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Curriculum Vitae (2015-actualidad)
DATOS PERSONALES:
Nombre: Laura Teresa Rodríguez Furlán
Estado Civil: Casada Hijos: 2
Nacionalidad: Argentina
Lugar-fecha de Nacimiento: Justo Daract (San Luis); 13/12/82
DNI: 29.724.954
E-mail: [email protected]
1- ANTECEDENTES SOBRE FORMACIÓN DEL ASPIRANTE
a. Estudios secundarios
Título obtenido: Bachiller con orientación Docente. Escuela Normal Superior “Paula Domínguez de Bazán”.
Período: marzo de 1996 a diciembre de 2000. Promedio: 9,23.
b. Estudios Universitarios
Título obtenido: Ingeniera en Alimentos. Universidad Nacional de San Luis, Facultad de Química, Bioquímica y
Farmacia. Fecha de finalización: 23/08/2006. Promedio: 8,56.
Ingeniería en Electrónica con orientación en Sistemas Digitales. Universidad Nacional de San Luis Fecha de
inicio: febrero de 2002. Cursado hasta 3° Año.
c. Estudios de posgrado
Título obtenido: Especialista en Higiene y Seguridad Alimentaria. Universidad de León, España. Formación a
distancia. Financiada por beca otorgada por Fundación Universitaria Iberoamericana (FUNIBER). Crédito
horario: 150 hs. Finalizado: enero de 2009. Promedio: 8,90.
Título obtenido: Master Profesional en Gestión Ambiental, Calidad y Auditora para Empresas. Formaselect
Escuela de Negocios, España. Formación a distancia. Financiado por beca otorgada por Clay Formación
Internacional. Homologaciones: AEDETP (Asociación Española de Enseñanza Técnico Profesional), ANCED
(Asociación Nacional de Centros de Enseñanza a Distancia). Crédito horario: 1000 hs Finalizado: agosto de
2009. Promedio: 8,80.
Titulo obtenido: Doctorado en Química (Categoría A, CONEAU). Tema: “Fraccionamiento de plasma bovino
con tecnología de membranas para la obtención de proteínas de alto valor agregado”. UNSL. Aprobado el 23
de noviembre de 2012. Calificación: Sobresaliente. Res. N° 550.
d. Cursos de Posgrado
Síntesis y Caracterización de membranas. Docente responsable: Dr. Ariel Ochoa, realizado en UNSL, julio-
agosto 2014. Crédito horario: 80 hs. Aprobado con examen final. Nota: 9. Res. 71-15.
Diseño Experimental y optimización de sistemas con múltiples respuestas. Docente responsable: Dr. Héctor
Goicoechea y la Dra. Soledad Cerutti. realizado en UNSL, marzo - abril 2016. Crédito horario: 50 hs. Aprobado
con examen final. Nota: 9,60. Res. 1351-16.
Inferencia estadística. Docente responsable: Dra. Alicia Lawrynowicz, realizado en UNSL, abril - junio 2016.
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Crédito horario: 50 hs. Aprobado con examen final. Nota: 8,50. Res. 203-17.
Modelos lineales generalizados I. Docente responsable: Dra. Alicia Lawrynowicz, realizado en UNSL, junio-julio
2016. Crédito horario: 50 hs. Aprobado con examen final. Nota: 9,50. Res. 141-17.
Estudio fisicoquímico de enzimas y su aplicación en enzimas alimentarias. Docente responsable: Dra. Estela
Gasull, realizado en UNSL, junio - julio 2016. Crédito horario: 50 hs. Aprobado con examen final. Nota: 8. Res.
1887-16.
e. Empleos desempeñados en la actividad pública o privada
Investigadora asistente, CONICET, a partir de 01-03-2015. Tema de investigación: Diseño de alimentos para
requerimientos nutricionales específicos: aptos para celíacos y reducidos en calorías, en base de matrices de
proteína-polisacáridos. Purificación de Stevia a través de procesos con membranas.
Investigadora adjunta, CONICET, a partir de 01-11-2018. Resolución de Directorio RESOL-2018-2092-APN-
DIR#CONICET
2- ANTECEDENTES DE RECURSOS HUMANOS
a. Cargos desempeñados en la actividad docente nacional, provincial o privada
Jefe de trabajos Prácticos, dedicación exclusiva. Con funciones en el Área de Tecnología Química y
Biotecnología, del Departamento de Química: Tecnología de los Alimentos, curso de grado de la carrera de
Lic. en Nutrición, Ing. en Alimentos y Licenciatura en Tecnología de los Alimentos. Preservación de los
alimentos para la carrera Ingeniería en Alimentos y Tecnología de los Alimentos (Res. 290-16).
Profesor Adjunto, dedicación exclusiva. Con funciones en el Área de Tecnología Química y Biotecnología, del
Departamento de Química: Preservación de los Alimentos, curso de grado de la carrera de Ing. en Alimentos;
Procesos Biotecnológicos II, curso de grado de la carrera de Licenciatura en Biotecnología; Gestión de la
calidad e inocuidad de la industria alimentaria, curso de grado correspondiente a la carrera Licenciatura en
Tecnología de los Alimentos. Preservación de los alimentos para la carrera Ingeniería en Alimentos y
Tecnología de los Alimentos (Res. 219-17).
b- Participación en proyectos de investigación científica
Participación en el Proyecto: 02-0918 como investigadora (2018): “Membranas: Procesos y Aplicaciones en
Biotecnología, Alimentos y Medioambiente”, el cual pertenece al programa de Incentivo Docente. Directora:
Dra. Mercedes Campderrós.
