Embed Size (px)
Citation preview
นางสาวนฤมล ฉตรสงา
ส านกอาหาร
ส านกงานคณะกรรมการ
อาหารและยา
2555
ฉลากอาหาร
2
อาหาร
พรบอาหาร พศ2522 หมายถง
ของกนหรอสงค าจนชวตทคนน าเขาสรางกายไมวาดวยวธใด
รวมถงสวนผสม วตถเจอปนอาหาร ส และเครองปรงแตงกลนรส
รวมถงผลตผลทางการเกษตรดวย
ไมรวมยา วตถออกฤทธตอจตและประสาท หรอวตถเสพตดใหโทษ
3
วตถประสงคของการควบคมอาหาร
ตามพระราชบญญตอาหาร พศ2522
อาหารท ง 4 กลม
1 อาหารควบคมเฉพาะ
2 อาหารก าหนดคณภาพมาตรฐาน
3 อาหารตองมฉลาก
4 อาหารทวไป
ตองมความ
ปลอดภย
ตอผบรโภค 3 ดาน
จลนทรยทท าใหเกดโรค
สารพษทเกดจากจลนทรย
จลนทรย
โลหะ
พลาสตก
หน ทราย
กายภาพ
สารพษตกคาง
ยาปฏชวนะ
สารหามใชในอาหาร
เคม
ผลตในประเทศหรอน าเขาจากตางประเทศ
4
วตถประสงคของการควบคมอาหาร
ตามพระราชบญญตอาหาร พศ2522
อาหารทจ าหนายตอผบรโภคจะตองมความปลอดภยในการ
บรโภค
มคณภาพมาตรฐานตามทกฎหมายก าหนด
ไมหลอกลวงหรอพยายามลวงใหเขาใจผดในเรองคณภาพ
ปรมาณ ความคมคา สมประโยชน ผานการแสดง ฉลาก หรอ
การโฆษณา ผานสอตางๆ
อาหารทตองแสดงฉลาก
อาหารควบคมเฉพาะ
อาหารก าหนดคณภาพหรอมาตรฐาน
อาหารทตองมฉลาก
อาหารทวไป
ฉ ล า ก รป รอยประดษฐ
เครองหมาย หรอขอความ
ใดๆ ทแสดงไวทอาหาร
ภาชนะบรรจ หรอหบหอ
ของภาชนะทบรรจอาหาร
7
ฉลาก
ขอความ รป รปภาพ รอยประดษฐ เครองหมายหรอเครองหมายการคา
ไมวาจะเปนภาษาใดทปรากฎในฉลาก ตองไมเปนเทจหรอหลอกลวงใหเกดความ
หลงเชอโดยไมสมควรหรอไมท าใหเขาใจผดในสาระส าคญ
ฉลากตองมขอความครบถวนตามประกาศฯ (ฉบบท 194) พศ2543
และ ฉบบท 252(พศ2545) เรอง ฉลาก ไดแก
ชออาหาร
ปรมาณสทธ
การแสดงขอความ
ผลตหมดอายควรบรโภคกอน
วธการรบประทาน
ชอ-ทต งสถานทผลตน าเขา
สตรสวนประกอบ
เลขสารบบ
วธการเกบรกษา
ค าเตอน
ฉลาก
ชออาหาร
ควรบรโภคกอน
หมดอาย ผลต
อนๆ
ชอ-ทตงของผผลต หรอ ผน าเขาและประเทศผผลต
XX-X-XXXXX-Y-YYYY
12-1-02932-1-0021 10-3-02040-1-0100
12-2-19033-2-0002 12-4-00241-2-0015
เลขสารบบอาหาร
ฉลากโภชนาการและสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
10
นโยบายกระทรวงสาธารณสข หวาน มน เคม
กลยทธมาตรการ
ฉลากโภชนาการ สงเสรม อาหารสขภาพ
ขบเคลอน
องคความร
จดการ
เครอขาย
Total Balance Diet Exercise
Packaged Food
MealDessert
Education
หนวยงานทเกยวของ
กรม ควบคมโรค
กรมอนามย อย สสส สถาบน
การศกษา มลนธเพอ ผบรโภค
11
12
ฉลากโภชนาการ
bull ประกาศกระทรวงสาธารณสข
bull (ฉบบท 182 ) พศ 2541
bull และ(ฉบบท 219)พศ 2544
13
ฉลากโภชนาการ (NUTRITION LABELING)
ฉลากอาหาร ซงโดยปกตทวไปตองมขอความแสดงรายละเอยด เชน
ชอ ทต งผผลต วนผลตหรอหมดอาย น าหนกสทธ สวนประกอบฯลฯ
มการใหขอมล ความรดานคณคาทางโภชนาการของอาหารในรปของ
ldquoกรอบขอมลโภชนาการrdquo
อาจมขอความกลาวอางทางโภชนาการ เชน แคลเซยมสง เปนตน
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
2
อาหาร
พรบอาหาร พศ2522 หมายถง
ของกนหรอสงค าจนชวตทคนน าเขาสรางกายไมวาดวยวธใด
รวมถงสวนผสม วตถเจอปนอาหาร ส และเครองปรงแตงกลนรส
รวมถงผลตผลทางการเกษตรดวย
ไมรวมยา วตถออกฤทธตอจตและประสาท หรอวตถเสพตดใหโทษ
3
วตถประสงคของการควบคมอาหาร
ตามพระราชบญญตอาหาร พศ2522
อาหารท ง 4 กลม
1 อาหารควบคมเฉพาะ
2 อาหารก าหนดคณภาพมาตรฐาน
3 อาหารตองมฉลาก
4 อาหารทวไป
ตองมความ
ปลอดภย
ตอผบรโภค 3 ดาน
จลนทรยทท าใหเกดโรค
สารพษทเกดจากจลนทรย
จลนทรย
โลหะ
พลาสตก
หน ทราย
กายภาพ
สารพษตกคาง
ยาปฏชวนะ
สารหามใชในอาหาร
เคม
ผลตในประเทศหรอน าเขาจากตางประเทศ
4
วตถประสงคของการควบคมอาหาร
ตามพระราชบญญตอาหาร พศ2522
อาหารทจ าหนายตอผบรโภคจะตองมความปลอดภยในการ
บรโภค
มคณภาพมาตรฐานตามทกฎหมายก าหนด
ไมหลอกลวงหรอพยายามลวงใหเขาใจผดในเรองคณภาพ
ปรมาณ ความคมคา สมประโยชน ผานการแสดง ฉลาก หรอ
การโฆษณา ผานสอตางๆ
อาหารทตองแสดงฉลาก
อาหารควบคมเฉพาะ
อาหารก าหนดคณภาพหรอมาตรฐาน
อาหารทตองมฉลาก
อาหารทวไป
ฉ ล า ก รป รอยประดษฐ
เครองหมาย หรอขอความ
ใดๆ ทแสดงไวทอาหาร
ภาชนะบรรจ หรอหบหอ
ของภาชนะทบรรจอาหาร
7
ฉลาก
ขอความ รป รปภาพ รอยประดษฐ เครองหมายหรอเครองหมายการคา
ไมวาจะเปนภาษาใดทปรากฎในฉลาก ตองไมเปนเทจหรอหลอกลวงใหเกดความ
หลงเชอโดยไมสมควรหรอไมท าใหเขาใจผดในสาระส าคญ
ฉลากตองมขอความครบถวนตามประกาศฯ (ฉบบท 194) พศ2543
และ ฉบบท 252(พศ2545) เรอง ฉลาก ไดแก
ชออาหาร
ปรมาณสทธ
การแสดงขอความ
ผลตหมดอายควรบรโภคกอน
วธการรบประทาน
ชอ-ทต งสถานทผลตน าเขา
สตรสวนประกอบ
เลขสารบบ
วธการเกบรกษา
ค าเตอน
ฉลาก
ชออาหาร
ควรบรโภคกอน
หมดอาย ผลต
อนๆ
ชอ-ทตงของผผลต หรอ ผน าเขาและประเทศผผลต
XX-X-XXXXX-Y-YYYY
12-1-02932-1-0021 10-3-02040-1-0100
12-2-19033-2-0002 12-4-00241-2-0015
เลขสารบบอาหาร
ฉลากโภชนาการและสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
10
นโยบายกระทรวงสาธารณสข หวาน มน เคม
กลยทธมาตรการ
ฉลากโภชนาการ สงเสรม อาหารสขภาพ
ขบเคลอน
องคความร
จดการ
เครอขาย
Total Balance Diet Exercise
Packaged Food
MealDessert
Education
หนวยงานทเกยวของ
กรม ควบคมโรค
กรมอนามย อย สสส สถาบน
การศกษา มลนธเพอ ผบรโภค
11
12
ฉลากโภชนาการ
bull ประกาศกระทรวงสาธารณสข
bull (ฉบบท 182 ) พศ 2541
bull และ(ฉบบท 219)พศ 2544
13
ฉลากโภชนาการ (NUTRITION LABELING)
ฉลากอาหาร ซงโดยปกตทวไปตองมขอความแสดงรายละเอยด เชน
ชอ ทต งผผลต วนผลตหรอหมดอาย น าหนกสทธ สวนประกอบฯลฯ
มการใหขอมล ความรดานคณคาทางโภชนาการของอาหารในรปของ
ldquoกรอบขอมลโภชนาการrdquo
อาจมขอความกลาวอางทางโภชนาการ เชน แคลเซยมสง เปนตน
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
3
วตถประสงคของการควบคมอาหาร
ตามพระราชบญญตอาหาร พศ2522
อาหารท ง 4 กลม
1 อาหารควบคมเฉพาะ
2 อาหารก าหนดคณภาพมาตรฐาน
3 อาหารตองมฉลาก
4 อาหารทวไป
ตองมความ
ปลอดภย
ตอผบรโภค 3 ดาน
จลนทรยทท าใหเกดโรค
