EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
III
AGRADECIMIENTOS:
Quiero expresar mi más sincero agradecimiento a todas aquellas personas que
han contribuido a la realización de este trabajo, que sin su ayuda no hubiera sido
posible.
En primer lugar quiero dar las gracias a mi director académico del presente
trabajo fin de carrera D. Salvador García Carbonell. Profesor del Departamento de
Producción Vegetal de la Escuela Técnica Superior del Medio Rural y Enología, de la
Universidad Politécnica de Valencia, por su asesoramiento y colaboración.
Además dar las gracias por su amplia colaboración, información y experiencia
personal aportada a:
D. David Villarrubia Horta, técnico de la Estación Experimental Agraria de Llutxent,
I.V.I.A. (Valencia).
D. Emilio Mataix Gato, técnico de la Estación Experimental Agraria de Llutxent,
I.V.I.A. (Valencia).
D. Juan José Catalá Todolí, director de la Estación Experimental Agraria de Llutxent,
I.V.I.A. (Valencia).
A la empresa Viveros Hernandorena. En especial a Dª. Rosa Hernandorena Ribes.
Directora Comercial de Viveros Hernandorena.
A la gente del Laboratorio "Julio Iranzo" de Anatomía e Histología Vegetal, situado en
el Jardín Botánico de Valencia, en especial al Dr. Francisco José García Breijo, profesor
del Departamento de Ecosistemas Agroforestales de la Escuela Técnica Superior del
Medio Rural y Enología, de la Universidad Politécnica de Valencia.
D. Francisco Ripoll Masiá, Ingeniero Técnico Agrícola de la Cooperativa Agrícola de
Algemesí. Sagrado Corazón de Jesús (COPAL).
Al grupo de Investigación de Hongos Fitopatógenos del Instituto Agroforestal del
Mediterráneo de la Universidad Politécnica de Valencia (GIHF-UPV). En especial a la
Dr. Mónica Berbegal Martínez.
Y a toda la gente de la empresa Recerca Agrícola/SynTech Research.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
IV
Titulo:
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
Resumen:
El motivo de la realización de este trabajo ha sido, entre otras muchas
razones, ampliar y actualizar la información ya disponible del cultivo del caqui. Y
hacer de este trabajo, una herramienta útil para todo aquel que pretenda realizar o
disponga de una plantación de este cultivo.
La falta de información y de bibliografía de este cultivo en castellano, ha
motivado la realización de este trabajo, que establece las normas y técnicas más
innovadoras de este cultivo, acompañadas por un reportaje fotográfico.
El caqui es un árbol conocido ya de hace muchos años en España. Su
cultivo empezó como árboles aislados en parcelas familiares para su autoconsumo,
sin fines comerciales. Pero con el paso del tiempo la demanda de este producto
fue aumentando y se realizaron plantaciones comerciales. Desde entonces, su
producción en España ha experimentado un gran incremento, pasando de 33.000
toneladas en el año 2002, a aproximadamente 90.000 toneladas esperadas en el
año 2009.
El siguiente trabajo expone la situación actual de la producción de este
cultivo en el mundo, España y sobretodo en la Comunidad Valenciana.
También expone las diferentes características botánicas del caqui y sus
diferentes estados fenológicos, acompañado todo esto con fotografías para facilitar
su información.
Se describen las diferentes técnicas de cultivo para el caqui. Entre ellas se
cita la poda, práctica cultural estudiada y establecida recientemente en el caqui
obteniéndose muy buenos resultados. Se establecen las necesidades nutritivas del
cultivo para un correcto abonado. Se informa de los diferentes tratamientos
hormonales realizados en este cultivo para adelantar, atrasar la recolección y la
utilización de inhibidores del crecimiento para disminuir la caída de frutos, en el
periodo de abscisión.
Además se describen las principales plagas, enfermedades y accidentes del
cultivo. Nombrando el hongo Mycosphaerella nawae, que ha aparecido
recientemente en la Comunidad Valenciana y ha tenido graves repercusiones en la
producción de este cultivo.
Alumno: D. Rafael Martínez Roig
Director Académico: D. Salvador García Carbonell
Valencia 30 de noviembre de 2009
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
VI
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD
VALENCIANA
I- INTRODUCCIÓN ....................................................................................................... . 1
1.1. EVOLUCIÓN HISTÓRICA ......................................................................... 2
1.2. EL CAQUI EN EL MUNDO ........................................................................ 2
1.3. EL CULTIVO DE CAQUI EN ESPAÑA ..................................................... 4
1.4. PRODUCCIÓN DE CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA ........ 6
1.4. DENOMINACIÓN DE ORIGEN “Kaki Ribera del Xúquer” ...................... 9
II- CARACTERISTICAS BOTANICAS ...................................................................... 10
2.1. TAXONOMIA ............................................................................................... 11
2.2. MORFOLOGIA Y ANATOMIA .................................................................. 11
2.2.1. El tallo .................................................................................................. 11
2.2.2. La raíz .................................................................................................. 12
2.2.3. Hojas .................................................................................................... 14
2.2.4. Yemas y Ramos ................................................................................... 16
2.2.5. Flores ................................................................................................... 18
2.2.6. El fruto ................................................................................................. 21
2.3. ESTADOS FENOLOGICOS DEL CAQUI .................................................. 22
III- CLASIFICACIÓN DE LAS VARIEDADES DE CAQUI .................................... 25
3.1. CLASIFICACIÓN POMOLOGICA ............................................................ 26
IV- ELECCIÓN VARIETAL ......................................................................................... 27
4.1. VARIEDADES ............................................................................................... 28
4.1.1. Rojo Brillante ..................................................................................... 28
4.1.2. Caqui Tipo ........................................................................................... 29
4.1.3. Triumph (Sharon) ................................................................................ 30
4.1.4. Jiro ....................................................................................................... 31
4.1.5. Tone Wase ........................................................................................... 32
4.1.6. Hana Fuyu ............................................................................................ 33
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
VII
V- EXIGENCIAS AGROCLIMATICAS ...................................................................... 34
5.1. CLIMATOLOGÍA ......................................................................................... 35
5.2. SUELO .......................................................................................................... 36
VI- ELECCIÓN DEL PATRÓN .................................................................................... 37
6.1. PATRONES ................................................................................................... 38
6.1.1 Diospyros kaki ...................................................................................... 38
6.1.2. Diospyros lotus .................................................................................... 38
6.1.3. Diospyros virginiana ........................................................................... 39
6.2. DIFERENCIACIÓN DE PATRONES .......................................................... 39
VII- INJERTO ................................................................................................................. 42
7.1. INJERTO TIPO CHIP ................................................................................... 43
VIII- PREPARACIÓN DEL TERRENO Y PLANTACIÓN ...................................... 49
8.1. DESINFECCIÓN DEL SUELO MEDIANTE SOLARIZACIÓN ............... 50
8.2. PREPARACIÓN DEL SUELO ..................................................................... 51
8.3. MARCO DE PLANTACIÓN ....................................................................... 51
8.4. PLANTACIÓN Y CUIDADOS DE LOS PLANTONES ............................. 52
IX- RIEGO ...................................................................................................................... 55
9.1. NECESIDADES DEL CAQUI ...................................................................... 56
9.2. SISTEMA DE RIEGO ................................................................................... 56
9.3. PRACTICAS CULTURALES ...................................................................... 56
9.4. TIPO DE SUELO .......................................................................................... 60
X- ABONADO ................................................................................................................. 58
10.1. OBJETIVOS DEL ABONADO .................................................................. 59
10.2. NECESIDADES NUTRITIVAS ................................................................ 60
10.3. DISTRIBUCIÓN DEL ABONADO .......................................................... 61
10.4. APORTACIÓN DE MATERIA ORGÁNICA ........................................... 63
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
VIII
XI- PODA ......................................................................................................................... 64
11.1. INTRODUCCIÓN A LA PODA DEL CAQUI .......................................... 65
11.2. FORMACIÓN EN VASO .......................................................................... 66
11.3. FORMACIÓN EN ESPALDERA ............................................................... 67
11.4. FORMACIÓN EN EJE PRINCIPAL .......................................................... 67
11.5. PODA DE MANTENIMIENTO ................................................................. 68
11.5.1. Poda en verde ................................................................................ 68
11.5.2. Poda en periodo de reposo ............................................................ 68
XII- CAÍDA FISIOLÓGICA DE LOS FRUTOS ......................................................... 69
12.1. DESCRIPCIÓN DE LA CAÍDA FISIOLÓGICA DE LOS FRUTOS ....... 70
12.2. TRATAMIENTO PARA REDUCIR LA CAÍDA DE FRUTOS ................ 72
XIII- RECOLECCIÓN ................................................................................................... 74
13.1. DESCRIPCIÓN DE LA RECOLECCIÓN ................................................. 75
13.2. TRATAMIENTO PARA ADELANTAR LA RECOLECCIÓN ................ 77
13.3. TRATAMIENTO PARA ATRASAR LA RECOLECCIÓN ...................... 79
XIV- TRATAMIENTO PARA LA ELIMINACIÓN DE LA ASTRINGENCIA...... 81
14.1. APLICACIÓN DE CO2 ............................................................................... 82
XV- PLAGAS ................................................................................................................... 83
15.1. MOSCA DE LA FRUTA ........................................................................... 84
15.2. CAPARRETA NEGRA ............................................................................... 88
15.3. COTONET ................................................................................................... 90
15.4. BARRENETA ............................................................................................. 93
15.5. SESSIA ........................................................................................................ 94
15.6. OTRAS PLAGAS ........................................................................................ 94
XVI- ENFERMEDADES ................................................................................................ 96
16.1. MYCOSPHAERELLA ................................................................................ 97
16.2. ARMILLARIA ............................................................................................ 99
16.3. PHYTOPHTHORA ..................................................................................... 99
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
IX
XVII- ACCIDENTES ...................................................................................................... 100
17.1. ACCIÓN DEL VIENTO ............................................................................. 101
17.2. PLANCHADO DE FRUTOS ...................................................................... 103
17.3. PEDRISCO .................................................................................................. 104
17.4. FITOXICIDAD POR HERBICIDAS .......................................................... 104
17.5. HELADAS ................................................................................................... 105
17.6. CARENCIA DE HIERRO ........................................................................... 106
XVIII- BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................ 107
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
2
1.1 EVOLUCIÓN HISTÓRICA
El árbol del caqui es originario de China, donde su cultivo empezó algunos
siglos antes de Cristo. El cultivo se introdujo en Japón en el siglo VII y en Corea en el
siglo XIV. Sobre 1828 aparece en Estados Unidos. Desde allí es exportado a Italia,
Francia y España, sobre los años 1870. En la actualidad el caqui se cultiva en zonas
tropicales, subtropical y en zonas de clima templado.
Ha sido cultivado como planta ornamental por su brillante follaje y el
llamativo color de sus frutos, también por su madera utilizada en ebanistería. Y por
supuesto por sus frutos, de grandes cualidades nutritivas y organolépticas.
1.2 EL CAQUI EN EL MUNDO
En los últimos 50 años, la superficie cultivada y la producción de caqui en el
mundo han aumentado considerablemente.
El caqui es una especie frutal de gran importancia en algunos países asiáticos,
especialmente en China de donde es originario. El cultivo de caqui en este país existe
desde hace unos 3.000 años y se conocen más de 900 variedades, casi todas astringentes
en el momento de la recolección.
Casi toda la producción es consumida en el mismo país. En China la
producción de este cultivo ha aumentado notablemente en los últimos 50 años,
alcanzando en el año 2007 más de 2.300.000 toneladas (FAO, 2007).
Corea sería el segundo productor mundial por detrás de China, aumentado la
superficie cultivada de caqui considerablemente en los últimos 50 años. En el año 2007
las cifras correspondientes a la producción total son de más de 395.000 toneladas. (FAO,
2007)
En este país se conocen más de 100 variedades, casi todas astringentes en el
momento de la recolección. Aunque el aumento de superficie cultivada de este cultivo
se debe a la utilización de variedades no astringentes. La variedad predominante dentro
de este grupo es Fuyu. Casi toda la producción se destina al mercado interno.
Japón sería el tercer productor mundial por detrás de Corea teniendo en el año
2007 una producción superior a las 244.000 toneladas. (FAO, 2007). Siendo
prácticamente toda la producción consumida en el mismo país.
En el hemisferio sur los países productores de caqui son Brasil, Australia y
Nueva Zelanda.
Brasil ha aumentado la superficie cultivada de caqui considerablemente en los
últimos años alcanzando más de 159.000 toneladas de caqui en el año 2007, según
(FAO, 2007). Este aumento se debe a la posibilidad de la exportación a países de
Europa, aprovechando los períodos de carencia de este producto en los mercados.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
3
Australia y Nueva Zelanda también han aumentado su producción de caqui en
esto años debido a la posibilidad de suministrar a los mercados asiáticos en los periodos
de carencia de este producto en los mercados. Su producción en el año 2007 fue de 715-
3000 toneladas de caqui respectivamente. Según (FAO, 2007).
En el área mediterránea, Italia es uno de los grandes productores de caqui,
aunque ha disminuido su producción en las últimas décadas, teniendo en el año 2007
una producción de unas 50.000 toneladas (FAO, 2007). La variedad más cultivada es la
Caqui Tipo.
España ha experimentado un gran aumento en la producción de este fruto,
teniendo en el año 2007 una producción similar a la de Italia, aproximadamente unas
50.000 toneladas.
Otros países del área mediterránea que también son productores de caqui son
Israel, Portugal y Grecia. Actualmente también se están haciendo plantaciones
importantes en Marruecos.
Tabla Nº1: Evolución de las últimas décadas de la producción de Caqui (tm)
en los principales países según (FAO, 2007)
Algunos países como España, Portugal, Turquía, Grecia o Estados Unidos, no
figuran en las estadísticas de la FAO sobre el caqui. Probablemente porque este frutal se
incluye en las estadísticas de estos países junto con otras especies frutales menores.
AÑO 1980 1985 1990 1995 2000 2005 2007
China 566638 690945 640230 985803 1615797 2212152 2332962
Corea, Rep 31837 97031 95758 194585 287847 363822 395614
Japón 265200 289700 285700 254100 278800 285900 244800
Brasil 39958 43658 46712 51685 63300 164849 159851
Azerbaiyán 96000 108965 128407
Italia 61100 56200 68770 61300 42450 51332 50000
Israel 3400 8100 17200 11000 14000 48000 37347
Uzbekistán 16000 21000 28000
Nueva Zelanda 972 1600 1200 3000 3000
Irán 65 60 925 1000 1000 1000 1000
Australia 216 329 640 650 650 715
Eslovenia 499 500
Nepal 370 500 360 443 489
México 255 275 274 450 369 442
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
4
Gráfica Nº1: Producción de caqui en toneladas de los principales países
productores del mundo (FAO, 2007). El dato de España es una estimación de la
Denominación de Origen “Kaki Ribera del Xúquer”
1.3 EL CULTIVO DE CAQUI EN ESPAÑA
España ha sido el país del área mediterránea donde más ha aumentado y se ha
expandido el cultivo de caqui en los últimos años. El caqui es un árbol conocido ya de
hace muchos años en España. Su cultivo empezó como árboles aislados en parcelas
familiares para su autoconsumo, sin fines comerciales.
A principios de los años 90 en Andalucía se empezó a extender el cultivo de
caqui, de la variedad Triumph. Al mismo tiempo en la provincia de Valencia tuvo lugar
otra expansión muy importante en la zona de la Ribera del Júcar.
Las principales zonas donde se cultiva el caqui en España son la Comunidad
Valenciana y Andalucía. Las principales zonas cultivadas en Andalucía son las
provincias de Granada, Córdoba y Huelva.
Las otras plantaciones se sitúan en las comunidades de Murcia y Cataluña. En
Cataluña se localizan principalmente en las provincias de Barcelona, Tarragona y
Lleida.
Los datos de producción de caqui en España no aparecen en el Instituto
Nacional de Estadística, probablemente porque los datos de producción del cultivo se
incluyen junto a la de otros frutales menores.
Una de las ventajas que brinda el cultivo de caqui actualmente son sus bajos
costes de producción comparados con otros frutales de la zona tales como
melocotoneros, albaricoqueros y ciruelos.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
5
En la actualidad la superficie de caqui cultivada en España ha aumentado
considerablemente pudiendo repercutir dentro de unos años en una bajada de precios.
