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Universidad de OrienteNúcleo Bolívar
Departamento de Cs. De la SaludCátedra: Bioquímica
Licenciatura en Enfermería
Docente: Integrantes:Cruz Galindo
Ciudad Bolívar, noviembre de 2014.
LÍPIDOS
Moléculas orgánicas compuestas por:
Hidrófobas
9 kcal/g
Alimentos
Energéticos
LÍPIDOS
Triglicéridos: Triacilgliceroles
Sólidos
Líquidos
Formado por una molécula de glicerol y tres deácidos grasos:
LÍPIDOS
LÍPIDOS
Glicerol:Alcohol
Sabor dulce
Inodoro
Higroscópico
LÍPIDOS
Ácidos Grasos:
Cadena hidrocarbonada.
Número par de átomos.
Grupo carboxilo terminal.
LÍPIDOS
Ácidos Grasos Libres:
No están unidos a un alcohol.
Oxidación o síntesis de nuevos triglicéridos.
10 – 20 mg/mL
Ácidos grasos noesterificados
CARACTERÍSTICAS GENERALES
Cadenas alifáticas.
En general, son lineales.
Flexibilidad mecánica molecular. Carbonos libres o puentes de hidrogeno. Carácter anfipático.
CARACTERÍSTICAS GENERALES
FUNCIONES
Reserva energética:
Estructural:
FUNCIONES
Reguladora, hormonal o de comunicacióncelular:
FUNCIONES
Biocatalizadora:
Térmica:
Transportadora:
IMPORTANCIA DE LOS LÍPIDOS
Vitaminas
Piel y cabellos saludables
Protege contra el
shock y la
temperatura corporal
METABOLISMO
Biosíntesis de ácidos grasos:
Principales sustratos la síntesis de AC
Acetil Coa + OAA CitratoCitrato Sintasa
METABOLISMO
Oxalacetato se convierte en malato, regresa a
Malato Piruvato
Enzima málica NADPH
Complejo enzimático para síntesis de AGllamado Ácido Graso Sintasa
Enzima Málica
Citosol
METABOLISMO
El complejo AGS cataliza: la unión entre elacetil-CoA y malonil-CoA, una reacción decondensación, reacciones de reducción, decontinuación, de elongación, desaturación.
Formación de malonil-CoA:
Acetil-CoA Malonil-CoAAcetil-CoA carboxilasa
METABOLISMO
La síntesis de AG produce principalmente ácidopalmítico.
METABOLISMO
Oxidación de AG:
Aporte de energía insuficiente
Señal hormonal
Tejido adiposo
Liberación de adrenalina, glucagón y otras hormonas
METABOLISMO
Oxidación de AG:Liberación de adrenalina, glucagón y otras
hormonas
Membrana de célula adiposa
Estimulan la síntesis del quien activará a una proteína quinasa que fosforila y activa a la
triglicérido lipasa
METABOLISMO
Oxidación de AG:
Triglicéridos Diglicéridos
Monoglicéridos y diglicéridos
Ácidos grasos + glicerol
Hidrólisis
Hid
rólis
is
METABOLISMO
Oxidación de AG:
Ácidos Grasos SANGRE
Glicerol Hígado
Glucosa
Albúmina
METABOLISMO
Oxidación de AG: β-Oxidación
Ácido graso Enoil-CoA
β-cetoacil-CoA + NADH Hidroxiacil-CoA
Deshidrogenación
Acil-CoA deshidrogenasa
Hid
rata
ció
n
En
oil-C
oA
hid
rasa
Oxidación
Hidroxiacil-CoA deshidrogenasa
METABOLISMO
Oxidación de AG: β-Oxidación
β-cetoacil-CoA + NADH Acetil-CoA+ Acil-CoA
Tiolasa
PROPIEDADES FÍSICAS Y QUÍMICAS
Carácter anfipático:
Punto de fusión:
Esterificación:
Saponificación:
Autooxidación:
ORIGEN
Animal
Colesterol, grasas trans ysaturadas, triglicéridos.
Vegetal
Grasas insaturadas,omega 3,6,9.
LOCALIZACIÓN
Tejido Adiposo
Adipocitos Triglicéridos
Grasa visceral Grasa subcutánea
ALMACENAMIENTO
Bajo la piel 50%
El resto alrededor de los riñones, corazón,mesenterio de los intestinos, músculos y casitodo el cuerpo
ALMACENAMIENTO
Triglicéridos
Células grasas
Membranas celulares
Lipoproteínas
CLASIFICACIÓN
Ácidos Grasos
Simples
Lípidos Neutros Acilgliceroles
Lípidos Ceras
Saponificables
Fosfoglicéridos
Fosfolípidos Fosfoesfingolípidos
Complejos
Glucolípidos Cerebrosidos
Gangliosidos
CLASIFICACIÓN
Retinol (vitamina A)Terpenos Carotenoides
TocoferolesNaftoquinonas (vitamina K)
Lípidos EsteroidesInsaponificables Esteroides Ácidos grasos y sales biliares
Hormonas esteroideas
ProstaglandinasEicosanoides Tromboxanos
Leucotrienos
Lipoproteínas
CLASIFICACIÓN
Ácidos Grasos
Saturados
Según La Naturaleza
De La Cadena Ácidos Grasos Cis
Hidrocarbonada Insaturados Trans
Derivados de
Ácidos Grasos
Carbono Hidrogeno Oxígeno
Ácidos Grasos: Larga cadena (CH2) concarboxilo (COOH).
