Receitas anticancer

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  1. 1. Receitas Anti Cncer Rede Mundo Verde Ano 1 Livro 3
  2. 2. Receitas Anti Cncer Rede Mundo Verde Ano 1 Livro 3 Receitas Anti Cncer O consumo de alimentos fontes de antioxidantes tem mostrado importante papel na preveno contra o cncer. Os antioxidantes neutralizam a ao dos radicais livres que so substancias produzidas pelo nosso organismo, a partir do oxignio que respiramos, e que podem causar danos em nossas clulas ocasionando o surgimento de doenas como cncer. Neste ebook sugerimos formas saborosas de incluir no cardpio alimentos ricos em antioxidantes como ch verde, frutas vermelhas, cacau, frutas ctricas, uvas, rom, sementes germinadas de brcolis e crcuma. As frutas vermelhas so ricas em antioxidantes entre eles as antocianinas. Estudos mostram o papel protetor destas antocianinas contra cncer de boca, esfago e clon. No ch verde encontramos as catequinas, antioxidantes relacionados a proteo contra a iniciao e desenvolvimento de cncer, incluindo cncer de pulmo, intestino e pele. No curry temos o aafro. Muito comum na culinria indiana o aafro fonte de curcumina, substancia antinflamatria e de potente ao antioxidante e protetora contra cncer. O cacau, presente em grandes quantidades no chocolate amargo ricos em flavonides, potentes antioxidantes que esto relacionados ao combate ao envelhecimento e a menor risco de doenas do corao e de alguns tipos de cncer. As sementes de brcolis germinadas tm mais sulfarofanos que o brcolis mais velho. Esses sulfarofanos so antioxidantes relacionados preveno e menor risco de desenvolvimento de tumor.
  3. 3. Receitas Anti Cncer Rede Mundo Verde Ano 1 Livro 3 Bebidas Chocolate quente com especiarias Ingredientes: de xcara de bebida de arroz 600g de chocolate amargo (70% cacau), grosseiramente picados colher de ch de canela em p de colher de ch de cardamomo em p 1 pitada de pimenta caiena 1 pitada de sal marinho Preparo: Em uma panela pequena, mexer todos os ingredientes, em fogo baixo at o chocolate amargo derreter completamente. Mexer por cerca de 5 minutos e servir. Rendimento: 4 pores Valor calrico por poro: 280 Kcal Suco de melancia com limo Ingredientes: 6 xcaras (ch) de melancia, sem semente, picada Suco de 4 limes 6 xcaras (ch) de gua de xcara (ch) de xarope de agave Gelo e folhas de hortel gosto
  4. 4. Receitas Anti Cncer Rede Mundo Verde Ano 1 Livro 3 Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir. Rendimento: 16 pores Valor calrico por poro: 60 Kcal Smoothie de soja e frutas vermelhas Ingredientes 200 ml de extrato de soja 1 colher de sobremesa de proteinato de clcio 1/2 xcara de morangos 1/4 xcara de mirtilos (blueberries) 1/2 banana congelada 1 colher de sobremesa de linhaa 3 cubos de gelo Preparo Bater todos os ingredientes no liquidificador at ficar cremoso. Servir em copo alto. Rendimento: 1 poro Valor calrico por poro: 250kcal. Comentrio: Boa opo para caf da manh ou lanche ps treino. Suco de rom Ingredientes: 2 litros de gua xcara de mel
  5. 5. Receitas Anti Cncer Rede Mundo Verde Ano 1 Livro 3 2 pedaos de canela em pau 3 cravos-da-ndia 20 roms maduras Preparo: Coloque a gua, o mel, a canela e o cravo em uma panela. Ferva 5 minutos, depois de esfriar, leve geladeira. Lave as roms e role-as sobre uma superfcie com um pouco de fora como se faz com o limo, para quebrar suas fibras e soltar mais suco. Abra a rom e bata em seu fundo com uma colher de pau para que saiam as sementes. Descarte a parte branca. Coloque essas sementes em um pano de prato limpo e pressione-as para tirar o mximo de suco possvel. Junte o lquido ao ch gelado, misture e sirva com gelo picado. Rendimento: 05 pores Valor calrico por poro: 40kcal Smoothie de frutas com gengibre Ingredientes: 4 bananas prata, de preferncia orgnicas 1 copo de suco de laranja, de preferncia orgnicas 1 colher (sopa) de suco de limo, de preferncia orgnico 2 colheres (ch) de raspas de gengibre 1 colher (ch) de mel orgnico Preparo: Bater todos os ingredientes em liquidificador, at ficar homogneo. Servir em seguida.
