Rezeptsammlung Nr. 85

Gute Rezeptesind

Gold wert

Erinnerungen an die gute alte Zeit ...In der Dr. Oetker Collection fi nden Sie eine Vielzahl trendiger Artikel mit

zauberhaften Motiven aus der Zeit, als Oma noch ein Kind war – echte „Klassiker“ für die Küche, zur Aufbewahrung oder als schönes Geschenk. Entdecken Sie die Schätze von damals! Weitere Informationen

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Sammler aufgepasst. Getreu dem Spruch „Schoko und Vanille mit 34 PS und 115 km/h Höchstgeschwindigkeit“ kommt er angebraust - der kultige Pudding-Käfer aus dem Hause Dr. Oetker. Das SCHUCO-Modell in den Farben Vanille und Schoko ist dem Original aus den 50er-Jahren detailgetreu nachempfunden. Lieferung in Geschenkverpackung.Artikel-Nr. 110812 14,90 €

Dank der Fächereinteilung lassen sich Backzutaten übersichtlich in der Dose lagern. Wir liefern die Dose üppig befüllt mit Produkten von Dr. Oetker.Artikel-Nr. 110914 16,90 €

Telefon: 0800 / 70 10 300 (gebührenfrei, Mo.-Fr.: 8-18 Uhr)

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nur 3,95 €. Preise inkl. MwSt.

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Dr. Oetker ist eine Partnerschaft der besonderen Art eingegangen. Für den Bau und die Unterhal-tung zweier Familienhäuser im SOS-Kinderdorf bei Hamburg stellen wir die notwendigen Mittel zur Verfügung.

Wir wollen mit unserem Engagement einen Bei-trag dazu leisten, dass Kinder in einem postiven, familiären Umfeld Glück und Geborgenheit fi nden.

Die Partnerschaft mit SOS-Kinderdorf e.V. ist Ausdruck unserer sozialen Verantwortung gegenüber der „Institution Familie“ und somit auch nicht an den Verkauf unserer Produkte gekoppelt.

Weitere Informationen gibt es unter www.wir-foerdern-familie.de

Wir fördern Familie

Wir möchten Sie darauf hinweisen, dass die Gelinggarantie der Rezepte nur bei Verwen-dung der original Dr. Oetker Zutaten gegeben werden kann.

An diesen Zeichen erkennen Sie den Leichtigkeitsgrad und den Zeitbedarf der einzelnen Rezepte:

Zubereitungszeit ohne Stand-, Back- und Kühlzeit

bis 20 Minuten bis 40 Minuten bis 60 Minuten

Gelingt leicht Etwas Übung erforderlich Aufwändig

Gute Rezepte sind Gold wertWussten Sie schon, dass die Versuchsküche im Jahr 1909 ein Rezeptblatt, mit einer Aufl age von 1 Million Stück unter dem Titel „In der Versuchsküche der Backpulverfabrik von Dr. August Oetker“ herausbrachte? Auch heute veröffentlicht die Dr. Oetker Versuchsküche regelmäßig neue Rezeptideen.

In diesem Rezeptheft fi nden Sie die Klassiker aus dem 1. Rezeptheft und dazu jeweils zwei kreative Varianten von heute.

Lassen Sie sich inspirieren von tollen Backideen aus vergangenen Zeiten und der Gegenwart.

Garantiert gutes Gelingen wünscht IhnenIhre Dr. Oetker Versuchsküche

Kerstin BuchholzLeiterin der Dr. Oetker Versuchsküche

Rezepte, Tipps und InfosDr. Oetker VersuchskücheTel.: 00800 - 71 72 73 74

(gebührenfrei)service@oetker.de

Weitere Anregungen fi nden Sie in dem Buch: „Backen macht Freude“ aus dem Dr. Oetker Verlag. Es ist im Internet unter www.oetker.de oder im gut sortierten Buchhandel erhältlich.

etwa 140 Stück

Fruchtkuller

Teigtaler ausstechen, mit getrockneten Fruchtstückchen, z. B. Aprikosen, Ananas belegen. Den Teig fest darum verschließen und backen. Aus etwa 50 g gesiebtem Puderzucker und 2 TL Orangensaft einen dickfl üssigen Guss rühren. Erkaltete Plätzchen damit bestrei-chen und nach Wunsch mit getrockneten Fruchtstückchen verzieren.

