nº 8 • octubre 2008 • gratuita • www.pulevasalud.com Con el aval de las principales Sociedades Médicas Españolas

Alimentacióndel escolarasignatura pendiente

Incluye una entrevista a Javier Aranceta Bartrina, Presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria

Tu SaludPrevenir los resfriados

ConsejosCómo reducir la sal de la dieta

Tu EmbarazoOmega 3: ¿por qué los necesitas?

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Edita: Puleva Salud, S.A.www.pulevasalud.com

Con la colaboración deSociedad Española de NutriciónSociedad Española de Nutrición ComunitariaSociedad Española de Nutrición Básica y AplicadaAsociación Española de PediatríaSociedad Española de Ginecología y ObstetriciaFundación Española de Medicina InternaFundación Hispana de Osteoporosis y Enfermedades metabólicas óseasFundación Europea Mujer y SaludFundación de Hipercolesterolemia Familiar

Coordinación equipo médicoAna María Roca Ruiz

Coordinación editorialJorge Oliva Álvarez

Han colaborado en este númeroTrinidad Aparicio PérezJavier AspaLluís Cabero RouraAlejandra Feldman Manuel Fernández LorenteKim FortezaFrancisco Gilo ValleCarmen Moreno Santiago Mª Carmen Moreu BurgosConsuelo de la RivaLibrada Salvador

Diseño gráficoRedondel

Fotografía:JupiterImages Corporation

Jefe de Tecnología y SistemasJavier Cruz Miranda

Administración de SistemasRaúl Ortega Huertas

DesarrolloDavid Guerrero Rodríguez

Diseño webMª Carmen Alonso CastillaAlejandro Rosales Sánchez

Puleva SaludCamino de Purchil, 6618004 GranadaT. 958 240 100info@pulevasalud.com

editorial

La alimentación del escolar, asignatura pendienteLos datos hablan por sí solos. Un 75% de los niños en edades de 2 a 25 años no de-sayuna correctamente y un 15%, sobre todo en la temprana infancia, padece obe-sidad. Con este panorama y con el menú escolar cuestionado, tras la advertencia realizada por los pediatras de que no cubren las necesidades reales de los peques, podemos confirmar que la alimentación del escolar es una asignatura pendiente.

Una asignatura que pesa en las espaldas de los padres, que son quienes pueden supervisar la alimentación que está llevando su hijo, tanto en casa como en el co-legio. Así es cómo lo explica Javier Aranceta, Presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), en la entrevista que ha concedido a La revista de PULEVA Salud para evaluar las pautas nutricionales en la edad escolar.

Este experto en nutrición infantil advierte de los riesgos que está provocando el sedentarismo en edades tempranas. La escasa movilidad y la existencia de un ocio basado en el estatismo (videojuegos, internet…), unido a una dieta que en muchas ocasiones no responde al equilibrio necesario en cada edad, están favoreciendo que cada vez más niños tengan problemas de sobrepeso y, en consecuencia, de salud.

En nuestras manos está, como advierte Aranceta, corregir esa tendencia y contribuir a que nuestros hijos crezcan sanos y fuertes. Según el Presidente de la SENC, es necesario priorizar el tiempo en lo realmente importante, en este caso la salud de nuestros hijos.

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19 ENTREVISTAJavier Aranceta BartrinaAlimentación del escolar

7 CUIDA TU SALUDPrevenir los resfriados

13 TU EMBARAZOOmega 3 durante el embarazo

30 CONSEJOSCómo reducir la sal de la dieta

3 ACTUALIDADEl minuto saludable

9 SALUD A-ZBlefaritis o hinchazón de párpados

10 CUIDA TU DIETABeneficios de los prebióticos y probióticos

12 ALIMENTOS A-ZLa pera

16 EN FORMAGuía práctica para no perderte en el gimnasio

22 TU BEBÉFracaso escolar por problemas auditivos

25 BOLETINESConoc3e el nuevo formato

26 BELLEZANuevas técnicas antienvejecimiento

28 TRABAJOResolución de conflictos en el trabajo

32 EN LA REDSecciones interactivas de Puleva Salud

34 COCINARecetas ricas en calcio

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Uno de cada tres españoles afirma que, pese a conocer cómo debe ser “su dieta ideal”, no la lleva a la práctica por “falta de tiempo” y “no decide” o “no puede decidir” lo que come cada día por las características de su vida labo-ral, según se desprende de los resultados de un estudio elaborado por el Foro Interalimentario. La investigación, realizada sobre una muestra de más de 2.500 españoles, se presentó en Toledo con datos de Castilla La-Mancha y está previsto que durante los próximos meses, se pu-bliquen los datos regionales en el resto de comunidades, informó a Europa Press el Foro Interalimentario. A la hora de decidir lo que comen los españoles, el estudio indica que se da un mayor peso a lo que “les apetece o les gus-ta” (35,6%), frente a “lo que realmente deberían comer”, y sólo el 10 por ciento afirma tener en cuenta el contenido

nutritivo de los alimentos que consume. Asimismo, pese a que una amplia mayoría de los españoles (85,6%) afirma que come a diario en casa, uno de cada cinco afirma “no poder seguir una dieta equilibrada”, entre otras cosas por “falta de información”. En este sentido, todavía hay un 20 por ciento de españoles que dice no informarse “de nin-guna manera” sobre temas relacionados con las dietas y las necesidades alimenticias, aunque un 40 por ciento “apunta maneras”, al afirmar que su fuente de información sobre hábitos nutricionales son principalmente “los médi-cos y los centros de salud”.

el minuto saludable

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Científicos de la Universidad de Navarra han llevado a cabo una investigación que prueba que la dieta hipocalórica en pacientes con obesidad activa las sir-tuinas, un tipo de enzimas, también conocidas como gen de la longevidad. El estudio pone de manifiesto que la observación de dichas proteínas puede servir para hacer un seguimiento de la respuesta a ese tratamiento nutricional. Las sirtuinas son una variedad de enzimas que regulan los procesos metabólicos de forma que “retrasan el envejecimiento y contribuyen a prevenir dolencias como la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares”, explica Ana Belén Crujeiras, investigadora del departamento de Ciencias de la Nutrición, Fisiología y Toxicología de la Universidad de Navarra. De este modo, se ha descubierto que la alimentación baja en calorías afecta directamente a estas proteínas provo-cando su activación y la consiguiente pérdida de peso y disminución del estrés oxidativo. Por ello, se concluye que el estudio de las sirtuinas serviría para saber los efectos de la nutrición hipocalórica en enfermos con obesidad, además de proponer una herramienta para la aplicación de posibles activadores de éstas.

Uno de cada tres españoles no sigue

su “dieta ideal” por falta de tiempo

Más sobre la dieta equilibradaClaves, dudas más frecuentes, equilibrar ingesta de alimentos…

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Una alimentación baja en calorías activa el gen de la longevidad

Más información sobre calorías y envejecimientoOpinión de Jesús Tresguerres, Catedrático de Endocrinología de la Universidad Complutense de Madrid

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Las isoflavonas mejoran el funcionamiento arterial en pacientes de ictusUn suplemento dietético que contiene isoflavonas, un componente químico que se encuentra en soja, garbanzos, otras legumbres y tréboles, mejora el funcionamiento arterial en pacientes de ictus, según un estudio del Hospital Queen Mary y la Universidad de Hong Kong en China que se publica en la edición digital de la revista European Heart Journal. El estudio es el primero en investigar los efectos de los suplementos de isoflavonas sobre la forma en la que la principal arteria del brazo, la arteria braquial, se dilata en respuesta a un aumento del flujo sanguíneo, un fenómeno conocido como dilatación mediada por flujo (DMF), en pacientes con enfermedad cardiovascular. La DMF braquial es un indicador del funcionamiento de las células que cubren las superficies internas de los vasos sanguíneos, lo que se conoce como endotelio vascular, y el mal funcionamiento endotelial está implicado en la enfermedad cardiovascular. Los investigadores descubrieron que 12 semanas de suplementos de isoflavonas, a una dosis de 80 miligramos al día, mejoraba en gran medida la DMF braquial y, por ello, el mal funcionamiento endotelial vascular en pacientes que habían sufrido un ictus causado por coágulos sanguíneos u otras obstrucciones, los denominados ictus isquémicos.

Más sobre las isoflavonas de soja y sus beneficios¿Qué son?, ¿qué funciones desempeñan?

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La Asociación Española de Pediatría (AEP) ha advertido que los menús de los colegios españoles no se ajustan a las necesidades dietéticas de los estudiantes. Se estima que el 14% de los menores padece obesidad y, pese a esta grave situación, los niños que comen a diario en sus centros “no reci-ben el aporte necesario de vitaminas, proteínas y grasas”. Así lo ha asegura-do la doctora Isabel Polanco, secretaria general de la AEP, quien ha explica-do que se caracterizan por contener muy poca fruta, verduras y legumbres, mucha carne y una cantidad de pescado “totalmente insuficiente”. Otro de los aspectos que más preocupan a los expertos es la mala estructuración de los menús, porque la media de ingestión de fruta es de 3,4 veces semana-les, la de verduras es de poco más de dos -sumando las veces que aparece como primer plato y las que se utiliza como guarnición-, las legumbres se consumen 1,4 veces a la semana y el pescado en 1,3 ocasiones. Polan-co ha declarado que el consumo de carne se considera elevado y que los menús presentan un exceso de grasa y de proteínas, frente a una cantidad deficiente en carbohidratos. Los pediatras consideran imprescindible que los centros educativos ofrezcan dietas especiales a aquellos niños que las necesiten por causas médicas. Aún así, la mayoría de ellos no disponen casi nunca de formación específica ni de personal cualificado para ello.

Los pediatras advierten de las carencias de los menús escolares

Tomar calcio durante el embarazo reduce el riesgo de

que el bebé nazca con bajo pesoTomar calcio durante el embarazo reduce los niveles de plomo en sangre, metal que al ser expuesto al feto puede provocar que el

bebé nazca con bajo peso, tenga defectos cognitivos perma-nentes -como un bajo coeficiente intelectual- o padezca una disminución de las capacidades motrices y visuales, según

un estudio elaborado por el Departamento de Ciencias de la Salud Ambiental de la Universidad de Michigan, Estados Unidos.

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La llegada del otoño hace necesaria una hidratación de la piel “de manera más insistente que durante la época estival” para combatir el aire frío y las bajas temperaturas, según explicó a Europa Press el especialista del Ser-vicio de Dermatología de la Cínica La Luz de Madrid, Manuel Fernán-dez Lorente. Para este experto, la época otoñal-invernal presenta una serie de “factores exógenos agre-sivos” que hacen necesario unos cuidados especiales tanto capi-lares como faciales. Para ello, re-comendó el uso de cremas emo-lientes y aumentar la aplicación de cremas faciales, ya que “el au-mento de hidratación de la piel del rostro disminuye la evaporación de agua a través de la piel”. Asi-mismo, destacó las cualidades de las cremas hidratantes con efecto barrera, con capacidad

para restaurar la función protectora epidérmica. “La piel debe hidratarse frecuentemente con aceites, leches o cremas”, aunque los cosméticos, tanto capilares como de maquillaje, deben ser hipoalergénicos para evitar intolerancias o dermatitis de contacto. En este caso, son eficaces las cremas con pseudoceramidas o ceramidas semejantes a las de la piel. Por otro lado, el invierno es el momento ideal para aplicar cremas con demostrado efecto antienvejecimiento y que du-rante el verano no se deben aplicar por el factor irritante que sobre ellas producen las radiaciones ultravioleta en índice elevado. Según el doctor Fernández Lorente, “la aplicación de cremas con ácido retinoico ha mos-trado en diversos estudios científicos eficacia contrastada para conseguir un aumento de la síntesis de coláge-no, con mejoría de las arrugas finas”.