SATURADOS INSATURADOS
LÍPIDOS SIMPLES
Ácidos Grasos Saturados:
No posee dobles enlaces
Ácido láurico, ácido palmítico, ácido margárico,ácido esteárico, ácido araquídico y ácidolignocérico.
LÍPIDOS SIMPLES
Ácidos Grasos Insaturados:
Posee dobles enlaces
Disminuyen el colesterol
Ácidos grasos esenciales
Ácido palmitoleico, ácido oleico, ácido elaídico,ácido linoleico, ácido linolénico y ácidoaraquidónico y ácido nervónico.
LÍPIDOS SIMPLES
Lípidos Neutros: Son ésteres de ácidos grasoscon alcoholes.
Acilglicéridos Ceras
LÍPIDOS SIMPLES
Acilglicéridos:
Ésteres de ácidos grasos con glicerol
Sólidos = grasas Líquidos = aceites
LÍPIDOS SIMPLES
Clasificación de los acilglicéridos:
Monoglicéridos: Glicerina 1 ácido graso
Diacilglicéridos: Glicerina 2 ácidos grasos
Triacilglicéridos: Glicerina 3 ácidos grasos
LÍPIDOS SIMPLES
Céridos:
Blandas Duras
Vegetales Animales
Recubren los frutos Superficie del cuerpo,y evitan la pérdida piel, plumas, cutículas.de agua por evapora-
ción.
LÍPIDOS SIMPLES
Compuestos por:
Clasificación:
Fosfolípidos
Glucolípidos
LÍPIDOS COMPLEJOS
Fosfolípidos:
Fosfoglicéridos:
Fosfoesfingolípidos: No contienen glicerolsino esfingosina.
LÍPIDOS COMPLEJOS
Glucolípidos: Son esfingolípidos formados poruna ceramida unida a un glúcido.
Cerebrósidos:
Ceramida + monosacárido / oligosacárido
Gangliósidos:
Ceramida + oligosacárido complejo
LÍPIDOS COMPLEJOS
Terpenos Esteroides
Eicosanoides Lipoproteínas
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
Terpenos: 2 moléculas de isopreno.
Algunos terpenos importantes son
los aceites esenciales, el fitol, las vitaminas A, Ky E, los carotenoides y el caucho.
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
Carotenos: β-Caroteno
ABUNDANTE IMPORTANTE
Ingerir β-Caroteno natural Vitamina A
Se puede almacenar en el hígado y el tejidograso.
Reduce probabilidades de ataques
Antioxidante liposoluble
Eficiencia del sistema inmune
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
Vitamina A: Retinol Almacenada
Formación y mantenimiento del
epitelio.
Desarrollo de la visión.
Crecimiento óseo.
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
Tocoferol: Formas naturales:
α-Tocoferol Dieta europea
β-Tocoferol Dieta estadounidense
γ-Tocoferol
δ-Tocoferol
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
Vitamina E: α-Tocoferol
Alimentos de hojasverdes
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
Naftoquinonas:
Compuestos cíclicos derivados
del naftaleno.
Antibacteriano
Antifúngico
Anticancerígeno
Antimalárico
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
Vitamina K: 2-metil-naftoquinona
Vitamina de la coagulación
Producida por bacteriasintestinales
Fuentes Alimenticias:
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
Esteroides: Ciclopentanoperhidrofenantreno
Destacados:
Ácidos biliares, corticosteroides,
hormonas sexuales, colesterol.
Facilitan crecimiento de músculos.
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
Esteroles: 27 – 29 átomos de carbono.
Colesterol ABUNDANTE
Consumo diario de 3g reducen el colesterol LDLun 11,3% en 2 o 3 semanas.
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
Ácidos Grasos y Sales Biliares:
24 carbonos di/trihidroxilados Colesterol
Detergentes del intestino
Emulsión de las grasas
Absorción de vitaminas liposolubles
Acción catártica suave
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
Hormonas Esteroideas:
Control del metabolismo
Inflamación
Equilibrio de sal y agua
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
Eicosanoides: Icosanoides
Ácidos grasos esenciales de 20 carbonos
Omega 3 y 6
Mediadores del SNC Tipos:
Inflamación Prostaglandinas, Trom-
Respuesta inmune xanos, Leucotrienos.
