GODIŠNJE IZVJEŠĆE ZA 2019. GODINU ANNUAL REPORT

Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu Croatian Agency for Agriculture and Food

Centar za sigurnost hrane Centre for Food Safety

SIGURNOST HRANE

FOOD SAFETY

GODIŠNJE IZVJEŠĆE ZA 2019. GODINU ANNUAL

REPORT FOR 2019.

Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Centar za sigurnost hrane

Godišnje izvješće za 2019. godinu • Sigurnost hrane2

Pravna osnova / Legal basis Zakon o Hrvatskoj agenciji za poljoprivredu i hranu (NN 111/2018) Law on the Croatian Agency for Agriculture and Food

Izdavač/Publisher Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu Croatian Agency for Agriculture and Food

Adresa / Address Vinkovačkacesta63c,31000Osijek Telefon / Phone +385(0)31275200 E-mail [email protected] Web www.hapih.hr

Odgovornaosobaizdavača doc.dr.sc.KrunoslavDugalić Responsible person of the publisher

Uredništvo / Editorial Centar za sigurnost hrane Centre for Food Safety

Adresa / Address IvanaGundulića36b,31000Osijek Telefon / Phone +385(0)31227600 E-mail [email protected]

Glavni i odgovorni urednik / Chief editor doc.dr.sc.KrunoslavDugalić

Urednici / Editors dr.sc.DraženKneževićdr.med.vet. dr. sc. Sanja Miloš dr.sc.DarjaSokolić

Prikupljanje podataka Centar za sigurnost hrane Data collected by Centre for Food Safety

Obradapodataka HAPIHCentarzasigurnosthrane Data processing CAAF Centre for Food Safety

Oblikovanje/Design GlasSlavonijed.d.,Osijek Tisak / Printing GlasSlavonijed.d.,Osijek ISSN 2718-4609 Naklada / Edition 100

Molimo korisnike da Users are kindly requested to state the source prilikom korištenja podataka navedu izvor

mailto:[email protected]

http://www.hapih.hr


Godišnje izvješće za 2019. godinu • Sigurnost hrane 3

PREDGOVOR / PREFACE

Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu (HAPIH) je institucija koja putem Centra za sigurnost hrane pro-vodičitavnizmjeraiaktivnostiupodručjasigurnostihrane,aliiširepoljoprivredneproizvodnje.

Nastankom novog institucionalnog okvira dio Hrvat-ske agencije za poljoprivredu i hranu postaje i Centar zasigurnosthrane,bivšaHrvatskaagencijazahranu,čijajeosnovnadjelatnostprocjenarizikaupodručjusigurnostihraneihranezaživotinje.

Uzimajućiuobzirrazličiteopasnostikojesejavljajuuhrani,dobrobitizaštituzdravljaživotinjateprehram-benenavikepotrošača,Centarzasigurnosthranedo-prinosi funkcioniranju iunaprjeđenjusustavasigur-nostihraneihranezaživotinjeusvrhuostvarivanjavisokerazinezaštitezdravljapotrošača.

Područje sigurnosti hrane podrazumijeva sveobu-hvatnuidinamičnupolitikukojaseprovoditemeljemčitavog niza pravnih propisa iz područja sigurnostihrane,uzprimjenueuropskogzakonodavnogokvira.Natajnačinosiguravasedahrananatržištubudesi-gurna,uznjezinonesmetanokretanjenaotvorenomtržištuEuropskeunijeišire.Upogledusigurnostihra-ne odgovornost se nalazi na subjektima u poslovanju shranom,na različitim razinama,dužcijelog lancaproizvodnje i opskrbe hranom, kao učinkovit načinsmanjenjarizikakojipotječuodhrane.

Sustav je uspostavljen tako da je sposoban predvi-djetiiodgovoritinasveizazoveupodručjusigurno-sti hrane, primjenjujućimodel analize rizika.U tomkontekstu, procjena rizika je neizostavni korak, apredstavljajednuodnajvažnijihaktivnostiCentrazasigurnosthrane.Također,nužnojeostvaritiinekeodosnovnih preduvjeta za izradu što kvalitetnije procje-nerizika,kaoštosuprikupljanjeiobradapodatakaoopasnostimaporijeklomodhrane,prikupljanjeiobra-da nacionalnih podataka o prehrambenim navikama stanovništva,tepraćenjeiprimjenanovihmetodolo-gija za procjenu rizika.

Godišnjeizvješćeza2019.godinusadržiprikazaktiv-nostiinovostiupodručjusigurnostiikvalitetehraneihranezaživotinje,tedajedobaruvidustanjeitren-doveupodručjusigurnostihraneihranezaživotinje,kao i opseg aktivnosti koje se poduzimaju u svrhu

The Croatian Agency for Agriculture and Food (CAAF) is an institution that through the Centre for Food Safety conducts large spectrum of measures and ac-tivities in the field of food and feed safety and other agricultural production.

By setting the new institutional framework, the Cen-tre for Food Safety, the former Croatian Food Agency, whose main activity is risk assessment in the field of food and feed safety, becomes a part of the Croatian Agency for Agriculture and Food.

Taking into account the various hazards arising from food, animal health and welfare, as well as the food consumption habits and patterns, Centre for Food Safety contributes to the functioning and improve-ment of the food and feed safety system, in order to achieve a high level of consumers’ health protection.

The area of food safety implies a comprehensive and dynamic policy that is implemented based on a number of legal regulations in this field, applying the European legislative framework. This ensures safe food on the market, with its smooth movement within the European Union and beyond its borders. In these terms, the responsibility for food safety lies on food business operators at different levels, along the entire food production and supply chain, as an effective way to reduce food-related risks.

The system is established to anticipate and re-spond to all challenges in the field of food safety, applying a risk analysis framework. In this context, risk assessment is one of the essential steps, and represents one of the Centre’s main activities. In ad-dition, it is necessary to achieve some of the basic preconditions for performing the best possible risk assessment, such as collecting and processing data on food hazards, collecting and managing nation-al data on the food consumption habits as well as monitoring and applying new methodologies for risk assessment.

The Annual Report for 2019. contains an overview of activities in food and feed safety and quality. Also, it gives an insight into the present state of the art and trends in the in the food and feed safety system, as well as extent of undertaking activities in order to



zaštite zdravlja potrošača. Informacije iz ovog izvije-šćamogubitiodkoristigrađanima,subjektimaupo-slovanjushranom,akademskojzajednicikaoiostalimzainteresiranimstranama.Također, izvješćedajeuvidu funkcioniranje dijela sustava sigurnosti hrane koji se nalaziunadležnostiHAPIH-a imožeposlužitinadlež-nimtijelimazadonošenjeplanova,smjernicaimjerazaunaprjeđenjesustavasigurnostihrane.

Ravnatelj Hrvatske agencije za poljoprivredu i hranu

doc.dr.sc.KrunoslavDugalić

protect public health. Information from this report can be useful to citizens, food business operators, academia and other stakeholders. Also, the report provides insight into a part of the food safety sys-tem that is under the jurisdiction of HAPIH and can serve to the competent authorities as a basis for the enactment plans, guidelines and measures for the improvement of the food safety system.

General Manager of the Croatian Agency for Agriculture and Food

PhD Krunoslav Dugalić, Assistant Professor



SADRŽAJ / CONTENT

PREDGOVOR / PREFACE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

1. O HRVATSKOJ AGENCIJI ZA POLJOPRIVREDU I HRANU ABOUT CROATIAN AGENCY FOR AGRICULTURE AND FOOD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

2. NOVOSTI U SEKTORU / NEWS IN THE SECTOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

3. PROVEDBA AKTIVNOSTI / ACTIVITIES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

3.1. ANALIZA GODIŠNJIH IZVJEŠĆA SLUŽBENIH LABORATORIJA ANALYSIS OF THE ANNUAL REPORTS OF THE OFFICIAL LABORATORIES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

3.2. PRIJAVLJIVANJE PODATAKA EFSA-i / DATA REPORTING TO EFSA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 123.3. HR RASFF KONTAKT TOČKA – HAPIH CSH / HR RASFF CONTACT POINT – HAPIH CSH . . . . . . . . . . . . . . 163.4. OBJAVA OBAVIJESTI ZA POTROŠAČE / CONSUMER INFORMATION PUBLICITATION . . . . . . . . . . . . . . . . . 183.5. NACIONALNA MREŽA INSTITUCIJA / NATIONAL NETWORK OF INSTITUTIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193.6. AKTIVNOSTI U PODRUČJU GMO-a / ACTIVITIES IN GMO FIELD . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

4. ZNANSTVENO-ISTRAŽIVAČKI PROJEKTI CENTRA / CENTRE SCIENTIFIC – RESEARCH PROJECTS . . . . 21

5. MEĐUNARODNA ZNANSTVENO-STRUČNA PROJEKTNA SURADNJA INTERNATIONAL SCIENTIFIC AND PROFESSIONAL PROJECT COOPERATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

5.1. PROJEKT »AQUAHEALTH« / PROJECT »AQUAHEALTH« . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 295.2. PILOT PROJEKT »IDRisk« / PILOT PROJECT »IDRisk« . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 315.3. COST AKCIJA – RIBMINS / COST ACTION – RIBMINS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 325.4. COST AKCIJA – EUROPAN BURDEN OF DISEASE NETWORK

COST ACTION – EUROPEAN BURDEN OF DISEASE NETWORK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 335.5. NACIONALNI SUSTAV PODRŠKE ZA PROVEDBU PROGRAMA OBZOR 2020

NATIONAL SUPORT SYSTEM FOR HORIZON 2020 IMPLEMENTATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 345.6. MONTE CARLO RISK ASSESSMENT – MCRA / MONTE CARLO RISK ASSESSMENT – MCRA . . . . . . . . . . . . 35

6. SUDJELOVANJE U RADU STRUČNIH TIJELA / PARTICIPATION IN EXPERT BODIES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

6.1. EFSA FOCAL POINT / EFSA FOCAL POINT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 366.2. EFSA-ine ZNANSTVENE MREŽE / EFSA SCIENTIFIC NETWORKS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 386.3. WHO INFOSAN MREŽA / WHO INFOSAN NETWORK . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 386.4. POVJERENSTVA NADLEŽNIH TIJELA / COMMITTEES OF COMPETENT AUTHORITIES . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

7. ZNANSTVENI I STRUČNI SKUPOVI / SCIENTIFIC AND PROFESSIONAL MEETINGS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41

8. UKLJUČENOST U OBRAZOVNE PROCESE / INVOLVEMENT IN EDUCATIONAL PROCESSES . . . . . . . . . . . . . 46

9. STRATEŠKI RAZVOJNI PROGRAMI / STRATEGIC DEVELOPMENT PROGRAMES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49

10. KOMUNICIRANJE S JAVNOŠĆU I MEDIJIMA / PUBLIC AND MEDIA COMMUNICATION . . . . . . . . . . . . . . . . . 51

11. PUBLICIRANJE / PUBLISHING . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

12. NAGRADE, POHVALE, PRIZNANJA / AWARDS, CONGRATULATIONS, ACKNOWLEDGMENTS . . . . . . . . . . . . 58

13. IZVJEŠĆE PRIPREMILI / AUTHORS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59



1. O HRVATSKOJ AGENCIJI ZA POLJOPRIVREDU I HRANU ABOUT CROATIAN AGENCY FOR AGRICULTURE AND FOOD

Hrvatskaagencijazapoljoprivreduihranu(HAPIH)počelajesradom1. siječnja 2019. godine, pri čemu u području sigurnosti hrane na-stavljaprovoditiaktivnostibivšeHrvatskeagencijezahranu.OsnivačHAPIH-a je Republika Hrvatska na temelju Zakona o Hrvatskoj agen-cijizapoljoprivreduihranu(NN111/18),apravaidužnostiosnivačaobavljaMinistarstvo poljoprivrede. DjelatnostiHAPIH-a obuhvaćajuaktivnostiupodručjusigurnostihrane,stočarstvu,kontrolikvalitetestočarskihproizvoda,zaštitibilja,zaštititla,sjemenarstvuirasadni-

čarstvu,vinogradarstvu,vinarstvu,uljarstvu,voćarstvu ipovrćarstvu.StručnjaciHAPIH-apružajustručnu iznan-stvenupotporuMinistarstvupoljoprivrede,primarnokod izradezakonske legislative,stručnihmišljenja ipodlogateprovođenju laboratorijskihanalizauzorakazafitosanitarnu,poljoprivrednuivinarsku inspekciju.DjelatnostisezbognjihovespecifičnostiobavljajunapodručjucijeleRepublikeHrvatske.HAPIHimauloguudiseminacijiznanja,istraživanjairazvojatepronalaženjainovativnihrješenjaupodručjupoljoprivrede.SveaktivnostiHAPIH-aufunkcijisuunaprjeđenjadomaćepoljoprivredneproizvodnje i podrškeMinistarstvupoljoprivrede, a kroz todruštvenog igospodarskog razvoja RH.

Centarzasigurnosthrane(daljeutekstu:Centar)obavljaposlovesukladnoodredbamaZakonaohrani,Zakonaohigijenihraneimikrobiološkimkriterijimazahranu,Zakonuogenetskimodificiranimorganizmima,ZakonaoHrvat-skojagencijizapoljoprivreduihranutedrugimpropisimaizpodručjasigurnostihraneihranezaživotinjetezdravljaidobrobitiživotinja.

PosloviCentraobuhvaćajuprovedbuprocjenarizika,izraduznanstvenihistručnihmišljenjatepružanjeznanstveneitehničkepomoćinazahtjevMinistarstvapoljoprivrede,Ministarstvanadležnogzazdravstvoitrećihzainteresiranihstranaupodručjusigurnosti,kvaliteteisljedivostihraneihranezaživotinje,genetskimodificiranehraneihranezaživotinje,upitanjimavezanimuzprehranutezdravljeidobrobitživotinja.

DjelatniciCentračlanovisuznanstvenihmreža,radnihskupinaiSavjetodavnogvijećaEuropskeagencijezasigur-nost hrane (eng. European Food Safety Authority – EFSA).CentarjekontakttočkaEFSA-e(eng.EFSA Focal Point) za RepublikuHrvatsku,teWHOINFOSANkontakttočka(eng.International Food Safety Authorities Network Focal Point).

CentarocjenjujeuspješnostradakrozsustavupravljanjakvalitetomtemeljennazahtjevimameđunarodnenormeISO9001:2015.



2. NOVOSTI U SEKTORU / NEWS IN THE SECTOR

TRANSPARENTNOST I ODRŽIVOST PROCJENE RIZIKA U EU TRANSPARENCY AND SUSTAINABILITY OF EU RISK ASSESSMENT

ZainteresiranostgrađanaRepublikeHrvatskeiEuropskeUnije(EU)zapitanjasigurnostihraneizuzetnojevisoka.ZbogtogajepotrebnoosiguratitransparentanuviduproceseprocjenerizikakojenaeuropskojraziniprovodiEFSA,anarazinidržavačlanicanacionalnatijelanadležnazaprocjenurizika.Takođerjepotrebnoprovoditikontinuiranoobavještavanjeorizikutijekomcijelogprocesaanalizerizikaukojegsuuključenatijelazaprocjenuiupravljanjerizicima.

RadipodizanjarazinepovjerenjapotrošačauradEFSA-uitransparentnostprocesaprocjenerizikaEuropskiParla-mentiVijećedonijelojeUredbu(EU)2019/1381otransparentnostiiodrživostiprocjenerizikaEU-auprehrambe-nomlancuioizmjeniuredbi(EZ)br.178/2002,(EZ)br.1829/2003,(EZ)br.1831/2003,(EZ)br.2065/2003,(EZ)br.1935/2004,(EZ)br.1331/2008,(EZ)br.1107/2009i(EU)2015/2283teDirektive2001/18/EZ.Uredbajedonesena06.rujna2019.godine.

Uredba(EU)2019/1381bitćeuprimjeniod27.ožujka2021.godine,uziznimkuprimjenečlanka1.točke4.i5.,kojećeseprimjenjivatiod1.srpnja2022.godine.Navedenimčlancimapropisanojedaćesvakadržavačlanicapredla-gatičlanaizamjenikačlanaUpravnogvijećaEFSA-ekaosvojepredstavnike.PredloženečlanoveinjihovezamjenikeimenovatćeUpravnovijećeEFSA-etećeoniimatipravoglasa.

UperiodudonjezineprimjeneEFSA,usuradnjisEuropskomkomisijom(EK),intenzivnoradinarazradiposlovnihprocesaimodelasuradnjetepritomeuskosurađujesazemljamačlanicamaidionicimausustavusigurnostihrane.

Glavni elementi Uredbe imaju za cilj:

— osiguravanjevećetransparentnostiposlovanja,

— povećavanjeneovisnostistudijaizpodručjasigurnostihrane,

— jačanjeznanstvenesuradnje,

— razvijanje sveobuhvatne komunikacije o riziku.

Od iznimne je važnosti osigurati učinkovit rad EFSA-e i poboljšati održivost njezinog stručnog znanja. Stoga jepotrebnoojačatipotporukojuzemlječlanicedajuEFSA-imznanstvenimodborima ipanelima.EFSAbiposebnotrebalaorganiziratipripremnirad,kojimsepodupiruzadaćeznanstvenihpanela.ToseplanirananačindaćeseodnacionalnihinstitucijaumreženihsEFSA-omugovoritiizradapripremnihradnjizaizraduznanstvenihmišljenja,kojaćesepotomfinaliziratiuEFSA-impanelima.TimesenebitrebaladovoditiupitanjeneovisnostznanstvenihprocjenaEFSA-e.

ZaprovedbuoveUredbepredviđenojeipovećanjegodišnjegproračunaEFSA-e,krozperiodod4godineuiznosuod79,9do151,1mil€.DosadasupripremljeniprijedlozizapojedineaktivnostivezanezaimplementacijuUredbeotransparentnosti.Izmeđuostalog,natemusuradnjeEFSA-esvanjskimstručnjacima,predloženojeuvećanjena-knadezanjihovradtejedopunjennačinevaluacijeiodabirautijelaiznanstvenemrežeEFSA-e.DodatnoseočekujeivećasuradnjasinstitucijamakojesenalazenapopisuMrežeorganizacijakojedjelujuuokvirudjelokrugaEFSA-e.Uspostavapopisaodređenaječlankom36.Uredbe(EZ)br.178/2002outvrđivanjuopćihnačela iuvjetazakonaohrani,osnivanjuEuropskeagencijezasigurnosthraneteutvrđivanjupostupakaupodručjimasigurnostihrane.Institucije izMrežeorganizacijakojedjelujuuokvirudjelokrugaEFSA-emorajuudovoljitispecifičnimkriterijima,



poputneovisnostiiznanstvenestručnosti,kakobidobilefinancijskupotporuilisubvencijezaprojekteiaktivnostikojedoprinoseEFSA-inojmisiji.Popitanjumodelapartnerstvauprovođenjuprocjenerizikaplaniranesudvijefaze.

Prvaseodnosinajačanjepostojećesuradnjeiidentificiranjenovihnačinasuradnje.Utusvrhubitćeotvorenpozivna suradnju u lipnju 2020.

Udrugoj fazipotrebno jeuspostavitimodelpartnerstva,kojibi trebaoobuhvatitiproceseupravljanjakvalitetom,osiguranja povjerljivosti i neovisnosti.

Novasuradnjauključivatćeikoordiniranukomunikacijuunutarokvirastrategijeokomunikacijioriziku.

HAPIHće, kaonacionalnakontakt točkaEFSA-e, krozSavjetodavnovijeće,EFSA Focal Pointmrežu i sveostaleznanstvenemrežeiradnegrupe,aktivnoparticipiratiuovimaktivnostima,sciljempodizanjarazinetransparentnostiiunaprjeđenjeprocesaprocjenerizikananacionalnojrazini.

DONIRANJE HRANE / FOOD DONATIONS

ZakonodavniokvirzadoniranjehraneodređenjeZakonomopoljoprivredi(NN118/18)iPravilnikomodoniranjuhraneihranezaživotinje(NN91/19).Sobziromnatodasedoniranjehranesmatrastavljanjemhranenatržište,primjenjuju se i odredbe propisa vezanih za sigurnosti hrane.

Doniranjehranejedavanjehranebeznaknadeoddonatorahranenamijenjenekrajnjemprimateljuhrane,doksedavanjehranebeznaknadeodgrađananamijenjenekrajnjemprimateljuhranenesmatradoniranjemhrane.

Hranasemožedoniratiizravnokrajnjemprimateljuiliprekoregistriranihposrednika(RegistarposrednikadostupanjenamrežnimstranicamaMinistarstvapoljoprivrede).Posredniciudoniranjuhranesuneprofitnepravneosobe(raznehumanitarneorganizacije)kojeposredujuizmeđudonatoraikrajnjegprimatelja,doksudonatorisubjektiuposlovanjuhranomkojidonirajuviškovehraneizbilokojefazelancaopskrbehranom(proizvodnja,maloprodaja,pripremaidostavagotovehrane,ugostiteljstvo).

URepubliciHrvatskojregistriranoje108posrednikaulancudoniranjahrane.Krajnjiprimateljisuosobeupotrebikoje su socijalno ugrožene, pogođene elementarnimnepogodama ili prirodnim katastrofama, neprofitne pravneosobekojepružajuuslugusmještaja i/iliprehraneštićenicimasvogobjekta iliosobekojesedonatoruodnosnoposrednikuučinevjerojatnimdasenalazeupotrebi.

Hranakojajenamijenjenadoniranjumorabitisigurna,pričemujevažnoistaknutidasehranamožedoniratiiukoli-konijeprikladnazaprodajuzbognedostatkaukvaliteti,pakiranju,označavanju,masiilidrugimsličnimrazlozima,akojineutječunanjezinusigurnost.Također,možesedoniratiihranakojajepripremljenauobjektimajavneprehraneigastroodjelimautrgovinama,ukolikonijeprethodnobilaposlužena.