Además la aparición de nuevas enfermedades como la aparición de Mycosphaerella
nawai, unido a la falta de registros de productos fitosanitarios autorizados en España
para el cultivo de caqui, ha dificultado su cultivo en los últimos años.
En los últimos años el consumo nacional de este fruto ha crecido, siendo
alrededor del 40% de la producción total de caqui.
Actualmente más de la mitad de la producción de este fruto en España se
destina a la exportación, siendo exportados al mercado europeo. Los principales países a
los que se exporta son: Alemania, Francia, Portugal, Finlandia, Holanda, Noruega,
Austria y Polonia.
También son exportados a América, principalmente a Brasil, Canadá y
Venezuela.
Foto Nº 1: Árbol de caqui aislado en una parcela de cítricos, tradicionalmente
dedicado para el autoconsumo familiar. Foto del autor.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
6
1.4 PRODUCCIÓN DE CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
En la Comunidad Valenciana el caqui se cultiva en las tres provincias
Castellón, Valencia y Alicante. La principal zona de producción se concentra en
Valencia en la comarca de la ribera del Júcar.
En esta comarca, en la última década, la superficie de caqui cultivada ha
experimentado un gran aumento. Este gran aumento de producción de caqui ha sido
debido a diversos factores: la búsqueda de cultivos sustitutivos a los cítricos y frutales
cultivados en la zona arrancados debidos al virus de la sharka, la aparición de la
variedad Rojo Brillante, variedad de gran calidad cultivada en esta zona, y la formación
de la denominación de origen “kaki ribera del xúquer”.
Gráfica Nº2: Número de hectáreas cultivadas de caqui en la Comunidad
Valenciana. Datos obtenidos de la denominación de Origen “Kaki Ribera del Xúquer”.
Pero sin ninguna duda, el factor responsable de este gran aumento de
producción en esta comarca, fue debido a la posibilidad de la eliminación de la
astringencia, mediante técnicas en post-cosecha. De esta forma se ha conseguido
eliminar la astringencia de los frutos después de ser recolectados, sin esperar a su
madurez fisiológica, cuando estos aún mantienen su consistencia, facilitando de esta
forma la conservación y manipulación de los frutos.
La principal variedad cultivada en la Comunidad Valenciana es Rojo Brillante.
Más del 95% de las plantaciones de la Comunidad Valenciana corresponde a esta
variedad. La razón de tan poca variabilidad es porque esta presenta muy buenas
cualidades comerciales.
El inconveniente que conlleva el producir sólo una variedad es la poca
variabilidad genética, con el riesgo que esto conlleva frente a las distintas enfermedades
que pueden atacar el cultivo.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
7
Gráfica Nº3: Producción de caqui duro y blando en la Comunidad Valenciana
desde 1998 hasta 2007. Datos obtenidos de la denominación de Origen “Kaki Ribera del
Xúquer”.
Gráfica Nº4: Kilogramos de caqui comercializados en la Comunidad
Valenciana amparados por la dominación de origen y sin denominación de origen. Con
la columna azul se expresa la cantidad total de kg producidos. Datos obtenidos de la
denominación de Origen “Kaki Ribera del Xúquer”.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
8
En los últimos años se ha visto incrementado el consumo de caqui en el
mercado interior. Esto se debe a que la gente comienza a conocer el caqui, y cada vez
hay una mayor demanda de este producto.
Gráfica Nº 5: Porcentaje de producción de la comunidad Valenciana
consumida en el mercado nacional y exterior. Datos obtenidos de la denominación de
Origen “Kaki Ribera del Xúquer”.
A su vez la denominación de origen “Kaki Ribera del Xúquer” ha dedicado
gran esfuerzo a promocionar el caqui, dando a conocer no solo los diferentes métodos
de consumo, sino las grandes propiedades nutritivas que conlleva consumir este fruto
bajo en grasas, rico en potasio, fosforo y vitaminas A y C.
A continuación se describe la composición por 100 g de porción comestible del
caqui:
Agua: 78,8 g
Calorías: 77 Kcal
Hidratos de carbono: 19,7 g
Proteínas: 0,7 g
Lípidos: 0,4 g
Fibra dietética: 1,6 g
Vitamina A: 2710 Ul
Vitamina C: 11 mg
Potasio: 174 mg
Fosforo: 26 mg
Magnesio: 8 mg
Hierro: 0,3 mg
Datos obtenidos del consejo regulador “Kaki Ribera del Xúquer”.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
9
1.5. DENOMINACIÓN DE ORIGEN “KAKI RIBERA DEL XUQUER”
La aparición de la variedad de caqui Rojo Brillante de forma espontánea, como
consecuencia de la siembra de unas semillas en un margen en el término municipal de
Carlet. Más adelante, sobre 1960, se injerta la primera plantación en el término
municipal de L’Alcudia. Esta excelente variedad presentaba grandes cualidades
comerciales.
En el año 1997 una parte del sector localizado en la Ribera alta, principalmente
cooperativas y algunos comercios, empiezan a ver las posibilidades comerciales de esta
nueva variedad, especialmente con la puesta a punto de la tecnología de eliminación de
la astringencia.
El mismo año se forma el consejo
regulador “Kaki Ribera del Xúquer” y se
reconoce la diferenciación de las características
agroclimáticas de la Ribera del Júcar, los rasgos
propios de la variedad Rojo Brillante y las
técnicas culturales empleadas en la producción y
elaboración.
Una denominación de origen es una
calificación que se emplea para proteger
legalmente ciertos alimentos que se producen en
una zona determinada contra productores de otras
zonas que quisieran aprovechar el buen nombre
que han creado los originales, en un largo tiempo
de cultivo.
Los productores que se acogen a la
denominación de origen se comprometen a
mantener la calidad lo más alta posible y a
mantener también ciertos usos tradicionales en la producción. Como es el caso de
producir la variedad Rojo Brillante, amparada por el consejo regulador.
La ventaja fundamental de la denominación de origen es que garantiza al
consumidor un nivel de calidad constante y unas características específicas. A cambio,
los productores obtienen una protección legal contra producciones de caquis de otras
zonas.
La denominación de origen ofrece dos productos:
- PERSIMON: Es el nombre que reciben los frutos de la variedad "Rojo
Brillante" tras ser sometidos a un tratamiento en el almacén, por el cual se
elimina la astringencia, permitiendo ser consumido con cuchillo. Tienen un
color anaranjado y una textura firme.
- CLASIC: Caqui con la pulpa blanda. Se recolecta maduro con una textura
blanda que hace que se coma con cuchara.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
11
2.1 TAXONOMIA
El Caqui pertenece al género Diospyros de la familia de las Ebenáceas que
comprende cerca de unas 300 especies. Muy pocas especies tienen importancia por sus
frutos, sólo cinco especies tienen importancia agronómica: Diospyros kaki, Diospyros
lotus, Diospyros virginiana, Diospyros oleifera, y Diospyros glaucifolia. La mayoría de
las variedades cultivadas hoy en día pertenecen a la especie Diospyros kaki.
2.2 MORFOLOGÍA Y ANATOMÍA
2.2.1 EL TALLO
El caqui es una planta de porte piramidal-globoso. Con un notable vigor
vegetativo.
La corteza es de color avellana, lisa en estado juvenil, pasando a ser agrietada y
de coloración grisácea en estado adulto. El tallo del caqui es de una gran fragilidad, lo
que provoca fácilmente su rotura en días de vientos fuertes y también en época de
producción, por sobrepeso de los frutos.
Foto Nº2: Sección transversal de brote de madera joven de caqui. ME: medula;
X1: xilema primario; FL: floema; CO: corteza; Co: colénquima; EP: epidermis; TR:
tricoma. Foto del autor.
ME
TR
EP
CO
FL
X1
Co
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
12
Foto Nº3: Sección transversal de brote de madera comenzando a lignificarse.
X2: xilema secundario; FL: floema; FE: fibras esclerénquima; CO: corteza; EP:
epidermis; SU: súber. Foto del autor.
2.2.2 LA RAÍZ
El sistema radicular del caqui está constituido por gruesas raíces cuya función
es la de sostén y conducción. Las raíces son de un color marrón oscuro, con escasa
flexibilidad, y tienen la característica de soldarse las unas con las otras por
aproximación. Si la planta procede de semilla y la raíz no ha sido cortada, se desarrolla
una potente raíz pivotante, penetrando a gran profundidad del suelo. En caso contrario si
la planta procede de forma asexual o procede de semilla y se le corta o rompe la raíz
pivotante, se desarrolla un sistema radicular fasciculado.
El sistema capilar está formado por numerosas raíces capilares delgadas de
color blanco-pardo. Encargadas de absorber la disolución del suelo. Estas raíces tienen
una gran capacidad de regeneración.
El mayor crecimiento de las raíces se lleva a cabo durante el invierno, durante
el reposo vegetativo, y durante el período vegetativo vuelve a disminuir el crecimiento
de las raíces.
Deberemos tener en cuenta, sobre todo en aquellas plantaciones con riego
localizado donde las raíces están cerca de los puntos de emisión de agua, que más del
50% de las raíces se encuentran en los primeros 50 centímetros del suelo. Por lo que una
labor del terreno puede causar la perdida de gran cantidad de raíces, produciendo esto
un gran estrés en el árbol, sobre todo si esta labor se realiza en la época de crecimiento
de los frutos, lo que conllevara un menor desarrollo de estos.
SU
EP
CO
FE
FL X2º
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
13
Foto Nº4: Detalle de las soldaduras que se producen en las raíces por
aproximación las unas con las otras. Este sistema de red que se forma tiene la ventaja
de que si una raíz principal es afectada por algún agente nocivo y se impide la
circulación de la sabia, tiene la capacidad de circulación de sabia de otra raíz. Fuente de
la foto: RAGAZZINI, D. El Kaki. Ediciones Mundi-Prensa. Madrid.
Foto Nº5: Corte transversal de raíz adulta. X1: xilema primario; X2: xilema
secundario; F: floema; S: súber. Foto del autor.
X1º
X2º
F
S
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
14
Foto Nº6: Corte transversal de raíz de caqui adulta. X2: xilema secundario;
CA: cambium; FL: floema; S: súber. Foto del autor.
2.2.3 HOJAS
El caqui es una planta caducifolia, por lo que todos los años en invierno pierde
las hojas hasta la nueva brotación de la primavera siguiente, conociéndose esto como
período de reposo. Las hojas son de un color verde intenso en el haz y apagado claro en
el envés. Están dispuestas alternamente, con peciolos cortos, enteras, ovado-elípticas y
oblongo-ovadas, gruesas, glabras en el haz y ligeramente pubescentes en el envés, que
frecuentemente se desprenden del árbol antes de recolectar los frutos.
Foto Nº7: Sección transversal de una hoja de caqui. X: xilema; FL: floema;
CO: colénquima; PL: parénquima lagunar; PE: parénquima en empalizada; AB:
epidermis abaxial; AD: epidermis adaxial. Foto del autor.
CA
S
X2
FL
CO
FL
X
CO
PL
PE
AB
AD
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
15
Foto Nº8: Sección transversal de una hoja de caqui. PL: parénquima lagunar;
PE: parénquima en empalizada; ES: estomas; AB: epidermis abaxial; AD: epidermis
adaxial. Foto del autor.
ES
PE
PL
AB
AD
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2.2.4 YEMAS Y RAMOS
Las yemas del caqui son de forma cónica y están dispuestas en las axilas de las
hojas, protegidas por pérulas. Las yemas están constituidas por un eje central y
generalmente por dos ejes secundarios menos desarrollados, cada uno a una parte del eje
central. Existen dos tipos de yemas, las de madera y las mixtas. Morfológicamente las
yemas mixtas son más globosas, mientras que las de madera son generalmente menos
globosas y suelen estar incrustadas en mayor o menor medida en la madera.
El conocimiento del comportamiento de las yemas de madera y las yemas
mixtas, es de gran importancia cuando se habla de la poda, ya que está totalmente ligada
a la forma en que brotaran estos dos tipos de yema.
Yemas de madera: Se encuentran generalmente en plantas jóvenes y en ramos
vigorosos “chupones”. Las yemas de madera en el eje principal no tienen
esbozos florales, por lo que dará lugar a ramos vegetativos sin frutos. Las yemas
axilares de las hojas que se formen en el ramo vegetativo pueden ser yemas de
madera o yemas mixtas. Las de madera darán origen a brindillas con yemas
mixtas que se diferenciaran al año siguiente.
Fotos Nº 9 y 10: Yemas de madera. Son menos globosas y están incrustadas
en la madera en mayor o menor grado. Fotos del autor.
Brotes de madera: Son ramos vigorosos de crecimiento vertical. Los
brotes de madera crecen verticalmente con vigor, alcanzando grandes
longitudes, perdiendo vigor progresivamente, una vez alcanzada cierta
longitud. La parte superior del chupón va perdiendo fuerza progresivamente
y termina abortando la yema apical.
En la parte inferior del brote de madera donde hay una gran circulación de
sabia ascendente se forman yemas de madera. Y en la parte superior, donde
la sabia no ha llegado con tanta fuerza, se formaran yemas mixtas.
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Yemas mixtas: Estas yemas aparecen en brindillas y en ramos mixtos. El cono
principal de estas yemas posee esbozos florales, por lo que originaran un ramo
fructífero. Los ramos que producen estás yemas por lo general están de forma
inclinada y generalmente llevan yemas mixtas en la parte terminal.
Fotos Nº 11 y 12: Yemas mixtas. Estas son triangulares, globosas y están
menos incrustadas en la madera. Fotos del autor.
Ramos mixtos: Son ramos con yemas de madera y yemas mixtas. Las
yemas mixtas de estos ramos dan lugar a frutos con una mayor calidad que
las brindillas, ya que el diámetro de estas ramas es mayor, con lo que el
paso de sabia es mejor. Otra ventaja que ofrece este tipo de ramo, es que
son más fuertes, por lo que aguantan mejor el peso de la producción sin
romperse.
Brindillas: Son ramos con un menor desarrollo que también poseen yemas
de madera y mixtas. Estos ramos poseen un diámetro menor que los ramos
mixtos, con lo que en general los frutos que produce son de un diámetro
inferior. Además, los posteriores brotes que se desarrollen de estas ramas
irán perdiendo diámetro a medida que vayan ramificándose. Estos ramos al
tener menor diámetro, son más susceptibles a la rotura por sobrepeso de los
frutos.
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2.2.5 FLORES
Las Flores de los caquis están compuestas por una corola con cuatro pétalos
carnosos de color blanco cremoso, una vez empieza la formación del fruto ya sea con o
sin fecundación los pétalos por lo general cambian de color, volviéndose oscuros de una
tonalidad marrón y se desprenden. Aunque algunas veces la corola continua unida seca
al ápice del fruto, incluso cuando este ya ha madurado. El cáliz es cuadrilobulado, está
formado por cuatro sépalos de color verde unidos entre sí. El cáliz no se desprende,
quedando junto al fruto, incluso cuando este ya ha madurado.
El ovario es de forma globosa está remontado por 4 estilos bilobados
correspondientes a las cuatro cavidades biloculares. El estigma presenta franjas, su
capacidad receptiva para el polen es de unas 48 horas. En general la antesis se produce
escalonadamente a lo largo del brote a partir de las flores insertas en la zona basal del
brote, y termina sobre los 10-12 días.
Las flores del caqui se encuentran localizadas sobre un pedúnculo de 1 a 2,5
cm de longitud, inserto en las axilas de las hojas, en los brotes del mismo año. Se
pueden encontrar de tres a ocho flores en cada brote. Estos brotes se originan de una
yema mixta que ha pasado el invierno en reposo.
Foto Nº13: Inicio de la aparición de las flores en las axilas de las hojas, en la
brotación de primavera. Foto del autor.
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Foto Nº14: Detalle de la flor de caqui abierta, de la variedad Rojo Brillante. La
floración se hace de forma escalonada. Foto del autor.
Foto Nº15: Sección longitudinal de flor del caqui, variedad Rojo Brillante. o:
ovario; re: receptáculo; ca: cáliz; e: estambre atrofiado; es: estilo; et: estigma; co:
corola. Foto del autor.
o
co
e
es
re ca
et
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Foto Nº16: Corte transversal del ovario, se observan las cuatro celdas
biloculares, correspondientes a los cuatro estilos bilobados. tv: tejido vascular; ru:
rudimentos; lo: lóculo; o: ovario; ca: cáliz. Foto del autor.
