1

BAB I

RINGKASAN EKSEKUTIF

Makanan merupakan hal yang tidak dapat dipisahkan dengan kehidupan

manusia sejak manusia dilahirkan hingga manusia mati, makanan adalah kebutuhan

pokok yang harus keberadaan makanan western yang mendominasi dipasaran

semakin lama semakin mulai menggeser eksistensi kuliner asli indonesia, oleh karena

itu saya memiliki keinginan membuat sebuah kafe/rumah makan yang nyaman dan

bernuansa budaya indonesia yang juga menyediakan berbagai jenis soto yang

merupakan kuliner asli indonesia, sehingga masyarakat memiliki pilihan untuk tetap

menikmati makanan indonesia.

Usaha kafe soto asli indonesia ini direncanakan berlokasi di jalan Siak,

Surabaya. Struktur organisasinya terdiri dari pimpinan kemudian di bawahnya diikuti

bagian-bagian yang dibantu pekerja. Bagian-bagian itu antara lain ; Terdiri dari

pimpinan, bagian-bagian yang dibantu oleh anggotanya, dan karyawan.

Promosi akan dilakukan dengan membagi brosur dan menempel di pinggir jalan

dan tempat-tempat strategis lainnya. Selain itu juga akan memanfaatkan media

internet sebagai sarana e-business.

Dilihat dari peluang pasar untuk produk yang berbahan dasar kacang hijau dan

merah ini sangatlah besar, melihat budaya masyarakat yang konsumtif dan peluang

pasar yang menjanjikan. Selain itu daya beli komsumen terhadap produk ini cukup

bervariasi dari konsumen elite hingga konsumen menegah ke bawah. Total biaya

usaha ini adalah Rp. 105.884.400,- perbulan dan penerimaan per bulan Rp.

300.000.000,-sehingga pendapatan perbulannya adalah Rp. 194.115.600,- dengan

R/C ratio sebesar 2,83 dapat dilihat bahwa bisnis yang dipilih layak untuk dilakukan

2

Business Plan

“INDOSOTO” 

HENI ISMAWATI

1107121287

Kelas B

karena pelaku usaha dapat meraup keuntungan dari usaha yang dilakukan (R/C ratio

> 1).

3

BAB II

PROFIL PERUSAHAAN

A. Data Perusahaan

Nama : Perusahaan INDOSOTO

Alamat : Jalan Siak

Basis Operasi : Surabaya- Jawa timur

Bentuk Usaha :Perdagangan dengan pengembangan Usaha Mandiri Kecil & Menengah

(UMKM)

Bidang usaha : Kuliner

B. Data Pemilik

Nama : Heni Ismawati

TTL : Siak Sri Indrapura, 07 Oktober 1993

Pendidikan : Sedang menempuh S1 Pogram Studi Teknik Kimia Universitas Riau

Email : Heniismawati62@yahoo.co.id

Telp/HP : 081268206288

C. Visi & Misi Perusahaan

Visi

Menjadikan kuliner dalam negri yang berhasil menghidupkan budaya nya, serta

membuka peluang kerja bagi masyarakat serta memberikan profit dan

melestarikan kuliner indonesia menjadi pilihan tidak hanya oleh masyarakat

yang tinggal di indonesia.

Misi

Menciptakan dan mengembangkan kuliner asli indonesia dengan mengusung

nilai-nilai budaya.

D. Motto Usaha

4

“Intelligent people choose to eat here because the Intelligent people love their

culture “

E. Struktur Organisasi & Job Description

Struktur Organisasi

Strukrur organisasi dalam bisnis ini tidak terlalu banyak, Dimana masing-

masing pos memiliki pembagian tugas dan tanggung jawab yang jelas. Berikut

ini adalah bagan struktur organisasi:

