1

قرية الغذاء العالمية :دبيDubai : A Global Food Village

2

1قيم��ة ف��اتورة الغ��ذاء العالمي��ة تن��اهز •تريليون دوالر .*

28قيم��ة واردات األغذي��ة لإلم��ارات بلغت • ملي���ار دوالر(7ملي���ار درهم )أك���ثر من

(2010).** % من 90 – 80تش���كل م���ا يق���ارب من •

االغذية المتداولة أغذية مستوردة . 4,656,478بلغت قيم�ة األغذي�ة المص�درة •

**.(2010 مليار دوالر( )1,2درهم )حوالي بلغت قيم���ة األغذي���ة المع���اد تص���ديرها •

ملي�����ار 1,4 درهم )ح�����والي 4,959,565.دوالر(

1,905,476( بل�غ 2010تع�داد س�كان دبي )• **.نسمة

دول�ة 160تس�تورد دبي أغذي�ة من أك�ثر من •(2009 - 2010).

مقدمةIntroduction

الفاو* منظمةاإلحصاء** - مركز

دبي

3

يتطلب ه���ذا الكم الهائ���ل من األغذي���ة •تط�بيق أنظم�ة رقابي�ة وإلكتروني�ة لض�مان انس�يابية حرك�ة تج�ارة األغذي�ة م�ع الترك�يز

على سالمة األغذية وجودتها.طورت بلدي�ة دبي ب�رامج رقابي�ة تعت�بر من •

األفض�ل في الع�الم حيث أت�احت الحص�ول على إحص��ائيات دقيق��ة يتم اس��تخدامها في وض��ع اس��تراتجيات س��المة األغذي��ة

على مستوى إمارة دبي.سنس��تعرض في ه��ذه العجال��ة بعض��اb من •

ه���ذه اإلحص���ائيات ومن ثم نق���ترح بعض الحل�ول للتس�اؤالت ال�تي تم طرحه�ا في

.فيلم االفتتاح

مقدمةIntroduction

4

المواصفات في المسارالغذائية السلسلة

الدولة المكون م

1

2

3

4

5

5

لمحة إحصائيةStatistics At A Glance

Statistics 2010 2009 + / -

No. of Registered Food Items � إلكترونيًا المسجلة األصنًاف عدد 176,424 128,000 27.4%

Amount of Imported Foods (Tons)بًالطن المستوردة األغذية كمية 5,237,074 4,028,317 23.1%

Amount of Foods Imported for Re-export (Tons)

التصدير إعًادة لغرض المستوردة األغذية كميةبًالطن

423,521 226,402 46.5%

Amount of Rejected Foods (Tons)بًالطن المرفوضة األغذية كمية 5,237,074 4,028,317 23.1%

Amount of Destroyed Foods (Tons) اتالفهًا تم التي األغذية كمية 423,521 226,402 46.5%

% of Non-compliant Imported Foods (Lab Results)

%� مخبريًا المستوفية غير المستوردة األغذية9.80% 7.70% 21.4%

No. of Countries Importing Foods to Dubaiلدبي أغذية صدرت التي الدول عدد 160 163 -1.9%

No. of Ports of Entryدبي إلمًارة الدخول منًافذ عدد 19 16 15.8%

6

Food Group الغذائي ةالمجموعة األصناف عدد

Grains, Cereals And Products ومنتجًاتهًا 33599 الحبوبChocolates, Confectionery & Products والشوكوالته 29931 الحلويًات

Herbs, Spices & Products ومنتجًاتهًا البهًارات 17152 األعشًاب،Meat, Poultry And Products ومنتجًاتهًا الدواجن 14226 اللحوم،Dairy Products الحليب 12787 منتجًاتVegetables And Products ومنتجًاتهًا 9906 الخضرواتSoups, Sauces, Dressing And Products

ومنتجًاتهًا الصلصًات 9346 الشوربًات،

Beverages And Soft Drinks والعصًائر 8916 المشروبًات

Pulses, Seeds, Nuts, and Products والمكسرات البذور البقوليًات، ومنتجًاتهًا

8689

Fish, Seafood And Products البحرية واألغذية 7352 األسمًاكFruits And Products ومنتجًاتهًا الفواكه 6242