En los caquis se encuentran todas las combinaciones de fecundación de las
flores, pudiendo encontrar según cada variedad: flores masculinas, femeninas y
hermafroditas. La fecundación cuando se produce es heterógama y principalmente
entomófila.
Las plantas procedentes de semillas son polígamo-dioicas, pudiéndose ser
también monoicas, dándose las siguientes combinaciones:
1. Sólo flores hermafroditas.
2. Sólo flores femeninas
3. Sólo flores masculinas
4. Flores femeninas y masculinas
5. Flores hermafroditas y femeninas
6. Flores hermafroditas y masculinas
7. Flores hermafroditas, femeninas y masculinas.
Aunque en la práctica, las variedades de caqui se multiplican por injerto, por lo
que se consigue una réplica de la variedad seleccionada.
Las variedades más cultivadas suelen tener flores femeninas por atrofia de los
estambres. Estas son interesantes por producir frutos partenocárpicos, es decir, produce
igualmente el fruto, pero este al no estar fecundado está exento de semillas. Lo cual es
muy interesante para la demanda del mercado, ya que tendremos frutos con mayor pulpa
y sin semillas.
tv lo
ru
o ca
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2.2.6 EL FRUTO
El fruto es una baya cuya forma, dimensiones, peso medio y características
varían según la variedad. Está provisto de un pedúnculo leñoso que termina en un cáliz
cuadrolobulado. El fruto inicialmente es de color verde claro, posteriormente va
cambiando a una coloración anaranjada y finalmente rojos cuando alcanza la
maduración. En la pulpa se distinguen en una sección transversal, ocho cavidades
ováricas provistas cada una de ellas de una semilla, esto siempre y cuando el óvulo ha
sido fecundado, ya que el fruto puede producirse sexual y asexualmente, es decir puede
producirse a través de la fecundación del óvulo, o bien por vía partenocárpica,
produciendo frutos sin semillas.
El tamaño final del fruto es variable en función de la cantidad de frutos por
árbol y de la forma de recolección, que deberá realizarse en varias pasadas, recolectando
los más maduros y de mayor tamaño, dejando aquellos más pequeños de color verde
para que continúen creciendo, ya que los frutos que queden en el árbol por recolectar
continúan aumentando su calibre hasta finales de noviembre.
Foto Nº17: Corte transversal de un fruto de caqui partenocárpico, con 8
cavidades, donde irían insertas las semillas si este fuese fecundado. ME: mesocarpio;
LO: lóculo; EN: endocarpio; EX: exocarpo. Foto del autor.
EX
ME
LO
EN
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2.3. ESTADOS FENOLOGICOS DEL CAQUI
Estados fenológicos según la escala BBCH (Bayer Basf Chemicals). Anexo I.
Foto Nº18: Yema mixta cerrada.
BBCH (00). Foto del autor. Foto Nº19: Hinchazón de la yema.
Escamas visibles marrón verdoso.
BBCH (01). Foto del autor.
FotoNº20: Comienzo de la
brotación, los extremos de las hojas
comienzan a ser visibles. BBCH
(08). Foto del autor.
Foto Nº21: Crecimiento de las
primeras hojas y se separan de las
escamas. BBCH (11). Foto del autor.
Foto Nº22: Despliegue de las
primeras hojas. BBCH (15). Foto del
autor.
Foto Nº23: Crecimiento del brote.
Aparición de las flores. BBCH (53).
Foto del autor.
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Foto Nº24: Flor cerrada, los sépalos
comienzan a separarse. BBCH (55).
Foto del autor.
Foto Nº25: Los sépalos se despliegan
y aparece la corola. BBCH (57). Foto
del autor.
Foto Nº26: La corola empieza
abrirse. BBCH (59). Foto del autor.
Foto Nº27: Flor abierta. BBCH (60).
Foto del autor.
Foto Nº28: Marchitez de la floración,
y comienzo de la formación del fruto.
BBCH (67). Foto del autor.
Foto Nº29: Comienzo del crecimiento
del fruto y caída de la corola. BBCH
(71). Foto del autor.
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Foto Nº30: Fruto con un 10% de su
tamaño final. Los sépalos aún no
están pegados al fruto. BBCH (72).
Foto del autor.
Foto Nº31: El fruto continúa
aumentando de tamaño. Los sépalos
se juntan al fruto. BBCH (77). Foto
del autor.
Foto Nº32: Comienzo del cambio de
color. BBCH (81). Foto del autor. Foto Nº33: Comienzo de la madurez
comercial. BBCH (85). Foto del
autor.
Foto Nº34: Madurez fisiológica.
BBCH (89). Foto del autor.
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3.1 CLASIFICACIÓN POMOLOGICA
Se han realizado muchos trabajos para poder hacer una clasificación
pomológica de las distintas variedades de caqui. La clasificación de los distintos
caracteres de las características intrínsecas de los frutos y a la influencia de la
fecundación sobre los caracteres organolépticos de los frutos en el momento de la
recolección. Es la clasificación más aceptada hasta el momento (Bellini, 1982a; Sugiura,
1983). Se reconocen cuatro grupos pomológicos, los cuales se muestran a continuación:
Variedades constantes a la fecundación no astringentes (CFNA):
Variedades con frutos no astringentes durante la recolección, no dependiente
de la presencia de semillas. La carne es clara y normalmente presenta pequeñas
manchas oscuras. Los frutos son comestibles en la madurez comercial,
independientemente de la fecundación. Algunas variedades de este grupo son: Fuyu,
Jiro y Hana Fuyu.
Variedades variables a la fecundación no astringentes (VFNA):
Son variedades con frutos no astringentes si estos están fecundados. La carne
es oscura y presentan manchas marrones si el fruto tiene una o dos semillas. Presenta
carne clara y no son comestibles durante la recolección si son partenocárpicos,
requiriendo en tal caso post-maduración o un tratamiento para la eliminación de la
astringencia. Algunas variedades de este grupo son Kaki Tipo,
Variedades constantes a la fecundación astringentes (CFA):
Variedades con frutos astringentes, independientemente de la presencia de
semillas. La carne es clara y no presenta manchas marrones. Los frutos son comestibles
solamente en post-maduración, o mediante un tratamiento de eliminación de la
astringencia. Una variedad que pertenece a este grupo es Rojo brillante.
Variedades variables a la fecundación astringentes (VFA):
Variedades con frutos astringentes si están fecundados. No son astringentes
alrededor de las semillas, donde se forma una zona marrón. El número de las semillas
no interfiere en la astringencia de la carne. Una variedad de este grupo es Triumph.
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4.1. VARIEDADES
4.1.1. ROJO BRILLANTE
Es la variedad de mayor importancia en España, tanto productiva, como
comercialmente. Surgió de forma espontánea como consecuencia de la siembra de unas
semillas en un margen en el término municipal de Carlet, y sobre 1960 se injerto la
primera plantación en el término municipal de L’Alcudia.
Es una variedad productiva de fecundación constante, produce solamente flores
femeninas, con floración abundante. Y una constante producción mayoritariamente
partenocárpica. Es una variedad de recolección media-tardía. El tamaño del fruto es
muy grueso, de unos 250-300 gr de peso medio, de forma cónica alargada en sección
longitudinal y redonda en la transversal. La piel del fruto es muy brillante, primero de
color verde, pasando posteriormente a color amarillo-anaranjado en la recolección, y
rojo al llegar a la madurez fisiológica. La astringencia desaparece con la maduración
fisiológica del fruto, pero presenta grandes inconvenientes en el manejo y transporte de
estos frutos, por la falta de consistencia de la pulpa. Estos se conocen como caqui
clásico. Por eso se suele recolectar cuando el fruto ha cambiado de color pero la pulpa
aún es consistente. Posteriormente se someten a un proceso para la eliminación de la
astringencia, conservando de esta forma la firmeza de los frutos y en consecuencia,
facilitar su manipulación y exportación. Estos frutos se conocen como caqui Persimon.
Presentan de las dos maneras, una óptima calidad y sabor.
Presenta buena afinidad con Diospyros lotus y Diospyros virginiana.
Foto Nº35: Detalle de fruto de caqui de la variedad Rojo Brillante. Se observa
su forma globosa. Foto del autor.
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4.1.2. CAQUI TIPO
Se desconoce exactamente el origen de esta variedad, aunque probablemente
provenga de Japón. Es una de las variedades más importantes en Italia. Produce
solamente flores femeninas con floración abundante y muy elevada producción
partenocárpica. El fruto es de forma redonda, de tamaño grande y de unos 180-250 g.
Con piel amarillo-anaranjada y pulpa de color anaranjado y con un buen sabor.
Es de cosecha intermedia con 4-5 semillas por lo menos, presenta muy buena afinidad
con el patrón Diospyros lotus.
Es la variedad mas cultivada en Italia. Los frutos que se destinan al mercado
del norte de Italia y a la exportación son frutos partenocárpicos. Sin semillas y
astringentes en el momento de la fecundación. La eliminación de la astringencia causa
un veloz decaimiento de la firmeza de la pulpa, no permitiendo una elevada
conservación.
Foto Nº36: Detalle de Fruto de caqui, de la variedad Caqui Tipo, variedad más
importante en Italia. Foto obtenida de la documentación técnica de Viveros
Hernandorena. Carlet. (Valencia).
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4.1.3. TRIUMPH (SHARON)
Origen desconocido, probablemente vieja variedad japonesa. Es la variedad
más cultivada en Israel. El árbol presenta un vigor elevado, de porte semi-abierto.
Produce solamente flores femeninas, con floración intermedia, y una productividad
mediana. El tamaño del fruto es medio-grande de unos (150-220 g), de forma cuadrada
en la sección longitudinal y redonda en la transversal; piel de color amarillo-anaranjado
intenso y pulpa amarilla.
Es Astringente con o sin semillas. Necesita de un tratamiento para la
eliminación de la astringencia, esta variedad se adapta muy bien a la eliminación de la
astringencia con CO2. Es de recolección tardía, y tiene una buena conservación en
cámara frigorífica, de dos a tres meses. Productividad media e inconstante,
especialmente en plantaciones jóvenes sobre Diospyros lotus, teniendo problemas en la
adaptabilidad ambiental de algunas zonas. En Nueva Zelanda presenta “cracking”. Y los
frutos no alcanzan una elevada calidad gustativa.
Actualmente se están estudiando desde el punto de vista pomológico y
comercial nuevas variedades para su posible cultivo en nuestra zona. La diversificación
de las variedades cultivadas, para ampliar el período de comercialización, es necesaria
para evitar la saturación de los mercados.
Foto Nº37: Detalle de fruto de caqui, de la variedad Triumph (Sharon). Se
observa la forma achatada del fruto. Es la variedad más cultivada de Israel. Foto del
autor.
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4.1.4. JIRO
Es una variedad no astringente, de vigor medio y porte semi-abierto. Tiene una
producción elevada y su recolección viene sobre la primera quincena de octubre. Tiene
un calibre grueso necesitando hacer un aclareo de frutos, para disminuir la carga de
frutos y aumentar el calibre que se queden en el árbol. Es un fruto achatado con un buen
sabor.
Necesita de otoños cálidos para conseguir una completa maduración del fruto.
Foto Nº38: Detalle de fruto de caqui de la variedad Jiro. Es un fruto achatado
que se puede consumir directamente del árbol, sin necesidad de ningún tratamiento de
eliminación de la astringencia. Foto obtenida de la documentación técnica de Viveros
Hernandorena. Carlet (Valencia).
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4.1.5. TONE WASE
Variedad astringente, con un alto vigor y de porte erecto, con una alta
producción. Destaca por su precocidad, empezándose a recolectar a partir del 5 de
septiembre. Los frutos tienen un calibre medio, son achatados y tienen una sección
transversal cuadrangular. El color de la piel es amarillo anaranjado.
Foto Nº39: Detalle de fruto de caqui de la variedad Tone Wase. Su principal
característica es su temprana entrada en recolección. Foto obtenida de la documentación
técnica de Viveros Hernandorena. Carlet (Valencia).
Foto Nº40: Comparación de la entrada en maduración de la variedad Tone
Wase con Rojo Brillante. Se observa claramente que para la misma fecha la variedad
Tone Wase ya tiene la madurez comercial. Foto obtenida de la documentación técnica
de Viveros Hernandorena. Carlet (Valencia).
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4.1.6. HANA FUYU
Árbol de vigor medio, con porte abierto. Con flores femeninas y alta
productividad. El fruto es grueso de forma achatada, con la sección transversal
cuadrangular. El fruto, tanto si es partenocárpico o si tiene semillas, es comestible en el
momento de la recolección.
Presenta con frecuencia una hendidura en la parte apical y en la parte del cáliz,
lo cual puede favorecer el desarrollo de algún hongo.
Foto Nº41: Detalle de fruto de caqui de la variedad Hana Fuyu. Esta variedad
no es astringente y no necesita ningún tratamiento para la eliminación de la astringencia.
Foto obtenida de la documentación técnica de Viveros Hernandorena. Carlet (Valencia).
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5.1. CLIMATOLOGÍA
El caqui es una planta subtropical que se adapta bien a zonas de clima
templado, hasta una latitud de 40º.
El caqui es un cultivo exigente en luz, por lo que la orientación del cultivo
tendrá que ser lo más favorable, en la medida de lo posible. La orientación de las tiras
deberá ser norte-sur, de esta forma evitaremos sombras y tendremos una mayor
disposición de luz.
El caqui es un árbol de hoja caduca, que aunque no tenga grandes necesidades
en horas frio, si requiere de ciertas exigencias en frio para la inducción del período
vegetativo, favoreciendo la inducción de la caída de las hojas y una precoz brotación en
la primavera siguiente, así como un mejor desarrollo radicular.
Durante el reposo vegetativo el caqui puede soportar grandes heladas de más
de -15ºC. Una vez iniciada la brotación temperaturas bajas alrededor de los 0º C,
pueden provocar graves daños. Por lo que las heladas tardías primaverales, cuando la
planta ya ha empezado la brotación, pueden causar daños importantes en la producción.
Si afecta a los brotes cuando aún no han empezado la floración, se
desarrollaran yemas latentes y en el mejor de los casos no afectaran a la producción. Si
ya ha iniciado la floración o el desarrollo de los frutos, tendremos daños importantes y
una pérdida de cosecha, en mayor grado cuando más intensa y mas dure la helada. En
estos casos la planta volverá a brotar, pero sin producir floración hasta la primavera del
año siguiente.
Generalmente el cultivo de caqui se adapta bien al clima mediterráneo, pero
cada variedad tendrá unas necesidades climáticas diferentes. Debiendo elegir aquellas
variedades que se adapten bien a la zona en donde se pretende cultivar.
Las ramas de caqui son muy frágiles, por lo que el caqui es muy sensible a los
vientos fuertes, produciendo graves daños en zonas ventosas, por desgarro de ramas en
el punto de bifurcación de las ramas. Este problema se agrava en el período de
producción, cuando la carga de los frutos favorece la rotura de ramas.
Los vientos también causan daños en los frutos por rameado. Los roces de las
ramas y las hojas, producen daños en la superficie de los frutos perdiendo calidad
comercial.
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5.2. SUELO
El caqui tiene una gran adaptabilidad a diferentes tipos de suelo. Son
preferibles los suelos francos, profundos y ricos en materia orgánica. Los suelos
arenosos producen un menor desarrollo del arbolado y del tamaño final del fruto, ya que
este acusa la carencia de agua.
Se obtienen muy buenos resultados en los suelos francoarcillosos, siempre y
cuando estos estén bien drenados.
Los suelos arcillosos tienen que estar bien drenados para evitar
encharcamientos, los cuales perjudicaría las raíces por falta de oxigeno en el suelo.
Durante los períodos de sequia se tiene que evitar el agrietamiento de los suelos, ya que
se perjudicaría la frágil cabellera de las raíces superficiales.
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6.1. PATRONES
El portainjerto actualmente más utilizado es el Diospyros lotus L. Las
facilidades de manejo en el vivero, su buena adaptación a nuestros suelos y a nuestras
condiciones climáticas, hacen que este portainjerto sea el más adecuado. Tampoco se
debe descartar la utilización de los patrones Diospyros virginiana L y Diospyros kaki L,
en función de las características de cada parcela.
En Japón se ha utilizado con éxito el patrón intermedio de la variedad coreana
poco vigorosa Shakokushi para reducir el tamaño de árbol e incrementar la precocidad.