5

Kabag. Keamanan

Dany Kurniawan

Kabag. promosi dan sponsor

Fajar Indriana

Kabag. distribusi dan pemasaran

Galih Widjaya

Kabag. keuangan

Agus Ansori

Kabag. Produksi

Ma’rifatul Hasanah

Kabag. Penyediaan Bahan Baku

Rendy Hakim

PIMPINAN

Heni Ismawati

Job Description

1. Pimpinan (Manager)

- Pemilik sekaligus pimpinan

- Bertanggung jawab terhadap jalannya usaha

- Koordinasi, pengawas, dan mengarahkan seluruh kegiatan

- Pengambil keputusan

- Sebagai quality control

2. Bagian keuangan

- Mengatur aliran dana

- Mengawasi aliran dana

- Mengontrol aliran dana

3. Bagian penyediaan bahan baku

- Menyediakan bahan baku

- Mengontrol ketersediaan bahan baku

- Mengawasi pasokan bahan baku

4. Bagian produksi dan kebersihannya

- Mengatur produksi setiap harinya

- Mengawasi kebersihan produksi

- Mengontrol produksi setiap harinya

- Mengawasi kebersihan bahan baku

5. Bagian distribusi dan pemasaran

- Mengatur distribusi dan pemasaran produk

- Mengawasi distribusi dan pemasaran produk

- Mengontrol kelancaran distribusi dan kelancaran

6. Bagian promosi dan sponsor

- Mengatur dan menarik sponsor

- Mengatur promosi

- Mengontrol sponsor dan promosi.

6

7. Bagian keamanan

- Mengontrol keamanan di lokasi bisnis

- Kepala bagian pengadaan bahan baku mengkondisikan pekerja di bawahnya

untuk bekerja sesuai jobdis

- Menjaga keamanan di lokasi bisnis.

F. Alasan Pemilihan Bisnis

Usaha kafe kuliner asli indonesia merupakan salah satu usaha yang

menjanjikan. Karna target dari usaha ini sangat banyak yaitu baik anak-

anak,remaja, dewasa, pria maupun wanita atau seluruh lapisan masyarakat.

7

BAB III

ANALISA BIDANG USAHA

Analisa usaha

Usaha kafe soto asli indonesia merupakan salah satu usaha yang

menjanjikan. Karna target dari usaha ini sangat banyak yaitu baik anak-

anak,remaja, dewasa, pria maupun wanita atau seluruh lapisan masyarakat.

Analisa tren

Usaha kuliner pada saat ini sudah banyak berkembang, dikarenakan

keinginan banyak nya selera masyarakat maka INDSOTO ini pun

menyediakan berbagai menu kuliner asli indonesia yang bermacam-macam

dengan tempat yang nyaman dan mengusung nilai-nilai budaya modern yang

lebih fleksible.

Analisa pasar

a. Product (Produk)

Produk yang direncanakan untuk diproduksi adalah soto dari berbagai

daerah di indonesia. Target pemasaran dari usaha soto asli indonesia ini

adalah seluruh masyarakat, sehingga letak usaha kafe soto asli indonesia ini

akan didirikan di tempat yang strategis , sekolah pusat perbelanjaan, dan

tempat umum lainnya.

b. Place (Lokasi/Distribusi)

Usaha ini berlokasi di jalan Jalan Siak, surabaya. Target pemasaran

dari usaha kafe soto asli indonesia ini adalah seluruh masyarakat. sehingga

letak usaha kafe kuliner asli indonesia ini akan didirikan di tempat yang

strategis , sekolah pusat perbelanjaan, dan tempat umum lainnya.

c. Price (Harga)

Penentuan harga jual dilakukan dengan cara menghitung biaya

produksi ditambah biaya lain-lain dan tren yang berlaku. Jika makanan yang

8

menjadi idola harganya pun bisa dinaikan dari standar harga normalnya.

Adapun rencana harga rata-rata makanan adalah Rp. 10.000 @ porsi

d. Promotion (Promosi)

Promosi akan dilakukan untuk mengenalkan produk ini kepada

konsumen. Promosi akan dilakukan dengan menempel pamflet-pamflet di

pinggir jalan dan tempat-tempat strategis lainnya dan media internet sebagai

sarana e-business. Untuk promosi melalui internet akan dipromosikan lewat

facebook, twitter, blog dan situs-situs e-business.

Analisa persaingan

Usaha kafe soto asli indonesia di dekat lingkungan ditempat-tempat umum

sangatlah banyak. Sehingga untuk dapat bertahan dari pesaing usaha kuliner

lainnya, diperlukan suatu inovasi yang dapat membuat orang menjadi tertarik

untuk memilih INDOSOTO ini. Dan untuk membuat para pelanggan tetap

setia untuk makan di INDOSOTO diperlukan peningkatan bukan hanya dari

sisi pelayanan para petugas saja namun juga dari fasilitas-fasilitas yang

disediakan.

9

BAB IV

RENCANA DAN STRATEGI

Strategi pemasaran

Strategi permasaran soto asli indonesia ini dengan cara menyebarkan

brosur di tempat-tempat umum. Selain itu promosi juga dilakukan secara

online melalui blog di internet. Target dari usaha soto ini adalah seluruh

masyarakat.

