Click here to load reader

Gotowanie jest-proste

  • View
    235

  • Download
    0

Embed Size (px)

Text of Gotowanie jest-proste

  • 1. Spis treciGotowanie zaczyna si od kupowania....................................................4Kupowanie i przechowywanie warzyw...................................................7Bez wyposaenia ani rusz ....................................................................12elazna porcja ....................................................................................19Zioa - kwintesencja smakuPeklowanie misaPieczenie warzywSzybkie smaenieSztuka pieczenia misaPieczenie schabu bardzo dugie w niskiej temperaturzeRyba pieczona w soliGrillowanie na dworze i w domuGrillowanie na obiad, kolacj i... niadanie?Co na zb, czyli szybkie przystawki ....................................................25Pieczone ziemniaki w folii z boczkiem lub sonink i mnstwem kminku .................25Koreczki z panierowanego camemberta .....................................................................26Kuleczki dwubarwne z mozzarelli i pomidorkw koktajlowych owinite listkamirukoli ...........................................................................................................................27Bruschetta ...................................................................................................................29Roladki z grillowanej cukinii ......................................................................................30Frytki kurczakowe do pogryzania ...............................................................................32Nadziewane pomidory jajecznic z ososiem na gorco .............................................33Migday w skorupce paprykowej .................................................................................35Oliwki karnawaowe....................................................................................................36Zapiekane gruszki z boczkiem i rokpolem ..................................................................38Nigiri-zushi z ososiem ...............................................................................................40Kappamaki - sushi z ogrkiem ....................................................................................41Ry shari do sushi .......................................................................................................43Energetyczne i odwieajce zupyZupa cebulowa klasycznaRos domowyCzerwony barszcz wedug mojej babci ReginySzwajcarska zupa ze wieych ogrkwZupa pieczarkowa z poramiGazpaczoZupa serowa mocno jedwabistaKapuniak prowansalskiMinestrone - woska zupa jarzynowaDuska zupa z porwZupa z grzybw lenychChodnik melonowy z borwkamiKolorowe tryskajce wieosci saatkiZielone brokuy pokrelone tym ananasemSaatka z cukinii, pomidorw i ogrkw bardzo delikatnaSaata z kurczakiem poywna a odwieajcaSaatka z fety, czarnych oliwek i pomidorwZimna, a pikantna saatka ziemniakowaSaata z rnych serw wzbogacona orzeszkami pistacjowymiBiaostocka saatka z grzybw z odrobin koniakuRukola z parmezanem i suszonymi pomidoramiKoper woski i pomidoryWytrawna saatka ryowa z pomidorami i tymi i zielonymi kuleczkami

