Stracciatellina

Sastojci: Za biskvit:

� 3 jaja � 60 g šećera � 60 g Pšeničnog oštrog brašna � ½ vrećice praška za pecivo � 20 g kakaa

Za kremu: � 2 vrećice Želatine Dolcela � 10 žlica vode � 500 ml vrhnja za šlag � 2 Vanilin šećer Dolcela

� 2 Šlagfixa Dolcela � 500 ml jogurta (običnog, od

vanilije ili od stracciatelle) � 200 g grubo naribane tamne čokolade (ili 100 g za jogurt od stracciatelle)

Za glazuru: � 1 žlica maslaca � 2 žlice vode � 2 žlice kakaa � 70 g šećera u prahu

Priprema: Žumanjke i šećer pjenasto izmiješajte. Dodajte brašno s praškom za pecivo i kakao te sve dobro promiješajte. Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg pa ga kuhačom lagano umiješajte u smjesu od jaja i izlijte u kalup za torte (ø24 cm). Pecite oko 10 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 180°C. Biskvit ostavite da se potpuno ohladi, maknite dno kalupa za torte, a obruč stavite na tanjur na kojem ćete poslužiti tortu. Za kremu: natopite želatinu s 10 žlica vode. Ostavite da nabubri i za to vrijeme istucite vrhnje s vanilin šećerom i šlagfixom. Želatinu otopite na laganoj vatri i umiješajte je u jogurt. Ako imate jogurt od stracciatelle, umiješajte samo 100 grama grubo ribane čokolade, a ako imate onaj od vanilije ili obični jogurt, umiješajte 200 g grubo ribane ili narezane čokolade i sve lagano promiješajte. Smjesu izlijte na biskvit oko kojeg ste stavili obruč i ostavite da se stisne preko noći u kalupu, a može i 4 do 5 sati u hladnjaku. Za glazuru: zagrijte maslac s 2 žlice vode. Kad zakipi, maknite s vatre i dodajte kakao i šećer pa miješajte dok glazura ne postane glatka. Ostavite da se glazura ohladi i prelijte ju po torti. Tortu ukrasite po želji, dobro ohladite i poslužite. Savjet: Umjesto glazure, tortu možete samo posuti sitno naribanom čokoladom po cijeloj površini. Takoñer možete staviti i oboje.

Ferrero

Sastojci (12 osoba): Biskvit:

� 5 kom jaja � 100 gr čokolade � 150 gr šećera � 70 gr. brašno � 1 kom. pecilnog praška � 1 kom vanilin šećera � 30 gr. krušne mrvice

� 3 žlice mljevenih lješnjaka � 70 gr maslaca

Krema: � 50 dag sira mascarponea � 1/2 l slatkog vrhnja � 40 dag nutele � 100gr mljevenih lješnjaka(na

krupnije)

� 100gr lješnjak napolitanki,nasjeckane

� 200 gr čokolade za kuhanje

� 2-3 žlice ulja � 1 dl toplog mlijeka � 4 žlice nesquk-a

Priprema: Otopiti maslac i čokoladu na pari, pustiti da se prohladi. Žumanjke izmiksati sa šećerom, dodati brašno, pecivo, vaniliju, mrvice, otopljenu čokoladu i snijeg od bjelanjaka. Kalup namastiti, posuti sa mrvicama, istresti smjesu i peći na 200˚C oko 30 min. Pomiješati sir i nutelu, u to dodati šlag od slatkog vrhnja.Otopiti 200gr čokolade sa uljem na pari, istresti u vrećicu za ukrašavanje, napravit čipku za ukras oko torte, ohladiti je u zamrzivaču. Ostatak čokolade ostavite. Ohlañeni biskvit prerezati na tri kore.Prvu koru malo namočiti sa nesquk-om(malo jačeg okusa), filati kremu, preliti u tankom mlazu čokoladu koja je ostala u vrećici, posuti malo mljevenih lješnjaka i napolitanki, te ponoviti postupak sve do gornje kore. Sa ostatkom kreme premažite tortu okolo i dekorirati je sa čokoladnom čipkom, koja se mora malo opustiti na sobnoj temperaturi ali ne previše, tek toliko da se može motati oko torte. Ja sam je napravila u dva dijela, jer nemam tako veliki zamrzivač,pa sam je spojila.

Precious moments

Sastojci: Biskvit:

� 8 bjelanaca + prstohvat soli � 10 žlica šećera � 10 žlica oštrog brašna � 5 žlica gorkog kakaa � 1 paketić praška za pecivo � 1 paketić vanilin šećera � 1 žličica cimeta � 200 ml tekućeg jogurta (3,2%

m.m.) � 200 ml ulja

Preljev za biskvit: � 300 ml mlijeka � 3 žlice čokolade u prahu � 1 zvjezdasti anis

Krema: � 8 žumanaca � 200 g šećera � 2 paketića vanilin šećera � 100 ml mlijeka � 100 g mlijeka u prahu � 200 g maslaca � 200 g čokolade u prahu � 100 g lješnjaka � 100 ml vrhnja za šlag

Premaz: � 400 ml vrhnja za šlag � 1 paketić šlagfixa � 100 g kiselog vrhnja

Priprema: Za biskvit: istući čvrst snijeg sa malo soli, šećerom i vanilin šećerom, potom lagano pjenjačom umiješati ulje, jogurt i prosijano brašno s praškom za pecivo, kakaom i cimetom. Smjesu izliti na najveći lim za pečenje (onaj od pećnice) obložen papirom za pečenje i staviti peći u zagrijanu pećnicu (160˚ C). Ne treba mu dugo… izvaditi, ohladiti. Prerezati na 2 dijela, svaki pažljivo odvojiti od papira (biskvit je sočan i nježan, stoga pažljivo), prvi dio položiti na pladanj i lagano natopiti vrućim preljevom (za preljev prokuhati sve sastojke). Drugi dio takoñer natopiti, ostaviti da se ohlade i sve fino prožme. Za kremu: pjenasto istući žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, potom tući na pari dok smjesa ne postane gusta. Umiješati mlijeko i prosijano mlijeko u prahu, potom još 5 minuta tući na pari, dok se ne zgusne. Umiješati čokoladu u prahu, ohladiti.

Lješnjake popeći i oljuštiti. Samljeti ih (prvo u multipraktiku, potom u mlinčiću za kavu – dok ne dobijete masnu, mazivu masu. U kremu umiksati omekšali maslac, masu od lješnjaka i čvrsto tučeni šlag. Za premaz: čvrsto istući dobro rashlañeno vrhnje za šlag sa šlagfixom i kiselim vrhnjem. Svaki biskvit premazati polovicom kreme, potom šlag kremom i ukrasiti po želji… ja sam samljela napolitanke sa običnim keksićima i posipala. Može i strugotine čokolade… Dobro je rashladiti, i isto tako dobro rashlañenu rezati :-) Posluživanje: Naoštriti dugačak, tanak nož, pripremiti bokal sa vrelom vodom i čvrste papirnate ubruse. Za svaki zarez nož uroniti u vodu, otresti višak, napraviti energičan potez (nema povlačenja noža gore-dolje nego JEDAN dugačak i čvrst zarez preko cijele torte). Obrisati nož, uroniti u vodu i tako redom. Voda na kraju mora biti kristalno čista… sukladno tome, nema nijedne mrlje na vašim kriškama torte.

Sladoledna vienetta

Sastojci: ZA 1. BISKVIT:

� 10 bjelanjaka � 10 kašika ravnih šećera � 10 kašika brašna

ZA 2. BISKVIT: � 5 bjelanjaka � 5 kašika šećera � 5 kašika brašna

Za natapanje biskvita: � oko 4 dl vrućeg mlijeka � 2 vrećice vanilin šećera

VANIL KREM: � 3 vrećice pudinga od vanile (od

40gr) � 2 vrećice vanilin šećera ili par kapi

arome od vanile � 5 dl vode � 9 ravnih kašika šećera

� 7 žumanjaka � 3 pune kašike kisele pavlake � 125 gr margarina

ČOKO KREM: � 2 vrećice pudinga od čokolade � 3 dl vode � 6 kašika šećera � 5 žumanjaka � 2 pune kašike kisele pavlake � 125 gr margarina

ZA GLAZURU OD ČOKOLADE(nije obavezna):

� 100gr čokolade za kuhanje � 70 gr margarina

Količina je za jednu glazuru.. ZA DEKORISANJE:

� 3 vrećice šlag pjene

Priprema: Biskviti: Dobro umutiti šam od bjelanjaka, na pola mućenja dodavati polako šećer. U čvrst šam, kašiku po kašiku, dodati brašno, miješajući lagano, bez miksera. Biskvit peći na 180˚ C u dobro podmazanom protvanu, do blago rumene boje (oko 10-15 min). Ohladiti ga i polako, kašikom, prelivati vrelim mlijekom u koje je dodana vanilija. Potrebno je za veći biskvit oko 2- 2, 5 dl mlijeka. Na isti način ispeći i drugi biskvit, natopiti sa oko 1, 5 dl mlijeka. Vanilin krem: Puding i šećer razmutiti u malo hladne vode, ostatak staviti da provri. U vruću vodu lagano sipati razmućen puding, koji ce se jako brzo pretvoriti u želatinastu masu tj skuhati. Skloniti sa šporeta i u vreo brzim miješanjem, ručno, dodati odjednom žumanjke i kiselu pavlaku. Ohladiti krem i u hladan dobro umutiti izrañen margarin. Čoko krem: Postupak je isti kao za vanila krem, razlika je samo u količini sastojaka.

Posluživanje: Od vanilin kreme odvojiti 1/3, koja se dodaje u pola količine umućene šlag pjene. REDATI: Veći biskvit jako tanko premazati vanilin kremom, preliti glazurom od čokolade. Ohladiti u frižideru. Preko ohlañene glazure staviti ostatak vanilin kreme, potom čoko krem, natopljen manji biskvit, glazura. Ohladiti da se glazura stegne.Tanko premazati šlag pjenom u koju je dodan vanilin krem. Ukrasiti šlag pjenom po želji.

FERRERO ROCHER

Sastojci: Biskvit(mjera za 1 a trebaju 3 biskvita):

� 3 jaja � 3 žlice šećera � 1 vanilin šećer � 6 dg čokolade za kuhanje � 1 žlica krušnih mrvica � 3 žlice brašna � 1 prašak za pecivo � 3 žlice mljevenih lješnjaka

� 1/3 maslaca � 1 dl Nesquicka ili mlijeka

Krema : � 1/2 litre slatkog vrhnja za šlag � 400 grama Nutelle � 500 grama Mascarponea � 6 žlica mljevenih lješnjaka � 6 žlica mljevenih napolitanki od

lješnjaka Priprema: Biskviti: Izraditi bjelanjke u čvrst snijeg. U jednoj zdjelici otopiti čokoladu i maslac. Posebno izraditi žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati krušne mrvice, brašno, prašak za pecivo i lješnjake. Zatim dodati maslac i čokoladu, i na kraju snijeg od bjelanjaka. Papir za pečenje posuti sa žlicom mljevenih lješnjaka i žlicom krušnih mrvica…na to istresti smjesu i peći u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva cca 15 minuta. Smjesa je za kalup dimenzija cca 26x34cm. Tako peći tri kore. Krema: Izraditi slatko vrhnje, u to dodati mascarpone i nutellu. Mljeveni lješnjaci i mljevene napolitanke mogu se umiješati u fil, a mogu se posipati po filu….prema želji. Slagati: biskvit natopljen nesquikom ili mlijekom - pola fila - na fil posuti po 2 žlice mljevenih lješnjaka i mljevenih napolitanki (ako nisu umiješane u fil) – biskvit natopljen nesquikom ili mlijekom - pola fila - na fil posuti po 2 žlice mljevenih lješnjaka i mljevenih napolitanki (ako nisu umiješane u fil) – biskvit - gore šlag ili čokoladna glazura…po želji posuti lješnjacima ili čokoladom…

Torta sa napolitankama

Sastojci: Za koru:

� 4 bjelanceta � 4 kašike šećera � 5 kašika mljevenih lješnjaka � 1 kašika brašna

Za fil:

� 4 žumanceta � 2 pudinga od vanile � 700 ml. mlijeka � 250 gr. šećera u prahu � 250 gr. margarina

� 150 gr. čokoladnih napolitanki (sa čokoladnim filom)

� 100 gr. čokolade za kuhanje

Priprema: Bjelanca umutiti u čvrst snijeg, pa postepeno dodati šećer i mutiti kako bi se otopio. Zatim dodati mljevene lješnike i brašno, te lagano promiješati. Okrugao kalup (prečnik 25 cm.) obložiti papirom za pečenje, sipati smjesu i peći u zagrijanoj rerni na 180 stepeni dok kora ne porumeni. U manju šerpu sipati 500 ml. mlijeka, dodati pola šećera u prahu i ostaviti za proključa. Posebno umutiti preostalo mlijeko, žumanca i puding od vanile. Sipati u ključalo mlijeko i kuhati na umjerenoj temperaturi uz neprestano miješanje dok se ne zgusne. Posebno umutiti margarin i preostali šećer u prahu, sjediniti sa ohlañenim pudingom i umutiti mikserom. Pripremljen fil podijeliti na dva dijela.U prvi dio dodati samljevene napolitanke a u drugi dio otopljenu čokoladu. Koru premazati filom od čokoladnih napolitanki. Zatim nanijeti fil od čokolade i poravnati. Za dekoraciju prepustite se svojoj mašti.

Šampanj torta

Sastojci: Prhko tijesto:

� 10 dg mekog brašna � 4 dg šećera � 7- 8 dg maslaca

Biskvit: � 2 kom jaja � 2 jušne žlice vruće vode � 10 dg šećera � 1 omot Dr. Oetker Bourbon šećera � 7,5 dg namjenskog brašna za

biskvite (Podravka) � 2,5 dg škrobnog brašna (Gussnel ili

Gustin) � 1 ravna mala žličica praška za

pecivo Krema za praline:

� 4,5 dl vrhnja za šlag � 18 dg maslaca

� 30 dg bijele čokolade � 3 dg mljevenih propečenih

lješnjaka za praline Krema od šampanjca po Dr. Oetkeru:

� 2 dg šećera � 1 dg škrobnog brašna � 1 žumanjak � 125 ml šampanjca

Moja krema od šampanjca: � 5 dg šećera � 2 dg škrobnog brašna � 1 žumanjak � 3 dl šampanjca � 1 omot želatine fix

Ukrašavanje: � 10 dg gotove bijele glazure (npr.

Schwartau)

Priprema: Prhko tijesto: Prosijte brašno, dodajte šećer i maslac te brzo umijesite tijesto. Iscrtajte na pek papiru krug u veličini kalupa za torte, izrežite ga i stavite na dno kalupa, a obruč maknite. Razvaljajte tijesto direktno na dnu kalupa pa ga izbockajte vilicom. Pecite na 180˚ C u prethodno ugrijanoj pećnici oko 12 minuta. Ako koristite pećnicu na vrući zrak snizite temperaturu na 160˚C. Ohladite pečeno tijesto na pek papiru, kojeg ćete kasnije lako skinuti. Krema za praline: Zakuhajte vrhnje u posudi uz stalno miješanje. Maknite posudu na stranu pa dodajte maslac kojeg ćete miješajući otopiti, a potom dodajte i čokoladu u komadićima. Miješajte dok se sva čokolada ne rastopi. Prebacite kremu u drugu posudu u kojoj ćete je

poslije hlañenja miksati. Stavite na hladno mjesto na najmanje 4 sata hlañenja ili preko noći. U početku, prvih sat – dva, promiješajte kremu nekoliko puta kako se čokolada ne bi skrutnula i pala na dno. Biskvitno tijesto: Popržite lješnjake u suhoj tavi na srednjoj temperaturi pa kad kožica stane pucati, sklonite ih i skinite im koricu. Sameljite ih. Mikserom na najvećoj brzini pjenasto istucite jaja i vruću vodu. Dodajte obje vrste šećera pa tucite još nekoliko minuta dok se šećer ne otopi. Brašno, škrobno brašno i prašak za pecivo prosijte pa uspite u smjesu od jaja i šećera. Miješajte lagano kuhačom da nestanu grudice. Na kraju umiješajte i 5 dg mljevenih lješnjaka. Iscrtajte na pek papiru još jedan krug kojeg stavite na dno kalupa i uspite tijesto. Pecite biskvit na 180˚C ( na vrući zrak na temperaturi od 160˚C) oko 20 – 25 minuta. Biskvit ohladite na rešetki zajedno s pek papirom kojega ćete naknadno odvojiti. Ohlañeni biskvit prerežite na 2 dijela. Krema od šampanjca (po receptu dr. Oetkera): Šećer, škrobno brašno i žumanjak izmiješajte s malo šampanjca, dodajte ostatak šampanjca i ugrijte do vrenja. Kad se zgusne, maknite s vatre i ohladite miješajući. Moja krema od šampanjca: Šećer, škrobno brašno, žumanjak i šampanjac promiješajte te skuhajte dok malo ne zagusti. Dodajte želatinu direktno u kremu i ostavite da se ohladi. Postupak izrade: Kremu od čokolade izvadite iz hladnjaka i dobro je umutite mikserom (najveća brzina) dok ne postane vrlo čvrsta. Pomoću dviju žličica napravite 15 pralina koje stavite na alu foliju i pustite ih u hladnjaku da malo očvrsnu. Na tanjur za torte (veći, ako ćete praline stavljati uz donji rub torte) stavite prhko tijesto pa na njega nanesite ohlañenu kremu od šampanjaca. Na kremu stavite prvu ploču biskvita kojeg premažite s polovicom kreme od čokolade u obliku kupole. Gornju polovicu biskvitnog tijesta izrežite nožem ili škarama na 12 – 14 kriškica koje ćete poslagati na kupolu od čokoladne kreme, pazeći da prianjaju jedna uz drugu. Sad premažite cijelu tortu ostatkom kreme od čokolade. Praline provaljajte kroz ostatak prženih lješnjaka i složite ih uz donji rub torte ili ako nemate mjesta, gore, po vrhu torte. Glazuru rastopite i ukrasite njome tortu valovitim uzorkom.

Bronhi torta

Sastojci: Za 3 kore: 2 bijele, 1 smeña

� 4 bjelanjka � 100 g šećera � 3 žlice oštrog brašna � 1.5 žlica škrobnog brašna � 1 žlica octa � 3 žlice ulja � 3 žlice kakaa (za 3. koru)

Za bijele kore (2 kom) još: � 100 g čokolade � 70 g margarina

Krema: � 1 l mlijeka � 200 g bronhi bombona � 5 žlica oštrog brašna � 5 žlica škrobnog brašna � 100 g margarina � 2 dl slatkog vrhnja (tučenog)

I još za 1/3 kreme: � 2 štangle rastopljene čokolade

Glazura: � 200 g čokolade

� 5-6 žlica ulja Priprema: Kore: Izmutiti bjelanjke u čvrst snijeg, dodati šećer, te lagano dodavati ostale sastojke…oštro brašno, gustin, ocat, ulje… tako miksati 3 puta, samo u treću koru dodati još i 3 žlice kakaa. Kada se bijele kore ohlade, premazati ih sa otopljenom smjesom čokolade i margarina Krema: Mlijeko i bombone zakuhati. Paziti da ne ostane najlona od omota bombona u mlijeku… Brašno i škrobno brašno pomiješati u malo mlijeka…i ukuhati u mlijeku…miješati da se dobije glatka masa. Kremu hladiti sa čestim miješanjima. U hladnu kremu dodati izrañeni margarin i tučeno slatko vrhnje 1/3 kreme odvoji i u nju staviti 2 štangle rastopljene čokolade Red slaganja: bijela kora - bijela krema - smeña kora - smeña krema - bijela kora - bijela krema - glazura od čokolade

Cappuccino kocke

Sastojci: Kore:

� 300 g brašna (pola oštrog, pola glatkog)

� 1/2 praška za pecivo � 125 g maslaca � 50 g šećera � 2 žlice kakaa � 50 g naribane tamne čokolade � 1 jaje � 1-2 žlice kiselog vrhnja

Cappuccino krema:

� 300 g mascarponea � 250 ml slatkog vrhnja � 180 g bijele čokolade � 1 vanilin šećer � 2 žlice cappuccina u prahu (ili

instant kave) Čokoladne krema:

� 200 g mascarponea � 125 ml slatkog vrhnja � 1 vanilin šećer � 75 g tamne čokolade

Priprema: Kore: Brašnu dodajte prašak za pecivo i hladni maslac narezan na listiće pa ga prstima utrljajte u brašno tako dobijete mrvice. Dodajte šećer, kakao i ribanu čokoladu, jaje i toliko vrhnja koliko vam je potrebno da zamijesite glatko prhko tijesto. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju stavite u hladnjak na 30 minuta. Nakon toga tijesto podijelite na dva jednaka dijela i svaki razvaljajte u obliku pravokutnika na veličinu najvećeg pleha (od pećnice). Pleh okrenite naopačke i na njega stavite list papira za pečenje. Pomoću valjka za tijesto koru prebacite na papir za pečenje i pecite na 180 stupnjeva oko 5-7 minuta. Isto ponovite i sa drugom korom. Pečene kore pažljivo odstranite sa papira za pečenje i ohladite. Cappucino krema: Od ukupne količine slatkog vrhnja oduzmite 5-6 žlica, dodajte mu razlomljenu čokoladu i cappuccino i sve zajedno otopite na pari. Mascarponeu dodajte vanilin šećer i tekuće slatko vrhnje pa sve zajedno izradite mikserom dok ne dobijete čvrstu kremu. Zatim dodajte otopljenu čokoladu i kremu još jednom dobro sjedinite mikserom. Čokoladna krema: Čokoladu otopite na pari i ostavite da se malo ohladi. Mascarponeu dodajte vanilin šećer i tekuće slatko vrhnje pa sve zajedno izradite mikserom dok ne dobijete čvrstu kremu. Zatim dodajte otopljenu čokoladu i kremu još jednom dobro sjedinite mikserom.