Hidratar la piel, arma eficaz para combatir el frío y las bajas temperaturas

Más sobre los ácaros10 consejos para evitar su proliferación.

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El otoño, época propicia para los ácarosEn otoño aparecen los primeros síntomas de la alergia a ácaros, debido a que en esta época del año se dan las condiciones de humedad y temperatura que necesitan estos organismos para su proliferación en el ambiente, según informó en un comunicado la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC). Según manifestó el presidente de la SEIAC, el doctor Tomás Chivato, los síntomas de esta enfermedad, como la congestión nasal, estor-nudos, asma y enrojecimiento de la piel, se presentan en otoño con más frecuencia que en verano o primavera. El desarrollo óptimo de los ácaros se produce a temperaturas de entre 20 y 25 grados con una humedad relativa del 75 por ciento. Por debajo del 65 por ciento de humedad relativa no se observan poblaciones viables, y por debajo del 45 por ciento los ácaros desaparecen del todo. “El clima de Canarias, con alta humedad ambiental y temperatura constante, entre 25 y 28 grados, favorece el cre-cimiento de estos microorganismos. Igual ocurre en toda la zona costera, el norte, la cornisa cantábrica, Galicia y Levante”, apuntó el doctor Chivato.

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Test para saber si tienes riesgo de padecer caries dental

El riesgo de caries depende en parte de la predisposición ge-nética, del sexo, de la edad y de las condiciones fisiológicas, pero fundamentalmente está en proporción directa con la fal-ta de higiene y de una alimentación inadecuada. Descúbrelo contestando a las preguntas de este test.

Test: ¿Estás en riesgo de padecer caries dental? Un sencillo test te ayudará a saberlo.

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Los ‘piercing’ orales causan lesiones bucodentales en la mayoría de sus usuariosLos ‘piercing’ orales causan numerosas complicaciones y lesiones bucodentales en la mayoría de sus usuarios, según un estudio realizado en la Clínica Odontológica de la Univer-sidad Rey Juan Carlos (URJC) y presentado en la reunión anual de la Sociedad Española de Periodoncia y Osteointe-gración. Según el profesor de Odontología de la URJC José Andrés Sobrino, responsable de la investigación, esta moda está provocando “multitud de perjuicios para la salud buco-dental” de los jóvenes. Los datos le dan la razón, ya que esta encuesta revela que el 72 por ciento de los pacientes con estos ‘piercing’ ha sufrido alguna complicación posterior a su colocación. Además de los daños tras la colocación del ‘piercing’, se producen también lesiones periodontales y en los tejidos duros y blandos, tanto en la colocación extraoral como intraoral e independientemente del tipo de ‘piercing’, material o tiempo de permanencia. Pero si alguna lesión preocupa a los odontólogos es la periodontal, ya que se producen en casi la mitad de los portadores de ‘piercings’ (48,1%). Éstas aumentan, según precisa el estudio, en los su-jetos que llevan el ‘piercing’ de metal y colocación extraoral.

Más sobre los ‘piercing’Tipos de ‘piercing’ según la zona, riesgos, precauciones…

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Complicaciones más frecuentesInflamación 35%

Dolor 18%

Dificultad de hablar y masticar 15%

Alteración del gusto 5%

Sangrado 4%

Aumento de la salivación, infección y parestesias

2%

Alergia 1%

Daños en los tejidos duros más frecuentesFisuras 96,5%

Abrasiones 10,3%

Pigmentaciones 3,5%

Daños en los tejidos blandos más frecuentesImpronta 72%

Depapilación 15%

Queloides o crecimientos exagerados del tejido cicatricial

7%

Úlcera 6%

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cuida tu salud

Claves para prevenir los

resfriados

EUROPA PRESSCon información facilitada por el Dr. JAVIER ASPA

Médico Adjunto de Neumología del Hospital de La Princesa de Madrid

Un resfriado consiste en la infección de las vías respiratorias superiores generalmente de origen viral. También se cono-

ce como catarro común, constipa-do, rinofaringitis aguda o coriza. El resfriado está provocado por más de sesenta virus. A dife-

rencia de la gripe no cam-bian de un año a otro pero hay tantos que es difícil no contagiarse. Los más co-munes son:

• Adenovirus• Picornavirus• Rinovirus• Coronavirus• Virus infrarrespiratorio.

El resfriado o catarro es una de las enfermedades más comunes. Mayores y pequeños están ex-puestos a los virus que generan un malestar que casi todo el mundo ha sufrido alguna vez en su vida. Aunque se trata de un padecimiento bastan-te conocido, a veces hay dudas y confusiones so-bre su tratamiento, síntomas o prevención.

SíntomasLos síntomas varían de una perso-na a otra y se diferencian en función del virus que genere el trastorno. Los más comunes son:•Molestias faríngeas•Lagrimeo y picor de ojos•Tos seca o leve•Estornudos•Picor y sequedad de garganta•Rinorea o secreción mucosa•Malestar general•A veces fiebre•En ocasiones dolor de cabeza

Grupos de riesgoTodo el mundo ha tenido un catarro alguna vez en la vida, pero hay varios tipos de personas más propensas a sufrir este trastorno y, por ello, deben de cuidarse especialmente:

- Niños: suelen estar en ambientes en los que hay muchos virus y se los pasan de unos a otros en guar-derías o colegios.

- Fumadores: son susceptibles de contagiarse porque tienen pocas defensas en la vía aérea superior y la mucosa está un poco macerada y maltratada por el tabaco.

- Personas con la capacidad de defensa inmunitaria baja, perso-nas mayores o con enfermedades crónicas como las cardíacas o pul-monares.

El contagio y cuándo ir al médicoUn constipado se contagia funda-mentalmente por transmisión aérea. Si alguien tose o estornuda eso hace que se generen pequeñas cantida-des de moco que se mezclan con el aire. Esas gotas al pasar a otra per-sona y respirar transmiten el virus. Si se han impregnado en un teléfono, una mesa... también puede generar-se una contaminación.

Si persiste la fiebre, tenemos dificul-tades respiratorias, si después de una infección viral se registra una

infección bacteriana y comienzan a surgir expectoraciones amarillas o verdes o feas es conveniente acudir al médico. En definitiva, cuando los síntomas generales se mantienen durante más tiempo del habitual (por encima de 3-4 días).

Un resfriado tiene muchas menos complicaciones que la gripe, que produce derivaciones serias. Los catarros pueden generar molestias importantes para el que lo sufre pero no suelen tener complicaciones.

Tratamiento: alivio de los síntomasNo existe un tratamiento que acabe con el resfriado, pero sí es posible aliviar sus síntomas. Los expertos aconsejan:•Beber mucho líquido•No fumar•Tomar cualquier tipo de medida lo-

cal que facilite que las mucosas es-tén un poco más cuidadas, como medicación sintomática a base de paracetamol o un antigripal.

En el caso del resfriado no hay que to-mar un antibiótico nunca, porque se trata de un virus y no hay tratamien-to. Si tomamos antibióticos, siempre debe ser bajo prescripción médica. Además de que no son efectivos, lo único que se consigue es que, en el momento en el que verdaderamente sea necesario ingerirlos, pueden apa-recer serios problemas para tratar al-guna bacteria que ya se ha hecho re-sistente. El único tratamiento posible contra el catarro es sintomático.

Cómo prevenirlosEs muy difícil, incluso se podría decir que se trata de una cuestión de suer-

te porque en esta época del año hay gran cantidad de virus y se multiplican las posibilidades de contagio. Si uno está sano y tiene buena capacidad inmunitaria (nuestras defensas no están bajas), es difícil que se infecte. Para llevar una vida sana lo mejor es:•No fumar•Hacer ejercicio•Seguir una alimentación equilibra-

da. Se supone que tomar vitamina C hace descender las posibilida-des de contagio, pero esto no está nada claro. Siempre es interesante tener en cuenta que la famosa die-ta mediterránea suele ir bien para todo: mucha fruta, mucha verdura y mucho pescado y muy poco de todo lo demás.

•Reírse mucho porque la risa au-menta la capacidad inmunitaria

En cualquier caso, las medidas para evitar el contagio son, principalmen-te, higiénicas:•Taparse nariz y boca cuando se

estornuda o se tose, para evitar diseminar los virus entre las perso-nas sanas

•Evitar los lugares cerrados y muy concurridos

•Utilizar pañuelos desechables de papel, así se evita el contacto per-manente con los virus

•Huir de los ambientes fríos•Lavarse las manos de forma regu-

lar y evitar tocarse los ojos y la na-riz con las manos porque pueden portar virus al haber tocado obje-tos y personas contaminadas.

cuida tu salud

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Más sobre alimentación para prevenir resfriadosUna dieta ideal para fortalecer tus defensas.

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¿Qué es?La blefaritis es una enfermedad in-flamatoria eritematosa descamati-va de los párpados, en concreto, de la base de implantación de las pes-tañas en los mismos. Suele formar parte de una enfermedad crónica inflamatoria descamativa que se de-nomina dermatitis seborreica.

La dermatitis seborreica se manifies-ta en zonas de la piel características como pueden ser la región centrofa-cial, preesternal, retroauricular, cuero cabelludo, ombligo y región perineal, entre las que se encuentran los pár-pados. Por tanto, la denominamos blefaritis seborreica.

DiagnósticoEl diagnóstico llevado a cabo es clínico no siendo necesario realizar análisis ni biopsia. Basta únicamente con la historia y la exploración clíni-ca. La blefaritis seborreica se mani-fiesta en forma de lesiones eritema-tosas (rojas) cubiertas por escamas blanquecino-amarillentas en la base de implantación de las pestañas en los párpados. El paciente que pa-dece dicha enfermedad nota picor e inflamación en los párpados que es donde se desarrolla la patología.

TratamientoSe trata de una enfermedad crónica que cursa en brotes de exacerbación que se siguen de remisión. Por esta ra-zón, no existe ningún tratamiento cura-tivo que se pueda aplicar en el sentido

estricto de la palabra, ya que la blefa-ritis es recurrente y muy resistente al tratamiento que se vaya a aplicar.

Lo que se intenta con los tratamien-tos que se aplican para que la enfer-medad vaya mejorando no es curar la enfermedad, sino el control de los brotes. Éstos se tratan eliminando delicadamente las escamas de los párpados por la mañana con un champú suave.

Cuando el tratamiento a seguir es el anteriormente mencionado, la forma de aplicarlo es empapar una torunda de algodón en una solución diluida al 50 por ciento con un champú para bebés.

Puesto que la enfermedad cursa en brotes, el tratamiento depende-rá de la severidad de cada uno de ellos. En algunos casos se aplicarán cremas de sulfacetamida sódica al 10 por ciento o ketoconazol al 2 por ciento. Por el con-trario, en casos severos, tras el lavado de las escamas aplicaremos una loción de corticoides (habitual-mente prednisolona al 0,2 por ciento).

Es necesario recordar que la blefaritis es una enfermedad crónica y, por ello, el paciente la puede sufrir duran-te meses o años antes de acudir al especialista.

Para poder observar el resultado del tratamiento será necesario un intervalo suficiente de tiempo.