2. Saatka pieczarkowaSaatka truskawkowo-melonowa z melisMakaron daje tyle moliwosciTagliatelle z cukiniowymi wstkami i rukolPenne z sosem pomidorowo-mietanowo-serowymSpaghetti cae czerwone z suszonymi pomidoramiZielone tagliatelle mocno brokuowe z delikatnym serowym akcentemTagliatelle mietanowo - ososioweSpaghetti alla puttanesca czyli z sosem z anchois, pomidorw, oliwek i kaparwTagliatelle z tapenad i smaonymi grzybamiTagliatelle z sosem pieczarkowo-orzechowymMakaron z czosnkowymi skwarkami chlebowymi i boczkowymi wzbogaconybryndzow nutPyszny makaron w sosie pomidorowo - misnym w stylu boloskimMakaron z fet, szpinakiem i orzechamiTagliatelle z groszkiem cukrowym, pomidorami i bazyliPizza w domu? - to jest proste!Ciasto na pizzPizza z pieczarkamiNadzienie do pizzy paprykowo-czosnkoweNadzienie do pizzy cebulowe z delikatnym aromatem gaki muszkatoowejNadzienie do pizzy z grzybw mun i rokpolaNadzienie w stylu prowansalskimNadzienie mocno seroweNadzienie do pizzy z rukoli, suszonych pomidorw i mozzarelliNadzienie porowo - bekonoweNadzienie do pizzy z cebuli i fetyPizza calzone ze szpinakiemPizza z salami albo z szynkSztuka misaGyros z piersi kurczakaSzaszyki jagnice - Sis kababiCielcina po grecku w winie z czosnkiem i tymiankiemWoowina duszona w czerwonym winie z szalotkami i pieczarkamiWoowina BourguignonPiecze woowa z warzywami marynowana wczeniej w winiePieczony schab z rozmarynemJabkowe piersi kurczakaNiedzielny schab z suszonymi owocamiWieprzowina smaona z cebul i kiekami mungPieczona karkwka z suszonymi liwkami i wieym rozmarynemSzynka witeczna o bardzo porzdnym smakuSos sens nadajeSos pomidorowy do pizzyAioli czyli majonez czosnkowyCumberland - klasyczny sosMalano-cytrynowy sos do rybSalsa owocowa doskonaa do misa wszelakiegoSawny sos holenderskiDomowy majonezSos tatarskiDip majonezowo-oliwkowyDip z gorgonzolSos pomidorowo-selerowy do makaronuRyby zdrowe, pyszne i byskawiczneRyba pieczona w soliKarp wigilijny gotowany na parze winnej, mocno aromatyczny!Filety z pstrga z patelni w sosie serowym z zielon nutPstrg na cytrynie 3. Filety z ososia z patelni z aromatem octu balsamicznego i bazyliiCarpaccio z ososiaOkonki tymiankowe-limonkowe do szczypanialedzie mocno ziooweoso z patelni grillowej z masem cytrynowo-pietruszkowymledzie w sosie mietanowym z jajkamiFilety z biaej ryby w sosie musztardowymRyba (filety) w ciecie piwnymGrill - zabawa na wieym powietrzuSteki schabowe mocno rozmarynoweoso zioowy a delikatnyBakaany grillowane z cukini i cebul, podane w sosie jogurtowymKaszanka z grillaKapelusze pieczarek faszerowane kozim serem i orzechami woskimiSkrzydeka i udka kurczaka pikantne a mocno przyrumienioneGrillowane boczniakiPiersi kurczaka o aromacie niezwykym, bo marynowane w jogurcie na sposbindyjskiCzosnek z grillaSzaszyki z woowiny marynowane wczeniej w winie z delikatnym aromatemczosnkuCebula i pieczarki rozkosznie pachnce zioamiSzaszyki z kurczaka w stylu wschodnimUrocze warzywa niskokaloryczneZawijane pieczone papryki z serem fetaKalafior w piwnym ciecieSmaony groszek cukrowy z bazyli i parmezanemBrokuy z jogurtem lub mietanFasolka z patkami migdawMusaka z lekka lejsza i smaczniejszaZapiekane bakaany z pomidorami, mozzarell i zioamiKalafior w rytmie salsyRatatouille czerwono - zielonePomidory faszerowane po prowansalskuSzaszyki cebulowo - pieczarkowe mocno ziooweBakaan z sosem jogurtowym z delikatnym aromatem mitowymSodkosci na deser!Tiramisu - przepis klasycznyClafoutisZabajoneKrem waniliowy bardzo