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Ao del Centenario de Machu Picchu para el Mundo
FACULTAD DE INGENERIA AMBIENTAL
CURSO: FISICO QUIMICA DE PROCESOS
TRABAJO DE INVESTIGACION
Lima - 2011
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INTEGRANTES
Barnechea, Luis
Campos Seijas, Frank Irwing Nicky
La Torre Tapia, Willington
Livoni Allithu, Mavic
Prncipe Manrique, Brian
Ramrez Dios, Genaro
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1. INTRODUCCION
El consumo de agua y el grado de contaminacin de las aguas
residuales queresultan del proceso de trabajo dependen del objeto
y, principalmente, estndeterminados por los siguientes
factores:
Especie animal; Clase y capacidad de las instalaciones;
Intensidad de la limpieza de las canales y De los locales de
trabajo durante el proceso operativo.
En las fbricas de productos crnicos, el consumo de agua depende
ante todo delproducto. La contaminacin de aguas residuales en
empresas dedicadaspredominantemente a la fabricacin de embutido
cocido y escaldado y conservas esmayor que en las empresas que
producen p. ej. nicamente embutidos crudos. Porcada tonelada de
embutido y productos crnicos se consumen aproximadamente de10 a 15
m de agua.
El consumo de agua de las plantas de aprovechamiento de reses
muertas esrelativamente bajo. La cantidad de agua residual depende
de la cantidad procesada,ya que aproximadamente un 65 % del
material utilizado tiene que evaporarse. Portrmino medio, la
cantidad de agua residual se sita en aproximadamente 1 m/t
demateria prima.
El grado de contaminacin de las aguas originado por las
industrias crnicas es muygrande, ante todo en los mataderos y en
las plantas de aprovechamiento de resesmuertas.
En el caso de los mataderos y de las fbricas de productos
crnicos, las siguientesmedidas pueden contribuir a reducir la
contaminacin de aguas residuales y a sueliminacin correcta:
El presente aplica para muestreo de aguas residuales
provenientes deefluentes industriales.
En las operaciones de matadero y frigorfico generan un efluente
complejo quecontiene protenas, compuestos lignocelulsicos y grasas
en forma soluble y comoslidos en suspensin. Dado el alto contenido
de slidos lignocelulsicos y grasas
presentes en el efluente crudo, an luego de los tratamientos
primarios clsicos seobtiene un efluente que presenta una importante
cantidad de estos slidos, de lentabiodegradacin, que ocasionan
problemas operativos especialmente en reactoresanaerobios de alta
velocidad.
En el presente documento se describen los requerimientos,
instrucciones y cuidadosque se deben tener en cuenta para la toma
de muestras de aguas residualesindustriales (ARI) para anlisis en
el Laboratorio.
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Se recomienda lo siguiente:
Las actividades descritas a continuacin deben ser realizadas por
un profesional ytcnico o estudiantes bajo supervisin, debidamente
capacitado y avalado por lafacultad de ing. Ambiental en la toma de
muestras de agua, con conocimientosbsicos en el tema.
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2. OBJETIVOS Medir el caudal del efluente al final del canal
antes de llegar al cuerpo receptor.
Determinar los parmetros de calidad fisicoqumicos y
microbiolgicos para unaoptima caracterizacin del efluente.
Conocer el proceso de beneficio de animales y procesamiento de
carnes as comoel impacto ambiental.
Determinar el caudal de la planta de tratamiento de agua
residual.
Caracterizacin del efluente del matadero.
3. MARCO TEORICO
El frigorfico La Colonial es una empresa relacionada al
Servicios Agrcolas,
Ganaderas.Siendo nuestro material de estudio las aguas
residuales que esta empresa vierte,realizando la caracterizacin del
efluente.
Este frigorfico realiza un proceso desde que se realiza la
limpieza de la sangre,utilizando 500L de agua por res, este
consiste en la separacin de las materias delefluente
Estos canales llevan a la planta de beneficio conectando a 2
pozos, el primero separael material en suspensin (viseras, etc.)
mientras que el segundo separa las grasas
El Cerumen es separado y almacenado en un colector de INGEMEDIOS
(empresaencargada del saneamiento ambiental)
Aprovechamiento de rumen:En el matadero frigorfico la colonial,
la empresa Ingemediosse encarga de recoger aproximadamente 70% del
rumen conel finde deshidratarlo y utilizarlo para nutricin animal.
