Click here to load reader

Pembuka (Pembuatan Yoghurt Anggur)

  • View
    276

  • Download
    1

Embed Size (px)

Text of Pembuka (Pembuatan Yoghurt Anggur)

PROSES PEMBUATAN YOGHURT ANGGUR(Implementasi Bioteknologi Konvensional)

Disusun untuk melengkapi tugas Bahasa IndonesiaSebagai syarat untuk mengikuti UAN

OLEH:Achmad Muhajir AbdillahAldi Krisna Putra MadewanggaBagus Fathur RohmanEgi Nursari BillahFajar JamaludinFarah Nurin ShabrinaRachmah Permata Illahi

NPSN:20521438NSS:201052104079

PEMERINTAH KABUPATEN LUMAJANGDINAS PENDIDIKANSMP NEGERI 2 PASIRIANJalanGunungTambuh NO. 1 Telp 0334-571221e-mail : [email protected]: www.smpn-2pasirian.sch.idLUMAJANG2014/2015PROSES PEMBUATAN YOGHURT ANGGUR(Implementasi Bioteknologi Konvensional)

DisusununtukmelengkapitugasBahasa IndonesiaSebagaisyaratuntukmengikuti UAN

OLEH:Achmad Muhajir AbdillahAldi Krisna Putra MadewanggaBagus Fathur RohmanEgi Nursari BillahFajar JamaludinFarah Nurin ShabrinaRachmah Permata Illahi

NPSN:20521438NSS:201052104079

PEMERINTAH KABUPATEN LUMAJANGDINAS PENDIDIKANSMP NEGERI 2 PASIRIANJalanGunungTambuh NO. 1 Telp 0334-571221e-mail : [email protected]: www.smpn-2pasirian.sch.idLUMAJANG2014/2015

LEMBAR PENGESAHANKarya tulis ilmiah yang berjudul CARA PEMBUATAN YOGHURT ANGGUR ini telah disahkan pada tanggal 11 April 2015

Oleh:

Guru Bahasa Indonesia Guru Biologi

Drs.ImamWahyudiDwiAriani,S.Pd.NIP.19631225 199403 1 005NIP.19630424 198703 2 011

MengetahuiKepala SMP Negeri 2 Pasirian

Drs.Supriyono,M.Pd.NIP.19611010 198112 1 003

MOTTO

Barangsiapa bersungguh-sungguh pasti mendapatkan hasilAnyone taking seriously definitely get results

KATA PENGANTARPuji syukur kehadirat Allah SWT, berkat rahmat dan karunia-Nya kami dapat menyusun karya tulis yang berjudul Proses Pembuatan Yoghurt Anggur ini.Dalam karya tulis ilmiah ini akan dibahas tentang proses pembuatan yoghurt anggur dan alat-alat yang digunakan dalam pembuatannya. Karya tulis ilmiah ini ditunjukkan sebagai salah satu syarat mengikuti ujian praktik Bahasa Indonesia dan Ujian Akhir Nasional.Karya tulis ini dibuat agar kami dengan mudah mempelajari dan memahami cara-cara pembuatan yoghurt anggur.Tidak lupa dalam kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada:1. Drs. Supriyono.M.Pd;2. Drs. Imam Wahyudi;3. DwiArianiWinedar.S.Pd;4. Kedua orang tua kami yang telah member semangatdandoakepada kami; dan5. Teman-teman yang telah ikut membantu kami.Semoga karya tulis ini bermanfaat. Selamat membaca dan mencoba, semogaberhasil dan sukses.

Pasirian, 1 April 2015Penyusun,

ABSTRAKSI

Karya tulis ilmiah yang berjudul PROSES PEMBUATAN YOGHURT ANGGUR ini bertujuan untuk mengetahui cara atau proses pembuatan yoghurt anggur, sebagai syarat untuk mengikuti UAN.Metode yang kami gunakan adalah metode studi pustaka, yaitu mempelajari bahan bahan pustaka yang berkaitan dengan tema karya tulis , dan metode eksperimen, yaitu dengan mengadakan uji coba labolatorium.Alat alat yang kami gunakan yaitu: panci, kompor, pengaduk kayu, freezer, toples, serbet/kain, blender, saringan, baskom, irus. Bahan yang digunakan susu murni, cimory, gula pasir, susu bubuk, anggur.Cara pembuatannya penyiapan, pemasukkan susu, penyalaan kompor, pengadukan, pemasukkan gula, pemasukkan bibit, pengangkatan, pemasukkan ke wadah tertutup, pefermentasian, pemindahan ke wadah, pemblenderan dan pemotongan, pemasukkan pada blender, pemasukkan gula, pemblenderan, penuangan kedalam saringan, penuangan kedalam wadah, pemasukkan kedalam botol, pendinginan, penyajian.Dalam hasil praktik yang kami lakukan, hasilnya memuaskan. Rasa yoghurt, warna yoghurt dan kelembutannya sangat pas dan menggugah selera. Tetapi, Ampas susunya terlalu kasar dan masih belum encer. Namun tingkat kematangan dan rasanya sudah pas.Saran dari kami, supaya tidak mengaduk susu terlalu lama agar tekstur susunya tidak hancur. Dan pemberian susu bubuk, harus diencerkan terlebih dahulu supaya tidak menggumpal.

