JELA ISPOD PEKE

WEB ADRESA KNJIGE RECEPATAwww.coolinarika.com/coolerica/9063

Kazalo

3Teleća rebra parena u povrću

5Piletina ispod peke s polama

7teletina ispod peke

8Pizza ispod peke

10PITA ZELJANICA ISPOD SACA ILI ISPOD PEKE

12hobotnica ispod peke

13Kosovska filija moje bake

15Peka

17Janjetina pečena u pećnici

20Meso ispod peke

22Pizza pod pekom

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

AUTOR RECEPTA

neva-neva

TELEĆA REBRA PARENA U POVRĆUTeletina je najfinije meso i najomiljenije u mojoj kuhinji.Rebra ili fjanak kako ga mi

nazivamo, uglavnom kuhamo za dobru juhu ili pečemo u pećnici, ili ispod peke.Ovaj trećinačin,meni je najdraži jer mi ne treba puno vremena a okus je fantastičan.Meso je jako

meko i ukusno jer se lagano pari u povrću koje kasnije poslužite kao prilog...

SASTOJCI PRIPREMA

oko 800 g telećih rebara2 mrkve

2 kapule(crveni luk)2 paprike(roge)

2 češnja bijelog luka1 mala grančica ružmarina

sol,papar,vegetavoda ili temeljac za

podlijevanjeulje(1dcl)

1 Meso treba posoliti,popapriti i posuti sa malovegete...tko voli,a može i bez nje.

2 U široj,plićoj posudi zagrijati ulje i na njemu laganopopržiti meso,s jedne i druge strane(2 min sa svakestrane).

3 Kapulu prerezati na pola,pa na krupnije kolutiće,mrkvu isto na pola pa na četvrtine,papriku isto napola pa na deblje rezance.Bijeli luk isjeckati nakrupnije kolutiće.

3

4 Kada je meso porumenilo s jedne i druge strane,oko njega složiti povrće i staviti malu grančicuruzmarina.Dodati još malo soli po povrću ipoklopiti posudu.

5 Pustiti da se tako dinsta nekih desetak min dokpovrće ne povene a onda početi dodavati po malotemeljca ili mlake vode(ja sam koristila vodu).

6 Sljedećih 40-tak min,svako malo podlijevati meso ipovrće sa malo tekućine i meso povremenookretati da se dobro napari sa svih strana.

7 Gotovo jelo ostaviti u teći bar 15-tak min da seodmori a onda ga servirati uz pire krompir,njoke,krokete...

POSLUŽIVANJE Na ovaj način može se pripremati i teleći vrat,inačedosta žilav komad mesa,teleća koljenica izrezanana fete ili odkošćena.Nedavno sam na ovaj načinspremala ramstek,taj najukusniji komad junećegmesa.Bilo je fantastično.

4

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

AUTOR RECEPTA

brocka

PILETINA ISPOD PEKE S POLAMAJedno starinsko jednostavno jelo,a takoooo dobroooo...

SASTOJCIZa 8 osoba

PRIPREMA

2 kom. pileta cca 1,5 kg2 kom(svaki cca 200g)

krumpira po osobi a možete iviše

250 g cca. panceta, ovisi kolikodebelo kidate komadiće ;)

vegeta twist za piletinukrupna morska sol

1 Piletinu raspoloviti po prsnoj kosti,

2 na prsima,batacima,zabatacima i koži izmeđubataka i tijela napraviti đepiće te ih napunitikomadićima pancete,

3 sve dobro namazati Vegatom Twist za piletinu,ostaviti sa strane,

4 krumpir dobro oprati i prepoloviti po dužini,

5 svaku polovicu krumpira umočiti u krupnu sol islagati u lim za pečenje,

6 na svaku polovicu krumpira staviti komadić

5

pancete,

7 na krumpire staviti piletinu

8 razgrnuti žar,tepsiju poklopiti pekom,na peku stavitižar i peći cca. jedan i pol sat,ovisi o jačini i količinižara,ako nemate peku lim pokrijte alu folijom istavite peći u zagrijanu pečnicu na 250 stupnjevacca. 1 sat,nakon jednog sata skinite foliju da semeso i krumpiri zarumene i dobiju lijepu boju

6

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

VRIJEME PRIPREME120 min.