Herbstlaub

Etwa 50 g Zucker mit 1 TL gemahlenen Zimt mischen. Plätzchen mit Blättermotiven aus-stechen, dünn mit Wasser bestreichen und in Zimt-Zucker drücken. Plätzchen backen.

TIPPS: • Die Plätzchen können Sie etwa 2 Wochen

in gut schließenden Dosen aufbewahren. • Der Teig ist besonders gut geeignet für das

Backen mit Kindern.

Für das Backblech: BackpapierKnetteig: 500 g Weizenmehl1 Päckchen Dr. Oetker Original Backin75 g Zucker1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker2 Eier (Größe M)175 g weiche Butter oder Margarine5 EL WasserZum Verzieren:etwa 50 g Schokolade

1 Vorbereiten: Backblech mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C

2 Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten

hinzufügen und alles mit einem Handrühr-gerät (Knethaken) zunächst kurz auf nied-rigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen.

3 Den Teig portionsweise dünn auf leicht bemehlter Arbeitsfl äche ausrollen und

runde Plätzchen (Ø etwa 4 cm) ausstechen. Die Plätzchen auf das Backblech legen. Mit einer Gabel Muster eindrücken. Backblech auf mittlerer Einschubleiste in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 10 MinutenPlätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

4 Verzieren: Schokolade grob zerkleinern, im Wasserbad bei schwacher Hitze

schmelzen. Die Plätzchen nach Belieben damit verzieren.

Einfaches Teegebäck

Variante

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etwa 15 Stück

Knusperwaffeln mit Birnenkom-pott

1 Dose Birnen (Abtropfgewicht 480 g) auf einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Birnen in kleine Spalten schnei-den. 1 Päckchen Dr. Oetker Tortenguss klar mit 2 EL Zucker in einem kleinen Topf mi-schen, mit 250 ml Birnensaft verrühren und zum Kochen bringen. Birnenspalten unterhe-ben, nach Belieben mit Zimt abschmecken. Unter den Teig 100 g Haselnusskrokant rühren. Waffeln wie beschrieben backen. Birnenkompott zu den Waffeln servieren.

Käsewaffeln mit Kräuterquark

Das vorgeheizte Waffeleisen fetten, etwas geriebenen Gouda und geriebene Möhren aufstreuen, Teig darauf verteilen und Waffeln backen. (Bedarf an Gouda und Möh-ren insgesamt jeweils etwa 100 g) Für den Kräuterquark 500 g Speisequark mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 100 ml Milch und 50 g gehackten Kräutern verrühren. Kräuterquark dazu servieren.

Für das Waffeleisen: etwas SpeiseölRührteig: 250 g weiche Margarine oder Butter 50 g Zucker 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale 6 Eier (Größe M) 500 g Weizenmehl 1 Päckchen Dr. Oetker Original Backin 500 ml Milch Außerdem:Puderzucker

1 Vorbereiten: Das Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen.

2 Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät

(Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse un-ter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Ba-ckin mischen und abwechselnd mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

3 Das Waffeleisen auf mittlere Temperatur zurückschalten und fetten.

Hinweis: Bitte Gebrauchsanleitung für das Waffeleisen beachten. Den Teig mit Hilfe eines Löffels in nicht zu großen Portionen in das Waffeleisen füllen und goldbraun backen. Die Waffeln einzeln auf einem Kuchenrost erkalten lassen oder warm servieren.Waffeln mit Puderzucker bestreuen.

Waffeln mit Varianten

Variante

Variante

etwa 15 Stück

Doppelter Genuss

Teig ohne Finesse zubereiten und halbieren. Unter eine Teighälfte 1/2 klassisches Röhr-chen Dr. Oetker Rum-Aroma und 70 ggehackte getrocknete Cranberrys rühren; unter die andere Hälfte 1 EL Kakao (unge-zuckert) und 50 g gehackte Zartbitterschoko-lade rühren. Beide Teighälften nebeneinan-der in die Kastenform geben und backen.