Pero el30% restante se mezcla con el agua de lavado y se
desecha,por lo que es importante mejorar el sistema de recoleccin
enseco. Este subproducto puede ser utilizado para la produccinde
humus o compost acompaado de estircol y del resto desubproductos
para mejorar los niveles de nitrgeno,determinando las condiciones
fisicoqumicas adecuadas y lacantidad de nutrientes que cada uno de
ellos aporta para llevara cabo el proceso de compostaje.
http://www.universidadperu.com/empresas/servicios-agricolas-ganaderas-categoria.phphttp://www.universidadperu.com/empresas/servicios-agricolas-ganaderas-categoria.phphttp://www.universidadperu.com/empresas/servicios-agricolas-ganaderas-categoria.phphttp://www.universidadperu.com/empresas/servicios-agricolas-ganaderas-categoria.php
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Esta empresa ha elaborado un proyecto que consiste en el
tratamiento del aguaresidual, implementando un birreactor casero el
cual tiene una capacidad de 80 litrosconectado aun alimentador de
70 litros
Los cidos grasos voltiles se forman en el rumen una vez que el
bolo alimenticiollega y se descompone en l. Sin embargo, la
proporcin de formacin de estoscidos grasos vara con la dieta que se
les suministre a los animales:
An cuando la dieta del animal se base en alimento concentrado no
se debesuministrar menos del 15 -17 % de fibra al animal.
El cido propionico es capaz de convertirse en glucosa, por tal
motivo es bueno en laproduccin de carne pero no en la sntesis de
leche (cuando los niveles de cidopropionico en vacas lecheras
aumentan, se pueden presentar problemasdisminuyendo el % de grasa
en la leche).
Adems como problemtica ambiental, Losaceites y grasas forman
pelculas sobre lasuperficie del agua reduciendo la aeracin y
disminucin de la luz solar necesariapara la fotosntesis
(producciones primarias) de las platas acuticas
MTODOS DE MEDICIN DEL CAUDALPara efectuar mediciones en las
corrientes lquidas se utilizan, en ingeniera, una granvariedad de
dispositivos. A continuacin, vamos a contemplar aquellos mtodos
demedida cuyo uso resulta ms generalizado en la prctica. Conviene
advertir que parael uso correcto de los instrumentos de medida es
preciso previamente conocer suscaractersticas y coeficientes,
siendo necesario, en la mayora de los casos, realizar elcalibrado
de los mismos de acuerdo con las aplicaciones del proceso.
Los mtodos de aforo ms utilizados, amn del empleo de los clsicos
tubos de Pitot-Darcy y Venturi, que no se detallarn, son los
siguientes:
1. Velocidad y seccin mojada.
2. Estructuras hidrulicas.
3. Mtodo volumtrico.
4. Mtodo qumico.
5. Mtodo combinado. Calibracin de compuertas
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4. MATERIALES Y METODOS:
Multiparametros 2 botellas de plstico de 1Lt
Marcadores 1 balde de 5 Lt Embudo Soga 5m 2 estaquillas de
madera Marcador yeso Wincha Cuaderno de notas de campo Guantes
Mascarilla Botas de jebe
Mandil de laboratorio.
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5. CALCULOS Y RESULTADOS:
Toma de temperatura: 20C
Medicin realizada del pozo:1.26 largo, 1.26 ancho y profundidad
2.50metros.
Clculos
a) Calcular el rendimiento de remocin de parmetros de cidos
grasos en el biorreactor delfrigorfico La Colonial.
%
TIEMPO ALTURA
1min 14seg 34cm
1min 08seg 36 cm
1min 27seg 35cm1min 05seg 35cm1min 16seg 40cm1min 07 seg 39
cm
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LMITES MXIMOS PERMISIBLES PARA EFLUENTES DE PLANTAS
DETRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES DOMSTICAS O MUNICIPALESPARA EL
SECTOR VIVIENDA.