สารพษทเกดจากจลนทรย
จลนทรย
โลหะ
พลาสตก
หน ทราย
กายภาพ
สารพษตกคาง
ยาปฏชวนะ
สารหามใชในอาหาร
เคม
ผลตในประเทศหรอน าเขาจากตางประเทศ
4
วตถประสงคของการควบคมอาหาร
ตามพระราชบญญตอาหาร พศ2522
อาหารทจ าหนายตอผบรโภคจะตองมความปลอดภยในการ
บรโภค
มคณภาพมาตรฐานตามทกฎหมายก าหนด
ไมหลอกลวงหรอพยายามลวงใหเขาใจผดในเรองคณภาพ
ปรมาณ ความคมคา สมประโยชน ผานการแสดง ฉลาก หรอ
การโฆษณา ผานสอตางๆ
อาหารทตองแสดงฉลาก
อาหารควบคมเฉพาะ
อาหารก าหนดคณภาพหรอมาตรฐาน
อาหารทตองมฉลาก
อาหารทวไป
ฉ ล า ก รป รอยประดษฐ
เครองหมาย หรอขอความ
ใดๆ ทแสดงไวทอาหาร
ภาชนะบรรจ หรอหบหอ
ของภาชนะทบรรจอาหาร
7
ฉลาก
ขอความ รป รปภาพ รอยประดษฐ เครองหมายหรอเครองหมายการคา
ไมวาจะเปนภาษาใดทปรากฎในฉลาก ตองไมเปนเทจหรอหลอกลวงใหเกดความ
หลงเชอโดยไมสมควรหรอไมท าใหเขาใจผดในสาระส าคญ
ฉลากตองมขอความครบถวนตามประกาศฯ (ฉบบท 194) พศ2543
และ ฉบบท 252(พศ2545) เรอง ฉลาก ไดแก
ชออาหาร
ปรมาณสทธ
การแสดงขอความ
ผลตหมดอายควรบรโภคกอน
วธการรบประทาน
ชอ-ทต งสถานทผลตน าเขา
สตรสวนประกอบ
เลขสารบบ
วธการเกบรกษา
ค าเตอน
ฉลาก
ชออาหาร
ควรบรโภคกอน
หมดอาย ผลต
อนๆ
ชอ-ทตงของผผลต หรอ ผน าเขาและประเทศผผลต
XX-X-XXXXX-Y-YYYY
12-1-02932-1-0021 10-3-02040-1-0100
12-2-19033-2-0002 12-4-00241-2-0015
เลขสารบบอาหาร
ฉลากโภชนาการและสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
10
นโยบายกระทรวงสาธารณสข หวาน มน เคม
กลยทธมาตรการ
ฉลากโภชนาการ สงเสรม อาหารสขภาพ
ขบเคลอน
องคความร
จดการ
เครอขาย
Total Balance Diet Exercise
Packaged Food
MealDessert
Education
หนวยงานทเกยวของ
กรม ควบคมโรค
กรมอนามย อย สสส สถาบน
การศกษา มลนธเพอ ผบรโภค
11
12
ฉลากโภชนาการ
bull ประกาศกระทรวงสาธารณสข
bull (ฉบบท 182 ) พศ 2541
bull และ(ฉบบท 219)พศ 2544
13
ฉลากโภชนาการ (NUTRITION LABELING)
ฉลากอาหาร ซงโดยปกตทวไปตองมขอความแสดงรายละเอยด เชน
ชอ ทต งผผลต วนผลตหรอหมดอาย น าหนกสทธ สวนประกอบฯลฯ
มการใหขอมล ความรดานคณคาทางโภชนาการของอาหารในรปของ
ldquoกรอบขอมลโภชนาการrdquo
อาจมขอความกลาวอางทางโภชนาการ เชน แคลเซยมสง เปนตน
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
4
วตถประสงคของการควบคมอาหาร
ตามพระราชบญญตอาหาร พศ2522
อาหารทจ าหนายตอผบรโภคจะตองมความปลอดภยในการ
บรโภค
มคณภาพมาตรฐานตามทกฎหมายก าหนด
ไมหลอกลวงหรอพยายามลวงใหเขาใจผดในเรองคณภาพ
ปรมาณ ความคมคา สมประโยชน ผานการแสดง ฉลาก หรอ
การโฆษณา ผานสอตางๆ
อาหารทตองแสดงฉลาก
อาหารควบคมเฉพาะ
อาหารก าหนดคณภาพหรอมาตรฐาน
อาหารทตองมฉลาก
อาหารทวไป
ฉ ล า ก รป รอยประดษฐ
เครองหมาย หรอขอความ
ใดๆ ทแสดงไวทอาหาร
ภาชนะบรรจ หรอหบหอ
ของภาชนะทบรรจอาหาร
7
ฉลาก
ขอความ รป รปภาพ รอยประดษฐ เครองหมายหรอเครองหมายการคา
ไมวาจะเปนภาษาใดทปรากฎในฉลาก ตองไมเปนเทจหรอหลอกลวงใหเกดความ
หลงเชอโดยไมสมควรหรอไมท าใหเขาใจผดในสาระส าคญ
ฉลากตองมขอความครบถวนตามประกาศฯ (ฉบบท 194) พศ2543
และ ฉบบท 252(พศ2545) เรอง ฉลาก ไดแก
ชออาหาร
ปรมาณสทธ
การแสดงขอความ
ผลตหมดอายควรบรโภคกอน
วธการรบประทาน
ชอ-ทต งสถานทผลตน าเขา
สตรสวนประกอบ
เลขสารบบ
วธการเกบรกษา
ค าเตอน
ฉลาก
ชออาหาร
ควรบรโภคกอน
หมดอาย ผลต
อนๆ
ชอ-ทตงของผผลต หรอ ผน าเขาและประเทศผผลต
XX-X-XXXXX-Y-YYYY
12-1-02932-1-0021 10-3-02040-1-0100
12-2-19033-2-0002 12-4-00241-2-0015
เลขสารบบอาหาร
ฉลากโภชนาการและสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
10
นโยบายกระทรวงสาธารณสข หวาน มน เคม
กลยทธมาตรการ
ฉลากโภชนาการ สงเสรม อาหารสขภาพ
ขบเคลอน
องคความร
จดการ
เครอขาย
Total Balance Diet Exercise
Packaged Food
MealDessert
Education
หนวยงานทเกยวของ
กรม ควบคมโรค
กรมอนามย อย สสส สถาบน
การศกษา มลนธเพอ ผบรโภค
11
12
ฉลากโภชนาการ
bull ประกาศกระทรวงสาธารณสข
bull (ฉบบท 182 ) พศ 2541
bull และ(ฉบบท 219)พศ 2544
13
ฉลากโภชนาการ (NUTRITION LABELING)
ฉลากอาหาร ซงโดยปกตทวไปตองมขอความแสดงรายละเอยด เชน
ชอ ทต งผผลต วนผลตหรอหมดอาย น าหนกสทธ สวนประกอบฯลฯ
มการใหขอมล ความรดานคณคาทางโภชนาการของอาหารในรปของ
ldquoกรอบขอมลโภชนาการrdquo
อาจมขอความกลาวอางทางโภชนาการ เชน แคลเซยมสง เปนตน
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
อาหารทตองแสดงฉลาก
อาหารควบคมเฉพาะ
อาหารก าหนดคณภาพหรอมาตรฐาน
อาหารทตองมฉลาก
อาหารทวไป
ฉ ล า ก รป รอยประดษฐ
เครองหมาย หรอขอความ
ใดๆ ทแสดงไวทอาหาร
ภาชนะบรรจ หรอหบหอ
ของภาชนะทบรรจอาหาร
7
ฉลาก
ขอความ รป รปภาพ รอยประดษฐ เครองหมายหรอเครองหมายการคา
ไมวาจะเปนภาษาใดทปรากฎในฉลาก ตองไมเปนเทจหรอหลอกลวงใหเกดความ
หลงเชอโดยไมสมควรหรอไมท าใหเขาใจผดในสาระส าคญ
ฉลากตองมขอความครบถวนตามประกาศฯ (ฉบบท 194) พศ2543
และ ฉบบท 252(พศ2545) เรอง ฉลาก ไดแก
ชออาหาร
ปรมาณสทธ
การแสดงขอความ
ผลตหมดอายควรบรโภคกอน
วธการรบประทาน
ชอ-ทต งสถานทผลตน าเขา
สตรสวนประกอบ
เลขสารบบ
วธการเกบรกษา
ค าเตอน
ฉลาก
ชออาหาร
ควรบรโภคกอน
หมดอาย ผลต
อนๆ
ชอ-ทตงของผผลต หรอ ผน าเขาและประเทศผผลต
XX-X-XXXXX-Y-YYYY
12-1-02932-1-0021 10-3-02040-1-0100
12-2-19033-2-0002 12-4-00241-2-0015
เลขสารบบอาหาร
ฉลากโภชนาการและสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
10
นโยบายกระทรวงสาธารณสข หวาน มน เคม
กลยทธมาตรการ
ฉลากโภชนาการ สงเสรม อาหารสขภาพ
ขบเคลอน
องคความร
จดการ
เครอขาย
Total Balance Diet Exercise
Packaged Food
MealDessert
Education
หนวยงานทเกยวของ
กรม ควบคมโรค
กรมอนามย อย สสส สถาบน
การศกษา มลนธเพอ ผบรโภค
11
12
ฉลากโภชนาการ
bull ประกาศกระทรวงสาธารณสข
bull (ฉบบท 182 ) พศ 2541
bull และ(ฉบบท 219)พศ 2544
13
ฉลากโภชนาการ (NUTRITION LABELING)
