Produceret med støtte fra Undervisningsministeriet - Tips- og lottomidler.

En bog om appetit på uddannelse og god mad!

En god uddannelse er den bedste investering,

man kan gøre. Både for samfundet og for den

enkelte. Med en uddannelse i ryggen får man

større sikkerhed for job, højere løn og et sun-

dere og længere liv.

Mengodeuddannelserkommerikkeafsig

selv,oghvisvoresuddannelserfortsatskal

væredebedsteogsikre,atvikankonkurrere

medomverdenen,såskaldeplejesogpasses.

Ganskesomnårmanlavergodmad.

IDanskMetalog3Farbejdervihvereneste

dagpåatudvikleogfornyvoresuddannelser.

Visørgerfor,atde”råvarer”,derbruges,erde

bedste:Debedstelærere,detbedsteudstyrpå

skolerne,ordentligeforholdunderpraktikken

ogsåvidere.

Ogganskesomdetdanskekøkkenladersig

inspirereafudenlandskestrømninger,bliver

industriensuddannelsermereogmereglobale.

Fagforeningernesiddermedvedbordene,

bådepådeenkelteskoler,iministerierogråd,

nævnogudvalg.Foroserdetafgørende,at

voresuddannelserikkeblivertilkedeligvand-

grød,menaltidbyggerpådebedsteidéer,

opskrifterogråvarer.

Valgetafuddannelseeretafdevigtigste,vi

træfferilivet.Derermangetilathjælpedeunge

medattræffeuddannelsesvalg,menformange

kommerdenvigtigsterådgivningframor.Denne

”kogebog”erenappetitvækkertilmødre,hvis

børnskalvælgeenuddannelse-menfarmå

naturligvisogsågernekiggemed.

appetit på uddannelse

Thorkild E. JensenForbundsformand,DanskMetal

Børge FrederiksenFormand,industrigruppen,3FFagligtFællesForbund

Alligevel er der ingen tvivl om, at der er en

ingrediens, man skal huske, hvis man ikke vil

havne i den sorte gryde og det er - uddannelse!

Detkandetiinspirerendepersoner,dukan

læseomidennebog,talemedom.Deharalle

tagetenerhvervsuddannelseogdetbetyder,at

deharetforspring,fordidekannoget,fordide

harethåndværk.

Visamlededemomkringetveldækketmid-

dagsbordforathøre,hvilkegoderådomud-

dannelse,dehverisærhar.Tildagliglaverde

vindmøllevinger,fødevarer,biler,informations-

systemertiltoge,bryllupskjoler,emballage

ogrustfricykler.Definderolieogvandiun-

dergrunden,fræserijernoglederderesegen

virksomhed.Deterkortsagtfolksomdem,der

fårsamfundettilatkøre.

Denaftenomkringbordetsglæderfortaltede

omsigselvmenhenvendttildig,derlæserdisse

ord.Ogfordidehverisærharfundetvejentilen

godtilværelse,uansethvorsværtetudgangs-

punkt,deharhaft,ja,såsynesvi,deergodeat

lyttetil.TagHenrik,denskoletrætteknøs,der

fikatvide,athanvaruegnetiskolesystemet.

Hanscoredetopkaraktererogernudirektørfor

englobalvirksomhed.EllerAnnette,rejsemon-

tøren,derknibersigiarmenforatfindeudaf,

omhundrømmerellerervågen,nårhunskal

påendnuenspændendeopgave-iIndien,Kina

ellerRusland.EllerhvadmedFlemming,derhar

væretigennemtidenmedoliepåfingrene,men

nuerekspertielektroniskfejlfindingpåstore

tyskebiler,dernærmestercomputerepåhjul.

Nogleafdetigiktidligtigangmedatud-

dannesig.Detogdenligevejogharsiden

løbendevidereuddannetsig.Andreventedelidt,

gikmåskeenomvej,indendefandttilbagetildet

gyldnespor.Menfællesfordetiglademenne-

sker,hvishistoriervihøreromidenneboger,at

dereslivblevmerespændendeogudfordrende,

fordidevalgteatdygtiggøresig.Fordidesåsig

selvsomdet,menneskeraltider:råvarermed

muligheder.

Udenmadogdrikkeduerheltenikke,siger

manogdetharvitagetkonsekvensenaf,sådu

kanogsåladediginspirereafdetimiddagsgæ-

sterslivretter.God appetit!

råvarer med mulighederDer er mange veje til et godt liv. Der findes ikke kun én opskrift - heldigvis!

4

forretGrillethavtaskemedstenbiderrognogagurk/tomat-salsa.

6pers.

Materialer:600g.havtaskekæber/-haler

250g.friskstenbiderrogn

1agurk

3storetomater

½bdt.dild

Agurk/tomat-salsa:

Agurkenskylles,skrællesogskæresudistave

af5cm.længde.Dryssesmedsaltogtrækker

ca.en½time.

Tomaternefåretkrydsitoppenogblomsten

fjernesibundenmedenskarpkniv.

Dyppesikogendevandica.5sek.ogderefter

overtilafkølingiiskoldtvand.

Tomaternebefriesforskindogdelesikvarte,

befriesforkernerogskæresistrimler.

Agurkernepressesfriforvædeogvendesfor-

sigtigtmedtomatstrimlerneogfriskhakketdild.

Trækkerderefterentimestidikøleskabet.

Dressing:

Kernerogskindfratomaterneblendesmedlidt

olivenolieogsmagestilmedfriskpressetcitron-

saft,saltogpeber.

Rognen(Fåsfriskhosfiskehandleren)

Stenbiderrognenbefriesforhindervedatridsei

hindernemedenkniv,læggedetikoldtvandog

befridetforhindermedpiskerisellerelpisker.

Nårhinderneerfjernet,saltesrognenmedlidt

fintsalt,vendesrundtmedenskeogsættespå

kølientimestidførservering.

Grillet havtaske

Havtaskehaler/-kæberbefriesforhinderog

skæresudimedaljonerpåca.50g.

2stk./prs.Penslesmedolieoggrillespågrill-

pande/grilletparmin.påbeggesider.

Anrettespåtallerkenmedstenbiderrognog

agurk/tomat-salsaaltefterfantasiogkreativitet.

Velbekomme

7

Kødet:

Kalveculottenafpudses,fedtetridsesogdebru-

nesafpåpandeismør.

Sættesiovnpåristogintervalstegesica.20

min.ved175°,tagesudogtrækkerca.20min.,

ogsættesiovnenigenca.15-20min.afhængig

af,hvorrosastegtmanforetrækkerkødet.

Trækkerca.20min.igen,såsaftentrækkerudi

kødetindenanretning.

Beurre blanc:

Skalotteløgenepilles,finthakkesogsauteresafi

smør,udenattagefarve.Hvidvinenhældespå,

kogesopogreducerestildethalve.Kalvebouil-

lonentilsættes,kogesindtilca.2/3ertilbage.

Skalotteløgenesigtesfra,ogbouillonenpiskes

opmedkoldtsmør,lidtadgangentilencremet

konsistensogsmagestilmedsaltogpeber.

Ligeførserveringtilføjesdenplukkedekørvel.

Kalveculotteskiverneanrettesmedsprøde

asparges/gulerødderognyekartofler,altefter

fantasiogkreativitet.

