CAIET DE REŢETE ЛИСТОВКА С РЕЦЕПТИ REZEPTHEFT › documents › extra_doc › ...ian 337874_1910 bread maker sbb 850 f2 rezeptheft caiet de reŢete ЛИСТОВКА

IAN 337874_1910

BREAD MAKER SBB 850 F2

REZEPTHEFT

ЛИСТОВКА С РЕЦЕПТИCAIET DE REŢETE

BILJEŽNICA S RECEPTIMA KNJIŽICU SA RECEPTIMA

HR Bilježnica s receptima Stranica 1RS Knjižicu sa receptima Strana 33RO Caiet de reŢete Pagina 65BG Листовка с рецепти Cтраница 97DE / AT / CH Rezeptheft Seite 129

HR │ 1 ■SBB 850 F2

SadržajZanimljive činjenice o sastojcima za pečenje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Brašno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2Kvasac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3Sol . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3Tekućine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3Jaja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3Masnoće . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Bez glutena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Mjerenje sastojaka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Gotove smjese za pečenje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Rezanje i čuvanje kruha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Recepti za kruh od 1000 g, 1250 g i 1500 g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Program 1: Normalno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7Program 2: Rahlo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11Program 3: Puno zrno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .13Program 4: Slatko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17Program 5: Low Carb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .19Program 6: Bez glutena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22Program 7: Ekspres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24Program 8: Kolači . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25Program 9: Pletenica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25Program 10: Tijesto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26Program 11: Tijesto za rezance . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27Program 12: Tijesto za pizzu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27Program 13: Jogurt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28Program 14: Marmelada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30Program 15: Pečenje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31Program 16: Moguće programirati . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

Rješavanje problema . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32

Content_Recipe_337874_LB7.indb 1 12.03.20 15:10

■ 2 │ HR SBB 850 F2

Zanimljive činjenice o sastojcima za pečenje

BrašnoPrikladne su većine komercijalno dostupnih vrsta brašna poput pšeničnog ili raženog brašna (tip 405 - 1150).

NAPOMENA

Oznaka tipa vrsti brašna može varirati ovisno o državi.

Pomoću programa za pečenje „Bez glutena“ možete koristiti brašno bez glutena, poput kukuruznog, heljdinog ili krumpirovog brašna. Možete koristiti i gotove smjese za pečenje. Programi 1 i 2 pogodni su za dodavanje manjih udjela (10 - 20 %) zrna ili grubo mljevenih žitarica. Za veće udjele integralnog brašna (70 - 95 %) koristite program 3. U receptima se koriste sljedeće vrste brašna:

Vrsta brašna Opis

Tip 405 normalno pšenično brašno

Tip 550glatko pšenično brašno, za fina rahla tijesta

Tip 997 normalno raženo brašno

Tip 1050tamno pšenično brašno, za miješani kruh ili slana peciva

Tip 1150raženo brašno s visokim udjelom minerala


HR │ 3 ■SBB 850 F2

KvasacKroz proces fermentacije, kvasac razgrađuje komponente šećera i ugljikohidrata u tijestu, pretvara ih u ugljični dioksid i na taj način uzrokuje dizanje tijesta za kruh. Kvasac je dostupan u različitim oblicima: kao suhi kvasac, kao svježi kva-sac ili kao brzo fermentirajući kvasac. Za automate za pečenje kruha preporuču-jemo korištenje suhog kvasca jer će to dati najbolje rezultate.

Kada koristite svježi kvasac umjesto suhog, mjerodavni su podaci na pakiranju.

U pravilu jedan paketić suhog kvasca odgovara otprilike 21 g svježeg kvasca i pogodan je za oko 500 g brašna. Kvasac uvijek držite u hladnjaku jer će se na toplom pokvariti. Provjerite je li prošao datum isteka. Nakon otvaranja pakiranja, neiskorišteni kvasac treba ponovno pažljivo zamotati i čuvati u hladnjaku.

NAPOMENA

Upotreba suhog kvasca uzeta je kao osnova prilikom kreiranja recepata u ovom priručniku za uporabu.

SolSol je važna za okus i stupanj tamnjenja. Sol također inhibira fermentaciju kvas-ca. Stoga ne prekoračujte količinu soli navedenu u receptima.

Sol je moguće izostaviti iz prehrambenih razloga. U tom slučaju se kruh može dići više nego inače. Iz tog razloga ako smanjujete količinu soli, pecite samo kru-hove težine 1000 g ili 1250 g. U protivnom može doći do izlijevanja iz kalupa.

TekućineZa proizvodnju kruha mogu se koristiti tekućine kao što su mlijeko, voda ili mli-jeko u prahu otopljeno u vodi. Mlijeko pojačava okus kruha i omekšava koricu, dok čista voda stvara hrskaviju koricu. Neki recepti traže upotrebu voćnih sokova kako bi se kruhu dao određeni okus.

JajaJaja obogaćuju kruh i daju mu mekšu strukturu. Prilikom pečenja prema recepti-ma u ovoj knjižici koristite jaja gornjeg razreda veličine.


■ 4 │ HR SBB 850 F2

MasnoćeMasnoće, maslac i ulje čine kruh koji sadrži kvasac mrvljivim. Francuski kruh duguje svoju jedinstvenu koricu i strukturu malom udjelu masnoće u sastojcima. Kruh koji se priprema s masnoćom će pak dulje ostati svjež. Ako maslac koristite izravno iz hladnjaka, trebali biste ga narezati na male komade kako biste optimi-zirali miješanje s tijestom tijekom faze miješanja.

Bez glutena

Celijakija je kronična bolest koju uzrokuje konzumiranje hrane koja sadrži gluten. Bjelančevina gluten (gliadin) koju sadrže pšenica, pir i slična zrna raži, ječma i zobi uzrokuje oštećenje sluznice tankog crijeva. Konzumirati se smije samo po-seban kruh iz trgovina zdrave hrane ili iz vlastite kuhinje, pripremljen od brašna bez glutena. Pečenje kruha i kolača s brašnom bez glutena zahtijeva određenu praksu. Takvim brašnima treba duže vremena da upiju tekućinu i imaju različita svojstva tijekom dizanja. Brašna bez glutena također se moraju vezati ili rahliti tvarima za rahljenje bez glutena. To su primjerice prašak za pecivo, kvasac, kiselo tijesto napravljeno od kukuruznog ili rižinog brašna, fermenti za pečenje na bazi kuku-ruza ili veziva poput guar gume, rogača, kuzua, pektina, aru praha ili karagena-na. Osim toga, potrebno je odreći se i uobičajenog okusa kruha. Konzistencija kruha bez glutena također je drugačija od kruha od pšeničnog brašna.

Mjerenje sastojaka

Uz naš automat za pečenje kruha dobit ćete sljedeće mjerne posude koje bi vam trebale olakšati mjerenje sastojaka:

1 mjerna čaša s mjernom skalom

1 velika mjerna žlica, odgovara jednoj jušnoj žlici (JŽ)

1 mala mjerna žlica, odgovara čajnoj žličici (ČŽ)

Postavite mjernu čašu na ravnu površinu. Pazite da količine točno odgovaraju mjernim crtama. Prilikom mjerenja suhih sastojaka pazite da je mjerna čaša suha.


HR │ 5 ■SBB 850 F2

Gotove smjese za pečenje

Za ovaj automat za pečenje kruha možete koristiti i gotove smjese za pečenje.

Obratite pažnju na podatke proizvođača na pakiranju.

NAPOMENA

Kada koristite smjese za pečenje u ovom uređaju, nikada ne prekoračujte količinu od 900 g smjese za pečenje.

Gotove smjese za pečenje koje možete kupiti u Lidlu posebno su pogodne za ovaj automat za pečenje kruha. Slijedite upute za pripremu na pakiranju.

Rezanje i čuvanje kruha

Najbolje rezultate postići ćete ako svježe pečeni kruh stavite na žičanu rešetku i ostavite da se hladi 15 do 30 minuta. Za rezanje kruha koristite stroj za rezanje kruha ili nazubljeni nož.

Kruh koji nije konzumiran može se do tri dana čuvati u vrećicama za održavanje svježine ili plastičnim posudama na sobnoj temperaturi. Za dulje vrijeme skladi-štenja (do 1 mjesec) trebali biste ga zamrznuti.

Budući da domaći kruh ne sadrži nikakve konzervanse, kvari se brže od komerci-jalno proizvedenog kruha.


■ 6 │ HR SBB 850 F2

Recepti za kruh od 1000 g, 1250 g i 1500 g

Oznake težine odnose se na količinu sastojaka napunjenih u kalup za pečenje.

Odaberite težinu kruha i napunite sastojke u kalup za pečenje prema nave-denom redoslijedu i količini. Pritom pazite da prilagodite odgovarajuću težinu kruha na uređaju.

Količine u receptima su smjernice. Može imati smisla lagano prilagoditi pojedi-načne količine sastojaka kako bi se rezultat pečenja optimizirao prema vašim željama. Imajte na umu da prilagođavanje količine također može negativno utjecati na rezultat pečenja.

Kratice u receptima znače:

JŽ Jušna žlica razom puna (ili velika mjerna žlica)

ČŽ Čajna žličica razom puna (ili mala mjerna žlica)

g gram

ml mililitar

pak.paketić, npr. suhog kvasca sadržaja 7 g za 500 g brašna – odgovara 21 g svježeg kvasca.


