การพัฒนากิจกรรมการเรียนรู้ ...ns.nsru.ac.th/bitstream/nsru/341/1/พรรณี เห...ช อเร อง: การพ ฒนาก

การพฒนากจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษา

เพอสงเสรมทกษะการเรยนรในศตวรรษท 21

ส าหรบนกเรยนชนมธยมศกษาตอนตน

พรรณ เหมะสถล

วรวฒน ไทยข า

สาขาวชาคณตศาสตร ภาควชาหลกสตรและการสอน

คณะครศาสตร มหาวทยาลยราชภฏนครสวรรค

2559

ชอเรอง: การพฒนากจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษาเพอสงเสรมทกษะการเรยนร

ในศตวรรษท 21 ส าหรบนกเรยนชนมธยมศกษาตอนตน

ผวจย: นางพรรณ เหมะสถล และ นายวรวฒน ไทยข า

หนวยงาน: มหาวทยาลยราชภฏนครสวรรค ปงบประมาณ: พ.ศ. 2559

การวจยครงนมวตถประสงค (1) เพอศกษาและวเคราะหองคความรในชมชนทองถน จงหวด

นครสวรรค (2) เพอพฒนากจกรรมการเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตามแนวทางสะเตมศกษา

ส าหรบนกเรยนชนมธยมศกษาตอนตน โดยงานวจยนไดใหผบรหาร ครและนกศกษาฝกประสบการณ

โรงเรยนสาธตมหาวทยาลยราชภฏนครสวรรค ไดมสวนรวมในการออกแบบกจกรรมทองถนตาม

แนวทางสะเตมศกษา

ผลการวจยพบวา

1. ไดขอมลพนฐานเรองขนมโมจ การจกสานพด และปองแปงของเลนในเทศกาลตรษจน

2. ความเหมาะสมของกจกรรมทองถนตามแนวทางสะเตมศกษาจากผเชยวชาญจ านวน

5 ทานอยในระดบมากทสด( =4.51 ) โดยเรองโมจแสนอรอย มความเหมาะสมอยในระดบมาก

( =4.41) เรองจกสานพด วดแรงลม มความเหมาะสมอยในระดบมากทสด( =4.56) และเรอง

ปองแปงแสนสนกมความเหมาะสมอยในระดบมากทสด( =4.56)

ประกาศคณปการ

งานวจยฉบบนส าเรจลลวงดวยด ขอขอบคณคณะครศาสตร มหาวทยาลยราชภฏนครสวรรคทสนบสนนทนการผลตงานวจยหรองานสรางสรรค ประจ าปงบประมาณ 2559 ขอขอบคณ ผศ.ดร.นเวศน ค ารตน ผศ.ดร.สธาทพย งามนล ดร.พรสร เอยมแกว ดร.สายทตย ยะฟ ดร.สพฒนา หอมบปผา ดร. ดวงใจ พทธเษม อาจารยปยะกจ กตตลากานนท และครสมอาจ ศรภธร ใหเกยรตเปนผเชยวชาญในการตรวจสอบใหค าแนะน าและแกไขขอบกพรองตาง ๆ ในการสรางเครองมอทใชในการด าเนนการวจยในครงน ขอบคณผบรหาร คณะครและนกศกษาฝกประสบการณโรงเรยนสาธตมหาวทยาลยราชภฏนครสวรรคทใหความรวมมอและใหขอมลในการจดท าวจยในครงน คณคาและประโยชนของงานวจยฉบบน ผ วจยขอนอมเปนเครองบชาพระคณของ คร-อาจารยทประสทธประสาทวชาความรของผวจย ตลอดจนผเขยนต าราวชาการทผวจยไดศกษาคนควาอางองทกทาน พรรณ เหมะสถล

วรวฒน ไทยข า

สารบญ

บทท หนา

1 บทน า………………………………………………………………....………..……………………………… 1 ความเปนมาและความส าคญของปญหา.............................................................. 1 วตถประสงคของการวจย................................................... .................................. 2 สมมตฐานการวจย................................................................................................ 2 ขอบเขตการวจย................................................................................................... 2 นยามศพทเฉพาะ.................................................................................... ............. 3 กรอบแนวคดการวจย........................................................................................... 3 ประโยชนทคาดวาจะไดรบ................................................................................... 3

2 เอกสารและงานวจยทเกยวของ................................................................... ............. 5 สะเตมศกษา......................................................................................................... 5 การเรยนรในศตวรรษท 21............................................................................... ... 9 ความรทองถนจงหวดนครสวรรค……………………………………………………………….. 14 งานวจยทเกยวของ………………………………………………………..…………………………. 17

3 วธด าเนนการวจย...................................................................... ................................ 19 ขนตอนท 1 การศกษาขอมลพนฐาน…………………………….................................. 19 ขนตอนท 2 การพฒนากจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษา...... 20 4 ผลการวเคราะหขอมล............................................................................................ ... 30 ตอนท 1 ผลการศกษาขอมลพนฐาน................................................................... 30 ตอนท 2 ผลการพฒนากจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษา….. 33 5 บทสรป.................................................................................. ..................................... 40 สรปผลการวจย……………………………………………………………………………………….. 40 อภปรายผล....................................................................................... .................. 42 ขอเสนอแนะ…………………………………………………………………………………………... 43

บรรณานกรม............................................................................................................................. . 44 ภาคผนวก........................................................................................... ........................................ 47

สารบญตาราง

ตาราง หนา

1 วเคราะหตวชวดหลกสตรแกนกลางการศกษาขนพนฐาน พ.ศ.2551 ในกลม สาระการเรยนรวทยาศาสตร คณตศาสตร และการงานอาชพและเทคโนโลย ระดบชนมธยมศกษาตอนตน….............................................................................

21

2 ออกแบบกจกรรมการเรยนรใหสอดคลองกบสะเตมศกษา (STEM Education)…………………………………………………………………………………. 22

3 ผลการประเมนกจกรรมการเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตามแนวทาง สะเตมศกษา กจกรรมท 1 เรองโมจแสนอรอย…………………………………………… 33

4 ผลการประเมนกจกรรมการเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตามแนวทาง สะเตมศกษา กจกรรมท 2 เรองจกสานพด วดแรงลม………………………………….. 35

5 ผลการประเมนกจกรรมการเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตามแนวทาง สะเตมศกษา กจกรรมท 3 ปองแปงแสนสนก...................................................... 37

6 ผลการประเมนกจกรรมการเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตามแนวทาง สะเตมศกษา……………………………………………………………………………………………. 41

7 แสดงผลการพจารณาความสอดคลองระหวางขอสอบกบจดประสงคการเรยนร ของแบบทดสอบวดความคดสรางสรรค ดานความคดรเรม................................ 58

8 แสดงผลการพจารณาความคดเหนของผเชยวชาญทมตอแบบประเมนความสามารถในการใชเทคโนโลยดานขอมลและการสอสาร............................... 65

9 แสดงผลการพจารณาความคดเหนของผเชยวชาญทมตอแบบประเมนการท างานเปนทม...................................................................................................... 69

1

บทท 1

บทน ำ

1. ควำมเปนมำและควำมส ำคญของปญหำ

จากกระแสโลกทเปลยนแปลงอยางรวดเรว สงผลใหหลายประเทศทวโลกตองเผชญ

กบความหลากหลายทงดานสงคมและระบบเศรษฐกจซงมอทธพลตอวถชวตเปนอยางมากท าใหหลาย

ประเทศตองเรงเตรยมพรอมโดยการสรางกลไกและพฒนาคนใหมศกยภาพสงขน ใหสามารถปรบตว

และรเทาทนกระแสการเปลยนแปลงทเกดขน เพอใหประเทศชาตกาวไปขางหนาไดอยางมนคงและ

เทาเทยม สงทส าคญเปนอยางยงทควรไดรบการพฒนาคอการศกษา ซงเปนรากฐานของการพฒนาใน

ทกระบบ ซงเปาหมายหลกของการพฒนาการศกษาของประเทศไทย ตามพระราชบญญตการศกษา

แหงชาต (กระทรวงศกษาธการ , 2553) คอ การพฒนาผ เรยนให เปนบคคลทมคณภาพ ดวย

กระบวนการเรยนร เพอความเจรญงอกงามของบคคลและสงคม โดยถายทอดความร การฝก การ

อบรม การสบสานทางวฒนธรรม การสรางสรรคจรรโลง ความกาวหนาทางวชาการ การสรางองค

ความรอนเกดจากการจดสภาพแวดลอม สงคม การเรยนรและปจจยเกอหนนใหบคคลเรยนรอยาง

ตอเนองตลอดชวต

การจดการศกษาทจะพฒนาผเรยนใหมคณภาพตามวตถประสงคดงกลาวตองอาศย

ครผสอนทมทกษะในการจดการเรยนร มเจตคตตอวชาชพครทด มแรงจงใจใฝสมฤทธสง โดยเฉพาะใน

ยคศตวรรษท 21 ควรไปในทศทางของความสขในการท างานอยางมเปาหมายเพอชวตทดลกศษยในยค

ความรกระตนใหศษยเรยนรตลอดชวต ครจงตองยดหลก “สอนนอย เรยนมาก” ดวยจดกจกรรมตาง

ๆ ใหผเรยน ครตองตอบไดวา ศษยไดเรยนอะไร และเพอใหศษยไดอะไร การประสบผลส าเรจไดนน

ครตองท าอะไร ไมท าอะไร การท าหนาทครจงไมผดทางคอ ท าใหศษยเรยนไมสนก หรอเรยนแบบขาด

ทกษะส าคญ “ทกษะเพอการด ารงชวตในศตวรรษท 21” ( 21st Century Skills) จะเกดขนไดจาก

“ครตองไมสอน แตตองออกแบบการเรยนรและอ านวยความสะดวก” ในการเรยนร ใหศษยไดเรยนร

จากการเรยนแบบลงมอท า(วจารณ พานช, 2555)

การออกแบบการเรยนรจงเปนสงส าคญทจะท าใหผ เรยนเกดทกษะทจ าเปนใน

ศตวรรษท 21 โดยการจดการเรยนรของครควรจดการเรยนการสอนแบบบรณาการจะชวยลดความ

2

ซ าซอนของเนอหาวชาตาง ๆ สามารถยดหยนเวลาในการจดการเรยนการสอนได ใชแหลงเรยนรไ ด

หลากหลาย และผเรยนไดเรยนในสงทตนเองสนใจเพมขนสอดคลองตามแนวพระราชบญญตการศกษา

แหงชาต (กระทรวงศกษาธการ, 2545) มงเนนใหมการจดการเรยนการสอนแบบองครวม โดยมการบร

ณาการความคดรวบยอด กระบวนการจดการเรยนร และทกษะดานตาง ๆ ใหเหมาะสมกบแตละ

ระดบการศกษา รวมทงเชอมโยงความรไปสการน าไปใชในชวตจรง

สะเตมศกษา(สถาบนสงเสรมการสอนวทยาศาสตรและเทคโนโลย, 2558) มปรชญา

ส าคญของการจดการเรยนรทบรณาการความรตางสาขาวชา ไดแก วทยาศาสตร คณตศาสตร

เทคโนโลยและกระบวนการออกแบบทางวศวกรรมศาสตร อกสงหนงคอการเปดโอกาสใหนกเรยนน า

ความรจากสาขาทง 4 มาใชในการคดแกปญหาตางๆในชวตประจ าวนรวมทงการท างานในสถานการณ

จรง เพอใหผเรยนเหนถงความส าคญขององคความรจากสาขาวชาตางๆเหลานนมากขน

การบรณาการ 4 สาขาวชาตามแนวทางสะเตมศกษา จะน าไปสกระบวนการจดการ

เรยนรทสงเสรมทกษะตาง ๆ ทจ าเปนในชวตประจ าวน ซงการออกแบบกจกรรมดงกลาวใหสอดคลอง

กบชวตประจ าวนของผ เรยนควรค านงถงบรบททองถนทผ เรยนอาศยอย จะท าใหผ เรยนเกด

กระบวนการเรยนรบนพนฐานของสภาพความเปนจรง ซงเปนกระบวนการเรยนรทจะชวยปลกฝง

จตส านกใหผเรยนมความภาคภมใจในความเปนไทย รวมถงภมปญญาทองถน ภมปญญาไทย

จากแนวคดและเหตผลขางตน ผวจยจงสนใจในการพฒนากจกรรมการเรยนรโดย

การออกแบบการจดกจกรรมเรยนรใหสอดคลองกบบรบททองถนจงหวดนครสวรรค ซงกจกรรม

ดงกลาวเปนกจกรรมบรณาการตามแนวทางสะเตมศกษาเพอสงเสรมใหผเรยนเกดทกษะการเรยนรใน

ศตวรรษท 21

2. วตถประสงคของกำรวจย

2.1. เพอศกษาและวเคราะหองคความรในชมชนทองถน จงหวดนครสวรรค

2.2 เพอพฒนากจกรรมการเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตามแนวทางสะเตมศกษา


3

3. สมมตฐำนของกำรวจย

3.1 กจกรรมการเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตามแนวทางสะเตมศกษาส าหรบนกเรยน

ชนมธยมศกษาตอนตนมความเหมาะสมระดบมากขนไป

4. ขอบเขตกำรวจย

4.1 ดำนเนอหำ

การวจยครงน มงศกษาการน าความรทองถนจงหวดนครสวรรค น ามาออกแบบกจกรรม

การเรยนรตามแนวทางสะเตมศกษาโดยใชความรระดบมธยมศกษาตอนตน ครอบคลม 3 กลมสาระ

การเรยนรคอวชาวทยาศาสตร คณตศาสตร และการงานอาชพและเทคโนโลย

4.2 ดำนตวแปร

ตวแปรทใชในกำรวจยครงนมดงน

1) ตวแปรอสระ ไดแก กจกรรมการเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตามแนวทาง

สะเตมศกษาส าหรบนกเรยนชนมธยมศกษาตอนตน

2) ตวแปรตาม ไดแก ความเหมาะสมของกจกรรมการเรยนรทองถนจงหวด

นครสวรรคตามแนวทางสะเตมศกษาส าหรบนกเรยนชนมธยมศกษาตอนตน

4.3 ดำนเวลำ

ระยะเวลาด าเนนการวจยตงแตเดอนมกราคม – สงหาคม 2559

5. นยำมศพทเฉพำะ

5.1 กจกรรมการเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตามแนวทางสะเตมศกษาหมายถง กจกรรม

การเรยนรทผวจยออกแบบขนโดยใชความรทองถนของจงหวดนครสวรรคบรณาการกบรายวชาในกลม

สาระการเรยนรวทยาศาสตร คณตศาสตรและการงานอาชพและเทคโนโลย ประกอบดวย ขนมโมจ

การจกสานและปองแปงของเลนในเทศกาลตรษจน

4

5.2 ทกษะการเรยนรในศตวรรษท 21 หมายถง ทกษะทสงเสรมใหผเรยนเกดขนจากการใช

กจกรรมการเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตามแนวทางสะเตมศกษาประกอบดวยทกษะดานการ

เรยนรและนวตกรรมไดแก ความคดสรางสรรคดานความคดรเรม ทกษะดานสารสนเทศ สอ และ

เทคโนโลยไดแก ความสามารถในการใชเทคโนโลย ดานขอมลและการสอสาร ทกษะชวตและอาชพ

ไดแก การท างานเปนทม

6. กรอบแนวคดกำรวจย

ตวแปรอสระ ตวแปรตำม

7. ประโยชนทคำดวำจะไดรบ

7.1 ไดขอมลทเปนองคความรในชมชนทองถน จงหวดนครสวรรค

7.2 กจกรรมการเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตามแนวทางสะเตมศกษาส าหรบนกเรยน

ชนมธยมศกษาตอนตน

7.3 เพอเปนแนวทางในการจดการเรยนรตามแนวทางสะเตมศกษาใหแกคร บคลากรทางการ

ศกษาและผสนใจไดน าไปประยกตใชในการจดการเรยนรตอไป

ความเหมาะสมของ

กจกรรมการเรยนร

กจกรรมการเรยนรทองถนจงหวด

นครสวรรคตามแนวทางสะเตมศกษา

5

บทท 2

เอกสารและงานวจยทเกยวของ

การวจยครงน ผวจยไดศกษาคนควาเอกสารและงานวจยท เกยวของ เพอเปนพนฐาน

ประกอบการวจย การพฒนากจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษาเพอสงเสรมทกษะ

การเรยนรในศตวรรษท 21 ส าหรบนกเรยนชนมธยมศกษาตอนตน โดยน าเสนอตามหวขอตอไปน

1. สะเตมศกษา

1.1 แนะน ากจกรรมสะเตม

1.2 การจดกระบวนการเรยนรแบบสะเตมศกษา

1.3 ประโยชนจากการจดการเรยนรตามแนวทางสะเตมศกษา

2. การเรยนรในศตวรรษท 21

2.1 ความเปนมาของการเรยนรในศตวรรษท 21

2.2 ทกษะของครในศตวรรษท 21

2.3 แนวทางพฒนาการศกษาจากสภาพแวดลอมการเรยนรในศตวรรษท 21

3. ความรทองถนจงหวดนครสวรรค

3.1 โมจ

3.2 การจกสาน

3.3 ปองแปงของเลนในเทศกาลตรษจน

4. งานวจยทเกยวของ

1. สะเตมศกษา

1.1 แนะน ากจกรรมสะเตม

สะเตมศกษา(Science Technology Engineering and Mathematics Education:

STEM Education) (สถาบนสงเสรมการสอนวทยาศาสตรและเทคโนโลย, 2558) เปนแนวทางการจด

การศกษาทบรณาการวทยาศาสตร เทคโนโลย วศวกรรมศาสตรและคณตศาสตร ทมงแกไขปญหาท

พบเหนในชวตจรง เพอสรางเสรมประสบการณ ทกษะชวต ความคดสรางสรรคและเปนการเตรยม

6

ความพรอมใหกบนกเรยนในการปฏบตงานทตองใชองคความรและทกษะกระบวนการดาน

วทยาศาสตร คณตศาสตรและเทคโนโลย รวมทงน าไปสการสรางนวตกรรมในอนาคต

ผสอนทงหลายอาจจะมความกงวลกบการน าสะเตมศกษาเขาสการจดการเรยนการสอนในชน

เรยน เนองจากไมทราบวาจะมแนวปฏบตหรอวธการด าเนนการอยางไรบาง ทงนการจดการเรยนการ

สอนสะเตมศกษาตามแนวทางของสถาบนสงเสรมการสอนวทยาศาสตรและเทคโนโลย (สสวท.)นน

เนนรปแบบของการบรณาการซงเปนสงทผสอนคนเคยกนเปนอยางด เนองจากการจดการเรยนการ

สอนตามแนวพระราชบญญตการศกษา พทธศกราช 2542 มงเนนใหมการจดการเรยนการสอนแบบ

องครวม โดยมการบรณาการความคดรวบยอด กระบวนการจดการเรยนร และทกษะดานตาง ๆ ให

เหมาะสมกบแตละระดบการศกษา รวมทงเชอมโยงความรไปสการน าไปใชในชวตจรง การจดการเรยน

การสอนแบบบรณาการจะชวยลดความซ าซอนของเนอหาวชาตาง ๆ สามารถยดหยนเวลาในการ

จดการเรยนการสอนได ใชแหลงเรยนรไดหลากหลาย และผเรยนไดเรยนในสงทตนเองสนใจเพมขน

1.2 การจดกระบวนการเรยนรแบบสะเตมศกษา

การจดกระบวนการเรยนรแบบสะเตมศกษาเปนการเรยนรผานกจกรรมหรอโครงงาน

ทบรณาการการเรยนรวทยาศาสตร คณตศาสตร เทคโนโลย ผนวกกบแนวคดการออกแบบเชง

วศวกรรม โดยนกเรยนจะไดท ากจกรรมเพอพฒนาความรความเขาใจและฝกทกษะดานวทยาศาสตร

คณตศาสตรและเทคโนโลย และไดน าความรมาออกแบบชนงานหรอวธการ เพอตอบสนองความ

ตองการหรอแกปญหาทเกยวของกบชวตประจ าวนเพอใหไดเทคโนโลยซงเปนผลผลตจากกระบวนการ

ออกแบบเชงวศวกรรม

กระบวนการออกแบบเชงวศวกรรมเปนขนตอนของการแกปญหาหรอสนองความตองการ ซง

มไดหลายรปแบบแตมขนตอนหลก ๆ ดงน

1) การระบปญหา (Identify a Challenge) เปนขนตอนทผแกปญหาท าความเขาใจ

ในสงทเปนปญหาในชวตประจ าวนและจ าเปนตองหาวธการหรอสรางประดษฐ(Innovation) เพอแกไข

ปญหาดงกลาว

2) การคนหาแนวคดทเกยวของ (Explore Ideas) คอการรวบรวมขอมลและแนวคดท

เกยวของกบการแกปญหาและประเมนความเปนไปได ความคมทน ขอด ขอดอย และความเหมาะสม

เพอเลอกแนวคดหรอวธการทเหมาะสมทสด

7

3) การวางแผนและพฒนา (Plan and Develop) ผแกปญหาตองก าหนดขนตอนยอย

ในการท างาน รวมทงก าหนดเปาหมายและระยะเวลาในกรด าเนนการใหชดเจน รวมถงออกแบบและ

พฒนาตนแบบ (prototype) ของผลผลต เพอใชในการทดสอบแนวคดทใชในการแกปญหา

4) การทดสอบและประเมนผล (Test and Evaluate) เปนขนตอนทดสอบและ

ประเมนการใชงานตนแบบ เพอแกปญหาโดยผลทไดอาจถกน ามาใชในการปรบปรงและพฒนาผลลพธ

ใหมประสทธภาพในการแกปญหามากขน

5) การน าเสนอผลลพธ(Present the Solution) หลงการพฒนา ปรบปรงทดสอบ

และประเมนวธการแกปญหาหรอผลลพธจนมประสทธภาพตามทตองการแลว ผแกปญหาตองน าเสนอ

ผลลพธ โดยออกแบบวธการน าเสนอขอมลทเขาใจงายและนาสนใจ

อยางไรกตาม การแกปญหาตามขนตอนกระบวนการออกแบบเชงวศวกรรมอาจม

ล าดบขนตอนการด าเนนงานแตกตางจากน โดยอาจมการสลบขนตอนหรอยอนกลบขนตอนได และ

โดยทวไปการสรางสรรคชนงานหรอการแกปญหาเรองใดเรองหนง มกเปนกระบวนการทตองท าซ า

และตอเนองจนกวาจะสามารถแกปญหาได

ดงทไดกลาวแลววา สะเตมศกษาเปนการจดการเรยนรแบบบรณาการ ซงการ

บรณาการสามารถแบงไดเปน 4 ระดบ ดงน

- การบรณาการภายในวชา(Disciplinary Integration)

- การบรณาการแบบพหวทยาการ(Multidisciplinary Integration)

- การบรณาการแบบสหวทยาการ(Interdisciplinary Integration)