Velbekomme

hovedretHelstegtkalveculottemednyedanskekartofler,sprødegrøntsagerogbeurreblancmedkørvel.

6pers.

Materialer:1-1½kg.kalveculotte

1kg.nye,danskekartofler

500g.nye,spæde

gulerøddermedtop

750g.hvideasparges

1bundtkørvel

2½dl.tørhvidvin

1l.lyskalvebouillon

250g.skalotteløg

250g.smør

8

Indbagt rabarberkompot:

Vaskrabarberneogsnitdemimindrestyk-

ker.Delæggesiengrydeogoverhældesmed

sukker.Denflækkedevanillestang,citronsaftog

vandtilsættes.Læglågoverogladdemsimre

vedsvagvarme.Fjernlågetefter15min.ogrør

rundt.Nårrabarberneerblevettilkompot,tages

defravarmenogkølesned.

Fyldrabarberkompottenitærteformeog

lægbutterdejenover.Klemdejengodtfast

påydersidenafformeneogsmørdejenmed

smeltetsmør.Drysrørsukkeroverogsæt

tærterneikøleskabetimindsten½time.Stil

tærterneienovnforvarmettil175°.Bagestil

butterdejenharhævetsigogerblevetgylden.

Serveresstraks.

Bagte rabarber med kanel/ingefær:

Rabarberneskyllesogskæresipænestykker

påskrå.Vendesmedkrydderierneogrørsukker.

Placerespåbagepladepåbagepapirmedlidt

afstandtilhinanden.Bagesved150°indtildeer

møre.Kølesafherefter.

Rabarber-consomme:

Vandogsukkerkogesopmedflækketvanil-

lestang.Rabarberneskæresfintogkogessam-

menmed250g.afjordbærreneica.15min.

Siesgennemetviskestykke.

Afkølesogservereskoldtmedfintsnittedejord-

bærismåportionsglas.

Rabarberis:

Rabarberogjordbærkogesigennemmed

sukkerindtildetblivertilpuré,ogsigtesfrifor

væde.Tilsætglucoseogetbladsmeltethusblas.

Kørpåismaskine.

(Manmågodtsnydelidtpåforhånd,ogkøbeen

færdigrabarbersorbet,hvismanikkeligeligger

indemedenismaskine!)

dessert6pers.

Materialer, Rabarberkompot:

1kg.rabarber

400g.sukker

1vanillestang,flækket

saftfra1citron

2dl.vand

500g.udrulletbutterdej

smeltetsmørtilpensling

1spsk.rørsukker

Bagterabarber:250g.rensederabarber

50g.rørsukker

1½tsk.stødtkanel

½tsk.friskrevetingefær

Rabarber-consomme:375g.rensederabarber

375g.jordbær

150g.sukker

3dl.vand

1vanillestang

Rabarberis:200g.jordbær

200g.rabarber

100g.sukker

75g.glucose

1bladhusblas

Indbagtrabarberkompot,bagterabarbermedkanelogingefær,rabarber-consommeograbarberis.

11

kartofler.

”

”

Danmark har en stærk tradition

for folkeoplysning. Målet er, at

alle skal uddanne sig hele livet

14

Da Annette Lavridsen, 42, blev færdig som

elektronikmekaniker som 18-årig, havde hun

ingen anelser om, at hendes job ville blive at

rejse kloden rundt for at installere informati-

onssystemer i toge. Lige nu er hun på vej til

Spanien. Tidligere har hun været i Kina, Rus-

land, Indien og Tyskland.

Jobbetsomprojektassistentogrejsemontør

iFocongiverAnnetteenstorfagligtilfredsstil-

lelse.Ogresultatetafhendesarbejdevækker

ogsåtilfredshed,foralletogrejsendeerglade

forinformationssystemer.”Folkmødervores

systemerpåperronerneogindeitogeneog

udenpåtogene.Hvilketnummerharvognen?

Hvorertogetpåvejhen?Erderforsinkelser?

Delidtstørresystemer,somviinstallerer,gør

detmuligtforfolkatsevideooghøreradio.”

AnnetteLavridsenarbejderbådemed

almindeligebumletog,højhastighedstogog

metroer.Mendeterikkekunbrugernestil-

fredshed,dergørAnnetteLavridsenglad.

Samarbejdetmedtogfolkifjernelandehar

virkeligåbnethendesøjne.

”Detrigtigtfedeer,nårjegbefindermitethelt

nytstedogarbejdersammenmedandremen-

nesker.Jegkangodtknibemigselvlidtiarmen,

nårjegstårietellerandettoglangtudeiIndien

ogtjekker,omdetviharlavetvirkersammen

medlokalefolk.Jegharjodethelemedhjemme

fra,nytsoftwareogdenslagsogharheletiden

opbakninghjemmefra.”

Kan du anbefale din uddannelse?

”Ja!Mendeterlidtunderligt,forjeghavnede

faktisklidttilfældigtpådenisintid.Udenen

uddannelserygermanafsporetifremtiden,

menpointenimittilfældeernok,atbaredet,

atmantagerenfagliguddannelse,atman

dygtiggørsig,ja,detkanføresåmangesteder

hen.Jeghavdeikkedrømtom,atheleverden

villebliveminarbejdsplads,mensådanerdet

blevet.”

Og næste station på karrierevejen?

”Jegersupergladformitjob,menjeghar

faktiskendrømomatvidereuddannemigtil

psykolog,foraltdetjegharoplevet,særligt

efter,atjegerbegyndtatrejsetilIndien,har

virkeligåbnetmineøjne.Dukansige,atjeg

ogsåerkommetpåenåndeligrejse,somjeg

ikkehavdefået,hvisjegikkehavdehaftmin

uddannelseogmitjob.”

”Jeg er også kommet på en åndelig rejse, som jeg ikke havde

fået, hvis jeg ikke havde haft min uddannelse og mit job”

verden rundt - med togAnnetteLavridsenhavdeikkedrømtom,atheleverdenvilleblivehendesarbejdsplads,mensådanerdetblevet.

Fremgangsmåde

Rørkødetmedsalttildetbliversejt.Tilsætmel,æg

ogløg.Æltfarsensammenmedhænderneogtilsæt

mælkenlidtadgangen,mensderæltes.Formesmedenske.

Bollernekogesstilleogroligtiengrydemedsaltetvand.

Ienstegepandesauteresløgogæbleriolien.Tilsætkryd-

derierneogladdethelesimreindtildeterheltmørt.Hæld

flødenpåogkogyderligere5min.Blendsaucenogpresden

igennemenfinsigte.Smagomdermanglersaltellertabasco.

Boller i karry serveres med basmati ris.

boller i karryAnnetteLavridsen’slivret...

4pers.

Komponenter:Fars

400g.hakket

kalvogflæsk

15g.salt

40g.mel

2æg

1finthakketløg

150g.mælk

Karrysauce200g.skrælledeæbler

200g.groftskåretløg

50g.vindruekerneolie

1spsk.karry

1tsk.kakao

Tabasco

Salt

150g.fløde

PyntRistetkarry,forårsløg

oglidtchili

17

Hans Blaabjerg Kjær, 22, kan noget ved en

CNC-styret drejebænk, som får fagfolk til at

spærre øjnene op. Faktisk er han så skrap til

at dreje eller fræse, at han repræsenterede

Danmark ved de faglige verdensmesterskaber,

World Skills, sidste år.