Esta enfermedad empeora en de-terminadas circunstancias como son los interiores secos, el invier-no, en pacientes con enfermedades neurológicas como puede ser la en-fermedad de Parkinson y en estados de inmunosupresión como el VIH.

De igual modo, los pacientes que sufren blefaritis seborreica notan que la enfermedad pasará por distintas etapas mejorando en verano y em-peorando en otoño.

Los párpados proporcionan una envoltura especial a los ojos, aislándolos del exterior y facilitando su fun-ción. Por ello, cuando aparece una inflamación del borde los párpados (blefaritis), debe consultarse con el especialista para empezar el tratamiento. Esta enfermedad es una de las más comunes en oftalmología.

EUROPA PRESSCon la colaboración del Dr. MANUEL FERNÁNDEZ LORENTE

Dermatólogo del Hospital Ramón y Cajal (Madrid).salud de la A a la Z

Blefaritis o hinchazón de párpados

Más sobre la blefaritis¿A quién afecta?, Causas…

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cuida tu dieta

Alimentos funcionalesLos alimentos funcionales son aquellos que presentan un añadi-do saludable a nuestra dieta. Ade-más de los alimentos que de for-ma natural contienen ingredientes funcionales, se trata de alimentos tradicionales a los que la industria alimentaria ha añadido, eliminado, aumentado o modificado alguno de sus componentes para que contribuyan a mejorar la funcionali-dad del organismo en su conjunto (de ahí viene su denominación).

Entre los alimentos funcionales for-tificados que con más frecuencia nos encontramos en el mercado se encuentran la leche, yogures, zumos, cereales, huevos, margari-nas, pan, sal, etcétera.

CARMEN MORENO SANTIAGOCon la colaboración de la Dra. CONSUELO DE LA RIVAVocal Nacional de Alimentación del Consejo General de Colegios Oficiales de Farmacéuticos de España Puleva Salud

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Los prebióticos y pro-bióticos son los dos ti-pos de ingredientes ali-mentarios funcionales más conocidos y es-tudiados que, siendo y actuando de modo di-ferente, consiguen ob-tener un beneficio simi-lar: “promover la salud intestinal”.

Beneficios de los prebióticos y probióticos

Los componentes que con ma-yor frecuencia se añaden a estos productos son minerales (calcio, magnesio, fósforo, hierro, sele-nio...), vitaminas (A, D, E, C, ácido fólico...), fibra, ácidos grasos (olei-co, omega-3, linoleico conjugado o CLA), sustancias antioxidantes (isoflavonas, carotenoides, selenio, Vitamina E), fitoesteroles (esteroles y etanoles vegetales), fitoestróge-nos, prebióticos, probióticos...

Entre sus beneficios se pueden citar: mejoras en el crecimiento y desarro-llo en la primera infancia, la regulación de los procesos metabólicos en el organismo, la función cardiovascular y gastrointestinal, el rendimiento cog-nitivo y mental y la mejora del estado físico, entre otras.

¿Qué son los prebióticos y los probióticos? Son los dos tipos de ingredientes alimentarios funcionales más co-nocidos y estudiados que, siendo y actuando de modo diferente, con-siguen obtener un beneficio similar: “promover la salud intestinal”.

Ambos son capaces de mejorar el equilibrio de la flora del tracto in-testinal, favoreciendo su correcto funcionamiento, así como de pro-ducir un efecto beneficioso sobre el sistema inmune (protegiendo de ciertas infecciones, tanto digesti-vas como generales).

Se diferencian en su naturaleza y en su forma de actuación. Los prebióti-cos son ingredientes alimentarios no digeribles que fermentan en el intes-tino, sirviendo de alimento para las bacterias beneficiosas (lactobacilos, bifidobacterias) que todos tenemos y que necesitamos en nuestro apa-rato digestivo. Al mismo tiempo, dificultan el crecimiento de las bac-terias perjudiciales, mejorando con ello la flora intestinal y, en definitiva, nuestra salud.

Los probióticos son ingredientes alimentarios constituidos por mi-

croorganismos vivos, iguales a los que forman parte de nuestra flora intestinal que, ingeridos en cantidad suficiente a través de los alimentos que los contienen, producen efec-tos beneficiosos en la salud de las personas que los consumen, por contribuir a mejorar la composición de la flora intestinal.

¿En qué alimentos se encuentran? Los prebióticos se encuentran de forma natural en la leche materna y en algunas frutas y verduras: plátano, ajo, puerro, cebolla, alcachofa, espá-rrago, tomate, raíz de achicoria, etcé-tera. Debido a sus efectos beneficio-sos, se ha comenzado a añadir inuli-na y oligofructosa a alimentos como yogures, helados, bebidas lácteas, zumos, cereales de desayuno, pan, productos de picoteo, productos de confitería... sin afectar negativamente al sabor de los mismos. El yogur y las leches fermentadas son los alimentos más comunes donde podemos encontrar los probióticos.

¿Cómo nos benefician? Como consecuencia de su acción, pueden destacarse una serie de efectos beneficiosos en el organis-mo:

Prebióticos: •Previenen el estreñimiento y dia-

rrea. •Disminuyen la presión sanguínea

y el colesterol plasmático. •Favorecen la mineralización ósea. •Tienen propiedades protectoras

frente al cáncer colorectal.

Probióticos: •Son útiles en la prevención y tra-

tamiento de diarreas infecciosas y debidas al consumo de antibió-

ticos. •Disminuyen la intolerancia a la

lactosa. •Reducen los síntomas de la infla-

mación intestinal. •Disminuyen los niveles de coles-

terol. •Previenen del cáncer de colon y

de las enfermedades atópicas.

Recomendaciones •El consumo de prebióticos y

probióticos, como parte de una dieta equilibrada y acompañados de un estilo de vida saludable, ofrece la posibilidad de mejorar la salud y/o prevenir ciertas enfer-medades, pudiendo resultar es-pecialmente beneficiosos en los grupos de población con nece-sidades nutricionales especiales como niños, mujeres embaraza-das y ancianos.

•Es una buena práctica consumir probióticos (yogures, leches fer-mentadas) de forma regular, como parte de nuestra dieta diaria.

•En cuanto al consumo de alimen-tos a los que se han añadido pre-bióticos, cobra interés en el caso de que, por diversos motivos, no pueda llevarse a cabo una alimen-tación rica en verduras y hortali-zas, frutas, cereales y legumbres.

•No obstante, el consumo de estos u otro tipo de alimentos funciona-les, en ningún caso debe sustituir una dieta equilibrada. Con una dieta variada y equilibrada rica en frutas, verduras, hortalizas, cerea-les integrales, legumbres, lácteos y pescados, estaremos tomando esos mismos nutrientes funciona-les que se añaden a los nuevos alimentos y que, en definitiva, siempre encarecerán innecesaria-mente su cesta de la compra.

Más sobre alimentos para la salud

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Los alimentos funcionales presentan un añadido saludable a nuestra dieta

cuida tu salud

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Su historia

Nativa de Europa Oriental y de Asia Occidental, esta fruta se conoce des-de el neolítico.

Fue cultivada por egipcios, griegos y romanos, como atestiguan los restos arqueológicos del tercer milenio a. C, siendo estos últimos los que la intro-dujeron en Hispania, más concreta-mente en la cuenca del Ebro.

Actualmente se cultiva en países de climas templados, siendo los principa-les productores China y España.

En ellos se prevé que aumenten las exportaciones, ya que ambos se be-nefician de una mayor demanda, lo que lleva a un aumento de sus propias cosechas.

En China, tanto la pera como el peral, son símbolo de longevidad y la sutili-dad de sus flores sugiere fragilidad.

Esta fruta, en los sueños, tiene un sig-nificado erótico, al ser dulce, jugosa y evocar a la sensualidad. ¿Cómo es?

La pera (Pirus communis L) pertenece a la familia de las Rosaceae. El peral, es un árbol piramidal, redondeado en su juventud y posteriormente pasa a ser oval. Vive por término medio 65 años y llega hasta 20 metros de al-tura.

Su tronco es alto y grueso, su raíz es profunda con un eje central muy desarrollado y las hojas, ovales finamente dentadas o enteras y algo pilosas. Cuenta con flores de buen tamaño de color blanco o blanco-rosado.

La pera es un fruto pomo con forma redondeada o de lagrima, estrechado en la base y con una piel más o me-nos lisa, verde, que pasa a pardusca o amarillenta al madurar. De pulpa dura, muy ácida o astringente, su peso sue-le rondar los 170 gramos.

Son de mejor calidad cuando se cose-chan ligeramente verdes. Las de otoño se deben recoger inmaduras justo cuan-do hayan alcanzado su máximo volu-men, mientras que las de invierno de-ben recogerse cuando empieza a caer la hoja, puesto que si se recolectan muy pronto se marchita la pulpa y la corteza. Valor nutricional

Además de sus estupendas cualidades para el paladar, la pera posee excelen-tes propiedades nutritivas. La pera es un alimento muy rico en agua (más del 85% de su peso), esto la convierte en un alimento poco energético. Tanto es así que 100 g de sustancia comestibles proporcionan tan sólo 61 Kcal.

Esta fruta es pobre en proteínas (100 g de sustancia comestible aportan sólo 0,5 g) y lípidos (0,4 g por 100 g de sus-tancia comestible). Destaca por su apor-

te en car-bohidratos, casi un 12%, los cuales se encuentran en forma de azúcares sencillos.

Su aporte de 2,2 gr/100gr en fibra la sitúa entre los más altos del resto de las frutas. La pera es rica en vitamina C, vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico), con-tiene algo de vitamina A y pequeñas cantidades de vitamina E.

También esta fruta es fuente de minera-les, como sodio, calcio, magnesio, man-ganeso, hierro, cobre, fósforo, azufre, cloro, yodo y sobre todo potasio.

La pera posee en su composición, con-juntamente con los azúcares, una serie de ácidos (málico, cítrico, oxálico) que no sólo sirven para desarrollar su cali-dad gustativa y nutricional, sino también como factor de resistencia contra el ata-que de los parásitos (hongos).

En su composición encontramos tam-bién los taninos, de acción astringente y antiinflamatoria.

La pera es una de las frutas más populares de nuestro país. Disponible en cualquier época del año, es sabrosa, ligera, refrescante, dulce y suculenta. Está indicada para todo el mundo, pues se asimila muy bien, siendo además uno de los alimentos menos alergénicos que hay.

MARíA DEL CARMEN MOREU BURGOSFarmacéutica y Tecnóloga de los Alimentos.

Diplomada en Nutriciónalimentos de la A a la Z

La pera

Más información:Los beneficios de la pera para la salud

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El consumo de ácidos grasos Ome-ga 3 durante el embarazo y la lac-tancia es fundamental para el de-sarrollo neurológico y el crecimien-

to del recién nacido.

Las necesidades de estos ácidos grasos se incrementan durante estos periodos puesto que son fases de crecimiento y desarrollo del tejido celular. En consecuencia, las ne-cesidades de ácidos grasos esenciales de la mujer embarazada y del feto, así como de los niños lactantes, son muy elevadas.

Esto es especialmente importante durante el tercer trimestre de gestación donde los requerimientos fetales son muy altos debido al crecimiento del tejido nervioso y al desa-rrollo y diferenciación de las neuronas.

