nº 5 • julio 2008 • gratuita • www.pulevasalud.com Con el aval de las principales Sociedades Médicas Españolas

Cuida tu saludCortes de digestión

BellezaLo último en depilación

Tu BebéLeches de inicio y continuación

las intoxicaciones veraniegasIncluye una entrevista al Dr. Juan Enrique Domínguez, presidente de la Sociedad Española de Patología Digestiva (SEPD)

Prevenir

2

Edita: Puleva Salud, S.A.www.pulevasalud.com

Con la colaboración deSociedad Española de NutriciónSociedad Española de Nutrición ComunitariaSociedad Española de Nutrición Básica y AplicadaAsociación Española de PediatríaSociedad Española de Ginecología y ObstetriciaFundación Española de Medicina InternaFundación Hispana de Osteoporosis y Enfermedades metabólicas óseasFundación Europea Mujer y SaludFundación de Hipercolesterolemia Familiar

Director de ContenidosCarlos Ramos Ortiz

Coordinación equipo médicoAna María Roca Ruiz

Coordinación editorialJorge Oliva Álvarez

Han colaborado en este númeroTrinidad Aparicio PérezLluís Cabero RouraJuan Enriquez Domínguez Alejandra FeldmanJuan Fernández EstebanJesús Grande GarcíaAna Haro GarcíaMaría José Fernández CamposEduardo López BranJuan Antonio Molina FontCarmen Moreno SantiagoLuis Miguel Puello PavésJosefina Royo de la TorreJavier Valero de Bernabé

Diseño gráficoRedondel

Fotografía:JupiterImages Corporation

Jefe de Tecnología y SistemasJavier Cruz Miranda

Administración de SistemasRaúl Ortega Huertas

DesarrolloDavid Guerrero Rodríguez

Diseño webMª Carmen Alonso CastillaAlejandro Rosales Sánchez

Puleva SaludCamino de Purchil, 6618004 GranadaT. 958 240 100info@pulevasalud.com

editorial

Intoxicaciones veraniegasDe las 15.000 intoxicaciones alimentarias que se producen al año en España, la mayoría de casos se produce en verano. Las altas temperaturas, que favo-recen la aparición de gérmenes, son una de las causas más frecuentes.

Las altas temperaturas, que favorecen el crecimiento de gérmenes, la dis-minución de las precauciones a la hora de cocinar los alimentos o el cam-bio de hábitos al variar el lugar de residencia durante las vacaciones son las causas más frecuentes de estas intoxicaciones.

La principal alteración que producen es la gastroenteritis. Se trata de una inflamación de la mucosa del estómago e intestinos, cuyos síntomas más comunes son la diarrea, náuseas, vómitos, pérdida del apetito y moles-tias abdominales.

Su aparición provoca una pérdida de líquidos y electrolitos que en los adultos sanos no tiene ninguna repercusión, pero que puede llegar a ser preocupante en niños y ancianos y en personas con graves enfermedades previas.

En La revista de PULEVA Salud, conscientes del problema de salud pú-blica que supone cada verano, se incluye una entrevista en profundidad con el Dr. Juan Enrique Domínguez, presidente de la Sociedad Española de Patología Digestiva (SEPD), quien realiza un completo análisis de las causas más frecuentes de las intoxicaciones y de las medidas preventivas más eficaces que se pueden tomar.

19

10 137

19 ENTREVISTADr. Juan Enrique DomínguezIntoxicaciones alimentarias de verano

7 CUIDA TU SALUDCortes de digestión

10 CUIDA TU DIETAAlimentación veraniega

13 TU EMBARAZOEcografías 3D y 4D

3 ACTUALIDADEl minuto saludable

9 SALUD A-ZMicosis

12 ALIMENTOS A-ZSandía

16 EN FORMACómo nadar en el mar

22 TU BEBÉLeches de inicio y de continuación

25 FOROSComparte inquietudes

26 BELLEZANuevas técnicas de depilación

28 PAREJAAmores de verano

30 CONSEJOS SALUDABLESEvitar la deshidratación

32 EN LA REDSecciones interactivas de Puleva Salud

34 COCINARecetas veraniegas

El consumo continuado de ácidos grasos Omega 3 DHA mejora significativamente ciertas capacidades cognitivas de los niños y que afectan al rendimiento intelectual, se-gún un estudio presentado por PULEVA Biotech, en el marco del 57 Congreso de la Asociación Española de Pediatría que se celebró en Santiago de Compostela en junio. En el estudio, que se desarrolló con 119 niños sa-nos de 8 y 14 años, y durante 5 meses, se observó un incremento medio del 20 por ciento de DHA en plasma en los niños que estaban sometidos a la ingesta de le-che enriquecida con minerales, vitaminas, miel y aceite de pescado rico en DHA, a diferencia de los 59 restan-tes, que consumieron leche entera. Este mismo grupo de análisis experimentaba una mejora significativa en la memoria de trabajo numérica (17%), la velocidad lectora (19%) y la compresión lectora (19%). La investigación se ha llevado a cabo en colaboración con la Facultad de Ciencias de la Educación de la Universidad de Granada, la Delegación de Educación de la Junta de Andalucía en Granada y el Consejo Superior de Investigaciones Cien-tíficas (CSIC). Durante su desarrollo fueron analizados parámetros cognitivos, de rendimiento intelectual y con-ductuales (Escala de Inteligencia Wechsler, Batería Psi-

copedagógica EVALUA y Escala de Conducta-Revisada Conner’s para padres y profesores); además de pará-metros antropométricos (peso, altura, índice de masa corporal y perímetro abdominal), medidas bioquímicas (colesterol, DHA en plasma, hierro, calcio), inmunidad, y evaluación nutricional.

el minuto saludable

3

Más sobre Omega 3 DHAConoce más sobre este ácido graso.

Abrir artículo

Una dieta rica en betacaroteno protege “notoriamente” la piel de las que-maduras solares si se consume durante un largo periodo de tiempo, según se puede extraerse de una investigación recientemente pùblicada en la revista Fotoquímica y Fotobiología. El estudio, realizado reciente-mente por el profesor del Hospital Universitario de Münster Wolfgang Köpcke y su hómologo del Institut für Umweltmedizinische Forschung de Düsseldorf, Jean Krutmann, analiza siete informes sobre ensayos clí-nicos que estudiaban la relación entre el consumo de betacaroteno y la resistencia de la piel a la radiación ultravioleta (UV) presente en los rayos del sol. El betacaroteno es un pigmento natural de color naranja, de gran importancia para la fotosíntesis en las plantas; también es responsable del característico color rojizo-anaranjado de las zanahorias, los tomates, así como de muchos otros vegetales de hoja verde y frutas.

Más sobre la dieta para broncearseConoce los alimentos que más te benefician.

Abrir artículo

El consumo continuado de Omega 3 DHA favorece el desarrollo cognitivo de los niños

Una dieta rica en betacaroteno protege frente a las quemaduras solares

el minuto saludable

4

El ejercicio físico, receta anticancerígenaEsta es la sólida conclusión de un estudio médico publicado en British Journal of Cancer y realizado por profesionales de la Karolinska Institutet, en Sue-cia. Del total de participantes en el estudio (40.708 hombres), 3.714 hombres desarrollaron alguna forma de cáncer y 1153 murieron a causa de dicha enfer-medad. Pero los hombres que caminaban o hacían bicicleta por lo menos 30 minutos al día tuvieron un aumento de la supervivencia de un cáncer de un 33 % más que quienes no realizaban actividad.

Más sobre deporte y saludConsejos, ejercicios recomendados…

Abrir sección

Más sobre la vitamina DImportancia de su papel en el organismo.

Abrir artículo

La deficiencia generalizada de vitamina D que sufren muchos niños es en muchas ocasiones un problema de consecuencias invisibles. Con el tiempo se manifiesta a través de la rotura de huesos o del debilitamiento del sistema inmu-nológico, lo que hace a estos pacientes más propensos a contraer enfermedades, según un estudio realizado por investigadores del Hospital Infantil de Boston y publicado en Archives of Pe-diatric and Adolescent Medicine. Dos de cada cinco niños con edades entre los ocho meses y los dos años de edad de los 380 pacientes que participaron en este trabajo tenían niveles de vi-tamina D en sangre por debajo de los óptimos por no consumir suficiente leche ni vitaminas y tener sobrepeso. Para la investigadora Catheri-ne Gordon, la falta de síntomas al menos en las fases iniciales, hace que podamos llamar a este problema “la enfermedad silenciosa”. “Lo que nos llama la atención es como muchos niños tie-nen una deficiencia de vitamina D pero no sínto-mas. El silencio de lo que vemos nos preocupa todavía mas”, indicó la experta, destacando que sólo tres niños del estudio mostraron signos de una suave debilitación de los huesos y otros 13 síntomas de desmineralización.

El déficit de vitamina D en los niños, una amenaza

para su salud ósea

Más sobre cómo cuidar tu corazónAlimentación idónea, hábitos saludables…

Abrir sección

Caminar media hora al día protege el corazón

La doctora Carmen de Pablo, cardióloga de la Fundación Española del Corazón (FEC), recordó, con motivo de la XXIV Semana del Corazón, or-ganizada por la Fundación Española del Corazón (FEC), que una de las mejores estrategias de pre-vención de las enfermedades cardiovasculares es la realización de actividad física, con ejercicio mo-derado, como caminar 30 minutos diarios. Para reducir el riesgo cardiovascular lo más indicado es el ejercicio dinámico o aeróbico -que suele ser prolongado, implica a grandes grupos musculares y se realiza con consumo de oxígeno- como ca-minar, subir escaleras, nadar, ir en bicicleta, correr, etc. Lo ideal sería practicarlo al menos tres veces por semana en sesiones de 20 a 60 minutos.

5

El pan no engorda si se sigue una dieta equilibrada

Un nuevo trabajo científico publicado en American Journal of Clinical Nutrition y realizado por un grupo internacional de científicos aporta nueva pruebas de que añadir calcio en la dieta ayuda a reforzar los huesos y prevenir fracturas. El estudio se realizó con 930 per-sonas adultas, que se dividieron en dos grupos, suplementando a uno de ellos durante cuatro años con 1.200 mg de calcio al día, equivalente a cuatro vasos de leche, que es la dosis recomendada para las personas de más de 51 años. Las personas suplementadas con calcio mostraron una predisposición significativamente menor a padecer fracturas óseas. Los investigadores señalan que para mantener este beneficio es im-prescindible seguir con la suplementación con calcio. Las guías dietéticas oficiales en EEUU (Dietary Guidelines for Ameri-cans) recomiendan el consumo diario de 3 vasos de leche desnatada, los cuales proporcionan un 90% de la dosis diaria re-comendada.