Dethankan,haraltatgøremedpræcision,og

deterligenetopdet,derisintidtrakhamindpå

industritekniker-uddannelsen.”Påuddannelsen

lærteviatfræseogdrejeethvilketsomhelst

emneimetalogplast.Vilærteatbetjenemaski-

nernemedderigtigefremgangsmåderogværk-

tøjersåvikunnerammeindenfordemindste

tolerancer.

Jegharåbenbartflairforpræcision,ogjegvar

frastartenfascineretaf,hvorpræcistmanfaktisk

kanlavetingene.Dukantageenklumpråjernog

lavetodeleuafhængigtafhinanden,somender

medatpassefuldstændigtpræcistsammen.Det

erfedt.Jegernokretmegetperfektionistisk.Jeg

lærerhurtigtogjegarbejderhurtigt”.

Hvad er det gode ved erhvervsuddannelserne?

”Jeggikheltsikkertdenvejpågrundafdet

praktiske,dukommerudogskabernoget,du

kanse,detdulaver,dugørenforskel.Jegsynes

manskaltageenerhvervsuddannelse,fordiman

såikkebarekommertilatsiddepåetkontor,

menkommertilatbrugesinehænderogsin

Opskriftenpådetgodeliv,eratmanvirkeligkannoget.Atmanfårrespektoganerkendelseforsinkunnen.Udenuddannelsekommerduikkemedifremtiden,menerHansBlaabjergKjær.

kropsammenmedhovedet.Herbliverallebe-

regningerneogideernetilnoget,manselvkan

se.Deterkontantafregning.Entenpasserdet

ellersogsåharduikkeværetdygtignok.Det

kanjeggodtlide.

Nårfolkserdet,jeglaver,sigerdeofte,atdet

kommerdealdrigtilatkunne,fordideterfor

svært,mendeteraltsåikkeumuligt.Deterklart

detservildtudnårjegkørerifuldttempotil

VM,menmanstarterjoidetsmå.Manskalnok

læredet,manmåaldriggiveop.”

Du lyder ikke som om du frygter for fremtiden?

”Detviljegikkesige!Rigtigtmegetbliver

rykketudtilØsten,menvierdygtigeiDanmark,

ogderforskalvifortsættemedatuddanneos

-såskaldernokblivebrugforos.Jegharnået

megetstørremål,endjeghavdesatmigfra

starten,sånuharjegfåetsmagformere.Derfor

viljegheltsikkertvidereuddannemig.Produk-

tionsteknologogmaskiningeniørerdetjegstiler

efter.Formigeropskriftenpådetgodeliv,at

manvirkeligkannoget.Atmanfårrespektog

anerkendelseforsinkunnen,ogatmanfårlovat

byggevigtigeprojekterophvorandreerafhæn-

gigeafminefærdigheder.Ogsåskalmanså

kunnetjenegodepenge.Detlydermåskehårdt,

mendetermegetenkelt:Udenuddannelsekom-

merduikkemedifremtiden.”

1918

det drejer sig om præcision!

”Du kan tage en klump rå jern og lave to dele uafhængigt af hinanden, som ender med at passe fuldstændigt præcist sammen. Det er fedt!”

Fremgangsmåde

Rørkødetmedsalttildetbliversejt,tilsæt

melogæg.Æltfarsensammenmedhænderne

oghældsåmælkenilidtadgangen.

Fordelserranoskinkenpåetstykkebagepa-

pir,rulfarsenaflangoglægdenherefteroven

påskinken.Brugbagepapirettilatrulleserra-

noskinkenrundtomfarsen.Lægharenietfad

ogstegdeniovnenved180°,tildenfølesfast

nårmantrykkerpåden.

Tilsaucenlavesenmelbolleafligedelesmør

ogmeliengrydeoverjævnvarme.Hældden

kogendehønseboillioniunderkraftigpiskning.

Kognuica.40min.underlågforatfjernemel-

smagen.Slutsaucenafmedfløde,ribsgele,ku-

lør,stegeskyogsalt.

Tyttebærogsukkerkogesopogtrækkerfær-

digpåsidenafkomfuret.

Serveres med nye kartofler og friteret persille.

forloren hare[på oksekød]

JohnnyWichmann’slivret:

4pers.

[sy] Opskrift:Fars

400g.hakketoksekød

15g.salt

40g.mel

2æg

150g.mælk

10skivergodserranoskinke

Sauce300g.hønsebouillion

20g.smør

20g.mel

25g.ribsgele

100g.fløde

Stegeskyfrakødet

Salt

Saucekulør

100g.tyttebær

25g.sukker

4pers.

DeleEnlilleørred1stortstykkebutterdej

1bdt.merian

1bdt.brøndkarse

1bdt.kørvel

300g.nyegulerøder

300g.vildeasparges

400g.nyekartofler

1citron

Citronhollandaise250g.smeltetsmør

2spsk.hvidvinseddike

Saftogskalaf2citroner

3dl.pasteuriseredeæggeblommer

Fremgangsmåde [fisk]

Filetérfisken,fyldmerianogkørvelimellem

detostykkerfisk,samtlidtsalt.Pakfiskenindi

butterdejogbagdenved200°tildejenerfærdig

ogdermedogsåfisken.

Vaskgrøntsagerneogdampdemmøreiko-

gendevand,medlidtsmørogsalt.

Fremgangsmåde [citronhollandaise]

Piskcitronsaft,hvidvinseddikeogæggeblom-

meroversvagvarmetildetbegynderattykne.

Taggrydenafvarmenogpiskdetsmeltedesmør

i,udenaffåvallenibundenafsmørretmed.

Smagtilmedsaltogcitronskal.

Pynt med brøndkarse og citron.

21

HansBlaabjergKjær’slivret.

indbagt ørred[med nye grøntsager og citronhollandaise]

22

Johnny Wichmann, 41, har altid vidst, hvad han

ville, men gik alligevel en omvej, før han var

tilbage ved sin drøm, som altid har handlet om

tøj og mode.

Hanharforlængstsitegetskrædderi,ogdet

erstadigdetsamme,somgørhamglad:”Det

bedsteeratkunnefåensegnevisioneroveriet

produkt,somenskundesyneserflot.Nummer

toeratrykkekundeniopfattelsenafhvadder

ersmuktudenatrykkevedkommendesåmeget,

atvedkommendeikkekansesigselv.Deterjo

meningenmedatfåsyetenkjoleellerdragt,at

viskalgørefolksmukkere.Deterdejligtathave

etmenneskeforansig,derikkeførharprøvetat

fåsyetnogetogsomsåoplever,atderskeren

transformation.”

JohnnyWichmannvarkun12-13årgammel,

dahanvarklarover,athanvilleindenformode,

tøjogskrædderi,menhansfamilievillehave,at

hanskullehaveenmeresikkeruddannelseførst,

sådetblevtilenhandels-ogkontoruddannelse,

ogdetharfaktiskværetenrigtiggodballast.

”Nårjegsertilbage,såharjegfaktiskhaft

brugforatvideenheldelommarkedsføring

ogsalg,såjegspildteikkedeår.Formig

handlerdetgodejoblivomathaveensolid

basisviden,sommanharfrasinuddannelse.