Prvu koru položite na pladanj i premažite ju polovicom cappuccino kreme. Na kremu položite drugu koru i nju premažite ostatkom cappuccino kreme. Kolač na kraju premažite čokoladnom kremom i stavite u hladnjak preko noći. Što duže stoji to će kore biti sve mekše i ljepše ćete moći izrezati kolač.

Promilka

Sastojci:

� 120 g brašna (60 g glatkog + 60 g oštrog)

� 100 g smeñeg šećera � 1/2 vrećice praška za pecivo � 2 jaja � 0,5 dl ulja � 0,5 dl mlijeka � 20 g kakaa

Biskvitna preljevka: � 1 dl vode � 1 puna žlica šećera � 1 žlica votke od šumskog voća

(Blacky)*

Krema: � 1 pakiranje Dolcela tiramisu � 200 ml slatkog vrhnja � 100 ml mlijeka � 2 žlice Blackyja � 1-2 žlice džema šumskog voća

Preljev: � 1 pakiranje preljeva za torte � 200 ml voćna soka – borovnica,

jagode… � voćne bobice (po želji) � 1 puna žlica šećera

Priprema: BISKVIT: prosijte u posudu brašna, prašak, kakao, stavite na stranu. Šećer i jaja dobro izmiksajte par minuta, kad se više ne čuje krckavost, pridodajte pola količine brašnaste smjese, zatim izmjerenu mjericu ulja i mlijeka, izmiješajte, preostalo brašno. Završno lagano promiješajte sve sastojke. Pećnica je ugrijana na 180 stupnjeva. Lim, promjera 20 cm blago namastite maslacem, ulijte smjesu i pecite 20-ak minuta. Izvañeni biskvit ohladite, ohlañen prerežite na pola. Na plamenu ugrijte vodu, šećer, votku. Kad bude vruće, maknite s plamena, prelijte po biskvitnim polovicama. KREMA: ohlañeno vrhnje stavite u užu, dublju posudu zajedno s mlijekom i Dolcela tiramisu praškom. Izradite srednjom brzinom miješanja kojih 2 min. Pridodajte smjesi Blacky i džem – po želji, miksajte još 2 min. Ukoliko vam je jako gusta, možete slobodno pridodati još malo mlijeka ili vrhnja. Kremu rasporedite po ohlañenoj, natopljenoj biskvitnoj polovici, prekrijte drugim biskvitnim dijelom. Stavite hladiti dok slažete preljev. Izrada završnog PRELJEVA: 200 ml soka, žlica šećera, sadržaj vrećice preljeva se lagano griju na plamenu. Kad uzavrije, stalno miješajte kojih minutu vremena. Maknite s vatre, ostavite po strani i kad se preljev počne stvrdnjavati, izlijte ga po biskvitu počevši od sredine. Na biskvit, po želji, možete, prije stavljanja preljeva, staviti i malo voća il ga premazati s marmeladom od šumskog voća. Stavljate tortu na hlañenje kojih pola sata. Posluživanje: votku možete zamijeniti ili izostaviti ukoliko vam ne odgovara, no zato u kremu ne zaboraviti pridodati više mlijeka jer će vam ispasti pregusta!

Tišina (torta od pistacija i mascarponea)

Sastojci: Biskvit (veliki pleh pećnice):

� 40 g neslanih mljevenih pistacija � 30 g blanširanih mljevenih badema � 80 g brašna � 4 veća jaja � 70 g šećera � 1/2 praška za pecivo � 3 žlice limunovog soka

Crvena krema: � 250 g mascarpone sira � 1 dl jogurt � 1.5 dl slatko vrhnje za šlag � 200 g pasirane

višnje/jagode/borovnice � 50 g šećera � žličica burbon vanilije (ili 2x

burbon vanilin šećer) � 7 g (4 ravno pune žličice/oko 2/3

vrečice) mljevene želatine* + 4 žlice voćnog soka

Svijetla krema: � 100 g mascarpone sir � 1.5 dl jogurt � 1.5 dl slatko vrhnje za šlag � 20 g neslanih mljevenih pistacija � 50 g amaretti keksa/keksa s

aromom badema � 2 žlice sok limuna (ili limete) � žličica limunove korice � 5 g (2.5 ravno pune žličice/oko pola

vrečice) mljevene želatine+ 3 žlice vode

Dekoracija: � crveni preljev za torte � ostatak biskvita od pistacija � bijela čokolada � mljeveni bademi/pistacije � Jagode/višnje/borovice

Priprema: Zagrijte pećnicu na 180° i pripremite najveći pleh sa pek papirom Prvo bjelanjke istucite u čvrst snijeg s par kapi limunova soka ili prstohvatom soli. Žumanjke tucite sa šećerom dok se potpuno ne povežu u kremastu smjesu. Brašno sa praškom za pecivo, mljevenim pistacijama i bademima lagano istucite pjenjačom/ mutilicom (mikserom na najmanjoj brzini) u dubljoj zdjeli. Miksajući dodajte suhu smjesu i limunov sok umućenim žumanjcima i miksajte dok se sve ne poveže. Na posljetku, u tu smjesu lagano, ručno umiješajte tučene bjelanjke. Pecite oko 13 minuta (na programu ventilatorskog pečenja treba mu manje). Biskvit izvadite skupa sa papirom, prohladite pa ga prevrnite na radnu plohu. Iz njega izrežite dva jednaka diska veličine kalupa u kojem ćete slagati tortu (najlakše je obruč položiti na biskvit pa jako oštrim nožem/skalperom izrezati njegovu veličinu, ili direktno obručem ako je dovoljno oštar na rubovima/ivicama. Izrezane diskove stavite na čistu podlogu a ostatke sačuvajte za dekoraciju. CRVENA KREMA: ukoliko koristite voće iz kompota, prije nego ga ispasirate dobro ga ocijedite od soka i sok sačuvajte. Želatinu namočite sa voćnim sokom i ostavite da nabubri Sjedinite mascarpone sa šećerom, burbonom, jogurtom i propasiranim voćem. Istucite vrhnje u šlag. Otopite želatinu koja je nabubrila na tihoj vatri, miješajući, da ne provrije, primiješajte joj 3-4 žlice kreme od mascarponea i miksajući dodajte ostatku, miksajte dok se sve lijepo ne poveže. Na laganoj brzini umiksajte istučeni šlag u mascarpone kremu. SVIJETLA KREMA: pripremite od navedenih sastojaka na isti princip kao crvenu, s tim da sok limuna i koricu dodate odmah u smjesu jogurta i mascarponea a mljevene pistacije i kekse umiješate posljednje, nakon istučenog šlaga u gotovu kremu. Ukoliko nemate amaretti ili

slične kekse od badema, obavezno dodajte žličicu tekuće arome, npr. dr. Oetker aromu Badem/Mandelj. SLAGANJE TORTE: obadva diska od biskvita lagano navlažite sokom od voća ili pekmezom (da se krema bolje slijepi), stavite prvi na pladanj za posluživanje/stalak pa oko njega stegnite obruč kalupa. Kreme možete slagati u više slojeva. Bitno je da, kada stavljate kremu na kremu svaki sloj prethodno ohladite 4-5 minuta u hladnjaku da se ne bi pomiješale boje. DEKORACIJA: od ostataka biskvita sam izrezala oblike koje vidite, premazala ih s donje strane pekmezom i zalijepila na zadnji sloj kreme. Skuhala sam crveni preljev za torte (trećina vrećice 10g mi je bila dovoljna za decilitar soka) i popunila praznine meñu biskvitima. Dodatno sam površinu posula bijelom ribanom čokoladom i dio torte obložila obručem od iste. Posluživanje: Koristila sam kalup promjera 20 cm, ali i biskvita i kreme ima dovoljno za kalup od 24 cm. Biskvita i tada ostane za dekoraciju i za usputno grickanje.

Luda Jafa torta

Sastojci: Žuti biskvit:

� 4 jaja � 3 kašike šećera � 1 kesica vanilin šećera � 4 kašike brašna mekog tip 400 � 1 kesica praška za pecivo � 4 kašike tople vode � 2 kašike mljevenih pečenih badema � 10 kapi arome butter vanile Dr

Oetker Beli biskvit:

� 4 bjelanca � 2 kašike šećera � 1 kesica vanilin šećera � 4 kašike brašna mekog tip 400 � 1 kašičica praška za pecivo � 1 kašika mljevenih pečenih badema � 10 kapi arome butter vanile Dr

Oetker

Čokoladni fil: � 4 žumanca � 4 kašike šećera � 75 ml mlijeka � 200 g tamne čokolade � 200 ml slatke pavlake � 1 kafena kašičica želatina u prahu

"Polulopta" od narandže: � 150 ml vode � 350 ml soka od narandže � 4 kašike šećera � 2 kesice pudinga sa ukusom slatke

pavlake Preliv od narandže:

� 1 kesica preliva za torte Dr Oetker � 250 ml soka od narandže

Glazura od čokolade: � 100 g čokolade za kuhanje � 3 kašike ulja

Priprema: Žuti biskvit: Uključiti rernu na 200 stepeni. Bjelanca umutiti u čvrst šne. Žumanca, šećer i vanilin šećer umutiti mikserom da se dobije pjenast krem. Dodati vodu, prosijano brašno i prašak za pecivo i umutiti mikserom. Žicom umiješati bjelanca i na kraju bademe i aromu vanile. Peći na 200 stepeni 10 minuta u kalupu obloženom pek papirom. Pečenu koru dok je još vruća odvojiti od pek papira, umotati u vlažnu krpu i ostaviti da se hladi. Bijeli biskvit: Bjelanca, šećer i vanilin šećer umutiti mikserom u čvrst šne. Dodati prosijano brašno i prašak za pecivo i umiješati žicom. Dodati mljevene bademe i aromu vanile i

umiješati žicom. Peći na 200 stepeni 10 minuta u kalupu obloženom pek papirom. Pečenu koru dok je još vruća odvojiti od pek papira, umotati u vlažnu krpu i ostaviti da se hladi. Kada ste oslobodili kalup (ako nemate dva ista) žutu koru prebacite u kalup. Čokoladni fil: Čokoladu otopiti. Želatin preliti sa 4 kašike hladne vode i ostaviti najmanje 5 minuta da bubri. Žumanca i šećer pjenasto umutiti mikserom u šerpi. Dodati mlijeko i zagrijavati na jačoj vatri uz neprestano miješanje žicom, dok se masa ne počne zgušnjavati (oko 5 minuta). Smanjiti vatru i uz miješanje zagrijavati još 2 – 3 minuta. Skinuti sa vatre i dodati otopljenu čokoladu. Vratiti na slabu vatru i zagrijavati uz miješanje još minut. Želatin otopiti na tihoj vatri. Skinuti sa vatre i dodati masu od žumanaca i čokolade. Vratiti na vatru i miješati još minut. Ostaviti da se ohladi na sobnoj temperaturi. Slatku pavlaku mikserom umutiti u čvrst šlag. Umućenoj slatkoj pavlaci dodati ohlañenu smjesu od žumanaca i čokolade i energično izmiješati žicom. Dobije se tečna masa. Dobivenom masom preliti žuti biskvit. Staviti u zamrzivač oko sat vremena da se fil stegne. U meñuvremenu pripremiti poluloptu od narandže. Preko stegnutog fila postaviti bijeli biskvit. “Polulopta” od narandže: Šećer sipati u vodu i staviti da proključa. Prašak za puding preliti sokom od narandže (može od svježe cijeñene narandže ili kupovni) i dobro izmiješati da se dobije tečnost bez grudvica. Uliti u tankom mlazu uz neprestano miješanje žicom u ključalu vodu. Uz neprestano miješanje zagrijavati prvo na jačoj vatri dok ne počne da se zgušnjava, a zatim na tihoj vatri još 2 – 3 minuta. Vrelu masu preliti u činiju sa loptastim dnom, koja je prethodno navlažena hladnom vodom. (Može se upotrijebiti bilo koja činija od keramike,

arkopala ili sličnog materijala. Bitno je da je glatkih zidova, kako bi se puding lako odvojio

bez pucanja i da je prečnika manjeg od prečnika torte). Prekriti prianjajućom folijom i ohladiti u frižideru. Istresti iz činije na sredinu torte. Ostaviti u frižideru. Preliv od narandže: Prašak za preliv za torte pomiješati sa sokom od narandže. Zagrijavati na vatri uz neprekidno miješanje. Prije nego što proključa skinuti sa vatre. Malo prohladiti na sobnoj temperaturi 2-3 minuta i preliti preko cijele torte (ovo uraditi brzo jer se preliv gotovo trenutno stegne, naročito na hladnoj torti) i preko polulopte i preko bijelog biskvita. Ostaviti u frižideru. Glazura od čokolade: Čokoladu otopiti. Ulje zagrijati na vatri i dodati mu otopljenu čokoladu. Miješati na tihoj vatri ili na vodenoj kupelji dok se ne dobije lijepa glatka polutečna masa. Glazurom preliti površinu torte oko polulopte. Posluživanje: Za pravljenje polulopte se može koristiti želatin umjesto pudinga. Tada se torta ne mora prelivati sa prelivom za torte. Koristi se 7,5 dl soka od narandže i 3 kašičice želatina u prahu (1,5 kesica tj. 15 g). Od toga se, otprilike jednom trećinom prelije bijeli biskvit, a od ostatka izradi polulpota. Ova torta je pravljena u kalupu prečnika 26 cm. Ko voli visoke torte može koristiti manji kalup.

Vruće na vruće

Sastojci: Biskvit:

� 6 žumanjaka � 6 žlica šećera � 6 žlica mlijeka � 6 žlica ulja � 6 žlica brašna � 2 žlice kakao � 1/2 vrećice praška za pecivo

Krema: � 6 bjelanjaka � 12 žlica šećera � 1/2 l vode � 3 vrećice pudinga od banana

Za ukras: � čokoladna glazura � ili šlag krema

Priprema: Pjenasto umutiti žumanjke sa šećerom. Dodati tekuće sastojke pa dobro umutiti a zatim lagano umiješati krute sastojke. Izliti u lim br.26 ili u četvrtastu tepsiju. Peći na 180˚C 10 min., a zatim smanjiti na 150˚C i peći još 15-tak min. Odvojiti par žlica vode da se umute pudinzi, ostatak vode staviti da provre skupa sa šećerom. Skuhati pudinge, pa u vruću kremu dodati šaum od bjelanjaka. Po želji može se dodati još malo i ekstrakta od banana. Izliti vruću kremu na vruć biskvit. Ostaviti da se dobro ohladi pa ukrasiti po želji čokoladnom, glazurom ili šlag kremom

Monako Krempita

Sastojci: Patišpanj:

� 200 g šećera � 250 g mljevenih oraha � 100 g euro bloka � 10 bjelanaca � 6 kašika sjeckane čokolade

Fil: � 10 žlica šećera

� 200 g margarina � 500 ml mlijeka � 100 g čokolade za kuhanje � 100 g sjeckanih oraha � 2 pudinga od čokolade � 10 žumanaca � 4 žlice sjeckane čokolade

Priprema: PATIŠPANJ: Euro blok izlomimo na parčad i istopimo na pari. Jaja polupamo i odvojimo bjelanca od žumanceta. Mikserom umutimo bjelanca sa 200 g šećera. Dodamo mljevene orahe, 6 kašika sjeckane čokolade, rastopljenu prohlañenu čokoladu i miješamo varjačom dok se sastojci ne sjedine. Tijesto prelijemo u tepsiju (predlažem korištenje originalne tepsije od šporeta, jer je najveća a tijesto se posle siječe na pola po širini) obloženu kuharskim papirom. Pečemo 20 minuta na 180 stepeni. FIL: Mutimo mikserom žumanca i 6 kašika šećera dok se masa ne sjedini. Stavimo sud na paru, dodamo 100 g čokolade i miješamo varjačom. Kad krem dobije potrebnu gustinu sklonimo sud sa pare. U šerpu na šporetu sipamo 300 ml mlijeka, dodamo 4 kašike šećera i promiješamo. U preostalo mlijeko dodamo prašak za puding i sjedinimo sastojke. To dodamo u provrelo mlijeko i skuhamo puding. U sud sa ohlañenom kremom dodamo margarin i

mutimo dok se smjesa ne sjedini. Zatim dodamo ohlañeni puding i mutimo dok se fil ne sjedini. Patišpanj isiječemo na polovinu po širini. Prvu koru premažemo filom, nanesemo sjeckane orahe i ponovo fil. Na fil nanesemo preostalu sjeckanu čokoladu (4 kašike). Stavimo drugu koru i premažemo filom. Ukrasiti po želji. Kolač sjeći na kocke.

Kraljica Margo

Sastojci: Za biskvit prečnika 20 cm:

� 8 bjelanaca � 8 kašika šećera � 1 kašičica burbon vanilin šećera � 3 kašike kakaa � 3 kašike oštrog brašna � 50 g nastrugane ili otopljene tamne čokolade

Za kremu: � 8 žumanaca � 3 kašike meda � 100 ml tečne slatke pavlake

� 1 vanilin šećer � 2 kašičice ruma

Za kesten punjenje: � 200 g zaslañenog kesten pirea

Za kesten kremu: � 100 g bijele čokolade � 200 g zaslañenog kesten pirea � 50 ml tečne slatke pavlake � 1 kašika milerama

Glazura: � 60 g tamne čokolade � 2 kašike kisele pavlake

Priprema: Priprema za kesten punjenje i kremu: Žumanca, med i vanilin šećer kratko umutiti mikserom ili žicom u šerpi, da se sjedine. Dodati slatku pavlaku i zagrijavati na jačoj vatri uz neprestano miješanje žicom, dok se masa ne počne zgušnjavati (oko 5 minuta). Skinuti sa vatre i miješati dok ne prestane zgušnjavanje. Smanjiti vatru i uz neprestano miješanje (može i mikserom) zagrijavati još oko 5-8 minuta, povremeno skidajući sa vatre. Treba da se dobije glatka masa teksture kao gust puding. Skinuti sa vatre, umiješati rum i podijeliti masu na dva jednaka dijela. Kesten punjenje: Polovini prethodno pripremljene mase dodati kesten pire i izmiješati mikserom. Kesten krema: Preostaloj polovini mase dodati na kockice izlomljenu belu čokoladu i po potrebi još malo zagrijati da se čokolada istopi, na tihoj vatri uz neprestano miješanje žicom da se dobije ujednačena glatka masa. Umiješati kesten pire i ostaviti da se hladi do sobne temperature. (Taman za to vrijeme će se ispeći biskvit). U ohlañenu smjesu dodati slatku pavlaku uz miješanje mikserom. Umiješati mileram. Ostaviti da se hladi u frižideru. Biskvit: Uključiti rernu na 180 stepeni. Kalup za torte prečnika 18 - 20 cm obložiti pek papirom i strane namastiti maslacem. Umutiti bjelanca sa šećerom u čvrst šne. Dodati burbon vanilin šećer, prosijani kakao, prosijano brašno i kratko umutiti mikserom da se dobije ujednačena masa. Dodati nastruganu ili otopljenu čokoladu. Umiješati. Polovinu biskvitne smjese prenijeti u pripremljen kalup, poravnati i peći na 180 stepeni 7 - 8 minuta. Izvaditi iz rerne. Smjesu za kesten punjenje prenijeti u kesicu za zamrzivač, odsjeći joj vrh i kružno nanositi smjesu na biskvit od centra biskvita ka obodima, sve do na oko 1 cm od obruča kalupa.

