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VICERRECTORÍA ACADÉMICA, DE INVESTIGACIÓN
Y POSTGRADO
DIPLOMADO ENSISTEMAS DE
ASEGURAMIENTO Y GESTIÓN DE
CALIDAD E INOCUIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
FACULTAD DE RECURSOS NATURALES Y MEDICINA VETERINARIA
Sede Santiago
DIPLOMADOS 20´
VICERRECTORÍA ACADÉMICA,DE INVESTIGACIÓN Y POSTGRADO
DIPLOMADOS 20´
[email protected]. Ejército Libertador Nº 146 / (56-2)2-471 [email protected]
Consulta en tu sede o nuestro sitio web por: Académicos del programa, fechas, valores y horarios.
OBJETIVOS GENERALES
Santo Tomás sólo se obliga a otorgar servicios en los términos indicados en el respectivo contrato y se reserva el derecho a modificar la malla curricular y la oferta académica.
DIPLOMADO ENSISTEMAS DE ASEGURAMIENTO Y GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
FACULTAD DE RECURSOS NATURALES Y MEDICINA VETERINARIA
DIRIGIDO AEl Diplomado en Sistemas de Aseguramiento y Gestión de Calidad e Inocuidad en la Industria Alimentaria, está dirigido a profesionales involucrados en equipos de trabajo asociados a sistemas de gestión de calidad e inocuidad de alimentos, en producción primaria y/o en procesos de transformación. Para quienes deseen continuar posteriormente en el Magíster en Ciencias Agronómicas de la UST, se exigirá licenciatura en ciencias agrícolas o equivalente.
El Diplomado en Sistemas de Aseguramiento y Gestión de Calidad e Inocuidad de la Industria Alimentaria tiene como objetivo analizar los principales conceptos y procesos de implementación de los diferentes sistemas de gestión que se han desarrollado para asegurar la calidad, higiene e inocuidad de un producto agropecuario, a través de procesos productivos que generen el menor impacto sobre el medio ambiente y con adecuadas condiciones laborales.
Aplicar herramientas de implementación de sistemas de gestión de calidad y posterior proceso de certificación e interrelacionar la legislación vigente con los sistemas de gestión de calidad e inocuidad de alimentos.
PLAN DE ESTUDIOS / DURACIÓN: 3 módulos144 horas cronológicas
M Ó D U LO I :SISTEMAS DE GESTIÓN DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
M Ó D U LO I I :SISTEMAS DE GESTIÓN EN PROCESOS PRODUCTIVOS EN INDUSTRIAS DE ALIMENTOS
INTRODUCCIÓN A LOS SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD DE ALIMENTOS
BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA): GLOBALGAP Y USAGAP
MODIFICACIÓN ART.69 REGLAMENTO SANITARIO DE ALIMENTOS, BPM, HACCP Y NCH 2861
ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL (HACCP)
SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD: ISO 9000, NCH2909, ISO 14000 SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL
COMPETENCIAS LABORALES: CONCEPTOS, METODOLOGÍAS Y APLICACIONES EN LAS NORMAS ISO 9001 Y A LOS SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD
BASE CONCEPTUAL DEL ENFOQUE DE COMPETENCIAS
LEVANTAMIENTO DE COMPETENCIAS
APLICACIÓN DEL ENFOQUE DE COMPETENCIAS
ANÁLISIS Y APLICACIÓN DEL ESTÁNDAR BRC (BRITISH RETAIL CONSORTIUM)
SISTEMAS INTEGRADOS: BRC, ISO 22000 GESTIÓN POR COMPETENCIAS
LA NORMA ISO 9001 Y COMPETENCIAS
AUDITORÍA DE LOS SISTEMAS DE GESTIÓN DE CALIDAD
REVISIÓN DE LA NORMA DE AUDITORÍA ISO 19011
ASPECTOS COMPORTAMENTALES
DOCUMENTACIÓN DE UN SISTEMA DE GESTIÓN
M Ó D U LO I I I :SUSTENTABILIDAD Y EFICIENCIA ENERGÉTICA
GESTIÓN DE RESPONSABILIDAD SOCIAL Y DESARROLLO SOSTENIBLE
GESTIÓN DE RECURSOS HÍDRICOS Y HUELLA DEL AGUA
GESTIÓN DE CAMBIO CLIMÁTICO Y HUELLA DE CARBONO
ESTRATEGIAS DE INNOVACIÓN E INSTRUMENTOS DE COFINANCIAMIENTO DEL ESTADO