Hay estructuras especializadas del tejido ner-vioso que contienen muchos ácidos grasos Omega 3, como por ejemplo la retina cuyas células contienen un 60% de DHA, un ácido

graso Omega 3 de cadena muy larga, que se forman principalmen-te en el tercer trimestre del embara-zo y también durante el primer año de vida, por eso es tan importante el consumo de Omega 3.

Beneficios en bebés prematurosEn los bebés prematuros, la inges-ta temprana de Omega 3 mejora la agudeza visual, además de mejorar las funciones posturales, motoras y sociales de dichos bebés. Además tienen un efecto po-sitivo en el desarrollo mental del recién naci-do de bajo peso.

Por el contrario, se sabe que la deficiencia de ácidos grasos esenciales condiciona una alta mortalidad perinatal y puede provocar serias al-teraciones en humanos tales como, alteraciones del crecimiento, cambios en el comportamiento y en el aprendizaje y disminución de la agudeza visual. En algunos estudios se han relacionado

embarazo

PULEVA SALUDCon información del LIBRO BLANCO DE LOS OMEGA 3

Los ácidos grasos poliinsaturados, como los Ome-ga 3, desempeñan funciones muy importantes en la gestación, lactación y la infancia, ya que son consti-tuyentes de los fosfolípidos de las membranas celu-lares y forman parte de las estructuras neurales.

Omega 3, esenciales durante el embarazo y la lactancia embarazo

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las bajas concentraciones de ácidos grasos po-liinsaturados de cadena larga con una gestación

más corta y menores perímetros cefálicos en re-cién nacidos.

Aparte, varios estudios epidemiológicos de-muestran que mujeres embarazadas que con-

sumen una dieta rica en Omega 3 tienen un riesgo 2,6 veces menor de desarrollar hiper-

tensión asociada al embarazo.

Alimentos ricos en ácidos grasos Omega 3Son ricos en ácidos grasos Omega 3 pes-cados azules como el salmón, caballa,

sardina, trucha (especialmente rica en los ácidos grasos omega-3 de cadena larga, EPA o ácido eicosapentaenoico y DHA o ácido docosahexaenoico), nueces, semi-

llas de colza, semillas de soja, semillas de lino y sus aceites (especialmente ricos en

ácido alfa-linoléico).

Otros beneficios de los Omega 3Un estilo de vida saludable, acompañado de

una dieta equilibrada y rica en ácidos grasos poliinsa-turados Omega 3, puede ayudar a:

• Prevenir enfermedades cardiovasculares• Prevenir diversos tipos de cáncer (oral, esófago,

mama, ovario, colon)• Prevenir enfermedades inflamatorias• Prevenir enfermedades pulmonares • Mejorar el estado de lesiones cutáneas• Mejorar el sistema inmune y proteger frente a las

alergias• Reducir el riesgo de padecer Alzheimer y de epilepsia

Estudios científicos publicados en reconocidas re-vistas científicas han abordado estos beneficios de los Omega 3. Las referencias bibliográficas de estos estudios se pueden consultar en el portal de Internet www.pulevasalud.com

embarazo

Ingestas recomendadas durante el embarazo

¿Por qué tomar una leche con Omega 3?

Se recomienda el consumo de al me-nos 100 mg/diarios de omega 3 en mujeres embarazadas, puesto que el feto capta entre 50 y 60 mg/d de este tipo de ácidos durante el tercer trimestre, de modo que se produce una acumulación de ácidos grasos poliinsaturados en los tejidos fetales, muy especialmente en los del siste-ma nervioso central, que continúa en el periodo postnatal.

Así pues, los Omega 3 deben repre-sentar en este período de tiempo hasta un 2% de la energía total de la dieta, el doble que en mujeres en es-tado normal.

A parte de las cantidades utilizadas para satisfacer sus propias demandas de estos ácidos grasos, durante la lac-tancia, la madre invierte unos 70-80 mg de DHA en la formación de la leche.

La falta de tiempo para cocinar, el ritmo de vida actual y la enorme oferta de alimentos, que dificulta la toma de decisiones adecua-das, conduce a que muchas personas no sigan una alimentación equilibrada y a que por tanto, no ingieran todos los nutrientes que necesitan o las cantidades adecuadas. Como consecuencia de esta situación, surgen los alimentos “funcionales” que pueden compensar los desequilibrios alimentarios y garantizan las ingestas de nutrientes recomendadas por los especialistas en nutrición.

La leche con Omega 3 constituye un ejemplo de alimento fun-cional, en el que se han sustituido ingredientes tradicionales de la leche. En este caso particular, la industria alimentaria ha crea-do un nuevo producto al sustituir la grasa de la leche de vaca (grasa saturada) por grasa poliinsaturada de la serie Omega 3 con reconocidos beneficios para la salud.

El consumo habitual de leche con ácidos grasos Omega 3 con-tribuye al aporte de dichos ácidos grasos al organismo. PULEVA fue la empresa pionera en España en el desarrollo de una leche con Omega 3 y ha podido acreditar a través de estudios científi-cos publicados en revistas como Clinical Nutrition y Nutrition, que la ingesta de dos vasos diarios de Puleva Omega 3 y a partir del primer mes, reduce el nivel de colesterol y triglicéridos en sangre.

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Más sobre la alimentación durante el embarazoDieta recomendada, el control del peso…

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LED, la innovación más reciente

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Nuestros especialistas en ginecología responden preguntas frecuentes que los pacientes formulan en sus consultas.

Dr. LLUíS CABERO ROURAPresidente de HonorSociedad Española de Ginecología y Obstetricia (SEGO)

Dra. ANA MARíA ROCA RUIZMédico Odontóloga. Máster en NutriciónPULEVA Salud

¿Es más frecuente la gingivitis durante el embarazo?

Durante el embarazo se produce un aumento de las hormonas llamadas prolactina y estrógenos las cua-les condicionan cambios en las estructuras de todo el organismo y, entre ellas, especialmente en los tejidos de la boca. Estos tejidos aumentan la irrigación san-guínea y sufren una mayor capacidad inflamatoria ante los irritantes locales externos. Aumenta así la posibi-lidad de sufrir ciertas alteraciones como la gingivitis. La placa bacteriana actuaría con más agresividad en unas encías, cuyo estado está influido por las hormo-nas, la alimentación deficiente, el cambio de hábitos alimentarios o de pautas de higiene dental. Durante el embarazo esta alteración es tan frecuente y específi-

ca, que recibe el nombre de gingivitis del embarazo. Es más evidente a partir del tercer mes de embara-zo. Si la mujer padecía previamente gingivitis o enfermedad periodontal, ésta empeora durante el embarazo. Si la gingivitis

no se trata, puede evo-lucionar hacia enfermedad

periodontal con lesión de los tejidos de unión del hueso al

diente, pérdida parcial de hueso y riesgo de pérdida de los

dientes.

¿Qué es un embarazo ectópico?Ectópico significa “fuera de su sitio habitual”. Así pues, el embarazo ectópico es la implantación y el desarrollo del embarazo fuera de la cavidad uterina. En el 97% de los casos se desarrolla en las trom-pas de Falopio, siendo raros los casos en los que se produce en el ovario, cavidad abdominal y cuello de la matriz. Se calcula que por cada doscientos partos hay tres embarazos ectópicos. A pe-sar de los avances diagnósticos, en la mitad de los casos no se logra identificar la causa por la que se produce. El tratamiento del embarazo ectópico depende del tamaño que este tenga y de sí está accidentado o no (sí ha roto la trompa o no). Cuan-do es pequeño y no ha roto la trompa puede intentarse un tratamiento mé-dico, con ingreso hospitalario para asegurarse de que ha cesado el crecimiento. Si es de gran tama-ño debe operarse a la paciente, extirpando sólo el embarazo ectópico y/o la trompa en fun-ción de lo afectada que esté.

¿Cuánto peso se suele ganar durante el embarazo?

No hay una norma fija porque de-pende del peso que se tenga an-tes del embarazo. Como norma se puede aceptar que la gestante incre-mente su peso entre 8 y 12 kilos, lo que significa un incremento de un kilo cada mes hasta la segunda mitad del embarazo, momento a partir del cual se podrá aumentar un kilo y medio.

tu embarazoPreguntas frecuentes

embarazo

Más sobre tu embarazoInformación y consejos de tus 9 meses más especiales.

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estar en forma

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La expresión “entrenamiento en circuito” in-dica que el entrenamiento se realiza haciendo un recorrido concreto, más o menos circular, pasando por diversas estaciones en las cua-les se realizan ejercicios de distinto efecto, con

implementos (pesas, máquinas, bancos...) o sin ellos.

Una ronda pasando por todas las estaciones se llama “circuito”. Se denomina entrenamiento en circuito a la actividad que comprende uno o más circuitos.

¿Para qué entrenamos en circuitos? • Para someter a los sistemas cardiocirculatorio, res-

piratorio y a los distintos grupos musculares, a una carga determinada que se ha preestablecido con anterioridad según necesidades.

• Para mejorar de forma global aquellas capacida-des y grupos musculares que se involucran en el trabajo.

Te presentamos un circui-to completo para que no te pierdas en el gimnasio. Con este programa podrás someter a los sistemas car-diocirculatorio, respirato-rio y a los distintos grupos musculares al esfuerzo que te permitirá conseguir un estado de forma idóneo.

A través del deporte desarrollan al máximo su psicomotricidad

Guía para no perderte en el gimnasio

KIM FORTEZAEntrenador de deportistas de éliteRevista Sport Life

• Es una forma de entrenamiento muy útil para pre-parar a los deportistas antes de que éstos inicien su entrenamiento específico.

• En el campo del fitness se puede ofrecer como alterna-tiva y/o complemento a cualquier otro tipo de trabajo.

Lo bueno de los circuitos

Las características principales del entrenamiento en circuito son:

• Incide tanto en las funciones musculares como las cardiovasculares, para una mejora global.

• Emplea el principio de carga progresiva.

• Permite a un gran número de deportistas trabajar simultáneamente.

• El tipo de tarea y su distribución por estaciones, que obliga a sincronizarse a los participantes, es muy motivante.

Consejos prácticos

• En la realización de ejercicios en circuito, y siguiendo el principio de exigencia progresiva, no se podrán emplear ejercicios de difícil ejecución para que no se pierda el ritmo de trabajo, cosa fundamental para este formato de entrenamiento.

• Deberán escogerse y ordenarse todos los ejercicios de forma que mediante su ejecución se logre un progreso global en los aspectos de resistencia ge-neral, resistencia muscular y fuerza muscular. No se

deberán desarrollar separadamente estos factores a no ser en casos especiales.

• Para los circuitos hay que usar una carga submáxi-ma, nunca máxima, con descansos muy cortos. De este modo se logra mejorar principalmente la capa-cidad de trabajo con deuda de oxígeno, así como la resistencia muscular. Cabe mencionar que como la mayoría de ejercicios se realizan con pesos muy livianos, la mejora de la fuerza no suele ser demasia-do importante aunque existe.

• Para que el trabajo en circuito produzca mejoras físicas tanto en el sistema cardiovascular como en el muscular hay que introducir estaciones que movilicen grandes masas musculares y el tiempo de trabajo ha de ser su-ficiente para que se produzcan adaptaciones.

No olvides que…

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Más sobre el entrenamiento en circuitosConoce un circuito de gimnasio al detalle

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La ejecución de circuitos se basa en el Body-building System, en el cual el trabajo se hace en sucesivas estaciones.