Poravnati kesten punjenje špatulom. Preko kesten punjenja nanijeti ostatak biskvitne smjese. Peći na 180 stepeni 45 minuta. Izvaditi iz rerne kalup. Špatulom, lagano odvojiti ivice biskvita i ostaviti da se prohladi u kalupu. Kada se sam biskvit hlañenjem počne odvajati od obruča, ukloniti obruč i premazati biskvit sa malo kesten kreme, kao kad se kiflice premazuju maslacem. Dobro ohladiti biskvit u frižideru, zatim nanijeti glazuru i tek onda nanositi kesten kremu. Glazura: Čokoladu istopiti na pari ili u mikrotalasnoj pećnici. Dodati kiselu pavlaku uz neprestano miješanje. Ako masa bude gusta, zagrijati je kratko na pari ili u mikrotalasnoj pećnici, a zatim je izliti na sredinu torte. Lagano špatulom razmazati od centra ka obodu torte, na oko 10 cm od ivica torte. Ostaviti u frižideru 10-ak minuta, pa nanositi kesten kremu. Ukrašavanje: Kesten kremu prenijeti u špricu za ukrašavanje sa zvjezdastim nastavkom i nanositi od baze torte ka površini uz strane torte, sve do čokoladne glazure. Kada je to gotovo, praviti "cvjetiće" oko glazure. Ako vam ostane malo kesten kreme i glazure pomiješajte ih, prenesite u špricu, stavite nastavak sa sitnim okruglim otvorom i nanosite "zrna" uz "cvjetiće". Napomene: Da bi krema uspjela, žumanca se moraju dobro skuhati i slatka pavlaka mora biti kvalitetnija. Ako koristite nezaslañeni kesten pire možda će biti potrebno povećati količinu meda u kremi. Ako volite jači ukus ruma, možete biskvit nakon pečenja, dok je još vreo preliti sa dvije kašike ruma.

Španska torta od limuna i šafrana

Sastojci: Za biskvit:

� 2 jaja � 75 g šećera � 1 Bourbon vanilin šećer � 50 g brašna � 50 g gustina � 1 prašak za pecivo

Za krem: � 200 ml natur jogurta � 160 g šećera � 8 listova želatina

� 500 g svježeg sira � 1 bočica arome od limuna � sok od 1 limuna � 300 ml slatke pavlake

Za prelivanje: � sok od 1/2 limuna � 1-2 cvijeta šafrana, ili prstohvat

mljevenog � 2 pune kaš. šećera � 4 lista želatina � oko 10 g pečenih listića badema

Priprema: Pjenasto umutit jaja sa šećerom i vanilin šećerom. Zatim dodati prosijano brašno sa gustinom i praškom za pecivo. Sve lagano sjediniti i staviti da se peče na 180˚C, oko 15-20 minuta. Za fil: potopiti želatin. Zagrijati jogurt i u njemu rastopiti želatin. Izmiješati sir sa šećerom, aromom i limunovim sokom. Umiješati jogurt sa želatinom i na kraju čvrsto ulupanu slatku pavlaku. Ohlañeni biskvit staviti na tanjir i uokviriti ga obodom forme. Odozgo nanijeti fil, poravnati i ostaviti da se ohladi. Za preliv: potopiti želatin. Zagrijati sok sa šećerom i 200 ml vode . Dodati šafran i pustiti da zavrije, a zatim procijediti kroz gazu. U vrućoj tečnosti rastopiti želatin. Pustiti da se skroz ohladi. Ohlañeni preliv naliti preko stegnute kreme. Ostaviti da se steže oko 2, 5 sata. Zatim pažljivo odvojiti tortu od obruča i ukloniti ga. Tortu sa strane posuti listićima badema.

Kongo

Sastojci: Biskvit:

� 15 bjelanjaka � 15 žlica šećera � 30 dag grubo mljevenih prženih

lješnjaka (oraha) � 3 žlice brašna

Fil:

� 15 žumanjaka � 20 dg šećera � 10 dg čokolade � 2 vrećica vanilin šećera � 1,5 dl kuhane turske kave � 18-20 dag maslaca ili margarina

Priprema: Biskvit: Peći 3 kore. Svaku koru pripremiti od 1/3 navedenih sastojaka. Bjelanjke dobro izmiksati bez šećera, a zatim sa šećerom, da bude čvrsto. Lagano umiješati žlicu brašna i mljevene lješnjake. Peći u kalupu na pek papiru, na 180˚C oko 15 min. Fil: Ukupnu količinu žumanjaka dobro izmiksati sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati kavu i čokoladu i miješati na pari do potrebne gustoće. U hladno dodati maslac ili margarin

Whisky torta

Sastojci: Za biskvit:

� 5 jaja � 100 g šećera � 1 vanilin šećera � 100 g brašna

Za natapanje: � 1/8 l viskija

� 1/8 l jake kafe � 2 kašike šećera

Za premazivanje: � 1/4 l slatke pavlake � 2 kašike šećera u prahu � 1 kremfix � malo kakaa

Priprema: Kremasto umutiti jaja, šećer, vanilin šećer i brašno i lagano promiješati. Masu staviti da se peče u formu za torte veličine 24cm. Poravnati i peći na 180˚C, oko 35 minuta. Za natapanje: pomiješati viski, hladnu kavu i šećer, pa miješati dok se šećer ne rastopi. Ohlañenu koru izbosti nekoliko puta kuhinjskom iglom i naliti sirupom. U meñuvremenu umutiti slatku pavlaku sa šećerom u prahu i kremfixom. Njome premazati koru i poravnati. Za dekoraciju: od papira za pečenje izrezati krug u veličini torte. Na njemu iscrtati talasaste linije, a zatim isjeći trake. Svaku drugu traku staviti preko kreme u odreñenom razmaku. Posuti kakaom meñuprostor. Ukloniti trake sa kreme kako bi ostale šare od kakaa.

Best Teacher

Sastojci: Biskvit I:

� 4 jaja � 10 dg čokolade za kuhanje � 10 dg šećera � 10 dg maslaca ili margarina � 1 vrećica Vanilin šećera � 100 ml kiselog vrhnja � 1/2 vrećice praška za pecivo � 25 dg oštrog brašna � 10 dg mljevenih prženih lješnjaka � 150 ml vruće vode

Biskvit II: � 6 jaja � 20 dg šećera � 20 dg mljevenih oraha � 1 žlica gustina � 1 žlica cimeta

Biskvit III: � 5 jaja � 15 dg smeñeg šećera � 1 vrećica vanilin šećera � 1/2 vrećice praška za pecivo � 5 dg oštrog brašna

� 5 dg kakaa � 150 ml mlijeka

Krema od višanja: � 600 ml soka od višanja � 2 vrećice pudinga Dolcela vanilija � 4 žlice meda � 10 dg tamne čokolade s višnjama � 1 žličica cimeta � 4 žlice šećera (po potrebi) � 50 dg višanja (smrznutih, iz

kompota ili svježih ) Bijela krema:

� 30 dg bijele čokolade � 200 ml kiselog vrhnja s velikim %

masnoće � 500 ml slatkog biljnog vrhnja � 1 vrećica želatine

Buter cream: � 3 jaja � 20 dg šećera � 10 dg čokolade � 15 dg maslaca ili margarina

Priprema: Biskvit I: Čokoladu, maslac i šećer polako otopiti na pari ili u mikrovalnoj. U prohlañenu masu dodavati jedno po jedno jaje i dobro izmiksati. Dodati vrhnje, prašak za pecivo pomiješano s brašnom, te pržene lješnjake i sve lagano, ali dobro izmiješati. Na kraju dodati vruću vodu i još jednom lagano izmiješati. U tepsiju staviti pek papir. Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180˚C i peći oko 25 min. (Tepsija je bila dimenzija 35×35 cm.) Nakon vañenja, biskvit lagano poprskati s vrućim preljevom. Biskvit II: Jaja, šećer i vanilin šećer dugo miksati. Masa se treba bitno povećati i postati bjelkasta s mjehurićima. Dodati orahe, gustin i cimet, te lagano promiješati. Staviti peći u tepsiji na pek papiru na 180˚C oko 15 min. (Tepsija je bila istih dimenzija). Biskvit III: Jaja, šećer i vanilin šećer dugo miksati. Masa se treba bitno povećati i postati bjelkasta s mjehurićima. Lagano dodati pomiješano brašno, kakao i pecilni prašak, te sve opet lagano ujednačiti. Na kraju dodati mlako mlijeko i promiješati. Peći u istoj tepsiji na pek papiru na 180˚C oko 15 min. Krema od višanja: U soku od višanja ukuhati puding pomiješan s onoliko šećera da vam bude slatko ( 4 žlice ). Kad se zgusne maknuti s vatre i dodati čokoladu, med i cimet, te miješati dok se sve ne rastopi. Dodati višnje i sve još jedanput dobro promiješati. Treba višnje u blenderu usitniti…lakše će se poslije torta rezati. S pola mase odmah namazati prvi biskvit.

Bijela krema: Vrhnje i bijelu čokoladu otopiti na pari. U tu masu dodati pripremljenu želatinu po uputi na vrećici. Posebno čvrsto izmiksati slatko vrhnje i u njega dodati smjesu s čokoladom. Butter cream: Jaja i šećer pjenasto umutiti. Staviti to na paru i pjenjačom nastaviti miješati dok ne ostane na posudi trag kad se povuče. U vruće dodati čokoladu i miješati dok se ne otopi. U hladnu kremu dodati izrañeni maslac. Slaganje: Biskvit I natopljen s preljevom i premazan s pola kreme od višanja. Na to razmazati pola bijele kreme. Na to staviti biskvit II i na njega razmazati drugi dio kreme od višanja i po njima drugi dio bijele kreme. Na to položiti biskvit III. Cijelu tortu premazati Butter cream-om i ukrašavati fondanom ili nekom drugom masom za oblaganje torti. Posluživanje: Buterr cream ostaviti malo mekše, jer ide u tankom sloju.

Tiramisu s rogačem

Sastojci: Za biskvit:

� 3 jaja � 3 žlice šećera � 1 Vanilin šećer Dolcela � 3 žlice ulja � 2 žlice Pšeničnog glatkog brašna tip

550 � ½ vrećice Praška za pecivo � ½ žlice mljevenog rogača

� 1 žlica kakao praha � 2 žlice ruma � 100 ml vode

Za kremu: � 1 Tiramisu krema � 300 ml mlijeka � 2 žlice sira mascarpone � 2 žlice mljevenih rogača

Priprema Žumanjke pjenasto izmiješajte sa šećerom i vanilin šećerom. Dodajte ulje, brašno pomiješano s praškom za pecivo, rogač, kakao te snijeg od bjelanjaka. Smjesu izmiješajte i rasporedite u kalup veličine 19×26 cm. Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko deset minuta, ohladite i poprskajte mješavinom ruma i vode. Sadržaj vrećice tiramisu kreme uspite u hladno mlijeko i miješajte 4-5 minuta, dodajući sir i rogač. Kremu rasporedite po biskvitu. Posluživanje: Kolač ohladite, pospite mljevenim rogačem i narežite na kocke ili trokute te poslužite. Tiramisu s rogačem možete ukrasiti Šlag pjenom.

Cappuccino torta

Sastojci: Za biskvit:

� 3 jaja � 150 g šećera � 1 vanilin šećer � 100 g brašna � 1 prašak za pecivo

� 100 g gustina � 50 g otopljenog, ohlañenog maslaca

Za fil: � 2 pak. Cappuccina u prahu, Classic � oko 100 ml tople vode � 750 ml slatke pavlake

� 3 pak. kremfixa � 2 vanilin šećera � 100 g šećera u prahu � 3 kašike ruma � malo karamel topinga

Za dekoraciju: � 50 g čokolade � 100 ml likera od jaja � malo kakaa

Priprema: Mutiti jaja oko 1 min. Zatim malo po malo dodavati šećer i vanilin šećer. Sve mutiti još 2 minuta. Onda umešati brašno sa praškom za pecivo i gustin. Sve promiješati zajedno sa maslacem. Tijesto staviti da se peče u formu za torte vel. 28cm. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180˚C, oko 25 minuta. Razmutiti cappuccino u vodi i ohladiti. Pavlaku čvrsto ulupati sa kremfixom i vanilin šećerom i šećerom. Prepoloviti biskvit. Donji dio nakapati rumom i posuti karamel Toppingom. Premazati sa pola kreme. Preklopiti gornjom korom i premazati ostatkom kreme. Napraviti udubljene u kremi i ispuniti ih likerom od jaja. Od čokolade na papiru špricati figure i kada se stegnu poredati ih po torti. Tortu servirati nakon što se dobro ohladi u hladnjaku.

Krcko punch parfe

Sastojci: Hrskava kora:

� 100 g glatkog brašna � 100 g oraha � 80 g šećera � 1/2 žličice arome badema � 2 žlice listića badema (bijelih) � 125 g putra � 1 žlica slatkog vrhnja

Fini domaći nugat by monchy (ove mjere su za pola smjese):

� 175 ml slatkog vrhnja � 1 vrećica vanilin šećera � malo arome vanilije � 100 g prženih oguljenih lješnjaka

� 120 g mliječne čokolade � 1 žlica gorkog kakaa � 30-ak g putra

Kremasti užitak: � 2 vrećice rum punč pudinga � 6 žlica šećera � 1 čep ruma (maraskin!) � 6 dl mlijeka � 4 dl slatkog vrhnja/zamjena za

slatko vrhnje � 50 g bijele čokolade � 1 vrećica mljevene bijele želatine

Čokoladne igralice: � po želji mliječne i gorke čokolade

Priprema: Za koru: orahe kratko samljeti u blenderu da ostane manjih i većih komadića, dodati im šećer, slatko vrhnje, brašno, aromu, bademove listiće te s putrom zamijesiti mekanije tijesto.. Smjesu rasporediti u tankom sloju na pek papir i peći u zagrijanoj pećnici na 180°C 15-ak minuta dok ne dobiju zlatnu boju. Dobivenu smjesu izmrviti i utisnuti u okrugli kalup (26 cm kojemu se skida obruč) obložen pek papirom.. Ostavite u frižider.. Nugat: koristila sam prefini domaći nugat od monchy.. ostalo mi je od keksića a činilo mi se da baš paše u ovu kombinaciju -radila sam ga svježeg (cijelu dozu iz njenog recepta, a treba vam otprilike pola količine-te sam mjere napisala ) i s malo većom količinom slatkog vrhnja, a manje putra nego u izvornom receptu, i lješnjake sam samljela u multipraktiku tako da su ostali sitni komadići koji super hrskaju kad se jede..

Na hladnu keksić podlogu rasporedite nugat, i opet vratite u frižider.. Za kremu: stavite većinu mlijeka da zavrije. Želatinu polijte s 4 žlice vode i ostavite da nabubri. Puding pomiješajte sa šećerom i razmutite s malo mlijeka, dodajte rum.. vrelo mlijeko maknite s vatre pa umiješajte puding, vratite na manju vatru te stalno miješajte pjenjačom dok se puding zgusne. U vrući puding dodajte kockice čokolade te miješajte dok se ne istope i sjedine s kremom. Želatinu otopiti s jednom žlicom vrućeg pudinga, te tu smjesu lagano umiješajte u puding. Ostavite da se ohladi, uz često miješanje.. Čvrsto istucite slatko vrhnje te ga lagano umiksajte u puding.. Rasporedite kremu preko lješnjak namaza i ostavite da se stegne do kraja. Pažljivo skinite obruč..pomažući se pek papirom koji ste stavili na dno prebacite tortu na tacnu..papir se lako ukloni, samo pažljivo povucite.. Ukrasite tortu po želji..

Sicilijanska cassata

Sastojci: Biskvit:

� 6 jaja ( bjelanjak + žumanjak ) � 6 žlica šećera � 6 žlica brašna � 1 prašak za pecivo � 1 vanilin šećer � 1 korica od limuna

Nadjev za cassatu: � 5 žlica vrhnja � 20 dg šećera u prahu � 50 dg svježeg sira � 1 vanilin šećer � 15 dg grožñica � 5 dg korice od limuna ( citronat )

� 5 dg korice od naranče ( oranžanat ) � 10 dg trešanja ( iz kompota ) � 5 žlica sjeckanih badema � 5 žlica sjeckanih pistacija � 5 žlica sjeckanih kikirikija � 10 dg sjeckane čokolade

Ostalo: � voćni liker ( maraskino…) � 0,5 l slatkog vrhnja ( Hole )

Za ukrašavanje: � tučeno slatko vrhnje ( Hole ) � trešnje � pistacije � čokolada

Priprema: Napraviti homogeno tijesto za biskvit i ispeći u tepsiji. Ohlañenim i izrezanim biskvitom obložiti željenu tepsiju. Nadjev: Napraviti jednoličnu smjesu od sira, vrhnja, šećera u prahu i vanilin šećera. Ostaviti 24 sata u hladnjaku. Drugi dan, lagano umiješati ostale sastojke prema popisu. Kalup za ledenu bombu obložiti biskvitom, pokapati likerom od voća. Kalup napuniti pripremljenim nadjevom, ostaviti 3 sata u hladnjaku , izvrnuti na tanjur i ukrasiti tučenim slatkim vrhnjem. Ostali ukrasi po želji.

Minjon-moka torta

Sastojci: Biskvit:

� 8 jaja � 200gr šećera � 1 vanilin šećer � 200gr mljevenih oraha � 1 naranča, sok i kora � 3 ravne kašike oštrog brašna � 2-3 kašike likera od kafe i narandže

za kvašenje kora Fil I:

� 150gr šećera � 1/2dl vode � 200gr mljevenih oraha � 2 kašike ruma

Fil II: � 4 jajeta � 200gr šećera � 3 kašike jake crne kafe � 100gr čokolade � 100gr butera

Glazura I: � 50gr prah-šećera � 2 kašike jake crne kafe

Glazura II: � 100gr fine gorke čokolade � komadić butera � 1 kašika likera

Priprema: Pjenasto umutite žumanca sa šećerom da pobijele. Dodajte vaniliju, orahe, sok i koru narandže, pa tri ravne kašike oštrog brašna. Umutite snijeg od bjelanaca, čvrsto i pažljivo ga špatlicom umiješajte u masu. Okrugli kalup dobro podmažite ili obložite peki-papirom i ispecite koru na 200˚C pa na 180˚ C. Kad se prohladi presijecite je na pola. Vodu i šećer stavite da zavri i prokuhajte malo da se šećer istopi, pa ubacite orahe, miješajući. Isključite ringlu. Kad se malo prohladi, umiješajte rum i odmah filujte prvu koru koju ste najprije namočili likerom. Za drugi fil pjenasto umutite cijela jaja sa šećerom, dodajte 3 kašike jake procijeñene kafe, izlomljenu čokoladu i skuhajte. Kad se prohladi umutite buter. Ovim filom filujte drugu koru. Ostavite da se sasvim ohladi i stegne. Napravite preliv-šećernu glazuru od navedenih sastojaka i prelijte tortu pa opet sačekajte da se dobro stegne. Potom prelijte čokoladnom glazurom. Ukrasite sjeckanim orasima po obodu torte.