DoniranjehranejednajeodmjeraMinistarstvapoljoprivredekojajedionacionalnogplanaiprogramasmanjenjaba-canja hrane u Republici Hrvatskoj. Za potrebe realizacije dijela aktivnosti iz ovog Plana Centar je izradio Smjernice za doniranje hrane koje su donesene na temelju prethodno provedene studije o rokovima trajnosti hrane. Smjernice za doniranje hranesadržekonkretnesavjeteimjerenamijenjenevećinomposrednicimaulancudoniranjahrane,ključ-nojkariciizmeđudonatoraikrajnjihprimatelja.Ciljimjeolakšatiposlovanjedoniranomhranom,ukazatinaključnepostupkeprizaprimanju,skladištenjuiprosljeđivanjudoniranehranete,također,dajupraktičnesavjetekakobiseosiguralasigurnosthraneismanjilobacanjehrane.Smjernicamasudetaljnopobrojaneirazvrstanevrstehrane,zakojepremavažećemeuropskomzakonodavstvunijepotrebnonavoditioznakerokatrajnosti,kaoivrstehranekojesemogutekojesenemogudonirati,obziromnarokovetrajnosti.

Smjernice su dostupne na web stranici Hrvatske agencije za poljoprivredu i hranu https://www.hapih.hr/smjerni-ce-za-doniranje-hrane/.

https://www.hapih.hr/smjernice-za-doniranje-hrane/

https://www.hapih.hr/smjernice-za-doniranje-hrane/



3. PROVEDBA AKTIVNOSTI / ACTIVITIES

3.1. ANALIZA GODIŠNJIH IZVJEŠĆA SLUŽBENIH LABORATORIJA ANALYSIS OF THE ANNUAL REPORTS OF THE OFFICIAL LABORATORIES

Pravni temelj / Legal basis

UUredbi(EZ)br.178/2002EuropskogparlamentaiVijećaod28.siječnja2002.godineoutvrđivanjuopćihnačelaiuvjetazakonaohrani,osnivanjuEuropskeagencijezasigurnosthrane(EFSA)teutvrđivanjupostupakaupodruč-jimasigurnostihranepropisanojedanijedopuštenostavljatinatržištehranukojanijesigurna.UsklađivanjemspravnomstečevinomEU,donesenjeiZakonohrani(NN81/13,14/14,115/18),kojimsupreuzeteodredniceeurop-skogpropisa,pričemujedefiniranodasehranasmatranesigurnomukolikoještetnazazdravljeilineprikladnazaprehranu ljudi.

Slijedomtoga,kakobiseosiguralokonzumiranjesigurnehranebezizlaganjarizikuodštetnogdjelovanjanazdrav-ljepotrošača,subjektiuposlovanjushranom(SPH)prilikomproizvodnje,prerade,skladištenjaidistribucijehranedužnisuosiguratisvezakonomipodzakonskimaktimapropisanezahtjeve.

Sukladnočlanku22.Pravilnikaoovlašćivanjuslužbenihireferentnihlaboratorijazahranuihranuzaživotinje(NN86/10,7/11i74/13)službenilaboratorijimorajuMinistarstvupoljoprivredeiHAPIH-udostavitigodišnjeizvješćedokrajaveljačenarednegodine.Godišnjeizvješćemorasadržavatiukupanbrojuzorakazaprimljenihodpojedinihin-spekcijatebrojizvršenihanalizautojgodinipodijeljenihnamikrobiološke,kemijske,fizikalneiradiološkeparametreovisno o laboratoriju koji je analize obavljao.

Postupak prikupljanja i pohrane podataka / Data collecting and storing procedure

Kako je tijekomprikupljanjapodatakaslužbenihkontrolauočenodapredloženimodel imaodređenihmanjkavo-stisobziromdanisubilepredviđenedetaljnijekarakteristikeobrađenihuzorakahrane ihranezaživotinje,Cen-tarjepredložiodopunupodatakapremaEFSA-inommodeluSSD1(StandardSampleDescription),štojenadležnoMinistarstvopoljoprivredeiprihvatilo.Predloženimodeljestandardiziranikataloginformacijakoji jepripomogaojednostavnijempopunjavanjupodatakaupredviđeniobrazac(GenericReportingFormat.xls)kaoi izvještavanjeivizualizacijuobrađenihpodataka.CSHupotrebljavazasvojepotrebebazupodatakakojajeizrađenauprogramuMSAccessslijedećimodelSSD1,doksemodeliranje ivizualizacijarezultatazapotrebe izvješća izvršavaputemdodatakaprogramaExcel–PowerPivot.

KakoumeđuvremenuEFSAprelazinanačinobavještavanjaumodeluSSD2spunoširimopsegominformacijazaprocjenurizika,bitićepotrebnoinašsustavprilagodititommodelu.NekipočetnikoraciuRHsuinapravljeniuinsti-tucijamakojeanalizirajuslužbeneuzorke,tesusvojeinformatičkesustaveprilagodileEFSA-inommodeluidostav-ljajupodatkeslužbenihkontrolauCentruuspomenutommodeluuExceliliXMLdatotekama.Podacimonitoringakojisezaprimajuod2018.godineunavedenomSSD2modeluiprijavljujuuEFSA-inubazupodatakasastavnisudioovihpodataka.TrenutnosetipodaciobrađujuputemEFSA-inihalatazavalidacijuispravnostipodatkainjihovupri-javuuEFSA-inubazupodataka.PodacimasemanipuliraručnoizrazlogaštosesvakegodinepojavljujuzahtjeviodstraneEFSA-ekojiserazlikujuodprethodnegodine.JednaodvelikihpromjenakojasedogađalaunutarprethodnetrigodineodnosilasenaFoodex2kodove.Osimtoga,javljasenovizahtjevzapopunjavanjemodređenihkolonaštoprethodnonijebiloobavezno.Iztograzloga,svakegodinepostojidostaručnogprilagođavanjaimapiranjapodatakazaprijavuistihuEFSA-u.PodacimonitoringakojiprođuEFSA-inuvalidaciju,analazeseuSSD2formatu,prilago-đavajuseSSD1formatu,kojisenalaziuprogramuMSAccess, izajednosostalimpodacimaslužbenihkontrolaobrađujusezapotrebnaizvješća,procjenurizikaiostalezahtjeve.



Svrhovitost / Adequacy

Svrhovitostovakvognačinaprikupljanjapodatakajebrzinadobivanjatraženeinformacijeputemaplikacijazavizua-lizacijupodatakailiupitaubazipodataka.Kakojeodabiriredoslijedinformacijaubazipodatakaposložennanačinkojiuključuje informacijeouzorkovanju(brojuzoraka,način,metode imjestouzorkovanja,vrsta inspekcije isl.),laboratorijskojanalitici(metode,akreditacijeisl.)irezultatimaanaliza(isporukarezultataanalizaporaznimkriteri-jima),uzeliminiranjedupliciranihzapisaodnosnoprikazasamojedinstvenihzapisa,mogućejedobitivizualiziraniopissvihinformacijaizbazepodatakausvimdostupnimalatimazavizualizacijupodataka(PowerPivot,Tableau,PowerBI,SASidr.).

Izrada izvješća / Report preparation procedure

Slijedomgorenavedenog,svakegodineizrađujesegodišnjeizvješćezaprethodnuanalitičkugodinupodnazivom»Godišnjeizvješćeorezultatimalaboratorijskihanalizaslužbenihuzoraka«,kojesenalazinawebstranicamaMini-starstvapoljoprivredeiHAPIH-a.Izvješćeprikazujebrojobrađenihuzorakainapravljenihanalizaujednojanalitičkojgodini te trendove u odnosu na prethodnu.

UTablici1.i2.prikazanisuodnosiizmeđu2017.i2018.godine.Podatciza2018.godinuzaprimanisuiobrađivaniu2019.godini.Podatciza2019.bitićeprikazaniuizvješćuza2020.godinu.

Tablica 1. Prikaz ukupnog broja obrađenih uzoraka i uzoraka s nesukladnim rezultatom analize (usporedba 2017. / 2018.) / An overview of total samples number in 2018 sorted by complaint

andnoncomplaintresultsincomparisonwith2017

Analitička godinaYear of analysis

Broj obrađenih uzoraka

Sample No.

Broj uzoraka sa sukladnim

rezultatom analizeCompliant Samples

No.

Broj uzoraka s nesukladnim

rezultatom analizeNon comlpliant

Samples No.

Udio uzoraka sa sukladnim

rezultatom analize(%)

Compliant samples portion

Udio uzoraka s nesukladnim

rezultatom analize(%)

Non comlpliant samples portion

2017. 19.065 17.765 1.300 93,18 6,82

2018. 21.431 19.783 1.648 92,31 7,69

2019.* – – – – –

Izvor/Source:MPiHAPIH,*Prikupljanjeianaliziranjepodatakajeutijeku

Tablica 2. Prikaz ukupnog broja obavljenih analiza i analiza s nesukladnim rezultatom (usporedba 2017. / 2018.) Anoverviewoftotalanalysisnumberin2018sortedbycomplaintandnoncomplaintresultsincomparisonwith2017

Analitička godina Year of analysis

Broj obavljenih

analizaAnalysis No.

Broj analiza sa sukladnim

rezultatomCompliant results of

analysis No.

Broj analiza s nesukladnim rezultatom

Non compliant results of analysis

No.

Udio analiza uzoraka sa sukladnim rezultatom

(%)Compliant results of

analysis portion

Udio analiza uzoraka s nesukladnim rezultatom

(%) Non compliant results

of analysis portion

2017. 370.378 368.837 1.541 99,58 0,42

2018. 382.614 380.812 1.802 99,53 0,47

2019.* – – – – –

Izvor/Source:MPiHAPIH,*Prikupljanjeianaliziranjepodatakajeutijeku



Rezultati i trendovi / Results and trends

UTablici3.prikazanjetrendbrojauzorakaianalizauzadnjihpetgodinaprikupljanjapodatakauokviruslužbenihkontrolahraneihranezaživotinje.Podatciza2019.godinusunekompletniizrazlogaštojeprikupljanjeianalizapodataka u tijeku.

Tablica 3. Prikaz ukupnog broja obrađenih uzoraka i analiza za razdoblje 2014. – 2019. Anoverviewoftotalsamplesandanalysisnumberinperiodof2014–2019

Analitička godinaYear of analysis

Broj obrađenih uzoraka Sample No.

Broj analizaAnalysis No.

2014. 13.161 403.904

2015. 16.540 359.169

2016. 12.694 379.532

2017. 19.065 370.378

2018. 21.431 382.614

2019.* – –

Izvor / Source: MP i HAPIH. *Prikupljanje i analiziranje podataka je u tijeku

3.2. PRIJAVLJIVANJE PODATAKA EFSA-i / DATA REPORTING TO EFSA

CiljpolitikeEUupodručjusigurnostihrane jezaštititipotrošače i istovremeno jamčitinesmetanofunkcioniranjejedinstvenogtržišta.EUseusuglasilaokostandardazaosiguravanjehigijenehrane,zdravljaidobrobitiživotinjatezdravljabiljaka.UtujesvrhuEUusvojilaopsežnestandardeizakonodavstvokojeseprimjenjujeusvimzemljamačlanicama,aobuhvaćacjelokupnuproizvodnjuhraneilanacpreradeuEU,testandardezauvezenuiizvezenuhranu.DržavečlaniceEUprovodeteusklađenenormeiuspostavljajukontroluzanjihovuprovedbu,aEKprovjeravaprimje-nuiučinkovitostzakonaikontrola.

PristupanjemRepublikeHrvatske(RH)učlanstvoEuropskeunije2013.godine,RHjepreuzelaobvezuprovođenjausklađenostinormiiuspostavljanjakontrolezanjihovuprovedbu.Jednaodtakvihobvezajebilaiizradaiprovođe-njeplanovamonitoringa,teprijavarezultataprovedenogmonitoringauEFSA-u.

Tijekom2014.godinedjelatniciCentrazapočelisusprijavomrezultatamonitoringakontaminanataza2013.godinuzaRH.Nakontoga,tijekom2016.godine,prijavarezultatamonitoringaproširenajespodacimamonitoringaaditiva,aromaiprehrambenihenzima,kaodrugomdomenompodataka.

Upočetkuseprijavapodatakaodvijalauformatustandard sample description 1(SSD1),aod2019.godineobavezanje format standard sample description2(SSD2).RazlikaizmeđuSSD1iSSD2formatajeubrojukolonaukojeseupisujutraženipodaciouzorku,kaoiubrojuobveznihkolonakojejepotrebnoispuniti.SSD2formatsadržioko20kolonavišeodSSD1formata,jersudodanekolonezaupispodatakaonačinuprikupljanjasamoguzorka,kojeSSD1formatnijesadržavao.Osimterazlikepromijenioseinačinopisahranekojiseunosiputemkodova.IzprvobitnogFoodEx1načinakodiranja,uSSD2formatuseprešlonaFoodEx2kodiranjehrane,kojejetakođerpunodetaljnijeuopisimahrane,ipunokompleksnijezaprimjenuuodnosunaFoodEx1.

Uperiodu2015.-2017.godinedjelatniciCentravodilisupilotprojektfinanciranodstraneEFSA-e,aprojektnipar-tnerisubiliMinistarstvopoljoprivrede,MinistarstvozdravstvaiHrvatskiveterinarskiinstitut.CiljpilotprojektajebiotestiranjesustavaprikupljanjapodatakaunovomSSD2formatunaraziniRH.NakonuspješnogzavršetkaprojektaiproširenjazahtjevaEFSA-ezapodacimaorezultatimamonitoringaveterinarskomedicinskihproizvoda,od2018.godineprijavljujusepodacizakontaminante,aditive,aromeiprehrambeneenzimeteveterinarskomedicinskepro-izvodeuSSD2formatu.



PodacimonitoringakojejeCentarprijaviouEFSA-udo30.lipnja2019.godineodnosilisusenaveterinarskome-dicinskeproizvode, apodacimonitoringazakontaminante i aditiveprijavljeni sudo01. listopada2019.godine,sukladnorokovimakojejedefiniralaEFSA.

Prijava podataka rezultata monitoringa kontaminanata / Reporting of monitoring results for contaminants

Tijekom2019.godineCentarjeprikupioodDržavnoginspektoratapodatkemonitoringazakontaminanteiz2018.godinu, tedijelomodMinistarstvapoljoprivrede iHrvatskogveterinarskog instituta.Zaprimljenipodacibili suuSSD2formatu.NakontogapodacisuprilagođeniEFSA-inimzahtjevima,tevalidiraniiprijavljeniuEFSA-u.

UTablici4.prikazanjebrojuzorakaianalizarezultatamonitoringakontaminanataprijavljenihza2018.godinu,tezbogusporedbeprikazanjeinjihovbrojza2017.godinu.

Tablica 4: Pregled prijavljenih podataka rezultata monitoringa RH za kontaminante u EFSA-u za 2018. i 2017. ReviewofreportedmonitoringdataoftheRepublicofCroatiaforcontaminantsatEFSAfor2018and2017

Vrsta podataka Type of data

Godina prijave Reporting year

Ukupno uzoraka Total number of samples

Ukupno analiza Total number of analysis

Kontaminanti1 Contaminants in foodstaffs1 2017 1.014 2.234

Kontaminanti1 Contaminants in foodstuffs1 2018 795 2.353

Kontaminanti1 Contaminants in foodstuffs1

2019*

–

–

Izvor/Source:MPiHAPIH.*Prikupljanjeianaliziranjepodatakajeutijeku. 1ZakonokontaminantimaNN39/13.1ActoncontaminantsOfficialGazette39/13

Nakondostavljenihpodatakaokontaminantima,EFSA izrađuje izvještajzasvakuzemlju išaljegaosobikoja jenarazinidržavezaduženazaprijavupodataka.Ako je izvještajprihvatljiv,podacisedodatnopotvrđuju iulazeuEFSA-inubazupodataka.PrikupljenepodatkeEFSAiCSHkasnijekoristezaizraduZnanstvenihmišljenja,Izvješćai ostalih dokumenata.

Prijava podataka rezultata monitoringa aditiva, aroma i prehrambenih enzima Reporting or monitoring results for food additives, flavorings and enzymes

Prijavapodatakarezultatamonitoringaaditiva,aromaiprehrambenihenzimazaRHEFSA–izapočelaje2016.godi-ne,zamonitoringkojijeprovedentijekom2015.godine.Do2018.godinepodacisuseprijavljivaliuSSD1formatu,aod2019.godineprijavljujuseuSSD2formatu.

UTablici5.prikazanjebrojuzorakaianalizarezultatamonitoringaaditiva,aromaiprehrambenihenzimaprijavljenihza2018.,teusporednoiza2017.godinu.



Tablica 5: Pregled prijavljenih podataka rezultata monitoringa RH za aditive, arome i prehrambene enzime u EFSA - u za 2018. i 2017. godinu/ReviewofreportedmonitoringdataoftheRepublicofCroatiaforadditives,flavoringsandfood

enzymesatEFSAfor2018and2017





Aditivi, arome i prehrambeni enzimi2 Additives,FlavoringsandFoodenzimes2

2017 186 540

Aditivi, arome i prehrambeni enzimi2 Foodadditives,foodflavoringsandfood enzimes2

2018 129

280

Aditivi, arome i prehrambeni enzimi2 Foodadditives,foodflavoringsandfood enzimes2

2019* – –

Izvor/Source:MPiHAPIH,*Prikupljanjeianaliziranjepodatakajeutijeku,2Zakonoprehrambenimaditivima,aromamaiprehrambenimenzimimaNN39/13,2Actonfoodadditives,foodflavouringsandfoodenzymesOfficialGazette39/13

Nakondostavljenihpodatakaoaditivima,aromama iprehrambenimenzimima,EFSA izrađuje izvještajzasvakuzemljuišaljeosobikojajezaduženanarazinidržavezaprijavupodatakanavedeniizvještaj.AkojeizvještajuredupodacisedodatnopotvrđujuiulazeuEFSAbazupodataka.EFSAiCSHkasnijetepodatkekoristezaizraduZnan-stvenihmišljenja,Izvješćaiostalihdokumenatapremazahtjevima.

Prijava podataka rezultata monitoringa rezidua veterinarsko medicinskih proizvoda Reporting of monitoring results for veterinary medical products residues

EFSAje,udogovorusEK,propisaladaseod2018.godinerezultatimonitoringaveterinarskomedicinskihproizvodaprovedenihu2017.godiniprijavljujuuSSD2formatu.Navedenipodaciprijavljujusedo30.lipnjatekućegodine.

Rezultatidržavnogplanamonitoringareziduaveterinarskomedicinskihproizvodaprikazanisuusporednosrezulta-timaza2017.godinuuTablici6.

Tablica 6: Pregled prijavljenih podataka rezultata monitoringa RH za veterinarsko medicinske proizvode u EFSA za 2018. i 2017. godinu / Review of reported monitoring results of the Republic of Croatia for veterinary

medicalproductsatEFSAfor2018and2017





Veterinarsko medicinski proizvodi3

Veterinary medicine products3 2017 2.700 84.417


Veterinary medicine products3 2018 2.548 117.472


Veterinary medicine products3 2019* – –

Izvor/Source:MPiHAPIH,*Prikupljanjeianaliziranjepodatakajeutijeku,3PravilnikomonitoringuodređenihtvariinjihovihreziduauživimživotinjamaiproizvodimaživotinjskogapodrijetlaNN79/08;51/13,3OrdinanceonthemonitoringofcertainsubstancesandtheirresiduesinliveanimalsandproductsofanimaloriginOfficialGazette79/08;51/13

Nakondostavljenihpodatakaoveterinarskomedicinskimproizvodima,EFSA izrađuje izvještajzasvakuzemlju išaljeosobikojajezaduženanarazinidržavezaprijavupodatakanavedeniizvještaj.Akojeizvještajuredupodaci



sedodatnopotvrđujuiulazeuEFSAbazupodataka.EFSAiCSHkasnijetepodatkekoristezaizraduZnanstvenihmišljenja,Izvješćaiostalihdokumenatapremazahtjevima.

PrikazprijavljenihpodatakamonitoringazaRHnaEFSA-inojplatformizaprijavupodatka(DCF),nalazisenaSlici1.

Slika 1: Prikaz prijavljenih podataka monitoringa za RH na EFSA-inoj platformi za prijavu podatka (DCF) MonitoringdatafortheRepublicofCroatiaonEFSA’sdatareportingplatform(DCF)

Izvor / Source: HAPIH

PodacimonitoringazasvetrinavedenedomenesunakonvalidacijeiprijaveuEFSA-inubazupodataka,poslaneiuAccessbazupodatakaCSHusvrhuizrade»Godišnjegizvješćeorezultatimalaboratorijskihanalizaslužbenihuzoraka«za2018.godinu.

KOORDINIRANJE NACIONALNOG SUSTAVA ZA PRIJAVU PODATAKA O ZOONOZAMA, ANTIMIKROBNOJ REZISTENCIJI I EPIDEMIJAMA UZROKOVANIM HRANOM EFSA-i COORDINATION OF THE NATIONAL SYSTEM FOR REPORTING DATA ON ZOONOSES, ANTIMICROBIAL RESISTANCE AND FOOD-BORNE OUTBREAKS TO EFSA

ZemlječlaniceEUobveznesusvakegodinedostavljatipodatkeozoonozama,uzročnicimazoonoza,antimikrobnojrezistenciji,epidemijamauzrokovanihhranom,statusimabolestivezanozabrucelozuituberkulozuipopulacijamaživotinjaEFSA-i.NavedenaobavezaproizlaziizDirektive2003/99/ECodnosnoPravilnikaonačinupraćenjazoonozaiuzročnikazoonoza(NN42/13).NaraziniEUzakoordinacijugodišnjegprijavljivanjapodatakaiizraduskupnogeu-ropskogizvješćazaduženajeEFSA.Prikupljanjeiprijavapodatakaomogućujeprocjenutrendovaiizvorazoonoza,uzročnikazoonozaiepidemijauzorkovanihhranomtetrendovaantimikrobneotpornostizoonotskihiindikatorskihbakterijauljudi,životinjaihraninaraziniEU.