- การบรณาการแบบขามสาขาวชา(Transdisciplinary Integration)

1) การบรณาการภายในวชา

เปนการจดการเรยนรทนกเรยนไดเรยนเนอหาและฝกทกษะแตละวชาแยกกน

การจดการเรยนรแบบนคอการจดการเรยนรวทยาศาสตร คณตศาสตรและเทคโนโลยทเปนอยทวไป ท

ครผสอนแตละวชาตางจดการเรยนรใหแกนกเรยนตามรายวชาของตนเอง

2) การบรณาการแบบพหวทยาการ

8

เปนการจดการเรยนรทนกเรยนไดเรยนเนอหาและฝกทกษะแตละวชาแยกกน

แตมขอหลก(theme)ทครทกวชาก าหนดรวมกนและมการอางองถงความเชอมโยงระหวางวชานน ๆ

การจดการเรยนรแบบนชวยใหนกเรยนเหนความเชอมโยงของเนอหาในวชาตาง ๆ กบสงทอยรอบตว

เชนถาครผสอนแตละวชาก าหนดรวมกนวา จะใชกระตบขาวเปนหวขอในการจดการเรยนร

วทยาศาสตร คณตศาสตรและเทคโนโลย ครผสอนเทคโนโลยสามารถเรมแนะน ากระตบขาวไดวา

กระตบขาวจดเปนเทคโนโลยอยางงายทมนษยสรางขนเพออ านวยความสะดวกหรอตอบสนองความ

ตองการทจะเกบความรอนของขาว ในขณะทครวทยาศาสตรยกตวอยางกระตบขาวเพอสอนเรองการ

ถายโอนความรอน ครคณตศาสตรสามารถใชกระตบขาวสอนเรองรปทรงและใหนกเรยนหาพนทผว

และปรมาตรของกระตบขาวได

3) การบรณาการแบบสหวทยาการ

เปนการจดการเรยนรทนกเรยนไดเรยนเนอหาและฝกทกษะอยางนอย 2 วชา

รวมกน โดยกจกรรมมการเชอมโยงความสมพนธของทกวชา เพอใหนกเรยนไดเหนความสอดคลองกน

ในการจดการเรยนรแบบนครผสอนในวชาทเกยวของตองท างานรวมกน โดยพจารณาเนอหาหรอ

ตวชวดทตรงกนและออกแบบกจกรรมการเรยนรในรายวชาของตนเองโดยใหเชอมโยงกบวชาอนผาน

เนอหาหรอตวชวดนน เชน ในวชาวทยาศาสตร หลงการเรยนเรองการถายโอนความรอนและฉนวนกน

ความรอน ครก าหนดใหนกเรยนท าการทดลองเพอการศกษาปจจยทมผลตอการเกบความรอนของ

กระตบขาว โดยขอใหครคณตศาสตรสอนเรองการหาพนทผวและปรมาตรของรปทรงตาง ๆ กอนให

นกเรยนเรมท าการทดลองในวชาวทยาศาสตร หลงจากนนเมอนกเรยนทดลองและเกบขอมลเรยบรอย

แลว ใหน าขอมลจากการทดลองไปสรางกราฟและตความผลการทดลองในวชาคณตศาสตร

4) การบรณาการแบบขามสาขาวชา

เปนการจดการเรยนรทชวยใหเชอมโยงความรและทกษะทเรยนรจาก

วทยาศาสตร เทคโนโลย วศวกรรมศาสตรและคณตศาสตร กบชวตจรง โดยนกเรยนไดประยกตใช

ความรและทกษะเหลานนในการแกปญหาทเกดขนจรงในชมชนหรอสงคม และสรางประสบการณการ

เรยนรของตนเอง ครผสอนจดกจกรรมการเรยนรตามความสนใจหรอปญหาของนกเรยน โดยครอาจ

ก าหนดกรอบหรอหวขอหลกของปญหากวาง ๆ แลวใหนกเรยนระบปญหาทเฉพาะเจาะจงและวธการ

แกปญหา ทงนในการก าหนดกรอบของปญหาใหนกเรยนศกษานน ครตองค านงถงปจจยทเกยวของ

กบการเรยนรของนกเรยน 3 ปจจยไดแก

9

4.1) ปญหาหรอค าถามทนกเรยนสนใจ

4.2) ตวชวดในวชาตาง ๆ ทเกยวของ

4.3) ความรเดมของนกเรยน

การจดการเรยนรโดยใชปญหาเปนฐานหรอโครงงานเปนฐาน

(Problem/Project-Based Learning) เปนกลยทธในการจดการเรยนร (Instructional Strategies)

ทมแนวทางใกลเคยงกบแนวทางการบรณาการแบบน หากพจารณาการใชกระตบขาวเปนหวขอหลก

ในการเรยนรสะเตมศกษา ครสามารถจดการเรยนรบรณาการแบบขามสาขาวชา โดยก าหนดกรอบ

ปญหาหรอสถานการณทเกยวของกบการพฒนาเชน การใชกระตบขาวในรานอาหารทมกมการบรรจ

ขาวในถงพลาสตก หลงจากทผสอนน าเสนอปญหาดงกลาวแลว ผเรยนตองก าหนดแนวทางในการ

แกปญหาโดยใชแนวคดและทกษะทางวทยาศาสตร คณตศาสตร และเทคโนโลยผานกระบวนการ

ออกแบบทางวศวกรรม

1.3 ประโยชนจากการจดการเรยนรตามแนวทางสะเตมศกษา

1) ผเรยนมทกษะการคดวเคราะหและสรางนวตกรรมใหม ๆ ทใชวทยาศาสตร

คณตศาสตร เทคโนโลยและกระบวนการออกแบบทางวศวกรรม เปนพนฐาน

2) ผเรยนเขาใจสาระวชาและกระบวนการทางวทยาศาสตรและคณตศาสตรมากขน

3) สงเสรมการจดการเรยนรและเชอมโยงกนระหวางกลมสาระวชา

4) หนวยงานภาครฐและเอกชนมสวนรวมสนบสนนการจดกจกรรมของครและ

บคลากรทางการศกษา

5) สรางก าลงคนดานสะเตมของประเทศไทย เพอเพมศกยภาพทางเศรษฐกจของ

ชาต

2. การเรยนรในศตวรรษท 21

2.1 ความเปนมาของการเรยนรในศตวรรษท 21

ศตวรรษท 21 สถานการณโลกมความแตกตางจากศตวรรษท 20 และ 19

ระบบการศกษา ตองมการพฒนาเพอใหสอดคลองกบภาวะความเปนจรง ซงความเปนมาของการ

เรยนรในศตวรรษท 21 นน (กระทรวงศกษาธการ, 2557) เรมจากในประเทศสหรฐอเมรกาทมแนวคด

10

เรอง "ทกษะแหงอนาคตใหม: การเรยนรในศตวรรษท 21" ไดถกพฒนาขน โดยภาคสวนทเกดจาก

วงการนอกการศกษา ประกอบดวย บรษทเอกชนชนน าขนาดใหญ เชน บรษทแอปเปล บรษทไมโคร

ซอฟ บรษทวอลดสนย องคกรวชาชพระดบประเทศ และส านกงานดานการศกษาของรฐ รวมตวและ

กอตงเปนเครอขายองคกรความรวมมอเพอทกษะการเรยนรในศตวรรษท 21 (Partnership for 21st

Century Skills) หรอเรยกยอๆวา เครอขาย P21

หนวยงานเหลานมความกงวลและเหนความจ าเปนทเยาวชนจะตองมทกษะส าหรบ

การออกไปด ารงชวตในโลกแหงศตวรรษท 21 ทเปลยนไปจากศตวรรษท 20 และ 19 จงไดพฒนา

วสยทศนและกรอบความคดเพอการเรยนรในศตวรรษท 21ขน สามารถสรปทกษะส าคญอยางยอๆ ท

เดกและเยาวชนควรมไดวา ทกษะการเรยนรและนวตกรรม หรอ 3R และ 4C ซงมองคประกอบ ดงน

• 3 R ไดแก Reading (การอาน), การเขยน (Writing) และ คณตศาสตร

(Arithmetic)

• 4 C (Critical Thinking - การคดวเคราะห, Communication- การสอสาร

Collaboration-การรวมมอ และ Creativity-ความคดสรางสรรค รวมถงทกษะชวตและอาชพ และ

ทกษะดานสารสนเทศสอและเทคโนโลย และการบรหารจดการดานการศกษาแบบใหม

2.2 ทกษะของครในศตวรรษท 21

ครเปนผจดเนอหาความรและประสบการณใหผเรยนเกดการเรยนร โดยการเรยนรใน

ศตวรรษท 21นน (วจารณ พานช, 2555) ครตองยดหลก “สอนนอย เรยนมาก” คอ ในการจด

กจกรรมตาง ๆ ของเดก ครตองตอบไดวา ศษยไดเรยนอะไร และเพอใหศษยไดเรยนสงเหลานน คร

ตองท าอะไร ไมท าอะไร ในสภาพเชนน ครยงมความส าคญมากขน และทาทายครทกคนอยางทสดท

จะไมท าหนาทครผดทางคอ ท าใหศษยเรยนไมสนก หรอเรยนแบบขาดทกษะส าคญการเรยนรใน

ศตวรรษท 21 ตอง “กาวขามสาระวชา” ไปสการเรยนร “ทกษะเพอการด ารงชวตในศตวรรษท 21”

(21st Century Skills) ทครสอนไมได นกเรยนตองเรยนเอง หรอพดใหมวาครตองไมสอน แตตอง

ออกแบบการเรยนร และอ านวยความสะดวก (facilitate) ในการเรยนร ใหนกเรยนเรยนรจากการ

เรยนแบบลงมอท า แลวการเรยนรกจะเกดจากภายในใจและสมองของตนเอง การเรยนรแบบนเรยกวา

PBL (Project-Based Learning)ครเพอศษยตองเรยนรทกษะในการออกแบบการเรยนรแบบ PBL ให

เหมาะแกวยหรอพฒนาการของศษยสาระวชากมความส าคญ แตไมเพยงพอส าหรบการเรยนรเพอม

ชวตในโลกยคศตวรรษท 21 ปจจบนการเรยนรสาระวชา (content หรอ subject matter) ควรเปน

11

การเรยนจากการคนควาเองของศษย โดยคร ชวยแนะน า และชวยออกแบบกจกรรมทชวยใหนกเรยน

แตละคนสามารถ ประเมนความกาวหนาของการเรยนรของตนเองได ทกษะเพอการด ารงชวตใน

ศตวรรษท 21 ไดแก

สาระวชาหลก

• ภาษาแม และภาษาโลก

• ศลปะ

• คณตศาสตร

• เศรษฐศาสตร

• วทยาศาสตร

• ภมศาสตร

• ประวตศาสตร

• รฐ และความเปนพลเมองด

หวขอส าหรบศตวรรษท 21

• ความรเกยวกบโลก

• ความรดานการเงน เศรษฐศาสตร ธรกจ และการเปนผประกอบการ

• ความรดานการเปนพลเมองด

• ความรดานสขภาพ

• ความรดานสงแวดลอม

ทกษะดานการเรยนรและนวตกรรม

• ความรเรมสรางสรรคและนวตกรรม

• การคดอยางมวจารณญาณและการแกปญหา

• การสอสารและการรวมมอ

ทกษะดานสารสนเทศ สอ และเทคโนโลย

• ความรดานสารสนเทศ

• ความรเกยวกบสอ

• ความรดานเทคโนโลย

ทกษะชวตและอาชพ

12

• ความยดหยนและปรบตว

• การรเรมสรางสรรคและเปนตวของตวเอง

• ทกษะสงคมและสงคมขามวฒนธรรม

• การเปนผสรางหรอผลต (productivity) และความรบผดรบชอบเชอถอได

(accountability)

• ภาวะผน าและความรบผดชอบ (responsibility)

นอกจากนนโรงเรยนและครตองจดระบบสนบสนนการเรยนรตอไปน

• มาตรฐานและการประเมนในยคศตวรรษท 21

• หลกสตรและการเรยนการสอนส าหรบศตวรรษท 21

• การพฒนาครในศตวรรษท 21

• สภาพแวดลอมทเหมาะสมตอการเรยนในศตวรรษท 21

ซงในงานวจยนไดทกษะการเรยนรในศตวรรษท 21 ไดแก

1) ทกษะดานการเรยนรและนวตกรรม ซงผวจยเลอกศกษา ความคดสรางสรรคดานความคด

รเรม โดยมรายละเอยดดงน

ความคดสรางสรรค (วนช สธารตน, 2547, หนา 168) เปนความคดทเกดขนตอเนองจาก

จนตนาการโดยมลกษณะทแตกตางไปจากความคดของบคคลอน ความคดสรางสรรคอาศยพนฐานจาก

ประสบการณเดม คอ ความร ขอมลขาวสาร การศกษาเหตผล และการใชปญญาในการจดสราง

รปแบบของความคดในรปแบบใหม อาจแสดงออกมาเปนรปธรรมอยางประจกษชดหรอมลกษณะเปน

นามธรรม ซงจะเปนพนฐานใหมความคดเชอมโยงจนเกดความประจกษชดและกอใหเกดการคนพบสง

ใหม ๆ ท าใหเกดเปนผลงานทางศลปะและวทยาการสาขาตาง ๆ รวมทงผลงานทางวทยาศาสตรและ

เทคโนโลย อนเปนประโยชนแกสงคม ประเทศชาตและมนษยชาต

ความคดรเรม เปนความคดประเภทหนงของความคดสรางสรรค เปนลกษณะของความคดท

แปลกใหม แตกตางจากความคดธรรมดาทวๆไป อาจะเปนความคดแบบพน ๆ (wild idea) แตไม

เหมอนใคร และเปนความคดทสรางประโยชนทงตอตนเองและสงคม ความคดรเร มอาจจะตองอาศย

ความคดจนตนาการเปนฐานแลวท าใหจนตนาการกลายเปนความจรง เชน สหรฐอเมรกาสรางเรอด า

น าอตลสทขบเคลอนดวยพลงงานปรมาณล าแรกขนได จนกระทงสามารถสรางยานอวกาศน ามนษยไป

13

ยงดวงจนทรกไดอาศยจนตนาการของนกเขยนชาวฝรงเศส คอ จลส เวรน เปนพนฐานเบองตนส าหรบ

การคดนนเอง

ความคดรเรม อาจจะเปนเพยงความคดพน ๆ ธรรมดาเหมอนกบทบคคลอนเขาคดมากอน

แลว แตมความสบเนองตอไปอกวา ความคดพนๆ นนจะตองใชแกปญหาทแตกตางกบวธทบคลอน ๆ

ใชกน หรออาจจะใชวธดงกลาวแกปญหาในทศทางทตรงกนขามกบทผอนกระท ากนอยแลว ซงจะตอง

อาศยคณสมบตความกลาหาญ ความกลาเสยงของนกผจญภยหรอส ารวจ (adventurous thinking)

เปนตวประกอบดวย ตวอยางในเรองนเชน โคลมบส ชาวเมองเวนสในอตาล มความคดทจะเดนทางไป

ยงอนเดย และใชเสนทางเดนเรอทยงไมมใครรจก โดยมงไปทางทศตะวนตก สมยนนมความเชอวา

เสนทางดงกลาวนมอนตรายใหญหลวง ผทกลาเสยงภยลกษณะน จะตองมอปนสยของนกผจญภยหรอ

นกส ารวจอยในตวและจะตองมความคดทไมยอมคลอยตามความเชอ หรอความคดของใครไมมเหตผล

สมควรอกดวย

ในทสด โคลมบสสามารถประสบความส าเรจเกนเปาหมายทคาดไวเสยอก มการคนพบโลก

ใหม ทวปอเมรกาใตทงทวปตกอยในอ านาจของสเปนซงเปนประเทศทใหการสนบสนนโคลมบส ชาต

ตาง ๆ ในยโรปไดใชเสนทางการเดนเรอใหมสตะวนออก และเกยรตยศชอเสยงของโคลมบสเปนทรจก

แพรหลายไปทวโลก

2) ทกษะดานสารสนเทศ สอ และเทคโนโลย ซงผวจยเลอกศกษา ความสามารถในการใช

เทคโนโลย ดานขอมลและการสอสาร โดยมรายละเอยดดงน

ความสามารถของการใช ICT (ดนภค เชาวศรกล, 2558, หนา 12 - 13) เปนค าทมาจากการ

รวมกนของค าวา ทกษะการเรยนร (Learning Skills) ซงเปนความสามารถในการคดทจ าเปนตองใช

เพอการท างานและด ารงชวต ไดแก ทกษะดานขอมลและการสอสาร ทกษะการคดและแกไขปญหา

และทกษะการมปฏสมพนธระหวางบคคลและการชน าตนเอง กบเครองมอในศตวรรษท 21 คอ

เทคโนโลยสารสนเทศและการสอสาร( Information and Communication Technology) เมอ

พจารณาความหมายของค านจะเกยวของกบ 3 ค าคอ

2.1) เทคโนโลย (Technology) หมายถงการน าความร ทกษะ และ ทรพยากรมา

สรางสงของเครองใชหรอวธการโดยผานกระบวนการเพอแกปญหาสนองความตองการหรอเพม

ศกยภาพในการท างานของมนษย

2.2) เทคโนโลยสารสนเทศ (Information Technology) หมายถง การใชเทคโนโลย

14

อเลกทรอนกสในการแสดงผล การจดการสารสนเทศดานการประมวลผล (การรวบรวมเปนแฟมขอมล

การจดเรยงขอมล การค านวณ และการท ารายงานขอมล) และการจดเกบขอมล(การท าส าเนา การ

แจกจาย การสอสารขอมล และการปรบปรงขอมล

2.3) เทคโนโลยการสอสาร (Communication Technology) หมายถง เทคโนโลยท

ใชในการตดตอสอสารเชอมโยงเปนเครอขายระหวางกน เชน เครอขายโทรคมนาคม เครอขาย

อนเตอรเนต เครอขายคอมพวเตอร เครอขายโทรศพท และเครองมอสอสารอนๆ โดยเมอรวมเปนค า

เดยวกน คอ เทคโนโลยสารสนเทศและการสอสาร จงหมายถง เครองมอทางเทคโนโลยทใชในการ

เรยนร ซงเปนสวนหนงของเทคโนโลยสารสนเทศและเทคโนโลยการสอสาร

กลาวโดยสรป เทคโนโลยสารสนเทศและการสอสาร หมายถง เครองมอทางเทคโนโลยทใชใน

การเรยนรไดแก คอมพวเตอร แลปทอป โทรศพทมอถอ แทบแลต (กระดานอ เลกทรอนกส) กลอง

ถายรป บลอก และเวปไซตเครอขายสงคม เปนตน เพอการจดการสารสนเทศอยางมระบบ ท าใหได

สารสนเทศทมประโยชนมากขน

3) ทกษะชวตและอาชพ ซงผวจยเลอกศกษา ความสามารถในการท างานเปนทม โดยม

รายละเอยดดงน

การท างานเปนทม (นฤมล หนอนล, 2554, หนา 39) คอ การทบคคลตงแต 2 คน

ขนไป มาท างานรวมกน โดยมวตถประสงคหรอเปาหมายเดยวกน ใหความรวมมอ รวมใจ

ประสานงาน ตดตอสอสารรวมกน เพอรบผดชอบตามบทบาทหนาทตงเอาไวรวมกน

3.1 วตถประสงคในการท างานเปนทม

การสรางทมงานตางๆขนมานนกเพอใหการท างานเปนไปในรปแบบทเราวางไว ซง

หมายถงการท างานบรรลตามเปาหมายทก าหนด ซงวตถประสงคทส าคญ ดงน

3.1.1) เพอสรางความเขาใจอนดแกสมาชกในทม

3.1.2) เพอแสวงหายทธวธในการแกปญหารวมกน

3.1.3) เพอความแขงแกรงของทมงานจะสามารถท างานไดอยางมประสทธภาพ

3.1.4) เพอลดความขดแยงของบคคล และสงเสรมความสามคค

3.1.5) เพอสงเสรมความคดรเรมสรางสรรคของสมาชกในทม

3.1.6) เพอพฒนาทกษะ และปรบปรงวธการท างานใหมประสทธภาพ

3.1.7) เพอสรางขวญและก าลงใจในการท างานรวมกน

15

3.2 ประโยชนและความส าคญของการท างานเปนทม

ประโยชนของการท างานเปนทมการรวมมอกนเปนสงททกคนตองการ เพราะถา

สมาชกใหความรวมมอรวมใจกนปฏบตงาน จะท าใหเกดขวญ ก าลงใจ และเปนการสรางสมพนธภาพท

ดตอกน ท าใหมทมงานทแขงแกรงสามารถฝาอปสรรคตางๆ ดานประโยชนและความส าคญของการ

สรางทมงาน

3.1.1) ชวยใหทกคนเขาใจกระบวนการท างานรวมกน

3.1.2) ชวยใหเกดความเขาใจอนดตอกนของสมาชก

3.1.3) ชวยใหเกดความคดรเรมสรางสรรคในการท างาน

3.1.4) ชวยใหการตดสนใจในเรองตางๆรวดเรวและมประสทธภาพ

3.1.5) ความหลากหลายดานความร ความสามารถ และทกษะจะชวยใหการ

แกปญหาส าเรจลลวงดวยด

3.1.6) สมาชกจะเกดทกษะ เจคตทดตอทมและทกคนชวยใหการแกปญหาความ

ขดแยงของสมาชกในทม

3. ความรทองถนจงหวดนครสวรรค

3.1 ขนมโมจ

ขนมโมจเปนขนมทขนชอของจงหวดนครสวรรค มรายละเอยดดงน (กระทรวงวฒนธรรม,

2555)