HR │ 7 ■SBB 850 F2

Program 1: Normalno

Kruh sa suncokretovim sjemenkama

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

mlako mlijeko 300 ml 375 ml 450 ml

pšenično brašno(tip 550)

540 g 675 g 810 g

maslac / margarin 1 JŽ 1,5 JŽ 1,5 JŽ

suncokretove sjemenke 5 JŽ 6 JŽ 7 JŽ

sol 1 ČŽ 1 ČŽ 1,5 ČŽ

šećer 0,5 ČŽ 0,5 ČŽ 1 ČŽ

suhi kvasac 1 pak. (7 g) 1 pak. (7 g) 1 pak. (7 g)

Kruh od kiselog tijesta

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

kiselo tijesto 50 g 63 g 75 g

voda 350 ml 415 ml 480 ml

sol 1,5 ČŽ 1,5 ČŽ 2 ČŽ

maslac / margarin 1,5 JŽ 2 JŽ 2,5 JŽ

šećer 1 ČŽ 1 ČŽ 1,5 ČŽ

raženo brašno(tip 997)

180 g 215 g 250 g


360 g 430 g 500 g

suhi kvasac 1 pak. (7 g) 8 g 9 g


■ 8 │ HR SBB 850 F2

Seljački kruh

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

mlijeko 300 ml 350 ml 410 ml

jaja 2 komada 2 komada 3 komada



šećer 1 JŽ 1 JŽ 1,5 JŽ

pšenično brašno (tip 1050)

540 g 640 g 740 g


Kruh s krumpirom

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

mlijeko / voda 300 ml 350 ml 400 ml

maslac / margarin 2 JŽ 2,5 JŽ 3 JŽ

šećer 2 JŽ 2 JŽ 2 JŽ

kuhani, pasirani krumpir 90 g 95 g 100 g

sol 1 ČŽ 1,5 ČŽ 1,5 ČŽ


540 g 645 g 750 g



HR │ 9 ■SBB 850 F2

Kruh sa začinskim biljem

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

mlaćenica 350 ml 440 ml 530 ml



540 g 675 g 810 g


sitno sjeckano začinsko bilje (peršin, vlasac, itd.)

4 JŽ 5 JŽ 6 JŽ


suhi kvasac 5 g 6 g 1 pak. (7 g)

Pizza kruh

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


ulje 1 JŽ 1,5 JŽ 1,5 JŽ




540 g 675 g 810 g

origano (sušeni) 1 ČŽ 1,5 ČŽ 1,5 ČŽ

parmezan (ribani) 2 JŽ 2,5 JŽ 3 JŽ

sušena kobasica (sitno sjeckana)

50 g 65 g 75 g



■ 10 │ HR SBB 850 F2

Pivski kruh

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


svijetlo pivo 150 ml 185 ml 225 ml

ekstrakt slada (sirup) 1,5 JŽ 1,5 JŽ 2 JŽ

starter za kiselo tijesto 100 ml 130 ml 150 ml


540 g 675 g 810 g

heljdino brašno 3 JŽ 4 JŽ 5 JŽ

mekinje 1,5 JŽ 2 JŽ 2 JŽ


sjemenke sezama 3 JŽ 4 JŽ 5 JŽ


Kukuruzni kruh s jabukama

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g



540 g 675 g 810 g

kukuruzna krupica 3 JŽ 4 JŽ 5 JŽ


sitno sjeckana jabuka s kožom

1/2 komada 3/4 komada 1 komad



HR │ 11 ■SBB 850 F2

Program 2: Rahlo

Bijeli kruh „svijetli“

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


maslac / margarin 20 g 20 g 25 g


jaja 1 komad 1 komad 2 komada



600 g 690 g 780 g


Kruh s paprikom

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

voda 310 ml — —

pirovo brašno(tip 630)

530 g — —

sol 1,5 ČŽ — —

ulje 1,5 ČŽ — —

mljevena paprika 1,5 ČŽ — —

svježa crvena paprika (narezana na sitne

kockice)130 g — —

suhi kvasac 1 pak. (7 g) — —


■ 12 │ HR SBB 850 F2

Bijeli kruh „klasični“

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

mlijeko ili voda 320 ml 360 ml 400 ml




600 g 675 g 750 g


suhi kvasac 6 g 6 g 6 g

Kruh s medom

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


med 2 JŽ 2,5 JŽ 3 JŽ

maslinovo ulje 2,5 ČŽ 3 ČŽ 3,5 ČŽ



600 g 750 g 900 g



HR │ 13 ■SBB 850 F2

Kruh s makom

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g




540 g 675 g 810 g



mak (mljeveni) 75 g 95 g 110 g

muškatni oraščić 1 prstohvat 1 prstohvat 1 prstohvat

ribani parmezan 1 JŽ 1,5 JŽ 1,5 JŽ


Program 3: Puno zrno

Kruh od punog zrna

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


maslac / margarin 25 g 35 g 40 g




270 g 340 g 405 g

pšenično brašno od punog zrna

270 g 340 g 405 g



■ 14 │ HR SBB 850 F2

Kruh od sedam zrna

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g




šećer 2,5 JŽ 3 JŽ 3,5 JŽ


240 g 300 g 360 g


240 g 300 g 360 g

pahuljice 7 vrsta zrna 60 g 75 g 90 g


Integralni raženi kruh

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

voda (topla) 325 ml 410 ml 490 ml

kiselo tijesto 75 g 95 g 115 g

med od jele ili smreke 2 JŽ 2,5 JŽ 3 JŽ

jaja 1 komad 1 komad 2 komada

integralno raženo bražno

350 g 450 g 540 g


150 g 225 g 270 g

mljevene sjemenke rogača

1 JŽ 1 JŽ 1,5 JŽ

sol 0,5 JŽ 0,5 JŽ 0,5 JŽ



HR │ 15 ■SBB 850 F2

Kruh od pirovog brašna

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

mlaćenica 350 ml 440 ml 500 ml

starter za kiselo tijesto 75 ml 95 ml 115 ml



integralno brašno od pira

360 g 450 g 540 g

prekrupa od pira 90 g 115 g 135 g

integralno raženo bražno

90 g 115 g 135 g

suncokretove sjemenke 50 g 60 g 75 g


Kruh od pšenične prekrupe

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g




med 1,5 JŽ 1,5 JŽ 2 JŽ


360 g 425 g 490 g


180 g 210 g 240 g

pšenična prekrupa 50 g 55 g 65 g



■ 16 │ HR SBB 850 F2

Crni kruh

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

voda (topla) 400 ml 500 ml 600 ml

tamna melasa 100 ml 125 ml 150 ml



160 g 200 g 240 g

gruba prekrupa od cje-lovitog raženog zrna

200 g 250 g 300 g

suho kiselo tijesto 1 pak. 1 pak. 1,5 Pak.

suncokretove sjemenke 100 g 125 g 150 g

fina ražena prekrupa 180 g 225 g 270 g


Raženi kruh

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g




ocat 1,5 JŽ 1,5 JŽ 2 JŽ

šećer 1,5 JŽ 2 JŽ 2,5 JŽ

raženo brašno(tip 1150)

180 g 225 g 270 g


360 g 450 g 540 g



HR │ 17 ■SBB 850 F2

Program 4: Slatko

Kruh s grožđicama i orasima

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


maslac 1,5 JŽ 2 JŽ 2,5 JŽ




540 g 675 g 810 g

grožđice 100 g 125 g 150 g

orasi (sjeckani) 3 JŽ 4 JŽ 5 JŽ


Slatki kruh

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

mlijeko / voda 300 ml 350 ml 400 ml

maslac / margarin 2 JŽ 2 JŽ 2 JŽ

sol 1,5 ČŽ 1,5 ČŽ 1,5 ČŽ


med 1,5 JŽ 1,5 JŽ 2 JŽ


600 g 675 g 750 g



■ 18 │ HR SBB 850 F2

Kruh s grožđicama

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


maslac 2,5 JŽ 2,5 JŽ 3 JŽ


med 1,5 JŽ 2 JŽ 2,5 JŽ


540 g 640 g 740 g

grožđice 100 g 115 g 130 g


Kruh s čokoladom

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


posni sir 100 g 115 g 130 g


šećer 1,5 ČŽ 2 ČŽ 2,5 ČŽ


600 g 700 g 800 g

kakao 10 JŽ 10 JŽ 13 JŽ

mliječna čokolada(sjeckana)

100 g 115 g 130 g

suhi kvasac 1 pak. (7 g) 1 pak. (7 g) 8 g

Ovisno o ukusu koristite mliječnu ili tamnu čokoladu. Ako nakon miješanja tijesto premažete s 1 do 2 JŽ mlijeka, kora će postati tamnija.


HR │ 19 ■SBB 850 F2

Program 5: Low Carb

NAPOMENE

► Koristite samo svježe sastojke. ► Prije obrade treba umutiti. ► S obzirom na to da neke vrste brašna upijaju puno vlage iz kruha, pazite

da ima dovoljno tekućine tijekom postupka miješanja. Po potrebi dodajte malo mineralne vode ili mlijeka.

► Ako je kruh previše vlažan i previše ljepljiv, možete ga narezati na kriške i tostirati u tosteru.

► Neki od korištenih sastojaka su pokvarljivi. Stoga svoj kruh s niskim udjelom ugljikohidrata pohranite u hladnjaku ili na hladnom mjestu i odmah ga konzumirajte.