CentarpredstavljacentralnukomunikacijskutočkuizmeđuEFSA-einacionalnihdionikausustavusigurnostihraneizdravljaživotinja,kojaobavljaaktivnostikoordiniranjanacionalnogsustavazaprikupljanjeiprijavunavedenihpo-dataka.Nadležnatijelaiustanoveusustavusigurnostihraneizdravljaživotinjau2019.godinitepodručjanjihovenadležnostiprikazanisuuTablici7.

http://eur-lex.europa.eu/legal-content/HR/TXT/PDF/?uri=CELEX:02003L0099-20130701&qid=1453193044845&from=EN

http://narodne-novine.nn.hr/clanci/sluzbeni/2013_04_42_797.html




Tablica 7. Nadležna tijela i ustanove sustava sigurnosti hrane i zdravlja životinja i područja njihove nadležnosti u 2019. godini / Competent authorities and institutions of the national food safety and animal health system

andareasoftheircompetencein2019

Nadležno tijelo Competent authority

Ministarstvo poljoprivrede

Ministry of Agriculture

Državni inspektorat State Inspectorate

Ministarstvo zdravstva

Ministry of Health

Ministarstvo poljoprivrede

Ministry of Agriculture

Nadležna uprava /ustanova Competent directorate / institution

Uprava za veterinarstvo i sigurnost hrane

VeterinaryandFoodSafetyDirectorate

Sektor za sanitarni nadzor hrane,vodezaljudskupotrošnju i predmeta

općeuporabe/SanitaryInspection Sector for

food,drinkingwaterandcommon use objects

Hrvatski zavod za javno zdravstvo

Croatian Institute for Public Health

Uprava za veterinarstvo i

sigurnost hrane VeterinaryandFoodSafetyDirectorate

Relevantni podatkovni repozitorij / Relevant data repository

Hrvatski veterinarski institut / Croatian

Veterinary Institute

Središnji informacijski sustav sanitarne

inspekcije / Sanitary Inspection Central

Information system

Službazaepidemiologiju Epidemiology

Service

Uprava za veterinarstvo i

sigurnost hrane VeterinaryandFoodSafetyDirectorate

Podatkovni model Prevalencija temeljena na uzorku / Sample based prevalence

Prevalencija temeljena na uzorku / Sample based

prevalence

Pojave epidemija uzrokovanih

hranom/Foodborne outbreaks

ŽivotinjskepopulacijeAnimal populations

Antimikrobna rezistencija temeljena na izolatima / Isolates based Antimicrobial

resistance

Podaci o statusu tuberkuloze i bruceloze

Diseasestatusontuberculosis and

brucellosis

Podaci u obliku tekstualnih formi

Textforms


Textforms


Textforms


Textforms


3.3. HR RASFF KONTAKT TOČKA – HAPIH CSH / HR RASFF CONTACT POINT – HAPIH CSH

Sustavbrzoguzbunjivanjazahranuihranuzaživotinje(eng.RapidAlertSystemforFoodandFeed–RASFF)osi-guravanadležnimtijelimaučinkovitnadzorhraneihranezaživotinjeteslužikaosredstvozarazmjenuinformacijaopoduzetimmjerama,kakobiseuštokraćemvremenumogloreagiratinaozbiljnerizikeotkriveneuhraniilihranizaživotinje.PravnitemeljeuropskogRASFFsustavajeUredba(EZ)br.178/2002,kojomsupokrivenisvidirektniiindirektnirizicizaljudskozdravljekojidolazeizhraneilihranezaživotinje.UUredbi(EZ)br.183/2005rizicisupro-šireninaozbiljnerizikezazdravlježivotinjaizaokoliš,doksumjerezaprovedbuRASFFsustavadaneuUredbi(EZ)br.16/2011.URepubliciHrvatskojnasnazijePravilnikosustavubrzoguzbunjivanjazahranuihranuzaživotinje(NN155/13),kojimsepropisujeorganizacija,komunikacijaiupravljanjenacionalnimsustavombrzoguzbunjivanjazahranuihranuzaživotinjenanacionalnojrazini,tenačinkomunikacijeizmeđuhrvatskogiEURASFFsustava.

HRRASFFčineNacionalnakontakttočka,kojaupravlja ikoordinirasustavom,tenekolikokontakttočaka,međukojeseubrajaiCSHHAPIH.ZadaćaKontakttočkeCSHHAPIHuHRRASFFsustavujeobavljanjeinicijalneprocjenerizikanazahtjevNacionalnekontakttočke.

Tijekom2017.godineKTHAPIHCSHsveukupnojezaprimila53Hitnihobavijesti,19Obavijestioincidentuilipoten-cijalnomincidentu,30Obavijestizainformacijute,1Novosti15Dodatnihobavijesti.

https://www.hah.hr/sigurnost-hrane/rasff/

http://ec.europa.eu/food/food/rapidalert/index_en.htm

http://eur-lex.europa.eu/

http://eur-lex.europa.eu/legal-content/HR/TXT/PDF/?uri=CELEX:32005R0183&from=HR

http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32011R0016&qid=1520515637178&from=HR

http://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/PDF/?uri=CELEX:32011R0016&qid=1520515637178&from=HR




Tijekom2018.godineKTHAPIHCSHsveukupnojezaprimila50Hitnihobavijesti,14Obavijestioincidentuilipoten-cijalnomincidentu,36Obavijestizainformacijute1Novosti43Dodatneobavijesti.

Tijekom2019.godineKTHAPIHCSHsveukupnojezaprimila59Hitnihobavijesti,1Obavijestoincidentuilipotenci-jalnomincidentu,30Obavijestzainformaciju,1Novostte1Dodatnuobavijesti(Grafikon1).

Grafikon 1: Vrste zaprimljenih RASFF obavijesti KT HAPIH CSH 2018./2019. TypesofReceivedRASFFNotificationsattheCPHAPIHCSH2018/2019

Izvor / Source: MP i HAPIH

U2019.godinizaprimljenjegotovoistibrojRASFFobavijesti,alijebrojzaprimljenihzahtjevazaizradomIPR-abioneštovećiuodnosuna2018.godinu(Grafikon2).

Grafikon 2: Omjer zaprimljenih zahtjeva za izradu IPR-a i drugih RASFF obavijesti 2008. – 2019. RatioofIPRrequestsreceivedandotherRASFFnotifications2008–2019



Godišnje izvješće za 2019. godinu, Sigurnost hrane 20

3.3. HR RASFF KONTAKT TOČKA - HAPIH CSH / HR RASFF CONTACT POINT - HAPIH CSH Sustav brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje (eng. Rapid Alert System for Food and Feed - RASFF) osigurava nadležnim tijelima učinkovit nadzor hrane i hrane za životinje te služi kao sredstvo za razmjenu informacija o poduzetim mjerama, kako bi se u što kraćem vremenu moglo reagirati na ozbiljne rizike otkrivene u hrani ili hrani za životinje. Pravni temelj europskog RASFF sustava je Uredba (EZ) br. 178/2002, kojom su pokriveni svi direktni i indirektni rizici za ljudsko zdravlje koji dolaze iz hrane ili hrane za životinje. U Uredbi (EZ) br. 183/2005 rizici su prošireni na ozbiljne rizike za zdravlje životinja i za okoliš, dok su mjere za provedbu RASFF sustava dane u Uredbi (EZ) br. 16/2011. U Republici Hrvatskoj na snazi je Pravilnik o sustavu brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje (NN 155/13), kojim se propisuje organizacija, komunikacija i upravljanje nacionalnim sustavom brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje na nacionalnoj razini, te način komunikacije između hrvatskog i EU RASFF sustava. HR RASFF čine Nacionalna kontakt točka, koja upravlja i koordinira sustavom, te nekoliko kontakt točaka, među koje se ubraja i CSH HAPIH. Zadaća Kontakt točke CSH HAPIH u HR RASFF sustavu je obavljanje inicijalne procjene rizika na zahtjev Nacionalne kontakt točke. Tijekom 2017. godine KT HAPIH CSH sveukupno je zaprimila 53 Hitnih obavijesti, 19 Obavijesti o incidentu ili potencijalnom incidentu, 30 Obavijesti za informaciju te, 1 Novost i 15 Dodatnih obavijesti. Tijekom 2018. godine KT HAPIH CSH sveukupno je zaprimila 50 Hitnih obavijesti, 14 Obavijesti o incidentu ili potencijalnom incidentu, 36 Obavijesti za informaciju te 1 Novost i 43 Dodatne obavijesti. Tijekom 2019. godine KT HAPIH CSH sveukupno je zaprimila 59 Hitnih obavijesti, 1 Obavijest o incidentu ili potencijalnom incidentu, 30 Obavijest za informaciju, 1 Novost te 1 Dodatnu obavijesti (Grafikon 1). Grafikon 1: Vrste zaprimljenih RASFF obavijesti KT HAPIH CSH 2018./2019. / Types of Received RASFF Notifications at the CP HAPIH CSH 2018/2019

Izvor: HAPIH

53

19

30

115

50

14

36

1

43

59

1

30

1 10

10

20

30

40

50

60

70

Hitna obavijestAlert notifications

Obavijest o incidentu ilipotencijalnom

incidentuNotification of incidentor potential incident

Obavijest zainformacijuInformationnotifications

NovostiNews

Dodatna obavijestFollow-up notifications

2017 2018 2019Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Centar za sigurnost hrane


U 2019. godini zaprimljen je gotovo isti broj RASFF obavijesti, ali je broj zaprimljenih zahtjeva za izradom IPR-a bio nešto veći u odnosu na 2018. godinu (Grafikon 2). Grafikon 2: Omjer zaprimljenih zahtjeva za izradu IPR-a i drugih RASFF obavijesti 2008. – 2019. / Ratio of IPR requests received and other RASFF notifications 2008 - 2019

Izvor: HAPIH U 2019. godini najučestaliji zahtjevi za izradom IPR odnosili su se na pojedinačne kemijske kontaminante (9) – tropanske alkaloide, sildenafil i tadalafil, sorbinsku kiselinu, glutaminsku kiselinu, polifosfate, jod, deoksinivalenol (DON), isparivi dušik TVB-N i ketoprofen. Od 2 biološke opasnosti jedan zahtjev za izradom IPR-a odnosio se na norovirus, a drugi na aerobne mezofilne bakterije. Preostale dvije opasnosti odnosile su se na sildenafil i tadalafil, dok se neautorizirani sastojak odnosio na 2,4-Dinitrophenol (DNP) (Grafikon 3).

0 718 23 29

14 5 9 924

11 14

42 340

314

12 2433

54

7890 92

0

20

40

60

80

100

120

2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019

IPR RASFF



U2019.godininajučestaliji zahtjevi za izradom IPRodnosili susenapojedinačnekemijskekontaminante (9)–tropanskealkaloide,sildenafil i tadalafil,sorbinskukiselinu,glutaminskukiselinu,polifosfate, jod,deoksinivalenol(DON), isparividušikTVB-N iketoprofen.Od2biološkeopasnosti jedanzahtjevza izradomIPR-aodnosiosenanorovirus,adruginaaerobnemezofilnebakterije.Preostaledvijeopasnostiodnosilesusenasildenafilitadalafil,dokseneautoriziranisastojakodnosiona2,4-Dinitrophenol(DNP)(Grafikon3).

Grafikon 3: Zaprimljeni zahtjevi za izradom IPR-a u odnosu na vrste proizvoda i vrste opasnosti u 2019. IPRRequestsreceivedinrespectofProductTypesandHazardTypesin2019


3.4. OBJAVA OBAVIJESTI ZA POTROŠAČE / CONSUMER INFORMATION PUBLICITATION

Centarod2016.godineobavljaaktivnostobjaveObavijestiopovlačenjuiopozivuproizvodanasvojimwebstrani-cama,čimejeomogućavabrzoitransparentnoobavještavanjepotrošačaorizicimaulancuprehrane.Ovaaktivnostobavljaseuokvirusustavabrzoguzbunjivanjazahranuihranuzaživotinje(RASFF).Prilikomobavljanjaoveaktiv-nostiCentaruskosurađujesUpravomzaveterinarstvoisigurnosthrane,kojapredstavljanacionalnukontakttočkuzaHRRASFF.

ObavijestizapotrošačedostupnesunawebstraniciHAPIH-anapoveznici:web stranici HAPIH-a .

Brojobjavljenihobavijestiod2017.do2019.godineprikazanjeugrafikonu4.

https://www.hapih.hr/kategorija/obavijesti-za-potrosace/



Grafikon 4. Broj objavljenih obavijesti za potrošače 2017 – 2019 / Number of published information for consumers


3.5. NACIONALNA MREŽA INSTITUCIJA / NATIONAL NETWORK OF INSTITUTIONS

PremaodrednicamaZakonaohrani(NN81/13,14/14,115/18)tePravilnikaopravilimauspostavenacionalnemre-žeinstitucijaupodručjusigurnostihraneihranezaživotinje(NN43/10)uspostavljenajeNacionalnamrežainstitu-cija(NMI),kojomkoordiniraHAPIH.

NMIje,uzostaleodredbenavedenogPravilnika,uspostavljenausvrhukoordinacijeaktivnosti,razmjeneinformacija,razvojaiprovedbezajedničkihprojekata,razmjeneiskustavainajboljeprakse.NMIslužiikaobazakontakatazaFPmrežuEFSA-e,putemkojejeomogućenoaktivnouključivanjeurazmjenuznanstvenihistručnihinformacijanaraziniEuropskeunijeteuspostavljanjesuradnjeseuropskommrežominstitucijakojedjelujuupodručjusigurnostihraneihranezaživotinje.Tijekom2019.godine,relevantniminstitucijamaizNMIproslijeđenoje78informacijakojesupristigleizEFSA-eilidrugihdržavačlanicaEU.

NMIčineinstituti,zavodi,fakulteti,laboratorijiidrugepravneosobeizpodručjasigurnostihraneihranezaživotinjeuRepubliciHrvatskoj.TrenutnoseuNMInalazi39institucija.

2017.godineizrađenajenova,poboljšanaverzijabaze,kojanapregledanijednostavannačinpružasvepotrebnepodatkeoinstitucijamačlanicama(općipodaciinstitucije,podacikontaktosobatepodručjaradazakojejeinsti-tucijaakreditirana).ObziromnapropisanuobavezuažuriranjapopisainstitucijauNMIjednomutrigodine,zadnjeažuriranjejeobavljenouožujku2018.godine.



3.4. OBJAVA OBAVIJESTI ZA POTROŠAČE / CONSUMER INFORMATION PUBLICITATION Centar od 2016. godine obavlja aktivnost objave Obavijesti o povlačenju i opozivu proizvoda na svojim web stranicama, čime je omogućava brzo i transparentno obavještavanje potrošača o rizicima u lancu prehrane. Ova aktivnost obavlja se u okviru sustava brzog uzbunjivanja za hranu i hranu za životinje (RASFF). Prilikom obavljanja ove aktivnosti Centar usko surađuje s Upravom za veterinarstvo i sigurnost hrane, koja predstavlja nacionalnu kontakt točku za HR RASFF. Obavijesti za potrošače dostupne su na web stranici HAPIH-a na poveznici: web stranici HAPIH-a . Broj objavljenih obavijesti od 2017. do 2019. godine prikazan je u grafikonu 4. Grafikon 4. Broj objavljenih obavijesti za potrošače 2017 - 2019 / Number of published information for consumers

56

61

53

48

50

52

54

56

58

60

62

2019 2018 2017

Broj objavljenih obavijesti / Number of published information



3.6. AKTIVNOSTI U PODRUČJU GMO-a / ACTIVITIES IN GMO FIELD

Temeljemčlanka3.ZakonaoHrvatskojagencijizapoljoprivreduihranu(NN111/18),nazahtjevMinistarstvazdrav-stvatijekom2019.godineizrađenojestručnoočitovanjenaprijedlogeProvedbenihOdlukavezanihuzautorizacijuproizvodakojisadrže,kojisesastojeilisuproizvedeniodGMsojeMON87751(MON-87751-7),teobnoveautori-zacijezaproizvodekojisadrže,kojisesastojeilisuproizvedeniodGMkukuruza1507×NK603(DAS-Ø15Ø7-1×MON-ØØ6Ø3-6).

Imenovananacionalnapredstavnicau»EFSANetworkforRiskAssessmentofGMOs«,djelatnica jeCentra, te jeprisustvovalaredovitomgodišnjemsastankupredstavnikaEFSA-inogOdjelazaGMOipredstavnikazemaljačlanica,»EFSA10thmeetingofNetworkonGMORiskAssessment«,kojijeodržan18.–19.06.2019.uParmi,Italija.Izvješćesasastankaprezentiranoječlanovima»VijećazaGMO«nasjedniciodržanojuMinistarstvuzdravstva30.10.2019.



4. ZNANSTVENO - ISTRAŽIVAČKI PROJEKTI CENTRA CENTRE SCIENTIFIC – RESEARCH PROJECTS

ODREĐIVANJE T-2 I HT-2 TOKSINA U ŽITARICAMA UZGOJENIM U RH DETERMINATION OF T-2 AND HT-2 TOXINS IN CEREALS CULTIVATED IN RH

Opis problema / Problem definition

T-2 i HT-2 toksini predstavljaju trihotecenske mikotoksine tipa A koje proizvode plijesni iz roda Fusarium.Literaturnipodacigovoredarazličitežitarice,uključujućikukuruz,zob,ječam,raž,pšenicu,rižuisoju,mogubitikontaminiranesT-2toksinom,teposljedičnosHT-2toksinomkaonjegovimnajznačajnijimmetabolitom.Citotoksičniiimunosupre-sivniučinciovihmikotoksinasudokazani,pričemusuuočenisimptomiakutnihintoksikacija,aliikroničnihbolestiuljudiiživotinja.PodaciukazujunapotencijalnuizloženostljudiiživotinjaT-2iHT-2toksinimaukombinacijisostalimmikotoksinima,kaoinamogućesinergističkeučinkeuorganizmu.

OpsežanpregledpojavnostimikotoksinanaglobalnojrazinipokazujedasužitaricepodrijetlomizEuropeiSredo-zemljauglavnomkontaminiranedeoksinivalenolom,zearalenonomiT-2toksinom.IstipreglednavodidaHrvatska,kaojednaodzemaljasrednjeEurope,spadauskupinuukojojseočekujenajznačajnijakontaminacijaupravotimmikotoksinima.SobziromdajeuHrvatskoj,ugodinamakojesuprethodilepočetkuistraživanja,uočenaopćenitovisokarazinakontaminaciježitaricaikrmnihsmjesasmikotoksinimaizroda Fusarium,provedenasuistraživanjakontaminacije žitaricasT-2/HT-2 toksinima,uzpraćenjenjihovepojavnosti tijekomvišegodišnjeg razdoblja teuovisnosti o klimatskimprilikama.Također, najvećadopuštena količina (NDK) zaovemikotoksinenije definiranazakonodavstvom,većsepreporučanjihovopraćenjekakobisenaEUraziniprikupilodovoljnopodatakanatemeljukojihsemogupredložitiNDKvrijednosti.

IstraživanjaopojavnostiodnosnokontaminacijirazličitihvrstažitaricasT-2iHT-2mikotoksinima(pojedinačnoiukupno)uHrvatskojnisuprovedenadotrenutkapokretanjaovihistraživanja.Stoga,uzevšiuobzirutvrđenutoksič-nostT-2/HT-2mikotoksinatekonačniciljsigurnostihraneizaštitezdravljaljudiiživotinja,bilojepotrebnovaljanoprikupljanje podatakao prisutnosti ovihmikotoksinau različitim vrstama žitarica koje se proizvodeuRepubliciHrvatskojikoristeuproizvodnjihraneihranezaživotinje.

Cilj / Aim

Uistraživanjuprovedenomu2019.godinisepratilakontaminacijamikotoksinimaT-2iHT-2različitihvrstažitaricakojesekoristeuproizvodnjihraneihranezaživotinjeionopredstavljanastavakistraživanjaprovedenihtijekom2017. i2018.godine (ukupno tri kalendarskegodine).Tijekom2019.godineuzorkovano jeukupno100uzorakažitarica(9ječma,3raži,12pšenice,10zobi,62kukuruzai4soje)tijekomžetvespoljausjeverozapadnom(Zagre-bačka,Međimurska,Koprivničko-križevačka,Karlovačka,Bjelovarsko-bilogorska,Varaždinska,Sisačko-moslavačka,Krapinsko-zagorskaiVirovitičko-podravskažupanija)iistočnom(Vukovarsko-srijemska,Brodsko-posavska,Požeš-ko-slavonskaiOsječko-baranjskažupanija)dijeluHrvatske.Uzorkovanjejeprovedenoodlipnjadolistopada2019.godine.Svakiuzorakuzetjesrazličitoglokaliteta,odnosnobiojepodrijetlomsdrugogpolja.

U skladu sPreporukomEuropske komisije 2013/165/EU koja upućuje na potrebnuprimjenu analitičkihmetodanajvećeanalitičkeosjetljivosti,navedenimikotoksinianaliziranisupotvrdnommetodomtekućinskekromatografijesdvostrukommasenomspektrometrijom(LC-MS/MS).OdređenesupojedinačnekoncentracijeT-2iHT-2toksina,sumaobamikotoksina(T-2/HT-2)tenjihovodnos.Dobivenipodacićeseusporeditisobjavljenimpodacimaopoje-dinačnimiukupnimrazinamaT-2iHT-2toksinauEU.