Snacks And Ready To Eat Foodلألكل الجًاهزة األغذية

الخفيفة والوجبًات4657

Oils, Fats, And Products ومنتجًاتهًا والشحوم 4155 الزيوتMiscellaneous Food متنوعة 3444 أغذيةFood Additives الغذائية 3141 المضًافًات

Special Nutritional Use Productsتغذوية استخدامًات ذات أغذية

خًاصة1491

Water 1383 الميًاهMiscellaneous Non Food غذائية غير 7 منتجًات

Total 176,424

اإللكتروني النظام في المسجلة الغذائية األصناف عددNo. Of Food Items Registered In The E-system

7

األغذية كميات حسب الدول تصنيف 2010المستوردة

Countries Ranking According To Amount Of Imported Foods 2010

8

Indi

a

Pakista

n

China

Canad

a

Bra

zil

Iran

Thaila

nd

Uni

ted

Stat

es

Sout

h Afr

ica

Austr

alia

0

5

10

15

20

25

3027

.22

8.14

6.33

4.92

4.76

4.33

4.15

3.75

3.57

3.41

عام 10أكثر دبي إلمارة لألغذية تصديرا 2009دول TOP 10 Countries For Importing Foods In

2009

9

0

5

10

15

20

25

3026.48

لل دول 10أكثر عام إلمارة أغذية تصديرا دبي2010 

TOP 10 Countries For Importing Foods In 2010

10

أكثر بين عامي 10مقارنة لألغذية bتصديرا 2010-2009دولComparison Between Top 10 Importing

Countries (2009 – 2010

  CountryWt (Tons)

2010Wt (Tons)

2009% +/ -

1 India 1,498,966 1,158,187 22.7%2 Pakistan 595,203 346,431 41.8%3 China 341,227 269,379 21.1%4 Brazil 272,891 202,403 25.8%5 USA 223,834 159,345 28.8%

6South Africa

210,693 151,806 27.9%

7 Iran 196,442 184,433 6.1%8 Australia 191,942 145,123 24.4%9 Canada 172,159 209,182 -21.5%

10 Thailand 152,938 176,546 -15.4%

11

Food Category countryRice & Products, Underground Vegetables, Tropical Fruit,

Nuts & Products, SpicesIndia 1

Rice & Products, Tropical Fruits, Underground Vegetables, Citrus Fruits, Beef & Products

Pakistan 2

Underground Vegetables, Pome Fruits, Seeds & Products, Pulses & Products, Sauces

China 3

Chicken & Products, Eggs & Products, Sugar, Beef & Products, Citrus Fruits

Brazil 4

Nuts & Products, Chicken & Products, Pome Fruits, Citrus Fruits, Pulses & Products

United States 5Citrus Fruits, Pome Fruits, Stone Fruits, Berries, Corn &

ProductsSouth Africa 6

Melons, Underground Vegetables, Leaf & Flower Vegetables, Fruits Of Vegetables, Nuts & Products

Iran 7

Pulses & Products, Wheat & Products, Sheep, Goats & Products, Underground Vegetables, Milk

Australia 8

Pulses & Products, Wheat & Products, Seeds & Products, Ice Cream, Underground Vegetables

Canada 9

Rice & Products, Sugar, Tropical Fruits, Drink Powder, Fish Thailand 10

أكثر أ من المستوردة الغذائية المجموعات دول 10كثر Top 5 Food Categories Imported From

Top 10 Countries

والبقوليات :الحبوبكندا

أسترالياالواليات المتحدة

إيران

:األرزالهند

باكستانتايلند

السكر:البرازيل

تايلندالهند

والدواجن : اللحومالبرازيل

المتحدة الوالياتأسترالياباكستان

والفاكهة الخضروات:

الصينالهند

أفريقيا جنوبإيران

12

عامي المستوردة حسب 2010 – 2009األغذية مصنفةاألغذية مجموعات

Foods Imported In 2009 & 2010 According To The Food Group

13

%- /+

عام بالطن األغذية كمية2009

Amount in Ton (2009)

بالطن األغذية كمية2010عام

Amount in Tons (2010)