Kruh s kokosom

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


maslac (rastopljen) 180 g 250 g 280 g

kokosovo brašno 100 g 125 g 150 g

zaslađivač (tekući) 30 ml 40 ml 50 ml

pire od kokosovog oraha

50 g 50 g 50 g

kokosovo ulje 75 ml 100 ml 120 ml

sol 1 ČŽ 1 ČŽ 1 ČŽ

punomasno mlijeko 100 ml 125 ml 150 ml

prašak za pecivo 1 pak. (16 g) 1 pak. (16 g) 1 pak. (16 g)


■ 20 │ HR SBB 850 F2

Kruh s kikirikijem

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


posni sir (kvark) 300 g 400 g 500 g

maslac od kikirikija 100 g 125 g 150 g

sojino brašno 50 g 75 g 100 g

mineralna voda 75 ml 120 ml 150 ml

kikiriki (prženi, nesoljeni)

75 g 90 g 125 g


aroma maslaca i vanilije 2 ml 2 ml 2 ml


Kruh s bademima

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


maslac(rastopljen)

75 g 100 g 100 g

posni sir (kvark) 150 g 200 g 250 g


bademovo brašno 100 g 150 g 200 g


aroma limuna 2 ml 2 ml 2 ml


HR │ 21 ■SBB 850 F2

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

bademi (narezani) 100 g 150 g 200 g


Proteinski kruh

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g



kvark / posni sir 300 g 400 g 500 g


pšenične mekinje 50 g 75 g 100 g

laneno sjeme 50 g 75 g 100 g

bademovo brašno 50 g 75 g 100 g

proteinski prah (neutralnog okusa)

30 g 40 g 50 g



■ 22 │ HR SBB 850 F2

Program 6: Bez glutena

NAPOMENA

► Ako želite peći kruh bez glutena, posebno temeljito očistite kalup za peče-nje, kuke za miješanje i uređaj. Čak i male količine brašna mogu izazvati alergijsku reakciju kod ljudi koji su osjetljivi na gluten.

Bezglutenski bijeli kruh

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

voda (topla, oko 40 °C)

550 ml 570 ml 590 ml

maslac (omekšani) 30 g 35 g 35 g

bezglutenska mješavina 700 g 750 g 800 g

sol 0,5 ČŽ 0,5 ČŽ 0,5 ČŽ

suhi kvasac2 pak. (14 g)

2 pak. (14 g)

2 pak. (14 g)

Bezglutenski kruh s punim zrnom

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g



suncokretovo ulje 1,5 JŽ 2 JŽ 2,5 JŽ




sjemenke (npr. suncokre-tove sjemenke)

100 g 125 g 150 g



HR │ 23 ■SBB 850 F2

Bezglutenski kruh s krumpirom

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

voda / mlijeko 440 ml 520 ml 600 ml





krumpir (kuhan, oguljen, pasiran)

230 g 260 g 300 g


Bezglutenski kruh s jogurtom

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


prirodni jogurt 150 g 190 g 300 g


ocat 1,5 JŽ 1,5 JŽ 2 JŽ



bezglutensko brašno (npr. proseno ili rižino)

100 g 125 g 150 g


brašno guar gume ili brašno sjemenki rogača

1 ČŽ 1,5 ČŽ 2 ČŽ



■ 24 │ HR SBB 850 F2

Program 7: Ekspres

Ekspres bijeli kruh

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


ulje 5 JŽ 6 JŽ 7 JŽ


šećer 4 ČŽ 5 ČŽ 6 ČŽ


630 g 790 g 900 g


Kruh s mrkvom

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


maslac 1,5 JŽ 2 JŽ 2,5 JŽ

sol 2 ČŽ 2,5 ČŽ 3 ČŽ

šećer 1,5 ČŽ 2 ČŽ 2,5 ČŽ


600 g 750 g 900 g

mrkva (fino usitnjena) 90 g 115 g 135 g



HR │ 25 ■SBB 850 F2

Kruh s paprom i bademima

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g




šećer 1 ČŽ 1,5 ČŽ 2 ČŽ


540 g 675 g 810 g

listići badema (tostirani) 100 g 125 g 150 g

sjemenke zelenog papra 1 JŽ 1 JŽ 1,5 JŽ


Program 8: KolačiOvaj je program idealan za gotove mješavine za kolače. Sadrži fazu miješanja i fazu pečenja. Kolač se naknadno može držati toplim 60 minuta. Prilikom uporabe mješavina za kolače obavezno slijedite upute za pripremu na pakiranju mješavine za kolače. Međutim, nikada ne prekoračujte maksimalnu količinu smjese od 900 g brašna / mješavine.

Program 9: PletenicaOvaj program koristite ako želite samo mijesiti tijesto. Program ne uključuje fazu dizanja ili pečenja.


■ 26 │ HR SBB 850 F2

Program 10: Tijesto

Žemlje s mekinjama

200 ml vode

1 jaje

3 JŽ šećera

50 g pšeničnih mekinja

50 g maslaca / margarina

3/4 ČŽ soli

500 g pšeničnog brašna (tip 1050)

1 pak. suhog kvasca (7 g)

Baguette „na francuski“

300 ml vode

1 ČŽ soli


1 JŽ meda

1 ČŽ šećera


Od gotovog tijesta oblikujte kruh i zarežite gornju stranu (bageta) pod kutom. Zatim ostavite da se tijesto diže na limu za pečenje otprilike 30 do 40 minuta, pa ga pecite u pećnici na 175 °C oko 25 minuta.

Pereci

200 ml vode

1/2 JŽ šećera

1/2 pak. suhog kvasca (3,5g)

1/4 ČŽ soli


Gotovo tijesto oblikujte u perece. Premažite perece umućenim jajetom, a zatim preko njih pospite grubu sol (2 JŽ grube soli za 12 pereca). Stavite perece na pripremljeni lim za pečenje i pecite u pećnici na 230 °C 15–20 minuta.


HR │ 27 ■SBB 850 F2

Program 11: Tijesto za rezance

Tjestenina s jajima

5 jaja (na sobnoj temperaturi)


250 g brašna durum pšenice (tip 1050)

Tijesto za tjesteninu

300 ml vode


250 g brašna durum pšenice (tip 1050)

Program 12: Tijesto za pizzu

NAPOMENA

Kad je tijesto za pizzu umiješeno: Nakon valjanja, ostavite da se tijesto diže na limu za pečenje još 15 minuta. Zatim tijesto obložite sastojcima po želji i pecite na 180–200 °C otprilike 15–20 minuta.

Talijansko tijesto za pizzu

100 ml vode (mlake) 3 JŽ maslinovog ulja

100 ml pšeničnog piva 2 ČŽ soli

50 g pšeničnog griza 400 g brašna za pizzu

15 g svježeg kvasca(Otopite svježi kvasac u mlakoj vodi i zatim pričekajte 10 minuta prije nego otopinu dodate u kalup za pečenje.)

Tijesto za pizzu (za 2 pizze)

300 ml vode 1 JŽ maslinovog ulja

3/4 ČŽ soli 2 ČŽ šećer

450 g pšeničnog brašna (tip 405) 1 pak. suhog kvasca (7 g)


■ 28 │ HR SBB 850 F2

Integralno tijesto za pizzu

300 ml vode 1 JŽ maslinovog ulja

1 JŽ meda 3/4 ČŽ soli

50 g pšeničnih klica450 g integralnog pšeničnog brašna


Program 13: Jogurt

NAPOMENE

► Ako koristite punomasno ili sirovo mlijeko, morate ga prokuhati neposredno prije prerade da biste uklonili klice i bakterije. Zatim ostavite da se mlijeko ohladi.

► Trajno mlijeko ne treba prethodno prokuhati, jer je tijekom proizvodnje već bilo zagrijano na visoku temperaturu.

► Za najbolji rezultat mlijeko treba biti na sobnoj temperaturi. ► Jogurt koji se priprema mora sadržavati žive jogurtske kulture, inače proi-

zvodnja vlastitog jogurta neće uspjeti. Na pakiranju jogurta možete saznati sadrži li jogurt žive kulture.

► Mlijeko i jogurt trebali bi biti približno iste temperature (sobne temperatu-re).

♦ Dodajte mlijeko u kalup za pečenje.

♦ Dodajte jogurt sa živim kulturama jogurta u kalup za pečenje i kratko promi-ješajte.

NAPOMENA

► Omjer jogurta i mlijeka uvijek mora biti 1:10, što znači da se 100 ml jogur-ta doda u 1 litru mlijeka.

OPREZ – OŠTEĆENJE PROIZVODA!

► Nikada ne koristite više od 1,8 litara mlijeka sa 180 ml jogurta. Maksimal-na količina punjenja kalupa za pečenje je 2 litre. U uređaj može prekipjeti.

♦ Pokrenite program 13.

NAPOMENA

► Preporučujemo prilagođavanje zadanog trajanja programa od 8 sati, ovisno o količini punjenja, kako slijedi:


HR │ 29 ■SBB 850 F2

Količina Trajanje programa

do 1000 ml 8 do 10 sati

1000 ml do 1500 ml 9 do 11 sati

više od 1500 ml 10 do 12 sati

♦ Ostavite da se jogurt nakon programa lagano ohladi. Napunite ga u male staklenke, a zatim spremite jogurt u hladnjak oko 24 sata prije konzumacije. Promiješajte ga prije konzumacije.

Savjeti i trikovi

■ Ako vam je draži malo čvršći jogurt, u 1 litru mlijeka možete dodati oko 2 žlice mlijeka u prahu.

■ Da biste jogurt učinili kremastijim, u jogurt dodajte 1–2 žlice inulina. Inulin je vlakno koje se uglavnom dobiva iz korijena cikorije i nema okusa. Inulin je dostupan npr. u trgovinama zdrave hrane.

