Universidad De Guayaquil Facultad De Ciencias Administrativas …repositorio.ug.edu.ec/bitstream/redug/37365/1/Tesis de... · 2019-05-02 · Universidad de Guayaquil Facultad de Ciencias

i

Universidad De Guayaquil

Facultad De Ciencias Administrativas

Escuela De Contaduría Pública Autorizada

Tesis Presentada Como Requisito Para

Optar Por El Título De Contador Público Autorizado

Tema:

“Diseño de modelo administrativo para fortalecer gestión de inventarios en Minimarket

220”

Autores:

Arias Hablich Billy Marvin

Ube Arias Andrea del Rocío

Tutor De Tesis:

CPA. Erika Quiñonez Alvarado, Mgs.,

Palabras clave:

OPTIMIZAR RENTABILIDAD, GESTIÓN DE INVENTARIO, CONTROL,

PROCESOS ADMINISTRATIVOS, ÁREA DE ALMACENAJE.

Guayaquil, Enero 2018

Universidad de Guayaquil Facultad de Ciencias Administrativas

Escuela de Contaduría Pública Autorizada

REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIAS Y TECNOLOGÍA

FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN

TÍTULO Y SUBTÍTULO: Diseño de modelo administrativo para fortalecer gestión de inventarios en Minimarket

220.

AUTOR/ES: Arias Hablich Billy Marvin & Ube Arias

Andrea del Rocío

TUTOR (A): CPA Quiñonez Alvarado Erika, Mgs.

REVISOR (A)(apellidos/nombres):

INSTITUCIÓN: Universidad de Guayaquil FACULTAD: Ciencias Administrativas

CARRERA: Contaduría Pública Autorizada

GRADO OBTENIDO:

FECHA DE PUBLICACIÓN: N° DE PÁGS.: 98

ÁREAS TEMÁTICAS:

PALABRAS CLAVES/ KEYWORDS: Optimizar Rentabilidad, Gestión de Inventario, Control,

Procesos Administrativos, Área de almacenaje.

RESUMEN/ABSTRACT: El objetivo de este trabajo fue diseñar procesos administrativos para el

fortalecimiento del control de inventario en el área de almacenaje del Minimarket 220 para optimizar su

rentabilidad, en el segundo semestre del año 2017, ya que el negocio no dispone de uno. Para el

desarrollo de esta tesis se aplicó el diseño de la investigación documental, porque se analiza e interpreta

datos primarios y secundarios de fuentes impresas, digitales; además es de campo ya que se recolecto

datos directamente de los sujetos a estudiar. El tipo de investigación fue descriptiva y explicativa; la

descriptiva permitió observar y describir las funciones y procesos actuales en el negocio, donde se pudo

evaluar la gestión de inventarios y la explicativa demostrar las relaciones de las variables, sus causas y

las condiciones que ocurrieron, alcanzando un adecuado entendimiento del objeto de estudio por medio

de un análisis. La población estudiar fue finita y el tipo de muestra no probabilístico intencional. Los

instrumentos que se utilizaron fueron la entrevista a cada uno de los colaborados, una lista de cotejo y

una guía de observación con sus respectivos análisis y gráficos que demostró que es necesario diseñar

procesos administrativos para la gestión de inventario ya que existe un descontrol en dicha área.

N° DE REGISTRO: N° DE CLASIFICACIÓN:

DIRECCIÓN URL:

ADJUNTO PDF SI ( x ) NO ( )

CONTACTO CON AUTOR/ES:

Arias Hablich Billy Marvin


Teléfono:

0982444002

0989070929

E-mail:

[email protected]

[email protected]

CONTACTO CON LA INSTITUCIÓN Nombre: Secretaria de la Facultad

Teléfono: (03)02848487 Ext 123

E-mail:



Certificado porcentaje de similitud

Habiendo sido nombrado CPA Erika Quiñonez Alvarado, Mgs., tutora del trabajo de

titulación certifico que el presente trabajo de titulación ha sido elaborado por Arias Hablich

Billy Marvin, con C.I. 0924848542 y Ube Arias Andrea del Rocío con C.I. 0951551753,

con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título de

CONTADOR PUBLICO AUTORIZADO.

Se informa que el trabajo de titulación: “Diseño de modelo administrativo para

fortalecer gestión de inventarios en Minimarket 220”, ha sido orientado durante todo el

periodo de ejecución en el programa anti plagió Plagius – Detector de Plagio 2.4.12

quedando el 5.91% de coincidencia.

----------------------------------------------------------

CPA Erika Quiñonez Alvarado, Mgs.

C.I. Nº. 0914684766



CERTIFICACIÓN DEL TUTOR

Guayaquil, 4 de enero de 2018

Sr. (Sra.) Ing. Leonor Morales Gallegos, MSc.

Director (a) de Carrera

Ciudad.-

De mis consideraciones:

Envío a Ud. El Informe correspondiente a la tutoría realizada al Trabajo de Titulación,

“Diseño de procesos administrativos para fortalecer gestión de inventarios en

Minimarket 220” del (los) estudiante (s) Arias Hablich Billy Marvin y Ube Arias Andrea

del Roció, indicando ha (n) cumplido con todos los parámetros establecidos en la normativa

vigente:

El trabajo es el resultado de una investigación.

El estudiante demuestra conocimiento profesional integral.

El trabajo presenta una propuesta en el área de conocimiento.

El nivel de argumentación es coherente con el campo de conocimiento.

Adicionalmente, se adjunta el certificado de porcentaje de similitud y la valoración del

trabajo de titulación con la respectiva calificación.

Dando por concluida esta tutoría de trabajo de titulación, CERTIFICO, para los fines

pertinentes que el (los) estudiante (s) está (n) apto (s) para continuar con el proceso de

revisión final.

Atentamente,

------------------------------------------------------

CPA Erika Quiñonez Alvarado, Mgs.

C.I. 0914684766



Licencia gratuita intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la obra con

fines no académicos

Yo, Arias Hablich Billy Marvin, con C.I. 0924848542 y Ube Arias Andrea del Rocío con

C.I. 0951551753, certifico que los contenidos desarrollados en este trabajo de titulación,

cuyo título es “Diseño de modelo administrativo para fortalecer gestión de inventarios en

Minimarket 220” son de mi absoluta propiedad y responsabilidad y según el Art. 144 del

Código Orgánico de la Economía Social de los Conocimientos, Creatividad e

Innovación*, autorizo el uso de una licencia gratuita intransferible y no exclusiva para el uso

no comercial de la presente obra con fines no académicos, en favor de la Universidad de

Guayaquil, para que haga uso del mismo, como fuera pertinente.

Arias Hablich Billy Marvin Ube Arias Andrea del Rocío

C.I. 0924848542 C.I. 0951551753

* CÓDIGO ÓRGANICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS,

CREATIVIDAD E IMNOVACIÓN (registro Oficial n. 899-Dic./2016) Artículo 114.- De los

titulares de derechos de obras creadas en las instituciones de educación superior y centros

educativos.- En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades, escuelas

politécnicas, institutos superiores técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios

superiores, e institutos públicos de investigación como resultado de su actividad académica o de

investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos

académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la

titularidad de los derechos patrimoniales corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento

tendrá una licencia gratuita, intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la obra con

fines académicos.



Dedicatoria

Dedico la elaboración de la tesis a mi mamá Narcisa Arias uno de los pilares más

importantes en mi vida y a mi padre Jimmy Ube, los cuales han aportado con su amplio

conocimiento y sus palabras al tiempo apropiado, siempre animándome alcanzar unas de mis

más grandes metas.

Andrea Ube

Este trabajo de investigación va dedicado con mucho cariño y amor hacia mis padres

por darme la oportunidad de estudiar y apoyarme siempre a seguir en mis estudios, a mis

abuelos, a mi hermana y a mi sobrino una razón más de seguir estudiando y ser alguien en la

vida.

Billy Arias



Agradecimiento

A Jehová Dios

Por darme salud, sabiduría y paciencia para poder afrontar estos años en la Universidad y

ahora más que nunca al permitirme terminar uno de los objetivos más importantes en mi vida.

A mis padres

A Narcisa y Jimmy que a pesar de todos los momentos difíciles que hemos vivido siempre

me han ayudado incondicionalmente, motivándome a diario con sus palabras confortadoras

que me daban fuerzas para afrontar todo tipo de obstáculos.

A mis familiares y amigos

A mi hermana Melanie, mi abuela Carmen y mis grandes amigos que me han apoyado

desde muy lejos para lograr mis metas más preciadas.

A mi tutora

Cpa. Erika Quiñonez por su gran paciencia que nos tuvo al momento de explicarnos y

darnos las pautas para la elaboración de la tesis.

Andrea Ube



Agradecimiento

Mis agradecimientos son para las personas más importantes en mi vida:

A Dios

Gracias por cuidarme y protegerme siempre y lo más importante darme salud y la

capacidad de poder terminar esta etapa de mi vida.

A mis padres

Por ser esa base fundamental de la familia de brindarnos la educación a mi hermana y a

mí.

A mis familiares

Por estar pendiente de mis estudios y apoyarme siempre.

A mis amigos

Por esos amigos que Dios pone en nuestro caminos y se convierten en hermanos de toda la

vida.

A mi tutora

Gracias millones de gracias por tenernos muchas consideración, paciencia y ayudarnos

siempre en cada capítulo de este trabajo de investigación. Que Dios siempre la bendiga

mucho y le conceda mucha salud.

Billy Arias



“Diseño de procesos administrativos para fortalecer gestión de inventarios en

Minimarket 220”

Autores: Arias Hablich Billy Marvin


Tutor: CPA. Erika Quiñonez Alvarado, Mgs.

Resumen

El objetivo de este trabajo fue diseñar procesos administrativos para el fortalecimiento del

control de inventario en el área de almacenaje del Minimarket 220 para optimizar su

rentabilidad, en el segundo semestre del año 2017, ya que el negocio no dispone de uno. Para

el desarrollo de esta tesis se aplicó el diseño de la investigación documental, porque se

analiza e interpreta datos primarios y secundarios de fuentes impresas, digitales; además es de

campo ya que se recolecto datos directamente de los sujetos a estudiar. El tipo de

investigación fue descriptiva y explicativa; la descriptiva permitió observar y describir las

funciones y procesos actuales en el negocio, donde se pudo evaluar la gestión de inventarios

y la explicativa demostrar las relaciones de las variables, sus causas y las condiciones que

ocurrieron, alcanzando un adecuado entendimiento del objeto de estudio por medio de un

análisis. La población estudiar fue finita y el tipo de muestra no probabilístico intencional.

Los instrumentos que se utilizaron fueron la entrevista a cada uno de los colaborados, una

lista de cotejo y una guía de observación con sus respectivos análisis y gráficos que demostró

que es necesario diseñar procesos administrativos para la gestión de inventario ya que existe

un descontrol en dicha área.

Palabras claves: Optimizar Rentabilidad, Gestión de Inventario, Control, Procesos

Administrativos, Área de almacenaje.



“Design of administrative processes to strengthen inventory management in

Minimarket 220”

Author: Arias Hablich Billy Marvin


Advisor: CPA. Erika Quiñonez Alvarado, Mgs.

Abstract

The objective of this work was to design administrative processes for the strengthening of

inventory control in the storage area of the Minimarket 220 to optimize its profitability, in the

second half of 2017, since the business does not have one. For the development of this thesis,

the design of documentary research was applied, because primary and secondary data from

printed, digital sources are analyzed and interpreted; it is also field since data was collected

directly from the subjects to study. The type of research was descriptive and explanatory; the

descriptive allowed to observe and describe the current functions and processes in the

business, where the inventory management could be evaluated and the explanatory one to

demonstrate the relationships of the variables, their causes and the conditions that occurred,

reaching an adequate understanding of the object of study by means of an analysis. The study

population was finite and the type of sample intentional non-probabilistic. The instruments

that used were the interview to each of the collaborators, a checklist and an observation guide

with their respective analysis and graphs that showed that it is necessary to design

administrative processes for the inventory management since there is a lack of control in said

area.