  6. 6. Receitas Anti Cncer Rede Mundo Verde Ano 1 Livro 3 Rendimento: 02 pores Valor calrico por poro: 106 Kcal Ch de Gengibre e Uva Ingredientes: 1 xcara de ch de extrato de agave; 1 xcara de ch de gengibre fatiado; 2 xcaras de ch de suco de uva integral; 4 xcaras de ch de gua. Preparo: Aquea o extrato de agave. Acrescente o gengibre e aquea um pouco mais. Junte a gua, o suco de uva e misture bem. Desligue o fogo. Sirva morno. Rendimento: 12 pores Valor calrico por poro: 66 kcal Saladas Salada de alface crespa e roxa com ma e nozes Ingredientes: 1/2 de xcara (ch) de nozes, picadas 2 colheres (ch) de mostarda em gros 1 cebola pequena, picada 1 colher (ch) de mel orgnico 3 colheres (sopa) de vinagre de ma xcara (ch) de azeite de oliva extravirgem orgnico xcara (ch) de leo de sacha inchi Sal marinho e pimenta do reino gosto
  7. 7. Receitas Anti Cncer Rede Mundo Verde Ano 1 Livro 3 2 mas Fuji orgnicas, cortadas em fatias 6 xcaras (ch) de rcula orgnica rasgadas grosseiramente 3 xcaras (ch) de alface crespa orgnica rasgadas grosseiramente 3 xcaras (ch) de alface roxa orgnica rasgadas grosseiramente xcara (ch) de folhas de hortel frescas, picadas grosseiramente Preparo: Em uma tigela grande, colocar a mostarda em gros, o mel, a cebola e o vinagre de ma e misturar bem. Acrescentar o azeite de oliva extravirgem e misturar at engrossar. Temperar com sal marinho e pimenta. Adicionar as mas, a alface, a rcula, a hortel e as nozes e misturar bem. Rendimento: 4 pores Valor calrico por poro: 250 Kcal Salada de Rucula com mamo e farinha de linhaa e sementes de brcolis germinados. Ingredientes 50ml de suco de uva integral 2 colheres de sobremesa de leo de linhaa 1 colher de sobremesa de azeite extra virgem Sal marinho e pimenta a gosto 50g de farinha de linhaa e sementes de brcolis germinado 1 molho de rcula (100g) limpo 1 xcara de mamo sem semente e cortado em cubos Preparo Em uma tigela prepare o molho para a salada misturando o suco de uva, o leo de linhaa e o azeite. Acerte o sal e a pimenta. Reserve.