Minhistorieerhistorienomtidligtatfindeud

af,hvadjeghavdelysttil-ogsåhaveholdtud

-ogsånårdetvarvanskeligt.Manskalholde

fastvedsindrøm,væreparattilatståvedden,

nårdeterhårdt.

vi gør folk smukkereForJohnnyWichmannhandlerdetgodejoblivomathaveensolidbasisvidenogomatholdefastidetmanbrænderfor.

Et godt råd til moderen, hvis unge pige eller

dreng vil være skrædder?

”Spørgindtil,omdetdenungevil,virkeliger

noget,hanellerhunbrænderfor,fordeteren

livsstilatværeskrædder,ikkeetjob.Mærkefter

ogrespekterdenungesdrøm,hvisdenstikker

dybt.Sigdetbaresomdeter:Detbliverhårdtar-

bejdeogmanskalkunneenmasseting,somman

ikkelærerpåbeklædningsarbejderuddannelsen.

Detvigtigeer,ogdetgælderjoalleuddannel-

ser,atmanvirkeligtænkerigennem,hvaddeter,

mangernevil.Ogsådetskaderdetjoikke,atman

haretblikforom,manvilkunneleveafdet!

”Min historie er historien om tidligt at finde ud af, hvad jeg havde lyst til - og så have holdt ud - også når det var vanskeligt”

2424

Da han som 16 -årig og meget skoletræt forlod

folkeskolen, lå det ikke i kortene, at Henrik

Sørensen, 52, senere skulle blive administre-

rende direktør og hovedaktionær i DESMI, en

hæderkronet, verdensomspændende virksom-

hed i god udvikling og med godt en halv mia. i

omsætning, men sådan gik det.

Ogdetvarmødetmedenerhvervsuddannel-

sesfrugtbarekombinationafteoriogpraksis,

derforalvorsatteskubitingene.Dencocktail

gavnemligHenrikSørensenlysttilhåndvær-

ketogtilatlærenyt.”Folkeskolenvarikkegod

formig.Jeghavdefåetdårligekarakterer,man

menteikkedetbogligelåformig.Dajegsåvar

16ogstartedepåenlandbrugsmaskinsmede-

uddannelse,såændrededetsig.Detvarf.eks.

sjovtoginteressantatfindeudaf,hvorfordeter

nemmereatbøjevarmtjernendkoldtjern.Sam-

tidighavdejegenlæreplads,hvormangavos

udfordringeroggodtvillehave,atmanlavede

godthåndværk.Påskolenlærtejegatforståteo-

rienbagvirkeligheden,fordijegvarmotiveret

af,atdenkunnebrugeskonkret.”

BageftersøgteHenrikSørensenindpåKø-

benhavnsTeknikum,sattesigpåførsterække

ogstilledelærerenspørgsmål,indtilhanforstod

stoffet.”Jegvirkedemåskelidtdumistarten,

mendetlønnedesig.Fraathavedumpekarak-

tererogværeskoletræt,komjegudmeddet

bedstekaraktergennemsnitpåKøbenhavns

Teknikum.”HenrikSørensenskarriereharværet

forrygende.Hanfikhurtigtjobogavancerede

ogsåhurtigt.DESMI,somhanleder,hardat-

terselskaberogansatteoverheleverden.De

pumperogpumpesystemer,somvirksomheden

fremstiller,sælgesglobalt.

skoletrætheden forsvandt

”Undervisningssystemet skal ikke dømme skoletrætte elever som studiesvage”HenrikSørensenvarskoletræt,dahangikudaffolkeskolen,menpå

erhvervsuddannelsenfikhanlysttilbøgerneigen.Fordihankunnese,atteorienkunnebrugestilnoget.Idagerhandirektøroghoved-aktionærienglobalvirksomhed.

Hvad er dit bedste råd til skoletrætte unge?

”Tagenfagliguddannelse.Detrådgælderom

duerskoletrætellerbareharlysttilatlæreet

fag.Dufåretståsted,somdukanvælgevidere

frahvisdusenerefårinteressefordet.Dukan

vælgeatlæseviderepåettidspunkt,derpasser

digsamtidigmed,atdualleredeharnoget,du

kan.Hvisdukommerudsomstudent,såhardu

ikkenoget,fordukanikkebrugeenstudenter-

eksamentilnogetidag”.SelvomHenrikSøren-

sendogstrakstilføjerataluddannelseselvføl-

geligernogetværduansetomdenumiddelbart

kanbruges.

Og hvis man har fået at vide, at man ikke er

den boglige type?

-Undervisningssystemetskalikkedømmesko-

letrætteeleversomstudiesvage.Deterjodet,

mangør.Jegblevafminfolkeskolevurderettil

atenstørrepraktiskbegavelseendenboglig,

menminerfaringerjo,ogdentrorjegergene-

rel,atmansagtenskanblivemotiveret-også

tildetboglige-viasinpraktiskeinteresse,hvis

detforegåridetrigtigelæringsmiljø.Hvisduså

påettidspunktvælgeratlæsevidere,stårdu

stærktidetdualtidvilhaveenforståelsefordet

praktiske–enerfaringogforståelsesomderent

bogligeikkekanopnå.

SammenfattetfølerHenrikSørensenatderer

flerestærkegrundetilatvælgedenfagligevej,

uansetommanerskoletrætellerej:Igennemen

fagliguddannelseopnårduenplatformogetfag

dukanforbliveved,ellerlæseviderefra,hvis

deterdetduvil.Hvisdulæserviderehardu

nemmerevedatforstådetvigtigei,atpraktikog

teoriskalhængesammen.Dubliverderforogså

enbedreogmereattraktivarbejdskraft.

stegt rødspætte

HenrikSørensen’slivret:

[med nye kartofler og smørsauce]

2pers.[måskekun1]

Detaljer:1flåetrødspætte

250g.smør

Lidtmel

Salt

1citron

200g.kogtenyekartofler

Fremgangsmåde

Vendspættenimel,ogstegdengyldenismør

påpanden.Brugsmørretfrapandentilsauce,

tilsætevt.kapers,forligeatpiftedenlidtop.

Pres lidt citronsaft ud over fisken ved

servering. Klassiker!

27

stegt flæsk[avec sauce de persille]

Fremgangsmåde

Saltflæsketogladdetståetpartimer.Sæt

mælkenovervedsvagvarme,oglavsamtidig

enmelbollemedligedelesmørogmel,ien

grydeovervarme.Nårmælkenkogerpiskesden

igrydenmedmelbollen.Ladsaucensimreimin.

40minutterforatundgåmelsmag,ogjusterevt.

konsistensenmedmeremælkundervejs.Sigt

saucenogsmagtilmedsaltogpersille.

Stegflæsketpåenristiovnenved200°tildet

ergyldentogsprødt.

Kog kartofler og servér.

Højst3pers.

Blandingsforhold:Stegtflæsk

500g.stegeflæsk

itykkeskiver

Salt

50g.mel

50g.smør

500g.mælk

1lillebdt.persille

500g.nyekartofler

KristinaBoje’slivret:

2828

Hvorfor ruster dine nye cykel? Hvorfor skal-

ler malingen af havelamperne? Svaret kan

man få af Kristina Boje, 37, der er Danmarks

første kvindelige overfladebehandler, og hun

er ikke et sekund i tvivl : ”Fordi overfladen

ikke er ordentligt behandlet, inden malingen

kom på!”

