3.9 DETERMINACIN DE CENIZAS EQUIPOS Y MATERIALES EMPLEADOS 1.- Mufla 2.- Crisoles de porcelana 3.- Balanza analtica 4.- Pinzas para crisol 5.- Disgregador PROCEDIMIENTO 1.- Pese en la balanza analtica un crisol previamente tarado y deshumedecido. Registre el valor como A. 2.- Agregue 10 ml de leche en el crisol y vuelva a pesarlo en la balanza analtica. Registre el valor como B. 3.- El crisol y su contenido se calcinan, primero sobre una llama baja, para esto coloque el crisol con ayuda de las pinzas en un bao Mara evitando en lo posible la formacin excesiva de holln, hasta que se carbonice y luego en un horno de mufla a 550 C. Trabaje con el extractor en funcionamiento. 4.- Calcine en la mufla durante 3-4 horas. El mtodo ms seguro es calcinar hasta peso constante, asegurndose que la ceniza sea blanca o parda. Previamente,al cumplirse los primeros 30 minutos de calcinacin, sacar el crisol y dejar enfriar, con el disgregador romper las partculas incineradas en forma uniforme y cuidadosamente, introducir nuevamente el crisol en la mufla y completar la calcinacin durante el tiempo antes mencionado. Cercirese de vez en cuando, que la temperatura se mantenga constante en la mufla. 5.- Transcurrido el tiempo requerido, sacar el crisol y dejar enfriar a temperatura ambiente, colocar en un desecador y luego pesar. Registre el valor como C EXPRESIN DE RESULTADOS

dnde: A= Masa del crisol vaci en gramos B= Masa del crisol y la muestra en gramos C= Masa del crisol y la muestra calcinada en gramos

RESULTADOS 3.9 DETERMINACIN DE CENIZAS A=42.79 g B=48. 94 g C= No pudimos obtener este resultado debido a que las cenizas fueron robadas % de cenizas= Como consecuencia de falta del valor C este porcentaje no se pudo determinar.

OBSERVACIONES:

Peso del crisol deshumedecido y tarado Pesandoel crisol con la muestra de leche Crisoles en bao Mara, este proceso corresponde al paso 3 y requiri aproximadamente 2 horas

Colocando el crisol en la mufla Retirando el crisol de la mufla, este proceso requiri de 3 horas para obtener las cenizas y se mantuvo a una temperatura de 550 C.

Aqu podemos observar el crisol con las cenizas obtenidas dentro del desecador, las cuales fueron robadas. Como podemos observar presentaban un color grisceo y blanquizco. Los cuales representan los minerales que contiene la leche como el calcio.

Para bibliografa: http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:sxsHkxeF20IJ:www.monografias.com/tr abajos/alimentos/alimentos.shtml+prueba+de+calidad+de+la+leche+%22cenizas%22&cd=10&hl=e s&ct=clnk&gl=mx&source=www.google.com.mx