■ Kako bi domaći jogurt trajao što duže, koristite najsvježije sastojke.

Nakon pripreme jogurta, možete ga obogatiti po želji:

Voćni jogurt

Džem ili voće umiješajte u jogurt.

Slatki jogurt

U jogurt umiješajte npr. ribanu čokoladu, nugat, vaniliju, med, orašaste plodove, marcipan ili druge sastojke po ukusu.

Dressing od jogurta

U jogurt umiješajte malo vrhnja i šećera. Dodajte malo svježeg sjeckanog začin-skog bilja. Začinite solju i paprom. Po želji dodajte malo limunovog soka ili soka limete.

Jogurt od sojinog mlijeka

Kao alternativa jogurtu od kravljeg mlijeka, možete napraviti i jogurt od sojinog mlijeka.

Postupak je isti kao i za proizvodnju jogurta od kravljeg mlijeka, ali za pripremu koristite sojino mlijeko (prirodno) i sojin jogurt. Ponovo pazite da sojin jogurt sadrži žive kulture jogurta.


■ 30 │ HR SBB 850 F2

Program 14: MarmeladaU aparatu za pečenje kruha može se brzo i jednostavno pripremiti i marmelada ili džem.

Postupite na sljedeći način:

♦ Operite svježe, zrelo voće.

♦ Jabuke, breskve i drugo voće s tvrdom kožom ogulite i po potrebi uklonite sjemenke.

♦ Neophodno je da se točno pridržavate navedenih količina kako ne bi došlo do preuranjenog kuhanja i tako do mogućeg prelijevanja. Program je točno prilagođen navedenim količinama.

♦ Narežite voće na manje komade (maksimalno 1 cm) ili ih pirirajte prije nego što ih stavite u kalup za pečenje.

♦ Dodajte šećer za želiranje u navedenoj količini.

NAPOMENA

► Koristite samo „šećer za želiranje 1:1“. Uobičajeni šećer ili „šećer za želira-nje 2:1“ nisu prikladni jer se džem neće zgusnuti.

♦ Voće u kalupu za pečenje dobro pomiješajte sa šećerom za želiranje i pokre-nite program, koji radi potpuno automatski.

♦ Nakon završetka programa, gotov džem napunite u staklenke i dobro ih zatvorite.

Džem od jagode

500 g jagoda

500 g šećera za želiranje

3–4 JŽ limunovog soka

Džem od borovnice

500 g borovnica


1 JŽ limunovog soka

Marmelada od naranče i limuna

400 g naranči

100 g limuna



HR │ 31 ■SBB 850 F2

Voćni namaz od bobičastog voća

500 g miješanih bobica


2–3 JŽ limunovog soka

Program 15: PečenjePomoću ovog programa možete dopeći kruh koji je previše svijetao ili nije dovolj-no pečen. Program ne sadrži fazu miješanja i dizanja. Imate mogućnost odabira tri različite temperature.

Program 16: Moguće programiratiOvaj program možete sami programirati u skladu sa željama i iskustvima. Može-te programirati pojedinačna vremena za svaku pojedinu fazu procesa pečenja (miješanje, dizanje, pečenje, održavanje topline).

Dobar tek!

Svi recepti su bez jamstva. Podaci o sastojcima i načinu pripreme samo su indikativni. Dopunite i promijenite prijedloge recepata sadržanih u ovoj knjižici na temelju Vašeg osobnog iskustva. Tako ćete postići rezultate koji odgovaraju Vašim željama.


■ 32 │ HR SBB 850 F2

Rješavanje problema

Zašto moj kruh ponekad ima malo brašna na bočnoj kori?

Tijesto je možda presuho. Sljedeći put obratite posebnu pozornost na mjerenje sastojaka. Dodajte do 1 JŽ tekući-ne više.

Zašto se sastojci moraju doda-vati određenim redoslijedom?

To je najbolji način za pripremu tijesta. Korištenjem funkcije tajmera sprječava se da se kvasac miješa s tekućinom prije nego što se tijesto promiješa.

Zašto je tijesto samo djelomič-no zamiješeno?

Provjerite jesu li kuke za miješanje i kalup za pečenje ispravno umetnuti. Također provjerite konzistenciju tijesta i jednom ili nekoliko puta nakon miješanja dodajte ½ do 1 JŽ tekućine ili brašna.

Za gotove smjese za pečenje: Količina gotove smjese za pečenje i sastojci nisu prilagođeni kapacitetu kalupa za pečenje. Smanjite količinu sastojaka.

Zašto se kruh nije digao? Korišteni kvasac bio je prestar ili kvasac nije dodan.

Kada se u tijesto dodaju oraša-sti plodovi i voće?

Kada treba dodati sastojke, oglasit će se zvučni signal. Ako ove sastojke dodate u tijesto na početku, orašasti plodovi ili voće mogu se usitniti tijekom miješanja.

Pečeni kruh je previše vlažan.Provjerite konzistenciju tijesta 5 minuta nakon početka mije-šanja i po potrebi dodajte brašno.

Na površini kruha nalaze se mjehurići zraka.

Možda ste koristili previše kvasca.

Kruh se digao i zatim pao.Kruh se možda prebrzo digao. Kako biste to izbjegli, sma-njite količinu vode i / ili povećajte količinu soli i / ili smanjite količinu kvasca.

Mogu li se koristiti i drugi recepti?

Možete koristiti i druge recepte, ali uzmite u obzir podatke o količini. Upoznajte se s uređajem i priloženim receptima prije isprobavanja vlastitih recepata.

Nikada ne prekoračujte količinu od 900 g brašna.

Prilikom prilagođavanja vlastitih recepata orijentirajte se prema podacima o količinama u priloženim receptima.


RS│ 33 ■SBB 850 F2

SadržajKorisne informacije o sastojcima za pečenje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

Brašno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .34Kvasac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35So . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35Tečnosti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35Jaja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35Masti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36

Bez glutena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Merenje sastojaka . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Gotove smeše za pečenje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Sečenje hleba i čuvanje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37

Recepti za hleb od 1000 g, 1250 g i 1500 g . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38

Program 1: Normalno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .39Program 2: Fritiranje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .43Program 3: Puno zrno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45Program 4: Slatko . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .49Program 5: Low Carb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .51Program 6: Bez glutena . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .54Program 7: Ekspresno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .56Program 8: Kolač . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57Program 9: Mešanje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .57Program 10: Testo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58Program 11: Testo za testeninu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59Program 12: Testo za picu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .59Program 13: Jogurt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .60Program 14: Džem . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .62Program 15: Pečenje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63Program 16: Može da se programira . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .63

Otklanjanje grešaka. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64


■ 34 │ RS SBB 850 F2

Korisne informacije o sastojcima za pečenje

BrašnoPogodna je većina komercijalnih vrsta brašna, kao što su pšenično ili ražano brašno (tip 405 - 1150).

NAPOMENA

Oznaka tipa za vrste brašna može da se razlikuje za svaku zemlju.

Zahvaljujući programu za pečenje „Bez glutena“ možete da koristite vrste brašna bez glutena, kao npr. kukuruzno, heljdino ili brašno od krompira. Možete da koristite i gotove smeše za pečenje. Za dodavanje manjih udela (10 - 20%) zrnevlja ili sačme od žitarica pogodni su programi 1 i 2. Kod većeg udela brašna od punog zrna (70 - 95%) koristite program 3. Za recepte se koriste sledeće vrste brašna:

Vrsta brašna Opis

tip 405 obično pšenično brašno

tip 550oštro pšenično brašno, za testa fine strukture

tip 997 obično ražano brašno

tip 1050crno pšenično brašno, za hleb od mešanog brašna ili za slano pecivo

tip 1150ražano brašno sa velikim sadržajem mineralnih materija


RS│ 35 ■SBB 850 F2

KvasacU procesu vrenja, kvasac razlaže udele šećera i ugljenih hidrata u testu, pretvara ih u ugljen-dioksid i time se postiže da testo za hleb naraste. Kvasac je dostupan u različitim oblicima: kao suvi kvasac, kao svež kvasac ili kao kvasac brzog vre nja. Mi Vam preporučujemo da za automat za pečenje hleba koristite suvi kvasac, zato što se sa njim postižu najbolji rezultati.

Ako koristite svež kvasac umesto suvog kvasca, merodavni su podaci na ambalaži.

Po pravilu, 1 paketić (kesica) suvog kvasca odgovara količini od oko 21 g svežeg kvasca i pogodan je za oko 500 g brašna. Uvek čuvajte kvasac u frižideru, zato što se na toploti pokvari. Proverite da li je istekao rok trajanja. Nakon otvaranja ambalaže, neiskorišćen kvasac treba ponovo pažljivo da umotate i da ga čuvate u frižideru.

NAPOMENA

Kod izrade recepata u ovom uputstvu za upotrebu, polazna osnova je bila upotreba suvog kvasca.

SoSo je važna za ukus i stepen tamnjenja. So takođe usporava proces vrenja kvasca. Zbog toga ne treba da prekoračite količinu soli, koja je navedena u receptima.

Iz dijetetskih razloga možete da izostavite so. U tom slučaju, hleb može više da naraste nego uobičajeno. Zbog toga pecite samo hleb sa težinom hleba od 1000 g ili 1250 g sa smanjenom količinom soli. U suprotnom, kalup za pečenje može da se prelije.