delikatny doskonay ze wieymi owocamiGalaretka jogurtowa z truskawkamiPascha waniliowaCreme bruleJabka zapiekane w winieRolada bezowa z bit mietan i truskawkamiDeser brzoskwiniowo-jogurtowyLody z brzoskwiniami zamknite w szklistej karmelowej puapceBanany zapiekane w mleczku kokosowymJak skorzysta z wiedzy zawartej w penej wersji ebooka?...................45 4. GOTOWANIE JEST PROSTE Grzegorz Ostrowski str. 6Gotowanie zaczyna si od kupowaniaGotowanie zaczyna si od kupowania- na co warto zwraca uwag kupujc produktyspoywczeNie daj sob manipulowa!Zawsze na zakupy wybieraj si z penym brzuszkiem.Przed zakupami zjedz co konkretnego - nie wybieraj si na zakupygodny/a - kupisz bowiem wtedy wicej.Zaplanuj sobie czas na zakupy, ale bez przesadyAby kupowa sprawnie naley to robi, zreszt jak i wszystkie inneczynnoci, w okrelonym czasie. Jeli bdziesz si spieszy z capewnoci czego zapomnisz i bdziesz apa produkty na apu capu,czsto pierwsze z brzegu. Jak masz za zbyt duo czasu na kupowanie,zbyt duo woysz do koszyka.Trzymaj gow do douW czasie zakupw patrz do dou. Na pkach, na wysokoci wzrokuznajduj si produkty najdrosze, co nie oznacza, e s najlepsze.Copyright by Wydawnictwo Zote Myli & Grzegorz Ostrowski 5. GOTOWANIE JEST PROSTE Grzegorz Ostrowski str. 7Gotowanie zaczyna si od kupowaniaRozgldaj si uwanie, a szczegln uwag przykadaj do niszych pek -tam zawsze znajduj si tasze produkty. W inny sposb Twj koszykzapeni si produktami niekoniecznie potrzebnymi, a na pewno drogimi.Okrel swoje potrzebyeby gotowanie nie byo cigym bieganiem do sklepu po brakujcyprodukt, warto zaopatrzy si w podstawowy zestaw niezbdnychproduktw i stale je uzupenia - zobacz niezbdnik.Przed kadymi wikszymi zakupami naley sprawdzi, czy jakiegoproduktu nie brakuje i ewentualnie dopisa go do listy.Lista zakupwKilka chwil powiconych na przygotowanie listy zakupw nie tylkooszczdzi nasz czas i nerwy w sklepie: "czy czego nie zapomniaem???",ale przede wszystkim zaoszczdzi nasze pienidze. Bez listy, spacerujcpomidzypkamisklepowymi napewnokupicie mnstwoniepotrzebnych rzeczy, a zdarzy si Wam zapomnie o najwaniejszych.PlanowanieBez sensu jest planowanie jadospisu na cay tydzie. Skd moeszwiedzie, na co bdziesz mia ochot za dwa lub trzy dni. Ale robiczakupy raz na tydzie mona sobie mniej wicej zaplanowa "ramyywieniowe" - np. dwa dni bez misa, jeden dzie z makaronem, a jedenz kasz. Dziki takiemu planowaniu nie bdziesz musia co chwila czegodokupywa,ale rwniebdzieszmia moliwo improwizacjii dostosowania dania do Twoich aktualnego smaku.Copyright by Wydawnictwo Zote Myli & Grzegorz Ostrowski 6. GOTOWANIE JEST PROSTE Grzegorz Ostrowski str. 8Gotowanie zaczyna si od kupowaniaDue czy mae? Luzem czy paczkowane?Podczas kupowania zwr uwag na ceny takich samych produktww rnych opakowaniach. Czsto jest tak, i produkty sprzedawanew duych opakowaniach i luzem s znacznie tasze od paczkowanychi sprzedawanych w maych porcjach.Supermarkety maj swoje zalety ale i... wadyWielkie sklepy kusz cenami i bogactwem wyboru.Ale jeli chcecie smacznie je, nie kupujcie w nich nigdy warzywi owocw. Warzywa i owoce w supermarketach przepiknie wygldaj -ale tylko tam. W domu, po rozpakowaniu okazuje si, e brukselka nie jesttaka bardzo zielona, pomaracze pomaraczowe, a jabka czerwone.Dzieje si tak dlatego, i warzywa w sklepie s pakowane w opakowania,ktre poprawiaj ich kolory, jak rwnie wielkie sklepy stosuj sprytneowietlenie, ktre sprawia i kolory wygldaj znacznie lepiej ni sw rzeczywistoci. Czsto w

Search related