Gyógy és fűszernövény kalauz 1

  • View
    223

  • Download
    0

Embed Size (px)

Text of Gyógy és fűszernövény kalauz 1

  • 7/24/2019 Gygy s fszernvny kalauz 1.

    1/16

    2015.

    GYGY- S FSZERNVNY KALAUZ

  • 7/24/2019 Gygy s fszernvny kalauz 1.

    2/16

    2

    TARTALOMJEGYZK

    BAZSALIKOM ............................................................................................... 3

    BORSF.................................................................................................... 4

    BORSMENTA ............................................................................................... 5

    CITROMF................................................................................................. 6

    FODORMENTA ............................................................................................. 7

    KAKUKKF ................................................................................................. 8

    KORIANDER ................................................................................................ 9

    LESTYN................................................................................................. 10

    LEVENDULA .............................................................................................. 11

    MAJORANNA ............................................................................................. 12

    OREGN................................................................................................ 13

    ROZMARING ............................................................................................. 14

    TRKONY................................................................................................ 15

    ZSLYA................................................................................................... 16

  • 7/24/2019 Gygy s fszernvny kalauz 1.

    3/16

    3

    BAZSALIKOM

    A kirlyi fszer. A konyha egyik ktelez fszernvnye. Jellegzetes illata, ds aromjakihagyhatatlan a mediterrn konyhk zeibl.

    KONYHAI FELHASZNLSA

    Az olasz konyha alapvet fszernvnye. A bazsalikom kitnen alkalmas pizza felttnek,paradicsom- s egyb saltk alkotrsznek, klnfle hs- s haltelek fszerezshez,

    fszeres szsznak, fszervajnak, st frisst fszernvny-italnak is. A spagetti s tlttt tsztais elengedhetetlen nlkle. Leveleit lehetleg frissen hasznljuk fel, s csak a fzs vgn adjuk

    az telhez.Sokoldalan hasznlhat tovbb: levesek, fzelkek, pesto, pcok, sltek,paradicsommrts, darlt hsok, kolbszruk, s nvnyiecetek zestshez. ze a legjobban

    citrommal s fokhagymval kombinlva rvnyesl. Brmilyen paradicsomos tel kiegszt ze.

    TERMESZTSE

    Szereti a napot s nedvessget. Ha virgzik, elveszti zt, ezrt szaktsd le megjelenskkezdetekor a virgokat. Nyr kzepn mtrgyzd a fldet.Magrl vethet nvny, a magottavasszal nedves, gazdag talajban, kell elvetni. Elegend a kert melegebb pontjain egy centi

    mlyen a fldbe dolgozni a magokat, miutn az utols reggeli fagy veszlye is elmlt. Alaksban, apr cserpben el is nevelhetjk, s gy tavasszal mr egy fejlettpalnttltethetnk

    ki a szabadba. A nagyobbacska nvnyek dugvnyozhatk, st hajtsaik meg isgykereztethetk. Ha a nvny fejldse kzben nha visszacspjk a cscshajtst, akkor a

    bazsalikom boztosan, elgazdsokkal gazdagon fejldik, s taln mg lete is meghosszabbodikkiss.

    BETAKARTSA

    A mg fiatal leveleit s virgz hajtsait a virgzs kezdetn gyjtik ssze. Nem j az egszszrat levgni, ugyanis ha csak a leveleket cspjk le, akkor knnyebbennnek helyette jak. Ha

    a nvny el kezd virgzani s magozni, akkor megfsodik s kevesebb levele lesz.

    ELTARTSA

    A nem frissen felhasznlt rszeket nhny napig trolhatjuk a htszekrnyben, de ezt anvnyt le is fagyaszthatjuk. A bazsalikom levelt rnykos helyen ki is szrthatjuk, viszont gysokat veszt aromjbl. rdemesebb lefagyasztani, j minsg olajban, ecetben eltenni vagy

    pestoknt elkszteni.

    GYGYHATSA

    A nvnynek emsztst elsegt, grcsold, aroms s gyulladscskkent tulajdonsgaiismertek. Megakadlyozza vagy csillaptja a rosszulltet, s nyugtat tulajdonsga miatt segt

    alvszavarok, idegessg s enyhe flelmi llapotok esetben is.