BudućidamikotoksiniizrodaFusariumpredstavljaju»mikotoksinepolja«,tijekomrazdobljauzgojažitarica,svedotrenutkažetve,prikupljenisumeteorološkipodaciotemperaturamaipadalinamapopodručjimapodrijetlauzoraka,sobziromdaistipredstavljajuznačajnečimbenikeutjecajanapojavnostovihplijesniiprodukcijumikotoksina.Na-konstatističkeobradepodataka,utvrđenekoncentracijeT-2iHT-2toksinazasvakupojedinuvrstužitaricadovestićeseuvezusazabilježenimmeteorološkimpodacimatijekomuzgojažitarica.

Relevantnost teme / Subject relevance

PodacipokazujudažitariceihrananabazižitaricanajvišedoprinoseizloženostiT-2/HT-2toksinu.BudućiprisutnostT-2iHT-2uhranipovlačisasobomnizpitanja,kaoimogućištetniutjecajnazdravlje,nužnojeprikupljanjepodatakaonjihovojpojavnostiteistraživanječimbenikakojipogodujunastankuužitaricama.RezultatiranijihistraživanjauEUpokazujudajenajvećarazinakontaminacijeutvrđenauzobiiproizvodimaodzobi.

UredbomKomisije1881/2006,kojaseodnosinaproizvodenamijenjeneljudskojkonzumacijitePreporukamaKomi-sije2006/576/EZkojeseodnosenakrmivaikrmnesmjese,vrijednostinajvećihdopuštenihilipreporučenihkoličinazaT-2/TH-2toksinenisudefinirane,budućisupodacioprisutnostiovihtoksinatadabilivrlooskudni.Temeljemraspoloživihpodataka,Europskakomisijajedalapreporuke(neNDK)oindikativnimrazinamaT-2iHT-2toksinaužitaricamaiproizvodimanabazižitarica,namijenjenihzauporabukaohranaihranazaživotinje,prikojimajepo-trebnopoduzimanjedaljnjihmjera(PreporukaKomisije2013/165/EU).ObziromdasepodacioprisutnostiT-2iHT-2toksinauhraniihranizaživotinjeinadalje(trenutno)smatrajunedostatnimzaodređivanjeNDK,EuropskakomisijapreporučilajedržavamačlanicamaprikupljanjepouzdanihpodatakaovariranjugodišnjihrazinaT-2iHT-2toksinasciljemuspostaveNDKzarazličitevrstehraneihranezaživotinjeuštoskorijojbudućnosti.Takođersepreporučapriistraživanjupojavnostiovihmikotoksinaužitaricamaiproizvodimanabazižitaricasagledatiifaktoreutjecajanarazinemikotoksina,kaoštosuagronomskičimbenicitenačinprocesiranja,odnosnotermičkeobradeproizvoda.

CITRININ I ARISTOLOHIČNA KISELINA KAO KONTAMINANTI ŽITARICA I POTENCIJALNI UZROČNICI ENDEMSKE NEFROPATIJE / CITRININE AND ARISTOLOCHIC ACIDE AS CEREAL CONTAMINANT AND POTENTIAL CAUSE OF ENDEMIC NEPHROPATIE


Citrinin (CTN) je mikotoksin kojeg sintetiziraju plijesni iz rodova Penicillium,Aspergillus i Monascus. ObziromdajemetabolitraznihvrstaplijesničestosepojavljujezajednoispatulinomiokratoksinomA.Možesenaćiuhra-nibiljnogpodrijetla,prvenstvenoužitaricamamalogzrna(pšenica,zob,ječam,raž,riža)ivelikogzrna(kukuruz),uljaricama(kikiriki)tevoću,povrću,voćnimsokovima,začinimatemliječnimproizvodimaobziromdasužitariceosnovastočnehrane.Citrininupravilunastajenakonžetveitoobičnoprilošimuvjetimauskladištenjažitarica,tj.usilosima.Najvažnijisupstratizarastoveplijesnisuponajpriježitarice,posebnoriža,pšenicaikukuruztemljevenozrnježitaricaibrašno.

Ovajmikotoksinprviputjeizoliran1931.godineizplijesniPenicillium citrininum,a1941.godineotkrivenasunje-govaantibiotskasvojstva,međutimzbognefrotoksičnogdjelovanjanijekorištenkaoantibiotik.PronađenjeikaonepoželjnikontaminantukvascaizrodaMonascus(crvenarižinaplijesan)kojasestoljećimakoristikaokonzervansmesnihproizvodatekaoprehrambenobojilo,naročitouazijskimzemljama.

IakojeCTNjedanodprvootkrivenihmikotoksina,njegovmehanizamdjelovanjauorganizmujošuvijeknijeupot-punostipoznat.Međutim,gotovoodsamognjegovogotkrićapoznatasunjegovanefrotoksičnasvojstvapajetakoEFSA2012.godinedonijelaNOAEL(eng.No-observed-effect level)od20μg/kgtjelesnemase/daniodrediladajekoličinaCTNod0,2μg/kgtjelesnemase/dansigurnadozakojaneizazivanefrotoksičnost.Međutim,jošuvijek



zbognedovoljnogbrojadokazaMeđunarodnaagencijazaistraživanjeraka(eng.The International Agency for Resear-ch on Cancer,IARC)uvrstilajeCTNugrupu3kaospojkojisenemožeklasificiratikaoljudskikarcinogen.Zbogsvojihnefrotoksičnihsvojstvazacitrininsesmatradatakođermožeimatietiologijuunastankuendemskenefropatije(EN)uzaristolohičnukiselinu,kojajepoznatoglavniuzročnikEN.

Aristolohičnakiselina(AK)jederivatnitrofenantrena,analaziseustabljiciisjemenkamabiljakaizrodaAristolochia sp.(vučjastopa),kojesurasprostranjenenaširokomprostorusrednjeEurope,naotocimaSredozemlja,aprisutnajeinadrugimkontinentima.Sjemenkevučjestopeponekadsemogupomiješatisasjemenkamapšeniceprilikomžetvetesepretpostavljadaljudimogubitiizloženiaristolohičnojkiselinikonzumirajućipšenicuodnosnokruh.

Aristolohičnakiselinajedokazanonefrotoksična,mutagenaikarcinogena,akarakterističnozahvaćadvaciljnatkiva:staniceproksimalnogbubrežnog tubula iurotelnestanice. IARC je2012.godinearistolohičnukiselinuuvrstilaugrupu1,kaokarcinogenuzaljude,jerjezaključenodapostojidovoljnodokazakojiupućujunarakbubrežnezdjeliceimokraćovoda.

Cilj / Aim

Zapotrebeovogistraživanja,uzorcisubilipodijeljeniudvijegrupe.Prvugrupučinilisuuzorcipšenice,ječmaiku-kuruzauzrokovaninapodručjuBrodsko-posavskeiOsječko-baranjskežupanije,adrugugrupučinilisuuzrociuzor-kovaninapodručjuVirovitičko-podravske iMeđimurskežupanije.Uzorci izMeđimurske, teVirovitičko-podravskežupanijepredstavljalisukontrolnugrupuuodnosunauzorkeizBrodsko-posavskeiOsječko-baranjskežupanijezakojeseočekivalodaće,obziromnaevidentiranopodručjeendemskenefropatije,sadržavaticitrininiaristolohičnukiselinuuodređenimkoličinama.Tijekomtrogodišnjegistraživanja(2017.–2019.)sveukupnojeanalizirano360uzorakažitarica.Osimcitrinina,žitaricesuanaliziraneinaaristolohičnukiselinuIiaristolohičnukiselinuII.

Ciljovogistraživanjabiojestandardiziranimipriznatimanalitičkimtehnikamautvrditipojavnostikoličinecitrininaiaristolohičnekiselineuuzorcimapšenice,ječmaikukuruzauzorkovanihnapodručjuspomenutihžupanija.Obra-domdobivenihpodatakautvrditićesepojavnostcitrininaiaristolohičnekiselineuuzorcimaizpodručjasevidenti-ranomendemskomnefropatijomuodnosunauzorkeizkontrolnihžupanija.

Osimtoga,dobivenirezultatidatićedoprinosrezultatimakojeEFSAprikupljauciljuprocjeneidonošenjanajvećihdopuštenihkoličina.


KakosenapodručjuRepublikeHrvatskenalazepodručjakojasepovezujuspojavnošćuendemskenefropatije,aistraživanjanapojavnostcitrininaiaristolohičnekiselineuhranisuvrlorijetka,djelatniciCentrapokrenulisu2017.godinetrogodišnje istraživanjepojavnosticitrinina iaristolohičnekiselineužitaricama(pšenica, ječam,kukuruz)učetirihrvatskežupanije(Brodsko-posavskoj,Osječko-baranjskoj,Virovitičko-podravskojiMeđimurskojžupaniji).

NapodručjuEUtrenutnonepostojizakonodavstvovezanounajvećedopuštenekoličinecitrininauhrani,većsezemljamačlanicamapreporučapraćenjecitrininaužitaricamainjihovimproizvodima.DobivenerezultateprikupljaEFSA,asveusvrhuprocjenerizikazazdravljeljudiiodređivanjanajvećihdopuštenihkoličinauodređenimkategori-jamahrane.MišljenjeEFSA-ejedaseradionefrotoksinučijasuistraživanjaidaljeneophodnausvrhuprikupljanjanovihpodatakaokontaminiranostižitaricainjihovihproizvoda,tećestogairezultatiovogistraživanjabitidoprinosrezultatimakojeprikupljaEFSAokoličinamacitrininauhrani.



ISTRAŽIVANJE POTENCIJALNO PATOGENIH MIKROORGANIZAMA KAO POKAZATELJA HIGIJENE PROIZVODNJE U SLATIČARSKIM KOLAČIMA U REPUBLICI HRVATSKOJ / RESEARCH ON POTENTIALY PATOGENIC MICROORGANISMS AS INDICATORS OF PRODUCTION HYGIENE IN PASTRY CAKES IN REPUBLIC OF CROATIA


Monitoringhraneneobičnojevažan,posebnouobjektimaodjavnogznačajazaturizam,poputrestoranaislasti-čarnica,zbogmogućnostidobivanjamikrobiološkihnalazahranekojapredstavljapotencijalnuopasnostzaljudskozdravlje.Istraživanjeslastičarskihkolačaprovedenojesobziromnačinjenicuda(kemijski)sastavivisokiudiovodeovihproizvodačineslastičarskekolačepogodnimmedijemzarastirazmnožavanjerazličitihmikroorganizama,kva-sacaiplijesni.Dokontaminacijeslastičarskihkolačamožedoćiusvimfazamaproizvodnogprocesa:zbogkorište-njakontaminiranesirovine,posebiceukolikosekolačitermičkineobrađujuprijekonzumacije,zatimnakontermičkeobrade,tijekomneodgovarajućegskladištenjai/ilitransportateuslijednehigijenskogrukovanja.

Cilj / Aim

UdvogodišnjemistraživanjupraćenajekontaminacijaslastičarskihkolačauRHpotencijalnopatogenimmikroor-ganizmima imikroorganizmimapokazateljimahigijeneproizvodnje. Istraživanjeprovedeno tijekom2017.godineobuhvatiloje230uzorakaslastičarskihkolačanapodručjuRepublikeHrvatske(130uzorakasjeverozapadnaiistoč-naHrvatska,50uzorakaPrimorjei50uzorakasjevernaDalmacija).Slastičarskikolačianaliziranisunaprisutnostaerobnihmezofilnihbakterija,Salmonelllaspp.,Enterobacteriaceae, Staphylococcus aureus,Lysteria monocytogenes tekvasceiplijesni.Uslučajupozitivnognalazaenterobakterija,hranasedodatnoanaliziralakakobiseisključilaprisutnostpatogenaimogućnostštetnogdjelovanjanazdravlje.

Tijekom2018.godineprovedenojedodatnoistraživanje,kojejeobuhvatilo200uzorakaslastičarskihkolačauzor-kovanihnapodručjugradaZagreba.SlastičarskikolačianaliziranisunaprisutnostEnterobacteriaceae u skladu s međunarodnopriznatomnormomHRNISO21528-2:2008.Uslučajevimakadasuuzorciimalibrojenterobakterijavećiod100CFU/g,MALDI-TOFtehnologijom(VITEK®MS,Biomeriux)utvrđenesuspecifičnevrstebakterijakakobiseisključilaprisutnostpatogenihmikoroorganizama.


Usvrhuunaprjeđenjahigijenskihkriterijaprilikompripremekolačaodstranesubjekatauposlovanjushranom(SPH),anatemeljudobivenihrezultata,predloženesukonkretnepreporukekojeseodnosenadodatnuanalizuhranenaprisutnostpatogena(uslučajupovećanogbrojaenterobakterija),procjenurezultatatestiranjanaenterobakterijekojesemoraprovoditiobziromnavrstuhranekoja je testirana (osobitovažnozahranubiljnogpodrijetla zbogprirodnepovezanostikojapostojisenterobakterijama)iutvrđivanjerazloganastankanezadovoljavajućegrezultataiprovođenjanužnihaktivnostikojimaseosiguravadabrojenterobakterijauslijedećimproizvodnimlotovimabudezadovoljavajući. Također je naglašenapotreba za kontinuiranomedukacijomdjelatnika i praćenjem tehnološkihdostignućazatuvrstuproizvodnjetevažnostprijaveievidencijerezultatamikrobiološkihanalizadobivenihuslu-čajevimaobolijevanjaljudi,kakobiseutvrdilapovezanostprisutnostipotencijalnopatogenihbakterijautvrđenihuovomistraživanjuinjihovogštetnogutjecajanazdravljeljudi.



NACIONALNO ISTRAŽIVANJE PREHRAMBENIH NAVIKA DOJENČADI I MALE DJECE 2017-2021. NATIONAL FOOD CONSUMPTION SURVEY ON INFANTS AND CHILDREN 2017–2021

Uperioduod2017.do2021.,uzfinancijskupotporuEuropskeagencijezasigurnosthrane(EFSA),potpisanjeugo-voroprovedbiprvognacionalnogistraživanjaoprehrambenimnavikamadjeceudobiod3mjesecado9godina.VoditeljistraživanjajeCentar,apartnerinaprojektusu:Hrvatskizavodzajavnozdravstvo,PrehrambenotehnološkifakultetSveučilištaJosipJurajStrossmayeruOsijekuiPrehrambeno-biotehnološkifakultetSveučilištauZagrebu.Istraživanjećeseprovestinareprezentativnomuzorkuodminimalno1820ispitanika.IstraživanjejebaziranonaEFSA EU Menumetodologijiprimjenomdnevnikaprehrane,uciljudobivanjakvalitetnihpodatakanaindividualnojrazinikojićebitiusporedivispodacimaiizostalihEUzemalja.Projektjepodijeljenutrifazeistraživanja.

UprvojfaziistraživanjaimplementiranajeEUMenumetodologijananacionalnurazinu,kakobiseobuhvatilespe-cifičnosti prehrambenih navika, nacionalno zakonodavstvo te specifičnosti životnog stila potrošača. U ovoj fazikreiran je i prvi nacionalni softver za prikupljanje i obradu podataka (NutriCro) u koji su implementirane sve baze podataka,upitniciiobrascidnevnikaprehranepotrebnizaprikupljanjeiobradupodataka.Kreiranjeopćiupitnikkojisadržisocio-ekonomskeparametretednevnikprehraneukojićeispitanicibilježitisveštosukonzumiralitijekomdana,uključujućiidodatneprehrani.Osimupitnikakreiranesuirazličitebazepodatakakaoštojebazarecepata,bazanutritivnihvrijednosti,bazadječjehranenatržištuRH,bazahraneizrestoranabrzeprehrane(McDonalds,Bur-gerKing…),bazapekarskihproizvoda,bazapostojećihkvantitativnihmodelanamirnicaiobroka(slikepopunjenostitanjurahranom,mjerepojedinačnogkomadanamirniceiodređivanjemjerakojesekoristeukućanstvu)isl.Nakonpripremesvedokumentacije,bazapodataka isoftveraprovedeno jepilot istraživanjeteobradapodatakaspilotprojekta u svrhu testiranja postavljene metodologije i softvera. U ovoj fazi provedena je i edukacija anketara za rad naterenu,kakobiseosiguralokvalitetnoiujednačenoprovođenjeanketiranjaikorištenjesoftvera.

Udrugojfazipredviđenojeanketiranjeispitanikautrajanjuoddvane-uzastopnadana,krozsvačetirigodišnjadoba,kakobi seobuhvatile razlikeukonzumacijihraneuvjetovanedostupnošćusezonskihnamirnica i životnogstila.Samoanketiranjeispitanikatrajatićegodinudana.ZavrijemeanketiranjaCSHćeprovoditikontroluanketaranaterenu,tekontrolusamemetodologijeistraživanja.



Uzadnjojfazislijediobradaprikupljenihpodataka(nadopunabazerecepata,nutritivnihvrijednosti,kvantitativnihmodelanamirnicaiobroka,kodiranjenamirnicaiobrokapremaEFSA-inomsustavuklasifikacijehraneFoodEx2),validiranjeiprosljeđivanjepodatakaEFSA-iuzadanomformatuputemplatformeDCF(Data Collection Framework). NakondodatnevalidacijepodatakauEFSA-i,podacićebitiobjavljeniuopsežnojEuropskojbazipodatakaokonzu-macijihranetzv.EFSAComprehensive European Food Consumption Database.

Osimomogućavanjakvalitetneprocjenerizika,sciljemosiguranjazdravljapopulacijeizaštitepotrošača,ovoistra-živanjeomogućitćeprikupljanjedetaljnihivisokokvalitetnihpodatakaoprehraniovenajranjivijepopulacijskesku-pine,tećekaotakvikoristiti:

— Nutricionistima–zakreiranjesmjernicaipreporukazapravilnuprehranutekaoosnovazakreiranjespecifičnihedukativnih programa za roditelje i djecu

— Industrijiisubjektimauposlovanjushranom–uciljuprilagođavanjaponudei(re)formulacijehranesukladnopotrebamaizahtjevimatržišta

— Epidemiolozima–zastavljanjeuodnossprevalencijompojedinihbolesti,štoimazaposljedicuprocjenuzdrav-stvenog stanja nacije

— Nadležnim tijelima– za donošenje propisa na nacionalnoj razini kojimabi se utjecalo kakona unaprjeđenjezdravljapotrošačatakoinaukupnozdravstvenostanjepopulacije.

U2019.godiniprovedenajeedukacijadijelaanketaratepilotprojektnapodručjuOsijekaiZagrebatenapravljenaobrada podataka u svrhu testiranja metodologije i softvera. Na temelju rezultata pilot projekta napravljene su manje preinake u metodologiji i softveru te su baze nadopunjene s podacima potrebnim za obradu prikupljenih podataka. Osimnavedenog,kreiranojeiizvješćezaispitanike.Izviješćepredstavljaanalizuunosadnevnikaprehranezasva-kogpojedinogispitanika.Dobivenoizviješće,svakiispitanikmoćićeusporeditispreporukamazapravilnuprehranukojesupripremljeneubrošuri,akojaćeimbitidostavljenazajednosizviješćem.Natajnačinsvakiispitanikmoćićevidjetiimaliikolikojeodstupanjeodpreporukapravilneprehraneinakojinačinmožesvojuprehranupromijenitiuciljupoboljšanjaiste.Osimwebaplikacijesoftverakreiranajeimobilnaaplikacijatejekreiranaaplikacijazapriku-pljanjepodatakaoispitanicima(općiupitnik)natabletimakojakoristianketarimaprilikomanketiranja»licem u lice«.Zapotrebeprovođenjaterenskogprikupljanapodatkanabavljenajeisvapotrebnaopremazaanketare(tableti,vageivisinomjerizapilotprojekt).Zapotrebeovefazeistraživanjaizrađenajeidetaljnauputazaprikupljanjepodatakanaterenu,gdjesuopisaneprocedure,protokoliinapomenezaprovođenjeanektiranjaikorištenjesoftvera.



NACIONALNO ISTRAŽIVANJE PREHRAMBENIH NAVIKA ADOLESCENATA I ODRASLE POPULACIJE 2018-2022. / NATIONAL FOOD CONSUMPTION SURVEY ON ADOLESCENTS AND ADULTS 2018-2022

Tijekom2018. godine potpisan je ugovor o provedbi prvog nacionalnog istraživanja o prehrambenimnavikamaadolescenata,odraslepopulacijeistarijepopulacijeudobiod10do74godine.Istraživanjećeseobavljatiuperioduod2018.do2022.godine,uzfinancijskupotporuEFSA-e.VoditeljistraživanjajeCentar,apartnerinaprojektusu:Hrvatskizavodzajavnozdravstvo,PrehrambenotehnološkifakultetSveučilištaJosipJurajStrossmayeruOsijekuiPrehrambeno-biotehnološkifakultetSveučilištauZagrebu.Istraživanjećeseprovestinareprezentativnomuzorkuodminimalno1820ispitanika,ibaziratićesenaEFSAEUMenumetodologijiprimjenomdnevnikaprehranei24-sat-nogprisjećanja,uciljudobivanjakvalitetnihpodatakanaindividualnojrazinikojićebitiusporedivispodacimaiizostalihEUzemalja.Osimnavedenog,podacizaodraslupopulaciju(18-64godine)moćićeseusporeditispodacimaprikupljenim2011.-2012.godineusvrhupraćenjatrendovauprehrani.Kaoad hoc skupina odabrana je populacija starijaod75godina.

Istraživanjejetakođerpodijeljenoutrifazekaoiprethodnonavedenoistraživanjezadojenčadimaludjecu.

