blazeviciute .Imbieras.2008 Krantai

8/2/2019 blazeviciute .Imbieras.2008 Krantai

1/56


2/56

UDK 635Im-07

SudarNijol BLAEVIIT

Serijos dailininkas Viktor TRUBLENKOV

ISBN 978-9955-871-04-0 Leidykla Algarv", 2008


3/56

6 Turinys Padaai 43Kartieji patiekalai 45Kepiniai 65Gardsiai 70Uogiens 72Grimai 74

SUSIPAINKIME, KAPARIAI,AFRANAS, KARDAMONAS, PIPIRAI 77

Kapariai 7Kaparis - vaistas 78Kaparis - maistas 80

AFRANAS 84afranas kosmetikoje 86afranas - vaistas 87afranas - maistas 88

KARDAMONAS 96Kardamonas kosmetikoje 98Kardamonas - vaistas 98Kardamonas - maistas 100

PIPIRAI 102Pipirai - vaistas 104Pipirai - maistas 106

LITERATRA 111

SUSIPAINKIME, A - IMBIERAS

Imbieras darosi vis populiaresnis, nes daugyb moni sitikino, jog i aknis - tai kvapus prieskonis ir vertingas vaistas nuo vairi lig, sukaups savo aknyse daugkvapaus gydomojo eterinio aliejaus, vartojamas ir vaistams, ir maistui.

Daugelyje pasaulio tropik auga keli ri imbieriniai augalai. Tarp j - ir kvapioji kurkuma (ciberol),suteikianti patiekalams, gydomosioms arbatoms ir upilams specifin gelton spalv.

Imbieras, daugiametis olinis augalas, minimas netsenuosiuos e sanskrito kalba raytuose veikaluose, rekomenduotas ymaus senovs Ryt gydytojo Avicenos, kit medicinos mokslinink bei praktik. Todl ir po imtmei neprarado populiarumo Indijoje, Kinijoje, daugelyje Ryt, Azijos ali, net Australijoje. Yra teigiani, jog imbiero gimtin... Afrika. Argi tai svarbu? Mumssvarbiausia, kad jo jau galima rasti ir ms parduotuvse, vaistinse, i neperdivusi gumb net usiauginti


4/56


5/56


6/56

12 Imbieras

Taigi nestinga prieasi, dl ko dar daniau ir atidiau reikt domtis iuo i tolim krat pas mus at veamu kvapiu augalu. Parduotuvse kartais jo nebnair tai tik patvirtina, jog imbiero ir ciberols populiarumas nemaja.

Tiesa, kol kas pas mus imbiero daniau perkama kaiptolim krat egzotika dvelkianio prieskonio kepiniams, trokiniams, padaams, arbatoms pagardinti. Okaip ir kodl jis vartojamas vaistams?

Verta inoti, kad imbiero aknyse (100 g) yra nemaai verting mediag:

Kalio - 36 mgMagnio - 40 mg Vario - 0,35 mg

Vitamino B6 - 0,25 mgRiebal - 8 mgKalorij - 65Labai svarbu, kad imbiero vartojimas nesukelt aler

gijos. Imbieras malina spazmus, veikia kaip antioksidantas. Jame nra oksalat, purin, kuri didesnis kiekis ar nesaikingas vartojimas gali pakenkti niosiomsir laukiamam kdikiui. Imbieras maina artrito skausmus, stiprina imunitet. Tad verta i vieio ir smulkiaisutarkuoto imbiero pasidaryti ildomj, kraujo apytak gerinani kompres ir dti juos ant maudiani,udegimo varginam viet.


7/56

14Imbieras

Senovje teigta, kad imbieru galima igydyti netepilepsij.

Imbieras yra vienas i retesni augal, uimantissvarbi viet Tibeto medicinoje. ioje alyje j ypa ipopuliarino vienuoliai, turj teis gydyti, gaminti vaistus ir sukaup daugyb praktini ini bei patirties. Ti beto gydymo specialistai teigia, jog vienos i svarbiausi io vaisto savybi - skonis ir kvapas. Ypa vertinamaskartus skonis, kur jam suteikia flavonoidai ir taninai.ios mediagos padeda svarbiems gyvybiniams procesams, padeda knui gintis nuo neigiamo laisvj radikal poveikio, gal net ukerta keli ar bent sultina klastingojo vio lsteli daugjim.

Labai svarbu ir kvapas. Tibeto medicinos inovai irpropaguotojai primena, jog btina atsivelgti tai, kadir skonio, ir kvapo nemanoma apibdinti vienu ar dviemodiais: jis turi daugyb atspalvi. Tai tik dar kart patvirtina, jog tiems, kurie domjosi Tibeto medicina, btinos inios, atida ir... kantryb, kad atsivrusios senosios medicinos, beje, ne tik ios alies, paslaptys bt taikomos tikslingai ir atsakingai.

Vlyv ruden ar iem, kai organizmui, ypa per vargusiam ir nusilpusiam, sunkiau prisitaikyti prie stai-

15giai kintani or, kai padanja peralimo lig, pamja kosulys, bronchin astma, verta ne tik arbatas, betir ne vien patiekal gardinti imbieru. Ypa tinka sutarkuota, neperdivusi io augalo aknis, sultinga, jau vienaromatu adinanti apetit, ypa prast sergant sunkesnmis ligomis, pakilus temperatrai.

Arbatos nuo peralimo

Peralus rekomenduojamas labai paprastai pasigaminamas toks kvapusis grimas. Puodelyje imaiykite 100-150 g karto pieno, berkite iupsnel malto imbiero irigerkite i karto, kol neatvso.

Verta pasigaminti ir tokios arbatos su imbieru: termose litru karto vandens uplikykite po aukt liepiedi ir aviei. Po valandos perkokite, vl supilkite termos, berkite auktel malto imbiero (dar geriau -susmulkinto vieio imbiero). Po pusvalandio pagardinkite medumi, tiks ir citrina; gerkite vis dien (jeitikrai reikia, ir ilgiau).

Kam labiau patinka cinamonas ar muskato rieutas, juos kartais galima vartoti vietoje imbiero. Tuo labiaukad vairov danai bna labai tinkama.


8/56

16 Imbieras Sutrikus virkinimui

Jei per daug prisivalgte ar dl streso sutriko virkinimas, nerim kelia kepen veikla, stiklins talpos virimo ind berkite pus auktelio malto imbiero (dar geriau bt keli grieinliai plonai nuluptos vieios aknies), udenkite ir virkite ant nestiprios ugnies 1 minut.Siek tiek atvsus neskubdami igerkite.

Jei negalavimas neprajo, io grimo vl isivirkite.Svarbu neprarasti saiko. Net ir sault vasaros dien tokia neatvsusi arbata padeda pakelti karius ar tvankum prie audr.

Saldumyn mgjai danai skundiasi, jog po gardi vaii jauiasi apsunk. K tokiais atvejais daryti?Negaidami isivirkite natralios maltos kavos su imbieru (ar kardamonu).

Ir kav, ir malt imbier ar kardamon btina sudti jau verdant vanden. Ivirta ir kiek atvsusi kvapigydomoji kava pagardinama medumi (aukta temperatra naikina jo vertingsias savybes).

Beje, tiems, kurie rpinasi, kad maistas bt ne tik vairesnis (kasdien pagrindini penki skoni), bet ir vertingesnis, ir sveikesnis, teks tai atsivelgti.

17Imbieras, vertinamas ir u savit kvap, suteikia sa

vit atr skon, adina apetit ir kartu leidia neprarasti saiko. Tai ypa svarbu, kai tenka gydyti skrandio arkepen ligas.

Vertinga ir kvapi kiaulpieni arbata:

auktelis diovint kiaulpieni akn, 0,5 litro vandens, pus auktelio malto imbiero ar gaballis smulkiai supjaustytos vieios aknies

Nuplaut viei kiaulpiens akn upilkite altu vandeniu ir virkite ant ltos ugn ies 8-10 minui. Baigiant virtisuberkite malt imbier ar smulkiai sutarkuot jo nulupt akn, kai pritrauks, nukokite ir gerkite dar ilt. Virkinim gerina ir tokia arbata: auktel vieios nuluptos, susmulkintos imbiero aknies upilkite stiklinekarto vandens, udenkite ir po keli minui perko,igerkite. Kai vartojami imbie ro milteliai, reikia virti, koligaruos ketvirtadalis vandens.Imbiero arbat galima pagardinti medumi, cukrumi arcitrinos grieinliu. Ji geriama prie valg arba valgant.


9/56

18 Imbieras

Skausmo malinimas

Moterims, menstruacij metu varginamoms stipri skausm, verta pasigaminti tok vaist: iupsnel maltoimbiero upilti stikline ilto vandens ir imaiyti su 2aukteliais medaus.

Tok upil igerti nedideliais gurkneliais. Be to, tuometu verta pagulti, nesualti koj. Jei reikia, imbieroupilo galima igerti dar kelet kart.

Organizmo stiprinimasKai organizmas, ypa alt ruden, iem ar ankstyv pavasar yra nusilps, stinga vitamin, tonusui pakeltitinka ir toks nesunkiai pasigaminamas gydomasis miinys. Imaiykite po 1 auktel susmulkinto imbiero, cinamono, kardamono ir muskato rieuto. Tok kvap miin vartokite saikingai: 2 kartus per dien - rytais ir perpietus (po pus auktelio imaiykite stiklinje ilto pieno). Be to, verta tuo metu nebti ten, kur galima sutiktigripuojani ar sloguojani.

19

EpilepsijaEpilepsijai gydyti ligoniams rekomenduojama per dien skirti 2-3 gramus imbiero su cukrumi ar medumi.Toks gydymas ilgas, bet gali ir padti.

Nuo depresijos ir lidesio Yra net ir toks vaistas? Be abejo. tai jo receptas:20 g malto imbiero, 50 g malto kardamono, po 5 gramus malto muskato rieuto, pipirmts,

malt juodj ir baltj pipir, 2 g malt gvazdikli,100 ml viesaus bii medaus, pus litro vandens

Kvapisias aknis ir oles upilkite kartu vandeniu, udenkite ir palaikykite iltoje vietoje ar termose. Kai pritrauks, perkokite, sudkite ir gerai imaiykite med.Tok kvap gydomj grim prie vartodami atvsinkite iki 10-12 laipsni.

Jei tik nepristigsite kantrybs ir neprarasite saiko, toksupilas padidins fizin bei dvasin itverm, paspartinsmediag apykait, pagerins nuotaik. J galima vartotiir tada, kai ueina iaudulys, ima pykinti. Beje, tokiu vaistu gali pasirpinti ir vyrai. Kam? Tegu tik jo bna,


10/56

20 Imbieras

atsakym patys ras, o diuginani teigiam pokyi tikrai nereiks ilgai laukti.

Kad inykt nuovargis

Beje, jei pervargote, prie valg igerkite pus gramo im biero milteli su iltu vandeniu. Toks upilas ir nuramins, ir pads atgauti pusiausvyr, susikaupti, ypa jeiteks atlikti atsaking uduot ar svarb, atidos reikalau jant darb.

Kai apninka spuogai Ne vienam, ypa jaunystje, nerim kelia atsirad skausmingi, net pliuojantys ir tikrai nepuoiantys spuogai, net votys. Jei imbier btumte vartoj dar j nesant, gal ne bereikt nerimauti ir rpintis, k daryti, kad j nelikt.Beje, odos lig nepalieka be dmesio ir ajurveda.Tai jirekomenduoja ne vien recept ir vaistaoli antiseptiniams muilams gaminti kokoso aliejaus pagrindu (jie, beje, ne tik gydo od, malina udegim, naikina pleiskanas, bet ir skatina sveik plauk augim). Toki muil sudtyje nra chemini mediag, jis gaminamas rankomis. Receptuose stebina vaistaoli, gydomj auga-

21

l vairov ir gausa - net atuoniolika, o gal ir daugiau. Vieni augalai inomi, vartojami ir pas mus - tai kraujaol, ajeras, kalendra, raugerkis, juodgrd. iuo atve ju svarbiausia, kad vartojamas ir imbieras.

Danten stiprinimas ir gydymas

Kad dantenos kuo ilgiau ilikt sveikos, gaball imbieroudengtame inde pavirkite, atvsinkite ir dar iltu nuoviru skalaukite burn, ypa vakarais, prie nakt. Galima ir verta neskubant pakramtyti ir nuryti variai nuplauto, nu

lupto imbiero gaball. Tada kramtant dantenos bus netik gydomos, bet ir masauojamos. O tai irgi labai svarbu.Beje, imbier galima kur laik pakeisti kalendros grdeliais. Verdant vienam kartui pakaks 5 dali vandensir 1 dalies susmulkint kalendros grdeli. Burn skalaukite iek tiek atvsusiu nuoviru. Kad ir kiek ilgai tekt skalauti, nepatingkite kiekvien kart nuoviro pasiruoti i naujo.