Apfelmus-Torte

Kuchen wie beschrieben backen und erkal-ten lassen. Kuchen dreimal waagerecht durchschnei-den, dabei den oberen Boden etwas dünner schneiden und in einer Schüssel fein zer-bröseln. Die beiden unteren Böden mit insgesamt 1/2 Glas Apfelmus (360 g) be-streichen, dabei etwas Rand frei lassen und mit dem dritten Boden zusammensetzen. 400 g kalte Schlagsahne mit 2 Päckchen Dr. Oetker Sahnesteif und 2 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker steif schlagen. Den Kuchen damit einstreichen und mit den Bröseln von allen Seiten bestreuen.

TIPPS:• Alle Kuchen sind einfriergeeignet. • Nach Belieben den Kuchen mit Puder-

zucker bestreuen. • Verfeinern Sie den Kuchen statt mit

Finesse Geriebene Zitronenschale mit Dr. Oetker Finesse Natürliches Orangen-schalen-Aroma.

Für die Kastenform (25 x 11 cm): etwas FettRührteig: 100 g weiche Margarine oder Butter100 g Zucker1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale6 Eier (Größe M)250 g Weizenmehl1 Päckchen Dr. Oetker Original Backinetwa 2 EL Milch

1 Vorbereiten: Kastenform fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C

2 Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät

(Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse un-ter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in die Kastenform füllen und glatt strei-chen. Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben. Nach 15 Minuten Backzeit den Kuchen mit einem scharfen Messer der Länge nach in der Mitte etwa 1 cm tief einschneiden.Backzeit: etwa 45 Minuten

Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Kastenkuchen

Variante

Variante

etwa 16 Stück

Kugel-Gugelhupf

Teig wie beschrieben, aber ohne Rosinen, zubereiten. Die Hälfte Teig in die Form ge-ben, darauf etwa 12 Schoko-Nuss-Konfekt-Kugeln verteilen, übrigen Teig darauf glatt verstreichen. Kuchen wie beschrieben backen und erkalten lassen. Erst mit 100 g geschmolzener Vollmilch-schokolade überziehen, fest werden lassen und dann 50 g geschmolzene Zartbitterscho-kolade darüber verteilen.

Schoko-Gugelhupf

Rosinen durch 200 g grob gehackte Schoko-lade ersetzen. Den erkalteten Gugelhupf mit 150 g geschmolzener Schokolade überzie-hen und mit zweifarbigen Schokoröllchen und/oder gehackten Mandeln bestreuen.

TIPPS:• Verfeinern Sie den Hupf, indem Sie die

Rosinen über Nacht in 5 EL Rum einlegen.• Bereiten Sie den Teig statt mit Milch mit

2 Bechern Dr. Oetker Crème double (je 125 g) zu.

Für die Gugelhupfform (Ø 22 cm): etwas Fett, etwas Weizenmehl Rührteig: 200 g weiche Margarine oder Butter 250 g Zucker 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker 4 Eier (Größe M) 500 g Weizenmehl 1 Päckchen Dr. Oetker Original Backin 250 ml Milch 100 g gehackte Mandeln 200 g Rosinen Außerdem: etwas Puderzucker

1 Vorbereiten: Gugelhupfform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 170°C Heißluft: etwa 150°C

2 Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät

(Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen, abwechselnd mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Mandeln und Rosinen unterheben. Teig in die Gugelhupfform füllen und glatt streichen. Form auf dem Rost auf unterster Einschubleiste in den Backofen schieben.Backzeit: etwa 65 Minuten Kuchen in der Form 10 Minuten auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

3 Verzieren: Kuchen mit Puderzucker bestreuen und nach Belieben mit Ge-

burtstagskerzen dekorieren.

Geburtstagshupf mit Varianten

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Obstkuchen mit Knusperstreuseln

Kuchen wie beschrieben vorbereiten. Dann 200 g Dr. Oetker Vitalis Knuspermüsli in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einer Teigrolle zerkleinern. 100 g Weizenmehl, 100 g Zucker, 150 g weiche Butter und die Müslibrösel in eine Rühr-schüssel geben und mit dem Handrührgerät (Rührbesen) zu Streuseln gewünschter Größe verarbeiten. Streusel auf den Früch-ten verteilen und wie angegeben backen.