U2019.radilosenaimplementacijiEUMenumetodologijetejekreiranupitnik24-satnogprisjećanjakojićeslužitizanadogradnjusoftverazaprikupljanjepodataka.Pripremljenajeitehničkapodlogazajavnunabavupodugovaranjana projektu za nadogradnju NutriCro softvera.

PozavršetkuobaEUMenuprojekta,RHćebitijednaodrijetkihzemaljauEUkojaćeimatipodatkeoprehrambenimnavikamasvihdobnihkategorija,oddojenčadi,prekomaledjece,adolescenata,odrasle,starijeivrlostarepopulaci-je.Ovakvabazapodatkajeodiznimnogznačajazasvakuzemlju,obziromdaseizovihpodatakagenerirajumnogaizviješćaiizračunitedonoseodlukenarazininadležnihtijela,takoinaraziniraznihakademskezajednice,znanstve-nikaistručnjakaizraznihznanstvenihpodručjaipolja.



JRC KAMPANJA NA PODRUČJU EU ZA PROCJENU KVALITETE PREHRAMBENIH PROIZVODA JRC CAMPAIGN IN EU ON DOUBLE STANDARDS FOOD QUALITY

Pitanjedvostrukekvaliteteproizvodaimavelikiznačajupodručjuzaštiteinteresapotrošača,aliizaštiteinteresadomaćihproizvođačahraneuHrvatskoj.StavljanjemnatržišteproizvodarazličitekvalitetepodistimtrgovačkimnazivomotvarasepitanjepoštivanjatemeljnihvrijednostiEuropskeunijejednakogtretmanasvihgrađana.

Ukontekstunavedenogutvrđenajepotrebausporedbekvalitete(naizgled)istovjetnihproizvodanapodručjuEurop-skeunije.KrajnjiciljprojektaJoint Research CentreEuropskekomisije(JRCEK)jeispitatipostojili»dvostrukakva-liteta«(naizgled)istovjetnihproizvodanapodručjuEU,akonkretnirezultatibitćetemeljzaizmjeneEUzakonodav-stva,kojimbisepitanjenejednakekvalitetenaizgledistovjetnihproizvodatretiralokaonepoštenaposlovnapraksa.

Dosadajeprovedenaprvafazaistraživanjanapodručju19zemaljaEuropskeunije,tijekomkojesuprikupljenipo-dacisdeklaracijaproizvoda.IstisupotkrijepljenidetaljnimfotografijamateposlaniuJRCnaevaluaciju.UHrvatskojjeobuhvaćeno96prehrambenihproizvoda.Priizboruproizvodakojisubiliobuhvaćeniprvomfazom,poštovanjezahtjevdaproizvodimorajubitidostupniunajmanje3državečlanice.

Udrugojfaziprojekta,kojajeprovedena2019.godine,izabranjeiispitanodređenibrojonihproizvodakojisubiliuključenihuprvufazuispitivanjatesuprovedenasenzorskatestiranja.

SavtrošakistraživanjabiojenateretJoint Research Centra Europske komisije.



5. MEĐUNARODNA ZNANSTVENO - STRUČNA PROJEKTNA SURADNJA INTERNATIONAL SCIENTIFIC AND PROFESSIONAL PROJECT COOPERATION

5.1. PROJEKT »AQUAHEALTH« / PROJECT »AQUAHEALTH«

ProjektMikrobnaekologijavodakaopokazateljzdravstvenogstanjaokoliša–Aquahealth(IP-2014-09-3494)finan-ciralajeHrvatskezakladezaznanost,uiznosuod919.808,00HRK.Uprojektujesudjelovalo9institucija(izHrvatske5,pojednaizNorveške,Austrije,VelikeBritanijeiSjedinjenihAmeričkihDržava)i12znanstvenika.IspredHAPIH-asudjelovalisudjelatnik idjelatnicaCSH.Projekt jezapočeo25.11.2015., trajao je4godine idatumzavršetka je24.11.2019.

Ciljovogprojektabiojeispitatimikrobnurezistencijuizmeđubakterijskihvrstaibakterijskihrodovautribakterijskezajednice:vodenomstupcu, ribama isedimentu.Za tusvrhu ribasekoristilakaomodelzaprovjeruekološkog izdravstvenogstanjauvodenomokolišutekaopokazateljmogućihnegativnihutjecajanaljudskozdravlje.

Projektomsenastojaloistražitigenetskuraznolikostbakterijskihizolatauvodenomokolišu,odpovršinedodna,od-noseizmeđuizolataizokoliša(vodenogstupcaisedimenta),onihizzdravihribaionihizribaskliničkimsimptomi-mabolesti.Dobivenipodacineophodnisuzapredviđanjenastankaiputovaširenjabolestiibakterijskihpokazateljakvalitetevode,kaoipotencijalnopatogenihbakterija,kakozaribe,takoizaljude.Utjecajnaljudskozdravljeproci-jeniosetemeljemmogućihrizikapovezanihspotrošnjomribeiribljihproizvoda,uodnosunarazličituučestalostmikroorganizamauzročnikazoonozauribamasmjestauzorkovanja.

Ovajprojektobuhvatiojenekolikopravacaistraživanjasazajedničkimciljem.Projektjeokupiostate of the art istra-živanjaiztrenutnofragmentiranihpodručja.Tojestvorilonovujedinstvenusinergijuiusmjeriloistraživačkenaporeuovimpodručjimaidovelodonajpogodnijihrješenjazapraćenjezdravstvenogstanjavodenogokoliša.Također,stvorilaseosnovazadaljnjedjelovanjeusprječavanjubolestiiporemećajazdravljaribauslijeddjelovanjauvjetnopatogenih bakterija.

UključenostCentranajvišejevezanazazadnjugodinuprovedbeprojekta,odnosnotočkeD11.1.izPlanaprojekta,koja je opisana u nastavku.

D11.1.Godišnjeizvješćeoutjecajuodabranihmodalnihbakterija(OMB)nazdravljeljudi

Aktivnostiusklopuovogciljauključivalesuanalizudobivenihpodatakaivrednovanjerezultataiusporedbu(Zada-tak4).Ukupnojeanalizirano1772uzorakaribe(koža,škrge,slezena,bubreg,jetra),odčega1042uzorakariječnei730uzorkamorskeribe.Uzorkovanjeu2016.godiniobuhvatilojeproljeće,ljetoijeseniukupnojeuzorkovano688uzoraka,odtoga313uzorakamorskeribei375uzorakariječneribe.U2017.i2018.godiniobuhvaćenasusvačetirigodišnjadoba.U2017.ukupnojeuzorkovano471uzorak,281morskei190uzorakariječneribe,au2018.ukupno613,448uzorakamorskei165uzorakariječneribe.UzorciriječnihribauzorkovanisunalokalitetimarijekeIloveiKrke,amorskeribeuMalostonskomzaljevu.Ukupnojeutvrđeno68različitihmikroorganizama,odkojihse28možesvrstatiuljudskepatogene,a15urijetkeljudskepatogene.

Analizapodatakauključivalajeutvrđivanjeprisutnostipatogenihmikroorganizamaukonzumnimkategorijamari-ječnih imorskihriba,kojimoguimatipotencijalništeniutjecajnazdravlje ljudi, teprocjenuvjerojatnostinastan-ka štetnog utjecaja. Sukladno prehrambenim navikama odraslog stanovništva Republike Hrvatske analiza je bila usmjerenananajčešćekonzumiraneribeuRepubliciHrvatskoj–lubina,oradu,zubatac,pastrvuišarana.

NapodručjuMalostonskog zaljeva tijekom2016.–2018. uzeti su brisevi škrga i kože 51 lubina (Dicentrarchus labrax)uzgojenihuuzgajalištutebrisevi37divljihriba(orada,zubatac,salba, lumbarak),ulovljenihokouzgojnihkaveza.ZainokulacijujekorištenThiosulphateCitrateBileSaltSucrose(Difco™,BD)agar,aprimijenjenajemetodaširenjapopodlozi(1mL)(Kapetanovićisur.,2013),na22°Ci35°C.Rezultatisuočitanikaocfu/1cm2. Brza identi-



fikacijaodabranihbakterijaobavljenajepomoćuMALDITOFMStehnologije(masenespektrometrije).DokazanojedevetrazličitihvrstarodaVibrioulubinuuuzgojenomuuzgajalištu.NajčešćisubiliV. alginolyticus, V. anguillarum i V. parahaemolyticus.Ostalihšestvrstabilojeprisutnoumanjeodpetuzoraka(V. chagasii, V. fortis, V. harveyi, V. mytili, V. scophthalmi i V. tasmaniensis).Udivljojribipronađenoje12različitihvrstarodaVibrio. V. harveyi, V. ichthyoenteri, V. orientalis, V. parahaemolyticus i V. pomeroyi dokazani su u više od jednog uzorka. U lubinu ulovljenom izvan uzga-jalištadokazanoješestrazličitihvrstarodaVibrio,alijesamoV. harveyipronađenuvišeuzoraka,kojijetakođerbioprisutanunajvećembrojuuuzorakadivljihriba.SljedećipoučestalostiudivljihribabiojeV. ichthyoenteri.

Takođerjeanalizirano193uzorkakožeiškrgasmeđepastrve(Salmo trutta),uzorkovanihurazdoblju2016–2018narijeciKrkiipovezanimkomercijalnimuzgajalištimate73uzorkaciprinida(33običanšarani40babuška),uzor-kovanihurazdoblju2016.–2017.narijeciIloviipovezanimkomercijalnimuzgajalištima.Uzorcizamikrobiološkuanalizuuzetisukaobriseviškrgaikožepomoćusterilnihpamučnihštapića.Sviuzorcibrisevaserijskisurazrijeđe-ni,nasađeniiinkubiraninatriptičnomsojinomagaru(22°C),CHROMagar™Acinetobacter(37°C),Slanetz-Bartley(35° C) i Pseudomonas agaru F (22° C). Reprezentativne kolonije odabrane su za daljnju identifikaciju pomoćuMALDI-TOFMStehnologije.Prevladavajućibakterijskirodoviuispitivanimvrstamariba,kakoonimauzgajanimnafarmamatakoionimaulovljenimurijeci,bilisu:Pseudomonas, Acinetobacter, Aeromonas i Achromobacter. Manje učestalibakterijskirodovibilisuCarnobacterium, Hafnia, Serratia, Shewanella, Bacillus, Delftia, Erwinia, Enterococcus, Morganella, Proteus i Stenotrophomonas.

Rezultatianalizeutvrđivanjaprisutnostipatogenihmikroorganizamaukonzumnimkategorijamaribaprikazanisuna skupu:

1. Osmimeđunarodnikongres»Veterinarskaznanostistruka2019«naVeterinarskomfakultetuSveučilištauZagre-bu,10.-12.listopada2019.

— Oralnaprezentacija»DiversityofVibriospp.infarmedandwildfishofMaliStonBay,Pelješac(Croatia)«

— Poster»Microbiologicalassessmentofthemostconsumedfreshwaterfish–browntrout(Salmo trutta) and common carp (Cyprinus carpio)inCroatia«

2. ZavršnaradionicaprojektaAquahealth,InstitutRuđerBošković,Zagreb,23.10.2019.

ZaključnaocjenaUpravnogodboraZakladeza znanostnasvojoj163. sjednici održanoj17.03.2020. temeljemocjena ipreporukavrednovateljaprihvatio jezavršno izvješćeovogprojekta idodijeliozaključnuocjenuB-Dobarnapredak(projektjeostvariovećinuciljevazazadanorazdoblje,razlozizaneostvarivanjenekihciljevasuopravdani).



Slika 2: Djelatnici CSH sudionici završne konferencije projekta AQUAHEALTH CFSemployeesasparticipantofAQUAHEALTHfinalconference

Izvor/Source:HAPIH,2019.

5.2. PILOT PROJEKT »IDRisk« / PILOT PROJECT »IDRisk«

Tijekom 2018. godine obavljena je prijava na grantprojektEFSA-epodnazivom»UsklađenostSSD2iFoodEx2kla-sifikacijepriuzorkovanjuhrane–poboljšanjekvalitetepodatakazaprocjenurizika«.VoditeljprojektajeASAE(Eco-nomicandFoodsaftyAuthority)izPortugala,apartnernagrant projektu je HAPIH. Na nacionalnoj razini voditelj projektajeHAPIH,kojiuskosurađujesostalimprojektnimpartnerima–MinistarstvompoljoprivredeteINSA-om(NationalInstituteofHealthDoutorRicardoJorge)izPortugala.Projektneaktivnostizapočelesu13.veljače2019.godineitrajatićedvijegodine.

Cilj projekta je jačanje kapaciteta izmeđuPortugala iHrvatske, te razmjena znanjau svrhu izrade elektronskognačinaprikupljanjapodatakaslužbenihkontrolakojeseprovodenanacionalnojrazini.Naime,obvezasvihzemaljačlanicaEU jeprijavapodatakaokontaminantima,aditivima iveterinarskomedicinskimproizvodimauzadanomformatu,EFSA-iagodišnjojrazini.IzgradnjanavedenognačinaprikupljanjapodatakaomogućilabicentralizacijuiusklađivanjepodatakauzvećuautomatizacijuprocesaielektroničkiprijenospodatakaEFSA-i,pridonosećipobolj-šanjukonačnekvalitete,cjelovitostiidosljednostipodataka.

Hrvatskaćenadomeniveterinarskomedicinskihproizvodanapravit test funkcioniranjaelektronskognačinapri-kupljanjapodatakainjihovepohraneubazupodataka,kojaćesenalazitiuHAPIH-u.ElektronskiobrazaczaovunamjenuizraditćeASAE.



Prviveliki izazovprinavedenoj izradielektronskognačinaprikupljanjapodataka,bitćekakounutarelektronskogobrascanapravitiautomatskinačinkodiranjahraneihranezaživotinjenaFoodEx2kodovekojejekreiralaEFSA,tj.kakonapravitialgoritamkojićeautomatskidodjeljivatikodovezahranukojaseuzrokujenatržištuPortugalaiHrvatske,adaonpodržavanacionalnijezikidazadovoljavaFoodEx2klasifikacijuhrane.

OvajprojektjeEFSA-aprepoznalakaoveomaznačajanusmisluomogućavanjaelektronskognačinaprikupljanjapodataka,jerbiseklasifikacijahranetrebalaautomatskigeneriratiutakvomobrascu.IakojeFoodEx2klasifikacijaizuzetnoprecizna iomogućava,putemdodijeljenogkoda,detaljanopishrane,u istovrijemje ivrlozahtjevnazakorištenja,jerjepotrebnaedukacijaiiskustvotesvakodnevnirad,kakobisekvalitetnokoristila.NakonuspješnogzavršetkaovogprojektaočekujeseprimjenaovogrješenjanaraziniEUsustava,uzpotporuEFSA-e.

UpravodabiseovorješenjemogloprimijenitinaraziniEU,utijekujeprikupljanjekodiranihsetovapodatakananacionalnimjezicima,kakobisekorištenjemmodelaMachine Learning moglo riješiti korištenje ovog algoritma na svim jezicima.

ProjektjeprezentirannainicijativuEFSA-ena1.sastanku EFSA Network on Chemical Monitoring DatauParmi,uožujku2019.godine,teputemposterana13th International Food Data ConferencekojajeodržanauLisabonuulisto-padu2019.kaoiizlaganjempredstavnikavoditeljaprojektana3.hrvatskojkonferencijaoprocjenirizikaporijeklomizhrane2019.uorganizacijiHAPIH-a.

5.3. COST AKCIJA – RIBMINS / COST ACTION – RIBMINS

COSTakcijaCA18105»Riskbasedmeat inspectionand integratedmeatsafetyassurance«–RIBMINS (https://ribmins.com/)jeakcijaukojujeuključeno35predstavnikakoječineEUzemlje,aliizemljeiliinstitucijeizčitavogsvijeta.Predstavnici izRHsudjelatniciVeterinarskog fakulteta i Centra, koji suujedno članoviUpravnog vijeća(ManagementCommittee),azamjenskisučlanovidjelatniciAgrobiotehničkogfakultetaiCentra.DjelatnicaCentraizabranajezačlanicuVijećazaznanstvenemisijekraćegtrajanja(Short-termScientificMissionCommittee–STMScommitee).STMSvijećećebitizaduženozaizborievaluacijuprijavakandidatazaznanstvenemisijekraćegtrajanja.

SvipredstavniciizHrvatskeuključilisuseuradnugrupu5(WG5)Development of platform for training in meat safety assurance system (MSAS), communication with stakeholders and monitoring of MSAS implementation koja se bavi uspostavljanjemmrežedionika,strategijomkomuniciranjateuspostavom,osmišljavanjemiprovođenjemtreninganamijenjenihupraviteljimarizikavezanimuzmonitoringsigurnostimesa.Upravitelji rizikomuMSAS-umoratćeodabratiscenarijkontrolnihmjerakakobiosiguraliopćenitonajprihvatljivijuopcijuzazaštituzdravljaljudi.Kakobitomogliprovoditiiprimijenitinajprihvatljivijuopcijumorajuproćidobruedukaciju.NadaljenužnojedasvidioniciuključeniupredloženiMSAS,atuseubrajajuinspektoriipomoćnici,kaoizaposleniciuklaonicamaistočari,budupravilnoobučenizaizazoveovogsustavakakobiondobrofunkcionirao.Potrebnojeutusvrhurazvitikorisnesmjer-niceivodičezaovakvetreninge.ProcesimplementacijaMSAS-aneizbježnoćevariratiuopseguitempuurazličitimzemljamaisektorimamesnihindustrijaizahtijevatćeodređenustručnostutumačenjuzakonodavstvaivodičakojisetemeljanariziku,praćenjeimplementacijaMSAS-aikomunikacijusodgovarajućimdionicima.

OvaCOSTakcijadirektnoseodnosinainspekcijumesainadovezujenasustavsigurnostimesakojisetemeljinariziku,ikojijemoderan,fleksibilanidinamičan,akojijeEuropskaagencijazasigurnosthranenedavnopredložilaielaboriralaunekolikosvojihznanstvenihmišljenjaitehničkihspecifikacija.CiljoveakcijejedaseuzemljamaEUnaštoujednačenijinačinpristupiprovođenjuovogsustava.Kako jesigurnosthranevažnonacionalnopoglavlje(Poglavlje12.Sigurnosthrane,veterinarstvoifitosanitranapolitika,VladaRepublikeHrvatske,2008.),aovomakci-jomodređujesesigurnostproizvodnjeiplasmanamesa,uključivanjemiaktivnimsudjelovanjemuovomprojektuomogućujeseidoprinosiostvarivanjujednogodnacionalnihstrateškihpitanja.

SudjelovanjepredstavnikaizRHuovojakciji,osobitoizHAPIH-a,vrlojevažnojerćetoosiguratiovojinstitucijidapostane jedan od centara diseminacije novih metodologija u inspekciji mesa kako bi se zadovoljili kriteriji koje je

https://ribmins.com/

https://ribmins.com/



postavilaEuropskakomisija/EFSA.Tootvaramogućnostdaljnjegpodizanjavidljivostiipopularnostioveinstitucije,organiziranjeradionicaiedukacijaoMSAS,tesudjelovanjeustvaranjuzakonskihokvirapotrebnihzaprovođenjeMSAS-a,teukonačnicidirektnidoprinossigurnostihranekaojednomodnacionalnihstrateškihpitanjaRepublikeHrvatske.

Predviđenotrajanjeprojektaod4godine,apočetak4.ožujka2019.godine.U2019.godiniodržanjekick off sastanak uBrusselu,04.ožujka2019.godine,tepojedinačnisastanciradnihgrupa(https://ribmins.com/meetings-events/). RIBMINSradionicaodržanaje7.i8.studenog2019.,uKopenhagenu,Danska(Slika3).Naradionicisupredstavniciakademskezajednice,mesneindustrije inadležnihtijela, izvišeod30zemaljapodijelili iskustvoinazorevezanezainspekcijumesaisustavosiguranjasigurnostimesa,kaoimogućnostidaljnjemodernizacijesustavausvojimzemljama te na europskoj razini.

Slika 3: Sudionici COST akcije RIBMINS / ParticipantsofCOSTActionRIBMINS

Izvor / Source: https://ribmins.com/meetings-events/

5.4. COST AKCIJA – EUROPAN BURDEN OF DISEASE NETWORK COST ACTION – EUROPEAN BURDEN OF DISEASE NETWORK

COSTakcijaCA18218»EuropeanBurdenofDiseaseNetwork«(https://www.burden-eu.net/) je akcija u koju je uklju-čeno50predstavnikakoječineEUzemlje,aliizemljeiliinstitucijeizčitavogsvijeta.PredstavniciizRHsudjelatnicaCentraidjelatnikHZJZ,Odjelazaparazitologijuimikologiju,kojisuujednočlanoviUpravnogvijeća(ManagementCommittee), dok su zamjenski članovi djelatnici Sveučilišta u Zagrebu, Medicinskog fakulteta, Škole narodnogzdravlja»AndrijaŠtampar«.

OvaCOSTakcijaimazaciljutvrđivanjemetodezaodređivanjenajvažnijihbolestiuzemlji,faktorarizikakojinajvišedoprinosemortalitetuimorbiditetu,usporedbeovihkategorijabolestisasituacijomuostalimzemljama.JedanodciljevajestvoritibazupodatakaoizbijanjimabolestipremametodologijamadostupnimurazličitimEUstudijama,napravitiizračuneIzgubljenihgodinazdravogživota–DALY,standardiziratinacionalnesmjernice,teizraditieduka-cijskimaterijal.Korištenje»burden of disese«metodologijeiDALYvrijednostinužnojeuprocjenamarizikazabolestikojeseprenosehranom,teosobitounjihovomispravnomrangiranju.