3.1.1 ความเปนมา

ขนมโมจเปนขนมของญปน ซงประเทศญปนเปนตนต ารบของขนมโมจ แลวตอมาไดม

คนไทยไปเทยวทประเทศญปนไดซอขนมโมจกลบมาเพอเปนของฝากจากประเทศญปน และไดลอง

ทานดปรากฎวา โมจแขง และมรสชาตทไมอรอยถกปากคนไทย จงไดมการดดแปลง รสชาตความ

อรอยใหถกปากคนไทย และขนมโมจไดถอก าเนดทประเทศไทยจงหวดนครสวรรค เปนแหงแรกของ

ประเทศ เมอประมาณ 20 กวาป และขนมโมจทขนชอของจงหวด จงถอไดวาขนมโมจเปนของฝากจาก

จงหวดนครสวรรคทคนประเทศไดรจกและเมอไหรทมาจงหวดนครสวรรคหรอผานมาจะตองซอไปเปน

ของฝาก จนถงขณะนเรยกไดวา ขนมโมจเปนขนมประจ าจงหวดนครสวรรค มานครสวรรคจงตองซอ

ขนมโมจ

16

3.1.2 สวนผสม ไดแก

1) แปงเคก200 กรม

2) นมขนหวาน180 กรม

3) เบคกงโซดา 1 ชอนชา

4) ไขไก ½ ฟอง ตใหฟ

5) เนยสด25 กรม

6) แปงส าหรบท านวล ตองเปนแปงชนดเดยวกบตวขนม

3.1.3 การผลต

เมอความตองการของลกคามมากขนจงตองมการเพมผลผลตจากอตสาหกรรมใน

ครอบครว เปนอตสาหกรรมขนาดยอมโดย มการน าพนกงานเขามาชวยในดานการผลตนบรอยคน ใน

ดานการบรรจกลองเปลยนจากากรท ากลองบรรจเอง มาเปนการสงท ากลองจากบรษททผลตกลอง

โดยตรงตวขนมกดดแปลงปรบปรงมาเรอย ๆ จากครงแรกทท าขนมใชแปงเพยงสเดยวกลนเดยว รส

เดยว ไสถวเผอก เปลยนมาเปนใชแปง 5 ส 5 รส 5 กลนไสถว-เผอก คอสชมพ จากส กลน และรสสต

รอเบอร สเขยวจากสกลนและรสของใบเตย สกาแฟจากส กลน และรสของกาแฟ สขาวจากส กลน

และรสของนมขนหวาน และสเหลอกจากสทใชผสมอาหารตอมา ไดทดลองท าไสถวไขเคมส าหรบไข

เคมนนเอาเฉพาะไขแดงเทานน ปรากฏวาไสถวไขเคมไดรบการตอนรบจากลกคาเปนอยางด และ

ตอมาก เรมท าไสทเรยน ไขเคม งาด า ชาเขยว เผอก ถวลวน และรวมรส ตามล าดบ ในปจจบนไดม

การน าเครองจกรเขามาเสรมกระบวนการผลตเพอสามารถผลตโมจสดใหม ทยงคงมาตรฐานความ

อรอย ทนสมยและทนตอความตองการของลกคาทเพมขน

3.2 การจกสาน

กลมวสาหกจชมชนหตถกรรมจกสานบานดงชะพล (ส านกงานไทยต าบลดอทคอม , ,

ม.ป.ป.) หมท 6 ต าบลบางมะฝอ อ าเภอโกรกพระ จงหวดนครสวรรค เปนกลมทจดตงขนโดยการ

รวมกลมของกลมแมบานทมฝมอจกสานเมอวางจากงานดานเกษตรกรรม(อาชพหลก) กลมแมบานจะ

จกสานผลตภณฑตางๆ จากไมไผ เชน เสอร าแพน , ตะกรา , กระจาด เปนตน ซงเปนการถายทอดภม

ปญญาทองถนมาจากบรรพบรษ ส าหรบไวใชในครวเรอนและประชากรในหมบาน ไดยดเปนอาชพ

เสรมเรอยมา จนมาเมอป พ.ศ.2548 นางอมพร รตนวรสทธ ไดน าผลตภณฑจกสานลงทะเบยน

ผผลตสนคา OTOP เมอป พ.ศ.2551 และไดจดทะเบยนเปนวสาหกจชมชนหตถกรรมจกสานพนบาน

17

บานดงชะพล เมอวนท 18 กมภาพนธ 2552 โดยการรวมตวของ กลมแมบานทมฝมอจกสาน ปจจบน

มสมาชกจ านวน 35 คน

ทตงกลม

เลขท 4/3 หมท 6 ต าบลบางมะฝอ อ าเภอโกรกพระ จงหวดนครสวรรค โทรศพท 056-

883634 ชอ นางอมพร รตนวรสทธ ประธานกลมวสาหกจชมชนหตถกรรมจกสานพนบานบานดง

ชะพล หมท 6 ต าบลบางมะฝอ อ าเภอโกรกพระ จงหวดนครสวรรค

มประวตผลงาน โดยเปน วทยากรสอนงานจกสานใหกบนกเรยน โรงเรยนโกรกพระ ป พ.ศ.

2530 , วทยากรสอนงานจกสานตามโครงการอบรมเชงปฏบตการ More than Art เพอชวตพอเพยง

ธรรมชาตศลป จนตนาการสรางคน ในระหวางวนท 27-28 สงหาคม พ.ศ.2552 ใหกบครในโรงเรยน

จงหวดนครสวรรค จ านวน 90 คน , วทยากรสาธตการท าผลตภณฑจกสานใหกบประชาชนผรวม

โครงการเรยนรเศรษฐกจพอเพยงของศนยการศกษานอกระบบและการศกษาตามอธยาศยอ าเภอโกรก

พระ ในต าบลบางมะฝอ อ าเภอโกรกพระ จงหวดนครสวรรค ในวนท 26 มนาคม 2553

รางวลทไดรบ ไดรบการคดเลอกจากสภาวฒนธรรมจงหวดนครสวรรค โครงการยกยองเชดช

เกยรต “คนดเมองสแคว” ประจ าป 2552 สาขาประยกตศลป ดานหตศลป และเกยรตบตรเปน

ผสนบสนนกจกรรมงานการศกษานอกโรงเรยน นางอมพร รตนวรสทธ ไดสรางสรรคผลงาน

ผลตภณฑจกสานจากไมไผโดยมแรงจงใจมาจากครอบครวตงแตบรรพบรษสบทอดจากรนลกสรน

หลาน เนองจากครอบครวมอาชพดานเกษตรกรรม เมอวางจากงานกใชฝมอจกสานจาก ไมไผจนม

ความรความช านาญในการจกสาน ไดรบการยกยองเปนภมปญญาทองถนเปนทยอมรบกนในหมบาน

จนถงปจจบน

3.3 ปองแปงของเลนในเทศกาลตรษจน

ปองแปง (สชานนท อนตรสกล, 2553) ถกสนนษฐานวาเปนของเลนทอาจจะเขามา

ในเมองไทยพรอมกบชาวจนกเปนได เพราะแตเดมนนของเลนชนดนเปนสญลกษณของคนจนยอมผา

ทหาบปบยอมผาไปตามบานและกจะถอกลองหรอปองแปงนแกวงไปมาเพอใหร วาชางยอมผามาแลว

ใครจะยอมผากใหเอาผาออกมา ปองแปงเราเรยกชอตามเสยงทดง เมอคนจนยอมผาไปทใดมกจะม

เดก ๆ ไปมงดกลองหรอปองแปงอยเสมอ เปนทชอบของเดก ๆ ผใหญจงคดท าเลยนแบบขนมาใหเดก

เลน

18

ปจจบนปองแปงยงใชไดดในงานเทศกาลตางๆ งานรนเรงเปนหมคณะ การทองเทยว

เชยรกฬา และงานตรษจน ซงเปนประเพณเกยวกบการไหวเจา ไหวบรรพบรษ ของคนไทยเชอสายจน

ทอยในอ าเภอเมองนครสวรรค จงหวดนครสวรรค มกจกรรมการแสดงหลายอยาง เชน การแหเจาพอ-

เจาแมปากน าโพ แหมงกร เชดสงโต เปนประเพณทเปนวฒนธรรมทองถนของจงหวดนครสวรรค ซง

ปฏบตสบเนองตดตอกนมา และปองแปงยงเปนของทระลกในงานมงคลตางๆ เปนของเลนพนบานท

ชวยในการพฒนากลามเนอของเดก ควบคไปกบการาเรยนรทางดานธรรมชาต ศลปะและวฒนธรรม

3.3.1 วสดทใช

1) กระดาษแขง

2) กระดาษแกว

3) กระดาษสสวยๆ

4) ไมไผ

5) ดาย

6) ลกปด

3.3.2 วธท า

1) น ากระดาษแขงมาตดใหมความกวางประมาณ2.5-3 ซม. แลวน ามาดดใหเปน

วงกลมเสนผาศนยกลางประมาณ 8-9 ซม. ตรงสวนปลายทซอนทบกนใหทาดวยกาวตดใหแนน จะได

กรอบวงกลม

2) เอากระดาษแกว (สวนใหญใชสแดง) มาตดใหเปนแผนกลม โดยมขนาด

เสนผาศนยกลางใหญกวากรอบวงกลมกระดาษแขงในขอ 1 จ านวน 2 แผน

3) น ากระดาษแกวมาวางขงใหตงทกรอบวงกลมใหมลกษณะเหมอนกลอง ทง 2 ดาน

แลวทากาวตดกบกรอบวงกลมใหสนท แลวเลอกกระดาษสสวยๆ มาปดทบโดยรอบกรอบวงกลมอก

ครงหนง แลวทากาวใหสนท เพอใหดสวยงาม

4) น าไมไผยาวประมาณ 20-25 ซม. มาเหลาใหมขนาดพอเหมาะ

5) เจาะรทกรอบกระดาษวงกลม 2 รเลกๆ ใหตรงขามกน แลวน าไมไผทเตรยมไว

เสยบใสรดานหนงแลวดนทะลไปยงรอกดานหนงจนปลายไมไผโผลขนมาเลกนอย จะเหนวาตวกรอบ

วงกลมจะยดแนนกบแกนไมไผ เพราะรทเจาะไวแตแรกมขนาดเลกกวาไมไผทเสยบเขาไป

6) เจาะรทดานขางกรอบวงกลม 2 ร ตรงขามกนแลวใชดายยาวประมาณ 5 ซม.มา

19

ผกกบไมกลดเลก ๆ แลวดนไมกลดพรอมดายเขาไปภายในกรอบวงกลม (ตวไมกลดจะขวางดายไมให

หลด) สวนอกปลายหนงน ามาผกกบเมดลกปดไว สวนรฝงตรงขามใหท าแบบเดยวกน จะไดปองแปงท

สมบรณ ซงสามารถตกแตงใหสวยงาม โดยใชกระดาษสตดใหเปนฝอยตดกาวพนรอบกานไมไผทใชถอ

หรอตดกาวพนยอดปองแปงกได

อนงดายทมลกปดตดอย สามารถน ามาตดกบตวปองแปง โดยใชกระดาษสสวยตดกาวทบท

กรอบวงกลมกได

3.3.3 วธเลน

1) ใชมอจบดามไม

2) บดขอมอไปมา จะท าใหลกตมไปกระทบกบหนากลองกระดาษแกว จะเกดเสยงดง

ปองแปงๆ

4. งานวจยทเกยวของ

ดนภค เชาวศรกล (2558) ไดท าวจยเรองการพฒนาความสามารถในการใช

เทคโนโลยสารสนเทศและการสอสารในศตวรรษท 21 ส าหรบนกเรยนระดบชนมธยมศกษาตอนตน

โดยตวอยางเปนนกเรยนชนมธยมศกษาปท 2 โรงเรยนสมเดจพระญาณสงวรในพระสงฆราชปถมภ

อ าเภอคาเขอนแกว จงหวดยโสธร จ านวน 60 คน ไดมาจากวธการสมตวอยางแบบกลม เปนกลม

ทดลอง จ านวน 30 คน เรยนดวยรปแบบการเรยนรทพฒนาขน และกลมควบคม จ านวน 30 คน

เรยนดวยรปแบบปกต พบวา นกเรยนสวนใหญมความสามารถในการใชเทคโนโลยสารสนเทศและการ

สอสาร อยใน ระดบพอใช และรปแบบการเรยนรทพฒนาขนมประสทธภาพของกระบวนการเรยนร

กบผลสมฤทธ ทางการเรยน 83.87/81.83 เปอรเซนต และนกเรยนทเรยนดวยรปแบบการเรยนรท

พฒนาขนมความสามารถในการใชเทคโนโลย สารสนเทศและการสอสาร และมคะแนนเฉลยของ

ผลสมฤทธทางการเรยนสงกวานกเรยนทเรยนดวย รปแบบปกตอยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .05

นอกจากนยงพบวาความพงพอใจของนกเรยนทมตอรปแบบการเรยนรทพฒนาขนอยในระดบมาก

สวชา ศรมงคล (2557) ไดท าวจยเรองการสงเสรมทกษะการเรยนรศตวรรษท 21 :

ทกษะการสอสารและความรวมมอในชนเรยนวทยาศาสตร เรองเซลลและองคประกอบของเซลลดวย

สถานการณจ าลอง กลมเปาหมายเปนนกเรยนชนมธยมศกษาปท 1 โรงเรยนบานค าเลาะ จงหวด

อดรธาน ส านกงานเขตพนทการศกษาประถมศกษาอดรธานเขต 3 ทก าลงศกษาในภาคเรยนท 2 ป

20

การศกษา 2556 จ านวน 20 คน ทไดมาจากการเลอกแบบเจาะจง พบวา คะแนนเฉลยทกษะความ

รวมมอในการท างานทกดานของนกเรยน (ดานการมสวนรวม การปฏบตตน การแสดงความ คดเหน

และความรบผดชอบ) หลงการจดการเรยนรดวยสถานการณจ าลอง (11.10 คะแนน เทากบเกณฑ

ประเมนระดบดมาก) สงกวากอนการจดการเรยนร (6.50 คะแนน เทากบเกณฑ ประเมนระดบปาน

กลาง) นกเรยนทไดรบการจดการเรยนรดวยสถานการณจ าลอง มทกษะ ความรวมมอในการท างานทก

ดานสงขนอยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .01

ดารารตน ชยพลา (2558) ไดท าวจยเรองผลการจดกจกรรมการเรยนรแบบ

โครงงานตามแนวคด STEM Education ทมตอความสามารถในการแกปญหาอยางสรางสรรคทาง

วทยาศาสตร เรองปฏกรยาเคมของนกเรยนชนมธยมศกษาปท 2 โดยกลมตวอยางเปนนกเรยนชน

มธยมศกษาปท 2 ภาคเรยนท 1 ปการศกษา 2558 โรงเรยนตววทยาคม จ านวน 28 คน ผลการวจย

พบวานกเรยนมความสามารถในการแกปญหาอยางสรางสรรคทางวทยาศาสตรระหวางเรยนรอยละ

88.35 ซงอยในระดบดและนกเรยนมความสามารถในการแกปญหาอยางสรางสรรคทางวทยาศาสตร

หลงเรยนสงกวาเกณฑรอยละ 70 อยางมนยส าคญทางสถตทระดบ .05

19

บทท 3

วธด ำเนนกำรวจย

การวจยเรองการพฒนากจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษาเพอ

สงเสรมทกษะการเรยนรในศตวรรษท 21 ส าหรบนกเรยนชนมธยมศกษาตอนตน เปนลกษณะการวจย

เชงพฒนา (Research and Development) มวธการด าเนนการวจยดงตอไปน

ขนตอนท 1 การศกษาขอมลพนฐาน

ขนตอนท 2 การพฒนากจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษา

ขนตอนท 1 กำรศกษำขอมลพนฐำน

วตถประสงค เพอศกษาและวเคราะหองคความรในชมชนทองถน จงหวดนครสวรรค

วธด ำเนนกำร คณะผวจยไดด าเนนการตามขนตอน ดงน

1) จดอบรมใหความรครและนกศกษาฝกประสบการณ โรงเรยนสาธตมหาวทยาลยราชภฏ

นครสวรรค ดงน

1.1) ทกษะการเรยนรในศตวรรษท 21

1.2) แนวทางการจดกจกรรมการเรยนรตามแนวทางสะเตมศกษา

2) จดประชมผบรหาร ครและนกศกษาฝกประสบการณ โรงเรยนสาธตมหาวทยาลยราชภฏ

นครสวรรค เพอท าการวเคราะหสภาพปญหา ความตองการของทองถน บรบททองถน ในการ

ออกแบบกจกรรมการเรยนรตามแนวทางสะเตมศกษา ซงจากทประชมไดเสนอหวขอดงตอไปนคอ

2.1) ขนมโมจ

2.2) แมน าเจาพระยา

2.3) บงบอระเพด

2.4) การจกสานพด

2.5) มงกรของเลนในเทศกาลตรษจน

2.6) ปองแปงของเลนในเทศกาลตรษจน

2.7) ปลากราย

20

ซงจากทประชมไดท าการลงความเหนไดเปน 3 เรอง ไดแก ขนมโมจ การจกสานพด และปองแปงของ

เลนในเทศกาลตรษจน

3) ศกษารวบรวมองคความร จากการคนหาขอมลทางอนเตอรเนต สอบถามและลงพนท

โดยผวจยและนกศกษาผชวยนกวจย ในเรองขนมโมจ การจกสานพด และปองแปงของเลนในเทศกาล

ตรษจน

ขนตอนท 2 การพฒนากจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษา

วตถประสงค เพอพฒนากจกรรมการเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตามแนวทางสะเตมศกษา


วธด ำเนนกำร

ผวจยไดออกแบบเครองมอในการวจย ดงน

1. แผนกจกรรมการเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตามแนวทางสะเตมศกษา

2. แบบทดสอบวดความคดสรางสรรค ดานความคดรเรม

3. แบบประเมนความสามารถในการใชเทคโนโลย ดานขอมลและการสอสาร

4. แบบประเมนการท างานเปนทม

โดยมรายละเอยดการสรางเครองมอดงน

1. แผนกจกรรมกำรเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตำมแนวทำงสะเตมศกษำ

1.1 ลกษณะแผนกจกรรมการเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตามแนวทางสะเตมศกษา

1.1.1 กจกรรมการเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตามแนวทางสะเตมศกษาม

ลกษณะดงน

1) ใชองคความรทองถนจงหวดนครสวรรค เรองโมจ จกสานพดและปอง

แปง บรณาการรวมกบวชาในกลมสาระการเรยนรวทยาศาสตร คณตศาสตรและ การงานอาชพและ

เทคโนโลยในระดบชนมธยมศกษาตอนตน

2) กจกรรมจะใหผเรยนไดออกแบบจดท าหรอประดษฐ เพอใหบรรลตาม

เงอนไขสถานการณทก าหนดโดยใชกระบวนการออกแบบเชงวศวกรรม ไดแก

2.1) การระบปญหา (Identify a Challenge) เปนขนตอนทผเรยน

ท าความเขาใจปญหาหรอสถานการณทไดรบและจ าเปนตองหาวธการหรอสรางประดษฐ(Innovation)

เพอแกไขปญหาหรอสถานการณดงกลาว

21

2.2) การคนหาแนวคดทเกยวของ (Explore Ideas) เปนขนตอนท

ผเรยนตองรวบรวมขอมลและแนวคดท เกยวของกบการแกปญหาและประเมนความเปนไปได ความ

คมทน ขอด ขอดอย และความเหมาะสม จากการสบคนขอมลในอนเตอรเนต เพอเลอกแนวคดหรอ

วธการทเหมาะสมทสด

2.3) การวางแผนและพฒนา (Plan and Develop) เปนขนตอนท

ผเรยนตองก าหนดขนตอนยอยในการท างาน รวมทงก าหนดเปาหมายและระยะเวลาในการด าเนนการ

ใหชดเจน รวมถงออกแบบสงทจะท าหรอสงทจะประดษฐ

2.4) การทดสอบและประเมนผล (Test and Evaluate) เปน

ขนตอนทผเรยนทดสอบและประเมนการใชงานตนแบบ เพอแกปญหาโดยผลทไดอาจถกน ามาใชใน

การปรบปรงและพฒนาผลลพธใหมประสทธภาพในการแกปญหามากขน

2.5) การน าเสนอผลลพธ(Present the Solution) หลงการพฒนา

ปรบปรงทดสอบและประเมนวธการแกปญหาหรอผลลพธจนมประสทธภาพตามทตองการแลว ผเรยน

ตองน าเสนอผลลพธ โดยออกแบบวธการน าเสนอขอมลทเขาใจงายและนาสนใจ รวมถงการแขงขน

ภายใตเงอนไขของสถานการณทก าหนด

1.1.2 สวนประกอบของแผนกจกรรมการเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตาม

แนวทางสะเตมศกษามดงน

1) สาระส าคญ

2) ตวชวด

3) สาระการเรยนร

4) ผงมโนทศน

5) จดประสงคการเรยนร

6) วสดอปกรณ

7) กระบวนการจดกจกรรมการเรยนร

8) การวดและประเมนผล

9) เกณฑการใหคะแนน

10) สอและแหลงการเรยนร

1.2 การพฒนาแผนกจกรรมการเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตามแนวทางสะเตมศกษา

22

1.2.1 วเคราะหองคความรทองถนจาก 3 เรองทไดจากการประชมรวมกบ ผบรหาร

คร นกศกษาฝกประสบการณโรงเรยนสาธตมหาวทยาลยราชภฏนครสวรรค เพอก าหนดเปนกจกรรม

การเรยนรไดดงน

1) โมจแสนอรอย

2) จกสานพด วดแรงลม

3) ปองแปงแสนสนก

1.2.2 วเคราะหตวชวดหลกสตรแกนกลางการศกษาขนพนฐาน พ.ศ.2551 ในกลม

สาระการเรยนรวทยาศาสตร คณตศาสตร และการงานอาชพและเทคโนโลย ระดบชนมธยมศกษา

ตอนตนทสอดคลองกบกจกรรมการเรยนรทองถนไดดงน

ตำรำง 1 วเครำะหตวชวดหลกสตรแกนกลำงกำรศกษำขนพนฐำน พ.ศ.2551 ในกลม

สำระกำรเรยนรวทยำศำสตร คณตศำสตร และกำรงำนอำชพและเทคโนโลย ระดบชนมธยมศกษำ

ตอนตน

กจกรรมกำรเรยนร วทยำศำสตร กำรงำนอำชพและเทคโนโลย(กำรออกแบบและเทคโนโลย)

คณตศำสตร

โมจแสนอรอย อธบายปจจยทมผลตอการละลายของสาร

- คนหาขอมล ผานเครอขายคอมพวเตอร อยางมคณธรรม และจรยธรรม - อธบายหลกการและวธการ

น าความรเรองอตราสวน สดสวน ไปใชในการแกปญหา

23

แกปญหาดวยกระบวนการเทคโนโลยสารสนเทศ

จกสารพด วดแรงลม - ทดลองและอธบายความสมพนธระหวาง อณหภม ความชนและความกดอากาศทมผลตอปรากฏการณทางลมฟาอากาศ - เลอกเทคนควธการ ส ารวจตรวจสอบ ทงเชงปรมาณและเชง คณภาพทไดผลเทยงตรงและปลอดภยโดยใชวสดและเครองมอทเหมาะสม

- อธบายหลกการและวธการแกปญหาดวยกระบวนการเทคโนโลยสารสนเทศ - สรางสงของเครองใชหรอวธการตามกระบวนการเทคโนโลยอยางปลอดภย ออกแบบโดยถายทอดความคดเปนภาพราง 3 มต หรอภาพฉายเพอน าไปสการสรางตนแบบของสงของ เครองใช

- เขาใจเกยวกบการแปลงทางเรขาคณตในเรองการเลอนขนาน การสะทอน และการหมน และน าไปใช - บอกภาพทเกดขนจากการเลอนขนาน การสะทอน และการหมนรปตนแบบและอธบายวธการทจะไดภาพทปรากฏเมอก าหนดรปตนแบบและภาพนนให

กจกรรมกำรเรยนร วทยำศำสตร กำรงำนอำชพและเทคโนโลย(กำรออกแบบและเทคโนโลย)

คณตศำสตร

ปองแปงแสนสนก - เลอกเทคนควธการ ส ารวจตรวจสอบ ทงเชงปรมาณและเชง คณภาพทไดผลเทยงตรงและปลอดภยโดยใชวสด