”Forenoverfladebehandlerdrejerdetsigom

atvurdere,hvaddukangøreforatetgivetemne

-etcykelstel,envandkande,etellerandetafjern

elleraluminium-kanleveoptilproducentens,

forbrugerensogmiljøetskrav”,forklarerhun.

”Hvorskalemnetbruges?Hvadskaldetkunne

tåle?Nårmanerklaroverdet,gårmanindog

vurderer,hvilkenoverfladebehandling,derbør

udføres.Etcykelstelafaluminiumskalaffedtes

godtoggrundigtforolieogforbehandlesogbag-

efterefterskyllesmeddestilleretvandogderefter

tørresienstøvfri,rengjortovn.Førstderefterkan

dulakeredet,ogdeterheltsikkert,atlakkenikke

holder,hvisforbehandlingenharværetfordårlig.”

KristinaBojetoguddannelsensomoverflade-

behandlersomvoksenlærlingefterienårrække

athavearbejdetibranchen.Hendeserhvervserfa-

ringgavhendemerit,såefteretparAMU-kurser

imetalliseringogsandblæsningiEsbjerg,kunne

huntagesvendebrevetpåRandersTekniske

Skolepåkorteretidendellers.Hunerblevetgodt

modtaget,oghunerikkeitvivlom,athunharen

uddannelsemedfremtidi.Ligenuerhunefteren

KristinaBojeermedtilatholdelividedanskehåndværkertraditionerogtilatholdeindustrienhjemmeiDanmark.

”Jeg har lært, at det aldrig er for sent at komme i gang med

en uddannelse. Også selv om man har været ufaglært i en del år”

jeg går i dybden med overfladerne

periodeicykelbranchenvedatvidereuddanne

sigtilatkunnearbejdepåboreplatforme.

”Jegerpåvejtiletoffshore-kursusiEsbjerg,

fordijegharsøgtudpåenboreplatform,ogde

erheldigvismegetinteresserede-særligt,da

desåmitsvendebevis.Deharbrugforfolk,der

ved,hvaddegør,fordethårdesaltvandsmiljø

angriberboreplatformen,somheletidenskal

holdesvedligeforikkeatgåihavet”.Kristina

Bojeeridetheletagetikkeitvivlom,athendes

uddannelsevilfåstorbetydningforfremtidens

danskeindustri.

”Overfladebehandlingersupervigtigfor

kvalitetenafprodukterne,ogdeteretfag,der

kanværemedtilatholdevoresindustrihjemme

istedetfor,atdenbliverflyttettillande,hvor

miljøkraveneerlavere,ogmanikkeleveroptil

dem.Jerserfaktisksådanpådet,atjegermed

tilatholdelivivoreshåndværkstraditionerher

iDanmark,fordidetjegkan,bidragertil,atdet

viproducerer,hartopkvalitet.IDanmarkgårvii

dybdenmedoverfladerne.”

Og et godt uddannelsesråd her på falderebet?

”Jegkomlidtsentigang,menjegharihvert

faldlært,atdetaldrigerforsentatkommei

gangmedenuddannelse.Ogjegtogspringet

efterendelårsomufaglært.Igen:deteraldrig

forsentatblivedygtigere,ogdeterfedtathave

papirpå,hvadmankan!”

Industrien er en afgørende nøgle til vækst i

Danmark. Forestillingen om, at dansk industri

er døende eller at Danmark kun skal satse

på turisme og service er forfejlet. 40 pct. af

Danmarks eksport kommer fra industrien og

dermed er industrieksporten afgørende for, at

vi i Danmark har høj velstand og et ordentligt

velfærdssamfund.

ForDanskMetalog3Ferdetafgørende,at

Danmarkfastholderogudbyggersinposition

sometførendeproduktionsland.Detskalbl.a.

gøresvedatsikre,atdendanskearbejdsstyrke

erveluddannetoghardekompetencer,somef-

terspørgesafvirksomhedernenuogifremtiden.

DanskMetalog3Ferfagforeningforbåde

dem,somudviklerogproducererkollektioneraf

tøj,guldsmede,derlaverguldringeellerfilm-og

tv-teknikerederkanlaveRingenesHerre.Vier

fagforeningforarbejderederskruerpåbåde

vindmøller,biler,bådeogflyvemaskiner.

Vierfagforeningfordemsomgalvaniserer

metaller,trykimprægnerertræ,cykelsmede,

derarbejdersommekanikereforprofessionelle

cykelholdogfordemsomoverfladebehandler

vorescyklerogformultimedieanimatorierder

lavercomputerspil.

Kortsagtervifagforeningforlærlingeog

svendemedover100forskelligeuddannelser,

derhverenestedagsliber,skærer,svejsermens

viproducerer,servicererogudvikler.

DeterDanskMetalog3F,somsammenmed

arbejdsgivernestårbagdisseuddannelser.

Enuddannelseindenforindustrienerfor

demderbådekantænkeogharhænderne

skruetordentligtpå.Viharuddannelserfor

bådedrengeogpigerogdererstorefterspørg-

selpådygtigefagfolk,bådeherhjemmeogi

udlandet.

Dygtige,danskehåndværkereerkendtverden

overfordereskunnen,ogherhjemmegiverdet

højstatusmedetjobindenforindustrien.

Fællesforallevoresuddannelsereratdestil-

lerstorekravtilpersonenomatydesitbedste

-hverdag.Somarbejderiindustrienløserman

konkreteopgaverogkandagligtståtilbagemed

dentilfredsstillendefølelseaf,athaveskabtog

forandretnoget,hvadentendeterenguldring,

sometægteparvilbærelivetigennemelleren

lilledelafenstorvindmølle.

Nøgleordeneerkvalitet,kreativitetogen

hverdagmedmangeforskelligeudfordringer.

Dererbådemulighederfordemderkanlide

stillesiddendearbejdeogdemderkanlideat

arbejdeudendørs.

Enuddannelseindenforindustrifagetåbner

mangedøreoggivernærmestuanedemulighe-

der.DanskMetalog3Fermedhelevejen.

Fakta om erhvervsuddannelsen

Enerhvervsuddannelseerenfagliguddan-

nelse,dervarerfra1½årogtypiskoptil4-5

år.Ungederharafsluttetfolkeskolen,har

adgangtilerhvervsuddannelser,mendeter

deresskoleforudsætningerderafgørhvilken

uddannelse,dervilværemestoplagtatan-

befale.Erhvervsuddannelsernebestårafen

indgangmedtilhørendegrundforløb,typisk

etskoleforløbpå20uger,derdogkanudvides

optil60uger.Derefterfølgereterhvervsrettet

hovedforløb.

UddannelserneunderIndustriensuddan-

nelsererplacereti4udaf12erhvervsfaglige

indgange:

• Bil,flyogandretransportmidler

• Medieproduktion

• Produktionogudvikling

• Strøm,styringogit.

Erhvervsuddannelserharofteetforløbder

vekslermellemskoleogpraktik.

Efterendtuddannelseharmankompetencetilat

bestrideetjobpåarbejdsmarkedet,ellermulig-

hedforatvidereuddannesig.

