čokoladne torte sa biskvitima

7/22/2019 čokoladne torte sa biskvitima

http://slidepdf.com/reader/full/cokoladne-torte-sa-biskvitima 1/33

Milka torta

Sastojci (12 osoba ): Za kore: 21 bjelanjaka 450 g šećera 300 g lješnjaka 3 žlice oštrog brašna tip 400

Za kremu: 21 žumanjak 3 Pudinga vanilin Dolcela

6 žlica oštrog brašna tip 400 1l mlijeka 100 g šećera 250 g maslaca 2 Šlag pjene Dolcela 100 ml mlijeka 300 g Milka čokolade s lješnjacima 300 g Milka bijele čokolade

Priprema:Odvojite 7 bjelanjaka i istucite ih u čvrsti snijeg, a zatim umiješajte postepeno 150 g šećera.Sameljite 100 g lješnjaka, dodajte 1 žlicu brašna i lagano umiješajte u pripremljeni snijeg.

Smjesu izlijte u kalup za torte (Ø 28 cm) čije ste dno prekrili papirom za pečenje i pecite upećnici zagrijanoj na 180°C oko 20 minuta.Na isti način s preostalim bjelanjcima, šećerom, lješnjacima i brašnom ponovite isti postupak

još dva puta tako da dobijete 3 kore biskvita.Za kremu sve žumanjke, puding i brašno promiješajte. Po potrebi dodajte malo mlijeka.Preostalo mlijeko i šećer zakuhajte, odmaknite s vatre i umiješajte pripremljenu smjesu odžumanjaka. Vratite na vatru i uz miješanje kratko prokuhajte, pazeći da ne zagori.Kremu ohladite uz povremeno miješanje, a zatim umiješajte razrađeni maslac.Šlag pjenu uspite u 100 ml mlijeka i umiješajte u čvrsti šlag.Pripremljeni šlag umiješajte u kremu, a zatim je podijelite na dva dijela. U jednu polovicuumiješajte tamnu čokoladu koju ste otopili na pari, a u drugu polovicu bijelu čokoladu.Na biskvitnu koru stavite polovicu tamne kreme, zatim položite drugu biskvitnu koru,

premažite je polovicom bijele kreme, zatim stavite treću koru.Tortu premažite s ostatkom krema izvana i ukrasite lješnjacima.Tortu dobro ohladite i poslužite.Savjet: Kako bi vam torta bila ukusnija, lješnjake popecite u pećnici, oljuštite ih, pa tek ondasameljite i koristite za tortu.

Bačoko!

Sastojci: Za biskvit:

200 g Pšeničnog glatkog brašna tip550 Podravka

150 g smeđeg šećera 50 g kakaa u prahu 50 g Gussnela Dolcela 1 vrećica Praška za pecivo Dolcela 150 ml ulja

400 g kiselog vrhnja 2 žlice ruma

Za prelijevanje biskvita: 50 ml mlijeka 30 ml ruma

Za bač oko kremu:

500 g očišćenih banana 1 žlica ruma



200 g čokolade za kuhanje 200 ml vrhnja za šlag

1 vrećica Šlagfixa Dolcela

Priprema:Za biskvit pomiješajte brašno, šećer, kakao u prahu, Gussnel i prašak za pecivo.Dodajte ulje, vrhnje i rum, pa miješajte električnom miješalicom dok ne dobijete homogenusmjesu. Ulijte smjesu u namašćeni i pobrašnjeni kalup promjera 24 cm i pecite u zagrijanoj

pećnici na 180°C oko 35 minuta. Ostavite da se ohladi u kalupu, a zatim biskvit preprežiteuzdužno napola, tako da dobijete dvije kore. Donju koru vratite u kalup i poškropitepolovicom mješavine ruma i mlijeka.Za kremu usitnite banane u električnoj sjeckalici tako da dobijete homogenu smjesu, pomogućnosti bez grudica. Umiješajte rum. Čokoladu rastopite na pari i umiješajte u banane.Na kraju dodajte vrhnje za šlag istučeno sa šlagfixom i miješajte dok ne dobijete jednoličnusmjesu.Kremu rasporedite po donjoj kori biskvita u kalupu i preklopite je gornjom korom. Poškropiteostatkom mlijeka i ruma i stavite u hladnjak da se dobro rashladi (minimalno sat vremena).Ukrasite po želji (voće, čokoladni ukrasi…).Napomena: *Pošto je bez jaja, biskvit je osjetljiv na premještanje. Da bi vam bilo lakše,smjesu možete raspodijeliti u dva dijela i ispeći dvije kore u pek papirom obloženom kalupu i

onda ih premještati bez problema. *Želite li još finiju i kvalitetniju tortu, u svakom slučaju preporučam kvalitetnu tamnučokoladu umjesto čokolade za kuhanje. Čokolada za kuhanje svakako smanjuje trošak.Posluživanje: Tortu narežite na kriške i poslužite uz tučeno vrhnje ili kuglicu sladoleda odvanilije. Savjet: Ovo je ‘oniža’ torta, tako da ako hoćete malo veću, poduplajte kremu ili dodajte u njuviše šlaga… Ili ispecite tortu u višem-užem kalupu;)) I, da… Po meni nema apsolutne nikakvepotrebe za dodavanjem šećera u kremu, no ako netko voli slađe kreme, može dodati šećera uprahu pri pripremi…

