TRICHINELLA 1.ppt

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

1/82

TRICHINELLA

Metoda de detectare dereferinta

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

2/82

Regulamentul CE nr.2075/2005 al Comisiei din 5

Decembrie 2005

De stabilire a normelor specifice aplicabile

controalelor oficiale privind prezenta de Trichinellain carne

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

3/82

Amendamente

Regulamentul CE nr. 1665/2006 din

6 noiembrie 2006

Regulamentul CE nr. 125/200! din

2 octombrie 200!

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

4/82

Motivele inspectiei

Carnea de porcine domestice" porci mistreti" cabaline si altespecii pot fi infectate cu nematode din genul #ric$inella.

Consumul de carne infestata cu #ric$inella poate determinaaparitia bolii la oameni

%n vederea prevenii aparitiei bolii la oameni trebuie aplicatemasuri pentru evitarea consumului de carne infestata cu#ric$inella.

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

5/82

Regulamentul 85/200

&ne'a 1 / (ectionea %)* cerinte specifice Capitolul +* inspectia solipedelor Capitolul * inspectia porcinelor Capitolul !* inspectia vanatului de

crescatorie

Capitolul ,* inspectia vanatuluisalbatic

Capitolul -* riscuri specifice

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

6/82

Regulamentul 2075/2005

E#DEE DE #E(#&RE

DER&R% &(3R& E#DER DE#E(#&RE

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

7/82

DER!"AR#

(e e'clude de la e'aminarea pentru #ric$inella*

4 carnea de suine domestice care a fost supusa unuitratament de congelare in concordanta cu prevederileane'ei nr. 2 si sub supravegerea autoritatilorcompetente

4 carcasele si carnea suinelor domestice destinatee'clusiv ingrasarii si taierii" in care animalele provindintr4o e'ploatatie sau categorie de e'ploatatiirecunoscute oficial ca libere de #ric$inella sau dinregiuni unde riscul prezentei de #ric$inella la suineeste oficial recunoscut ca fiind negliabil

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

8/82

$RE%EDER# &RA'(#&!R##

&()(& poate permite utilizarea metodeitric$ineloscopice in cazuri e'ceptionale" la suineledomestice si salbatice" pana la +1 dec. 200-" daca*

4 carcasele unice necesita sa fie e'aminateindividual intr4o unitate care nu taie mai mult de 15suine domestice pe zi ori !5 de suine domestice pesaptamana sau care nu pregateste mai mult de 10porci salbatici pe zi

4 metodele de detectare prin te$nicile digestieiartificiale nu sunt disponibile

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

9/82

)tili*area metodei tric+ineloscopice

Carnea este marcata cu o marca de sanatatediferita 7cea prev. in Reg CE ,5/2008

Carnea este furnizata direct consumatorului

final sau catre unitati de vanzare cuamanuntul

Carnea nu este utilizata pentru fabricarea

unor produse printr4un proces care nu ucide#ric$inella

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

10/82

$relevarea probelor din carcase

Din carcasele suinelor domestice*

#rebuie recoltata o proba din fiecare carcasa

E'amenul pentru #ric$inella se va face intr4unlaborator desemnat de autoritati

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

11/82

Metode de detectie,

4 etoda de referinta*

Metoda cu agitatorul magneticpentru digestiade probe colective/compuse9

4 etode ec$ivalente* &8 etoda de digestie a probelor colective

asistata mecanic/ te$nica sedimentarii9

:8 etoda de digestie a probelor colectiveasistata mecanic/ te$nica izolarii prin filtrare.

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

12/82

Carcasele cailor- mistretilor si a altor animale de

crescatorie sau salbatice,

#rebuie supuse sistematic la prelevarea deprobe

#rebuie sa se preleveze o proba din fiecare

carcasa&ceasta prelevare de probe nu trebuie sa se

efectueze daca autoritatile competente" ca

urmare a unei evaluari " au stabilit ca ca risculde contaminare cu Trichinellaeste negliabil

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

13/82

Metoda de referinta: Metoda cu agitatorul magnetic pentru

digestia de probe colective/compuse

Aparatura si reactivi:4 Cutit sau foarfeca si pense pentru taierea

mostrelor9

4 #avite marcate cu 50 de patrate 7sau alteinstrumente care ofera garantii ec$ivalente89

4 i'er cu cutit de tocat94 &gitator magnetic cu placa de incalzire

controlata94 3alnii conice din sticla pentru separare de cel

putin 2 litri9

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

14/82

Aparatura si reactivi:

