ČOKOLADA - drevna hrana bogova
• Priča o čokoladi seţe u drevnu prošlost
• Prvi pisani trag o čokoladi ostavile su Maje
• Riječ čokolada potječe od astečke riječi
xocolatl = gorka voda
• Prvi put se spominje u civilizacijama
Indijanaca, Maja, Azteka i Olmeka
(današnji Meksiko i okolica)
ČOKOLADA KROZ POVIJEST
• Nizozemac, Conrad J. van Houten,1828. g.
patentirao je prešu koja je mrvila zrna
kakaovca iz kojeg je nastao kakao prah.
• Englezi su 1847. g. otkrili kako taj prah
miješati sa šećerom i rastopljenim kakao
maslacem. To je bila prva čokolada za jelo.
• Švicarac Daniel Peter, 1875. g. uspio je
proizvesti prvu mliječnu čokoladu.
ŠTO JE ČOKOLADA?
• Čokolada je poslastica koja se dobiva
miješanjem kakaove mase s većom ili
manjom količinom šećera.
VRSTE ČOKOLADE
• Čokolada za kuhanje -obično je gorka
zbog manje količine kakao maslaca.
• Njezina je svrha miješanje s drugim
sastojcima.
VRSTE ČOKOLADE
Couverture ( čokolada za prelijevanje)- to
su najkvalitetnije vrste čokolade. Ona mora
sadrţavati izrazito visoku koncentraciju kakao
maslaca kako bi smjesa bila glatka i kako bi je
se dalo lijepo oblikovati.
VRSTE ČOKOLADE
Mliječna čokolada- nju najčešće konzumiramo.
Postotak kakao mase u takvoj čokoladi je do 20%.
Bolje i skuplje verzije sadrţe i do 40% kakao mase.
Jeftine, masovne verzije sadrţe i do 50% šećera, a
kakao maslac u njima često je zamijenjen biljnom
mašću, a tu su, naravno, i umjetne arome. Time se
daleko odmiču od onoga što je zaista prava
čokolada.
VRSTE ČOKOLADE
Bijela čokolada- ustvari i nije čokolada.
Sadrţi samo: kakao maslac
šećer
umjetnu aromu
mlijeko
Ako se kakao maslac zamijeni biljnim
uljem dobijemo proizvod koji s čokoladom
nema nikakve veze.
ISTINA O
ČOKOLADI
Čokolada se dobiva iz zrna
kakaovca.
Kakaovac je povrće.
Čokolada se dobiva iz zrna
kakaovca.
Kakaovac je povrće.
Dakle, čokolada je
povrće!
Nastavimo dalje s ovom
teorijom:
Čokoladne ploče sadrţe
mlijeko.
Dakle, ploče čokolade su zdrave!!!
GroţĎice, trešnje, kora naranče i
jagode nalaze se u čokoladi.
One spadaju u voće, dakle,
moţeš ih jesti koliko ţeliš!
Čokolada je dobra protiv
stresa!
"STRESSED“
čitajući unatrag znači:
"DESSERTS"
MUZEJ ČOKOLADE
MUZEJ ČOKOLADE
• Nalazi se u središtu njemačkoga grada Kölna, uz lijevu obalu rijeke Rajne
• Zgrada izgleda kao ustakljeni brod
• Od 1993. godine u nju je smješten Muzej čokolade (Inhoff Schokoladenmuseum), što je naziv koji djeca obično čuju kao “muzej OD čokolade”.
MUZEJ ČOKOLADE
• Za razliku od tvornice čokolade iz Burtonove
ekranizacije romana „Charlie i tvornica
čokolade“ u koju nitko nikad nije zakoračio,
kőlnski muzej čokolade dnevno posjeti dvije
tisuće ljudi iz cijeloga svijeta!!!
MUZEJ ČOKOLADE
• Posjetitelji se najprije upoznaju s osnovnim
podacima: o kakaovcu (biljci od čijega se ploda
kroz povijest na različite načine pravila
čokolada), o raširenosti njegova uzgoja, branju,
transportu...
MUZEJ ČOKOLADE
• Dio muzeja ureĎen je kao staklenik u kojem
rastu banane i kakaovci.
• Na drugom katu muzeja, odvija se cijeli proces
pravljenja (mliječne) čokolade:
prţenje zrna kakaovca
mljevenja i odvajanja jezgre od ljuske
miješanje s dodacima (kakaovim maslacem,
mlijekom i šećerom).
MUZEJ ČOKOLADE
• Na trećem katu nastavlja se priča o novijoj povijesti čokolade
• Rekonstruiran je izgled starih dućana čokolade i čokoladnih slatkiša, s originalnom ambalaţom, plakatima i reklamama, automatima za samoposluţivanje čokoladom
• Postoji čak i mala kinodvorana u kojoj se vrte (pra)stare TV reklame.
ZABLUDE O ČOKOLADI
• "Uzrokuje karijes" - Nedostatak higijene
uzrokuje propadanje zuba i bilo koja hrana
koja sadrţi fermentirajuće ugljikohidrate, a
zapravo neke tvari u čokoladi usporavaju
kvarenje zuba.
• "Uzrokuje akne" - Niz istraţivanja dokazao
je da se jedenjem čokolade ne povećava
broj akni.
“Povećava razinu kolesterola" – Kakao
maslac ne podiţe razinu kolesterola u krvi.
Čak moţe sniziti razine kolesterola.
"Izaziva ovisnost" - Često konzumiranje
čokolade moţe postati navika, ali samo
jedenje čokolade ne moţe postati ovisnost
ZABLUDE O ČOKOLADI
ZABLUDE O ČOKOLADI
• Bilo bi pogrešno reći da često jedenje
čokolade vodi prekomjernoj debljini.
• Krivac za prekomjernu debljinu je
prejedanje, a ne odreĎena vrsta hrane.
• Osoba koja ne jede previše moţe sigurno
jesti čokoladu bez straha od debljanja.
UČIONICA S ČOKOLADNOM
PLOČOM
KAKAO
Uzimanjem: 22 g kakao praha
16 g tamne čokolade
Dnevno smanjujemo taloţenje lošeg
kolesterola na stjenkama krvnih ţila.
Zato u čokoladi treba uživati bez
grižnje savjesti !!!
ŠTO SE SVE NALAZI U TABLI
ČOKOLADE OD 100 g
• VODA
• PROTEINI
• LIPIDI
• UGLJIKOHIDRATI
• KALCIJ
• FOSFOR
• ŢELJEZO
• NATRIJ
• KALIJ
• VITAMIN B10
• VITAMIN B20,
• KALORIJA (kJ)565 (2
362)
POTROŠNJA ČOKOLADE PO
DRŢAVAMA• Švicarska
• Austrija
• Irska
• Norveška
• Velika Britanija
• Njemačka
• Danska
• Belgija
• Švedska
• SAD
• Francuska
• Nizozemska
• Italija
• Grčka
• Japan
• Španjolska
• Brazil
Hvala na pozornosti
Lana i Laura, 5.a