Directora del Proyecto PICT 2015-0435 PMO BID. Nombre del proyecto: Procesamiento de macromoléculas
para el desarrollo de productos alimenticios libres de azúcar y reducidos en grasa. Purificación de Stevia y
concentración de proteínas de alpiste a través de procesos con membranas.
Directora del proyecto Universidades Agregando Valor 2018. Nombre del proyecto: Desarrollo de pan
integral, proteico, funcional y saludable. 2018. N° RESOL-2018-109-APN-SECPU#MEECYT.
3- MATERIALES DIDÁCTICOS ELABORADOS
4- ANTECEDENTES SOBRE LA PRODUCCIÓN CIENTIFICA
a- Patentes
Concedidas:
3
“Procedimiento para la obtención de un concentrado proteico de origen animal, concentrado proteico
obtenido y usos”. Área temática: Tecnología de los Alimentos. L.T. Rodríguez Furlán, A. Pérez Padilla y M.E.
Campderrós. Presentada a través del Dpto. de Patentes de CONICET, ante el INPI, Acta P-080103386,
(04/08/2008) Documento AR067798 A1, Publicado en el Boletín de Patentes N° 557, Año X (ISSN-0325-6545),
21/10/09. Concedida: 26/02/2013. N° de trámite: AR067798B1.
“Métodos para mantener la integridad estructural de las proteínas, productos obtenidos y usos”. Área
temática: Tecnología de los Alimentos. L. T. Rodríguez Furlán, A. Pérez Padilla y M.E. Campderrós.
Presentada por el Dpto. de Patentes de CONICET ante el INPI, Acta P-090102568, (07/07/09). Publicado en el
Boletín de Patentes N° 608, Año X (ISSN-0325-6545), 15/09/10. Concedida: 16/02/2017. N° de trámite:
AR072713A1.
“Método de determinación de proteínas”. Área temática: Tecnología de los Alimentos. L. T. Rodríguez Furlán,
A. Pérez Padilla y M.E. Campderrós. Presentado por el Dpto. de Patentes de CONICET ante el INPI, Acta P-
20110101198, 08/04/11. Concedida 31/07/17. N°: AR091290B1.
“Procedimiento de liofilización o secado de productos líquidos proteicos”. Área temática: Tecnología de los
Alimentos. L. T. Rodríguez Furlán, A. Pérez Padilla y M.E. Campderrós. Presentado por el Dpto. de Patentes
de CONICET ante el INPI, Acta P-20100103501, 27/09/10. Concedida 08/11/18. N°: DI-2018-141-APN-
ANP#INPI.
b- Publicaciones
-Publicaciones en revistas internacionales:
“Improvement of gluten-free bread properties by the incorporation of bovine plasma proteins and different
saccharides into the matrix”. Rodríguez Furlán, L. T., Pérez Padilla, A. and Campderrós, M. E. Food Chemistry,
170: 257–264, 2015.
Effect of Mg2+ binding on transmission of bovine serum albumin (BSA) through ultrafiltration membranes. L. T.
Rodriguez Furlán, M. Campderrós. Separation and purification Technology, 150 (2015), 1-12.
Development of free sugar white chocolate, suitable for diabetics, using Stevia and sucralose as sweeteners:
study of the thermal degradation kinetic. (2016). L. T. Rodríguez Furlán, Y. Baracco, N. Zaritzky, M.
Campderrós. International Journal of Research in Advent Technology, 4(7), 49-57.
Influence of sucralose and Stevia on the physicochemical properties of free sugar chocolate. (2016). L. T.
Rodríguez Furlánn, Y. Baracco, N. Zaritzky, M. Campderrós. Asian Journal of Science and Technology, 7(7).
Development of fat-reduced sausages: Influence of combination of different texturizing agents. (2017). Y.
Baracco, L. T. Rodriguez Furlán, M. Campderrós. Food Science and Technology International 23 (3), 245-253.
Influence of the particle size and level of substitution of okara flour in the development of gluten-free
cookies. M. V. Ostermann Porcel, A. N. Rinaldoni, L. T. Rodríguez Furlán, M. E., Campderrós. International
Journal of Research in Advent Technology, 4(8), 82-92- 2016.
Quality assessment of dried okara as a source of production of gluten-free flour.(2017) M. V. Ostermann
Porcel, A. N. Rinaldoni, L. T. Rodriguez Furlán, M. E., Campderrós. Journal of Science Food and Agriculture,
97(9), 2934-2941.
4
Influence of hydrogenated oil as cocoa butter replacers in the development of sugar-free compound
chocolates: use of inulin as stabilizing agent. (2017) L. T. Rodríguez Furlán, Y. Baracco, J. Lecot, N. Zaritzky, M.
Campderrós. Food Chemistry 217, 637–647.
