Empresa Agropecuaria

Bibliografía: Rodolfo Frank.

Documentación de Administración Rural Nº 24. FAUBA. 2003

EMPRESA• Concepto: “Empresa es una unidad de producción

cuyo objetivo es maximizar sus beneficios” Unidad de producción: - reunir los factores de la producción

(recursos ó insumos) bajo una dirección ó toma de decisiones

- la función de la empresa es la producción• Los recursos por sí solo no producen, se

precisa la dirección

DIRECCION ó TOMA DE DECISIÓN

• Importancia: - obtener recursos - combinar recursos• Unidad de decisión: - unipersonal - pluripersonal• Empresario: - obtener recursos - asignar la utilización recursos - asumir el riesgo de la deci-

sión

DIRECCION ó TOMA DE DECISIÓN

• Diferencia entre propietario y empresario

• Autoridad

EXPLOTACION

“Es la unidad física de producción constituida por una o varias fracciones de tierra (cercanas entre sí) y manejadas como unidad de producción”

• Diferencia entre “empresa agropecuaria” y “explotación”.

• Titular: - explotación: productor

- empresa: empresario

Sinónimo

Empresa - Función

• Necesidad: “es el deseo de disponer de un medio (bienes y servicios) para un fin determinado”

• Utilidad: “es la capacidad de los medios”...• Producción: “es la actividad que aumenta la

utilidad de bienes y servicios”• Función de la empresa: producción.• “No se adquiere un producto por sí, sino por su

utilidad” (Peter Drucker)• Una persona es una:”Suma necesidades”• Las necesidades van cambiando en el tiempo

NECESIDADES

• Clases: - básicas: generales e ineludibles

- sociales: convivencia

- personales

• Tipo: - materiales

- espirituales

• No es igual para todas las personas

• VALOR:VALOR: “es la intensidad que se le asigna a las necesidades” (escalas)

BIENES

• Diponibilidad: - libres (aire) - escasos: se obtienen algunos ce-

diendo otros• Por lo tanto continuamente se renuncia algún valor

para obtener otro• BeneficioBeneficio:: valor que se obtiene – valor que se

cede.• El beneficio no tiene que ser monetario (ej.:

entrada espectáculo).

Valor bienes y servicios demandacantidad

monetario

Producto producido por la empresa

Empresa - FunciónDemanda

Ingreso Bruto de la empresa

Consumidor

Beneficios de la empresa

Costos (valor de los insumos)

Empresa - Objetivo

• ¿quién lo fija? El empresario• Es lo primero a planificar• Objetivo Racional: “maximización de beneficios”

(no quiere decir económico ni monetario)• Difícil medir valores subjetivos, por lo cual se

usan valores objetivos (medibles)• Los precios (productos e insumos) son un dato (la

empresa no tiene influencia sobre ellos). Maximizar eficiencia.

• La “maximización del beneficio” = a la optimización de la asignación de los recursos

• Maximización del beneficio es independiente del sistema social (mercado ó centralizado)

Características particulares de la Producción Agropecuaria

1. “Proceso productivo” es “biológico-auto-

mático”

2. “Tierra” como “insumo productivo”

3. La “producción” depende de las condi-

ciones del “medio ambiente”

“Proceso biológico-automático”• Lo operan “seres vivos”• El hombre “conduce”, no ejecuta• Consecuencia: 1.- “Ley de los rendimientos no proporcionales” Afecta producción marginal. 2.- Insumo y Productos “no homogéneos”. - restringe la racionalización tareas - tipificación de productos postobtención 3.- “Ritmo de producción”, lo fija la “naturaleza” - menor importancia del programa (cuándo) - rotación de capital más lento - ritmo desuniforme: deversificación activida-

des

“Tierra”

• Necesario para “producir”• Dispersión en el espacio: - Deseconomías de escala sensible (atención,

transporte etc...). Economía de escala de equipos llega al tope.

Empresas Agrarias son Pequeñas EmpresasNo tiene influencia sobre el “precio”

Cálculo de costo no fija precio sino “márgenes”Las decisiones de una empresa no influyen sobre

otrasProblemas de índole social por el aislamiento

“Tierra”

• Competencia por “Tierra”:

- las “actividades” interactúan entre sí

- la necesidad de tierra, explica el porque la com-

paración de rentabilidad se hace primero por tierra

(superficie) y luego por capital.