HrvatskipredstavniciuključenisuhorizontalnuRadnugrupu2(WG2)–Zaraznebolesti.Njihovseradfokusiranakorištenje »burden of disease«(BOD)metodologijeupoljuzaraznihbolesti.Specifičniciljevisumapiratipostojeće»burden of disease«aktivnostiuCOSTregiji,uključitimeđunarodneinicijativekojepratezaraznebolesti,razvitipo-sebneaplikacijeteunaprijeditimetodologiju.Uključenisuiutransferzalnuradnugrupu4(WG4)kojasebavimeto-

https://ribmins.com/meetings-events/

https://www.burden-eu.net/



dologijamaodnosnorazvojemedukacijskogmaterijala(MOOC-ova),nacionalnihBODmapa,zajedničkeistraživačkeBODplatformeievidentiranjaBODistraživanja.

Predviđenotrajanjeprojektaod4godine,apočetak28.listopada2019.godine.U2019.godiniodržanjekick off sa-stanakuBrusselu,28.listopada2019.godine(https://www.burden-eu.net/activities/meetings/29-kick-off-meeting) (Slika4).

Slika 4: Sudionici COST akcije CA 18218 EUROPAN BURDEN OF DISEASE NETWORK Participants of COSTACTIONCA18218EUROPEANBURDENOFDISEASENETWORK


5.5. NACIONALNI SUSTAV PODRŠKE ZA PROVEDBU PROGRAMA OBZOR 2020 NATIONAL SUPORT SYSTEM FOR HORIZON 2020 IMPLEMENTATION

NacionalnisustavpodrškezaprovedbuprogramaObzor2020čineključnidioniciukojeseubrajajuČlanovipro-gramskogodbora,nacionalneosobezakontakt i referentneskupine,dok jeMinistarstvoznanosti iobrazovanjakoordinator ovih djelatnosti.

Odlukomoimenovanjuod3. listopada2017.godineukonfiguracijuprogramskogodboraObzor2020.»9.Sigur-nosthrane,održivapoljoprivredaišumarstvo,istraživanjemora,pomorstvaiunutarnjihvodaibioekonomija(FoodSecurity,SuistanableAgricultureandForestry,Marine,MaritimeandInlandWaterResearchandtheBioeconomy)«imenovana jeodstraneMinistarstvaznanostiobrazovanjadjelatnicaHrvatskeagencijezapoljoprivredu ihranu,Centra za sigurnost hrane.

ZadaćečlanovaProgramskogodbora,predstavnikaRepublikeHrvatskenaEUrazinijeiznošenjestajalištaRHopo-jedinimpitanjimavezanimzaObzor2020.Iznesenastajalištauskladususprilozimareferentneskupine,hrvatskihistraživačaistrateškimdokumentimaRH.ČlanovipromovirajuinteresesvihistraživačaiinstitucijauRHurelevan-tnompodručjuProgramanaeuropskojrazini,redovitosudjelujunasastancimauorganizacijiEuropskekomisijeteprenose informacije sa sastanaka svim relevantnim dionicima.

Tijekom2019.godinepredstavnicaCSHsudjelovalaje19.sastankustrateškekonfiguracije»Sigurnosthrane,odr-živapoljoprivredaišumarstvo,istraživanjemora,pomorstvaiunutarnjihvodaibioekonomija«Obzora2020,kojijeodržan12.veljače2019.,uBruxellesuinasastankunacionalneosobezakontaktipredstavnikakonfiguracijePro-gramskogodborazaSigurnosthrane,održivupoljoprivreduišumarstvo,istraživanjemora,pomorstvaiunutarnjihvodaibioekonomiju;teBiotehnologijuuObzoru2020.,kojijeodržan25.9.2019.uZagrebu.

https://www.burden-eu.net/activities/meetings/29-kick-off-meeting



5.6. MONTE CARLO RISK ASSESSMENT – MCRA / MONTE CARLO RISK ASSESSMENT – MCRA

MCRAjeračunalnimodelzakvantificiranjeizloženostikemijskimtvarimaprobabilističkommetodologijom,štoobu-hvaćakontaminante,pesticide,aditiveisl.,atakođersemožekoristitiizaprocjenuunosanutrijenata.RazvilagajegrupaznanstvenikasaSveučilištaiistraživačkogcentraWageningen(Wageningen University & Research,WUR)uNizozemskoj.MCRAsekontinuiranoažuriraiprilagođavasukladnopovratniminformacijamakorisnika,terazvijaunovimsmjerovimauokvirimaprovođenaprocjeneizloženosti.U2019.godinibilajeaktualnaverzijaMCRA8.2.

MCRAzaprobabilističkukvantifikaciju izloženostikoristipodatkeokonzumacijihrane iznacionalnih istraživanjaprehrambenihnavikakodiranepremaEFSA-inojFoodEx2klasifikacijiipodatkeokoncentracijamakemijskihtvari,pritomeuzimauobzirvarijabilnostupodacimainesigurnostivezanezatevarijable.Glavnemogućnostiovogra-čunalnogmodelasukvantifikacijaakutneikroničneizloženosti,prikazrelativnihdoprinosapojedinehraneukupnojizloženosti,modeliranjeizloženostiovisnospoluidobiteodanostipojedinimrobnimmarkama(brand loyality),mo-deliranjeučinkaobradehrane,analizanesigurnostitekvantifikacijakumulativneiagregiraneizloženosti

Tijekom2019.godineCSHjeuMCRA-ueksperimentalnoobradiokroničnuprocjenuizloženostiodpatulinaiakrila-mida.



6. SUDJELOVANJE U RADU STRUČNIH TIJELA PARTICIPATION IN EXPERT BODIES

6.1. EFSA FOCAL POINT / EFSA FOCAL POINT

Europska agencija za sigurnost hrane osnovana je 2002. godine i predstavlja referentno tijelo Europske unije za znanstvenuprocjenurizikaupodručjusigurnostihraneihranezaživotinje,prehrane,zdravljaidobrobitiživotinja,biljnogzdravstvaizaštitebilja.KakobiseojačalasuradnjaiumrežavanjeizmeđuEFSA-eidržavačlanica,2008.godineuspostavljenajemrežaEFSA-inihkontakttočaka(EFSA Focal Point Network – FP).

FPmrežasastojiseodčlanovaiz28zemaljačlanicaEU,NorveškeiIslandatepromatračaizŠvicarskeipretpri-stupnihzemalja.UloguEFSAFPod1.siječnja2019.preuzimaHrvatskaagencijazasigurnosthrane(HAPIH)sakontaktom u Centru za sigurnost hrane (CSH).

ČlanoviFPmrežepružajupotporunacionalnompredstavnikuEFSA-inogSavjetodavnogvijeća(EFSA Advisory Fo-rum)tedoprinoseunaprjeđenjuznanstvenesuradnjeipovezivanjazemaljačlanicaiEFSA-ekrozprovedburazličitihaktivnostikojesunavedeneuposebnomugovoruododjelifinancijskihsredstava.U2019.godini,uokviruFPmreže,provedenesuaktivnostinavedeneupodpoglavljima3.8.1.,3.8.2.i3.8.3.,kojeseodnosenarazmjenuznanstvenih,stručnihitehničkihinformacija,znanstvenusuradnjuiumrežavanjetejačanjeznanstvenihpotencijala.

Razmjena znanstvenih, stručnih i tehničkih informacija Exchange of scientific, expert and technical information

● Proslijeđenojeukupno78informacijakojesupristigleizEFSA-eilidrugihdržavačlanica,relevantniminstituci-jama iz Nacionalne mreže institucije u području sigurnosti hrane i hrane za životinjeišire.Oveinformacijeobuhva-ćajunacionalne, regionalne imeđunarodneaktivnosti vezanezaznanstvenusuradnju,mogućnostiprijavenaEFSA-inenatječajezaprojekte,zahtjevezaprikupljanjempodataka,javnekonzultacije,mogućnostiedukacijaupodručjuprocjenerizika.

● Poslanojeukupno34odgovoradržavamačlanicamausvrhurazmjeneinformacijaputemEFSA-inogobrascazarazmjenuspecifičnihinformacija,kojezahtijevajudržavečlaniceovisnoonacionalnimpotrebama,temeljemprikupljenihinformacijananacionalnojrazini.CSHjeoddržavačlanicazatražioodgovorenaupitkojiseodnosiona postojanje nacionalnih mikrobioloških kriterija za patogene u hrani koja je spremna za konzumaciju (ready-to-eat food).

● SciljempromocijeEFSA-inihiFPaktivnostinanacionalnojraziniodržanojejednoizlaganjenaregionalnoj,tejedno na nacionalnoj razini:

— »ExperienceofEUMemberStateFocalPoints«;NationalconferenceonEFSAawarenessandcooperationopportunitiesintheriskassessmentprocess,6.rujan2019.,Skopje,RepublikaSjevernaMakedonija.Predava-njejeodržaladjelatnicaCSH.

— »JačanjeznanstvenesuradnjeizmeđuEuropskeagencijezasigurnosthrane(EFSA)idržavačlanica«;12.me-đunarodniznanstveno-stručniskupHranomdozdravlja,24.i25.listopada2019.,Osijek,Hrvatska.PredavanjejeodržaladjelatnicaCSH.



Znanstvena suradnja i umrežavanje / Scientific cooperation and networking

● Usvrhupronalaženjanovijihiučinkovitijihinformatičkihrješenja,EFSAjejoštijekom2018.godineizradilaize-mljamačlanicamapromoviralanovubazuinovipostupakprijavenaEFSAListučlanka36.Istegodinejeodržanaipraktičnaradionicazaprijavukakobisetijekom2019.godinenapravilarevizijaListe.FPsuuokviruplanaradaza2019.godinubilidužniprovjeritiudovoljavajulidotadaprijavljenenacionalneinstitucijekriterijimapropisanimUredbomkomisije (EZ)br.2230/2004.SlijedomtogaFP jeputemnovogEFSA-inogsučelja ibazezaprijavu,prijaviodvijeinstitucijekojesusevećodprijenalazilenaLističlanka36.,aidaljezadovoljavajukriterije,tesupodnijele zahtjev za ponovnom prijavom. To su:

— Hrvatskiveterinarskiinstitut(prvaprijavajebila2015.godine),i

— Hrvatskizavodzajavnozdravstvo(prvaprijavajebila2017.godine).

● Prijavljena je i nova institucija:

— Hrvatska agencija za poljoprivredu i hranu.

● Navedeniminstitucijamatime jeomogućenosudjelovanjenaEFSA-inimnatječajimakojiseraspisujuusvrhudodjelefinancijskihpotporailisubvencijazaprojekteiaktivnostikojedoprinoseEFSA-inojmisijiupodručjupri-kupljanjapodataka,pripremnihradnjiprilikomizradeznanstvenihmišljenjateostalihvrstaznanstveneitehničkepomoći.

● FPjeizvršiojednoposredovanjenaupitzainteresiraneinstitucijeizpretpristupnezemljeusvrhupružanjapot-porezainteresiranimstranamaprilikompronalaskapartnerazaprijavuznanstveno-istraživačkihprojekataizEF-SA-inebazeprojektnihidejapodnazivom»EuropeanRiskAssessmentAgenda«.

Jačanje znanstvenih potencijala / Building of scientific potentials

● UsvrhupomoćinacionalnojkontakttočkizaBTSFtreninge(BetterTrainingforSaferFood)uorganizacijiEurop-skekomisijeFPjeidentificiraoipredložiotrikandidatazaedukacijuizpodručjaprocjenerizika,.

● FPjeaktivnosudjelovaouorganizacijiEFSAJesenskeškole,kojajeodržanauperioduod14.do18.listopada2019.godineuOsijeku,za20sudionikaizpretpristupnihzemaljazačlanstvouEU:Albanije,BosneiHercegovine,Kosova,CrneGore,SjeverneMakedonije,SrbijeiTurske,te3.hrvatskekonferencijeoprocjenirizikaporijeklomizhraneuzobilježavanjeSvjetskogdanahrane2019.,16.listopada2019.,Osijek.

U2019.godiniodržanasučetirisastankaEFSAFPmreže:

● 26.–27.veljače2019.godineuParmi,Italija

● 22.–23.svibnja2019.godineuSarajevu,BiH–UočisastankauSarajevu,21.svibnja2019.godineodržanajeradionicapodnazivom»Twinittowinit–cooperationmarketforEUMSintheIPAworld«usvrhuistraživanjamogućnostidaljnjegpovezivanjaupodručjusigurnostihrane izmeđuzemaljačlanica ipretpristupnihzemaljazačlanstvouEU.UokvirusastankadjelatnicaCSHodržalajeprezentacijupodnazivom»BeinganIPAMemberState«oiskustvimaivažnostisuradnjesEFSA-omprijeinakonulaskaRHupunopravnočlanstvoEU.

● 4.–5.rujan2019.godineuSofiji,Bugarska

● 14.–15.studeni2019.godineuParmi,Italija–NasastankujedjelatnicaCSHodržalaprezentacijupodnazivom»FeedbackfromtheIPAAutumnSchoolinCroatia«opozitivnimiskustvimarazmijeneznanjaiiskustavakojesudjelatniciCSHpodijelilispredstavnicimapretpristupnihzemaljatijekomEFSAJesenskeškole.



6.2. EFSA-ine ZNANSTVENE MREŽE / EFSA SCIENTIFIC NETWORKS

DjelatniciCentrasudjelovali sukaočlanoviu raduznanstvenihmreža i radnihgrupaEFSA-enabrojnim radnimsastancima:

● AdvisoryForum(01.-04.04.2019,Bukurešt;01.-05.07.2019.,Reykjavik;16.-20.09.2019.,Helsinki;25.-29.11.2019,Parma)

● FocalPointNetwork(25.-28.02.2019.,Parma;20.-23.05.2019.;Sarajevo,03.-05.09.2019.,Sofija;11.-15.11.2019.,Parma)

● »ALPHA Unit – AHAW Panel, Scientific Network for Risk Assessment in Animal Health and Welfare« (19.-22.05.2019,Parma)

● BIOCONTAMUnit,ScientificNetworkforMicrobiologicalRiskAssessment(MRA)(20.-23.05.2019,Parma)

● CENNetwork,ScientificNetworkonCommunications(13.-15.03.2019,Parma)

● DATAUnit,ScientificNetworkonZoonosesDataCollection(20.-22-10.2019.,Parma)

● DATAUnit,ScientificNetworkonChemicalOccurrenceData(18.-21.03.2019.,Parma)

● DATAUnit,ScientificNetworkonFoodConsumptionData(20.-23.05.2019.,Parma)

● GMOUnit,ScientificNetworkforRiskAssessmentofGMOs(FoodandFeed)(17.-20.06.2019.,Parma)

● SCERUnit,ScientificNetworkonEmergingRiskExchange(EREN)(09.-11.04.2019.,Parma,19.-22.11.2019.,Pa-riz)

● SCERUnit,ScientificNetworkonRiskAssessmentofNanotechnologiesinFoodFeed(NANO)24.-27.09.2019.,Stresa)

6.3. WHO INFOSAN MREŽA / WHO INFOSAN NETWORK

Svjetskazdravstvenaorganizacija(WorldHealthOrganisation–WHO)iOrganizacijazahranuipoljoprivredu(FoodandAgricultureOrganisationofUnitedNations–FAO)osnovalesuMrežumeđunarodnih institucija izpodručjasigurnostihrane–INFOSAN(InternationalFoodSafetyAuthoritiesNetwork).Umrežujedosadauključenopreko160zemaljaizcijelogsvijeta,nadobrovoljnojbazi.

UlogaINFOSAN-aje:

— brzarazmjenainformacijavezanihzapitanjaodglobalnoginteresaupodručjusigurnostihrane,

— promicanjesuradnjeipartnerstvameđuzemljama,

— pomaganjezemljamaujačanjukapacitetazaupravljanjekrizamaupodručjusigurnostihrane.

ZemljačlanicaINFOSANmrežeimenujenacionalnuINFOSANkontakttočkuzahitneslučajeve–Emergency Con-tact Point,kojajeodgovornazakomunikacijuizmeđunacionalnihtijelazasigurnosthraneitajništvaINFOSAN-a.MinistarstvopoljoprivredejeINFOSANEmergency Contact Point.DjelatnicaCentraobavljazadaćeINFOSANFocal Point-a za Republiku od 2010. godine.



Kroznavedenekontakttočke,RepubliciHrvatskojjeomogućenoaktivnouključivanjeurazmjenuinformacijaiuviduaktualnadogađanjaizpodručjasigurnostihraneucijelomsvijetu.

DosadasuodržanadvasastankaINFOSANčlanica,obauzpotporuAgencijezasigurnosthraneUjedinjenihArap-skihEmirata(14.-16.prosinca2010.i9.-11.prosinca2019.,AbuDhabi,UAE).

SastancisučlanovimaINFOSAN-apružiliprilikudarazgovarajuonapretku,izazovimaimogućnostimazajačanjemrežeizaštituglobalneopskrbehranomtedazajednoradenasmanjenjuglobalnogproblemabolestikojesepre-nose hranom.

Ciljevisastankaodržanog2019.godinebilisu:

1. PrikazatiglobalnipregledradaINFOSAN-akakobiseistaknuonapredakiizazoviskojimasmosuočeniuposljed-njih15godina.

2. OsiguratidasudioniciboljerazumijusvojuuloguiodgovornostikaočlanoviINFOSAN-ateobvezepremaMeđu-narodnimzdravstvenimpropisima(2005).

3. PredočitibitnepovezniceizmeđuINFOSAN-aidrugihregionalnihmrežaterazgovarationačinimazapoboljšanjesuradnjemeđusektorimakakobiseojačalerazličiteinicijativezaboljeupravljanjedogađajimavezanihzasigur-nost hrane.

4. Omogućitisudionicimauključenjeu raspravukakobise identificiralispecifični regionalni izazovi i rješenjazapoboljšanjesudjelovanjauINFOSAN-u.

5. Omogućitičlanovimaforumzarazmjenuiskustavaitestiranihrješenjauvezisprepoznavanjemnastalihbolestikojeseprenosehranomiprocjenomrizika;omogućiti interakciju izmeđusektora i institucijananacionalnoj imeđunarodnojrazini.

6. Omogućitiniztehničkihsjednicanavisokojrazinionovimdostignućimaiizazovimavezanihzasigurnosthrane.7. Poticatiinovativneakcijezaborbuprotivnadolazećihizazovaupogledusigurnostihraneskojimaćemosesuo-

čitiunarednomdesetljeću.Kakojeeuropskisustavsigurnostihraneprepoznatkaonajboljisustavusvijetu,iskazanjevelikiinteressudionikakojidolazeizvanEUzaedukacijomizpodručjasigurnostihraneuzemljamačlanicamaEU.StogajeINFOSANsekre-tarijat pripremio niz treninga za sve zainteresirane strane.



6.4. POVJERENSTVA NADLEŽNIH TIJELA / COMMITTEES OF COMPETENT AUTHORITIES

Tijekom2019.godinedjelatniciCentrasudjelovalisuuradupovjerenstavapriMinistarstvupoljoprivredeiMinistar-stvuzdravstvavezanouzpitanjaizpodručjasigurnostihrane:

● Radna skupina za izradu Nacionalne politike za prevenciju i smanjenje otpada hrane

● VijećezaGMO(30.10.2019.)

● Povjerenstvo za praćenje provedbe Strateškog plana za smanjenje prekomjernog unosa kuhinjske soli u RH(14.10.,14.11.,26.11.i11.12.2019.)

● RadnapodskupinazaunaprjeđenjesustavadoniranjahraneuRH–PovjerenstvozaizraduPravilnikaodoniranjuhraneihranezaživotinje(11.04.i07.05.2019.)

● ProgramskiodborObzor2020.(10.-13.02.i25.09.2019.)

● PovjerenstvozaprovedbupravaintelektualnogvlasništvaKOPPPIV(06.05.i20.11.2019.)

● Radna skupina za hranu i bioekonomiju za potrebe izrade Nacionalne razvojne strategije do 2030. godine(04.06.2019.)

● Stručnotijelozaodređivanjepreventivnihmjerasprječavanjaafričkesvinjskekuge(28.08.i05.09.2019.)

● Radnaskupinazaizradujedinstvenogedukativnogmaterijalazaosobekojeradeuproizvodnji,prometuiusluži-vanjuhrane,akojesuobveznepolagatitečajzdravstvenogodgoja(04.02.2019.)

● Povjerenstvazaocjenumaterijalazahigijenskiminimum(13.02.i04.03.2019.)

● PovjerenstvozaizradunacrtaZakonaoslužbenimkontrolamaidrugimslužbenimaktivnostimakojeseprovodesukladnopropisimaohrani,hranizaživotinje,ozdravljuidobrobitiživotinja,zdravljubiljaisredstvimazazaštitubilja(18.10.,11.11.i20.11.2019.)

● PovjerenstvozanacrtPravilnikaoGMO(17.12.2019.)



7. ZNANSTVENI I STRUČNI SKUPOVI SCIENTIFIC AND PROFESSIONAL MEETINGS

TREĆA HRVATSKA KONFERENCIJA O PROCJENI RIZIKA PORIJEKLOM IZ HRANE UZ OBILJEŽAVANJE SVJETSKOG DANA HRANE 2019. / THIRD CROATIAN CONFERENCE ON FOOD SAFETY RISK ASSESSMENT WITH MARKING THE WORLD FOOD DAY 2019

Hrvatskaagencijazapoljoprivreduihranu,podvisokimpokroviteljstvompredsjedniceRHKolindeGrabar-Kitarović,tepokroviteljstvomMinistarstvapoljoprivredeiMinistarstvazdravstvaRH,organiziralaje3.hrvatskukonferencijuoprocjenirizikaporijeklomizhrane,usklopukojejeobilježeniSvjetskidanhrane.KonferencijajeodržanauOsijeku16.i17.listopada2019.godine.Nakonferencijiseokupilovišeod200eminentnihstručnjakaiznanstvenikaiz12zemalja,predstavnikanadležnihtijela,subjekatauposlovanjushranom,organizacijapotrošačateostalihdionikausustavusigurnostihraneizHrvatske,aliiregije.