Arbata nuo pykinimoi arbata verdama taip: variai nuplaut ir nedideliaisgrieinliais supjaustyt neperdivusio imbiero akn


11/56

22 Imbieras

(60-90 g) uplikykite 250 g vandens ir udenkite. Kaipritrauks, perkokite ir igerkite ilt.Prie tolesn kelion verta igerti malto imbiero su jauparuota karta arbata. Stiklinei pakaks 1-2 aukteli.Toki arbat gerkite likus pusvalandiui iki kelions. Yra ir kitas receptas: pus auktelio imbiero milteli upilkite puse stiklins ilto vandens, imaiykite ir nesku bdami igerkite 2 valandos prie kelion. Be to, reikiapasiruoti vieio nuplauto ir nulupto imbiero gaballi: juos iulpkite, kramtykite ir neskubdami nurykite kelio

ns metu. Beje, imbieru malindavo jrlig ir jrininkai.Garsieji Ryt Azijos medikai imbieru patardavo malinti galvos skausm, gydyti bronchin astm, reumat,meteorizm, skatinti lapimo isiskyrim, veikti sutinimus, arbata skalauti skaudam gerkl. Kuriems nerim kelia net vasar altos rankos ar kojos, rekomenduojama daniau vartoti ildani prieskoni - cinamono,gvazdikli ir, be abejo, imbiero. Visais atvejais svarbu neprarasti saiko, ypa jei imbieras vartojamas ilgesn laik. Tada per dien pakanka 1,5-2 g imbiero.

23

Kad nekamuot nugaros skausmasNe vienam daug nerimo sukelia staiga nusmelks atrus nugaros skausmas. Ypa nuo jo kenia ilgai sdintysmons, pavyzdiui, dirbantys su kompiuteriu. Ar dlto kalti tik raumenys, nuvarginti ilgai nekeiiamos knopadties? Ne. Taip peiai neitvr primena ir stresus,net tuos, kurie buvo patirti prie kelerius metus. Taigiilgiau laukti ir atidlioti negalima. Yra medik, tarp j ir austr gydytojas Klausas Berkas, teigiani, kad net62 procentai pacient, kuriems nenustatytos fizins iosnegalios prieastys, kenia skausmus nuo psichinio per vargimo, alinanios tampos, depresij, baims. Taigiteks vartoti ne vien stropiai parinktus antidepresantus.Labai danai verta pasitelkti ir liaudies medicin. Ji tokiais ir panaiais atvejais rekomenduoja imbiero kompresus.

Nuplaut neperdivusi imbiero akn reikia kiek paildyti, susmulkinti, udti ant skaudamos vietos ir udengti rankluosiu (jei oda jautresn, greitai sudirginama, prie tai reikia patepti ricina ar aliejumi). Kai at vs, po 10 minui kompres reikia nuimti. J galimadti kelis kartus (imbieras turi bti nepanaudotas). Tai-


12/56

24 Imbieras

gi pasiruokite jo daugiau. Beje, jei imbiero akn nepavyko gauti, galima panaudoti malto imbiero miltelius,imaiytus su ricina ar aliejumi, taiau tokiais atvejaisimbiero poveikis bna silpnesnis.

irdies lig gydymas Yra teigiani, jog neapsiriko paklaus medik ar liaudies medicinos inov ir diabetui bei irdies ligoms gydyti vartojo imbier, ciberol. ie augalai parenkami irtada, kai didelis kraujo kreumas, sutrikusi kraujo apy

taka, reikia sumainti cholesterolio kiek. Be j, iais at vejais pakaitomis reikt vartoti ir cinamon, gvazdiklius bei vanil.Senoji kin medicina rekomenduoja ir toki dvasi beikn stiprinani arbat: sumalti penki juodj pipir grdeliai ir imbiero aknies milteliai upilami stikline vandens ir udengus verdami ant silpnos ugnies. Kai pustokio viralo igaruos, j perkous reikia gerti tris kartusper dien. Nepatinka kartokas skonis? Taiau juk jis irgi gydo.

Ir imbieras, ir ciberol suteikia daug vili tiems, kurienenori, kad spariai atskubt senatv, slgt met nata

25

ar organizme (tulyje) susikaupt akmenys, atsirast vio lsteli, IV virusas. Po ilg, kantri tyrim ir bandym rodyta, kad imbiere ir ciberolje esanios veikliosios mediagos gali padti net sergantiems AIDS.Dar stipresnis aliosios arbatos su imbieru poveikis. Taitodl j taip mgsta japonai. Tokioje arbatoje yra 100kart daugiau negu vitamine C ir 25 kartus daugiau negu vitamine E antioksidant. Ji spariai naikina bakterijas, virusus. Per dien rekomenduojama igerti tris puodelius tokios arbatos, kad sustiprt sveikata, ilikt tinkamas cholesterolio kiekis kraujyje, neatsirast vini lsteli.

Imbiero vonios

Daugelis t, kuriuos kamuoja artritas, reumatas, radikulitas, jau yra sitikin, jog labai padeda ir kvapios, krau jo apytak skatinanios imbiero vonios: voni su vandeniu (temp. 38-43C) reikia lainti 8-10la imbiero aliejaus (jis nerekomenduojamas nio-sioms) ir tame vandenyje pagulti 20-25 minutes. Paskui nereikia skubti nusiluostyti, o palaukti, kol imbieras susigers od. Be abejo, svarbu neperalti.


13/56


14/56

28 Imbieras

imbiero poveikis - stiprus. Taiau tai ne prieastis toki voni nepasinerti ir pas mus. Ypa suvarbus ar prieventes. tai kodl svarbu inoti, kad toki voni esama. Tinkam prog tikrai nepristigs.

Imbieras ir astrologija

Turi k pasakyti apie imbier net astrologai. Jie puikiaiino, kokiems Zodiako enklams ypa verta vartoti im bier -jo kremus, kaukes ne tik prie ventes. Taigi...Moterims, gimusioms po Jauio enklu, rekomenduojama veido ir kaklo od daniau sudrkinti imbiero upilu.Kremas su imbiero ekstraktu ypa rekomenduojamasgimusioms po Dvyni enklu.Mergels greitai pajus teigiam poveik, jei prads veid tepti kremu, kurio sudtyje yra ir imbiero ekstrakto.

Imbiero patiekalams reikia nedaug. Taiau yra ali, kur populiar prieskon prasta vartoti kasdien. Pavyzdiui,Indijoje imbieras ir ciberol itin danai vartojami ir vairiuose maist gardinaniuose miiniuose su kitais prieskoniais. Jie neatsiejami ir nuo sveiko, sotaus vegetar maisto bei uv, avienos, ventini kepini, darovi patiekal. Tolimuosiuose Rytuose su imbieru prasta gaminti ryi patiekalus.

Talentingas japon gydytojas Dordas Ozava savodarbuose populiarino imbier, siek, kad kuo daugiaumoni vals, sveiki sulaukt garbingo amiaus. Jo teiginiai ir rekomendacijos pagrstos Ryt filosofijos principais.

Dordas Ozava teigia, kad makrobiotin mityba5procentus maisto skiria vairiems prieskoniams. Jie tik papildo patiekal, taiau neabejotinai yra reikalingi. Taigi ir ildantis, atraus skonio, mediag apykait skati-


15/56

30 Imbieras

nantis kvapusis imbieras neatsitiktinai tinka ir apetituiadinti, udegimams malinti, ir gleivi isiskyrimui mainti, kai sergama kvpavimo tak ligomis, kai varginakosulys ar net pakyla kno temperatra.

Neabejodami, kad imbieras tikrai pads gerai jaustis, pasigaminkite, pavyzdiui, ryi (itin tiks rudieji) sudarovmis:

Svogn susmulkinkite kubeliais (pakaks puodelio),o kopst - prastais gaballiais, mork supjaustykiteiaudeliais (pakaks puss puodelio). Pakepinkite keturis puodelius ryi. Kiek patrokin svognus, morkasir kopstus upilkite 1-2 auktais vandens (jei btina, jo galima pilti kiek daugiau). Keptuv udenkite, sumainkite ugn ir trokinkite, kol visos darovs ir ryiaisuminkts. Pagamint patiekal pagardinkite iupsneliu malto imbiero (tiks ir sojos padaas). Kam imbierasar sojos padaas neprastas, galima berti susmulkint petraoli. Taiau tikrai verta pabandyti ir bent kart pagardinti imbieru ar sojos padau. Juk egzotiki maisto priedai taip pat adina ne tik smalsum, bet ir apetit, diugi savijaut.

31

Patiekal pagardinimas imbieru ne vien gali paskatinti ir daniau vartoti prieskon. Ypa tai turt sudominti kvapaus, atresnio maisto mgjus, sugebanius derinti kelis populiarius prieskonius. Vienas j -rytiei itin mgstamas prieskonis - ugninis karis, be je, padedantis ilgiau ilikti maistui vieiam tuose kratuose, kur temperatra danai ir ilgai bna aukta. Beabejo, kario galima nusipirkti parduotuvse jau pagaminto, taiau patiems tai tikrai pavyks, liks pasidiaugtidar svaigesniu, rykesniu kvapu ir vieumu. tai iokario receptas:

auktelis malto imbiero, auktelis nemaltos kalendros,2 aukteliai nemalt kmyn, pus auktelio ciberols (geltonojo imbiero), auktelis juodj garstyi grdeli,

pus auktelio kajeno pipir, 2-3 kardamono grdeliai

Sausoje keptuvje ant nestiprios ugnies truput pakaitinkite imaiytus prieskonius, kol pasklis intensyvuskvapas ir jie kiek patamss. Tada jau nukaiskite, sugrs-kite grstuvje ir tuoj pagardinkite patiekal.


16/56

32Imbieras

SALOTOS

iedini kopst salotos200 g iedini kopst, 50 g aliejaus (ypa tikt sezamo),10 g soj padao, 5 pipir grdeliai, druskos pagal skon

iedin kopst suskirstykite iedynliais, nuplaukite irivirkite pasdytame vandenyje. nedidel keptuv pilkite vitienos sultinio (20 ml), soj padao, uvirkite iratvsinkite.

Taip paruot iedin kopst sudkite salotin, upilkite sultiniu ir aliejumi, pakepintu su pipirais.

Raudonosios salotos su imbieru4 burokliai, nedidelis raudonasis kopstas,2 raudonieji greipfrutai (nebtinai), 50 g graikini rieut,3 auktai vaisi (obuoli) acto, 20 g imbiero, 3 auktai aliejaus (ypa tikt alyvuogi), 1 citrinos sultys, druskos

pagal skon

Buroklius virkite 10 min. pasdytame vandenyje, paskui atvsinkite ir nulupkite. Kopst smulkiai supjaustykite, pabarstykite druska ir palikite valandai. Nulupt

33

greipfrut (i kito ispauskite sultis) supjaustykite gaballiais. Rieutus susmulkinkite. Imbiero akn nulupkite, smulkiai sutarkuokite ir sumaiykite su citrinos,greipfruto sultimis ir aliejumi. Buroklius supjaustykitegrieinliais, sumaiykite su sutarkuotais kopstais ir upilkite padau. Taip paruotas salotas pagardinkite susmulkintais rieutais.Pastaba. Jei salotos gaminamos be rieut, jau salotin je jas reikt pabarstyti imbieru.

Baklaan salotosNemaai moni maisto preki parduotuvje ar turgu je neperka baklaan vien todl, kad neino, k i j gaminti. Patiekal i j tikrai yra nemaai ir vairi. Na,pavyzdiui, baklaan salotos.

Baklaanas, 2 pomidorai, agurkas, 2 auktai obuoliacto, auktelis malto imbiero, 2 auktai alyvuogi(nebtinai) aliejaus, milt baklaanams pabarstyti, druskos

Baklaan nuplaukite, supjaustykite grieinliais, pas-dykite ir palikite valandai. Paskui pabarstykite miltais irapkepkite aliejuje.


17/56

34 Imbieras Atvsusius baklaanus pakaitomis sluoksniuokite su tokio pat storio supjaustytais pomidorais, agurku, upilkite padau, kur pasigaminkite i aliejaus, imbiero, obuoli acto ir druskos.

Pastaba. ias salotas galima pagardinti tarkuotu fermentiniu sriu arba virtu kiauiniu, skrudintos baltos duonos kubeliais. Tada bus dar gardiau ir soiau.

Spalvotos kinikos salotosRaudona saldioji paprika (gali bti i r konservuota, bet neitiusi), morka, pus nedidelio kopsto, pus - auktelis susmulkinto ar malto imbiero, sojos padao, dalis sutarkuoto saliero, druskos, cukraus (ypa tikt rudasis) pagal skon

Kad salotos bt i ties kvapios ir gardios, svarbu prasti parinkti tinkam skon. Be to, reikia valgyti i karto,tik paruotas. Tada jos bus isaugojusios visus vitaminus, sultingiausios, taigi ir naudingiausios.