TečnostiPrilikom pravljenja hleba mogu da se koriste tečnosti, kao što su mleko, voda ili mleko u prahu rastvoreno u vodi. Mleko pojačava ukus hleba i omekšava koru, dok se čistom vodom postiže hrskavija kora. U nekim receptima je navedena upotreba voćnih sokova, da bi ukus hleba poprimio određenu aromu.

JajaJaja obogaćuju hleb i daju mu mekšu strukturu. Kada pečete prema receptima iz ove sveske, koristite jaja više klase veličine.


■ 36 │ RS SBB 850 F2

MastiMasti za pečenje, maslac i ulje čine da testo za hleb sa kvascem bude prhko. Hleb na francuski način ima jedinstvenu koru i strukturu zahvaljujući svojim sasto-jcima sa malim udelom masti. Međutim, hleb za koji se pravi mašću, ostaje duže svež. Kada koristite maslac direktno iz frižidera, trebalo bi da ga sečete na male komade, da bi mešanje sa testom u toku faze mešenja bilo optimalno.

Bez glutena

Celiakija, kod odraslih se još zove i celijačni spru, je hronično oboljenje, koje se aktivira konzumiranjem jela, koja sadrže gluten. Lepljiva belančevina gluten (gliadin), koja se nalazi u pšenici i spelti, i slično zrnevlje sa proteinima u raži, ječmu i ovsu dovode do oštećenja sluzokože tankog creva. Sme da se konzumi-ra još samo poseban hleb iz prodavnice zdrave hrane ili iz sopstvene kuhinje, napravljen od brašna bez glutena. Međutim, pečenje hleba i kolača od brašna bez glutena zahteva određenu praksu. Ovim vrstama brašna treba duže vremena da bi apsorbovali tečnosti i one imaju drugačija svojstva fermentacije. Brašna bez glutena moraju i da se vezuju ili da se rastresu sredstvima za rastresanje bez glutena. To su na primer prašak za pecivo od vinskog kamena, kvasac, kiselo testo od kukuruznog ili pirinčanog brašna, sredstvo za fermentaciju na bazi kukuruza ili vezivno sredstvo, kao što su brašno od jezgra guara, brašno od mahuna rogača, kuzu, pektin, aru prah ili karagenan. Osim toga, morate da se odreknete uobičajenog ukusa hleba. I kon-zistencija hleba bez glutena je drugačija nego kod hleba od pšeničnog brašna.

Merenje sastojaka

Uz naš aparat za pečenje hleba dobijate isporučene sledeće merne posude, koje treba da Vam olakšaju merenje sastojaka:

1 merna čaša sa podacima o količini

1 velika merna kašika, odgovara jednoj supenoj kašici (SK)

1 mala merna kašika, odgovara jednoj kašičici (ČK)

Stavite mernu čašu na ravnu površinu. Vodite računa o tome da količine tačno odgovaraju mernim linijama. Prilikom merenja suvih sastojaka, vodite računa da je merna čaša suva.


RS│ 37 ■SBB 850 F2

Gotove smeše za pečenje

Možete da koristite i gotove smeše za pečenje za ovaj automat za pečenje hleba.

S tim u vezi, obratite pažnju na podatke proizvođača na ambalaži.

NAPOMENA

Kada koristite smešu za pečenje u ovom aparatu, nikada nemojte da prekoračite količinu od 900 g smeše za pečenje.

Za ovaj automat za pečenje hleba su posebno pogodne gotove smeše za pečenje, koje možete da nabavite u Lidlu. Obratite pažnju na napomene za pripremu na ambalaži.

Sečenje hleba i čuvanje

Najbolje rezultate postižete kada sveže ispečen hleb, pre sečenja, položite na rešetku i sačekate 15 do 30 minuta da se ohladi. Za sečenje hleba koristite mašinu za sečenje hleba ili reckav nož.

Hleb koji niste konzumirali, možete da čuvate na sobnoj temperaturi do tri dana u vakuum kesama ili plastičnim posudama. Kod dužeg vremena čuvanja (do 1 meseca) trebalo bi da ga zamrznete.

Pošto domaći ispečen hleb ne sadrži konzervanse, brže se kvari od komercijalno proizvedenog hleba.


■ 38 │ RS SBB 850 F2

Recepti za hleb od 1000 g, 1250 g i 1500 g

Podaci o težini se odnose na količinu sastojaka koji su sipani u kalup za pečenje.

Izaberite težinu hleba i sipajte sastojke prema navedenom redosledu i količini u kalup za pečenje. Vodite računa o tome da na aparatu podesite odgovarajuću težinu hleba.

Podaci o količini u receptima su referentne vrednosti. Možda ima smisla da po-jedine količine sastojaka blago prilagodite, da biste rezultat pečenja prilagodili Vašim afinitetima. Molimo Vas da imate u vidu da prilagođavanje količina može u datim okolnostima i negativno da utiče na rezultat pečenja.

Skraćenice u receptima imaju sledeće značenje:

SK Ravna supena kašika (ili velika merna kašika)

ČK Ravna kašičica (ili mala merna kašika)

g Gram

ml Mililitar

Pak.Paketić (kesica), npr. suvog kvasca sadržine 7 g za 500 g brašna - odgovara količini od 21 g svežeg kvasca.


RS│ 39 ■SBB 850 F2

Program 1: Normalno

Hleb od suncokreta

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

Mlako mleko 300 ml 375 ml 450 ml

Pšenično brašno(tip 550)

540 g 675 g 810 g

Maslac/margarin 1 SK 1,5 SK 1,5 SK

Semenke suncokreta 5 SK 6 SK 7 SK

Kuhinjska so 1 ČK 1 ČK 1,5 ČK

Šećer 0,5 ČK 0,5 ČK 1 ČK

Suvi kvasac 1 pak. (7 g) 1 pak. (7 g) 1 pak. (7 g)

Hleb od kiselog testa

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

Kiselo testo 50 g 63 g 75 g

Voda 350 ml 415 ml 480 ml

Kuhinjska so 1,5 ČK 1,5 ČK 2 ČK

Maslac/margarin 1,5 SK 2 SK 2,5 SK

Šećer 1 ČK 1 ČK 1,5 ČK

Ražano brašno(tip 997)

180 g 215 g 250 g


360 g 430 g 500 g

Suvi kvasac 1 pak. (7 g) 8 g 9 g


■ 40 │ RS SBB 850 F2

Seljački hleb

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

Mleko 300 ml 350 ml 410 ml

Jaja 2 komada 2 komada 3 komada

Maslac / margarin 1,5 SK 2 SK 2,5 SK


Šećer 1 SK 1 SK 1,5 SK

Pšenično brašno (tip 1050)

540 g 640 g 740 g


Hleb sa krompirom

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

Mleko/voda 300 ml 350 ml 400 ml

Maslac/margarin 2 SK 2,5 SK 3 SK

Šećer 2 SK 2 SK 2 SK

Kuvani, izgnječeni krompir

90 g 95 g 100 g

Kuhinjska so 1 ČK 1,5 ČK 1,5 ČK


540 g 645 g 750 g



RS│ 41 ■SBB 850 F2

Hleb sa začinskim biljem

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

Mlaćenica 350 ml 440 ml 530 ml



540 g 675 g 810 g


Sitno seckano začinsko bilje (peršun, vlašac itd)

4 SK 5 SK 6 SK


Suvi kvasac 5 g 6 g 1 pak. (7 g)

Pica hleb

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


Jestivo ulje 1 SK 1,5 SK 1,5 SK




540 g 675 g 810 g

Origano (sušen) 1 ČK 1,5 ČK 1,5 ČK

Parmezan (narendan) 2 SK 2,5 SK 3 SK

Salama (sitno isečena)

50 g 65 g 75 g



■ 42 │ RS SBB 850 F2

Pivski hleb

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


Svetlo pivo 150 ml 185 ml 225 ml

Ekstrakt slada (sirup) 1,5 SK 1,5 SK 2 SK

Starter za kiselo testo 100 ml 130 ml 150 ml


540 g 675 g 810 g

Heljdino brašno 3 SK 4 SK 5 SK

Mekinje 1,5 SK 2 SK 2 SK


Seme susama 3 SK 4 SK 5 SK


Kukuruzni hleb sa jabukama

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g



540 g 675 g 810 g

Kukuruzni griz 3 SK 4 SK 5 SK


Sitno seckana jabuka sa korom

1/2 komada 3/4 komada 1 komad



RS│ 43 ■SBB 850 F2

Program 2: Fritiranje

Beli hleb „svetli“

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


Maslac/margarin 20 g 20 g 25 g


Jaja 1 komad 1 komad 2 komada



600 g 690 g 780 g


Hleb sa paprikom

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

Voda 310 ml — —

Speltino brašno(tip 630)

530 g — —

Kuhinjska so 1,5 ČK — —

Jestivo ulje 1,5 ČK — —

Paprika u prahu 1,5 ČK — —

Crvene papričice (sitno seckane)

