Danskernes kostvaner 2011-2013 Danskernes kostvaner 2011-2013 Hovedresultater Udarbejdet af: Agnes N

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    Hovedresultater

    Udarbejdet af:

    Agnes N. Pedersen Tue Christensen

    Jeppe Matthiessen Vibeke Kildegaard Knudsen Mette Rosenlund-Sørensen

    Anja Biltoft-Jensen Hanne-Jette Hinsch

    Karin Hess Ygil Karsten Kørup Erling Saxholt

    Ellen Trolle Anders Budtz Søndergaard

    Sisse Fagt

    Layout: Anne Lise Christensen

    DTU Fødevareinstituttet Afdeling for Ernæring

  • 2

    Danskernes kostvaner 2011-2013 Hovedresultater Dietary habits in Denmark 2011-2013. Main results 1. udgave, februar 2015 Copyright: DTU Fødevareinstituttet Oplag: 500 eksemplarer Tryk: Rosendahls-Schultz Grafisk A/S Foto: Colourbox ISBN: 978-87-93109-39-1 Pris: Kr. 250,00 Rapporten findes i elektronisk form på adressen: www.food.dtu.dk DTU Fødevareinstituttet Mørkhøj Bygade 19 DK-2860 Søborg Tlf. +45 35 88 70 00 Publikationen kan købes på http://schultzboghandel.dk

  • 3

    Indholdsfortegnelse

    Indholdsfortegnelse ......................................................................................................................... 3 

    Forord ................................................................................................................................................ 6 

    Resumé .............................................................................................................................................. 7 

    Summary ........................................................................................................................................... 8 

    Indledning ......................................................................................................................................... 9 

    Baggrund ........................................................................................................................................ 9 

    Kostundersøgelserne ..................................................................................................................... 9 

    Anvendelse af kostundersøgelserne ............................................................................................ 10 

    Brug og begrænsning af data ...................................................................................................... 10 

    Metode og population .................................................................................................................... 12 

    Stikprøven og bortfald .................................................................................................................. 13 

    Repræsentativitet ......................................................................................................................... 15 

    Næringsberegning ......................................................................................................................... 17 

    Energiindtag, energifordeling og næringsstoftæthed ................................................................... 17 

    Tab af mikronæringsstoffer ved tilberedning ............................................................................... 17 

    Præsentation af resultater ............................................................................................................. 19 

    Estimater for indtag ...................................................................................................................... 19 

    Fødevaregrupper ......................................................................................................................... 19 

    Næringsstoffer .............................................................................................................................. 19 

    Aldersgruppering .......................................................................................................................... 20 

    Indtag af fødevarer og relativ kostsammensætning ................................................................... 22 

    Mælk og mælkeprodukter ............................................................................................................ 22 

    Ost og osteprodukter.................................................................................................................... 24 

    Brød og andre kornprodukter ....................................................................................................... 26 

    Kartofler og kartoffelprodukter ..................................................................................................... 28 

    Grøntsager og grøntsagsprodukter .............................................................................................. 30 

    Frugt og frugtprodukter ................................................................................................................ 32 

    Juice ............................................................................................................................................. 34 

    Kød og kødprodukter ................................................................................................................... 36 

    Fjerkræ og fjerkræprodukter ........................................................................................................ 38 

    Fisk og fiskeprodukter .................................................................................................................. 40 

    Æg ................................................................................................................................................ 42 

    Fedtstoffer .................................................................................................................................... 44 

  • 4

    Sukker og slik ............................................................................................................................... 46 

    Drikkevarer ................................................................................................................................... 48 

    Energi og makronæringsstoffer .................................................................................................... 51 

    Energi ........................................................................................................................................... 51 

    Kostens energifordeling ............................................................................................................... 53 

    Fedt .............................................................................................................................................. 58 

    Mættede fedtsyrer ........................................................................................................................ 60 

    Monoumættede fedtsyrer ............................................................................................................. 62 

    Polyumættede fedtsyrer ............................................................................................................... 64 

    Transfedtsyrer .............................................................................................................................. 66 

    Kulhydrat ...................................................................................................................................... 68 

    Tilsat sukker ................................................................................................................................. 70 

    Kostfiber ....................................................................................................................................... 72 

    Protein .......................................................................................................................................... 74 

    Alkohol .......................................................................................................................................... 76 

    Vitaminer ......................................................................................................................................... 78 

    Vitamin A ...................................................................................................................................... 78 

    Vitamin D ...................................................................................................................................... 80 

    Vitamin E ...................................................................................................................................... 82 

    Thiamin ......................................................................................................................................... 84 

    Riboflavin ...................................................................................................................................... 86 

    Niacin ........................................................................................................................................... 88 

    Vitamin B6 ..................................................................................................................................... 90 

    Folat ............................................................................................................................................. 92 

    Vitamin B12 .......