Resumiendo, si buscas una mejora simultánea de la resistencia y de la fuerza (nunca en grandes pro-porciones) es necesario que, aparte de los ejercicios

puramente de fuerza que se pueden ejecutar con máquinas u otros elementos, también se intercalen o incluyan trabajos claros que sirvan para mejorar la capacidad aeróbica como: carrera en la cinta, steps, bicicleta, remo, elíptica... Cuando el circuito reúne estas características se suele llamar “Super Circuit”.

A partir de los 5 ó 6 años, es la edad ideal para iniciarlos en la práctica de alguna actividad física

KIM FORTEZAEntrenador de deportistas de éliteRevista Sport Life

Nuestros especialistas en deporte y salud respon-den las preguntas que con más frecuencia les for-mulan en el día a día.

SPORT LIFERevista líder en España en deporte y salud.

Me ha dado una ‘pájara’, ¿qué puedo hacer?Haz ejercicio a intensidad elevada y estarás generando lactato, del mismo

modo que un motor suelta humo cuando funciona. No es más que un subproducto

del metabolismo, una sustancia que se produ-ce por el simple hecho de moverse rápido, que hasta cierto nivel el propio cuerpo logra hacer de-saparecer pero que llegado un umbral esto ya no es posible, de modo que se acumula. Si sigues aumentando la intensidad acabas por “desfon-darte” y tienes que parar.

El punto en el que se empieza a acumular se lla-ma umbral de lactato (suele corresponder con unos 4 mmoles/litro) y fijándose en la frecuencia

cardiaca que se tiene en ese momento se obtiene un utilísimo parámetro de entrenamiento para fon-

distas. Estas pulsaciones (algunos las llaman umbral anaeróbico) son las que puedes alcanzar y mantener justo al borde de lo aeróbico, las que has de llevar en una carrera que dure más de 8 ó 10 minutos. Ve un

poco por encima y estarás acumulando lactato, ve por debajo y no aprovecharás todas tus posibilidades, de

ahí la utilidad del pulsómetro para entrenar, sobre todo si te has hecho un test de lactato previo.

¿Qué precauciones debo tomar para correr con frío?

• El aire frío no es beneficioso para tus bronquios, inspi-ra siempre por la nariz, vía natural de calentamiento del aire, y espira por la boca.

• Usa guantes de lana fina o de materiales como el Ther-mastat.

• No te pongas materiales sintéticos como el nylon di-rectamente sobre la piel. Sudarás mucho en ciertas circunstancias y no te aislará del frío.

• Si vas a entrenar con temperaturas bajas de verdad, usa

mallas adecuadas. La lycra pura vale de poco o de nada.

• Las mediasuelas de poliuretano aíslan bastante mejor del frío del terreno.

• Un chubasquero sólo es reco-mendable si es transpirable, hace mucho frío o está lloviendo. Es mejor recurrir a prendas con ma-yor capacidad de evacuar el ca-lor, dispuestas en varias capas.

• A menudo te encontrarás el suelo mojado. Fíjate bien en las zonas con curvas, en las pendientes pronunciadas, escale-ras... y cuidado con los resbalones.

• Correr por la noche en asfalto. Tenemos menos horas de sol y tendrás que correr a la luz de las farolas y en asfalto. Dos precauciones: cuida tus rodillas si tienes que pisar suelos más duros (no te pases con el kilometraje) y cuida-do con la reducción de visibilidad (usa reflectantes)

¿Los abdominales eliminan grasa de la cintura?Mentira. Desgraciadamente, una cosa es la musculatura de la zona media del abdomen y otra bien distinta la capa de grasa que la recubre. Puedes trabajar tu abdominal, pero si no eliminas la grasa que lo cubre nunca lo vas a sacar a relucir. Necesitas una rutina que además de la tonificación abdominal incluya una alimentación adecua-da y ejercicios aeróbicos para disminuir tu porcentaje de

grasa corporal. También te puede ayudar un entrenamiento de pesas que au-mente tu masa muscular y con ella el

gasto calórico diario.

Preguntas frecuentes

Claves para estar en formaTodo lo que necesitas saber sobre deporte y salud.

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estar en forma

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estar en forma

entrevista

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Pregunta.- ¿Qué sería necesario para que el niño empezara el día con las ‘pilas puestas’?Respuesta.- Pues en principio que se acuesten temprano ya que los niños necesitan descansar más horas que los adultos. Un espacio de 10 horas sería lo adecuado, de tal manera que descansen lo sufi-

ciente como para poder levantarse a la mañana siguiente con tiempo suficiente para desayunar. Es reco-mendable que se dediquen unos 20 minutos a la primera comida del día.

P.- Sin embargo, muchos estu-dios constatan que la mayoría de los niños españoles toma un desayuno incompleto. R.- Se estima que sólo el 25% de los niños de entre 2 y 25 años hacen un

desayuno adecuado. Para que esta comida sea completa, es necesario que se consuman cereales (cerea-les o pan tostado), lácteos (leche o yogur) y alguna pieza de fruta. No es necesario que coma una fruta entera pero es este alimento va a favorecer que los nutrientes que se ingieran en esa ración duren más tiempo. Un de-sayuno completo puede mantener al niño saciado durante 3 horas aproxi-madamente y con él logramos que

Los hábitos alimenticios en edad esco-lar forjan las bases para una dieta sana y equilibrada en etapas posteriores. Es el momento de que aprendan a degustar nuevos sabores y textura y de que se ha-bitúen a comer todos los alimentos en su justa medida. Los padres tienen una gran labor que desarrollar en este sentido, pero también los comedores escolares juegan un papel protagonista en la educación nu-tricional del pequeño.

“Sólo el 25% de los niños desayuna correctamente”

TEXTO: CARMEN MORENO

Javier Aranceta BartrinaPresidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC)

entrevista

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se ponga las pilas y que mantenga la atención, requisito básico para un aprendizaje adecuado.

P.- ¿Qué consejo daría a los pa-dres a este respecto?R.- Para ayudar a crear un clímax que ayude al niño a levantarse con ganas de desayunar, la noche ante-rior se podrían colocar las tazas, dul-ces de desayuno, servilletas, panes tostados... incluso haciendo partíci-pe de todo al niño. También se ha demostrado que se desayuna mejor en compañía. Es decir que los niños que desayunan con padres, abue-los, etcétera tienen una mejor ración en cuanto a cantidad y calidad.

El tentempié de media mañana

P.- ¿A media mañana es impor-tante que repongan energía con un tentempié?R.- El niño que desayuna más, luego a media mañana se arreglará con un yogur o una pieza de fruta y al que desayuna menos, tendremos que prepararle algo en casa un poco más contundente como un bocadi-llo y un yogur. Eso debe organizarse

en casa. Pero tenemos que preocuparnos que para el

recreo, el niño lleve en su mochila algún suple-mento preparado en casa. Es importante meter en una bolsita de plástico hermé-tica un bocadillo, yogur, fruta... No importa si el niño no come todo porque

ellos se regulan bien, generalmente, y lo que

nos interesa es que ten-ga un suplemento alimen-

tario si lo necesita; de este modo, no recurrirán a otros

alimentos que no son recomen-dables. Se trata de un recurso no sólo nutricional, sino también de ca-riño, porque el alimento tiene mucho de relación afectiva. Cuando el cha-val abre su bocadillo y ve que le han puesto un trocito de tortilla francesa, o un bizcocho que hizo algún fami-liar el domingo... puede reconocer si están de buen humor y esto forma parte de una película que no pode-mos esperar ni con una palmera ni con una napolitana.

El menú del comedor

P.- Actualmente, la que sigue sien-do nuestra comida principal se realiza en muchos casos en los comedores escolares. ¿Cuáles son las pautas recomendables que deben seguir estos centros?R.- Uno de los logros que estamos consiguiendo en este país es que en estos comedores haya un responsa-ble del diseño del menú que dé el vis-

to bueno al menú desde el punto de vista del diseño, presentación y servi-cio. Esto es fundamental: la comida debe ser de calidad, la presentación debe ser atractiva para que entre por los ojos a los chicos y la manera en que los trabajadores del comedor sir-ven, agradable. El menú del colegio, además de nutricional, debe ser edu-cativo porque está enseñando a co-mer con nuevas texturas y sabores.

P.- En el comedor, además de la calidad de los alimentos ¿se debe medir la cantidad que come el niño?R.- En los comedores tienen un es-tándar pero también es una cues-tión que deberían valorar porque no es lo mismo un niño que tiene cuatro añitos que el que tiene 14. En ocasiones, las cantidades o el tipo de menú no son adecuados desde el punto de vista cuantita-tivo. Por eso ya en los protocolos hay unas cantidades estimadas por edad que estos profesionales seguro sabrán poner en práctica.

P.- Si los niños comen en el cen-tro, ¿cómo deben actuar los pa-dres en casa? R.- Los padres reciben la planilla de menú mensual y deben ponerla en la nevera o en un sitio visible para controlar lo que el pequeño come cada día y poder complementarlo con la merienda o la cena. Si ese día ha comido pescado, se le pre-para una tortilla de patatas o de espárragos. Si ha comido lentejas le podemos preparar un puré o una ensalada. Si al mediodía ha toma-do de postre un yogur, a la noche un melocotón en trocitos. Es muy sencillo, no tiene secretos.

P.- ¿Qué lugar deben ocupar los lácteos en la alimentación de los niños?R.- Son fundamentales. Tienen que tomar tres o cuatro raciones al día

Raciones apropiadas de cada alimento

Durante los cinco días que están escola-rizados los niños deben tomar dos veces a la

semana un primer plato compuesto por verduras por ejemplo, arroz con verdura, ensalada o puré de

verduras. Un día al menos de legumbres y el resto de pasta o arroz. En cuanto al segundo plato, dos o tres días

debería ser pescado de temporada ya sea azul o blanco, sin espinas y bien preparado. El resto de los días pueden tomar pollo, lomo o algún día croquetas o empanadillas. El postre se compone de fruta y lácteos. Dos días a la semana po-drían ser un yogur y tres días fruta. “La fruta interesa que

se pueda manipular bien (mandarinas que se puedan pelar fácilmente, un plátano, peras pequeñitas) y

que sean de buena calidad. Esto es algo que hay que cuidar mucho”. Explica el profesor

Aranceta. Si los niños comen en casa, los padres deben seguir estas

mismas pautas.

Es recomendable que se dediquen unos 20 minutos a la primera comida del día y en compañía

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ajustando el formato a las caracte-rísticas del niño. Por ejemplo, si es obeso buscar fórmulas bajas en gra-sa como preparados desnatados o semidesnatados. Además, cabe la posibilidad de combinarlos con fru-ta o cereales. Es importante huir un poco de las formas que sean ricas en grasa o con mucho azúcar añadido.

P.- ¿Cuál es la tendencia en cuanto al postre?R.- Tomamos demasiados alimen-tos preparados: postres de consu-mo como melocotón en almíbar, los yogures de sabores, las natillas co-merciales. No son lo recomendable. Realmente los yogures deberían ser naturales o naturales azucarados, la fruta de temporada y no nos intere-sa para nada las natillas, ni la piña en almíbar que pueden consumirse un día concreto pero no a diario, ni en el comedor, ni en casa. El objeti-vo es aportar al crío lo que necesita, no lo que le gusta.