130 g — —

Suvi kvasac 1 pak. (7 g) — —


■ 44 │ RS SBB 850 F2

Beli hleb „klasičan“

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

Mleko ili voda 320 ml 360 ml 400 ml




600 g 675 g 750 g


Suvi kvasac 6 g 6 g 6 g

Hleb sa medom

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


Med 2 SK 2,5 SK 3 SK

Maslinovo ulje 2,5 ČK 3 ČK 3,5 ČK



600 g 750 g 900 g



RS│ 45 ■SBB 850 F2

Hleb sa makom

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g




540 g 675 g 810 g



Mak (mleven) 75 g 95 g 110 g

Muškatni oraščić 1 prstohvat 1 prstohvat 1 prstohvat

Narendan parmezan 1 SK 1,5 SK 1,5 SK


Program 3: Puno zrno

Hleb od punog zrna

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


Maslac/margarin 25 g 35 g 40 g




270 g 340 g 405 g

Pšenično brašno od punog zrna

270 g 340 g 405 g



■ 46 │ RS SBB 850 F2

Hleb sa 7 žitarica

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g




Šećer 2,5 SK 3 SK 3,5 SK


240 g 300 g 360 g


240 g 300 g 360 g

Pahuljice od 7 žitarica 60 g 75 g 90 g


Ražani hleb od punog zrna

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

Voda (topla) 325 ml 410 ml 490 ml

Kiselo testo 75 g 95 g 115 g

Borov med 2 SK 2,5 SK 3 SK

Jaja 1 komad 1 komad 2 komada

Ražano brašno od punog zrna

350 g 450 g 540 g


150 g 225 g 270 g

Brašno od mahuna rogača

1 SK 1 SK 1,5 SK

Kuhinjska so 0,5 SK 0,5 SK 0,5 SK



RS│ 47 ■SBB 850 F2

Hleb od spelte

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

Mlaćenica 350 ml 440 ml 500 ml

Starter za kiselo testo 75 ml 95 ml 115 ml



Speltino brašno od punog zrna

360 g 450 g 540 g

Speltina sačma 90 g 115 g 135 g

Ražano brašno od punog zrna

90 g 115 g 135 g

Semenke suncokreta 50 g 60 g 75 g


Hleb od pšenične sačme

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g




Med 1,5 SK 1,5 SK 2 SK


360 g 425 g 490 g


180 g 210 g 240 g

Pšenična sačma 50 g 55 g 65 g



■ 48 │ RS SBB 850 F2

Crni hleb

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

Voda (topla) 400 ml 500 ml 600 ml

Sirup od crvene rotkve 100 ml 125 ml 150 ml



160 g 200 g 240 g

Gruba ražana sačma od punog zrna

200 g 250 g 300 g

Suvo kiselo testo 1 pak. 1 pak. 1,5 pak.

Semenke suncokreta 100 g 125 g 150 g

Fina ražana sačma 180 g 225 g 270 g


Ražani hleb

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g




Sirće 1,5 SK 1,5 SK 2 SK

Šećer 1,5 SK 2 SK 2,5 SK

Ražano brašno(tip 1150)

180 g 225 g 270 g


360 g 450 g 540 g



RS│ 49 ■SBB 850 F2

Program 4: Slatko

Hleb sa suvim grožđem i orasima

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


Maslac 1,5 SK 2 SK 2,5 SK




540 g 675 g 810 g

Suvo grožđe 100 g 125 g 150 g

Orasi (seckani) 3 SK 4 SK 5 SK


Slatki hleb

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

Mleko/voda 300 ml 350 ml 400 ml

Maslac/margarin 2 SK 2 SK 2 SK

Kuhinjska so 1,5 ČK 1,5 ČK 1,5 ČK


Med 1,5 SK 1,5 SK 2 SK


600 g 675 g 750 g



■ 50 │ RS SBB 850 F2

Hleb sa suvim grožđem

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


Maslac 2,5 SK 2,5 SK 3 SK


Med 1,5 SK 2 SK 2,5 SK


540 g 640 g 740 g

Suvo grožđe 100 g 115 g 130 g


Hleb sa čokoladom

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


Sitni posni sir 100 g 115 g 130 g


Šećer 1,5 ČK 2 ČK 2,5 ČK


600 g 700 g 800 g

Kakao 10 SK 10 SK 13 SK

Mlečna čokolada sa punomasnim mlekom

(seckana)100 g 115 g 130 g

Suvi kvasac 1 pak. (7 g) 1 pak. (7 g) 8 g

Koristite čokoladu od punomasnog mleka ili blago gorku čokoladu, prema ukusu. Kada nakon mešenja testo premažete sa 1 do 2 supene kašike mleka, kora će biti tamnija.


RS│ 51 ■SBB 850 F2

Program 5: Low Carb

NAPOMENE

► Koristite samo sveže sastojke. ► Pre upotrebe, jaja treba da se umute. ► Pošto neke vrste brašna izvlače mnogo vlažnosti iz hleba, prilikom procesa

mešenja vodite računa o tome, da bude dovoljno tečnosti. Dodajte malo mineralne vode ili mleka, prema potrebi.

► Ukoliko hleb postane suviše vlažan ili lepljiv, možete da ga isečete na kriške i dodatno tostirate u tosteru.

► Korišćeni sastojci su delimično lako kvarljivi. Zbog toga, čuvajte „Low Carb“ hleb u frižideru ili na hladnom mestu i konzumirajte ga u što kraćem roku.

Hleb sa kokosom

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


Maslac (rastopljen) 180 g 250 g 280 g

Kokosovo brašno 100 g 125 g 150 g

Zaslađivač (tečni) 30 ml 40 ml 50 ml

Namaz od kokosa 50 g 50 g 50 g

Kokosovo ulje 75 ml 100 ml 120 ml

Kuhinjska so 1 ČK 1 ČK 1 ČK

Punomasno mleko 100 ml 125 ml 150 ml

Prašak za pecivo 1 pak. (16 g) 1 pak. (16 g) 1 pak. (16 g)


■ 52 │ RS SBB 850 F2

Hleb sa kikirikijem

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


Sitni mladi sir 300 g 400 g 500 g

Maslac od kikirikija 100 g 125 g 150 g

Sojino brašno 50 g 75 g 100 g

Mineralna voda 75 ml 120 ml 150 ml

Kikiriki (pečen, nesoljen)

75 g 90 g 125 g


Aroma maslaca i vanile 2 ml 2 ml 2 ml


Hleb sa bademom

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


Maslac(rastopljen)

75 g 100 g 100 g

Sitni mladi sir 150 g 200 g 250 g


Bademovo brašno 100 g 150 g 200 g


Aroma limuna 2 ml 2 ml 2 ml


RS│ 53 ■SBB 850 F2

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

Bademi (a la žilijen) 100 g 150 g 200 g


Hleb sa belancima

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g



Jestivi sitni sir / sitni posni sir

300 g 400 g 500 g


Pšenične mekinje 50 g 75 g 100 g

Seme lana 50 g 75 g 100 g

Bademovo brašno 50 g 75 g 100 g

Belanca u prahu (neutralno)

30 g 40 g 50 g



■ 54 │ RS SBB 850 F2

Program 6: Bez glutena

NAPOMENA

► Kada želite da pečete hleb bez glutena, očistite kalup za pečenje, nastavke za mešenje testa i aparat posebno temeljno. Već i male preostale količine prašine od brašna mogu kod ljudi, osetljivih na gluten, da izazovu alergijsku reakciju.

Beli hleb bez glutena

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

Voda (topla, oko 40 °C)

550 ml 570 ml 590 ml

Maslac (mek) 30 g 35 g 35 g

Mešavina brašna bez glutena

700 g 750 g 800 g

So 0,5 ČK 0,5 ČK 0,5 ČK

Suvi kvasac2 pak. (14 g)

2 pak. (14 g)

2 pak. (14 g)

Hleb sa zrnevljem, bez glutena

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g



Suncokretovo ulje 1,5 SK 2 SK 2,5 SK




500 g 625 g 750 g

Seme (npr. semenke suncokreta)

100 g 125 g 150 g



RS│ 55 ■SBB 850 F2

Hleb sa krompirom, bez glutena

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g

Voda/mleko 440 ml 520 ml 600 ml





400 g 470 g 540 g

Krompir (kuvan, oljušten, presovan kroz presu)

230 g 260 g 300 g


Hleb sa jogurtom, bez glutena

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


Prirodni jogurt 150 g 190 g 300 g


Sirće 1,5 SK 1,5 SK 2 SK



Brašno bez glutena (npr. proseno ili pšenično

brašno)100 g 125 g 150 g


400 g 500 g 600 g

Brašno od jezgra guara ili brašno od mahuna

rogača1 ČK 1,5 ČK 2 ČK


■ 56 │ RS SBB 850 F2

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


Program 7: Ekspresno

Beli hleb „ekspresni“

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


Jestivo ulje 5 SK 6 SK 7 SK


Šećer 4 ČK 5 ČK 6 ČK


630 g 790 g 900 g


Hleb sa šargarepom

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g


Maslac 1,5 SK 2 SK 2,5 SK

Kuhinjska so 2 ČK 2,5 ČK 3 ČK

Šećer 1,5 ČK 2 ČK 2,5 ČK


600 g 750 g 900 g

Šargarepa (sitno seckana)

90 g 115 g 135 g



RS│ 57 ■SBB 850 F2

Hleb sa biberom i bademom

Sastojci 1000 g 1250 g 1500 g




Šećer 1 ČK 1,5 ČK 2 ČK


540 g 675 g 810 g

Listići badema (prženi) 100 g 125 g 150 g

Kiseli zeleni biber u zrnu 1 SK 1 SK 1,5 SK


Program 8: KolačOvaj program je izuzetno pogodan za gotove smeše za pečenje kolača. Program sadrži jednu fazu mešenja i jednu fazu pečenja. Na kraju, ostavite kolač 60 minuta na toplom. Kod smeša za pečenje kolača, obavezno obratite pažnju na napomene za pri-premu na ambalaži smeše za pečenje. Međutim, nikada nemojte da prekoračite maksimalnu dozvoljenu količinu od 900 g brašna/smeše za pečenje.