- อธบายหลกการและวธการแกปญหาดวยกระบวนการเทคโนโลยสารสนเทศ - สรางสงของเครองใชหรอวธการตามกระบวนการเทคโนโลยอยางปลอดภย ออกแบบโดยถายทอดความคดเปนภาพราง 3 มต หรอภาพฉายเพอน าไปสการสราง

- หาพนทผวของปรซมและทรงกระบอก - ใชความรเกยวกบพนท พนทผว และปรมาตรในการแกปญหาในสถานการณ ตาง

24

และเครองมอทเหมาะสม

ตนแบบของสงของ เครองใช หรอถายทอดความคดของวธการเปนแบบจ าลองความคดและการรายงานผล เพอน าเสนอวธการ

ๆ - อธบายลกษณะและสมบตของปรซม พระมด ทรงกระบอก กรวย และทรงกลม

1.2.3 ออกแบบกจกรรมการเรยนรใหสอดคลองกบสะเตมศกษา(STEM Education)

ดงน

ตำรำง 2 ออกแบบกจกรรมกำรเรยนรใหสอดคลองกบสะเตมศกษำ(STEM Education)

กจกรรม กำรเรยนร

S วทยำศำสตร

T เทคโนโลย

E วศวกรรมศำสตร

M คณตศำสตร

โมจแสนอรอย การละลาย -ตวละลายและตวท าละลาย -ปจจยทเกยวของกบการละลาย -การเปลยนแปลงของสารเมอเกดการละลาย

การคนหาและรวบรวมขอมล

-การออกแบบ - การวางแผน -การแกปญหา

การตวง -เลอกและใชเครองมอตวงทเหมาะสม อตราสวน -การใสสวนผสมในอตราสวนทเหมาะสม

กจกรรม กำรเรยนร

S วทยำศำสตร

T เทคโนโลย

E วศวกรรมศำสตร

M คณตศำสตร

จกสานพด วดแรงลม

ลมและความแรงของลม

กระบวนการเทคโนโลย การคนหาและรวบรวมขอมล

การออกแบบลวดลายพดและรปแบบของตวพด

การเลอนขนาน การสะทอน

25

ปองแปง แสนสนก

เสยง การคนหาและรวบรวมขอมล

-การออกแบบ - การวางแผน -การแกปญหา

พนทผวและปรมาตรของทรงกระบอกและปรซม

1.2.4 เขยนแผนกจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษาใหม

รายละเอยดครอบคลมสมบรณ โดยก าหนดจ านวนชวโมงแผนละ 6 ชวโมงจ านวน 3 แผน รวม 18

ชวโมง ดงน

กจกรรมท 1 โมจแสนอรอย จ านวน 6 ชวโมง

กจกรรมท 2 จกสานพด วดแรงลม จ านวน 6 ชวโมง

กจกรรมท 3 ปองแปงแสนสนก จ านวน 6 ชวโมง

1.2.5 ประเมนคณภาพของกจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษาโดย

ใหอาจารยมหาวทยาลยราชภฎนครสวรรคจ านวน 5 ทาน เปนผเชยวชาญประเมนตามแบบประเมน

กจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษาทผวจยจดท าขน โดยมเกณฑการประเมนดงน

5 หมายถง เหมาะสมมากทสด

4 หมายถง เหมาะสมมาก

3 หมายถง เหมาะสมปานกลาง

2 หมายถง เหมาะสมนอย

1 หมายถง เหมาะสมนอยทสด

อาจารยผประเมนกจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษา ประกอบดวย

(1) ดร.พรสร เอยมแกว ผเชยวชาญดานวทยาศาสตร

(2) ดร. ดวงใจ พทธเษม ผเชยวชาญดานคอมพวเตอรและเทคโนโลย

(3) นายปยะกจ กตตลากานนท ผเชยวชาญดานวศวกรรมศาสตร

(4) นายสมอาจ ศรภธร ผเชยวชาญดานคณตศาสตร

(5) ผศ.ดร.สธาทพย งามนล ผเชยวชาญดานการจดการเรยนร

จากนนน าความคดเหนของผเชยวชาญมาหาคาเฉลย( )และสวนเบยงเบน

มาตรฐาน (S.D.) และแปลความหมายโดยใชเกณฑ (ไชยยศ เรองสวรรณ, 2533, หนา 138) ดงน

26

คาเฉลย 1.00-1.49 หมายถง กจกรรมการเรยนรมความเหมาะสมอยในระดบนอยทสด คาเฉลย 1.50-2.49 หมายถง กจกรรมการเรยนรมความเหมาะสมอยในระดบนอย คาเฉลย 2.50-3.49 หมายถง กจกรรมการเรยนรมความเหมาะสมอยในระดบปานกลาง คาเฉลย 3.50-4.49 หมายถง กจกรรมการเรยนรมความเหมาะสมอยในระดบมาก คาเฉลย 4.50-5.00 หมายถง กจกรรมการเรยนรมความเหมาะสมอยในระดบมากทสด

โดยมเกณฑในการพจารณากจกรรมการเรยนรทจะน าไปใชไดมคาเฉลยตงแต 3.50 ขนไป และสวนเบยงเบนมาตรฐานมคาไมเกน 1.00

2. แบบทดสอบวดควำมคดสรำงสรรค ดำนควำมคดรเรม

2.1) ลกษณะของแบบทดสอบวดความคดสรางสรรค ดานความคดรเรม

เปนแบบทดสอบชนดอตนย จ านวน 2 ขอ โดยแตละขอจะก าหนดสถานการณปญหา

ใหกบผเรยนและวสดอปกรณ แลวใหผเรยนออกแบบสงประดษฐเพอแกไขปญหาสถานการณดงกลาว

พรอมทงบอกเหตผลในการเลอกใชวสดอปกรณ

2.2) การพฒนาแบบทดสอบวดความคดสรางสรรค ดานความคดรเรม

ผวจยไดพฒนาแบบทดสอบวดความคดสรางสรรค ดานความคดรเรม ขนตามล าดบ

ดงน

2.2.1) ศกษาหลกสตรและจดประสงคการเรยนร

2.2.2) สรางผงวเคราะหขอสอบ ก าหนดเนอหา พฤตกรรมทตองการวด

และจ านวนขอสอบทตองการ จ านวน 2 ขอ

2.2.3) เขยนขอสอบจ านวน 4 ขอ ใหเกนจ านวนทตองการไว 2 ขอ

2.2.4) ตรวจสอบความตรงเชงเนอหาของแบบทดสอบวดความคด

สรางสรรคโดยน าไปใหผเชยวชาญในดานการจดการเรยนร 3ทาน ประเมนโดยใชเกณฑการประเมน

ดงน

+1 เมอแนใจวาขอสอบวดตามจดประสงคการเรยนรนนจรง

0 เมอไมแนใจหรอตดสนไมไดวาขอสอบวดตามจดประสงคการเรยนรนนจรง

-1 เมอแนใจวาขอสอบไมไดวดตามจดประสงคการเรยนรนนจรง

27

อาจารยผประเมนแบบทดสอบวดความคดสรางสรรค ดานความคดรเรม

ประกอบดวย

(1) ผศ.ดร.นเวศน ค ารตน

(2) ดร.สายทตย ยะฟ

(3) ดร.สพฒนา หอมบปผา

แลวน าผลการประเมนมาหาคาดชนความสอดคลองระหวางความคดเหนของ

ผเชยวชาญ (IOC) คดเลอกขอทมคาตงแต 0.5 ขนไปได จ านวน 2 ขอ

3. แบบประเมนควำมสำมำรถในกำรใชเทคโนโลย ดำนขอมลและกำรสอสำร

3.1 ลกษณะแบบประเมนความสามารถในการใชเทคโนโลย ดานขอมลและการ

สอสาร

เปนแบบประเมนชนดมาตราสวนประมาณคา 3 ระดบซงขอค าถามประกอบดวย

5 ขอ ดงน

3.1.1 เขาถงแหลงขอมลทตองการโดยใชเครอขายอนเทอรเนตอยางรวดเรว

3.1.2 ใชโปรแกรมคนหา (Search Engine) ชวยในการสบคนขอมล

3.1.3 ใชค าหรอวลคนหาขอมลตามทตองการ

3.1.4 เลอกแหลงขอมลทมความนาเชอถอ

3.1.5 มการอางองแหลงทมาของขอมลอยางถกตอง

3.2 การพฒนาแบบประเมนความสามารถในการใชเทคโนโลย ดานขอมลและการ

สอสาร

ผวจยไดพฒนาแบบประเมนความสามารถในการใชเทคโนโลย ดานขอมลและการ

สอสารขนโดยมวธการดงน

3.2.1 ศกษาหนงสอและงานวจยทเกยวของกบวธการสรางเครองมอแบบ

ประเมนความสามารถในการใชเทคโนโลย

3.2.2 ก าหนดขอบขายเนอหาทจะน ามาสรางแบบประเมน

28

3.2.3 เขยนขอค าถามของแบบประเมน จ านวน 5 ขอ พรอมเกณฑการ

ประเมน

3.2.4 ตรวจสอบความตรงเชงเนอหาของแบบประเมนความสามารถในการ

ใชเทคโนโลย ดานขอมลและการสอสารโดยน าไปใหผเชยวชาญในดานการวดประเมนผลจ านวน 3

ทาน ประเมนโดยใชเกณฑการประเมนดงน

+1 สามารถวดความสามารถในการใชเทคโนโลยดานขอมลและการสอสาร

0 สามารถวดความสามารถในการใชเทคโนโลยดานขอมลและการสอสาร

-1 ไมสามารถวดความสามารถในการใชเทคโนโลยดานขอมลและการสอสาร

อาจารยผประเมนแบบประเมนความสามารถในการใชเทคโนโลย ดานขอมลและการ

สอสาร ประกอบดวย




แลวน าผลการประเมนมาหาคาดชนความสอดคลองระหวางความคดเหน

ของผเชยวชาญ (IOC)

3.2.5 ปรบปรงแบบประเมนความสามารถในการใชเทคโนโลย ดานขอมล

และการสอสารตามค าแนะน าของผเชยวชาญ

4. แบบประเมนกำรท ำงำนเปนทม

4.1 ลกษณะประเมนการท างานเปนทม

เปนแบบประเมนชนดมาตราสวนประมาณคา 3 ระดบซงขอค าถามประกอบดวย

5 ขอ ดงน

4.1.1 มการเคารพกตกาของกลม

4.1.2 ยอมรบฟงความคดเหนของผอน

4.1.3 แสดงความคดเหนทมประโยชนตอกลม

29

4.1.4 มความเปนผน าและผตามทด

4.1.5 มความรบผดชอบตองานทไดรบมอบหมาย

4.2 การพฒนาแบบประเมนการท างานเปนทม

ผวจยไดพฒนาแบบประเมนแบบประเมนการท างานเปนทมขนโดยมวธการดงน

4.2.1 ศกษาหนงสอและงานวจยทเกยวของกบวธการสรางเครองมอแบบ

แบบประเมนการท างานเปนทม

4.2.2 ก าหนดขอบขายเนอหาทจะน ามาสรางแบบประเมน

4.2.3 เขยนขอค าถามของแบบประเมน จ านวน 5 ขอ พรอมเกณฑการ

ประเมน

4.2.4 ตรวจสอบความตรงเชงเนอหาของแบบประเมนการท างานเปนทม

โดยน าไปใหผเชยวชาญในดานการวดประเมนผลจ านวน 3 ทาน ประเมนโดยใชเกณฑการประเมนดงน

+1 สามารถวดความสามารถในการท างานเปนทม

0 สามารถวดความสามารถในการท างานเปนทม

-1 สามารถวดความสามารถในการท างานเปนทม

อาจารยผประเมนแบบประเมนความสามารถในการท างานเปนทม ประกอบดวย




แลวน าผลการประเมนมาหาคาดชนความสอดคลองระหวางความคดเหน

ของผเชยวชาญ (IOC)

4.2.5) ปรบปรงแบบประเมนสามารถวดความสามารถในการท างานเปนทม

ตามค าแนะน าของผเชยวชาญ

5. สถตทใชในกำรวจย

5.1 สถตทใชหำคณภำพของเครองมอทใชในกำรเกบรวบรวมขอมล 1) สถตทใชในการหาคาดชนความสอดคลอง (IOC) ระหวางจดประสงคการเรยนรกบแบบทดสอบวดความคดสรางสรรค สตร ดงน (เทยมจนทร พานชยผลนไชย, ม.ป.ป., หนา 181)

30

N

RIOC

เมอ IOC แทน ความสอดคลอง R แทน ผลรวมของคะแนนความคดเหนของผเชยวชาญ N แทน จ านวนผเชยวชาญ 5.2 สถตทใชในกำรวเครำะหขอมล

1) คาเฉลย (Mean) ใชสตร ดงน (เกษม สาหรายทพย, 2543, หนา 224)

X

Xn

เมอ X แทน คาเฉลย X แทน ผลรวมของคะแนนทงหมดในกลม n แทน จ านวนคนในกลมตวอยาง

2) สวนเบยงเบนมาตรฐาน (Standard Deviation) ใชสตร ดงน (บญชม ศรสะอาด, 2537, หนา 106)

22

. .1

n X XS D

n n

เมอ ..DS แทน คาเฉลยเบยงเบนมาตรฐาน 2X แทน ผลรวมของก าลงสองของคะแนนแตละตว 2 X แทน ก าลงสองของผลรวมของคะแนนทงหมด n แทน จ านวนคนในกลมตวอยาง

26

บทท 4

ผลการวเคราะหขอมล

1. ผลการวเคราะหขอมล

ผวจยขอน ำเสนอผลกำรวเครำะหขอมลตำมวตถประสงคกำรวจยเปน 2 ตอน ดงน

ตอนท 1 ผลกำรศกษำขอมลพนฐำน

ตอนท 2 ผลกำรพฒนำกจกรรมกำรเรยนรทองถนตำมแนวทำงสะเตมศกษำ

ตอนท 1 ผลการศกษาขอมลพนฐาน

1.1 ขนมโมจ

1.1.1 ควำมเปนมำ

ขนมโมจเปนขนมของญปน ซงประเทศญปนเปนตนต ำรบของขนมโมจ แลวตอมำไดมคน

ไทยไปเทยวทประเทศญปนไดซอขนมโมจกลบมำเพอเปนของฝำกจำกประเทศญปน และไดลองทำนด

ปรำกฎวำ โมจแขง และมรสชำตทไมอรอยถกปำกคนไทย จงไดมกำรดดแปลง รสชำตควำมอรอยให

ถกปำกคนไทย และขนมโมจไดถอก ำเนดทประเทศไทยจงหวดนครสวรรค เปนแหงแรกของประเทศ

เมอประมำณ 20 กวำป และขนมโมจทขนชอของจงหวด จงถอไดวำขนมโมจเปนของฝำกจำกจงหวด

นครสวรรคทคนประเทศไดรจกและเมอไหรทมำจงหวดนครสวรรคหรอผำนมำจะตองซอไปเปนของ

ฝำก จนถงขณะนเรยกไดวำ ขนมโมจเปนขนมประจ ำจงหวดนครสวรรค มำนครสวรรคจงตองซอขนม

โมจ

1.1.2 สวนผสม ไดแก

1) แปงเคก200 กรม

2) นมขนหวำน180 กรม

3) เบคกงโซดำ 1 ชอนชำ

4) ไขไก ½ ฟอง ตใหฟ

5) เนยสด25 กรม

6) แปงส ำหรบท ำนวล ตองเปนแปงชนดเดยวกบตวขนม

1.1.3) กำรผลต

27

เมอควำมตองกำรของลกคำมมำกขนจงตองมกำรเพมผลผลตจำกอตสำหกรรมใน

ครอบครว เปนอตสำหกรรมขนำดยอมโดย มกำรน ำพนกงำนเขำมำชวยในดำนกำรผลตนบรอยคน ใน

ดำนกำรบรรจกลองเปลยนจำกำกรท ำกลองบรรจเอง มำเปนกำรสงท ำกลองจำกบรษททผลตกลอง

โดยตรงตวขนมกดดแปลงปรบปรงมำเรอย ๆ จำกครงแรกทท ำขนมใชแปงเพยงสเดยวกลนเดยว รส

เดยว ไสถวเผอก เปลยนมำเปนใชแปง 5 ส 5 รส 5 กลนไสถว-เผอก คอสชมพ จำกส กลน และรสสต

รอเบอร สเขยวจำกสกลนและรสของใบเตย สกำแฟจำกส กลน และรสของกำแฟ สขำวจำกส กลน

และรสของนมขนหวำน และสเหลอกจำกสทใชผสมอำหำรตอมำ ไดทดลองท ำไสถวไขเคมส ำหรบไข

เคมนนเอำเฉพำะไขแดงเทำนน ปรำกฏวำไสถวไขเคมไดรบกำรตอนรบจำกลกคำเปนอยำงด และ

ตอมำก เรมท ำไสทเรยน ไขเคม งำด ำ ชำเขยว เผอก ถวลวน และรวมรส ตำมล ำดบ ในปจจบนไดม

กำรน ำเครองจกรเขำมำเสรมกระบวนกำรผลตเพอสำมำรถผลตโมจสดใหม ทยงคงมำตรฐำนควำม

อรอย ทนสมยและทนตอควำมตองกำรของลกคำทเพมขน

1.2 กำรจกสำน

กลมวสำหกจชมชนหตถกรรมจกสำนบำนดงชะพล หมท 6 ต ำบลบำงมะฝอ อ ำเภอโกรกพระ

จงหวดนครสวรรค เปนกลมทจดตงขนโดยกำรรวมกลมของกลมแมบำนทมฝมอจกสำนเมอวำงจำกงำน

ดำนเกษตรกรรม(อำชพหลก) กลมแมบำนจะจกสำนผลตภณฑตำงๆ จำกไมไผ เชน เสอร ำแพน ,

ตะกรำ , กระจำด, พด เปนตน ซงเปนกำรถำยทอดภมปญญำทองถนมำจำกบรรพบรษ ส ำหรบไวใชใน

ครวเรอนและประชำกรในหมบำน ไดยดเปนอำชพเสรมเรอยมำ จนมำเมอป พ.ศ.2548 นำงอมพร

รตนวรสทธ ไดน ำผลตภณฑจกสำนลงทะเบยนผผลตสนคำ OTOP เมอป พ.ศ.2551 และได

จดทะเบยนเปนวสำหกจชมชนหตถกรรมจกสำนพนบำนบำนดงชะพล เมอวนท 18 กมภำพนธ 2552

โดยกำรรวมตวของ กลมแมบำนทมฝมอจกสำน ปจจบนมสมำชกจ ำนวน 35 คน

1.3 ปองแปงของเลนในเทศกำลตรษจน

1.3.1 ควำมเปนมำ

ปองแปง ถกสนนษฐำนวำเปนของเลนทอำจจะเขำมำในเมองไทยพรอมกบชำวจนกเปนได

เพรำะแตเดมนนของเลนชนดนเปนสญลกษณของคนจนยอมผำ ทหำบปบยอมผำไปตำมบำนและกจะ

ถอกลองหรอปองแปงนแกวงไปมำเพอใหรวำชำงยอมผำมำแลว ใครจะยอมผำกใหเอำผำออกมำ ปอง

28

แปงเรำเรยกชอตำมเสยงทดง เมอคนจนยอมผำไปทใดมกจะมเดก ๆ ไปมงดกลองหรอปองแปงอย

เสมอ เปนทชอบของเดก ๆ ผใหญจงคดท ำเลยนแบบขนมำใหเดกเลน

ปจจบนปองแปงยงใชไดดในงำนเทศกำลตำงๆ งำนรนเรงเปนหมคณะ กำรทองเทยว เชยร

กฬำ และงำนตรษจน ซงเปนประเพณเกยวกบกำรไหวเจำ ไหวบรรพบรษ ของคนไทยเชอสำยจนทอย

ในอ ำเภอเมองนครสวรรค จงหวดนครสวรรค มกจกรรมกำรแสดงหลำยอยำง เชน กำรแหเจำพอ-เจำ

แมปำกน ำโพ แหมงกร เชดสงโต เปนประเพณทเปนวฒนธรรมทองถนของจงหวดนครสวรรค ซง

ปฏบตสบเนองตดตอกนมำ และปองแปงยงเปนของทระลกในงำนมงคลตำงๆ เปนของเลนพนบำนท

ชวยในกำรพฒนำกลำมเนอของเดก ควบคไปกบกำรำเรยนรทำงดำนธรรมชำต ศลปะและวฒนธรรม

1.3.2 วสดทใช

1) กระดำษแขง

2) กระดำษแกว

3) กระดำษสสวยๆ

4) ไมไผ

5) ดำย

6) ลกปด

1.3.3 วธท ำ

1) น ำกระดำษแขงมำตดใหมควำมกวำงประมำณ2.5-3 ซม. แลวน ำมำดดใหเปน

วงกลมเสนผำศนยกลำงประมำณ 8-9 ซม. ตรงสวนปลำยทซอนทบกนใหทำดวยกำวตดใหแนน จะได

กรอบวงกลม

2) เอำกระดำษแกว (สวนใหญใชสแดง) มำตดใหเปนแผนกลม โดยมขนำด

เสนผำศนยกลำงใหญกวำกรอบวงกลมกระดำษแขงในขอ 1 จ ำนวน 2 แผน

3) น ำกระดำษแกวมำวำงขงใหตงทกรอบวงกลมใหมลกษณะเหมอนกลอง ทง 2 ดำน

แลวทำกำวตดกบกรอบวงกลมใหสนท แลวเลอกกระดำษสสวยๆ มำปดทบโดยรอบกรอบวงกลมอก

ครงหนง แลวทำกำวใหสนท เพอใหดสวยงำม

4) น ำไมไผยำวประมำณ 20-25 ซม. มำเหลำใหมขนำดพอเหมำะ

29

5) เจำะรทกรอบกระดำษวงกลม 2 รเลกๆ ใหตรงขำมกน แลวน ำไมไผทเตรยมไว

เสยบใสรดำนหนงแลวดนทะลไปยงรอกดำนหนงจนปลำยไมไผโผลขนมำเลกนอย จะเหนวำตวกรอบ

วงกลมจะยดแนนกบแกนไมไผ เพรำะรทเจำะไวแตแรกมขนำดเลกกวำไมไผทเสยบเขำไป

6) เจำะรทดำนขำงกรอบวงกลม 2 ร ตรงขำมกนแลวใชดำยยำวประมำณ 5 ซม.มำ

ผกกบไมกลดเลก ๆ แลวดนไมกลดพรอมดำยเขำไปภำยในกรอบวงกลม (ตวไมกลดจะขวำงดำยไมให

หลด) สวนอกปลำยหนงน ำมำผกกบเมดลกปดไว สวนรฝงตรงขำมใหท ำแบบเดยวกน จะไดปองแปงท

สมบรณ ซงสำมำรถตกแตงใหสวยงำม โดยใชกระดำษสตดใหเปนฝอยตดกำวพนรอบกำนไมไผทใชถอ

หรอตดกำวพนยอดปองแปงกได

อนงดำยทมลกปดตดอย สำมำรถน ำมำตดกบตวปองแปง โดยใชกระดำษสสวยตดกำวทบท

กรอบวงกลมกได

1.3.4 วธเลน

1) ใชมอจบดำมไม

2) บดขอมอไปมำ จะท ำใหลกตมไปกระทบกบหนำกลองกระดำษแกว จะเกดเสยงดง

ปองแปงๆ

ตอนท 2 ผลกำรพฒนำกจกรรมกำรเรยนรทองถนตำมแนวทำงสะเตมศกษำ

ผลกำรพฒนำกจกรรมกำรเรยนรทองถนตำมแนวทำงสะเตมศกษำมรำยละเอยดดงน

2.1 ผลกำรประเมนกจกรรมกำรเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตำมแนวทำงสะเตมศกษำ

2.1.1 ผลกำรประเมนกจกรรมกำรเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตำมแนวทำงสะเตมศกษำ

กจกรรมท 1 เรองโมจแสนอรอยจำกผเชยวชำญจ ำนวน 5 ทำน มรำยละเอยดดงน

ตำรำง ผลกำรประเมนกจกรรมกำรเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตำมแนวทำงสะเตมศกษำ

กจกรรมท 1 เรองโมจแสนอรอย

รายการประเมน X S.D.