Key words: Optimize Profitability, Inventory Management, Control, Administrative

Processes, Storage Area.

xi

Tabla de contenidos

Repositorio nacional en ciencias y tecnología ...................................................................... ii

Certificado porcentaje de similitud ..................................................................................... iii

Certificación del tutor .......................................................................................................... iv

Licencia gratuita intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la obra con

fines no académicos ................................................................................................................... v

Dedicatoria ........................................................................................................................... vi

Agradecimiento ................................................................................................................... vii

Resumen ............................................................................................................................... ix

Abstract ................................................................................................................................. x

Tabla de contenidos .............................................................................................................. xi

Índice de tablas ................................................................................................................... xiv

Índice de figuras .................................................................................................................. xv

Introducción .......................................................................................................................... 1

Capítulo 1 .............................................................................................................................. 3

El Problema ........................................................................................................................... 3

1.1 Planteamiento del problema ........................................................................................ 3

1.2 Formulación y sistematización del problema .................................................................. 5

1.2.1. Formulación del problema. ......................................................................................... 5

1.2.2. Sistematización del problema. .................................................................................... 5

xii

1.3 Objetivos de la investigación .......................................................................................... 5

1.3.1 Objetivo general. .......................................................................................................... 5

1.3.2 Objetivos específicos. .................................................................................................. 5

1.4 Justificación de la investigación .................................................................................. 6

1.4.1 Justificación teórica. ..................................................................................................... 6

1.4.2 Justificación metodológica. .......................................................................................... 6

1.4.3 Justificación práctica. ................................................................................................... 6

1.5 Delimitación de la investigación ..................................................................................... 7

1.6 Hipótesis .......................................................................................................................... 7

1.6.1 Variables. ................................................................................................................. 7

Capítulo 2 .............................................................................................................................. 9

Marco Referencial ................................................................................................................. 9

2.1. Antecedentes de la Investigación ........................................................................ 9

2.2. Marco Teórico .................................................................................................... 11

2.3 Marco Conceptual ................................................................................................. 21

2.4 Marco Contextual ...................................................................................................... 22

2.5 Marco Legal .............................................................................................................. 23

Capítulo 3 ............................................................................................................................ 26

Marco Metodológico ........................................................................................................... 26

3.1 Diseño de la investigación ............................................................................................ 26

3.2 Tipos de la investigación ............................................................................................... 26

xiii

3.3 Población y muestra ...................................................................................................... 27

3.4 Técnicas e Instrumento de la Investigación .................................................................. 27

3.5 Análisis de Resultados .................................................................................................. 28

Capítulo 4 ............................................................................................................................ 42

Propuesta ............................................................................................................................. 42

4. 1 Tema ............................................................................................................................. 42

4.2 Introducción .................................................................................................................. 42

4.3 Justificación ................................................................................................................... 42

4.4 Desarrollo de la Propuesta ............................................................................................ 43

Conclusiones ....................................................................................................................... 64

Recomendaciones ................................................................................................................ 65

Referencias bibliográficas ................................................................................................... 66

Apéndice ............................................................................................................................. 72

xiv

Índice de tablas

Tabla 1 Herramientas que se usan para la gestión de inventarios ..................................... 29

Tabla 2 Método para el manejo de inventario ................................................................... 30

Tabla 3 Tiempo de rotación y el vencimiento de los productos .......................................... 31

Tabla 4 Manipular los productos de acuerdo a su contenido y frágilidad ......................... 32

Tabla 5 Stock de los productos ............................................................................................ 33

Tabla 6 Informes de cierre sustentado con reportes de entradas y salidas ........................ 34

Tabla 7 Separación y categorización de los productos en la bodega ............................... 35

Tabla 8 Soporte de las facturas o guías la mercadería existente........................................ 36

Tabla 9 Tiempo determinado para hacer devolución a proveedores ................................ 37

Tabla 10 Necesidad de un control para la gestión de inventario ....................................... 38

xv

Índice de figuras

Figura 1. Cuadro de análisis de las variables independientes y dependiente. ....................... 8

Figura 2. Uso de herramientas para la gestión de inventarios ............................................ 29

Figura 3. Método para el manejo de inventarios. .............................................................. 30

Figura 4. Cada cuanto tiempo controla la rotación y vencimientos de los productos. ....... 31

Figura 5. Manipulación de productos de acuerdo a contenido y fragilidad ....................... 32

Figura 6. Posee tabla de stock de productos ....................................................................... 33

Figura 7. Emisión de informes de cierre sustentado con reportes ...................................... 34

Figura 8. Separación y categorización de productos .......................................................... 35

Figura 9. Documento de soporte para mercadería existente ............................................... 36

Figura 10. Demora en hacer devolución a proveedores por mercancía en mal estado ...... 37

Figura 11. Manual de control de Inventario ....................................................................... 38

Figura G 1 Lista de comestible Vegetales .......................................................................... 81

Figura G 2 Codificación de Comestible-Carnes ................................................................. 81

Figura G 3 Lista de comestible enlatado ............................................................................ 81

Figura G 4 Lista de comestible Snacks .............................................................................. 82

Figura G 5.Stock de Líquidos ............................................................................................. 82

Figura G 6 Stock de Útiles de Aseo y Limpieza ................................................................ 83

Figura G 7 Stock de Materiales de Oficina ........................................................................ 83

1

Introducción

La propuesta de esta tesis es diseñar procesos administrativos que ayuden a fortalecer a la

gestión de inventario en el Minimarket 220 que se dedica a la comercialización de productos

perecibles ubicado en el norte de la ciudad de Guayaquil, provincia del Guayas, para

disminuir las pérdidas posibles en el área de almacenaje de la microempresa en el segundo

semestre del año 2017.

Para el desarrollo de esta investigación primero se obtendrá datos acerca de los procesos

actuales con lo que cuenta la empresa, analizándolos de forma detalla en base a las diferentes

teorías existentes, para luego seleccionar medidas administrativas y así mitigar las

debilidades manifestadas que están causando grandes pérdidas de capital.

Esta obra se sostiene en cuatro capítulos donde se explica detalladamente el estudio. El

capítulo uno está compuesto por el planteamiento del problema, formulación del problema,

los objetivos de la investigación, la sistematización de la investigación, objetivos de la

investigación; delimitación de la investigación, hipótesis, variables y la operacionalización de

las variables.

En el capítulo dos se encuentra el marco referencial de la investigación. Incluye los

antecedentes, conformado por trabajos similares realizados por otras personas que nos

permitirá sintonizar al lector con el tema investigado. El marco contextual que consiste en el

conocimiento del entorno de la empresa. También se encuentra en este capítulo el marco

conceptual conformado por diferentes conceptos de diversos autores relacionados con el tema

de investigación, el cual permitirá fundamentar nuestro trabajo. El marco legal son leyes u

ordenanzas referentes al tema del proyecto.

En el capítulo tres se describe el marco metodológico y el análisis de datos obtenidos a

través de las técnicas de investigación. El mismo que consiste en trabajo investigativo no

experimental de campo y principalmente se realizará en las instalaciones del Minimarket 220,

2

donde se utilizará los instrumentos necesarios para la investigación, determinando población

y de la muestra respectiva, así como también se analizará los resultados de la investigación.

En el capítulo cuatro, está la propuesta de solución, que se presentará como resultado del

trabajo. En este caso se pretende diseñar un modelo administrativo para el fortalecimiento de

la gestión operativa del área de almacenaje en el Minimarket 220 en el segundo semestre del

año 2017.

3

Capítulo 1

El Problema

1.1 Planteamiento del problema

Los inventarios en muchos países se registran aplicando las normas de contabilidad

expedidas por el IASB (International Accounting Standards Board) que es el comité que

establece las normas a nivel global y están clasificadas para grandes empresas y secciones

para las pequeñas empresas, donde se especifican procedimientos contables a las existencias,

en el caso de las pequeñas empresas se aplica la sección 13 inventarios (Díaz & Quimiz,

2016). Este rubro generalmente es el más representativo dentro del activo corriente, no solo

en su cuantía, sino porque de su manejo proceden las utilidades de la empresa; de ahí la

importancia que tiene al designar un adecuado sistema de control interno para esta partida,

que ayude a reducir costos financieros, riesgos de fraude, robos, daños físicos, bajo stock, o

pérdidas por precios (Tovar, 2014). “Pero por lo general, el control de inventarios es un tema

poco atendido por muchas PYMEs” (ConnectAmericas, 2014).

Es así, se determina que algunas empresas no optan por llevar un registro contable o un

buen control interno de las existencias porque no disponen de recursos necesarios para

llevarlos a cabo o desconocen en su gran mayoría de los beneficios que podrían tener al

establecer medidas eficaces para el manejo de sus actividades en cada uno de los

departamentos en la organización, lo que conllevan a posibles pérdidas tanto monetarias y de

suministros.

En el Ecuador según el reporte del Instituto Nacional de Estadísticas y Censo (INEC) que

se realizó en el 2016, el sector del comercio de las microempresas llega a 287.255 pequeñas

empresas donde a Guayaquil le corresponde 58.553 de ese total. Esto representa un 20,39%,

siendo una de las ciudades que posee un alto índice de minimarkets que evolucionan en

tecnología, marketing e innovación.

4

Desde el 21 de Agosto del 2006 mediante resolución No. 06. Q.ICI.004 expedida por la

Superintendencia de Compañías, se resolvió la adopción obligatoria de las Normas

Internacional de información Financiera para entidades sujetas a su control, esto es las

empresas grandes y pequeñas (Aguirre&Asociados auditores y contadores, 2012). Sin

embargo las microempresas no están obligadas aplicar las normas de contabilidad ya como se

aprecia en las cifras del INEC existen muchos minimarkets, donde los microempresarios

desconocen sobres normas de control interno puesto que no están obligados aplicar estos

reglamentos, existe también la falta de capacitación sobre políticas y procesos

administrativos; por ende tienden a tener pérdidas o gastos por partes de terceros por

desconocimientos, y a su vez incurrir en el pago de multa por incumplimientos con los entes

de control.

Minimarket 220 es un negocio que se dedica a la comercialización de productos perecibles

desde hace más de diez años, con el fin de satisfacer las necesidades de sus clientes de la

ciudadela Las Orquídeas, al norte de la ciudad de Guayaquil. Durante el transcurso del

período económicos 2016 se ha presentado falencias en el área de almacenaje porque no

existe un control inventario.

La problemática presentada en el área de almacenaje de Minimarket 220 puede ser causa

de que exista una comunicación interna inadecuada, ya que se realizan compras innecesarias

de ciertos insumos que provocan altas pérdidas de productos por caducidad de los mismos y

en otros circunstancias escaso nivel de stock, por desorden y faltantes difíciles de determinar

su cuantía, situación que puede afectar la sostenibilidad de la microempresa.

Esta investigación se propone diseñar un manual de procesos administrativos, que ayude a

reducir los posibles riesgos de pérdidas monetarias en existencias en el área de

almacenamiento y así lograr fortalecer la gestión operativa de inventarios con controles

5

internos para la entidad en el segundo semestre del año 2017 y tener un mejor rendimiento en

la microempresa.

1.2 Formulación y sistematización del problema

1.2.1. Formulación del problema.

La formulación del problema de investigación se plantea en la pregunta científica:

¿Cómo eliminar las falencias en el área de almacenaje del Minimarket 220 para optimizar

su rentabilidad durante en el segundo periodo del año 2017?

1.2.2. Sistematización del problema.

¿Cuáles fueron las causas que conllevaron a la pérdida de inventario durante el primer

semestre del año 2017 del Minimarket 220?

¿Qué factores se deben considerar para el control de inventario en el área de almacenaje

del Minimarket 220?

¿Qué actividades de control y flujogramas se deben proponer para la correcta aplicación

de controles en el área de almacenaje del Minimarket 220?

1.3 Objetivos de la investigación

1.3.1 Objetivo general.

Diseñar procesos administrativos para el fortalecimiento del control de inventario en el

área de almacenaje en el Minimarket 220 para optimizar su rentabilidad, en el segundo

semestre del año 2017.

1.3.2 Objetivos específicos.

Determinar cuáles fueron las causas que conllevaron a la perdida de inventario durante

el primer semestre del año 2017 en el Minimarket 220.

Analizar los factores que se deben considerar para el control de almacenaje en el

Minimarket 220.

Proponer actividades de control y flujogramas para la correcta aplicación de controles

6

en el área de almacenaje en el Minimarket 220.

1.4 Justificación de la investigación

1.4.1 Justificación teórica.

En el presente trabajo se analizaran procesos que ayudarán al Minimarket 220 a llevar un

control adecuado sobre los inventarios ya que este es un activo que representa un alto valor

monetario, por medio del diseño procesos administrativos que ayuden a disminuir los

posibles riesgos en el área de existencias y que facilite al buen manejo del mismo, utilizando

un modelo de control interno y medidas administrativas. De acuerdo a los conocimientos

obtenidos se podrá lograr el objetivo planteado de investigación, utilizando herramientas

disponibles y la aplicación de conceptos y teorías conocidos.

1.4.2 Justificación metodológica.

La justificación metodológica de esta investigación es diseñar un manual de procesos

administrativos sobre control de interno que ayude a fortalecer a la gestión del inventario, en

un lenguaje sencillo de fácil entendimiento dirigido al microempresario, donde se desarrolla

para el Minimarket 220 para una fácil aplicación en el negocio. Se lo hace de esta manera ya

que este sector no está obligado a aplicar normas y sus conocimientos sobre los controles es

limitado.