Torta Richy

Sastojci: Kora I, II, III:

� 4 bjelanjka � 4 žlice šećera � 5 dag grubo mljevenih prženih

lješnjaka � 4 dag sjeckanih smokava � 4 dag sjeckanih grožñica � 2,5 žlice ulja

� 2,5 žlice brašna � na vrh noža pecilnog praška

Fil: � 12 žumanjaka � 8 žlica šećera � 2 vrećice vanilin šećera � 3 rebra čokolade (od 20 dag) � 1 margarin

Kora IV: � 3 jaja � 10 dag šećera � 1 vrećica vanilin šećera

� 3 žlice vode � 6 dag brašna � 3 žlice čokolade u prahu � malo mlijeka

Priprema: Kora I, II, III: Bjelanjke dobro izmiksati, dodati šećer i miksati dok ne bude čvrsta masa. Dodati brašno, malo pecilnog praška, ulje, lagano promiješati. Na kraju lagano umiješati mljevene lješnjake, te sjeckane smokve i grožñice. Peći na pek papiru na 180 °C oko 20 min. Ispeći tri takve kore. Lagano ih poprskati mlakim mlijekom ili nekim likerom. Kora IV: Jaja dugo miksati sa šećerom i vanilin šećerom dok smjesa ne bude bjelkasta i pjenasta. Dodati vodu, brašno i čokoladu u prahu, te lagano promiješati. Peći na pek papiru na 180 °C oko 20 min. Nakon pečenja koru poprskati mlakim mlijekom. Fil: Žumanjke, vanilin šećer i šećer pjenasto umutiti. Staviti smjesu na paru ili mikrovalnu i miješati do željene čvrstoće. Izmiksati maslac ili margarin i sjediniti s ohlañenom kuhanom kremom. Odvojiti 1/3 kreme i u nju staviti otopljenu, ali ne vruću čokoladu. Slaganje: Kora I-crna krema-Kora II-žuta krema-Kora IV-crna krema-Kora III-narančasta krema. Posluživanje: U veći dio žute kreme dodala sam malo crvene boje da dobijem narančastu.

“El Nino”

Sastojci: Beze – kore:

� 12 bjelanaca � 250 gr. šećera � 1/2 limuna iscijeñeni sok

Krema: � 12 žumanaca � 12 žlica šećera

� 1 i pol žlica gustina � 2 dl. jake nescaffe � 1 dl. mlijeka � 250 gr. maslaca

I još: � 1/2 l. slatkog vrhnja za šlag � 200 gr. lješnjaka

Priprema: Bjelanjke dobro tući postepeno dodavajući šećer i na kraju sok limuna. Prebaciti na dva velika pleha obložena pek-papirom i sušiti na 100°C par sati. Ako vam je lakše, možete ih tući dva puta (6 po 6 sa po 125 gr. šećera). Lješnjake popržiti, oguliti i isjeckati ili samljeti ugrubo. Žumanjke dobro smiksati sa šećerom, dodati gustin, kavu i mlijeko te miješajući zgusnuti na pari. Kad se ohladi dodati umućeni maslac i sve dobro izmiješati. Staviti u frižider dok se kore peku. Gotove i ohlañene kore podijeliti da se dobije 4 komada. Tri nadjenuti kremom pa posuti lješnjacima redajući ih jednu na drugu. Posljednju, četvrtu koru premazati ostatkom kreme, čitavu tortu prekriti tučenim šlagom i posuti ostatkom lješnjaka.

Amaretto -liker torta

Sastojci: Za biskvit:

� 3 jaja � 75 g šećera � 75 g brašna � 50 g maslaca

Za kore od lješnjaka: � 75 g lješnjaka � 3 bjelanca � sok od 1/4 limuna � 75 g šećera � 1,5 kašika brašna

Za krem:

� 200 g maslaca � 30 g šećera u prahu � 50 ml likera od jaja

I još: � 125 ml Amaretta (liker od badema) � 50 g šećera

Za ukrašavanje i premazivanje: � 1 pak. fila za torte, vanila � 300 ml mlijeka � 100 g mekog maslaca � ... kandirane trešnje

Priprema: Pjenasto ulupati jaja, dodati šećer i mutiti dalje nad vodenom parom dok se ne dobije krem. Onda umiješati brašno i na kraju ohlañeni otopljeni maslac. Biskvit peći u plehu vel. 22cm, na 180˚C, oko 25 minuta. Lješnjake fino ispeći, oljuštiti i samljeti. Bjelanca čvrsto ulupati sa šećerom i limunovim sokom. Na kraju umiješati lješnjake i brašno. Od papira isjeći dva kruga vel. 22cm i ispuniti ih masom od bjelanaca. Kore peći istovremeno na 180˚C, oko 15-20 minuta. Ulupati maslac sa šećerom, likerom od jaja i 3 kaš. amaretta. Rastopiti šećer sa 3 kaš. vode. Ohladiti i umiješati preostali amaretto. Sada staviti jednu koru od lješnjaka na tanjur, premazati je trećinom kreme, preko staviti biskvit pa ga preliti svim sirupom. Kad upije premazati polovinom preostalog krema. Staviti drugu koru od lješnjaka i premazati preostalim filom. Ulupati krem po uputstvu sa mlijekom, pa umiješati umućen maslac. Dobivenim kremom premazati cijelu tortu i ukrasiti je.

Puslica torta sa malinama

Sastojci: Kore:

� 8 bjelanaca � 2 kašike sirćeta � 400 gr prah šećera

Fil I: � 300 gr oraha � 1 dl mlijeka � 4 kašike šećera � 2 kesice vanile

� 125 gr margarina ili putera Fil II:

� 8 žumanaca � 8 kašika šećera � 125 gr margarina � 125 gr putera � 2 kesice šlag pjene � 4-5 kesica vanile

Za posipanje:

� 300 gr malina Za ukrašavanje:

� 4 kesice šlag pjene � 4-5 malina

Priprema: Umutiti dvije kore od po 4 bjelanca, 1 kašika sirćeta i 200 gr šećera pa u plehu peći na papiru za pečenje na 120-150˚ C oko 3 sata. Za fil I: orahe sameljite a mlijeko prokuhajte sa šećerom i vanilijom i njime prelijete orahe. Dodajte margarin i promiješajte da se poveže. Za fil II: skuhajte žumanca sa šećerom i vanilijom na pari pa kad se prohladi dodati margarin i puter i umutiti mikserom. Dodati i dva šlaga umućena po uputstvu sa kesice. Kore rezati na pola uzduž da se dobiju 4 kore pa svaku premazati prvo tanko filom I, filom II i posuti malinama. Ako su maline zamrznute treba ih prvo pustiti da se skroz odmrznu i dobro ocijede da ne ovlaže tortu. Zadnju koru samo premazati žutim filom i onda ukrasiti sa još 4 bijela šlaga.

Torta sa smokvama

Sastojci: Podloga:

� 200 g sitno istucanih oraha � 75 g putera � 1 kašika marmelade od kajsija

Dio sa smokvama: � 9 smokava � sok od limuna � med � smeñi šećer

Krema od limuna: � 5 limuna (kora i sok) � 4 jaja � 400 g putera � 12 kašika šećera

Krema od sira: � 250 g mascarpone sira � 250 ml slatkog vrhnja

� 1 šlag fix � 1 kašika šećera

Glazura 1: � 100 g tamne čokolade sa ukusom

naranče � 100 ml slatkog vrhnja

Glazura 2 (chocolate mirror glaze): � 60 ml vode � 60 ml corn syrup � 4,5 g želatine � 1 kašika kakaa

Ostalo: � istucani orasi � ribizle, star anise, trešnja, cimet � bijela čokolada � marmelada od kajsija

Priprema: Otopite puter i marmeladu, umiješajte sitno istucane orahe. Podmažite dno kalupa za torte puterom, stavite obruč kalupa i okolo po obruču pek papir, pa na dno rasporedite masu od oraha. Operite smokve, posušite ih i na par mjesta probušite čačkalicom, premažite četkicom sa mješavinom meda i limunovog soka i pospite svaku sa malo smeñeg šećera, pa složite u pleh obložen alu folijom i pecite u ugrijanoj rerni na 160 stepeni. Pečene smokve izvadite iz tečnosti koju su pustile i ostavite da se ocijede i ohlade. Za kremu od limuna: izmiješati rendanu koricu 5 limuna, sok od 5 limuna, 4 jaja, 12 kašika šećera i puter nasjeckan na kockice. Ako volite baš slatko, stavite više šećera. Staviti sve da prokuha (u šerpi sa dubokim dnom), i kad prokuha kuhati oko pola minute, skinuti s vatre i procijediti kroz cjediljku (obavezno) u porcelansku ili staklenu zdjelu i ostaviti da se prohladi.

Za ovu tortu treba jedno trećina kreme, samo zamijeniti dva limuna sa dvije naranče. Pripremljeni lemon curd izlijte u kalup preko dijela od oraha i rasporedite smokve. Ostavite da se stegne, pa zatim preko toga stavite kremu od sira ( umutite slatko vrhnje sa šećerom i šlag fixom, umiješajte umućeni mascarpone), fino zagladite i vratite u frižider. Stavite slatko vrhnje da prokuha i prelijte ga preko izlomljene čokolade, miješajte dok se ne rastopi i ostavite da se prohladi, kad je počelo lagano da se zgušnjava umutite mikserom (malo, tek toliko da postane nešto gušće ali nikako da pobijeli skroz kao za ganache kremu) i prelijte preko torte pa stavite u frižider da se skroz stegne. Namočite želatinu u vodi. Ugrijte corn syrup pa u njemu razmutite kakao. Rastopite želatinu i umiješajte smjesu sa kakaom. Prelijte preko torte (u kalupu) i ostavite da se stegne. Skinite obruč kalupa, odlijepite pek papir, i namažite tortu sa strane kremom od limuna i pokrijte istucanim orasima. Ukrasite smokvom, voćem, star anise i cimetom glaziranim sa marmeladom od kajsija (otopite dvije kašike marmelade, procijedite kroz cjediljku za čaj i nanesite četkicom) i ukrasom od bijele čokolade. Za ukras od čokolade: otopite čokoladu na pari, namažite je na traku od plastične (acetate) folije ili pek papira, ostavite da se malo stegne, pročešljajte češljem za tortu, pa savijte u željeni oblik i stavite u frižider da se skroz stegne.

Šarena sladoled torta

Sastojci: Za koru:

� 8 bjelanaca � 24 kašike šećera � 1 kašika alkoholna sirćeta

Za fil: � 1l mlijeka � 2 pudinga od vanile

� 2 pudinga od maline � 8 žumanaca � 8 kašika šećera � 250gr margarina � 200gr šlaga � 3dl vode

Priprema: Umutiti 8 bjelanaca sa 24 kašike šećera i 1 kašikom alkoholna sirćeta. Kad dobro umutimo, smjesu stavimo u pleh obložen papirom veličine 20x35. Rernu ugrijemo na 200 stepeni, i kad stavimo pleh u nju, temperaturu smanjimo na 100 stepeni. Sušimo koru 2,5 sata. Fil: U ½ l mlijeka kuhamo 2 pudinga od vanile. U ½ l mlijeka kuhamo 2 pudinga od maline Umutimo 8 žumanaca sa 8 kašika šećera i kuhamo na pari. Kad se žumanca skuhaju i ohlade dodamo umućen margarin. Fil od žumanaca podijelimo na dva dijela, jedan dio dodamo u skuhan i ohlañen puding od vanile, drugi dio dodamo u skuhan i ohlañen puding od maline. Tortu redamo: Kora - fil od vanile - fil od maline. Umutimo 200gr šlaga sa 3dcl vode i stavimo preko fila od maline. Tortu ukrasimo sa istopljenom crnom čokoladom i istopljenom bijelom čokoladom gdje smo dodali malo soka od maline.

Karamel torta

Sastojci: Biskvit:

� 11 bjelanjaka � 11 žlica šećera � 3 žlice krušnih mrvica � 20 dg mljevenih oraha � 1 vanilin šećer � 1 prašak za pecivo

Premaz za biskvit opcija 1: � 20 dg bombona lješnjak karamela � 2 žlice mlijeka po potrebi dodati još

Premaz za biskvit opcija 2: � 20 dg nutele

Fil: � 11 žumanjaka � 11 žlica šećera � 3 žlice gustina � 2 dl mlijeka � 20 dg tamne čokolade � 1 margarin ili putar /25 dg /

Priprema: Biskvit: Bjelanjke miksati da budu čvrsti dodati šećer i dalje miksati, dodati krušne mrvice, orahe i prašak za pecivo. Peći u većoj tepsiji, kada se ohladi prerezati na pola. Karamele rastopiti lagano u 2 žlice mlijeka i po potrebi dodati još mlijeka /da bude gustoće glazure od čokolade/, vrelo preliti preko biskvita. Fil: Žumanjke miksati sa šećerom dodati gustin i to lagano kuhati u 2 dl mlijeka na pari ili sasvim laganoj vatri, dodati čokoladu koja je prethodno malo otopljena. Kada se zgusne ohladiti i dodati u kremu izrañeni margarin ili putar. Postupak slaganja kolača: Biskvite preliti rastopljenim karamelom, staviti pola kreme na prvi biskvit, na to staviti drugi biskvit i ostatak kreme. Odozgo posuti mljevenim orasima ili sitno rezanim orasima.

Bademasto čokoladna fantazija

Sastojci: Biskvit:

� 5 jaja � 5 žlica vruće vode � 120 g šećera � 100 g brašna � 80 g sitno sjeckanih pečenih

badema � 2 žlice gustina � 1 žlica gorkog kakaa � 1 žličica arome butter vanilla (može

i obična vanilija) � 1 prašak za pecivo

Krema:

� 600 ml mlijeka � 100 ml slatkog vrhnja � 2 pudinga od čokolade � 6 žlica šećera (po ukusu) � 1 rum šećer � 2 žličice arome badema � 50 g maslaca

Za ukrašavanje: � 200 ml slatkog vrhnja (ili 2 šlag

pjene) � 40 g krokanta od badema � 40 g sjeckane čokolade

Priprema: Biskvit: Pjenasto umutiti žumanjke sa šećerom, vrućom vodom i aromom vanilije.

Prosijati brašno sa gustinom, kakaom i praškom za pecivo. Sitno isjeckati bademe (štapnim mikserom ili u multipraktiku, ali neka ne budu mljeveni). Prosijano brašno sa ostalim sastojcima i sitno sjeckanim bademima dodati žumanjcima. Istući bjelanjke sa malo soli u čvrst snijeg. Pažljivo ih umiješati u smjesu žumanjaka (žlicom, ne mikserom). Smjesu izliti na podmazan i pobrašnjen kalup za torte (R26). Peći na 180 stupnjeva, 30 - 35 minuta. Krema: Odvojiti malo mlijeka od ukupne količine mlijeka kako biste u njemu razmutili prašak za puding. Ostatak mlijeka i slatko vrhnje sa šećerom, rum šećerom i aromom badema staviti da zavrije. U kipuće mlijeko ukuhati puding. Prekriti prianjajućom folijom i ostaviti da se ohladi. Pjenasto istuci maslac sobne temperature narezan na kockice. Dodavati mu žlicu po žlicu ohlañenog pudinga, sve fino promiješati da nastane glatka krema. Slaganje: Ohlañeni biskvit prerezati na pola. Donju polovicu biskvita poškropiti sa malo mlijeka. Na biskvit nanijeti svu kremu. Kremu poklopiti sa gornjom polovicom biskvita koju takoñer malo poškropiti mlijekom. Posluživanje: Po želji tortu sa svih strana premazati tučenim slatkim vrhnjem i posipati krokantom od badema i ribanom/sjeckanom čokoladom.

Purple dream

Sastojci: Biskvit:

� 6 jaja � 2 vrećice vanilin šećera � 7 velikih žlica šećera � 2 velike žlice kakao praha � 2 velike žlice ulja � 2 velike žlice mlijeka � 2 velike žlice krušnih mrvica � 3 velike žlice krokanta od lješnjaka � 6 velikih žlica brašna � 1 vrećica pecilnog praška � prstohvat soli � 1 velika žlica sušene korice limuna

Krema 1: � 1 velika žlica maslaca ( za otapanje

bombona) � 10 kom Werther’s original soft

bombona

� 1 dl vrhnja za šlag (za otapanje bombona)

� 3 dl vrhnja za šlag � 2 velike žlice krokanta od lješnjaka � 1/2 vrećice bijele želatine

Krema 2: � 2 dl vrhnja za šlag (zaslañenog) � 2 vrećice vanilin šećera � 2 x 150 g vanilija jogurt +

borovnica (TOP -Freska-Vindija) � 1/2 vrećice bijele želatine

Preljev za kore: � 2 dl mlijeka � 3 velike žlice ruma

Za ukrašavanje: � 50 g kokosa � po želji: crvena i plava jestiva boja � zlatne perlice � bademovih listića

Priprema: Žumanjke, šećer, vanilin šećer i sušenu limunovu koricu smiksati u gustu masu. Dodavati redom kakao prah, ulje, mlijeko, krušne mrvice i prosijano brašno sa pecilnim praškom. Na kraju u smjesu lagano umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka sa prstohvatom soli i krokant. Lagano žlicom sjediniti smjesu te ju rasporediti u pek papirom obloženu tepsiju. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 15 – 20 minuta tj. dok nije pečeno. Pečeni biskvit

pustiti da se ohladi. Ohlañeni biskvit prerezati na pola tako da dobijemo dvije jednake kore. Krema 1: Na pari otopiti bombone sa žlicom maslaca i vrhnjem za šlag. Pustiti da se prohladi. Napraviti čvrsti šlag. Dodati mu prohlañenu karamel smjesu, prethodno pripremljenu bijelu želatinu i krokant od lješnjaka. Lijepo sjediniti. Krema 2: Napraviti čvrsti šlag te u njega umiješati 2 TOP-a od jogurt vanilije i borovnice i prethodno pripremljenu želatinu. Slaganje torte: Najprije stavimo prvu koru. Koru poškropimo sa polovicom preljeva od mlijeka i ruma te je premazujemo kremom 1. Na kremu 1 stavljamo drugu koru koju takoñer poškropimo preostalim preljevom. Koru 2 kao i sve bočne strane torte ravnomjerno premazujemo kremom 2. Kada smo sve dobro zagladili slijedi ukrašavanje. Kokos obojimo crvenom i plavom jestivom bojom tako da dobijemo nježno ljubičastu boju. Tortu posipamo obojenim kokosom te ju po želji ukrasimo zlatnim perlicama i listićima badema.

Kamelija torta

Sastojci: 1-kora:

� 4 komada jaja � 100g šećer � 2 štanglice čokolada za kuhanje � 1 kašika kakao prah � 2 kašike brašno

2-kora: � 5 komada bjelanaca � 100g šećer � 100g mljeveni orasi � 1 kašika ulje � 1 kašika brašno

3-kora:

� 5 komada bjelanaca � 100g šećer � 100g kokos � 1 kašika ulje � 1 kašika brašno

Fil: � 1 l mlijeko � 10 komada žumanaca � 14 kašika brašno � 1 pakla margarin � 200g čokolada za kuhanje � 200g mljeveni orasi

Priprema: 1. kora: Dobro umutiti jaja i šećer. Dodati rastopljenu čokoladu, kakao prah i brašno -miješajući drvenom kašikom.Masu sipati u pleh obložen pek-papirom i peći u zagrijanoj pećnici na 250˚C. 2. kora: Umutiti čvrst snijeg od bjelanaca. Dodati šećer i to dobro umutiti. Miješajući drvenom kašikom dodati orahe, ulje i brašno. Masu sipati u pleh obložen pek-papirom i peći u zagrijanoj pećnici na 250˚C. 3. kora: Umutiti čvrst snijeg od bjelanaca. Dodati šećer i to dobro umutiti. Miješajući drvenom kašikom dodati kokos, ulje i brašno. Masu sipati u pleh obložen pek-papirom i peći u zagrijanoj pećnici na 250˚C. Fil: U 1l mlijeka skuhati krem od 10 žumanaca i 14 kašika brašna. Kada sa krem ohladi dodati 1 paklo margarina. Krem dobro umutiti i podijeliti na tri dijela: 1 dio: ostaje žut(žuti fil) 2 dio: dodati 200g mljevenih oraha (fil sa orasima) 3 dio: dodati 200g čokolade (čokoladni fil).