35

MirkalasKai kiek pabosta salotos, kiti prasti ukandiai, vertapasigaminti gard mirkal. Variant yra labai daug, svar bu, kad bt nesudtinga paruoti ir, be abejo, gardu.Pradedantieji gali pasirinkti tok mirkal:

Stiklin grietins, 150 g tarkuoto geltonojo atraus kvapo fermentinio srio, 3-4 auktai vynuogi suli, auktas pomidor padao ar keupo, auktelis malto imbiero

Visk gerai sumaiykite ir valgykite tok mirkal su di vsliais ar nesaldiais sausainiais, batono riekelmis, baltos duonos gaballiais. Danai net po pirmojo bandymo daugja tok patiekal pamgusi smalsuoli. Irgiriani amerikiei patiekal nestinga.

Salotos iemos saul" Avokadas, raudonasis greipfrutas, raudonasis svognas,morka, imbiero aknis (nedidel), 2-3 dideli salot lapai,

auktelis medaus, auktelis garstyi, aliejaus, citrinos suli pagal skon


18/56

36 Imbieras

Avokad nulupkite ir supjaustykite iaudeliais. Svogn supjaustykite grieinliais, o morkas sutarkuokite.Nulupt greipfrut padalykite skiltelmis. Visk sumai, sudkite ant nuplaut salot lap ir pagardinkite kvapiu upilu.

Pastaba. Kad salotos bt sotesns, reikt pasiruoti irkeptos ar rkytos msos gaballi. Tikt ir rkyta laiaar kita riebi uvis.

Gardumynas dviemsSunoks avokadas, kietai ivirtas kiauinis, 5 auktai minkto varks srio, 4 aukteliai citrinos suli, 2

auktai saulgr branduoli, auktas aliejaus (ypa tikt alyvuogi), iupsnelis smulkios druskos, atrij pa

prik, pus - auktelis malto imbiero, cukraus pagal skon

Nuplaut, nulupt avokad, im kauliuk, supjaustykite gaballiais ir aplakstykite citrinos sultimis. Kiauin supjaustykite grieinliais, isukite su avokadais, prieskoniais, sriu, likusiomis citrinos sultimis, kol mas taps

vientisa, lygi. Tada j imaiykite su puse paspragint saulgr (likusiomis pabarstysite jau paruot patie-

Imbieras kulinarijoje 37

kal). Pagardinkite aliejumi ir valgykite su ilta paskrudinta duona.Pastaba. Tiems, kurie susirpin dl savo per didelio svorio, iuo patiekalu rekomenduojame pakeisti sviest. Busir riebal maiau, ir gardiau, o tai irgi labai svarbu.

Salotos Dosnus ruduo"Salieras, 2 raudonosios paprikos, obuolys, buroklis (ypa tikt marinuotas), 2-3 kamionai, 2-3 auktai majonezoarba aliejaus, 2 auktai citrinos suli, druskos, malt

pipir, cukraus, imbiero, (malto ar 2 cm aknies)Svariai nuplaut salier nulupkite ir stambiai sutarkuokite (gali bti ir virtas).Paprikas nuplaukite, iimkite sklas ir supjaustykite ar ba stambiai sutarkuokite.Obuol nuplaukite ir, im sklalizdius, supjaustykitegabaliukais bei aplakstykite citrinos sultimis.Buroklius nulupkite ir kartu su kornionais supjaustykite gabaliukais. Visas daroves sumaiykite su im bieru ir sudkite salotin (prie tai ji gali bti iklotasalot lapais).


19/56

38 Imbieras

Majonez (ar aliej) imaiykite su druska, pipirais, cukrumi ir tuo miiniu pagardinkite salotas (ant viraus u- barstykite smulkiai supjaustyt petraoli).

Saldiosios salotosMorka, pus apelsino, 45 auktai konservuot kukurz,

auktas aliejaus, auktas medaus (ypa tikt skystas), auktelis malto imbieroSalotoms skirtus produktus susmulkinkite, sumaiykite, pagardinkite medumi ir imbieru. Jas valgykite vospasigamin. Ypa jos tinka altesn iem, pavasar, kaiorganizmui stinga vitamin, pusryiams ar per pietus,kai labai svarbu kuo ilgiau ilikti valiam.Pastaba. ias salotas galima pagardinti susmulkintais imirkytais abrikosais, diovintomis slyvomis, erktuogmis, ermukniais. vairinkite j sudt ir skon.

Kopst salotos750 g kopst, 5 atrios raudonosios paprikos, auktas augalinio aliejaus, 2,5 g vieio imbiero, 75 g cukraus,

auktas vaisi acto, auktas druskos

Kopst be sen lap ir erdies nuplaukite, supjausty-


kite 4x1 cm juostelmis, pabarstykite druska ir 2 valandoms prislkite sunkiu daiktu.Nupyl isiskyrusias sultis, kopstus sudkite gil ind.2 paprikas nuplaukite, iimkite sklas ir, supjaust plonomis juostelmis, sudkite kopstus.Upilui: sumaiykite cukr, act, drusk, plonomis juostelmis supjaustyt imbier, supilkite kopstus ir imaiykite. kaitint keptuv supilkite aliej, sudkite likusias kvadratliais supjaustytas paprikas ir kelias minutes pakepinkite. Paskui paprikas iimkite, kartu aliejumi upilkite ko

pstus ir imaiykite. Po pusvalandio jau galima valgyti.Sveikuoli mirainNuplauta ir susmulkinta salot g, 3 pinato lapai,nedidelis gaballiais supjaustytas agurkas, gaballiais

supjaustytas pomidoras, 1-2 puodeliai smulkiai tarkuotmork, saliero, kopst, pus stiklins pupeli ar irneli,rieut, saulgr branduoli, 3 auktai alyvuogi aliejaus, auktelis citrinos suli, pus - auktelis malto ar susmulkinto, vieio imbiero, druskos pagal skon Visas daroves sudkite didel salotin, upilkite padau ir sumaiykite.


20/56

40 Imbieras SRIUBOS

Kinika uv sriuba

500 g menks (ar kit panai uv), 2 kiauiniai,2-3 morkos, 2 nedideli svognai su laikais, soj padao(pagal skon), citrinos suli, sutarkuota nedidel imbiero

aknis, (gali bti ir milteliai)

uv iskroskite, variai nuplaukite ir supjaustykite ga balais. Daroves, uvies galv ir stubur upilkite 1,2-1,51 vandens ir virkite udengtame puode ant nestip

rios ugnies beveik valand.Supjaustykite svognus.

Sultin perkokite, pasdykite, pagardinkite sojos padau, imbieru ir citrina.

Sudkite uv sultin ir ltai virkite udengt 10 minui.

Kiauinius iplakite akute, berkite truput druskos irsiaura srovele supilkite sultin. Neskubdami maiykite, kol sriuba uvirs.

Tokia sriuba valgoma tik ivirta, karta ir pabarstyta susmulkintais petraoli lapeliais.


Sriuba Pavasaris"600 g bulvi, 2 svognai, 5-6 ridikliai (juos galima

pakeisti morkomis), 800 ml darovi sultinio, 1 citrina - sultys ir tarkuota ievel, 200 g tirtos grietins, auktas sviesto, imbiero aknies (tarkuotos) ar milteli, druskos pagal skon

Bulves nuplaukite, nuskuskite ir supjaustykite gaballiais. Svogn nulupkite, susmulkinkite ir kartu su bul

vmis pakepinkite su sviestu. Pakepin sudkite puod ir upilkite sultiniu. Virkite 20 minui.

Nuplautus ridiklius perpjaukite keturias dalis, lapussusmulkinkite ir sudkite sriub; pavirkite. Kai sriubatruput atvs, iplakite plakikliu su puse grietins. Vlsmarkiai pakaitinkite, sudkite ridiklius, imbier, pasdykite ir pagardinkite citrinos sultimis. sriubos lktes dkite likusios grietins (tiks ir smulkiai supjautyti jaun svogn laikai).

Molig sriuba Saulta diena"

1,5 kg moligo, 2 bulvs, 21 vandens,2 auktai sviesto,100 g grietins, malto imbiero, druskos, cukraus pagal skon


21/56

42 Imbieras

Molig ir bulves nulupkite, supjaustykite, upilkite 2litrais vandens, pasdykite ir virkite. Kai darovs suminkts, iplakite plakikliu, pagardinkite sviestu, im bieru, cukrumi ir imaiykite su grietine.Pastaba. Kad i sriuba bt dar sote sn, jau ivirt galima pabarstyti tarkuotu fermentiniu sriu.Populiarus ir dar vienas ios sriubos variantas, ypa patinkantis smaliiams. Bulves ir fermentin sr galimapakeisti saujele imirkyt razin.


PADAAI

Indikas padaas msos ir uvies patiekalams2 bananai, 2 raudonosios paprikos, 2 aukteliai maltoimbiero, pus aitriosios paprikos ar iupsnelis maltos,rgtus obuolys, pus auktelio kardamono, 2 stiklins tirto jogurto, druskos, malt pipir, kario

Nuplautas paprikas, obuol ir didij paprik supjaustykite, upilkite stikline vandens ir patrokinkite. atvsus trokin sudkite supjaustytus bananus, jogurt,

prieskonius ir kruopiai imaiykite (labai gerai mai-ikliu). Paragaukite, koks skonis, nes labai svarbu, kadpadaas bt pikantikas. Po 2-3 valand vl paragaukite. Jei reikia, papildomai dkite vienos ar kitos sudedamosios dalies.

Toks padaas ypa danai vartojamas per ventes.

Liekninantis padaas200 g natralaus jogurto, 2 auktai ne riebaus majonezo, pus aukto sutarkuoto vieio imbiero, vieias agurkas,kelios skiltels marinuoto esnako, pus auktelio kario,


22/56

44 Imbieras

3 auktai konservuot kukurz, auktas sutarkuoto svogno, 2-3 aukteliai citrinos suli, 2 aukteliai cukraus, auktas alyvuogi aliejaus, iupsnelis aitriosios

paprikos, druskos

Giliame neplaiame inde plaktuvu suplakite jogurt irmajonez, aliej ir citrinos sultis. Sudkite imbier, svogn, cukr ir likusius prieskonius. Dar kart suplakite.Nenulupt agurk supjaustykite smulkiais gaballiais.Susmulkinkite ir esnako skilteles. Visk sumaiykite irsupilkite dubenl.

Tokiu iek tiek ataldytu padau gardinkite kepsnius, rkytus msos gaminius, virtus kiauinius.


KARTIEJI PATIEKALAI

Tibetietiki virtiniai su msa2 stiklins milt, 400-450 g kiaulienos arba avienos,2 svognai, 3-4 skiltels esnako, malto imbiero, riebal,druskos pagal skon

Svognus kiek pakepinkite, sudkite juos sukapot ms, prieskonius ir pasdykite. Maiydami kelias minutespalaikykite ant nestiprios ugnies.I milt ir ilto vandens pasigamint elasting tel ikoiokite ir pasigaminkite skritinlius. Ant kiekvieno udkite po auktel daro, perlenkite ir suspauskite virtini kratus. Virkite ant pasdyto vandens gar.

Tibetietiki virtiniai su sriu2stiklins milt, 400 g varks srio,1 svognas, imbiero, druskos, riebal pagal skon

Svogn smulkiai supjaustykite ir pakepinkite. Susmulkint sr imaiykite su svognais bei prieskoniais irgaminkite virtinius (kaip ir su msa), ivirkite.


23/56

46 Imbieras Tibetietikai trokinta su prieskoniais jautiena

Kg minktos jautienos, pus - litras vynuogi suli,2 svognai, 3-4 skiltels esnako, auktelis malto imbiero,

sauja susmulkint rieut (nebtinai), druskos pagal skon, aliejaus kepimui

Nuplaut ms per nakt pamirkykite vynuogi sultyse,paskui pakepinkite su aliejumi, sudkite iilgai supjaustyt svogn (visas daroves pjaustykite iilgai), iek tiek pavirus, suberkite imbier, susmulkint esnak, drusk. Po kiek laiko supilkite po msos mirkymo likusias

sultis, udenkite ir trokinkite ant ltos ugnies, kol msa bus visai minkta.

Tibetietiki ryiaiStiklin ryi, auktas lydyto sviesto, 1,51 vandens,

auktelis druskos, malto imbiero

Nuplautus ryius suberkite pakaitint sviest ir vismaiydami kepkite. Upilkite pasdytu vandeniu ir virkite ant stiprios ugnies. Nukokite ir pagardinkite im bieru.

47Rytietika kiauliena400 g kiaulienos be kaul, 2 skiltels esnako, 250 g paragini pupeli (gali bti ir aldytos), geltonoji paprika,raudonasis svognas, 2,5-3 cm ilgio imbiero aknis, auktas soj padao, 2 auktai citrin suli ar koncentrato, 2

auktai vaisi acto, auktelis krakmolo, 3 auktai alie jaus, druskos, pipir

Ms supjaustykite plonais grieinliais, pupeles - ga baliukais, paprik ir svogn - plonomis juostelmis,esnak - skiltelmis. Imbier supjaustykite smulkiai.