    A laksban tartott bazsalikom tvol tartja a legyeket, levelnek nedve pedigrovarcspsek kezelsre is alkalmas.

    http://www.edenkert.hu/konyhakert/gyogynovenyek/unnepi-bazsalikom/617/http://www.edenkert.hu/konyhakert/gyogynovenyek/unnepi-bazsalikom/617/http://www.edenkert.hu/konyhakert/gyogynovenyek/unnepi-bazsalikom/617/http://www.edenkert.hu/konyhakert/gyogynovenyek/unnepi-bazsalikom/617/
  • 7/24/2019 Gygy s fszernvny kalauz 1.

    4/16

    4

    BORSF

    Leggyakrabban hasznlt magyar nevei a borsikaf vagy csombor. Borsos, csps z jellemzi.

    KONYHAI FELHASZNLSA

    Borsos aromja miatt a dits konyhban bors helyettestsre hasznljk. A borsos zlevelekkel hsokat, kolbszt, hurkt, mrtsokat zestenek. Kiemeli a babbl kszlt telek

    zt, ugyanakkor ms hvelyesekbl kszlt fogsok zestsre hasznljk. Bableves,babfzelk, burgonyatelek, kposztaflk, saltk, hstelek, gombs telek, vadpcok,majonz s klnfle mrtsok fszere. Befzseknl is alkalmazhatjuk, pldul az uborkaeltevsnl. Ne fzzkaz tellel egytt, csak a fzs befejezse eltt pr perccel adjuk az

    telhez.

    TERMESZTSE

    A csombor egynyri nvny, amely magrl vagy dugvnyrl szaporthat. A magokat egyenesen afldbe vessk 3 cm mlyre, vagy csak szrjuk a talajra. A bab s a hagyma jobban fejldik, haborsf kzelben van. Meleg s fnykedvel, szrazsgtr, az egsz orszgban termeszthet

    ntzs nlkl is. Kzpkttt, trgyzs utni friss talajt szereti. Cserepekben ablakprknyonis termeszthetk.

    BETAKARTSA

    Vgjukle ket, amint elrik a 15 cm magassgot, mieltt kivirgoznnak. Akasszuk felktegekben egy jl szellz helyen. Amikor megszradtak, szedjk le a leveleket a szrrl, slgmentes ednyben troljuk. Nagyobb terleten virgzs idejn sarlval vagy kaszval az alselgazsnl vgjuk - esetleg ktszer is -, majd szrts utn a nvnyt gy szint lemorzsoljuk s

    rostljuk.

    ELTARTSA

    Friss leveleit s hajtsait a tl bekszntig szedhetjk. A szrtsra s fagyasztsra sznt

    rszeket a virgzs eltt szedjk le.Az angol botanikus, Nicolas Culpepper szerint is legjobbszrtva hasznlni ezt a fszert. A szrtott Borsika fvet lgmentesenzrd ednyben, szraz,stt, hvs helyen troljuk.

    GYGYHATSA

    Gyomorerst, felfvdst gtl, tvgygerjeszt sgrcsold hatsa miatt is rtkesfszernvny.Vszonzacskba zrva, akr molyirtknt is hasznlhatjuk.

    A Borsika fblksztett lbfrd igen elnys a fradt lbakra, radsultisztt, dezodorl hatsa is van.

  • 7/24/2019 Gygy s fszernvny kalauz 1.

    5/16

    5

    BORSMENTA

    A menta a legrgebbi ismert gygynvnyekkz tartozik. Sokoldal gygynvny.

    KONYHAI FELHASZNLSA

    Klasszikusnak szmt a mentalevelekbl ksztett zletes, frisst tea. Visszafogottan alkalmazvafensges aromt klcsnz a brny- vagy szrnyas teleknek, a darlt hsoknak, saltknak,szszoknak, trnak s az dessgeknek. A friss leveleket tek, kozmetikumok, desszertek,

    stemnyek, dessgek s jeges italok ksztshez hasznlhatjuk fel.