El 15% de los niños es obeso

P.- El Informe FAROS, elaborado recientemente por el Hospital Sant Joan de Déu, con el fin de recoger información y analizar la salud infantil y en la adolescen-cia asegura que en nuestro país cada vez hay más niños obesos. ¿Qué estamos haciendo mal?R.- El 15 por ciento de los niños es-pañoles son obesos y sobre todo entre los seis y nueve años. Estos niños tienen predisposición a alma-cenar energía en forma de grasa y comen más energía de la que gas-tan. Suelen comer mal y además son sedentarios. Consumen dema-siadas bebidas, embutidos, comida rápida que con poco volumen tiene mucha energía y luego, después de clase, se sientan a ver la TV o a jugar a la videoconsola. Hay un ahorro de energía total porque van

en autobús y en el recreo tampoco juegan demasiado. Es un ambiente de ahorro de energía y el ahorro de energía se convierte en grasa y de ahí la epidemia de obesidad. P.- ¿Cómo cree que podríamos afrontar este problema?

R.- La prevención está en co-mer mejor y tener más movilidad. Preocuparse de todo esto no es fácil pero es una inversión a largo plazo. Desde pequeñito el niño se tiene que mover y debemos estructurar y controlar bien su alimentación. Si los padres ob-servan que el niño está cogiendo peso, deben hablar con el pe-diatra y concretar que podemos hacer. No es cuestión de que el niño se ponga a régimen y pase hambre, esto hay que subrayar-lo, se trata de que coma mejor y se mueva bien. Por eso, es re-comendable que el niño vaya a nadar, a patinar o hacer ballet, lo que le guste tres veces en sema-na. Y eso supone que los padres deben estar pendientes, llevarle y traerle y si para cenar tenemos que prepararle una ensalada que cuesta más que freír cualquier cosa, pues habrá que hacerlo. Estoy insistiendo en esto, porque la comodidad y la falta de tiempo están provocando que cada vez se coma. Es necesario priorizar el tiempo en lo realmente impor-tante, en este caso la salud de nuestros hijos.

Demasiados azúcaresLa reciente publicación del In-forme FAROS pone de relieve un consumo elevado de azú-cares en la alimentación de los niños. Esto supone la ingesta de calorías pobres nutricional-mente, que se encuentran es-trechamente relacionadas con trastornos como la obesidad, diabetes e incluso la caries. La inmensa mayoría de los niños, un 93 por ciento exactamente, toma dulces y casi la mitad lo hace a diario. Además, el 60 por ciento consume bebidas azucaradas. A esto se suman las proteínas y grasas por la ingesta de carne y embutido (tres veces en semana) y las pocas legumbres y pesca-do que comen. Unos hábitos alimenticios más propios de países como EE. UU. y Reino Unido que de nuestra zona, donde se cuenta con una die-ta mediterránea, ejemplo de salud.

Los padres reciben la planilla de menú mensual y deben ponerla en la nevera o en un sitio visible para controlar lo que el pequeño come cada día

bebé e Infancia

Problemas que deterio-ran la correcta audición puede n hacer que se clasifique como retra-sado a un niño que no

lo es. Ante estos cuadros, debemos estar atentos porque podemos estar hablando de un capítulo más en la patología otorrinolaringológica (ORL).

Es frecuente que esta perdida de audición se deba a un tipo de oti-tis, la OTITIS MEDIA SECRETORA

(OMS), la cual se puede descubrir durante un test auditivo de rutina o también como resultado de un ata-que de otitis media aguda.

El problema en el diagnóstico es el carácter fluctuante en la pérdida auditiva. Que es la otitis media secre-toraLas características de la Otitis Me-dia Secretora, que tanto los padres, profesores, psicólogos y pediatras deben valorar, son: problemas de conducta, aprendizaje lento o pe-ríodos de “desconexión” durante

las lecciones, lo cual puede ser erróneamente interpretado como “petit mal” (Un tipo de epilepsia que se caracteriza por ausencias de las que el niño no recuerda nada).La audición puede fluctuar: unas semanas normal; pero en otras ocasiones puede encontrarse gra-vemente deteriorada.Si los test de screening rutinarios se hacen en el período bueno se producirá una falsa sensación de seguridad.El fluido, de consistencia similar al pegamento, a menudo llena la cavi-dad del oído medio siendo incapaz de drenar a lo largo de la trompa de

problemas auditivos

Fracaso escolar por

Son muchos los niños que de for-ma precipitada se les califica de hiperactivos o con retraso esco-lar por falta de atención o desin-terés, sin haber profundizado en sus causas. Se muestran intran-quilos, intentan poner atención a las explicaciones del profesor y al final, cansados de no entender lo que deberían oír con claridad, claudican y se desconectan. Estos niños no sólo oyen poco, sino que lo que oyen está distor-sionado, por ello no discriminan correctamente lo que han escu-chado y lo que perciben no tiene un significado claro para ellos.

Dr. D. FRANCISCO GILO VALLE PediatraGranada

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Eustaquio hacia la nasofaringe de-bido a la obstrucción del tubo por moco purulento o por edema. Este fluido disminuye los movimientos de la membrana timpánica.

Causas El mecanismo fisiopatológico de su génesis implica a la Trompa de Eustaquio, que puede presentar al-teraciones bien de tipo primario (in-madurez funcional de la trompa en la infancia) o, más frecuentemente, de tipo secundario a una hipertrofia adenoidea.

La membrana timpánica puede mostrar diferentes anormalidades, como por ejemplo vasos dilatados a lo largo del mango del martillo (uno de los huesecillos del tímpa-no) y alrededor de la periferia del tímpano. La membrana puede ser de color normal, pálido o azul os-curo, dependiendo de la naturaleza del líquido del oído medio. Diagnóstico y tratamiento Si se sospecha Otitis Media Secreto-ra, el niño debe ser visto por el ciruja-no ORL, quien hará una exploración clínica, un test de audición y una au-diometría de impedancia para obser-var los movimientos del tímpano.

Si los resultados son anormales debe repetirse después de seis se-manas o tres meses.

En algunos casos hay que pun-zar el tímpano (miringotomía) bajo anestesia general para aspirar la efusión e insertar un drenaje, lo cual permitirá el paso del aire al interior del oído medio, papel que eventualmente debería asumir la Trompa de Eustaquio.

Los drenajes pueden producir cica-trización del tímpano y se bloquean a las 6-9 semanas de su inserción. Se expulsan entre los dos meses y los dos años de su inserción y mientras estén en su sitio debe evi-tarse la natación.

La adenoidectomía (extirpación de las vegetaciones) se practica fre-cuentemente cuando se insertan los drenajes y su indicación viene dada cuando hay más de tres epi-sodios de otitis media aguda du-rante un año y los niños con OMS (?oído pegajoso?) Si el cirujano considera que el tejido adenoideo rodea el orificio nasofaringeo de la trompa de Eustaquio, puede prac-ticar una adenoidectomía.

Consecuencias Aparte de lo mencionado sobre le bajo rendimiento escolar por esta causa, hay que señalar que el mejor test para una audición adecuada es el nivel de desarrollo del habla, y si se sospecha o detecta una disminución auditiva apreciable, debería estudiar-se y monitorizarse regularmente el habla por parte de un terapeuta.

Los niños con otitis media secretora pueden presentar otro factor, como deterioro intelectual o de privación social, que es la causa principal del retraso en el desarrollo de su habla.

Es frecuente que padres y profesores desinformados atribuyan la conduc-ta del niño a la existencia de rasgos oposicionistas o retadores y adopten medidas disciplinarias innecesarias que conllevan un deterioro importan-te en la relación con el niño.

El niño puede ver comprometido su sentido de competencia personal o autoestima y si parte de una situación de vulnerabilidad personal puede de-sarrollar un cuadro depresivo.

La presentación clínica de la de-presión en niños menores de 6

años puede incluir síntomas como: irritabilidad (rabietas, conducta destructiva), tristeza, aislamien-to social, autoestima empobreci-da (“soy tonto”, “no sé hacerlo”), disminución de la actividad física, rechazo a ir a la escuela, autoagre-siones (cabezazos, arañazos, tra-garse objetos), síntomas somá-ticos (dolor de cabeza, dolor de estómago, dermatitis?)

El lenguaje es una función psicoló-gica básica que permite al niño es-tablecer todo un complejo universo relacional entre su medio interno (emociones, pensamientos, con-ceptos?) y el medi o externo (per-sonas, objetos?) con continuos flu-jos de acción y relación entre ellos.

Debemos tener presente que estos niños al padecer la pérdida auditiva moderada inherente al proceso, ex-perimentan una cierta desconexión del ambiente que les hace mostrar una reducción de la respuesta ante los estímulos lingüísticos externos, ante lo que las otras personas pue-den reaccionar a su vez disminu-yendo la interacción y limitando los estímulos suministrados.

Con el fin de reducir al mínimo el impacto de la Otitis Media Secre-tora en el lenguaje del niño con-sideramos fundamental insistir en la necesidad de que todos los estamentos médicos implicados (pediatras y otorrinolaringólogos, fundamentalmente) se conciencien sobre la importancia de efectuar un abordaje médico-quirúrgico de esa patología dirigido a su correcto control y tratamiento, sin producir dilaciones en el tiempo que con-lleven la aparición de alteraciones en la adquisición y evolución del lenguaje.

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Más sobre los hijos

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Los problemas de audición pueden hacer que se clasifique como retrasados a niños que no lo son

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Nuestra especialista en psicología escolar res-ponde a preguntas frecuentes que los pacientes formulan en sus consultas.

TRINIDAD APARICIO PÉREZPsicóloga clínica. Psicóloga escolar.

¿Qué juguetes son los más apropiados de los 0 a 6 meses?• Tapete de actividades: Es una alfombra que tie-

ne insertados juegos manipulativos y con sonidos que ayuda a desarrollar la percepción visual, táctil y auditiva.

• Lamparillas musicales: Desarrolla la percepción y discriminación visual y auditiva.

• Sonajeros: Favorecen las primeras experiencias táctiles y sonoras. Le ayudan a ejercitar activida-des de control del movimiento.

• Mordedores: Ayudan a calmar la ansie-dad y molestias dentales. Afianzan sus

primeras experiencias de coordina-ción ojo-mano-boca.

• Carruseles para su cunita: Permi-ten trabajar la habilidad de rastreo ya que los objetos se mueven.

• Muñecos de trapo, tela o goma: Potencian la afectividad y la ex-teriorización de sentimientos. Son muñecos que pueden

abrazar, desplazar, morder, etc.

¿Cómo puedo evitar que mi hijo sea un adicto a internet?• Tener al menos unas nociones de manejo de Inter-

net. Un gran problema al que se enfrentan algunos padres es la falta de conocimientos que poseen con respecto a manejo de Internet, por lo que con-sideran que no pueden saber qué hacen sus hijos en la red. Lo ideal sería manejar el ordenador al mismo nivel que nuestros hijos. En caso contrario, no debemos desistir y tratar de observar lo que aparece en la pantalla de vez en cuando y contro-larles el tiempo que pasan conectados.

• Utilizar todos los medios de protección que exis-ten actualmente y estar continuamente actuali-zándolos.

• Enseñarle a protejer su intimidad. Enseñar a nues-tro hijo que cuando está chateando no debe pedir ni dar ningún dato personal ni familiar que pueda identificarlo: número de teléfono, dirección...debe-mos prevenirle de los riesgos de la red.

• Tener el ordenador en una zona común. No debemos poner el ordenador en la habitación de nuestro hijo. Tampoco se debe permitir que navegue por Internet cuando no haya en casa un adulto responsable.

¿Qué puedo hacer para estimular el lenguaje de mi hijo? • Está comprobado que cuanta más estimulación

reciba el niño en esta etapa, mayor capacidad de respuesta cerebral alcanzará.