ฉลากอาหาร ซงโดยปกตทวไปตองมขอความแสดงรายละเอยด เชน
ชอ ทต งผผลต วนผลตหรอหมดอาย น าหนกสทธ สวนประกอบฯลฯ
มการใหขอมล ความรดานคณคาทางโภชนาการของอาหารในรปของ
ldquoกรอบขอมลโภชนาการrdquo
อาจมขอความกลาวอางทางโภชนาการ เชน แคลเซยมสง เปนตน
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
ฉ ล า ก รป รอยประดษฐ
เครองหมาย หรอขอความ
ใดๆ ทแสดงไวทอาหาร
ภาชนะบรรจ หรอหบหอ
ของภาชนะทบรรจอาหาร
7
ฉลาก
ขอความ รป รปภาพ รอยประดษฐ เครองหมายหรอเครองหมายการคา
ไมวาจะเปนภาษาใดทปรากฎในฉลาก ตองไมเปนเทจหรอหลอกลวงใหเกดความ
หลงเชอโดยไมสมควรหรอไมท าใหเขาใจผดในสาระส าคญ
ฉลากตองมขอความครบถวนตามประกาศฯ (ฉบบท 194) พศ2543
และ ฉบบท 252(พศ2545) เรอง ฉลาก ไดแก
ชออาหาร
ปรมาณสทธ
การแสดงขอความ
ผลตหมดอายควรบรโภคกอน
วธการรบประทาน
ชอ-ทต งสถานทผลตน าเขา
สตรสวนประกอบ
เลขสารบบ
วธการเกบรกษา
ค าเตอน
ฉลาก
ชออาหาร
ควรบรโภคกอน
หมดอาย ผลต
อนๆ
ชอ-ทตงของผผลต หรอ ผน าเขาและประเทศผผลต
XX-X-XXXXX-Y-YYYY
12-1-02932-1-0021 10-3-02040-1-0100
12-2-19033-2-0002 12-4-00241-2-0015
เลขสารบบอาหาร
ฉลากโภชนาการและสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
10
นโยบายกระทรวงสาธารณสข หวาน มน เคม
กลยทธมาตรการ
ฉลากโภชนาการ สงเสรม อาหารสขภาพ
ขบเคลอน
องคความร
จดการ
เครอขาย
Total Balance Diet Exercise
Packaged Food
MealDessert
Education
หนวยงานทเกยวของ
กรม ควบคมโรค
กรมอนามย อย สสส สถาบน
การศกษา มลนธเพอ ผบรโภค
11
12
ฉลากโภชนาการ
bull ประกาศกระทรวงสาธารณสข
bull (ฉบบท 182 ) พศ 2541
bull และ(ฉบบท 219)พศ 2544
13
ฉลากโภชนาการ (NUTRITION LABELING)
ฉลากอาหาร ซงโดยปกตทวไปตองมขอความแสดงรายละเอยด เชน
ชอ ทต งผผลต วนผลตหรอหมดอาย น าหนกสทธ สวนประกอบฯลฯ
มการใหขอมล ความรดานคณคาทางโภชนาการของอาหารในรปของ
ldquoกรอบขอมลโภชนาการrdquo
อาจมขอความกลาวอางทางโภชนาการ เชน แคลเซยมสง เปนตน
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
7
ฉลาก
ขอความ รป รปภาพ รอยประดษฐ เครองหมายหรอเครองหมายการคา
ไมวาจะเปนภาษาใดทปรากฎในฉลาก ตองไมเปนเทจหรอหลอกลวงใหเกดความ
หลงเชอโดยไมสมควรหรอไมท าใหเขาใจผดในสาระส าคญ
ฉลากตองมขอความครบถวนตามประกาศฯ (ฉบบท 194) พศ2543
และ ฉบบท 252(พศ2545) เรอง ฉลาก ไดแก
ชออาหาร
ปรมาณสทธ
การแสดงขอความ
ผลตหมดอายควรบรโภคกอน
วธการรบประทาน
ชอ-ทต งสถานทผลตน าเขา
สตรสวนประกอบ
เลขสารบบ
วธการเกบรกษา
ค าเตอน
ฉลาก
ชออาหาร
ควรบรโภคกอน
หมดอาย ผลต
อนๆ
ชอ-ทตงของผผลต หรอ ผน าเขาและประเทศผผลต
XX-X-XXXXX-Y-YYYY
12-1-02932-1-0021 10-3-02040-1-0100
12-2-19033-2-0002 12-4-00241-2-0015
เลขสารบบอาหาร
ฉลากโภชนาการและสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
10
นโยบายกระทรวงสาธารณสข หวาน มน เคม
กลยทธมาตรการ
ฉลากโภชนาการ สงเสรม อาหารสขภาพ
ขบเคลอน
องคความร
จดการ
เครอขาย
Total Balance Diet Exercise
Packaged Food
MealDessert
Education
หนวยงานทเกยวของ
กรม ควบคมโรค
กรมอนามย อย สสส สถาบน
การศกษา มลนธเพอ ผบรโภค
11
12
ฉลากโภชนาการ
bull ประกาศกระทรวงสาธารณสข
bull (ฉบบท 182 ) พศ 2541
bull และ(ฉบบท 219)พศ 2544
13
ฉลากโภชนาการ (NUTRITION LABELING)
ฉลากอาหาร ซงโดยปกตทวไปตองมขอความแสดงรายละเอยด เชน
ชอ ทต งผผลต วนผลตหรอหมดอาย น าหนกสทธ สวนประกอบฯลฯ
มการใหขอมล ความรดานคณคาทางโภชนาการของอาหารในรปของ
ldquoกรอบขอมลโภชนาการrdquo
อาจมขอความกลาวอางทางโภชนาการ เชน แคลเซยมสง เปนตน
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
ฉลาก
ชออาหาร
ควรบรโภคกอน
หมดอาย ผลต
อนๆ
ชอ-ทตงของผผลต หรอ ผน าเขาและประเทศผผลต
XX-X-XXXXX-Y-YYYY
12-1-02932-1-0021 10-3-02040-1-0100
12-2-19033-2-0002 12-4-00241-2-0015
เลขสารบบอาหาร
ฉลากโภชนาการและสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
10
นโยบายกระทรวงสาธารณสข หวาน มน เคม
กลยทธมาตรการ
ฉลากโภชนาการ สงเสรม อาหารสขภาพ
ขบเคลอน
องคความร
จดการ
เครอขาย
Total Balance Diet Exercise
Packaged Food
MealDessert
Education
หนวยงานทเกยวของ
กรม ควบคมโรค
กรมอนามย อย สสส สถาบน
การศกษา มลนธเพอ ผบรโภค
11
12
ฉลากโภชนาการ
bull ประกาศกระทรวงสาธารณสข
bull (ฉบบท 182 ) พศ 2541
bull และ(ฉบบท 219)พศ 2544
13
ฉลากโภชนาการ (NUTRITION LABELING)
ฉลากอาหาร ซงโดยปกตทวไปตองมขอความแสดงรายละเอยด เชน
ชอ ทต งผผลต วนผลตหรอหมดอาย น าหนกสทธ สวนประกอบฯลฯ
มการใหขอมล ความรดานคณคาทางโภชนาการของอาหารในรปของ
ldquoกรอบขอมลโภชนาการrdquo
อาจมขอความกลาวอางทางโภชนาการ เชน แคลเซยมสง เปนตน
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
XX-X-XXXXX-Y-YYYY
12-1-02932-1-0021 10-3-02040-1-0100
12-2-19033-2-0002 12-4-00241-2-0015
เลขสารบบอาหาร
ฉลากโภชนาการและสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
10
นโยบายกระทรวงสาธารณสข หวาน มน เคม
กลยทธมาตรการ
ฉลากโภชนาการ สงเสรม อาหารสขภาพ
ขบเคลอน
องคความร
จดการ
เครอขาย
Total Balance Diet Exercise
Packaged Food
MealDessert
Education
หนวยงานทเกยวของ
กรม ควบคมโรค
กรมอนามย อย สสส สถาบน
การศกษา มลนธเพอ ผบรโภค
11
12
ฉลากโภชนาการ
bull ประกาศกระทรวงสาธารณสข
bull (ฉบบท 182 ) พศ 2541
bull และ(ฉบบท 219)พศ 2544
13
ฉลากโภชนาการ (NUTRITION LABELING)
ฉลากอาหาร ซงโดยปกตทวไปตองมขอความแสดงรายละเอยด เชน
ชอ ทต งผผลต วนผลตหรอหมดอาย น าหนกสทธ สวนประกอบฯลฯ
มการใหขอมล ความรดานคณคาทางโภชนาการของอาหารในรปของ
ldquoกรอบขอมลโภชนาการrdquo
อาจมขอความกลาวอางทางโภชนาการ เชน แคลเซยมสง เปนตน
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
ฉลากโภชนาการและสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