El doctor Félix Gómez-

Guillamón, médico especialista en Nutrición y au-

tor del libro “Adelgace comiendo pan”, confirma que el pan no es un alimento de

elevado valor calórico y, además, es pobre en grasas. En las dietas de adelgazamiento, por ejemplo, Gómez-Guillamón aconseja no re-nunciar a 100 gramos de pan diarios. Según la doctora en Farmacia Marcela González-Gross, profesora de la Universidad Politécni-ca de Madrid, la dieta española se caracteriza por una “excesiva ingesta de proteínas y gra-sas” en detrimento de los hidratos de carbo-no, que resultan “insuficientes”. De hecho, en

una dieta equilibrada, entre un 15% y un 18% de las calorías debe provenir de las proteínas, entre un 30% y un 35% de las grasas y el 55% de los hidratos de carbono, esenciales para proporcionar energía a nuestro orga-nismo. Añadir una ración de pan con cada comida es una buena forma de cubrir estas recomendaciones sin aumentar el consumo de grasas”, añade.

Más sobre el panConoce sus propiedades.

Abrir artículo

Leche para prevenir las fracturas óseas

el minuto saludable

6

Chequea tu estilo de vida en www.pulevasalud.com

Test para saber si estás preparado para combatir la enfermedadEl modo de vivir, la alegría, el optimismo y la forma de pensar y ac-tuar pueden hacer que una enfermedad se cure antes o después. Las personas que se enfrentan a la vida con realismo y optimismo son más felices y tendrán una vida más sana y equilibrada. ¿Te gustaría saber si tienes actitudes para hacer frente a una posible enfermedad? Conócelo a través del test que te proponemos en www.pulevasalud.com.

Test: ¿Tienes actitudes positivas para combatir la enfermedad?Un sencillo test te ayudará a saberlo.

Abrir test

Una dieta rica en proteínas evita recuperar peso tras adelgazarIncrementar el consumo de proteínas en la dieta evita recuperar peso tras haber adelgazado. Ésta es la con-clusión preliminar del Proyecto Diógenes (Dieta, obe-sidad y genes), cuyo único miembro español es la Fa-cultad de Farmacia de la Universidad de Navarra. Con una participación de más de 400 familias de 8 países (Dinamarca, Holanda, Reino Unido, Bulgaria, Grecia, República Checa, Alemania y España), constituye el mayor estudio europeo sobre nutrición y obesidad, in-forma la Universidad de Navarra en un comunicado. A lo largo de seis meses se realizó un seguimiento a los participantes adultos, a los que se les requería perder al menos el 8 por ciento de su peso antes de que toda la familia se sometiese a la intervención. En total, 763 individuos adelgazaron una media de 11,2 kilogramos por persona, un total de 8.500 kilogramos, el equiva-lente a cuatro elefantes adultos. Tras esta fase, 565 familias (763 adultos y 787 niños) siguieron una de las cinco dietas asignadas aleatoriamente; cuatro combi-naban diversas proporciones en la ingesta de proteí-nas y de hidratos de carbono, y la quinta se basaba en

los hábitos alimentarios de la familia, pero con con-sejos adiciona-les sobre comi-da saludable. Los que recibieron una dieta alta en proteínas no recupe-raron el peso perdido, mientras que los demás ganaron entre 2 y 2,5 kilos tras adelgazar. Los hallazgos definitivos del proyecto se conocerán en mayo de 2009, cuando se presenten en el Congreso Europeo de la Obesidad que tendrá lugar en Ámsterdam.

Más sobre las proteínas¿Qué son?, Funciones, dónde encontrarlas…

Abrir artículo

cuida tu salud

7

Después de las comidas, todo el flujo sanguíneo se re-distribuye y se concentra a la altura de las vías diges-tivas, dejando menor cantidad de sangre en el resto del cuerpo.

Si durante este proceso se produce un cambio brusco de temperatura, la sangre que está en el tubo digestivo ha de dirigirse hacia otros órganos para contrarrestar el efecto, lo que puede provocar mareos y otros síntomas que conocemos como “corte de digestión”.

Causas más frecuentesAparte de los cambios de temperatura, puede provo-car un corte de digestión cualquier situación en la que el

Con la llegada del verano, todos nos ponemos en alerta ante la posibilidad de sufrir un corte de digestión en la pla-ya o en la piscina. No obstante, este trastorno no sólo es propio de las vaca-ciones y de los lu-gares para el baño.

Prevenir los cortes de digestiónEUROPA PRESSEn colaboración con MARíA JOSÉ FERNáNDEZ CAMPOSSubdirectora médica del SUMMA (Servicio de Urgencias Médicas de Madrid).

Durante el proceso de la digestión, se debe guardar al menos una hora y media de reposo

cuerpo tenga que reaccionar con vasocons-tricción o con vasodilatación (estrecha-

miento o ensanchamiento de los vasos sanguíneos, respectivamente).

Así, un individuo puede sufrir este tras-torno si se mete en el agua fría del mar o

de la piscina y también si ingiere bebidas muy frías o si realiza ejercicio físico intenso durante el proceso de la digestión, aunque

estas dos últimas causas no suelen ser fre-cuentes. Junto a esto, también puede influir

tomar el sol y sudar abundantemente.

Además, las comidas copiosas, ricas en grasas o con mucha cantidad de dulce,

favorecen los cortes de digestión, ya que el organismo digiere más lentamente los alimen-tos.

Síntomas La manifestación de un corte de digestión viene dada por un malestar generalizado,

en el que el individuo comienza a sentir-se mareado. A la vez, la sudoración se hace más intensa, se observa palidez en

la piel y el pulso se vuelve más débil.

Estos síntomas pueden provocar pérdidas de conocimiento y un descenso de la presión

arterial. También podría producirse una parada cardiorrespiratoria, pero este caso tan extremo

se da en muy pocas ocasiones.

¿Cómo se debe actuar?

Cuando alguien sufre un corte de digestión, es fundamental tumbar al paciente y levantar-

le un poco las piernas para tratar el ma-reo o la lipotimia y la bajada de tensión. A posteriori, hay casos en los que se

producen vómitos o un cuadro de diarreas durante unas horas. Si esto ocurre, el paciente habrá de to-mar suero y hacer una dieta líquida.

En definitiva, lo más importante es el reposo, la re-hidratación y el aumento de la tensión. Si el corte de digestión no es grave, se tarda sólo una hora y media o dos horas en recuperar la normalidad.

En el caso de que se produzca parada c ardiorres-piratoria, se deberán realizar las maniobras de reani-mación pertinentes.

cuida tu salud

8

Más sobre consejos de saludTrucos para sentirte bien cada día

Abrir sección

Consejos para prevenirlo

Durante el proceso de la digestión, se debe guardar al menos una hora y media de reposo. Esto debe cumplirse con ma-yor rigor en los períodos de verano y va-cacionales, ya que son más frecuentes los baños de sol y los chapuzones en el mar y en la piscina. Sin embargo, al contrario de la opinión popular, el riesgo de sufrir cortes de digestión no tiene por qué elevarse en verano.

Asimismo, a pesar de la creencia de que los mayores y los enfermos de corazón tienen más riesgo de sufrir un corte de di-gestión, en principio no hay ningún sector de riesgo. De hecho, este cuadro no es demasiado frecuente y, si se produce, lo normal es que sea transitorio, a no ser que el paciente se encuentre dentro del agua y esté solo, caso en el que el corte podría incluso producir la muerte.

Si detectamos un corte de digestión, es fundamental tumbar al paciente y levantarle un poco las piernas para tratar el mareo o la lipotimia y la bajada de tensión

¿Qué es?

Se trata de una enfermedad infecciosa de la piel, las mucosas y anejos cutáneos (pelo y uñas) causadas por hongos, un agente que pertenece al grupo de los seres vivos.

Tipos

Existen dos tipos de micosis: las candidiasis, causa-das por cándidas y que afectan a las mucosas y plie-gues cutáneos, y las dermotofitosis o tiñas, produ-cidas por los dermatofitos, hongos filamentosos que invaden las capas superficiales queratinizadas de la piel, pelos y uñas.

Síntomas

Estas lesiones producen enrojecimiento local, colora-ción roja, picor, escozor en la zona, sensación doloro-sa, escamación a nivel visual y a veces pueden darse fisuras en la lesión o pequeñas grietas. La apariencia de la piel en esas áreas nos orienta hacia el diagnóstico de una infección micótico cutánea.

Tratamiento

Si es posible se abordará la lesión con un tratamiento local (aplicando cremas) y si no se puede por la ex-tensión, la intensidad o la cronicidad de la misma, se utilizará un tratamiento sistémico, por vía oral. Los me-dicamentos que se recetan son antifúngicos y antimi-cóticos, entre los que destacan por vía tópica: cotrima-zol, miconazol, econazol, ketaconazol o terbinafina; y para el tratamiento sistémico: itraconazol o fluconazol.

Prevención

• Evitar el contacto con animales que puedan ser susceptibles de transmitir la infección y provocar el contagio, especialmente los animales de compañía como perros y gatos.

• Evitar caminar descalzo al borde de piscinas, en las duchas de instalaciones deportivas o de uso común (gimnasios, polideportivos, aseos,....)

• Evitar utilizar calzados que maceren (reblandezcan) la piel, ocluyan y que no favorecan la transpiración.

• Evitar roces y tratar las zonas en las que se produzca hipersudoración.

• Utilizar calcetines de algodón o de lana, que logran mayor absorción, y cambiarlos frecuentemente, evi-tando que estén húmedos.

• Mantener una buena higiene personal, lavar las áreas que se puedan ver afectadas. En el caso de los pies, lavar y secar bien la zona interdigital.

• Aplicar en el calzado y los calcetines polvos antimicó-ticos.

Micosis o infección por hongosLas infecciones por hongos son una de las consultas más frecuentes con las que se acude al dermatólogo, sobre todo en los meses de verano.

Más sobre cuidados para los piesConsejos prácticos.

