เรอง ....อาหาร

คาว 7 ชนด

ขาวซอยไก เปนอาหารจานเดยว ของภาคเหนอ ขาวซอยตน

ตำารบของภาคเหนอ จะใชเสนทำาจากแปงทไดจากการนำาขาวมา

ทำาใหเปนแผนบาง ๆ แลวซอย เปนเสน ๆ จงเรยกวา ขาวซอย

ปจจบนนไดดดแปลงใชเสน บะหมแทนเสนขาวซอย เนอสตว

ทใชนยมใชเนอไก นำากะทจะมส เหลองของขมน รสเขมขน

กลมกลอม และหวานมนจาก กะท เวลารบประทานตกนำาแกง

ราดบนเสนขาวซอยทอด รบ ประทานกบเครองเคยง เชน

หอมแดง ขง ผกกาดดอง พรก ปนผดนำามน และมะนาวผาซก

นำาพรกออง จะมลกษณะเดน คอ ใช นำาพรกผดกบหมสบ และมะเขอเทศ

ปรงรสเคมนำา ไมใชนำาตาล นำาพรก ชนดนจะไดรสหวานจากมะเขอเทศ

และรสเปรยวจากมะเขอสม คอ มะเขอเทศผลเลก นอกจากน ชาว

เหนอยงนยมใชถวเนาคอ ถวเหลอง หมกตากแหง ใชแทนกะป ชวยใหม

รสเคม

นำาพรกหนม มรสเผด นยมรบ ประทานกบแคบหม หรอผกพนบาน

ทงผกสด ตม หรอลวก กสามารถรบ ประทานได พรกหนมมลกษณะเมลด

ยาวเรยว มสเขยวอมเหลอง รสเผด ปลกในภาคเหนอ นำาพรกหนมม

ลกษณะขน เปยกเปนเสนของเนอ พรกยาง โขลกรวมกบหอมแดงยาง

กระเทยมยาง มะเขอเทศสดาและอน ๆ ปรงรสเผด เคม หวาน กลมกลอม

ไสอวเปนอาหารเหนอ ประเภท ยาง รมควน รบประทานเลน

กบขาวเหนยว รบประทานคกบ ขงออนสด พรกขหนสด

หอมแดง และมะนาว ไสอวท อรอยจะมรสเผดเลกนอย ทำา

จากเนอหมสบผสมกบนำาพรก แกงคว ปรงรสเคมนำา มกลน

หอมของใบมะกรด ลกษณะของไสอวจะเปนไสกรอกชนด

หนง มลกษณะขดเปนวงกลม กนหอย ซอนกนเปนวงกลม