Soj pada imaiykite su vaisi actu, krakmolu, citrin sirupu.Ms kepkite maomis porcijomis kaitintame aliejuje,pasdykite, pabarstykite pipirais, paskui sudkite esnak ir dar kiek pakepkite. keptuvje likus aliej suberkite ir 4 minutes trokinkite, ne kart pamaiydami, pupeles. Paskui sudkite jas paprik, svogn, imbier ir dar kepkite 3 minutes.Sudj ms ir paruot pada, pakaitinkite 2 minutes(svarbu, kad padaas neuvirt).

Pastaba. prasta tok patiekal valgyti su ryiais.


24/56

48 Imbieras

Imbieriniai blyneliaiie neprasti blyneliai turt patikti ne tik miltini patiekal mgjams.

1,5 stiklins milt, 2 kiauiniai, 3 minktos sultingos kriaus, 150 ml kefyro arba rgpienio, auktas sviesto,

pus auktelio malto imbiero, pus citrinos, cukraus,druskos pagal skon, aliejaus kepimui

Kriaues nulupkite, ipjaukite sklalizdius, supjaustykite gabalais ir aplakstykite citrinos sultimis, kad nepa-

tamst.Puode ar gilesniame dubenyje itrinkite kiauinius susviestu, po truput supilkite kefyr, suberkite miltus, prieskonius, vanilin cukr. Visk gerai imaiykite ir palikite valandai.

Ant keptuvs pakaitintame aliejuje kepkite. Supjaustytas kriaues pamirkykite teloje.Galima papildomai pabarstyti imbieru, kad skonis ir aromatas bt rykesnis, ilgiau simint.

49

Baklaan trokinys Delis"Kgbaklaan (2-3), 4 pomidorai (apie 400 g),150 g natralaus tirto jogurto (arba kefyro),

gabalas vieios imbiero aknies (gali bti ir maltas),2 aukteliai saldi malt raudonj paprik, saulgr aliejaus, druskos

Baklaanus nuplaukite, nusausinkite (nulupti nereikia) ir supjaustykite gabaliukais. Puode pakaitinkiteaukt aliejaus, sudki te baklaanus ir paprikas. Kepkite ant vidutinio stiprumo ugnies 10 minui. Pagar

dinkite imbieru. Sudj supjaustytus pomidorus, darkepkite 10 minui. Patiekal upilkite iplaktu jogurtu.

Norintys, kad is neprastas patiekalas bt dar egzoti-kesnis, kvapesnis ir, be abejo, sveikesnis, gali j pagardinti ir smulkiai supjaustytais vieios mtos lapeliais.

Aviiniai dribsniai pusryiams150-200g aviini dribsni, 40-50g razin ar fig, datuli,

auktelis aliejaus, auktas sviesto, ypa tiks arachis, po iupsnel malto imbiero ir druskos


25/56

50Imbieras

Diovintus vaisius nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Aviinius dribsnius ivirkite vandenyje. Baigiant virtisuberkite vaisius, drusk, imbier, supilkite aliej, pagardinkite sviestu. Visk imaiykite ir dar truput palikite udengt. Nors is sotus ir gardus maistas rekomenduojamas vegetarams, j mgsta visi, kas pasirenka sveik mityb.

Pastaba. Po kurio laiko aviinius dribsnius galima pakeisti ryiais, kviei dribsniais ar kukurz kruopomis.

Kaldin kepta uvisKilogramas uv fil, 2 kiauiniai, pus stiklins pieno, auktelis malto imbiero, 2 esnako skiltels,divsli, druskos, milt, aliejaus (uviai kepti)

uvies gaballius nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite ir pabarstykite druska. Trijose giliose lktse paruokite iplaktus su pienu kiauinius, miltus su imbieru ir divslius.uvies gabaliukus apvoliokite miltais, paskui kiauini plakinyje ir divsliuose. uv kepkite, kol jos gaballiai taps auksins spalvos.

Imbieras kulinarijoje 51Pastaba. uv galima ikepti anksiau ir udengt palaikyti orkaitje, kad stal bt patiekta ilta. Be to, jeiimbiero kvapas nra rykus, galima dar kart jau ikeptus iltus jos gaballius pabarstyti iuo prieskoniu, suteikianiu kiek aitrok skon.

Jautiena su apelsinaisSis Kinijoje mgstamas sotus bei gardus patiekalas danai gaminamas iem, per ventes:Kg jautienos be kaul, 2 auktai aliejaus, stiklin juoste

lmis supjaustyt apelsino ieveli, susmulkinta esnako skiltel, pus - auktelis malto imbiero, 2 auktai milt(ypa tikt kukurz miltai),stiklin jautienos sultinio,ketvirtadalis stiklins apelsin uogiens, ketvirtadalis stiklins soj padao,pus auktelio malt raudonj pipir

Keptuvje auktais kratais pakaitinkite aliej ir sudkite gabalais supjaustyt jautien. J i abiej pusi apkepinkite po 3-4 minutes, kol taps rusva, paskui idliokite ant popieriaus, kad susigert aliejus. Likusiuoseriebaluose pakepinkite (pakaks minuts) supjaustytasapelsino ieveles, esnak ir imbier. Dubenlyje imaiykite miltus, sultin, pipirus ir apelsin uogien. Tok


26/56

52Imbieras

pada supilkite keptuv ir uvirinkite. Sudj jautien, visk trokinkite 1-2 minutes.

Vegetarika amerikietika pica400 g milt, 250 ml vandens, 20 g mieli, 4 auktai alyvuogi aliejaus, 5 pomidorai, 2 svognai, 2 nedidels jaunos cukinijos, 100 g fermentinio srio, 2 auktai aliejaus,druskos, malto imbiero (pagal skon)

duben suberkite persijotus miltus su druska, supilkiteileistas mieles, alyvuogi aliej ir tiek vandens, kiek su

gers miltai. Rpestingai iminkyt elasting tel pastatykite iltoje vietoje, kad pakilt.

Nuplautus pomidorus supjaustykite grieinliais, susmulkinkite nuluptus svognus ir pakepinkite su aliejumi. Cukinijas, nupjov galus, supjaustykite gabaliukaisir 3-4 minutes virkite iek tiek pasdytame vandenyje,paskui nukokite (jei cukinijos sunokusios ar net peraugusios, jas reikia nulupti, perpjauti pusiau, igremti sklas ir tik tada supjaustyti).

Ikilusi tel vl iminkykite, padalykite 4 dalis, ikoiokite ir jos laktais iklokite aliejumi patept ke-

Imbieras kulinarijoje53

pimo skard. Ant telos sudliokite cukinijos grieinlius ir susmulkintus svognus. Pabarstykite druska irimbieru. Ant tokio sluoksnio sudkite supjaustyt fermentin sr, pomidorus, palakstykite aliejumi, suberkite likusi drusk ir prieskonius.Tokia pica kepama 200 laipsni temperatroje 20 minui.

Pastaba. kvap, sot patiekal galima pagardinti irkeupu ar pomidor padau, papuoti baziliko ar petraoli lapeliais. Be to, itin tiks minktas fermentinissris.

Kvaps vegetariki makaronai150-200 g somen - japon ar korjiei makaron (gali bti ir prasti), 2 auktai tarkuoto imbiero, 2 skiltels esnako, gaballiais supjaustyta morka, supjaustytas

svognas, auktelis cukraus, auktas paspragint sezamo grdeli, 2 auktai aliejaus (ypa tikt pirmo spaudimo,alyvuogi), druskos, raudonj paprik pastos


27/56

54 Imbieras Makaronus ivirkite pasdytame vandenyje, nukokiteir perliekite altu virintu vandeniu. Keptuvje auktaiskratais 30 sek. pakepinkite imbier ir esnak. Sudkite mork, svogn ir kepkite 4 min. maiydami. tai tada jau galima pagardinti sezamo aliejumi, pasta ir sezamo grdeliais.

Gardieji maltiniai500 g maltos jautienos su kiauliena,vidutinio dydio bulv,kiauinio trynys, auktelis malto imbiero, smulkiai su

pjaustytas svognas, auktelis sviesto, auktas supjaustytos petraols, auktas smulkiai sutarkuoto fermentinio

srio, divsli, druskos, riebal

Bulv nuskuskite, sutarkuokite, nusunkite ir sudkite jparuot ms kartu su kiauinio tryniu bei druska. Susmulkintas daroves, imbier ir sr imaiykite su sviestu, kad bt vientisa mas.I msos formuokite maltinius su aliu daru. Apvoliojdivsliais, maltinius kepkite kaitintuose riebaluose.

Imbieras kulinarijoje 55PapardelaTok neprast pavadinim iam patiekalui suteik italiki makaronai. ioje alyje jie labai populiars. Taiau juos galima pakeisti ir kitais. J iam patiekalui reiks400 gram. Be to, patiekalui gaminti dar reiks:

puss kilogramo jautienos be kaul (ypa tikt veriena),2 stiklins vynuogi suli, 2 svognai, aukto k tik sumalto imbiero, 2 skilteli esnako, 6 pomidor be odels (gali bti konservuoti), 2 akeli raudonlio, puss citrinos suli, 2 stiklini vandens, aliejaus (ypa tikt alyvuogi), druskos

Nuplaut ms supjaustykite stambokais gabalais ir sudkite puod storu dugnu. Supilkite vynuogi sultis,udenkite ir trokinkite ant silpnos ugnies. Aliejuje pakepinkite prieskonius, supjaustytus pomidorus, supilkite vanden (jame gali bti itirpintas sultinio kubelis).Trokinkite ant nestiprios ugnies beveik valand. patiekal prie valgydami pagardinkite susmulkintaisraudonlio lapeliais.


28/56

56 Imbieras

Omletas su imbieru200 g braki, auktas miltinio cukraus, 2 auktai milt,kiauinis, 1,5 aukto sviesto arba aliejaus (ypa tikt alyvuogi), pus auktelio vieio susmulkinto imbiero,(tikt ir maltas), druskos pagal skon

Brakes nuplaukite ir, nuskab kotelius, supjaustykitegrieinliais, ubarstykite miltinio cukraus.Kiauini trynius iplakite su cukrumi, suberkite miltusir plakite, kol neliks gumulli.Baltym su trupuiu druskos iplakite iki standi put ir atsargiai maiykite tel.Keptuvje kaitinkite pus skirto sviesto, supilkite tel ir kepkite kelias minutes, o paskui sudkite likus sviest ir omlet apverskite kita puse.

Valgyti paruot omlet atsargiai sudkite lkt, pa barstykite imbieru, o ant viraus udkite braki.Pastaba. Tok omlet galima pagardinti ir plakta grietinle. Be to, brakes galite pakeisti kitomis uogomis arsupjaustytomis slyvomis, svarbu parinkti tinkam cukraus kiek.


Garuose trokinta uvisMenk ar panai uvis (900g-l kg), 3 cm ilgio vieios imbiero aknies, supjaustytos plonais grieinliais, pus auktelio malt baltj pipir, auktas aliejaus (ypa tikt sezamo),auktas soj padao, 3 svognliai, vieno

saliero lapai pus raudonosios paprikos pus puodelio(125 ml) aliejaus, druskos pagal skon

uv ivalykite, nuskuskite vynus (bet palikite galv irpelekus) ir nusausinkite popieriniu rankluosiu. Tadapabarstykite druska ir maltais pipirais, o vid dkiteimbier. Imaiykite sezamo aliej su sojos padau iraptepkite uv i iors. Svognlius ir salier bei paprik supjaustykite siauromis juostelmis. special puod auktais kratais dkite kelis medinius pagaliukus(tarsi kepsniams skirtus iemus) ir iki 7 cm aukio pilkite vandens. Paruot uv iek tiek pjaukite storiausiose vietose ir padkite ugniai atspar ind ant pagaliuk. Udenkite ir ant stiprios ugnies uvirinkite vanden. Po 15-20 minui baikite virti. uv pabarstykitedarovmis ir puod vl udenkite. Po 3 minui uv sudkite paildyt pusduben. Tada pakaitinkite aliej ir atsargiai supilkite ant darovi.


29/56

58 Imbieras

Taip paruota uvis patiekiama su soj padau dubenliuose, aitriosiomis paprikomis ir garuose virtais ryiais.J turi bti daug, kad slopint atr prieskoni skon.Pastaba. Sis patiekalas - populiarus ir danas Kinijos valgiaraiuose, bet verta juo pasistiprinti bei pasiildyti ir mums, ypa uklupus altiems lietums ir speigams.

Krevets su imbieru

Prieskoni, taigi ir imbiero mgjai, populiarintojai kinai imbier sumaniai pritaiko ir krevei patiekalams.tai vieno j receptas.Farui:

500 g supjaustyt nevirt krevei be gysleli, auktas sutarkuoto imbiero, 4 supjaustyti svognliai, 2-3 auktai smulkiai sutarkuot morkTelai'.3 auktai milt(ypa tikt kukurz), 2 auktai aliejaus (ypa tikt sezamo), auktas soj padao, pus - vienas

auktelis cukraus, malt pipir, druskos

I telos suformuokite 30 apvali skritinuk. Ant kiek-


vieno udkite po auktel paruoto daro, sulenkiteper pus (tarsi gamindami prastus virtinukus) ir kratus suglauskite.Paruotus virtinukus dkite taip, kad nesulipt. Gaminkite udengtame puode ant gar. Po 8 min. patiekalas jau pagamintas. J valgykite kart. Galima dar pagardinti susmulkintais prieskoniais.