ระดบความเหมาะสม

1. สาระส าคญ 1.1 ถกตอง ชดเจนและครอบคลมกบกจกรรม

4.40 0.55 มำก

30

2. ตวชวด 2.1 สอดคลองกบหลกสตรแกนกลำงกำรศกษำขนพนฐำน 2551

4.60 0.55 มำกทสด

3. สาระการเรยนร 3.1 สอดคลองกบกจกรรมกำรเรยนร

4.80 0.45 มากทสด

3.2 ครอบคลมดำนวทยำศำสตร เทคโนโลย วศวกรรมศำสตรและคณตศำสตร (STEM)

4.60 0.55 มากทสด

3.3 นำสนใจมประโยชนตอผเรยน 3.80 0.84 มำก เฉลย 4.40 0.61 มาก

4. จดประสงคการเรยนร 4.1 สอดคลองกบสำระกำรเรยนร

4.60 0.55 มำกทสด

4.2 เหมำะสมกบวยของผเรยน 4.40 0.55 มาก

4.3 ขอควำมชดเจนเขำใจงำย 4.40 0.55 มาก

4.4 สำมำรถประเมนผลได 4.40 0.55 มาก

เฉลย 4.45 0.55 มาก 5. วสดอปกรณ 5.1 เพยงพอตอกำรสรำงสรรคชนงำน

4.40 0.89 มาก

5.2 สำมำรถจดหำไดงำยตำมทองถน 4.40 0.89 มาก

เฉลย 4.40 0.89 มาก 6. กระบวนการจดกจกรรมการเรยนร 6.1 สอดคลองกบจดประสงคกำรเรยนร

4.60 0.55 มำกทสด



6.2 เรยงล ำดบกจกรรมเปนไปตำมขนตอนไดอยำงเหมำะสม 4.40 0.55 มำก 6.3 เหมำะสมกบเวลำทจดกจกรรม 4.60 0.55 6.4 ผเรยนมสวนรวมในกจกรรม 4.40 0.55 มำก 6.5 สงเสรมใหผเรยนบรณำกำรควำมรและทกษะกระบวนกำรดำนวทยำศำสตร เทคโนโลย วศวกรรมศำสตรและคณตศำสตร (STEM)

4.20 0.45 มำก

เฉลย 4.44 0.53 มาก 7. การวดและประเมนผล 7.1 สอดคลองกบจดประสงคกำรเรยนรและสำระกำรเรยนร

4.00 1.00 มำก

31

7.2 เครองมอทใชวดเหมำะสมกบเวลำ ควำมสำมำรถและวยของผเรยน

4.20 0.84 มำก

7.3 ควำมถกตอง เหมำะสมของเกณฑกำรวดและประเมนผล 4.00 1.00 มำก เฉลย 4.07 0.95 มาก

8. สอและแหลงการเรยนร 8.1 ใบควำมร 8.1.1 ใบควำมรเรองกำรละลำยของสำร

4.60 0.55 มำกทสด

8.1.2 ใบควำมรเรอง เทคนคกำรท ำขนมโมจ 4.60 0.55 มำกทสด

8.1.3 ใบควำมรเรอง กำรท ำแปงโมจ 4.40 0.89 มำก 8.1.4 ใบควำมรเรอง กำรท ำไสโมจ 4.40 0.89 มาก

8.2 ใบกจกรรม 8.2.1 ใบกจกรรม “กำรคนหำขอมล”

4.40 0.55 มาก

8.2.2 ใบกจกรรม “รำยรบรำยจำยในกำรท ำโมจแสนอรอย” 4.40 0.55 มาก

8.2.3 ใบกจกรรม “โมจแสนอรอย” 4.60 0.55 มำกทสด เฉลย 4.49 0.65 มาก

รวมเฉลย 4.41 0.65 มาก

จำกตำรำง พบวำผลกำรประเมนกจกรรมกำรเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตำมแนวทำงสะเตมศกษำ กจกรรมท 1 เรองโมจแสนอรอย จำกผเชยวชำญ 5 ทำนอยระดบมำกมคำเฉลยเทำกบ 4.41 สวนเบยงเบนมำตรฐำนเทำกบ 0.65 และเมอพจำรณำในแตละรำยกำรแลวพบวำ ผลกำรประเมนสงสดคอดำนตวชวดสอดคลองกบหลกสตรแกนกลำงกำรศกษำขนพนฐำน 2551 ( = 4.60) รองลงมำคอดำน จดประสงคกำรเรยนร ( = 4.45) และต ำสดคอดำนกำรวดและประเมนผล ( = 4.07) ซงมขอเสนอแนะจำกผเชยวชำญดงน 1. เปนกจกรรมทมควำมนำสนใจนำจะน ำไปประยกตใชกบงำนดำนอำหำรอน ๆ ใหเพมมำก

ขน จะท ำใหเกดกำรดงดดควำมสนใจของนกเรยน

2. ตวชวด ควรระบวำเปนตวชวดขอใดเพอสะดวกในกำรจดเกบขอมล

3. หวขอวสดอปกรณควรใชเปนภำษำไทยเพรำะหวขออน ๆ เปนภำษำไทย teacher

materialกบstudent material)

2.1.2 ผลกำรประเมนกจกรรมกำรเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตำมแนวทำงสะเตมศกษำ กจกรรม

ท 2 เรองจกสำนพด วดแรงลม จำกผเชยวชำญจ ำนวน 5 ทำน มรำยละเอยดดงน

32


กจกรรมท 2 เรองจกสำนพด วดแรงลม




4.40 0.55 มำก


5.00 0.00 มำกทสด


4.80 0.45 มากทสด


4.80 0.45 มากทสด

3.3 นำสนใจมประโยชนตอผเรยน 4.80 0.45 มากทสด เฉลย 4.80 0.45 มากทสด


4.40 0.55 มำก

4.2 เหมำะสมกบวยของผเรยน 4.40 0.89 มาก

4.3 ขอควำมชดเจนเขำใจงำย 4.60 0.55 มำกทสด

4.4 สำมำรถประเมนผลได 4.40 0.55 มาก

เฉลย 4.45 0.63 มาก

5. วสดอปกรณ 5.1 เพยงพอตอกำรสรำงสรรคชนงำน

4.20 0.84 มาก


เฉลย 4.30 0.69 มาก



6. กระบวนการจดกจกรรมการเรยนร 6.1 สอดคลองกบจดประสงคกำรเรยนร

4.60 0.55 มำกทสด

33

6.2 เรยงล ำดบกจกรรมเปนไปตำมขนตอนไดอยำงเหมำะสม 4.60 0.55 มำกทสด 6.3 เหมำะสมกบเวลำทจดกจกรรม 4.60 0.55 มำกทสด 6.4 ผเรยนมสวนรวมในกจกรรม 4.40 0.55 มำก 6.5 สงเสรมใหผเรยนบรณำกำรควำมรและทกษะกระบวนกำรดำนวทยำศำสตร เทคโนโลย วศวกรรมศำสตรและคณตศำสตร (STEM)

4.80 0.45 มำกทสด

เฉลย 4.60 0.53 มากทสด 7. การวดและประเมนผล 7.1 สอดคลองกบจดประสงคกำรเรยนรและสำระกำรเรยนร

4.60 0.55 มำกทสด


4.60 0.55 มำกทสด

7.3 ควำมถกตอง เหมำะสมของเกณฑกำรวดและประเมนผล 4.60 0.55 มำกทสด

เฉลย 4.60 0.55 มากทสด 8. สอและแหลงการเรยนร 8.1 ใบควำมร 8.1.1 ใบควำมรเรองลำยจกสำนเบองตน

4.20 0.84 มำก

8.1.2 ใบควำมรเรอง เครองมอในกำรจกสำน 4.40 0.55 มำก


4.60 0.55 มำกทสด

8.2.2 ใบกจกรรม “ออกแบบลวดลำยพด” 4.60 0.55 มากทสด

8.2.3 ใบกจกรรม “จกสำนพด วดแรงลม” 4.60 0.55 มากทสด

เฉลย 4.48 0.61 มาก รวมเฉลย 4.56 0.55 มากทสด

จำกตำรำง พบวำผลกำรประเมนกจกรรมกำรเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตำมแนวทำงสะเตมศกษำ กจกรรมท 2 เรองจกสำนพด วดแรงลม จำกผเชยวชำญ 5 ทำนอยระดบมำกทสด มคำเฉลยเทำกบ 4.56 สวนเบยงเบนมำตรฐำนเทำกบ 0.55 และเมอพจำรณำในแตละรำยกำรแลวพบวำ ผลกำรประเมนสงสดคอดำนตวชวดสอดคลองกบหลกสตรแกนกลำงกำรศกษำขนพนฐำน 2551 ( = 5.00) รองลงมำคอดำน สำระกำรเรยนร ( = 4.80) และต ำสดคอดำนวสดอปกรณ ( = 4.30) ซงมขอเสนอแนะจำกผเชยวชำญดงน

34

1. เปนกจกรรมทมควำมนำสนใจในกำรออกแบบลำยพดเพอแรงลมใหมำกขนท ำใหนกเรยนไดเรยนรลกษณะของลวดลำยทสงพอกบแรงลมมเกดขน

2.1.3 ผลกำรประเมนกจกรรมกำรเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตำมแนวทำงสะเตมศกษำ

กจกรรมท 3 เรองปองแปงแสนสนก จำกผเชยวชำญจ ำนวน 5 ทำน มรำยละเอยดดงน


กจกรรมท 3 ปองแปงแสนสนก




4.40 0.55 มำก


4.60 0.55 มำกทสด


4.60 0.55 มากทสด


4.60 0.55 มากทสด

3.3 นำสนใจมประโยชนตอผเรยน 4.60 0.55 มากทสด เฉลย 4.60 0.55 มากทสด


4.60 0.55 มำกทสด

4.2 เหมำะสมกบวยของผเรยน 4.60 0.55 มากทสด

4.3 ขอควำมชดเจนเขำใจงำย 4.60 0.55 มำกทสด

4.4 สำมำรถประเมนผลได 4.60 0.55 มากทสด

เฉลย 4.60 0.55 มากทสด

5. วสดอปกรณ 5.1 เพยงพอตอกำรสรำงสรรคชนงำน

4.40 0.55 มาก


35

เฉลย 4.40 0.55 มาก

6. กระบวนการจดกจกรรมการเรยนร 6.1 สอดคลองกบจดประสงคกำรเรยนร

4.40 0.55 มำก

6.2 เรยงล ำดบกจกรรมเปนไปตำมขนตอนไดอยำงเหมำะสม 4.40 0.55 มำก



6.3 เหมำะสมกบเวลำทจดกจกรรม 4.60 0.55 มำกทสด 6.4 ผเรยนมสวนรวมในกจกรรม 4.40 0.55 มำก 6.5 สงเสรมใหผเรยนบรณำกำรควำมรและทกษะกระบวนกำรดำนวทยำศำสตร เทคโนโลย วศวกรรมศำสตรและคณตศำสตร (STEM)

4.60 0.55 มำกทสด

เฉลย 4.48 0.55 มาก 7. การวดและประเมนผล 7.1 สอดคลองกบจดประสงคกำรเรยนรและสำระกำรเรยนร

4.60 0.55 มำกทสด


4.60 0.55 มำกทสด

7.3 ควำมถกตอง เหมำะสมของเกณฑกำรวดและประเมนผล 4.80 0.45 มำกทสด

เฉลย 4.67 0.51 มากทสด 8. สอและแหลงการเรยนร 8.1 ใบควำมร 8.1.1 ใบควำมรเรองกำรท ำปองแปง

4.40 0.55 มำก

8.1.2 ใบควำมรเรอง เสยง 4.40 0.55 มำก


4.60 0.55 มำกทสด

8.2.2 ใบกจกรรม “ปองแปงแสนสนก” 4.60 0.55 มากทสด

เฉลย 4.50 0.55 มาก รวมเฉลย 4.56 0.53 มากทสด

จำกตำรำง พบวำผลกำรประเมนกจกรรมกำรเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตำมแนวทำงสะเตมศกษำ กจกรรมท 3 เรองปองแปงแสนสนก จำกผเชยวชำญ 5 ทำนอยระดบมำกทสด มคำเฉลยเทำกบ 4.56 สวนเบยงเบนมำตรฐำนเทำกบ 0.53 และเมอพจำรณำในแตละรำยกำรแลวพบวำ ผลกำร

36

ประเมนสงสดคอดำนกำรวดและประเมนผล ( = 4.67) รองลงมำคอดำน ตวชวด สำระกำรเรยนร และจดประสงคกำรเรยนร ( = 4.60) และต ำสดคอดำนวสดอปกรณ( = 4.40)

2.2 ผลกำรประเมนควำมสอดคลองของแบบทดสอบวดควำมคดสรำงสรรค ดำนควำมคด

รเรม จ ำนวน 4 ขอจำกผเชยวชำญ 3 ทำน เทำกบ 1.00 นนคอขอสอบทกขอสอดคลองกบจดประสงค

กำรเรยนรและสำมำรถน ำไปใชได

2.3 ผลกำรประเมนของผเชยวชำญทมตอแบบประเมนควำมสำมำรถในกำรใชเทคโนโลยดำน

ขอมลและกำรสอสำร จ ำนวน 5 ขอ จำกผเชยวชำญ 3 ทำน เทำกบ 1.00 นนคอขอค ำถำมในกำร

ประเมนทกขอสำมำรถวดควำมสำมำรถในกำรใชเทคโนโลยดำนขอมลและกำรสอสำรของนกเรยนได

2.4 ผลกำรประเมนของผเชยวชำญทมตอแบบประเมนกำรท ำงำนเปนทม จ ำนวน 5 ขอ จำก

ผเชยวชำญ 3 ทำน เทำกบ 1.00 นนคอขอค ำถำมในกำรประเมนทกขอสำมำรถวดควำมสำมำรถใน

กำรท ำงำนเปนทมของนกเรยนได ซงผเชยวชำญไดใหขอเสนอแนะเรองเกณฑกำรประเมนนำจะเปน

rubrics score ทชดมำกกวำน

40

บทท 5

บทสรป

1. สรปผลการวจย

1.1 ผลการศกษาขอมลพนฐาน

จากการศกษาขอมลพนฐานส าหรบออกแบบกจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตม

ศกษาโดยการประชมรวมกบผบรหาร ครและนกศกษาฝกประสบการณโรงเรยนสาธตมหาวทยาลย

ราชภฏนครสวรรคไดขอมลทจดท ากจกรรมการเรยนรดงน

1.1.1 ขนมโมจ

ขนมโมจเปนขนมของญปน ซงประเทศญปนเปนตนต ารบของขนมโมจ แลว

ตอมาไดมคนไทยไปเทยวทประเทศญปนไดซอขนมโมจกลบมาเพอเปนของฝากจากประเทศญปน และ

ไดลองทานดปรากฎวา โมจแขง และมรสชาตทไมอรอยถกปากคนไทย จงไดมการดดแปลง รสชาต

ความอรอยใหถกปากคนไทย และขนมโมจไดถอก าเนดทประเทศไทยจงหวดนครสวรรค เปนแหงแรก

ของประเทศ เมอประมาณ 20 กวาป และขนมโมจทขนชอของจงหวด จงถอไดวาขนมโมจเปนของฝาก

จากจงหวดนครสวรรคทคนประเทศไดรจก ซงขนมโมจมลกษณะเปนลกกลมๆ มสและรสชาตแตกตาง

กนออกไป ประกอบดวยสวนของตวแปง และไสขนม ในการท าแปงจะตองละลายสผสมอาหารมาผสม

กบแปงเพอใหไดสสนทสวยงาม โดยสผสมอาหาร และสวนผสมในการท าแปงเปนตวละลาย และน าท า

หนาทเปนตวท าละลาย

1.1.2 การจกสาน

การจกสานท เปนทรจกของจงหวดนครสวรรคคอกลมวสาหกจชมชน

หตถกรรมจกสานบานดงชะพล หมท 6 ต าบลบางมะฝอ อ าเภอโกรกพระ จงหวดนครสวรรค เปนกลม

ทจดตงขนโดยการรวมกลมของกลมแมบานทมฝมอจกสานเมอวางจากงานดานเกษตรกรรม(อาชพ

หลก) กลมแมบานจะจกสานผลตภณฑตางๆ จากไมไผ เชน เสอร าแพน , ตะกรา , กระจาด, พด เปน

ตน ซงเปนการถายทอดภมปญญาทองถนมาจากบรรพบรษ ส าหรบไวใชในครวเรอนและประชากรใน

หมบาน ไดยดเปนอาชพเสรมเรอยมา

1.1.3 ปองแปงของเลนในงานเทศกาลตรษจน

41

ปองแปง ถกสนนษฐานวาเปนของเลนทอาจจะเขามาในเมองไทยพรอมกบ

ชาวจนกเปนได เพราะแตเดมนนของเลนชนดนเปนสญลกษณของคนจนยอมผา ทหาบปบยอมผาไป

ตามบานและกจะถอกลองหรอปองแปงนแกวงไปมาเพอใหรวาชางยอมผามาแลว ใครจะยอมผากให

เอาผาออกมา ปองแปงเราเรยกชอตามเสยงทดง เมอคนจนยอมผาไปทใดมกจะมเดก ๆ ไปมงดกลอง

หรอปองแปงอยเสมอ เปนทชอบของเดก ๆ ผใหญจงคดท าเลยนแบบขนมาใหเดกเลน

ปจจบนปองแปงยงใชไดดในงานเทศกาลตางๆ งานรนเรงเปนหมคณะ การ

ทองเทยว เชยรกฬา และงานตรษจน ซงเปนประเพณเกยวกบการไหวเจา ไหวบรรพบรษ ของคนไทย

เชอสายจนทอยในอ าเภอเมองนครสวรรค จงหวดนครสวรรค มกจกรรมการแสดงหลายอยาง เชน การ

แหเจาพอ-เจาแมปากน าโพ แหมงกร เชดสงโต เปนประเพณทเปนวฒนธรรมทองถนของจงหวด

นครสวรรค ซงปฏบตสบเนองตดตอกนมา และปองแปงยงเปนของทระลกในงานมงคลตางๆ เปนของ

เลนพนบานทชวยในการพฒนากลามเนอของเดก ควบคไปกบการาเรยนรทางดานธรรมชาต ศลปะ

และวฒนธรรม

1.2 ผลการพฒนากจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษา

1.2.1 ผวจยไดจดท าคมอครและเอกสารกจกรรมส าหรบนกเรยนประกอบดวย 3

กจกรรม กจกรรมละ 6 ชวโมง แลวไดน าไปใหผเชยวชาญจ านวน 5 ทาน ประเมนกจกรรมการเรยนร

ไดผลดงน

ตาราง 6 ผลการประเมนกจกรรมการเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตามแนวทางสะเตมศกษา

กจกรรมการเรยนร X S.D.