Mankantilrettelæggeenerhvervsuddan-

nelsesåledes,atdetgivermulighedforatsøge

indpåenafdekortevideregåendeuddannel-

serellermankansupplereerhvervsuddannel-

senmedgymnasiefag.Såharmanogsåmu-

lighedforatsøgeindpåandrevideregående

uddannelser.

Læs mere om de mange uddannelser på

ug.dk eller på organisationernes hjemmeside:

danskmetal.dk og 3F.dk

en uddannelse indenfor industrien er en god investering

30

3232

friheden er det bedstePerTrinhammererhavnetpådenheltrigtigehylde.HanermedtilatkortlæggeDanmarksundergrund-ogsåidetarktiskehav.

Hvad er det bedste ved jobbet?

”Detbedsteer,nårmanhargåettreugerog

pakkethelesystemet,harsendtdetafstedogså

kommerudpåskibet,pakkerdetud,sætterdet

op,ogaltfungerer,såkørerdet!Alterplanlagt,

oghvisnogetgåristykker,tagermanbareen

reservedel,fordetharmanogsåtænktpå.Skønt!”

Har du et godt råd om uddannelse?

Deterforskelligt,hvadfolkkræver,men

uddannelsegiverselvstændighed.Mighardet

givetfrihedtilatgøredet,jeggør.Enfaglighed,

somgøratmanheletidentænkertoskridtfrem

ogforholdersigtil,hvorfortingenebliversom

debliver.Detgælderjoomathavelysttilat

tagepåarbejdethverdag,ogdetopnåsbedst,

hvismanerhavnetpådenrigtigehylde,ogdet

erjeg-takketværeuddannelse.

”Uddannelse giver selvstændighed. Mig

har det givet frihed til at gøre det, jeg gør”

Per Trinhammer, 46, har travlt. Han er ingeni-

ørassistent på Geologisk Institut, Århus Uni-

versitet og er ved at klargøre et teknisk set up,

som skal bruges til at lave seismiske undersø-

gelser af havbunden i Nordsøen.

”Jegbaksermedluftkanoner,airguns,som

manbrugertilatsendelydudivandetmed,

mikrofonersomkanhøre,nårlydenreturnerer

sompulsogcomputeretildataindsamling.”

Trinhammeroghanskollegaerarbejdermed

sammetypeudstyr,somanvendesiforbindel-

semedbl.a.grundvandogolieefterforskning,

menogsåmeddenformforkortlægningaf

havbunden,somspillerenrolle,nårmanskal

afgøre,hvemderf.eks.skalhaverettentilden

arktiskeolie.

”VivarpåNordpolensidsteårmedenisbry-

der.Vigårefteratfåkortlagthavbundsprofilen

foratse,ommankanudvidedetgrønlandske

territoriumellerej.Detspillerenrolleiforhold

til,hvemderharrettilnaturressourcerne,i

dettetilfældeprimærtolie”.

PerTrinhammerblevudlærtsomanalog

elektronikmekanikeriFlyvevåbnetiAalborg

oglæstebageftertilelektroniktekniker.Efter

etkortvarigtsvinkeærindehavnedehanpå

GeologiskInstitut,hvorhani23århararbejdet

medseismikbådetillandsogtilsøs.”Igamle

dagebrugtevidynamit,somviskødafihuller

forhvertimeter.Nuharvienseismiskvibra-

tor.Vedhjælpafdenkanvifåenforståelseaf,

hvordanundergrundenerbyggetop,oghvor

derf.eks.findesgrundvandsreservoirer.”

Fremgangsmåde

Kogpastaenogkøldenafikoldtvand.Dres-

singenlavesafcremefraiche,lime,saltog

tabasco.Venddenkoldepastameddressin-

gen.Smørtunbøffernemedolieoggrilldempå

beggesider,mendeskalværeråimidten!Skær

zucchinierneityndestrimlermedenkartoffel-

skræller.Minizucchinierneskæresiskiverog

grillessammenmedlimeogzucchinistrimler.

Blendbasilikum,hvidløg,saltogolivenolietil

enfinpesto.

Server det hele med lidt friske figner på siden.

PerTrinhammer’slivret...

[med lime, zucchini og pastasalat]

2pers.

Udstyr:2storetunbøffer6minizucchini*

1storzucchini

1bdt.basilikum

1fedhvidløg

2dl.mildolivenolie

Salt

250g.pastapenne

100g.cremefraiche

Lime

Salt

Tabasco

PyntGrilledelimeskiver

Friskefigner

35

*zucchini=gourgetter

grillet tun

Have-Gulerod (Daucus carota) er en meget gam-

mel kulturplante, der oprindeligt stammer

fra Lilleasien. Den har været kendt siden mid-

delalderen, men den or-angefarvede gulerod,

som vi kender den, stam-mer fra1800-tallet, hvor

også undervisningen i folkeskolen, blev gjort til

en statsopgave.

38

For Flemming Rylander, 38, startede mekani-

kerdrømmen allerede, da han var dreng, men

selvom han stadig arbejder med biler, er det

lang tid siden, at han har fået beskidte hænder

af at arbejde med udstødning, dæk og bremser.

”Dererstadigteknikogmekanikijobbet,

mennårman,somjeg,arbejdermedelektrisk

fejlfindingpåBMW´er,såerhverdagenprimært

elektronisk.Jegstårikkeietkoldtværksted,

meniet,dererskinnendehvidtsompåethospi-

talfuldtafcomputere,testudstyrosv.”

BMW,Mercedes,Porsche,Audi.Dedyretyske

mærkerliggeritoppenafinnovativelektronik,

ogforFlemmingRylandererderikkenoget

bedreendatfindefejlisådanetsuperavance-

retkøretøjogfåalttilatfungereperfektigen.

”Detkanværemotorenkørerdårligteller,at

telefonenellernavigationenikkevirker.EnBMW

erjoencomputerpåhjul.Desenestemodeller

erisigselvetstortnetværk,ligesomintranettet

påenarbejdsplads.Hvissådanenbilgåristå,

erderkunenvejogdeterdirektetilBMW,de

almindeligeværkstederkansletikkeordnedet,

fordethardeikkeudstyrtil.”

FlemmingRylanderkomudafmilitæretsom

18-årigogvarfærdigudlærtsom21-årig,

oghanharaldrigværetitvivlom,atenfag-

liguddannelseerenvigtigdelafopskriften

påetgodtliv.”Detbedstevedgrunduddan-

nelsenvaratfåhændernenediolien,lære

afdeandreoghelefællesskabet,manhavde

medandre,derjoogsåhavdebenziniblodet.

Efterhåndenfindermanjosåudaf,atmankan

mereendmantror.Jeglæsermanualerpåtysk

udenproblemer.Formigsommekanikererdet

drengedrømmen blev til virkelighedForFlemmingRylandererdetikkenokkunatarbejdemedhænderne,derskalogsåværenogettilhovedet,ogdeterhosBMW,hvorhanarbejdermedelektroniskfejlfinding.

ikkenokkunatarbejdemedhænderne,der

skalogsåværelidthoved.”

Vil du anbefale andre at blive mekanikere?

”Selvfølgelig.Deterutroligtspændende,imit

tilfældesvarerdetnæstentilatværeenslags

computerprogrammør.Manbestemmerselv,

hvorlangtmanvilgå.Jegvilanbefale,atman

specialiserersigfordererbrugfordygtigeeks-

perterifremtiden.Somungidetherfagskal

manturdevælge,hvilkenvejmanvilgå.Oggør

mannogetekstra,såfårmanogsånogetekstra.”