Lietiniai su margu daru150 g milt, 3 kiauiniai, 400 g viiuko krtinls, raudonoji paprika, 2 morkos, 2-3 bananai, 200 g brokoli, 2-3

auktai soj padao, 6 auktai aliejaus, malto imbiero,druskos pagal skon

Pauktien nuplaukite ir supjaustykite gabaliukais. Paprik, im sklas, supjaustykite juostelmis. Nuplautas morkas supjaustykite gabaliukais. Brokoliai iskirs-tomi dalimis. Vitien pakepinkite su aliejumi, sudkite paprik irlikusias daroves, aplakstykite soj padau ir kepkite,kol viskas suminkts. Tada pagardinkite druska ir im bieru.


30/56

60Imbieras

Bananus nulupkite, supjaustykite grieinliais, pakepinkite su aliejumi ir sudkite j daroves. Visk sumaiykite.

I milt, vandens (ypa tikt nepilna stiklin gazuotomineralinio) ir druskos umaiykite tel. Su likusiu alie jumi ikepkite 4 blynus.

Ant kiek atvsusi blyn (vienos puss) dkite dar irpridenkite kita puse.

Makaron ir darovi apkepas

350 g makaron (ypa tikt vamzdeliai), 400 g sunokusi

pomidor, svognas, 2 kiauiniai, auktas tarkuoto imbiero(gali bti maltas), 100 g juodj alyvuogi, 2 auktai pieno,3 auktai kieto tarkuoto srio (ypa tikt ok), 100 g sviesto, aitrioji paprika, auktas pomidor padao, druskos

Svogn supjaustykite ir pakepinkite su aliejumi, pas-dykite. Pomidorus supjaustykite grieinliais. Paprik perpjaukite pusiau ir iimkite sklas.

Makaronus ivirkite (tik nepervirkite) pasdytame vandenyje (jo turi bti daug), perliekite altu vandeniu, nu-kokite ir imaiykite su auktu sviesto.

Imbieras kulinarijoje 61Pus makaron sukrskite aliejumi itept kepimo form. Ant viraus sudkite dal pakepinto svogno, supjaustyt paprik, alyvuoges ir pus pasdyt pomidor. Ant viraus sudkite likusius makaronus, pomidorus, alyvuoges ir svognus. Upilkite pomidor padau,praskiestu virintu vandeniu, sandariai udenkite folijair kepkite 15 minui.

Kiauinius iplakite su pienu, truput pasdykite ir upilkite trokin, suberkite sutarkuot sr, pridenkite folija ir dar pakepkite. Patiekal im i orkaits, 10 min.palaikykite udengt, tada tiekite.

Pastaba. Okos sr galima pakeisti kitokiu atriu sriu,pavyzdiui, brinza.

onine daryta vitaParuotas viiukas, 150 g pauktienos kepenli, 150 g rkytos onins, 2 riekels padivusios duonos, auktelis malto imbiero, stiklin alaus,druskos, aliejaus, pipir pagal skon

Vit nuplaukite ir itrinkite (ir vid) prieskoniais beialiejumi; pusvaland palaikykite aldytuve.


31/56

62 Imbieras

Duon imirkykite aluje, nuspauskite (alaus dar reiks).Paruotas kepenles ir supjaustyt on in pakepinkite suauktu aliejaus, imaiykite su imbieru ir kiauiniu, pa-sdykite. Far sudkite vit ir susikite ar susmeikite.Taip paruot vit dkite ant aliejumi pateptos kepimoskardos ir kepkite orkaitje. Kai jos odel parus, palaistykite alumi. Sumain temperatr iki 180 laipsni, baikite kepti.

Pastaba. Tokia kepta vita ypa gardi su mork, obuoli salotomis, pagardintomis tarkuotu imbieru ar kitais panaiais prieskoniais. Jei kepsnys bus nepakankamai sultingas, verta igerti stiklin pomidor ar obuoli suli.

Darovi trokinys su... energijaPus gs viei kopst, 300-350 g raugint kopst,

pus stiklins diovint slyv, 45 diovinti abrikosai, saujel razin, 2-3 gaballiai rkyto kumpio, saldiargtis obuolys, 2 stiklins kvapaus darovi nuoviro, auktas cukraus, stiklin milt, svognas, 3-4 susmulkintos kadagiouogos, 1-2 aukteliai pomidor padao, 1-2 aukteliai imbiero milteli, ar gaballis supjaustytos aknies


viei kopst be keli virutini lap nuplaukite irsupjaustykite. Raugintus kopstus sudkite j sietel irperpilkite vandeniu, kad nebt pernelyg rgts.Paruokite du puodus: vien sudkite vieius kopstus, supjaustytas slyvas, abrikosus, razinas, obuo lio grieinlius ir upilkite darovi sultiniu. Abu neudengtus puodus virkite ant ltos ugnies (btina vis maiyti,nes kopstai greitai ima svilti). vieius kopstus sudkite pakepint svogn, prieskonius, pomidor pada ir gaballiai s supjaustyt kump. Paskui pabarstykite miltais, imaiykite su raugintais kopstais, imbieruir vl trokinkite ant nestiprios ugnies.

Pastaba. Tok trokin galima pagardinti ir imirkytais,supjaustytais diovintais grybais. J galima valgyti suduona, ypa tiks plikyta. ie kopstai gards ir paildyti kit dien.

Bulviniai laiveliai4 didels bulvs, cukinija, 2 aukteliai malto imbiero,2 aukteliai sviesto, druskos pagal skon Patrokinkite supjaustyt cukinij. Ivirtas bulves perpjaukite per pus ir iskobkite vid. Iskobt minktim sumai-


32/56

64 Imbieras

ykite su trokinta cukinija, sviestu, druska ir prieskoniais.Tok dar sukrskite bulvi puseles ir kepkite 10 minui.

Trokinys simyljliams3-4 nedidels jaunos cukinijos, auktelis malto imbiero, auktas aliejaus, pus grieinliais supjaustyto svogno, grieinliais supjaustyta morka, 1-2 auktai razin (ypa tiktbe skl), pus stiklins grietins, 4 juostelmis supjaustytos datuls ar diovinti abrikosai, pus stiklins vynuogi suli

Cukinijas iilgai perpjaukite per pus, pakepinkite alie juje ir iimkite i keptuvs. Tame paiame aliejuje 45 min. kepinkite svogn, mork, datules, supilkite vynuogi sultis ir patrokinkite ant nestiprios ugnies 5 minutes. Paskui sudkite cukinij ir vl trokinkite 3-5 min.; pagardinkite grietine ir imbieru.

Pastaba. Sis patiekalas valgomas kartas su virtais ryiais, pagardintais ir nuspalvintais afranu ar kario prieskoniais.


KEPINIAI

Keliautoj pyragas2 stiklins milt, 2 aukteliai kepimo milteli, auktas malto ar smulkiai sutarkuoto imbiero, stiklin cukraus,5 kiauiniai, 200-250 g sviesto, 6 rgtoki kieti obuoliai,

auktelis cinamono, auktelis vanilinio cukraus, 2 auktai tarkuot divsli kepimo formai pabarstyti

Giliame dubenyje imaiykite miltus su kepimo milteliais ir supilkite itirpint sviest. Kiauinius iplakite

su cukrumi ir sumaiykite su tela, kad nelikt gumulli. Obuolius nulupkite ir supjaustykite gaballiais.Kepimo form itepkite sviestu ir pabarstykite divsliais. kepimo form supilkite pus telos, sudkiteobuolius, pabarstykite juos cinamonu, imbieru ir vani-liniu cukrumi (galima uberti saujel razin). Antobuoli supilkite likusi tel ir kepkite, kol pyragastaps auksins spalvos.

Imbieriukai120 g cukraus, 120 g milt, 120 g sviesto, 2 kiauini tryniai, auktelis malto imbiero, sutarkuota citrinos ievel


33/56

66 Imbieras

Visk gerai sumaiykite. Tel ikoiokite ant miltais pa barstytos lentos, formelmis ispauskite sausainlius iridliokite ant staltiesls. Po 2-3 valand sausainliussudkite ant kepimo popieriumi iklotos skardos ir kepkite 10-20 minui (temperatra - 180C).

Imbieriniai meduoliukai

Telai:250 g medaus, 4 auktai sviesto, 350 g cukraus, 2-3

aukteliai malto imbiero, 2 aukteliai kepimo milteli,

600 g milt, 220 ml grietins Upilui:

stiklin miltinio cukraus,kiauinio baltymas, maistini da

Inde itirpinkite sviest su medumi. atvsus suberkitemiltus, cukr, kepimo miltelius, imbier, mukite kiauinius, sudkite grietin ir imaiykite. Po 15 min. tel plonai ikoiokite. Sausaini formelmis ipjaustykitevairias figrles. Jas kepkite 20 min. (temp. 200C).

Kiauini baltymus itrinkite su miltiniu cukrumi, valgomaisiais daais ir tuo glajumi imarginkite atvsusiasfigrles.


Pastaba. Tokiomis figrlmis bei panaiais kepiniais galima papuoti ir kaldin eglut. Kaip pakabinti? Kaimeduoliukai bus paruoti kepti, tel perverkite vamzdeli formos makaronais. I ikepusi sausaini makaronus itraukite, kad likt skyluts.

Tarta valiai nuotaikai

Telai:2 stiklins milt, 4 kaupini auktai minkto sviesto,2 kiauiniai, 2 auktai pieno, pus stiklins cukraus,

druskos, divsli kepimo formai pabarstyti darui:

pus stiklins diovint slyv, pus stiklins diovintabrikos, auktelis malto imbiero, 3 auktai skysto medaus, kaupinas auktas sviesto

Imaiykite miltus su cukrumi, druska, sviestu, kiauiniais ir pienu. Sumink tel, dkite j aldytuv pusei valandos. Per t laik sumalkite slyvas, sukrskite jas gili keptuv, pamaiykite. Po keli minui suberkitesupjaustytus abrikosus ir prieskonius. Truput patrokinkite. Kai kiek atvs, supilkite med ir imaiykite.


34/56

68 Imbieras

30 cm skersmens kepimo form patepkite sviestu ir su berkite divslius. alt tel ikoiokite laktais ir jais iklokite form. Keliose vietose subadykite laktusakute ir dkite 20 minui kepti 200 C orkaitje. Kaitela parusvs, ant jos sudkite vaisi mas. Vir galite papuoti likusios telos juostelmis arba vaigdutmis. Tuomet vl kepkite, kol figrli pavirius parusvs.

Imbieriniai telainiai2 auktai sviesto, 4 auktai skysto medaus (ypa tikt

griki), ar klev sirupo, 2 auktai miltinio cukraus, 4 auktai milt, auktelis malto imbiero, iupsnelis druskos

Itirpinkite sviest ir jame imaiykite miltin cukr. Nukak nuo ugnies atvsus sudkite med, persijotus miltus, imbier, drusk ir vl imaiykite.Kadangi tela netirta, reiks ablono (i plastiko arstoresnio kartono ikirpkite kvadrat, kurio kratins -6-6,5 cm, su madaug 5 cm skersmens anga viduryje).


Tok ablon dkite ant kepimo skardos ir formuokitetelainius. Juos kepkite 5-6 minutes, kol parusvs.Tokie telainiai nuimami nuo kepimo skardos, kol darneprarado elastingumo ir jiems galima suteikti norim,pavyzdiui, laiveli, vamzdeli, form.


35/56

70 Imbieras

GARDSIAI

Tibetietikas gardsis2 stiklins grietins, auktas milt, pus stiklins medaus,

pus auktelio malto imbiero

Grietin maiydami virkite ant vidutinio stiprumo ugnies, kol paviriuje atsiras riebal. Stipriai plakdami su berkite miltus (mas turi bti tirta). Kai kiek atvs, pagardinkite medumi ir imbieru.Pastaba. Sis gardsis valgomas, kol dar visai neatvss.

Gardsis... Apsvaigs mnulis"iam kvapiam patiekalui reikia meliono(ypa tikt apelsininis):melionas, nedidelis apelsinas, pus greipfruto, didelis sultingas obuolys, stiklin virt ilgagrdi ryi, pus auktelio malto imbiero, citrinos sultys 1-2 stiklins vynuogi

suli cukrus pagal skon

Nuplaut melion supjaustykite gabaliukais. Taip pat supjaustykite ir apelsin bei greipfrut. salotin (dail

71

duben) supilkite vynuogi, citrinos sultis, pagardinkitecukrumi, imbieru ir imaiykite. Tik tada sudkite supjaustytus vaisius ir dar kart imaiykite. Po puss valandos jau galima gardiuotis. Toks desertas ypa atgai vina kart dien.