Program 9: MešanjeKoristite ovaj program, samo kada želite da mesite testo. Program ne sadrži fazu dizanja ili pečenja.


■ 58 │ RS SBB 850 F2

Program 10: Testo

Zemičke sa mekinjama

200 ml vode

1 jaje

3 supene kašike šećera

50 g pšeničnih mekinja

50 g maslaca/margarina

3/4 kašičice kuhinjske soli


1 pak. suvog kvasca (7 g)

Baget „na francuski način“

300 ml vode

1 kašičica kuhinjske soli


1 supena kašika meda

1 kašičica šećera


Oblikujte vekne hleba od gotovog testa i ukoso zasecite gornju stranu oblikova-nih vekni hleba (baget). Zatim ostavite testo oko 30 do 40 minuta na plehu za pečenje da naraste i nakon toga ga pecite u pećnici oko 25 minuta na 175°C.

Perece

200 ml vode

1/2 kašičice šećera

1/2 pak. suvog kvasca (3,5 g)

1/4 kašičice kuhinjske soli


Oblikujte gotovo testo u perece. Premažite perece umućenim jajetom i na kraju pospite grubu so preko njih (2 supene kašike grube soli za 12 pereca). Stavite perece na pripremljen pleh za pečenje i pecite ih u pećnici na temperaturi od 230°C oko 15–20 minuta.


RS│ 59 ■SBB 850 F2

Program 11: Testo za testeninu

Jaja – testo za testeninu

5 jaja (na sobnoj temperaturi)

250 g mekog pšeničnog brašna (tip 405)

250 g oštrog pšeničnog brašna (tip 1050)

Testo za testeninu

300 ml vode

250 g mekog pšeničnog brašna (tip 405)

250 g oštrog pšeničnog brašna (tip 1050)

Program 12: Testo za picu

NAPOMENA

Kada je testo za picu zamešeno: Nakon što ste testo izvaljali, ostavite ga na plehu za pečenje još oko 15 minuta da naraste. Zatim stavite namirnice po želji na testo i pecite ga u pećnici na temperaturi od 180–200°C oko 15–20 minuta.

Italijansko testo za picu

100 ml vode (mlake) 3 supene kašike maslinovog ulja

100 ml pšeničnog piva 2 kašičice kuhinjske soli

50 g griza od oštrog brašna 400 g brašna za picu

15 g svežeg kvasca(Rastvorite svež kvasac u mlakoj vodi i onda sačekajte 10 minuta pre nego što rastvor sipate u kalup za pečenje.)

Testo za picu (za 2 pice)

300 ml vode 1 supena kašika maslinovog ulja

3/4 kašičice kuhinjske soli 2 kašičice šećera

450 g pšeničnog brašna (tip 405) 1 pak. suvog kvasca (7 g)


■ 60 │ RS SBB 850 F2

Testo za picu od punog zrna

300 ml vode 1 supena kašika maslinovog ulja

1 supena kašika meda 3/4 kašičice kuhinjske soli

50 g pšeničnih klica450 g pšeničnog brašna od punog zrna


Program 13: Jogurt

NAPOMENE

► Kada koristite punomasno ili sirovo mleko, pre obrade morate nakratko da ga pustite da prokuva, da bi se ubile klice i bakterije. Zatim ostavite mleko da se ohladi.

► Dugotrajno mleko ne mora prethodno da se kuva, zato što je ono već u proizvodnji termički obrađeno (sterilizovano).

► Da biste postigli optimalni rezultat, mleko bi trebalo da bude na sobnoj temperaturi.

► Jogurt za starter kulture mora da sadrži žive jogurtne kulture, u suprotnom neće funkcionisati pravljenje domaćeg jogurta. Da li jogurt sadrži žive kulture, videćete na ambalaži jogurta.

► Temperatura mleka i jogurta bi trebalo da bude ista (sobna temperatura).

♦ Sipajte mleko u kalup za pečenje.

♦ Sipajte jogurt sa živim jogurtnim kulturama u kalup za pečenje i kratko ga promešajte.

NAPOMENA

► Pritom, odnos jogurta i mleka mora da bude uvek 1:10, tj. na 1 litar mleka dolazi 100 ml jogurta.

PAŽNJA – MATERIJALNA ŠTETA!

► Nikada ne koristite više od 1,8 litra mleka sa 180 ml jogurta. Maksimalna količina za sipanje u kalup za pečenje iznosi 2 litra. U suprotnom, aparat može da prekuva.

♦ Pokrenite program 13.

NAPOMENA

► Mi Vam preporučujemo da fabrički podešeno trajanje programa od 8 časova prilagodite u zavisnosti od sipane količine, i to na sledeći način:


RS│ 61 ■SBB 850 F2

Količina Trajanje programa

do 1000 ml 8 do 10 časova

1000 ml do 1500 ml 9 do 11 časova

više od 1500 ml 10 do 12 časova

♦ Nakon što program završi, ostavite jogurt da se malo ohladi. Sipajte jogurt u čaše za porcije i zatim ga čuvajte oko 24 časa u frižideru, pre nego što ga konzumirate. Promešajte ga pre konzumiranja.

Saveti i trikovi

■ Ako više volite gušći jogurt, možete da dodate oko 2 supene kašike mleka u prahu na 1 litar mleka.

■ Da bi jogurt bio kremastiji, dodajte 1–2 supene kašike inulina u jogurt. Inulin je balastna materija, koja se dobija uglavnom iz korena čikorije i neut-ralnog je ukusa. Inulin može da se kupi npr. u prodavnicama zdrave hrane.

■ Da bi se postigao što duži rok trajanja Vašeg domaćeg jogurta, koristite po mogućnosti sveže sastojke.

Nakon što ste napravili Vaš jogurt, možete da ga začinite prema želji:

Voćni jogurt

Pomešajte marmeladu ili voće sa jogurtom.

Slatki jogurt

Pomešajte sa jogurtom npr. mrvice čokolade, lešnik krem, vanilu, med, orahe, marcipan ili druge sastojke, prema želji.

Preliv od jogurta

Pomešajte malo slatke pavlake i šećera sa jogurtom. Dodajte malo sveže secka-nog začinskog bilja. Začinite sa malo soli i bibera. Dodajte malo soka od limuna ili soka od limete, prema želji.

Jogurt od soja-napitka

Kao alternativu jogurtu od kravljeg mleka, možete da napravite jogurt od napitka od soje.

Pritom, postupite na isti način kao i kod pripreme jogurta od kravljeg mleka, međutim koristite prirodni napitak od soje, a za starter koristite jogurt od soje. I ovde obavezno vodite računa o tome, da jogurt od soje sadrži žive jogurtne kulture.


■ 62 │ RS SBB 850 F2

Program 14: DžemDžem ili marmeladu možete brzo i jednostavno da pripremite u automatu za pečenje hleba.

Postupite na sledeći način:

♦ Operite sveže, zrelo voće.

♦ Oljuštite jabuke, breskve i ostalo voće sa tvrdom korom i po potrebi izvadite koštice.

♦ Obavezno se tačno pridržavajte navedenih količina, da bi se izbeglo prerano ključanje i samim tim moguće prelivanje. Program je tačno podešen za navede-ne količine.

♦ Isecite voće na male komade (maks. 1 cm) ili ih pasirajte, pre nego što ih sipate u kalup za pečenje.

♦ Dodajte želirni šećer u navedenoj količini.

NAPOMENA

► Koristite samo „želirni šećer 1:1“. Običan konzumni šećer ili „želirni šećer 2:1“ nisu pogodni, zato što džem tada neće biti gust.

♦ Dobro promešajte voće u kalupu za pečenje sa želirnim šećerom i pokrenite program, koji će zatim da se odvija potpuno automatski.

♦ Nakon završenog programa, sipajte gotov džem u tegle i dobro ih zatvorite.

Marmelada od jagoda

500 g jagoda

500 g želirnog šećera

3–4 supene kašike soka od limuna

Marmelada od borovnica

500 g borovnica


1 supena kašika soka od limuna

Marmelada od pomorandži i limuna

400 g pomorandži

100 g limuna



RS│ 63 ■SBB 850 F2

Džem od jagodastog voća

500 g mešanog jagodastog voća


2–3 supene kašike soka od limuna

Program 15: PečenjeSa ovim programom možete da dopečete hleb, koji je ispao suviše svetao ili koji nije skroz pečen. Program ne sadrži ni fazu mešenja niti fazu dizanja. Vi imate mogućnost izbora tri različite temperature.

Program 16: Može da se programiraOvaj program možete sami da programirate prema Vašim afinitetima i iskustvu. Vi možete za svaku pojedinačnu fazu pečenja (mešenje, dizanje, pečenje, održavanje toplote) da programirate individualna vremena.

Prijatno!

Svi recepti su bez garancije. Kod podataka za sastojke i vreme pripreme su samo približne vrednosti. Dopunite i izmenite predloge recepata, koji se nalaze u ovoj svesci, prema Vašim ličnim vrednostima iz iskustva. Tako ćete postići rezulta-te, koji odgovaraju Vašim afinitetima.


■ 64 │ RS SBB 850 F2

Otklanjanje grešaka

Zašto na mom hlebu ponekad ima malo brašna na kori sa strane?

Vaše testo je možda suviše suvo. Sledeći put posebno vodite računa o merenju sastojaka. Dodajte do 1 supe-ne kašike više tečnosti.

Zašto moraju sastojci da se dodaju prema određenom redosledu?