  8. 8. Receitas Anti Cncer Rede Mundo Verde Ano 1 Livro 3 Em uma travessa misture a rucula, o mamo em cubos e salpique a farinha de linhaa com brcolis germinado. Tempere com o molho e sirva. Rendimento: 4 pores Valor calrico por poro: 150 kcal Comentrio: Essa receita usa a farinha de linhaa e sementes de brcolis germinado, uma novidade que o Mundo Verde disponibiliza no mercado brasileiro. Salada de tomate com linhaa Ingredientes: 3 tomates cortados em cubos, de preferncia orgnicos; 2 xcaras (ch) de rcula, de preferncia orgnica; 1 xcara (ch) de ricota cortada em cubos; 2 colheres (sopa) de semente de linhaa 1 colher (sopa) de leo de sacha inchi Manjerico fresco a gosto Sal marinho a gosto Preparo: Em uma saladeira misturar todos os ingredientes. Servir em seguida. Rendimento: 04 pores Valor calrico por poro: 108 kcal Comentrio: O tomate, a semente de linhaa e o leo de sacha inchi, atuam reduzindo o risco de doenas degenerativas como o cncer. Salada Fantasia Ingredientes: 4 xcaras de ch de mamo formosa; 16 unidades de azeitona preta;
  9. 9. Receitas Anti Cncer Rede Mundo Verde Ano 1 Livro 3 xcara de ch de tomate; 1 colher de sopa de cebola; 2 colheres de sopa de salsa; 1 colher de sopa de vinagre de ma; 1 colher de sopa de leo de sacha inchi; sal marinho a gosto. Preparo: Descasque o mamo e corte em cubos regulares. Reserve. Pique a azeitona, o tomate e a cebola. Junte o mamo cortado, salpique a salsa e tempere com o vinagre, o leo e o sal. Sirva fria. Rendimento: 8 pores Valor Calrico por poro: 40 Kcal Pratos Gro de bico com couve-flor e crcuma Ingredientes: 1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado 3 colheres (sopa) de suco de limo 2 colheres (sopa) de leo de sacha inchi 1 xcaras (ch) de cebola picada em cubinhos 400 g de tomate orgnico picado em tiras, sem sementes 1 colher (sopa) de cominho em p colher (ch) de crcuma em p colher (ch) de cardamomo em p colher (ch) de cravo em p 1 colher (ch) de sal marinho 500g de gro de bico cozido (escorrido) 4 xcaras (ch) de couve-flor orgnica
  10. 10. Receitas Anti Cncer Rede Mundo Verde Ano 1 Livro 3 1/4 xcara (ch) de coentro fresco picado Preparo: Em um copo, misturar o gengibre e o suco de limo. Reservar. Em uma panela grande, refogar a cebola no leo de sacha inchi. Adicionar o tomate, o cominho, a crcuma, o cardamomo, o cravo e o sal. Mexer e cozinhar por cerca de 1 minuto. Acrescentar o gro de bico e 1 / 2 xcara (ch) de gua. Cubrir e cozinhar em fogo mdio por 10 minutos, mexendo de vez em quando e acrescentando mais gua se necessrio. Adicionar a couve-flor e 1 / 4 de xcara (ch) de gua. Cubrir e cozinhar em fogo mdio, mexendo de vez em quando at que a couve-flor esteja macia. Acrescentar o gengibre e o suco de limo que estavam reservados e o coentro. Mexer e servir. Rendimento: 8 pores Valor calrico por poro: 177 Kcal Comentrio: Receita de acompanhamento pode ser servida com arroz integral. Bifum em caldo de misso e ch verde Ingredientes 3 saches de ch verde 7 colheres de ch de miss 250g de cogumelos shiitake, limpos e cortando em fatias 250g de bifum 4 xcaras de espinafre limpo e cozido no vapor Cebolinha fatiada, para guarnecer Preparo Colocar em uma panela 3 xcaras de gua, ao levantar fervura apagar o fogo colocar os 3 saches de ch verde e abafar. Deixar em infuso por 5 minutos. Desprese os saches. Em outra panela colocar o misso. Ir adicionando aos poucos a infuso de ch verde at ter um caldo. Levar ao fogo brando para ferver. Juntar o shiitake e deixar ferver novamente. Juntar o bifum e deixar farver por 1 minuto.
  11. 11. Receitas Anti Cncer Rede Mundo Verde Ano 1 Livro 3 Divida o espinafre em 4 tigelas, cubra com o bifum e o caldo. Salpique cebolinha e sirva. Rendimento: 4 pores Valor calrico por poro: 120 kcal Comentrio: De fcil praparo uma opo sem gluten para as noites de inverno. Arroz com lentilha germinada e crcuma Ingredientes