SuorganizatorikonferencijebilisuFakultetagrobiotehničkihznanostiOsijek,Prehrambeno-tehnološkifakultetOsi-jekiPrehrambeno-biotehnološkifakultetSveučilištauZagrebu.KonferencijaseodržalauztehničkupodrškuEurop-skeagencijezasigurnosthrane(EFSA)iOrganizacijezahranuipoljoprivreduUjedinjenihnaroda(FAO).

Održavanjekonferencijeimadesetogodišnjutradiciju,kojajezapočela2010.godine,pokretanjemnacionalnogobi-lježavanjaSvjetskogdanahrane,usuradnjisAgencijomzahranuipoljoprivreduUjedinjenihnarodaiuzpokrovi-teljstvo Ureda predsjednika te Ministarstva poljoprivrede i Ministarstva zdravstva. Agencija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenihnarodaproglasilaje16.listopadaSvjetskimdanomhranejoš1945.godine.Natajdan,FAOposebnoželiistaknutinajvažnijetemekojimasebavi,uokvirusvojatriglavnacilja:suzbijanjegladi,pothranjenostiisiromaštva,brigaosigurnostiidostupnostisigurnehraneteodrživoupravljanjeprirodnimresursima.

PovodomobilježavanjaSvjetskogdanahrane,održanjeOkruglistol»Zdravaprehrana–svevećiizazovdanašnjegvremena«,nakojemjeistaknutokakopretilostpredstavljajedanodvodećihuzrokasmrtnostiuodraslojpopulaciji,aliimeđuadolescentima.Zaključenojekakojeproblemnezdraveprehranekompleksantekakonemajednoznač-nogodgovorairješenjazarješavanjepretilostiinezdraveprehraneuopćojpopulaciji,aposebicekodadolescenata.Navedenoseodnosiinaostaleporemećajeuprehrani,poputanoreksijeibulimije.

Takođerjezaključenokakojepotrebnopostićikoordinacijuaktivnosti,prvenstvenousmisluedukacije,uokviruobi-telji,škole,medijaidruštvaopćenito,kakobisepodiglarazinasvijestioštetnimposljedicamanezdraveprehraneteadekvatnijeimplementiratipostojećeprograme,strategijeikampanjetestavitinaglasaknapreventivneaktivnostiusmisluosnaživanjaulogeškolskemedicinekojabitrebalaprovoditiraniscreeningipregledeuciljuranogotkrivanjaporemećajauprehrani.Naposljetku,naglašenajepotrebadonošenjanoveNacionalnestrategijezasuzbijanjepreti-losti,jerjepretilostpostalaproblemkojitrebaimperativnorješavati.



Slika 5: Sudionici Okruglog stola »Zdrava prehrana – sve veći izazov današnjeg vremena« ParticipantsofRoundtable»Healthydiet–increasingchallengeoftoday«


CiljdvodnevnekonferencijebiojeprimjerenoobilježitiSvjetskidanhranesposebnimosvrtomnavažnostzdraveprehraneteraspravitiotemamavezanimzaevaluacijuprehranekaotemeljaprocjenerizika,prednostiobjedinjenogsustava kontrole i harmoniziranih sustava prikupljanja i obrade podataka te aktualnostima i trendovima u procjeni rizika,kaoikomunikacijuspotrošačima.Uokvirusekcije»Evaluacijaprehranekaotemeljprocjenerizika«obrađenesutemeomultifunkcionalnostipodatakaoprehrambenimnavikama,strateškomplanuRHzasmanjenjeunosasoli,FoodEx2klasifikacijihraneteprirodnimdodacimaprehraniipotencijalnimrizicima.Prednostiobjedinjenogsustavakontrole i harmoniziranih sustava prikupljanja i upravljanja podacima te izvještavanja o podacima predstavljeni su u okvirusekcije»Prikupljanjeiobradapodataka«.

U okviru sekcije o procjeni rizika predstavljene su aktualne teme i trendovi u procjeni kao što su procjena rizika uRASSFsustavu,riziciunastajanju,procjena izloženostiživi izribepopulacijeodraslihuRH,procjenarizikaodizloženosti ljudipesticidimaunesenimhranom,kontrola i praćenjegenetskimodificiranihorganizamana tržištuRepublikeHrvatskeitd.Dvodnevnakonferencijazavršilajesekcijomokomunikacijispotrošačima,uokvirukojesupredstavljenirezultatiEurobarometaristraživanjaSigurnost hrane na području Europske unije.

Kao zaključak konferencije istaknuta je potreba daljnjeg povezivanja znanstvenika i stručnjaka iz svih područjavezanihzasigurnostikvalitetuhraneteprehrane,nanacionalnojimeđunarodnojrazini,kakobizajednomultidis-ciplinarnimisinergijskimdjelovanjembiliumogućnostištoučinkovitijeodgovoritinaizazovekojisuprednamatepodićirazinuzaštitezdravljanesamopojedinaca,negoidruštvaucjelini.



Slika 6: Sudionici 3. konferencije o procjeni rizika i obilježavanja Svjetskog dana hrane Participants3rdConferenceonRiskassessmentandmarkingaWorldFoodDay


SUDJELOVANJE NA ZNANSTVENIM I STRUČNIM SKUPOVIMA IZ PODRUČJA SIGURNOSTI HRANE U CILJU PROMOCIJE REZULTATA I INFORMIRANJA AKADEMSKE I OPĆE JAVNOSTI PARTICIPATION IN SCIENTIFIC AND PROFESSIONAL MEETINGS WITHIN THE FIELD OF FOOD SAFETY TO PROMOTE RESULTS AND TO INFORM THE ACADEMIC AND GENERAL PUBLIC

Tijekom2019.godineHAPIHjebiosuorganizatorčetiriznanstveno-stručnaskupasmeđunarodnimsudjelovanjem,u okviru koji su djelatnici CSH imali aktivno sudjelovanje.

● Međunarodna konferencija VODA ZA SVEodržavasepovodomSvjetskogdanavodasciljemokupljanjairaz-mjeneiskustavaznanstvenikaistručnjakakojiseusvomradubaveproblematikomzaštite,korištenjaiočuvanjavodnogbogatstvaHrvatske,aliidrugimaspektimapovezanostivodeičovjeka.Skupjeodržanod21.do22.ožuj-ka2019.godine.OrganizatorkonferencijebilisuSveučilišteJosipaJurjaStrossmayerauOsijekuiPrehrambe-no-tehnološkifakultetOsijekusuradnjisGrađevinskimiarhitektonskimfakultetomOsijek,temrežominstitucijasuorganizatora.MeđunarodnisuorganizatoriKonferencijesuMeđunarodnafederacijazazdravstvenuekologiju(IFEH),Europskoudruženjezahigijenskoinženjerstvoidizajn(EHEDG)teMrežazaštićenihparkovapriroderijekeDunav(DanubeParks).

Izlaganjem Contribution of beverages to total water intake in Croatia, koje jeodržaladjelatnicaCSHaktivnosedoprinijelo radu konferencije.



● 10. međunarodni kongres BRAŠNO-KRUH’19 i 12. hrvatski kongres tehnologa žitarica »Brašno-Kruh«održanjeuOsijekuod11.do14.lipnja2019.godine.Kongresjeokupiobrojneistraživačeistručnjakeizrazličitihdijelovasvijeta,sglavnimciljemdaseprikažunajnovijadostignućauznanostiitehnologijižitarica.Organizatorikongresabili suPrehrambeno-tehnološki fakultetSveučilištaJosipaJurjaStrossmayerauOsijeku,Međunarodnoudru-ženjezaznanostitehnologijužitarica(ICC),Hrvatskaagencijazapoljoprivreduihranu(HAPIH),PrehrambenaudrugaISEKIiGlobalnainicijativazausklađivanje.

CSHseaktivnouključiouradkongresastriizlaganjakojesuodržaledjelatniceCSH:Preferencija kruha, peciva i žitarica za doručak ovisno o nutritivnom sastavu, Kako sigurno rukovati viškovima hrane? te Glikemijski indeks kroz oči potrošača.

● Osmi međunarodni kongres Veterinarska znanost i struka održanjeuZagrebuod10.do12.listopada2019.godine,gdjejekrozšestsekcijaičetrnaestradionicaokupioznačajanbrojeminentnihstručnjakaizHrvatskeisvijeta,mladihdoktoraznanostiizpodručjaveterinarskemedicineteveterinarapraktičara,kojisurazmjenjivaliznanjaiiskustvaizovogvažnogpodručja,štojeujednobioiglavniciljskupa.OrganizatorskupabiojeVeterinar-skifakultetSveučilištauZagrebu,aCSHseaktivnouključiosdvarada–predavanjemDiversity of Vibrio spp. in farmed and wild fish of Malostonski Bay, Pelješac-Croatia, kojejeodržaladjelatnicaCSH,teposterskimizlaganjemMicrobiological assessment of the most consumed freshwater fish – brown trout (Salmo trutta) and common carp (Cyprinus carpio) in Croatia, koji je rad djelatnika i djelatnice CSH.

● Međunarodno znanstveno-stručni skup HRANOM DO ZDRAVLJAodržanjeuOsijeku,od24.do25.listopada2019.godine.Ciljovogaskupabiojeokupitieminentnestručnjakeizakademskezajednice,stručnjakeizindu-strije,farmaceute,liječnikeisvedrugekojimasuufokusuinteresahranaiutjecajhranenazdravlje,ubilokojemaspektu.Organizatori skupabili suPrehrambeno-tehnološki fakultetSveučilišta JosipaJurjaStrossmayerauOsijeku,TehnološkiiFarmaceutskifakultetUniverzitetauTuzli,HiSTUniversityofTrondheim,Norveška,Poljopri-vrednifakultetSveučilištauOsijeku,MedicinskifakultetSveučilištauOsijeku,Kemijsko-tehnološkifakultetSplit,VeleučilišteuPožegi,UdruženjezanutricionizamidijetetikuBiH,VeterinarskizavodVinkovci,Farmaceutskako-moraTuzlanskogkantona(BiH),UdruganarodnogzdravljaAndrijaŠtampar,DruštvokemičaraitehnologaOsijek,Europskoudruženjehigijenskoginženjerstvaidizajna(EuropeanHygienicEngineering&DesignGroup)–EHEDGiTheInternatinalUnionofFoodScienceandTechnology(IUFoST).

UokviruskupadjelatniceCSHodržalesupredavanjaJačanje znanstvene suradnje između europske agencije za sigurnost hrane (EFSA) i država članica,teIzloženost odrasle populacije u RH akrilamidu iz hrane,aprikazanjeiradu poster sekciji Unos soli putem mesnih proizvoda odrasle populacije u Republici Hrvatskoj.

Nadalje,tijekom2019.godine,djelatniciCSHaktivnosusudjelovalinabrojnimskupovimauzemljiiinozemstvusizlaganjimaizpodručjadjelokrugaradaCentra,auciljupromocijerezultatateinformiranjaopćeiakademskejav-nosti o rizicima porijeklom uz hrane.

● 5thCENmeeting–EFSA,prezentacijaEdukativnakomunikacijskakampanjuvezanazarazumijevanje rokovatrajnostihrane,13.-15.03.2019.,Parma,Italija);

● 19thmeetingoftheBiohazNetworkonMicrobiologicalRiskAssessment(MRA),prezentacijaRezultatiistraživa-njaomikrobiološkojkontaminacijimesapredkrajrokatrajanjaioodgovorizemaljačlanicavezanizamikrobio-loškuprocjenuikriterijezagotovuhranu,(20.-23.05.2019.,Parma,Italija);

● FajfericaGastroshow,prezentacijaVrijednostiznačajkonzumacijemesasvinja,(10.05.2019.,Drenovci);

● 13. konferencija o sigurnosti i kvaliteti hrane, prezentacija Rezultati studije o rokovima trajnosti hrane, (27.-29.05.2019.,Opatija);

● 13.konferencijaosigurnostiikvalitetihrane,prezentacijaMedijskaprezentacija»istina«ohrani:trebaliikakoreagiratinafakenews,(27.-29.05.2019.,Opatija);



● 3.hrvatskakonferencijaoprocjenirizikaporijeklomizhraneiSDH2019.,prezentacijaProcjenaizloženostiživiizribepopulacijeodraslihuRH,(16.-17.10.2019.,Osijek);

● 3.hrvatskakonferencijaoprocjeni rizikaporijeklom izhrane iSDH2019.,prezentacijaRezultatiEurobarome-tar istraživanjaSigurnost hranenapodručjuEuropskeunije:Gdje smouodnosunaostaleEUčlanice?, (16.-17.10.2019.,Osijek);

● EHEDG godišnji plenarni sastanak, prezentacija Food safety and food consumption trends in Croatia, (24-26.10.2019.,Dubrovnik);

● Infodan–zatvaranjeprojektaAquahealth,prezentacijaMicrobiologicalassessmentofthemostconsumedfre-shwaterfish–browntrout(Salmotrutta)andcommoncarp(Cyprinuscarpio)inCroatiaiprezentacijaDiversityofVibriospp.infarmedandwildfishofMalostonskiBay(23.-26.10.2019.,Zagreb).

● »AnnualmeetingofEuropeanEnforcementProjectonContainedUseandDeliberateReleaseofGMOs«,održanuorganizacijiMinistarstvazdravstva30.–31.05.2019.godineuZagrebu,Hrvatska.



8. UKLJUČENOST U OBRAZOVNE PROCESE INVOLVEMENT IN EDUCATIONAL PROCESSES

EFSA jesenska škola: »Istraživanje praktične primjene procjene rizika u području sigurnosti hrane« EFSA autumn school: »Research of the practical aplication of food safety risk assessment«

EFSA je u suradnji sHAPIH-omorganizirala prvu Jesensku školu, podnazivom: »Istraživanje praktične primjene procjene rizika u području sigurnosti hrane«, na kojoj su djelatnici Centrabilipredavači. Školajeodržanauperioduod14.do18.listopada2019.godineuOsijeku.Školajeokupila20sudionikaizpretpristupnihzemaljaizemaljakandi-datkinjazačlanstvouEuropskojuniji:Albanije,BosneiHercegovine,Kosova,CrneGore,SjeverneMakedonije,SrbijeiTurske,čijisupredstavniciuključeniurazličitapodručjaradavezanauzprocjenurizikaisigurnosthrane.

Jesenskaškolaorganiziranajeuokvirupretpristupnogprograma2019.-2021.kojifinanciraEuropskakomisija(EC)uokviruIPAIIinstrumenta.CiljpretpristupnogprogramajepromicanjerazumijevanjadjelokrugaradaEFSA-e,raz-mjenastručnihznanjaiiskustava,testvaranjemehanizamazarazmjenuinformacijaizmeđupretpristupnihzemalja,državačlanicaEU-aiEFSA-e,upodručjuprocjenerizikaisigurnostihrane.

Slika 7: Pozdravno obraćanje sudionicima EFSA jesenske škole / WelcomeaddresstoEFSAAutumnSchoolparticipants

Izvor/Source:EFSA,2019.

StručnjaciCSHsutijekompetdanasasudionicimaradioniceobradiliznačajnetemeizpodručjaprocjenerizika,uznaglasaknapraktičnezadatkeiprimjerevezanezaprikupljanjepodatakaoprehrambenimnavikama,kontaminan-timauhrani,mikrobiološkojikemijskojprocjenirizika,GMOikomunikacijioriziku.Uokvirusekcijeoprikupljanjupodatakapredstavljenesuaktualnetemeiztogpodručja,snaglaskomnaprikupljanjepodatakaoprehrambenimnavikama,kemijskimtvarima,zoonozama,antimikrobnojrezistencijiipojavibolestiuzrokovanihhranomuRH.

Uokviruprocjenerizikaobrađenesutemeizpodručjamikrobiološkeikemijskeprocjenerizika.Izpodručjamikrobi-ološkeprocjenerizikaprikazanisuprimjerislučajevaoSalmonella Infantis u mesu brojlera te sigurnosti smoothija i



sendvičanahrvatskomtržištu.BudućidajeprevalencijaS.Infantisuporastuuprimarnojproizvodnjiumesuperadi,aliiuhumanimizolatimauvišeeuropskihzemalja,uovomslučajuprikazanajepojavnostS. Infantis u uzorcima svježegizamrznutogpilećegmesanatržištuRepublikeHrvatske,kojisuprikupljenitijekom2015.godine.

NatemeljurezultataizrađenojeznanstvenoizvješćespreporukamazapostupanjeupućenonadležnimtijelimauRH.Sdrugestrane,kakojezaprocjenurizikatj.procjenuizloženosti,neophodanodgovarajućibrojkvalitetnihpoda-taka,naprimjerimamikrobiološkihpretragasmoothijaisendvičauRHprikazanisuupravotakvinedostaci.

Trenutneprehrambenesmjernicepotičukonzumacijupetilivišekomadavoćaipovrćadnevno,aproizvodiodsvje-žegvoćai/ilipovrćakaoštosusokoviismoothijipredstavljajuizvrsnualternativupreporučenojdnevnojpotrošnji.Međutim,sokovi ismoothijimogubitikontaminiranirazličitimmikroorganizmimatestogapredstavljajupotenci-jalnuopasnost zazdravljepotrošača,pa jepridržavanjehigijenskih zahtjevaprilikomnjihovepripreme jedanodpreduvjeta sigurnosti ovih proizvoda.

Uokvirukemijskeprocjenerizikaobrađenisuslučajevipolicikličkiharomatskihugljikovodika,akrilamidainitratauhrani.Zasvatriprimjeradonesenasuznanstvenamišljenjanatemeljuprikupljenihpodataka,iliciljanihistraživanjakojasuprethodnihgodinaprovedenauRH,tesukrozpraktičneprimjereprikazani,case-by-case modeli procjene rizikazaovekemijskekontaminante.Sekcijaoprocjenirizikazavršilajepraktičnomvježbomkojaseodnosilanaizračunrazličitihprimjeraprocjeneizloženosti,kaoključnogkorakauprocjenirizika.

Slika 8: Sudionici EFSA jesenske škole / ParticipantsofEFSAAutumnSchool

Izvor/Source:EFSA,2019.

Edukacija specijalizanata iz područja javnozdravstvene medicine Education of the public health medicine specialists

Tijekom2019.godineredovnojeprovođenaedukacijaspecijalizanataizpodručjajavnozdravstvenemedicinesu-kladnoZakonuojavnozdravstvenojzaštiti(NN100/18)iPravilnikuospecijalističkomusavršavanjudoktoramedi-cine(NN100/11).Temeodinteresaodnosilesusenapoznavanjepropisaizpodručjasigurnostiikvalitetehrane,metodologijeprocjenerizika,upoznavanjesustavabrzoguzbunjivanjazahranuihranuzaživotinjetepitanjaprehra-neiprehrambenihnavika.Edukacijajeodržanaustudenom2019.godineza7polaznikaspecijalizacijeizpodručjaepidemiologije i zdravstvene ekologije.



Stručna praksa studenata u suradnji s Odjelom za matematiku Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera iz Osijeka / Students’ professional practice in cooperation with the Department of Mathematics of the Josip Juraj Strossmayer University in Osijek

StručnapraksastudenatasOdjelomzamatematikuSveučilištaJosipaJurjaStrossmayera izOsijeka iHrvatskeagencijezahranu,započelaje2014.godine.VoditeljicaovesuradnjejedjelatnicaCentraidjelatnikOdjelazamate-matiku. HAPIH je prepoznao pozitivne rezultate ove suradnje te se studentska praksa nastavila i u okviru rada Centra za sigurnost hrane.

Od2017.godineStručnapraksaizbornijekolegijnapreddiplomskomstudijuMatematikairačunarstvoidiplom-skomstudijuMatematika.Svakistudentimadvamentora,jednogodstraneOdjelazamatematikuizredovanosi-teljakolegijaStručnapraksa,adrugogizCentrazasigurnosthrane,ukojemseobavljastručnapraksa.Stručnapraksatrajenajmanje80sati.Studentovajkolegijmožeupisatisamojednomtijekomstudija,uzpismenoodobrenjenositeljakolegijakojisamostalnoprocjenjujezadovoljavaliponuđenapraksakvalitetomkojaseočekuje.Studentjeobvezanvoditi »Dnevnikstručneprakse«, kojegpotpisujuobamentora.Rezultatiprojektnogzadatkakojeg jestudentrješavaonapraksiseizlažuuoblikuprezentacije.Stručnapraksavrednujeses4ECTSboda.

Ciljovakvesuradnjejepraktičnoupoznavanjestudenatasprimjenomstečenihznanjaupraksikaoiomogućavanjeobavljanjastručnihposlovaupraksiteučenjeiziskustvadrugih.Tijekomšestgodinaprovođenjastručneprakse,12studenata prošlo je ovaj kolegij u Centru za sigurnost hrane.



9. STRATEŠKI RAZVOJNI PROGRAMI STRATEGIC DEVELOPMENT PROGRAMES

USPOSTAVA BAZE ZNANSTVENIKA I STRUČNJAKA SCIENTISTS AND EXPERTS DATABASE ESTABLISHING

UspostavaikoordiniranjeBazeznanstvenikaupodručjusigurnostiikvalitetehraneihranezaživotinjeteprehraneodređenaječlankom3.stavak68.ZakonaoHrvatskojagencijizapoljoprivreduihranu(NN111/18).