6.1.1. Diospyros kaki
Es el patrón más antiguo que se conoce en el cultivo de caqui, y todavía muy
difundido, sobre todo en las zonas de origen. Las plantas procedentes de semillas, tienen
un sistema radical con una importante raíz pivotante, con pocas raíces laterales. La raíz
pivotante deberá ser despuntada en el momento del trasplante para estimular el
crecimiento de las raíces laterales y formarse un buen sistema radical. Las raíces son
finas y frágiles. Las yemas están reagrupadas hacia el ápice, de forma redondeada, de
color oscuro y glabro. Los brotes jóvenes son glabros y pubescentes y los frutos son
pequeños y astringentes.
Este patrón da al injerto un buen vigor. Se emplea como portainjerto de
variedades astringentes y no astringentes. Aunque presenta incompatibilidad con la
variedad Fuyu.
Proporciona plantas con buen vigor induciendo una precoz y buena
productividad. Es muy sensible al exceso de humedad del terreno, al frío y la sequía y
es poco sensible a Pseudomonas spp y Agrobacterium tumefaciens.
6.1.2. Diospyros lotus
Es el más utilizado en España. El sistema radicular carece de raíz pivotante y
está compuesto por raíces poco flexibles con una epidermis fina y lisa, las cuales se
dañan fácilmente por lo que debemos manipularlas con cuidado. Las hojas son
ovaladas, puntiagudas, largas, provistas de pelos en la fase juvenil y lisa en estado
adulto, de color verde brillante el haz y glauco en el envés. Los brotes jóvenes son
glabros con abundantes lenticelas. Los frutos son globosos y achatados.
Da al injerto un buen vigor, un poco inferior que Diospyros virginiana. Este
patrón presenta buena afinidad con variedades astringentes como Rojo Brillante,
O’Gosho, Hachiya y Triumph, siendo incompatible con las no astringentes como Fuyu,
Izu y Suruga.
Es bastante resistente a las bajas temperaturas, a la sequía y se adapta bien a
suelos con elevados contenidos en cal, pero es medianamente sensible a Pseudomonas
spp. Se anticipa en la recolección en unos días, respecto a Diospyros virginiana L.
Da al injerto un notable vigor aunque algo inferior que Diospyros virginiana L.
Tiene mayor resistencia a la salinidad y a nematodos que Diospyros virginiana L y
Diospyros kaki L y es medianamente sensible al Peudomonas spp.
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6.1.3. Diospyros virginiana
Este patrón tiene un sistema radical con una importante raíz pivotante que
deberá ser despuntada en el momento de la plantación. Los brotes jóvenes son glabros,
pubescentes, con yemas aplastadas de forma triangular. El fruto es de forma esférica.
Las plantas procedentes de semillas son heterogéneas tanto en vigor como en forma.
Este patrón tiene la peculiaridad de producir rebrotes en el suelo con facilidad.
Esto supone un aumento de la mano de obra, por mantenimiento de eliminación de
rebrotes en el suelo, ya sea por medio de herbicidas o mecánicamente. Suelen producir
rebrotes en aquellas zonas donde se ha dañado la raíz, por lo que se incrementa la
aparición de rebrotes si utilizamos algún tipo de apero de laboreo del suelo.
Este patrón permite la propagación y el injerto en contenedor pudiéndose
plantar de esta forma en cualquier época del año, cosa que es complicada con Diospyros
lotus.
Este patrón comunica un buen vigor al injerto. Es poco sensible al frío y se
adapta bien a terrenos ácidos y húmedos, en los que se puede producir encharcamientos.
Se adapta bien a suelos secos soportando periodos de sequías. Es el más resistente a
Pseudomonas spp, pero es sensible al nematodo Tylenchus semipenetrans.
6.2. DIFERENCIACIÓN DE PATRONES
La diferenciación de los patrones ya injertados con una variedad determinada
se puede realizar por la observación de los distintos caracteres morfológicos y el
comportamiento de cada uno.
En el campo se distingue fácilmente los patrones Diospyros lotus y Diospyros
virginiana, fijándose en la parte del tronco que pertenece al patrón. El de Diospyros
lotus es de forma lisa, mientras que el de Diospyros virginiana es de forma agrietada.
Además el patrón Diospyros virginiana tiene un mayor vigor vegetativo y tiene
la peculiaridad de producir rebrotes en el suelo.
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Foto Nº42: Patrón de Diospyros lotus. La parte del tronco correspondiente al
patrón es de forma lisa. Se ve claramente diferenciada con la parte del tronco
correspondiente a la variedad. Foto del autor.
Foto Nº43: Patrón de Diospyros virginiana. La parte del tronco
correspondiente al patrón es agrietada y no se ve diferencia con la parte del tronco de la
variedad injerta. Foto del autor.
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Foto Nº44: Aparición de rebrotes en el suelo del patrón Dyospiros Virginiana.
Foto del autor.
Foto Nº45: Variedad Triumph injertada sobre Diospyros lotus en la parte
izquierda e injertada sobre Diospyros virginiana en la parte derecha. Se aprecia mayor
vigor vegetativo en la parte derecha sobre Diospyros virginiana. Foto del autor.
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7.1. INJERTO TIPO CHIP
Por lo general cuando se reciben los plantones de caqui estos ya han sido
injertados sobre el patrón escogido y la variedad elegida. Este proceso se lleva a cabo en
el vivero donde son sembradas las semillas de los patrones, para posteriormente ser
injertados con la variedad que se desea cultivar.
El injerto más empleado para la propagación de caqui es el de tipo chip, siendo
este el más adecuado por su facilidad a la hora de realizarlo ya que la madera del caqui
en contacto con el aire se oxida fácilmente y si no se realiza inmediatamente aumenta el
número de injertos no prendidos.
El injerto de chip está formado por una yema de madera o mixta situada una
cuña de madera, que se injerta en el patrón tras la eliminación en este de un trozo
similar. Este sistema permite injertar en otoño incluso cuando la corteza ya no se separa
fácilmente, lo que impide realizar el escudete. En el verano los injertos se cortan en el
momento de injertar y en primavera se utilizan yemas de madera conservada desde el
invierno anterior.
La madera con la que se realizan los injertos se corta durante el invierno,
cuando el árbol esta en parada vegetativa, posteriormente se conserva hasta la época de
injertar en un lugar fresco y húmedo. Preferiblemente en una cámara frigorífica a una
temperatura de 0 a 2ºC, puesto que para hacer el injerto el patrón tiene que estar con la
savia movida y el injerto parado. Si no fuera así, el injerto reclamaría savia al patrón
antes de efectuarse la soldadura.
El modo de proceder con el injerto, es el que se representa a continuación con
las siguientes fotografías:
Foto Nº46: Cuña de madera con una yema, correspondiente a la variedad que
se desea injertar. Foto del autor.
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Foto Nº47: Incisión efectuada en el patrón donde ira colocada la cuña de
madera con la yema. Foto del autor.
Foto Nº48: Muestra de la cuña e incisión efectuada en el patrón donde se desea
efectuar el injerto. Foto del autor.
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Foto Nº49: Introducción de la cuña de madera con la yema en la incisión
efectuada en el patrón. Foto del autor.
Foto Nº50: Cuña ya introducida en la incisión del patrón. Foto del autor.
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Foto Nº51: Injerto atado con plástico biodegradable para injertar que no
requiere ser eliminado después de su colocación para que se produzca una buena
soldadura. Se realiza una poda intensa en la parte vegetativa del patrón para incitar la
brotación de la yema. Yema en reposo. Foto obtenida de la documentación técnica de
viveros Hernandorena. Benimodo (Valencia).
Foto Nº52: Injerto ya prendido y comenzando su desarrollo. Foto obtenida de
la documentación técnica de Viveros Hernandorena. Carlet (Valencia).
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
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Foto Nº53: Injerto ya brotado, se elimina la parte vegetativa del patrón. De
esta forma se desarrollara la parte vegetativa del injerto que es la variedad que se desea
cultivar. Foto obtenida de la documentación técnica de Viveros Hernandorena. Carlet
(Valencia).
Foto Nº54: Injerto en desarrollo. En caso de utilizar plástico no biodegradable,
este deberá ser eliminado una vez prendido el injerto, para que no se produzca ningún
estrangulamiento. Esto se realiza con la ayuda de una cuchilla efectuando un corte
longitudinal al plástico en la parte contraria donde está el injerto, para no dañarlo. Foto
obtenida de la documentación técnica de Viveros Hernandorena. Carlet (Valencia).
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Foto Nº55: Cuando se realice el injerto la yema debe ser colocada de igual
modo que estaba colocada, en la rama de la que procede sin invertirla. En la foto se
muestra la deformación del injerto, producida por la colocación de la yema de forma
inversa.
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50
8.1. DESINFECCIÓN DEL SUELO MEDIANTE SOLARIZACIÓN
La desinfección del suelo es de gran importancia ya que la agricultura intensiva
exige la plantación inmediata después de otro cultivo diferente y a menudo la repetición
de un mismo cultivo, con los siguientes problemas de plagas, enfermedades, malas
hierbas y la fatiga del suelo.
Todos estos problemas requieren de una técnica adecuada de desinfección del
suelo. La solarización es un método que presenta una gran eficacia, mejorando el
terreno para la posterior plantación, y obteniendo de esta forma árboles con un buen
vigor, mejorando la productividad futura.
Consiste en el calentamiento mediante la radiación solar de un suelo húmedo
con materia orgánica en descomposición y cubierto por un acolchado de polietileno de
unas 100-200 galgas. De esta manera se consigue elevar las temperaturas a más de 50
grados centígrados en la capa superficial durante las horas de mayor insolación y se
vuelve a enfriar durante la noche. Además la solarización desencadena fenómenos de
fermentación, sobre todo si hay abundante materia orgánica con lo que se liberan gases
tóxicos, principalmente amoniaco.
El suelo se prepara mediante una labor profunda con subsolador, seguida de un
pase con fresadora para romper los terrones. A continuación se abren los surcos para
enterrar posteriormente los bordes de plástico.
La solarización debe durar unos 45 días, preferiblemente durante los meses de
julio y agosto. Si no se hiciera en este momento debería combinarse con la utilización
de algún desinfectante químico del suelo para mejorar los resultados.
Foto Nº56: Parcela cubierta de plástico para desinfectar el suelo mediante
solarización. Foto del autor.
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8.2. PREPARACIÓN DEL SUELO
Se deberá hacer un desfonde con el terreno en sazón a una profundidad de unos
70-90cm para romper la suela de labor. De esta forma conseguiremos un buen drenaje
del suelo evitando encharcamientos en el terreno que pueden provocar la asfixia de las
raíces. Se favorece de esta forma una correcta aireación, evitando la compactación del
suelo y favoreciendo el posterior desarrollo de las raíces del cultivo.
Posteriormente realizaremos una enmienda orgánica ya que el caqui es un
cultivo que necesita una elevada cantidad de materia orgánica en el suelo, por lo que es
aconsejable realizar una aplicación de unas 30-40 toneladas por hectárea previamente a
la plantación. A continuación realizaremos un pase de fresadora para eliminar los
terrones del suelo y enterrar la materia orgánica. Una vez acondicionado el suelo
realizaremos las mesetas sobre las cuales realizaremos la plantación. Podemos
aprovechar sobre todo en aquellas parcelas con sistema de riego a manta para realizar la
aportación del abonado de fondo.
Con todo esto conseguiremos favorecer las características físico-químicas del
suelo favoreciendo el correcto desarrollo del cultivo.
Deberemos hacer los hoyos donde realizaremos la plantación de los plantones
previamente a recibir los plantones del vivero.
8.3. MARCO DE PLANTACIÓN
El caqui es un cultivo muy exigente en luminosidad por lo que la disposición
de las plantaciones es de gran importancia. Evitar al máximo el sombreado entre filas y
arboles es de gran importancia en una plantación de caqui. La orientación de las tiras
deberá ser norte-sur, de esta forma evitaremos sombras y tendremos una mayor
disposición de luz.
Además, las calles tienen que tener la suficiente anchura para permitir una
correcta circulación de la maquinaria.
Los marcos de plantación recomendados varían también en función de cada
variedad. En general se suelen utilizar en explotaciones intensivas marcos de plantación
de 5x3 m o 5x3.5 m. Estos marcos de plantación pueden aumentarse favoreciendo un
mejor desarrollo del cultivo, utilizándose en algunas zonas con grandes extensiones de
cultivo, marcos de plantación de 6x6 o 5x6 m. Estos marcos de plantación son grandes
por las necesidades lumínicas que requiere el cultivo.
Pero en zonas de producción en pequeñas parcelas estos marcos de plantación
son excesivamente grandes, debiéndose ajustar al tamaño de la parcela utilizando
marcos de plantación más pequeños como los citados primeramente, 5x3 m o 5x3.5 m.
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8.4. PLANTACIÓN Y CUIDADO DE LOS PLANTONES
Una vez decidido el diseño, se procede a la plantación de los árboles. Estos
proceden de los viveros con cepellón o raíz desnuda. Los plantones con cepellón vienen
con maceta y el sistema radical está envuelto del sustrato empleado, mientras que los
plantones a raíz desnuda tienen el sistema radical al descubierto.
La plantación con árboles con cepellón se puede realizar en cualquier época del
año y generalmente el patrón empleado es Diospyros virginiana. Mientras que la
plantación a raíz desnuda se realiza desde finales de otoño hasta finales de invierno,
pudiéndose emplear cualquier patrón. El patrón Diospyros lotus no se adapta bien a su
producción en maceta, por lo que es complicado su cultivo de esta forma.
Cuando la plantación se efectúa con plantones a raíz desnuda, debe realizarse
en época de reposo vegetativo, anticipándose lo máximo posible, ya que mientras la
parte aérea esté en reposo, el sistema radical presenta actividad. De este modo se puede
tener la planta arraigada cuando se inicia la brotación.
El arranque de las plantas en vivero se realiza desde la caída de las hojas en
otoño, hasta el comienzo del nuevo período vegetativo. El caqui es muy sensible a esta
operación debido a las pocas raíces que tiene inicialmente y a la dificultad de emitir
nuevas. Una vez tengamos los plantones estos deberán ser plantados lo antes posible, ya
que si se dejan sin ningún tipo de protección se pueden secar las raíces y dificultar su
posterior adaptación.
Cuando empleemos árboles a raíz desnuda y no sea posible proceder
inmediatamente a la plantación, las plantas una vez extraídas deben conservarse en
zanjas o en locales frescos con las raíces recubiertas de tierra ligeramente húmeda.
Foto Nº57: Plantones de un año de injerto en vivero.
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Antes de la plantación se deben cortar aquellas raíces que estén dañadas,
defectuosas o sean demasiado largas, de igual modo se puede desinfectar el sistema
radical, sumergiendo este en una solución con algún fungicida de contacto.
Se abrirá un hoyo en la que se introducirá el árbol, aportando la tierra y dando
un riego de asiento. Es recomendable realizar la plantación en mesetas para evitar
excesos de humedad en el cuello de la raíz como medida preventiva de posibles ataques
de Armiralliella mellea y Phytophthora spp.
Foto Nº58: Plantón a raíz desnuda metido dentro del hoyo donde va ha ser
plantado.
En caso de aportar materia orgánica al hoyo de plantación, esta no deberá estar
fresca, para evitar posibles fermentaciones que producirían un aumento de la
temperatura que favorecería el desarrollo de hongos como la Phytophthora spp.
La profundidad a la que debe quedar el sistema radical constituye un aspecto
clave. No debe ser demasiado superficial ya que el frio podría dañarlo, ni demasiado
profundo, porque podrían aparecer problemas de asfixia y si el punto de injerto queda
enterrado puede emitir raíces perdiéndose las características del patrón
(franqueamiento).
Una vez ya realizada la plantación se deberá hacer un seguimiento de la
evolución de los árboles, reemplazando aquellos que por el motivo que sea no hubiesen
brotado. Además se comprobara el riego periódicamente, fertilización, posibles plagas y
enfermedades.
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54
Foto Nº59: Se llena de agua el interior del hoyo y se hace una mezcla de barro
y agua, de esta forma las raíces quedan unidas en su totalidad a la estructura del suelo.
Foto Nº60: Finalmente se cubre de tierra el hoyo de plantación, de tal forma
que el plantón tiene que estar plantado a la misma altura del lugar de donde procede.
Una vez terminada la plantación se debe realizar una pequeña poda de la parte
aérea cortando el árbol aproximadamente a unos 40 centímetros del patrón, para motivar
de esta forma la brotación de las yemas laterales. Además colocaremos tutores
provisionales “cañas” al lado de los árboles para proteger los injertos de posibles roturas
por la acción del viento.