1.4.3 Justificación práctica.

El propósito de diseñar un manual de procesos administrativos para el Minimarket 220

tiene como justificativo lograr el correcto funcionamiento y control del área de

almacenamiento de existencia, para minimizar los riesgos y mejorar el rendimiento

económico, optimizando la rentabilidad del negocio. Esta guía aplicará conceptos básicos

sobre controles para su uso y será práctica con un lenguaje sencillo fácil para su comprensión

para el sector micro empresarial.

7

1.5 Delimitación de la investigación

En el siguiente trabajo se llevará a cabo en el área de almacenaje del Minimarket 220, que

se dedica a la venta y compra de productos perecibles de primera necesidad, consiste en el

diseño de un manual de procesos administrativos para ayudar a la logística de existencia,

estableciendo un control interno para la bodega, donde se evaluará el período 2016 hasta el

primer semestre del año 2017. Esta encuentra ubicada en la ciudadela Las Orquídeas en el

norte de la ciudad de Guayaquil, provincia del Guayas. Para el desarrollo de esta

investigación abarca el personal que labora en el negocio.

1.6 Hipótesis

A continuación se presenta la hipótesis para el presente trabajo de investigación:

Si se diseña un modelo administrativo con un control interno para fortalecer la gestión de

inventarios en el área de almacenaje del Minimarket 220 se podrá optimizar la rentabilidad en

el segundo semestre del año 2017.

1.6.1 Variables.

1.6.1.1 Variable independiente

Modelo administrativo con un control interno.

1.6.1.2 Variable dependiente

Optimizar la rentabilidad del Minimarket 220.

8

1.6.1.3 Operacionalización de la variable

Figura 1. Cuadro de análisis de las variables independientes y dependiente.

Variables Definición Conceptual Definición operativa Dimensiones Indicadores Ítems o preguntas Técnicas Instrumentos

Modelo

administrativo

con un control

interno.

“Es el conjunto de

actividades, normas,

procedimientos, que

forman un sistema por

el cual una

corporación, o

empresa se maneja,

por lo que se busca

una mejora sustancial

en los aspectos macros

y micros de la

organización”

(Rondon, 2015)

Conforman un

conjunto de

actividades, normas,

procedimientos que

establecen un método

para la mejora de la

empresa.

Diseñar un

modelo

administrativo

con controles.

Personal de

bodega.

Almacenaje de

existencia.

Control de

Inventario.

Calidad de

producto.

.

¿Cuál es la situación

actual de la

administración de los

inventarios?

¿Cómo es el

rendimiento actual del

talento humano dentro

de la organización?

Encuestas

Observación

Guía de

entrevistas.

Optimizar la

rentabilidad del

Minimarket

220.

“Realizar una mejor

gestión de nuestros

recursos en función

del objetivo que

perseguimos, quiere

decir buscar mejores

resultados, más

eficacia o mayor

eficiencia en el

desempeño de alguna

tarea.”

(Significados.com,

2014)

Aprovechar todos los

recursos que posee la

entidad al máximo,

cumpliendo con los

objetivos

establecidos.

Identificar,

clasificar y

Registrar los

inventarios del

Minimarket

220.

Rotación de

inventario.

¿Cómo es el actual

proceso de adquisición

de la compra de

inventario?

¿Cómo es el actual

ciclo de inventario?

Encuesta Guía de

entrevistas.

9

Capítulo 2

Marco Referencial

2.1. Antecedentes de la Investigación

Según (Cuenca L, 2016), en su trabajo de titulación “Diseño de control interno para

mejora de inventario en la empresa JimenezCorp S.A.”, planteó como objetivo general

“diseñar un sistema de control interno para la mejora del área de inventario de la empresa

JimenezCorp S.A.”. Después de aplicar el instrumento de investigación de encuestas para

conocer el estado actual del control interno del inventario, se llegó a la conclusión de que es

necesario adoptar un sistema de control de inventarios tanto de las entradas y salidas de la

misma que se actualice constantemente, además limitar el acceso al personal al área de

bodega determinando a un responsable específico para evitar inconvenientes. Se relaciona

con el presente trabajo de investigación al implementar un instrumento de control que guie de

manera eficaz y eficiente el manejo de inventarios a través de pasos estructurados y

supervisados que permita evaluar el estado actual de los inventarios y tomar decisiones para

evitar pérdidas y seguir un proceso en sus diferentes etapas.

El trabajo de investigación “Diseño de un sistema de control interno de inventario basado

en el modelo COSO 1 para la empresa Service Lunch en la ciudad de Guayaquil 2” por los

autores (Morales E & Torres V, 2015), tiene como objetivo general “realizar un esquema para

la compañía fundamentado en el marco integrado COSO con la finalidad de evitar pérdidas”.

Los autores analizaron que un buen sistema de inventario puede mitigar las grandes

debilidades en el área de producción y a su vez contribuir con políticas y procedimientos a los

procesos de compras, almacenamientos y distribución o forma de reducir costos. Por lo tanto

se relaciona con la actual investigación y se reafirma la relevancia de aplicar controles

internos en inventarios debido a las falencias, pérdidas económicas e inadecuadas gestiones.

10

Calderón & Mendoza, (2017) en su trabajo de investigación titulado “Diseño de manual de

gestión del departamento de bodega de la empresa ABC”, cuyo objetivo general fue Diseñar

un Manual de gestión de inventario para el departamento de bodega de la empresa

inmobiliaria ABC, con el fin de examinar el contexto del área de la bodega y determinar

cuáles fueron las debilidades presentadas a través de un diseño de investigación de campo.

Las autoras se basaron en un sistema de control interno basado en el modelo COSO que le

permitió a la empresa reducir sus debilidades en el área de la bodega. El trabajo antes

mencionado resalta un aspecto importante, es necesario establecer métodos y técnicas de

trabajo en base a un Modelo de control que agilice las actividades en el área de bodega y que

permita alcanzar los objetivos planteados.

De la misma manera, (Secaira, 2014) en su trabajo de investigación titulado “Modelo de

gestión de control y manejo de los inventarios en la empresa Comercial Distribuidora J.L. –

Santo Domingo” se planteó como objetivo general, realizar un modelo de gestión de control y

manejo de los inventarios mediante procesos, métodos y sistemas con el propósito de

administrar de manera eficiente el inventario, llegando a la conclusión que implementando un

modelo de control lograría mejorar el manejo de inventario en la empresa, lo que se relaciona

con nuestro trabajo de investigación, ya que por medio del modelo propuesto permitirá llevar

de manera eficaz la distribución de los inventarios y con ello se podrá ahorrar costos y

alcanzar beneficios.

De acuerdo a los autores citados podemos deducir que el control interno es indispensable

para todo tipo de empresa sean grandes, medianas y pequeñas, ya que si estas poseen un buen

sistema de control pueden evitar cuantiosas pérdidas. Estas teorías son de gran importancia

para la presente investigación puesto que son una base fundamental para el desarrollo de la

misma.

11

2.2. Marco Teórico

Control de inventario.

El control de inventario según (Groover, 2013) se refiere a obtener un equilibrio

entre dos objetivos opuestos: 1) minimizar el costo de mantener un inventario y

2) maximizar el servicio de los clientes. Los costos de inventario incluyen los

costos de inversión, de almacenamiento y de los daños posibles. (pág. 242)

El control de inventario es la supervisión del abastecimiento, almacenamiento y

accesibilidad de los elementos con el fin de garantizar un producto apropiado y sin

exceso de oferta excesiva (Cuenca L, 2016). Por medios de procesos eficaces que

mejoren los sistemas que poseen las empresas para el control de sus existencias

asegurando los activos y en caso de fraudes detectarlos a tiempo.

Entre las razones más importantes para constituir y mantener un inventario se

cuentan:

Inestabilidad del suministro: el inventario protege de la falta de confiabilidad de los

proveedores también cuando escasea algún insumo y es difícil asegurar una provisión. En

lo posible, los proveedores de baja confiabilidad deben rehabilitarse a través del dialogo,

o de lo contrario deberán reemplazarse. La rehabilitación se puede lograr estableciendo

tiempos preestablecidos de suministro de productos, sanciones en precio o plazos de pago

por incumplimiento, una mejor comunicación verbal y electrónica entre las partes.

(Muller, Fundamentos de administración de inventarios, 2015)

Descuentos por cantidad: con frecuencia se ofrecen descuentos cuando se compra

cantidades grandes en lugar de pequeñas. (Muller, Fundamentos de administración de

inventarios, 2015)

Menores costos de pedido: si se compra una cantidad mayor de un artículo, pero con

12

menor frecuencia, los costos de pedido son menores que si se compra en pequeñas

cantidades una y otra vez sin embargo, los costos de mantener un artículo por un periodo

de tiempo mayor serán más altos (Muller, Fundamentos de administración de inventarios,

2015).

Productos terminados. El inventario de productos terminados, está compuesto por los

productos completos que se encuentran disponibles para ser vendidos.

Métodos o sistemas básicos de control de inventarios.

Primeros en entrar, primeros en salir (FIFO, por las siglas de su nombre en inglés,

first-in, first-out): Este método de avaluó de inventarios presume que las primeras

mercancías adquirida son las primeras que se utilizan o se venden,

independientemente del momento real de su utilización o venta. El método está

estrechamente relacionado con el flujo físico real de las mercancías inventariadas.

(Muller, 2015)

Método del costo promedio: este método de avaluó de inventarios identifica el valor

del inventario y el costo de las mercancías vendidas mediante el cálculo del costo

unitario promedio de todas las mercancías disponibles para la venta durante un

periodo de tiempo dado. Este método de avaluó presume que el inventario final está

formado por todas las mercancías disponibles para la venta. (Muller, Fundamentos de

administración de inventarios, 2015)

( )

( )

Sistema de inventario periódico: Con este método la empresa no lleva un registro

continuo de su stock, en cambio, realiza el conteo de existencias al final del periodo o

13

ejercicio y los resultados se plasman en los informes financieros. Es costoso en cuanto

se hace necesario paralizar la actividad de la empresa para llevar a cabo el recuento

físico de la mercancía lo que implica un importante despilfarro de recursos, no se sabe

con exactitud el volumen de existencias en cada momento y por tanto no permite

llevar a cabo un seguimiento adecuado ni una correcta política de productos.

(Perdomo Moreno, 2014).

Los métodos de inventarios permiten un mejor control de la existencia y la aplicación de

técnicas de productos al poseer una información en tiempo real de los niveles de inventarios,

rotaciones, evolución de precios, etc. Por lo tanto mejora el costo

de adquisición de los inventarios comprenderá el precio de compra, los transportes, el

almacenamiento y otros costos directamente atribuibles a la adquisición de las mercaderías,

los materiales o los servicios. Los descuentos comerciales, las rebajas y otras

partidas similares se deducirán para determinar el costo de adquisición (Deloitte, 2016).

La importancia de gestionar de forma efectiva los inventarios es de gran importancia ya

que son el aparato circulatorio de una empresa de comercialización, las compañías exitosas

tienen gran cuidado de proteger sus inventarios. Los elementos de una buena gestión de

inventario incluyen:

Conteo físico de los inventarios por lo menos una vez al año, no importa cual sistema

utilice.

Mantenimiento eficiente de compras, recepción y procedimiento de embarque

Almacenamiento de inventario para protegerlo contra el robo, daño o descomposición.

Mantener registro de inventario perpetuo para las mercancías de alto costo unitario.

Permitir el acceso a los inventarios solamente al personal que no tiene acceso a los

registros contables.

14

Mantener suficiente inventario disponible para prevenir situaciones de déficit, lo cual

conduce a perdidas en ventas

No mantener un inventario almacenado demasiado tiempo, evitando con eso el gasto

de tener dinero restringido en artículos innecesarios.

Con el transcurrir del tiempo, el avance tecnológico y las exigencias empresariales los

procesos y técnicas contables han evolucionado. Actualmente se puede afirmar que el

proceso de contar y registrar datos financieros se desarrolla una manera más simple y sencilla

con el apoyo del contador, pero es importante aclarar que en la actualidad se siguen rigiendo

en los principios establecidos para ejecutar la contabilidad empresarial.

2.2.2. Definición e Importancia del Control Interno

El control interno es definido en forma amplia como un proceso, efectuado por el Consejo

de Administración, la Dirección y el resto del personal de una Entidad, diseñado para

proporcionar una razonable seguridad con miras a la realización de objetivos en las siguientes

categorías:

Efectividad y eficiencia de las operaciones

Confiabilidad de la información financiera

Acatamiento de las leyes y regulaciones aplicables (López López, 2013).

La primera categoría apunta a los objetivos básicos de la empresa, incluyendo metas

de desempeño rentabilidad y salvaguarda de recursos. La segunda está relacionada con la

preparación y publicación de estados financieros dignos de confianza, incluyendo estados

financieros intermedios y resumidos e información financiera derivada de dichos estados

tales como ganancias por distribuir, reportadas públicamente (López López, 2013).

