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UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SULFACULDADE DE BIBLIOTECONOMIA E COMUNICAÇÃO
DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DA INFORMAÇÃOCURSO DE BIBLIOTECONOMIA
Carla Chaves – 160422Elisângela Gomes – 165813Natália Gastaud – 143786Priscila Lopes – 171175
FONTES DE INFORMAÇÃO PARACADEIA PRODUTIVA DO CHOCOLATE
Porto Alegre2010
1
Carla Chaves – 160422Elisângela Gomes – 165813Natália Gastaud – 143786Priscila Lopes – 171175
FONTES DE INFORMAÇÃO PARACADEIA PRODUTIVA DO CHOCOLATE
Trabalho apresentado como requisito parcial para aprovação na Disciplina BIB03079 – Informação Especializada, do Curso de Biblioteconomia da Faculdade de Biblioteconomia e Comunicação da UFRGS.
Professores: Dra. Ana Maria M. de Moura Me. Jussara Pereira Santos
Porto Alegre2010
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SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO.........................................................................................................3
2 CADEIA PRODUTIVA DO CHOCOLATE................................................................4
2.1 Fontes de Informação “Antes da Porteira”....................................................5
2.2 Fontes de Informação “Dentro da Porteira”................................................11
2.3 Fontes de Informação “Depois da Porteira”................................................18
REFERÊNCIAS.........................................................................................................22
3
1 INTRODUÇÃO
A pesquisa sobre fontes de informação usadas na cadeia produtiva do
chocolate foi realizada basicamente em meio eletrônico. No início do processo de
busca foi feita uma visita técnica a uma fábrica de chocolate. Nesta visita após
conversa com uma representante da fábrica, obtivemos algumas informações
referentes às fontes de informação no processo de fabricação do produto, a partir
desse momento, as buscas foram feitas em meio eletrônico.
Os dados coletados foram organizados em forma de quadro, dividido pelos
conteúdos: segmentos de cada parte da cadeia produtiva, tipo de fonte de
informação e a justificativa para inclusão.
4
2 CADEIA PRODUTIVA DO CHOCOLATE
Uma cadeia produtiva pode ser entendida como “[. . . ] um conjunto de
elementos (“empresas” ou “sistemas”) que interagem em um processo produtivo
para oferta de produtos ou serviços ao mercado consumidor.” (SILVA, 2005, p.1) 1.
Desse modo, foi escolhida a cadeia produtiva do chocolate para ser estudada
e elaborado um conjunto de fontes de informação que possam ser úteis no processo
produtivo do produto, bem como na oferta do produto ao seu mercado consumidor.
A forma de seleção foi feita a partir de fontes de informação confiáveis, contendo
informações úteis para a cadeia produtiva do chocolate.
Para uma melhor visualização do processo e entendimento das fontes
citadas, foi inserido o fluxograma da cadeia produtiva do chocolate.
Figura1: Fluxograma da Cadeia Produtiva do Chocolate. Fonte: autoria do trabalho.
1 SILVA, Luís César da. Cadeia Produtiva de Produtos Agrícolas. [Vitória]: Departamento de Engenharia Rural da Universidade Federal do Espírito Santo, 2005. (Boletim Técnico: MS: 01/05). Disponível em: <http://www.univasf.edu.br/~cprod/eventos/fenagri2009/Material%20de%20Apoio% 20-%2003a%20-%20Cadeias%20produtivas.pdf> . Acesso em: 19 maio 2010.
5
2.1 Fontes de Informação “Antes da Porteira”
Os segmentos que formam este processo são: agronegócio (indústrias de
insumos, indústria de máquinas), transporte e comercialização.
SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
AGROINDÚSTRIA
(sementes, insumos, maquinário,
preparação da amêndoa)
Fonte Institucional
AGROBASE É gerenciada pela Biblioteca Nacional de Agricultura (BINAGRI). A base de dados contem descrições bibliográficas da Literatura Nacional composta por publicações com texto na íntegra.
Fonte de Informação
para Negócios
Agroportal Apresenta um diretório com informações sobre fabricantes nacionais e estrangeiros de máquinas e equipamentos agrícolas.