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9.1. NECESIDADES DEL CAQUI
El caqui es un árbol tolerante a la sequia pudiendo aguantar periodos de
escasez de agua, aunque un periodo prolongado de escasez de agua o un suministro
insuficiente provoca la reducción del tamaño final del fruto. Además, los periodos de
sequia aunque sean cortos, aceleran la coloración de los frutos. Por esta razón los riegos
frecuentes son muy beneficiosos.
Se debe empezar a regar cuando el árbol tenga hojas verdaderas y pueda
asimilar agua a trabes de las raíces, ya que cuando el árbol empieza a brotar, utiliza los
elementos de reserva almacenados del año anterior. Cuando se hace la plantación a raíz
desnuda, antes de que el árbol haya iniciado la brotación, la aportación de agua que se
realiza, es para asentar el suelo y que este tenga contacto físico con las raíces, no se
realiza con la finalidad de un riego.
Durante el periodo de caída fisiológica de los frutos, sobre finales de junio
hasta mediados de agosto, el caqui es muy sensible a los excesos de humedad. Un
exceso de agua puede provocar una mayor caída de frutos por lo que deberemos regular
los riegos para reducir la caída de estos.
9.2. SISTEMA DE RIEGO
En aquellas parcelas con sistema de riego a manta los arboles deberán ser
plantados sobre mesetas para evitar de esta forma el agua de riego llegue al cuello de los
árboles.
Se obtienen óptimos resultados mediante el empleo de riego localizado,
suministrando de esta forma el agua de forma localizada en turnos diarios. Se puede
aportar con este sistema los elementos nutritivos necesarios mediante la fertirrigación.
En riego localizado por goteo colocaremos dos gomas, una por cada parte del
árbol y las colocaremos de forma que queden 4 goteros por árbol. La goma no estará
colocada cerca del cuello del árbol y será alejada de este a medida de que vaya
creciendo para que las raíces vayan extendiéndose buscando el bulbo húmedo de los
goteros.
9.3. PRÁCTICAS CULTURALES
En riego por goteo la mayor parte de raíces absorbentes están situadas cerca de
los emisores. La separación de las gomas debe ser progresiva si cambiamos de repente
el lugar de esta. Las raíces del árbol deberán buscar nuevamente los emisores
desplazando las raíces al nuevo lugar donde se forme el nuevo bulbo húmedo. Del
mismo modo si movemos las gomas para realizar cualquier operación esta deberá ser
colocada posteriormente en el mismo lugar que estaba al principio.
En riego localizado por gotero no se deberán realizar labores de cultivo ya que,
como se ha dicho, la mayor parte de las raíces se localizan cerca de los emisores en los
primeros 50 cm por lo que una labor superficial del terreno eliminaría gran parte del
sistema radical del árbol.
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57
9.4. TIPO DE SUELO
Es de gran importancia conocer el tipo de suelo que disponemos para adaptar el
tipo de riego a este.
Los suelos arenosos son más permeables y el agua tiene gran facilidad para
penetrar, mientras que en los arcillosos el agua tiene mayor dificultad de penetración,
siendo frecuente las escorrentías superficiales. Lo ideal es un suelo franco donde se
produce una combinación de los anteriores.
En riego localizado por gotero en suelos arenosos son preferibles los riegos
frecuentes con poco caudal, para evitar que el agua se desplace a capas profundas donde
no llega el sistema radical. Mientras que en suelos arcillosos deberemos aplicar un
mayor caudal con riegos más repetidos o riegos largos con poco caudal. De esta forma
conseguiremos dar tiempo para que el agua vaya penetrando en el suelo y no se
produzcan escorrentías de agua.
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59
10.1. OBJETIVOS DEL ABONADO
Saber las necesidades nutritivas del cultivo es importante para conseguir una
correcta vegetación y obtener una cosecha elevada y de buena calidad. Cualquier plan
de abonado debería comenzar con un análisis del suelo y un análisis foliar del cultivo.
De esta forma poder saber la cantidad de nutrientes que tenemos en el suelo y la
cantidad de nutrientes de que dispone el árbol. De igual modo un análisis de agua para
saber qué cantidades de nutrientes se aportan en el agua de riego.
El objetivo de la fertilización debe ser la compensación de las extracciones de
elementos minerales que extrae la planta en periodo vegetativo y aportar aquellos
elementos minerales ausentes en el suelo. Por tanto hay que aumentar la fertilidad de los
suelos para aumentar de este modo la productividad y la calidad de las cosechas.
Las cantidades de abonado que debemos aportar en el cultivo de caqui,
cambian según diferentes factores: las condiciones climáticas de cada zona, el tipo de
suelo, el agua de riego, variedad, edad de la plantación etc.
Por tanto es de gran importancia realizar un abonado lo más racional posible
ajustándose a las fechas más idónea para la realización del abonado, aprovechando
todas las técnicas a nuestro alcance para acertar la cantidad necesaria de nutrientes. Un
exceso de abonado o una incorrecta aportación, desfavorecería el cultivo de diversas
formas, como es un aumento en la salinidad del suelo, antagonismo con otros elementos
minerales, contaminación de acuíferos y un aumento de los gastos de cultivo
innecesariamente.
Para determinar el abonado necesario se tienen que seguir los siguientes pasos:
1 – Conocimiento de las necesidades nutritivas del caqui.
2 – Capacidad de nutrición del suelo.
3 – Determinación del abonado.
4 – Época de abonado.
5 – Abonos más idóneos.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
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10.2. NECESIDADES NUTRITIVAS
Los nutrientes que el árbol asimila del suelo se clasifican en macronutrientes,
que son los que el árbol asimila en grandes cantidades y micronutrientes que se
absorben en cantidades pequeñas. Los macronutrientes son:
Nitrógeno: El nitrógeno es un nutriente importante. Todas las funciones que
realiza la planta tienen presencia de nitrógeno, por lo tanto es necesario en
cualquier momento del desarrollo del árbol. El nitrógeno es asimilado
principalmente en forma nítrica, siendo este muy fácilmente lavado por el agua.
Por lo que lo aportaremos de la forma más racional posible.
Fósforo: Es importante, sobre todo, en los momento de mayor gasto de energía
del árbol, en el periodo de floración y cuajado. Tiene poca movilidad en el suelo,
por lo que se puede aportar en cualquier momento, teniendo dificultad de
asimilación en suelos muy calizos ya que queda bloqueado por el calcio
dificultándose su asimilación.
Potasio: Actúa en la regulación del agua en la planta y además es el causante de
la formación de los azucares del fruto. En el suelo es poco móvil. En suelos muy
arcillosos puede tener dificultad de asimilación porque el ión K+ queda atrapado
en las arcillas.
Los micronutrientes también llamados oligoelementos son: hierro, magnesio,
zinc, boro, molibdeno y cobre. Estos serán aportados si se manifiestan carencias y en
muchos casos su aportación es posible de forma foliar.
Por lo general el abonado se realizara con nitrógeno, fosforo y potasio que son
los nutrientes que suelen escasear en el suelo y que el árbol necesita en grandes
cantidades.
Tabla Nº2: Unidades fertilizantes máximas y mínimas por hectárea para el
cultivo de caqui en riego a manta y localizado. Datos obtenidos de la Estación
Experimental de Llutxent I.V.I.A. (Valencia).
NITRÓGENO FÓSFORO POTASIO
RIEGO A MANTA
UF/Ha 300-217 90-79 310-174
RIEGO LOCALIZADO
UF/Ha 250-167 65-54 265-129
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61
10.3. DISTRIBUCIÓN DEL ABONADO
En el momento de la aplicación, los abonos están en relación con las
condiciones de asimilación de la planta y las características de transformación de los
abonos en el suelo y la clase de abono.
El nitrógeno se necesita más durante la floración y el desarrollo de las primeras
fases del fruto. Además, en las plantas adultas es el momento en que más cantidad de
hojas se forman.
El nitrógeno nunca debe de incorporarse al suelo hasta que este no reúna las
mejores condiciones de asimilación por la planta y ello está relacionado con la
temperatura del suelo que favorece la actividad microbiana y la facilidad de asimilación
por la planta. Esto lo determina la masa foliar nueva del árbol ya que las hojas nuevas
son capaces de bombear los nutrientes.
El fósforo y el potasio tienen una lenta penetración en el suelo y una escasa
pérdida. En el caso de riego a manta, donde se hagan laboreos, deberán ser aportados en
el abonado de fondo con la ayuda de una labor, de esta forma favorecer la cercanía del
abonado a las raíces.
Las cantidades totales de elementos minerales están en función del estado de
cada cultivo y de la cantidad de producción que este tenga.
Tabla Nº3: Distribución de aplicación, de los diferentes elementos minerales
en riego a manta. Datos obtenidos de la Estación Experimental de Fruticultura de
Llutxent (Valencia).
EPOCA
NITRÓGENO FÓSFORO POTASIO
INICIO
BROTACIÓN
60% 100% 50%
MAYO
20 20
AGOSTO
20 30
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
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El fraccionamiento de los nutrientes a lo largo de todo el periodo vegetativo es
lo ideal, mediante la fertirrigación.
Tabla Nº4: Distribución durante el año de las unidades fertilizantes de los
distintos elementos minerales mediante fertirrigación. Datos obtenidos de la Estación
Experimental de Llutxent I.V.I.A. (Valencia).
La edad de la plantación es un factor muy importante a tener en cuenta, ya que
un árbol joven no tiene las mismas necesidades nutricionales que un árbol grande.
Tabla Nº5: Distribución de las necesidades de los distintos elementos
nutricionales según la edad de la plantación. Datos obtenidos de la Estación
Experimental de Llutxent I.V.I.A. (Valencia)
El exceso de abonado nitrogenado provoca un exceso de vigor de la planta provocando
brotaciones excesivas, un aumento de la caída fisiológica de los frutos, por un exceso de
vigor de la planta y una disminución en la calidad de los frutos.
AÑO NITRÓGENO FÓSFORO POTASIO MAGNESIO
1 8 15 15 10
2 18 20 20 10
3 30 25 35 20
4 50 75 65 60
5 70 90 85 70
6 100 100 100 100
ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOS SEPTI OCTU TOTAL
NITRÓGENO 5 15 20 20 20 15 5 100
FÓSFORO 15 15 15 15 20 15 5 100
POTASIO 5 15 15 15 20 25 5 100
MAGNESIO 10 10 15 15 20 20 10 100
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
63
Deben controlarse las aplicaciones de nitrógeno desde julio hasta agosto ya que
un exceso podría provocar un aumento de caída de frutos durante el periodo de caída
fisiológica de frutos.
El periodo de mayor consumo de nitrógeno está entre los meses de mayo y
agosto. En este periodo se absorben un 68% de sus necesidades totales de nitrógeno.
El periodo de máximo consumo de fósforo se produce en el mes de junio, entre
mayo y agosto se absorbe el 70% de las necesidades totales de fósforo.
El periodo de máximo consumo de potasio está entre los meses de mayo y
julio. En este periodo se absorbe un 78% de las necesidades totales de potasio, siendo en
julio la mayor absorción.
La mayor concentración de potasio en los frutos tiene lugar entre los meses de
septiembre y octubre.
10.4. APORTACIÓN DE MATERIA ORGÁNICA
El cultivo intensivo donde se utiliza una fertilización con abonos minerales sin
aportaciones de materia orgánica ha ido progresivamente empobreciendo los suelos.
La adición de materia orgánica afecta a las características químicas y físicas del
suelo, mejorando su estructura. En el caso de los suelos arcillosos, facilita la penetración
del agua y mejora su aireación. En el caso de los suelos arenosos, agrega las partículas y
aumenta la capacidad del suelo para retener el agua y de intercambio catiónico.
El caqui es un cultivo muy exigente en materia orgánica por lo que se tendrán
que hacer aportaciones periódicas. La aportación de materia orgánica se realizara en
invierno, cada dos o tres años, aplicando estiércol no muy compostado para favorecer el
desarrollo de la flora microbiana del suelo.
Cuando se realice la preparación del suelo para la plantación, podemos
aprovechar para hacer una aportación de materia orgánica, la cantidad orientativa de
enmienda orgánica a aplicar es de 30.000 a 40.000 kg/Ha. Posteriormente cada año se
puede hacer una aportación de unos 10.000 kg/Ha.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
65
11.1. INTRODUCCIÓN A LA PODA DEL CAQUI
La poda de los caquis ha estado muchos años emparentada a la poda realizada
en otros cultivos, tales como: cítricos, melocotoneros, olivos…
Pero la poda del caqui poco tiene que ver con la realizada con estos cultivos.
Para empezar el caqui tiene un comportamiento vegetativo muy diferente al resto de
cultivos. El caqui produce los frutos sobre la brotación del mismo año, la cual se ha
desarrollado de una yema mixta.
El porte del caqui es piramidal, sobre todo en los primeros años, volviéndose
más globoso con el paso de los años. La tendencia vertical del caqui es muy acusada, y
a nosotros nos interesa un árbol con un porte más abierto. La poda de caqui tiene que ir
vinculada a la correcta formación del árbol, para conseguir una buena producción.
La correcta formación del árbol tiene que aprovechar al máximo la superficie
de la planta, evitando los sombreados entre las distintas zonas, ya que los sombreados
causan la debilidad y secado de brotes, a los cuales no les llega la luz del sol.
Hay que tener en cuenta que las ramas de caqui son realmente frágiles y se
rompen con gran facilidad. Con la poda se consigue ramas más fuertes y la producción
más cercana al tallo principal. De esta forma se ejerce una mayor resistencia,
disminuyendo de esta forma la rotura de ramas por sobrepeso de la producción. Con la
poda se consigue una mayor producción y de mejor calidad. Para realizar una correcta
poda hay que conocer bien los diferentes ramos que nos vamos a encontrar y la forma
en que se van a comportar cada uno de ellos:
Brindillas: son ramas que crecen generalmente horizontales, de pequeña
longitud y poco diámetro. Estas se ramifican apareciendo otras brindillas pero
cada ramificación tiene los brotes más pequeños y un diámetro menor. Estos
ramos son productivos, el problema que presentan es que son ramos débiles, los
cuales nos producirán frutos con un calibre menor.
Ramos mixtos: se desarrollan a partir de brotaciones de unos 80-100 cm de
longitud, con 1 cm de diámetro aproximadamente. Son por excelencia los ramos
que deberemos conseguir con la ayuda de la poda. Son ramos productivos
sacando las flores generalmente a partir de la segunda hoja, de 1-11 flores por
ramo. Después de la última flor el crecimiento es longitudinal. Estos ramos nos
interesan porque tienen un mayor diámetro, por lo cual son más fuertes, lo que
disminuye la rotura de ramas por el sobrepeso de los frutos y producirá frutos de
un calibre mayor al tener un mejor paso de savia.
Ramos de madera o “chupones”: son más frecuentes en árboles jóvenes y
donde se ha realizado una poda severa. Se desarrollan a partir de una yema de
madera. Son ramos vigorosos con crecimiento vertical, con yemas de madera
que no tienen esbozos florales. Si no se podan siguen creciendo de forma
vertical alcanzando largas longitudes. Estos brotes nos darán yemas de madera
en la base y en la parte de arriba donde la sabia llega con dificultad, nos
producirá yemas mixtas.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
66
El exceso de circulación de savia bruta favorece el crecimiento vertical
produciendo yemas de madera. Donde la circulación de savia es menor, brotes
arqueados, ramificados, alejados del centro del árbol se favorece la formación de yemas
mixtas.
11.2. PODA DE FORMACIÓN EN VASO
La poda en vaso es la más utilizada en España para el cultivo de caqui, ya que
esta tiene la ventaja de tener un buen aprovechamiento del árbol, lo que se adapta bien
al sistema de cultivo intensivo en parcelas pequeñas. También permite conseguir árboles
con la producción en las partes medias, rebajando los costes en el momento de la
recolección, al no ser necesario en la mayoría de los casos el empleo de escaleras.
Cuando se realiza la plantación de caqui, suele ser con plantas de un año ya
injertadas. En este momento se realizara la primera poda, cortando el plantón
aproximadamente a unos 40 centímetros del patrón. De esta forma estimularemos el
crecimiento de las yemas laterales.
Posteriormente cuando los árboles ya plantados broten, volverán a sacar otro
brote central, el cual crecerá con fuerza de forma vertical, este deberá ser eliminado
posteriormente en la poda en verde, de esta forma favoreceremos el desarrollo de los
brotes laterales.