Redati:1 kora - žuti fil - 2 kora - fil sa orasima - 3 kora - čokoladni fil. Tortu ukrasiti po želji šlagom, slatkom pavlakom, rojal masom…

Crem-caffe torta

Sastojci: Biskvit:

� 10 bjelanjaka � 45 dag šećera � 50 dag mljevenih oraha

Krema: � 10 žumanjaka � 30 dag šećera � 6-8 žlica jake crne kave

Priprema: Bjelanjke tucite u čvrsti snijeg i postepeno dodajte šećer. Tucite dalje dok se šećer ne otopi i masa bude sjajna. Ručnom miješalicom zamiješajte orahe. Namažite formu za tortu i pobrašnite. Ispecite tri kore, svaku posebno od trećine tijesta. Žumanjke, šećer i kavu miješajte na pari dok masa ne zgusne i ne postane pomalo ljepljiva. Ohladite i dobro zamiješajte jedan margarin. Filajte kore, a dio kreme ostavite za tortu izvana. Ukrasite rezanom čokoladom.

Purkova torta

Sastojci: Za jednu koru(Potrebne su tri takve kore):

� 4 bjelanaca � 1 cijelo jaje � 5 kašika šećera � 2 kašike brašna � 5 kašika mljevenog lješnjaka � pola praška za pecivo

Za fil: � 12 žumanaca � 3 pudinga od vanile � 1 l mlijeka

� 10 kašika šećera � 250g margarina � 100g šećera u prahu � 200g mlijeka u prahu � 100g čokolade za kuhanje � 150g mljevenog lješnjaka � 200g kikirikija

Za dekoraciju: � 300g šlaga � 2,5dl hladne kisele vode � 100g lješnjaka za posipanje

Priprema: Umutiti bjelanca sa šećerom pa dodati posebno umućeno jedno cijelo jaje.Sve dobro sjediniti pa postepeno dodati brašno sa pola praška za pecivo i 5 kašika mljevenog lješnjaka. Masu peći u plehu obloženim pekarskim papirom na 200°C 15-ak minuta! Potrebne su TRI takve kore! Fil: Žumanca umutiti sa pudingom u malo mlijeka. Ostalo mlijeko prokuhati sa 10 kašika šećera pa dodati umućena žumanca sa pudingom. Kuhati dok se ne zgusne a onda ostaviti da se hladi. U meñuvremenu umutiti margarin sa 100g šećera u prahu. U ohlañenu masu dodati margarin i 200g mlijeka u prahu i sve dobro sjediniti. Masu podijeliti na dva dijela. U jedan dio staviti 100g otopljene čokolade i 150g lješnjaka, a u drugi 200g isitnjenog kikirikija.

Filovanje torte: kora-tamni fil-kora-svijetli fil-kora. Za dekoraciju torte: umutite šlag sa kiselom vodom pa premažite tanak sloj šlaga preko posljednje kore, preko toga pospite mljeveni lješnjaka, a sa strane možete tortu dekorisati po svojoj želji!

Beze torta

Sastojci: Za kore:

� 4 bjelanaca � 15 kašika šećera � 2 kašike prezli � 1 kašika brašna

Za fil:

� 12 žumanaca � 250 gr. prah šećera � 300 ml. mlijeka � 250 gr. mljevenih oraha � 250 gr. margarina � 500 gr. šlaga

Priprema: Umutiti bjelanca sa šećerom, polako miješajući dodati prezle i brašno. Staviti koru da se peče. Ispeći 3 ovakve kore. U vrelo mlijeko staviti orahe i ohladiti. Umutiti margarin sa prah šećerom i polako dodavati jedno po jedno žumance stalno muteći. Sjedini oba fila i filovati tortu. Kora, fil, šlag, kora, fil, šlag, kora, fil i završiti šlagom

Čudo torta

Sastojci: Biskvit:

� 4 žumanjka � 30 dg šećera � 10 žlica kuhane crne kave � 20 dg brašna � 10 dg mljevenih oraha � 1 prašak za pecivo � 4 bjelanjka – snijeg

Za saftniji biskvit: � 4 dl slatke bijele kave ( više kave,

manje mlijeka ) � 2 žlice ruma

Krema: � 6 cijela jaja � 30 dg šećera � 6 žlica jake crne kave � 4 rebra čokolade za kuhanje � 25 dg margarina

Čokoladna glazura: � 1 žlica mlijeka � 1 žlica šećera � 7,5 dg margarina � 10 dg čokolade za kuhanje

Priprema Biskvit: Miksati žumanjke i šećer dok se šećer ne istopi. Neprestano miješajući polako dodavati kavu i brašno pomiješano sa praškom za pecivo i mljevenim orasima. Na kraju lagano umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka. Peći u kalupu obloženom pek papirom 35 minuta na 180 stupnjeva. Pečeni i ohlañeni biskvit razrezati na 3 jednaka dijela. Krema: Jaja, šećer, kavu i čokoladu tući na pari dok ne dobijete gustu smjesu. U ohlañeno umiksati izrañeni margarin.

Biskvit natopiti mješavinom bijele kave i ruma i naizmjenično slagati biskvit i kremu tako da završite korom biskvita. Cijelu tortu preliti čokoladnom glazurom koju ćete napraviti na ovaj način: mlijeko i šećer miješajte na laganoj vatri, dok se šećer ne otopi. Zatim dodajte margarin i izlomljenu čokoladu i miješajte dok ne dobijete homogenu smjesu. Čokoladu malo ohladiti da se zgusne prije izlijevanja na tortu ( samo ju nemojte predugo hladiti da se ne stvrdne ). Ukrasiti po želji, ohladiti.

Jaffa torta

Sastojci: Biskvit (ispeći takva dva biskvita):

� 6 jaja � 6 žlica šećera � 2 žlice brašna � 1 prašak za pecivo � 10 dag mljevenih oraha � 3 žlice ulja � 2-3 kapi limunova soka

Krema 1: � 1 l mlijeka

� 8 žlica šećera � 3 pudinga od vanilije � 2 vanilin šećera � 25 dag margarina

Krema 2: � 40 dag čokolade za kuhanje � 1 l slatkog vrhnja

i još... � 3 kutije jaffa keksa

Priprema: Sastojke za biskvit izradite, ulijte u pripremljen četvrtasti kalup i pecite 40 min. 180°C. Pečen se može natopiti limunovim ili sličnim voćnim sokom, ili rumom. Potrebno je ispeći takva dva biskvita. Krema 1: skuhati puding, šećer i vanilin šećer u mlijeku. U hladno dodati izrañen margarin. Krema 2: čokoladu rastopiti na pari pa pomiješati kuhačom sa slatkim vrhnjem da se sve dobro poveže. Staviti 3 sata u frižider. Potom izraditi mikserom. Slagati: biskvit- krema 1- jaffa keksi (dobri su od višnje jer malo kise)- krema 1- krema 2- biskvit. Ukrasiti po želji.

Kremisimo torta

Sastojci:

� 8 jaja � 250 gr margarina � 250 gr šećera u prahu � 100 gr mljevenog keksa

� 200 gr čokolade za kuhanje � 4 kesice šlaga � 400 ml mlijeka (za šlag)

Priprema: Odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanca stavite u frižider. Čokoladu izlomite i ostavite u šerpici na jako tihoj vatri da se polako topi. Žumanca, šećer u prahu i margarin (koji ste prethodno ostavili na sobnoj temperaturi da omekša) pjenasto umutite mikserom. Zatim bjelanca izvadite iz frižidera, dodajte im na vrh noža soli i umutite čvrst snijeg. Kašikom

dodajte bjelanca u smjesu od žumanaca, šećera i margarina. Dodate nekoliko kašika, pa lagano sve pomiješate kašikom i tako ponavljate dok ne pomiješate sve. Zatim postepeno dodajete istopljenu čokoladu - ovdje možete miješati mikserom da bi se bolje sjedinilo, ali UGAŠENIM. Na kraju pažljivo umiješate mljeveni keks. Jako je bitno da smjesa ostane vazdušasta (zato se miješa polako i bez paljenja miksera, inače bi se bjelanca opustila). Pola smjese sipajte u pleh podmazan i nabrašnjen ili obložen papirom za pečenje. Inače treba koristiti pleh razmjera 30x40 cm, pa se od toga dobiju 3 korice. Ostatak smjese ostavite u frižideru, to će biti fil. Kora se peče na 190 stepeni, pečena je kada ubodete čačkalicom ili viljuškom, a na njima ništa ne ostaje. Ne treba dugo peći koru, kako bi bila meka i sočna. Gotovu koru po dužini presijecite na 2 ili 3 dijela, u zavisnosti od toga koliki ste pleh koristili. Kore će se brzo ohladiti, tako da za to vrijeme treba umutiti šlag. Čim se kore ohlade filovati tortu (fil koji ste ostavili u frižideru ne treba tamo dugo da stoji jer se steže, pa nećete moći da ga mažete.) Redoslijed - kora, red fila, red šlaga, kora, red fila, red šlaga. Ako ima 3 kore - još jednom, a onda na kraju cijelu tortu premažete šlagom. Možete ukrasiti po želji.

Chocoholic Orange

Sastojci: BISKVIT:

� 130 g maslaca � 150 g šećera � 2 vanilin šećera � 3 jaja � naribana korica 1 naranče � 50 g gorkog kakaa � 160 g oštrog brašna � ½ praška za pecivo � 1 žličica sode bikarbone � 120 ml mlijeka

ZA NATAPANJE BISKVITA: � 100 ml svježe iscijeñenog

narančinog soka � 2 žlice ruma

ORANGE KREMA: � 2 jaja � 2 žumanjka � 50 g šećera � 1 vanilin šećer � 120 ml svježe iscijeñenog

narančinog soka

� naribana korica 2 naranče � naribana korica 1 limuna � 30 ml svježe iscijeñenog

limunovog soka � 2 žličice želatine u prahu � 60 g hladnog maslaca � 250 ml slatkog vrhnja za šlag

CHOCO ORANGE KREMA: � 200 g tamne čokolade s aromom

naranče � 2 jaja � 2 žumanjka � 100 g šećera � 1 vanilin šećer � 100 ml svježe iscijeñenog

narančinog soka � naribana korica 2 naranče � 2 listića želatine � 2 žlice likera od naranče ili limuna � 200 ml slatkog vrhnja

Priprema: BISKVIT (za okrugli kalup promjera 24 cm): Pećnicu zagrijte na 180°C. Obruč okruglog kalupa za tortu promjera 24 cm namastite a dno obložite papirom za pečenje. Maslac i šećer pjenasto umutite. Dodajte narančinu koricu te jedno po jedno jaje. U posebnoj posudi pomiješajte brašno, kakao, sodu i prašak za pecivo pa tu smjesu naizmjence s

mlijekom postepeno dodajte u smjesu maslaca i jaja. Smjesu izlijte u pripremljeni kalup, poravnajte površinu i pecite 30-35 minuta, ovisno o jačini pećnice. (možete i podijeliti smjesu u dva dijela te peći svaki biskvit posebno). Pečeni biskvit izvadite iz kalupa, odstranite papir za pečenje i ostavite ga da se ohladi. Potom ga prerežite na dva jednaka dijela. Pustite da se malo ohladi, stavite donji biskvit na pladanj na kojem ćete slagati tortu i natopite ga preljevom od naranče i ruma. Natopite odmah i drugi biskvit. ORANGE KREMA: U većoj posudi pomiješajte jaja, žumanjke i šećer. Posudu stavite na paru i kuhajte uz stalno miješanje pjenjačom (ili još bolje električnim mikserom) dok se ne zapjeni, 1-2 minute. Potom dodajte narančin sok, koricu limuna i naranče i kuhajte i dalje miksajući dok se ne počne zgušnjavati. Želatinu prelijte limunovim sokom i ostavite par minuta da nabubri, a potom ju dodajte u posudu s kremom. Kuhajte dok se želatina ne otopi, a potom maknite s vatre i umiješajte maslac narezan na kockice. Dobro izradite pjenjačom kako bi se maslac otopio. Kremu pokrijte plastičnom folijom tako da folija dotiče površinu kreme. Kremu odložite u hladnjak na 4-5 sati. Netom prije sastavljanja torte u orange curd umiješajte tučeno slatko vrhnje. CHOCO ORANGE KREMA: Čokoladu razlomite i otopite na pari. U posebnoj posudi pomiješajte jaja, žumanjke, šećer i vanilin šećer te pjenasto izradite. Dodajte narančinu koricu te stavite na paru i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zapjeni. Potom dodajte otopljenu čokoladu i kuhajte nekoliko minuta uz stalno miješanje. U meñuvremenu želatinu prelijte hladnom vodom. Kad nabubri dobro je ocijedite, prelijte narančinim sokom i zagrijavajte na laganoj vatri dok se ne otopi. Otopljenu želatinu dodajte u smjesu jaja, šećera i čokolade. Dodajte zatim i liker od naranče i sve zajedno kuhajte još 2-3 minute. Kremu malo ohladite uz često miješanje pokrijte ju plastičnom folijom tako da folija dotiče površinu kreme i odložite u hladnjak da se potpuno ohladi. U sasvim hladnu kremu umiješajte tučeno slatko vrhnje. Prije sastavljanja torte kremu izvadite iz hladnjaka da malo omekša i izradite ju električnim mikserom. Potom u nju umiješajte tučeno slatko vrhnje. SASTAVLJANJE: Donju polovicu biskvita položite na pladanj i okružite ga prstenom. Na biskvit stavite čokoladnu kremu. (Ako želite čokoladni rub torte ostavite malo kreme za finiširanje). Zagladite površinu i poklopite drugom polovicom biskvita. Sada stavite Orange kremu, poravnajte i odložite tortu u hladnjak da prenoći. Prije skidanja obruča jako tankim nožem proñite uz unutarnji rub kako bi bili sigurni da obruč neće povući sa sobom dijelove kreme. Zagladite bočnu stranu i ukrasite tortu po želji (čokoladnim mrvicama, listićima, štapićima...).

Čokoladna lješnjak kraljica

Sastojci:

� 1 1/2 l mlijeka � 12 žlica šećera � 2 pudinga od vanilije � 10 žlica gustina � vanilin šećera � 200 g čokolade � 100 g mljevenih lješnjaka

� 150 g slatkog vrhnja � žlice šećera u prahu � jaja � 200 g maslaca (cca 50 g rastopiti s čokoladom, 50 g u svaku koru)

� 4 žlice mljevenih lješnjaka � 1 vanilin šećer

� 1 prašak za pecivo � 150 g šećera

� žlica brašna

Priprema: Rastopite čokoladu (150) s maslacem i pustite da se ohladi. Nešto više od polovice stavit ćete u smjesu za kore. Narendajte ostatak čokolade i sameljite lješnjake. Pripremite pola litre mlijeka za prvu kremu. Jednu žlicu praha od pudinga od vanilije, 4 žlice gustina i 4 žlice šećera, te 1 vanilin šećer izmiješajte pjenjačom s malo mlijeka, dok čekate da ostatak provre, zatim ga polako dodajte provrelom mlijeku, dok ne postane gusto. Maknite s vatre i pustite da se ohladi. Zatim ostatak sastojaka na jednak način promiješajte s litrom mlijeka. Ova smjesa će biti nešto gušća. Čekajte da se ohladi. Umutite 6 bjelanjaka s polovicom šećera u čvrsti snijeg. Žumanjcima dodajte redom drugu polovicu šećera s dvije žlice tople vode, nešto više od polovice rastopljene ohlañene čokolade, prašak za pecivo i brašno, te 4 žlice mljevenih lješnjaka. Na kraju im polako kuhačom dodajte snijeg od bjelanjaka. Pecite 20-ak minuta (najbolje na malo nauljenom papiru za pečenje, kojeg možete posuti i krušnim mrvicama) na 200 stupnjeva. Izvadite koru odmah nakon pečenja i razrežite na tri kore nakon što se ohladi. Kore zalijte jakim kakaom ili čokoladnim likerom. Prvoj ćete dodati polovicu mljevenih lješnjaka i 50 g maslaca. Od druge kreme odvojite pola i dodajte joj 50 g maslaca i narendanu čokoladu. Izmiješajte 150-200 ml slatkog vrhnja s 4 žlice šećera u prahu, to dodajte posljednjoj kremi s 50 g maslaca i drugom polovicom mljevenih lješnjaka. Nakon što je zalijete, prvu koru premažite s preostalim dijelom rastopljene čokolade, te prvom kremom od lješnjaka. Iduću koru s čokoladnom kremom, a cijelu tortu premažite s posljednjom kremom u koju ste dodali i slatko vrhnje. Ukrasite naribanom čokoladom ili kakaom. Ostavite da se hladi par sati.

Softy kocke 2 (Moka – nugat verzija)

Sastojci: Biskvit:

� 6 bjelanaca � 6 kašika šećera � 5 ravnih kašika oštrog brašna � 4 ravne kašike gorkog tamnog

kakaa � 1 kesica praška za pecivo � 6 kašika milerama � 70 g crne čokolade � 2 kašičice instant kafe � 2 kašike vrele vode

Krema: � 800 ml mlijeka

� 10 kašika šećera � 6 žumanaca � 2 kesice pudinga lješnjak � 15 g mljevenog želatina � 400 ml slatke pavlake

Još: � oko 150 g keksa � kafa za namakanje keksa

Za dekoraciju: � lješnjaci � 60g crne čokolade � 2 kašike kisele pavlake

Priprema: Krema: U 600 ml mlijeka dodati šećer i staviti da se zagrije do ključanja. Žumanca razmutiti žicom, dodavati 200 ml mlijeka uz miješanje. Posuti po površini smjese prašak za puding i

dobro izmiješati žicom da ne bude grudvica. Dodati želatin i promiješati. Skinuti sa vatre ključalo mlijeko i sipati u tankom mlazu smjesu od žumanaca i pudinga uz neprestano miješanje. Vratiti na vatru i kuhati desetak minuta na tihoj vatri uz neprestano miješanje da se smjesa zgusne i žumanca skuhaju. Povremeno skidati sa vatre da smjesa ne proključa, jer će se žumanca zgrudvati. Skinuti sa vatre. Uroniti u posudu sa hladnom vodom i neprestano miješati da se prohladi. Prekriti površinu kreme celofanom i ostaviti da se potpuno ohladi u frižideru. Biće potrebno najmanje sat vremena, zavisno koliko ste ohladili kremu prije stavljanja u frižider. Kad se krema ohladila, mikserom umutiti slatku pavlaku u čvrst šlag. Uz neprekidno mućenje mikserom postepeno dodavati ohlañenu lješnjak kremu umućenoj slatkoj pavlaci. Biskvit: Uključiti rernu na 180 stepeni. Dno tepsije obložiti pek papirom, a strane namastiti. Biskvite sam pekla u kvadratnom kalupu za torte 26 x 26 cm, a mogu se peći i u pravougaonoj tepsiji približnih dimenzija. Otopiti tamnu čokoladu na pari ili u mikrotalasnoj pećnici. Instant kafu rastvoriti u vreloj vodi. Bjelancima dodati šećer i umutiti mikserom u šne (ne mora biti previše čvrst). Dodati prosijano brašno, prosijan prašak za pecivo, prosijan kakao. Mikserom mutiti da se dobije ujednačena masa. Dodati otopljenu čokoladu i umutiti mikserom . Dodati mileram i umutiti mikserom. Umiješati rastvorenu kafu. Smjesu izliti u kalup. Peći na 180 stepeni oko 18 - 20 minuta (provjeriti čačkalicom, biskvit će biti mekan, vazdušast, sjajan, a neće ostajati gnjecavi tragovi testa na čačkalici). Kada je pečen, biskvit izvaditi iz rerne, ostaviti kratko da se prohladi, dok ivice ne počnu da se odvajaju od strana kalupa. Proći nožem ili špatulom izmeñu biskvita i strana tepsije. Izvaditi biskvit i odmah ukloniti pek papir. Slaganje: Biskvit vratiti u tepsiju. Premazati sa polovinom kreme. Kekse umakati u kafu i redati po kremi. Premazati preostalom kremom. Ostaviti bar tri sata u frižideru da se stegne. Dekoracija: Čokoladu otopiti. Dodati joj kiselu pavlaku i dobro izmiješati. Ako je smjesa rijetka za nanošenje pomoću šprica KRATKO je ohladiti u frižideru (steže se za par minuta). Nanositi špricem po sredini svake kocke.