กจกรรมท 1 โมจแสนอรอย 4.41 0.65 มาก กจกรรมท 2 จกสานพด วดแรงลม 4.56 0.55 มากทสด กจกรรมท 3 ปองแปงแสนสนก 4.56 0.53 มากทสด

เฉลย 4.51 0.58 มากทสด

42

จากตาราง 6 พบวาผลการประเมนกจกรรมการเรยนรทองถนจงหวดนครสวรรคตาม

แนวทางสะเตมศกษา ทง 3 กจกรรมการเรยนร จากผเชยวชาญ 5 ทานอยระดบมากทสด มคาเฉลย

เทากบ 4.51 สวนเบยงเบนมาตรฐานเทากบ 0.58 และเมอพจารณาในแตละรายการแลวพบวา

กจกรรมการเรยนรทมผลการประเมนสงสดคอกจกรรมท 2 จกสานพด วดแรงลมและกจกรรมท 3

ปองแปงแสนสนก ( = 4.56) และต าสดคอกจกรรมท 1 โมจแสนอรอย( = 4.41)

1.2.2 ผลการประเมนความสอดคลองของแบบทดสอบวดความคดสรางสรรค ดาน

ความคดรเรม จ านวน 4 ขอจากผเชยวชาญ 3 ทาน เทากบ 1.00 นนคอขอสอบทกขอสอดคลองกบ

จดประสงคการเรยนรและสามารถน าไปใชได

1.2.3 ผลการประเมนของผเชยวชาญทมตอแบบประเมนความสามารถในการใช

เทคโนโลยดานขอมลและการสอสาร จ านวน 5 ขอ จากผเชยวชาญ 3 ทาน เทากบ 1.00 นนคอขอ

ค าถามในการประเมนทกขอสามารถวดความสามารถในการใชเทคโนโลยดานขอมลและการสอสาร

ของนกเรยนได

1.2.4 ผลการประเมนของผเชยวชาญทมตอแบบประเมนการท างานเปนทม จ านวน

5 ขอ จากผ เชยวชาญ 3 ทาน เทากบ 1.00 นนคอขอค าถามในการประเมนทกขอสามารถวด

ความสามารถในการท างานเปนทมของนกเรยนได ซงผเชยวชาญไดใหขอเสนอแนะเรองเกณฑการ

ประเมนนาจะเปนrubrics score ทชดมากกวาน

2. อภปรายผลการวจย

จากผลการวจย สามารถน ามาอภปรายผลไดดงน

2.1 ผลการศกษาขอมลพนฐาน พบวาไดรบความรวมมอจากแตละฝายทเกยวของเปนอยางด

จากการประชมของผวจยกบผบรหาร คณะครและนกศกษาฝกประสบการณ โรงเรยนสาธต

มหาวทยาลยราชภฏนครสวรรค เพอส ารวจความสนใจในทองถนและใหการอบรมความรเรองทกษะใน

ศตวรรษท 21 และการจดการเรยนการสอนตามแนวทางสะเตมศกษา ท าใหไดองคความรทองถนทจะ

น ามาออกแบบกจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษาส าหรบนกเรยนชนมธยมศกษา

ตอนตน ไดแก ขนมโมจ การจกสานและปองแปงของเลนในเทศกาลตรษจน ซงจะพบวาเปนองค

ความรในทองถนทนาสนใจและสามารถน าไปออกแบบกจกรรมการเรยนรไดจรง

43

2.2 ผลการพฒนากจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษา พบวากจกรรมทง 3

กจกรรม ไดแก กจกรรมท 1 ขนมโมจ กจกรรมท 2 จกสานพด วดแรงลมและ กจกรรมท 3 ปองแปง

แสนสนก ทผวจยจดท าขนทงคมอกจกรรมการเรยนรส าหรบครและเอกสารกจกรรมการเรยนรส าหรบ

นกเรยน ผลจากผเชยวชาญความเหมาะสมของกจกรรมอยในระดบมากทสด เนองจากผวจยไดน าองค

ความรทไดจากการมสวนรวมของผบรหาร คณะครและนกศกษาฝกประสบการณ โรงเรยนสาธต

มหาวทยาลยราชภฏนครสวรรค รวมถงศกษาหลกสตรแกนกลางการศกษาขนพนฐาน 2551 เพอ

ก าหนดตวชวดทเกยวของของทง 3 กลมสาระการเรยนร ไดแก วทยาศาสตร คณตศาสตร และ การ

งานอาชพและเทคโนโลย เพอน ามาออกแบบกจกรรมการเรยนร นอกจากนย งไดศกษาคมอกจกรรม

การเรยนรและเอกสารกจกรรมการเรยนรสะเตมศกษาของสถาบนสงเสรมการสอนวทยาศาสตรและ

เทคโนโลย (สถาบนสงเสรมการสอนวทยาศาสตรและเทคโนโลย, 2558) เพอเปนแนวทางในการจดท า

กจกรรมการเรยนร

ผลการประเมนความสอดคลองของแบบทดสอบวดความคดสรางสรรค ดานความคดรเรม

จากผเชยวชาญทกขอมความเหมาะสมเนองจากผวจยไดท าการศกษาคณลกษณะของแบบทดสอบดาน

ความคดสรางสรรคและทกษะในศตวรรษท 21 เพอเปนแนวทางในการจดท าแบบทดสอบ นอกจากน

ผลการประเมนของผเชยวชาญทมตอแบบประเมนความสามารถในการใชเทคโนโลยดานขอมลและ

การสอสารและแบบประเมนการท างานเปนทมพบวาทกขอค าถามในการประเมนและเกณฑในการ

ประเมนสามารถวดระดบความสามารถของนกเรยนในการใชเทคโนโลยและการท างานเปนทมได

เนองจากผวจยไดมการศกษาทกษะในศตวรรษท 21 ทกษะดานสารสนเทศ สอ และเทคโนโลย และ

ทกษะดานชวตและอาชพ เพอเปนแนวทางในการจดท าแบบประเมน

3. ขอเสนอแนะ

จากการวจยครงน ผวจยไดพบขอสงเกตบางประการ ซงจะขอเสนอแนะดงตอไปน

3.1 ขอเสนอแนะในการน าไปใช

1) ผลการวจยครงนท าใหไดกจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษาซง

คร อาจารยและบคลากรทางการศกษาทเกยวของ สามารถน าไปใชในการเรยนการสอนเพอพฒนา

ทกษะในศตวรรษท 21 ของนกเรยนได

44

2) ผทจะน ากจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษา ควรศกษา

รายละเอยดเกยวกบกระบวนการและขนตอนการจดการเรยนร แนวคดสะเตมศกษา เพอน าไป

ประยกตใชในการเรยนการสอนไดอยางถกตองและเหมาะสม

3.2 ขอเสนอแนะในการวจยครงตอไป

1) ควรมการจดท ากจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษากบระดบชน

อน ๆ

44

บรรณานกรม

45

บรรณานกรม

กระทรวงวฒนธรรม. (2555). ขนมโมจนครสวรรค. สบคนเมอ 26 ธนวาคม 2558,

จาก http://www.m-culture.in.th/moc_new/album/.

กระทรวงศกษาธการ. (2545). พระราชบญญตการศกษาแหงชาต พ.ศ. 2542 และท

แกไขเพมเตม (ฉบบท 2) พ.ศ.2545. กรงเทพฯ : องคการรบสงสนคาและ พสดภณฑ.

กระทรวงศกษาธการ. (2551). หลกสตรแกนกลางการศกษาขนพนฐาน พทธศกราช 2551. กรงเทพฯ: ชมชนสหกรณการเกษตรแหงประเทศไทย. กระทรวงศกษาธการ. (2553). พระราชบญญตการศกษาแหงชาต (ฉบบท 3) พทธศกราช 2553.

สบคนเมอ 15 ธนวาคม 2558, http//www.ratchakitcha.soc.go.th.

กระทรวงศกษาธการ. (2557). รายงานการวจย แนวทางการพฒนาการศกษาไทยกบการเตรยม ความพรอมส ศตวรรษท 21. (พมพครงท 1). กรงเทพฯ: บรษท พรกหวานกราฟฟค จ ากด.

เกษม สาหรายทพย. (2543). ระเบยบวธวจย. พษณโลก: ภาควชาการศกษา คณะศกษาศาสตร มหาวทยาลยนเรศวร. ไชยยศ เรองสวรรณ. (2533). เทคโนโลยการศกษาทฤษฎและการวจย. กรงเทพฯ: โอเดยนสโตร ดนภค เชาวศรกล. (2558).การพฒนาความสามารถในการใชเทคโนโลยสารสนเทศและการสอสาร ในศตวรรษท 21 ส าหรบนกเรยนระดบชนมธยมศกษาตอนตน. ปร.ด., มหาวทยาลยราชภฏอบลราชธาน, อบลราชธาน. ดารารตน ชยพลา. (2558). ผลการจดกจกรรมการเรยนรแบบโครงงานตามแนวคด STEM Education ทมตอความสามารถในการแกปญหาอยางสรางสรรคทาง วทยาศาสตร เรองปฏกรยาเคมของนกเรยนชนมธยมศกษาปท 2. กศ.ม., มหาวทยาลยนเรศวร, พษณโลก. ทศนา แขมมณ. (2542). ศาสตรการสอน.กรงเทพฯ : ไทยวฒนาพานช. ทศนา แขมมณ. (2553). ศาสตรการสอน : องคความรเพอจดการเรยนการสอนทมประสทธภาพ. (พมพครงท 13) กรงเทพฯ :สานกพมพแหงจฬาลงกรณมหาวทยาลย. เทยมจนทร พานชยผลนไชย. (ม.ป.ป.). ระเบยบวธวจย. พษณโลก: ภาควชาการศกษา คณะศกษาศาสตร มหาวทยาลยนเรศวร. นฤมล หนอนล. (2554). ผลของการใชโปรแกรมการเรยนโดยใชปญหาเปนฐานทมตอ ความสามารถในการท างานเปนทมของนกเรยนมธยมศกษาตอนตน. ค.ม., จฬาลงกรณมหาวทยาลย, กรงเทพฯ

46

บญชม ศรสะอาด. (2537). การพฒนาการสอน. กรงเทพฯ: สวรยาสาสน. พชรา ศรมาลานนท. (2556). ทฤษฎกระบวนการกลม.สบคนเมอ 5 เมษายน2559, จาก https://www.l3nr.org/posts/533050. วณช สธารตน. (2547). ความคดและความคดสรางสรรค. กรงเทพฯ: สวรยาสาสน. วจารณ พานช. (2555). วถสรางการเรยนรเพอศษยในศตวรรษท 21.(พมพครงท 1).กรงเทพฯ: ฝายโรงพมพ บรษท ตถาตา พบลเคชน จ ากด. สถาบนสงเสรมการสอนวทยาศาสตรและเทคโนโลย. (2558). ความรเบองตนสะเตมศกษา.

กรงเทพฯ. สกสค.ลาดพราว.

สถาบนสงเสรมการสอนวทยาศาสตรและเทคโนโลย. (2558). คมอกจกรรมสะเตมระดบชน

มธยมศกษาปท 1 - 3. กรงเทพฯ. สกสค.ลาดพราว.

สถาบนสงเสรมการสอนวทยาศาสตรและเทคโนโลย. (2558). เอกสารกจกรรมสะเตมระดบชน

มธยมศกษาปท 1 - 3. กรงเทพฯ. สกสค.ลาดพราว.

ส านกงานไทยต าบลดอทคอม. (ม.ป.ป.). กลมจกสานบานดงชะพล. สบคนเมอ 7 พฤษภาคม 2559,

จาก http://www.thaitambon.com/shop.

สชานนท อนตรสกล.(2553). ของเลนพนบานของไทย. สบคนเมอ 8 พฤษภาคม 2559,

จาก http://khonglenthai.blogspot.com/2010/02/1_26.html.

สวชา ศรมงคล. (2557). การสงเสรมทกษะการเรยนรศตวรรษท 21: ทกษะการสอสารและความ รวมมอในชนเรยนวทยาศาสตร เรองเซลลและองคประกอบของเซลลดวยสถานการณ จ าลอง. กศ.ม., มหาวทยาลยขอนแกน, ขอนแกน.

https://www.l3nr.org/posts/533050

http://www.thaitambon.com/shop

ภาคผนวก

48

ภาคผนวก ก รายชอผเชยวชาญในการตรวจสอบเครองมอ

รายชอผเชยวชาญประเมนกจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษา

1. ผศ.ดร.สธาทพย งามนล อาจารยผสอนประจ าภาควชาหลกสตรและการสอน คณะครศาสตร มหาวทยาลยราชภฏนครสวรรค 2. ดร.พรสร เอยมแกว อาจารยผสอนประจ าภาควชาหลกสตรและการสอน คณะครศาสตร มหาวทยาลยราชภฏนครสวรรค 3. ดร. ดวงใจ พทธเษม อาจารยผสอนประจ าภาควชาเทคนคการศกษา คณะครศาสตร มหาวทยาลยราชภฏนครสวรรค 4. นายปยะกจ กตตลากานนท อาจารยผสอนประจ าภาควชาเทคโนโลยอตสาหกรรม คณะเทคโนโลยการเกษตรและเทคโนโลยอตสาหกรรม 5. นายสมอาจ ศรภธร ครผสอนคณตศาสตร ครช านาญการพเศษ โรงเรยนวดบานมะเกลอ รายชอผเชยวชาญประเมนแบบทดสอบวดความคดสรางสรรค แบบประเมนความสามารถในการ

ใชเทคโนโลย ดานขอมลและการสอสาร และแบบประเมนการท างานเปนทม

1. ผศ.ดร.นเวศน ค ำรตน อาจารยผสอนประจ าภาควชาเทคนคการศกษา

คณะครศำสตร มหำวทยำลยรำชภฏนครสวรรค 2. ดร.สำยทตย ยะฟ อำจำรยผสอนประจ ำภำควชำเทคนคกำรศกษำ คณะครศำสตร มหำวทยำลยรำชภฏนครสวรรค 3. ดร.สพฒนำ หอมบปผำ อำจำรยผสอนประจ ำภำควชำเทคนคกำรศกษำ คณะครศำสตร มหำวทยำลยรำชภฏนครสวรรค

49

ภาคผนวก ข แบบประเมนกจกรรมการเรยนรกจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษา ระดบชนมธยมศกษาปท 1 - 3

แบบประเมนส าหรบผเชยวชาญ

ความเหมาะสมสอดคลองกจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษา

ระดบชนมธยมศกษาปท 1 - 3

กจกรรมท 1 เรองโมจแสนอรอย

ค าชแจง โปรดพจาณาวากจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษา ระดบชนมธยมศกษาป

ท 1 – 3 กจกรรมท 1 เรองโมจแสนอรอย มความเหมาะสมตามองคประกอบดานตาง ๆ ทก าหนด

หรอไม โดยเขยนเครองหมาย ✓ ลงในชอง “ระดบความเหมาะสม” ตามความคดเหนของทาน ดงน

5 หมายถง มความเหมาะสมในระดบมากทสด

4 หมายถง มความเหมาะสมในระดบมาก

3 หมายถง มความเหมาะสมในระดบปานกลาง

2 หมายถง มความเหมาะสมในระดบนอย

1 หมายถง มความเหมาะสมในระดบนอยทสด

รายการประเมน ระดบความเหมาะสม

5 4 3 2 1 1. สาระส าคญ 1.1 ถกตอง ชดเจนและครอบคลมกบกจกรรม

2. ตวชวด 2.1 สอดคลองกบหลกสตรแกนกลางการศกษาขนพนฐาน 2551

3. สาระการเรยนร 3.1 สอดคลองกบกจกรรมการเรยนร

3.2 ครอบคลมดานวทยาศาสตร เทคโนโลย วศวกรรมศาสตรและคณตศาสตร (STEM)

3.3 นาสนใจมประโยชนตอผเรยน

50

4. จดประสงคการเรยนร 4.1 สอดคลองกบสาระการเรยนร

4.2 เหมาะสมกบวยของผเรยน 4.3 ขอความชดเจนเขาใจงาย 4.4 สามารถประเมนผลได 5. วสดอปกรณ 5.1 เพยงพอตอการสรางสรรคชนงาน

5.2 สามารถจดหาไดงายตามทองถน


5 4 3 2 1 6. กระบวนการจดกจกรรมการเรยนร 6.1 สอดคลองกบจดประสงคการเรยนร

6.2 เรยงล าดบกจกรรมเปนไปตามขนตอนไดอยางเหมาะสม 6.3 เหมาะสมกบเวลาทจดกจกรรม 6.4 ผเรยนมสวนรวมในกจกรรม 6.5 สงเสรมใหผเรยนบรณาการความรและทกษะกระบวนการดานวทยาศาสตร เทคโนโลย วศวกรรมศาสตรและคณตศาสตร (STEM)

7. การวดและประเมนผล 7.1 สอดคลองกบจดประสงคการเรยนรและสาระการเรยนร

7.2 เครองมอทใชวดเหมาะสมกบเวลา ความสามารถและวยของผเรยน

7.3 ความถกตอง เหมาะสมของเกณฑการวดและประเมนผล 8. สอและแหลงการเรยนร 8.1 ใบความร 8.1.1 ใบความรเรองการละลายของสาร

8.1.2 ใบความรเรอง เทคนคการท าขนมโมจ 8.1.3 ใบความรเรอง การท าแปงโมจ 8.1.4 ใบความรเรอง การท าไสโมจ 8.2 ใบกจกรรม 8.2.1 ใบกจกรรม “การคนหาขอมล”

51

8.2.2 ใบกจกรรม “รายรบรายจายในการท าโมจแสนอรอย” 8.2.3 ใบกจกรรม “โมจแสนอรอย”

ความคดเหนเพมเตม

.......................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................

ลงนาม....................................................................ผเชยวชาญ

(............................................................)

ต าแหนง ..............................................................

วน / เดอน / ป .......................................................




กจกรรมท 2 เรองจกสานพด วดแรงลม


ท 1 – 3 กจกรรมท 2 เรองจกสานพด วดแรงลม มความเหมาะสมตามองคประกอบดานตาง ๆ ท

ก าหนดหรอไม โดยเขยนเครองหมาย ✓ ลงในชอง “ระดบความเหมาะสม” ตามความคดเหนของ

ทาน ดงน








52




3.3 นาสนใจมประโยชนตอผเรยน 4. จดประสงคการเรยนร 4.1 สอดคลองกบสาระการเรยนร


5.2 สามารถจดหาไดงายตามทองถน 6. กระบวนการจดกจกรรมการเรยนร 6.1 สอดคลองกบจดประสงคการเรยนร


5 4 3 2 1 6.2 เรยงล าดบกจกรรมเปนไปตามขนตอนไดอยางเหมาะสม 6.3 เหมาะสมกบเวลาทจดกจกรรม 6.4 ผเรยนมสวนรวมในกจกรรม 6.5 สงเสรมใหผเรยนบรณาการความรและทกษะกระบวนการดานวทยาศาสตร เทคโนโลย วศวกรรมศาสตรและคณตศาสตร (STEM)



7.3 ความถกตอง เหมาะสมของเกณฑการวดและประเมนผล

53

8. สอและแหลงการเรยนร 8.1 ใบความร 8.1.1 ใบความรเรองลายจกสานเบองตน

8.1.2 ใบความรเรอง เครองมอในการจกสาน 8.2 ใบกจกรรม 8.2.1 ใบกจกรรม “การคนหาขอมล”

8.2.2 ใบกจกรรม “ออกแบบลวดลายพด” 8.2.3 ใบกจกรรม “จกสานพด วดแรงลม”


.......................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................

ลงนาม....................................................................ผเชยวชาญ

(............................................................)

ต าแหนง ..............................................................

วน / เดอน / ป .......................................................




กจกรรมท 3 เรอง ปองแปงแสนสนก


ท 1 – 3 กจกรรมท 3 เรองปองแปงแสนสนก มความเหมาะสมตามองคประกอบดานตาง ๆ ทก าหนด

หรอไม โดยเขยนเครองหมาย ✓ ลงในชอง “ระดบความเหมาะสม” ตามความคดเหนของทาน ดงน


54










3.3 นาสนใจมประโยชนตอผเรยน 4. จดประสงคการเรยนร 4.1 สอดคลองกบสาระการเรยนร


5.2 สามารถจดหาไดงายตามทองถน 6. กระบวนการจดกจกรรมการเรยนร 6.1 สอดคลองกบจดประสงคการเรยนร

6.2 เรยงล าดบกจกรรมเปนไปตามขนตอนไดอยางเหมาะสม


5 4 3 2 1 6.3 เหมาะสมกบเวลาทจดกจกรรม 6.4 ผเรยนมสวนรวมในกจกรรม

55

6.5 สงเสรมใหผเรยนบรณาการความรและทกษะกระบวนการดานวทยาศาสตร เทคโนโลย วศวกรรมศาสตรและคณตศาสตร (STEM)



7.3 ความถกตอง เหมาะสมของเกณฑการวดและประเมนผล 8. สอและแหลงการเรยนร 8.1 ใบความร 8.1.1 ใบความรเรองการท าปองแปง

8.1.2 ใบความรเรอง เสยง 8.2 ใบกจกรรม 8.2.1 ใบกจกรรม “การคนหาขอมล”

8.2.2 ใบกจกรรม “ปองแปงแสนสนก”


.......................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................

ลงนาม....................................................................ผเชยวชาญ

(............................................................)

ต าแหนง ..............................................................

วน / เดอน / ป .......................................................

56

ภาคผนวก ค ประเมนความสอดคลองระหวางขอสอบกบจดประสงคการเรยนรและผลการประเมน ความสอดคลองระหวางขอสอบกบจดประสงคการเรยนรของผเชยวชาญ

แบบประเมนความสอดคลองของแบบทดสอบวดความคดสรางสรรค ดานความคดรเรม

ค าชแจง โปรดพจารณาวาแบบทดสอบแตละขอสอดคลองกบจดประสงคการเรยนรทก าหนดหรอไม

ซงแบบทดสอบเปนแบบทดสอบชนดอตนย โดยเขยนเครองหมาย ✓ ลงในชองผลการพจารณา

ตามความคดเหนของทานดงน

+1 เมอแนใจวาขอสอบวดตามจดประสงคการเรยนรนนจรง

0 เมอไมแนใจหรอตดสนไมไดวาขอสอบวดตามจดประสงคการเรยนรนนจรง

-1 เมอแนใจวาขอสอบไมไดวดตามจดประสงคการเรยนรนนจรง

จดประสงคการเรยนร นกเรยนสามารถออกแบบสงของจากวสดอปกรณทก าหนดใหไดภายใต

สถานการณทก าหนดให

ขอสอบ คะแนนการพจารณา ขอเสนอแนะ

+1 0 -1 1. นกเรยนออกแบบการประดษฐรถของเลนทเคลอนทโดยใชพลงงานลมจากพดลมใหเคลอนทดวยอตราเรวสงสดพรอมทงระบวสดอปกรณทใชและเหตผลในการเลอกใชวสดอปกรณนนโดยเลอกใชจากรายการดงน 1.1) ขวดน าพลาสตก 1.2) แผนฟวเจอรบอรด 1.3) แผนโฟม 1.4) กระดาษแขง 1.5) กระดาษส 1.6) หลอดดด 1.7) ฝาขวดน า 1.8) กาว 1.9) กรรไกร 1.10) คตเตอร

57

1.11) ปนกาว 1.12) เทปกาว 1.13) ยางรด

ขอสอบ คะแนนการพจารณา

ขอ เสนอแนะ

+1 0 -1 2) นกเรยนออกแบบการประดษฐเรอของเลนทลอยน าไดและสามารถรบน าหนกของเหรยญบาทไดจ านวนมากทสดโดยความกวางและความยาวของเรอไมเกน ดานละ15 เซนตเมตรพรอมทงระบวสดอปกรณทใชและเหตผลในการเลอกใชวสดอปกรณนนโดยเลอกใชจากรายการดงน 1.1) ขวดน าพลาสตก 1.2) แผนฟวเจอรบอรด 1.3) แผนโฟม 1.4) กระดาษแขง 1.5) กระดาษส 1.6) หลอดดด 1.7) ฝาขวดน า 1.8) กาว 1.9) กรรไกร 1.10) คตเตอร 1.11) ปนกาว 1.12) เทปกาว 1.13) ยางรด 1.14) ถงพลาสตก 1.15) แผนพลาสตก

3) นกเรยนออกแบบและประดษฐรมชชพของเลนทสามารถลอยตวในอากาศไดนานทสด พรอมทงระบวสดอปกรณทใชและเหตผลในการเลอกใชวสดอปกรณนนโดยเลอกใชจากรายการดงน 1.1) ถงพลาสตก

58

1.2) แผนพลาสตก 1.3) แผนโฟม 1.4) กระดาษแขง 1.5) กระดาษส 1.6) ดนน ามน 1.7) เชอก/ดาย 1.8) กาว 1.9) กรรไกร 1.10) คตเตอร 1.11) ปนกาว 1.12) เทปกาว 1.13) ยางรด

ขอสอบ คะแนนการพจารณา

ขอ เสนอแนะ

+1 0 -1 4) นกเรยนออกแบบและประดษฐสะพานทสามารถรองรบน าหนกเหรยญบาทใหไดมากทสด โดยความกวางและความยาวของสะพานกวางไมเกน10 เซนตเมตร ยาว 30 เซนตเมตร พรอมทงระบวสดอปกรณทใชและเหตผลในการเลอกใชวสดอปกรณนนโดยเลอกใชจากรายการดงน 1.1) ถงพลาสตก 1.2) แผนพลาสตก 1.3) แผนโฟม 1.4) กระดาษแขง 1.5) กระดาษส 1.6) ดนน ามน 1.7) เชอก/ดาย 1.8) กาว 1.9) กรรไกร 1.10) คตเตอร 1.11) ปนกาว 1.12) เทปกาว 1.13) ยางรด

59


.......................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................