    TERMESZTSE

    A mentnak napfnyre vagy flrnykra van szksge. A tpanyagban gazdag, nedves, jvztereszt kpessg talajt kedveli. Tosztssal s hajtsrl szaporthat. A menta nagyon jl

    terjed. A legjobb, ha cserepekben ltetjk el, amelyeket a peremkig a fldbe sunk.

    BETAKARTSA

    A fiatal leveleket, hajtsokat igny szerint szedhetjk. Lehetleg azonnal hasznljuk fel a

    leveleket, akr tenak, akr fzshez.

    ELTARTSA

    Szrthatjuk vagy fagyaszthatjuk. A nvny rszeit rnykos s szells helyen szrthatjuk ki,trolsuk pedig vegednyben trtnik. A htben- vagy jgkockkkal- lehttt mentatea kivl

    szomjolt. Az lnkt hatst fokozhatjuk, ha zld tet adunk a fzethez.

    GYGYHATSA

    Gygytsra leveleit hasznljuk. Csillaptja a rosszulltet. Segt emsztsi zavarokban, grcsold,szlhajt s gyulladscskkent. Fjdalomcsillapt hatsak, ezrt bevethetk fejfjs s

    migrn esetn. Fbb hatsai mg: rzstelenti a gyomor nylkahrtyjt, ezrt j hnyinger,hnys ellen. Egy kvskanlnyi szraz borsmenta levelet 1-2 dl vzzel forrzzuk le, 15 percig

    hagyjuk llni, majd leszrjk. Hnyinger esetben hidegen fogyasszuk tejt.

    A borsmenta tprtke igen gazdag: sok benne a niacin, foszfor s a cink is. A niacinbrnk szpsgnek, fiatalsgnak megrzsben jtszik szerepet, a foszfor

    elengedhetetlen az ers s egszsges csontrendszer fenntartshoz, a foszfor pedig az

    immunrendszert tmogatja.

  • 7/24/2019 Gygy s fszernvny kalauz 1.

    6/16

    6

    CITROMF

    Mzfnek,mhfnek,citromszag melissznak ishvjuk. A citromf a borsmenta mellett alegkedveltebb teanvny. Jl bevlt, vel gygynvny.

    KONYHAI FELHASZNLSA

    Nemcsak teja finom, hanem fszerknt klnbz telek zestsre is alkalmas.Friss leveleitfelhasznlhatjuk saltkba, levesekbe s szszokba. Fszerezhetnk vele halakat, hsokat s

    szrnyasokat (de ne fzzk egytt a citromfvel), valamint a tr zestsre is kivl. A citromillatra emlkeztet friss levelt tovbb fzelkek, tltelkek, gymlcslevesek,

    gymlcssaltk, gomba-, s vadtelek, fszerecetek zestsre hasznljuk. Kivldesszertek,

    valamint limond, tea,Martini-koktlsvanliapudingzestsre is. Kzvetlenl tlals elttadjuk a meleg telekhez.

    TERMESZTSE

    Szaportsa a szabadfldi magvetsen kvl trtnhet palntlssal vagy tosztssal is. vel, 7-8vig marad egy helyen, ezrt vetsforgn kvl helyezzk el.A kertben meleg, vdett helyre vanszksge, j teresztkpessg talajjal. Acitromfersen fnyignyes. A flrnykot rosszul

    viseli, viszont jl tri a szrazsgot.A citromfvet tlen, a laksban,cserpben, ldban tovbbtarthatjuk.

    BETAKARTSA

    A nvnyekrl folyamatosan szedhetnk leveleket. vatosan szedjk, mert a nyomsnak kitetthelyeken knnyen megbarnul. Az els vben a virgzs kezdetn (jniusban), majd a msodik

    vtl kezdden mg szeptemberben is szedhetjk. A szrrl lefosztott leveleket szrtsuk megszraz, szells, napfnytl vdett helyen.

    ELTARTSA

    Szrtst kveten naptl vdett helyen trolhat. Szrtva azonban sokat veszt aromjbl,

    ezrt inkbb fagyasszuk.

    GYGYHATSA

    R