Bomba…

Sastojci: Biskvit:

� 5 jaja � 5 žlica šećera u prahu � 4 žlice brašna � malo mlijeka i ruma

Nadjev: � 1/2 kg lješnjaka � 200 gr tamne čokolade

� 4 žlice ruma � 250 gr masla � 200 gr šećera u prahu � 6 žumanjaka

Ostalo: � 250 ml vrhnja za šlag � čokolada, ukrasi po želji

Priprema: Za biskvit: pjenasto miksajte žumanjke od pet jaja sa pet žlica šećera u prahu, pa dodajte žlicu po žlicu brašna i dalje miksajte. Odvojeno istucite bjelanjke sa malo soli, pa ih kuhačom lagano umiješajte u žumanjke i sjedinite smjese polagano miješajući. Plitki lim za pećnice obložite papirom za pečenje, ulijte biskvit, pa ga stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva dvadeset minuta.

Kada je gotov, pričekajte da se samo malo ohladi, pa dok je još mlak, poprskajte ga sa malo mlijeka i ruma. Izvadite ga iz lima i odmah stavite u neku posudu ovalnog oblika, u zdjelu, a možete i u cjedilo, i sl. Viškove koji će vam viriti odrežite i sačuvajte za kasnije. Za kremu: pjenasto na pari tucite žumanjke i šećer, pa dodajte čokoladu i miješajte da se otopi. Krema se brzo zgusne, pa čim se čokolada otopi, maknite s vatre i pustite da se ohladi. Lješnjake popecite na suho u tavi, i trljajte meñu dlanovima da skinete koricu. Stavite ih u multipraktik i krupnije sameljite, da vam ostanu komadići. Kada se je krema ohladila, smiksajte maslac, dobro istucite. Zatim kuhačom dodajte rum i lješnjake, pa dobro promiješajte. Kremu ulijte na biskvit, poklopite ostacima biskvita što ste ih odrezali, pa je stavite u frižider na par sati. Zatim je okrenite, premažite tučenim slatkim vrhnjem, i ukrasite po želji.

Vašarska torta

Sastojci: Bijele kore (mjera za jednu koru, peku se 2 kore, a sječenjem se dobiju 3):

� 8 kom bjelanaca � 8 kašika šećera � 80 gr suhih urmi � 100 gr oraha prepečenih i sjeckanih � 4 kašike brašna � 1/2 kesice praška za pecivo

Crne kore (mjera za jednu koru, peku se 2 kore):

� 3 kom jaja � 3 kašike šećera � šaka oraha prepečenih i sjeckanih � 3 kašike brašna � 2 kašike kakaa

� 2 kašike ulja � 4 kašike mlijeka � 1/2 kesice praška za pecivo

Fil: � 16 kom žumanaca � 16 kašika šećera � 1 kesica vanilin šećera � 3 kom (po 40 gr) pudinga od vanile � 1 l mlijeka � 8 kašika šećera � 375 gr maslaca

Ukrašavanje: � 300 gr šlaga � oko 2 dl vode obične

Priprema Orahe malo prepeći u rerni, pa kada se ohlade, nasjeckati ih. Suhe urme očistiti od koštica, sitno ih isjeckati i posuti sa 2 kašike brašna i izmiješati. Od jednog pakovanja od 200 gr, kada se izvade košpice, dobije se netto 150 gr, pa se ta količina podijeli na dva dijela. Pečenje bijelih kora: Umutiti čvrst snijeg od 8 bjelanaca, dodavati kašiku po kašiku šećera, pa isključiti mikser i dodati pobrašnjene urme, sjeckane orahe, brašno i prašak za pecivo, pa laganim pokretima varjačom sve izjednačiti. Izručiti u podmazan i brašnom posut pleh, veličine 35 x 35 cm i peći na 120˚C oko 10-12 minuta. Ispeći ovakve dvije kore i od svake odsjeći po jednu trećinu širine 11-12 cm. Tako sam dobila dvije cijele kore veličine 35x24 cm i treću koru od dvije trake 35x11 cm, koje sam spojila jednu do druge, kao srednju koru. Ako vam je zgodnije pecite tri kore u plehu veličine 35x25 cm, od po 5 bjelanaca, 5 kašika šećera, 50 gr urmi, 70 gr oraha, 2-3 kašike brašna i ½ kesice praška za pecivo. Pečenje crnih kora: Umutiti snijeg od 3 bjelanca, dodavati kašiku po kašiku šećera, dodati jedno po jedno žumance, pa isključiti mikser i dodati kakao, sjeckane orahe, ulje, mlijeko, brašno i prašak za pecivo, pa laganim pokretima varjačom sve izjednačiti. Izručiti u podmazan

i brašnom posut pleh, veličine 35 x 25 cm i peći na 150˚C oko 10-12 minuta, da se kora počne odvajati od zidova pleha. U posudi sa duplim dnom umutiti varjačom jaja, šećer i vanilin šećer. Skuhati fil na pari oko 10-15 minuta na umjerenoj temperaturi. Ostaviti da se ohladi, uz povremeno miješanje. U 2 dl mlijeka varjačom razmutiti prašak za puding. Ostatak mlijeka i šećer staviti da provri, isključiti ringlu i u tankom mlazu, uz miješanje, izručiti razmućen puding, miješati varjačom, dok se ne zgusne i skuha. Ostaviti da se ohladi i povremeno promiješati, da se ne uhvati korica. Pjenasto umutiti maslac i u njega dodavati ohlañen fil od žumanaca i puding, da se sve sjedini. Filovati tortu sljedećim redom: bijela kora, fil, crna kora, fil, bijela kora (iz dva dijela ili cijela, ako se peku tri kore), fil, crna kora, fil, bijela kora. Cijelu tortu, odozgo i okolo, premazati filom. Za ukrašavanje torte odozgo i okolo umutiti čvrst šlag sa običnom vodom.

Egzotik torta

Sastojci:

� 10 jaja � 30 kašika šećera � 150 gr urmi � 3 žlice brašna � 150 gr krupno mljevenih oraha

� 150 gr čokolade � 250 gr putera � 250 gr margarin � 150 gr sitno mljevenih lješnika � 10 kašika mlijeka

Priprema: Tijesto: Bjelanca dobro umutiti sa 10 kašike šećera, pa dodati sjeckane urme. Umiješati 3 kašike brašna,150 gr krupno mljevenih oraha pa peći u podmazanom plehu na 180-200˚C. I krema:10 žumanjaka izmutiti sa 10 kašika šećera na pari da se smjesa zgusne, dodati 150 gr čokolade ostaviti da se dobro ohladi. U ohlañeni krem dodati umućena 125 gr putera i 125 gr margarina. II krema: 150 gr sitno mljevene lješnike potopiti u 10 kašika mlijeka i 10 kašika šećera. Miješati na ringli da se zgusne te ohladiti. U to umutiti 125gr putera i 125 gr.margarina. Kad se tijesto ispeče sjeći ga na tri trake po dužini. Slagati: Kora - crni fil - bijeli fil – kora – crni fil – bijeli fil - odozgo ukrasiti po želji.

” Morski val”

Sastojci: Za korice:

� 10 jaja � 8 kašika šećera � 20 kašika mljevenih oraha � 4 kašike brašna � 2 štangle(oko 75 gr.) rendane čokolade

� 2 kašike ulja

� 1 prašak za pecivo Korica za rolat:

� 5 jaja � 5 kašika šećera � 15 kašika mljevenih oraha

Fil za rolat: � 5 žumanca � 5 kašika šećera

� 100 gr čokolade � 250 gr putera � 200 gr prah šećera

Bijeli fil: � 300 gr mljevenih oraha

� 150 ml vrelog mlijeka � 10 kašika šećera � 2 kesice vanile � 500 gr putera � 300 gr prah šećera

Priprema: Od 10 jaja, i svih ostalih sastojaka za korice ispeći 2 jednake korice. Ispeći koricu za rolat od 5 jaja i uviti u vlažnu krpu. Fil za rolat: žumanca, šećer i čokoladu skuhati na pari, pa kad se ohladi dodati puter umućen sa prah šećerom i filovati koricu za rolat. Urolati i ostaviti u frižider da se dobro stegne. Bijeli fil: orahe popariti sa vrelim mlijekom koje je zaslañeno sa šećerom i 2 vanile. Kad se ohladi dodati umućen puter sa šećerom u prahu. Ovaj fil podijeliti na 3 dijela. Filovanje: Na tacnu staviti koricu, pa je premazati jednim dijelom fila. Ohlañeni rolat sjeći na parčiće(2 cm), poredati ih preko fila zatim staviti još jedan dio fila i na kraju koricu. Cijelu tortu premazati ostatkom fila.

Mozaik torta

Sastojci: Kora:

� 10 bjelanca � 10 kašika šećera � 200 gr. kokosa � malo peciva � 3 kašike brašna � 200 gr suhog grožña

Fil: � ½ l mlijeka

� 6 kašika šećera � 10 žumanca � 10 kašika brašna � 250 gr margarina � 200 gr žele bombone u raznim

bojama � 200 gr sjeckanih oraha � 2 šlaga

Priprema: Umutiti bjelanca sa šećerom u čvrst snijeg zatim dodati kokos, pecivo, brašno i suho grožñe; izmiješati lagano i sipati u četvrtasti pleh. Peći na 250 stepeni dok kora ne požuti. Hladnu koru podijeliti na pola. FIL: Umutiti žumanca i šećer zatim dodavati kašiku po kašiku brašna i mutiti; kad postane gusto dodavati mlijeko tako dok ne dobijemo glatku masu. Preostalo mlijeko zagrijati i sjediniti sa prethodno napravljenom masom. To kuhati na pari. Kada se fil zgusne ostaviti da se hladi. U hladan fil dodati margarin, izmiksati i dodati žele bombone i orahe. Gotovu tortu pokriti šlagom.

Torta od limuna

Sastojci: BISKVIT:

� 6 jaja � 6 velikih žlica šećera � 5 žlica glatkog brašna � 2 žlice kakao u prahu � korica limuna i naranče � 2 žlice ruma � vanilija šećer � mlijeko za namakanje

ŽELE OD MARELICA: � 3 žlice marmelade od marelica

� 2 listića želatine KREMA:

� 3 dl pago soka od limuna � 2 limuna ( korica) � 2 žlice šećera � 3 – 4 žlice oštroga brašna � 4 jaja (žumanjci) � 3 dl šlaga

ČOKOLADNA GLAZURA: � 250 gr čokolade za kuhanje � 1 dl šlaga

Priprema: BISKVIT: Žumanca odvojiti od bjelanjaka. U bjelanjke dodati polovicu šećera i napraviti čvrst snijeg. Žumanjke i drugu polovinu šećera dobro umutite, dodati rum, korice od limuna i naranče, kakao i brašno te sve lijepo izmiješajte. Na kraju dodajte bjelanjke i ručno izjednačite smjesu. Staviti peći na 180˚C 35 min. u unaprijed zagrijanoj pećnici. U meñuvremenu pripremite kremu: Pago, fino ribanu limunovu koricu, dvije žlice šećera, četiri žumanjka, i četiri žlice oštrog brašna staviti u zdjelu i žicom dobro promiješati. Staviti kuhati na paru stalno miješajući. Brzo će se zgusnuti kao puding. U ohlañenu kremu dodati umućeni šlag. Želatinu potopite u hladnu vodu.U manju zdjelicu stavite 3-4 žlice marmelade ili pekmeza od marelica, stavite kuhati. Kad je dosta vruće umiješajte ocijeñenu želatinu i dobro promiješajte. Biskvit kad je gotov dobro ga ohladite. Prerežite ga; donji dio namočite hladnim mlijekom prelijte želatinom i ostavite pet minuta da se hladi. Dodajte malo više od pola kreme od limuna. Na to staviti drugi biskvit. Ostalu kremu premažite po gornjem biskvitu. Čokoladu rastopite na pari. Kad je rastopljena skinite je s pare, i polako uz miješanje dodajte tekući šlag. Premažite tortu. Ostavite malo glazure da se dobro ohladi pa ukrasite tortu.

Kapučino torta

Sastojci: Kore(Sastojci za 4 kore):

� 15 bjelanaca � 21 kašika šećera � 30 kašika mljevenih oraha � 2 kašike brašna

Fil 1: � 1 l mlijeka

� 15 žumanaca � 250 gr šećera � 3 kesice pudinga od vanile � 5 kesica kapučina od vanile ili

lješnika � 400 gr margarina

Fil 2:

� 250 gr bijelog šlag krema(šlag pjena)

� 200 ml kisele vode

Ukrašavanje: � 300g bijelog šlag krema(šlag pjena) � 250 ml kisele vode

Priprema: Treba ispeći četiri kore od bjelanaca, šećera, mljevenih oraha brašna. Najbolje je peći svaku koru posebno. Za prvi fil: umutiti žumanca sa 50g šećera, dodati puding i malo mlijeka oduzeto od 1 l. Staviti mlijeko da provri sa 200g šećera, dodati umućena žumanca i kuhati dok se fil ne zgusne. Zatim ostaviti da se ohladi. U ohlañen fil dodati umućen margarin i kapučino. Za drugi fil: umutiti šlag kremu s kiselom vodom. Redati: I kora – prvi fil – drugi fil, II kora – prvi fil – drugi fil, III kora – prvi fil – drugi fil – IV kora – dekoracija. Za dekoraciju: umutiti šlag kremu sa kiselom vodom. Tortu staviti u frižider da se dobro ohladi prije služenja.

Bijela lješnik torta

Sastojci:

� 9 jaja � 14 kašika brašna � 500 g lješnika � 500 g šećera � 1 l mlijeka

� 1 puding od vanile � 2 vanilin šećera � 2 slatke pavlake � 1/2 kg šlaga � 1 margarin

Priprema: Kora: 3 bjelanca umutiti u čvrst šne, dodati 3 kašike šećera, dobro sjediniti, zatim dodati 100g pečenog mljevenog lješnika i 1 kašiku brašna. Tako napraviti 3 kore. Peći u podmazanom i obloženom pek-papirom kalupu za tortu 10-15 minuta na 200 stepeni. Fil: 9 žumanaca umutiti sa 300 g šećera, dodati 5 kašike brašna, 1 puding od vanile i sve to zakuhati u 1l mlijeka. Fil ostaviti da se ohladi, pa ga sjediniti sa prethodno umućenim margarinom i vanilin šećerom. Na kraju dodati 200 g pečenog mljevenog lješnika. Umutiti 2 slatke pavlake. Filovati: Kora, fil, slatka pavlaka, tako sve tri kore i gore ukrasiti sa šlagom.

Torta Dva Srca

Sastojci:

� 2 l mlijeka � 400 g šećera � 8 pudinga od vanile

� 4 bijele milka čokolade � 2 margarina � 600 g šlag krema

� 8 dl kisele vode � 1 1/2 učvršćivač za šlag

� 2 pakovanja kora u obliku srca (oblikujete okrugle kore, uz pomoć, modela srca)

� 400 g šlaga (za filovanje) Priprema: U dva litra mlijeka stavite 400 g šećera. Kada proključa, dodajte 8 pudinga od vanile. To skuhajte, kada je puding gotov, sklonite sa vatre i dodaje 4 milke, da se lijepo istope. Ohladite smjesu. Umutite dva margarina i ubacite u fil, koji je prethodno dobro ohlañen. Umutite 600 g šlaga sa 8 decilitara kisele vode i dodajte jedan i po učvršćivač za šlag. Filujte kore, koje ste prethodno malo poprskali sokom od narandže, ovim redoslijedom: Kora, fil, šlag i sve tako dok ne utrošite kore iz jednog pakovanja, nakon toga filujte i drugo pakovanje istim redom. Poslije filovanja, jednu tortu okrenite na dole, a drugu na gore, kao na slici i premažite ih šlagom. Napomena: Ovo je recept za cijelu tortu i veoma je velika.

Euroblok torta

Sastojci: Kora I i III:

� 14 bjelanaca � 28 kašika šećera � 200 g mljevenih lješnika � 4 kašike prezli

Kora II: � 7 bjelanaca � 10 kašika šećera � 1 puding sa ukusom slatke pavlake

Fil I: � 21 žumance � 21 kašika šećera � 200 g čokolade

� 375 g margarina � 200 g mljevenih lješnika

Fil II: � 500 ml slatke pavlake � 200 g euroblok čokolade

Glazura: � 100 g čokolade � 3 kašike ulja � Za dekoraciju: � 250 g šlaga � 2,5 dl kisele vode � 1 rebro otopljene čokolade

Priprema: Za koru I: Dobro izmutiti 7 bjelanaca, sa 14 kašika šećera, pa dodati 100 g mljevenih lješnika i 2 kašike prezli. Smjesu sipati u pleh (38x26) obložen papirom, pa peći koru u zagrijanoj rerni na 180˚C 25 minuta. Na isti način napraviti i koru III. Za koru II: Dobro umutiti 7 bjelanaca, sa 10 kašika šećera, pa dodati puding u prahu, promiješati polako kašikom, pa sipati u obložen pleh (38x26) i peći koru na 180˚C oko 20 minuta. Za fil I: Umutiti žumanca sa šećerom, pa ih skuhati na pari. Pred kraj kuhanja dodati i čokoladu na kockice i miješati, dok se ne rastopi. Ostaviti da se fil ohladi, pa u hladan dodati umućen margarin i mljevene lješnike. Za fil II: Umutiti slatku pavlaku, pa u nju dodati rendane euroblok čokolade. Filovati: Kora, fil I, fil II, kora...Cijelu tortu premazati sa malo čokoladnog fila. Preko staviti glazuru, a okolo tortu dekorisati sa šlagom po želji.

Posna bajadera torta

Sastojci: Tri kore od po:

� 170 ml kisele vode � 100 g šećera � 2 kašike ulja � 6 kašike brašna � 2 kašike kakaa � 4 kašike posnog mljevenog keksa � 2 kašike džema od šljiva (kajsija...) � 1/2 kašičice sode bikarbone

Fil: � 500 g šećera � 25 kašika vode � 300 g mljevenog oraha � 300 g posnog mljevenog keksa � 150 g crne posne čokolade � 2 margarina � 500 g šlaga � 600 ml kisele vode

Priprema: U činiju sipati kiselu vodu, pa dodati šećer, malo promiješati, pa dodati ulje. Zatim brašno, pomiješano sa kakaom, onda keks i na kraju džem i sodu bikarbonu. Masu umutiti mikserom da se sjedini, da nema grudvica. Ispeći 3 ovakve kore. Kore peći na pek-papiru obavezno i na temperaturi od 150 stepeni oko 15 minuta. Za fil: Ušpinovati šećer sa vodom, kao za kolač "BAJADERA". U ušpinovan šećer dodati mljevene orahe i mljeveni keks, a zatim otopljenu čokoladu, pa ostaviti da se fil ohladi. Pjenasto umutiti 2 margarina i pomiješati sa ohlañenim filom. 200 g šlaga umutiti sa 250 ml kisele vode i dodati u fil. Preostalih 300 g šlaga umutiti sa 350 ml kisele vode. Filovati kore: Kora, fil, šlag, kora, fil, šlag, kora, fil, šlag.

Hanina torta

Sastojci: Za tri kore:

� 9 jaja � 9 kašika brašna � 9 kašika šećera � 9 kašika mljeveni oraha � 9 kašika mlijeka � 1 prašak za pecivo

Krem:

� 1 l mlijeka � 4 pudinga od lješnika � 1 margarin (250 g) � 500 g mljevenih oraha (ili lješnika) � 6 kašika šećera

Ukrašavanje: � 1/2 l mlijeka za šlag

Priprema: Umutiti 9 jaja, dodati brašno, šećer, mlijeko, mljevene orahe i prašak za pecivo. Ispeći tri kore, pustiti da se ohlade. U meñuvremenu skuhati krem od 4 pudinga, šećera i mlijeka. Ohladiti i umešati umućen margarin i dodati orahe ili lješnike. Staviti jednu koru u pleh za torte, premazati je kremom,

zatim i drugu koru premazati kremom, a na kraju treću premazati sa umućenim slatkim mlijekom i posuti orasima. Svaku koru prije premazivanja krema, premazati s mlijekom pomiješanim s malo šećera i aromom lješnika ili badema.