AUTOR RECEPTA

macaklinZD

TELETINA ISPOD PEKEneka jela jednostavno ne trpe doradu...

SASTOJCIZa 6 osoba

PRIPREMA

krumpirteletinakapula

solsuncokretovo ulje

svinjska mast

1 Naložiti vatru na kominu,očistiti krumpir i izrezatiga na srednje velike komade(četvrtine),posoliti ga,teletinu oprati i također dobro posoliti. U okrugluroštjeru posložiti krumpir i meso i jednu kapulu,pouljiti i staviti 2 žlice svinjske masti.Staviti peči.Nakon cca 40 minuta,pogledati i po potrebiokrenuti.Peći još 40tak minuta,ovisi o jačini vatre.

7

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

visnjaosijek

PIZZA ISPOD PEKE...na žalost ne mogu zasluge pripisati sebi osobno, ali sam ponosna što je moj najdražinapravio ovako nešto preefino., nadam se da čete probati, požaliti sigurno nećete :)

SASTOJCI PRIPREMA

NADJEV: ZA SLAVONSKUPIZZU

šunka za pizzusir

domači slavonski kulendomača slavonska slanina

tekuća rajčicaorigano

NADJEV: ZADALMATINSKU PIZZU

šunka za pizzusir

1 konzerva tunjevine

1 Pripremite vatricu, treba dosta žari, da bi peka bilasavršena!

2 Za to vrijeme, umijesite tjesto za pizzu: -

3 Razvaljati ga rukama....

4 poslagati šunku za pizzu

5 dodati ostatak namirnica

6 i spremno za pečenje

7 a može biti i dalmatinska verzija...na koju stavljamo,

8

200 g dagnjimasline

tekuća rajčicaorigano

TJESTO: ( ZA 3 PIZZE-SVAKA BUDE OKO 350 G)

600 g brašna4,5 dcl vode

1 malu žlicu soli20 g svježe germe3 jušne žlice ulja

umijesiti da bude dostamekano., te ostaviti u posudi

da stoji 30 min,nakon toga premijestiti i

podjeliti na 3 djela

također šunku za pizzu, ali uz tunjevinu,dagnje, naravno sir, začine, i masline!

8 i dalmatinska je spremna za peku :)

9 Dobar tek!

9

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

ivamala

PITA ZELJANICA ISPOD SACA ILIISPOD PEKE

Cesto pravim pite ali one njdraze su mi ispod saca,,svi ih obozavaju

SASTOJCI PRIPREMA

PRIPREMA TIJESTA6-7 srednjih salica brasna

1 zlica-veca solioko 4 dec vruce ali ne prevruce

vode1 dec ulja

PRIPREMA NADJEVA1/2 kg zelja

400 gr sira za pite1 zlica soli

1 mala salica mineralne vodepo potrebi kiselog vrhnja

1 jaje

1 U brasno staviti sol i zmjesati sa vise toplijomvodom u koju smo stavili ulje..izmjesati srednjemekano.znaci ni previse meko ni previse tvrdo,,tijesto razdjeliti na tri djela,nakuvati tri loptice ipokriti krpom da malo odstoji

2 Kad je odstojalo,tijesto jedno po jedno razvaljatioklagijom sto tanje na stolnjaku postim brasnom,,,zati razvlaciti rukama,,kad smo razvukli do kraja,,stavljati nadjev sa jedne i sa druge strane i motatisa stolnjakom sa jedne stane i sa druge a prije togaodstraniti krajeve jufke i jufku posuti sa malo ulja

10

ulja za strapanje razvucenogtijesta

3 savijenu jufku prerezati po sredini i savijati uokruglu tepsiju

4 Za nadjev ocistiti spanak,izrezati ga i posoliti.Udrugoj posudi razmrviti sir,umjesati jedno jaje,posoliti,,malo mineralne vode i malo kiselog vrhnjai sve zajedno izmjesati sa zeljem,,mozete probatijel dovoljno slano,,po potrebi soliti

POSLUŽIVANJE Ovo je recept za malo vecu tepsiju

11

VRIJEME PRIPREME75 min.