Effect of sweetener combination and storage temperature on physicochemical properties of sucrose free
white chocolate. (2017) L. T. Rodríguez Furlán, Yanina Baracco, Javier Lecot, Noemi Zaritzky, Mercedes E.
Campderrós. Food Chemistry 229, 610–620.
The combined effects of Stevia and sucralose as sugar substitute and inulin as fat mimetic on the
physicochemical properties of sugar-free reduced-fat dairy dessert. (2017) L. T. Rodriguez Furlán, Mercedes
E. Campderrós. International Journal of Gastronomy and Food Science 10, 16-23.
- Publicaciones en revistas internacionales de divulgación:
“Incorporación de inulina en la matriz de helado de vainilla libre de grasa: efecto sobre las propiedades
texturales y físicas” L. Rodríguez Furlán y M. Campderrós. Revista: La Alimentación Latinoamericana N° 316.
Editorial Publitec, Bs As (2015), 66-69.
Bovine proteins give better gluten-free texture and nutrition: Study. By Casey Culliney. News & Analysis on
the Bakery and Snacks industries. https://www.bakeryandsnacks.com/Article/2014/09/15/Gluten-free-bread-
R-D-Protein-inulin-for-texture-nutrition. (2014). Nota redactada a partir del trabajo publicado en Food
Chemistry: Improvement of gluten-free bread properties by the incorporation of bovine plasma proteins and
different saccharides into the matrix”. Rodríguez Furlán, L. T., Pérez Padilla, A. and Campderrós, M. E. Food
Chemistry, 170: 257–264, 2015.
“Desarrollan pan nutritivo que podría reemplazar carnes y verduras”. Rodríguez Furlán, Laura; Dios Sanz,
Eugenia. Alfa Editores Técnicos- Notialfa Nº 683, 15 de Octubre de 2018. 39 años como líder en la emisión de
revistas y medios para la industria de alimentos y bebidas en la Ciudad de México, México. El medio de
comunicación de mayor trayectoria en la Industria Alimentaria. www.alfa-editores.com.mx.
- Libros:
Development of sugar-free white chocolate and compound chocolate. Use of Stevia and sucralose as
sweeteners, hydrogenated oil as cocoa butter replacers and inulin as stabilizing agent. ISBN: 978-3-659-
96232-5. Editorial: Lambert Academic Publishing. Rodríguez Furlán, L. T., Baracco, Y. and Campderrós, M. E.
Año: 2016.
c- Participación activa en congresos, seminarios, jornadas o acontecimientos similares.
- Congresos internacionales con arbitraje:
Influencia del agregado de inulina y aceites hidrogenados sobre las propiedades térmicas de chocolate blanco
libre de sacarosa. Rodríguez Furlán, L. T.; Zaritzky, N., Campderrós, M. Clipcap 2015, Mendoza, 2015.
Efecto del agregado de inulina sobre la formación de Bloom en la superficie de baño de chocolate blanco libre
de sacarosa. Rodríguez Furlán, L. T.; Gómez, M., Zaritzky, N.; Campderrós, M. E. “XX Congreso Chileno de
Ciencia y Tecnología en Alimentos, Chillán 2015”. Exposición oral. Chile, Chillán. Octubre, 2015.
Desarrollo de muffins reducidos en sacarosa con la utilización de agentes reemplazantes. Rodríguez Furlán, L.
T., López, Z. G., Zaritzky, N., Campderrós, M. “XX Congreso Chileno de Ciencia y Tecnología en Alimentos,
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Chillán 2015”. Chile, Chillán. Octubre, 2015.
Influencia del proceso de secado sobre las propiedades fisicoquímicas y estructurales de okara. Ostermann
Porcel, M. V., Rodríguez Furlán, L. T., Rinaldoni, A. N., Campderrós, M. “XX Congreso Chileno de Ciencia y
Tecnología en Alimentos, Chillán 2015”. Chile, Chillán. 10/2015.
Influencia del proceso de secado sobre las propiedades de okara. VI Congreso Internacional de Ciencia y
Tecnología de Alimentos. Ostermann Porcel, M. V., Rodríguez Furlán, L. T., Rinaldoni, A. N., Campderrós, M.,
Córdoba, Noviembre de 2016.
“Desarrollo de chocolate libre de sacarosa y reducido en grasa a partir de la utilización de combinaciones de
fibras solubles e insolubles como agentes de relleno”. VI Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de
Alimentos. Rodríguez Furlán, L. T., Gómez, M., Díaz, S., Baracco, Y., Zaritzky, N. y Campderrós, M. E., Córdoba,
Noviembre de 2016.
“Uso de inulina como agente estabilizante en baño de chocolate blanco libre de sacarosa”. VI Congreso
Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Rodríguez Furlán, L. T., Baracco, Y., Lecot, J., Zaritzky, N. y
Campderrós, M. E., Córdoba, Noviembre de 2016. Modalidad oral.
