Gyógy és fűszernövény kalauz 1

7/24/2019 Gygy s fszernvny kalauz 1.

1/16

2015.

GYGY- S FSZERNVNY KALAUZ

7/24/2019 Gygy s fszernvny kalauz 1.

2/16

2

TARTALOMJEGYZK

BAZSALIKOM ............................................................................................... 3

BORSF.................................................................................................... 4

BORSMENTA ............................................................................................... 5

CITROMF................................................................................................. 6

FODORMENTA ............................................................................................. 7

KAKUKKF ................................................................................................. 8

KORIANDER ................................................................................................ 9

LESTYN................................................................................................. 10

LEVENDULA .............................................................................................. 11

MAJORANNA ............................................................................................. 12

OREGN................................................................................................ 13

ROZMARING ............................................................................................. 14

TRKONY................................................................................................ 15

ZSLYA................................................................................................... 16

7/24/2019 Gygy s fszernvny kalauz 1.

3/16

3

BAZSALIKOM

A kirlyi fszer. A konyha egyik ktelez fszernvnye. Jellegzetes illata, ds aromjakihagyhatatlan a mediterrn konyhk zeibl.

KONYHAI FELHASZNLSA

Az olasz konyha alapvet fszernvnye. A bazsalikom kitnen alkalmas pizza felttnek,paradicsom- s egyb saltk alkotrsznek, klnfle hs- s haltelek fszerezshez,

fszeres szsznak, fszervajnak, st frisst fszernvny-italnak is. A spagetti s tlttt tsztais elengedhetetlen nlkle. Leveleit lehetleg frissen hasznljuk fel, s csak a fzs vgn adjuk

az telhez.Sokoldalan hasznlhat tovbb: levesek, fzelkek, pesto, pcok, sltek,paradicsommrts, darlt hsok, kolbszruk, s nvnyiecetek zestshez. ze a legjobban

citrommal s fokhagymval kombinlva rvnyesl. Brmilyen paradicsomos tel kiegszt ze.

TERMESZTSE

Szereti a napot s nedvessget. Ha virgzik, elveszti zt, ezrt szaktsd le megjelenskkezdetekor a virgokat. Nyr kzepn mtrgyzd a fldet.Magrl vethet nvny, a magottavasszal nedves, gazdag talajban, kell elvetni. Elegend a kert melegebb pontjain egy centi

mlyen a fldbe dolgozni a magokat, miutn az utols reggeli fagy veszlye is elmlt. Alaksban, apr cserpben el is nevelhetjk, s gy tavasszal mr egy fejlettpalnttltethetnk

ki a szabadba. A nagyobbacska nvnyek dugvnyozhatk, st hajtsaik meg isgykereztethetk. Ha a nvny fejldse kzben nha visszacspjk a cscshajtst, akkor a

bazsalikom boztosan, elgazdsokkal gazdagon fejldik, s taln mg lete is meghosszabbodikkiss.

BETAKARTSA

A mg fiatal leveleit s virgz hajtsait a virgzs kezdetn gyjtik ssze. Nem j az egszszrat levgni, ugyanis ha csak a leveleket cspjk le, akkor knnyebbennnek helyette jak. Ha

a nvny el kezd virgzani s magozni, akkor megfsodik s kevesebb levele lesz.

ELTARTSA

A nem frissen felhasznlt rszeket nhny napig trolhatjuk a htszekrnyben, de ezt anvnyt le is fagyaszthatjuk. A bazsalikom levelt rnykos helyen ki is szrthatjuk, viszont gysokat veszt aromjbl. rdemesebb lefagyasztani, j minsg olajban, ecetben eltenni vagy

pestoknt elkszteni.

GYGYHATSA

A nvnynek emsztst elsegt, grcsold, aroms s gyulladscskkent tulajdonsgaiismertek. Megakadlyozza vagy csillaptja a rosszulltet, s nyugtat tulajdonsga miatt segt

alvszavarok, idegessg s enyhe flelmi llapotok esetben is.

A laksban tartott bazsalikom tvol tartja a legyeket, levelnek nedve pedigrovarcspsek kezelsre is alkalmas.

7/24/2019 Gygy s fszernvny kalauz 1.

4/16

4

BORSF

Leggyakrabban hasznlt magyar nevei a borsikaf vagy csombor. Borsos, csps z jellemzi.

KONYHAI FELHASZNLSA

Borsos aromja miatt a dits konyhban bors helyettestsre hasznljk. A borsos zlevelekkel hsokat, kolbszt, hurkt, mrtsokat zestenek. Kiemeli a babbl kszlt telek

zt, ugyanakkor ms hvelyesekbl kszlt fogsok zestsre hasznljk. Bableves,babfzelk, burgonyatelek, kposztaflk, saltk, hstelek, gombs telek, vadpcok,majonz s klnfle mrtsok fszere. Befzseknl is alkalmazhatjuk, pldul az uborkaeltevsnl. Ne fzzkaz tellel egytt, csak a fzs befejezse eltt pr perccel adjuk az

telhez.

TERMESZTSE

A csombor egynyri nvny, amely magrl vagy dugvnyrl szaporthat. A magokat egyenesen afldbe vessk 3 cm mlyre, vagy csak szrjuk a talajra. A bab s a hagyma jobban fejldik, haborsf kzelben van. Meleg s fnykedvel, szrazsgtr, az egsz orszgban termeszthet

ntzs nlkl is. Kzpkttt, trgyzs utni friss talajt szereti. Cserepekben ablakprknyonis termeszthetk.