AUTOR RECEPTA

papomojsije

HOBOTNICA ISPOD PEKE

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

OSNOVNI SASTOJCI1 kg hobotnice1 kg krompira

zacini vegeta,biber,lovor,ruzmarin,crni luk,bijelo vino

potrebno je da uređena hobotnica odleži nekovreme u zamrzivacu pre pripreme odlediti je isecije na tri do cetiri komada staviti je u posudu u kojojcemo je peci pokriti je ociscenim krompirimaposuti sa dve žlice vegete malo bibera u zrnustaviti dva lista lovora malo ruzmarina glavicucrnog luka isecenog na ploške naliti sa 2 decimaslinovog ulja i 2 deci bijelog vina staviti podpredhodno zagrejanu peku peci jedan sat izvaditiispod peke hobotnicu sada staviti na krompire ivratiti peci jos 15 minuta nakon cega je jelo gotovo

12

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

cokolada84

KOSOVSKA FILIJA MOJE BAKEStaro jelo koje je i prabaka moje bake pripremala..tako mi je baka pricala...car ovog divnog

jela je u nacinu pripreme..najlepsa je ispod saca(ili peke) ali moze i rerna da posluzi ..odsamo tri sastojka - vode,brasna i kajmaka...a ukus je nezamisliv...jedinstve...predivan...

neizreciv..

SASTOJCI PRIPREMA

ZA TESTO:brasnovoda

ZA PREMAZ:kajmak

1 Od brasna i vode umutiti testo nesto gusce negoza palacinke...

2 Rernu ugrejati do maksimuma..a resetku na kojucete postaviti tepsiju podignite sto vise,blizegornjim grejacima..Kada je rerna vrela,ostaviteukljucene samo gornje grejace..

3 Nauljite tepsiju i sipajte testo da prekrije dno,kaopalacinka..

13

4 Pecite dok ne porumeni..

5 Kada porumeni i dobije koricu,izvadite iz rerne,premazite sa sto vise kajmaka,i sipajte jos jedan slojtesta..vratite u rernu..

6 Postupak ponavljajte dok svo testo ne potrosite..

7 VAZNA NAPOMENA!!! Da bi bila sto ukusnija -testo treba da je sto tanje,moze da ni ne prekrijecelu povrsinu svakog puta...sto imate vise strpljenjai odvojite vise vremena - ukus ce biti sve bolji!!! Iako imate uslova - obavezno probajte ispod saca ilipeke...to je tek nezamisliv delikates!!! Ja sam bilamnogo nestrpljiva,pa sam pekla deblje slojevetesta,kao palacinke,ali ni tada nije lose..

POSLUŽIVANJE Posluzite uz domace kiselo mleko,jogurt,sireve,prsutu...

14

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

AUTOR RECEPTA

dakralj

PEKAPeka na moj način

SASTOJCI PRIPREMA

MESOsvinjski kotleti

odojakcijelo pile

POVRĆEtikvice

krumpirpaprikarajčicamrkvaperšin

šampinjoni

ZAČINI

1 Meso narezati i začiniti Vegeta twistom grill, apovrće običnom vegetom te sve zajedno staviti uprotvan u kojem će se peći bez dodavanja bilokakvih masnoća.

2 U međuvremenu pripremiti žar za peku. Takopripremljeno meso i povrće staviti ispod peke tepeći otprilike 30-45 minuta, a nakon toga otklopiti imalo promiješati.