15

La tercera se ocupa del cumplimiento de las leyes y regulaciones a que la empresa está

sujeta. El control interno comprende el plan organizacional y el conjunto de métodos y

medidas coordinadas adoptadas dentro de una empresa para salvaguardar sus bienes,

verificar la exactitud y veracidad de los datos contables, promover la eficiencia operante y

estimular la adhesión a los métodos prescritos por la gerencia (López López, 2013).

La importancia del control interno en todas las organizaciones es fundamental ya que es

un apoyo principal para el logro de los objetivos que establece cada entidad, además es un

proceso de control integrado a las actividades operativas de los entes, diseñado para asegurar

en forma razonable la fiabilidad de la información contable que constituyen el objeto del

examen en la auditoría externa de estados financieros (Castañeda & Heredia, 2016). No todas

las empresas tienen efectuado un sistema de control interno sea por razones de política de la

dirección o por razones de tamaño porque en las pequeñas empresas la estructura operativa

no permite la implementación de un proceso de control integrado, por lo tanto se debe tomar

en cuenta las necesidades del negocio o empresa qué control se ajusta a ella.

Por lo cual se describe los principales objetivos sobre la importancia del control interno:

Proteger los recursos de la empresa o negocio evitando pérdidas por fraudes o

negligencias.

Asegurar la exactitud y veracidad de los datos contables y extracontables, los cuales

son utilizados por la Dirección para la toma de decisiones.

Estimular el seguimiento de las prácticas ordenadas por la gerencia.

Promover y evaluar la seguridad, la calidad y la mejora continua.

Cuidar todas las actividades y recursos de la empresa o negocio estén dirigidos al

cumplimiento de los objetivos de la entidad.

Garantizar la eficacia, la eficiencia y economía en todas las operaciones.

16

Garantizar que el sistema de control interno disponga de sus propios mecanismos de

verificación y evaluación.

Velar porque la empresa o negocio disponga de procesos de planeación y mecanismos

adecuados para el diseño y desarrollo organizacional (Castañeda & Heredia, 2016).

2.2.3 Modelo de control interno COSO I.

Este modelo surge como una iniciativa del Committee of Sponsoring Organizations of the

Treadway Commision (COSO) en Estados Unidos, en 1992, con el fin de especificar una

sistemática para examinar el control interno de una organización.

Se determina que esta norma proporciona los lineamientos necesarios para tratar las

debilidades de control interno dentro de una empresa en forma general o parcial. Los

elementos de COSO son los siguientes:

Ambiente de control: Influye en la conciencia de los trabajadores el control dentro

de la empresa. Fundamenta todos los componentes proporcionando disciplina y

estructura.

Evaluación de riesgo: Proceso establecidos para identificar, analizar, administrar

riesgos (externos e internos) vinculado con las actividades de la empresa y que

pueden impedir el logro de los objetivos

Actividades de control: Son políticas y procedimientos establecidos para

cumplimiento de los objetivos en toda la empresa y que se ejecuten las estrategias

para mitigar los riesgos.

Información y comunicación: Sistemas que permiten a los trabajadores capturar e

intercambiar información necesaria para dirigir, administrar y controlar sus

operaciones.

Monitoreo: Proceso de evaluar el desempeño del control interno en el tiempo.

17

El control interno es aplicable a todo tipo de compañía, tal como, lo describe el artículo

dos de la ley de compañía del Ecuador:

1. Nombre colectivo

2. Comandita simple y dividida por acciones

3. Responsabilidad limitada;

4. Anónima; y,

5. Economía mixta

Ventajas y desventajas del control interno.

Ventajas

Apoyar a la consecución de metas de desempeño y rentabilidad.

Prevenir pérdidas materiales y recursos.

Garantiza la confiabilidad de la información financiera.

Cumplir con las leyes y regulaciones.

Evitar perdida de reputación.

Evitar peligros no reconocidos y sorpresas a lo largo del tiempo.

Desventajas

Solo cubre los objetivos básicos del negocio.

No asegura la estabilidad de la empresa.

No cambia una administración ineficiente por una eficiente.

Provee seguridad razonable no absoluta.

2.2.4 Métodos Para Evaluar El Sistema De Control Interno

Existen tres métodos de evaluación del sistema de control interno por medio de:

18

Cuestionarios

Narrativo o descriptivo

Grafico o diagramas de flujo (Estupiñan Gaitan, 2016).

Método de cuestionarios

Este método consiste en diseñar cuestionarios con base en preguntas que deben ser

contestadas por los funcionarios y personal responsable de las distintas áreas de la empresa

bajo examen. Las preguntas son formuladas de tal forma que la respuesta afirmativa indique

un punto óptimo en el sistema de control interno y una respuesta negativa indique una

debilidad o un aspecto no muy confiable. Algunas preguntas probablemente no resultan

aplicables: en caso se utilizan las letras –NA- no aplicable. En otros casos, la pregunta

amerita un análisis más detallado: en este caso, se cumple la información (Estupiñan Gaitan,

2016).

Normalmente, el auditor obtiene las respuestas de los funcionarios mediante una entrevista

tratando de obtener la mayor evidencia. En este sentido es conveniente tener presente que el

examen de control interno no concluye con la contestación de las preguntas del cuestionario.

El auditor debe obtener evidencia y otras pruebas por medio de procedimientos alternativos

que le permitan determinar si realmente se llevan a la práctica los procedimientos que la

empresa tiene previsto. Con este objetivo, es conveniente que el auditor solicite algunos

documentos que comprueben las afirmaciones; por ejemplo, en el caso de conciliaciones

bancarias, podría solicitarse la del último mes para comprobar sus existencia (Estupiñan

Gaitan, 2016).

La aplicación del cuestionario permite servir de guía para el relevamiento y la

determinación de las áreas críticas de una manera uniforme facilitando la preparación de las

cartas de control interno. No obstante, existen algunas limitaciones que el encargado de la

auditoria debe subsanar, tales como:

19

Adaptación a los procedimientos y naturaleza de las operaciones de la empresa bajo

examen, que no siempre pueden preverse en un cuestionario estándar.

Limitación para incluir otras preguntas de acuerdo a la experiencia del auditor que

este efectuando el relevamiento por este método.

Las preguntas no siempre pueden abordar todas las deficiencias del sistema de control

interno que se requieren para la auditoria (Estupiñan Gaitan, 2016).

Método narrativo o descriptivo

Es la descripción detallada de los procedimientos más importantes y las características del

sistema de control interno para las distintas áreas clasificadas por actividades, departamentos,

funcionarios y empleados, mencionando los registros y formularios que intervienen en el

sistema (Estupiñan Gaitan, 2016). Este método que puede ser aplicado en auditoria de

pequeñas empresas, requiere que el auditor que realiza el relevamiento tenga la suficiente

experiencia para obtener la información que le es necesaria y determinar el alcance del

examen. El relevamiento se realiza mediante entrevistas y observaciones de cada uno de los

principales documentos y registros que intervienen en el proceso (Estupiñan Gaitan, 2016).

Método grafico o diagramas de flujo

Este método consiste en describir objetivamente la estructura orgánica de las áreas con la

auditoria, así como los procedimientos a través de sus distintos departamentos y actividades.

En la descripción de los procedimientos, el auditor utiliza símbolos convencionales y

explicaciones que den una idea completa de los procedimientos de la empresa (Estupiñan

Gaitan, 2016).

Este método es un complemento muy útil porque la representación básica de los circuitos

y ciclos administrativos de la empresa pueden ser utilizados por varios años en el caso de

exámenes recurrentes, y localizar muy rápidamente rutinas susceptibles de mejoramiento

logrando una mayor eficiencia administrativa (Estupiñan Gaitan, 2016).

20

Sus principales ventajas son:

Identificar la existencia o ausencia de controles financieros y operativos.

Permitir al auditor apreciar en forma panorámica los distintos procedimientos que se

combinan en el relevamiento.

Identificar las desviaciones de procedimientos o rutinas de trabajo

Facilitar la presentación de recomendaciones y sugerencias a la gerencia de la

empresa sobre asuntos financieros y operativos (Estupiñan Gaitan, 2016).

Combinación de métodos

Cabe señalar que resulta muy beneficioso la aplicación de distintos métodos, como:

cuestionarios y flujogramas. A continuación alguna ventajas:

El diagrama facilita la respuesta de algunas de las preguntas del cuestionario. Tómese

por ejemplo la pregunta; ¿existe un sistema adecuado para el registro y control de los

cheques devueltos por falta de fondos? La respuesta surge con mejor esfuerzo,

observando el grafico del circuito administrativo, que contiene todos los detalles

significativos del procedimiento. (Estupiñan Gaitan, 2016)

Los auditores externos preparan los cuestionarios con el objeto de que sean aplicables

a la generalidad de la compañía que, en algunas oportunidades, no es aplicable a todas

sus partes. De existir un flujograma del circuito administrativo pertinente, el auditor

podría identificar algunas debilidades del sistema susceptibles de mejoramiento. En

las situaciones susceptibles de originar recomendaciones a la empresa se encuentras:

inadecuada programación del trabajo, que se causa de atrasos y demoras; ausencia de

información en determinadas áreas; existencia de documentos, copias o registros

innecesarios; sistemas inadecuados de costeo; inadecuado diseño de formularios; uso

inadecuado de información presupuestaria; informes inadecuados para niveles

21

superiores; ausencia de instrucciones claras y precisas para el personal: inadecuada

utilización de equipos mecánicos y electrónicos de procesamiento de datos; bajo

aprovechamiento de la capacidad del personal: políticas deficientes en materia de

aprovechamiento y stock; espacios no utilizados convenientemente; y lentitud en la

toma de inventarios (Estupiñan Gaitan, 2016).

2.3 Marco Conceptual

Control interno: “Proceso realizado por los accionistas, representantes legales, gerentes,

administradores y demás personal que conforma la organización de la empresa, diseñado para

garantizar la efectividad, seguridad y optimización de los recursos, que contribuya al

cumpliendo de objetivos operacionales, de reportes financieros.” (Malica & Abdelnur, 2014)

Comercialización.: “Es proporcionar un producto o servicio para la venta con el único fin

de obtener utilidad por el bien ofertado” (Shopify Inc., 2016).

Eficiencia: Hace referencia a los recursos empleados y los resultados obtenidos. Es una

capacidad o cualidad considera por muchas empresas debido que la práctica en todo lo que

éstas hacen tiene como propósito alcanzar metas u objetivos, con sus recursos humanos,

financieros, tecnológicos, físicos, etc. (Chávez L, 2014)

Gestión: acción y a la consecuencia de administrar o gestionar algo. Al respecto, hay que

decir que gestionar es llevar a cabo diligencias que hacen posibles la realización de una

operación comercial o de un anhelo cualquiera. Administrar, por otra parte, abarca las ideas

de gobernar, disponer, dirigir, ordenar u organizar una determinada cosa o situación

(Hemeryth & Sánchez, 2013).

Gestión de Inventario:

La gestión de inventarios es un punto determinante en el manejo estratégico de toda

organización. Las tareas correspondientes a la gestión de un inventario se relacionan

con la determinación de los métodos de registro, los puntos de rotación, las formas de

22

clasificación y los modelos de inventario, determinados por los métodos de control.

(López, 2012)

Inventarios: Es el conjunto de mercancías o artículos que tiene la empresa para comerciar

con aquellos, permitiendo la compra y venta o la fabricación primero antes de venderlos, en

un periodo económico determinados. Deben aparecer en el grupo de activos circulantes

(Misari & Marco, 2012).

Procedimientos: la secuencia de los pasos para ejecutar una tarea, detallan y especifican

como deben proceder los responsables (recursos humanos y/o tecnológicos) en su ejecución

estableciendo políticas, normas y flujo de documentación. (Taccone G, 2016)

Optimización: Es la forma de mejorar alguna acción o trabajo realizada, esto nos da a

entender que la optimización de recursos es buscar la forma de mejorar el recurso de una

empresa para que esta tenga mejores resultados, mayor eficiencia o mejor eficacia. (Guerra S,

2015)

2.4 Marco Contextual

El Minimarket 220, inició sus actividades en el 13 de Abril del 2010 es un negocio

familiar, cuenta con más de siete años de presencia y trayectoria en el mercado de

comercialización de bienes perecibles. Desde el comienzo la empresa se especializó en la

distribución de productos básicos para el hogar y en actualidad ha aumentado la gama de

insumos ofrecidos al público general.

Se dedica a la comercialización y distribución de productos perecibles para el hogar, tales

como artículos de higiene personal, productos personales, alimentos para mascotas, bebidas

energéticas, frutas y vegetales, carnes de res, pollo por libra, lácteos, entre otros. Su ubicación

en la ciudadela Las Orquídeas, en el cantón de Guayaquil, provincia del Guayas, su horario

de atención es de lunes a domingo desde las 8:00 hasta las 22:00.