Og din fremtidsdrøm?

”DeteratbliveansatiBMW-Danmarkstekni-

skesupport-hvormankørerrundtoghjælper

delokaleBMW-værkstedermeddenfejlfinding,

deikkeselvkanklare.Superfejlfinder,deter

mindrøm!”

”Som ung skal man turde vælge, hvilken vej man vil gå.

Og gør man noget ekstra, så får man også noget ekstra!”

39

4040

”Min uddannelse har givet mig en større faglighed,

men den har også givet mig lyst til at blive klogere!”

Bettina Nørfjand, 36, tog i sin tid arbejde i

plastbranchen for at kunne forsørge sig selv og

sin datter. Men hun lagde tiden som ufaglært

bag sig, da hun efter fire års arbejde med at

reparere og støbe vindmøllevinger, søgte plads

som plastmagerelev. Siden er det gået stærkt.

Hun arbejder nu med kvalitetssikring af de

enorme forme, som vindmøllevingerne støbes i.

”Jegskalsikre,atdenfærdigevinge,nården

kommerudafformen,erheltperfekt.Vistøber

vingerneietstykke,destørsteerover61me-

ter.Vingernebliverstøbtitoskallerogbliver

derefterlimetsammenienlukketproces.Vores

formebestårbådeafglasfiberlaminatogstål-

konstruktioner.Formskallen,detmankansepå

ydersidenafvingen,erafglasfiberogdetskal

væreheltfintogrentudenhullerogrevner.”

Hvordan har du kunnet avancere så hurtigt?

Jegharnokheletidenvist,atjegvarparat

tilatudviklemig,jegharheletidensøgtmere

viden,ogsåharjeghaftledere,derhartroet

påmig.Minstyrkeer,atjegkenderdethelefra

grunden.Jegarbejdersammenmedingeniører,

ognårjegping-pongermeddem,erdetenfordel

formig,atjegharståetogslebetpåenvinge

ellerskåretiden-deharnoketmereteoretisk

forholdtildet.

Minuddannelseharselvfølgeliggivetmig

enstørrefaglighed,mendenharogsågivet

miglysttilatbliveklogere!Jegfikstimuleret

nysgerrigheden.Jegtror,enhvilkensomhelst

erhvervsuddannelsegiverdemuligheder,fordi

manfåretgodtfundamentatståpåogkomme

viderefra.Detervigtigt,atmanharhåndværks-

luft under vingerneAtstøbevindmøllevingergørverdenenlillesmulebedre,menerBettinaNørfjand,derhargjortkarrierepårekordtid.

delen,detpraktiske,medsig.Mitbudskaber,at

detaldrigerforsentattageenerhvervsuddan-

nelse,detgælderbareomathoppepåvognen.

ViskalværebedreuddannedeheriDanmark,

viskalhavedeufaglærteigang,jegharselv

oplevet,hvilkenforskel,detgør.

Vindmøller er vigtige for miljøet, betyder det

noget for dig?

Iplastbranchenkanmanarbejdemeddet,vi

kalderplasticforsjov,legoklodserogcovers

tilmobiltelefonerogdenslags.Ogsåkanman

arbejdemedhårdplast,glasfiberogepoxy,

somikkekanbrydes,deterdet,jeggør.Deter

plasticforalvor,ogjegerstoltaf,atjegermed

tilatsikreetbedremiljø.Jegsynes,jegermed

tilatgøreverdenenlillesmulebedre,hvergang

ennyvingeerfærdigtilbrug.

Fremgangsmåde

Piskcitronsaft,sukkerogæggeblommerover

svagvarme,tildetblivertyktogcremet.Smelt

husblassenicremen.Vendchokoladenioglad

massenkøleaftilstuetemperatur.Vendden

piskedeflødeicremenogfrysparfaiten.

Påensaftcentrifugejuiceslidtfriskejordbær

tilathældeoverretten.

Pynt med citronmelise og masser af jordbær.

shish kebabFremgangsmåde

Sættomaterpåenglohedgrillpande.Bland

restenafingredienserneienskål.Klemsåkødet

fastpåde10træspid,oggniddemindilidtolie.

Grill shish kebabs og servér dem med

grill-tomaterne og mild yoghurtdressing.

ImranAhmed’slivret...

4pers.

Værktøj:Hakketlam

500g.hakketlammekød

Salt

1æg

2spsk.mel

100g.mælk

1spsk.marsalakrydderi

Lidtfriskchili

1hakketfedhvidløg

4tomater

10træspidudblødtivand,så

deikkegåribrandpågrillen!

4pers.

Reservedele:1literfløde

12æggeblommer

200g.sukker

1tykvanillestang

Lidtrørsukker

4pers.

Enheder:200g.citronsaft

310g.pasteuriseredeæggeblommer

200g.sukker

4bl.husblasudblødtikoldtvand

210g.smeltethvidchokolade

500g.pisketfløde

500g.friskejordbær

jordbærBettinaNørfjand’slivret...

[med hvid chokoladeparfait]Fremgangsmåde

Kogflødeogsukkeropmeddenflækkede

vanillestangsamtsukker.Denkogendevanil-

leflødehældesoveræggeblommernemensder

piskeskraftigt!

Sigtcremenoverismåildfastefadeogbagi

vandbadmedfilmoverved100grader.Nårcre-

menerletfasterdenfærdig.

Køl af og drys rørsukker over cremen. Brug

en gasbrænder eller et creme brûléejern til at

karamelisere sukkeret.

creme brûléeFlemmingRylander’slivret...

[uh-lala]

42

44

Hvilken plads får en tiårig pakistansk dreng

på det danske arbejdsmarked, når han en-

gang bliver voksen? For Imran Ahmed, 33,

blev svaret: Industrioperatør med speciale i at

stanse karton og pap til emballage af den mest

forskellige slags. Cigaretpakker og karton-

ner, æsker til den medicin Hr. og Fru Danmark

køber på apoteket.

ImranAhmedtogtiendeklasseogkomsåpå

tekniskskoleforatblivekleinsmed,mendrop-

pedeudpågrundafprivateproblemer.

”Detærgrermigstadig,mensåfikjegheldig-

vistagetuddannelsesomindustrioperatør,og

detharværetsupervigtigtformig.Deterlige

meget,hvilkenuddannelsemantager,menman

skalhaveenogmanskalbrændefordet,man

kommertilatlave,ogjegharaltidelsketmaski-

ner.Formighardetværetensuperoplevelseat

fåsvendebrevet,manfårligesomennyopfat-

telseafsigselv.”

Imran,derharkoneogtrebørn,harværet

industrioperatørifem-seksåroghararbejdet

pådensammevirksomheditiår.Hantogsin

uddannelsesomvoksenlærling,sådettogikke

sålangtidogefteruddannelsenkunnehanfort-

sætteivirksomheden.