Fonte Institucional, Bibliográfica
e para Negócios
APCACAU -Associação
dos Produtores de Cacau
Associação que apóia iniciativas na área da produção do cacau. Possui notícias, artigos e vídeos na área.
Fonte Institucional,
para Negócios, Normas e Eventos
APCFE - Associação
dos produtores do Cacau Fino
e Especial
Esta associação integra os elos da cadeia produtiva cacau/chocolate. Tem como missão a qualidade do cacau produzido, para isso oferece assessoria técnica, normas de qualidade, análises de mercado, eventos e palestras.
Fonte Institucional, Bibliográfica,
para negócios
CEPLAC –Comissão
Executiva do Plano da Lavoura
Cacaueira
Órgão ligado ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento que visa promover a competitividade e sustentabilidade dos segmentos agropecuário, agroflorestal e agroindustrial para o desenvolvimento das regiões produtoras de cacau. Possui pesquisas nas áreas de: Geração e Difusão de Tecnologia para o Desenvolvimento da Cacauicultura, Controle da Enfermidade Vassoura-de-bruxa e Geração e Difusão de Tecnologia para a Diversificação Agro-econômica das Regiões Produtoras de Cacau. Disponibiliza publicações, tem um serviço de cotações agrícolas e informações sobre financiamentos de lavouras.
SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
6
Fonte Institucional
CNPq -Conselho
Nacional de Desenvolvimento Cientifico e Tecnológico
Apresenta pesquisas em andamento e pesquisadores vinculados a universidades, instituições isoladas de ensino superior, institutos e centros de pesquisa.
Fonte Institucional
e Fonte Legislativa
CONAMA - Conselho
Nacional do Meio Ambiente
Apresenta a legislação sobre Meio Ambiente e a Indústria química, de nível estadual e federal. Foi encontrado a seguinte lei: Lei Nº 7802/1989 - "Dispõe sobre a pesquisa, a experimentação, a produção, a embalagem e rotulagem, o transporte, o armazenamento, a comercialização, a propaganda comercial, a utilização, a importação, a exportação, o destino final dos resíduos e embalagens, o registro, a classificação, o controle, a inspeção e a fiscalização de agrotóxicos, seus componentes e afins, e dá outras providências" - Data da legislação: 11/07/1989 - Publicação DOU, de 12/07/1989
Fonte Institucional
e Eventos
EMBRAPA - Empresa
Brasileira de Pesquisa
Agropecuária
Apresenta no portal da instituição, noticias atuais portal site informações atuais e informações que viabilizam o desenvolvimento da agricultura através de soluções de pesquisa e inovação. No repositório digital encontram-se trabalhos técnicos científicos da área. Possui uma agenda de eventos da área.
Fonte Institucional,
para Negócios e
Eventos
FCIA- Fine Chocolate
Industry Association
A Associação da Indústria de Chocolate Fino foi fundada por um grupo internacional de profissionais de chocolate de apoio ao desenvolvimento e à inovação da indústria de chocolates finos e as melhores práticas. Possui informações sobre Padrões da indústria, Código de ética e eventos.
Fonte deInformaçãoCientífica eTecnológica
FINEP -Financiadora de Estudos e
Projetos
Financia pesquisas científicas ee tecnológicas na área daagronomia.
SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
Fonte IBICT/ BDTD – Esse sistema integra os sistemas de
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Bibliográfica Biblioteca Digital
Brasileira de Teses e
Dissertações
informação de teses e dissertações existentes nas instituições de ensino e pesquisa brasileiras, e também estimula o registro e a publicação de teses e dissertações em meio eletrônico. Foi encontrado o seguinte trabalho: Estudo comparativo das transformações estruturais e fisico-quimicas durante o processo fermentativo de amendoas de cacau (Theobroma cacao L.) e cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum). Dissertação defendida por: Rafaella de Andrade Mattietto, em 2001.
Fonte Institucional
IBGE – Instituto
Brasileiro de Geografia e Estatística
Apresenta informações estatísticas sobre a agropecuária do cacau, como valor de produção, área colhida, quantidade produzida.