Strategi operasional

Usaha kafe soto ini merupakan usaha milik perseorangan. Dimana

dalam menjalankan usaha ini pemilik usaha akan dibantu oleh beberapa

karyawan yang nantinya akan membantu keberlangsungan usaha kuliner

tersebut. Perbedaan INDOSOTO dengan usaha kuliner lainnya adalah

INDOSOTO ini selalu mengutamakan healty, tasty, service, comfort, dan

security . kafe INDOSOTO ini akan dilengkapi dengan fasilitas TV dan wifi.

Dan yang jarang ada di kafe lain adalah parkir basement yang luas. Kafe

INDOSOTO ini juga menjamin kenyamanan pelanggan dalam hal keamanan

kendaraan para pelanggan. Dan parkir basement yang luas menjamin

pelanggan tidak kesulitan dalam mencari tempat parkir untuk kendaraan roda

empat ataupun roda dua. Selanjutnya untuk menjaga loyalitas para pelanggan,

sebaiknya harga makanan tidak mahal dan masih dalam harga standar soto

seperti soto lainnya.

10

BAB V

ANALISA KEUANGAN

A. Analisa Biaya Usaha

1. Biaya Tetap

No UraianJumlah

(Unit)Harga (Rp)

Jumlah Harga

(Rp)

Masa Pakai

(Th)

1 Rumah Produksi 1 12.000.000,- 12.000.000,- 1

2 Meja 20 250.000,- 5.000.000,- 1

3 Kursi 40 200.000,- 8.000.000,- 2

4 Kulkas 5 2.000.000,- 10.000.000,- 2

5 Wifi 4 100.000,- 400.000,- 2

6 Gas LPG 10 150.000,- 1.500.000 2

7Set perlengkapan

alat memasak10 5.000.000,- 50.000.000,- 3

8 Piring 1000 10.000,- 10.000.000,- 5

9 Sendok 1500 5000,- 7.500.00,- 5

10 Garpu 1500 5000,- 7.500.00,- 5

11 Gelas 2000 10.000,- 200.000,- 5

12 Serbet 500 3000,- 1.500.000,- 1

13 Kuali 50 10.000,- 500.000,- 1

14 Pompa air 5 3.000.000,- 15.000.00,- 2

15 Penampung air 5 2.000.000,- 10.000.000,- 4

Total 149.100.000,-

11

2. Biaya Variabel (Perhari)

No Uraian Jumlah Harga (Rp)Jumlah Harga

(Rp)

1 Bahan Baku

Cabai 10 kg 20.000,- 200.000,-

Gula Pasir 4 kg 10.000,- 40.000,-

Bawang merah dan

bawang putih10 kg 9.000,- 4.000,-

Santan 50.000 L 5.000,- 250.000,-

Garam 100 bks 3.000,- 300.000,-

Mie 100 bal 50.000,- 5.000.000,-

Ayam 500 kg 30.000,- 15.000.000,-

Beras 100 sak 250.000,- 25.000.000,-

Tomat 10 kg 10.000,- 1.000.000,-

Daging 100 kg 80.000,- 800.000,-

Kentang 100 kg 10.000,- 1.000.000

Kecap 100 bks 7.000,- 700.000,-

Saus 100 bks 8.000,- 800.000,-

Jeruk nipis 50 kg 5.000,- 250.000,-

Telur 100 ppn 25.000,- 250.000,-

Rempah-rempah 50 kg 15.000,- 750.000,-

Penyedap rasa 5000 bks 500,- 2.500.000,-

Total 53.844.00,-

12

3 Tenaga Kerja

Bagian produksi

(koki,kebersihan, dll)

10 orang 3.000.000,- 30.000.000,-

Waitrees dan waiters 10 orang 2.000.000,- 20.000.000,-

Keamanan 4 orang 2.000.000,- 8.000.000,-

Administrasi Keuangan 1 orang 2.000.000,- 2.000.000,-

Pengadaan Bahan 10 orang 2.000.000

,-

20.000.000,-

Bagian promosi dan

sponsor

5 orang 2.000.000,- 10.000.000,-

Bagian pemasaran dan

distribusi

5 orang 2.000.000,- 10.000.000,-

Total

100.000.000,-

Total biaya variabel

perbulan (x30)

3.000.000.000,-

Total biaya variabel

perunit (/(1000 x 30))

3.333,-

3. Biaya Lain-lain (Perbulan)

No Uraian Unit Jumlah Harga (Rp)

1 Transportasi 1 bln 200.000

2 Listrik 1 bln 200.000

3 Promosi 1 bln 100.000

Total 500.000

13

4. Jumlah Biaya Usaha

No Jenis Biaya Jumlah Biaya (Rp/bln)