Abrir artículo

Dr. EDUARDO LÓPEZ BRAN Jefe del Servicio de Dermatología del

Hospital Clínico San Carlos de Madridsalud de la A a la Z

9

cuida tu dieta

El verano ya está aquí. Vacaciones, calor, campo, playa, chiringuito, reuniones familiares o con amigos, excursiones, barbacoas... Nuestros hábitos cambian y nuestras comidas también van a ser diferentes de las del resto del año.

La dieta veraniega

DesayunosDurante las vacaciones los hora-rios son mucho más relajados. Nos acostamos y nos levantamos más tarde, pero no por ello debemos saltarnos el desayuno. Un vaso de leche y una tostada de pan con aceite de oliva y tomate; o bien un

yogur o un zumo de fruta y cerea-les aportan hidratos de carbono, calcio y vitaminas para empezar el día con energía.

Comidas El calor es uno de los condicionantes a la hora de elegir nuevos platos. Aho-

ra nos apetecen platos más ligeros y más refrescantes. Sea en casa o en el restaurante, las ensaladas, gazpa-chos y los alimentos a la plancha son una alternativa recomendable.

Aprovecharemos las ensaladas para consumir en abundancia ver-

Dra. ANA MARíA ROCA RUIZMédico y Máster en NutriciónPuleva Salud

10

Helados

Atención a la hidratación

Comida saludable en el chiringuito

duras frescas. También podemos tomarlas en forma de sopas o cremas ligeras, y dar protagonis-mo al gazpacho o a la vichyssoi-se, tan refrescantes como apete-cibles.

Otra opción para cocinar las ver-duras es utilizar la plancha o el horno, sin olvidar lo sabrosas que resultan cocinadas en la barbacoa en pinchitos. Las verduras apor-tan hidratos de carbono y gran cantidad de vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.

Elija las carnes menos grasas y los pescados, tanto blancos como azules, y tómelos a la plan-cha con un chorrito de aceite de oliva y elija como condimentos el ajo, la cebolla o las hierbas aro-máticas.

Para el postre, nada mejor que elegir entre la gran cantidad de fruta fresca que nos ofrece esta estación. Ademas de su rico y variado sabor, son una fuente im-

portante de vitaminas, minerales, antioxidantes, agua y fibra.

MeriendasUna merienda consistente en un lácteo (leche, yogur, cuajada), cereales (galletas, tostada) y una fruta nos ayudará a llegar a la hora de la cena con energías, so-bre todo teniendo en cuenta que normalmente se cena más tarde que durante el resto del año.

Para los niños los batidos de fru-tas o chocolate y los yogures lí-quidos son una merienda siempre bien recibida por su color y sabor, por lo que pueden alternarse con la leche.

Los batidos y yogures ayudan a la hidratación y son de gran valor nutritivo ya que aportan el calcio y proteínas de la leche y un valor ca-lórico añadido que depende princi-palmente de la cantidad de grasa y de los ingredientes que se añaden como chocolate, azúcar, edulco-rantes, frutas, cereales, etc.

CenasLas cenas con los amigos o la pa-reja suelen ser las protagonistas de las comidas veraniegas. No renuncies a la pasta y los conso-més. Los pescados a la plancha son una buena elección para una cena ligera y sabrosa.

Más sobre dietasDietas equilibradas, especiales…

Abrir sección

11

Aprovecharemos las ensaladas para consumir en abundancia verduras frescas

No podemos olvidar el alimento por ex-celencia del verano: los helados. Suelen gustar tanto a niños como a mayores y son un placer al que no tenemos por qué renunciar. Los polos, sorbetes o graniza-dos aportan agua y azúcares y los hela-dos cremosos hechos con leche aportan calcio y proteínas. Si son artesanales, también aportan todos los beneficios de la fruta, los frutos secos, etc.

En verano es especialmente importante beber líquidos en abundancia, ya que el calor aumenta la pérdida de agua y mine-rales a través de la piel y por ello favorece la deshidratación. Esto es especialmente importante en los bebés y en los niños, ya que al tener la piel más frágil se deshidra-tan con más facilidad y en los ancianos en los que disminuye la sensación de sed y pueden ingerir menos agua de la que ne-cesitan. También conviene prestar especial atención a la ingesta de líquidos cuando hagamos ejercicio o pasemos mucho ca-lor ya que aumenta la sudoración.

En los chiringuitos, nada mejor que los sa-brosos espetones de sardinas que aportan proteínas y ácidos grasos Omega 3. Los pescaditos fritos en aceite de oliva añaden calorías, pero las grasas del aceite de oliva, al igual que las del pescado, son cardiosa-ludables. Las paellas de carne o mariscos son también una buena elección. Una cer-veza sin alcohol apenas tiene calorías y sí gran cantidad de vitamina B, por lo que se puede disfrutar de un aperitivo estupendo sin perjudicar la salud.

cuida tu salud

1212

Variedades

Las variedades de sandía más conocidas en España son:

• Sugar baby. Es la variedad más importante y más apreciada por su dulce sabor. Fruto esférico y piel lisa de color verde oscuro. Destaca el color rojo intenso de su pulpa salpicada por abundantes semillas negras.

• Crimson sweet. Fruto de forma esférica o alargada. Presenta una piel de color verde amarillento, surca-da por franjas irregulares de color verde más oscuro. Su pulpa es rosada, con pocas semillas y su sabor es muy dulce. Suele alcanzar los 6 y 8 kilogramos. Del tipo Crimson Sweet, “sin semillas”, el líder mundial es la variedad “Reina de Corazones”.

• Charleston Gray. Frutos ovoides, alargados, de co-lor gris-verde con nervaduras o jaspeado más oscuro. Muy apreciadas en el mercado asiático.

• Ice-box. Frutos muy redondos, relativamente peque-ños, con la corteza verde clara con rayas, y una pul-pa roja o amarilla. Su consumo está en alza gracias al interés que despierta su pequeño tamaño, la casi ausencia de pepitas y el color amarillo de algunas de sus variedades.

Baja en calorías, rica en vitaminas La sandía es una fruta muy rica en agua (un 90% de su peso), de ahí su poder refrescante, a la vez que su

aporte energético es muy bajo (sólo aporta unas 21 calorías/100 g).

Si a esto se une su interesante contenido en vitaminas A, C, E, B1 y B6 junto el potasio y la fibra también pre-sentes, se puede pensar en ella como un alimento ideal en las dietas de adelgazamiento, además de muy reco-mendable en enfermos renales y en niños.

Es una fruta que no aporta gran cantidad de hidratos de carbono, apenas unos 5 g/100 g, por lo que puede ser consumida por personas diabéticas. Además la prácti-ca inexistencia de grasas, unido a su alto contenido en agua y su poder saciante, la hacen muy aconsejable en las curas de adelgazamiento, problemas cardiovascula-res y hepáticos.

Respecto a su contenido mineral, destaca la presencia de potasio (88,5 mg/100 g) que la convierte en un ex-celente diurético, así como de magnesio (11 mg/100 g), calcio (7 mg/100 g), hierro (0,3 mg/100 g), además de sodio (8 mg/100 g), aspecto éste de interés en personas que deban seguir dietas pobres en este mineral.

Sus semillas además son ricas en cobre, manganeso y cinc y, en este sentido, en medicina natural, se reco-mienda masticar las semillas para combatir los proble-mas de próstata.

La sandía Cuando el calor aprieta, la sandía se convierte en una de las opciones más refrescantes y sa-ludables para calmar la sed. Muy rica en agua, la sandía además aporta cantidades interesan-tes de vitamina A, C, E, potasio y magnesio.

Más sobre la sandíaConsejos para elegirla con acierto.

Abrir artículo

Dra. ANA HARO GARCíAInstituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos

Universidad de Granadaalimentos de la A a la Z

La ecografía 3D consiste en la visualización tri-dimensional de las es-tructuras que se quieren estudiar, tales como los

órganos del bebé, de forma está-tica. La ecografía 4D es lo mismo, pero en tiempo real. Permite estu-diar de forma dinámica las estruc-turas, pudiendo ver, por ejemplo, los movimientos fetales.

Su empleo es cada vez más fre-cuente pero no todos los centros cuentan con ecógrafos, ya que su coste de adquisición sigue siendo muy elevado.

Ventajas y limitacionesCada vez aparecen más estudios so-

bre la utilidad de las ecografías 3D y 4D y cada vez los especialistas le es-tán dando una progresiva importan-cia a este tipo de de exploraciones.

Su principal atractivo, especial-mente para los padres, reside en el grado de realismo. Aunque nos empeñamos en descifrar la estruc-tura de nuestro hijo en los resulta-dos de las ecografías 2D, no siem-pre resulta fácil para los profanos y, en este sentido, las ecografías en tres y cuatro dimensiones resultan claras y sencillas de interpretar.

Las imágenes que se obtienen, principalmente en la eco 4D permi-ten ver imágenes espectaculares de la cara y miembros fetales en

movimiento. Se llegan a apreciar incluso imágenes del feto sonrien-do, sacando la lengua, haciendo gestos con la cara... lo que las convierte en una exploración muy demandada por las pacientes.

Permiten la mejor visualización exter-na del feto y, por tanto, de las ano-malías, que habitualmente ya han sido diagnosticadas por ecografía

embarazo

CARMEN MORENO SANTIAGOEn colaboración con el Dr. JAVIER VALERO DE BERNABÉJefe de Servicio de Ginecología y responsable de la Unidad de Medicina Fetal Hospital Universitario de Madrid Montepríncipe.

13

Ver reír, parpadear o bostezar al bebé en tiempo real cuando aún está en el vientre es una de las maravillas con la que la tecnología ha querido obsequiar a los padres. Pero no se trata sólo de un capricho, las ecografías 3D y 4D permiten una mejor valoración de las anomalías fetales.

La ecografía 3D consiste en la visualización tridimensional del feto y la 4D lo mismo, pero en movimiento

Ecografías 3D y 4D,

la primera fotografía y vídeo de tu bebé

2D. Aportan más información que la ecografía 2D en al-gunos casos concretos, aunque los diagnósticos siguen haciéndose en la mayoría de los casos por eco 2D.

En ginecología permiten una mejor visualización de las malformaciones uterinas que no se consigue con ecografía 2D, así como la posibilidad de estudiar la vascularización tridimensional de tumoraciones.

En la eco 3D se consigue un volumen de imágenes tri-dimensionales, que es posible valorar con el paciente delante pero también posteriormente, tras la explora-ción ecográfica. La posibilidad de guardar la imagen y poderla estudiar en un segundo tiempo, mejora la eficacia en la búsqueda de anomalías.