Obstkuchen mit Crème-fraîche-Guss

Für den Guss 2 Becher Dr. Oetker Crème fraîche Classic (je 150 g) mit 3 Eiern (Größe M), 100 g Zucker und 1 Päckchen Dr. Oetker Original Puddingpulver Vanille-Geschmack verrühren. Guss auf den Früchten verteilen und wie angegeben backen. Nach dem Ba-cken keinen Zimt-Zucker mehr aufstreuen.

etwa 20 Stück

Für das Backblech (40 x 30 cm): etwas FettBelag: etwa 1 ½ kg gemischtes Obst , z. B. Äpfel, Pfl aumen Knetteig: 400 g Weizenmehl 1 Päckchen Dr. Oetker Original Backin 100 g Zucker 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Ei (Größe M) 1 Becher Dr. Oetker Crème fraîche Classic (150 g) 100 g weiche Butter oder Margarine Zum Bestreuen: 25 g Zucker 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker gemahlener Zimt

1 Vorbereiten: Backblech fetten. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C Heißluft: etwa 160°C

2 Belag: Obst waschen, putzen, schälen und in Spalten schneiden.

3 Knetteig: Mehl mit Backin in einer Rühr- schüssel mischen. Übrige Zutaten hin-

zufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Rolle formen. Teig auf dem Backblech ausrollen.

4 Teig mit dem Obst belegen. Das Back- blech auf mittlerer Einschubleiste in

den Backofen schieben. Backzeit: etwa 45 Minuten

5 Kuchen mit dem Backblech auf einen Kuchenrost stellen. Zucker mit Vanillin-

Zucker und Zimt mischen und darüber- streuen. Kuchen erkalten lassen.

Obstkuchen vom Blech

Variante

Variante

etwa 12 Stück

Espresso-Schoko-Muffi ns

Teig ohne Finesse, aber mit 2 TL Instant-Espressopulver, zubereiten. Zum Schluss 30 g Schokoladenraspel unterrühren. Teig in eine gefettete und gemehlte 12er-Muffi nform verteilen. Etwa 2 EL Schokoraspel auf dem Teig verteilen. Muffi ns nur etwa 35 Minuten bei gleicher Herdeinstellung backen. Muffi ns in der Form 10 Minuten stehen lassen, dann herauslösen. Nach Belieben in Papier-backförmchen servieren.

Sandtorte wie angegeben backen. 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g) auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Vom erkalteten Kuchen die Kuppel waagerecht abschneiden und beliebige Motive ausstechen. Kuchenreste zerbröseln. Kirschen auf dem Boden verteilen, dabei 1 cm Rand frei lassen. 200 g kalte Schlagsahne steif schlagen. 1 Päckchen Dr. Oetker Backfeste Pudding-creme mit nur 200 ml Milch nach Packungs-anleitung zubereiten. Sahne und Brösel unter-heben und auf den Kirschen verstreichen. Motive aufl egen. Torte bis zum Servieren kalt stellen.

TIPP: Sandtorte mit Puderzucker bestreuen.

Für die Springform (Ø 26 cm): BackpapierRührteig: 250 g weiche Margarine oder Butter 250 g Zucker 1 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker 1 Päckchen Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale 4 Eier (Größe M) 125 g Weizenmehl 1 gestrichener TL Dr. Oetker Original Backin 125 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke

1 Vorbereiten: Springformboden mit Backpapier belegen. Backofen vorhei-

zen. Ober-/Unterhitze: etwa 170°C

2 Rührteig: Margarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Hand-

rührgerät (Rührbesen) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Finesse unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin und Gustin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig in der Form glatt streichen. Form auf dem Rost im unteren Drittel in den Backofen schieben. Backzeit: etwa 55 Minuten Springformrand lösen und entfernen. Kuchenauf dem Springformboden auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Erst dann das Backpapier abziehen.

Sandtorte

Variante

VarianteKirsch-Wolkentorte