• Aunque parezca que el bebé no nos entiende, ne-cesita escucharnos y tener contacto con nosotros. Por lo tanto es muy importante acariciarle, mirarle a los ojos y hablarle de cosas normales, por ejemplo: hablarle del paseo que vais a dar, de la familia, de la ropa que lleva, de su aseo etc. Uno de los mejores momentos para hacer esto es la hora del baño.

• Intentar no utilizar diminutivos ni transformar las palabras. A veces, erróneamente se le habla a los bebés utilizando un lenguaje pobre, con palabras que no existen o que transformamos porque creemos que de esta for-ma nos van a entender mejor.

Es mejor hablar construyendo frases completas, utilizando ver-bos, adverbios, adjetivos etc. Por ejemplo, se tiende a usar ex-presiones del tipo “Te tomas el bibi y te vas a mimir” en lugar de decir mejor “cuando te tomes el biberón te vas a dormir”, decir “el miau” en lugar de decir el “gato”, etc.

• Recitarle poesías, cantarle canciones, ponerle música mientras juega.

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bebé e infancia

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El objetivo de rejuvenecer la piel minimizando los riesgos es posible gracias a las nuevas técnicas antienvejecimiento, que se sirven de los últimos

avances y nuevas vías de aplicación.

Láseres de nueva generación, LED, técnicas de luz pulsada, bioestimulación con plasma rico en plaque-tas, radiofrecuencia… son algunas de los más nove-dosas. Todas ellas complementan el abanico de po-sibilidades ya existente y otorgan a los profesionales de la estética mejores posibilidades de tratar a los pa-cientes que llegan a consulta.

Láser píxel

Al igual que con el láser convencional, se utiliza ener-gía luminosa de alta potencia para actuar sobre la piel eliminado las imperfecciones, pero en lugar de concentrarse en una única área de la piel, se divide la energía en micropuntos, de modo, que se incide con la luz en un pequeñísimo punto y justo al lado se queda intacto.

Esta nueva generación de láser es menos agresiva que la convencional lo que se traduce en una recu-

belleza

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El láser píxel es una nueva generación de láser menos agresiva que la convencional

Son muchas las soluciones estéticas que tenemos a nuestro alcance para elimi-nar los signos de envejecimiento (arrugas, flacidez y manchas). Pero también es cierto que no paran de descubrir nuevos métodos cada vez más eficaces o por lo menos con menos efectos secundarios que pueden complementar perfectamen-te a los ya existentes.

CARMEN MORENO SANTIAGOCon la colaboración de la Dra. LIBRADA SALVADORMiembro de la Sociedad Española de Medicina y Cirugía Cosmética (SEMCC)

Nuevas técnicas antienvejecimiento

peración más rápida, aproximadamente tres o cua-tro días.

Se suelen realizar sesiones semanales, de tal manera que al cabo del tiempo se consigue una renovación casi completa de la piel. Las pequeñas arrugas mejo-ran y la piel queda más estirada.

Bioestimulación con plasma rico en plaquetas Es un nuevo método terapéutico de reparación y res-titución de tejidos que se realiza a través de la extrac-ción de sangre del paciente. Esta sangre se centrifuga para obtener, a través de un procedimiento especial, plasma extremadamente rico en plaquetas.

Además contiene, a su vez, factores de crecimiento capaces de regenerar los tejidos. Inyectándolo en la piel del paciente se consigue una estimulación bioló-gica de sus células, se logra aumentar la producción de colágeno y mejorar considerablemente la textura y el tono de la piel.

Luz pulsada

Actúa especialmente en la coloración de la piel, eli-minando las manchas. El sistema se basa en la ge-neración de una fuente de luz policromática de alta intensidad que activa la regeneración celular.

Radiofrecuencia Es una técnica indicado cuando se pretende acceder a las capas más profundas de la piel y reestructura las fibras de colágeno favoreciendo el efecto tensor y corriendo la flacidez.

No es un método quirúrgico. Se realiza con un equipo de alta frecuencia que convierte la energía eléctrica en calor, alcanzando mayor temperatura en la zona más profunda, sin quemar.

El resultado es la producción en gran cantidad de colágeno nuevo que forma nuevas fibras que susti-tuyen a las envejecidas y consigue unos tejidos más elásticos.

Más consejos de bellezaCuidados, recomendaciones, consejos…

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El LED es la técnica más reciente y actúa en los tres signos principales de envejecimiento: arrugas, manchas y grosor de la piel

Es la técnica más reciente de todas. Ya se había empleado con anterioridad otra versión, pero este año se han intro-ducido novedades, dando lugar a un método más eficaz. Se trata de una luz fría que utiliza longitudes de onda roja y estimula la regeneración celular. Se pude hablar de estimu-lación lumínica.

Actúa en los tres signos principales de envejecimiento: arrugas, manchas y grosor de la piel. Se puede aplicar en cualquier tipo de piel, incluso las más sensibles como las rosáceas. No quema y tampoco produce molestias. No tie-ne contraindicaciones, ni si quiera por tomar el sol (siempre que se tomen las precauciones básicas).

El tratamiento suele durar 20 minutos aproximadamen-te para tratar cara, cuello y escote el mismo día. También existen equipos independientes para las manos. La sesión suele ser de 10 minutos y es una buena solución para quitar las manchas de envejecimiento.

Los expertos insisten en que no existe una técnica mejor que otra. El tratamiento puede combinar algunas de ellas y el que se empleen unas u otras dependerá de las necesidades de la piel, del estado que presente, de los problemas que el paciente quiera solucionar, y por qué no decirlo, lo que la persona quiera o pueda permitirse económicamente.

LED, la innovación más reciente

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trabajo

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En toda actividad humana en la que partici-pan individuos o grupos con distintas per-sonalidades, objetivos, ambiciones, etc. es natural que surjan conflictos. En el mun-do laboral se dan todas las características para que estos conflictos se produzcan. El gerente o jefe de un grupo de trabajadores debe de ser consciente de la importancia de detectar estas situaciones y poner todo su empeño en resolverlas, ya que de lo contrario esta dinámica negativa se puede volver crónica y afectar seriamente tanto al ambiente como al resultado del trabajo.Afrontar una

infidelidad

¿Qué entendemos por conflicto? Un conflicto se produce cuando existe una diferencia importante de intereses, actitu-des y opiniones entre varias partes ante un tema o situación determinada.

Las relaciones en el mundo laboral están llenas de estas situaciones. Cuando las di-ferencias tienen un carácter puntual, esta-ríamos ante una situación absolutamente normal y que incluso puede ser positiva en la dinámica de una empresa o de un grupo de trabajo.

Las diferencias son normales en cualquier ámbito. El problema es cuando se enraiza provocando un estado de malestar permanente

TRINIDAD APARICIO PÉREZ Psicóloga clínica. Psicóloga escolar

Resolución de conflictos en el trabajo

El problema surge cuan- do esta diferencia adquiere un carác-ter permanente. El conflicto genera siempre un estado de tensión y es-trés, que en la mayoría de las oca-siones es contraproducente para los implicados y para el desenvol-vimiento de su trabajo. Causas de los conflictos

Las causas de los conflictos pue-den ser de muy diferente índole. De hecho, éste puede surgir por la cosa más nimia, pero en la mayoría de los casos en el fondo subyace algunas de estas causas:

•Choques de personalidad•Falta de cooperación•Problemas entre áreas de autori-

dad o de poder•Frustraciones laborales•Diferencias en el grado de impli-

cación en el trabajo•Agravios comparativos entre tra-

bajadores

Por otro lado hay cierto tipo de re-laciones laborales y empresariales

que son, por su misma natura-leza, más proclives a que se produzcan conflictos. Por ejemplo, cuando en una organización una persona o grupo depende de otros

para realizar su trabajo, la posibilidad de tensio-nes entre ellos es muy alta.

¿Es necesaria la presencia de los conflictos en el trabajo?

Debemos pensar que no siempre el concepto de conflicto es nega-tivo. En ocasiones las mismas em-presas los buscan para obtener una mayor competitividad, como es el caso de las comisiones por ventas, en las que se produce un conflicto de intereses entre los comerciales para captar al cliente.

Las empresas han llegado a la conclusión de que un nivel de con-flicto demasiado escaso puede ser perjudicial para la productividad del trabajo. De las tensiones surgen nuevas ideas y distintos puntos de vista que si se resuelven pueden ser beneficiosos para la propia or-

ganización del trabajo.

El problema surge cuando estos conflictos no se afrontan y se dejan sin resolver, provocando un mal am-biente de trabajo que repercutirá ne-gativamente en todos los sentidos. Cómo se debe afrontar un conflicto Cualquier directivo cuando se en-

cuentre con una situación conflic-tiva en su grupo de trabajo debe plantearse un plan general de actuación que comprende los si-guientes puntos:•Analizar las causas por las que

éste se produce.•Definir los objetivos que quere-

mos conseguir par actuar de una manera determinada

•Buscar y plantear alternativas que puedan ser válidas y asumi-bles por todas las partes.

Para afrontar con éxitos este tipo de situaciones es conveniente que el directivo tenga una predisposi-ción positiva y abierta. Debe saber escuchar con atención a sus su-bordinados, dejar que estos expre-sen sus opiniones y también sus sentimientos, expresar sus propios sentimientos al respecto y ofrecer alternativas

El directivo debe saber aceptar críticas si estas son procedentes, siempre que se hagan de una ma-nera correcta y respetuosa, pero también debe ser firme con aque-llas personas que bien por su acti-tud ante el trabajo o ante sus com-pañeros suelen ser generadoras de conflictos.

Algunos directivos prefieren no afrontar algunos conflictos para evitar situaciones desagradables o embarazosas, pero dejando co-rrer los problemas lo único que se consigue es que con el tiempo es-tos aparezcan de una manera más radicalizada y que su solución sea más difícil.

En estas cuestiones tampoco es aconsejable delegar las responsa-bilidades, ya que se dará una sen-sación de lejanía e indiferencia con respecto a los problemas de los trabajadores a su cargo.

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Los directivos deben detectar y solucionar el problema en beneficio de los trabajadores

Más sobre trabajo y ergonomía

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consejos saludables

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Cocinar con poca o ninguna sal

Añada poca sal a los alimentos du-rante el cocinado de los mismos. Esta medida evita el consumo de un gran porcentaje de la sal que toma-mos habitualmente en nuestra dieta.

No llevar nunca el salero a la mesa

No añadir tampoco sal a los ali-mentos ya cocinados.Para esto lo mejor es que no lleve nunca el salero a la mesa, así evi-tará la tentación de añadir sal extra a sus platos.

Cuando se añade sal a los alimen-tos ya cocinados normalmente se necesita más cantidad de sal ya que los alimentos la “toman” peor.

Evitar la sal oculta en los alimentos

La sal que añadimos a los alimen-tos durante su preparación o en el plato puede ser fácil de controlar.

La sal no sólo la añadimos nosotros: muchos alimentos llevan sal en su composición y hay que saber conocerlos

Reducir la sal en la die-ta es recomendable en muchos casos de hiper-tensión. Es una medida aparentemente fácil, sin embargo debemos lu-char contra dos enemi-gos: la sal oculta en los alimentos y la costum-bre por el gusto salado. Aprender a reconocer y evitar los alimentos me-nos convenientes y co-nocer los sustitutos de la sal son nuestros ob-jetivos.