En la eco 4D se obtiene un volumen tridimensional en tiempo real, que puede grabarse como un vídeo. Esto supone un avance en el diagnóstico del estado del bebé al poder apreciar, si se toman el tiempo necesa-rio, un mayor número de alteraciones.

A pesar de sus múltiples beneficios, los padres deben conocer sus limitaciones en el diagnóstico de malfor-maciones fetales, ya que en la mayoría de los casos su poder de detección no supera al de la ecografía 2D, que es del 60-65%.

La función principal de toda ecografía es detectar pro-blemas en los órganos del bebé y, a pesar del avance

que suponen, tampoco las 3D y las 4D permite visua-lizar mejor las alteraciones internas fetales, tales como problemas metabólicos. Lo que sí se detectan son las alteraciones del sistema nervioso central gracias a la alta calidad de la imagen.

embarazo

Más sobre el embarazoTodo sobre tus nueve meses más especiales

Abrir sección

14

Este tipo de ecografías pueden ha-cerse en cualquier momento del embarazo pero es preferible entre las semanas 26 a 30 porque las imágenes son mejores ya que hay mayor cantidad de líquido amnióti-co y el feto aún no se encuentra en la pelvis.

Durante el primer trimestre y parte del segundo, el feto apenas tiene grasa y su musculatura no se en-cuentra muy desarrollada y casi to-dos tienen la misma carita. A partir de las 30 semanas, se reduce el líquido amniótico y aunque sus ras-gos están más definidos, es difícil

conseguir planos adecuados. Por este motivo la franja de entre 26 y 30 semanas, establecida para rea-lizar este tipo de ecografías, es la más coherente.

Dado este reducido margen de tiempo para realizar las ecografías 3D y 4D adecuadamente, es nor-mal pensar que sólo se podrá reali-zar una por embarazo.

Evita aplicarte crema hidratante 3 ó 4 días antes de la exploración porque interviene el paso de los ultrasonidos y pueden empeorar la visualización de la imagen.

La exploración dura entre 25 y 45 minutos, dependiendo del equipo utilizado, la distancia que hay entre el transductor situado en el abdo-men y el bebé, la calidad o caracte-rísticas de los tejidos de a medre y la experiencia del ecografista.

La ecografía es una técnica indo-lora y no supone daño para el feto. No existe ninguna contraindicación y las únicas complicaciones son las derivadas de la dificultad de la técnica de adquisición de estas imágenes en 3D y 4D, que preci-san de un correcto entrenamiento en el uso.

Consejos que se deben tener en cuenta

15

Nuestros especialistas en ginecología responden pre-guntas frecuentes que los pacientes formulan en sus consultas.

Dr. LLUÍS CABERO ROURAJefe de Servicio de Ginecología y Obstetricia Hospital Vall d´Hebron (Barcelona)

Dr. JUAN FERNÁNDEZ ESTEBANEspecialista de Área de Obstetricia y Ginecología Hospital Severo Ochoa (Madrid)

Dr. JESÚS GRANDE GARCÍAJefe de Sección del Departamento de Obstetricia y Ginecología Hospital Doce de Octubre de Madrid (Madrid)

¿Cuándo se deben iniciar los cursos de preparación al parto?Los cursos deben empezar al quinto mes de embara-zo con el fin de asumir paulatina y consecutivamente todos los conceptos del bienestar tanto de la madre como del feto. No todos los cursos que se impar-ten actualmente son iguales y existen diferentes mé-todos o escuelas. Por ello es importante seleccionar un buen curso que incluya los temas básicos para llevar un buen control y un estilo de vida saludable.

¿Por qué hay que tomar ácido fólico durante el embarazo?

Es fundamental para prevenir mal-formaciones en el feto como la es-pina bífida. Generalmente a toda mujer en edad fértil, y sobre todo antes de la concepción o duran-te el embarazo, se le recomienda que cuide el aporte de ácido fólico por sus implicaciones en la forma-ción del sistema nervioso. De esta forma se pueden evitar malformaciones en el feto, como la llamada espina bífida. Son fuentes alimentarias de ácido fólico los vegetales de hoja verde, zanahorias, yema de huevo, cerea-les integrales, aguacate, melones y albaricoques. Actualmente se añade a algunos alimentos como la leche.

¿Se tiene leche materna desde el primer día?La producción de leche está regulada por una hormona denominada pro-lactina, que empieza a aumentar su secreción desde el momento en que hay un tejido de embarazo. Este in-cremento de la prolactina va modifi-cando anatómicamente los conductos de la leche y el pezón, y va segregando el calostro, un líquido parecido a la le-che, pero más transparente y diluido y con una composición más pobre. El ca-lostro puede aparecer ya en el segundo mes de embarazo, si bien hay mu-jeres que no lo segregan hasta el octavo mes.

tu embarazoPreguntas frecuentes

ginecología

Más sobre tu embarazoInformación y consejos de tus 9 meses más especiales.

Abrir sección

estar en forma

16

Cómo nadar en el mar

Sport LifeRevista líder en España en Deporte y Salud

La mayoría de las personas ha disfrutado la natación muy de cerca como una diver-sión o deporte desde su más tierna infan-cia. Sin embargo, existe gente que no ha tenido esa suerte y ve la natación como

una dura prueba a la que no ven el momento de ha-cerle frente.

Para aquellos que vean la natación como algo pres-cindible, hay que recordarles que no sólo les puede salvar la vida en un momento dado sino que además puede reportarle muchos beneficios a su estado de salud ya que:

• Al nadar se desarrolla la resistencia cardiovascular.

No podía faltar la natación en el mar este verano. La presencia de sales en el mar produce un mayor índice de flotabilidad que en el agua dul-ce y esto mejora el avance. ¿Quieres mejorar tu técnica al nadar en el mar? Aquí te explicamos cómo conseguirlo.

• Fortalece los sistemas óseo y muscular.

• Contrarresta dolores de espalda y problemas como las varices.

• Sirve como terapia física cuando la persona ha sufri-do alguna lesión.

• Ayuda a desestresar a quien lo practica, a las perso-nas con depresión, ya que es ideal para la relajación.

8 consejos para salvar las olas

• Antes de empezar a nadar, haz 5-10 minutos de estira-mientos y de movilizaciones, con especial atención en los hombros que se cargan mucho debido al oleaje.

• No te olvides de orientarte. Si nadas a crol, respira re-gularmente por delante para no perder el sentido de las distancias y la orientación. Coge alguna referencia, como algún edificio muy alto o de diferente color.

• Al pasar de nadar en piscina al mar, para no perder efi-cacia, las brazadas deben ser más largas. Tienes que estirar más los brazos, tanto delante como detrás.

• Protégete del sol. Ten en cuenta que los efectos de los rayos solares se amplifican en el agua.

• Si vas a nadar durante mucho tiempo te vendrá muy bien darte una capa de vaselina. Además de aliviar-te del frío, es una prevención para las picaduras de medusa.

• Unas aletas te harán sentir como pez en el agua. Además de avanzar más rápido, conseguimos una posición más aerodinámica y facilitamos la impul-sión al colocarnos horizontales al agua. Al batir las aletas subimos el centro de gravedad, de forma que conseguimos una posición horizontal más cómoda que nos permitirá dosificar nuestro esfuerzo.

• Y recuerda que el mar siempre es más fuerte que tú. No te fíes de un mar en aparente calma. Puede haber corrientes que te atraigan mar adentro. Especial cui-dado con las playas de fuerte oleaje y fondo areno-so como las del norte de España. Las fuerzas de las olas y la irregularidad del fondo hacen que se formen canales de salida de agua que pueden ponerte en dificultades cuando trates de regresar a la orilla.

• Nada paralelo a la playa. Por muy buen nadador que seas, puedes tener cualquier contratiempo que te ponga en serio peligro si estás muy lejos de la costa.

Tipos de olas

1. Mar adentro tenemos olas en forma de onda. No lu-ches contra ellas. Tienes que llevar un ritmo aproxi-mado al de las olas. Déjate llevar por el movimiento, de esta forma acabarán siendo más una ayuda que un estorbo y podrás nadar por encima de ellas.

2. Baja la profundidad y la ola rompe. ¡Que no te pille! Lo mejor es sumergirse.

17

Más sobre nadarConoce las calorías que se queman.

Abrir artículo

Cómo nadar en el mar

Nadar en el mar es distinto a hacerlo en la piscina y hay que tomar más precauciones

Cuando se nada en el mar hay que reservar fuerzas para volver a la orilla

En el mar siempre hay que tener alguna referencia en la orilla para volver con mayor facilidad

Nuestros especialistas en deporte y salud responden las preguntas que con más frecuencia les formulan en el día a día.

SPORT LIFERevista líder en España en deporte y salud.

¿Cuál es el mejor momento para hacer deporte?

Tu cuerpo sigue una serie de ciclos diarios, lo que se llaman “ritmos circadianos” que se originan en el hipotálamo y regulan desde tu temperatura corporal, al metabolismo o el sueño. Parece que la influencia de los ritmos circadianos en la temperatura corporal es lo que más controla la calidad de tu entrenamiento. Tu cuerpo tiene su temperatura más baja de una a tres horas antes de despertarte por las mañanas, mientras que a última hora de la tarde tiende a llegar a su pico más alto. Los estudios muestran que en la mayoría de personas el ejercicio hecho en este momento de la tarde es más efectivo, lográndose una potencia más elevada, menor sensación de fatiga y un tiempo de reacción más rápido. Además los músculos a estas horas son más flexibles al estar más calientes.

¿En qué varía la alimentación en un niño que practica algún deporte?Las necesidades de los niños que hacen deporte son diferentes de las de los niños sedentarios y de los adul-tos. Estas diferencias radican en:• Proteínas: en los niños deportistas los requerimientos

de proteínas están aumentadas, llegando a necesitar mayor proporción de proteínas por kg de peso y día que un adulto.

• Energía: los niños tienen un requerimiento extra de energía por el crecimiento. En niños deportistas,

además hay que cubrir las necesidades energéticas del entrenamiento y/o la compe-tición.

• Líquidos: los niños se des-hidratan más rápido que los adultos, por lo que hay que tener mucho cuidado e in-gerir líquido antes, durante y después del ejercicio.