الغذائية المجموعةFood Group

الغذائية المجموعة

22.1% 1,324,983.2 1,700,663.4 Grains & Cereals ومنتجاتها الحبوب23.8% 709,779.4 931,753.5 Fruits & Products ومنتجاتها الفواكه

11.6% 550,406.6 622,723.4Vegetables &

Productsومنتجاتها الخضروات

19.4% 505,494.7 626,944.7 Pulses, Seeds, & Nuts ومنتجاتها البقوليات

34.1% 251,950.5 382,010.5 Pulses, Seeds, & Nutsوالدواجن اللحوم

ومنتجاتها

25.8% 230,271.3 310,358.5 Sweets & Chocolatesالحلويات، الشكوالته،

والسكاكر

52.09 123,436.8 257,657.3 Pulses, Seeds, & Nutsوالشحوم الزيوت

ومنتجاتها13.9% 171,770.4 199,389.5 Herbs & Spices واألعشاب البهارات33.4% 145,184.4 217,988.2 Dairy Products األلبان منتجات38.9% 88,763.7 145,201.9 Beverages & Drinks والعصائر المشروبات

52.6% 46,282.7 97,595.3 Fish & Sea Foodوالمنتجات األسماك

البحرية

36.3% 45,222.9 70,988.7Soups, Sauces, &

Dressingsوالصلصات الشوربات

39.9% 26,768.5 44,517.2 Water الشرب مياه41.9% 9,606.1 16,560.4 Food Additives الغذائية المضافات27.4% 11,448.1 15,764.5 Miscellaneous Food متنوعة أغذية

33.7% 9,458.5 14,299.9Snacks & Ready To

Eat Foodلألكل الجاهزة األغذية

37.2% 3,888.9 6,192.4Special Nutritional

Use Productsأغراض ذات منتجات

خاصة تغذوية

0.00 5.1 0.00Miscellaneous Non

Foodغذائية غير منتجات

24.84 4254721.77 5,660,609.18 الجملة 

14

Grains & Cereals 31%

Fruits & Products17%

Veg-etables

& Prod-ucts13%

Pulses, Seeds, & Nuts

12%

Meat, Poultry

And Products

6%Sweets

5%Oils, Fats, And Products

3%

Herbs & Spices4%Dairy Products

3%

Beverages & Drinks2%

Seafood & Products1%

Soups, Sauces, & Dress-

ings1%

Water1%

Food Addi-tives

Miscel-laneous

Food

Snacks & Ready To Eat Food

Special Nutri-

tional Use Products

Miscella-neous

Non Food

% Of Food Groups Imported In 2009عام % المستوردة األغذية 2009مجموعات

% 1

15

Grains & Cereals 30%

Fruits & Products16%

Vegetables & Products11%

Pulses, Seeds &

Nuts11%

Meat, Poultry &Products7%

Chocolates & Sweets

5%

Oils, Fats, & Products

5%

Herbs & Spices

4%

Dairy Products

4%

Beverages & Drinks3%

Seafood & Products2%

Soups, Sauces, & Dressings1%

Water

Food Additives

Miscellaneous Foods

Snacks & Ready To Eat Food

Special Nutritional Use Products

% Of Food Groups Imported In 2010عام المستوردة األغذية مجموعات 2010نسبة

1%

16

91%

3%2%

2%

الدخول منفذ حسب مصنفة المستوردة األغذية(2010)

Of Foods Imported Through Different %Ports (2010)

Jebel Ali Port Gate 3

Hamriyah Port

Dubai Airport DFC

Hatta

Aladdin Yard

Warfage Port

EK Mega terminal

Ghuaifat

Jebel Ali CFS Gate 2

Warsan

Khor Fakkan Port

Central Fruit and VegetableMarket

Khalid Port

Al Wajajah

Port Rashid

Mina Zayed

Ajman Port

Sharjah Airport

Abu Dhabi Airport

Total

% 2

17

2009 Vs 2010 Consignee-wiseعامي بين نوع 2010-2009مقارنة حسب

المستورد

المستورد نوعConsignee type

بالطن الكميةAmount

(Ton)2010

الكمية بالطن

Amount (Ton)2009

(+/-)Tons

Food Establishmentsغذائية مؤسسًات 5,521,213 4,245,136 1,276,077

Governmentحكومية جهًات 93,831 3,934 89,897

Personal شخصية شحنًات 39,543 75 39,467

Non Food Companyغذائية غير شركًات 6,020 5,575 445

Total 5,660,609 الجملة 4,254,7221,405,88

7

18

المنشأ تفاص بلد حسب المرفوضة األغذية يل(2009)