23

2.5 Marco Legal

Esta tesis se sustenta en los siguientes cuerpos legales:

Constitución de la República del Ecuador

Art. 66.- Se reconoce y garantizará a las personas:

15. El derecho a desarrollar actividades económicas, en forma individual o colectiva,

Conforme a los principios de solidaridad, responsabilidad social y ambiental.

16. El derecho a la libertad de contratación.

17. El derecho a la libertad de trabajo. Nadie será obligado a realizar un trabajo gratuito o

forzoso, salvo los casos que determine la ley. (Asamblea Nacional Constituyente,

2008)

Código de comercio

Art. 1.- El Código de Comercio rige las obligaciones de los comerciantes en sus

operaciones mercantiles, y los actos y contratos de comercio, aunque sean ejecutados por no

comerciantes.

1. Las empresas de almacenes, tiendas, bazares, fondas, cafés y otros establecimientos

semejantes;

Art. 6.- Toda persona que, según las disposiciones del Código Civil, tiene capacidad para

contratar, la tiene igualmente para ejercer el comercio. (Congreso Nacional, 2014)

Código orgánico de la producción comercio e inversiones

Art. 53.-Definición y Clasificación de las MIPYMES: La Micro, Pequeña y Mediana

empresa es toda persona natural o jurídica que, como una unidad productiva, ejerce una

actividad de producción, comercio y/o servicios, y que cumple con el número de trabajadores

24

y valor bruto de las ventas anuales, señalados para cada categoría, de conformidad con los

rangos que se establecerán en el reglamento de este Código. (Asamblea Nacional, 2010)

En caso de inconformidad de las variables aplicadas, el valor bruto de las ventas anuales

prevalecerá sobre el número de trabajadores, para efectos de determinar la categoría de una

empresa.

Ley Orgánica de régimen tributario interno

La entidad aplica las normativas vigentes en el ecuador en relación al cumplimiento de

tributos con el Estado Ecuatoriano, entre los cuales mencionamos los más relevantes:

“Art. 19.- Obligación de llevar contabilidad.- Están obligadas a llevar contabilidad y

declarar el impuesto en base a los resultados que arroje la misma todas las sociedades.”

Art. 52.- Objeto del impuesto.- Se establece el Impuesto al Valor Agregado (IVA), que

grava al valor de la transferencia de dominio o a la importación de bienes muebles de

naturaleza corporal, en todas sus etapas de comercialización, así como a los derechos de

autor, de propiedad industrial y derechos conexos; y al valor de los servicios prestados, en la

forma y en las condiciones que prevé esta Ley. (Dirección Nacional Jurídica, 2010)

Reglamento de Comprobantes de Venta, Retención y Documentos

Complementarios.

Art. 10.- Sustento de costos y gastos.- Para sustentar costos y gastos del adquirente de

bienes o servicios, a efectos de la determinación y liquidación del impuesto a la renta, se

considerarán como comprobantes válidos los determinados en este reglamento, siempre que

cumplan con los requisitos establecidos en el mismo y permitan una identificación precisa del

adquirente o beneficiario.

25

Art. 11.- Facturas.- Se emitirán y entregarán facturas con ocasión de la transferencia

de bienes, de la prestación de servicios o la realización de otras transacciones gravadas con

impuestos, considerando lo siguiente:

a) Desglosando el importe de los impuestos que graven la transacción, cuando el adquirente

tenga derecho al uso de crédito tributario o sea consumidor final que utilice la factura como

sustento de gastos personales;

b) Sin desglosar impuestos, en transacciones con consumidores finales. (Dirección

Nacional Juridica, 2015)

26

Capítulo 3

Marco Metodológico

3.1 Diseño de la investigación

El diseño de investigación permite obtener información necesaria para alcanzar el nivel de

análisis requerido, con el fin de elegir el tipo de estudio acorde, que se considere

principalmente los objetivos e hipótesis, para encontrar posibles soluciones al problema

planteado en el área de almacenaje del Minimarket 220. El siguiente trabajo es documental

porque se analiza e interpreta datos primarios y secundarios de fuentes impresas y digitales

con el fin de profundizar en la situación actual del Minimarket 220 y determinar soluciones

viables a la problemática. Además interviene otro tipo de diseño que es de campo, al

recolectar datos a través de los instrumentos, que se relaciona directamente con el personal de

la microempresa objeto de estudio, aplicando una guía de entrevista y observación directa

(Arias, 2012, pág. 27).

3.2 Tipos de la investigación

Se determinó el tipo de investigación explicativa:

Buscan especificar las propiedades, características y los perfiles importantes de

personas, grupos, comunidades o cualquier otro fenómeno que se someta a un análisis

donde se selecciona una serie de cuestiones y se mide o recolecta información sobre

cada una de ellas, para así describir lo que se investiga. (Tesis e investigaciones,

2015)

El estudio descriptivo ayudará alcanzar un nivel de conocimiento necesario para el diseño

de un modelo de gestión de inventarios describiendo y analizando las características de la

situación en el área de estudio (Arias, 2012, pág. 24) que permite observar y describir las

funciones y procesos actuales en el Minimarket 220 específicamente en el área de

almacenaje, se podrá evaluar la gestión de inventarios, la forma en que mejorará la eficiencia

27

en dicha área, a la vez permite entender el ciclo operativo de la empresa para poder diseñar

un modelo de gestión que ayude a mitigar las falencias y sugerir soluciones. El propósito de

la investigación explicativa es explicar la relación de las variables, sus causas y las

condiciones en que ocurren, para alcanzar un adecuado entendimiento del objeto de estudio

por medio de un análisis. (Ferrebus & Fernandez, 2012).

3.3 Población y muestra

La población “es la colección de datos que corresponde a las características de la totalidad

de individuos, objetos, cosas o valores en un proceso de investigación” (Rosales, 2012), es

decir el conjunto de personas que laboran en el Minimarket 220, la totalidad de individuos

que se va a estudiar, que a su vez poseen una característica en común y a través de ello se

obtendrán los datos requeridos para su respectivo análisis, dado que el tamaño de la

población no es muy amplia, quiere decir que es finita “agrupación en la que se conoce la

cantidad de unidades que la integran” (Arias, 2012, pág. 82), en otras palabras no se requiere

la aplicación de fórmula alguna para determinar el tamaño de la muestra ya que se conoce a

las personas que serán seleccionadas .

El tipo de muestra para este trabajo es intencional “es una técnica de muestreo no

probabilístico donde los sujetos son seleccionados dada la conveniente accesibilidad y

proximidad de los sujetos para el investigador” (Explorable.com, 2015), por lo tanto se tomó

a cuatro personas de los cuales se encuentran ligados o integrados con el manejo y

almacenaje de los inventarios los mismos que son el Jefe dueño del negocio, la cajera

encargada de facturar y pagar a proveedores y los dos ayudantes de bodega encargados.

3.4 Técnicas e Instrumento de la Investigación

Las técnicas son los procedimientos que se emplean para obtener la información necesaria

para realizar este tipo de investigación, dado que son específicas poseyendo una resolución

práctica y operativa. En el análisis se utilizaron la técnica de la entrevista y la observación y

28

una pequeña lista de preguntas directa para identificar los acontecimientos del problema

determinado (Rodríguez, 2005). Para comprender los datos obtenidos aplicando los

instrumentos por medio del cuestionario, lista de cotejo y la guía de entrevista a cada uno de

los empleados que tiene el Minimarket 220 (Arias, 2012, pág. 68).

La ejecución de este proceso tendrá una duración de una semana, dado que el tipo de

entrevista usada es la estructurada porque son dirigidas para comparar de manera equitativa el

desempeño que ejerce cada uno de los colaboradores de la microempresa objeto de estudio en

el manejo de inventarios del área de almacenaje, para establecer los parámetros que servirán

de guía para el diseño de la propuesta. El objetivo de aplicar estos instrumentos es

comprender y obtener información de los procesos realizados por los trabajadores para llegar

a la obtención de una solución a la problemática y estipular normativas correctivas para la

administración de la gestión del inventario.

3.5 Análisis de Resultados

Aplicados las técnicas e instrumentos se muestran los resultados que se encontraron en el

Minimarket 220 objeto de estudio, donde se diseñó un pequeño cuestionario de preguntas,

una lista de cotejo por medio de la observación directa y una guía de entrevista para el

personal del negocio con el objetivo de obtener opiniones, criterios e ideas nuevas y así

conocer con más claridad los problemas según el análisis e interpretación de los resultados y

determinar las soluciones para emplear.

Para el procesamiento de los datos que obtuvimos a través de los instrumentos de

investigación usados, se los tabuló en Microsoft Excel 2013 utilizando cuadros y gráficos

estadísticos con su respectiva explicación. Para comprobar si el personal del minimarket le da

la importancia que requiere en cuanto al control del área de almacenaje. Incluso conocer su

grado de aprobación cuando se le mencione la propuesta que se plantea con el fin de mejorar

la situación en la que se encuentra la microempresa.

29

3.5.1 Análisis de resultado del cuestionario

Tabla 1 Herramientas que se usan para la gestión de inventarios

Herramientas que se usan para la gestión de inventarios

Opciones Frecuencia Porcentaje

Kardex 0 0%

Bitácora 0 0%

Ninguna herramienta 4 100%

Total 4 100%

Nota: Pregunta uno: ¿Cuál de estas herramientas usa para la gestión de inventarios?

Figura 2. Uso de herramientas para la gestión de inventarios

Los datos obtenidos muestran que el 0% de los colaboradores del Minimarket 220 no

usan Kardex ni bitácora, es decir el 100% de las actividades se realizan de manera

empírica sin usar una herramienta. Se concluye que hay total desentendimiento del uso de

medios que faciliten la gestión de inventarios. Disminuyendo los beneficios que podrían

mejorar la calidad de los procesos de la microempresa.

0 0

4

0

1

2

3

4

Kardex Bitácora Ningunaherramienta

30

Tabla 2

Método para el manejo de inventario


Si 1 25%

No 3 75%

Total 4 100%

Nota: Pregunta dos: ¿Conoce de algún método para el manejo de inventarios?

Figura 3. Método para el manejo de inventarios.

De acuerdo con la pregunta dos el 75% de los entrevistados desconoce sobre los

métodos para el manejo de inventarios, mientras que el 25% de los entrevistados puede

llegar a conocer algún método. Por lo tanto existe un desentendimiento en el manejo de los

métodos existentes por esa razón trabajaban de manera empírica, lo que les impide al

personal contar con una visión más amplia de la situación actual de los inventarios en el

Minimarket 220.

25%

75% Si

No

31

Tabla 3 Tiempo de rotación y el vencimiento de los productos

Tiempo de rotación y el vencimiento de los productos


Diariamente 0 0%

Semanal 0 0%

Mensual 0 0%

No se realiza 4 100%

Total 4 100%

Nota: Pregunta tres: ¿Cada cuánto tiempo controla la rotación y el vencimiento de los productos?

Figura 4. Cada cuanto tiempo controla la rotación y vencimientos de los productos.

En la pregunta planteada el 100% de los trabajadores no realiza ningún control de

tiempo en los productos ni siquiera de manera mensual. Por ende se determinó que si

existe una falta de organización con todo el personal desde el jefe de la microempresa y

demás colaboradores. Además de la constatación de revisión en el procesos de rotación y

vencimiento de la mercadería. Lo que conlleva a costos muy altos para el minimarket 220.

4

1

2

3

4

Diariamente Semanal Mensual No se realiza

32

Tabla 4 Manipular los productos de acuerdo a su naturaleza corpórea

Manipular los productos de acuerdo a su contenido y fragilidad.


Si 2 50%

No 2 50%

Total 4 100%

Nota: Pregunta cuatro: ¿Sabe cómo manipular los productos de acuerdo a contenido y fragilidad?

Figura 5. Manipulación de productos de acuerdo a contenido y fragilidad

El 50% de los colaboradores del Minimarket 220 sabe cómo manipular la mercadería

de acuerdo a su contenido y fragilidad de una manera adecuada y mientras que el 50% de

los trabajadores lo desconocen, esto implica que la falta de conocimiento que provoca que

la gran parte de la mercadería sufra de daños que a su vez generan grandes pérdidas para el

Minimarket.

50% 50%

Si No

33

Tabla 5 Stock de los productos

Stock de los productos


Si 0 0%

No 4 100%

Total 4 100%

Nota: Pregunta cinco: ¿Posee tabla de stock de los productos?

