Tørrfisk til Italia (og Norge)

Tørrfiskkonferanse i Svolvær, 24/5/19

Fiskeriutsending Trym Eidem Gundersen

25.05.2019 Presentasjonstittel 2

25.05.2019 Presentasjonstittel 3

Tørrfiskkonsumet i Norge(kilde Flesland Markedsinformasjoner AS)

Data hentet fra produsenter

Vekst i 2018 på lutefisk i norsk storhusholdning

25.05.2019 Kilde: Sissel Flesland Markedsinformasjoner AS 4

75 432 88 872 80 589 77 516

938 047 959 206 949 156

1 084 117

-

200 000

400 000

600 000

800 000

1 000 000

1 200 000

2015 2016 2017 2018

Kg p

rod

uk

tve

kt

Tørrfisk Boknafisk Lutefisk

Fryst utvannet tørrfisk øker i storhusholdning

25.05.2019 5Kilde: Sissel Flesland Markedsinformasjoner AS

-

50

100

150

200

250

300

2015 2016 2017 2018

NO

K/k

g

Pris

Tørrfisk ubehandlet Tørrfisk utvannet

Tørrfisk utvannet fryst

62 711 70 512

59 640 57 014

4 290

17 207

19 850 19 103

-

10 000

20 000

30 000

40 000

50 000

60 000

70 000

80 000

90 000

100 000

2015 2016 2017 2018

Kg p

rod

uk

tve

kt

Mengde

Tørrfisk ubehandlet Tørrfisk utvannet Tørrfisk utvannet fryst

Fersk lutefisk går tilbake, mens fryst øker i dagligvarehandelen

25.05.2019 Presentasjonstittel 6

-

200 000

400 000

600 000

800 000

1 000 000

1 200 000

1 400 000

1 600 000

2015 2016 2017 2018

Kilo

Mengde

Lutefisk fersk Lutefisk Vakumert Lutefisk pakket fryst

-

10

20

30

40

50

60

70

80

90

2015 2016 2017 2018

Pris

Lutefisk fersk Lutefisk Vakumert

Lutefisk pakket fryst

Kun 18 tonn tørrfisk (-19%) i dagligvare og 7 tonn boknafisk

Norsk tørrfiskeksport til Italia

De 5 største eksportmarkedene for norsk hel tørrfisk i verdi

93%

25.05.2019 Presentasjonstittel 8

453 166, 63% (73% av torsk)

121 604

43 488 38 23815 598

0

50 000

100 000

150 000

200 000

250 000

300 000

350 000

400 000

450 000

500 000

Italia Nigeria Kroatia USA Benin

10

00

NO

K

2016 2017 2018

25.05.2019 Presentasjonstittel 9

De 5 største markeder for norsk hel tørrfisk, kvantum og pris

2 403

1 621

245 232 196

0,00

20,00

40,00

60,00

80,00

100,00

120,00

140,00

160,00

180,00

200,00

0

500

1 000

1 500

2 000

2 500

3 000

Italia Nigeria USA Kroatia Benin

NO

K/k

g

To

nn

2016 2017 2018 2016 2017 2018

25.05.2019 Presentasjonstittel 10

Fallende volumer og verdivekst

2 547 2 485 2 452 2 269 2 372

1 008 959

1 308

537

373

599 353

0

100 000

200 000

300 000

400 000

500 000

600 000

700 000

0

1 000

2 000

3 000

4 000

5 000

6 000

2014 2015 2016 2017 2018 2018 jan-april 2019 jan-april

Tørrfisk hel Klippfisk hel Saltet hel Saltet filet 1000 NOK

Eksport av konvensjonelle produkter av torsk til Italia (inkl. San Marino)

25.05.2019 Presentasjonstittel 11

Fallende volumer, men betydelig prisvekst, spesielt i årEksport av hel tørrfisk av torsk til Italia (inkl. San Marino)

2 547 2 485 2 4522 269

2 372

1 008 959111,87

160,55

179,88 181,01189,55

180,73

217,10

0,00

50,00

100,00

150,00

200,00

250,00

0

500

1 000

1 500

2 000

2 500

3 000

2014 2015 2016 2017 2018 2018 jan-april 2019 jan-april

NO

K/k

g

To

nn

Mengde Pris

25.05.2019 Presentasjonstittel 12

Innenfor konvensjonelle produkter vokser Færøyene i Italia

0

10 000

20 000

30 000

40 000

50 000

60 000

0

1 000

2 000

3 000

4 000

5 000

6 000

7 000

8 000

2014 2015 2016 2017 2018

10

00

eu

ro

To

nn

Færøyene Island Spania Canada 1000 euro

25.05.2019 Presentasjonstittel 13

Overordnet målsetning for tørrfisk i Italia – snu den negative trenden

276 682

448 820

-

1 000

2 000

3 000

4 000

5 000

6 000

7 000

8 000

9 000

10 000

-

100 000

200 000

300 000

400 000

500 000

600 000

700 000

19

49

19

51

19

53

19

55

19

57

19

59

19

61

19

63

19

65

19

67

19

69

19

71

19

73

19

75

19

77

19

79

19

81

19

83

19

85

19

87

19

89

19

91

19

93

19

95

19

97

19

99

20

01

20

03

20

05

20

07

20

09

20

11

20

13

20

15

20

17

Value 1000 NOK Volume tons

• Optimal bruk av midlene for å bidra til å snu negativ trend• 4,5 mill. NOK i 2018 og 5,5 mill. NOK i 2019