BETAKARTSA

Vgjukle ket, amint elrik a 15 cm magassgot, mieltt kivirgoznnak. Akasszuk felktegekben egy jl szellz helyen. Amikor megszradtak, szedjk le a leveleket a szrrl, slgmentes ednyben troljuk. Nagyobb terleten virgzs idejn sarlval vagy kaszval az alselgazsnl vgjuk - esetleg ktszer is -, majd szrts utn a nvnyt gy szint lemorzsoljuk s

rostljuk.

ELTARTSA

Friss leveleit s hajtsait a tl bekszntig szedhetjk. A szrtsra s fagyasztsra sznt

rszeket a virgzs eltt szedjk le.Az angol botanikus, Nicolas Culpepper szerint is legjobbszrtva hasznlni ezt a fszert. A szrtott Borsika fvet lgmentesenzrd ednyben, szraz,stt, hvs helyen troljuk.

GYGYHATSA

Gyomorerst, felfvdst gtl, tvgygerjeszt sgrcsold hatsa miatt is rtkesfszernvny.Vszonzacskba zrva, akr molyirtknt is hasznlhatjuk.

A Borsika fblksztett lbfrd igen elnys a fradt lbakra, radsultisztt, dezodorl hatsa is van.

7/24/2019 Gygy s fszernvny kalauz 1.

5/16

5

BORSMENTA

A menta a legrgebbi ismert gygynvnyekkz tartozik. Sokoldal gygynvny.

KONYHAI FELHASZNLSA

Klasszikusnak szmt a mentalevelekbl ksztett zletes, frisst tea. Visszafogottan alkalmazvafensges aromt klcsnz a brny- vagy szrnyas teleknek, a darlt hsoknak, saltknak,szszoknak, trnak s az dessgeknek. A friss leveleket tek, kozmetikumok, desszertek,

stemnyek, dessgek s jeges italok ksztshez hasznlhatjuk fel.

TERMESZTSE

A mentnak napfnyre vagy flrnykra van szksge. A tpanyagban gazdag, nedves, jvztereszt kpessg talajt kedveli. Tosztssal s hajtsrl szaporthat. A menta nagyon jl

terjed. A legjobb, ha cserepekben ltetjk el, amelyeket a peremkig a fldbe sunk.

BETAKARTSA

A fiatal leveleket, hajtsokat igny szerint szedhetjk. Lehetleg azonnal hasznljuk fel a

leveleket, akr tenak, akr fzshez.

ELTARTSA

Szrthatjuk vagy fagyaszthatjuk. A nvny rszeit rnykos s szells helyen szrthatjuk ki,trolsuk pedig vegednyben trtnik. A htben- vagy jgkockkkal- lehttt mentatea kivl

szomjolt. Az lnkt hatst fokozhatjuk, ha zld tet adunk a fzethez.

GYGYHATSA

Gygytsra leveleit hasznljuk. Csillaptja a rosszulltet. Segt emsztsi zavarokban, grcsold,szlhajt s gyulladscskkent. Fjdalomcsillapt hatsak, ezrt bevethetk fejfjs s

migrn esetn. Fbb hatsai mg: rzstelenti a gyomor nylkahrtyjt, ezrt j hnyinger,hnys ellen. Egy kvskanlnyi szraz borsmenta levelet 1-2 dl vzzel forrzzuk le, 15 percig

hagyjuk llni, majd leszrjk. Hnyinger esetben hidegen fogyasszuk tejt.

A borsmenta tprtke igen gazdag: sok benne a niacin, foszfor s a cink is. A niacinbrnk szpsgnek, fiatalsgnak megrzsben jtszik szerepet, a foszfor

elengedhetetlen az ers s egszsges csontrendszer fenntartshoz, a foszfor pedig az

immunrendszert tmogatja.

7/24/2019 Gygy s fszernvny kalauz 1.

6/16

6

CITROMF

Mzfnek,mhfnek,citromszag melissznak ishvjuk. A citromf a borsmenta mellett alegkedveltebb teanvny. Jl bevlt, vel gygynvny.

KONYHAI FELHASZNLSA

Nemcsak teja finom, hanem fszerknt klnbz telek zestsre is alkalmas.Friss leveleitfelhasznlhatjuk saltkba, levesekbe s szszokba. Fszerezhetnk vele halakat, hsokat s

szrnyasokat (de ne fzzk egytt a citromfvel), valamint a tr zestsre is kivl. A citromillatra emlkeztet friss levelt tovbb fzelkek, tltelkek, gymlcslevesek,

gymlcssaltk, gomba-, s vadtelek, fszerecetek zestsre hasznljuk. Kivldesszertek,

valamint limond, tea,Martini-koktlsvanliapudingzestsre is. Kzvetlenl tlals elttadjuk a meleg telekhez.

TERMESZTSE

Szaportsa a szabadfldi magvetsen kvl trtnhet palntlssal vagy tosztssal is. vel, 7-8vig marad egy helyen, ezrt vetsforgn kvl helyezzk el.A kertben meleg, vdett helyre vanszksge, j teresztkpessg talajjal. Acitromfersen fnyignyes. A flrnykot rosszul

viseli, viszont jl tri a szrazsgot.A citromfvet tlen, a laksban,cserpben, ldban tovbbtarthatjuk.

BETAKARTSA

A nvnyekrl folyamatosan szedhetnk leveleket. vatosan szedjk, mert a nyomsnak kitetthelyeken knnyen megbarnul. Az els vben a virgzs kezdetn (jniusban), majd a msodik

vtl kezdden mg szeptemberben is szedhetjk. A szrrl lefosztott leveleket szrtsuk megszraz, szells, napfnytl vdett helyen.

ELTARTSA

Szrtst kveten naptl vdett helyen trolhat. Szrtva azonban sokat veszt aromjbl,

ezrt inkbb fagyasszuk.

GYGYHATSA

R