Para quemar calorías, ¿qué tipo de ejercicio me conviene más? A pesar de lo que crea mucha gente, el ejercicio aeró-bico de baja intensidad y larga duración no es el mejor método para eliminar la grasa. Un sinfín de investiga-ciones afirma que el ejercicio aeróbico de alta intensi-dad, no sólo quema la grasa con mayor eficacia, sino que también acelera el metabolismo y lo mantiene alto durante un tiempo después del entrenamiento. Lo que realmente cuenta es la cantidad de calorías quemadas por unidad de tiempo. Cuantas más calorías se gas-ten, más grasa se destruirá. Aquí tienes un ejemplo: Caminar durante 60 minutos quema unas 270 kcal, de las cuales 160 proceden de las grasas (60%). Correr durante el mismo tiempo sirve para quemar 680 kcal,

de las cuales 270 proce-den de las grasas el (40%, un porcentaje menor). Esto sirve para todo el mun-do sin importar el nivel de forma física. La intensidad de forma física siempre es relativa al individuo. Cami-nar a 6 km/h representa un ejercicio de gran intensidad para una persona desen-trenada; correr a 10 km/h es un ejercicio de baja in-tensidad para un deportis-ta en forma.

Preguntas frecuentes

Claves para estar en formaTodo lo que necesitas saber sobre deporte y salud.

Abrir sección

estar en forma

18

estar en forma

•

entrevista

19

Pregunta.- ¿Cómo se producen las intoxicaciones alimentarias?Respuesta.- Una intoxicación ali-mentaria consiste en la aparición de un cuadro típico de diarrea aguda, que puede estar acompa-ñada de náuseas y/o vómitos, de inicio brusco, como consecuencia

de la ingestión de determinadas bacterias o sus toxinas y, menos frecuentemente, virus o parásitos.

P.- Existen distintos tipos de in-toxicaciones, ¿en qué se dife-rencian? R.- Básicamente, se puede hablar de dos tipos de intoxicación ali-mentaria, en función de que estén producidas por la ingestión de bac-terias enteropatógenas (que tienen la capacidad de invadir la pared intestinal) o de toxinas producidas

Presidente de la Sociedad Española de Patología Digestiva (SEPD)

La intoxicación alimentaria por la ingestión de alimentos o agua contaminados puede producir-se en cualquier época del año, pero las estadísticas indican una mayor incidencia en verano. La higiene adecuada en la ma-nipulación de los alimentos y su correcta conservación pueden ayudar a evitar ciertos riesgos. No obstante, se debe tener es-pecial cuidado con los alimen-tos frescos de origen animal.

“La salmonela causa un tercio de los casos de gastroenteritis infecciosa en España”

CARMEN MORENOPeriodistaPuleva Salud

Dr. Juan Enrique Domínguez

El Dr. Juan Enrique Domínguez es Jefe de servicio del Hospital Clínico Universitario de Santiago de Compostela y Presidente de la Sociedad Española de Patología Digestiva (SEPD)

por determinadas bacterias en la comida contamina-da. La intoxicación alimentaria clásica se produce por la ingestión de estas toxinas. Este tipo de intoxicación se distingue por un cuadro de diarrea acuosa, náuseas y vómitos, raramente fiebre, que aparece a las pocas horas de la ingestión del alimento contaminado y se autolimita en unas 24 horas. Por el contrario, cuando la bacteria tiene capacidad invasiva, como es el caso de la bien conocida salmonela, el tiempo que tardan en aparecer los síntomas y la duración de la enfermedad suelen ser mayores. En este caso, además, es frecuen-te la aparición de fiebre junto a diarrea, dolor abdominal y ocasionalmente tos.

P.- ¿En qué se diferencia una intoxicación alimenta-ria de una alergia alimentaria?R.- Al contrario de lo que ocurre con la intoxicación ali-mentaria, que se produce en cualquier persona que in-giere una cantidad de toxinas o gérmenes que superan la capacidad de defensa de nuestro organismo, la aler-gia alimentaria es una respuesta inmunológica anormal a la ingestión de determinados alimentos.

P.- ¿Por qué son más comunes en verano?R.- En realidad la intoxicación alimentaria se produce en cualquier estación del año. Se habla más de ella en verano porque las altas temperaturas ambientales de esta estación facilitan el crecimiento de bacterias en ali-mentos inadecuadamente conservados.

Temor generalizado

P.- ¿Con qué alimentos se ha de tener más cuida-do?R.- Al ser una enfermedad infecciosa, producida por bacterias o sus toxinas, los alimentos frescos de origen animal (carne, pescados, huevos, leche y sus derivados –mayonesa, salsas, cremas-) son los que potencialmente encierran mayor peligro. Pero las frutas y verduras tam-bién pueden estar contaminadas por el agua de regadío.

P.- La salmonelosis es de las intoxicaciones bacte-rianas más temidas ente la población pero parece ser que sólo se da en un 3-5% de los casos, ¿a qué se debe este miedo? R.- En España la salmonela es la causante de alrededor de un tercio de los casos de gastroenteritis infecciosa. Fue la causante, por ejemplo, de la famosa epidemia del pollo que sufrimos en nuestro país en el verano del 2005 y que afectó a más de dos mil personas. La gra-vedad de esta infección se debe a la capacidad de este germen de invadir la pared intestinal, como comenta-mos anteriormente.

P.- ¿Cómo se desarrolla?R.- La salmonella es una bacteria que vive habitualmente en animales aparentemente sanos, así como en ríos y ma-res. Su transmisión al hombre se produce por la ingestión de carne de animales contaminados, fundamentalmen-te pollo. Las gallinas infectadas transmiten la infección a los huevos, de ahí el peligro del consumo de huevos no adecuadamente cocinados. La salmonela es tan fre-cuente que un estudio realizado en Estados Unidos hace algunos años mostró que el 50% de los pollos y el 20% de los huevos destinados a consumo humano estaban contaminados por este germen. Además, los alimentos contaminados no tienen ninguna característica de sabor u olor que hagan sospechar el peligro que encierran.

entrevista

20

En esta época del año en el que existe especial susceptibilidad a las intoxicaciones alimentarias se deben extremar las precauciones. Los con-sumidores deben tener claro unas serie de reco-mendaciones básicas que el Dr. Domínguez expli-ca del siguiente modo: • Los alimentos frescos de origen animal deben

estar adecuadamente protegidos y refrigera-dos, deben ser consumidos lo antes posible y ser cocidos adecuadamente.

• La salmonella, por ejemplo, muere, y por tanto deja de ser un problema, cuando el alimento se calienta a más de sesenta grados durante quin-ce o veinte minutos.

• Es importante evitar la ingesta de alimentos me-dio crudos y de los recalentados.

• Los alimentos precocinados sólo precisan ser calentados para su consumo, y este calenta-miento no es suficiente para eliminar gérmenes como la salmonella.

• Las frutas y verduras deben ser lavadas ade-cuadamente, mejor añadiendo unas gotas de lejía al agua.

• Las personas que cocinan en casa y manipulan los alimentos, deben mantener una exquisita hi-giene de las manos ya que, sin saberlo, muchos de nosotros somos portadores de gérmenes causantes de intoxicación alimentaria.

Reglas de oro para prevenir las intoxicaciones

21

P.- A pesar de la alarma social que conlle-va la intoxicación, la tasa de mortalidad es muy baja, ¿de qué depende su gra-vedad?R.- Las consecuencias más graves de la in-toxicación alimentaria son el resultado de la pérdida de líquidos. La gravedad, por tanto, va a depender de la capacidad del individuo de tolerar ese estado de deshidratación. También el germen responsable de la infec-ción y la mayor o menor capacidad de poder realizar una rehidratación oral por la presencia o no de vómitos condicionan la gravedad del cuadro.

P.- ¿Se puede hablar de una población de riesgo?R.- Dado que las consecuencias más graves vienen dadas por la pérdida de líquidos, los niños pequeños y los ancianos son grupos de especial riesgo, así como las personas con enfermedades graves, básicamente del corazón.

Medidas preventivas

P.- ¿Cómo se pueden aliviar sus síntomas?R.- Lo importante es evitar la deshidratación bebiendo gran cantidad de líquidos. En las farmacias existen dis-

ponibles distintas soluciones para realizar una adecuada rehidratación oral. Junto a esto se puede realizar una die-ta basada en arroz, evitando la ingesta de leche y otros productos lácteos (excepto el yogur) porque es frecuente en estos casos la aparición de una intolerancia pasajera a la lactosa.

P.- Ahora que se aproximan las vacaciones y se suele comer fuera de casa (restaurantes, salidas al campo, comidas en la playa), ¿hay ciertos alimen-tos con los que tengamos que tener algún reparo? R.- En cualquier momento en el que en un bar, restau-rante, chiringuito de playa o incluso en casa, desconfie-mos de la conservación, manipulación o estado de un alimento, lo mejor es no correr riesgos y no consumir-lo. Como comentamos con anterioridad, los alimentos frescos de origen animal son con los que se debe tener un mayor cuidado, pero también el agua puede ser un importante foco de infección, por lo que es recomen-dable beber agua mineral y evitar ante cualquier duda el uso de cubitos de hielo. Por último, nuevamente, de-bemos asegurarnos de que las frutas y verduras están lavadas adecuadamente.

R.- Según la Sociedad Española de Medicina Gene-ral, tres de cuatro intoxicaciones alimentarias se de-ben a un incorrecto comportamiento del consumidor, ¿en qué consistiría un comportamiento correcto?R.- Una exquisita higiene de las manos y una adecuada conservación, refrigeración y cocción de los alimentos constituyen la base de un comportamiento correcto.

Grave lastre para los países pobres

La incidencia de las intoxicaciones alimentarias varía de una forma muy marcada en función de las condiciones higiénicas de una determinada área geográfica o país. Son

enormemente frecuentes en países en vías de desarrollo, donde causan la escalofriante cifra de más de diez mil muertes al día en

la edad infantil. A medida que el nivel socioeconómico y cultural de un país aumenta, y a medida que mejoran sus condiciones higiénico-

sanitarias, disminuye el riesgo de intoxicaciones alimentarias. En países como el nuestro, “las campañas de prevención junto a la aplicación de estrictas normas y controles sanitarios en establecimientos en los que se manipulan alimentos han contribuido definitivamente a la reducción de este problema sanitario” afirma el Dr. Domínguez. No obstante, es

frecuente que cualquier persona, en cualquier momento del año, sufra algún episodio de gastroenteritis infecciosa más o menos in-

tenso. Para la sanidad pública se trata de un problema sanitario y demuestra su importancia en las campañas de conciencia-

ción social así como en el establecimiento de las normas para la correcta manipulación de los alimentos y los

controles sanitarios a los que son sometidos los establecimientos del sector ali-

mentario.