Fonte Institucional,
para Negócios e
Eventos
ICCO - International
Cocoa Organization
É uma organização global, composta por países produtores de cacau e países consumidores de cacau. Possui informações de preços, manuais sobre produção, eventos internacionais da área, estatísticas e outras informações pertinentes à produção de cacau no mundo.
Fonte deInformação
deMarcas e Patentes
INPI – Instituto
Nacional da Propriedade
Industrial
Base de dados de marcas e patentes. O principal objetivo do instituto é incentivar o incremento tecnológico no Brasil. Foi encontrada a seguinte patente: PI9915050-6 - Uso de técnicas de identificação de DNA para a determinação do material genético do cacau em sementes fermentadas ou tostadas e do chocolate (29/10/1999)A marca encontrada diz respeito aos insumos: Fertilizantes MITSUI (Nº de Processo 007101872).
SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
8
Fonte de Normas
ISO –International Organization
for Standardizatio
n
A ISO aprova normas internacionais em todos os campos técnicos. Estas normas podem ser: Técnicas, de Classificações ou Normas de Procedimento.Foi encontrada a norma ISO 15161:2001 (Cocoa beans – Specification), onde são especificados a preparação, os requisitos gerais, normas de qualidade, a amostragem, métodos de ensaio, embalagem e marcação, além de recomendações relativas ao armazenamento e desinfecção do cacau.
Fonte para Negócios, Eventos
Mercado do Cacau
O portal promove o encontro do produtor, ofertante, com o comprador, demandante do cacau. Oferece conteúdo sobre o mercado do cacau, artigos de especialistas, cotações em tempo real de preços do mercado interno e externo; links para outras páginas especializadas no assunto e acesso sobre novas tecnologias de produção, sobre outros países produtores, notícias e eventos na área.
Fonte deInformação
paraNegócios e
Eventos
Página Rural Apresenta diretório contendo informações de eventos relacionados ao agronegócio.
Fonte Pessoal
Plataforma Lattes
Banco de dados de currículos e de instituições de Ciência e Tecnologia. Registra vida pregressa e atual dos pesquisadores da agroindústria.
Fonte deInformação
Jurídica
SISLEGIS – Sistema de Legislação
Agrícola Federal
È uma base de dados para pesquisa da legislação agrícola federal, apresenta documentos que atendem ao princípio da obrigatoriedade de divulgação de atos jurídico-legislativos como requisito para conhecimento e validade legal. Foi encontrada a seguinte Instrução Normativa: Nº 38, de 23 de junho de 2008, que Estabelece o Regulamento Técnico da Amêndoa de Cacau, definindo o seu padrão oficial de classificação, com os requisitos de identidade e qualidade, a amostragem, o modo de apresentação e a marcação ou rotulagem.
SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
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Fonte deInformaçãoCientífica eTecnológica
UNICAMP / LGE -
Laboratório de Genônima e
Expressão do Departamento de Genética e Evolução do Instituto de Biologia da UNICAMP
Desenvolve para a criação e melhoramento de processos biotecnológicos usando engenharia genética. Um dos projetos estudo o cacau: Projeto cacaueiro. Que inclui a análise de diferentes tecidos (raiz, frutos, sementes) e a relação dos mesmos com doenças.
Fonte Institucional, Bibliográfica
WCF –World Cocoa Foundation
O WCF é uma organização não-governamental que apóia produtores de cacau e suas famílias em todo o mundo. Incentivam a produção sustentável de cacau, fortalecendo as comunidades.Desenvolvem atividades específicas que incluem programa de treinamento para agricultores e comunidades, bem como a investigação científica, no portal são disponibilizadas algumas publicações.
Fonte deInformação
deMarcas e Patentes
WIPO – World
Intellectual Property
Organization
É uma agência especializada das Nações Unidas, dedicada ao desenvolvimento da propriedade intelectual. Foram encontradas as seguintes patentes: WO2009/138419 - Method For
Processing Cocoa Beans (Método de processamento do cacau);
WO2010/063021 - Method Of Washing Cocoa Beans To Improve The Quality Of The Cocoa Products Obtained From Such Beans (Método de lavagem de sementes de cacau).