Con la finalidad de controlar excesos en los niveles de
concentracin de sustanciasfsicas, qumicas y biolgicas presentes en
efluentes o emisiones, para evitar daos ala salud y al ambiente, el
Ministerio del Ambiente public en el diario El Peruanoel Decreto
Supremo N003-2010-MINAM, por el cual se aprueban los LmitesMximos
Permisibles (LMP) para los efluentes de Plantas de Tratamiento de
AguasResiduales Domsticas o Municipales (PTAR), para el sector
Vivienda.
La determinacin y cumplimiento de estos LMP corresponde al
Ministerio delAmbiente y los organismos que conforman el Sistema
Nacional de Gestin Ambiental,organismos que a travs de este Decreto
Supremo, han dispuesto de plazos para quelas PTAR, definidas como
infraestructura y procesos para depurar las aguas
residuales domsticas o municipales, se adecen de manera
progresiva a estosnuevos lmites promovidos por el MINAM, los cuales
contarn a su vez con unProtocolo de Monitoreo, que ser establecido
por el Ministerio de Vivienda,Construccin y Saneamiento, en
coordinacin con el Ministerio del Ambiente.
El Decreto Supremo N 003 en su artculo 3 sobre el Cumplimiento
de los LMP deefluentes de PTAR, sostiene que estos niveles (LMP) no
se aplicarn a las PTAR quecuenten con tratamiento preliminar
avanzado o tratamiento primario con disposicinfinal a travs de
emisario submarino.
Asimismo, la norma seala que los titulares de las PTAR que se
encuentren enoperacin durante la dacin de este dispositivo legal y
que no cuenten concertificacin ambiental, tendrn un plazo no mayor
de dos (02) aos, contados a partirde la publicacin de este D.S.,
para presentar ante el Ministerio de Vivienda suPrograma de
Adecuacin y Manejo Ambiental, PAMA. Este ministerio ser el
quedefinir el respectivo plazo de adecuacin.
Los titulares de las PTAR que se encuentren en operacin a la
dacin de esta normay que s cuenten con certificacin ambiental
tendrn tres aos de plazo, contados apartir de la publicacin de este
decreto, para presentar su PAMA al Ministerio deVivienda.
De otro lado, el D.S. 003-2010-MINAM, seala que los titulares de
las PTAR estn
obligados a realizar el monitorio de sus efluentes, de
conformidad con el Programa deMonitoreo aprobado por el Ministerio
de Vivienda, Construccin y Saneamiento, en elcual se establecer la
ubicacin de los puntos de control, mtodos y tcnicasadecuadas; as
como los parmetros y frecuencia de muestreo para cada uno
deellos.
Finalmente, el Ministerio de Vivienda elaborar y remitir al
Ministerio del Ambiente,dentro de los primeros 90 das de cada ao,
un informe estadstico a partir de los
http://www.minam.gob.pe/index.php?option=com_content&view=article&id=641:aprueban-limites-maximos-permisibles-para-efluentes-de-plantas-de-tratamiento-de-aguas-residuales-domesticas-o-municipales-para-el-sector-vivienda&catid=1:noticias&Itemid=21http://www.minam.gob.pe/index.php?option=com_content&view=article&id=641:aprueban-limites-maximos-permisibles-para-efluentes-de-plantas-de-tratamiento-de-aguas-residuales-domesticas-o-municipales-para-el-sector-vivienda&catid=1:noticias&Itemid=21http://www.minam.gob.pe/index.php?option=com_content&view=article&id=641:aprueban-limites-maximos-permisibles-para-efluentes-de-plantas-de-tratamiento-de-aguas-residuales-domesticas-o-municipales-para-el-sector-vivienda&catid=1:noticias&Itemid=21http://www.minam.gob.pe/index.php?option=com_content&view=article&id=641:aprueban-limites-maximos-permisibles-para-efluentes-de-plantas-de-tratamiento-de-aguas-residuales-domesticas-o-municipales-para-el-sector-vivienda&catid=1:noticias&Itemid=21http://www.minam.gob.pe/index.php?option=com_docman&task=doc_download&gid=1173&Itemid=39http://www.minam.gob.pe/index.php?option=com