Amounts of Rejected Foods (Country-wise) 2009

المنشأ ) بلد حسب المرفوضة األغذية (2010تفاصيلAmounts of Rejected Foods (Country-wise)

2010

عًامي في المرفوضة األغذية بين أكثر 2010و 2009مقًارنة 10منلألغذية � استيرادا دول

Rejected Foods in 2009 & 2010 Imported from Top 10 Countries

Country % of Rejected Foods in 2010

% of Rejected Foods in 2009

% Increase

Brazil 13.93 3.85 10.1%India 10.25 1.89 8.4%

United States 9.44 5.46 3.9%

Pakistan 6.99 0.73 6.3%Thailand 5.78 0.99 4.8%

China 5.26 4.06 1.2%Canada 3.97 0.89 3.1%

Iran 3.83 1.23 2.6%Australia 3.15 0.95 2.2%

South Africa 1.77 0.37 1.4%

21

األغذية لعينات المخبرية النتائج Laboratory Results of Food

Samples

22

Compliant

Non-compliant

Further A

ction

-20

0

20

40

60

80

100

75.4

7.7

16.9

79.3

9.8 10.93.9 2.1

-6

للعينات العامة النتائجGeneral Results Of Samples

20092010-/+%

23

األغذية عينات استيفاء عدم أسبابReasons For Non-Compliance

-20

-10

0

10

20

30

40

50

60

70

52.2

41.9

5.9

58.7

35.1

6.26.5

-6.8

0.3

20092010+/-

Reason For Non Compliance

% F

or

No

n C

om

plia

nc

e

24

الميكروبي االستيفاء عدم 2009تفاصيلDetails Of Microbial Non Compliance 2009

ACC27%

Yeasts & Molds38%

Salmonella13%

E. Coli8%

Coliforms11%

B. cereus1%

Staph.1%

Pseudomonas1%

25

الميكروبي االستيفاء عدم تفاصيل2010

Details Of Microbial Non Compliance 2010

ACC33%

Yeasts & Molds29%

Salmonella15%

E. Coli11%

Coliforms6%B. Cereus 3 %Staphy-

lococcus

Pseu-domonas

Clostrid-ium per-fringens

3 %

26

االستيفاء عدم أسباب بين مقارنة2010-2009الميكروبي

Comparison between Microbial Non Compliance 2009-2010

ACC

Yeast

s & M

olds

Salmonell

a

E. Coli

Coliform

s

Bacillu

s Cer

eus

Staphylo

cocc

us

Pseudom

onas

Clost

ridiu

m p

erfri

ngens

-20

-10

0

10

20

30

40

50

27.2

38.4

12.6

810.5

1.4 1.40.5 0

33.2

29.4

15.4

10.9

63.4

1.2 0.4 0.1

6

-9

2.8 2.9

-4.5

2

-0.2 -0.1

0.1

20092010+/-

Reason For Non Compliance

%

27

Aflatoxins42%

Alcohol9%

Prox-imate Anal-ysis11%

Colors11%

Salt3%

Preservatives7%

pH2%

Fatty Acids

3%

Sweetners2%

Bromates3%

Acidity1%Benzopyrene

3%

Titanium Dioxide1%

Caffeine

1%

الكيم االستيفاء عدم 2009 ائي يأسبابReason For Chemical Non Compliance

2009

28

Aflatoxins31%

Alcohol12%

Proxi-mate

Analysis17%

Colors7%

Salt6%

Preserva-tives6%

pH5%

Fatty Acids4%Sweetners

4%Bromates3%

Acidity2%

TDS2%

Ben-zopyrene

2%

الكيميائي االستيفاء عدم 2010أسبابReasons Of Chemical Non Compliance 2010

29

Aflato

xins

Alcohol

Proxim

ate A

nalysis

Colors

Salt

Preserv

atives

pH

Fatty A

cids

Sweetn

ers

Brom

ates

Acidity

TDS

Benzopyre

ne

Titaniu

m D

ioxid

e

Caffein

e0

5

10

15

20

25

30

35

40

45

42.3

8.6

11.4 11.4

3.1

7.4

2.3 2.6 2.3 3.1

1.40

2.6

1.10.3

31.1

11.9

16.7

6.5 6.2 64.7 4.2

3.5 2.72.2 2.2 2

0 0

عامي الكيميائي االستيفاء عدم أسباب بين 2010-2009مقارنة-Comparison between Chemical Non Compliance 2009