“Siempre que desconfiemos de la conservación, manipulación o estado de un alimento, lo mejor es no correr riesgos y no consumirlo”

bebé

22

La primera alimentación del recién nacido se lleva a cabo mediante un tipo de fórmula

láctea que se denomina de inicio o adaptada, si no es factible la lactancia materna. Está destina-da a cubrir las necesidades nutritivas del lactante hasta los 6 meses. Se puede tomar incluso hasta el año, pero lo habitual es acudir a partir de los seis meses a otro tipo de fórmulas denominadas

de continuación, formando parte de una die-ta mixta.

Las fórmulas son productos indus-triales ideados para la alimentación

del lactante y del niño pequeño, cuyo contenido proteico procede habi-

tualmente de la leche de vaca. Puede te-ner otros orígenes, como la leche de soja. Se presentan como leche “en polvo” o como leche líquida “lista para tomar”.

• La presentación en polvo, la más utilizada en nuestro país, tiene como ventajas: este-rilidad, fácil conservación (incluso en enva-ses abiertos), composición constante y la facilidad para preparar los biberones.

• La presentación “lista para tomar” ahorra el trabajo de preparar el biberón y evita los

Prof. Dr. JUAN ANTONIO MOLINA FONTCatedrático de PediatríaUniversidad de Granada

Leches de inicio y de continuación

errores derivados de utilizar agua no adecuada y de hacer concentraciones erróneas.

Para la alimentación del lactante sano se distinguen dos fórmulas: “de inicio” y “de continuación”. Diversos organismos han elaborado unas normas de compo-sición de estos preparados, entre ellos el Comité de Nutrición de la Sociedad Europea de Gastroenterolo-gía, Hepatología y Nutrición Pediátrica (ESPGHAN), el Comité de nutrición de la Academia Americana de Pe-diatría (AAP) y el Comité Científico para la alimentación de la Comisión de las Comunidades Europeas (CEE), que se basan en referencias previas de la Comisión Codex Alimentarius, FAO, OMS, UNICEF, etc.

Fórmulas de inicioLlamadas también de comienzo y conocidas antes como “adaptadas”, se fabrican teniendo como mode-lo básico la leche materna y se consideran adecuadas para la fisiología del recién nacido y del lactante pe-queño. Una vez reconstituidas, deben cubrir todas las necesidades nutritivas del lactante desde los 0 a los 6 meses, aunque pueden utilizarse, complementadas con otros alimentos, hasta el año de edad.

A pesar de todas estas modificaciones, la fórmula de inicio difiere todavía mucho de la leche materna. Las proteínas son heterólogas y de menor valor biológi-co; faltan componentes proteicos menores como las defensas (inmunoglobulinas), lactoferrina, nucleótidos, etc. Las grasas son peor aprovechadas, ya que su composición es distinta y falta el elemento que ayuda a digerirla (enzima lipasa). No existen diversos oligo-sacáridos, ni ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga, etc.

Muchas de estas diferencias parecen hoy totalmente insalvables y hacen de la leche de mujer un alimento único.

Fórmulas de continuación Llamadas también de seguimiento, están indicadas como parte líquida de la dieta del destete para lactantes a partir del 6º mes y para la alimentación de niños de 12 a 36 meses como parte de una dieta diversificada.

Estas leches se basan en que a partir de los 6 meses la capacidad funcional del aparato digestivo, la activi-dad de las enzimas y la función excretora renal han al-canzado un nivel muy superior al existente en el recién nacido y más semejante al del niño mayor. Por tanto, es posible prescindir a partir de esta época de las fór-mulas de inicio más complejas y costosas.

Antes de pasar a la leche de vaca entera, son aconse-jables estas fórmulas “de continuación” que aportan los requerimientos mínimos de los nutrientes esenciales.

Esto es de gran interés, tanto si esta leche es el ali-mento único que recibe el lactante, como si es utiliza-da como alimento complementario en una lactancia mixta, ya que la leche de mujer a partir de esta época empieza a ser insuficiente en algunos nutrientes.

23

Más sobre nutrición en el bebéLactancia materna, artificial, mixta…

Abrir sección

Leches 3, a partir del año

Son preparados de continuación presentados, ge-neralmente, en forma líquida. Estas leches están suplementadas en hierro, modifican el perfil lipídico con disminución de grasas saturadas, aumentando el contenido en grasas monoinsaturadas y ácidos grasos esenciales, al tiempo que se suplementan en minerales y vitaminas. Hasta la fecha no existe una reglamentación específica sobre su composición pero constituyen una opción recomendable a partir del año de edad.

La OMS recomienda la lactancia materna en exclusiva hasta los 6 meses

Las leches de continuación están indicadas de los 6 a los 36 meses como parte de una dieta diversificada

Leches de inicio y de continuación

24

Nuestros especialistas en pediatría responden pre-guntas frecuentes que los pacientes formulan en sus consultas.

Dr. LUIS MIGUEL PUELLO PAVÉSMédico Pediatra

¿Cuándo se cae el cordón umbilical y qué precauciones debemos tomar?Generalmente, el cordón umbi-lical se desprende entre los 3 y 12 días de vida del recién naci-do. Debemos lavarlo con agua y jabón, al menos una vez al día (coincidiendo con el baño). Una vez bien seco, cubriremos el cordón con una gasa estéril a la

que añadiremos alcohol de 70º. Esta gasa se cambia-rá cada vez que sea necesario, si se mancha de orina o heces repetiremos todo el proceso de limpieza. Una vez que el cordón umbilical se desprenda, seguire-mos tratando la cicatriz umbilical de la misma manera hasta que las gasas aparezcan completamente lim-pias; generalmente, esto ocurre a los cuatro o cinco días. Para el cuidado del cordón umbilical, no deben usarse polvos antibióticos ni antisépticos yodados (estos últimos por el riesgo de inducir un hipotiroidis-mo). No deben usarse vendas o fajas que rodeen el abdomen. Es importante vigilar el aspecto y el olor del cordón umbilical. Si se aprecia enrojecimiento, secre-ción o mal olor debe consultarse con el pediatra.

En el baño del bebé, ¿qué temperatura debe tener el agua?El recién nacido debe ser baña-do diariamente. El agua tendrá

una temperatura entorno a los 36º C y se usará un jabón con

pH ácido que en el existen en el mercado especialmente

preparados para bebés. Tendremos especial cui-

dado en la limpieza de los pliegues. La habitación ten-drá una temperatura cálida (22-24ºC). Es importante mantener la higiene en el área del pañal, procurando realizar un frecuente cambio de pañal y lavado de la zona para evitar el contacto prolongado de la piel del niño con la orina o las heces. Se puede usar tras el lavado una pomada protectora. ¿Cómo debe ser la cuna?Debe tener colchón firme, sin almohadas ni juguetes dentro de la misma. No se aconseja el abrigo exa-gerado, como tampoco se aconseja cubrir su cabe-za durante el sueño. Es aconsejable que los bebés duerman en la misma habitación que sus padres hasta la edad de los 6 meses, esto f a v o r e -ce la lactancia materna y los cuidados durante el sue-ño. La postura al dormir debe ser boca arriba (existen numerosos estudios que han aso-ciado dormir boca aba-jo con el síndrome de muerte súbita del lactan- te).

tu bebéPreguntas frecuentes

Más sobre tu bebé

Información y consejos sobre tu bebé.

Abrir sección

pediatría

Foros Puleva SaludEmbarazo, bebé, dietas, deporte…

Acceder a los foros

2525

Comparte conocimientos en los foros de PULEVA SaludPULEVA Salud te ofrece un espacio para compartir inquietudes con otros usua-rios. Los foros de PULEVA Salud son un punto de encuentro en los que puedes conocer a personas que atraviesan un momento parecido al tuyo.

En estos momentos, hay disponibles foros de las si-guientes temáticas:

SALUD• Embarazo• Cuidados del bebé

NUTRICIÓN• Dietas• Trucos de cocina• Alimentos saludables• Nutrición en el bebé

BIENESTAR• Familia• Deporte y salud• Trucos de belleza

¿Cómo puedo acceder a los foros de PULEVA Salud?Es muy fácil. Sólo tienes que registrarte gratuitamente en el portal www.pulevasalud.com. Una vez completes el registro, podrás acceder a los foros.

cuida tu salud

belleza

26

La fotodepilación es una téc-nica en la que se utiliza la luz, ya sea láser o luz pulsada in-tensa, para destruir la protube-rancia (reservorio de células plu-ripotenciales) y la matriz (células que crean el pelo) y, así, evitar que se regenere pelo nuevamente.

Este tipo de depilación pretende que en un número limitado de sesiones se elimine el pelo del lugar que se desea. Las sesiones se prolongarán en función de factores como la zona, el sexo, el color y el tipo y tamaño del pelo.

Depilación láser y por luz pulsadaLas diferencias generales entre ambas serían la especificidad y la versatilidad. Mientras que el láser emite una luz mo-nocromática intensa, en línea recta, coherente y tiene una apetencia por un determinado color, la luz pulsada in-

tensa se caracteriza porque los fotones

viajan a distinta lon-gitud de onda y su luz

puede ser absorbida por distintos tipos de

colores, siendo una luz más inespecífica pero al tiempo más versátil.

Se podría decir que el láser tiene aplicaciones muy res-

trictivas pero más precisas y la luz pulsada intensa es más

versátil y menos concreta.

Se usan cuatro tipos de láser (Rubí, Alejandrita, Diodo y Neodimio Yag) de-

pendiendo del tratamiento aunque, nor-malmente, los pacientes suelen pasar por

varios de ellos. Por otra parte, el tipo de láser también depende del fabricante ya que cada

uno se centra en una serie de variables para me-jorar el producto.

Electrólisis frente a fotodepilaciónLa electrólisis es un método en el que se utiliza una aguja cubierta de teflón

que se introduce en el folículo piloso hasta la matriz y se hace una descarga eléctrica para realizar una electrocoagu-lación y quemarla.

La depilación ha avanzado mucho en los últimos años desde que a mediados de los 90 evolucionaran las técnicas láser en este campo. Los expertos reconocen que cada paciente responde a un tratamiento específico. La piel, el color de pelo o la zona que se quiere depilar serán las que marquen las pautas en cada caso.