Medeni mjesec

Sastojci: Za koru:

� 10 bjelanaca � 10 kašika šećera � 3 kašike ulja � 4 kašike brašna � 1 prašak za pecivo � 200 g sjeckanih oraha � 200 g eurokrema

Za fil I: � 300 g mljevenih oraha � 200 g bijele čokolade � 100 g šećera u prahu

� 200 ml vrelog mlijeka Za fil II:

� 1,5 l mlijeka � 20 kašika šećera � 5 pudinga od vanile � 10 žumanaca � 500 g margarina � 300 g šećera u prahu � 400 g mljevenog keksa � 10 krem banana � 100 g čokolade � šlag (za ukrašavanje cijele torte)

Priprema: Kora: Umutiti bjelanca i šećer, pa kašikom umešati ulje, brašno i prašak za pecivo. Pleh obložiti papirom za pečenje, posuti orasima, izliti smjesu za koru i peći 40 minuta na 150˚C. Kada se ohladi, prevrnuti koru i premazati je eurokremom. Fil I: Bijelu čokoladu istopiti, pa sve sastojke pomiješati. Kada se malo prohladi, fil nanijeti na koru. Fil II: Skuhati puding sa 10 kašika šećera i ohladiti. Žumanca i ostatak šećera umutiti, pa skuhati na pari. Margarin i šećer u prahu umutiti, dodati pudingu i ohlañenim žumancima. Sve podijeliti na dva dijela, u jedan dodati keks, a u drugi otopljenu čokoladu i sjeckane krem bananice. Na tortu prvo nanijeti fil sa keksom, pa čokoladni fil. Cijelu tortu ukrasiti šlagom.

Bomba torta (2)

Sastojci: Kore:

� 21 bjelance � 36 kašika šećera � 210 g mljevenog lješnika

� 210 g mljevenog plazma keksa � 3 kašike brašna � 1 prašak za pecivo

Fil:

� 21 žumance � 300 g + 10 kašika šećera � 1 l mlijeka � 4 pudinga sa ukusom slatke pavlake � 500 g margarina sa ukusom slatke

pavlake � 100 g mljevenog plazma keksa

� 200 g bijele čokolade � 200 g nutele � 500 ml slatke pavlake

Za grilijaš: � 200 g šećera � 200 g lješnika

Priprema: Prije pravljenja torte, lješnike kratko osušite u rerni, jer će vam torta biti ukusnija. Za jednu koru, dobro umutiti 7 bjelanaca sa 12 kašika šećera, pa dodati 70 g mljevenih lješnika, 70 g mljevenog plazma keksa, 1 kašiku brašna i 1/3 praška za pecivo. Sve sjediniti sa kašikom, pa smjesu izliti u pleh (38x26) obložen papirom za pečenje i peći koru u prethodno zagrijanoj rerni na 180˚C oko 25 minuta. Na isti način napraviti još dvije kore. Za grilijaš: Na tihoj vatri istopiti šećer do karamel boje, skloniti sa vatre, pa dodati mljevene lješnike. Izručiti u nauljeni pleh da se hladi. Kada se ohladi, samljeti ga u blenderu. Za fil: prvo posebno skuhati žumanca sa 300 g šećera na pari. Kada se fil ohladi, umutiti ga sa 250 g margarina. Zatim skuhati u 1 l mlijeka sa 10 kašika šećera pudinge. Kada se ohlade, umutiti ih sa drugih 250 g margarina. Posebno umutiti 200 ml slatke pavlake. Fil sa žumancima, fil sa pudingom i slatku pavlaku spojiti u jedan fil, pa ga podijeliti na 3 dijela. I fil: U 1/3 fila dodati 200 g nutele i 100 g mljevenog plazma keksa. II fil: U 1/3 fila dodati pripremljeni samljeveni grilijaš od lješnika. III fil: U 1/3 fila dodati otopljenu bijelu čokoladu. Posebno umutiti 300 ml slatke pavlake, pa filovati tortu. Redati: Kora, fil I, 1/2 slatke pavlake, kora, fil II, 2/2 slatke pavlake, kora, pa sa filom III premazati cijelu tortu. Ukrasiti je po želji sa fondanom ili šlagom.

Torta Bijeli Anñeo (2) Sastojci: Za kore:

� 15 bjelanaca � 6 kašika mljevenih oraha � 15 kašika sjeckanih oraha � 6 kašika prezli � 30 kašika šećer

Za prvi fil: � 15 žumanaca � 200 g šećera

� 250 g margarina Za drugi fil:

� 300 g mljevenih oraha � 200 g šećera � 3 dl mlijeka � 100 g čokolade � 250 g margarina

Za treći fil: � 500 g krem šlaga

Priprema: U odgovarajućoj posudi umutiti 5 bjelanaca, dodavati postepeno 10 kašika šećera. Kada se dobro umuti, dodati 5 kašike sjeckanih oraha, 2 kašike mljevenih oraha i 2 kašike prezli. Sipati u pleh obložen papirom za pečenje torti i ispeći koru 15 minuta na 180 stepeni. Postupak ponoviti još dva puta. Fil prvi: Umutiti 15 žumanaca sa 200 g šećera i kuhati na pari, dok fil ne dobije potrebnu gustinu. Kada se fil ohladi, dodati prerañen margarin. Fil drugi: U činiju staviti 300 g mljevenih oraha, 200 g šećera i popariti sa 3 dl vrelog mlijeka, zatim dodati 100 g otopljene čokolade i ostaviti fil da se ohladi. Hladnom filu dodati 250 g margarina. Fil treći: Umutiti 500 g krem šlaga sa 500 ml vode. Filovati tortu: Kora, fil prvi, fil drugi, šlag, postupak ponoviti još dva puta.

Tortu ukrasiti po želji.

Torta " Karamel šampita "

Sastojci: Za koru :

� 4 jaja � 4 kašike šećera � 8 kašika mljevenih oraha � 4 ravne kašike brašna � 1/2 kašikice praška za pecivo

Za fil: � 150gr mljevenog keksa {plazma} � 4 pune kašike mljevenih oraha � 4 pune kašike sjeckanih oraha � 130ml gustog soka-ñus od

pomorandže � 4 žumanca {ili cijela jaja} � 7 kašika šećera � 150 gr putera

� 2-3 kašike šećera u prahu � 30-50 gr čokolade za kuhanje {za

polovina fila} Šam od bjelanaca:

� 4 bjelanaca � 8 punih kašika šećera � 5 kašika šećera za karamel

Za varijantu sa slatkom pavlakom: � 600 ml slatke pavlake � 2-3 kašike šećera u prahu � isti karamel � 3 kašike nutela krem za

premazivanje kore � malo soka za koru

Priprema: Za pripremu kore: umutimo jaja sa šećerom a zatim dodamo mljevene orahe, brašno i samo malo prašak za peciva. Izručimo u kalup obložen pek papirom i pečemo u zagrijanoj rerni oko 20 min na 200˚C.{veličina kalupa 20-33cm}Ako volite okruglu tortu onda pečete u kalup 28cm. Pečenu koru prevrnemo na tacnu i odstranimo papir. Za fil : U jednu posudu stavimo mljeveni keks,dodamo orahe mljevene i sjeckane i sve ovo prelijemo ñusom od pomorandže {ili gusti sok po vašem ukusu} promiješamo i ostavimo sa strane. Umutimo mikserom žumanca sa šećerom i kuhamo na pari, kad su jaja dobila potrebnu čvrstinu sklonimo sa vatre i ostavimo da se hladi. U drugu posudu mutimo puter sa šećerom u prahu a zatim sjedinimo sa kremom od jaja{žumanca} dodamo i mješavinu keksa i oraha i mutimo još malo mikserom da se sve lijepo sjedini. Fil dijelimo na dva dijela pa u jedan dodamo otopljenu čokoladu i miješamo da se sjedini. Koru poprskamo malo sa sokom od pomorandže, premažemo nutela kremom vrlo tanak sloj kako bi se fil bolje prilijepio za koru, nanosimo fil u koji smo dodali čokoladu, poravnamo pa nanosimo svjetliji dio fila. Priprema šama bjelanaca: Mikserom umutimo bjelance, postepeno dodajemo šećer i mutimo dok dobijemo čvrsti šam; za to vrijeme u posudu na vatri stavimo 5 kašika šećera da se topi do karamel boje a zatim smanjimo brzinu miksera i polako dodajemo vrući karamel, mutimo dok dobijemo čvrsti šam. (Ako radimo po varijanti sa pavlakom onda umutimo 600ml slatke pavlake sa 2-3 kašike

šećera u prahu i po istom postupku dodamo otopljeni šećer{karamel} i mutimo da se sjedini

ali ne treba mutiti previše.)

Nanosimo umućeni šam { ili pavlaku} poravnamo preko cijele površine torte kako ne bi bilo vazduha u sredini.

Torta od oraha s kremom od oraha i naranče

Sastojci: Za koru:

� 10 jaja � 200 gr šećera � 1 vanilin šećer � 250 gr mljevenih oraha � 2 žlice oštrog brašna � 2 žlice mrvica namočenih u rumu � 1 prašak za pecivo

� 1 žlica gustina/škrobnog brašna Za kremu:

� 7 žumanjaka � 300 gr šećera � 100 gr mljevenih oraha � 250 gr maslaca � 1 dl soka od naranče

Priprema: Pećnicu zagrijati na 180°C. Veći kalup za tortu obložiti papirom za pečenje. Namočiti mrvice u rumu. Odvojiti žumanjke i bjelanjke. Žumanjke istući pjenasto s šećerom. Pomiješati orahe, obje vrste brašna i prašak za pecivo. U smjesu žumanjaka i šećera umiješati mrvice namočene u rumu a zatim orahe s brašnom. Sve dobro izmiješati. U tu smjesu lagano ali temeljito umiješati čvrst snijeg od bjelanjaka. Peći oko 45 minuta ili dok igla zabodena u sredinu kolača ne izañe čista. Za kremu: na pari tući žumanjke, šećer i sok od naranče dok se smjesa ne zgusne. Ohladiti pa u hladno umiješati orahe i pjenasto istučen maslac. Tortu prerezati u tri dijela i puniti kremom. Obložiti ju kremom ili po želji tučenim slatkim vrhnjem (creme chantily - tučeno slatko vrhnje s dodatkom šećera u prahu i vanilije). **U originalnom receptu stoji 350g šećera i 1.5 dl soka od naranče. Meni je krema preslatka

s toliko šećera a ako dodam više od 1 dl soka od naranče bude mi prerijetka.

Parfe kocke / torta / od kestena

Sastojci: Biskvit:

� 6 bjelanjaka � 10 dg šećera � 1 vanilin šećer � 3 žlice mekog brašna � 15 dg mljevenih oraha � 3 žlice krušnih mrvica � 1 prašak za pecivo

Krema:

� 7 dl mlijeka � 6 žumanjaka � 3 vanilin šećera � 7-9 žlica ravno šećera � 20 gr mljevene želatine /dvije

vrećice/ � 7 žlica vode � ½ l slatkog vrhnja � 1/2 kg kesten pirea

Priprema: Dobro izradite mikserom bjelanjke, dodajte šećer, miksajte da se šećer otopi, lagano umiješajte ostale sastojke. U namašćenu, brašnom ili mrvicama posutu tepsiju usipajte biskvit, pecite ga na 180˚C dok porumeni i odvoji se od tepsije. Ohladite biskvit, ostavite ga u tepsiji jer se kolač filuje u njoj ili ako želite tortu, onda u modli od torte.

Žumanjke izradite sa šećerom i kuhajte u mlijeku dok ne počne ključati /do prvog ključa/. Maknite sa vatre. Želatinu razmutite sa 7 žlica vode ili po uputi na vrećici. Usipajte u fil, dobro izmiješajte. Stavite hladiti. U ohlañeni fil / ne smije se stisnuti / dodajte 1/2 l izrañenog slatkog vrhnja. Smjesu podijelite na 2 dijela, u 1 dio dodajte izrañeni kesten pire, lagano sjedinite, drugi dio je svijetla krema. Na biskvit stavite kremu od kestena, odozgo svijetlu kremu. Kolač dobro ohladite, najbolje da ostane u hladnjaku preko noći. Ukrasite po vašoj želji.

EURO - PLAZMA TORTA

Sastojci:

� 1 l mlijeka � 8 kom krem bananica � 600 gr + 10 kašika šećera � 10 kom jaja � 4 kom puding od čokolade

� 200 gr plazme � 200 gr oraha � 500 gr margarina � 100 gr euro-krema (nutele ili sl.)

Priprema: Kora (ovako 2x): 5 bjelanaca ulupati sa 150 gr šećera. Dodati 100 gr mljevenih oraha i 50 gr mljevenog plazma keksa. Peći u zagrijanoj rerni u kalupu od 26 cm. (plinska rerna na temp. 6 (od max 7)) Fil 1: skuhati na pari 10 žumanaca sa 300 gr šećera. Hladnu masu sjediniti sa 500 gr margarina. Fil 2: u 1 l mlijeka skuhati 4 pudinga od čokolade sa 10 kašika šećera. Spojiti ohlañene filove 1 i 2 i podijeliti na 3 dijela U dio 1 staviti 100 gr mljevenog plazma keksa. U dio 2 isjeckati 8 krem bananica U dio 3 staviti 100 gr euro-krema Redati: kora - fil 1 - fil 2 - fil 3 – kora. Ukrasiti je krem šlagom od vanile.

Božja torta

Sastojci: Za tijesto:

� 4 jajeta � 2 kašike vrele vode � 150 gr šećera � 1 vanilin šećer � 25 gr pšeničnog brašna � 2 ravne kašičice praška za pecivo � 174 gr mljevenih lješnika

� 3 kašike ovsenih pahuljica � 1 kašika viskija � 1 kašika amareta

Za fil: � 2 kašike viskija � 1 kašika amareta � 100 gr rendane čokolade � 500 ml slatke pavlake

� 2 pakovanja učvršćivača za šlag Za premazivanje:

� 250 ml slatke pavlake � 1 pakovanje učvršćivača za šlag

� 1 vanilin šećera Za ukrašavanje:

� 30 gr rendane čokolade

Priprema: Za tijesto: Pjenasto umutiti jaja i vodu mikserom, pomiješati šećer i vanilin šećer i umutiti. Izmiješati brašno sa praškom za pecivo, sa ovsenim pahuljicama i mljevenim lješnicima. Na kraju umiješati viski i amareto. Tijesto sipati u kalup i peći na temperaturi od 180˚C. Izvaditi biskvit, ohladiti ga i zatim presjeći po horizontali. Donju koru staviti na tanjir za tortu. Za fil: izmrviti gornju koru, pomiješati je sa viskijem, amaretom i rendanom čokoladom. Umutiti slatku pavlaku sa učvršćivačem za šlag i dodati u nju mješavinu sa mrvicama i premazati je po kori. Za premazivanje: Umutiti slatku pavlaku sa učvršćivačem za šlag i vanilin šećerom, premazati preko šlaga sa mrvicama i ostaviti oko 1–2 sata na hladnom. Ukrasiti sa rendanom čokoladom.

Esterhazi torta(2)

Sastojci: Kore:

� 12 bjelanaca � 250 gr šećera � 2 vanilin šećera � 250 gr mljevenih lješnika � 5 kašika brašna

Fil: � 600 ml mlijeka � 50 gr gustina

� 12 žumanaca � 250 gr šećera � 2 vanilin šećera � 1 margarin � 200 gr mljevenih lješnika � 150 gr sjeckanih lješnika

Za ukrašavanje: � 300 gr šlaga � 100 gr bijele čokolade

Priprema: Kore: Umutiti 12 bjelanaca, uz lagano dodavanje šećera. Dodati i vanilin šećer. Posebno pomiješati lješnik i brašno, pa lagano dodati u bjelance, miješajući kašikom. Od ove mase, peći 3 kore u plehu prečnika 35 x 25, 15 minuta na temperaturi 160 stepeni. Dok se jedan kora peče, masu staviti u frižider. Fil: Staviti mlijeko da provri. Malo mlijeka odvojiti i pomiješati sa gustinom. Umutiti žumanca sa 250 g šećera i 2 vanilin šećera, u to dodati razmućen gustin. Masu postepeno sipati u vrelo mlijeko i kuhati na pari, dok se ne zgusne. U ohlañen fil dodati pjenasto umućen margarin, sjeckane i mljevene lješnike. Filovati kore i ukrasiti šlagom i bijelom čokoladom.

Vojina torta

Sastojci:

� 15 jaja � 30 kašika šećera � 400 gr oraha � 8 kašika brašna � 300 gr čokolade � 2 pudinga od vanile � 1,5 margarin � šlag

Priprema: Kore: 5 bjelanaca, 5 kašika šećera, 5 kašika oraha, 1 kašika brašna. Peku se 3 takve kore. Bjelanca i šećer ulupati u čvrst snijeg, dodati im orahe i brašno. Kore se peku na 180˚C. Tepsija je premazana margarinom, obložena pek papirom i posuta brašnom. Ohlañene kore preliti sa istopljenom čokoladom, /3x100/ Fil: 1 l mlijeka, 15 žumanaca, 15 kašika šećera, 2 pudinga od vanile, 5 kašika brašna, 1,5 margarin, 3 kesice šlaga sa potrebnim mlijekom ili slatke pavlake. Žumanca, šećer, puding, brašno izmiješati sa malo mlijeka i ukuhati u preostalo mlijeko. Fil ohladiti i sjediniti sa margarinom. Cijelu količinu fila, podijeliti na 3 dijela. I fil: dodati 100 g čokolade II fil: dodati 200 g oraha ili lješnika III fil: vanilija, ostaje žut. Šlag ulupati sa mlijekom Postupak filovanja kora: Kora sa čokoladom, fil sa čokoladom, šlag, kora sa čokoladom, fil sa orasima, šlag, kora sa čokoladom, fil vanilija-žuti, šlag.

Posna grilijaš torta

Sastojci: Grilijaš:

� 300 gr šećera kristala � 300 gr oraha � 5-6 kapi ulja

Kore: � 400 gr brašna � 1/2 kašičice soli

� 10 kašika šećera kristala � 1 kesica sode bikarbone � 3 kašike ulja � 2,5 dl piva � 200 gr meda

Fil: � 10 kašika gustina

� 1 l sojinog mlijeka � 300 gr šećera

� 250 gr čokolade posne � 250 gr margarina

Priprema: Pripremiti posudu u koju će se izručiti vruć grilijaš, nasuti vrlo malo ulja i rukom rastrljati u tankom sloju po cijeloj površini, da se grilijaš ne zalijepi za nepremazane dijelove. Staviti šećer u šerpu i na srednjoj temperaturi ga karamelizovati, da se potpuno istopi i dobije lijepu boju. U rastopljen šećer sipati orahe i brzo promiješati, da rastopljena masa, obavije orahe sa svih strana. Tako vruću masu odmah preručiti u uljem podmazanu posudu i ostaviti da se ohladi. U brašno dodati so, šećer, sodu bikarbonu, ulje, pivo i med i sve umutiti mikserom. Izručiti u uljem podmazan i brašnom posut pleh (36 x 36 cm) i peći u zagrijanoj rerni 15 minuta na 180˚C. (Pošto sam htjela da torta bude uska i duga, za „rolat" tacnu, sjekla sam koru na tri dijela, širine po 12 cm. Zatim sam svaki dio horizontalno rasjekla na pola, tako da sam dobila 6 tankih korica. Za tortu većih dimenzija, masa se može podijeliti na dva dijela i peći 2 kore u manjem plehu, pa rasijecanjem dobiti 4 korice. Količina sastojaka se može srazmjerno povećavati i smanjivati, zavisno od veličine torte.) U 2 dl sojinog mlijeka razmutiti gustin, a 8 dl sojinog mlijeka skuhati sa šećerom u posudi sa duplim dnom. Skinuti sa plotne i u tankom mlazu nalivati razmućenu masu u vrelo mlijeko, neprestano miješajući. Vratiti na toplu plotnu i kuhati fil oko 1-2 minuta, da se zgusne. U topao fil dodati izlomljenu čokoladu i još malo miješati, da se sve sjedini. Ostaviti da se fil hladi, povremeno miješajući, da se po površini ne hvata korica. Umutiti pjenasto margarin i dodavati ohlañen fil, pa sve izjednačiti. Hladan grilijaš rukom razlomiti i stavljati po malo u avan, pa ga tučkom istucati. Nafilovati prvu koru i po cijeloj površini preko fila posuti istucan grilijaš. Staviti drugu koru i isti postupak ponavljati, dok se sve ne nafiluje. Filom premazati tortu odozgo i okolo, pa odozgo obilno posuti ostatkom grilijaša. Tortu napraviti dan ranije, prije služenja i ostaviti da odstoji na hladnom mjestu, da se korice i fil sjedine.