- mantenimiento de la productividad del suelo. Por

ello la “maximización del beneficio debe medirse

a largo plazo” (rotación de cultivos por lo tanto

diversificación)

“Medio Ambiente”

• Condiciones ecológicas (paisaje):

- especialización de actividades por el lugar

- impide aplicar técnicas generalizadas

• Contingencias del tiempo (metereológicas):

- producción riesgosa

- diversificación

- el riesgo complica el planeamiento

- fluctuaciones adicionales al resultado

Variables actuantes sobre la empresa

• ExógenasExógenas: - no modificables por el empre-

sario

- el productor puede influir en

algunas de ellas en el planeamiento

• EndógenasEndógenas: - modificables

- el planeamiento determina es-

tas modificaciones

Variables exógenas

• Sistema social: - sistema económico (mercado

de insumos y productos)

- resto del sistema social (mar-

co legal)

• Factores ecológicos: de acuerdo al lugar donde

está la empresa (localización)

• Tamaño ó magnitud de la empresa: poco

modificable rápidamente y/o en forma sensible

Variables endógenas

• Estructuración:

combinación y disposición de los recursos de la

empresa

• Integración:

combinación de las actividades que son

realizables en la empresa

Ambas variables son objetos del “planeamiento”

Sistema económico

M.deInsumos

M.deProductos

Empresa

Costos

Insumos

Ingresosbruto

Producto

BienesY

Serv.

MercadoInterno

MercadoExterno

Exportación

Importación

EstadoServ. Imp. y tasas

Mercado de Oferta y Demanda

Oferta de la Empresa

• Estudio - Plazos:

- período de mercado: período de tiempo después de producido un bien

- corto plazo: la empresa puede ajustar su volumen de producción sin modificar infraestructura

- largo plazo: la empresa puede modificar su infraestructura y la cantidad de empresas actuantes en el mercado

Período de mercado

• Procesos productivos continuos (ej.: leche, huevos etc...), no existe período

Planificación de la producción

• Procesos productivos discontinuos (ej.: cereales, miel etc...) puede llegar a 12 meses

No hay planificación de la producción, sí de la venta

Corto Plazo

• La curva de oferta de cada empresa permance constante (no hay modif. Infra-estructura)

• La oferta a nivel de mercado es la suma de las ofertas de las empresas

Largo Plazo

• La curva de oferta de cada empresa varía por modificación de la infraestructura (despla-zamiento de la curva de oferta)

• La demanda de los productos agropecuarios es inelásticas. Aumento de oferta provoca:

- disminución más que proporcional del precio - aumento menos que proporcional de la can-

tidad - reducción del ingreso total• INESTÁBILIDAD EN LOS PRECIOS

Demanda a la Empresa

• Es “elástica” (precio = IMgM = IM)• La empresa no tiene influencia sobre el “precio

del producto”. El precio del producto es el resultado del mercado.

• Por lo tanto “el precio” es un dato• El dato precio se usa en la planificación, con el

rendimiento y los costos, para determinar cuanto de producirá con los recursos disponibles

• En competencia no pura: determina que precio se puede obtener y sobre ello producir

Demanda a la Empresa

• Característica de los productos agropecuarios: - “primera necesidad”: - consumo universal - asegurada colocación (excepto excesos) - tendencia al control de precios - “necesidades orgánicas”: - es “rígida” - inestabilidad de precios y por lo tanto de

ingresos. Elasticidad-ingresos: baja - crecimiento del consumo por aumento de la

población y no del ingreso - requieren “abastecimiento contínuo” (alma-

cenaje)

Variables exógenas - Localización

• Ubicación en el “espacio”

• Influye: - condiciones ecológicas

- relación con el mercado

• “Condiciones ecológicas”:

- imponen “restricciones”

• “Ubicación de la empresa respecto mercado”

- a > distancia < precio producto y > precio insumo (transporte-flete)

Variables exógenas - Magnitud

• Concepto relativo de tamaño: comparación entre empresas

• Parámetros de estudio (cuantificación):

- factores de producción

- ingreso total ó valor producción

- cantidades producidas

- etc...

• Concepto relativo (chico, mediano, grande)

Variables exógenas - Magnitud

• Variables de clasificación de empresas: 1.- superficie: - sencilla - no sirve para distinta localización Tipos: - escala de extensión: superficie - escala de necesidad de productor: - minifundio - familiar - latifundio

Variables exógenas - Magnitud

• Variables de clasificación de empresas:

2.- trabajo:

- cantidad de personas ocupadas (hs hombre/año,

EH,...)