1 Biaya Tetap 53.844.00,-

2 Biaya Variabel 100.000.000,-

3 Biaya Lain-lain 500.000

Total 105.884.400,-

B. Penerimaan, Pendapatan, R/C Ratio Usaha, & Break Even Point (BEP)

No Jumlah ProduksiHarga

satuan

Penerimaan

perhariPenerimaan perbulan

1 1000 porsi 10.000,- 10.000.000,- 300.000.000,-

Total 300.000.000,-

Pendapatan laba = Total revenue – Total cost

= 300.000.000 - 105.884.400

= 194.115.600,-

R/C Ratio = Total revenue / Total cost

= 300.000.000 / 105.884.400

= 2,83

BEP-Unit = Vc x Q + Fc/ Qc

14

= 53.844.00 x 10.000 + 10.000/ 10.000

= 54.000.000

BEP-Rupiah = Vc x Q + Fc/ Qc

= 53.844.00 x 54 + 10.000/10.000

= Rp. 291.000.00 ,-

Berdasarkan hasil dari Tabel Analisis Biaya dan penghitungan di atas dapat

dilihat bahwa bisnis yang dipilih layak untuk dilakukan karena pelaku usaha dapat

meraup keuntungan dari usaha yang dilakukan (R/C ratio > 1). Sedangkan titik balik

modal akan didapatkan ketika terjual 54.000 porsi.

15

BAB VI

ANALISA SWOT

Analisa SWOT

a. Kekuatan (Strength). Dalam rencana usaha yang dibuat meletakkan

kelebihan pada healty, tasty, service, comfort, dan security. Sehingga akan

membuat pelanggan menjadi betah untuk tetap menikmati soto kami, serta

tertarik dengan fasilitas yang disediakan.

b. Kelemahan (Weakness). Usaha milik perseorangan ini terdapat beberapa

hal yang sedikit mengganggu yaitu modal yang hanya berasal dari satu

sumber saja. Namun hal ini sudah difikirkan antisipasinya bila saja

kemungkinan-kemungkinan yang tidak diinginkan akan terjadi.

c. Peluang (Opportunity). Bisnis kafe kuliner ini besar sekali peluangnya

untuk bekerjasama dengan pengusaha yang menjual mebel serta yang

menjual keperluan pangan.

d. Ancaman (Threat). Kendala yang mungkin terjadi yaitu adanya banyak

pesaing yang juga menyewakan kafe dengan fasilitas yang lengkap dan

dengan harga yang lebih murah. Untuk kendala ini adapun antisipasinya

yaitu dengan tetap memberikan pelayanan yang maksimal pada pelanggan

baik dari segi bidang kebersihan, keamanan, dan keramahan dari para

pengelolanya.

16

LAMPIRAN

A. Analisis Lingkungan Bisnis

Usaha soto ini memiliki prospek yang menjanjikan, karena di lingkungan

bisnisnya karena sasarannya sangat banyak. Sehingga bisnis ini sangat menjanjikan,

namun seiring dengan berjalannya waktu lambat-laun akan ada perusahaan baru yang

juga bergerak dibidang yang sama. Karena kebanyakkan orang Indonesia memulai

suatu usaha dengan mengikuti usaha yang sudah ada dan berkembang di sekitarnya.

Jika sudah begitu, maka keuntungan yang dapat diperoleh akan semakin berkurang.

Tapi bukan berarti usaha ini akan gulung tikar atau membiarkan pesaingnya

mendominasi pasar, justru karena adanya pesaing maka kita harus berpikir kreatif dan

inovasi bagaimana agar usaha yang kita jalani dapat terus bertahan dan berkembang,

bahkan memperluas lingkungan bisnis dengan cara meningkatkan produksi dan

memasuki lingkungan baru. Karena ketika suatu produk mulai dikenal dibanyak

tempat, maka hal itu akan mampu menaikkan harga jual produk itu sendiri dan akan

membuat banyak orang untuk cenderung lebih ingin membeli produk yang telah

memiliki nama jual yang bagus (terkenal).

B. Kelengkapan Perizinan

Surat-surat izin dan referensi yang telah dimiliki adalah:

- Surat izin Domisili

- SIUP (Surat Izin Usaha Pengusaha)

- TDP (Tanda Dartar Perusahaan)

- NPWP (Nomor Pokok Wajik Pengusaha)

- Kartu keluarga

- Kartu tanda penduduk (KTP)

17

C. foto produk

18

Coto makasar Soto Betawi

Soto jogja Soto Madura

19

Soto Bali Soto Medan

Soto Kalimantan Soto Bandung

20

Soto Lamongan Soto padang

Soto Pekalongan Soto Banjar