_docman&task=doc_download&gid=1173&Itemid=39http://www.minam.gob.pe/index.php?option=com_content&view=article&id=641:aprueban-limites-maximos-permisibles-para-efluentes-de-plantas-de-tratamiento-de-aguas-residuales-domesticas-o-municipales-para-el-sector-vivienda&catid=1:noticias&Itemid=21http://www.minam.gob.pe/index.php?option=com_content&view=article&id=641:aprueban-limites-maximos-permisibles-para-efluentes-de-plantas-de-tratamiento-de-aguas-residuales-domesticas-o-municipales-para-el-sector-vivienda&catid=1:noticias&Itemid=21http://www.minam.gob.pe/index.php?option=com_content&view=article&id=641:aprueban-limites-maximos-permisibles-para-efluentes-de-plantas-de-tratamiento-de-aguas-residuales-domesticas-o-municipales-para-el-sector-vivienda&catid=1:noticias&Itemid=21
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datos de monitoreo proporcionados por los titulares de las PTAR,
el cual ser unpunto de partida para la fiscalizacin y sancin ante
el incumplimiento de los LMP porparte de las PTAR, lo cual, segn la
norma en mencin, estar a cargo de la autoridadcompetente de
fiscalizacin, segn corresponda.
PARAMETROS DE CALIDAD DE AGUAS RESIDUALES DE MATADERO
Obtenindose como resultado de las muestras de aceites y grasas
analizadas enel laboratorio ENVIROLAB:
RESULTADO
PARAMETRO METODO LMP AGUASRESIDUALES
FECHA DE ANALISIS
Aceites y Grasas , mg/l
(Agua contaminada)
EPA 1664-A 100 MG/L 22/10/2011
Aceites y Grasas , mg/l
(Agua tratada)
EPA 1664-A 15 MG/L 22/10/2011
PARAMETRO METODO LMP AGUAS
RESIDUALES
Alcalinidad total, mg ca co3/l MERK 200 ML/L
slidos voltiles totales, mg/l SM 2540-D 150 ML/L
DQO, mg/l EPA 360.2 200ML/L
Detergentes, mg/l MERK 100 ML/L
Grasas e hidrocarburos, mg/l APHA-AWWA 20 ML/L
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7. DISCUCIONES:
Llegamos a la conclusin que este efluente del matadero
frigorfico La Colonial nocumple con los LMP debido a que los
resultados obtenidos arrojaron un valor de 100mg/l , habiendo una
diferencia de 80 mg/l por encima de lo permitido.
Por lo tanto es necesario implementarse una planta de
tratamiento de aguasresiduales, debido a que los resultados
obtenidos del pequeo proyecto de birreactorcasero arrojaron un
valor de 15 mg/l, logrando un eficiente resultado.
8. RECOMENDACIONES:
1)- Los principales problemas de contaminacin asociados a la
industria procesadorade la carne, dicen relacin con la descarga de
residuos lquidos con altasconcentraciones de compuestos orgnicos,
grasas, nitrgeno. A su vez, estasindustrias generan molestias,
debido principalmente a la emisin de malos olores.
2) Lo ms recomendable para prevenir y minimizar los impactos
ambientalesgenerados por los efluentes de mataderos es recuperar
las sustancias de inters(protenas y grasas) presentesen los
residuos, as como en la medida de lo posible,reutilizar el agua
generada y contribuir a lamejora del proceso en general.
3)- La principal recomendacin tendiente a prevenir la
contaminacin generada por elsector, es la reduccin de la carga de
residuos lquidos. Las medidas ms importantesson:
Implementacin de una planta de tratamiento de agua residual.
Reutilizacin de las aguas relativamente limpias.
Instalacin de equipos que reduzcan el consumo de agua.
Separacin de las aguas de proceso de aqullas de
enfriamiento.
Reducir la carga orgnica en las corrientes de vertido,
principalmente recuperando lasangre en el proceso de sangra.
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9.ANEXO (01) FOTOS
Reconocimiento del rea
Posibles problemas de contaminacin encontrados
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9. Bibliografias
http://www.minam.gob.pe
http://www.minam.gob.pe/http://www.minam.gob.pe/