....................................................................................................................................................

ลงนาม....................................................................ผเชยวชาญ

(............................................................)

ต าแหนง ..............................................................

วน / เดอน / ป .......................................................

ตาราง 7 แสดงผลการพจารณาความสอดคลองระหวางขอสอบกบจดประสงคการเรยนร ของแบบทดสอบวดความคดสรางสรรค ดานความคดรเรม

ขอท ผลการพจารณาของผเชยวชาญ

IOC คนท 1 คนท 2 คนท 3

1. +1 +1 +1 1.00 2. +1 +1 +1 1.00

3. +1 +1 +1 1.00

4. +1 +1 +1 1.00

60

ภาคผนวก ง แบบทดสอบวดความคดสรางสรรค ดานความคดรเรม ชอ ……………………………………………………………………….…………………………เลขท………………ชน………….

แบบทดสอบวดความคดสรางสรรค ดานความคดรเรม

ค าชแจง ใหนกเรยนออกแบบโดยการวาดแบบลงในกรอบทก าหนดให และเขยนอธบายการเลอกใช

วสดลงในตารางทก าหนดให

ขอ 1 นกเรยนออกแบบการประดษฐรถของเลนทเคลอนทโดยใชพลงงานลมจากพดลมใหเคลอนท

ดวยอตราเรวสงสดพรอมทงระบวสดอปกรณทใชและเหตผลในการเลอกใชวสดอปกรณนนโดยเลอกใช

จากรายการดงน

1.1) ขวดน าพลาสตก 1.2) แผนฟวเจอรบอรด 1.3) แผนโฟม

1.4) กระดาษแขง 1.5) กระดาษส 1.6) หลอดดด

1.7) ฝาขวดน า 1.8) กาว 1.9) กรรไกร

1.10) คตเตอร 1.11) ปนกาว 1.12) เทปกาว

61

1.13) ยางรด

การเลอกใชวสด

สวนประกอบของสงประดษฐ วสดทเลอกใช เหตผล

62

ขอ 2 นกเรยนออกแบบการประดษฐเรอของเลนทลอยน าไดและสามารถรบน าหนกของเหรยญบาทได

จ านวนมากทสดโดยความกวางและความยาวของเรอไมเกน ดานละ15 เซนตเมตรพรอมทงระบวสด

อปกรณทใชและเหตผลในการเลอกใชวสดอปกรณนนโดยเลอกใชจากรายการดงน

1.1) ขวดน าพลาสตก 1.2) แผนฟวเจอรบอรด 1.3) แผนโฟม

1.4) กระดาษแขง 1.5) กระดาษส 1.6) หลอดดด

1.7) ฝาขวดน า 1.8) กาว 1.9) กรรไกร


1.13) ยางรด 1.14) ถงพลาสตก

1.15) แผนพลาสตก



63

ขอ 3 นกเรยนออกแบบและประดษฐรมชชพของเลนทสามารถลอยตวในอากาศไดนานทสด พรอมทง

ระบวสดอปกรณทใชและเหตผลในการเลอกใชวสดอปกรณนนโดยเลอกใชจากรายการดงน

1.1) ถงพลาสตก 1.2) แผนพลาสตก 1.3) แผนโฟม

1.4) กระดาษแขง 1.5) กระดาษส 1.6) ดนน ามน

1.7) เชอก/ดาย 1.8) กาว 1.9) กรรไกร



64



ขอ 4 นกเรยนออกแบบและประดษฐสะพานทสามารถรองรบน าหนกเหรยญบาทใหไดมากทสด โดย

ความกวางและความยาวของสะพานกวางไมเกน10 เซนตเมตร ยาว 30 เซนตเมตร พรอมทงระบวสด

อปกรณทใชและเหตผลในการเลอกใชวสดอปกรณนนโดยเลอกใชจากรายการดงน

1.1) ถงพลาสตก 1.2) แผนพลาสตก 1.3) แผนโฟม

1.4) กระดาษแขง 1.5) กระดาษส 1.6) ดนน ามน

1.7) เชอก/ดาย 1.8) กาว 1.9) กรรไกร



65



เกณฑการใหคะแนน

องคประกอบ คะแนน

3 2 1 ความแปลกใหม ค าตอบซ ากนนอยกวา 30%

ของผท าแบบทดสอบทงหมด ค าตอบซ ากน 30% - 70% ของผท าแบบทดสอบทงหมด

ค าตอบซ ากนมากกวา 70% ของผท าแบบทดสอบทงหมด

ความเปนไปได สามารถน าไปประดษฐไดตรงตามแบบทก าหนด

สามารถน าไปประดษฐได แตตองมการปรบแกแบบ

ไมสามารถน าไปประดษฐได

ความเหมาะสมของการเลอกใชวสดอปกรณ

ระบวสดอปกรณทใชและระบเหตผลชดเจนสมเหตสมผลกบวสดอปกรณทกชนทเลอกในการประดษฐ

ระบวสดอปกรณทใชและ ระบเหตผลชดเจนสมเหตสมผลกบวสดอปกรณบางชนทเลอกในการประดษฐ

ระบวสดอปกรณทใชแตไมระบเหตผลในการเลอกใชวสดอปกรณ

66

ภาคผนวก จ ความคดเหนของผเชยวชาญทมตอแบบความสามารถในการใชเทคโนโลยดาน ขอมลและการสอสาร


ทมตอแบบประเมนความสามารถในการใชเทคโนโลยดานขอมลและการสอสาร

เรอง กจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษา ระดบมธยมศกษาปท 1 - 3

ค าชแจง โปรดพจารณาใหคะแนนโดยท าเครองหมาย ✓ ลงในชอง +1, 0 หรอ -1 ซงก าหนดคะแนน

ความคดเหนดงน

+1 เมอแนใจวาขอความนน สามารถวดความสามารถในการใชเทคโนโลยดานขอมลและการสอสาร

0 เมอไมแนใจวาขอความนน สามารถวดความสามารถในการใชเทคโนโลยดานขอมลและการสอสาร

-1 เมอแนใจวาขอความนน ไมสามารถวดความสามารถในการใชเทคโนโลยดานขอมลและการสอสาร

ขอค าถาม ระดบความคดเหน

+1 0 -1

1. เขำถงแหลงขอมลทตองกำรโดยใชเครอขำยอนเทอรเนตอยำงรวดเรว

2. ใชโปรแกรมคนหำ (Search Engine) ชวยในกำรสบคนขอมล

3. ใชค ำหรอวลคนหำขอมลตำมทตองกำร

4. เลอกแหลงขอมลทมควำมนำเชอถอ

5. มกำรอำงองแหลงทมำของขอมลอยำงถกตอง

67


.......................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................

....................................................................................................................................................

ลงนาม....................................................................ผเชยวชาญ

(............................................................)

ต าแหนง ..............................................................

วน / เดอน / ป .......................................................

ตาราง 8 แสดงผลการพจารณาความคดเหนของผเชยวชาญทมตอแบบประเมนความสามารถใน การใชเทคโนโลยดานขอมลและการสอสาร



1. +1 +1 +1 1.00 2. +1 +1 +1 1.00

3. +1 +1 +1 1.00

4. +1 +1 +1 1.00

5. +1 +1 +1 1.00

68

ภาคผนวก ฉ แบบบนทกความสามารถในการใชเทคโนโลย ดานขอมลและการสอสาร

แบบบนทกความสามารถในการใชเทคโนโลย ดานขอมลและการสอสาร

เรอง กจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษา ระดบมธยมศกษาปท 1 – 3

กจกรรมท..................เรอง............................................................................................................. ค าชแจง : ใหผสอนบนทกความสามารถในการใชเทคโนโลย ดานขอมลและการสอสารจากการประเมนใบ

กจกรรม “การคนหาขอมล” โดยใหระดบคะแนนตามเกณฑทก าหนดให

ล าดบท ชอ-สกล

เขาถ

งแหล

งขอม

ลทตอ

งการ

โดยใ

ชเค

รอขา

ยอนเ

ทอรเน

ตอยา

งรว

ดเรว

ใชโป

รแกร

มคนห

า (Se

arch

Eng

ine)

ชวยใ

นการ

สบคน

ขอมล

ใชค า

หรอว

ลคนห

าขอม

ลตาม

ทตอ

งการ

เลอก

แหลง

ขอมล

ทมคว

ามนา

เชอถ

อ

มการ

อางอ

งแหล

งทมา

ของข

อมล

อยาง

ถกตอ

ง

รวม

ระดบ

คณภา

พ

1

2

3

69

4

5

6

7

8

9

10

เกณฑการประเมน


3 2 1

1. เขาถงแหลงขอมลทตองการโดยใชเครอขายอนเทอรเนตอยางรวดเรว

ไดขอมลทตองการโดยใชเวลานอยกวา 5 นาท

ไดขอมลทตองการโดยใชเวลา 5 – 10 นาท

ไดขอมลทตองการโดยใชเวลา มากกวา 10 นาท

2. ใชโปรแกรมคนหา (Search Engine) ชวยในการสบคนขอมล

ใชโปรแกรมคนหาทกครงในการสบคนขอมล

ใชโปรแกรมคนหาบางครงในการสบคนขอมล

ไมใชโปรแกรมคนหาในการสบคนขอมล

3.ใชค าหรอวลคนหาขอมลตามทตองการ

ใชค าหรอวลในการคนหาขอมลเพยง 1 – 2 ครงจงไดขอมลตามทตองการ

ใชค าหรอวลในการคนหาขอมล 3 – 5 ครงจงไดขอมลตามทตองการ

ใชค าหรอวลในการคนหาขอมลมากกวา 5 ครงจงไดขอมลตามทตองการ

4. เลอกแหลงขอมลทมความนาเชอถอ

ขอมลทสบคนมา ไดจากแหลงขอมลทนาเชอถอทงหมด

ขอมลทสบคนมา ไดจากแหลงขอมลทนาเชอถอบางสวน

ขอมลทสบคนมา ไดจากแหลงขอมลทไมนาเชอถอ

5. มการอางอง ขอมลทสบคนมาทกขอมลมการ ขอมลทสบคนมาบางสวนมการ ขอมลทสบคนมาทกขอมลไมมการ

70

แหลงทมาของขอมลอยางถกตอง

อางองแหลงทมาอยางถกตอง อางองแหลงทมาอยางถกตอง อางองแหลงทมาหรออางองแหลงทมาไมถกตอง

เกณฑการตดสนคณภาพประเมนความสามารถในการใชเทคโนโลยดานขอมลและการสอสาร

ชวงคะแนน ระดบคณภาพ

13 - 15 ดมาก 10 - 12 ด

6 - 9 ปานกลาง

1 – 5 ปรบปรง

ภาคผนวก ช ความคดเหนของผเชยวชาญทมตอแบบการท างานเปนทม


ทมตอแบบประเมนการท างานเปนทม

เรอง กจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษา ระดบมธยมศกษาปท 1 - 3

ค าชแจง โปรดพจารณาใหคะแนนโดยท าเครองหมาย ✓ ลงในชอง +1, 0 หรอ -1 ซงก าหนดคะแนน

ความคดเหนดงน

+1 เมอแนใจวาขอความนน สามารถวดความสามารถในการท างานเปนทม

0 เมอไมแนใจวาขอความนน สามารถวดความสามารถในการท างานเปนทม

-1 เมอแนใจวาขอความนน ไมสามารถวดความสามารถในการท างานเปนทม

71

ขอค าถาม ระดบความ

คดเหน +1 0 -1

1. มการเคารพกตกาของกลม 2. ยอมรบฟงความคดเหนของผอน 3. แสดงความคดเหนทมประโยชนตอกลม 4. มความเปนผน าและผตามทด 5. มความรบผดชอบตองานทไดรบมอบหมาย


............................................................................................................................. ...................................

..................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................

.......................................................................................................................................................................................

................................................................................................................................................................................

ลงนาม....................................................................ผเชยวชาญ

(............................................................)

ต าแหนง ..............................................................

วน / เดอน / ป .......................................................

ตาราง 9 แสดงผลการพจารณาความคดเหนของผเชยวชาญทมตอแบบประเมนการท างานเปนทม



1. +1 +1 +1 1.00 2. +1 +1 +1 1.00

72

3. +1 +1 +1 1.00

4. +1 +1 +1 1.00

5. +1 +1 +1 1.00

ภาคผนวก ช ความคดเหนของผเชยวชาญทมตอแบบการท างานเปนทม

แบบบนทกการท างานเปนทม เรอง กจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษา ระดบมธยมศกษาปท 1 – 3

กจกรรมท..................เรอง.............................................................................................................

73

ค าชแจง : ใหผสอนบนทกการท างานเปนทม โดยสงเกตจากพฤตกรรมของนกเรยนในการเขารวมกจกรรม

ซงใหระดบคะแนนตามเกณฑทก าหนดให

ล าดบท ชอ-สกล

มการ

เคาร

พกตก

าของ

กลม

ยอมร

บฟงค

วามค

ดเหน

ของผ

อน

แสดง

ความ

คดเห

นทมป

ระโย

ชน

ตอกล

ม

มควา

มเปน

ผน าแ

ละผต

ามทด

มควา

มรบผ

ดชอบ

ตองา

นทได

รบมอ

บหมา

ย

รวม

ระดบ

คณภา

พ

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

เกณฑการประเมน

74


3 2 1

ขอ 1 - 5 แสดงพฤตกรรมสม าเสมอ แสดงพฤตกรรมบางครง ไมคอยแสดงพฤตกรรม

เกณฑการตดสนคณภาพประเมนการท างานเปนทม ชวงคะแนน ระดบคณภาพ

13 - 15 ดมาก 10 - 12 ด

6 - 9 ปานกลาง

1 – 5 ปรบปรง

75

ภาคผนวก ญ ตวอยางกจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษาส าหรบนกเรยน ชนมธยมศกษาตอนตน

73

กจกรรมการเรยนรทองถนตามแนวทางสะเตมศกษา ระดบชนมธยมศกษาปท 1 – 3 • คณะครศาสตร มหาวทยาลยราชภฏนครสวรรค

โมจแสนอรอย

ระดบชน มธยมศกษาปท 1 - 3 เวลา 6 ชวโมง

สาระส าคญ ขนมโมจเปนขนมทขนชอของจงหวดนครสวรรค มลกษณะเปนลกกลมๆ มสและรสชาตแตกตางกนออกไป ประกอบดวยสวนของตวแปง และไสขนม ในการท าแปงจะตองละลายสผสมอาหารมาผสมกบแปงเพอใหไดสสนทสวยงาม โดยสผสมอาหาร และสวนผสมในการท าแปงเปนตวละลาย และน าท าหนาทเปนตวท าละลาย สวนผสมตางๆ จะละลายไดเรวหรอชาขนอยกบปจจยหลายอยาง เชน ปรมาณตวละลาย ปรมาณตวท าละลาย อณหภมของตวท าละลาย และการคนสารละลาย อตราสวนและปรมาณของสวนผสมมผลตอรสชาต ลกษณะ ความนาสนใจ และการลงคะแนนเพอเลอกโมจทถกใจคนสวนใหญมากทสด

ตวชวด

วทยาศาสตร การงานอาชพและเทคโนโลย (การออกแบบและเทคโนโลย) คณตศาสตร อธบายปจจยทมผลตอการละลายของสาร

- คนหาขอมล ผานเครอขายคอมพวเตอร อยางมคณธรรม และจรยธรรม - อธบายหลกการและวธการแกปญหาดวยกระบวนการเทคโนโลยสารสนเทศ

น าความรเรองอตราสวน สดสวน ไปใชในการแกปญหา

สาระการเรยนร วทยาศาสตร เมอเตมตวละลายในตวท าละลายจะไดสารละลายทมองเหนเปนเนอเดยวกน และมสถานะเดยวกบตวท าละลาย ในสารละลาย สารทมปรมาณมากกวาหรอมสถานะเดยวกบสารละลายจดเปนตวท าละลาย ทอณหภมหนงๆ เมอตวละลายไมสามารถละลายในตวท าละลายไดอก สารละลายทไดเปนสารละลายอมตว สารละลายตาง ๆ จะสามารถละลายไดรวดเรวเพยงใด ขนอยกบปจจยทส าคญดงน 1. อณหภม (temperature) ถาตวละลายเปนของแขง และตวท าละลายเปนของเหลว จะสามารถละลายไดดเมออณหภมสงขน เนองจากความรอนจะท าใหอะตอมของตวถกละลายเกดการสนสะเทอนอยางรวดเรว ซงชวยใหเกดการแตกตวไดด แตถาตวละลายเปนแกส เมออณหภมสงขนจะละลายไดนอยลง 2. ชนดของตวท าละลาย นอกจากน าแลว ยงมสารอน ๆ อกมากทเปนตวท าละลาย เชน แอลกอฮอล โพรพานอล ซงตวละลายแตละชนดจะสามารถละลายไดในตวท าละลายทตางกน 3. ขนาดของตวละลาย ตวละลายทมขนาดใหญจะละลายไดชากวาตวละลายทมขนาดเลก เนองจากตวละลายขนาดเลกมพนทสมผสมากสามารถจบกบอนภาคตวท าละลายไดมากกวา จงแตกตวและละลายไดดกวา 4. ความดน ในกรณทตวละลายเปนแกส หากความดนสงขนจะท าใหแกสละลายไดดขน เชน การละลายของแกสคารบอนไดออกไซดในน าอดลม

74


5. การคน การเขยา หรอการปนเหวยง จะท าใหอนภาคของตวท าละลายเคลอนทเรวขน อนภาคของตวละลายเกดการชนกนถขน จงท าใหเกดการละลายไดดและเรวขน

การงานอาชพและเทคโนโลย (การออกแบบและเทคโนโลย) การประกอบอาหารประเภทขนม โดยการคนหาขอมลดวยวธการตามกระบวนการเทคโนโลย จะท าใหผเรยนท างานอยางเปนระบบ สามารถยอนกลบมาแกไขไดงาย • กระบวนการเทคโนโลยเปนขนตอนการแกปญหาหรอสนองความตองการของมนษย ประกอบดวย ก าหนดปญหาหรอความตองการ รวบรวมขอมล เลอกวธการ ออกแบบและปฏบตการ ทดสอบ ปรบปรงแกไข และประเมนผล • ความคดสรางสรรคม 4 ลกษณะ ประกอบดวยความคดรเรม ความคลองในการคด ความยดหยนในการคด และความคดละเอยดลออ

คณตศาสตร อตราสวน (Ratio) คอ การเปรยบเทยบของสงหนงตอของอกสงหนงทมหนวยอยาง เดยวกน เชน

a : b อานวา a ตอ b หรอ a

b

สดสวน (Proportion) คอ ประโยคสญลกษณทแสดงการเทากนของ 2 อตราสวน เชน a : b = c : d อานวา a ตอ b เทากบ c ตอ d การตวง ตองตวงใหถกวธ โดยในการตวงของเหลวควรตวงใหถงขดทก าหนด ส าหรบการตวงของแหงตองตวงใหเรยบเสมอขอบ ยกเวนของหยาบทตองตวงใหพนเลกนอย เชน การตวงถวตม และควรเลอกใชเครองมอตวง และหนวยการตวงใหเหมาะสมกบสงทตองการจะตวง เชน ควรใชชอนชาในการตวงเกลอ และควรใชถวยตวงในการตวงน าตาล เปนตน

75


โมจ

แสนอรอย

T: เทคโนโลย

หวขอ: การคนหาและรวบรวมขอมล

M: คณตศาสตร

หวขอ: การตวง- เลอกและใชเครองมอตวงทเหมาะสมหวขอ: อตราสวน- การใสสวนผสมในอตราสวนทเหมาะสม

E: วศวกรรมศาสตร

หวขอ: กระบวนการทางวศวกรรม- การออกแบบ- การวางแผน- การแกปญหา

S: วทยาศาสตร

หวขอ: การละลาย- ตวละลายและตวท าละลาย- ปจจยทเกยวของกบการละลาย- การเปลยนแปลงของสารเมอเกดการละลาย

ผงมโนทศน

จดประสงคการเรยนร

1. นกเรยนสามารถอธบายเกยวกบการละลายและปจจยทเกยวของกบการละลาย

2. นกเรยนสามารถเลอกและใชเครองมอตวงใหเหมาะสมกบสงทตองการจะตวง

3. นกเรยนสามารถอธบายขนตอนวธการท าโมจไดถกตอง

4. นกเรยนสามารถท าโมจรวมกนเปนกลมได

วสดอปกรณ - Teacher Materials แปงเคก หรอแปงสาลอเนกประสงค นมสด นมขนหวาน น าตาลทรายหรอน าตาลไอซง เนยสด มาการนหรอน ามนพช เบคกงโซดาหรอผงฟ สผสมอาหาร ไขไก น า เครองชงน าหนก เตาอบ - Student Materials ถาดใสอาหาร ชอน ถวยตวง ชอนตวง ชามผสม พายยาง ทรอนแปง แผนพลาสตก ตะแกรง สวนผสมในการท าไสของขนมโมจ(ตามใจชอบ)

76


กระบวนการจดกจกรรมการเรยนร ภาคทฤษฎ (2 ชวโมง) 1. ครแบงนกเรยนออกเปนกลมๆ ละ 6 คน จากนนใหนกเรยนสงเกตขนมโมจทครเตรยมมา และครถามนกเรยนโดยใชค าถามดงน - นกเรยนรจกขนมทขนชอของจงหวดนครสวรรคหรอไม ขนมนมชอเรยกวาอะไร (โมจ) - นกเรยนรประวตความเปนมาของขนมโมจหรอไม (ครเลาประวตความเปนมาของขนม โมจ ใหนกเรยนฟง) - นกเรยนรจกขนมทครน ามาหรอไม ขนมนมชอเรยกวาอะไร (โมจ) - นกเรยนเคยกนโมจมากอนหรอไม (นกเรยนตอบไดตามประสบการณของตนเอง บางคน อาจเคยกนแตบางคนอาจไมเคยกน) - นกเรยนเคยท าขนมโมจหรอไม (นกเรยนตอบไดตามความเปนจรง) - นกเรยนรหรอไมวาโมจท าไดอยางไร เพราเหตใด (นกเรยนตอบตามความเขาใจของตวเอง) - คนสวนใหญนาจะชอบกนโมจทมลกษณะเปนอยางไร (นกเรยนตอบตามความเขาใจของ ตวเอง) 2. ครใหนกเรยนศกษาใบความรเรอง การละลายของสาร จากนนใหนกเรยนแตละกลมน าเสนอความรเกยวกบการละลายของสาร พรอมเสนอขอคดเหนเพมเตม 3. ครใหแตละกลม อภปรายถงลกษณะของโมจทนกเรยนคดวาอรอย โดยใชค าถามดงตอไปน - นกเรยนคดวาโมจทอรอยควรมลกษณะอยางไร (นกเรยนตอบตามความเขาใจของตวเอง แตครควรตะลอมเพอน าไปสเกณฑเรองรสชาต เนอสมผส กลน ส และรปราง) 4. ครชกชวนใหนกเรยนแตละกลมแขงขนกนท าโมจ โดยครชแจงกตกาดงน ❖ แตละกลมจะตองออกแบบและลงมอท าโมจตามทตวเองออกแบบไวเพอใหเพอนกลม อนๆชม และลงคะแนนเพอเลอกโมจทอรอยทสด โดยแตละกลมสามารถทดลองท า โมจได 2 ครง และปรบปรงอตราสวนของสวนผสมในการท าโมจได และมงบประมาณ ในการท าโมจทงหมดเพยง 300 บาท ❖ กลมทไดรบการลงคะแนนมากทสดจะเปนผชนะ 5. ครแจกใบความรเกยวกบวธการท าโมจใหแตละกลมศกษา และเปดโอกาสใหนกเรยนสบคน ขอมลจากอนเทอรเนต 6. ครอภปรายถงสวนผสมหลกในการท าโมจ และถามนกเรยนจะปรบสวนผสมอยางไร โดย ยกตวอยางสวนผสมทใชท าโมจ เชน