Dra. Dª. ANA MARíA ROCA RUIZ Médica y OdontólogaMáster en Nutrición Puleva Salud

Cómo reducir la sal de la dieta

Sin embargo consumimos gran cantidad de sal oculta en los ali-mentos, en los casos de alimentos salados es más evidente pero hay alimentos en los que la presencia de sal es más difícil de detectar.

Descubrir cuáles son estos alimen-tos nos ayuda a evitar una ingesta de sal de la que no siempre somos conscientes. Es aconsejable por ello que evite consumir: Alternativas para hacer sus platos más sabrosos

El sentido del gusto con el tiempo se va adaptando a las comidas sin sal. Al principio puede resultar di-fícil acostumbrarse y algunas per-

sonas se resisten a dejar de añadir sal a sus comidas porque las en-cuentran insípidas.Si este es su caso, puede condi-mentar sus platos de forma sen-cilla, sana y sabrosa usando otros muchos ingredientes que no son la sal.

Alternativas a la sal

• Especias: pimienta, pimentón, cu-rry, clavo, canela, vainilla, azafrán, nuez moscada, comino, guindilla.

• Hierbas aromáticas: romero, to-millo, estragón, perejil, laurel, al-bahaca, hinojo, salvia, menta , cilantro, orégano, hierba buena.

• Ajo, cebolla, ajetes, cebolleta, puerro.

• Limón y naranja.• Aceite de oliva, natural o aroma-

tizado con ajo, romero, tomillo, pimienta.

• Vinos y licores en pequeña canti-dad.

• Yogurt.

Más sobre dietas especiales

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Más sobre dietas equilibradas

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Hay alternativas para hacer más sabrosos y enriquecer los platos sin necesidad de añadir sal

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• Embutidos (salchichón, chori-zo, salami, choped, queso de cerdo, salchichas, etc.)

• Carnes ahumadas, jamón york, jamón serrano, lomo embucha-do.

• Patés, Foie grass.

• Salazones ( bacalao salado, mojama, etc.)

• Pescados salados en conser-va, ahumados, mariscos, etc.

• Encurtidos (pepinillos en vina-gre, aceitunas, cebollitas, alca-parras, banderillas, etc.)

• Quesos curados y semicura-dos.

• Platos preparados (lasañas, canelones, empanadas, so-pas, guisos, etc.).

• Precocinados (empanadillas, croquetas, carnes y pescados empanados, etc.).

• Concentrados de caldo, cubi-tos de caldo, sopas de sobre.

• Salsas comerciales (mayone-sas, salsas rosas, mostaza, ketchup, etc.).

• Snacks (patatas fritas, ganchi-tos, gusanitos, etc.).

• Frutos secos salados.• Panes, colines o rosquillas sa-

lados.• Aguas gasificadas • Refrescos carbónatados.

Alimentos con sal “oculta”

El acné es una enferme-dad multifactorial en la que está involucrada la unidad pilosebácea (conformada a su vez

por los folículos pilosos y las glándu-las sebáceas).

Fundamentalmente se manifiesta clí-nicamente por la aparición de come-dones, pápulas, pústulas, nódulos, quistes y abscesos, que pueden dejar como residuo cicatrices, conformando todo ello un cuadro clínico caracterís-tico que representa la causa más fre-cuente de consulta dermatológica.

Las lesiones producidas se manifies-tan sobre todo en la piel de la región facial, en el cuello y la parte superior del tronco.

Estrategia para combatirloUn tratamiento adecuado con el dermatólogo es fundamental, ya

que lo ideal es iniciarlo temprano para evitar posibles cicatrices. Se debe recordar que el acné es una enfermedad y no un problema de higiene personal y que el uso de jabones abrasivos pueden em-peorar el diagnóstico al irritar la piel de la cara.

Consejos para combatir el acnéUn gráfico explicativo de qué se puede hacer.

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en la red

PULEVA SALUD

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Un tratamiento adecuado con el dermatólogo es fundamental

Consejos prácticos para combatir el acnéTres de cada cuatro adolescentes padecen acné, una enfermedad caracterizada por la hinchazón y lesión de ciertas partes de la piel a consecuencia de una foliculi-tis que provoca la infección de los poros. Conoce qué se puede hacer para prevenir o combatir su aparición.

El aparato digestivo es el conjunto de órganos (boca, faringe, esófa-go, estómago, intesti-no delgado e intestino

grueso) encargados del proceso de la digestión, es decir, la transfor-mación de los alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las células del organismo.

La función que realiza es la de transporte (alimentos), secreción

(jugos digestivos), absorción (nu-trientes) y excreción mediante el proceso de defecación.

El proceso de la digestión

El proceso de la digestión es el mismo en todos los animales: transformar los glúcidos, lípidos

y proteínas en unidades más sencillas, gracias a las enzimas digestivas, para que puedan ser absorbidas y transportadas por la sangre.

En este vídeo didáctico se explica paso a paso en qué consiste este proceso.

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PULEVA SALUD

en la red

El aparato digestivo es un sistema fundamental dentro de nuestro cuer-

po, ya que con base en éste pode-mos desarrollar, aprovechar, asimilar y procesar todos nuestros alimentos.

Conoce más de cerca cómo es el proceso de la digestión a través de

este vídeo didáctico.

Vídeo: El sistema digestivo

Mide de 10 a 12 metros, siendo seis o siete veces la longitud total del cuerpo

Vídeo didáctico: El sistema digestivoEl estómago y sus funciones.

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recetas saludables

ALEJANDRA FELDMANGastrónoma

Crema de calabacín y almendra con tacos de salmón y vinagreta de ibérico Para cuatro comensales

Croquetas de patata y queso fresco • Para 4 o 5 cómensales. Plato típico del sur de Italia.

Espuma de dulce de leche • Para cuatro o seis comensales

Ingredientes • 1 kg de calabacín con piel • 1 patata mediana • 4 quesitos en porciones• 1 l de caldo de ave • 200 g de salmón (en un trozo), en lomo sin espina • Aceite de oliva virgen • Unas gotitas de zumo de limón • Cebollino • Sal

Ingredientes • 1 kg de patatas • 300 gr de leche • 200 gr de caldo de ave • 50 gr de mantequilla o aceite de oliva virgen • 60 gr de harina normal • 2 huevos • 200 gr de queso de tetilla, o algún queso que se

deshaga con el calor • 1 cebolla • Sal • Pimienta • Una pizca de nuez moscada (opcional) • Pan rallado para pasar las croquetas • Aceite para freír

Ingredientes • 1 yogur de dulce de leche, pequeño • 1 brik pequeño 250 cc de nata de 18% • 50 g de dulce de leche • Unas gotas esencia de vainilla • 100 cc de leche • 2 plátanos en rodajas.

Nuestra experta en nutrición, Ana María Roca, nos propone este mes un menú rico en calcio con alimentos blandos y fáciles de masticar, apto para toda la familia, especialmente para niños y ancianos. Re-cetas elaboradas por Alejandra Feldman.

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Un menú rico en calcio con alimentos fáciles de masticar

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Ingredientes • 1 kg de calabacín con piel • 1 patata mediana • 4 quesitos en porciones• 1 l de caldo de ave • 200 g de salmón (en un trozo), en lomo sin espina • Aceite de oliva virgen • Unas gotitas de zumo de limón • Cebollino • Sal

• Lavar y picar en cuadraditos el calabacín sin pelar.• Pelar y picar la patata.• Poner a cocer el calabacín, la patata y los quesitos

a fuego mediano con la cazuela tapada para que no reduzca.

• Una vez que estén bien cocidos, se tritura y se cuela.• Se le da un último hervor para poner a punto de sal y

pimienta.• Rociar luego con un chorrito de aceite de oliva y reservar.

• Picar el salmón en taquitos y rociar con el zumo de limón y sal.

• Dejar marinar unos minutos.• Hacer la vinagreta, picando el cebollino y añadiendo los

tacos de jamón y el aceite de oliva.• Para presentarlo, colocar en la base del plato hondo los

taquitos de salmón, para que con el calor de la crema que vamos a poner encima termine de coger el punto adecuado. Y salsear con la vinagreta por encima.

Para el sifón Coloca todos los ingredientes, bien mezclados y pasados por un colador en el recipiente del sifón. Ciérralo bien y ponle una o dos cargas dependiendo de la textura que queramos obtener. Deja enfriar en la nevera en copas durante dos horas antes de presentarla y coloca por encima el plátano en rodajas.

Para la batidora Sería conveniente agregarle dos claras batidas a punto de nieve a la preparación del yogur, la nata, el azúcar y la esencia. Bate bien y monta la nata. En este caso es mejor que la nata sea del 35% de grasa, ya que es más fácil para montar. Agrégale el yogur, mezcla el resto y por último las claras. Deja enfriar en la nevera y luego ponla en compoteras y termina como la espuma del sifón.

• Coloca las patatas sin quitarles la piel en una cazuela con agua y sal, y hiérvelas.

• Retíralas cuando estén blandas y pélalas. Hazlas puré y añade sal y pimienta.

• Dora una cebolla bien picadita en un buen aceite.• Mézclalas al puré y revuélvelas bien.• Coloca en una cazuela la mantequilla y deja que se deshaga.

Agrégale la harina y deja que se dore durante unos minutos. Agrégale poco a poco el caldo y la leche tibios.

• Cuando la preparación de la harina y la leche comience a hervir, deja que se espese un rato, cocinándola de 5 a 7 minutos.

• Retira y mezcla bien con el puré de patatas y cebollas.

Condimenta si hace falta.• Pon en una fuente para horno una capa del puré y por

encima rodajas del queso de tetilla. Finalmente, vuelve a cubrir con la capa del puré.

• Deja enfriar en la nevera por espacio de unas horas.• Bate los dos huevos en un plato hondo y en otro ten

preparado el pan rallado.• Con dos cucharas, ve dando forma a las croquetas y

pásalas por el huevo y luego por el pan rallado. Mantén las croquetas en la nevera hasta la hora de freírlas.

• En una cazuela de fondo grueso, pon a calentar el aceite para freírlas o fríelas en la freidora. No las dejes demasiado tiempo.

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Elaboración

ElaboraciónEsta espuma tiene la ventaja de que la puedes hacer con el sifón o simplemente con una batidora.

Elaboración

Los platos que componen este menú se caracterizan por su textura blanda y sabor suave. Desde el punto de vista nutricional, supone un aporte extra de calcio, fundamental en etapas de crecimiento por su participación en la forma-ción de dientes y huesos y en los ancianos para compensar la pérdida de masa ósea. Son platos idóneos para toda la familia, pero especialmente cuando se comparte mesa con niños pequeños o ancianos, ya que son alimentos fáciles de masticar. También es un menú apropiado para casos de molestias dentales y dificultades para tragar como cuando se padece faringitis. Como casi todos los platos que proponemos se pueden preparar con anterioridad y no necesita mucho tiempo. El calabacín, que es la base del primer plato, aporta gran cantidad de potasio, esencial para el correcto funcionamiento de órganos como el corazón o el riñón y cierta cantidad de calcio, vitamina c y ácido fólico. Las croque-tas aportan los hidratos de la patata y gran cantidad de calcio por el queso, la leche y la mantequilla utilizados en su elaboración. Por último, el postre también es especialmente rico en calcio ya que está elaborado fundamentalmente a base de leche y derivados lácteos (yogur, nata y dulce de leche).

Comentario nutricional Dra. ANA MARíA ROCA RUIZMédico. Máster en Nutrición.

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