čokolada

ČOKOLADA - drevna hrana bogova

• Priča o čokoladi seţe u drevnu prošlost

• Prvi pisani trag o čokoladi ostavile su Maje

• Riječ čokolada potječe od astečke riječi

xocolatl = gorka voda

• Prvi put se spominje u civilizacijama

Indijanaca, Maja, Azteka i Olmeka

(današnji Meksiko i okolica)

ČOKOLADA KROZ POVIJEST

• Nizozemac, Conrad J. van Houten,1828. g.

patentirao je prešu koja je mrvila zrna

kakaovca iz kojeg je nastao kakao prah.

• Englezi su 1847. g. otkrili kako taj prah

miješati sa šećerom i rastopljenim kakao

maslacem. To je bila prva čokolada za jelo.

• Švicarac Daniel Peter, 1875. g. uspio je

proizvesti prvu mliječnu čokoladu.

ŠTO JE ČOKOLADA?

• Čokolada je poslastica koja se dobiva

miješanjem kakaove mase s većom ili

manjom količinom šećera.

VRSTE ČOKOLADE

• Čokolada za kuhanje -obično je gorka

zbog manje količine kakao maslaca.

• Njezina je svrha miješanje s drugim

sastojcima.

VRSTE ČOKOLADE

Couverture ( čokolada za prelijevanje)- to

su najkvalitetnije vrste čokolade. Ona mora

sadrţavati izrazito visoku koncentraciju kakao

maslaca kako bi smjesa bila glatka i kako bi je

se dalo lijepo oblikovati.

VRSTE ČOKOLADE

Mliječna čokolada- nju najčešće konzumiramo.

Postotak kakao mase u takvoj čokoladi je do 20%.

Bolje i skuplje verzije sadrţe i do 40% kakao mase.

Jeftine, masovne verzije sadrţe i do 50% šećera, a

kakao maslac u njima često je zamijenjen biljnom

mašću, a tu su, naravno, i umjetne arome. Time se

daleko odmiču od onoga što je zaista prava

čokolada.

VRSTE ČOKOLADE

Bijela čokolada- ustvari i nije čokolada.

Sadrţi samo: kakao maslac

šećer

umjetnu aromu

mlijeko

Ako se kakao maslac zamijeni biljnim

uljem dobijemo proizvod koji s čokoladom

nema nikakve veze.

ISTINA O

ČOKOLADI

Čokolada se dobiva iz zrna

kakaovca.

Kakaovac je povrće.

Čokolada se dobiva iz zrna

kakaovca.

Kakaovac je povrće.

Dakle, čokolada je

povrće!

Nastavimo dalje s ovom

teorijom:

Čokoladne ploče sadrţe

mlijeko.

Dakle, ploče čokolade su zdrave!!!

GroţĎice, trešnje, kora naranče i

jagode nalaze se u čokoladi.

One spadaju u voće, dakle,

moţeš ih jesti koliko ţeliš!

Čokolada je dobra protiv

stresa!

"STRESSED“

čitajući unatrag znači:

"DESSERTS"

MUZEJ ČOKOLADE

MUZEJ ČOKOLADE

• Nalazi se u središtu njemačkoga grada Kölna, uz lijevu obalu rijeke Rajne

• Zgrada izgleda kao ustakljeni brod

• Od 1993. godine u nju je smješten Muzej čokolade (Inhoff Schokoladenmuseum), što je naziv koji djeca obično čuju kao “muzej OD čokolade”.

MUZEJ ČOKOLADE

• Za razliku od tvornice čokolade iz Burtonove

ekranizacije romana „Charlie i tvornica

čokolade“ u koju nitko nikad nije zakoračio,

kőlnski muzej čokolade dnevno posjeti dvije

tisuće ljudi iz cijeloga svijeta!!!

MUZEJ ČOKOLADE

• Posjetitelji se najprije upoznaju s osnovnim

podacima: o kakaovcu (biljci od čijega se ploda

kroz povijest na različite načine pravila

čokolada), o raširenosti njegova uzgoja, branju,

transportu...

MUZEJ ČOKOLADE

• Dio muzeja ureĎen je kao staklenik u kojem

rastu banane i kakaovci.

• Na drugom katu muzeja, odvija se cijeli proces

pravljenja (mliječne) čokolade:

prţenje zrna kakaovca

mljevenja i odvajanja jezgre od ljuske

miješanje s dodacima (kakaovim maslacem,

mlijekom i šećerom).

MUZEJ ČOKOLADE

• Na trećem katu nastavlja se priča o novijoj povijesti čokolade

• Rekonstruiran je izgled starih dućana čokolade i čokoladnih slatkiša, s originalnom ambalaţom, plakatima i reklamama, automatima za samoposluţivanje čokoladom

• Postoji čak i mala kinodvorana u kojoj se vrte (pra)stare TV reklame.

ZABLUDE O ČOKOLADI

• "Uzrokuje karijes" - Nedostatak higijene

uzrokuje propadanje zuba i bilo koja hrana

koja sadrţi fermentirajuće ugljikohidrate, a

zapravo neke tvari u čokoladi usporavaju

kvarenje zuba.

• "Uzrokuje akne" - Niz istraţivanja dokazao

je da se jedenjem čokolade ne povećava

broj akni.

“Povećava razinu kolesterola" – Kakao

maslac ne podiţe razinu kolesterola u krvi.

Čak moţe sniziti razine kolesterola.

"Izaziva ovisnost" - Često konzumiranje

čokolade moţe postati navika, ali samo

jedenje čokolade ne moţe postati ovisnost

ZABLUDE O ČOKOLADI

ZABLUDE O ČOKOLADI

• Bilo bi pogrešno reći da često jedenje

čokolade vodi prekomjernoj debljini.

• Krivac za prekomjernu debljinu je

prejedanje, a ne odreĎena vrsta hrane.

• Osoba koja ne jede previše moţe sigurno

jesti čokoladu bez straha od debljanja.

UČIONICA S ČOKOLADNOM

PLOČOM

KAKAO

Uzimanjem: 22 g kakao praha

16 g tamne čokolade

Dnevno smanjujemo taloţenje lošeg

kolesterola na stjenkama krvnih ţila.

Zato u čokoladi treba uživati bez

grižnje savjesti !!!

ŠTO SE SVE NALAZI U TABLI

ČOKOLADE OD 100 g

• VODA

• PROTEINI

• LIPIDI

• UGLJIKOHIDRATI

• KALCIJ

• FOSFOR

• ŢELJEZO

• NATRIJ

• KALIJ

• VITAMIN B10

• VITAMIN B20,

• KALORIJA (kJ)565 (2

362)

POTROŠNJA ČOKOLADE PO

DRŢAVAMA• Švicarska

• Austrija

• Irska

• Norveška

• Velika Britanija

• Njemačka

• Danska

• Belgija

• Švedska

• SAD

• Francuska

• Nizozemska

• Italija

• Grčka

• Japan

• Španjolska

• Brazil

Hvala na pozornosti

Lana i Laura, 5.a