10
นโยบายกระทรวงสาธารณสข หวาน มน เคม
กลยทธมาตรการ
ฉลากโภชนาการ สงเสรม อาหารสขภาพ
ขบเคลอน
องคความร
จดการ
เครอขาย
Total Balance Diet Exercise
Packaged Food
MealDessert
Education
หนวยงานทเกยวของ
กรม ควบคมโรค
กรมอนามย อย สสส สถาบน
การศกษา มลนธเพอ ผบรโภค
11
12
ฉลากโภชนาการ
bull ประกาศกระทรวงสาธารณสข
bull (ฉบบท 182 ) พศ 2541
bull และ(ฉบบท 219)พศ 2544
13
ฉลากโภชนาการ (NUTRITION LABELING)
ฉลากอาหาร ซงโดยปกตทวไปตองมขอความแสดงรายละเอยด เชน
ชอ ทต งผผลต วนผลตหรอหมดอาย น าหนกสทธ สวนประกอบฯลฯ
มการใหขอมล ความรดานคณคาทางโภชนาการของอาหารในรปของ
ldquoกรอบขอมลโภชนาการrdquo
อาจมขอความกลาวอางทางโภชนาการ เชน แคลเซยมสง เปนตน
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
นโยบายกระทรวงสาธารณสข หวาน มน เคม
กลยทธมาตรการ
ฉลากโภชนาการ สงเสรม อาหารสขภาพ
ขบเคลอน
องคความร
จดการ
เครอขาย
Total Balance Diet Exercise
Packaged Food
MealDessert
Education
หนวยงานทเกยวของ
กรม ควบคมโรค
กรมอนามย อย สสส สถาบน
การศกษา มลนธเพอ ผบรโภค
11
12
ฉลากโภชนาการ
bull ประกาศกระทรวงสาธารณสข
bull (ฉบบท 182 ) พศ 2541
bull และ(ฉบบท 219)พศ 2544
13
ฉลากโภชนาการ (NUTRITION LABELING)
ฉลากอาหาร ซงโดยปกตทวไปตองมขอความแสดงรายละเอยด เชน
ชอ ทต งผผลต วนผลตหรอหมดอาย น าหนกสทธ สวนประกอบฯลฯ
มการใหขอมล ความรดานคณคาทางโภชนาการของอาหารในรปของ
ldquoกรอบขอมลโภชนาการrdquo
อาจมขอความกลาวอางทางโภชนาการ เชน แคลเซยมสง เปนตน
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
12
ฉลากโภชนาการ
bull ประกาศกระทรวงสาธารณสข
bull (ฉบบท 182 ) พศ 2541
bull และ(ฉบบท 219)พศ 2544
13
ฉลากโภชนาการ (NUTRITION LABELING)
ฉลากอาหาร ซงโดยปกตทวไปตองมขอความแสดงรายละเอยด เชน
ชอ ทต งผผลต วนผลตหรอหมดอาย น าหนกสทธ สวนประกอบฯลฯ
มการใหขอมล ความรดานคณคาทางโภชนาการของอาหารในรปของ
ldquoกรอบขอมลโภชนาการrdquo
อาจมขอความกลาวอางทางโภชนาการ เชน แคลเซยมสง เปนตน
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
13
ฉลากโภชนาการ (NUTRITION LABELING)
ฉลากอาหาร ซงโดยปกตทวไปตองมขอความแสดงรายละเอยด เชน
ชอ ทต งผผลต วนผลตหรอหมดอาย น าหนกสทธ สวนประกอบฯลฯ
มการใหขอมล ความรดานคณคาทางโภชนาการของอาหารในรปของ
ldquoกรอบขอมลโภชนาการrdquo
อาจมขอความกลาวอางทางโภชนาการ เชน แคลเซยมสง เปนตน
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
ประโยชนของฉลากโภชนาการ
เลอกซอและบรโภคอาหารใหเหมาะสมกบภาวะทางโภชนาการ
เปรยบเทยบเพอเลอกผลตภณฑทมคณคาทางโภชนาการทดกวา
การตลาดเนนการแขงขนในดานคณคาทางโภชนาการ หากผบรโภคสนใจและตองการขอมลโภชนาการ
14
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
อาหารทตองแสดงฉลากโภชนาการ ขอความกลาวอางทางโภชนาการ
วตามนบ 2 ndash ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และ
ไขมน
โปรตน ndash จ าเปนตอการเจรญเตบโตและชวย
ซอมแซมสวนทสกหรอของ
รางกาย
1
ใชคณคาในการสงเสรมการขาย
2
ระบกลมผบรโภคในการขาย อาหารท อย ก าหนดใหแสดง 4 3
15
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
การแสดงฉลากโภชนาการ
ตองแสดงขอความเปนภาษาไทย หรอจะมภาษาตางประเทศดวยกได
ตองเปนไปตามหลกเกณฑและเงอนไขตามบญชแนบทายประกาศฯ
16
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
การแสดงฉลากโภชนาการ
ประกาศกระทรวงสาธารณสข ฉบบท 182 พศ 2541 เรอง ฉลากโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
รปแบบและเงอนไข
การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 23 หนงหนวยบรโภคอางอง
และคา THAI RDI
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอาง
ทางโภชนาการบนฉลากอาหาร
กรอบโภชนาการแบบเตม
กรอบโภชนาการแบบยอ
กรอบโภชนาการแบบควบค
หนงหนวยบรโภคอางอง
1 กลมนมและผลตภณฑ
2 กลมเครองดม
3 กลมอาหารขบเค ยวและขนมหวาน
4 กลมอาหารกงส าเรจรป
5 กลมผลตภณฑขนมอบ
6 กลมธญพชและผลตภณฑ
7 กลมอนๆ
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทย อายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
กลาวอางทาง
โภชนาการ
อางปรมาณ
สารอาหาร
อาง
เปรยบเทยบ
กลาวอางทาง
สขภาพ
กลาวอางหนาท
สารอาหาร
แสดงฉลากโภชนาการ
แบบเตม
17
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
รปแบบและเงอนไขการแสดง
กรอบขอมลโภชนาการ
บญชหมายเลข 1
18
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
เงอนไขการแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แสดงตามรปแบบทก าหนด โดยสของพนใหใชสเดยวกนและสของ
ขอความในกรอบเปนสเดยวกนและตดกบสพนกรอบ
แสดงขอมลพลงงาน และสารอาหารทกรายการตามทก าหนด
ในแตละแบบแมวาจะมปรมาณทนอยมากจนถอวาเปนศนย
แสดงขอมลสารอาหารอนทมอยในบญช Thai RDI แสดงขอมลสารอาหารทมการเตมในผลตภณฑ
19
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
1 พลงงานทงหมด 2 พลงงานจากไขมน
3 ไขมนทงหมด 4 ไขมนอมตว
5 โคเลสเตอรอล 6 โปรตน
7 คารโบไฮเดรต 8 ใยอาหาร
9 นาตาล 10 โซเดยม
11 วตามนเอ 12 วตามนบ 1
13 วตามนบ 2 14 แคลเซยม
15 เหลก
สารอาหารทบงคบ (15 ชนด)
กรอบแบบเตม
รปแบบปกตใชไดกบทกผลตภณฑ
แสดงสารอาหารบงคบ 15 รายการ
แสดงสารอาหารทมการเตม
ในผลตภณฑ
แสดงสารอาหารทมการกลาวอาง
20
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
สวนท 1
สวนท 2
สวนท 3
ปรมาณสารอาหารทคนไทยควรไดรบในหนงวน
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง (2 รายการ)
ปรมาณสารอาหารทไดรบจากการกนในปรมาณทผผลต
แนะน า (13 รายการ)
ฉลากโภชนาการ แบบเตม
21
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
1 กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
11 การแสดงกรอบขอมลโภชนาการ