Nuevas técnicas de depilación

EUROPA PRESSEn colaboración con la Dra. JOSEFINA ROYO DE LA TORRESubdirectora del Instituto Médico Láser (IML) y miembro de la European Laser Association

Las desventajas de este método comparado con la fotodepilación son que, aparte de ser más lento, lo que implica más sesiones, es mucho más doloroso y menos pre-ciso, ya que es necesario acertar en la matriz del folículo piloso para obtener eficacia, y en muchos folí-culos esto es imposible porque tie-nen disposición espiral.

Con las mejoras que se están hacien-do en la fotodepilación, la electrólisis está abocada a desaparecer.

Lo más reciente: calentamiento en profundidad de la pielEn estos momentos se está llevan-do a cabo un Estudio de Seguridad y Eficacia para realizar la depilación

por un método llamado Super Hair Removal. Este tratamiento bus-ca conseguir un calentamiento en profundidad de la piel, en torno a 45º, sin que haya un aumento de la temperatura en la superficie cu-tánea.

Gracias a esto, se pueden tratar pieles más oscuras o con recien-te exposición solar y pelo de color más claro y fino. El tratamiento es

100 por cien seguro y, aunque su eficacia aún no está garantizada, los resultados están siendo bas-tante satisfactorios.

• Asegurarse de que el centro cuenta con el equipo y los profesionales médicos necesarios para realizar el tratamiento.

• Normalmente, en los centros estéticos que no tienen médicos utilizan un tipo de equipo de foto-depilación por luz pulsada intensa de intensidad y con presets de ajustes mucho más simples que la de uso médico, que es más versátil. Puede abar-car a más clientes pero es menos precisa y me-nos eficaz. Existe un vacío legal en el uso de estos equipos, de menor categoría, que permite que estos aparatos sean utilizados por profesionales de la estética aun cuando no sean médicos.

• En el láser y la luz intensa pulsada de tipo IIIB y IV, la legislación obliga a que los equi-

pos sean manejados por médicos, ya que requieren un profundo conocimiento de la física médica y un buen conocimiento de la interacción láser-tejido y son los únicos equipos homologados y reconocidos por la CEE y la FDA como equipos para depila-ción médica permanente.

• Además, una cuestión importante es que los equipos profesionales suelen tener un aprendi-zaje previo de, al menos, un año debido a sus múltiples posibilidades de uso.

Por lo tanto, lo más aconsejable es asesorarse sobre el centro al que se pretende ir para saber el equipo que posee y, sobre todo, el tipo de profe-sionales que nos van a tratar.

El láser tiene aplicaciones muy restrictivas pero más precisas y la luz pulsada intensa es más versátil y menos concreta

Más sobre la depilaciónDepilación láser, con hilo, otras técnicas…

Abrir sección

Claves para elegir un centro estético

relaciones de pareja

28

Todo el mundo tiene grandes expec-tativas sobre las vacaciones de ve-rano. Todos desean vivirlas con in-tensidad aprovechando al máximo

los días y esperando descansar y divertirse.

Son, sobre todo, los jóvenes quienes más buscan la diversión, esperando hacer de cada verano el mejor de sus vidas. Para ello, tratan de relacionarse y buscar amistades que contribuyan a una mayor diversión. Si además encuentran a una persona que les atraiga especialmente y así iniciar un roman-ce, el verano se presenta prometedor.

Durante estas vacaciones las personas se en-cuentran relajadas. No hay estrés ni obligacio-nes que cumplir, todo resulta más agradable y estamos dispuestos a disfrutar del entorno y del ambiente. Hay más oportunidades para conocer nuevas personas y quién sabe ¡tal vez sea el comienzo de una fructífera relación!

Es cierto que muchas personas lo único que esperan de estos romances de verano es tener aventuras cortas que no les obliguen a comprometerse. Pero también es cierto que existen muchas otras que en verano, al tener más tiempo libre y más ánimos para divertirse, se sienten más atrevidos y con mayor facilidad para comunicarse.

Es por esto que las vacaciones pueden ser para ellos una oportunidad para encontrar a alguien con quien iniciar una relación, con la ilusión de que pueda llegar a ser una rela-ción estable y duradera.

Cómo iniciar una relación en veranoEn verano son muchos los momentos en los que nos podemos sentir atraídos por alguien. La mayoría de los pueblos celebran sus fies-tas y el ambiente se torna festivo. Las playas se llenan de gente, luciendo una piel bron-ceada y un aspecto más atractivo que el res-to del año. Las altas temperaturas, la mayor atracción física y tener más oportunidades para relacionarse, son factores que influyen para despertar el interés por otra persona.

Normalmente en verano, cuando se comien-za una relación, suele ser con una persona que acabamos de conocer. Para mantenerle interesado, debes mostrarte seguro y diver-tido, y evitar los temas demasiado serios o transcendentes, ¡ya habrá tiempo para ellos! También debes evitar contarle toda tu vida en las primeras citas, deja que vaya descu-briéndote poco a poco, así le resultarás más interesante. Cuida tu aspecto físico, mués-trate agradable y ten sentido del humor.

Ventajas e incovenientesSon frecuentes los romances en las vacacio-nes de verano, pero aunque es una época estupenda para comenzar una relación, tam-

Las vacaciones de verano son una época propicia para hacer nuevas amistades y disfrutar de un ambiente distendido y favorable para mantener una relación más allá de la amistad. Veamos qué debemos hacer al comienzo de un amor de verano y qué ventajas e inconvenientes tienen estos amores. ¿Es posible que duren más allá de las vacaciones?

TRINIDAD APARICIO PÉREZPsicóloga clínica y psicóloga escolar

Afrontar una infidelidad

Amores de verano

29

bién debemos tener en cuenta los inconvenientes de estos amores.

VentajasLas personas se sienten relajadas, más alegres y comunicativas. No hay estrés ni tensiones externas que soportar, lo que aportará gran-des beneficios a cualquier pareja y supondrá un buen comienzo para una relación.

Son muchos los momentos para estar juntos y todo se vive con ma-yor intensidad. Suelen ser amores muy apasionados que dejan huella más allá de lo imaginable.

Si tienes miedo al compromiso, una de las ventajas que tienen es-

tos romances es que normalmen-te acaban cuando las vacaciones. Son amores fugaces que general-mente terminan cuando cada uno vuelve a su ciudad.

InconvenientesUno de los mayores inconvenien-tes que tienen estos amores es la desilusión que produce en algunas personas. Debido a que las emo-ciones se potencian y a que todo se

idealiza y pare-ce más atrac-tivo, creen que

han encontrado el “gran amor” y

cuando descubren que no es así, la desilusión suele ser grande.

En la mayoría de los casos suele ser un amor con fecha de caduci-dad y, una vez finalizado el verano, puede llegar a causar sufrimiento en muchos casos.

Puede ocurrir que cada uno ten-ga un objetivo distinto. Asegúrate de que los dos buscáis lo mismo, ya que hay quien espera encontrar a alguien con quien pasarlo bien y otros, sin embargo, se lo toman más en serio. Tened claro lo que tú y tu pareja deseáis y así no os senti-réis engañados ninguno de los dos.

En verano hay más oportunidades para conocer nuevas personas

Cuando la relación continúa

Si pasadas estas vacaciones deseáis continuar con vuestra relación, de-

béis tener en cuenta que todo será diferente con la vuelta a la normalidad, donde cada uno tiene una situación y un entorno diferente.

Si además vivís en distintas ciudades, corréis el riesgo de que se enfríe vues-tra relación, pero a vuestro favor está que no sufriréis el desgaste de la rutina

diaria y que siempre mantendréis la ilusión del reencuentro.

Más sobre la vida en parejaLos consejos de nuestra psicóloga.

Abrir sección

Amores de verano

consejos saludables

30

La deshidratación es la falta de agua necesaria para el organismo. Puede deber-se a una pérdida excesiva de líquidos por sudor, vó-

mitos, diarreas, un exceso de elimina-ción de orina (por fármacos diuréticos o diabetes no tratada) o por una falta de ingestión de líquidos. También se alteran las sales minerales

Según la forma de perder el agua, ésta no se pierde sola sino que arrastra con ella una serie de sales minerales o electrolitos. En otras circunstancias, al perder-se agua se produce un aumento de la concentración de las sales. Esto da lugar a una serie de al-teraciones llamadas trastornos electrolíticos.

La deshidratación es una disminución más o me-nos grave de la cantidad de agua del organismo, lo cual repercute también en la concentración de

electrolitos. Especial atención necesitan los ni-ños, los ancianos y los enfermos.

Objetivo: evitar la deshidratación

Dr. CARLOS RAMOSMédico Puleva salud

31

Síntomas • Sed. Es uno de los síntomas

primeros de la necesidad de agua en el organismo. Esta sensación nos impulsa a beber el agua que necesitamos. Sin embargo, hay dos grupos de población en los que este mecanismo no es suficiente: en los bebés, que no pueden manifestarlo ni conseguir el agua que necesitan por ellos mismos; y en los ancianos, donde disminuye la sensación de sed aunque necesiten ingerir agua.

• Disminución del volumen de orina. Se orina menos cantidad y con menos frecuencia. Esto es una consecuencia de los esfuer-zos del riñón por concentrar la orina y eliminar la menor canti-dad de agua posible.

• Piel seca. La piel pierde su elas-ticidad y en casos extremos se produce lo que llama el “signo del pliegue”; al pellizcar la piel, del dorso de la mano por ejem-plo, la piel queda elevada, arru-gada y tarda mucho en volver a su lugar. Además, la piel apare-ce fría y pálida. El estado de la piel es un indicador más valioso en niños que en adultos y ancia-nos por la pérdida natural de la elasticidad dérmica propia de la edad.

• Sequedad de mucosas. Al igual que la sequedad de piel, sucede por la falta de agua extracelular. Disminuye o se bloquea la for-mación de moco y se resecan las fosas nasales. Disminuye la producción de saliva y la boca se siente pastosa.

• Cansancio, mareo y/o confu-sión. El cerebro recibe menos oxígeno al disminuir la cantidad de sangre circulante. La falta de agua afecta a todo el orga-nismo, disminuyendo también el volumen sanguíneo, con lo cual disminuye la presión arterial y el gasto cardiaco. Para compen-sar la poca sangre con oxígeno que llega a las células, se produ-ce un aumento de la frecuencia cardiaca y del pulso sanguíneo.