2010

2009

2010

Reason For Non Compliance

%

Hair4%

Defrosting30%

Abnormal Odor6%Insect

Improper Weight

30%

Foreign Bodies12%

Spoilage8%

Labeling 8%

2 %

الفيزيائي االستيفاء عدم 2009أسبابReason For Physical Non Compliance

2009

31

Hair32%

Defrosting20%

Ab-nor-mal

Color8%

Abnor-mal Odor

8%

Insect8%

Improper Weight

6%

Foreign Bodies

6%

Spoilage11%

أسبًاب عدم االستيفًاء الفيزيًائيReason Of Physical Non Compliance

2010

32

Hair

Defrostin

g

Abnormal C

olor

Abnormal O

dor

Insect

Impro

per Weight

Foreign B

odies

Spoilage

Labeling

0

5

10

15

20

25

30

35

4

30

0

6

2

30

12

8 8

32.4

19.7

8.5 8.5 8.5

5.6 5.6

11.3

0

الفيزيائي االستيفاء عدم أسباب بين 2010-2009مقارنة-Comparison between Physical Non Compliance 2009

2010

20092010

Reason For Non Compliance

%

33

Normal Release82%

Rejected Foods 8%

Conditional Release 6%

Released to free Zone 2%

Release to Other Municipalities 1%

DIP

Re-export

عام المستوردة األغذية حيال اتخاذها تم التي 2010اإلجراءاتActions taken on Foods Imported to Dubai in 2010

1%

34

لضمان الطريق لخارطة الرئيسية األسسالمستوردة األغذية سالمة

الدولة • أو المنشأ إلى االستراتجية التحكم نقطة نقلالمستوردة .

البدء في تطبيق استراتجيات أهداف السالمة الغذائية •وذلك عبر تحليل مخرجات برامج تقصي حاالت التسممات الغذائية لمعرفة األخطار الموجودة

وربطها ببرامج الرقابة على األغذية المستوردة من خالل برامج تفتيشية وتحليل مخبري تركز على

األخطار المحتملة.مواءمة المواصفات الحالية وإجراءات الرقابة مع •

المواصفات واإلجراءات الدولية مع الوضع في االعتبار خصوصية دول المنطقة وبالصورة التي تؤدي

لضمان سالمة األغذية وتقليل الرفض غير المبرر لألغذية.

العالج من خير الوقًاية أن هو الطريق خًارطة في المبدأ

35

وجود • إقليمي ضرورة األغذية مركز مخاطر لتقييماألغذية سالمة بين ما توازن لخلق التعاون مجلس بدول

. لألغذية المبرر غير والرفضاإلنفوسان • مثل الدولية الشبكات دور وتفعيل تعزيز

عن bفضال باألغذية، الخاصة المعلومات لتبادل وذلكالتتبع ) برامج األغذية( Traceabilityتفعيل واستدعاء

(Recall.) الغذائية( ) للرقابة ظبي أبو جهاز مقترحوالمعلومات • االختبارات نتائج لتبادل مركز إنشاء

مستوى على المستوردة األغذية بسالمة المتعلقةمتكاملة بيانات قاعدة إلعداد bتمهيدا والمنطقة، الدولة

األمن تعزيز يشمل بما األوجه كل في منها يستفاد. التجاري والتبادل الغذائي

إنشاء نظام رقابي إلكتروني موحد على مستوى • األنظمة القائمة بما يالءم تطويرالدولة واإلقليم أو

متطلبات كل إمارة أو دولة.

لضمان الطريق لخارطة الرئيسية األسسالمستوردة األغذية سالمة

36

شكرا لحسن إستمًاعكم