DAFTAR ISIHalamanHalaman judul..................................iiHalaman pengesahan.iiiMOTTO....ivKata pengantarvAbstraksi..viDaftar tabel.xviDaftar gambarxviiDaftar bagan..xviiiDaftar lampiran

BAB I : PENDAHULUAN1.1 Latar belakang11.2 Masalah11.2.1 Ruang Lingkup Masalah11.2.1.1 Bahan Baku11.2.1.2 Alat Pembuatan11.2.1.3 Cara Pembuatan..11.2.1.4 Sistem Fermentasi21.2.1.5 Manfaat..21.2.1.5 Kandungan Gizi21.2.2 Pembatasan Masalah21.2.2.1 Bahan Baku21.2.2.2 Alat Pembuatan.21.2.2.3 Cara Pembuatan21.2.3 Rumusan Masalah.21.3 Tujuan Penulisan.21.4 Metode Penulisan..31.4.1 Metode Studi Pustaka31.4.2 Metode Eksperimen3BAB II : TINJAUAN PUSTAKA2.1 Sekilas Tentang Yoghurt..42.2 Etimologi42.3 Sejarah42.4 Bakteri62.5 Kandungan Gizi72.5.1 Alat.82.5.2 Formulasi.92.6 Manfaat Yoghurt.92.6.1 Manfaat Yoghurt Untuk Kesehatan92.6.1.1 Sarat Vitamin102.6.1.2 Mencegah Darah Tinggi102.6.1.3 Menyehatkan Gigi102.6.1.4 Makanan Berprotein Tinggi112.6.1.5 Membantu Pencernaan.112.6.1.6 Pencegahan Osteoporosis.112.6.1.7 Menjaga Tulang Tetap Sehat122.6.1.8 Mengandung Bakteri Baik122.6.1.9 Baik Untuk Kesehatan Kulit.132.6.1.10 Mudah Dicerna.132.6.1.11 Membantu Menurunkan Tekanan Darah Tinggi...132.6.1.12 Meningkatkan Kekebalan Tubuh..132.6.1.13 Mengandung Berbagai Jenis Vitamin132.6 .1.14 Membantu Menurunkan Berat Badan142.6.1.15 Meningkatkan Kesehatan Usus..142.6.1.16 Mengurangi Infeksi Jamur142.6.2 Manfaat Yoghurt Untuk Rambut dan Kulit..142.6.2.1 Mengangkat Sel Kulit Mati152.6.2.2 Memerangi Jerawat.152.6.2.3 Menyembuhkan Kulit Terbakar162.6.2.4 Menyingkirkan Ketombe.162.6.2.5 Mengatasi Rambut Rontok..162.6.3 Manfaat Lain172.6.3.1 102 Khasiat..172.7 Jenis-jenis Yoghurt..222.7.1 Yoghurt Dahi...222.7.2 Yoghut Dadih..222.7.3 Yoghurt Labneh232.7.4 Yoghurt Bulgarian..232.8 Macam-macam Olahan Yoghurt.252.8.1 Lassi..252.8.2 Dovga.252.8.3 Raita262.8.4 Tarator..262.8.5 Tzatziki..262.8.6 Yop272.9 Sekilas Tentang Susu.272.10 Sejarah Susu282.11 Sumber Susu282.12 Manfaat Susu292.12.1 Manfaat Susu Untuk Kesehatan.292.12.1.1 Sumber Kalsium dan Protein.292.12.1.2 Menjaga Kesehatan Tulang dan Gigi292.12.1.3 Memperbaiki Tekanan Darah..302.12.1.4 Menjaga Berat Badan.302.12.1.5 Mengurangi Stress302.12.1.6 Meningkatkan Energi Saat PMS.312.12.1.7 Mempengaruhi Kesuburan Untuk Mendapatkan Anak312.12.2 Manfaat Lain..312.12.2.1 Menghilangkan Noda Pakaian...312.12.2.2 Menjadi Kondisioner Rambut..322.12.2.3 Menutup Retakan Porselen322.12.3 Manfaat-manfaat Susu Hewan322.12.3.1 Manfaat Susu Sapi322.12.3.2 Manfaat Susu Domba.382.12.3.3 Manfaat Susu Kambing392.12.3.4 Manfaat Susu Kerbau..422.12.3.5 Manfaat Susu Kuda432.12.3.6 Manfaat Susu Unta452.12.4 Kandungan Nutrisi Susu Hewan462.12.4.1 Susu Sapi462.12.4.2 Susu Domba.482.12.4.3 Susu Kambing..502.12.4.4 Susu Kerbau..522.12.4.5 Susu Kuda..532.12.4.6 Susu Unta542.13 Macam-macam Olahan Susu552.13.1 Kefir..552.13.2 Susu Skim dan Susu Krim552.13.3 Susu Kental Manis.552.13.4 Susu Bubuk.562.13.5 Susu Steril.562.13.6 Susu UHT..562.13.7 Es Krim.572.13.8 Keju.572.13.9 Mentega.572.14 Jenis Produk Susu582.14.1 Susu Murni.582.14.2 Susu Kurang Lemak..582.14.3 Susu Skim582.15 Komposisi Susu.592.16 Syarat Susu yang Baik..602.17 Nutrisi Hewan Mamalia.612.18 Zat Makanan..622.18.1 Karbohidrat622.18.1.1 Fungsi.622.18.2 Protein. 