Cómo prevenirlaDebe prevenirse manteniendo una ingesta de líquidos regular (sobre todo de bebidas isotónicas), evitando el ejercicio excesivo, no haciendo ejercicio al sol o bajo temperaturas elevadas, llevando ropa de algodón que no aumente la sudoración y descansando con frecuencia.

Más sobre la deshidrataciónCuidados especiales en bebés, ancianos…

Abrir artículo

Regla de oro para deportistas

En los deportistas es todavía más importante resaltar los be-neficios de una buena hidrata-ción, pero algunos deportistas siguen comportándose como si fueran camellos. Beben des-pués del entrenamiento cuando tienen sed y se olvidan de in-gerir líquidos hasta el siguiente entrenamiento.

De este modo, inician todos los entrenamientos en un estado de permanente deshidratación que perjudica su rendimiento. La deshidratación afecta a la capacidad de nuestro cuerpo de deshacerse del exceso de calor generado por el trabajo muscular, por lo que no podrás mantener la misma intensidad de ejercicio. Si persiste la des-hidratación, puedes llegar a padecer graves problemas de salud.

Es un problema típico de deportistas, niños y ancianos cuando hay altas temperaturas

Debe prevenirse manteniendo una ingesta de líquidos regular

Además del metabo-lismo basal, la activi-dad diaria, así como el ejercicio supone un gasto de energía

para el organismo. El gasto ener-gético para varias actividades y ejercicios está estandarizado por minutos y depende del peso y tam-bién del sexo, de modo que para la mujer ha de restarse un 10% a la cifra obtenida.

Para saber calcularlo veamos un ejemplo: si un hombre de unos 80 Kg de peso monta durante 1

hora en bicicleta gastará: 80 x 60 x 0,100= 480 cal.

Si una mujer de 70 Kg hace esta misma actividad gastará: 70 x 60 x 0,100 = 420, menos el 10% (42) por ser mujer con lo que serán 378 las calorías consumidas.

Cómo calcular las calorías que gastamosHaciendo clic en el enlace que ofre-cemos a la derecha, podrás calcular las calorías que gastas en función de las actividades, tanto cotidianas, como profesionales o deportivas.

en la red

PULEVA SALUD

Calculadora de gasto calóricoConoce cuántas calorías gastas según la actividad que desarrolles.

Abrir calculadora

32

La actividad diaria y el ejercicio físico suponen un gasto de energía para el organismo

Calcula las calorías que gastas

33

Los trastornos producidos por el calor son el resultado del fracaso que se produce en los mecanis-mos fisiológicos que regulan la temperatura corporal ante una so-brecarga de calor en el medio am-biental, con manifestaciones que van desde calambres, sensación de agotamiento y síncope, hasta un golpe de calor, que es la forma más grave y que puede incluso lle-gar a provocar la muerte.

El calor puede producir calambres en los músculos del abdomen y de las extremidades debido a la pérdi-da de sales y electrolitos, mientras que la sensación de agotamiento se debe a la deshidratación corpo-ral, que puede dar lugar a una sed intensa, cefalea, vértigo, cansan-

cio, irritabilidad, hipotensión, taqui-cardia e hiperventilación.

Más grave es el síncope, trastorno que indica que hay un aporte insu-ficiente de sangre, oxígeno y glu-cosa en el cerebro, que el afectado describe como una sensación de vahído, con visión borrosa y hasta desequilibrio corporal.

La recuperación suele ser rápida y se aconseja colocar al afectado en posición horizontal, tumbado so-bre una cama para facilitar que el organismo se reponga y vuelva a la normalidad.

PULEVA SALUD

PULEVA SALUD

Combatir los efectos del calorMedidas preventivas para evitar sus efectos.

Abrir gráfico

Calcula las calorías que gastas

en la red

El calor en los últimos años ha hecho acto de presencia con enorme determinación durante los meses de verano. En este gráfico anima-do puedes conocer al-gunos consejos prác-ticos para combatir sus efectos.

Consejos para combatir el calor

Se recomienda:

• Refrescarse durante los días de mucho calor, cada vez que lo necesiten.

• Beber agua abundante-mente.

• Protegerse de la exposición directa al sol y evitar la rea-lización de esfuerzos físicos en las horas de más calor.

• Permanecer el mayor tiem-po posible en lugares fres-cos, a la sombra o climati-zados.

• Usar ropa clara, ligera y que deje transpirar.

• Mantener los medicamen-tos en lugar fresco, pues el calor puede alterar su com-posición y su efecto.

recetas saludables

ALEJANDRA FELDMANGastrónoma

Recetas veraniegasSalmorejo con lenguado • Para cuatro o seis comensales

Brocheta de pollo en adobo • Para dos comensales

Helado de chocolate • Para cuatro comensales

Ingredientes • 4 rebanadas de pan cortado muy fino (a ser posible con

el cortador de fiambres) • 1 lenguado (o gallo) en 4 filetes • 5 tomates rojos grandes maduros • 2 dientes de ajo • Aceite de oliva • Miga de pan candeal • Vinagre • Sal • 1 huevo duro • Jamón serrano en taquitos pequeños • Ramas de cebollino

Ingredientes • 300 g de pollo • 250 ml de vinagre • Sal • 1 cucharada de pimentón dulce • 1 diente de ajo • Orégano • 125 ml de aceite • 1 cucharada de comino • Harina para enharinar • Aceite para freír Salsa • 100 g de mayonesa • 2 ó 3 bolsas de tinta de calamar

Ingredientes • 1/2 l de leche PULEVA • 3 yemas • 100 g de chocolate sin leche (de piedra o cobertura) • 300 g de nata montada o de lechería • 150 g de azúcar corriente • 2 cucharadas de azúcar fino • 2 claras de huevo

Nuestra gastrónoma Alejandra Feldman nos propone un menú sencillo y rico para el verano, cuando el calor nos invade y queremos pasar poco tiempo en la cocina. Platos propios para esta época del año, que podemos preparar de antemano. ¿Te animas?

34

35

Recetas veraniegas

Ingredientes • 1/2 l de leche PULEVA • 3 yemas • 100 g de chocolate sin leche (de piedra o cobertura) • 300 g de nata montada o de lechería • 150 g de azúcar corriente • 2 cucharadas de azúcar fino • 2 claras de huevo

• Pelar los tomates y despepitar. • Mezclar la miga de pan, los tomates, el ajo, el vinagre y el aceite de

oliva.• Batir hasta obtener una crema. • Salpimentar los filetes de lenguado y envolverlos sobre sí mismos. • Envolver en las rodajas de pan.• Hornear a 180º durante 10 minutos en horno tradicional o en torno

a 6 minutos en horno microondas. Sólo deberán estar cocidos. • Servir el salmorejo con el rollito de pescado encima. • Añadir por encima con el huevo y el jamón picado. • Adornar con las ramitas de cebollino.

• La cantidad de salmorejo que saldrá es bastante. Si se desea preparar el plato para 8 personas, tan sólo tendrás que agregar más rollitos de pescado, huevo rallado y jamón.

• Colocar en una bonita copa el salmorejo y en el centro el pescado arrollado.

• Por encima, colocarle como decoración el huevo picado y el jamón serrano picado.

• El cebollino lo podemos poner picado o simple-mente le podemos colocar uno o dos palitos de cebollino.

• En vez de pollo, puede usarse palometa o cazón.• Otra salsa puede ser una compota de manzana,

hecha en el microondas (manzana reineta pelada y cortada a dados con un poco de mantequilla y azúcar), mezclada con mucho curry.

• Ralla el chocolate y únelo en un recipiente con el azúcar y las yemas, mezclando todo perfec-tamente y añadiendo la leche PULEVA fría.

• Pon el recipiente a fuego lento, y remuévelo todo sin parar hasta que vaya espesándose. Es mejor utilizar una cuchara de palo.

• Retíralo y deja que se enfríe. Cuando esté frío por completo, pásalo a un molde, que

meterás en el congelador hasta que tome cuerpo.

• En ese momento, incorpórale las claras, ba-tidas a punto de nieve.

• Revuelve bien todo y mételo de nuevo en el congelador para que se hiele por completo.

• Sírvelo adornado con la nata, que habrás ba-tido previamente con el azúcar fino.

• Quitar la piel al pollo y cortarlo en trozos. • En el mortero, machacar el comino, el ajo, la sal y el orégano. • Añadir el vinagre, el pimentón y el aceite.• Verter sobre el pollo y dejar macerar 24 horas.• Remojar las brochetas de bambú en agua fría 30 minutos para

que no se quemen.• Escurrir bien y pinchar en las brochetas.• Enharinar y freír en una sartén o cazo profundo con aceite.• Para preparar la salsa, mezclar la mayonesa con la tinta de cala-

mar.

Más recetas saludablesUna amplia colección de recetas a tu disposición.

Abrir sección recetas

Elaboración Trucos

Trucos

Elaboración

Elaboración

Nuestra gastrónoma Alejandra Feldman nos propone un menú sencillo y rico para el verano, cuando el calor nos invade y queremos pasar poco tiempo en la cocina. Platos propios para esta época del año, que podemos preparar de antemano. ¿Te animas?

Este menú está elaborado con alimentos de temporada, asequibles y sanos. Lo más importante es que, además de refrescante, se puede preparar con antelación y guardarlo en el frigorífico hasta la hora de servir. El salmo-rejo es refrescante y nutritivo. Aúna el aporte de vitaminas, minerales y fibra del tomate con las proteínas del lenguado, el huevo y el jamón, convirtiéndose en un plato muy completo desde el punto de vista nutricional. El segundo tiene como base el pollo, una carne magra (su contenido graso no llega al 10%) que destaca por ser una estupenda fuente de proteínas de alto valor biológico, de hierro de fácil asimilación y de vitaminas del grupo B (B12, B2, B6). Finalmente, el helado, realizado con ingredientes caseros, aporta el broche de oro a este menú veraniego. El chocolate es rico en minerales como potasio, fósforo y magnesio y en elementos fitoquímicos, como la teobromina y los polifenoles, que son unos potentes antioxidantes. Es un postre calórico, de alto aporte energético, sobre todo por el azúcar y la nata, por lo que las personas que necesiten perder peso no deben abu-sar de él. Es apto, sobre todo, para los niños que no paran de hacer ejercicio en esta época del año.

Comentario nutricional Dra. ANA MARíA ROCA RUIZMédico. Máster en Nutrición.

www.pulevasalud.com

Tu portal de salud, nutrición y bienestar