Hay que tener en cuenta que un árbol se forma cuando es pequeño, ya que
cuando es grande se pueden modificar algunas ramas, pero no se puede modificar su
estructura principal.
Si no se interviene el brote central en invierno antes de primavera siguiente,
cuando aún no haya empezado el movimiento de savia, la planta tendrá un nuevo brote
central que sustituirá al ya despuntado en el año anterior, ya que la tendencia vertical del
árbol es muy fuerte. Este no nos interesa ya que lo que pretendemos es abrir el árbol y
permitir un mejor desarrollo de las ramas laterales, ya que este brote al estar en una
posición favorable crecerá con más fuerza, disminuyendo el crecimiento y vigor de las
ramas laterales. Deberemos eliminarlo si no lo hemos hecho en la poda en verde.
La poda de invierno debemos realizarla cuando el árbol está en reposo
vegetativo, si se hace muy temprano cuando el árbol no ha perdido la totalidad de sus
hojas, perderemos todos los elementos nutritivos almacenados en las hojas, ya que las
hojas antes de caer pasan todos sus elementos de reserva al interior de la estructura del
árbol. De lo contrario si realizamos la poda demasiado tarde cuando el árbol ya ha
realizado el movimiento de savia perderemos sabia que saldrá por las heridas realizadas
en la poda.
Al tercer año las ramas dejadas en el año anterior se habrán desarrollado
viéndose ya la estructura de la planta. Este año la poda debe ir encaminada no sólo a la
conducción sino también a la producción.
El tercer año los caquis ya producirán algún fruto aunque estos suelen caer
posteriormente en la caída fisiológica de los frutos, ya que los árboles jóvenes tienen un
alto vigor vegetativo y este exceso de vigor causa la caída de la mayoría de los frutos.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
67
Algunos autores aconsejan el aclareo total de los frutos, para permitir un mejor
desarrollo del árbol que aún está en formación. Sin embargo se puede optar por no hacer
este aclareo, ya que ese pequeño paro realizado por el consumo de los frutos producirá
una disminución del crecimiento vertical, favoreciendo el crecimiento de las ramas en
diámetro y no en longitud, consiguiendo unas ramas más fuertes. Se puede reducir la
caída de los frutos mediante un despunte de los brotes con frutos.
11.3. FORMACIÓN EN ESPALDERA
La adaptación de este sistema de poda permite el empleo de la maquinaria tanto
en el cultivo como en la recolección al quedar las plantas agrupadas en filas formando
una barrera. El mayor inconveniente es el elevado coste de colocación de los tutores,
postes, alambres y las labores de sujeción y guía de ramas. Las operaciones de poda en
verde son similares a la anterior forma de conducción. Durante el invierno son
necesarias pocas intervenciones de corte, limitándose únicamente al aclareo de los
ramos o al eventual despunte de la guía. Normalmente los tres pisos de ramas se
disponen sobre tres alambres separados entre sí unos 80-100 cm. Se debe tender a
guarnecer las ramas principales de numerosas ramillas fructíferas de distinto orden,
convenientemente distribuidas y separadas.
11.4. FORMACIÓN EN EJE PRINCIPAL
Es una conducción poco empleada en el cultivo de caqui. La formación de las
plantas como eje piramidal presenta la ventaja de poder obtener una situación óptima de
las ramas entre los diferentes pisos del eje del árbol evitando los sombreados entre los
mismos. El principal inconveniente de este tipo de conducción y sobre todo en caqui, el
cual tiene una madera frágil, es la dificultad para restituir la rotura de ramas que se
producen. Las plantas al final de cada año presentan un eje principal y algunos ramos
laterales. Entre estos se dejan normalmente tres separados entre sí que formarán el
primer piso de ramas. No es necesario intervenir en el ángulo de las ramas ya que el
alargamiento y el peso de estas tenderán a abrirse. Siempre al final del 1º año se
despuntará el eje a unos 70-80 cm del primer piso. Al reanudarse la vegetación
aparecerán nuevos brotes de los que uno tomará la función de eje principal,
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
68
11.5. PODA DE MANTENIMIENTO
11.5.1. PODA EN VERDE
Práctica muy recomendada en el cultivo del caqui para conseguir una correcta
formación y una buena producción. Al realizarla en primavera aumentamos el número
de ramos mixtos que de otra forma no estarían. Lo que eliminemos cuando sea pequeño
ya no se tendrá que hacer en la poda de invierno cuando los ramos sean grandes. Esta
práctica tiene numerosas ventajas como puede ser: una disminución en la leña cortada
en invierno, un menor coste en su realización respecto a la poda de invierno, una buena
cicatrización, puesto que hay savia y la cicatriz es de menor tamaño.
Nos interesa que haya un mayor número de brotes mixtos que de brindillas, ya
que estos nos darán una producción de mayor calidad. La poda debe ir encaminada a
conseguir brotes mixtos.
Brotes de madera o chupones: estos ramos que se diferencian fácilmente
cuando son jóvenes por la ausencia de frutos y su rápido crecimiento vertical, deben ser
despuntados antes de que se lignifiquen, cuando tengan unos 60-70 cm de longitud y
unos 0.7 cm de diámetro.
En el cultivo de caqui la poda en verde debería hacerse en varias pasadas, cada
vez que la mayoría de los brotes de madera reúna estas condiciones.
Se deben cortar dejando unas 3-4 yemas. De esta forma sacará brotes mixtos de
estas yemas el año siguiente.
De ninguna manera hay que eliminarlos y arrasarlos ya que si lo hiciéramos,
estaríamos quitándole zona de producción. Donde haya agrupaciones de brotes de
madera podemos dejar unos cuatro, dos más altos y dos más bajos, manteniendo de esta
forma la producción más repartida.
Si no los despuntáramos estos seguirían creciendo de forma vertical y tendrían
que cortarse posteriormente en la poda de invierno teniendo que realizarse
necesariamente con herramientas de poda. Dejando crecer verticalmente los chupones
causaríamos un gasto de nutrientes innecesarios al árbol, ya que lo que se llevarían estos
brotes podría haber ido a otras partes más interesantes, como puede ser a la producción.
También estaríamos favoreciendo la producción en zonas altas alejadas del centro del
árbol, ya que en la parte final del brote de madera donde no llega con facilidad la savia
se desarrollan yemas mixtas favoreciendo la rotura de los brotes por el arqueamiento
causado por el peso de los frutos.
11.5.2. PODA DE INVIERNO
Esta poda se efectúa en invierno cuando el árbol está en periodo de reposo. Si
se ha efectuado la poda en verde esta poda deberá ir encaminada solamente a la
correcta formación del árbol, modificar aquellas ramas mal orientadas, dañadas o que
de alguna forma no nos interese.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
70
12.1. DESCRIPCIÓN DE LA CAIDA FISIOLÓGICA DE LOS FRUTOS
El caqui tiene una pérdida de frutos en su periodo productivo de mayor o
menor importancia dependiendo de diversos factores no sólo genéticos, sino también
ambientales.
La caída fisiológica de frutos empieza en mayo y termina a principios de
septiembre, teniendo su mayor incidencia entre los meses de julio y agosto.
Esta caída de frutos tiene la ventaja de disminuir los costes de producción del
cultivo. Si no se produjese esta caída de frutos el exceso de producción reduciría el
calibre de los frutos debiéndose realizar cuando el cuajado sea muy elevado, un aclareo
manual de frutos.
Pero la caída fisiológica de los frutos puede llegar a ser demasiado excesiva,
pudiendo superar el 75% de frutos caídos al suelo. Con lo que hay una considerable
disminución en la producción.
Esta acentuada caída de frutos puede estar debido a diversos factores como
puede ser un exceso de vigor del árbol, favorecido por un exceso de nitrógeno, un
exceso riego sobre todo en los meses de mayor caída de frutos, por lo que deberemos
controlar las dosis de abonado y de riego.
Foto Nº61: Inicio de la caída fisiológica de frutos en el mes de mayo. Se
observa en la fotografía la cantidad de frutos desprendidos del árbol a causa de la caída
fisiológica de frutos. Foto del autor.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
71
Foto Nº62: Detalle de frutos al inicio de su formación en el mes de mayo,
desprendidos del árbol a causa de la caída fisiológica de frutos que se da en el caqui. Se
desprende en la parte de unión del fruto con el pedúnculo como se observa en la
fotografía. Foto del autor.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
72
Foto Nº63: Exceso de caída fisiológica de frutos causado por un periodo largo
de lluvias en el año 2007 en Alginet (Valencia). Foto del autor.
12.2. TRATAMIENTO PARA REDUCIR LA CAIDA DE FRUTOS
La aplicación de reguladores de crecimiento tiene buenos resultados al reducir
el vigor del árbol y la caída de frutos.
Ensayos recientes con la aplicación de paclobutrazol, regulador del crecimiento
vegetal, realizados por (Mataix y Villarrubia, 2007). De la Estación Experimental de
Llutxent I.V.I.A. (Valencia). Han tenido buenos resultados aplicados sobre el cultivo de
caqui.
El paclobutrazol es un triazol que retarda el crecimiento vegetal. Este actúa
impidiendo la síntesis de las giberelinas con lo que retarda el crecimiento vegetal y se
potencia la producción. Puede ser aplicado en pulverización foliar o en aplicación al
suelo al bulbo, en cuyo caso es absorbido por las raíces y translocado a través del
xilema, hasta alcanzar los meristemos sub-apicales.
El paclobutrazol aplicado al cultivo del caqui produce una reducción de la
dehiscencia de los frutos, lo cual supone un aumento en la producción. La producción es
mayor en tratamientos tempranos ya que el periodo de la dehiscencia es menor. Además
hay un menor desarrollo de los brotes por lo que se evita la emisión de grandes
chupones, lo que comporta una reducción de los costes de poda. De este modo al tener
una menor vegetación la insolación de las partes bajas del árbol es mayor, impidiendo
de esta forma la despoblación de órganos productivos por falta de luminosidad.
Los árboles tratados con paclobutrazol tienen un adelantamiento en la
producción de unos 15 días respecto a los no tratados, se observa un mayor número de
frutos por árbol y un mayor calibre de frutos. Dicha comparación se expone a
continuación:
Tabla Nº6: Árboles tratados con paclobutrazol en relación con los testigos. El
ensayo se realizó con 15 árboles de 5 años de edad, el 15 de mayo. La toma de datos se
Nº
FRUTOS/ÁRBOL
PESO MEDIO DE
LOS FRUTO EN (gr)
PRODUCCIÓN
MEDIA POR
ÁRBOL EN (Kg)
ÁRBOLES TRATADOS 140-180 411 68
ÁRBOLES SIN
TRATAR 102-120 390 39
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
73
realizó en el momento de la recolección. Datos obtenidos de la Estación Experimental
de Llutxent I.V.I.A. (Valencia).
La dosis de aplicación es de 2 ml/árbol de paclobutrazol al 25% aplicado en el
bulbo húmedo de los goteros. Se debe aplicar sobre el mes de mayo cuando empieza la
caída fisiológica de los frutos. Estas dosis son para árboles adultos de 5 o 6 años,
cuando el árbol empieza a tener una producción normal. Si se realiza en plantaciones
jóvenes el tratamiento dificultará el correcto desarrollo del árbol. No deben de
sobrepasarse las dosis recomendadas y el tratamiento debe ser supervisado
preferiblemente por un técnico. Además antes de la aplicación del producto se debe
consultar la legislación vigente para ver si está autorizado su uso en caqui.
El producto se aplica a partes iguales en cada uno de los bulbos húmedos de los
goteros, mediante una jeringuilla de vacunación veterinaria de carga y descarga
automática, aplicando así la dosis exacta por cada árbol.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
75
13.1. DESCRIPCIÓN DE LA RECOLECCIÓN
La recolección del caqui empieza por lo general, cuando este alcanza su
madurez comercial, que es cuando el fruto alcanza cierta coloración anaranjada,
perdiendo el color verde. El comienzo de la recolección varía según la climatología de
la zona o de la variedad cultivada.
La recolección de los frutos supone uno de los mayores incrementos en mano
de obra del cultivo ya que la recolección se hace manualmente, por lo general con la
ayuda de escaleras y cajones para alcanzar los frutos más altos y caretillas manuales
para facilitar el transporte de cajones al remolque. En fincas de mayores dimensiones se
suele servir de la ayuda de remolques o plataformas, para reducir los costes de
recolección.
El fruto se desprende muy fácilmente del árbol, cogiéndolo al mismo tiempo
que se da un giro de muñeca.
El trato de los frutos durante la recolección debe ser muy cuidadoso, con el fin
de evitar golpes y rozaduras. El fruto de caqui es muy delicado, quedando su piel
fácilmente marcada por cualquier golpe o rozadura. Esto supone ir con sumo cuidado
para producir el menor número de daños posible.
La recolección es uno de los momentos más delicados del cultivo, pues
mediante la recolección se producen grandes pérdidas de frutos, causadas por diferentes
daños mecánicos en los frutos.
La recolección en el caso de hacerse mediante la ayuda de capazos estos
deberán ir debidamente acolchados en la parte inferior, para reducir el golpe en el
momento de depositar los frutos dentro de este. En el caso de utilizar pozales estos
deberán ir igualmente acolchados y deberán tener el borde superior de forma circular,
sin salientes, ya que en caso contrario los frutos que golpearan en el borde del pozal
quedarían gravemente dañados.
Se aconseja que los frutos se depositen ya directamente en el cajón para reducir
los golpes de los frutos y se mejora considerablemente si se depositan ya directamente
en palots, ya que almacenan un mayor número de frutos y reducen el número de golpes,
de esta forma el número de frutos dañados se reduce significativamente.
Posteriormente se llevan al almacén de confección donde son almacenados,
procesados y confeccionados para posteriormente llevarlos al mercado.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
76
Foto Nº64: El fruto se desprende fácilmente del árbol cogiéndolo al mismo
tiempo que se da un medio giro de muñeca. Foto del autor.
Foto Nº65: Frutos recolectados y depositados en el cajón para llevarlos
posteriormente al almacén de confección. Foto del autor.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
77
13.2. TRATAMIENTO PARA ADELANTAR LA RECOLECCIÓN
Existe la posibilidad de adelantar la maduración de los frutos mediante un
tratamiento con etefón 48%, a una dosis de 50 p.p.m. Aplicado en un tratamiento en el
cambio de color de los frutos. El color para realizar el tratamiento según la tabla de
color Minolta es de 5 a 6.
Hay que tener en cuenta que el tratamiento con etefón provoca una tempana
maduración de los frutos, madurándolos antes y perdiendo por tanto las cualidades de
consistencia de la pulpa de los frutos más temprana de lo normal. Por lo cual, lo que se
persigue con la realización de este tratamiento es ofrecer frutos blandos al mercado,
tipo “clasic”.
El problema de los frutos de caqui blandos “clasic” es su falta de consistencia,
la cual dificulta el manejo de los frutos en el campo, almacén y transporte. Aumentando
el número de destrío. Además el mercado prefiere la fruta consistente a la blanda.
El tratamiento es interesante para adelantar la cosecha y ofrecer frutos de
caqui, más tempranos de lo normal. De esta forma se puede ofrecer frutos de caqui en
un periodo que hay mayor demanda y poca oferta de producto.
No se deben sobrepasar las dosis recomendadas y el tratamiento debe ser
supervisado por un técnico. Además, antes de la aplicación del producto se debe
consultar la legislación vigente, para ver si está autorizado su uso en caqui.
Gráfica Nº6: Evolución del índice de color en frutos de caquis tratados con
etefón 48%. Efecto de la dosis de aplicación y comparación con el control (frutos sin
tratar). Datos obtenidos de la Estación Experimental de Llutxent I.V.I.A. (Valencia).
(Cátala y Climent, 2001)
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
78
Tabla Nº 7: Tabla de coloración Minolta para comparar los diferentes estados
de maduración de los frutos. Datos obtenidos de la Estación Experimental de Llutxent
I.V.I.A. (Valencia).
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
79
11.3. TRATAMIENTO PARA ATRASAR LA RECOLECCIÓN
Existe un tratamiento para aplazar la maduración de los frutos mediante la
aplicación de ácido giberélico. A una dosis de 100-125 p.p.m. aplicándose en una o dos
veces repartiendo la dosis en dos y dejando una separación entre tratamientos de 15
días.