Tijekom2019.godinepokrenutjestrateškorazvojniprogram(SRP)»Uspostavabazeznanstvenikaistručnjaka«.Općiciljovogstrateškograzvojnogprogramajedigitalnatransformacijaposlovanjavezanogzasuradnjusvanj-skimznanstvenicimaistručnjacimaradipodizanjarazinekvaliteteposlovnihprocesaCSH.Specifičniciljeviovogprogramasuomogućavanjepristupainformacijamaoznanstvenicimaistručnjacima,omogućavanjenepristranogitransparentnogodabiranajkompetentnijihznanstvenikaistručnjaka,uspostavadigitaliziranogupravljanjaposlov-nimprocesimavezanimzaradstručnihtijelateomogućavanjepraćenjaradastručnihtijelanacentralnojrazini.

ZapotrebeprovedbeSRP-aosnovanjeprojektnitimkojijeizradioprojektnudokumentaciju,uključujućiidejnorješe-njebazeifunkcionalnuspecifikacijubaze,kojićebititemeljzadaljnjeprojektneaktivnosti.

USPOSTAVA CENTRALNOG REPOZITORIJA PODATAKA SLUŽBENIH KONTROLA HRANE I HRANE ZA ŽIVOTINJE / ESTABLISHMENT OF CENTRAL REPOSITORY FOR DATA ON FOOD AND FEED OFFICIAL CONTROLS

Udanašnje vrijemepodaci i informacijepredstavljajuneizostavni faktoruspješnosti i dugoročneodrživosti svihposlovnihprocesa.Osnovnekarakteristike,odnosnozahtjevinapodatkeiinformacijesukvaliteta,dostupnost,pouz-danostipravovremenost.Iakosekvalitetapodatakavećvišeoddvadesetgodinasustavnoproučavaiunaprjeđuje,ametodeprocjeneiupravljanjakvalitetompodatakasvakodnevnoprakticiraju,danasjeproblemkvalitetepodatakaaktualnijivišenegoikadaštoproizlaziiziznimneeksplozijenastajanjavelikihkoličinapodataka.

UsustavusigurnostihraneuRHsvakodnevnosegenerirajupodaciiinformacijeodizuzetnogznačajazapoljoprivre-du,industriju,trgovinutezaštituzdravljapotrošača.HAPIHje,izmeđuostalihnadležnosti,odgovoranizaprocjenurizikaodkontaminanataporijeklomizhrane.Ovadjelatnostpodrazumijevapravovremenudostupnostiraspoloži-vostkvalitetnihpodatakaizsustavasigurnostihaneuRH.Uprvomredu,tusepodrazumijevajurezultatianalizaslužbenihkontrolaimonitoringahraneihranezaživotinje.Podacioprehrambenimnavikamagenerirajuseputemprojekatakojima jeHAPIHvoditelj, stoga jeupravljanjeovimpodacimaznačajnodrugačije.ObziromnapodjelunadležnostiuRHpopitanjudomena(pesticidi,mikotoksini,teškimetali,veterinarskilijekovi,zoonoze…)podaciorezultatimaslužbenihkontrolahraneihranezaživotinjeprikupljajuseizvišeizvora.Osimprocjenerizika,HAPIHimaobvezuprosljeđivanjapodatakaoslužbenimkontrolamahraneihranezaživotinjeuEFSA-u.PritomeEFSAzahtjevadostavu u zadanim formatima i definirane setove informacija koje su obvezne prilikom dostave navedenih podataka.

OpćiciljovograzvojnogprogramajeunaprjeđenjesustavasigurnostihraneuRHrazvojemiimplementacijomITrješenjakojimbiseobjedinilisvipodacioslužbenimkontrolamahraneihranezaživotinje,kakobisedobiopravo-vremeniisveobuhvatnipregledsvihdomena,kojihimaukupno9.Ovojepotrebnoizrazlogaštosuaktivnostipopojedinimdomenamaraspoređeneunekolikoinstitucija(Ministarstvopoljoprivrede,Ministarstvozdravstva,Državniinspektorat...),stogaihjepotrebnoobjedinitiuciljuizradejedinstvenogizvješćauRH,zakojejenadležnoMinistar-stvo poljoprivrede.



Poredtoga,uciljunamjezaprimitištokvalitetnijepodatkezbogčegajenužnastalnakomunikacijasnadležniminspekcijamaislužbenimlaboratorijima,odnosnonositeljimaadministrativnihovlastinadbazamapodatakaunutarnadležnihministarstava.

UspostavljanjeCentralnogrepozitorija,jamčipravovremenuobraduivizualizacijupodatakaipravovremenuinfor-macijuupravljačurizikomtepridonosipovećanjuučinkovitostikrozunaprjeđenjanagotovosvimposlovnimproce-simaupodručjusigurnostihrane.

Pravovremenoposjedovanje kvalitetnih podatakabitnoutječena racionalizaciju troškovau sustavuplaniranja ikontrole,odnosno,nadzorasvihfazaproizvodnjehraneihranezaživotinje(odpoljadostola)testogadoprinosiizaštitizdravljapotrošača.

OnoštojeodposebnogznačajazaHAPIH,jejačanjeznačajausustavusigurnostihraneuRHkrozovuplatformutenjezinopozicioniranjekaoinstitucijekojaprikupljaiobrađujepodatkeslužbenihkontrolaimonitoringapružajućitehničku,stručnuiznanstvenupomoćnadležnomtijeluusvrhuunaprjeđenjasustavasigurnostihrane.

Kakojepristuppodacimaiposjedovanjepodatakaudanašnjevrijemegotovonajvažnijaosnovazasveposlovneprocese,naovajnačinHAPIHimadodatnoosiguranumogućnostrastairazvoja,kaoključneinstitucijeupodručjupoljoprivrede i sigurnosti hrane.

Zaključno,ovajkonceptomogućavaHAPIH-upostavljanjevisokihstandardakojebidionicisustava (laboratoriji)trebalizadovoljiti,kakobipostalisastavnidiooveITplatforme.

Vrijemeprovedbeprogramajeuperiodu2019.-2022.godine.



10. KOMUNICIRANJE S JAVNOŠĆU I MEDIJIMA PUBLIC AND MEDIA COMMUNICATION

KontaktsgrađanimaCSHostvarujeikrozupitepotrošačaimedija.NatajnačinCentarjeotvorenpotrebamagra-đana te imkrozsvojedjelovanjepomažeznanstvenim i stručnimsavjetima iutječenasvijestpotrošačadajućiodgovore na pitanja od njihovog interesa.

Tablice i grafikoni u ovom poglavlju prikazuju vrste upita te njihov trend i frekvenciju.

Tablica 8. Upiti potrošača 2019./Consumersinquiriesin2019

Upit /Question Broj upita / Number of questions

analiza soka / juice analysis 1

alergeni / allergens 1

alkoholna pića / alcoholic beverages 1

ambalaža za hranu / food packaging 3

BSE certifikat / BSE certificate 1

čistoća radne odjeće / cleanliness of work clothes 1

deklaracija / declaration 5

dodaci prehrani / food supplements 4

dokumentacija za zapošljavanje / employment documentation 1

doniranje hrane / food donation 3

efedra prah / efedra powder 1

ekološki šećer / ecological sugar 1

energetska pića / energy drinks 1

upitnik o učestalosti prehrane / food frequency questionnaire 1

fulvinska kiselina / fulvinic acid 1

gnojiva / fertilizers 1

HACCP / HACCP 3

znanstveno mišljenje / scientific opinion 1

hrana za životinje / feed 1

ispitivanje maslinovog ulja / olive oil testing 1

ispitivanje pirolizidn alkaloida / pyrrolizidine alkaloids testing 1

institucije odgovorne za sigurnost hrane / food safety institutions 1

izrada stručne studije/expertstudypreparation 1

jaja / eggs 1

jestiva ulja / edible oils 1

konoplja / hemp 7

kontakt mail adrese institucija / institution email contacts 2

tropanski alkaloidi u hrani / tropane alkaloids in food 2



Upit /Question Broj upita / Number of questions

laboratorijska analiza / laboratory analysis 2

marmelada / marmelade 1

materijali koji dolaze u kontakt s hranom / food contact materials 1

mineralna ulja / mineral oils 2

morska voda / sea water 1

norovirus u školjkama / norovirus in shell fish 2

nutritivna tablica / nutrition table 1

obavijest za potrošače / consumer notifications 1

opoziv proizvoda (RASFF) /productrecall(RASFF) 1

osnivanje laboratorija / laboratory establishment 1

označavanje hrane / food labeling 7

pdv na hranu/foodvalueaddedtax 1

pokretanje proizvodnje / initiation of manufacture 6

pomoćne tvari u procesu proizvodnje / processing aids 1

povlačenje proizvoda / produc recall 4

poziv – sveučilišni tjedan karijera/invitation–Universitycareerweek 1

pravilnik_margarin / ordinance on margarine 1

prijava neispravnog proizvoda / defective product report 8

prijevod deklaracije / declaration translation 1

prijevod dokumenta / document translation 1

probiotičke bakterije / probiotic bacteria 1

proizvodi od lješnjaka / hazelnut products 1

RASFF/RASFF 1

rok trajanja hrane/foodexpirationdate 3

smrznute namirnice / frozen food 1

stavljanje hrane na tržište / food placement on the market 3

uvoz hrane / food import 4

vodič za sljedivost / traceability guide 1

zahtjev za mišljenjem / opinion request 1

zakonodavstvo / legislation 1

pitanja izvan nadležnosti CSH/notunderCFSjurisdiction 6

UKUPNO /TOTAL 116




Tablica 9. Upiti medija 2019./Mediainquiriesin2019

Upit / question Broj upita / number of questions

akrilamid / acrylamide 1

afrička svinjska kuga / African swine fever 1

bacanje hrane / food waste 6

dvostruka kvaliteta proizvoda / double quality of products 1

energetska pića / energy drinks 1

lažne vijesti / fake news 1

glifosati / glyphosate 1

ispitivanja hrane na teške metale / food testing for heavy metals 1

ispravnost hrane / food safety 1

konferencija Hranom do zdravlja/conferenceWithFoodtoHealth 1

kvaliteta hrane / food quality 1

lugol / lugol 1

melamin / melamine 1

Nacionalno istraživanje o preh. navikama dojenčadi i male djece National survey on food consumption of infants and children

1

nadzor kvalitete mesa / meat quality control 2

stav potrošača o bacanju hrane /consumers’opiniononfoodwaste 1

povlačenje proizvoda / product recall 5

prehrambene navike / dietary habits 3

pesticidi / pesticides 1

sigurnost hrane / food safety 1

sigurnost hrane tjekom uskrsa / food safety during Easter 3

sporazum EU i Mercosur / EU and Mercosur agreement 1

stručno izvješće samokontrole/expertreport-self-controls 6

transmasne kiseline / trans fatty acids 3

trihinela / trichinella 1

uvoz proizvoda /product import 1

zavaravanje potrošača / consumer deception 1

pitanja izvan nadležnosti CSH/notunderCFSjurisdiction 3

UKUPNO/TOTAL 51




Grafikon 5. Sudjelovanjima djelatnika u medijima u 2019. godinu /Employeeparticipationinmediain2019


Grafikon 6. Usporedni prikaz broja upita građana i medija za 2019. godinu Comparationofconsumerandmediainquiriesin2019




sigurnost hrane tjekom uskrsa / food safety during Easter 3 sporazum EU i Mercosur / EU and Mercosur agreement 1 stručno izvješće samokontrole / expert report-self-controls 6 transmasne kiseline / trans fatty acids 3 trihinela / trichinella 1 uvoz proizvoda /product import 1 zavaravanje potrošača / consumer deception 1 pitanja izvan nadležnosti CSH / not under CFS jurisdiction 3 UKUPNO / TOTAL 51

Izvor: HAPIH Grafikon 5. Sudjelovanjima djelatnika u medijima u 2019. godinu / Employee participation in media in 2019

Izvor: HAPIH

5

2 2

10

0

2

4

6

8

10

12

novine / newspapers portal / portal radio / radio televizija / TVHrvatska agencija za poljoprivredu i hranu, Centar za sigurnost hrane


Grafikon 6. Usporedni prikaz broja upita građana i medija za 2019. godinu / Comparation of consumer and media inquiries in 2019

Izvor: HAPIH Grafikon 7. Prikaz broja upita potrošača i medija za razdoblje 2005.- 2019. / An Owerview of consumer and media inquiries for the period 2005-2019

Izvor: HAPIH

116

51

0

20

40

60

80

100

120

140

potrošači / consumers mediji / media

2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019potrošači / consumers 46 28 18 121 151 180 175 177 234 214 151 152 191 203 116mediji / media 12 11 19 41 30 23 53 39 57 43 33 76 84 86 51

0

50

100

150

200

250




Grafikon 7. Prikaz broja upita potrošača i medija za razdoblje 2005. – 2019. An Owerviewofconsumerandmediainquiriesfortheperiod2005-2019




Grafikon 6. Usporedni prikaz broja upita građana i medija za 2019. godinu / Comparation of consumer and media inquiries in 2019

Izvor: HAPIH Grafikon 7. Prikaz broja upita potrošača i medija za razdoblje 2005.- 2019. / An Owerview of consumer and media inquiries for the period 2005-2019

Izvor: HAPIH

116

51

0

20

40

60

80

100

120

140


2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019potrošači / consumers 46 28 18 121 151 180 175 177 234 214 151 152 191 203 116mediji / media 12 11 19 41 30 23 53 39 57 43 33 76 84 86 51

0

50

100

150

200

250




11. PUBLICIRANJE / PUBLISHING

AdlhochC,MitevaA,ZdravkovaA,MiškićT,Knežević D,PerdikarisS,ŚmietankaK,ŚwiętońE,KoprivaV,ChudýM,RomeroGonzálezLJ,MorenoGilI,WallénNorellA,VerdonckF(2019):Estimationofthenumberofexposedpeopleduringhighlypathogenicavian influenzavirusoutbreaks inEU/EEAcountries,October2016–September2018.ZoonosesandPublicHealth.00:1–5.

BogdanovićT,PleadinJ,PetričevićS,ListešE,Sokolić D,MarkovićK,OzogulF,ŠimatV(2019):TheoccurrenceofpolycyclicaromatichydrocarbonsinfishandmeatproductsofCroatiaanddietaryexposure//JournalofFoodCompositionandAnalysis,7549-60doi:10.1016/j.jfca.2018.09.017(međunarodnarecenzija,članak,znanstveni).

BrnićD,ŠimićI,LojkićI;KrešićN,JungićA,BalićD,LolićM,Knežević D, Hengl B(2019):TheemergenceofporcineepidemicdiarrhoeainCroatia:molecularcharacterizationandserology//BMCVeterinaryResearch,15,249,9.

Gross – Bošković A, Stražanac D, Sokolić D,PetričevićS,BogdanovićT.(2019):Upotreba,značajikontaminantiuzačinimaizačinskombiljuuproizvodnjitoplinskineobrađenihmesnihproizvoda.//MESO:Prvihrvatskičasopisomesu,22,4:401–413.(međunarodnarecenzija,preglednirad,znanstveni).

Hengl B, Knežević D, Gradvol V,VukićLušićD,GavrilovićA,Jug-DujakovićJ,KazazićS,PikeljK,VardićSmrzlićI,Pe-rićL,ŽunićJ,KoldaA,KapetanovićD(2019):DiversityofVibriospp.infarmedandwildfishofMalostonskiBay,Pe-lješac(Croatia).Zborniksažetaka8.međunarodnogkongresa»Veterinarskaznanostistruka«,str.(56-56),Zagreb.

Hengl B,KralikG,LilićS,Prukner-RadovčićE,ĐidaraM,ŠperandaM(2019):Utjecajdodatkaeteričnihuljalimunaikomoračauhranunatovnaiklaoničkasvojstvatesenzorskasvojstvamesatovnihpilića//XIII.simpozijPeradarskidani2019./XIIISymposiumPoultrydays2019:zbornik/proceedings/MirtaBalenović(ur.).,str.172-180,Zagreb.

Hengl B, Stražanac D(2019):ProcjenaizloženostiživiizribepopulacijeodraslihuRH//Knjigasažetaka/BookofAbstraccts: 3.hrvatskakonferencijaoprocjeni rizikaporijeklom izhraneuzobilježavanjaSvjetskogdanahrane2019./3rdCroatianFoodSafetyRiskAssessmnetConferenceandmarkingtheWorldFoodDay2019,Osijek:Hrvat-skaagencijazapoljoprivreduihranu,2019.str.34-35(pozvanopredavanje,sažetak,znanstveni).

Knežević D, Hengl B,VukićLušićD,GavrilovićA,Jug-DujakovićJ,KazazićS,PikeljK,VardićSmrzlićI,PerićL,ŽunićJ,KoldaA,KapetanovićD.(2019):Bacterialcontaminationofbrowntrout(Salmo trutta) and common carp (Cyprinus carpio)inCroatia.Zborniksažetaka8.međunarodnogkongresa»Veterinarskaznanostistruka«,str.104.,Zagreb.

Sokolić D, Gross-Bošković A, Jurković M, Stražanac D,Pavlić M(2019):Dietarysaltintakethroughmeatproductsin Croatian adult population. In Book of abstracts of the 12th International Scientific and Professional Conference withFoodtoHealth,str.104,FacultyofChemistryandTechnology(UniversityofSplit),FacultyofFoodTechnologyOsijek(UniversityofOsijek)andFacultyofTechnology(UniversityofTuzla),Split,Osijek,Tuzla.

Sokolić D, Jurković M, Gross-Bošković A(2019.):ContributionofbeveragestototalwaterintakeinCroatia.InBookofabstractsof8thInternationalConferenceWaterforAll,str.60,SveučilišteJosipaJurjaStrossmayerauOsijeku,Osijek.

Stražanac D, Gross-Bošković A, Hengl B, Bašić S, Sokolić D (2019):Konzerviranjerakovaupotrebomsumpornogdioksidaisulfita(E220–E228)//MESO:Prvihrvatskičasopisomesu,21,3;269-278(međunarodnarecenzija,preglednirad,znanstveni).

Stražanac D,PleadinJ,Miloš S, Hengl B,MedićH,BošnirJ,KlapecT,DimitrovN,Gross – Bošković A (2019):Izlo-ženostodraslepopulacijeuRHakrilamiduizhrane.InBookofabstractsofthe12thInternationalScientificandPro-fessionalConferencewithFoodtoHealth,str.95,FacultyofChemistryandTechnology(UniversityofSplit),FacultyofFoodTechnologyOsijek(UniversityofOsijek)andFacultyofTechnology(UniversityofTuzla),Split,Osijek,Tuzla.



StrelecI,Sokolić D(2019)WeightLossBiochemistry//BookofAbstractsofthe12thInternationalScientificandProfessionalConferenceWITHFOODTOHEALTH/Babić,Jurislav;Šubarić,Drago;Jašić,Midhat(ur.).Osijek:StudioHSinternetd.o.o.,Osijek,Croatia,2019.str.33-33(pozvanopredavanje,međunarodnarecenzija,sažetak,znanstve-ni).

VukićLušićD,KoldaA,GavrilovićA,Jug-DujakovićJ,KazazićS,PikeljK,VardićSmrzlićI,PerićL,ŽunićJ,Hengl B,Knežević D,KapetanovićD. (2019):Mikrobnaekologija–pokazateljzdravstvenogstanjamorskogokolišauMa-lostonskomzaljevu.Zbornikradova7.hrvatskakonferencijaovodamasmeđunarodnimsudjelovanjem»Hrvatskevodeuzaštitiokolišaiprirode«,str.585-591,Opatija.

ZdolecN,JankuloskiD,KišM,Hengl B, MikulecN(2019):DetectionandPulsed-FieldGelElectrophoresisTypingofListeriamonocytogenesIsolatesfromMilkVendingMachinesinCroatia//Beverages,5,3;46,6



12. NAGRADE, POHVALE, PRIZNANJA AWARDS, CONGRATULATIONS, ACKNOWLEDGMENTS

Centar jeu2019.godinidobiopriznanjezadugogodišnjupotporu»Brašno-kruh«kongresuprigodomjubileja10.međunarodnogkongresa»Flour-Bread‘19«odorganizacijskogodbora.

Dr.sc.DraženKneževićdr.med.vet.dobiojepriznanjeameričkemultinacionalneizdavačketvrtkeJohnWiley&Sons,Inc., (Wiley) zaobjavu jednogodnajčitanijih inajpreuzimanijihznanstvenih radovaupodručjuzoonoza i javnogzdravstvatijekom2018–2019.



13. IZVJEŠĆE PRIPREMILI / AUTHORS

● URED RAVNATELJADoc.dr.sc.KrunoslavDugalić–ravnatelj,glavniiodgovorniurednik [email protected]

Doc.dr.sc.IvanaRukavina–pomoćnicaravnateljazaistraživanjeimeđunarodnusuradnju [email protected]

Mr.sc.RužicaJurić–pomoćnicaravnateljazaprovedbustručnihpropisa [email protected]

● CENTAR ZA SIGURNOST HRANEIvanaGundulića36b,31000Osijek tel:+38531214900,CSH,[email protected]

Dr.sc.DraženKnežević,dr.med.vet.–voditeljcentra,[email protected]

Dr.sc.SanjaMiloš,[email protected]

Dr.sc.DarjaSokolić,[email protected]

Dr.sc.BrigitaHengl,[email protected]

Dr.sc.MartinaJurković[email protected]

Dr.sc.JasenkaPetrić[email protected]

DarkoMikec,[email protected]

SandraBašić,[email protected]

DanijelaStražanac,[email protected]



AndreaGross–Bošković,[email protected]

VlatkaBuzjak–Služek,[email protected]

MartinaPavlić,[email protected]

MarinaMišanović,[email protected]

Documents

GODIŠNJE IZVJEŠĆE ZA 2019. GODINU ANNUAL REPORT