Ryi desertas200 g ryi, 300 g pieno, 3 auktai cukraus, 2 kiauiniai,100 g divsli, aliejaus, malto imbiero

Cukr itirpinkite paildytame piene. atvsus suberkite ryius ir mirkykite 25-30 minui. Paskui nukoki-

te ir imaiykite su imbieru bei iplaktais kiauiniais. Itokios saldios mass suformuotus kukulius apvoliokitekiauinio plakinyje, paruotuose divsliuose ir kepkite (verdami) aliejuje, kol parusvs.


36/56

72 Imbieras

UOGIENS

Slyv uogien su imbieru

1,2 kg viei slyv, 1 kg cukraus, keli gaballiai grieinliais supjaustytos imbiero aknies, auktelis malto cinamono

Nuplautas slyvas nusausinkite, perpjaukite per pus iriimkite kauliukus.

Kilogram taip paruot slyv upilkite cukrumi ir sumaiykite. Po 3-4 valand, kai atsiras suli, virkite. Baigdami virti suberkite prieskonius ir dar virkite 5-10 minui, kol uogien pasidarys reikiamo tirtumo.

Dar kart uogien sukrskite kaitintus stiklainius, usukite dangteliais ir palikite apverstus 5 minutms.Pastaba. Panaiai galima isivirti ir ermukni uogiens. Ir sveika, ir skanu, ypa valgant su soiais riebiaispatiekalais.

Abrikos ir meliono uogien600 g abrikos, melionas (700-750 g), gabalas imbiero

aknies, 1 kg cukraus, puss citrinos sultys


Abrikosus be kauliuk supjaustykite, melion, nulupir im sklas, taip pat supjaustykite gaballiais. Nulupt imbiero akn supjaustykite ir sumaiykite su abrikosais. Po valandos, kai atsiras suli, sudkite puod,supilkite citrinos sultis ir maiydami uvirinkite. Po 4-5 min., kiek atvsusi uogien sudkite paruotus stiklainius.


37/56

74 Imbieras

GRIMAI

Kaldinis diovint vaisi kompotas300-400 g kuo vairesni diovint vaisi, grieinliais su

pjaustytas nuluptas imbieras, (gali bti ir maltas), 2-3 gvazdikliai, 3 auktai cukraus, citrinos ievel

Diovintus vaisius nuplaukite ir upilkite 2 litrais vandens, tada sudkite prieskonius, imaiykite, udenkiteir virkite ant nestiprios ugnies 20 minui.Toks kompotas geriamas atvsintas ir btinai su neper virtais, neitiusiais vaisiais.

Vaisi kokteilis su imbieru2 rieks nulupto ananaso, vidutinio dydio nuluptas obuolys be skl, kriau, apelsinas, 1-2 cm ilgio gaballis nulupto vieio imbiero

Jau paruous vaisius susmulkinkite plakikliu. gard aromating kokteil verta gerti ir todl, kad jis ne tik padidina vitamin atsargas, ypa iem, ruden, bet irsaugo nu o infekcij, valo organizm, maitina, lygina od tarsi patikima kosmetikos priemon.


Kartas iemos grimas iupsnelis kokybikos arbatos, pavyzdiui, Yunan, 3 gvazdikliai, puodelis vandens, 2-3 grieinliai nuluptos imbiero aknies (tikt ir maltas), cukraus arba medaus pagal skon Visk (iskyrus cukr ar med) supilkite tam skirt ind,udenkite ir ltai virkite 2-3 minutes. Paskui perkokite,pagardinkite cukrumi ar medumi ir negaidami gerkite.

Darovi kokteilis Gaiva"6-8 morkos, salieras, auktelis malto (ar auktas supjaustytos vieios aknies), imbiero

Pasirinktinai: nedidelis buroklis, nedidel paprika, vidutinio dydio pomidoras ar kitos vieios darovs.I pasirinkt darovi ispauskite sultis, pagardinkite im bieru ir gerkite. Ypa tiks pusryiaujant ar pietaujant,kartais net vietoje sriubos.

Grimas tiems, kurie nori sumainti svor 200 g mork suli, auktelis medaus, pus aukteliomalto imbiero, auktas alyvuogi aliejaus Visk sumaiykite ir neskubdami gerkite, kai skrandisdar tuias.


38/56

76 Imbieras

Mork kokteilis3 auktai aviini dribsni, 50 ml mork suli, 150 ml

pomidor suli, pus auktelio malto imbiero

Visk sumaiykite ar suplakite plakikliu.Pastaba. Panaiai gaminamas ir banan kokteilis. Tik vietoje mork reikia dti pus banano ir 150 g obuoli suli.Tibeto alies gyventojai be imbiero nesivaizduoja savosveiko maisto. Ypa mgsta ir momo - virtinius su vairiais kvapiais darais. Jiems pagaminti reikia ir imbiero.


39/56

KAPARIAI

Mums is prieskonis maai inomas, todl ne vienas j sutapatina su... nasturt sklomis. Gal todl, kad j kvapas ir ivaizda kiek panas. Nors Pranczijoje, kur is Viduremio jros pakrani augalas vartojamas danai,tokiai nuomonei neskubt pritarti.

Kaparis - vaistasLabai svarbios kapari gydomosios savybs. Jie saugonuo viduri ptimo, skatina kepen veikl, malina reumato skausmus. Danai sakoma, jog vyrams kapariai tinka ir todl, kad adina ir skatina jausmus, aistras, pagy vina, neleidia apsnsti.Be kapari nesivaizduojama prancz virtuv. Jei kapariai vartojami saikingai, ypa gaminant altuosius ukandius, padaus, salotas, net pic, makaron patiekalus, j specifinis kvapas nenustelbia kit. Neatsitiktinai

79

kapariai vadinami pikantiku priedu ir papildo raudo-nlio, bazilik, esnak, marinuot alyvuogi skon. Patiekti atskirai adina apetit, kelia nuotaik, skatina smagius vaii dalyvi pokalbius.Svarbu ir tai, jog gardieji kapariai yra nekaloringi (1auktas - tik 3 kalorijos). Todl gali bti rekomenduo jami ir mieliems storuliams.


40/56

80 Imbieras

KAPA RIS - MAISTAS

Kapari padaas2 nevirt kiauini tryniai, puodelis saulgr ar soj alie

jaus, auktelis raudonos saldiosios paprikos, auktelis garstyi, auktas acto,auktas kapari, druskos ir malt pipir

Kiauini trynius, garstyias, drusk ir pipirus imaiykite dubenyje, supilkite aliej, act, suberkite kaparius.Pastaba. Toks padaas itin tinka altiems msos patiekalams.

Totorikas padaas majonez dkite grieinliais supjaustyt karnion,susmulkint kapari ir prieskoni (petraols, raudo-nlio, svognli laik). Visk gerai imaiykite.Toks padaas ypa tinka altam kiaulienos kepsniui, avienos kumpiui, jros grybi patiekalams, virtiems kiauiniams pagardinti.

Susipainkime, kapariai, afranas, kardamonas. 81

Nasturtomis dvelkianios salotosPus gels salot, 2 kietai ivirti kiauiniai, auktas

smulki marinuot kapari, 2 grieinliai lieso kumpio, pus vieio agurko, saujel alij alyvuogi be kauliuk, saujel susmulkint graikini rieut, 1 -2 auktai pada o (ypa ti kt totorikas),auktas alyvuogi aliejaus,cukraus, druskos su prieskoniais pagal skon

Nuplautas salotas ir nulupt kiauin supjaustykite. Salotas smulkiai suplykite, alyvuoges supjaustykite plonais grieinliais. Kump supjaustykite gabaliukais ar

juostelmis. Visk sudkite duben, pagardinkite aly vuogi aliejumi, totoriku padau ir ltai sumaiykite.

uvis su kapariais350 g paruotos baltos uvies, 4 salot lapeliai, 2 kietai ivirti kiauiniai, 150 g majonezo, 2 pomidorai, kapari,

petraoli, pipir, druskos

kiekvien paruot aliuminin frmele (ypa tikt kriaukls formos) klokite po salotos lap. Ant j sudkite su prieskoniais ivirtos uvies gaballi, susmulkint pomidor ir kiauinio, upilkite majonezu ir uberki-


41/56

82 Imbieras

te smulkiai supjaustyt petraoli. Ant kiekvienos iopatiekalo porcijos (j i tokio kiekio paruoiama keturios) udkite po kelis kaparius.Pastaba. uv galima pridti krab ar krevei. Be to,krevetmis galima papuoti ir piln formel.

Salotos su kapariais

400 g rkytos laios, gel salot, 2 raudonieji svognai,citrina, 200 g grietins, 2 auktai kapari, 2 auktai alie jaus (ypa tikt alyvuogi), puss citrinos sultys

Nuplautas, kiek nusausintas ir suplytas salotas sudkite j salotin . Svognus supjaustykite grieinliais,lai - gabaliukais. Su dkite uv salotin, suberkite svognus ir kaparius. Grietin imaiykite su citrinos sultimis bei aliejumi ir tokiu upilu pagardinkitesalotas.

auni vyr piets300g makaron (ypa tikt spageiai), 4 sunok pomidorai,

petraol, 2 skiltels esnako, 1,5 aukto marinuot ka pari, nedidelis mozarela sris, 2 auktai alyvuogi alie-

Susipainkime, kapariai, afranas, kardamonas.. 83

jaus, pus aukto diovinto baziliko ir vieio, baziliko akel papuoimui, 2 auktai sviesto, druskos su prieskoniais, malt juodj pipir pagal skon

Nulupt esnak ir kaparius smulkiai supjaustykite. Nuplikytus pomidorus nulupkite ir supjaustykite. Sviest paildykite su aliejumi, suberkite pomidorus, esnak irkepinkite 10 minui. Paskui sudkite kaparius, susmulkint petraol, pagardinkite prieskoniais ir kiek patrokinkite. verdant pasdyt vanden suberkite makaronus. Ivirusius nukokite ir sudkite paildytas lktes.Kai padaas bus beveik paruotas, prie nuimdami j nuo

ugnies, suberkite susmulkint sr ir maiykite, kol jisims tirpti. Tada jau galima upilti makaronus ir papuoti petraole.

Pastaba. Tok pada galima pagardinti ir gaballiais an-iuvi. Jie dedami pada prie suberiant susmulkintus esnakus.


42/56

AFRANAS

afranas diugina ird ir skaidrina prot. Jo vartojantysmons sklandiai kalba, taigiai poktauja, daniau bna linksmi patys ir linksmina kitus, - teigta jau sen senovje. imtmeiai patvirtino, jog buvo teiss tie, kuriegyr itin brang prieskon. Nepatikls smalsuoliai, tik suinoj, kaip ir kiek reikia stengtis, kad sukauptum didesn afrano kiek, nurimdavo.

afranas renkamas rankomis. Vienam kilogramui i prieskoni reikia net 150 tkstani afrano (mums la biau prasto geltono kroko) ied. Ne kart bandyta i prieskoni padirbinti. Bdavo diovinami ir paskuismulkiai malami medetk, kukurz iedai, net svogn luktai. Neaplenkdavo ir kit geltonos spalvos augal. Tokia veikla buvo grietai smerkiama, u j laukda

vo bausm. Pavyzdiui, XV amiuje Vokietijoje, Niurn berge, afrano falsifikuotojai net bdavo ukasami gyvi, juos degindavo ant lau. Kadangi svaras afrano taislaikais kainuodavo tiek, kiek ir eiklus ristnas, nenuos-

85

tabu, kad rizikuojani niekada nestigdavo. Todl net buvo kurtos valstybins staigos, pavyzdiui, Venecijo je, kurios rpinosi sininga prekyba afranu, jo kaina,kokybe.

Kodl afranas buvo toks populiarus? Gal todl, kadne vienoje alyje iam augalui buvo priskiriamos net magikosios savybs, afranas laikytas ventu. Finikijoje suafranu buvo kepami specifiniai rageliai, aukojami dei

vei Astartei. Egipte faraonai stengsi afranu permaldauti usirstinusius dievus. Tibete ligi iol afrano spal

va laikoma venta.afran globoja pati Saul, jis yra kaitriosios ug

nies augalas, kurio stipri energija lemia laim ir dvasingum. Iki iol tikima adinania, stiprinania afrano galia. Net teigiama, jog jis - patikimas afrodiziakas.Graikai tvirtino, jog neabejotinas afrano poveikis vienodas ir vyrams, ir moterims. Tuo tikjo ir senovs romnai, afranu ne tik maist pagardindav, bet ir joiedais pagalves prikimdav, sodindav ant j puot atvykusius sveius, ypa jei inodavo, kad vis laukiasmagi orgija.


43/56

86 Imbieras

afranas kosmetikoje

Kvepalus mgstanios moterys danai kvepdavo ir afranu, mat tikjo, kad io augalo aromatas svaigina, adina aistras.