3 Nakon otprilike 90 minuta meso i povrće jepećeno, obzirom da je narezano na manje komadete je spremno za posluživanje.

15

Vegeta twist za grillVegeta obična

POSLUŽIVANJE Gotova peka spremna je za poslužiti na stol bezposebnog serviranja, dobar tek svima!

16

TEŽINA PRIPREMEJednostavno

AUTOR RECEPTA

anka-1955

JANJETINA PEČENA U PEĆNICINajfinija je janjetina s ražnja, ali nije tako loša niti ispod peke ili u pećnici, ovo na slici suna jednostavan način marinirana rebra s bubrežnjakom ili sa povrćem ako imate but.Kako je bilo pitanje u komentaru : kako sam spremila kad sam postavila sliku..stavljam

recept na pitanje a i za moje omladince, oni kad nešto spremim i kad su zadovoljni kažustavi to na coolinariku, možda im dobro dođe. Imamo ovdje 2 recepta u jednom (prednji

dio i but marinirani). U slast!!

SASTOJCI PRIPREMA

Varijanta *A* 1 1/2-2 kg janjetine (najbolja je

prednja strana sbubrežnjakom)

sol po ukusuza *marinadu*

2 žlice maslinovog ulja1/2 male žličice majčine

dušica, ružmarina,

1 Varijanta A* : Marinirana janjetina iz pećnice (nakolažu A prednja strana s bubrežnjakom).MARINADA: 2-3 žlice maslinovog ulja, 1/2 maležličiceružmarin, majčina dušica 1/2 male žličice, 1/2dcl vina ili prošeka još bolje ako imate , sol. Kadkupujete janjetinu pripazite na svježinu i boju kao iza ostalo meso. Postupak kako sam mariniralajanetinu: (na kolažu B ). Meso janjetine malooperite obrišite natrljajte solju po ukusu ujutro,

17

malo vina crnog ili prošeka jošbolje ako imate

mic kajenskog papra*Varijanta *B* janjeći but sa

začinimacca 1,5 kg janjeće noge s

butom donji dio4 čena češnjaka

2 dcl desrtnog crvenog vina3 žlice senfa

1 žlica nasjeckane limunovekorice

1 glavica kapule,svježa paprika, mrkva, 1/2

korijena celera2 lovorova lista

1 grančica ružmarina1 dcl slatkog vrhnja za umak

od pečenjapapar, piment, sol

neka odstoji do navečer cca 10-tak sati, ako sežurite može i manje... zatim meso kad je odstojalona hladnom omažite sa ružmarinom i majčinomdušicom i maslinovim uljem i neka stoji preko noći iujutro stavite malo crnog vina (ili akoimate prošeka) okrenite meso dopodne..( cca12-16sati jer se uopće nije osjetio mirisjanjetine) i stavite peći u pećnicu u veliku tepsijuna zagrijano ulje. Dovoljno je do nekih 40 minutaNE više da se ne prepeče ( nama je bilo najtamanfino mekano i sočno) s time da koji put pogledatei zalijete masnoćom. Nakon 20 minuta stavitekrumpire (na kolažu C ) i možete povrće (kapulu,papriku, paradajz staviti ali eto ja nisam i nećetepogriješiti). Usput sam i komad svinjetine cca 1 kgpekla (1kg) marinirala i pekla, ali je svinjetini trebalomalo duže pa sam dok se pekla svinjetina ubacilakrumpire sa sezamom (prethodno maloprokuhane u slanoj vodi na pola ne skroz posutihsa sezamom) da se ispeku. Možete poslužiti i sapapriciranim krumpirom by oska , salatom odkrumpira, ili od zelja i mrkve salatom od graha ilisalatom po želji..... Uz ovo sam poslužilaChimichurri umak by Ellune koji je odlično sesljubio ne samo sa janjetinom nego i svinjetinom..Ovako se miris janjetine uopće ne osjeti a janjetinaje za prste polizati. No ako vam je preša mesojanjetine dobro operite i prelijte ga kipućomvodom te ostavite malo stajati u vinskom octumalo crnog vina, ružmarina, lovora, majčine dušiceda izgubi onaj svoj karakteristični miris. Zatim gaprelijte kipućim uljem ili masti i polako pecite doklijepo ne porumeni i postane fino mekano. Kad jegotovo neka malo odstoji 5-10 minuta (nakolažu D ) i narežite na komade (pomognite si sasjekačem ali se lijepo prate usijeci i rebra i lako sereže i sa običnim nožem). Janjetina pod E* natacni i svinjetina *F* (na kolažu C )

