Upload
andi-sentosa
View
1.001
Download
9
Embed Size (px)
Citation preview
Vinnia V T (33409033)Jacqueline L (33409075)Meliana L (33409095)Andi S (33409111)
Ruth Fertel mengatakan : “Jika Anda mauMemulai suatu bisnis lebih baik Andamembuka suatu bisnis yang benar-benarAnda cintai. Karena Anda akanmengahabiskan banyak waktu denganbisnis itu.”
Juni 2004 : Dan Hannah sebagai Vice President Restaurant s Ruth’s Christ Steak House sudah ada di 5 negara (termasuk As)
Syarat untuk membeli franchise :1.Tabungan bersih harus sebesar
US$ 1 juta.2.Memiliki pengalaman dalam
Hospitality Industry.3.Memiliki kemampuan dan keinginan
untuk mengembangkan beberapa lokasi.
4.Biaya untuk membeli franchise US$100.000
5.Wajib memberikan 5 % dari penjualan kotor untuk biaya royalti
6.Wajib memberikan 2% dari penjualan kotor untuk sumbangan kampanye iklan nasional
Sejarah Ruth Felter Sebelum Memulai Bisnis Ruth’s Chris Steak House
• Ruth Ann Adstad (New Orleans; 1927)• Pendidikan di Louisiana State University
(15 tahun; kimia dan fisika)• Setelah lulus, mengajar di McNeese State
University untuk 2 semester
• Menikah dengan Rodney Felter pada tahun 1948 dikaruniai 2 anak, Jerry dan Randy• Membuka usaha pacuan kuda• Bercerai pada tahun 1958
Sejarah Ruth Felter Sebelum Memulai Bisnis Ruth’s Chris Steak House (2)
• Membeli Chris Steak House di New Orleans dari Chris Matulich seharga US$22,000 dengan menggadaikan rumahnya
• September 1965, Topan Betsy melanda New Orleans
• Kebakaran di dapur pada 1976 yang menghancurkan Chris Steak House membuat Ruth Felter segera membuka restoran dengan nama baru yaitu Ruth’s Chris Steak House
Sejarah Ruth Felter Setelah Memulai Bisnis Ruth’s Chris
Steak House• Tom Moran - Franchisee Ruth’s
Chris Steak Houseyang pertama di Airline Highway, Baton Rouge (1976)
• Fenomena global• Fertel menjadi ikon bagi dirinya
sendiri dengan menjadi The First Lady of American Restaurant
• Fine Dining restaurant terbesar• Commitment: “Kepuasan
pelanggan dan pemilihan daging yang digunakan dalam menu-menu yang ada”
Sejarah Ruth Felter Setelah Memulai Bisnis Ruth’s Chris Steak House (2)
• Hidangan Utama US$18 – US$38 (daging sapi, lembu, ayam, ikan, lobster)
• Lunch dan Hidangan pilihan yang lain US$11-US$24
• IPO meningkat lebih dari US$ 154 juta pada tahun 2005
• Rekor penjualan US$ 415,8 juta dari 82 lokasi di US dan 10 lokasi international
RUTH’S CHRIS RESTAURANT GROWTH BY DECADE
Decade New Restaurants (total)
New Restaurants (company-owned)
New Restaurants (franchises)
1965-1969 1 1 0
1970-1979 4 2 2
1980-1989 19 8 11
1990-1999 44 19 25
2000-2005 25 12 13
Total 93 42 51
Sebelum tahun 2004, jika ingin franchise minimal harus 10 tahun. Jika ingin memperpanjang harus diperpanjang selama 10 tahun lagi.Mendapat perlindungan hak dari franchisor dalam mengembangkan franchise di wilayahnya.
Kriteria “Seleksi Pasar” Yang Harus Dipikirkan
Beef eatersMenu utamanya “daging sapi”, mengutamakan negara yang banyak mengkonsumsi daging sapi.
Legal to import US beefdaging sapi yang digunakan USDA Prime Beef.
Population or high urbanization ratespopulasi banyak, profit tinggi.
High disposable incomeDisposable income tinggi, profit tinggi
Do people go out to eat?negara yang orang-orangnya tidak keluar untuk makan daging, negara itu akan disingkirkan dari daftar target.
Affinity for US brandsRuth’s Chris Steak House => US BrandNegara yang anti US akan disingkirkan dalam daftar target atau ditaruh dalam urutan paling bawah.
RESTAURANT GROWTH PATHS(4 Model Standard)
Penetration(more restaurants)Same marketSame product
Product development(new brands)Same MarketNew Product
Market Development(new markets)New marketSame product
Diversification(new brands for new market)New productNew market
1. Penetration Semakin dapat ditemui => penetrasi semakin bagus2. Product Development
Produknya baru tapi ditujukan pada pasar yang sama 3. Market Development
Produk sama tetapi yang beli beda4. Diversification
Produk baru ditujukan untuk pasar baru
Kelebihan Dan Kekurangan
Penetration(+) Produk mudah ditemui(+) Resiko paling rendah
(-) Banyak saingan
Product development(+) Produk bervariasi(+) Penjualan meningkat
(-) Biaya produksi meningkat
Kelebihan Dan Kekurangan
Market development(+) Praktis(+) Fokus
(-) Produk terbatas
diversification(+) Produk bervariasi(+) Pendapatan meningkat
(-) Kemungkinan berhasil kecil(-) Tenaga kerja meningkat(-) Paling beresiko
Answer
1. Which markets should we enter first?• Ruth’s Chris memilih MARKET
DEVELOPMENT• SETUJU dengan keputusan Ruth’s Chris• Market Development merupakan strategi
yang fokus, praktis, dan memberikan banyak keuntungan
• Pasar yang akan kita masuki dahulu adalah Jerman
Answer
2. Should franchising continue to be Ruth’s Chris exclusive international mode of entry?
3. Were there opportunities for joint ventures or company-owned stores in certain markets?
WE CHOOSE FRANCHISE
Kelebihan Dan Kekurangan
franchise(+) Profit meningkat sedikit(+) Sedikit promosi(+) Cukup mengontrol
franchisees(+) Kerugian ditanggung
franchisees(-) Dapat merusak nama baik(-) Tambahan tenaga kerja
untuk mengontrol
Whole owned(+) Keuntungan milik sendiri(+) Kekuasaan mutlak(+) Tiada konflik(-) Sulit membagi waktu(-) Resiko kerugian ditanggung
sendiri(-) Modal besar
Kelebihan Dan Kekurangan
JOINT VENTURE(+) Kerugian ditanggung bersama(+) Masalah ditanggung bersama(+) Ada pembagian tugas(+) Jaringan luas(-) Keuntungan terbagi(-) Dapat terjadi perbedaan pendapat
Answer4. How could he identify and evaluate new
potential franchisees?• Kriteria dalam menentukan pasar yang akan
dimasuki:1. Consumption beef2. GDP3. Population4. Urbanization
• Urutan negara yang akan dimasuki (1-15) :
• Urutan negara yang tidak mungkin dimasuki:
1. United States 6. Argentina 11. Bahamas
2. Germany 7. Israel 12. Ireland
3. France 8. Italy 13. Netherlands
4. United Kingdom 9. Belgium 14. Dubai / UAE
5. Spain 10. Brazil 15. Russia
1. Panama 2. Costa Rica 3. Malaysia
Answer
5. Was there an opportunity to find a global partner/brand with which to partner?ADAMisalnya :Ruth’s Chris Steak House bekerja sama dengan Golden Farm sebagai supplier dalam pelengkap main course