“Desarrollo de muffins libres de sacarosa: Uso de inulina como agente texturizante”. VI Congreso
Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Rodríguez Furlán, L. T., López, G., González, U., Zaritzky,
N. y Campderrós, M. E., Córdoba, Noviembre de 2016.
“Desarrollo de formulaciones de pan de elevado valor nutricional. Estudio del agregado de proteínas de
plasma bovino y fibras solubles e insolubles como agentes mejoradores”. Dios Sanz, M. E.; Rodríguez Furlán,
L. T. XL Reunión de Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (CASLAN), Noviembre
2017. Santa Fé. Modalidad oral.
Uso de harina de Okara liofilizada en la producción de galletas libres de gluten. Ostermann Porcel, M. V.;
Rodríguez Furlán L.T.; Rinaldoni, A.N.; Campderrós, M. E. XL Reunión de Capítulo Argentino de la Sociedad
Latinoamericana de Nutrición (CASLAN), Santa Fé. Noviembre 2017.
Desarrollo de muffins libres de gluten y sacarosa: Uso de combinaciones de proteínas, fibras solubles e
insolubles como agentes texturizantes. Rodríguez Furlán, L. T., González, U., Basile, P., Zaritzky, N. y
Campderrós, M. E. Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas. San Rafael – Mendoza. Abril
2018.
Determinación del tiempo de vida útil del extracto enzimático obtenido a partir del Procesamiento de semillas
de alpiste (variedad CDC María). Baracco, Y, Sanmartino, T, González, UA, Rodríguez Furlán, LT. VII Congreso
Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Octubre, 2018.
Procesamiento de semillas de alpiste (variedad CDC María) destinado a la extracción de enzimas aplicables en
productos aptos para celiacos. Sanmartino, T, González, UA, Rodríguez Furlán, LT. VII Congreso Internacional
de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Octubre, 2018.
Desarrollo de formulaciones de pan de elevado valor nutricional formulado a partir de harina de trigo integral
y harina de soja fortificado con proteínas de plasma bovino. Influencia del agregado de fibras solubles e
insolubles sobre sus propiedades finales. Dios Sanz, E, González, UA, Rodríguez Furlán, LT. VII Congreso
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Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos. Octubre, 2018.
5- FORMACIÓN DE RECURSOS HUMANOS
Profesor guía de las Prácticas Profesionales de la alumna Graciela López perteneciente a la carrera de Ing. en
Alimentos en el establecimiento “Municipalidad de la Ciudad de San Luis”. Res.1717-15.
Responsable en el área de Tecnología Química y Biotecnología en el trabajo del practicanato de la carrera
Analista Químico de la alumna: Alex Simioli. Noviembre, 2014-Junio 2015. Res. 1515-15.
Responsable en el área de Tecnología Química y Biotecnología en el trabajo del practicanato de la carrera
Analista Químico de la alumna: Janet Lebrini. Noviembre, 2014-Junio 2015.
Directora de la Tesis de grado de Miriam Gómez y Samuel Díaz perteneciente a la carrera de Ing. en
Alimentos. Titulado: Desarrollo de alimentos aptos para diabéticos. Estudio del uso de fibras solubles e
insolubles como reemplazantes de grasa en chocolates libres de azúcar endulzado con Stevia y sucralosa.
Res. 1587-15.
Directora de la Tesis de grado de Paola Basile perteneciente a la carrera de Ing. en Alimentos. Titulado:
Desarrollo de alimentos funcionales. Estudio de la influencia de la combinación de fibras solubles e insolubles
y proteínas en la calidad final de muffins libres de gluten y azúcar aptos para celíacos y diabéticos. periodo
2016 –2018. Res 615-16.
Directora de tesis de grado de la carrera Licenciatura en Nutrición a la alumna Eugenia Dios Sanz periodo
2016–2018. Titulado: Elaboración de un pan con altas características nutricionales a partir del principio de
complementariedad proteica para su utilización en Programas Alimentarios de Salud Pública. Estudio del
agregado de proteínas de plasma bovino y fibras solubles e insolubles como agentes mejoradores. Res 412-
18
Profesor guía de las Prácticas Profesionales de la alumna Patricia Bustos perteneciente a la carrera de Ing. en
Alimentos en el establecimiento “Diaser S.A.”. Res 385-15.
Profesor guía de las Prácticas Profesionales del alumno Nicolás Montagna perteneciente a la carrera de Ing.
en Alimentos en el establecimiento “Diaser S.A.”. Res. 322-15.
Profesor guía de las Prácticas Profesionales de la alumna Vanesa Alejandra Moreno perteneciente a la
carrera de Ing. en Alimentos en el establecimiento “Aluflex S.A.”. Res. 1280-15.
Directora de tesis de grado de la carrera Ingeniería en Alimentos de la alumna Tania Sanmartino período abril
2017-abril 2018. Titulado: Procesamiento de semillas de alpiste (variedad CDC María) destinado a la
extracción, purificación y concentración de enzimas aplicables en productos aptos para celiacos. Res. 236-18
Directora de Beca CIN (Becas de Estímulo a las vocaciones científicas) de la alumna Tania Sanmartino de la
carrera Ingeniería en Alimentos período abril 2017-abril 2018. Titulado: Procesamiento de semillas de alpiste
(variedad CDC María) destinado a la extracción, purificación y concentración de enzimas aplicables en
productos aptos para celiacos. Res. N° 1137/16.
Profesor guía de las Prácticas Profesionales de la alumna Morales, Ivana Paola perteneciente a la carrera de
Ing. en Alimentos en la empresa “Colgate Palmolive S.A.”.