4 (uporturi" inele de fi'are si cleme94 (ita din plasa de otel ino'idabil cu oc$iuri de 1,0

microni94 3alnii pentru sustinerea sitelor94 3a$ar din sticla" cu capacitatea de + litri94 Cilindru gradat din sticla" cu capacitatea de 504100

ml" sau tuburi de centrifuga94 #ric$ineloscop dotat cu masa orizontala sau un

stereomicroscop" cu lumina transmisa diascopic" cuintensitate reglabila9

4 3laci 3etri cu diametrul de - cm9

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

15/82

Aparatura si reactivi:

4 :azin pentru numararea larvelor94 &cid clor$idric 25;94 3epsina" concentratie 1*10.000 < 7ational

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

16/82

$relevarea de probe

Carcase intregi de suine domestice*

o proba de minimum 1 g din fiecarepilier diafragmatic 7parteatendinoasa8

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

17/82

$relevarea de probe

Carcase de scroafe si vieri de reproductie* o proba de minimum 2 g din fiecare pilier

diafragmatic

o proba de minimum 24 g din partea costala sausternala a diafragmei ori din maseteri" limba saumusc$ii abdominali

:ucati de carne" carne care nu este destinataprepararii termice complete" carne congelata

o proba de minimum 5 g de musc$i striat

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

18/82

&estarea carcaselor Din fiecare carcasa de porcine domestice se preleveaza probe

pentru decelarea #ric$inella in cadrul e'aminarii post4mortem.

3roba prelevata este e'aminata pentru #ric$inella intr4un

laborator 3ana la primirea rezultatelor e'amenelui carcasele trebuie sa fie

tinute in abator

Carcasele de cabaline" porci mistreti" ursi si alt vanat decrescatorie sau salbatic susceptibile de a fi infestate cu#ric$inella trebuie testate in mod sistematic

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

19/82

Metodele de detectie

etoda de referinta sau metoda ec$ivalenta

etoda digestiei pe probe colective Recoltarea de probe se face de personal care este

instruit corespunzator #estarea se face intr4un laborator care utilizeaza un

program de asigurare a calitatii %dentificarea speciei de #ric$inella de catre laboratorul

national de referinta sau laboratorul comunitar dereferinta

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

20/82

Colectarea probelor

Carcasele de porcine domestice * 1g

(croafe de reproductie si vieri * 2g

Carne transata * 5g de musc$i striati din

aproprierea oaselor sau tendoanelor

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

21/82

Alte animale , 0g Cabaline* musc$ii linguali sau ai ma'ilarului

3orc mistret* membru anterior" limba saudiafragma

rs* diafragma" musc$ii maseteri si limba

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

22/82

$rocedura

3rima analiza * 100g 71 ' 100 carcase8.

%n caz de rezultat pozitiv sau dubios

&naliza a doua * 100g 720g ' 5 carcase8 7> 20 grupede 5 carcase8

&naliza a treia * 20g din carcasa 7'58

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

23/82

E#%E

3E3(%&

E(#E 3RD( :%%C (% #RE:%E (&

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

24/82

$R!CED)RA,

$robe colective complete00 de probe,

2 litri apa de robinet (46-48 grade C)16!-"#$ ml de acid clor%idric-2$&

1"!-"#2 g pepsina1"" g carne maruntita

Agitare '"-6" min- 46-48 grade C

urnare prin sita in palnia de sedimentare-'" min

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

25/82

4" ml lic%id de digestie

1" min repaus

e aspira '" ml lic%id supernatant

1" ml se transfera in ba*in sau placa +etri

e e,aminea*a imediata tric%ineloscop sau steromicroscop

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

26/82

Metoda digestieila abator n specimene

la laborator

Tocarea

Digestie100g

Sedimentare

Examinarea

Eliminareasupernatantului

ApaHCl 2LPepsina44C !0min

40mL 10min

!0mL

10mL

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

27/82

Clari1icarea preparatelor

%n cazul in care digeratele nu sunt e'aminatein +0 de min 7nerecomandat8

3roba finala de 0 ml este turnata intr4un

cilindru gradat si lasata in repaus 10 min (e indeparteaza +0 ml de supernatant (e adauga +0 ml apa de robinet

peratiunea se repeta de mai multe ori )olumul de 10 ml ramas se toarna intr4o

placa 3etri sau intr4un bazin de e'aminare

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

28/82

##.$R!E C!3EC%E MA# M#C# DE 00 g

3entru probele de pana la 50 g cantitatile demateriale folosite se inumatatesc*

4 1 litru apa

4 , ml ?Cl 4 5 g pepsina

Cantitatea minima de proba pentru a puteaefectua aceasta te$nica este de 15 g.

7/26/2019 TRICHINELLA 1.ppt

29/82

RE()3&A&E $!(#%E 4A) #'CER&E

(e preleveaza de la fiecare porc o probasuplimentara de 20 g

3robele de 20 g @ 5>100 g

se e'amineaza probe de la 20 grupuri a 5porci Cand se detecteaza prezenta Tr