• Forutsetning: Tett samarbeid med næringen i Norge og Italia• Årlig møte i Lofoten (januar), seminar i Italia (september), løpende dialog

25.05.2019 14

Overordnet mål for Sjømatrådet i Italia

Innsikt

25.05.2019 Presentasjonstittel 15

Spørre-undersøkelse juli/august 2018

• 3 regioner

• Veneto, Liguria, Campania

• Respondenter

• 20-50 år

• 50% menn/ 50% kvinner

• Bor ikke med foreldre

• 500 intervjuer pr region

Hvorfor spiser forbrukeren tørrfisk ?

Helse

Smak

Mager

Viktig tradisjon

Familien liker det

Value for money

18

82

%Liguria

86

%Campania

87

%Veneto

Tørrfisk spises vanligvis hjemme

Tørrfisk spises ulikt i regionene

19

65%

22%

13%

54%

33%

13%

40% 40%

19%

Weekday (Monday-

Friday)

Weekends Parties/festive

occasions

Campania Liguria

Veneto

• Campania• Primært et hverdagsprodukt

• Veneto• Mest spist i helgene og i

spesielle anledninger

• Liguria• Like mye spist på hverdager

og I helger

Hvordan kjøper du vanligvis tørrfisk

20

Campania

Liguria

Veneto 57% 24% 17%

38% 51% 7%

44% 51% 3%

Tørr Utvannet Gryteklar

Valsing

Lav andel som kjøper tørrfisk i dagligvarehandelen

Campania

Liguria

Veneto35% 40% 14%

30% 36% 23%

19% 48% 25%

Supermarkeder Fiske-/delikatesse-butikker Fiskemarked

21

TilgjengelighetSupermarkeder

Ulike pakningsstørrelser

Gryteklaret/utvannetTrenger merking for å stole på produktet

Reklame og smaksprøver

22

Fokusgrupper i Napoli

Hvordan få Napoletanere til å spise mer tørrfisk?

25.05.2019 23

Hovedutfordringer

25.05.2019 Presentasjonstittel 24

Hvordan møte utfordringene ?

25.05.2019 Presentasjonstittel 25

25.05.2019 26

De ungeJunior Tørrfiskambassadør

John Mark Nanit

25.05.2019 Presentasjonstittel 27

Høsten 2019 - Oppskrifter med tørrfisk på 1-2-3

De tradisjonelleTørrfiskambassadør

Franco Favaretto

De matinteresserteTørrfiskambassadør

Moreno Cedroni

25.05.2019 Presentasjonstittel 28

25.05.2019 Presentasjonstittel 29

Junior tørrfiskambassadør, John Mark Nanit

Vinner av kokkekonkurrranse i Napoli 27/9/18

25.05.2019 Presentasjonstittel 30

TørrfiskambassadørPR mot forbrukere og mot andre kokker

2018: Moreno Cedroni

Ristorante Madonnina del Pescatore, Senigallia

2019: Enrico og Roberto Cerea

Ristorante Da Vittorio, Bergamo, 3 Michelin-stjerner

Print articles: 20

Readership: 5.563.133

AVE (€): 443.637

Total Articles: 82

Total readership/Unique visitors: 16.518.084

Total AVE (€): 539.063

Coverage Overview regarding Moreno Cedroni and stockfishUpdated until December 12th, 2018

Online articles: 62

Unique visitors: 10.954.951

AVE (€)*: 95.426

* Calculated with our agency measurement tool, based on Alexa system rankings.

Total Post: 56

Facebook: 35

Instagram: 21* 55.000 følgere

– Social Media

Coverage Highlights – Social Media – IG Stories

Coverage Highlights - MediaIlsole24ore.com

Ansa.it

Corriere.it /Bergamo Class Life CNBC

Lacucinaitaliana.it

Il Giorno – Ed.Milano

Italia a Tavola

Donna Moderna

Elle.it

Coverage Highlights – Social

Affari di Gola - Facebook

L’eco di Bergamo - Facebook

Simona Cortopassi- Instagram

Simona Recanatini - InstagramMargo Schachter- Instagram

Simone Pazzano - Instagram

25.05.2019 Presentasjonstittel 36

Pressetur

Røst, Vesterålen

10-14/3/19

• Fokusgrupper 25-26/9

• Bedriftsbesøk (?)

• Seminar, konvensjonelle produkter 27/9

• Store Tørrfisk-demoer 28/9

• Tørrfiskfestivalen i Sandrigo 29/9

• Kokke-konkurranse, unge kokker 30/9

25.05.2019 Presentasjonstittel 37

Tørrfiskuke i Italia (Vicenza & Sandrigo) - 25-30/9/19

Save the date !

25.05.2019 Presentasjonstittel 38

Grazie