- aporte a familia (subfamiliar, familiares y multifamiliares)

- dedicación del productor (parcial(secundaria,

compartida, semiexclusiva) y exclusiva)

- ocupación generada por la empresa (parcial y

total)

Variables exógenas - Magnitud

• Variables de clasificación de empresas:

3.- capital:

- directamente según capital invertido

- en explotaciones ganaderas

- mecanización

4.- otros: - volumen físico de producción (monoactivas)

- ingreso total ó ventas

- valor agregado

Variables exógenas – Magnitud Optima

• En “largo plazo” se ajusta la infraestructura• En “largo plazo” se ajusta el tamaño• Economía de escala (empresas pequeñas): - empleo eficiente capital y mano de obra - diversificación para < riesgo - mayor chance mercado (insumo y producto)• Deseconomía de escala (empresas grandes): - incremento del transporte - dificultad de coordinación y control del trabajo - burocratización de la empresa

Variables exógenas – Magnitud Optima

• Entre “chico” y “grande”, hay óptimo• El óptimo es de acuerdo al factor de prod.: - tierra - trabajo - capital• Unidad económica (en cuánto superficie): - no es un óptimo - superficie mínima que precisa el productor y flia.

Para tener un nivel de vida adecuado - asegurar el desarrollo (el límite es el insumo res-

trictivo)

Variables endógenas – Integración

• Es el objeto del “planeamiento” a corto plazo• Responde al : - ¿ que ? (con los insumos que dispongo) - ¿cuánto?• “... Se refiere a la disposición y combinación de

las actividades”

Actividad:Actividad: “es una línea ó rama de la producción de la explotación de la cual se obtienen productos comercializables” (productos, bienes y servicios, intermedios no comercializable no son de actividades sino de parte de otras (ej.: labores))

Variables endógenas – Actividades Clasificación

• Tipos de producción:

- “capacidad de almacenaje del producto”

- “ritmo del proceso productivo”

- “regulación del medio ambiente”

- “duración del ciclo productivo”

• Posibilidades de intensificación

• Integración

Variables endógenas – Actividades Clasificación

• Tipo de producción:- “capacidad de almacenaje” del producto - almacenables: > 1 año

- limitadamente almacenables: < 1 año

- no almacenables: < 1 semana

- “ritmo del proceso productivo” - producción contínua (ej.: Tambo) - discontínuo

Variables endógenas – Actividades Clasificación

• Posibilidades de intensificación

- intensivas

- extensivas

Variables endógenas – Actividades Variables Influyentes

EmpresaActividades(integración)

Sist. Social

MercadoInsumos

MercadoProductos

Oferta

Demanda

Localización

FactoresEcológicos

Magnitud

MarcoLegal

Empresa(estructura)

Variables endógenas – Estructura

• Estructura:Estructura: “es la disposición y combinación de los insumos, recursos ó factores de la producción de una empresa”.

Tipos de insumos: - “infraestructura” ó “estructura”: se encuen-tran en toda empresa agropecuaria y no varíacon su integración (costos indirectos) - “directos”: son los requeridos por las activi-dades (costos directos)

Estructura - Intensidad

• Intensidad (I): Intensidad (I): “ es la relación existente en-tre la suma del trabajo (T) y del capital (K) con respecto a la tierra (S)”

I = I = T + K

S

Para aplicar el concepto “intensidad” se requiere tierra (S). Y la tierra es un factor fijo, por lo cual la intensidad está sujeta a la ley de los rendimientos no proporcionales

Estructura – IntensidadMedición

• Intensidad parcial:

- trabajo (hs. Hombre/has.)

- capital (unidades física insumo/has.)

• Intensidad total ó conjunta (insumos=unidades)

- retribución de los factores (salarios + intere-ses/has.)

- costo de los factores (retrib. del trabajo + costo operativo del capital/has.)

