9. April 2018 1

Thomas H. StaffenDipl. Ing. (FH) MBA

info@amor-grani.de

Der Markt für Bio-Getreide in Deutschland

2

Thomas Staffen – kurze eigene Vorstellung

1996-2001 Fachhochschule WeihenstephanDipl. Ing. (FH) Wald & Forstwirtschaft

2007-2009 Hochschule Deggendorf (nebenberuflich)Master of Business Administration

2001-2013 Marktgesellschaft mbH der Naturland Betriebe Ressort Pflanze, ab 2008 als Ressortleiter Pflanzliche Produkte

2013 bis dato Eco-Plus Handels und Service GmbHVertrieb von Bio-Lebensmitteln an den LEH

2014-2015 Vermittlung und Beratung von Bio-Rohwaren (v. a. Öko-Getreide, Zuckerrüben)

2016 bis dato Gründung der „Amor Grani GmbH“

9. April 2018

9. April 2018 3

Öko-/Bio-Zertifizierung• EU-Bio

gesetzlicher MindeststandardEU VO 834/2007 + VO 889/2008 (DV-Best)=> Kontrolle durch Öko-Kontrollstelle

• Bio SuisseSchweizer Standard

• Naturland / Bioland / Verbund Ökohöfe / Gäa / …privatrechtliche Standards Anforderungen höher als bei EG-Bioje nach Verband andere Schwerpunkte

• NOP – National Organic Programgesetzlicher Standard der USA/CDN nach USDA(gesonderte NOP-Zertifizierung entfällt ab der Ernte 2012 für Verbands-Bio-Ware aus dt. Ursprung)

9. April 2018 4

Analytik & Analysen• Chemische Rückstände

Pestizide (DFG-S19), Pirimiphos-methyl, Glyphosat, etc. halmverkürzende Wirkstoffe (u. a. Chlormequat, Mepiquat)

• GMO (Gentechnisch manipulierte Organismen)bei Mais, Soja, Raps, Kartoffeleiweiß, etc.

• MykotoxineFusarien, Deoxynivalenol (DON), Zearalenon, Ochratoxin A und B, Aflatoxine, Fumonisine und andere Pilzrückstände

• Schwermetalle, Dioxine und andere Risiko-Stoffe• Isotopen-Analysen

(Ziel: eine Isotopen-Standort-Karte zur Prüfung der Feldfrucht-Herkunft und der Anbau-Bedingungen (Luft- oder mineralischer Stickstoff); gesucht wird die labortechnische Öko-Anbau-Prüfung statt der bisherigen Anbau-Prozess-Prüfung…?

Spezialfall: Analyse von Lager-Staub

9. April 2018 5

Problem bei Lager-Staub ist die qualitative Bewertung!

1. Viel Staub oder wenig Staub vorhanden? 2. Sind im Ergebnis problematische Analysen-Resultate vorhanden? 3. Falls nein => gut!!!4. Falls ja => schwierig zu bewerten

1. Viel Staub UND gefährliche Stoffe => problematisch!2. Wenig Staub UND gefährliche Stoffe => weniger problematisch, aber sehr

schwierig zu bewerten …3. Viel Staub OHNE gefährliche Stoffe => unproblematisch4. Wenig Staub OHNE gefährliche Stoffe => ideal

Spezialfall: Analyse von Lager-Staub

9. April 2018 6

9. April 2018 7

Anforderungen Öko-Getreide sauber, gesund, handelsüblich, vorgereinigt auf max. 2,0 % Besatz

• Öko-Speisewaren– Bio-Weizen:

• Starke Backqualität (>27 % Kleber, >12,5 % RP, >220 s Fallzahl)• Schwache Backqualität (23-27 % Kleber, 10,5-12,5 % RP, >220 s Fallzahl)• Öko-Speiseweizen (<23 % Kleber, <10,5 % RP, <220s Fallzahl) =>

Flocken, Kekse, Alkohol, Brauerei, Futter, …– Bio-Roggen (Hybrid + Pop.-Sorten)

• Fallzahl nach Kundenwunsch (80-120s, >100s, …), ca. 300 AE Amyloeinh.– Bio-Hafer (gelbe + weiße Sorten)

• Schälware (Geruch, Farbe): HL-Gewicht min. 54 kg/hl (Hilfsangabe über Ausbeute); Feuchte max. 13,5 %

– Bio-Gerste (meist SG, selten zweizeilige WG)• Braugerste: Keimfähig, 2,5 mm gesiebt, Protein i.d.R. 10,0-11,8%, …• Schälgerste: 2,5 mm gesiebt, gelb/weiße Farbe (nicht blau-grau!)

Öko-Dinkel (Kerne bzw. ungeschält); Qualitätsanforderungen ähnlich Öko-Weizen, Dinkel ist jedoch Kleber-stärker, Sorten-Thematik (je nach Kunde)

9. April 2018 8

• Öko- und Umsteller-Futterwaren – Bio-/U-Erbsen – Bio-/U-Ackerbohnen– Bio-/U-Mais– Bio-/U-Triticale / -Gerste / -Weizen / -etc...– Umsteller-Dinkel => vermeiden!– Bio-/U-Gemenge (z. B. Hafer-Erbsen-Gemenge) => nur anbauen,

wenn für Eigenbedarf oder Nachbar; Vermarktung teils sehr schwierig – leider;

• Spezialitäten (Kunde VOR dem Anbau suchen)– Öko-Emmer – Öko-Einkorn– Öko-Buchweizen– Öko-Hirse

Anforderungen Öko-Getreide sauber, gesund, handelsüblich, vorgereinigt auf max. 2,0 % Besatz

9. April 2018 9

Muster eines Getreide-Vertrags

9. April 2018 10

von ~16,77 Mio. ha

2016

von ~16,7 Mio. ha

9. April 2018 11

9. April 2018 12

Der Preis ist, was man bezahlt. Der Wert ist, was man bekommt.

(Warren Buffet)

9. April 2018 13

9. April 2018 14

Preisentwicklung Öko-Getreide in den Jahren 2000 bis 2009

Erzeugerpreise für Öko-Brotgetreide

2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

Quelle: www.AMI-informiert.de

In Deutschland Lose Ware, frei geliefert Verarbeiter/Mühle, ohne MwSt. in Euro/Tonne

9. April 2018 16

Erzeugerpreise für Öko-Brotgetreide

9. April 2018 17

In der Schweiz… ist alles anders!

9. April 2018 18

199. April 2018

Von der Schweizkann man nur träumen …

ca. 900 €/tca. 808 €/tca. 970 €/t

ca. 740 €/t …

Stand 02.04.2018: 1,0 €uro = 1,1758 CH Franken

9. April 2018 20

9. April 2018 21

Umsatz mit Bio-Lebensmitteln in Deutschland in den Jahren 2000 bis

2016 (in Milliarden Euro)

229. April 2018

9. April 2018 23

Herzlichen Dank für Ihre

AufmerksamkeitThomas StaffenAmor Grani GmbH Stadtgraben 1585368 Moosburg/IsarT.: 08761-4005F.: 08761-756-8985info@amor-grani.de