Neaplenk afrano ir senovs arabai. Viename j recepte rekomenduojama aistras adinti tokiu miiniu: afranas (io augalo diovintos iedadulks) su datulmis,truputis vandens, apelsin iedai, anyiai, medus ir kiauinio trynys. Danai vartojamas toks miinys net senameihui suteikdavo tiek jg ir aistros, jog be vargo gal

davo patenkinti vis savo grauoli harem.Indai rekomenduodavo grim, kuriame nestingaafrano, cinamono, kardamono, imbiero, pipir, gvazdikli, muskato, medaus bei arbatoli ir perspdavo,kad btina neprarasti saiko, nes galima netekti sveikosnuovokos.


afranas - vaistas

afranas jau seniai vartojamas ir vaistams. Angl gydytojas Donas Gerardas XVI amiaus pabaigoje ra, kad...afranas suteikdavo jg net jau stovintiems prie mirties slenksio, jie vl imdavo kvpuoti, sustiprdavo, netpasveikdavo".

K gi, is gydytojas, be abejo, buvo optimistas, taiau tainesumaina afrano verts, nenustelbia jo gydomj savybi.

afranas i ties skatina lapimo isiskyrim, prakaitavim, malina skausmus ir traukulius, skatina kraujoapytak, reguliuoja kraujospd. Jame sukaupta daomoji mediaga sumaina blogojo cholesterolio sankaupas kraujyje.

afranas rekomenduojamas ir tada, kai reikia mainti kariavim, malinti kosul, gydyti irdies ligas.Naudingas afrano poveikis ir skrandiui - spartesnistampa jo suli isiskyrimas, pagerja kepen veikla, virkinimas, inyksta pilvo ptimas. Moterims svarbu, kadafranas paspartina menstruacijas, slopina jas lydiniusskausmingus spazmus.

afrano nuoviru bdavo gydomi mons, kamuojami depresijos ar itikti mios isterijos.


44/56

88 Imbieras

AFRANAS - MAISTAS

Taiau svarbu nepamirti, kad afran btina vartoti saikingai. Didelmis jo dozmis net galima apsinuodyti. Kodl? afrane esantys eteriniai aliejai suteikia aktyvumo,energijos, gali net apsvaiginti. Todl rekomenduojamaafrano nevartoti niosioms. K gi, atsargumas tokiaisatvejais tikrai btinas.

Taiau neverta pernelyg baimintis ir slopinti smalsum. Juk iupsnelis lengvai svaiginanio kvapo ir atriai kartaus skonio afrano tikrai nepakenks norintiemspagardinti, paspalvinti iuo prieskoniu, pavyzdiui,pauktienos, ryi, pupeli valgius, sviest, srius, padaus, kepinius - sausainius, velykines bobas", kulinarinius kremus. afrano patiekalus reikia dti likus 4-5minutms iki virimo pabaigos.

Kad neprarastumte saiko, afrano miltelius galiteitirpinti spirite ir praskiesti vandeniu (tokiu upilu galima nuspalvinti ir nealkoholinius grimus). Patiekalaitaps originalios geltonos apetit adinanios spalvos, sa vito skonio bei kvapo ir lengviau bei spariau suvirkinami.

89

Kulinarijos inovai teigia, kad dabar afrano varto jama reiau.

Tiesa, italai, pranczai, Ryt ali gyventojai afranui vis dar skiria nemaai dmesio. Jo vartojama msos, uv, pauktienos, ryi patiekalams ir sriuboms,padaams gardinti. Neprarado populiarumo ir Kornvalio telainiai su afranu.

Svarbu pirkti afran patikimose parduotuvse, kadnetekt gailtis sigijus bevert prek. Juk afranas ikiiol neatpigo. Tad verta j tinkamai saugoti. Ypa tamtinka tamss sandars indai. J nelaikykite saultoje vietoje, kad afranas neprarast vertingj savybi. Svar bu ir saiko neprarasti, inoti, kad gramas afrano galinuspalvinti net 100 litr, pavyzdiui, vandens. Ir ne tik.Senovje Romos tamsiaplauks grauols afranu keisdavo plauk spalv.

Jei tik atsiras tinkama proga, sileiskite afran virtuv. Praturtinkite savo kulinarinius gebjimus, pradiuginkite, pateikite staigmen sveiams.


45/56

90 Imbieras

Vitienos salotos

Vitienos krtinl, kubelis vitienos sultinio, 10 diovintabrikos, auktas majonezo, 2 auktai jogurto, pus

aukto viesaus medaus, auktelis malto imbiero, citrinos sultys ir sutarkuota ievel, auktas velnaus skonio garstyi, maielis ilgagrdi ryi, 50 g susmulkintmigdol, saldioji paprika, iupsnelis afrano, druskos

Sultinyje virkite vitien, kol suminkts. Ivirusi iimkite ir supjaustykite juostelmis. Abrikosus nuplikykiteir supjaustykite gaballiais. Majonez imaiykite su jogurtu, medumi, citrina, imbieru, paprika, pasdykite ir

palikite 2-3 valandoms.Ryius ivirkite pasdytame vandenyje, nukokite, sudkite afran, o kai kiek atvs - migdolus. Dar iltussudkite j pusduben (vidur palikite tui). paruot pada sudkite supjaustyt vitien, imaiykite ir supilkite pusdubenio vidur.

91

Su kumpiu kepti porai5-6 porai (tik baltosios j dalys), vitienos sultinio kubelis,100-150 g kumpio, kiauinis, auktelis sviesto, auktelis milt, stiklin pieno, lydytas srelis, pus auktelioraudonlio, afrano (tiek, kiek telpa ant auktelio galo),cukraus, druskos, malt pipir pagal skon

Vitienos sultinyje 7-10 min. virtus porus iimkite ir nusausinkite.Puodelyje itirpinkite sviest, suberkite miltus, imaiykite, nukelkite nuo ugnies, praskieskite pienu, sudkitesutarkuot srel, berkite pipir, druskos, cukraus, vlimaiykite ir uvirkite.Kump supjaustykite gaballiais, suberkite pada, sudkite iplakt kiauin ir imaiykite.Ugniai atspar ind itepkite sviestu, sudkite supjaustytus porus, supilkite pada ir kepkite orkaitje 20 minui.

Toks patiekalas valgomas kaip kartas ukandis per pietus ar vakarien.


46/56

92 Imbieras

Vitiena su liaisVita, pus auktelio afrano, auktelis imbiero,

auktelis pipir, auktas susmulkint viei petraoli,8 nedideli svognai, 7 auktai li, 2 auktai razin,5 auktai sviesto, auktelis druskos

Vit nuplaukite ir supjaustykite 6 dalis, sudkite didel puod ir upilkite litru vandens, tada suberkite prieskonius, 5 smulkiai supjaustytus svognus ir lius. Virkite valand. Tada suberkite razinas, likusius 3 grieinliais supjaustytus svognus ir virkite, kol vitiena busminkta.

is egiptietikas patiekalas patiekiamas su ivirusiu likusiu sultiniu.

Kiauiniai ne tik Velykoms5 kietai ivirti kiauiniai, raudonoji paprika, auktas

supjaustyt krap, 3 auktai grietins, 2 auktai jogurto, auktas aliejaus (ypa tikt alyvuogi), auktas susmulkint graikini rieut (nebtinai), puss citrinos sultys,

iupsnelis raudonlio, cukraus, druskos, afrano

Kiauinius nulupkite ir perpjaukite pusiau. dubenl

93

sudkite trynius, krapus, aukt grietins, imaiykiteir pagardinkite druska bei pipirais. puodel supilkite likusi grietin, aliej, jogurt, rieutus, prieskonius, citrinos sultis - visa tai imaiykite irpalikite valandai.Paprik be skl supjaustykite juostelmis. Kiauini baltymus upilkite padau taip, kad jis nedengt j viraus. Ant j udkite paprikos juosteles ir krap akeles.

Kepsnys su apelsinais

Kg kiaulienos ipjautins, 3 vidutinio dydio apelsinai, puss apelsino sultys, auktas milt, 3 auktai sviesto, auktas aliejaus, druskos, pipir, afrano

Ms nuplaukite, supjaustykite gabalais ir nestipriai pa-mukite, palakstykite apelsin sultimis, pabarstykitedruska, maltais pipirais ir palikite 10 minui. Aliej ir 2 auktus sviesto pakaitinkite keptuvje ir sudkite miltais pabarstyt ms. J apkepkite i abiej pusi, tada dkite puod ir laikykite iltai.


47/56

94 Imbieras

Apelsinus nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite grieinliais. keptuv sudkite likus sviest ir apkepkite apelsin grieinlius tarsi maltinius. Paskui juos udkite ant kepsni, pabarstykite afranu ir trokinkite 10-15 minui.

Tokie kepsniai patiekiami pailgame pusdubenyje, antkiekvieno udjus po apelsino grieinl, ir palaistom likusiu padau.

Pastaba. Kepsnius galima papuoti petraols ar likusi krap akelmis.

Krien padaas

Stiklin sutarkuot krien, artipiln stiklin grietins, auktelis milt, kietai virtas kiauinis, auktelis cukraus,citrinos sultys, iupsnelis druskos, afrano

Grietin supilkite puodel. Miltus, atskirai imaiytussu vandeniu, supilkite grietin ir uvirkite. Sudkiteafran, drusk, cukr, krienus ir maiydami trokinkite. Nukait supilkite citrinos sultis. Kiauinius susmulkinkite, sudkite pada ir imaiykite.

Padaas turi bti tirtas. Jei labiau patinka skystesnis,pilkite grietins. Taip pagamint pada reikia vartoti

95

po 12 valand, kai jo skonis pasidarys ypa puikus, juopagardinti patiekalai - ir sotesni, ir gardesn.

Diovinti vaisiai su afranu, medumi ir jogurtu

Po 200 g diovint fig, persik, slyv, 2 stiklins vandens,artipiln stiklin cukraus (ypa tikt rudasis), ar 5 auk-tai medaus, pus stiklins vynuogi suli, artipiln stikli-n jogurto, pus auktelio afrano, auktelis cinamono,

keli gvazdikliai, sutarkuota citrinos ievel

afran sutrinkite su aukteliu cukraus. Likus cukr irafran suberkite puodel, supilkite vynuogi sultis ir

vandens, berkite cinamono, susmulkint gvazdikli ircitrinos ievels. Kiek pavirkite vis pamaiydami, kol mas taps vientisa. Suberkite diovintus vaisius, sumainkite ugn ir virkite 15-20 min., kol vaisiai suminkts.Dar neatvsus sudkite konditerines taures ar giliaslktutes ir upilkite jogurtu.

Pastaba. Jei vietoje cukraus vartosite med, j reikia supilti tik tada, kai ant vaisi jau bus upiltas jogurtas.


48/56

KARDAMONAS

io prieskonio ir vaisto tvyn yra Indija. Iki ms dien ilik mitai apie tai, jog j em is augalas atkeliavo i... kosmoso sod. Tai i j kardamon pargabenoseptyni iminiai, ketin emje vesti dangikj tvark, viesti bei lavinti mones. Savo inias apie vairiausius naudingus augalus, iminiai perdav vyriausiesiems braminams. Vedos, ventosios knygos, danai mini kardamon - puik vaist, mistikj gali turinti augal,sugebant paadinti moni smon, atverti prot gausioms inioms, lavinti sugebjimus.

I Azijos kardamonas pateko Afrik. i ali pirkliai nuties jam kelius Europos alis. Kardamonu susiavjo senovs graikai, kiek vliau - romnai. Jo nemaa kaina nenuslopino susiavjimo ir smalsumo. Kardamonas pradtas vartoti ne tik gydymui, maistui, bet irparfumerijoje.

Hipokratas ir Dioskuridas jau labai seniai kardamon rekomenduodavo vartoti inhaliacijoms nuo kosulio,

97

vartoti nuo traukuli, pilvo skausm, lapimo nelaikymo atvejais, sergant reumatu, leukemija. Azijos krat medikai kardamonu gyd ir virkinimo sistemos ligas,astm, galvos skausm. Juo buvo valomi dantys, stiprinamos, gydomos dantenos.

Prie daugel met kardamonas labai danai buvorekomenduojamas sutrikus virkinimui, atsiradus skausmingam viduri ptimui. Neliko nepastebtos ir raminamosios kardamono savybs. Tokiais atvejais jis buvoitin vertinimas u tai, kad neapsvaigindavo, nebdavoprarandama sveika nuovoka. Netgi prieingai - toks vaistas skatindavo blaiviai mstyti, objektyviai vertinti netpainiausi situacij.

Tik turtingiausi Europos ali valdovai ir didikai galdavo sigyti kardamono. Juk u vien kardamono dal gods arab pirkliai praydavo dviej dali aukso. Ne visi rydavosi taip brangiai mokti, tekdavo pasitenkinti savais, prastais vaistais. Rytingesn bdavo tie, kuriems kardamonas pagelbdavo kaip ... patikimas afro-diziakas. Ir ne tik Europoje. Egiptieiai buvo pamgkvapias meils maudynes, kai voniose garuodavo vanduo su kardamono nuoviru.