TRANSPORTESFonte de
Informação para
Negócios, Bibliográficas e Eventos
Guia de Logística e Transporte
O Portal divulga informações úteis para fornecedores, oferece informações sobre eventos na área, artigos, classificados, estatísticas, legislação, serve como um agente de novos negócios para empresas e fornecedores, disponibilizando ferramentas de comércio eletrônico.
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SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
Fonte de Informação
para Negócios,
Bibliográficas e Eventos
Guia dosTransportes
É um guia que atende às necessidades do mercado consumidor de serviços relacionadas aos transportes. O banco de dados oferecido é composto de empresas, entidades e serviços públicos dos segmentos de logística, transportes, seguros, serviços aduaneiros, agentes de cargas, sistemas, terminais, equipamentos e eventos. Possui também Leis dos transportes, Seguros e outros segmentos, além de trabalhos acadêmicos.
Fonte de Informação
para Negócios,
Bibliográficas
Portal Guia do
Transportador
Empresa especializada na geração de informação, conhecimento e prestação de serviços, inclusive de consultoria, para o setor de transporte e logística.
Fonte para Negócios e
Bibliográfica
Open Directory Projects
Apresentam informações sobre instituições, empresas, associações que tratam sobre o transporte e logística.
COMERCIALIZAÇÃOFonte de
Informação para
Negócios e Eventos
APEX – Agência de
Promoção as Exportações
A agência promove exportações de produtos e serviços brasileiros, contribuindo para a internacionalização das empresas brasileiras e atrair investimentos estrangeiros para o Brasil. Além disso produz estudos de inteligência comercial e competitiva com o objetivo de orientar as decisões das empresas nacionais sobre o ingresso em mercados internacionais. Dentre os setores apoiados pela APEX os setores apoiados pela Apex-Brasil está o setor de agronegócio, alimentos e bebidas. No portal também há informações sobre eventos relacionados ao tema.
Fonte Bibliográfica
Capes - Banco de
Teses
Possui Teses que tratam sobre a o comércio na agroindústria.Foi encontrado o seguinte trabalho: FERREIRA, Adriana Vieira.
Indicadores de competitividade das exportações agroindustriais brasileiras, 1980-1995. Dissertação de Mestrado, 1998.
11
SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
Fonte de Informação Institucional
e para Negócios
CNI-Confederação Nacional da
Indústria
Coordena a Rede Brasileira dos Centros Internacionais de Negócios (Rede CIN) que trabalha pela internacionalização de produtos e empresas brasileiras de pequeno e médio porte, oferecendo assessoria para o comércio exterior.
Fonte Institucional
INDECA -Indústria e
Comércio de Cacau
É uma empresa dedicada à moagem de amêndoas de cacau. Apresenta os produtos resultantes desse processo.
Fonte para Negócios,
Bibliográfica e Eventos
Portal do Agronegócio
Apresenta informações atuais de notícias, eventos, artigos e tudo sobre o agronegócio brasileiro e mundial.
Quadro 1: Fontes de Informação Antes da Porteira
2.2 Fontes de Informação “Dentro da Porteira”
A parte principal da cadeia possui o segmento da industrialização. Esse
segmento possui dois processos principais. Primeiramente a acontece a moagem do
cacau e a transformação em outros subprodutos, estes subprodutos podem ser
exportados ou vendidos para indústria do chocolate cobertura. A indústria do
chocolate cobertura é responsável pela transformação dos subprodutos do cacau
em chocolate a partir de processos específicos. Abaixo são listadas as fontes que
podem subsidiar esses processos.
SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
INDÚSTRIA DA MOAGEM
(torrefação, conchagem, refino da massa, subprodutos do cacau e comércio
exterior)
Fonte Bibliográfica
e para Negócios
ABIMAQ - Associação Brasileira da Industria de Máquinas e
Equipamentos
O Portal DATAMAQ, disponibilizado pela ABIMAQ, é um banco de dados de máquinas e equipamentos. Disponibiliza informações de fabricantes nacionais de máquinas e equipamentos, empresas e produtos de diversos segmentos da indústria.
SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
12
SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
Fonte Legislativa
ANVISA – Agência
Nacional de Vigilância Sanitária
Na área de alimentos, a Anvisa controla as atividades de registro, informações, inspeção, controle de riscos e estabelecimento de normas e padrões, a fim de garantir as ações de vigilância sanitária de alimentos e suas embalagens.Foram encontradas as seguintes resoluções que regulamentam alguns processos:RES-CNNPA 12 (24/07/1978):
normas técnicas especiais, relativas aos padrões de identidade e qualidade para os alimentos (e bebidas).
Fonte de Informação
para Negócios e Eventos
APEX – Agência de
Promoção as Exportações
A agência promove exportações de produtos e serviços brasileiros, contribuindo para a internacionalização das empresas brasileiras e atrair investimentos estrangeiros para o Brasil. Além disso produz estudos de inteligência comercial e competitiva com o objetivo de orientar as decisões das empresas nacionais sobre o ingresso em mercados internacionais. Dentre os setores apoiados pela APEX os setores apoiados pela Apex-Brasil está o setor de agronegócio, alimentos e bebidas. No portal também há informações sobre eventos relacionados ao tema.
Fonte Bibliográfica
Capes - Banco de
Teses
Possui Teses que tratam sobre a o assunto.Foi encontrado o seguinte trabalho:
BORBA, Andréa Carla Oliveira. Avaliação do Sistema de Gestão Ambiental nas Industrias Beneficiadoras de Cacau no Sul da Bahia. Dissertação de Mestrado, 2007.
13
SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
Fonte Institucional
Grupo NETZSCH
No Portal da Empresa há informações sobre feiras e eventos, máquinas para moagem de sementes, pesquisas.
Fonte Institucional
INDECA -Indústria e
Comércio de Cacau
É uma empresa dedicada à moagem de amêndoas de cacau. Apresenta os produtos resultantes desse processo.
Fonte deInformação
deMarcas e Patentes
INPI – Instituto
Nacional da Propriedade
Industrial
Base de dados de marcas e patentes. O principal objetivo do instituto é incentivar o incremento tecnológico no Brasil. Foram encontradas as seguintes patentes: PI0602300-2: Processo para moer
películas de semente de cacau, e, produto de película de semente de cacau (16/06/2006);
PI0800944-9: Método para obtenção de amêndoas de cacau (treobroma cacao l.) e massa de cacau torrado ("liquors"), para fazer chocolate, com sabor diversificado através da adição de ingredientes aromáticos a polpa do cacau antes ou durante o processo de fermentação de sementes frescas de cacau (22/02/2008);
PI0513306-8: processos para a torrefação de cacau, e para a fabricação de licor de cacau, partículas de cacau aglomeradas conformadas, licor de cacau, manteiga de cacau, pó de cacau, uso das partículas de cacau aglomeradas conformadas, do licor de cacau, do pó de cacau ou da manteiga de cacau, e, produtos de chocolate (14/07/2005).
Fonte Institucional,
para Negócios e
Eventos
Ministério do Desenvolvi-
mento, Indústria e Comércio Exterior
Apresenta informações úteis para empresas, além de legislação e informações sobre comércio exterior, serviços e eventos.
14
SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
Fonte para Negócios
Portal do Agronegócio
O Portal apresenta informações atuais sobre o mercado financeiro.
SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
INDÚSTRIA DO CHOCOLATE COBERTURA
(mistura e refino dos ingredientes, conchagem, resfriamento, enchimento,
embalagem, produtos finais).
Fonte Institucional, Informação
para Negócios
ABICAB - Associação Brasileira da Indústria de Chocolate,
Cacau, Balas e Derivados
É o órgão representativo e atuante que age regulamentando assuntos ligados à indústria do chocolate, é ligado aos demais participantes da cadeia produtiva, fornecedores e distribuidores, representados estes pelos supermercadistas e varejo em geral. Possui informações sobre estatísticas, relação de indústrias e associados.
