LA IMPORTANCIA DE LA INOCUIDAD ALMENTARIA

AUTOR: Alma Carmina Ornelas PargasTUTOR: Samuel Antonio Vargas VargasMaestría en Gerencia de Programas Sanitarios en Inocuidad de AlimentosMarzo 2017.

INOCUIDAD• Conjunto de condiciones y medidas necesarias

durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de los alimentos para asegurar que, una vez ingeridos no representen un riesgo apreciable para la salud.

• Uno de los principales problemas actuales para muchos países, es el suministro de un volumen de alimentos de calidad aceptable e inocuos, suficientes para satisfacer las necesidades de una población mundial en constante crecimiento, ya que se pronostica que en el período 1995-2020 se duplicará la población urbana de los países en desarrollo.

• Las ETA´s se pueden prevenir, sin embargo cada año cobran la vida de más de 2 millones de personas en el mundo, según la representante de la Organización Mundial de la Salud en México, Maureen Birmingham.

• Entre 70 y 80% de los casos de disentería en el mundo son causados por comida o agua contaminados.

• Los alimentos insalubres provocan 2.2 millones de muertes al año a nivel global; y enMéxico, las infecciones intestinales aún representan la quinta causa de mortalidad en menores de cinco años.

• En México las enfermedades transmitidas por alimentos constituyen 12% de los diagnósticos que registra el Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiológica.

•  México enfrenta una paradoja en materia alimentaria, ya que por un lado hay 70% de la población en condiciones de sobrepeso y obesidad y 30% de los niños con ese factor de riesgo, y por otro hay un importante número de mexicanos con carencias alimentarias.

• BIBIOGRAFIA• Dirección de prevención y promoción. Octubre 2013. Salud

Pública. Calidad e Inocuidad de Alimentos. Recupeado el….• ALIMENTOS E INOCUIDAD . SU IMPORTANCIA PARA LOS

PAISES DE AMERICA LATINA Y EL CARIBE. Recuperado el 27 de Marzo 2017 http://www.ucipfg.com/Repositorio/MIA/MIA-03/BLOQUE-ACADEMICO/Unidad5/lecturas/complementarias/Inocuidad_su_importancia_en_los_paises_de_Am_Lat_y_el_Caribe.pdf

• Sanidad e inocuidad alimentaria. Recuperado el 27 de marzo 2017. http://www.iaom.info/content/wp-content/uploads/Importancia-de-Seg-e-Inocuidad-Alim-en-el-Molino-revision-1.pdf

• Enfermedades Alimentarias, Risgo Latente en Méico. Recuperado el 27 de Marzo de 217. http://eleconomista.com.mx/sociedad/2015/04/07/enfermedades-alimentarias-riesgo-latente-mexico