49/56


50/56

100 Imbieras

KARDAMONAS - MAISTAS

Ras ger odi kardamonui ir kulinarai. Tai ir j dkakardamonas tapo populiarus ne tik valdov, didik rmuose. Pikantiko skonio saldokos kardamono kvapiossklos vis daniau randa tinkam viet ne tik veni metu. Ezoterikai teigia, kad tada ir vais tampa spdingesns, ir nuotaika valesn.

Neinantys, kaip ir kam vartoti kardamon virtu vje, pradkite nuo sriub. Ypa tiks soiai irnienei, bulvienei, pupeli patiekalams. gudusiems virjamsprasta vartoti kardamon ir tada, kai tenka gaminti

verienos, jautienos, kiaulienos, avienos, vitienos patiekalus. Ypa tai svarbu ruoiant patiekalus, kuriuoseyra mork, molig, valgiams suteikiani saldok skon. Ir uvies mgjams verta pasirpinti kardamonu.Tinka kardamonas ir padaams (Graikijoje ligi iol ypapopuliarusgarum - kvapus padaas uv patiekalams).

Kardamonui atsiras vietos virtuvje ir tada, kai busgaminami marinatai, kepiniai. Kam nelengva atspti, kasgi atrenkama populiariam prieskoni miiniui, gali neabejoti, kad kardamonas irgi labai vertinamas. Be to,kardamonu pagardinama ne tik arbata ar aliejus. Tai gerai inojo ir vienuoliai, kvapiais upilais gyd prie vie-

101

nuolyn steigtose prieglaudose, ligoninse, patys augin ir dalij apsilankiusiems kvapj kardamon kartusu kitais gydomaisiais augalais.

Kepsniai su marinatuKg jautienos (antrekoto), 2 svognai, stiklin vynuogi suli, 3 auktai aliejaus, kaupinas auktas sviesto, auktelis kardamono, auktelis pranczik garstyi(ypa tikt Diono), druskos, pipir pagal skon

Paruot ms be kaul supjaustykite gabalais ir kiek pamukite. Nulupt svogn supjaustykite grieinliais.Dubenyje sumaiykite aukt aliejaus, vynuogi sultisir prieskonius, sudkite ms, pridenkite svognais irpalikite 24 valandoms.Keptuvje paildykite likus aliej ir i abiej pusi apkepkite ms. Sudkite j puod kartu su sviestu irupilkite svognus su likusiais prieskoniais. Ant nestiprios ugnies udengt trokinkite apie valand.Toks kepsnys patiekiamas su skrudintomis bulvmis. Antmsos udkite garstyi.


51/56

PIPIRAI

Dabar, kai nerasi virtuvs, kurioje nebt bent pipir,nelengva patikti, jog kakada is prieskonis buvo vertas aukso. J kaip verting karo grob parsivedavo grdami narsiojo Aleksandro Makedonieio kariai. Viduramiais nuomininkai pipirais atsilygindavo ems savininkams.

Prekiaujantys prieskoniais net buvo vadinami pipi

r maiais. Sis prieskonis buvo reikalingas ir vertinamas.Europoje tada dar daug kas neinojo, kur pipirai auga,

bet buvo patenkinti, kad j atgabena arab pirkliai. Tik XV amiuje portugal jrininkai rado pipir rytinje Indijos dalyje. O gimtin grtantis narsusis keliautojas Vako de Gama pirm kart j atgabeno piln laiv. Kaipo 3 met vl susiruo tolim kelion, kartu plauknet dvideimt laiv. Nuo to laiko Portugalija ilgai gars jo ir prekyba pipirais.

Taiau tik po dviej imtmei pipirai bent kiek atpigo. Tapo pigesni ir dar populiaresni. Tada jau ir olan-

103

dai pradjo auginti pipirus rytinje Indijoje bei Malaizi joje.

Buvo prog dar geriau painti prieskon ir vaist,kuris augdamas nusidriekia tarsi liana. Kartais tokio pipiro ilgis siekia net 15 metr. Vaistams ir maistui varto jami io augalo vaisiai - anktys, pilnos skl. Juodiejipipirai - nesunok vaisiai. Ne tokie atrs yra baltiejipipirai - sunok vaisiai be viduje esanio msingo sluoksnio. Pilkieji pipirai - juodj ir baltj pipir miinys.Be to, yra ir alieji pipirai, kurie auga ir gaminami daniausiai Madagaskare kaip kvapusis antpilas i nesubrendusi vaisi.

Juoduosiuose pipiruose daugiausia vertingo piperi-no - alkaloido, suteikianio atr skon. Be to, yra specifini sak, enzim, cukr, net riebal.


52/56

104 Imbieras

Pipirai - vaistas

Ne vien domina, ar pipiras yra ir afrodiziakas. klausim galima rasti atsakym ir Izabels Allende knygojeAfrodit", kur tvirtinama, kad pipirai - pagyvenusi

vyr, nali diaugsmas, be to, jie slopina nedrsij impotencij. J populiarum patvirtina ir ioje knygoje pateikiami receptai.

Jau Hipokratas teig, kad pipiras - labai tinkamasperalimui, gripui, astmai, ienligei, ltiniam gerkls udegimui gydyti. Kin gydytojai buvo sitikin, kad raudonieji pipirai gydo peralimo ligas, pagerina kraujo apy

tak. Tai patvirtina ir ms laik medicina.Profesorius Irvinas Zimentas i Los A ndelo univer

siteto atkreipia dmes, kad pipirai paspartina gleivi isiskyrim ir j paalinim. Be to, suildo, skatina prakaitavim, maina temperatr, alina i organizmo toksinus, skatina kraujo apytak ir sustiprina organizmo atsparum, spartina lapimo isiskyrim, pagerina virkinim, verting maisto mediag pasisavinim, laisvina

vidurius, slopina j ptim, adina apetit. Verta pipirus vartoti, kai ueina galvos skausmai, pykinimas.


Pipirus galima vartoti ir todl, kad jie naikina kenksmingsias bakterijas, malina skausm. J reikia nepamirti ir tada, kai gaminami gydomieji aliejai, kiti vaistai, kad bt slopinamas snari skausmas. Pipir nuo viru ar upilais galima skalauti skaudam gerkl, vartoti kaip antiseptik, kad greiiau gyt aizdos, sueidimai. Tiesa, senovje Ovidijus pipir apibdino kaip siau bing nuod ir perspjo: kai jis vartojamas be saiko, galipakenkti.

Pipirai su... medumi Artipiln stiklin medaus, ketvirtadalis stiklins tik k sumalt juodj pipir

Pipirus ir med imaiykite ir vartokite po auktel rytais ir vakarais 15 minui prie valg.Toks miinys sustiprina organizm, valo krauj, gydoastm.


53/56

106 Imbieras Susipainkime, kapariai, afranas, kardamonas.. 107

PIPIRAI - MAISTAS

Viduramiais pagal soi patiekal pagardinim pipirais sveiai apibdindavo eimininko vaiingum, netturtus. Kuo daugiau patiekaluose bdavo ne tik pipir,

bet ir kit brangi prieskoni, tuo labiau buvo gerbiamas, vertinamas, giriamas dosnusis eimininkas. Vertinti vertindavo, taiau ne kart sveiai likdavo... alkani, nesprieskoniai nustelbdavo msos, uvies, kit patiekal skon. Tik XIX amiuje prieskoniai buvo pradti vartotisaikingiau. Tada niekas neapkaltindavo vaiing eiminink yktumu.

Dabar pipirai taip pat populiars, nes tinka vairiausiems patiekalams. Jais gardinami ir grybai, ir kiauiniai. Kulinarijos inovai, smaliiai net desert, pavyzdiui, brakes, pagardina pipirais. J valia, svarbu, kadneprarast saiko, kad pipirai - vaistas - nepakenkt, opatiekalai neskatint kuo greiiau ubaigti vaies.

Salotos su pipiraisPus gs salot, 2 pomidorai, 10 vynuogi, 20 g fermen-tinio minkto srio, nedidelis raudonas svognas, raudo-noji paprika, krap

Padaui: 3 auktai aliejaus, 2 auktai baltojo vyno acto, pus auktelio cukraus, baltj malt pipir, druskos

Salotas, pomidorus, vynuoges nuplaukite. Vynuoges perpjaukite pusiau, pomidorus perpjaukite keturias dalis.Paprik supjaustykite juostelmis. Svogn nulupkite ir supjaustykite grieinliais, sudj kiaurasamt, perlie-kite kartu vandeniu. Salotas suplykite. Salotinje paruokite pada ir palikite 30 minui. Paskui suberkite

visus produktus ir imaiykite, uberkite supjaustyt krap ir palikite 10 minui.

Tokios salotos valgomos su rkyta msa, uvimi, kiauiniais.

Kepsnys su uogomisPus kg kiaulienos (kumpio), pus verienos be kaul,nedidel vitos krtinl, 100 g rkyto kumpio, kiauinis, svognas, 2 auktai divsli, paprasta bandel, druskos, juodj pipir, aliejus kepimui Padaui'. 1 stiklin mlyni ar gervuogi (gali bti aldy-tos), pus stiklins vynuogi suli, auktas krien, auk-telis citrinos suli ir sutarkuotos ievels, auktelis krak-molo, baltj ir juodj malt pipir, auktas alij pipir, cukraus, druskos.


54/56

108 Imbieras

Nuplaut ms stambiai sumalkite. Imirkyt bandel,rkyt kump if svogn irgi sumalkite, mukite kiauin, berkite druskos, pipir ir imaiykite.I msos suformuokite stor volel. Puode plaiu dugnupaildykite aliej ir jame i vis pusi ms pakepinkite. pilkite pus stiklins vandens, udenkite ir trokinkite 1-1,5 valandos.

Uogas pavirkite su vandeniu ir vynuogi sultimis 10 minui. Kai kiek atvs, suberkite krakmol, citrinos sultis, krienus, imaiykite ir uvirkite. Sudkit e sutarkuot citrinos ievel, berkite cukraus, malt pipir ir imaiykite. Jei padaas labai tirtas, pilkite dar aukt kit vandens.Ikept ms supjaustykite ir tiekite su keptomis bul

vmis bei padau, pabarstytu susmulkintais aliaisiaispipirais.

Silk Garduol"

Rkyta silk, 150 g varks, 10 alij alyvuogi, auktelis alij pipir, iupsnelis juodj pipir, keli laai soj padao

Susipainkime, kapariai, afranas, kardamonas... 109

Silk nulupkite, im kaulus, sudkite duben kartusu varke, juodaisiais pipirais, soj padau; gerai itrinkite. Suberkite aliuosius pipirus, supjaustytas alyvuoges ir imaiykite.Pastaba. Taip paruota silk ypa gardi su balta duonaar batonu.

daryti agurkai500 g agurk, 180-200 g kiaulienos, svognas, 10 g maltoimbiero, pus auktelio malt juodj pipir, druskos

Agurkus nuplaukite, nenuluptus supjaustykite 4 cm ilgio gabaliukais ir igremkite sklas. I smulkiai kapotos ar maltos kiaulienos, svogno, imbiero, pipir ir druskos pagaminkite far, sudkite igremtus agurkus.Taip paruoti agurkai verdami ant gar (ugnis turi btistipri) 20 minui.

Tibetietika arbata - 1200 g aliosios arbatos, 3 l vandens, 2 l grietinls, 50 g

sviesto, 2 auktai druskos, 5-6 grdeliai juodj pipir

Arbatoles upilkite altu vandeniu ir uvirkite ant ne-


55/56

110 Imbieras

stiprios ugnies, dar kiek sumain ugn, virkite 15-20minui. Nugriebkite ikilusius arbatoli lapelius, supilkite paildyt grietinl ir virkite dar 5-10 minui, tada suberkite drusk, dkite sviest ir netrukusgerkite.

Tibetietika arbata -2

4kaupini auktai aliosios arbatos, 21 pieno, 1,51 vandens,100 g sviesto, 3 auktai kvietini milt, 7-8 grdeliai

pipir, 2 lauro lapai, 2 aukteliai druskos

Virkite kaip ir pirmj arbat, tik drusk suberkite kar

tu su pienu, o miltus kiek pakepin su sviestu, sudkite arbat kartu su prieskoniais.


56/56

IMBIERASKapariai afranas -v- Kardamonas Pipirai

Redaktor Julija Kairien

Virelio dailininkasViktor TrublenkovTiraas 1500 egz.

Leidykla Algarv", Algirdo g. 37, VilniusEI. p. [email protected]

Interneto psl. www.algarve.lt Spausdino UAB Vilniaus spauda", Laisvs pr. 77

LT-06122 Vilnius
mailto:[email protected]://www.algarve.lt/http://www.algarve.lt/mailto:[email protected]

Documents

blazeviciute .Imbieras.2008 Krantai