El objetivo de retrasar la maduración natural del fruto es alargar el periodo de
recolección, manteniendo las condiciones de consistencia de la pulpa del fruto. De esta
forma ofreceremos al mercado frutos de caqui, en un momento posterior al normal,
cuando hay mucha demanda y poca oferta. El producto final que se ofrece al mercado
pueden ser frutos duros “Persimón” o blandos “Clasics”, según el grado de madurez de
los frutos en que se haga la recolección.
El periodo adecuado para realizar el tratamiento es durante la última semana de
septiembre y la primera de octubre, cuando se produce el cambio de color. El color para
realizar el tratamiento según la tabla Minolta es de 5 a 6. Para conseguir un buen efecto
es necesario el completo mojado de los frutos.
El tratamiento debe realizarse sobre árboles sanos, ya que el incremento del
periodo de producción supone un desgaste extra al árbol. Uno de los principales
problemas que se puedan presentar son las condiciones climatológicas desfavorables
que aumentan al prolongar el periodo de recolección.
No deben de sobrepasarse las dosis recomendadas y el tratamiento debe ser
supervisado preferiblemente por un técnico. Además antes de la aplicación del producto
se debe consultar la legislación vigente para ver si está autorizado su uso en caqui.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
80
Gráfica Nº7: Evolución de los frutos tratados con GA3 a diferentes
concentraciones comparados con los frutos control (sin tratar). Datos obtenidos de la
Estación Experimental de Llutxent I.V.I.A. (Valencia). (Cátala y Climent, 2002).
Foto Nº 66: Comparación de dos frutos sin tratar a la izquierda de la imagen a
fecha de 08/11/2009, con dos frutos tratados con GA3 en idénticas condiciones de
cultivo. Foto del autor.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
81
XIV- TRATAMIENTO
PARA LA ELIMINACIÓN
DE LA ASTRINGENCIA
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
82
14.1. APLICACIÓN DE CO2
Sin ninguna duda la posibilidad de la eliminación de la astringencia de los
frutos en las variedades astringentes en el momento de la recolección, como es el caso
de la variedad Rojo brillante, ha sido la causa de este gran aumento de producción de
caqui en España. Ya que esta técnica permite que los frutos aún con la pulpa consistente
puedan ser consumidos perfectamente. Si dejáramos los frutos en el árbol estos
perderían la astringencia cuando llegara su madurez fisiológica, pero en estas
condiciones el fruto seria blando, dificultando la manipulación de los frutos.
Las sustancias causantes de la astringencia de los frutos son los taninos
solubles (polifenoles).
Se han estudiado diferentes técnicas para la eliminación de la astringencia en
los frutos, siendo las más adecuadas aquellas que permitan una temprana y sencilla
eliminación de la astringencia sin repercutir en la calidad de los frutos.
La eliminación de la astringencia y la duración del tratamiento dependen de la
variedad, temperatura y el estado de madurez del fruto.
Uno de los métodos de eliminación de astringencia en caqui más utilizado es
mediante la exposición de los frutos a condiciones anaerobias. La creación de estas
atmósferas se consigue mediante la utilización de CO2.
La aplicación de “gas carbónico” (CO2) al 98 %, es decir, la máxima
concentración que es posible alcanzar, con una humedad relativa del 80% y una
temperatura de 25 º C. Almacenando los frutos en la cámara en estas condiciones
durante unas18 horas, conseguiremos eliminar la astringencia de los frutos.
No debe de prolongarse mucho este tiempo, ya que el fruto aumentará su
coloración y disminuirá la firmeza de los frutos progresivamente.
La técnica de eliminación de la astringencia en los frutos de caqui está en
continuo desarrollo. Parece ser que un método combinado de CO2 con alcohol reduce
considerablemente el tiempo de eliminación de la astringencia de los frutos.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
84
15.1. MOSCA DE LA FRUTA Ceratitis capitata
La mosca de la fruta Ceratitis capitata (Wiedemann) es una de las plagas más
importantes en el cultivo de caqui, causando grandes pérdidas económicas. Es una plaga
que afecta al fruto y en ningún caso al material vegetal.
Los adultos son de tamaño algo menor que la mosca doméstica (4-5 mm de
longitud) y vivamente coloreados (amarillo, blanco y negro).
Los machos se distinguen fácilmente de las hembras por presentar en la frente
una larga seta que termina en una paleta romboide de color negro, carácter que no se
encuentra en el resto de las especies de tefrítidos de importancia agrícola.
La hembra posee un abdomen en forma cónica terminando en un fuerte
oviscapto, y no poseen las paletas romboides de color negro en la frente.
Foto Nº67: Hembra adulta de mosca de la fruta Ceratitis capitata, sobre un
fruto de caqui en el cambio de color. Foto del autor.
Los huevos son de color blanco, de forma alargada y ligeramente curvados, que
amarillean poco después de su puesta. Su tamaño medio es de 1mm x 0.2 mm. Las
larvas son de pequeño tamaño, blanquecinas y apodas. La vida larvaria se desarrolla en
el interior del fruto, durante 6-11 días en condiciones favorables.
Concluida la última muda, se hace la pupa. Esta es de color marrón y de forma
de barril, con la superficie lisa. Cuando el adulto emerge (entre 6-15 días), la pupa se
abre transversalmente a modo de casquete, por uno de los extremos.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
85
La duración del ciclo biológico depende de la temperatura. Su actividad se
reduce en invierno, que puede pasar en estado de pupa, estado adulto, e incluso en
estado larvario dentro del fruto sin desarrollarse. En zonas de clima suave puede
completar de 6 a 8 generaciones al año.
El encuentro entre macho y hembra se produce cuando el macho exhala una
secreción olorosa que es reconocida por la hembra. Esta sustancia es un atrayente sexual
el cual facilita la cópula. La hembra una vez fecundada inicia la puesta en la pulpa del
fruto.
Una sola cópula en la vida de la hembra es suficiente para la fertilización
continua de los huevos, pues su espermateca almacena los espermatozoides del macho.
La hembra una vez fecundada se deposita sobre un fruto atraída por el olor y el color
(prefieren el amarillo y naranja, por eso los frutos verdes no son atacados) curva el
abdomen y apoya el ovopositor hasta perforar el fruto unos 2 mm. Esta operación puede
durar hasta 20 minutos. Posteriormente realiza la puesta en la cual deposita un total de
300-400 huevos aproximadamente.
Si las temperaturas son favorables los huevos eclosionan en unos 2 días. Las
larvas se alimentan de la pulpa del fruto donde producen galerías. Una vez que salen del
fruto, viven en el suelo donde realizan su fase de pupa.
Los daños son producidos por la picadura de la hembra en la ovoposición, ya
que produce un pequeño orificio en la superficie del fruto y esta herida es una vía de
entrada de microorganismos que provocan la pudrición del fruto. Adicionalmente, las
larvas excavan galerías en los tejidos internos de este, aumentando su descomposición y
provocando la caída del fruto al suelo.
El principal síntoma es un cambio de color y una rápida maduración del fruto,
el cual cae al suelo al poco tiempo. Si se envasan frutos con picaduras y con larvas en su
interior se produce la evolución de las larvas durante el transporte.
Foto Nº68: Fruto de caqui picado de mosca de la fruta, los frutos afectados
tienen un cambio de color y una maduración más temprana que el resto de los frutos.
Foto del autor.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
86
Foto Nº69: Se observa el orificio causado por la picadura de la mosca de la
fruta, el cual es un foco de entrada de microorganismos los cuales favorecen la
pudrición del fruto. Foto del autor.
Foto Nº70: Fruto de caqui picado por mosca de la fruta ya en proceso de
pudrición. Foto del autor.
El control químico se realizara a partir del cambio de color de los frutos y se
realizaran periódicamente respetando los consiguientes plazos de seguridad. El umbral
de tratamiento será la captura de una mosca por mosquero y día.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
87
Existen diversas medidas culturales. Una práctica muy recomendada para
disminuir los efectos de la plaga es recoger toda la fruta que queda en el árbol o en el
suelo y la posterior destrucción de estos frutos.
El uso de trampas para el control de la mosca de la fruta se ha utilizado durante
muchos años tanto para captura masiva, como para utilizar estos mosqueros para el
seguimiento de las poblaciones y tratar en el momento adecuado. Como atrayentes se
han utilizado numerosos productos como la cerveza, el vinagre o el fosfato biamónico.
Se utilizan también las proteínas hidrolizadas o el trimedlure como atrayentes.
En la actualidad se está ensayando la combinación de tres componentes para la
atracción de hembras. Estos componentes son: putrescina, acetato amónico y
trimetilamina.
Otras medida empleada es la suelta de machos esterilizados. Estos se aparean
con las hembras sin estas ser fecundadas con lo que se consigue una bajada en la
población.
En definitiva para ejercer un buen control sobre Ceratitis capitata, esta debe
ser combatida conjuntamente desde la administración hasta el agricultor.
Foto Nº71: Mosquero empleado para capturar masiva y para hacer
seguimientos de la población de Ceratitis capitata. Foto del autor.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
88
15.2. CAPARRETA NEGRA Saissetia oleae
Este homóptero afecta a plantas ornamentales, al olivo y a los cítricos y aunque
no es una plaga común en frutales, si se da, y requiere algún tratamiento en el caqui, ya
que provoca negrilla y desprecia el fruto. Es una plaga que prefiere zonas sombreadas y
ambientes húmedos.
La cochinilla succiona savia y excreta melaza sobre los frutos, generalmente en
verano. Los cuales posteriormente se recubren de unos hongos saprofitos de color
negro, llamados comúnmente negrilla o fumagina. Lo cual hace que desprecien los
frutos en el momento de la recolección. También hay una disminución de la fotosíntesis
y la respiración al quedar recubiertos los tejidos vegetales como si fuese un fieltro. Es
una plaga que se encuentra localizada en pequeñas zonas y en árboles sueltos, aunque
en determinados años y en algunas zonas puede dar lugar a poblaciones importantes.
Como la mayoría de cóccidos presenta un dimorfismo sexual importante:
La hembra es de forma oval, convexa, y de color que va del marrón al principio de su
desarrollo y al negro al final. Miden 3-4 mm de anchura, y presentan al dorso del escudo
un relieve en forma de H.
Foto Nº72: Hembra adulta de caparreta negra Saissetia oleae. Se observa en el
dorso del escudo el relieve en forma de H. Foto del autor.
Los huevos, de 0’2-0’3 mm de longitud, están agrupados y protegidos por el
escudo materno, en un número variable de entre 300 y 3.000 huevos.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
89
Las larvas de color amarillo claro salen de los coriones vacíos de las hembras,
y se desplazan hasta clavar el estilete sobre el órgano vegetal sobre el que se asientan.
El ciclo biológico en las comarcas más frías sólo tiene una generación al año,
pero en las zonas más templadas, tienen dos generaciones bien definidas al igual que
ocurre en los cítricos.
La generación de primavera suele tener menor importancia puesto que hay
menor vegetación y la plaga está más desprotegida. Hiberna en forma de larva de
segunda y tercera edad, que darán lugar a los adultos que realizarán la puesta en
primavera o verano (según zonas).
En verano la población se encuentra mayoritariamente en larvas de primera y
segunda edad, las cuales son muy sensibles a las elevadas temperaturas y sobre todo a
las bajas humedades relativas. Los días de poniente con temperaturas mayores de 30ºC,
y humedad relativa menor al 30%, causan mortandades muy elevadas en la plaga,
llegándose a controlar la plaga sólo con éste factor climático.
Los daños ocasionados por esta cochinilla son:
Daños directos: Por la succión de savia produciendo un debilitamiento
general del árbol.
Daños indirectos: Por la aparición de hongos (“negrilla” o “fumagina”)
del género Capnodium, Cladosporium, Alternaría, etc. que reducen la
capacidad fotosintética del árbol, lo que repercute en una disminución
en la brotación y producción.
Junto a la caparreta aparecen generalmente colonias del acaro Lorrya formosa
que no parece ser dañino para el cultivo.
El control químico suele ser eficaz. Se justificará el tratamiento cuando se
rebase el umbral. Se realizará un muestreo en 10 brotes, contando el nº de adultos vivos.
El umbral mínimo para realizar el tratamiento será la observación, en esos 10 brotes,
más de 10 formas vivas no parasitadas.
El tratamiento se realizará a partir del 100% de huevos eclosionados y hasta la
aparición de larvas de 3ª edad, ya que posteriormente los productos no pueden penetrar
en la coraza.
La fauna auxiliar realiza un control muy efectivo de las poblaciones adultas,
bien mediante el parasitismo de larvas de segunda y tercera edad mediante Metaphycus
helvolus. O bien mediante la depredación de los huevos empleando Scutellista cyanea.
La fauna auxiliar a respetar es la siguiente:
- Scutellysta cyanea.
- Coccofagus lycimia.
- Metaphycus helvolus, Metaphycus barletti (se han realizado sueltas
con éxito).
- Chilocorus bipustulatus.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
90
15.3. COTONET Pseudococcus viburni
Muy parecido al cotonet de los cítricos (Planococcus citri), se distingue en el
laboratorio. Este se abriga debajo de los sépalos del caqui y en verano se llena de
melaza con la consiguiente aparición de negrilla, lo cual provoca la depreciación
comercial de los frutos. También hay una disminución de la fotosíntesis y la respiración
al quedar recubiertos los tejidos vegetales por la negrilla. El cotonet pasa el invierno en
los pliegues de los troncos e incluso en las hierbas.
Foto Nº73: Frutos de caqui con cotonet. Se observa la negrilla que recubre los
frutos. Foto obtenida de la documentación técnica de Viveros Hernandorena. Benimodo
(Valencia).
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
91
Foto Nº74: Hoja de caqui cubierta de negrilla provocada por la melaza que
expulsa el cotonet. Foto obtenida de la documentación técnica de Viveros
Hernandorena. Benimodo (Valencia).
La hembra es ovalada, de color amarillento-anaranjado, pero pronto se recubre
de una secreción harinosa de color blanco. Mide entre dos y cuatro milímetros y tiene
patas y antenas. Son móviles en todos los estados menos en el momento de la puesta.
Los machos son alados, con cabeza y patas bien definidos. De color amarillento y
cabeza pardo-rojiza oscura, miden alrededor de un milímetro.
Se desarrolla bien en lugares con humedades relativas altas. Alcanzándose
incrementos en la población con tiempo húmedo. La hembra una vez fecundada se fija
en cualquier parte del árbol y empieza a segregar una masa de filamentos algodonosos
(ovisaco) donde deposita unos 150 huevos y cuando el ovisaco ya está lleno de huevos,
la hembra se desprende de él e inicia la elaboración de otro en el que, de nuevo, irá
depositando huevos hasta llenarlo. Y así sucesivamente.
Una hembra llega a poner entre 300 y 600 huevos (máximo en primavera y
mínimo en otoño). Cuando finaliza la puesta muere. Las larvas jóvenes tienen tendencia
a situarse debajo del cáliz, entre dos frutos en contacto o en la zona de contacto entre
hoja y fruto.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
92
Se producen dos tipos de daños, directos e indirectos:
Directos:
Cuando se encuentran sobre hojas y brotes debilitan a la planta con sus
picaduras. En los frutos pequeños se suelen situar debajo del cáliz y las
picaduras pueden provocar la caída del fruto.
Indirectos:
El mayor daño indirecto se produce por la pérdida de calidad del fruto
como consecuencia de la negrilla que se instala en la melaza que expulsa el
cotonet. Además se produce una proliferación de fitófagos como la barreneta,
que suele estar presente en huertos donde hay presencia de Cotonet. La masa
algodonosa sirve de asiento a la barreneta y esta encuentra un sitio idóneo
donde realizar la puesta.
El control químico suele ser eficaz aplicado con alta presión para romper la
masa algodonosa antes de que el cáliz se una con el fruto, ya que si esto se produjese la
plaga quedaría refugiada entre el cáliz y el fruto.
El control químico se realizará cuando se repase el umbral de tratamiento. Se
realizará un muestreo sobre 20 árboles, revisando 4 ramas/árbol y 5 frutos/rama. Lo que
será igual a 20 frutos por árbol. El umbral de tratamiento hasta el cambio de color de los
frutos será de 5% de frutos atacados. Y posteriormente el 15% de frutos atacados.
El control biológico suele ser muy eficaz en cotonet. Entre los numerosos
enemigos del Cotonet destacan el depredador Cryptolaemus montrouzieri Mulsant, los
parasitoides Leptomastix dactilopii Howard y Leptomastidea abnomis Girault.