2 Varijanta B* : Janjeći but sa začinima Janjeći buts vanjske strane zarežite u kriš kraš nekoliko puta.Očišćena 2 češnja češnjaka zgnječite drobilicom-gnječilicom za češnjak a papar i piment usitnite umužaru. Dodajte nasjeckanu limunovu koricu solsenf 2 žlice vode i 1 malu žlicu vegete po želji, pasve dobro izmješajte. Ovom mješavinompremažite janjeći but i ostavite ga cca 12h da

18

odstoji da se začini prožmu. U dobro zagrijani rolna najce staviti tepsiju s uljem da se ugrije.Možete dodati papriku kapulu mrkvu sa strane dase peće ali na pola pećenja nakon 1h . Janjetinutako mariniranu stavite na vrelo ulje i zapecite sasvih strana. Pokrijte tepsiju folijom i pecite ga inalaganoj vatri 170-180°C cca 1-1,5 h ovisno opećnici (kod mene je obična). U međuvremenu luki ostatak češnjaka sjeckati , i sa ružmarinom( svježim ako nemate može i suhi izmrvljeniružmarin), lovorom stavite u sok od pećenja.Prelijte sa pola vina (1 dcl) i nek se još peće. Zavrijeme pečenja meso češće podlijevati, a predkraj zaliti sa 2 dcl vode i ostkom vina (1dcl). Predkraj 15 minuta prije nego je gotovo maknite folijuda meso dobije lijepu rumenu boju. Umakprocijedite,, dodajte slatko vrhnje i prokuhajte.Pečeni but narežite, složite na tacnu i prelijteumakom ili ga posebno poslužite. Uz ovo jelomožete poslužiti rižu, njoke, pečene mladekrumpire, pire od krumpira ili povrća uz salatu poželji.

POSLUŽIVANJE Iako više preferiram na jela žlicom moji su sepoželili za Uskrs janjetine iz pećnice i to baš ovajdio s bubrežnjakom. No najlakše je stavit meso upećnicu i ispeć ili sa ražnja.. No lijepo je čuti vaše igoste kad kažu da nisu ovako finu janjetinuodavno jeli a ja je spremala 2-3 puta u životu jer mije preskupa.. Drugo je sa ražnja i za velika slavlja.Recepti na temu janjetine: Lička kisela juha od janjetine Lička janjetina na ražnju Janjetina iz pećnice na dva načina

19

TEŽINA PRIPREMESrednje zahtjevno

VRIJEME PRIPREME180 min.

AUTOR RECEPTA

lilly777

MESO ISPOD PEKEDugo sam muža "žicala" da mi kupi peku, jer uživam u kuhanju na otvorenom. Već sam

se ispraksirala u kojekavim paprikašima, čobancima, kotlovini, roštilju…A, evo, i peka mi ideod ruke..

SASTOJCIZa 8 osoba

PRIPREMA

2 kg mesa (teletina, piletina)2 kg krumpira2 glavice luka

3-4 mrkve50 dkg šampinjona

1 paprika1 tikvica

grančica ružmarinauljesol

paparzačinsko bilje

1 Meso (ja obično spremam teletinu i piletinu)narežite na komade i natrljajte solju. Napravitemarinadu od ulja i zacina koji vama odgovaraju. Jakoristim dalmatinsko začinsko bilje, malo papra,žličicu crvene paprike i češnjak u granulama.Ostavite meso preko noći u marinadi.