แบบเตมรปแบบมาตรฐาน
22
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
12 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากดและมพ นท
ต งแต 250 ตารางเซนตเมตรข นไป
23
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
13 แบบเตมรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
และมพ นทนอยกวา 250 ตารางเซนตเมตร
24
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
14 แบบเตมรปแบบขอความตอเนอง ส าหรบฉลากทมพ นท
นอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
25
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
15 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรมการอาหารและยา
ใหยกเวนการแสดงสวนท 3
26
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
16 แบบเตมทไดรบความเหนชอบจากส านกงานคณะกรรการอาหารและยาใหแสดงกรดไขมน
ชนดทรานส (Trans fatty acids)
กรดไขมนชนดทรานส ก
อยในล าดบถดจากไขมนอมตว
27
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
28
17 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแยกกรอบ
28
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
29
18 แบบเตมรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
29
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
1 พลงงานทงหมด 2 ไขมนทงหมด
3 โปรตน 4 คารโบไฮเดรต
5 นาตาล 6 โซเดยม
สารอาหารทมคานยสาคญตามทกาหนด
ใหแสดงในแบบเตม
สารอาหารทมการกลาวอาง
สารอาหารทบงคบ (6 ชนด)
กรอบแบบยอ
แสดงเมอสารอาหารทบงคบใน
กรอบแบบเตมตงแต 8 รายการขนไป
มปรมาณนอยมาก จนถอวาเปนศนย
30
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip
รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
ฉลากโภชนาการ แบบยอ
สวนท 1
สวนท 2
ปรมาณสารอาหารทไดรบ จากการกนในปรมาณทผผลตแนะน า (5 รายการ)
ปรมาณทผผลตแนะน าให กนในแตละครง(1 รายการ)
31
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
21 แบบยอรปแบบมาตรฐาน
32
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
22 แบบยอรปแบบขวาง ส าหรบฉลากทมพ นทแนวต งจ ากด
33
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
23 แบบยอรปแบบขอความตอเนอง
ส าหรบฉลากทมพ นทนอยกวา 80 ตารางเซนตเมตร
34
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
24 แบบยอรปมาตรฐานภาษาองกฤษ
35
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
36
25 แบบยอรปแบบมาตรฐานภาษาไทยและภาษาองกฤษแสดงในกรอบเดยวกน
36
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
3 กรอบขอมลโภชนาการแบบควบค
ใชแสดงเมอผลตภณฑน นอาจตองผสม
กบสวนประกอบอน และหรอน าไปผาน
กรรมวธตามทระบบนฉลาก
โดยแสดงขอมลโภชนาการของ
ผลตภณฑทอยในสภาพตามทจ าหนาย
และหลงเตรยมตามค าแนะน าบนฉลาก
37
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
วธการก าหนดปรมาณอาหารหนงหนวยบรโภค
กบจ านวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
บญชหมายเลข 2
38
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
39
หนงหนวยบรโภค คอ
ปรมาณอาหารทรบประทานไดหมดในหนง
ครง ซงกาหนดไดจากปรมาณหนงหนวย
บรโภคอางอง
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
40
จานวนหนวยบรโภคตอภาชนะบรรจ
คอ
จานวนครงของการบรโภคอาหารทมในหนง
หนวยภาชนะบรรจ
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
หนงหนวยบรโภค 13 ซอง (33 กรม) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง ประมาณ 3
รบประทานได 3 ครง หรอ ส าหรบ 3 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง ขนมขบเคยว = 30 กรม
ขนมขบเคยว 100 กรม
~ 33 กรม ~ 33 กรม ~ 33 กรม
41
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
หนงหนวยบรโภค 1 แกว หรอ 15 กลอง (200 มล) จ านวนหนวยบรโภคตอกลอง 5
ดมได 5 ครง หรอ ส าหรบ 5 คน
หนงหนวยบรโภคอางอง นมพรอมดม = 200 มลลลตร
นมสด 1 ลตร
แกวละ 200 มล คนละ 1 แกว
42
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
1 กลมนมและผลตภณฑ (Dairy products) 2 กลมเครองดม (พรอมดม) (Beverages) 3 กลมอาหารขบเคยวและขนมหวาน (Snack food and desserts) 4 กลมอาหารกงสาเรจรป (Semi-processed foods) 5 กลมผลตภณฑขนมอบ (Bakery products) 6 กลมธญพชและผลตภณฑ (Cereals and grain products) 7 กลมอนๆ (Miscellaneous)
การจดแบงกลมผลตภณฑอาหารตางๆ
แบงเปน 7 กลม ไดแก
43
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
บญชหมายเลข 3
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวน
ส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai RDI)
44
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
เพอเปนคาอางองในการแสดงคณคาทางโภชนาการบน
ฉลากโภชนาการส าหรบบคคลทวไป
ก าหนดคาความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
มจ านวน 34 ชนด
สารอาหารทแนะน าใหควรบรโภคประจ าวนส าหรบ
คนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI)
45
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
ปรมาณของไขมนทงหมด ไขมนอมตว โปรตน และคารโบไฮเดรต ทแนะน าใหบรโภคตอวน คดจากการเปรยบเทยบพลงงานทควรไดรบตอวนเปน 2000 กโลแคลอร
(ไขมน 1 กรมใหพลงงาน 9 กโลแคลอร โปรตน 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร คารโบไฮเดรต 1 กรมใหพลงงาน 4 กโลแคลอร) 46
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายตงแต 6 ปขนไป (Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
47
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
48
สารอาหารทแนะน าใหบรโภคประจ าวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป
(Thai Recommended Daily Intakes-Thai RDA)
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
บญชหมายเลข 4
หลกเกณฑในการกลาวอางทาง
โภชนาการบนฉลากอาหาร
49
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
50
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
(Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
51
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
เปนการเปรยบเทยบปรมาณของสารอาหารหรอพลงงานทมใน
อาหารต งแตสองอยางข นไปโดยเปรยบเทยบกบอาหารอางอง
เชน นอยกวา มากกวา หรอ ลดปรมาณลง เปนตน
52
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
การกลาวอางปรมาณสารอาหาร กลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ
-ปราศจาก ไมม free free of no zero
-ต า low low source of low in little
-สง อดม high rich in
-เปนแหลงของ ม good source contains provides
-(เฉพาะน าตาล) ไมปรบความ
หวานเพมไมเตมวตถใหความหวาน
unsweetened contains no added sweeteners
-ลด นอยกวา reduced reduced in less fewer lower lower in
-(เฉพาะพลงงาน) พลงงานนอย light lite
-(เฉพาะน าตาล)ไมเตมน าตาล ไมใสน าตาล no added sugar without added sugar no sugar added
-เสรม เพม มากกวา increased more added fortified enriched
หามกลาวอางกรณทอาหารนนโดยธรรมชาตไมมสงนนอย
53
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
โปรตน
ใยอาหาร
วตามน
เกลอแร
ม เปนแหลงของ 10 Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบน
ฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
สง อดม 20Thai RDI ตอหนงหนวยบรโภคทแสดงบนฉลาก
และหนวยบรโภคอางอง
แตกตางไมนอยกวา 10 Thai RDI
54
เสรมเพมมากกวา
(มสารอาหารอางอง)
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
นอยกวา 05 กรม ตอหนงหนวยบรโภค ทแสดงบนฉลาก และหนวยบรโภคอางอง
ใชกบอาหารทมน าตาลสงอยแลวโดย
ธรรมชาต เชน น าผลไม
(หามใช ปราศจากน าตาล)
ลดปรมาณน าตาลลง ต งแต 25
-ไมเตมน าตาลระหวางผลต
-สวนประกอบจะตองไมมอาหารทมการเตม
น าตาล เชน แยม น าผลไมเขมขน
-ตองไมมน าตาลเกดข นระหวางกระบวนการ
ผลต ถามตองไดตามเงอนไข ปราศจากไมม
-อาหารอางอง มการเตมน าตาล
แตอาหารน ไมม
ไมเตมน าตาล
ไมใสน าตาล
(อาหารอางอง)
ลดปรมาณลงนอย
กวา(อาหารอางอง)
ไมปรบความหวานเพม
ไมเตมวตถใหความหวาน
ปราศจากไมม
น าตาล
55
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
ตวอยางการแสดงขอความกลาวอางโดยเปรยบเทยบ
ลดน าตาลลง 50 เทยบกบนมเปร ยวสตรปกต
นมเปร ยวชนดน าตาลนอย มน าตาล 20 กรม ตอ 150 มลลลตร
นมเปร ยวสตรปกต มน าตาล 40 กรม ตอ 150 มลลลตร
น าตาลนอยกวา
56
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
เปนการแสดงขอความหรอขอมลใดๆ ทเกยวของกบโภชนาการของ
อาหาร แบงเปน 3 ประเภท ไดแก
1 การกลาวอางปรมาณสารอาหาร
(Nutrient Content Claim)
2 การกลาวอางปรมาณโดยเปรยบเทยบ (Comparative Claim)
3 การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร (Nutrient Function Claim)
การกลาวอางทางโภชนาการ (Nutrition Claim)
57
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
การกลาวอางเกยวกบหนาทของสารอาหาร
สารอาหารทกลาวอาง
(1) ตองมอยในบญช Thai RDI
(2) ตองมอยในระดบทจดวา เปนแหลงของ (10 Thai RDI ข นไป)
(3) ตองเปนการกลาวถงสารอาหาร ไมใชการกลาวอางตวผลตภณฑ
(4) ตองมหลกฐานทางวทยาศาสตรทเชอถอได
(5) ตองไมมขอความระบหรอมความหมายใหเขาใจวาการบรโภคสารอาหาร
น นจะสามารถปองกนหรอบ าบดรกษาโรคได
58
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
จ าเปนตอการเจรญเตบโตและซอมแซม
สวนทสกหรอ
ชวยในการเจรญเตบโต
เพมกากในทางเดนอาหาร
ชวยในการมองเหน
ชวยใหรางกายไดพลงงานจาก
คารโบไฮเดรต โปรตน และไขมน
สรางเมดเลอดแดง
การใชประโยชน(เมตาบอลซม) ของ
ไขมนและคารโบไฮเดรต
สารอาหาร
โปรตน
วตามนเอ สงกะส ใยอาหาร
วตามนเอ
วตามนบ1 วตามนบ2 และไนอะซน
วตามนบ6 กรดโฟลคโฟเลต
ไบโอตน แพนโทธนค
59
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
สรางสารทจ าเปนในเซลลเมดเลอดแดง
การท างานระบบประสาทและกลามเน อ
การท างานระบบประสาท
หลอดเลอดแขงแรง
ตอตานอนมลอสระ
สรางเน อเยอคอลลาเจน
สารอาหาร
วตามนบ12
วตามนบ1 แมกนเซยม
วตามนบ6 วตามนบ12
วตามนซ
วตามนซ วตามนอ ซลเนยม
วตามนซ
60
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
ดดซมแคลเซยมและฟอสฟอรส
การแขงตวของเลอด
ลดการสลายแคลเซยม
สวนประกอบของกระดกและฟน
สวนประกอบของฮโมโกลบน
สวนประกอบของฮอรโมนไทรอยด
สรางฮโมโกลบน
สารอาหาร
วตามนด
วตามนเค แคลเซยม
วตามนเค
แคลเซยมฟอสฟอรสแมกนเซยม
เหลก
ไอโอดน
ทองแดง
61
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
การแสดงขอความกลาวอางเกยวกบหนาทสารอาหาร
ขอความกลาวอาง
รกษาสมดลของกรด ดาง
มสวนรวมในการท างานของเอนไซม
สรางความแขงแรงใหกระดกและฟน
ชวยการท างานของเอนไซมบางชนด
รวมกบอนซลน
สารอาหาร
โพแทสเซยม คลอไรด
แมงกานส
ฟลออไรด
โมลบดนม
โครเมยม
62
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
การแสดงขอความก ากบการกลาวอาง หนาทของสารอาหาร
ส าหรบอาหารทมการกลาวอางหนาทของสารอาหารจะตองแสดงขอความ ldquoควรกนอาหารหลากหลาย ครบ 5 หม ในสดสวนทเหมาะสมเปนประจ าrdquo ก ากบการกลาวอางหนาทของสารอาหารดวยตวอกษรทเหนไดชดเจน
63
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
การแสดงขอความทเกยวกบสขภาพ
เชน เพอสขภาพ (Healthy healthful healthiness health)
หรอขอความในลกษณะเดยวกนน จะตองอยในขาย
1 ไขมนต า และ ไขมนอมตวต า
2 ประกอบดวย
โซเดยม ไมเกน 360 มลลกรม
โคเลสเตอรอล ไมเกน 60 มลลกรม
วตามนเอ วตามนบ 1 วตามนบ 2 โปรตน แคลเซยม เหลก และใยอาหาร
อยางนอยรอยละ 10 ของ Thai RDI
64