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Directora de tesis de grado de la carrera Ingeniería en Alimentos de la alumna Guillermina Bordigoni período
2019-2020. Titulado: Determinación de la viabilidad económica y comercial de un Producto alimenticio “pan
proteico y saludable” destinado a personas con requerimientos nutricionales específicos.
6-PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS
MENCIÓN ESPECIAL en la "XL Reunión del CASLAN y del VII Congreso de Alimentos Siglo XXI: alimentos,
nutrición y salud", organizados por la Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas de la Universidad Nacional
del Litoral, y el Capítulo Argentino de la Sociedad Latinoamericana de Nutrición; realizado en la ciudad de
Santa Fe, del 29 de noviembre al º1 de diciembre de 2017 por el trabajo: "DESARROLLO DE FORMULACIONES
DE PAN DE ELEVADO VALOR NUTRICIONAL. ESTUDIO DEL AGREGADO DE PROTEÍNAS DE PLASMA BOVINO Y
FIBRAS SOLUBLES E INSOLUBLES COMO AGENTES MEJORADORES” Dios Sanz M.E., Rodríguez Furlán L.T.
Segundo premio en el Concurso Universitario de Innovación UNSLXi- Tu creatividad para agregar valor por
el producto desarrollado: “Pan proteico, funcional y saludable”. Directora: Dra. Rodríguez Furlán, Laura.
Integrantes: Lic. Dios Sanz, María Eugenia; Martha Verónica del Rosario Quiroga; Baracco, Yanina Andrea;
Sanmartino, Tania Belén; Palearuzza, Sofía Carla; Ursino, Flavia Antonella. Res. 1346-18 y Res. 1363-18.
El proyecto “Desarrollo de pan integral fortificado con harina de soja y proteínas de plasma bovino, destinado
a satisfacer deficiencias nutricionales de la población argentina en estado de pobreza o indigencia” fue
seleccionado para ser publicado en el CATÁLOGO DE PROYECTOS de la decimocuarta edición del Concurso
Nacional de Innovaciones INNOVAR 2018 organizado por el Ministerio de Ciencia, Tecnología e Innovación
Productiva. Directora: Rodríguez Furlán L.T.; Integrantes: Dios Sanz M.E.
El proyecto “Procesamiento de Plasma Bovino con tecnología de membranas para la obtención de proteínas
de alto valor agregado para ser utilizadas como aditivo alimentario, que permita reemplazar importaciones”
fue seleccionado para formar parte del catálogo de proyectos y participar de la decimocuarta exposición del
Concurso Nacional de Innovaciones – INNOVAR 2018, que se llevará a cabo del 31 de octubre al 2 de
noviembre de 2018 en Espacio Darwin, Av. B. Márquez 504, San Isidro, Provincia de Buenos Aires. Directora:
Rodríguez Furlán L.T.; Integrantes: Dra. Mercedes Campderrós.
Premio a la Innovación “Destacados 27° Edición 2018” otorgado por el Diario de la República Argentina por el
desarrollo del producto pan proteico y nutritivo. 13 de Diciembre de 2018.
7-ANTECEDENTES EN TRANSFERENCIA DE CONOCIMIENTOS CIENTÍFICOS
a- Actividades de divulgación:
Entrevista realizada por el Diario de la Republica – Revista El Campo de la provincia de San Luis referente a la
investigación realizada durante el doctorado, Miércoles 10 de junio del 2015. Publicación sábado 27 de junio
de 2015.
Entrevista publicada por El Semiárido- Información Agropecuaria de San Luis y la Región Titulado: “Fraccionan
plasma bovino con membranas para obtener proteínas de alto valor agregado”. Publicación 24 de mayo de
2015.
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Entrevista televisiva realizada por Yanina Oro el 26 de Septiembre de 2018 para canal 2 de CTV para noticiero
referida al desarrollo de un “Pan nutritivo destinado a complementar la falta de consumo de carnes y
verduras”.
Entrevista publicada por La Gaceta el 26 de Septiembre de 2018 titulada: “Científicas trabajan en un pan
económico y nutritivo”.
Entrevista publicada por “Noticias Universidad Nacional de San Luis” el 26 de Septiembre de 2018 titulada:
“Un pan nutritivo y económico para satisfacer deficiencias nutricionales”.
Entrevista realizada por el Diario de la Republica de la provincia de San Luis. Titulado: “Científicas de la UNSL
trabajan en la elaboración de un pan nutritivo y económico”. Publicado el 27 de Septiembre de 2018.
Entrevista realizada por Oscar Flores el 27 de Septiembre de 2018 para Radio Universidad referida al
desarrollo de un “Pan nutritivo destinado a complementar la falta de consumo de carnes y verduras”.
Entrevista realizada el 27 de Septiembre de 2018 para Radio La Voz San Luis referida al desarrollo de un “Pan
nutritivo destinado a complementar la falta de consumo de carnes y verduras”.
Entrevista televisiva realizada el 27 de Septiembre de 2018 para el noticiero de Canal 13 San Luis referida al
desarrollo de un “Pan nutritivo destinado a complementar la falta de consumo de carnes y verduras”.
Entrevista realizada el 27 de Septiembre de 2018 por Radio Cadena Popular San Luis referida al desarrollo de
un “Pan nutritivo destinado a complementar la falta de consumo de carnes y verduras”.