77


สตรท 1 1. แปงเคก 200 กรม (ไดประมาณ 30-40 ลก ขนอยกบขนาดทท า) 2. นมขนหวาน (ควรใชตรามะล) 180 กรม 3. เบคกงโซดา 1 ชอนชา 4. เนยสด 25 กรม 5.ไขไก 1/2 ฟอง ตใหฟ 6. แปงส าหรบท านวลนดหนอย (ตองเปนแปงชนดเดยวกบตวขนม)

สตรท 2 1. แปงบวแดง 400 กรม (ไดประมาณ 80 ลก ขนอยกบขนาดทท า) 2. ผงฟ 1 ชอนชา ( 2 อยาง รอนรวมกน) 3. นมขนหวาน 1 กระปอง 4. เนยสด (อณหภมหอง) 50 กรม) 5. น า 5 ชอนโตะ 6. เบคกงโซดา 2 ชอนชา (น า กบ ผงโซดา ละลายเขาดวยกน) 7. สตามชอบ 7. นกเรยนอภปรายรวมกนภายในกลมเกยวกบการท าโมจแตละวธ จากนนเลอกวธการท าโมจจาก ใบความรและขอมลทรวบรวมไดตามทกลมสนใจและไดลงความเหนรวมกน โดยครย าวา สงทตองค านงถงในการท าโมจ คอ เรองรสชาต เนอแปง กลน ส และรปราง พรอมแจกเงนใหนกเรยนกลมละ 300 บาท 8. นกเรยนแตละกลมชวยกนออกแบบโมจของตนเอง โดยบนทกลกษณะของโมจทตองการ สวนผสมทงหมดทใชท าโมจ ลงในใบแบบบนทกกจกรรม “โมจแสนอรอย” จากนนแตละกลมน าเสนอแผนการท าโมจเพอขอค าแนะน าจากคร 9. นกเรยนวางแผนซอวสด/อปกรณ ทใชในการท าโมจ ในใบรายการซอสนคาทรานคา จากนน แตละกลมซอสนคาทตองใช 10. หลงจากท าโมจแลว ครใหนกเรยนรวมกนสรปประเดนความรทไดจากการท าโมจ และการ ลงคะแนนเลอกโมจแสนอรอย โดยครใชค าถามดงตอไปน - โมจของแตละกลมมลกษณะเหมอนหรอแตกตางกนอยางไร (นกเรยนตอบตามทสงเกต ไดจรง) - โมจของแตละกลมมสวนผสมเหมอนกนหรอไม อยางไร (นกเรยนตอบตามขอมลและ ขอเทจจรง) - อตราสวนของสวนผสมมผลตอลกษณะ รสชาต กลน และสของโมจหรอไม อยางไร (หากอตราสวนระหวางตวละลายและตวท าละลายไมดพอ เชน ตวละลายมากไป อาจท า ใหโมจมเนอแขงเกนไป แตถาตวท าละลายมากเกนไป อาจท าใหโมจมเนอเหลวเกนไป

78


การใสสารแตงส กลน และรสในอตราสวนทเหมาะสมจะท าใหโมจมรสชาต สสนนากน) - นกเรยนใชความรทางวทยาศาสตร คณตศาสตรในกจกรรมโมจแสนอรอยบางหรอไม อยางไรบาง (ไดน าความรทางวทยาศาสตรเรองการละลาย และน าความรทางคณตศาสตร เรองการตวงสวนผสมตางๆการเขยนแผนภมมาใชในการน าเสนอขอมล) - นกเรยนใชความรทางดานเทคโนโลยในกจกรรมโมจแสนอรอยบางหรอไม (ไดน ามาใช ในขนตอนการวางแผนการท าโมจ และใชคอมพวเตอรและอนเทอรเนตเพอชวยในการ สบคนขอมล) ภาคปฏบต (4 ชวโมง) 1. นกเรยนแตละกลมลงมอท าโมจตามทออกแบบไว บนทกลกษณะของโมจทไดในเรองรสชาต เนอแปง กลน ส และรปราง ลงในแบบบนทก “โมจแสนอรอย” จากนนรวมกนอภปรายถงปญหาและอปสรรคในการท าโมจ 2. นกเรยนแตละกลมน าเสนอโมจทไดจากการลงมอท าครงท 1 พรอมทงรายงานปญหา อปสรรค ในการท าโมจ และแนวทางในการแกปญหา 3. นกเรยนแตละกลมวางแผนเพอปรบปรงใหโมจของตนเองเปนไปตามเกณฑก าหนด 4. นกเรยนลงมอท าโมจอกครงหนงตามแผนทวางไว บนทกผลโดยระบการปรบปรงหรอเปลยนแปลงวธการหรอขอมลจากทวางแผนในการท าโมจครงท 1 5. นกเรยนจดแสดงผลงานของตนเองใหกลมอนชม พรอมน าเสนอสตร สวนผสม วธการท าโมจ 6. ใหนกเรยนทกคนลงคะแนนเลอกโมจกลมทตวเองชอบมากทสดโดยน าสตกเกอรแปะลงในกระดาษของกลมทชอบ จากนนครเกบรวบรวมคะแนนของแตละกลม 7. ครประกาศผลกลมทชนะการแขงขนท าโมจแสนอรอย การวดและประเมนผล การน าเสนอขอมล เรอง การละลาย รสชาต เนอสมผส กลน และความสวยงาม (สและรปราง) ของโมจ อธบายขนตอนวธการท าโมจ การมสวนรวมในการท างาน

เกณฑการใหคะแนน

รายการ คะแนนเตม รสชาต เนอสมผส กลน 40

ความสวยงาม 30 ความคดสรางสรรค 30

79


รวม 100

สอและแหลงการเรยนร 1. โมจ 2. ใบความร เรอง การละลายของสาร 3. ใบความร เรอง เทคนคการท าโมจ 4. ใบความร เรอง การท าแปงโมจ 5. ใบความร เรอง การท าไสโมจ 6. ใบกจกรรม การคนหาขอมล 7. ใบกจกรรม บนทกรายรบรายจาย 8. ใบกจกรรม โมจแสนอรอย 9. http://www.healthandcuisine.com/18851/lifestyle-blog/tipstrick/181-cooking-moji 10. http://flowerkale.blogspot.com/2012/07/blog-post.html 11. http://blog.bakery4u.com/?paged=20 12. http://flowerkale.blogspot.com/2012/07/blog-post.html 13. http://blog.bakery4u.com

ใบความร เรอง “การละลายของสาร”

เมอเตมตวละลายในตวท าละลายจะไดสารละลายทมองเหนเปนเนอเดยวกน และมสถานะเดยวกบตวท าละลายในสารละลาย สารทมปรมาณมากกวาหรอมสถานะเดยวกบสารละลายจดเปนตวท าละลาย ทอณหภมหนงๆ เมอตวละลายไมสามารถละลายในตวท าละลายไดอก สารละลายทไดเปนสารละลายอมตว สารละลายตาง ๆ จะสามารถละลายไดรวดเรวเพยงใด ขนอยกบปจจยทส าคญดงน 1. อณหภม (temperature) ถาตวละลายเปนของแขง และตวท าละลายเปนของเหลว จะสามารถละลายไดดเมออณหภมสงขน เนองจากความรอนจะท าใหอะตอมของตวถกละลายเกดการสนสะเทอนอยางรวดเรว ซงชวยใหเกดการแตกตวไดด แตถาตวละลายเปนแกส เมออณหภมสงขนจะละลายไดนอยลง 2. ชนดของตวท าละลาย นอกจากน าแลว ยงมสารอน ๆ อกมากทเปนตวท าละลาย เชน แอลกอฮอล โพรพานอล ซงตวละลายแตละชนดจะสามารถละลายไดในตวท าละลายทตางกน 3. ขนาดของตวละลาย ตวละลายทมขนาดใหญจะละลายไดชากวาตวละลายทมขนาดเลก เนองจากตวละลายขนาดเลกมพนทสมผสมากสามารถจบกบอนภาคตวท าละลายไดมากกวา จงแตกตวและละลายไดดกวา

http://www.healthandcuisine.com/18851/lifestyle-blog/tipstrick/181-cooking-moji-

http://flowerkale.blogspot.com/2012/07/blog-post.html

http://blog.bakery4u.com/?paged=20


http://blog.bakery4u.com/

80


4. ความดน ในกรณทตวละลายเปนแกส หากความดนสงขนจะท าใหแกสละลายไดดขน เชน การละลายของแกสคารบอนไดออกไซดในน าอดลม 5. การคน การเขยา หรอการปนเหวยง จะท าใหอนภาคของตวท าละลายเคลอนทเรวขน อนภาคของตวละลายเกดการชนกนถขน จงท าใหเกดการละลายไดดและเรวขน

รปภาพแสดงการละลายของน าตาล

ใบความร เรอง เทคนคการท า “ขนมโมจ”

❖ รอนแปงเคกทกครง เพอลดความชนในแปง และใหแปงกระจายตวจะชวยใหเนอขนมเนยนและมสมผสฟ

เบายงขน

❖ เนยละลายอยาใหเดอด ควรใชไฟออน แคพอเนยเหลวลง (นมกบเนยจะยงไมแยกชนกน) เมอน าไปท า

ขนมจะหอมอรอยยงขน และไมควรน าเนยทเหลอไปท าขนมในวนถดไปเพราะจะท าใหขนมมกลนไมด

❖ ตนต ารบตองใชนมขนตรามะล เพอกลนหอมของตนต ารบยงคงอย

❖ ผงฟและเบคกงโซดาชวยใหแปงนม สวนผสมของแปงโมจมทงนมขนและน าตาลเปนสวนผสมและคอนขาง

เหนยวหนบ จงจ าเปนตองใชผงฟและเบคกงโซดาผสมลงไป เมอน าไปอบแปงขนมจะฟขนเลกนอยและมสมผส

นมอรอย

81


❖ เบคกงโซดาและกลนตองละลายกบน ากอนเสมอ เพอเวลาน าไปผสมกบสวนผสมแปงจะกระจายทวถงกน

ทงหมด โดยหากท าปรมาณนอยใหตดวยตะกรอมอ แตถาท ามากอาจใชเครองปนซปชวยผสมเพอใหเบคกง

โซดาละลายไดเรวขน

❖ ถวทองตองลางใหด ถวทอง (ถวเขยวเลาะเปลอก) เมอไดมาตองน ามาซาวลางหลายๆ น าใหสะอาด

จนกวาน าจะใส เพอขจดสงสกปรกออก จากนน แชพกขามคนไว แลวน ามาลางอกครง เพราะน าแชถวจะม

กลนต ๆ จงน าไปนงท าไสขนม

❖ เนอมะพราวขดขาวใสลงในสวนผสมไสกได นอกจากถวทองนงบด หวกะท น าตาลทราย แลวตนต ารบเดม

จะใสเนอมะพราวขดขาวลงไปกวนดวยเพอเพมความมนและสมผสของไสขนม

❖ แปะแซชวยใหไสเหนยวปนงาย พอกวนสวนผสมไสเรมไดทจวนจะรอนจากกนกระทะทองแลว ใหใสแปะ

แซลงไปคนผสมกบสวนผสมเพอชวยใหไสขนมเหนยวขนและปนไดงายขน

❖ ไขเคมตองเตรยมใหดและอบใหเปน ตอกไขเคมดบแลวแยกเอาเฉพาะไขแดงมาลางใหสะอาด พกสะเดด

น าสกคร กอนเรยงใสถาดแลวอบทอณหภม 180 องศาเซลเซยส โดยหมนสงเกตแคใหผวของไขแดงเรมตง

เตมท กน าออกจากเตาทนทพกใหเยนและน าไปใชเลย หากอบนานกวานน น ามนจากไขแดงจะออกมาและท า

ใหเนอไขแดงแหง กนไมอรอย

❖ ไสกบแปงน าหนกตองเทากน โดยน าหนกของไสถวกวนทหอขนมแลวควรมน าหนก 10 กรม กอนน ามาหอ

ดวยแปงทนวดไว ซงมน าหนก 10 กรมเทากน จะไดแปงขนมทบางและหอไสไดมดชดพอด ทงยงไดขนาดชน

พอค าอกดวย

❖ เวลาปนถาไสขนมเรมแหงใหเตมน าอน ลงไปเลกนอย แลวนวดดวยมออกครงจงน าไปปนตอ เพอปองกน

ไสขนมแหง

❖ พกกอนขนมไวสกพกจะแบนเอง เมอน าแปงและหอไสเรยบรอยแลว ใหคลงเปนลกกลม ๆ ดวยมอ แลว

เรยงไวบนถาดทปกระดาษไขเตรยมไว พกไว 30 นาท ขนมจะเรมคลายตวและแบนลงเลกนอยเองโดยไมตอง

กด

❖ ไฟแรงแปงแตก ไฟออนแปงกระดาง อณหภมทเหมาะสมส าหรบอบโมจคอ 180-200 องศาเซลเซยส เวลา

20 นาทโดยขนอยกบขนาดของเครองอบดวย โดยหลกสงเกตส าคญคอ ถาขนมอบแปงแตกราว แสดงวาไฟแรง

ไป ถาแปงแหงกระดางแสดงวาไฟออนไป

❖ โมจอบใหมแปงจะแขง เปนธรรมชาตของขนมชนดน ซงตองพกไว 1 คน ใน อณหภมหอง รงเชาแปงขนม

จะนมอรอยขนเอง โดยโมจทดเมออบเสรจแลวแปงตองเนยนสนท มสเหลองนวล มกลนหอม และเมอพกขนม

ไวหนงคนแลวเมอน ามารบประทานขนมและไสตองนม ไมแหงกระดาง

82


แหลงอางอง: http://www.healthandcuisine.com/18851/lifestyle-blog/tipstrick/181-cooking-moji


ใบความร เรอง การท าแปงโมจ

http://www.healthandcuisine.com/18851/lifestyle-blog/tipstrick/181-cooking-moji-

http://www.healthandcuisine.com/wp-content/uploads/2016/02/181-prorecipe-01.jpg

83


สวนผสม

1. แปงเคก 200 กรม (ไดประมาณ 30-40 ลก ขนอยกบขนาดทท า)

2. นมขนหวาน (ควรใชตรามะล) 180 กรม

3. เบคกงโซดา 1 ชอนชา

4. เนยสด 25 กรม

5.ไขไก 1/2 ฟอง ตใหฟ

6. แปงส าหรบท านวลนดหนอย (ตองเปนแปงชนดเดยวกบตวขนม)

ขนตอนการท า

1. เตรยมสวนผสมใหเรยบรอย

2. รอนแปง 1 ครง พกไว

3.ใสนมขน ไขไก เบคกงโซดา เนย ลงในโถผสมคนใหเขากน

4. ใสแปง ใชพายคนใหเขากนจนไมเหลอแปงใหเหน ตอนนแปงอาจจะยงเละๆ ไมสามารถปนไดเพราะจะตด

มอมาก ใหน าไปแชตเยนประมาณ 10 นาท

5. เวลา 10 นาทผานไปน าแปงออกจากตเยนเพอมาปน อาจจะชงเพอใหไดน าหนกแตละลกเทากนหรอไมก

คลงเปนแผนบางๆแลวตดเปนสเหลยมใหขนาดเทากน ระหวางปนน าแปงนวลโรยมอเพอกนแปงตดมอ คลง

ขนมใหกลมๆ เนยนๆ วางบนถาดอบทรองกระดาษไว

6. อาจใชผลไมเชอมวางแตงบนหนาเพอความสวยงาม กดใหแบนตามชอบ

7. ระหวางปนตองวอรมเตาไวทอณหภม 180 องศาเซลเซยส

8. ปนเสรจเรยบรอย เตาไดอณหภมทตองการแลวกน าขนมเขาเตา รอไปจนกวาสจะเขมนดๆลองเอาออกมา

จบดแลวไมนม เปลอกจะแขงๆแสดงวาสกแลวเอาออกวางพกไวบนตระแกรง ตอนออกจากเตาใหมๆขนมจะ

แขง ใหทงไวประมาณ 1-2 ชวโมงจะนม

9. สามารถอบควนเทยนตอนอบเสรจได เพอใหมกลนหอม

84


แหลงอางอง: http://blog.bakery4u.com/?paged=20

ใบความร เรอง การท าไสโมจ

ไสขนมสามารถเลอกไดตามชอบ

➢ ไสถวกวนเคม (ไดประมาณ 16-20 ลก) ไสถวกวนหวานมาก 1 ถวยตวง เกลอปน 1/4 ชอนชา งาขาวควบบ 1 ชอนโตะ หอมแดงเจยว 1 ชอนโตะ เปลอกสมโอเชอมหนเลก 1/4 ถวยตวง ขนตอนการท า ผสมทกอยางในชามแลวนวดเขากนใชได

➢ ไสมะพราวหวาน (ไดประมาณ 16-20 ชน) มะพราวหวานส าเรจรป 1 ถวยตวง (แบบทใชท าเคกหรอขนมอบฝรง) เนยสดหรอมาการน 1 1/2 ชอนโตะ ขนตอนการท า ผสมมะพราวกบเนย คลกใหเขากนจนเหนยวปนเปนกอนได

➢ ไสเผอกกวน (ไดประมาณ 100 ลก) เผอกนงบดละเอยด 1 กโล น าตาลทราย 500 กรม น ามนพช 100 กรม นมขนจด 1/2 ถวย ขนตอนการท า 1. น าเผอกนง มาบดใหละเอยด 2. ตงกระทะทอง ใสน าตาล น ามน นมขนจด และเผอกนงลงไป กวนไฟออนๆ จนแหง จากนนพกสวนผสมใหไสเยน แลวน ามาปนเปนกอนกลม ๆ ขนาด 1 นว พกไว

➢ ไสถวไขเคม (ไดประมาณ 30-40 ลก) ถวเขยวซกนงบดละเอยด 125 กรม เกลอ 1/2 ชอนชา น าตาลทราย 63 กรม น ามนพช 1 1/2 ชอนโตะ ไขเคม ขนตอนการท า 1. แชถวเขยวในน าอน 2-3 ชวโมงจนถวอมน าเตมทน าไปนงโดยใสผาขาวบางจนถวสกนมแลวน ามาปนละเอยด 2. น าถวทละเอยดแลวใสในกระทะตงไฟตามดวยเกลอน าตาล คนจนน าตาลละลายและเขากนดกบถวจงใสน ามนพชลงไปกวนจนแหง ปดเตาพกไวใหเยน 3. ถวเยนแลวน ามาปน ใสไขแดงเคม หนไขแดงเคมรอไว จากนนกหยบถวขนมาแผนดหนอยแลววางไขแดงเคมไวตรงกลาง และใชถวหมใหมดคลงถวใหกลม

http://blog.bakery4u.com/?paged=20

85


แหลงทมา: http://blog.bakery4u.com/?p=540

แนวการตอบใบกจกรรม “การคนหาขอมล”

ครงท วนท ค าทใชคนหา

(keyword) ขอมลทไดและแหลงขอมล

ไดขอมลทตองการ ( ✓)

ไมไดขอมลทตองการ

()

1 22/08/59 โมจ โมจกบไดฟกตางกนอยางไร

http://m.pantip.com/topic/31985336

2 22/08/59 การท าโมจ สตรการท าโมจนมสด

http://rueanthai2.lefora.com/topic/11413015 ✓

http://blog.bakery4u.com/?p=540

86


แนวการตอบใบกจกรรม “รายรบรายจายในการท าโมจแสนอรอย”

กลมท 1

วน เดอน ป รายการ รายรบ (บาท)

รายจาย (บาท)

คงเหลอ (บาท)

15/08/59 ไดรบเงน 300 - 300 16/08/59 ถวเขยว - 60 240 16/08/59 เกลอ - 20 220 16/08/59 น าตาลทราย - 55 165 16/08/59 น ามนพช - 20 145 16/08/59 ไขเคม - 80 65

87


แนวการตอบใบกจกรรม “โมจแสนอรอย”

กลมท 1 ครงท 1

ลกษณะของโมจทตองการ รสชาต หวานพอด ความสวยงาม สสวย เนอสมผส นม ไมแขง กลน หอม

ลกษณะของโมจทได รสชาต หวานเกนไป ความสวยงาม สหมน เนอสมผส เนอแปงแขงเกนไป กลน หอม

สวนผสมในการท าโมจ แปงโมจ 1. แปงเคก 200 กรม (ไดประมาณ 30-40 ลก ขนอยกบขนาดทท า) 2. นมขนหวาน (ควรใชตรามะล) 180 กรม 3. เบคกงโซดา 1 ชอนชา 4. เนยสด 25 กรม 5. ไขไก 1/2 ฟอง ตใหฟ

88


6. แปงส าหรบท านวลนดหนอย (ตองเปนแปงชนดเดยวกบตวขนม) ไสโมจ 1. ถวเขยวซกนงบดละเอยด 125 กรม 2. เกลอ 1/2 ชอนชา 3. น าตาลทราย 63 กรม 4. น ามนพช 1 1/2 ชอนโตะ 5. ไขเคม ขนตอนการท าโมจ 1. เตรยมสวนผสมใหเรยบรอย 2. รอนแปง 1 ครง พกไว 3. ใสนมขน ไขไก เบคกงโซดา เนย ลงในโถผสมคนใหเขากน 4. ใสแปง ใชพายคนใหเขากนจนไมเหลอแปงใหเหน พกไวประมาณ 10 นาท 5. เวลา 10 นาทผานไปน าแปงมาปน อาจจะชงเพอใหไดน าหนกแตละลกเทากน แลวใสไสโมจทเตรยมไว 6. ปนเสรจเรยบรอย เตาไดอณหภมทตองการแลวกน าขนมเขาเตา รอไปจนกวาสจะเขมนดๆ ลองเอาออกมาจบดแลวไมนม เปลอกจะแขงๆ แสดงวาสกแลว ปญหา/อปสรรคในการท าโมจ โมจทไดมรสชาตหวานเกนไป สไมสวย และเนอแปงแขงเกนไป

Documents

การพัฒนากิจกรรมการเรียนรู้ ...ns.nsru.ac.th/bitstream/nsru/341/1/พรรณี เห...ช อเร อง: การพ ฒนาก