2 Krumpir ogulite i narežite na četvrtine, pa garasporedite po tepsiji. Začinite po ukusu. Narežitepovrće( šampinjoni mogu ostat cijeli), pa i njegarasporedite. Meso “popikajte” između povrća i sveskupa zalijte s malo ulja. Ulja ne treba previše jer ipovrće i meso tokom pečenja puste svoj sok.

20

3 U međuvremenu vam je bolja polovica napravilapuno žara ;) kojeg sad razgrnete, stavite tepsiju ipokrijete pekom/sačem. Važno je i dalje održavativatru na nekom drugom mjestu da bi mogli popotrebi dodati žara.

4 Ja u početku večinu žara nagrnem oko peke, a tekpred kraj na nju da meso ne bi izvana izgorilo aunutra ostalo sirovo. Nakon jedno pola sataprovjerite kakvo je stanje. Po potrebi okrenitemeso. Nakon jedno sat vremena nagrnite žar i povrhu peke jer je vrijeme da se sastojci malo“zarešaju”. Pecite još neko vrijeme.

5 Iz iskustva savjetujem da je najbolje provjeravatikako se odvija pečenje. Vrijeme pečenja razlikuje seovisno o veličini i vrsti peke, kao i o vrsti ložišta. Jana žalost, još uvijek to radim na improviziranomložištu, a zatvorena peć sigurno skračuje vrijemepečenja.

21

VRIJEME PRIPREME30 min.

AUTOR RECEPTA

tamarichka

PIZZA POD PEKOMPariška salama (čitaj: parizer) nikad nije bila ukusnija! Na domaćoj pizzi ispod peke ovasalama ima izvrstan okus. Pizzu umjesto u rol stavite pod peku i rezultat će biti sočan

zalogaj.

SASTOJCIZa 4 osobe

PRIPREMA

TIJESTO40 dkg glatkog brašna

1 suha germaprstohvat soli

3 žlice ulja2,5 dcl tople vode

NADJEV20 dkg parizera

40 dkg ‘’Sirela’’ ribanog sira zapizzu

1 paradajz sos u tetrapaku

1 PRIPREMA

2 Zamijesite tijesto i ostavite na toplom mjestu da sedigne (cca. pola sata). Na peku možete postavitipapir za pečenje ili ju premazati maslacem ili uljem.Razvaljajte tijesto i stavite ga u peku. Sav nadjevnasjeckajte na sitne komadiće. Prelijte tijestotankim slojem paradajz sosa, zatim poslozitesalamu. Dodajte naribani sir. Ponovo poškropiteparadajz sosom. Na sir dolaze mozzarella, paprika,šampinjoni, kukuruz i malo slanine. Ponovopoškropite paradajz sosom. Dodajte origano i malopapra.

22

3-4 paprike1 mozzarella

1 konzerva kukuruza50 dkg šampinjona

malo origanamalo špeka/slanine

nekoliko kiselih krastavaca

3 VATRA/ŽAR

4 Vatru zapalite ranije i za peku pripremite žarumjerene jačine. Prvo stavite poklopac peke na žarda se ugrije, a zatim dno u kojem se nalazi klopa.Sve poklopite i svake 3-4 minute provjerite kakonapreduje pečenje. Može se dogoditi da vamjedna strana jače grije pa zato okrećite po potrebi.Ukupno vrijeme pečenja pizze nije definirano, toćete najbolje procijeniti provjeravajući koricu tijestaispod pizze.

POSLUŽIVANJE Budući da peka akumulira vodu, što pizzi dajesočnost, dobro ju je otklopiti zadnjih nekolikominuta pečenja kako bi višak vode ispario i tijestone bi bilo pregnjecavo.

23

24