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
Oxig
en
ació
n
Prostaglandinas:
Familia de mediadores celulares
Afectan y actúan sobre varios sistemas
Regulan presión sanguínea
Coagulación sanguínea
Respuesta alérgica
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
Tromboxanos: Efecto auto y paracrino
Ácido araquidónico
Cierre de heridas y
hemorragias
Plaquetas ricas en tromboxano sintetaza
Cantidad elevada de TXA2
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
Leucotrienos (LT): Ácido araquidónico
Constrictores potentes de músculos lisos
Participan en procesos de inflamación crónica:
Aumenta permeabilidad vascular
Favorece aparición de edemas
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES5-lipooxigenasa
Poco reactivos
Triglicéridos Enlaces covalentes simples
No poseen dobles enlaces
átomos de de AG
Se encuentran en las carnes rojas, productoslácteos y vegetales como la manteca decacao, aceite de palma y coco
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS
Poseen dobles enlaces
De esta manera no están saturadoscompletamente con
Los dobles enlaces de los AG mono ypoliinsaturados forman asas en los AG
ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
Las grasas poliinsaturadas contienen más deun enlace doble
Disminuyen el riesgo de
padecer enfermedades cardíacas
Fuentes de AG mono ypoliinsaturadas:
ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
Ácidos Grasos Cis:
Los hidrógenos están del mismo lado deldoble enlace
Confiere un «codo» donde está el dobleenlace
La mayoría de los AG poseen configuración«cis»
El ácido oleico es el ácido insaturadocomúnmente encontrado en los seres vivos.
ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
Ácidos Grasos Trans:
Los dos átomos de hidrógeno están al ladodel doble enlace
La molécula es rectilínea
El ácido palmítico y esteárico son los másabundantes
ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
Destacan los jabones, hidroxiácidos, ácidosgrasos ramificados, ácidos grasos cíclicos,ácidos grasos con triples enlaces
DERIVADOS DE ÁCIDOS GRASOS
Ácido Cerebrónico
Ácido Crepenínico
Macromoléculas
Proteínas Lípidos
Esféricas
Hidrosolubles
Muchas enzimas, antígenos y toxinas sonlipoproteínas
LIPOPROTEÍNAS
Funciones:
Las apolipoproteínas estabilizan lasmoléculas de triglicéridos, fosfolípidos,colesterol en la sangre
Las lipoproteínas en las células ayudan aidentificar sustancias, dirigir y controlar sumetabolismo
LIPOPROTEÍNAS
Funciones:
Las lipoproteínas plasmáticas transportanmoléculas lipídicas de unos órganos a otros
LIPOPROTEÍNAS
Clasificación: según su densidad
Quilomicrones: Partículas esféricas quetransportan triglicéridos
LIPOPROTEÍNAS
Clasificación: según su densidad
Lipoproteínas de muy baja densidad (VLDL):Sintetizadas por el hígado, compuestas portrialgliceridos y esteres de colesterol.
LDL
LIPOPROTEÍNAS
Lip
asa
Clasificación: según su densidad
Lipoproteínas de baja densidad (LDL):Generadas por el hígado, poseen un nucleoformado por colesterol y una cortezaformada por la apolipoproteína B100.
Colesterol Tejidos
LIPOPROTEÍNAS
Clasificación: según su densidad
Lipoproteínas de alta densidad (HDL): máspequeñas y densas, compuestas deapoliproteínas. Sintetizadas por el higado
Colesterol Tejidos
LIPOPROTEÍNAS
Clasificación:
LIPOPROTEÍNAS
Hipolipoproteinemia: Valores bajos delípidos en la sangre
Puede indicar presencia de otras enfermedades:
Cáncer o
Hipertiroidismo Anemia o Mala
Desnutrición absorciónalimenticia
ALTERACIONES DE LIPOPROTEÍNAS
Hipolipoproteinemia:
Abetalipoprotenemia No tienen LDL
No fabrican quilomicrones
Mala absorción de grasas y vitaminasliposolubles
ALTERACIONES DE LIPOPROTEÍNAS
Hipolipoproteinemia:
Abetalipoprotenemia No tienen LDL
No fabrican quilomicrones
Movimientos anormales del intestino
ALTERACIONES DE LIPOPROTEÍNAS
Hipolipoproteinemia:
Abetalipoprotenemia No tienen LDL
No fabrican quilomicrones
Eritrocitos dismórficos
ALTERACIONES DE LIPOPROTEÍNAS
Hipolipoproteinemia:
Abetalipoprotenemia No tienen LDL
No fabrican quilomicrones
Ceguera provocada por retinitis pigmentaria
ALTERACIONES DE LIPOPROTEÍNAS
Hiperlipoproteinemia: Lípidos elevadosen la sangre
Contribuye a las enfermedades cardiovasculares
Aterosclerosis Pancreatitis
Ataque Cerebral
ALTERACIONES DE LIPOPROTEÍNAS
Esterol Tejidos y plasma sanguíneos
Se encuentra en altas concentraciones en:
COLESTEROL
Esencial para la formación de la membranacelular
Abunda en los lípidos de origen animal
COLESTEROL
VALORES NORMALES
Tiene 2 orígenes
Puede aumentar de2 maneras
Colesterol = Riesgo de enfermedadescoronarias
IMPORTANCIA DEL COLESTEROL
Ejercicio, dieta y fármacos Colesterol
IMPORTANCIA DEL COLESTEROL