”Somstanseoperatørarbejderjegmedfor-

skelligestansemaskiner.Jegarbejderogsåmed

klæbemaskiner,somkanlimehvadsomhelst.Vi

trykkerogstanser,oglavernokmesttilmedi-

cinalindustrien.Minuddannelselærtemigat

betjeneindustrimaskiner,ogjegersåindenfor

trykogemballageindustrien.Manlærerallede

maskineratkende,somindustrienbruger.Man

skalhaveværktøjetmellemhænderne,forat

lærenoget,ogdetgørmanpåerhvervsuddan-

man skal brænde for det man laverForImranAhmedblevtilværelsensomufaglærtskiftetudmedetsvendebrev.Dethargivethamennyopfattelseafsigselv.

nelserne.Deerrigtigtgode,detergodt,atman

skiftermellemskoleundervisningogpraktik.

Detbedsteveduddannelsener,atmanfårlov

athavemedmaskineratgøre,detharjegaltid

brændtfor,såjegerhavnetligeder,hvorjeg

gernevilvære,deterligeiøjet.”

Er dit mål nået, eller vil du videreuddanne dig?

Jegermegettilfredsmedatvære,hvorjeger,

menjegvilheltsikkertblivevedmedatefter-

uddannemigpåkurserforatkunnefølgemed

iudviklingenindenformaskinerne.Mankan

aldrigfånokviden,ogudviklingengårhurtigt.

Har du haft problemer som minoritetsdansker?

”Jegharsupergodekolleger,somjegaltid

harkunnetsnakkemedomtingene.Selvfølgelig

kanderværesmåting,menjegharfåetengod

behandling,oghvisbaremanharetgodtarbej-

deoggodearbejdskolleger,såskaldetnokgå.”

”Det bedste ved min uddannelse er, at man får

lov at have med maskiner at gøre, det har jeg altid brændt

for, så jeg er havnet lige der, hvor jeg gerne vil være”

eeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

eeee

eeee46

Er majonæsen perfekt, smager isen godt, er sov-

sen okay? Som enhver husmor altid har vidst,

må der ikke være klumper i sovsen, men der må

heller ikke være skruer i den! For Ulrik Lauge-

sen, 32, går jobbet som procesoperatør netop

ud på at sikre, at de fødevareingredienser, som

virksomheden Palsgaard producerer, er i top.

”Derskalværestyrpåalledeprocesser

sområvarerogprodukterkommerigennem.

Jegovervågerprocesserne,sådeforløber

korrektbådedriftsmæssigtogkvalitetsmæs-

sigt,hvorvedfødevarekvalitetenleveroptil

deønskedekrav.

Du har et job, forbrugerne kan være glade for?

”Detskullejegmene,formitjobersimpelt-

henatsikre,atfødevarerneeriorden.Viskal

somoperatørerværemedvirkendetilatfinde

evt.fejl,viskalkontrollere,atvarensmager

somdenskal,atdenermærketordentligt,i

detheletagetholdeingrediensenopmodden

kvalitetogfunktionalitetsomerdenønskede.

Detdrejersigomovervågningogkontrol.Hvis

operatørensidderstilleogroligtogholderøje

medtingene,såbetyderdet,ataltgårgodt.

Hvisvedkommendeløberforvirretrundt,så

erdetikkesågodt! ”

Hvad er det bedste ved uddannelsen?

”Deter,atmanfårdethele,hvismanbåde

kanlidekemi,teknikogmekanikialmindelig-

hed.Manfårenbasisvidenom,hvordanpumper

ogventilerfungerer.Hvordandetfungerer,når

ingen skruer i sovsen! UlrikLaugesenerikkeitvivl.Ungemenneskervilfremoverstillekravomindholdijobbet,detskalværeudfordrendeatgåpåarbejde.

mandestillererognårmaneksempelvisskal

transporterematerialer.

Nårmansåerudeatarbejde,såerdetbed-

ste,atalledageikkeerens,deteryderstaf-

vekslendeatarbejdepåPalsgaard.Derfindes

udentvivljobs,hvorkontinuitetogstabiliteter

kodeordene,menudfordringenvedpludseligt

opståendehændelsererformigheltafgørende.

Hvad er din fremtidsdrøm rent karrieremæssigt?

”Jeghartagetenproceslederuddannelse,siden

jegfikgrunduddannelsen,sånusidderjegiden

produktionstekniskeudviklingsafdelingoger

medtiloptimeringafmangeforskelligeprocesser,

dererrelaterettilproduktionenivirksomheden,

ogdetharværetetspændendespring.Allenye

produkterogmaskinerkommerpåettidspunkt

igennemvoresafdeling.Deteretsuperinnovativt

miljø,hvordetheletidengælderomatværemed

tilatforbedretingene.Jegvilheltklartsatsepåat

udviklemigiforholdtilinnovationogledelse.”

Dit bedste råd om uddannelse?

”Derernokikketvivlom,atdejob,derikke

kræveruddannelseforsvinder,såmanskal

heltklartdygtiggøresig.Personligtsåtrorjeg,

atungemenneskerfremovervilstillekravom

indholdijobbet,detskalværeintellektuelt

udfordrende.Ungemenneskerprioritereropga-

ver,somkræverekspertiseatløse.Mitråder,

atmanuddannelsesmæssigtklædersigpåtilat

ladesigudfordre,såmanbliveristandtil,altid

attageudfordringerneop...”

”Det bedste er, at alle dage ikke er ens, at det er afvekslende”

Fremgangsmåde

Marinérkyllingenirødkarryolieoghvidløg

ica.3timer.Imenserdergodtidtilatskærealt

grøntetifinestrimler.

Påenbrændvarmpandeellerwokstegesførst

grøntetilidtolie,hvorefterkyllingestykkerneog

marinadentilsættes.Nårkyllingenergennem-

stegt,errettenfærdig.

Smag retten til med salt og mynte.

UlrikLaugesen’slivret...

[med rød karry]

4pers.

Varedeklaration:Kyllerylle

500g.kyllingeinderfilet

2spsk.rødkarrypasta

100g.vindruekerneolie

1fedhvidløg

1gulpeberfrugt

1grønpeberfrugt

1rødpeberfrugt

1stortløg

1lillebdt.mynte

kylling sauté

49

1 Smagforuddannelse 2-3 Råvarermedmuligheder 4-5 Forret 6-7 Hovedret 8-9 Dessert 10-11 Dejlige kartofler 12-13 Verden rundt - medtog 14-15 Bollerikarry 16-17 Det drejer sig om præcision! 18 Indbagt ørred 19 Forlorenhare 20-21 Vi gør folk smukkere 22-23 Skoletrætheden forsvandt 24 Stegt rødspætte 25 Stegt flæsk avec sauce de persille

26-27 Jeg går i dybden med overfladerne 28-29 Uddannelsesinfo 30-31 Friheden er det bedste 32-33 Grillet tun 34-35 Skønne gulerødder 36-37 Drengedrømmen blev til virkelighed 38-39 Luft under vingerne 40 Shishkebab 41 Jordbærmedhvidchokoladeparfait

41 Creme brûlée 42-43 Man skal brænde for det man laver 44-45 Ingen skruer i sovsen 46-47 Kyllingsauté

index

ProduceretmedstøttefraUndervisningsministeriet-Tips-oglottomidler.

Locationsogmenuer:Hotel-ogRestaurantskoleniKøbenhavn.

Designogtryk:Jens&BergerReklamebureauA/S

Produceret med støtte fra Undervisningsministeriet - Tips- og lottomidler.

Jen

s &

Be

rge

r Re

kla

me

bu

rea

u A

/S