Čupava Plazma torta

Sastojci: Kore:

� 10 bjelanaca � 10 žumanaca � 300 gr šećera � 150 gr Plazme mljevene � 150 gr mljevenih badema � 3 kašike kakaa

Fil: � 5 jaja

� 300 gr šećera � 150 gr čokolade za kuhanje � 2 kašike brašna � 2 kašike mljevene kafe � 350 gr maslaca � 50 gr suhog grožña � 2,5 dl ruma

Za ukrašavanje: � 500 ml slatke pavlake

Priprema: Kore: Umutite žumanca sa šećerom i dodajte plazmu mljevenu, mljeveni badem i kakao. Na kraju dodajte umućena bjelanca i lagano promiješajte varjačom. Masu izlijte u 4 podmazana okrugla pleha i pecite na 200°C. Fil: Umutite jaja sa šećerom i dodajte brašno i kafu. Dobivenu smjesu stavite da se kuha na pari. Kad se šećer istopi, dodajte čokoladu za kuhanje i nastavite da kuhate dok fil ne počne da se zgušnjava. Skuhani fil ostavite da se ohladi. Maslac umutite pjenasto i dodajte ohlañen fil. Mutite mikserom dok ne dobijete pjenast fil. Na kraju dodajte suho grožñe koje je bilo potopljeno u rum. Kore natopite ostatkom ruma (koji ste iscijedili iz grožñica) i filujte tortu. Umućenom slatkom pavlakom „presvucite" tortu i napravite da izgleda čupavo.

Bijela capuchino torta

Sastojci:

� 18 jaja � 51 kašika šećera � 30 kašika mljevenih oraha � 3 kašike brašna � 1/2 l mlijeka

� 100 gr gustina � 300 gr margarina � 200 gr prženih mljevenih lješnika � 3 kesice capuchina od vanile � 200 gr šlaga

Priprema: Kora: Umutiti 6 bjelanaca sa 6 kašika šećera, dodati 10 kašika oraha i 1 kašiku brašna. Peku se tri kore. Fil I: U 1/2 litre mlijeka skuhati gustin i ostaviti da se prohladi. Fil II: Pjenasto umutiti žumanca sa 18 kašika šećera i skuhati na pari.

Posebno umutiti margarin sa 100 g šećera u prahu. Sjediniti oba ohlañena fila i dodati margarin i capuchino i lješnike. Filovati: Kora, fil, kora, fil, kora, šlag.

Puslica torta

Sastojci:

� 10 jaja � 1 limun � 440 gr šećera

Za fil: � 8 kašika šećera � 8 kašika brašna

� 250 gr margarina � 100 gr šećera u prahu � 420 ml mlijeka � 300 gr mljevenih oraha � 2 šlag krema od vanile � 2 šlag pjene

Priprema: Umutiti dvije kore od 5 bjelanca, 220 g šećera i sok od pola limuna. Peći 20 minuta na 150˚C i 60 minuta na 100˚C. Fil: Umutiti 10 žumanaca, dodati 8 kašika brašna i 8 kašika šećera. Sve to razrijediti sa malo mlijeka. Sipati u vrelo mlijeko. Fil kuhati dok se masa ne zgusne. Posebno umutiti margarin sa šećerom u prahu. Sjediniti sa prethodnim ohlañenim filom. Dodati mljevene orahe i sve dobro sjediniti. Posebno umutiti 2 šlag krema i 2 šlag pjene. Filovati sljedećim redoslijedom: Kora, fil, šlag krema, šlag, kora, fil, šlag krema, šlag.

Eurokrem torta

Sastojci:

� 15 jaja � 450 gr šećera � 450 gr mljevenih oraha � 200 gr čokolade za kuhanje � 1 margarin � 200 gr eurokrema � 300 gr šlaga

Priprema: Umutiti po 5 bjelanaca, 150 g šećera i 150 g mljevenih oraha. Peći 3 ovakve kore. 15 žumanaca umutiti sa 150 g šećera. Kada se umuti staviti ga da se kuha na pari. Kada se skuha, dodati 200 g čokolade. Kada se fil ohladi dodati 1 margarin, izmiksati i dodati 200 g eurokrema. Posebno umutiti 300 g šlaga, dodati u fil 2-3 pune kašike šlaga i filovati, kora, fil, šlag.

Torta Kiti maca

Sastojci:

� 4 jajeta � 4 kašike šećera � 4 kašike brašna � 1 kg mliječnog keksa � 1 margarin � 250 gr šećera u prahu � 3 dl jogurta � 100 gr čokolade otopljene

� 100 gr žele bombona � 100 gr suhog grožña � 100 gr krem banana � 500 gr bijelog šlag krema(pjena) � 1 pakovanje boni top bombona � prehrambena boja, crvena, žuta,

crna

Priprema: Umutiti 4 jajeta, 4 kašike šećera i 4 kašike brašna. Ispeći četvrtastu koricu, koja je podloga za tortu. Samljeti keks, natopiti ga jogurtom i izmiješati. Umutiti margarin sa šećerom u prahu, pa izmiješati sa keksom i dodati topljenu čokoladu. U gotovu masu dodati sjeckani žele, grožñe i krem banane. Dvije trećine mase staviti na koricu i oblikovati pravougaonik. Od ostale mase napraviti oblik kiti mace na torti. Tortu ukrasiti šlagom u odgovarajućim bojama i dodati boni top bombone.

Bueno torta

Sastojci: Za koru:

� 10 bjelanaca � 10 kašika šećera � 10 kašika brašna � 200 gr lješnika (pečenog i krupno

drobljenog) Za fil:

� 10 žumanaca � 1,5 l mlijeka � 3 pudinga od vanilije � 3 kašike brašna

� 150 gr šećera � 2 vanilin šećera � 375 gr margarina � 200 gr šećera u prahu � 100 gr čokolade

Ostalo: � 200 gr nutele � 200 gr keksa (proizvoñač po

izboru) � 200 gr krem šlaga (ili običnog) � 4 dl hladne kisele vode (ili mlijeka)

Priprema: Lješnike prepeći, oguliti i izlupati čekićem za meso. Umutiti bjelanca u čvrst snijeg, dodati šećer i mutiti dok se ne istopi. Dodati brašno i lagano miješati, varjačom da se masa sjedini.

Pleh za pečenje obložiti papirom za pečenje i po njemu rasporediti drobljene lješnike. Preko nanijeti kašiku, po kašiku bjelanaca i ravnomjerno razmazati. Peći u zagrijanoj rerni na 180 stepeni 15-20 minuta (zavisi kakva vam je rerna). Pečenu koru ohladiti, prevrnuti na tacnu, tako da lješnici budu gore i skinuti papir za pečenje. U 1,3 dl mlijeka staviti vanilin šećer i ostaviti da provri. U preostalih 2 dl razmutiti žumanca, šećer, puding i brašno (ukoliko ostane grudvica procijediti). Sipati u provrelo mlijeko i skuhati fil. Ohladiti, povremeno miješajući, da se ne stvori korica. Umutiti margarin sa šećerom u prahu i dodati ohlañen fil, pa sjediniti miksajući. Podijeliti na dva dijela i u jedan dio dodati čokoladu otopljenu na pari. Otopiti nutelu na pari, da bi se lakše razmazala i premazati preko lješnika. Keks izlomiti i poredati preko nutele, zatim nanijeti crni fil, pa žuti. Premazati žutim filom i okolo torte. Umutiti šlag sa kiselom vodom ili mlijekom i ukrasiti po želji.

Torta sa šampitama

Sastojci: Za koru:

� 5 bjelanaca � 10 kašika šećera � 100 gr kokosovog brašna

Za fil: � 8 žumanaca � 250 gr šećera u prahu

� 250 gr margarina � 300 gr čokolade za kuhanje � 3 bjelanca � 6 kašika šećera � 2 kutije kupovnih šampita � 2 šlaga

Priprema: Kora: 5 bjelanaca izmutiti sa 10 kašika šećera. Dodati 100 g kokosa i ispeći koru. Fil: 8 žumanaca umutiti sa 250 g šećera u prahu, dodati 250 g margarina i 300 g otopljene čokolade za kuhanje. 3 bjelanca umutiti sa 6 kašika šećera i lagano dodati u čokoladni fil. Umutiti šlag. Filovati: Kora, sloj fila, poredati šampite, preko njih drugi sloj fila i na kraju šlag. Ukrasiti po želji.

Kamelija torta

Sastojci: Za prvu koru:

� 5 bjelanca � 100 gr šećera

� 100 gr mljevenih oraha � 2 kašike brašna � 1 prašak za pecivo

Za drugu koru: � 5 bjelanca � 100 gr šećera � 100 gr kokosovog brašna � 1 prašak za pecivo

Za treću koru: � 4 jajeta � 100 gr šećera � 100 gr čokolade � 2 kašike brašna � 1 prašak za pecivo

Za fil:

� 10 žumanaca � 300 gr šećera � 1 vanilin šećer � 8 kašika brašna � 1 l mlijeka � 2 margarina � 250 gr šećera u prahu � 2 šlag krema � 100 gr crne čokolade � 100 gr bijele čokolade � 3 šlag krema (za ukrašavanje) � 2 dl mlijeka za šlag

Priprema: I kora: Umutiti 5 bjelanca sa 100 g šećera, 100 g mljevenih oraha, 2 kašike brašna i 1 praškom za pecivo. Koru peći u zagrijanoj rerni na 200 stepeni 20 minuta. II kora: Umutiti 5 bjelanca sa 100 g šećera, 100 g kokosovog brašna i 1 praškom za pecivo. Koru peći u zagrijanoj rerni na 200 stepeni 20 minuta. III kora: Umutiti 4 jajeta sa 100 g šećera i dodati 100 g rendane čokolade, 2 kašike brašna i 1 praškom za pecivo. Koru peći u zagrijanoj rerni na 200 stepeni 20 minuta. Fil: Umutiti 10 žumanca sa 300 g šećera, 1 vanilin šećerom i 8 kašika brašna i u sve to dodati 0,5 l mlijeka, a kada se sve dobro umuti još 0,5 l mlijeka. Ovu masu staviti da se kuha, a zatim je ohladiti. Kada se ohladi, dodati 2 umućene margarina sa 250 g šećera u prahu. Zatim u masu dodati 2 šlag krema u prahu, mutiti i podijeliti na dva dijela. U jedan dio dodati 100 g sjeckane crne čokolade, a u drugi 100 g sjeckane bijele čokolade. Tortu filovati: I kora, pola fila sa bijelom čokoladom, II kora, pola fila sa crnom čokoladom, druga polovina fila sa bijelom čokoladom, III kora i druga polovina fila sa crnom čokoladom. Umutiti 3 šlag krema sa 2 dl mlijeka i ukrasiti cijelu tortu.

Torta okolo naokolo (točak torta)

Sastojci:

� 15 jaja � 15 kašika mljevanih oraha � 15 kašika šećera + 250 g šećera � 3 kašika brašna

� 100 gr čokolade � 1 margarin � 300 gr šlag krema � čokolada (za ukrašavanje)

Priprema: Umutiti 5 bjelanaca sa 5 kašika šećera u čvrst snijeg, dodati 5 kašika oraha i 1 kašika brašna. Peći u pravougaonom plehu, dok ne porumeni. Na isti način ispeći još 2 kore. Fil: Umutiti žumanca pjenasto sa 250 g šećera. Kuhati ih na pari, dok se ne zgusnu (oko 20 minuta). Pred kraj dodati čokoladu, otopiti je u fil i ostaviti da se ohladi. Kada je ohlañen sjediniti ga sa umućenim margarinom. Sve tri kore presjeći uzdužno na po 4 dijela, da se dobije 12 dijelova (traka), znači od 3 kore 12 traka. Prvu traku premazati filom i uviti u rolnu i staviti je na sredinu tacne. Svaku sljedeću traku premazati i uvijati je oko već na tacni postavljene kore. Tako nastaviti, dok se ne utroše

sve kore. Preostalim filom premazati cijelu tortu. Umutiti šlag krem i ukrasiti tortu. Otopiti čokoladu i poprskati tortu. Ostaviti da se ohladi.

Kinder torta sa plazmom

Sastojci: Kora:

� 7 bjelanaca � 7 kašika šećera � 3 kašike mljevenih lješnika � 3 kašike brašna � 150 gr eurokrem (za premaz kore)

Fil: � 1 l mlijeka

� 7 žumanaca � 150 gr šećera u prahu � 80 gr pudinga od vanile � 3 ravne kašike gustina � 200 gr margarina � 100 gr čokolade za kuhanje � 300 gr plazma keksa (cijelog) � 200 gr šlaga

Priprema: Kore: Umutiti bjelanca, postepeno dodavati šećer, brašno i lješnike. Sjediniti fino smjesu, sipati u podmazan pleh i peći na 200˚C 20 minuta. Pečenu koru, premazati eurokremom. Fil: Umutiti žumanca sa pudingom, gustinom u 100 ml mlijeka. Preostalo mlijeko staviti da kuha. U kipuće mlijeko, dodati smjesu sa pudingom, gustinom i žumancima, pa kuhati 3 minuta na tihoj vatri. Skloniti sa šporeta, ohladiti. Posebno umutiti margarin sa prah šećerom, pa dodati ohlañenom filu. Fil podijeliti na dva dijela; u jedan dio dodati 100 g istopljene čokolade za kuhanje. Filovati: Kora, crni fil, odozgo poredati 150 g plazma keksa, prethodno namočen u mlijeko, pa odozgo žuti fil, preko crni fil, pa opet plazma keks, odozgo žuti fil, preko crni fil. Cijelu tortu premazati umućenim šlagom. Ostaviti da se stegne, pa služiti.

Čoko-nugat torta

Sastojci: Kora:

� 18 bjelanaca � 18 kašika šećera � 3 kašika brašna � 300 gr mljevenog plazma keksa � 1 kesice praška za pecivo

Fil: � 18 žumanaca

� 10 kašika šećera � 1 l mlijeka � 3 pudinga od vanile � 250 gr margarina � 100 gr prah šećera � 5 kašika nutele � 100 gr lješnika � 100 gr bijele čokolade

Glazura: � 100 gr čokolade � 3 kašike ulja

Dekoracija: � 2 krem šlaga od čokolade

Kuglice Ferrero Rocher:

� 100 gr lješnik napolitanki � 150 gr lješnika � 200 gr nutele � 100 gr čokolade � 3 kašike ulja

Priprema: Za koru: dobro umutiti bjelanca sa šećerom, pa dodati mljevenu plazmu, brašno i prašak za pecivo. Smjesu sjediniti sa kašikom i izliti u obložen pleh (38x26) i peći koru na 180˚C 15 min. Na isti način napraviti još dvije kore od po 6 bjelanaca, 6 kašika šećera, 1 kašike brašna, 100 g mljevenog plazma keksa i 1/3 kesice praška za pecivo. Za fil: umutiti žumanca, šećer i puding sa 2 dl mlijeka, a ostatak mlijeka staviti da provri. U vruće mlijeko skuhati umućenu smjesu sa žumancima. Kad se fil ohladi, sjediniti ga sa prethodno umućenim margarinom sa prah šećerom, pa fil podijeliti na 3 dijela: I fil-u dodati nutelu, pa izmutiti, II fil-u dodati krupno mljevene pečene lješnike, III fil-u dodati otopljenu bijelu čokoladu. Filovati: kora, 1/2 fila I, 1/2 fila II, kora, 1/2 fila III, 1/2 fila II, kora. Sa 1/2 fila I tortu premazati odozgo, a sa 1/2 fila III tortu premazati okolo. Kad se ohladi, staviti glazuru odgore, a sa krem šlagom tortu dekorisati okolo. Ako želite tortu možete dekorisati odozgo i sa kuglicama Ferrero Rocher. Za kuglice: sjediniti nutelu, krupno mljeveni pečeni lješnik i napolitanke izlomljene rukom. Sa rukama namazanim sa malo margarina formirati kuglice. Ohladiti ih, pa ih onda umakati u pripremljenu glazuru od čokolade i redati na tortu.

Classic Plazma Cake

Sastojci:

� Patišpanj (po želji) Za Plazma smjesu:

� 300 gr Plazme Mljevene � 3 dl svježe cijeñenog soka od

pomorandže � 150 gr prženih mljevenih lješnika

� 100 gr prženih mljevnih oraha � 6 žumanaca � 250 gr šećera u prahu � 250 gr maslaca

Za dekoraciju: � 500 ml slatke pavlake

Priprema: Plazma Smjesa: Umutite žumanca sa šećerom, pa skuhajte na pari. Kada se smjesa ohladi, pjenasto je umutite sa maslacem i dodajte ostale sastojke. Sve lijepo sjedinite u homogenu masu pa stavite u kalup ili namažete na patišpanj. Tortu dekorišite umućenom slatkom pavlakom.

Snikers torta

Sastojci:

� 12 jaja � 20 kašika šećera � 4 kašike brašna � 4 kašike griza � 2 kesice praška za pecivo � 2 kašike ulja � prezle � 250 gr šećera u prahu � 250 gr margarina

� 2 kesice šlaga � 300 gr mljevenog keksa � 12 kašika mljevenog pečenog

kikirikija � 250 gr Eurokrema � 400 gr drobljenog pečenog

kikirikija � 100 gr šlaga � 1 dl hladnog mlijeka

Priprema: Umutite 6 bjelanaca sa 10 kašika šećera, 1 praškom za pecivo, 2 kašike brašna, 2 kašike griza i 1 kašikom ulja. Pleh dobro podmažite pospite prezlama sipajte masu i pecite na temperaturi od 180 stepeni. Isto tako ispecite još jednu koru. Žumanca umutite sa šećerom u prahu i skuhajte na pari. U ohlañeno dodajte umućen margarin, 2 umućena šlaga sa malo vode, keks i mljeveni pečen kikiriki. Fil stavite na prvu koru, zatim drugu koru, pa opet fil i okolo torte. Premažite sa Eurokremom malo otopljenim, preko njega pospite drobljeni kikiriki i blago pritisnite. Ukrasite šlagom.

Torta Ljetna noć

Sastojci: Kora:

� 6 jaja � 6 kašika šećera � 6 kašika mljevenih oraha � 3 kašike brašna � 2 kašike rendane čokolade

Fil I: � 100 gr šećera � 1/2 dl vode � 1 dl ruma � 100 gr čokolade � 250 gr mljevenih oraha

Fil II: � 6 žumanaca � 200 gr šećera � 250 gr margarina � sok i rendana kora 2 narandže

Fil III: � 6 bjelanaca � 200 gr šećera � sok i rendana kora jednog limuna

Preliv: � 200 gr čokolade � 40 gr margarina

� 6 kašika ulja Priprema: Sastojke za koru umutiti i peći u plehu obima 26 cm. Fil I: U posudi na tihoj vatri istopiti šećer i vodu dodati čokoladu da se istopi, skinuti sa vatre dodati rum i mljevene orahe. Toplom masom premazati pečenu hladnu koru i ostaviti sve da se hladi. Fil II: umutiti žumanca sa šećerom i kuhati na pari kad se zgusne i ohladi dodamo prethodno umućen margarin i sok i rendanu koricu 2 narandže. Premažemo fil preko prvog fila. Fil III: Umutimo bjelanca sa 100 gr šećera. Gusto ukuhati 100 gr šećera sa malo vode i vruće malo po malo dodavati u umućena bjelanca neprekidni muteći mikserom. Dodati sok i rendanu koricu limuna. Mutiti mikserom dok se masa ne ohladi i premazati preko drugog sloja. Na tihoj vatri istopiti čokoladu, margarin i ulje, prohladiti i preliti tortu.