Cryptolaemus montrouzieri (Mulsant) resulta eficaz realizando sueltas en
primavera. Sus larvas comen gran cantidad de huevos de cotonet y las hembras adultas
de cryptolaemus comen hembras adultas de cotonet. Por lo que es interesante la suelta
de cryptolaemus en primavera, cuando las hembras de cotonet empiezan a realizar las
puestas.
Leptomastix dactilopii (Howard) resulta muy eficaz realizando sueltas en
otoño. Leptomastix parasita larvas de tercera edad y hembras jóvenes de cotonet
Es interesante la suelta conjunta de Cryptolaemus montrouzieri y Leptomastix
dactilopii en estados avanzados de la plaga cuya población es muy heterogénea. Pues
mientras que Cryptolaemus montrouzieri tiene preferencia por devorar huevos, larvas de
primera edad y hembras adultas, Leptomastix dactilopii parasita larvas de tercera edad y
hembras jóvenes.
También cuenta con otros enemigos naturales, Anagyrus pseudococci (Girault)
que parasita larvas de cotonet de segunda y tercera edad, y Leptomastidea abnomis
(Girault) que parasita hembras adultas.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
93
15.4. BARRENETA Cryptoblabes gnidiella
La barreneta, también conocida como polilla de la melaza, Cryptoblabes
gnidiella (Millière), en España, es una plaga habitual del caqui desde hace muchos años.
El adulto de la barreneta es una polilla de 1,5 cm de envergadura, con alas
estrechas y alargadas de color gris o marrón, y las posteriores blanquecinas. La larva
alcanza un tamaño de 1 cm y es de color rosa, verde o pardo en periodos fríos, con dos
líneas longitudinales oscuras.
Se inician los primeros vuelos en marzo con la brotación. A principios de
junio el fruto de caqui en crecimiento suele perder la corola ya seca situada en el ápice
del fruto. Pero en ocasiones la corola seca permanece pegada junto al fruto, sirviendo de
refugio a las larvas. También se localiza en la zona del cáliz, normalmente es una plaga
asociada al cotonet.
Las larvas roen la piel y producen escoriaciones en formas irregulares de hasta
4 cm y a veces penetran en la pulpa a poca profundidad, con lo que el fruto se deprecia
estéticamente y se adelanta el cambio de color.
Los frutos afectados por barreneta son los primeros que cambian a color rojo y
en consecuencia serán los primeros a los que atacará C. capitata. A nivel comercial el
daño estético es importante por comercializarse los frutos en cajas con la zona estilar
visible, justamente donde la oruga prefiere realizar el daño.
Los tratamientos químicos se deben realizar cuando realmente se justifique el
tratamiento, realizando un tratamiento en verano con Bacillus Thuringiensis Kursaki. Se
debe consultar previamente el uso autorizado en el cultivo de caqui.
Otros métodos culturales son el uso del turbo atomizador con alto caudal de
aire sin aplicación de insecticidas, únicamente con aplicaciones foliares de algún abono
foliar, durante el periodo de desarrollo del fruto. De esta forma se provoca que caigan
los restos de la corola pegadas al fruto y dificultando la instalación de la plaga. Hay un
alto parasitismo natural, pero es insuficiente en ocasiones para evitar los daños
producidos por esta plaga.
Es una plaga del caqui que va en aumento y va ligada a la frondosidad y edad
de las parcelas, siendo las más viejas o con marcos de plantación más estrechos las más
afectadas.
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15.5. SESIA Synanthedon tipulimorfis
Las larvas de este lepidóptero tienen una longitud media de unos 15 mm, se da
como plaga con cierta importancia en Italia, donde las larvas excavan galerías a nivel
del cambium, atacando las ramas en la zona de inserción con otras ramas, produciendo
el secado de ramas y de brotes en vías de desarrollo, favoreciendo de esta forma la
rotura de las ramas por viento y sobrepeso de los frutos.
Uno de los daños más graves lo produce en plantas generalmente jóvenes en el
punto de unión del injerto con el patrón, causando la muerte o su rotura.
Aunque no se ha detectado la plaga en España, se han realizado trampeos en
algunas zonas, pero sin realizar ninguna captura.
Las medidas preventivas para evitar que esta plaga se instale en la península
son de gran importancia, ya que esta perjudicaría el cultivo del caqui, aumentando las
labores y los costes de producción. Hay que mejorar el control y la vigilancia para evitar
la entrada de nuevas plagas que afecten a nuestros cultivos. Se debe evitar la entrada de
material vegetal de otros países sin el correspondiente pasaporte fitosanitario.
15.5. OTRAS PLAGAS
Otras plagas que nos podemos encontrar en el cultivo de caqui con menor
frecuencia y que generalmente no necesitan ninguna actuación de control son:
Pulgones: Aphis gossypii (Glover). Se han observado de forma periódica
pequeñas colonias de pulgones acompañados de hormigas sobre hojas
tiernas en la brotación de abril y mayo, produciendo melaza y negrilla en
árboles adultos. Normalmente, este pulgón no causa daños directos, ni
enrolla las hojas y al poco tiempo la mayoría de los individuos mueren
deshidratados, depredados o parasitados. En general, no se deben realizar
tratamientos preventivos con aficidas en caquis.
Chinches: Gonocerus acutangulus. Producen picaduras en los frutos de
caqui a los que les produce marcas, depresiones y decoloraciones en la piel.
En primavera pican algunos frutos, deteniendo su crecimiento. Este tipo de
daño es muy poco frecuente pero causa alarma si se repite durante varios
años. El ataque es ocasional, pues los pocos individuos existentes no se
suelen quedan mucho tiempo en la parcela.
Conejos: Oryctolagus cuniculus. Los conejos pueden producir daños sobre
todo por roer en los árboles jóvenes a nivel del tronco o injerto. Existen
medidas preventivas mediante el empleo de mallas metálicas que se
colocan alrededor de los troncos, evitando de esta forma ser mordidos por
los conejos.
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Foto Nº75: Protección del tronco de los plantones de caqui con malla metálica,
para evitar daños por la mordedura de los conejos en los troncos.
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16.1. MANCHA CIRCULAR DE LAS HOJAS DE CAQUI Mycosphaerella nawae
Actualmente es la enfermedad más importante en el cultivo de caqui. En
España nunca había habido ninguna enfermedad importante causada por un hongo en
este cultivo. Pero en el verano de 2008 se detectó en la comarca de la Ribera del Júcar
una aparición de síntomas necróticos en las hojas, clorosis y defoliación del árbol, con
la consiguiente maduración y caída de los frutos.
Foto Nº76: Síntomas en hojas de caqui causadas por Mycosphaerella nawae.
Foto del autor.
Foto Nº77: Caída de frutos y hojas caídas provocado por Mycosphaerella
nawae. Foto del autor.
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Foto Nº78: Campo afectado por Mycosphaerella nawae. Se aprecia la
defoliación y la consiguiente caída de frutos antes de ser cosechados. Foto del autor.
El grupo de Investigación de Hongos Fitopatógenos del Instituto Agroforestal
del Mediterráneo de la Universidad Politécnica de Valencia (GIHF-UPV) analizó las
hojas de las parcelas afectadas y mediante ensayos de patogenicidad se identificó el
agente causal Mycosphaerella nawae.
La enfermedad causada por Mycosphaerella nawae ha sido estudiada en Corea
donde afecta principalmente a las plantaciones del sur. También en Japón y Australia la
mancha circular de las hojas de caqui, causada por Mycosphaerella nawae, se considera
una enfermedad importante.
Esta enfermedad se caracteriza por tener un periodo de incubación largo, desde
mayo, donde maduran las estructuras que contienen las principales fuentes de inoculo
(ascosporas), hasta la manifestación de los síntomas en agosto. La enfermedad una vez
manifestados los síntomas, tiene una gran dificultad para poder ser controlada, por lo
que se deberán hacer tratamientos preventivos en primavera. Actualmente el Instituto
Agroforestal del Mediterráneo de la Universidad Politécnica de Valencia, ha realizando
ensayos con diferentes fungicidas para probar la eficacia de cada uno sobre la
enfermedad.
De las diferentes sustancias activas ensayadas el piraclostrobin, captan y
mancozeb han presentado buenos resultados en tratamientos preventivos. Aunque
actualmente el uso de estas sustancias activas no está autorizado para el cultivo del
caqui y su autorización está en proceso de tramitación, por lo que se deberá de consultar
previamente a su utilización si estas han sido o no autorizadas.
De modo preventivo, se deberá eliminar en la medida de lo posible, la hojarasca
y fomentar la fauna microbiana del suelo para favorecer la degradación de las hojas que
caen al suelo. Esto se puede conseguir con la aplicación de abonos nitrogenados como
la Urea aplicándose después de cosechar los frutos.
EL CULTIVO DEL CAQUI EN LA COMUNIDAD VALENCIANA
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16.2. POBREDUMBRE RADICULAR Armiralliella mellea
En algunos casos se realizan plantaciones de caquis en parcelas donde se ha
detectado la presencia de Armiralliella mellea en cultivos anteriores de frutales de
hueso, al existir la creencia de que resiste el ataque de este hongo. El caqui no es
resistente al ataque de Amillariella mellea, aunque parece tolerarla mejor que otros
frutales. Los síntomas del ataque de este hongo son porciones deprimidas de corteza
bajo las que aparecerán placas micelares. La planta presenta síntomas cloróticos con
decaimiento general, marchitez y finalmente la muerte. Cuando detectemos la
enfermedad, como medida preventiva, es recomendable el arranque y destrucción del
árbol afectado para evitar la propagación de este hongo al resto de árboles de la parcela.
16.3. PHYTOPHTHORA Phytophthora spp
Esta enfermedad ataca a un número muy elevado de cultivos. Phytophthora spp
se ve en ocasiones afectando algún árbol de caqui. El daño es importante cuando se
produce en el tronco, dado que puede acabar con la vida del árbol por evitar la
circulación de la sabia.
Esta enfermedad se ve favorecida por el encharcamiento del suelo o zonas
húmedas. En estas condiciones las esporas puestas en contacto con la planta aprovechan
cualquier herida para penetrar y producir la enfermedad. Se debe evitar la plantación en
llano del cultivo, debiéndose hacer en mesetas para evitar que el agua tenga contacto
con el cuello del árbol, de igual modo deberemos evitar los encharcamientos.
Foto Nº79: Síntomas en tronco de caqui de Phytophthora spp. Plantación
realizada sin meseta lo cual favorece el desarrollo de la enfermedad. Foto del autor.
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17.1. ACCIÓN DEL VIENTO
Los principales daños causados por el viento es el rameado de los frutos, por
rozadura con las ramas y hojas, los cuales pierden calidad comercial. Otro daño
importante causado por el viento es la rotura de ramas del árbol.
La madera del caqui es frágil y se rompe con relativa facilidad, por lo que
cuando el viento sople fuerte, existe el riesgo de rotura de ramas. Esto se ve incrementa
do cuando el árbol esta en producción, por el sobrepeso de los frutos.
Para reducir la rotura de ramas se suele utilizar el empleo de tirantes que
enlacen ramas opuestas. Se desaconseja la utilización de cintas de fleje por favorecer el
rameado de los frutos y acentuar la tendencia a la verticalidad de la planta. Se utiliza
también el empleo de cañas o puntales, para evitar la rotura de ramas por el peso de la
producción. El problema que presentan, es que suelen caerse en días con vientos fuertes,
y suponen un impedimento para la maquinaria y personal en las diversas labores de
cultivo. Se aconseja el empleo de cintas plásticas, que enlacen ramas opuestas a cada
lado del árbol. Estas cintas no deberán ir atadas ni giradas alrededor de las ramas, ya
que se producirá el posterior estrangulamiento de estas. Deberán de envolver a las dos
ramas opuestas y estar bien atadas a mitad del árbol, sin presencia de ramas para
facilitar el nudo.
Es aconsejable cortar los desgarros de las ramas, para dejar una herida plana y
no desgarrada, y proteger posteriormente con un mástic las heridas, evitando así daños
posteriores por caries en la madera.
Foto Nº80: Cinta plástica para sujetar las ramas y evitar de esta forma un
menor número de rotura de ramas, por sobrepeso de los frutos. La rotura de ramas se
agrava en días con vientos fuertes, acentuándose más si el árbol está en plena
producción por el peso de los frutos. Esta cinta plástica si se atan a las ramas produce el
estrangulamiento de estas, impidiendo la correcta circulación de la savia. Foto del autor.
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Foto Nº81: Rotura de ramas por acción del viento. Esto se ve favorecido si el
árbol esta en producción, por sobrepeso de los frutos. Foto del autor.
En lugares propensos a vientos fuertes, como grandes llanuras o de cercanías al
mar, es recomendable el empleo de cortavientos para reducir en la medida de lo posible
estos daños.
Foto Nº82: Rotura de injerto causada por vientos fuertes. Esto se puede evitar
con la colocación de una caña clavada en el suelo, uniendo mediante la ayuda de una
cinta, el injerto a esta. Foto del autor.
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17.2. PLANCHADO DE FRUTOS
Los frutos expuestos directamente a la luz solar son susceptibles de ser planchados,
produciéndose un necrosamiento en la epidermis de los frutos. Estos quedan marcados
y despreciados comercialmente.
En general, las pérdidas de frutos causadas por planchado del sol no suelen ser de gran
importancia. Se desaconseja el empleo de mallas de sombreo, ya que, como se ha dicho
el cultivo de caqui es muy exigente en luz.
Una correcta poda minimiza estos daños al producir la cosecha más interna al árbol y no
estar tan expuesta a la acción del sol.
También pueden ocasionarse manchas en el fruto por aplicaciones fitosanitarias
defectuosas. Los tratamientos deberán realizarse a primeras horas de la mañana y final
de la tarde.
Foto Nº83: Fruto planchado por la incidencia de los rayos del sol sobre él.
Foto del autor.
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17.3. PEDRISCO
El caqui es una fruta muy sensible al pedrisco, siendo los daños considerables
si se producen granizadas, por poco importantes que estas sean. Las lesiones producidas
por el granizo en los frutos provocarán, bien la caída de los mismos o en el caso de
cicatrizar una merma considerable de su calidad, generalmente se producirá una
disminución importante en la cosecha. Actualmente existe la posibilidad de asegurar
este cultivo contra granizo.
Existe la posibilidad de emplear mallas antigranizo, pero esto supone un
incremento en los costes del cultivo.
17.4. FITOXICIDAD POR HERBICIDAS
Se debe ir con sumo cuidado a la hora de realizar un control sobre las malas
hierbas, con la ayuda de un herbicida. Esta operación se debe realizar preferiblemente
por la mañana, cuando el tiempo está más calmado y de ningún modo debe realizarse en
días de viento.
Los daños que se pueden producir son diversos según el tipo de herbicida
empleado y el estado fenológico del cultivo. Se puede producir una mayor caída de
número de frutos, daños en la brotación, en los frutos y fitoxicidad general del árbol.
Foto Nº84: Fitoxicidad en la brotación de caqui, causada por un herbicida. Se
observa la deformación del brote. Foto del autor.
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17.5. HELADAS
El árbol mientras está en reposo vegetativo es muy resistente a las bajas
temperaturas, siendo muy susceptible una vez ya empezado el periodo vegetativo.
Los principales daños que se producen por helada son los causados mediante
heladas tardías en primavera, cuando el árbol ya ha empezado a brotar y ya han salido
las flores, siendo estas muy sensibles a las bajas temperaturas.
Temperaturas alrededor de los 0ºC en este momento, causará la muerte de las
flores y los brotes. El árbol posteriormente brotará, pero sin producir ninguna flor hasta
la primavera del año siguiente.
Otro daño que pueden causar las heladas es el que se produce directamente a
los frutos en heladas tempranas, dañándolos comercialmente, ya que la epidermis tiende
a marchitarse produciéndose un oscurecimiento bien definido, volviéndose la pulpa
opaca y blanda.
Hay diversas técnicas para prevenir los daños por helada. Como el empleo de
ventiladores y nieblas artificiales. Existen también seguros agrarios contra heladas,
siendo muy recomendado en zonas con frecuencia de estas.
Foto Nº85: Fruto de caqui helado por una helada otoñal. Se observa el
oscurecimiento en la parte superior del fruto. Datos obtenidos de la Estación
Experimental de Llutxent I.V.I.A. (Valencia).
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