- gastos por unidad de superficie

- valor capitalizado del trabajo + capital invertido por unidad de superficie

Estructura – Intensidad

• Si predomina el trabajo es intensiva en trabajo• Si predomina el capital es intensiva en capital• La intensidad no es una medida de resultado, sino

de relación entre insumos• Cuanto mayor es la proporción del costo del

trabajo ó del capital, dentro del costo de producción, menor será la retribución es ese insumo ó factor

• Cuanto más intensiva sea una empresa, menor será la retribución al trabajo y capital, y mayor será el de la tierra

Intensidad de las actividades

• El concepto intensidad no es privativo de la empresa, sino que también puede ser generalizado a las actividades

• Las actividades, al ser diferentes en intensidades, también son diferentes en cuanto a substitución de insumos

• La combinación óptima de los factores, está dada por la relación de costos de estos insumos

• Para maximizar sus beneficios, la empresa se debe integrar con las actividades que ofrecen los mayores ingresos con respecto al insumo más limitante

Estructuración e Intensidad Variables Determinantes

EmpresaEstructura(intensidad)

Sist. Social

MercadoInsumos(Precio)

MercadoProductos(Precio)

Localización(distancia)

Magnitud(tierra)

MarcoLegal

Economía de escala(capital y mano de obra)

Integración(actividades)

Largo plazoCorto Plazo

Crecimiento de la Empresa• Definición: “... es el aumento de su tamaño, de su

magnitud, a través del tiempo ó el incremento del valor agregado (salarios, rentas, intereses y beneficios) de una empresa en el tiempo”

• La suma de todos los valores agregados de las empresas de un país, es el “producto bruto interno” (PBI)

• Tipos de crecimiento:

- crecimiento de la escala: magnitud ó valor agregado por aumento de los recursos

- crecimiento de la productividad del trabajo

Crecimiento de la Empresa• Crecimiento de la escala: se van agregando

recursos (tierra, trabajo y capital) para incre-mentar el trabajo, sin modificar la productividad de esos factores ó recursos

• Crecimiento de la productividad del trabajo: se incrementa la producción, pero sigue constante el trabajo. No implica una modificación de la cantidad de los restantes factores.

• Tecnología ó incremento del capital (reemplazo de trabajo por capital), no es crecimiento sino mera reasignación de recursos, aunque aumente el valor agregado

Necesidad del Crecimiento

• El estancamiento trae en el largo plazo la

desaparición de la empresa

• Causas para el crecimiento:

- aumento de la capacidad de trabajo:

- incremento del ingreso de la población:

- deterioro de la relación entre los precios de

los productos y de los insumos

Formas del Crecimiento de la Empresa

• Necesidad de “acumular capital”

- escala: incremento de los factores de producción

- productividad: incorporación de tecnología

• Fuentes de capital:

- interna: propia empresa

- externa: incorporación de capital externo (deu-

da), pero al fin debe ser interna

• El capital interno solo puede provenir de los

“beneficios de la empresa”

Formas del Crecimiento de la Empresa• “Beneficios ó Ingreso Neto de la empresa”

- consumo

- inversión neta (inversión bruta-amortizaciones del

capital) (aumento efectivo de capital)

• Consumo e inversión: indisolublemente unido y

uno es a expensas del otro

• Si la amortización supera a la inversión bruta la

inversión neta es negativa y por lo tanto la empresa se

descapitaliza

Límites al Crecimiento de la Empresa

• El límite queda ligado a la acumulación de

capital y por lo tanto a las posibilidades de

obtener ese capital

• La financiación externa está limitada hasta cual

es excesivo el nivel de endeudamiento

• La financiación interna depende:

- el nivel de ingreso debe superar el consumo

- la propensión al ahorro del productor

Posibilidades de Crecimiento

• En empresas industriales: - demanda creciente de sus productos - descubrimientos de nuevos productos• En empresas agropecuarias: - cambios tecnológicos que demandan > es-

cala de producción (ej.: maquinaria de > capacidad)

- recursos parcialmente ociosos que pueden ser usados al crecer (ej.: maquinaria sub-utilizada)

Dificultades para el Crecimiento• “Continuidad del flujo de ingresos” y “discon-

tinuidad del flujo de inversiones” (monto de inversiones)

• Necesidad de “inversiones alternativas transi-torias” (del capital que se va acumulando).

Requisitos a cumplir: - deben ser rentables - deben ser reversibles - deben ser fracionables - deben ser conocidas por productor - debe el productor poder administrarlas - deben aprovechar capacidades ociosas de la em-

presa

Consumir ó Crecer

• Es una decisión del productor y/o empre-sario

• Por lo tanto asume la responsabilidad de su decisión

• Se prioriza el consumo presente ó el consumo futuro (inversión)