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
ประกาศฯ ฉบบท 305 (พศ2550) และ พศ2554 (ฉบบท 2)
เรอง การแสดงฉลากของอาหารสาเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด
ใหขอมลผบรโภค
ผานฉลาก
ผบรโภคเลอกซอผลตภณฑ
ไดอยางเหมาะสม
ปองกนปญหา
ภาวะนาหนกเกน
1ฉลากโภชนาการแบบยอ ขนมขบเคยวนารอง 5 ชนด
คาแนะนาในการบรโภค
ldquo บรโภคแตนอยและออกกาลงกายเพอสขภาพ rdquo
มนฝรงทอดอบกรอบ
ขาวโพดควทอดอบกรอบ
ขาวเกรยบ
อาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ
เวเฟอรสอดไส
มาตรการ
65
ดานหนาบรรจภณฑ
bull 2 GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
ประเภทของขนมขบเค ยว
มนฝรงทอดอบกรอบ ขาวโพดควทอดอบกรอบ ขาวเกรยบอาหารขบเคยวชนดพอง
ขนมปงกรอบ เวเฟอรสอดไส
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
มาตรการ 1 มนฝรงทอดหรออบกรอบ
2 ขาวโพดควทอดหรออบกรอบ
3 ขาวเกรยบหรออาหารขบเค ยวชนดอบพอง (Extruded snack) 4 ขนมปงกรอบหรอแครกเกอรหรอบสกต
5 เวเฟอรสอดไส
ชนดของอาหาร
1 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบยอ
รปแบบขอ 12 บญชหมายเลข 1 ปสธ182(พศ2541)
ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอลเมอหนงหนวยบรโภคมโคเลสเตอรอลต งแต 2 มกข นไป
2 แสดงกรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
เมอมการกลาวอางทางโภชนาการ การใชคณคาสงเสรมการขาย ระบกลมผบรโภค
รปแบบขอ11 บญชหมายเลข 1 ปสธ182 (พศ2541)
ฉลากโภชนาการ
การแสดงขอความ 67
แสดงสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตามบญชแนบทาย ปสธ เรอง การแสดงฉลากของอาหารส าเรจรปทพรอม
บรโภคทนทบางชนด (พศ2554)
บรโภคแตนอยและออกก าลงกายเพอสขภาพ
ฉลากโภชนาการ
ฉลากหวาน มน เคม
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
รปแบบของกรอบขอมลโภชนาการ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphellip(helliphelliphelliphellip) จ านวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphelliphellip คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน ไขมนทงหมด hellip ก helliphelliphellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก helliphelliphellip น าตาล hellip ก โซเดยม hellip มก helliphellip รอยละของปรมาณสารอาหารทแนะน าใหบรโภคตอวนส าหรบคนไทยอายต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจากความตองการพลงงานวนละ 2000 กโลแคลอร
กรอบขอมลโภชนาการแบบยอ กรอบขอมลโภชนาการแบบเตม
68
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
ฉลากโภชนาการแบบยอ
ขอมลโภชนาการ หนงหนวยบรโภค helliphelliphelliphelliphellip(helliphelliphellip) จ ำนวนหนวยบรโภคตอ helliphelliphellip helliphellip
คณคาทางโภชนาการตอหนงหนวยบรโภค พลงงานทงหมด helliphellip กโลแคลอร
รอยละของปรมำณทแนะน ำตอวน ไขมนทงหมด hellip ก hellip โคเลสเตอรอล hellip มก hellip โปรตน hellip ก คารโบไฮเดรตทงหมด hellip ก hellip น ำตำล hellip ก โซเดยม hellip มก hellip
รอยละของปรมำณสำรอำหำรทแนะน ำใหบรโภคตอวนส ำหรบคนไทยอำยต งแต 6 ปข นไป (Thai RDI) โดยคดจำกควำมตองกำรพลงงำนวนละ 2000 กโลแคลอร
หมายเหต ตองแสดงปรมาณโคเลสเตอรอล หากอาหารดงกลาวมปรมาณโคเลสเตอรอล
ตอปรมาณหนงหนวยบรโภคต งแต 2 มลลกรมข นไป
69
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ป พศ2541 อย ก าหนดใหอาหารมการแสดงฉลากโภชนาการ
รปแบบฉลาก
โภชนาการมขนาดเลก
อานยาก
ขอมลฉลาก
โภชนาการเขาใจยาก
ผบรโภคไมน าไปใช
ประโยชนเทาทควร
ผประกอบการเรม
มการแสดง
สญลกษณทาง
โภชนาการ
รปแบบตางๆ
Front-of-Pack
70
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
การพฒนาฉลากโภชนาการและสญลกษณทางโภชนาการ
ผประกอบการสวนใหญแสดงสญลกษณทางโภชนาการรปแบบ GDA (Guideline Daily Amounts)
รปแบบทหลากหลาย
ผบรโภคสบสน
71
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
GDA
GDA (Guideline Daily Amounts) คอ การแสดงคาพลงงาน น าตาล
ไขมน และโซเดยม บนฉลากดานหนาบรรจภณฑ โดยแสดงปรมาณสารอาหารตอ
หนวยบรรจภณฑทเขาใจไดงาย เชน ซอง ถง กลอง
สญลกษณแบบ GDA(ฉลากหวาน มน เคม)
72
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
ใหผผลตหรอผน ำเขำอำหำรดงกลำว อยกอนวนทประกำศฉบบน
ใชบงคบปฏบตใหเปนไปตำมประกำศฉบบน ภำยในวนท 19 กมภำพนธ
พศ2555 และใหใชฉลำกเดมทเหลออยตอไปได ไมเกนวนท 24
สงหำคม พศ2555
ประกำศฉบบน มผลบงคบใช ตงแตวนท 24 สงหำคม พศ2554
เปนตนไป
สำระส ำคญประกำศกระทรวงสำธำรณสข เรอง การแสดงฉลากของ
อาหารส าเรจรปทพรอมบรโภคทนทบางชนด (ฉบบท2)
รปแบบ GDA ตามบญชแนบทายประกาศฯ ฉบบน
73
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
สญลกษณทางโภชนาการอยางงาย
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
แสดงไวดานหนาบรรจภณฑ
แสดงไวบนบรรจภณฑ 74
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA รปแบบตาม GDA (Guideline Daily
Amounts) ใหเปนดงน
1 รปทรงกระบอกหวทำยมนแนวตงเรยง
ตดกนจ ำนวน 4 แทง เพอแสดงคำพลงงำน
น ำตำล ไขมน และโซเดยม ตำมล ำดบ
2 สขอบของทรงกระบอกใหแสดงสใดส
หนง ดงตอไปน คอ สด ำ หรอสน ำเงนเขม
หรอสขำว แลวแตกรณและตองตดกบสพน
ของฉลำก
3 สพนภำยในรปทรงกระบอกตองเปนสขำว เทำนน
4 เสนขดภำยในรปทรงกระบอกทกเสนใหเปนเสนสด ำหรอสน ำเงนเขม และตองเปน ส
เดยวกบสตวอกษรทแสดงภำยในรปทรงกระบอก 75
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
76
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ชวงท 1 แสดงขอความ
ชวงท 2 แสดงปรมาณ
ชวงท 3 แสดงรอยละ
หนวยบรรจภณฑ เชน กลอง ซอง หอ
แสดงจ านวนคร งทแนะน าใหกน
77
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ไขมนทงหมด ไมควรเกน 65 กรมวน