Fonte Bibliográfica
e para Negócios
ABIMAQ - Associação Brasileira da Industria de Máquinas e
Equipamentos
O Portal DATAMAQ, disponibilizado pela ABIMAQ, é um banco de dados de máquinas e equipamentos. Disponibiliza informações de fabricantes nacionais de máquinas e equipamentos, empresas e produtos de diversos segmentos da indústria.
15
SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
Fonte de Normas
ABNT –Associação Brasileira de
Normas Técnicas
A ABNT é o órgão responsável pela normalização técnica no país, fornecendo a base necessária ao desenvolvimento tecnológico brasileiro. Foram encontradas as seguintes normas que regulam alguns processos na indústria chocolateira:Máquinas de processamento de
alimento - Batedeiras planetárias - Requisitos para segurança e higiene.
Embalagem.
SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
Fonte Institucional
e para Negócios
BNDES - Banco Nacional
de Desenvolvimento Econômico e
Social
BNDES é um órgão vinculado ao Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior e tem como objetivo apoiar empreendimentos que contribuam para o desenvolvimento do Brasil. Financia e apóia projetos nos setores da indústria, infra-estrutura, comércio e serviços.
16
SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
Fonte de Informação
Institucional,Legislativa e Bibliográfica
CNI-Confederação Nacional da
Indústria
Possui informações úteis para a indústria. Divulga pesquisas, estudos e indicadores, forneceNDO subsídios para a tomada de decisão dos empresários. Apresenta informações sobre normalização, metrologia, controle de qualidade, dá suporte em questões legislativas e judiciárias.
Fonte de Normas
INMETRO – Instituto
Nacional de Metrologia,
Normalização e Qualidade Industrial
É uma autarquia federal, vinculada ao Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior, objetiva fortalecer as empresas nacionais, aumentando sua produtividade por meio da adoção de mecanismos destinados à melhoria da qualidade de produtos e serviços, usando a metrologia e avaliação da conformidade para atingir seus objetivos. Foi encontrado o seguinte ato normativo que regula um aspecto na indústria chocolateira: - Portaria INMETRO / MDIC nº 73 de 19/05/1999, que tem como assunto o acondicionamento dos produtos balas em geral, goma de mascar, caramelos, confeitos, doces em tabletes, chocolate, que devem apresentar a indicação quantitativa expressa em unidades legais de massa, seus múltiplos e submúltiplos.
Fonte de Marcas e Patentes
INPI – Instituto
Nacional da Propriedade
Industrial
Apresenta base de dados de marcas e patentes. O principal objetivo do instituto é incentivar o incremento tecnológico no Brasil.A marca Nestlé foi encontrada na base, registrada com o nº de processo 007547293. A Nestlé é uma empresa mundial de alimentos e bebidas.
SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
17
SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
Fonte deInformação
deMarcas e Patentes
INPI – Instituto
Nacional da Propriedade
Industrial
Base de dados de marcas e patentes. O principal objetivo do instituto é incentivar o incremento tecnológico no Brasil. Foram encontradas as seguintes patentes: MU8401180-7: Máquina
expositora, derretedeira e misturadeira de chocolate (03/05/2004);
PI0400056-0: Processo para fabricação de massa de chocolate e maquina e instalação compacta para processamento de massa de chocolate (11/02/2004);
PI9702391-4: Método para tratar sementes de cacau, massa de cacau e chocolate (19/05/1997);
PI9407175-6: Dispositivo para mistura de massa de chocolate (27/07/1994);
PI9102795-0: Processo e dispositivo para conchagem continua de massa de chocolate (03/07/1991);
MU6902152-0: Máquina para misturar e conchar chocolate (18/10/1989);
PI0402357-9: Equipamento para derreter e solidificar chocolate a partir de aquecimento e resfriamento (17/06/2004);
PI9900993-5: Chocolate com gordura reduzida (11/03/1999)
PI0900955-8: Método para controlar um processo e para calibração de uma maquina para a redução do tamanho de partícula de um material, e, maquinas para a redução do tamanho de partícula de um material, e para produção de chocolate (17/03/2009);
PI0604490-5: Produto e método para facilitar e aumentar a produtividade de produtos de chocolate e cobertura e produto final (26/10/2006);
MU8701506-4: Equipamento rotativo derretedor e homogeneizador de chocolate em barra (27/07/2007);
PI9604668-6: Conjunto de embaladores para ovos de chocolate (06/12/1996);
MU8601036-0: Acondicionador de bombons de chocolate (16/02/200).