Figura 6. Posee tabla de stock de productos

El 100% de los participantes respondió que no trabajan con una tabla de stock de

mercadería donde se detalle cada producto con su respectivo código para una mejor

organización y ahorro de recursos que beneficien a la microempresa, debido a la falta de

conocimiento por parte del personal de conocer las herramientas que le ayuden a para

realizar dicho trabajo.

0%

100%

Si

No

34

Tabla 6 Informes de cierre sustentado con reportes de entradas y salidas

Informes de cierre sustentado con reportes de entradas y salidas


Si 0 0%

No 4 100%

Total 4 100%

Nota: Pregunta seis: ¿Emiten informes de cierre sustentado con reportes de entradas y salidas?

Figura 7. Emisión de informes de cierre sustentado con reportes

El 100% de los colaboradores del Minimarket 220 respondió que no se genera ningún

informe solo receptan y despachan mercadería de la bodega. Lo que indica que en el

momento que exista faltantes de insumos en la microempresa no podrán cubrir las

necesidades de sus clientes y a su vez cuando receptan las mercaderías sobrecargaran con

productos que ya cuenten en stock por falta de la emisión de reportes de cierre.

0%

100%

Si

No

35

Tabla 7 Separación y categorización de los productos en la bodega

Separación y categorización de los productos en la bodega

¿Separa y categoriza los productos?


Si 4 100%

No 0 0%

Total 4 100%

Nota: Pregunta siete: ¿Separa y categoriza los productos?

Figura 8. Separación y categorización de productos

El 100% de los entrevistados respondió que sí separan la mercadería por su forma, es

decir lo que son bebidas como las colas se las perchan en una estantería, detergentes en

otras y así sucesivamente de acuerdo a su composición para evitar contaminación de los

mismos. Es una factor importante que el personal del MiniMarket 220 realice la

categorización de los productos lo cual minimiza las pérdidas.

Si No

36

Tabla 8 Soporte de las facturas o guías la mercadería existente

Soporte de las facturas o guías la mercadería existente


Si 4 100%

No 0 0%

Total 4 100%

Nota: Pregunta ocho: ¿Soporta con facturas o guías la mercadería existente?

Figura 9. Documento de soporte para mercadería existente

Los datos obtenidos muestran que el 100% de la mercadería comprada para venderla en

el Minimarket 220, si poseen soporte de facturas de los pedidos que se realizan a

proveedores lo cual es una fortaleza que indica que la operación comercial se ha llevado a

cabo correctamente un pilar importante con el que cuenta la microempresa. En este

aspecto los colaboradores del microempresa si llevan soportes de documentos que hagan

válido al mercadería que tienen en stock.

Si No

37

0

1

2

3

4

1 a 2 días 3 a 4 días 5 a 7 días

Tabla 9 Tiempo determinado para hacer devolución a proveedores

Tiempo determinado para hacer devolución a proveedores por mercancía en mal estado


1 a 2 días 3 75%

3 a 4 días 1 25%

5 a 7 días 0 0

Total 4 100%

Nota: Pregunta nueve: ¿Cuál es el tiempo determinado para hacer devolución a proveedores por mercancía en mal

estado?

Figura 10. Demora en hacer devolución a proveedores por mercancía en mal estado

El 75% de los entrevistados optan por hacer las devoluciones de mercancías con fallas

de 1 a 2 días, mientras el 25% lo realiza en 3 a 4 días después de haber realizado la

verificación de estado, de 5 a 7 días el 0% ejecuta devoluciones. Sin embargo las

devoluciones se la hacen de esta manera ya que hay proveedores que visitan el local una

vez por semana o 15 días después mientras que el producto se caduca para hacer su

cambio por completo o mitad del costo, generando altos costos para la microempresa por

motivo de las pérdidas de insumos.

38

Tabla 10 Necesidad de un control para la gestión de inventario

Necesidad de un control para la gestión de inventario


Si 4 100%

No 0 0%

Total 4 100%

Nota: Pregunta 10 ¿Cree usted que es necesario un manual de control para la gestión de inventario?

Figura 11. Manual de control de Inventario

El 100% de los entrevistados asegura que el Minimarket 220 necesita un manual de

control para la gestión de inventario, que ayudaría en gran medida a la microempresa no

sólo para una correcta verificación de productos que estén en stock además de

minimizando la perdida de los mismos con una adecuada organización por parte de los

colaboradores.

100%

0%

Si No

39

Después de aplicar el instrumento de investigación se determinó el alto nivel de riesgo al

control de los inventarios del Minimarket 220, ya que no se utiliza ninguna herramienta para

la gestión de inventarios, además que el personal de la empresa desconoce de dichos métodos

quedando a libre manipulación del personal del área de almacenaje.

El abastecimiento de los insumos se lo realiza de forma empírica de acuerdo a las

necesidades del día a día sin una planificación ni control adecuado de la mercadería, otra

debilidad encontrada es la falta de organización, supervisión de procesos para la rotación y

vencimiento de los inventarios, de hecho no se cuenta con una tabla de stock de los productos

según su contenido y fragilidad.

Se evidenció que el departamento de almacenaje no cuenta con un registro para las

entradas y salidas de los productos, otro aspecto es la devolución de la mercadería en mal

estado que se realiza en un tiempo parcial razonable y por último se estableció que el

Minimarket 220 necesita un manual de control para la gestión de inventario ya que existe el

desconocimiento, la desorganización, carencia de procesos y métodos de control de

mercadería. . (Ver apéndice B)

3.5.1 Análisis FODA con base a los resultados de las entrevistas

Con relación al resultado de las entrevista se ha realizado un análisis de fortalezas,

oportunidades, debilidades y amenazas (FODA) al que está expuesto el Minimarket 220 estos

datos fueron obtenidos de las entrevistas realizadas al propietario y al personal del negocio.

Una de las fortalezas del Minimarket 220 es el de supervisar el área de bodega a través del

método de la observación por parte del jefe de la microempresa. Se enfocan en un mayor

nivel de consumo en productos de primera necesidad en el sector que se localiza siendo estos

los más solicitados por los clientes. Poseen un alto interés en mantener stock de productos en

bodega para los consumidores en el momento que se requiere. Cuenta con un equipo que

apoya las diferentes funciones del Minimarket con visión a un mejor desarrollo del negocio el

40

cual el personal es apto para ejecutar las actividades encomendadas por su superior

inmediato.

Entre las debilidades que presenta el Minimarket 220 es el de no contar con una estructura

organizacional establecida que ayude a visualizar la posición de cada colaborador del

negocio. Además de una inadecuada distribución de actividades y limitación de las mismas

de acuerdo al cargo de cada empleado, sus estrategias de abastecimiento no están acorde al

negocio. Incluso inexistencia de registros en diferentes procesos tales como ventas, entradas y

salidas productos, despacho y almacenamiento, entre otras. No se realiza conteo físico de

inventarios, no se establecen niveles mínimos y máximos de los productos.

Las amenazas que presenta es la demora en atención al cliente cuando solicita productos

que no están en la percha o cuando requiere varios a la vez. Falta de publicidad y promoción

de productos, como ofertas y descuentos a través de etiquetas que le ayuden a obtener

mayores ingresos. El personal del Minimarket 220 no aprovecha los múltiples instrumentos

metodológicos que existen para conocer las necesidades del cliente y lograr satisfacer las

necesidades de ellos. No designan un fondo monetario para el arreglo del local y así mejorar

la imagen del mismo.

Sus oportunidades es el de adquirir un sistema informático adecuado y de fácil manejo

para el control de los productos que se comercializa. También aprovechar al máximo las

redes sociales para la promoción de diferentes productos, ubicación, descuentos y precios,

con el fin de llegar a otros sectores de la ciudad. Conocer que productos los clientes desean

que se incorpore en el Minimarket a través de encuestas. Incluso remodelar la fachada

principal del negocio que sea más llamativo para el público.

Cada uno de estos factores ha ayudado de manera significativa a descubrir a fondo lo que

ocurre dentro de la microempresa. Debido a una mala administración del mismo le está

causando pérdidas de índole monetaria, el desperdicio de insumos y hasta reducción de

41

clientela por que no satisfacer sus necesidades. Pero al tomar decisiones correctas podrá

mejorar la gestión de inventario y su comercialización se expandirá en altos niveles.

3.5.3 Análisis de resultado de la guía de observación

Figura 11. Resultado de la ficha de observación en el Minimarket 220

Como resultado del análisis de la guía de observación (ver apéndice C) conformada con

nueve ítems, se pudo determinar de manera cuantitativa el desarrollo de actividades

realizadas por el personal del Minimarket 220 tomando en cuenta preguntas con respuesta de

sí o no. Dando como resultado el 33% corresponde a literales positivos y mientras que se

obtuvo el 67% a preguntas con respuestas negativas, es decir que existe no existe manual de

control para el área de almacenaje.

33%

67% Si

No

42

Capítulo 4

Propuesta

4. 1 Tema

Diseño de modelo administrativo para fortalecer gestión de inventarios en Minimarket

220.

4.2 Introducción

Los negocios tienen como finalidad de obtener ingresos mediante la venta de bienes o

servicios a los consumidores, de aquí viene la importancia de realizar un buen manejo de los

inventarios que posee una empresa o microempresa. La actividad del Minimarket 220 es la

venta de productos de consumo masivo, en consecuencia para la entidad saber cómo

administrar y controlar la rotación de los mismos.

Se plantea para el negocio un modelo administrativo para fortalecer la gestión de

inventarios y satisfacer las necesidades de los compradores, dado que en el capítulo anterior

se ha corroborado las debilidades de control de las existencias, la propuesta busca establecer

el nivel óptimo de mercadería para evitar escasez de productos en las estanterías, compras

innecesarias de ciertas productos lo que con lleva a pérdidas por caducidad de los mismos y

en otros casos escasez de stock, desorden, por no tener un control de las existencias.

4.3 Justificación

Con el diseño de procesos administrativos fortalecerá el control de inventario, con lo

cual se podrá manejar los productos según el stock competente a cada uno, restringir el

deterioro de mercadería mediante prevención constante de revisión de fecha de caducidad,

composición, devolución por daño o deterioro, etc., esto mitigará las compras innecesarias,

dando mayor control y toma de decisiones a través de la información brindada por los

encargados del área almacenaje.

43

4.4 Desarrollo de la Propuesta

Tomando como premisa la evaluación de control en el Minimarket 220, se plantea las

siguientes oportunidades de mejora para fortalecer la gestión de inventarios:

a. Diseñar un Manual de Políticas que se ejecute de manera obligatoria en diversas

situaciones, con base en principios de gestión que oriente al personal que labora en la

entidad y que tenga un trato equitativo.

b. Diseñar un Manual de Procedimientos aprobados por la autoridad principal, que

describa de forma secuencial y ordenada el desarrollo de las actividades en el proceso

control de los inventarios, que ayuden alcanzar los objetivos establecidos por la

microempresa.

c. Proponer un programa informático que facilite la gestión del inventario, tales como

Microsoft Excel.

Contenido

Manual de Políticas

Objetivo

Alcance

Políticas Generales:

o Inventario

o Perfil del personal de almacenaje

Manual de Procedimiento

Objetivo

Alcance

Procedimientos:

o Venta

o Forma de Cobro a Clientes

44

o Compras

o Forma de pago a proveedores

o Toma física de inventario

o Recepción y control del inventario

o Entradas y salidas de inventario

o Manejo de inventario

o Baja de inventario

o Clasificación y codificación de inventario

o Reposiciones de inventario

o Devoluciones de inventario a proveedores

Flujogramas

o Proceso de venta

o Proceso de compra

o Proceso Toma física de Inventario

o Recepción y control de inventario

o Reposición de inventario

45

MINIMARKET

220

MANUAL DE POLÍTICAS

PÁGINAS

1 DE 19

Objetivo

Garantizar la correcta gestión de inventarios a través

de un manual que guie el desarrollo de las actividades en el

Minimarket 220.

Alcance

Será de aplicación para el personal involucrado con

la gestión del inventario, tales como encargado de bodega,

ayudantes de bodega.

Elaborado por:

Arias y Ube

Aprobado por:

______________________

Sra. Noemí Arias

Fecha de

aprobación:

46

Minimarket

220


PÁGINAS

2 DE 19

Políticas Generales.

Del inventario:

- Realizar conteo físico de inventario una vez cada mes.

- Requerir una orden de compra por cada pedido.

- Codificar los productos de acuerdo a su naturaleza.

- No se recibirá el producto si no soporta orden de compra

- Revisar minuciosamente cada producto que ingrese a bodega.

- Ubicar los productos según su percha asignada y de acuerdo a su marca.

- Únicamente el Jefe de Bodega aprobara la mercadería que ingrese al

Minimarket 220.

- Registrar inmediatamente el producto que ingresa en los kardex.

- Mantener productos de mayor rotación siempre en stock.

Perfil del personal de almacenaje:

- Asistir con puntualidad de acuerdo al horario establecido por la autoridad

principal.