น าตาล(Total Sugar) ไมควรเกน 65 กรมวน -40 กรม จาก ผก(2 g) ผลไม(30g) และนม (8g) -25 กรม จาก Added Sugar
โซเดยม ไมควรเกน 2400 มกวน
พลงงานทงหมด ไมควรเกน 2000 กโลแคลอรวน
78
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
พลงงาน
ปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
น าตาล ไขมน โซเดยม
2000
กโลแคลอร 65 กรม 65 กรม
2400
มลลกรม
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงในสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
ยกเวนกรณทคาสารอาหารทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ เปน 0 หรอ นอยกวา 1 ใหใชคาทไดจากการวเคราะหจรงมาค านวณ
หลกการ
80
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาพลงงาน น าตาล ไขมน และโซเดยม ทแสดงในกรอบขอมลโภชนาการ ซงเปนคาตอหนงหนวยบรโภคมาค านวณใหเปนคาตอหนงหนวยบรรจภณฑ
หลกการ
81
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
สารอาหาร คาตอหนงหนวยบรโภค
30 กรม คาตอบรรจภณฑ
(210 กรม)
พลงงาน 160 1120 น าตาล 2 14 ไขมน 9 63 โซเดยม 140 980
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
น าคาทไดไปปดเลขตามหลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
น าคาทไดจากการปดไปแสดงใน สญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
หลกการ
82
(กรณทมกรอบขอมลโภชนาการ)
คาพลงงานจากการค านวณ เทากบ 1120 กโลแคลอร เขาเกณฑการปดเลข ge50 ใหแสดงคาข นลงขนละ 10 ดงน น แสดงคาพลงงานบนฉลาก เทากบ 1120 กโลแคลอร
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
หลกเกณฑการปดตวเลขของการแสดงคาปรมาณสารอาหารบนฉลากโภชนาการ
การจดท าสญลกษณทางโภชนาการแบบ GDA
พลงงานและสารอาหาร
หนวย ผลการวเคราะห การแสดงคาปรมาณสารอาหาร การแสดงคาปรมาณสารอาหารเปน รอยละของปรมาณทแนะน าตอวน
พลงงาน กโลแคลอร lt 5 lt 50 gt 50
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
นาตาล กรม lt 05 lt 1 gt 1
แสดงคาเปน 0 แสดงคา ldquoนอยกวา 1rdquo แสดงคาขนลงขนละ 1
ไขมน กรม lt 05 lt 5 gt 5
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 05 แสดงคาขนลงขนละ 1
โซเดยม มลลกรม lt 5 5-140 gt 140
แสดงคาเปน 0 แสดงคาขนลงขนละ 5 แสดงคาขนลงขนละ 10
ปดเปนจ านวนเตมใหใกลเคยงมากทสด
83
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
ตวอยางการค านวณคา
พลงงานและสารอาหาร
84
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
กรอบขอมลโภชนาการ
จ านวนหนวยบรโภคตอบรรจภณฑ
เทากบ 7
ปรมาณหนงหนวยบรโภคของ พลงงาน = 160 กโลแคลอร น าตาล = 2 กรม ไขมน = 9 กรม โซเดยม = 140 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
85
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
การแสดงคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณไดจาก ปรมาณหนงหนวยบรโภคคณจ านวนหนวยบรโภค
คาพลงงาน
เทากบ 160 x 7 = 1120 กโลแคลอร
คาน าตาล
เทากบ 2 x 7 = 14 กรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณคาเชนเดยวกน
86
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
รอยละของคาพลงงาน ไขมน น าตาล และโซเดยม บนฉลาก GDA ค านวณเทยบจากรอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวน
รอยละของปรมาณสงสดทบรโภคไดตอวนของ
คาพลงงาน เทากบ 2000 กโลแคลอร คาน าตาล เทากบ 65 กรม คาไขมน เทากบ 65 กรม คาโซเดยม เทากบ 2400 มลลกรม
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
87
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
คาพลงงานทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 2000 กโลแคลอร คดเปน 100 ถาคาพลงงาน เทากบ 1120 กโลแคลอร คดเปน 56
คาน าตาลทบรโภคไดสงสดตอวน เทากบ 65 กรม คดเปน 100 ถาคาน าตาล เทากบ 7 กรม คดเปน 11
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
สวนคาไขมนและโซเดยม ใชวธการค านวณเทยบคารอยละเชนเดยวกน
88
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
89
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
กรณศกษาการแสดงสญลกษณ
ทางโภชนาการแบบ GDA
90
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณเทากบหนงหนวยบรโภค
หรอนอยกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 1
กนได 1 คร ง
91
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
กรณท 1
92
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารเดยวกบทแสดงในกรอบขอมล
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
แสดงฉลาก GDA ดงน
93
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
แสดงฉลาก GDA ดงน
94
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
อาหารทหนงหนวยบรรจภณฑม
ปรมาณมากกวาหนงหนวยบรโภค
กรณท 2
กนไดมากกวา 1 ครง
95
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
กรณท 2
96
แสดงสญลกษณทาง
โภชนาการแบบ GDA
โดยใชคาพลงงานและสารอาหารจากกรอบขอมลโภชนาการ
คณจานวนหนวยบรโภค และมขอความ ldquoควรแบงกนครงrdquo
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
ขาวเกรยบ บรรจในซองใหญ
แสดงฉลาก GDA ดงน
97
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
มนฝรงแททอดกรอบ บรรจในกระปอง
แสดงฉลาก GDA ดงน
98
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
กรอบขอมลโภชนาการ
โจทยขอ 1 ตวอยางอาหาร มนฝรงแทงอบกรอบ บรรจกลองกระดาษ น าหนกสทธ 36 กรม
99
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
ตวอยางการค านวณคาพลงงานและสารอาหาร
โจทยขอ 2 ตวอยางอาหาร ขาวเกรยบอบกรอบ บรรจซองอลมเนยมฟอยล น าหนกสทธ 80 กรม
100
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
เดกไทย สขภาพด
THANK YOU
101