Tako će testo biti pripremljeno na najbolji način. Kada se koristi funkcija tajmera, sprečava se mešanje kvasca sa tečnošću pre nego što počne mešenje testa.

Zašto je testo samo delimično izmešeno?

Proverite da li su nastavci za mešenje testa i kalup za pečenje pravilno umetnuti. Proverite takođe i konzistenciju testa i nakon mešenja dodajte jednom ili više puta ½ do 1 supene kašike tečnosti ili brašna.

Kod gotovih smeša za pečenje: Količina gotove smeše za pečenje i sastojaka nije prilagođena zapremini kalupa za pečenje. Smanjite količinu sastojaka.

Zašto hleb nije narastao? Upotrebljeni kvasac je bio suviše star ili kvasac nije dodat.

Kada se dodaju orašasti plodo-vi i voće u testo?

Oglašava se signal, kada treba da dodate sastojke. Kada te sastojke dodate već na početku u testo, orašasti plodovi ili voće mogu da se usitne postupkom mešenja.

Ispečeni hleb je suviše vlažan.Proverite konzistenciju testa 5 min. nakon početka postupka mešenja i, po potrebi, dodajte brašno.

Na površini hleba se nalaze mehurići vazduha.

Moguće je da ste upotrebili suviše kvasca.

Hleb naraste i onda padne.Hleb možda prebrzo naraste. Da biste to izbegli, smanjite količinu vode i/ili povećajte količinu soli i/ili smanjite količinu kvasca.

Da li mogu da se koriste i drugi recepti?

Možete da koristite i druge recepte, međutim, vodite pritom računa o podacima za količinu. Pre nego što probate svoje lične recepte, upoznajte se sa aparatom i priloženim receptima.

Nikada ne prekoračite količinu od 900 g brašna.

Prilikom prilagođavanja Vaših recepata, orijentišite se prema podacima za količinu iz priloženih recepata.


RO │ 65 ■SBB 850 F2

CuprinsInformaţii utile despre ingredientele de copt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66

Făină . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .66Drojdie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .67Sare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .67Lichide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .67Ouă . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .67Grăsimi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68

Fără gluten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Măsurarea ingredientelor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68

Amestecuri de copt gata preparate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

Tăierea și păstrarea pâinii . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69

Reţete pentru o pâine de 1000 g, 1250 g și 1500 g . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70

Programul 1: Normal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .71Programul 2: Afânată . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .75Programul 3: Făină integrală . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .77Programul 4: Dulce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .81Programul 5: Low Carb . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .83Programul 6: Fără gluten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .86Programul 7: Expres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .88Programul 8: Prăjituri . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .89Programul 9: Frământare . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .89Programul 10: Aluat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .90Programul 11: Aluat de tăiţei . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .91Programul 12: Aluat de pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .91Programul 13: Iaurt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .92Programul 14: Dulceaţă . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .94Programul 15: Coacere . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .95Programul 16: Programabil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .95

Remedierea defecţiunilor . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96


■ 66 │ RO SBB 850 F2

Informaţii utile despre ingredientele de copt

FăinăSunt adecvate majoritatea sortimentelor de făină din comerţ, precum făina de grâu sau cea de secară (tip 405-1150).

INDICAŢIE

Denumirea tipului sortimentului de făină poate varia în funcţie de ţară.

Cu ajutorul programului de coacere „Fără gluten” puteţi folosi sortimente de făină fără gluten, cum ar fi făina de porumb, de hrișcă sau de cartofi. Puteţi folosi și amestecuri de copt gata preparate. Programele 1 și 2 sunt adecvate pentru adaosul de cantităţi mici (10-20 %) de cereale sau șrot cerealier. Pentru cantităţile mari de făină integrală (70-95 %) se folosește programul 3. Pentru reţete sunt folosite următoarele sortimente de făină:

Sortiment de făină Descriere

Tip 405 făină normală de grâu

Tip 550făină de grâu dur, pentru aluaturi micro-poroase

Tip 997 făină normală de secară

Tip 1050făină neagră de grâu, pentru pâine amestecată sau produse de panificaţie savuroase

Tip 1150Făină de secară cu conţinut ridicat de minerale


RO │ 67 ■SBB 850 F2

DrojdiePe durata procesului de fermentare, drojdia descompune zaharurile și carbo-hidraţii din aluat, îi transformă în dioxid de carbon, lucru ce duce la creșterea aluatului de pâine. Drojdia este disponibilă sub diferite forme: ca drojdie uscată, ca drojdie proaspătă sau ca drojdie cu fermentare rapidă. Pentru mașina de făcut pâine recomandăm folosirea de drojdie uscată, deoarece aceasta dă cele mai bune rezultate.

Indicaţiile de pe ambalaj sunt decisive în cazul folosirii de drojdie proaspătă în loc de drojdie uscată.

De obicei, 1 plic de drojdie uscată este echivalentul a cca 21 g drojdie proaspă-tă și este adecvat pentru aproximativ 500 g făină. Depozitaţi drojdia întotdeau-na în frigider, deoarece căldura o alterează. Verificaţi dacă este expirat termenul de valabilitate. După deschiderea ambalajului, drojdia nefolosită ar trebui reîmpachetată cu grijă și păstrată în frigider.

INDICAŢIE

Reţetele prezentate în aceste instrucţiuni de utilizare folosesc drojdie uscată.

SareSarea este importantă pentru gust și pentru gradul de rumenire. Sarea are și un efect inhibator asupra fermentării drojdiei. Așadar, nu depășiţi cantitatea de sare indicată în reţete.

Din motive dietetice, se poate renunţa la folosirea sării. În acest caz, pâinea poate crește mai mult decât în mod obișnuit. Prin urmare, coaceţi doar pâini cu o greutate a pâinii de 1000 g sau 1250 g cu cantitate redusă de sare. În caz contrar, forma pentru copt se poate revărsa.

LichideLichidele, precum laptele, apa sau laptele praf dizolvat în apă pot fi folosite pen-tru prepararea pâinii. Laptele intensifică gustul pâinii și înmoaie crusta, în timp ce apa pură produce o crustă crocantă. În unele reţete este specificată folosirea sucurilor de fructe pentru ca gustul pâinii să capete o anumită notă.

OuăOuăle îmbogăţesc pâinea și îi oferă o structură mai moale. Folosiţi ouă din clase-le superioare de mărimi la coacerea reţetelor din această broșură.


■ 68 │ RO SBB 850 F2

GrăsimiGrăsimile pentru frăgezirea aluatului, untul și uleiul frăgezesc pâinile cu conţinut de drojdie. Caracterul unic al crustei și structurii pâinii în stil franţuzesc se dato-rează ingredientelor sale sărace în grăsimi. Totuși, pâinea preparată cu grăsime rămâne proaspătă mai mult timp. Dacă folosiţi unt direct din frigider, acesta ar trebui tăiat în bucăţele mici pentru a optimiza amestecul cu aluatul pe durata fazei de frământare.

Fără gluten

Celiachia sau boala celiacă este o afecţiune cronică, declanșată prin consumul de alimente cu conţinut de gluten. Glutenul proteic (gliadina) din grâu și alac și alte cereale proteice asemănătoare din secară, orz și ovăz duc la lezarea stratului mucos al intestinului subţire. Poate fi consumată doar pâinea specială din magazinele de specialitate sau din propria bucătărie, preparată cu făină fără gluten. Însă, coacerea pâinilor și prăjiturilor cu făină fără gluten necesită puţin exerciţiu. Aceste tipuri de făină au nevoie de mai mult timp pentru a absorbi lichidul și au alte proprietăţi de creștere. De asemenea, făina fără gluten trebuie legată sau afânată cu agenţi de afânare fără gluten. De exemplu, aceștia sunt praful de copt cu acid tartric, drojdia, maiaua din făină de porumb sau orez, fermentul de coacere pe bază de porumb sau aglomeranţii precum guma de guar, guma de carruba, kuzu, pectina, arorutul sau caragenanul. În plus, nu se va simţi gustul obișnuit al pâinii. De asemenea, consistenţa pâinilor fără gluten este altfel decât cea a pâinilor din făină de grâu.

Măsurarea ingredientelor

Alături de mașina noastră de făcut pâine primiţi și următoarele ustensile de măsu-rare, destinate să faciliteze măsurarea ingredientelor:

1 pahar gradat cu indicarea cantităţii

1 lingură de măsurat mare, echivalentă unei linguri (LG)

1 lingură de măsurat mică, echivalentă unei linguriţe (lg)

Așezaţi paharul gradat pe o suprafaţă plană. Cantităţile trebuie să corespun-dă liniilor măsurate. La măsurarea ingredientelor uscate aveţi grijă ca paharul gradat să fie uscat.


RO │ 69 ■SBB 850 F2

Amestecuri de copt gata preparate

Puteţi folosi și amestecuri de copt gata preparate pentru această mașină de făcut pâine.

În acest scop, respectaţi indicaţiile producătorului de pe ambalaj.

INDICAŢIE

Nu depășiţi niciodată cantitatea prevăzută de 900 g amestec de coacere la folosirea amestecurilor de copt în acest aparat.

Pentru această mașină de copt sunt adecvate îndeosebi amestecurile de copt gata preparate ce se găsesc la Lidl. Respectaţi indicaţiile de

Documents

CAIET DE REŢETE ЛИСТОВКА С РЕЦЕПТИ REZEPTHEFT › documents › extra_doc › ...ian 337874_1910 bread maker sbb 850 f2 rezeptheft caiet de reŢete ЛИСТОВКА