- Deberá tener disciplina durante la jornada laboral y cuando este inmerso

en relación de dependencia del Minimarket 220.

Elaborado por:

Arias y Ube

Aprobado por:

______________________

Sra. Noemí Arias

Fecha de

aprobación:

47

MINIMARKET

220


PÁGINAS

3 DE 19

- Deberá evitar el uso de un lenguaje inapropiado que falte la honra y respeto hacia

los demás.

- El trabajador deberá estar correctamente uniformado.

- El trabajador deberá tener guantes, casco, rodilleras, faja, y demás instrumentos

de seguridad cada vez que manipule los productos o tenga que hacer esfuerzo

físico mayor que pueda atentar contra integridad física.

- El trabajador tiene prohibido el uso de celular, deberá guardarlo en su casillero

asignado.

- El trabajador tiene prohibido fumar o ingerir bebidas alcohólicas dentro y fuera

del establecimiento.

- El trabajador tiene prohibido el uso de dispositivos que afecten la atención.

- El trabajador deberá informar si alguna de las instalaciones, estantes, maquinaria

o personal, que considere pueda causar daños a la propiedad o al inventario.

- El trabajador responderá por alguna perdida de inventarios siempre que este haya

estado a su cargo.

- Sujetarse a las medidas de higiene que sean impuestas por las autoridades.

Elaborado por:

Arias y Ube

Aprobado por:

_____________________

Sra. Noemí Arias

Fecha de

aprobación:

48

Minimarket

220

MANUAL DE PROCEDIMIENTOS

PÁGINAS

4 DE 19

Objetivo

Mejorar los procesos de gestión de inventarios en el Minimarket 220

Alcance

Será de aplicación para el personal involucrado con la gestión del inventario, tales como

encargado de bodega, ayudantes de bodega.

Procedimientos

Ventas:

- Atender de forma cordial y amable a los clientes.

- Revisar los productos y cantidades antes de despachar.

- Entregar al cliente un Documento de venta que sustente la compra.

- Guardar una copia del Documento de Venta y entregar original al cliente.

Elaborado por:

Arias y Ube

Aprobado por:

________________________

Sra. Noemí Arias

Fecha de

aprobación:

49

Minimarket

220


PÁGINAS

5 DE 19

- No se aceptará devoluciones

- Se realizará descuentos autorizados previamente por el Gerente General en

conjunto con el Jefe de Bodega.

De la forma de cobro a los clientes:

- Se contará dos veces el efectivo recibido y se verificará con el detector de billetes

fasos.

- No se aceptará billetes rotos o en mal estado.

- No aceptar billetes de $50 y $100

De las compra:

- Se mantendrá una lista de Proveedores para el abastecimiento de productos.

- El requerimiento de compra se realizará de manera obligatoria previo reporte de

stock del inventario.

Elaborado por:

Arias y Ube

Aprobado por:

________________________

Sra. Noemí Arias

Fecha de

aprobación:

50

Minimarket

220


PÁGINAS

6 DE 19

Figura 12. Orden de Compra

- Comparar entre los mejores ofertantes el precio, plazos, flexibilidad de pago y

tiempo.

- Una vez llegada la mercancía el Jefe de Bodega receptara y verificara el

inventario.

- Toda compra debe estar soportada con una orden de compra, caso contrario no

será aceptada.

Elaborado por:

Arias y Ube

Aprobado por:

________________________

Sra. Noemí Arias

Fecha de

aprobación:

51

Minimarket

220


PÁGINAS

7 DE 19

De la forma de pago a proveedores

- La compra a proveedores locales se cancelara mediante efectivo.

- Compras a Créditos que superen montos $400.

- En caso de compras a crédito la cancelación se realizara a 8 días.

Toma Física de Inventarios

1. Asignar al personal que participará en el inventario.

2. Se realizará toma física de inventario semestral, con registro de los participantes

que se archivará en la bitácora de inventarios.

3. Detallar un informe de la toma física de inventarios.

4. Deberá separarse y categorizar el inventario, sean estos consumibles, líquidos,

suministros.

5. Si se detectará diferencias en el inventario se procede con el recuento físico y

confirmar el resultado.

Elaborado por:

Arias y Ube

Aprobado por:

_______________________

Sra. Noemí Arias

Fecha de

aprobación:

52

Minimarket

220


PÁGINAS

8 DE 19

Figura 12. Tabla para la toma física de inventario.

6. En caso de que se requiera la baja de inventarios se realizará una solicitud que

será aprobada por el Jefe.

Recepción y control del Inventario

- Los encargados de bodega receptará el inventario verificara el inventario

ingresado.

- El ingreso del inventario estará soportado con las facturas y se generara un

reporte de entradas.

- Toda mercadería ingresa al área de almacenaje deberá ser registrada en la

herramienta de inventario: Kardex.

Elaborado por:

Arias y Ube

Aprobado por:

________________________

Sra. Noemí Arias

Fecha de

aprobación:

53

Minimarket

220


PÁGINAS

9 DE 19

- Si el inventario cumple todos los requisitos, los estibadores almacenarán el pedido de

acuerdo a su lugar asignado.

- Si el inventario no cumple las especificaciones requeridas se procede con la devolución

de la mercancía en mal estado.

Figura 13. Modelo de Kardex

Entradas y Salidas de Inventario:

Se llevará un control de las entradas y salidas del inventario través de un

documento como el Kardex.

El encargado de Bodega será el responsable de detallar los productos y

cantidades en el Documento.

Se gestionara de manera individual por cada ítem de inventario a controlar.

Elaborado por:

Arias y Ube

Aprobado por:

________________________

Sra. Noemí Arias

Fecha de

aprobación:

54

Minimarket

220


PÁGINAS

10 DE 19

Del manejo de inventarios:

La inspección del inventario se hará de manera periódica para los productos de

acuerdo a los lineamientos y principios decretados en el presente documento:

o Los productos de origen biodegradable se inspeccionarán diariamente.

o Los productos de origen aséptico se inspeccionarán mensualmente.

o Se deberá además de ingresar entradas y salidas en el kardex, hacer un detalle de

cada compra firmada por el trabajador que recibe el producto, de igual manera

con las salidas de mercadería con la respectiva firma.

o Se realizarán revisiones periódicas sobre los productos físicos contra la

existencia del kardex, con la finalidad de reflejar la coincidencia con lo que

consta en físico en la bodega.

o Todas las adquisiciones de mercadería deberán ser debidamente sustentadas con

facturas y guías de los pedidos.

o Los responsables de la gestión de inventarios planeación, organizar, dirigir,

controlar serán el jefe o dueño del negocio.

o El levantamiento físico del inventario se elabora constantemente, informando de

este proceso al dueño del negocio.

Elaborado por:

Arias y Ube

Aprobado por:

________________________

Sra. Noemí Arias

Fecha de

aprobación:

55

Minimarket

220


PÁGINAS

11 DE 19

o Cuando está el proceso de levantamiento físico de inventarios, no se puede realizar

entradas ni salidas de productos.

De las Bajas de inventarios

- Se deberá emitir un informe detallado de todos los productos a los cuales se darán

de baja.

- Si el producto fuere robado o hurtado, deben ser inmediatamente notificado al jefe

de almacenaje.

- Los informes de baja de inventarios deberá estar con la firmas del jefes de bodega.

Clasificación y codificación de inventarios

- La clasificación de la mercadería se harán por medios de códigos y de acuerdo a su

naturaleza:

a) Código: 10 Ítem: Víveres

b) Código: 20 Ítem: Líquidos

Elaborado por:

Arias y Ube

Aprobado por:

_______________________

Sra. Noemí Arias

Fecha de

aprobación:

56

Minimarket

220


PÁGINAS

12 DE 19

c) Código: 30 Ítem: Útiles de Aseo y limpieza.

d) Código: 40 Ítem: Materiales de oficina

(ver apéndice G)

De las reposiciones de inventarios

- Se harán reposiciones de inventarios de acuerdo a la salida de existencia, verificando

cuantas unidades se han vendido al día.

- Cada reposición deberá ser autorizada por el jefe.

- No se receptará productos sin la debida sustentación por medio de facturas y guías de

remisión.

- No se receptará los productos de los proveedores con fallas, golpes o tiempo de

caducidad vencido.

Elaborado por:

Arias y Ube

Aprobado por:

________________________

Sra. Noemí Arias

Fecha de

aprobación:

57

Minimarket

220


PÁGINAS

13 DE 19

De las devoluciones de inventarios a proveedores

- Se hará devolución del producto sufriere un daño en el momento de la

recepción.

- Se hará devolución si la mercadería presenta imperfecciones o suciedad.

- Se hará devolución si la mercadería es diferente a lo que consta en la factura.

- Se hará devolución de la mercadería si la factura tiene un costo diferente a la

cotización realizada con el proveedor.

- Se hará devolución si los productos están en vencimiento con respecto a su

fecha de caducidad.

****

Elaborado por:

Arias y Ube

Aprobado por:

________________________

Sra. Noemí Arias

Fecha de

aprobación:

58

Minimarket

220


PÁGINAS

14 DE 19

Proceso de Venta

Elaborado por:

Arias y Ube

Aprobado por:

________________________

Sra. Noemí Arias

Fecha de

aprobación:

Inicio

Cajera: Atender al cliente y

revisar producto.

Bodegueros: Recibe,

revisa y verifica disponibilidad

del inventario.

Cajera: Guarda copia de factura

y entrega original al cliente.

Fin

Cajera: Factura

producto

59

Minimarket

220


PÁGINAS

15 DE 19

Proceso de Compra

Elaborado por:

Arias y Ube

Aprobado por:

________________________

Sra. Noemí Arias

Fecha de

aprobación:

Inicio

Cajera: Lista de productos

requeridos

Cajera: Realizar orden de

Compra

Jefe: Aprobación

Fin

a

a

Jefe: Se reajusta la

orden de compra

No

Si

Jefe: Solicita pedido al

proveedor

60

Minimarket

220


PÁGINAS

16 DE 19

Proceso de Toma Física de Inventario

Elaborado por:

Arias y Ube

Aprobado por:

________________________

Sra. Noemí Arias

Fecha de

aprobación:

Inicio

Jefe: Definir cronograma y

responsables para la toma física

de inventarios

Jefe: Socializar el cronograma y

el proceso

Bodeguero: Realizar inventario

Jefe: Levantar acta de inventario

Realizar informe

Cajera: Archivar

Fin

61

Minimarket

220


PÁGINAS

17 DE 19

Recepción y control de inventarios

Elaborado por:

Arias y Ube

Aprobado por:

________________________

Sra. Noemí Arias

Fecha de

aprobación:

Inicio

Cajera: Informar al Jefe de Bodega la

entrada del inventario.

Jefe: Recibe, revisa y verifica

el estado del inventario.

Jefe: Aprueba

inventario

Cajera: Devuelve producto a

proveedor.

Fin

A

A

Bodegueros:

Almacena

Si

No

62

Minimarket

220


PÁGINAS

18 DE 19

Reposición de inventarios

Elaborado por:

Arias y Ube

Aprobado por:

________________________

Sra. Noemí Arias

Fecha de

aprobación:

INICIO

Jefe: Realizar verificación programada del inventario

físico con el mostrado registro del kardex

Cajera: Revisar tabla de stock de productos

Hay productos

en stock

Cajera: Informar al jefe de bodega para elaborar escrito sobre

pedido de inventarios

La cajera se comunica con proveedor y realiza pedido

Jefe: Se revisa y aprueba informe

1

Se sigue revisando

periódicamente

63

Minimarket

220


PÁGINAS

19 DE 19

Elaborado por:

Arias y Ube

Aprobado por:

________________________

Sra. Noemí Arias

Fecha de

aprobación:

Se devuelve

producto hasta que

traigan factura

Se devuelve

producto al

proveedor

1

Jefe: Recepción de pedido

Cajera:

Factura y guía

de remisión

Jefe y Bodegueros: Recibe producto y

consta que este todo cuadrado

Posee falla,

avería o

caducidad

Bodegueros: Se ubica en su respectivo lugar de bodega y se

registra en el control de inventario del kardex.

Cajera: Imprimir informe

detallado de lo recibido con

sus respectivas existencias FIN

64

Conclusiones

Mediante el desarrollo del trabajo de investigación concluida en el Minimarket 220, se

pudo evidenciar la falta de control en al área de almacenaje, donde no existe un registro de

entrada y salida de existencia, no se hacen ningún reporte y menos conteo físico de

inventario, lo que provoca que los productos se lleguen a expirar o se realizan compras

indebidas.

De acuerdo a los resultados obtenidos por medio de la guía de observación, lista de cotejo

y guías de entrevistas realizados a los cuatros colaboradores del Minimarket 220 y con la

recopilación de información donde se concluyó la necesidad de diseñar un modelo

administrativo para fortalecer la gestión de inventario en el área de almacenaje de la

microempresa.