Entrevista publicada por Vía San Luis el 27 de Septiembre de 2018 titulada: “Un grupo de científicas puntanas
trabajan en la elaboración de un pan nutritivo y económico”.
Entrevista televisiva realizada el 28 de Septiembre de 2018 para el noticiero de Carolina Cable Color referida
al desarrollo de un “Pan nutritivo destinado a complementar la falta de consumo de carnes y verduras”.
Entrevista realizada el 28 de Septiembre de 2018 para Cadena Noticias San Luis referida al desarrollo de un
“Pan nutritivo destinado a complementar la falta de consumo de carnes y verduras”. Entrevista publicada,
titulada: “Científicas de la UNSL trabajan en la elaboración de un pan nutritivo y económico”.
Entrevista publicada por NDSL Noticias de San Luis el 28 de Septiembre de 2018 titulada: “Pan nutritivo y
económico para satisfacer deficiencias nutricionales”.
Entrevista realizada por Pablo Oro el 28 de Septiembre de 2018 para Radio Digital San Luis referida al
desarrollo de un “Pan nutritivo destinado a complementar la falta de consumo de carnes y verduras”.
https://playtube.pk/watch?v=PfhaWb72Ebs
Entrevista publicada por “Radio Popular San Luis” el 27 de Septiembre de 2018 titulada: “Un pan nutritivo y
económico para satisfacer deficiencias nutricionales”.
Entrevista realizada el 2 de Octubre de 2018 por Radio Dimensión referida al desarrollo de un “Pan nutritivo
destinado a complementar la falta de consumo de carnes y verduras”.
Entrevista publicada por “Universidades Hoy” el 5 de Octubre de 2018 titulada: “Un pan nutritivo y
económico para satisfacer deficiencias nutricionales”.
Entrevista televisiva realizada el 6 de Octubre de 2018 por Noticiero Informe CTV referida al desarrollo de un
“Pan nutritivo destinado a complementar la falta de consumo de carnes y verduras”.
9
Entrevista publicada realizada por TELAM, Agencia Nacional de Noticias el 6 de Octubre de 2018 titulada:
“Crearon un pan nutritivo que suple la falta de carnes y verduras”
Entrevista publicada por Radio Palabras de la provincia de Buenos Aires el 6 de Octubre de 2018 titulada:
“Crearon un pan nutritivo que suple la falta de carnes y verduras”.
Entrevista publicada por Rio Tercero Noticias de la provincia de Córdoba el 6 de Octubre de 2018 titulada:
“Crearon un pan nutritivo que suple la falta de carnes y verduras”.
Entrevista publicada por “Portal Diario” de la provincia de Buenos Aires el 6 de Octubre de 2018 titulada:
“Crearon un pan nutritivo que suple la falta de carnes y verduras”.
Entrevista publicada por “Punto por Punto Digital” de la Ciudad de México, México el 6 de Octubre de 2018
titulada: “Crearon un pan nutritivo que suple la falta de carnes y verduras”.
Entrevista publicada por “Radio Dogo” de la provincia de Buenos Aires el 6 de Octubre de 2018 titulada:
“Crearon un pan nutritivo que suple la falta de carnes y verduras”.
Entrevista realizada el 7 de Octubre de 2018 por Radio La Red San Luis referida al desarrollo de un “Pan
nutritivo destinado a complementar la falta de consumo de carnes y verduras”.
Entrevista realizada por Magdalena Strongoli para el Diario de la Republica – Revista El Campo de la provincia
de San Luis. Titulado: “Un pan rico en proteínas gracias al plasma bovino”. Publicado el 7 de Octubre de 2018.
Entrevista publicada en “Misiones Cuatro” Titulada: “Un pan nutritivo que suple la falta de carnes y verduras”.
Publicada el 7 de Octubre de 2018.
Entrevista publicada en “Infohuella el diario digital del oeste de La Pampa” Titulada: San Luis: crearon un pan
que suple la falta de carnes y verduras”. Publicada el 8 de Octubre de 2018.
Entrevista publicada por “Diario de Cuyo” noticias de San Juan el 8 de Octubre de 2018 titulada: “Un pan
nutritivo y económico para satisfacer deficiencias nutricionales”.
Entrevista realizada el 8 de Octubre de 2018 por Radio Cumbre AM 1400 de la Provincia de Neuquén referida
al desarrollo de un “Pan nutritivo destinado a complementar la falta de consumo de carnes y verduras”.
Entrevista publicada por Bariloche Opina de la provincia de Rio Negro el 8 de Octubre de 2018 titulada:
“Crearon un pan nutritivo que suple la falta de carnes y verduras”.
Entrevista publicada por El Trapiche Municipalidad de la provincia de San Luis el 8 de Octubre de 2018
titulada: “Un pan rico en proteínas gracias al plasma bovino”.
Entrevista publicada por Canal 9 Televida Mendoza el 9 de Octubre de 2018 titulada: “CREARON UN "SUPER"
PAN QUE REEMPLAZA CARNES Y VERDURAS”.
Entrevista publicada por Radio LT 12 de General Madariaga Provincia de Buenos Aires el 8 de Octubre de 2018
titulada: “Crearon un pan nutritivo que suple la falta de carnes y verduras”.