632.18.2.1 Macam Asam Amino632.18.2.2 Sumber.632.18.2.3 Fungsi642.18.3 Lipid/lemak..642.18.3.1 Sumber..652.18.3.2 Tingkat Kejenuhan..652.18.3.3 Fungsi.652.18.4 Air..662.18.4.1 Fungsi.662.18.5 Vitamin662.18.5.1 Fungsi..662.18.5.2 Kelarutan672.18.5.3 Jumlah.672.19 Gizi Untuk Manusia692.19.1 Pengelompokan Zat Gizi702.19.1.1 Berdasarkan Fungsi702.19.1.2 Berdasarkan Jumlah712.19.1.3 Berdasarkan Sumber.712.20 Cara Membuat Yoghurt dan Macam-macam Resepnya712.20.1 Cara Membuat Yoghurt.722.20.2 Beberapa Tips732.20.3 Macam-macam Resep.742.20.3.1 Bahan-bahan742.20.3.2 Cara Membuat742.21 Sekilas tentang Anggur762.22 Varietas Anggur.782.23 Macam-macam Anggur812.23.1 Kaiji Grape812.23.2 Auyerrois Grape.............812.23.3 Carbernet France Grape.812.23.4 Rosario Bianco Grape812.23.5 Barborassa Grape.812.23.6 Saikire Grape..812.23.7 Chenin Blance Grape..822.23.8 Takazuma Grape.822.24 kandungan Nutrisi dan Manfaat Buah Anggur822.24.1 Manfaat Buah Anggur Bagi Kesehatan852.24.1.1 Mencegah Kerusakan Ginjal852.24.1.2 Obat Migrain.852.24.1.3 Menyehatkan Pencernaan852.24.1.4 Gangguan Kesehatan Organ Jantung Menjauh.862.24.1.5 Pengundang Semangat..862.24.1.6 Kanker Payudara..862.24.2 Manfaat Buah Anggur Bagi Kesehatan dan Kecantikan872.25 Kondisi Tumbuh.872.26 Iklim882.27 Media Tanam882.28 Sekilas Tentang Gula882.29 Gula Sebagai Komoditi892.30 Sejarah Singkat Pergaulan Di Indonesia912.31 Macam-macam Gula..922.31.1 Gula Bit.922.31.2 Gula Pasir.932.31.3 Gula Pasir Kasar932.31.4 Gula Kastor.932.31.5 Gula Bubuk942.31.6 Gula Donat..952.31.7 Gula Dadu.952.31.8 Brown Sugar952.31.9 Gula Palem962.31.10 Gula Jawa/Gula Merah962.31.11 Gula Aren.972.31.12 Gula Batu.972.31.13 Madu..972.31.14 Sirup Maple.982.31.15 Corn Sirup...982.31.16 Golden Sirup.992.31.17 Simpel Sirup..992.31.18 Gula Maltose992.31.19 Karamel992.31.20 Gula Jelly.992.31.21 Brix (derajat) .1002.31.22 Dekstrosa.1002.31.23 Fruktosa1002.31.24 Galaktosa..1002.31.25 Glukosa1002.31.26 Gula.1002.31.27 Gula Anggur1002.31.28 Gula Barbados1012.31.29 Gula Barley1012.31.30 Gula Dekorasi1012.31.31 Gula Gelatin..1012.31.32 Gula Inverse1022.31.33 Gula Jagung1022.31.34 Gula Kristal1022.31.35 Gula Meja 1032.31.36 Gula Muscovado1032.31.37 Gula Mutiara (Pearl Sugar).1032.31.38 Gula Sdaning1032.31.39 Gula Spun.1042.31.40 Gula Vanila1042.31.41 Gur..1052.31.42 HFCS1052.31.43 Jaggery1062.31.44 Laktusa1062.31.45 Levulosa1062.31.46 Maltosa1062.31.47 Melis.1062.31.48 Molase1072.31.49 Oligasakarida1072.31.50 Panela..1072.31.51 Panocha1072.31.52 Piloncillo1072.31.53 Sakarosa1082.31.54 Sirup1082.31.55 Sukrosa1082.32 Kandungan Nutrisi...1092.33 Manfaat Gula1102.33.1 Manfaat Gula Untuk Kecantikan.1102.33.1.1 Menghaluskan Bibir.1102.33.1.

Search related