Se concluye con base a los resultados que no existe un control de inventario en el

Minimarket 220 por lo que hay carencia del 100% del uso de las herramientas de existencias

como el kardex, además el 75% del personal no conoce sobre los métodos para la gestión de

inventario como el FIFO (primero entrar, primero salir).

El Minimarket 220 tampoco cuenta con una personal autorizado para el ingreso de bodega,

ya que cualquier persona entra y sale con mercadería sin avisar a los encargados o al dueño;

permitiendo la vulnerabilidad en la bodega, ocasionando hurtos o mala manipulación de la

mercadería por cualquier persona, lo cual pueden conllevar a pérdidas monetarias para la

microempresa.

65

Recomendaciones

Se recomienda la aplicación del manual de política y procedimiento para fortalecer la

gestión de inventario en el área de almacenaje del Minimarket 220 y que se realicen

actualizaciones en el diseño del manual por lo menos una vez al año, que se efectúen toma

física de inventario cada seis meses, analizando las necesidades que el negocio requiere para

su crecimiento en el mercado.

Es necesario que el Minimarket 220 tenga un acceso restringido en la bodega o solo exista

una persona encargada de la entrada y salida de las existencias; asimismo, se podrán evitar

robos o mal manejo de los inventarios por parte del personal que tiene acceso al área de

almacenaje del Minimarket 220.

Además se recomienda que el Minimarket 220 opte por el uso de herramienta de control

como el kardex, al mismo tiempo socializar al personal del negocio acerca de los métodos de

inventarios como el FIFO para fortalecer el área de almacenaje y dar a conocer por medio de

los flujogramas los procesos de venta, compra, toma física de inventario, baja de inventario

etc., permitiendo que se cumplan los objetivos propuestos.

Finalmente se sugiere al jefe del Minimarket 220 el uso del kardex mediante una hoja de

cálculo por medio del software Microsoft Excel 2016, ya que ésta es una herramienta muy

fácil de usar para llevar los registros de entradas y salidas de las existencias, logrando

conocer el saldo actual del inventario. Además se recomienda que implemente la codificación

y clasificación de los productos para mejorar la gestión de la mercadería que tiene el negocio.

66

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72

Apéndice

Apéndice A:

Carta de Autorización

Guayaquil, 27 de Noviembre de 2017

Señores:

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

Ciudad. -

Yo NOEMI LILIBEHT ARIAS HABLICH con C.I.: 0924849151 en calidad de

Representante Legal del Minimarket 220 con R.U.C. 0924849151001.

Autorizo al Sr. ARIAS HABLICH BILLY MARVIN con C.I.:0924848542 y a la

Srta. UBE ARIAS ANDREA DEL ROCIO con C.I.:0951551753, para que realice su

tesis con el tema: “Diseño de modelo administrativo para fortalecer gestión de

inventarios en Minimarket 220”.

ATENTAMENTE,

_______________________________

Noemí L. Arias H.

C.I.:0924849151

73

Apéndice B

Guía de Observación

Universidad de Guayaquil

Facultad de Ciencias Administrativas

Contaduría Pública Autorizada

Guía de Observación

Instrucciones: Señale con una X la respuesta según corresponda.

1. ¿Cuál de estas herramientas usa para la gestión de inventarios?

Kardex

Bitácora

No usa ninguna herramienta

2. ¿Sabe de algún método para el manejo de inventarios?

Si

No

3. ¿Cada cuánto tiempo controla la rotación y el vencimiento de los productos?

Diariamente

Semanal

Mensual

4. ¿Sabe cómo manipular los productos de acuerdo a su naturaleza corpórea?

Si

No

74

5. ¿Posee tabla de stock de los productos?

Si

No

6. ¿Emiten informes de cierre sustentado con reportes de entradas y salidas?

Si

No

7. ¿Separa y categoriza los productos?

Si

No

8. ¿Soporta con facturas o guías la mercadería existente?

Si

No

9. ¿Cuál es el tiempo determinado para hacer devolución a proveedores por mercancía

en mal estado?

1 a 2 días

3 a 4 días

5 a 7 días

10. ¿Cree usted que es necesario un manual de control para la gestión de inventario??

Si

No

75

Apéndice C:

Lista de Cotejo




Indicaciones: Marque con una X

Lista de Cotejo

SI NO OBSERVACIÓN

1.- ¿Se lleva un registro de entrada y salida de

existencia en la bodega? X

No existen ningún

registro

2.- ¿Se archiva las facturas de las

mercaderías? X En una carpeta

3.- Control de fechas de vencimiento X No hay revisión

4.- Control de inventario (código, nombre del producto, cantidad, precio) X

No hay

codificación, registro etc.

5.- ¿Se realiza conteo físico de

inventario? X

6.- Pedidos entregados a tiempo X

7.- Personal autorizado a la bodega X

Cualquier persona

puede entrar.

8.- Compras innecesarias. X

9.- Control de productos perecibles X

Total 3 6

76

Apéndice D

Guía de Entrevista para el Jefe




Guía de entrevista para el Jefe del Minimarket 220

Nombre y Apellido: ________________________________________

Lugar y Fecha: _______________ Hora: ____________

Preguntas:

1. ¿Qué procesos maneja para supervisar el área de almacenaje? Explíquelos

Ingreso a la bodega y observo que todo esté en orden y si hay alguna anomalía les

indico a los bodegueros que hagan algo al respecto.

2. ¿Cuántas personas se encargan de administrar la bodega?

Dos personas se encargan de la bodega.

3. ¿Quién se encarga de comprar la mercadería?

Yo mismo me encargo de las compras.

4. ¿Cuál es el proceso de compra de mercadería?

Bueno, pregunto a mis colaboradores de bodega que hace falta de insumos o en

muchos casos solo de lo que observo o se me queda en la mente y comienzo hacer el

pedido.

5. ¿Cuáles son los productos que más rotación tienen?

Los productos de primera necesidad como leche, pan, arroz, bebidas y gaseosas.

6. ¿Usted realiza toma física de inventario?

Nunca lo hago eso.

77

7. ¿Cada cuánto tiempo controla el ciclo y el vencimiento de los productos?

Se lo hace muy rara vez creo que pasando un mes, pero por lo general no se

realiza.

8. ¿Existen estrategias para reponer la mercadería en caso de que muchas de ellas

estén a punto de caducar o prácticamente ya hayan caducado?

No he pensado en estrategias para ese tipo de situaciones, debido a eso siempre

pierdo mercadería por la caducidad de los insumos.

9. ¿Usted lleva un registro de entrada y salida de mercadería?

No llevo un registro de mi mercadería. En muchas ocasiones solo apunto en una

hoja lo que creo que hace falta en el Minimarket.

10. Cree usted que mejoraría el funcionamiento del Minimarket si se diseñará un

manual de procedimientos para fortalecer la gestión de inventario.

Por supuesto, que mejoraría el Minimarket 220.

78

Apéndice E

Guía de entrevista a la Cajera




Guía de entrevista a la Cajera del Minimarket 220

Nombre y Apellido: ________________________________________

Lugar y Fecha: _______________ Hora: ____________

Preguntas:

1. ¿Cuál es su función en el Minimarket 220? Mencione.

Cobro los productos que solicitan los clientes. Estar pendiente de los insumos que

hacen falta para informar a mi jefe.

2. ¿Lleva un registro de las ventas diarias que hace al finalizar el día?

No llevo ningún registro de las ventas.

3. ¿Usted asigna códigos a los productos para poder identificarlos?

No tienen ningún código.

4. ¿Usted tiene acceso a la bodega?

Sí, yo ingreso para elegir insumos que llevan los clientes.

5. ¿Informa a los bodegueros de los productos que saca del lugar?

No, lo único que hago es sacarlos y entregar a los clientes.

6. Cree usted que mejoraría el funcionamiento del Minimarket si se diseñará un

manual de procedimientos para fortalecer la gestión de inventario

Claro que mejoraría porque se está desperdiciando mucho dinero y productos.

79

Apéndice F

Guía de entrevista al personal de bodega




Guía de entrevista al personal de bodega del Minimarket 220

Nombre y Apellido: ____________________ Lugar y Fecha: ____________

Preguntas:

1. ¿Qué actividades realiza en la bodega? Mencione.

Bodeguero 1: Almacenar la mercadería nueva, despachar cuando hay una venta en el

negocio se saca mercadería de la bodega.

Bodeguero 2: Ordenar y separar la mercadería, despachar

2. ¿Entrega algún tipo de documento relacionado con la mercadería a su jefe?

B1: No se entrega ningún soporte, porque nadie lo pide.

B2: No se hace ningún informe.

3. ¿Cómo se establecen los niveles mínimos y máximos de stock?

B1: Por observación, se cuenta cuantos productos hay en bodega y se realiza el pedido

en el momento.

B2: se hace un conteo rápido y se avisa cuando se está haciendo el pedido.

4. ¿Cuándo se va a recibir productos del proveedor, usted registra algún tipo de

información? ¿Cuál?

B1: No se registra ningún tipo de información, pero se comunica al jefe cuando llega

la mercadería.

B2: Solo se coge el producto y se lo procede a ordenar.

5. ¿Se hace toma de inventarios físicos?

80

B1: Se lo realiza chequeando la bodega. Pero no se apunta nada.

B2: No se suele hacer conteo físico, al menos que se vaya a realizar un pedido.

6. ¿Qué se hace con los productos expirados y obsoletos?

B1: Algunos se pueden cambiar y existen otros que se pierden por completo.

B2: Se le informa al jefe para que realice el cambio.

7. ¿Cuál es el tiempo determinado para hacer devolución a proveedores por mercancía

en mal estado?

B1: Por lo general se lo hace inmediatamente si es que se encuentra un producto en

mal estado o caducado.

B2: Se lo hace cuando se perchan los otros productos y se descubren que están

caducado y se lo informa.

8. ¿Utiliza algunas herramientas para la gestión de inventarios?

B1: No se utiliza ninguna herramienta.

B2: Ninguna.

9. ¿Se revisa o no completamente toda la mercadería que se recibe? ¿El transportista

espera hasta que se la haya revisado?

B1: Claro que se revisa los productos por unidades, pero las que vienen en caja no se

revisan. El transportista si espera hasta que haya examinado toda la mercadería y luego se

le realiza el pago.

B2: Si se revisan las unidades y algunas cosas que viene en caja.

10. ¿Cree usted que mejoraría el funcionamiento del Minimarket si se diseñará un

manual de procedimientos para fortalecer la gestión de inventario?

B1: Sí, creo que ayudaría al Minimarket 220

B2: Por supuesto así ayudaría al Minimarket a tener un mejor control de su

mercadería.

81

Apéndice G

Codificación de la mercadería para el Minimarket 220.

10 Comestibles

1010 Vegetales

1010100 Papa chola

1010101 Tomate

1010102 Lechuga

1010103 Pimiento

1010104 Maduro

1010105 Verde

Figura G 1 Lista de comestible Vegetales

10 Comestibles

1020 Carnes

1020100 Carne suave

1020101 Costillas

1020102 Costillas

1020103 Piernas de pollo

Figura G 2 Codificación de Comestible-Carnes

10 Comestibles

1030 Enlatados

1030100 Atún real lomitos en aceite girasol de 180gr

1030101 Pack sardinas en salsa de tomate

1030102 Duraznos

1030103 Frejol

.Figura G 3 Lista de comestible enlatado

82

10 Comestibles

1040 Snacks

1040100 Ronditos

1040101 Ryskos

1040102 Rufles

1040103 Ryskos

1040104 Doritos

Figura G 4 Lista de comestible Snacks

20 Líquidos

2040 Gaseosas, lácteos , jugos

2040100 Big cola 1 litro

2040101 Coca cola retornable vidrio ¼ litro

2040102 Agua dasani 1 litro

2040103 Powerade

2040104 Agua cielo 1 litro

2040105 Powerade

2040106 Leche la lechera

2040107 Botellón de agua all natural

Figura G 5. Stock de Líquidos

30 Útiles de aseo y limpieza

3050 Detergente, cloro, ambiental

3050100 Fabuloso La Lavanda

3050101 Deja quitamanchas color botella

3050102 Deja quitamanchas blanco

3050103 Deja polvo toque de suavizante aloe vera

83

3050104 Deja líquido baby botella

Figura G 6 Stock de Útiles de Aseo y Limpieza

40 Materiales de oficina

4050 Carpeta transparentes

4050100 Cuaderno Norma

4050101 Cuaderno Estilo

4050102 Tijera Grande

4050103 Grapas #10

4050104 Manecilla

4050105 Perforadora

4050113 Lápiz de color

4050114 Bolígrafo Bic

Figura G 7 Stock de Materiales de Oficina