Entrevista publicada por “La 100” Titulada: “¿Milagro alimenticio? En San Luis crearon un pan que suple
carnes y verduras”. Publicada el 9 de Octubre de 2018.
Entrevista publicada en “Los Andes” Titulada: Inventaron en San Luis un nutritivo pan que reemplaza carnes y
verduras”. Publicada el 9 de Octubre de 2018.
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Entrevista publicada en “Chaco Hoy” Titulada: Crearon un pan nutritivo que suple la falta de carnes y
verduras”. Publicada el 9 de Octubre de 2018.
Entrevista publicada en “MDZ Online” diario de Mendoza Titulada: San Luis creó un pan que suple la falta de
carnes y verduras”. Publicada el 9 de Octubre de 2018.
Entrevista publicada en “La Pampa Día x Día” Titulada: San Luis: crearon un pan que suple la falta de carnes y
verduras”. Publicada el 9 de Octubre de 2018.
Entrevista publicada en “Inversor Salud” Titulada: “Crearon un pan nutritivo que suple la falta de carnes y
verduras”. Publicada el 9 de Octubre de 2018.
Entrevista publicada en “Tiempo de San Juan” Titulada: “San Luis creó un pan que suple la falta de carnes y
verduras”. Publicada el 9 de Octubre de 2018.
Entrevista publicada en “InfoYa” Titulada: “Crearon un pan nutritivo que suple la falta de carnes y verduras”.
Publicada el 9 de Octubre de 2018.
Entrevista realizada el 9 de octubre de 2018 por Radio Nacional San Luis sobre el desarrollo de un “Pan
nutritivo destinado a complementar la falta de consumo de carnes y verduras”.
Entrevista publicada por Radio FM Alas 65.1 de Catriel Provincia de Rio Negro el 9 de Octubre de 2018
titulada: “Crearon un pan nutritivo que suple la falta de carnes y verduras”.
Entrevista publicada por El Tribuno Provincia de Salta el 9 de Octubre de 2018 titulada: “Crearon un pan
nutritivo que suple la falta de carnes y verduras”.
Entrevista realizada el 10 de Octubre de 2018 por Radio La Bomba de la ciudad de Villa Mercedes referida al
desarrollo de un “Pan nutritivo destinado a complementar la falta de consumo de carnes y verduras”.
Entrevista publicada por Agromagazine.TV de la provincia de Córdoba el 11 de Octubre de 2018 titulada:
“Crearon un pan nutritivo que suple la falta de carnes y verduras”.
Entrevista publicada por “25 de Mayo Informa.com” de la provincia de La Pampa el 11 de Octubre de 2018
titulada: “San Luis: crearon un pan nutritivo que suple la falta de carnes y verduras”.
Entrevista realizada el 11 de Octubre de 2018 por Radio de la ciudad de San Rafael Provincia de Mendoza
referida al desarrollo de un “Pan nutritivo destinado a complementar la falta de consumo de carnes y
verduras”.
Entrevista publicada por “Diario Tiempo Digital Nacional/Internacional” de la provincia de Buenos Aires el 12
de Octubre de 2018 titulada: “Crean un pan nutritivo que suple la falta de carnes y verduras”.
Entrevista realizada por Solana Sommantico publicada por Infocampo.com.ar de Capital Federal- provincia de
Buenos Aires el 12 de Octubre de 2018 titulada: “Crean un pan nutritivo que suple la falta de carnes y
verduras”.
Entrevista publicada por “Estaciónplus.com.ar Diario Digital de Noticias” de la provincia de Entre Ríos el 14 de
Octubre de 2018 titulada: “Crean un pan nutritivo que suple la falta de carnes y verduras”.
“Desarrollan pan nutritivo que podría reemplazar carnes y verduras”. Rodríguez Furlán, Laura; Dios Sanz,
Eugenia. Alfa Editores Técnicos- Notialfa Nº 683, 15 de Octubre de 2018. 39 años como líder en la emisión de
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revistas y medios para la industria de alimentos y bebidas en la Ciudad de México, México. El medio de
comunicación de mayor trayectoria en la Industria Alimentaria. www.alfa-editores.com.mx.
Entrevista realizada por Silvia Bianco el 16 de Octubre de 2018 por Radio 2 de San Salvador de Jujuy provincia
de Jujuy referida al desarrollo de un “Pan nutritivo destinado a complementar la falta de consumo de carnes y
verduras”.
Entrevista realizada por Agostini Daniel Aprile el 16 de Octubre de 2018 por Radio Campo de provincia de
Buenos Aires referida al desarrollo de un “Pan nutritivo destinado a complementar la falta de consumo de
carnes y verduras”.
Entrevista publicada por “Jujuy al momento.com” el 16 de Octubre de 2018 titulada: “Científicas crearon un
pan nutritivo pensado para los que menos tienen”.
Entrevista publicada por “Voces Escritas El Diario Digital de Tinogasta” de la Provincia de Catamarca el 16 de
Octubre de 2018 titulada: “San Luis creó un pan que suple la falta de carnes y verduras”.
c- Prestación de servicios o trasferencia de conocimientos científicos
Realización de asistencia tecnológica a la empresa a la Sanluiseña SRL con el objetivo de solucionar problemas
en el proceso productivo y producto final en marco del Convenio Marco EXP-UNSL 4769/2017. Res. 952-17.