18
SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
Fonte Institucional
Museu do Chocolate de
Barcelona
O Museu abriga desde antigas máquinas de produzir chocolate até esculturas feitas com o doce. Possui um espaço audiovisual, com imagens desde o nascimento do chocolate, até os mais modernos usos do doce. Além disso, expõe peças publicitárias e recipientes de diferentes épocas do chocolate.
Fonte Institucional
Museu do Chocolate de
Paris
O Museu apresenta aspecto histórico e as técnicas modernas de fabricação de chocolate. Possui ainda uma grande coleção de objetos que serviram na transformação do cacau, uma coleção de objetos para servir o chocolate e um espaço degustação onde os visitantes podem provar.
Fonte Bibliográfica
PORTAL DE PERIÓDICOS
DA CAPES
O Portal oferece acesso a textos completos de artigos selecionados de revistas internacionais, nacionais também bases de dados com resumos de documentos em todas as áreas do conhecimento. A Food Science and Technology Abstracts (Ovid) é uma base de dados referencial com registros nas áreas de Ciência e Engenharia de Alimentos e Nutrição, encontrada no Portal. Esta base inclui artigos de periódicos, patentes, teses, normas e padrões, legislação, livros e trabalhos de congressos e conferências. Pode ser usada na elaboração de tabelas nutricionais das embalagens que são obrigatórias nas embalagens dos produtos finais.
19
SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
Fonte Institucional,
para Negócios,
Bibliográfica, Legislação e
Eventos
SEBRAE /SC–Serviço
Brasileiro de Apoio às Micro
e Pequenas Empresas
Promove o desenvolvimento sustentável dos empreendimentos de micro e pequeno porte. Oferece cursos, notícias, artigos, calendário de feiras, legislação, idéias de negócios, informações para negócio. Foram encontradas informações de empresas que fabricam máquinas para produção de chocolates.
SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
Fonte deInformação
para Negócios
SENAI –Serviço
Nacional da Indústria
Disponibiliza produtos e serviços para a indústria, publicações, Serviços técnicos e tecnológicos como Assessoria Técnica e Tecnológica, Design, Pesquisa Aplicada, Serviço de Laboratório e Informação Tecnológica. É um pólo nacional de geração e difusão de conhecimento aplicado ao desenvolvimento industrial, atuando como o maior complexo de educação profissional da América Latina.
Fonte Bibliográfica
USP - Biblioteca
Digital de Teses e Dissertações.
Disponibiliza teses e dissertações da USP, com trabalhos completos para download. Foi encontrado o seguinte trabalho: LANNES, Suzana Caetano da
Silva. Estudo das propriedades físico-químicas e de textura de chocolates. Tese de Doutorado, 1997.
20
SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
Fonte deInformação
deMarcas e Patentes
WIPO – World
Intellectual Property
Organization
É uma agência das Nações Unidas dedicada ao desenvolvimento da propriedade intelectual. Foram encontradas as seguintes patentes: WO 2010/049671: Process for the
preparation of centre-filled chocolate products - 06/05/2010 (Processo para a preparação de produtos de chocolate);
WO 2009/121973: Device for producing chocolate - 08/10/2009 (Dispositivo para a produção de chocolate);
WO 2010/040592: Outer packaging for a chocolate bar - 15/04/2010 (Embalagem exterior para barra de chocolate).
Quadro 2: Fontes de Informação Dentro da Porteira
2.3 Fontes de Informação “Depois da Porteira”
Neste momento o chocolate, em formato de subprodutos (barras, bombons e
outros) fabricado na etapa anterior, é comercializado para no comércio interior e
exterior, e finalmente repassado ao consumidor final.
SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
COMERCIALIZAÇÃO
(Comércio externo)
Fonte Institucional
e para Negócios
ABRACEX –Associação Brasileira do
Comércio Exterior
É um órgão representativo das empresas que atuam no comércio exterior. Oferece informações atualizadas sobre o comércio exterior, cursos, palestras e orientações, sobre temas específicos aos associados. Tem como objetivo auxiliar no desenvolvimento, progresso e aperfeiçoamento das atividades inerentes ao comércio.
21
Fonte de Informação
para Negócios e Eventos
APEX – Agência de
Promoção as Exportações
A agência promove exportações de produtos e serviços brasileiros, contribuindo para a internacionalização das empresas brasileiras e atrair investimentos estrangeiros para o Brasil. Além disso produz estudos de inteligência comercial e competitiva com o objetivo de orientar as decisões das empresas nacionais sobre o ingresso em mercados internacionais. Dentre os setores apoiados pela APEX os setores apoiados pela Apex-Brasil está o setor de agronegócio, alimentos e bebidas. No portal também há informações sobre eventos relacionados ao tema.
Fonte Institucional
e para Negócios
CEPEA – Centro de Estudos
Avançados em Economia Aplicada
Apresenta informações sobre índices nacionais e regionais de exportação, indicadores de preços, mercado internacional, Mercado financeiro, etc.Apresenta estudos e pesquisas relacionados ao agronegócio estruturados como cadeias produtivas.Através disso, elabora indicadores de preços de produtos, insumos e de serviços que apontam o movimento do mercado físico.
Fonte de Informação Institucional
e para Negócios
CNI-Confederação Nacional da
Indústria
Coordena a Rede Brasileira dos Centros Internacionais de Negócios (Rede CIN) que trabalha pela internacionalização de produtos e empresas brasileiras de pequeno e médio porte, oferecendo assessoria para o comércio exterior.
SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
Fonte Institucional,
para Negócios e
Eventos
Ministério do Desenvolvi-
mento, Indústria e Comércio Exterior
Apresenta informações úteis para empresas, além de legislação e informações sobre comércio exterior, serviços e eventos.
22
COMERCIALIZAÇÃO
(Comércio interno)
Fonte Bibliográfica
IBICT/ BDTD –Biblioteca
Digital Brasileira de
Teses e Dissertações
Esse sistema integra os sistemas de informação de teses e dissertações existentes nas instituições de ensino e pesquisa brasileiras, e também estimula o registro e a publicação de teses e dissertações em meio eletrônico.O seguinte trabalho foi encontrado:
CARNEIRO, Juliana Vieira Correa. Impacto dos estímulos olfativos nas decisões de compra. Dissertação de Mestrado, 2009.
Fonte de Informação
Bibliográfica, para
Negócios e Eventos
IDV – Instituto para
Desenvolvimento do Varejo
Entidade para fortalecer a representação de empresas varejistas junto aos órgãos do governo. Disponibiliza artigos, notícias e eventos.
Fonte Bibliográfica
LUME - Repositório Digital da
Universidade Federal do Rio Grande do Sul
É um portal de acesso que reúne documentos digitais gerados no âmbito da UFRGS, visando a preservação e divulgação. O seguinte trabalho que poderá dar suporte à indústria chocolateira foi encontrado:
VIEIRA, Aline Colombo de Deus . Os fatores que influenciam o processo de compra e consumo de chocolate. Trabalho de Conclusão de Curso, 2008.
Fonte de Informação
para Negócios
PORTAL DO COMÉRCIO
Pertence à CNC – Confederação Nacional do Comércio, traz notícias sobre o comércio atacadista e varejista, eventos e outros serviços referentes ao comércio, como legislação.
SEGMENTO FONTE TÍTULO JUSTIFICATIVA
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Fonte de Informação
Bibliográfica, para
Negócios e Eventos
PORTALVAREJISTA
É um portal voltado aos comerciantes do varejo. Disponibiliza no site artigos de especialistas voltados ao comércio, com temas como gerência, meta de vendas e supervisão; calendário de feiras e eventos da área, relação de links a instituições de interesse à área e notícias.
Quadro 3: Fontes de Informação Depois da Porteira
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