Realización de servicio a la empresa Dos Anclas S.A. con el objetivo de soluciones problemas en el proceso
productivo: Análisis de estabilidad en el tiempo bajo condiciones de humedad saturada de muestras de sal
fina con diferentes concentraciones de ferrocianuro de potasio (2017) en marco a la Res. 150-14.
Realización de asistencia tecnológica a la empresa Dos Anclas S.A. con el objetivo de soluciones problemas en
el proceso productivo: Análisis de estabilidad en el tiempo bajo condiciones de humedad saturada de
muestras de sal fina con diferentes concentraciones de ferrocianuro de potasio (2018). Exp –USL: 9176/18,
Convenio Marco de Cooperación Nº 1255. Res. 1102-18.
Convenio de vinculación con el Gobierno de la Provincia de Jujuy para la realización de estudios sensoriales
del producto pan proteico nutritivo y saludable con el objetivo de la realización de la trasferencia tecnológica.
Res. N° 199-19. Investigador: Dra. Rodríguez Furlán, Laura Teresa y Lic. Eugenia Dios Sanz.
d- Participación en concursos y eventos de innovación tecnológica.
Participación del Segundo Campamento Investigador Emprendedor Sub 35/2018 realizado los días 26 y 27 de
abril de 2018 en Potrero de los Funes, San Luis.
Participación del Concurso de Universitario de Innovación UNSLXi desarrollado entre el 22 de julio y 14 de
septiembre de 2018. “Pan nutritivo, proteico y funcional” Res. 717-18. Res. 1346-18.
Participación en el Concurso Nacional de Innovación INNOVAR 2018. “Procesamiento de Plasma Bovino con
tecnología de membranas para la obtención de proteínas de alto valor agregado para ser utilizadas como
aditivo alimentario, que permita reemplazar
importaciones”. Rodríguez Furlán, Laura; Campderrós, Mercedes.
Participación en el Concurso Nacional de Innovación INNOVAR 2018. “Desarrollo de pan integral fortificado
con harina de soja y proteínas de plasma bovino, destinado a satisfacer deficiencias nutricionales de la
población argentina en estado de pobreza o indigencia”. Rodríguez Furlán, Laura; Dios Sanz, Eugenia.
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8- ACTIVIDADES DE EVALUACIÓN
Evaluación del Informe Final de la Práctica Profesional del alumno Samuel Díaz perteneciente a la carrera de
Ing. en Alimentos. Res. de protocolización de aprobación 1436/15.
Evaluación del Informe Final de la Práctica Profesional de la alumna Miriam Gómez perteneciente a la carrera
de Ing. en Alimentos. Res. de protocolización de aprobación 1472-15.
Evaluación del Informe Final de la Práctica Profesional del alumno Juan Martín Gallardo perteneciente a la
carrera de Ing. en Alimentos. Res. de protocolización de aprobación 1474/15.
Evaluación del Informe Final de la Práctica Profesional de la alumna Vanesa Alejandra Moreno perteneciente
a la carrera de Ing. en Alimentos. Res. de protocolización de aprobación 1280/15.
Integrante del Comité evaluador de la tesina de grado de la alumna Paola Daniela Ramos Gómez DNI:
37.742.299 de la carrera Licenciatura en Biología Molecular. Res. 1845-17.
Titular de la Comisión Evaluadora del llamado de aspirante para la cobertura de vacantes para proveer un
cargo de auxiliar de primera dedicación exclusivo y carácter suplemente destinado al Área de Tecnología
Química y Biotecnología con temas relativos a los Cursos Preservación de los Alimentos, Procesos
Biotecnológicos II y Gestión de la Calidad e Inocuidad de la Industria Alimentaria. Res. 1809-17.
Titular de la Comisión Evaluadora del llamado de aspirante para la cobertura de vacantes para proveer un
cargo de auxiliar de primera dedicación simple y carácter suplemente destinado al Área de Tecnología
Química y Biotecnología con temas relativos a los Cursos Operaciones Unitarias III y Tecnología de los
Alimentos. Res. 353-18.
Integrante del Comité evaluador de la tesina de grado del alumno Juan Martin Gallardo de la carrera Ing. en
Alimentos. Res. 594-18.
Titular de la Comisión Evaluadora del llamado de aspirante para la cobertura de vacantes para proveer un
cargo de auxiliar de primera dedicación simple y carácter suplemente destinado al Área de Tecnología
Química y Biotecnología con temas relativos a los Cursos Operaciones Unitarias III y Tecnología de los
Servicios industriales y electricidad. Res. 1452-18.
Evaluación del Informe Final de la Práctica Profesional de la alumna Lidia Raquel Cáceres perteneciente a la
carrera de Ing. en Alimentos. Res. de protocolización de aprobación 217/19.
9- ANTECEDENTES EN GESTION
Integrante de la Comisión de Carrera de Ingeniera en alimentos. Res. 314-16.
Integrante de la Comisión de Carrera de Licenciatura en Tecnología de los Alimentos. Res. 313-16.
Directora de la Carrera de Ingeniería en Alimentos. Res. 286-17.