Čokolada u četiri boje

Sastojci (2 osobe): Biskvit:

3 jaja 15 dg čokolade 6-7 dg maslaca 4 žlice šećera 1 žlica brašna

Kreme:

50 dg mascarponea 2 žlice šećera 5 dl slatkog vrhnja 10 dg tamne čokolade 10 dg mliječne čokolade 10 dg bijele čokolade 1/2 vrećice vanilin šećera

Priprema:Čokoladu za biskvit i maslac rastopiti na pari. Smiksati žumanjke i šećer, pa u to umiješatirastopljenu čokoladu, pa 1 žlicu brašna. Na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjaka.Pećina 160˚C oko 40 min. Kalup u kojem se peče je 24 cm.Svaku čokoladu posebno rastopiti na pari, a s bijelom rastopiti i pola vrećice vanilin šećera(dodati ga kad se čokolada skoro rastopi i miješati neko vrijeme). Smiksati mascarpone išećer, pa u to umiješati stučeni šlag.



Podijeliti smjesu na tri dijela – u jedan dodati rastopljenu tamnu, u jedan rastopljenu mliječnu,a u jedan rastopljenu bijelu čokoladu. Premazati preko biskvita (prvo tamna, pa mliječna, pabijela).

Čokoladna vanilolina

Sastojci: Biskvit (kalup promjera 24 cm):

130 g maslaca 300 g šećera 3 jaja 120 ml mlijeka 160 g brašna 60 g gorkog kakaa

1 žličica sode bikarbone na vrh žličice praška za pecivo prstohvat soli

Krema od vanilije: 240 ml mlijeka 1 vrećica želatine + 5 žlica vode 4 žumanjka 80 g šećera 300 ml slatkog vrhnja za šlag 2 šlagfixa

1 vanilin šećer 1 Bourbon vanilin šećer 1 štapić vanilije

Č okoladna krema:

1 želatina + 5 žlica vode 2 žumanjka 90 g šećera

250 ml mlijeka 200 g tamne čokolade za kuhanje 300 ml slatkog vrhnja za šlag 2 šlagfixa 1 vanilin šećer

Dekoracija: 500 ml slatkog vrhnja za šlag 2 vanilin šećera 2 šlagfixa ukoliko je potreban 2 žlice gorkog kakaa u prahu

Priprema:Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Kalup za tortu pobrašnite.

Brašno, kakao, prašak za pecivo, sol i sodu dobro promiješajte u jednoličnu smjesu. U drugojposudi maslac i šećer pjenasto izmiksajte, dodajte jedno po jedno jaje i dobro promiješajte.Dodajte pola količine brašna s kakaom, promiješajte, pa malo mlijeka, opet promiješajte, inakon što promiješate dodajte ostatak brašna i mlijeka. Istresite gustu smjesu u kalup i pecitecca 40 minuta, ovisno o pećnici, provjerite čačkalicom. Ostavite da se ohladi 15- tak minuta,nožem prođite oko ruba kalupa i maknite prsten pa biskvit prerežite po pola.Jedan biskvit postavite na tanjur za posluživanje i oko njega postavite prsten od torte i po željiga poškropite sa malo ruma ili mlijeka.Bijela krema: Nožem zarežite po dužini štapić vanilije, i tupim dijelom noža skinitesjemenke, stavite ih u mlijeko zajedno sa štapićem i Bourbon vanilin šećerom, zakuhajte,ugasite vatru, poklopite i ostavite 10 minuta da stoji. Procijedite i stavite na vatru do točkevrenja.Žumanjke i šećer pjenasto izmiksajte.Želatinu otopite sa vodom i ostavite 10 minuta da nabubri.Mlijeko lagano dolijevajte smjesi sa žumanjcima, ali cijelo vrijeme lagano miksajte.Kad smjesu jednolično izmiksate, vratite na vatru i kuhajte na laganoj vatri, neprestanomiješajući dok se ne zgusne. Maknite sa vatre i stavite da se hladi u posudu sa hladnomvodom, ili vani ako je dovoljno hladno. Umiješajte želatinu koju ste otopili na laganoj vatri iostavite da se smjesa skroz ohladi, pa posudu stavite u hladnjak na desetak minuta.



Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag s vanilin šećerom i šlag fixom ukoliko je potreban i laganomu umiksajte kremu od jaja.Kremu istresite na prvi biskvit oko kojeg ste stavili prsten od kalupa, poravnajte i lagano nakremu položite drugi biskvit. Stavite u hladnjak.Čokoladna krema: U multipraktiku sitno nasjeckajte čokoladu.Bjelanjke odvojite od žumanjaka, pa žumanjke pjenasto izmiksajte sa šećerom.

Želatinu otopite sa vodom i ostavite da nabubri 10 minuta.Mlijeko zavrijte i lagano dodajte smjesi od žumanjaka neprekidno lagano miksajući. Smjesuvratite na laganu vatru i cijelo vrijeme miješajte, pazeći da ne zakuha, nekih 10 minuta.Želatinu otopite na laganoj vatri i umiješajte u smjesu sa mlijekom i žumanjcima. Dodajtečokoladu i miješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Ostavite da se skroz ohladi.Slatko vrhnje istucite u čvrsti šlag s vanilin šećerom i šlag fixom ukoliko je potreban.Lagano ga umiješajte u smjesu od čokolade. Kremu nanesite na drugi biskvit i ostavite tortupar sati u hladnjaku, a najbolje preko noći.Idući dan, nožem prođite oko ruba kalupa, skinite prsten i dekorirajte tortu po želji.Ukrašavanje: Ja sam 500 ml slatkog vrhnja istukla u čvrsti šlag, ali ne prečvrsti sa vanilinšećerom i šlag fixom ukoliko je potreban, i umiješala 2 ravne žlice gorkog kakaa u prahu islastičarskom vrećicom pravila pufnice oko torte.

Tortu nakon ukrašavanja stavite u hladnjak da se šlag stisne.

Čokolina

Sastojci: Mjera za 1 biskvit (potrebno 3 biskvita,

kalup 23 cm): 3 žlice brašna

3 žlice šećera 30 g maslaca 1 žlica kakaa u prahu 1/3 vrećice praška za pecivo 1 jaje

Preljev od bijele č okolade: 200 g bijele čokolade 200 ml vrhnja za šlag

50 g maslacaČ okoladna krema: 300 g tamne čokolade za kuhanje

200 ml vrhnja za šlag 50 g maslaca 400 ml vrhnja za šlag 2 šlag fixa (ukoliko je potrebno) 20 g kakaa u prahu

Dekoracija: krokant oraha

Priprema:Kalup pobrašnite, pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Brašno prosijte s praškom za pecivo ikakaom. Žumanjke istucite sa šećerom, dodajte maslac i dobro izmiksajte. Dodajte brašno iopet promiješajte. Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg i lagano ga kuhačom umiješajte usmjesu sa brašnom i jajima. Iskrenite u pleh, poravnajte i pecite cca 10 minuta.Ispecite 3 takva biskvita, izvadite iz kalupa i ohladite.Preljev od bijele čokolade: 200 ml vrhnja za šlag kuhajte do točke vrenja. Čokoladu izlomiteu multipraktiku, i prelijte ju vrućim vrhnjem, miješajte pjenjačom dok se sva čokolada neotopi i dok ne dobijete jednoličnu smjesu. Dodajte maslac narezan na kockice i miješajte dokse sav maslac ne otopi. Stavite preljev u hladnjak na 2 do 3 sata, preljev ne smije biti pretvrd,ali niti previše tečan.Čokoladna krema: Vrhnje za šlag kuhajte do točke vrenja pa ga prelijte preko čokolade koju



ste izlomili u multipraktiku. Miješajte pjenjačom dok ne dobijete jednoličnu smjesu, zatimdodajte maslac i miješajte dok se sav ne otopi. Kremu stavite u hladnjak na sat dva dok se nestisne, odnosno stvrdne.Preljev od bijele čokolade nanesite na sva tri biskvita i ostavite da se stisne, bitno je da vam sepreljev ne preljeva preko rubova, kako ne bi probijao preko crne kreme s kojom ćete na krajuobložiti tortu.

400 ml vrhnja za šlag istucite u čvrsti šlag sa šlag fixom, ukoliko je potreban, i na krajulagano umiksajte gorki kakao u prahu. Nemojte dugo miksati kako se ne bi stvorile grudice odkakaa, odnosno da ne dobijete maslac smjesu. Šlag lagano umiješajte u kremu od čokolade,podijelite kremu na dva dijela i ostavite malo kreme za namazati oko torte. Pola kremenanesite na prvi biskvit preko preljeva od bijele čokolade. Na kremu stavite drugi biskvit, ipreko njega, odnosno preko preljeva od bijele čokolade nanesite kremu od čokolade.Treći biskvit stavite na kremu, na njemu će biti samo preljev od bijele čokolade. Ostatkomkreme premažite tortu, ali ne po površini, nego samo okolo. Po želji dekorirajte mljevenimorašastim plodovima. Stavite u hladnjak na sat vremena i poslužite.

Fenomenalna čokoladna torta

Sastojci: 1 maslac ili margarin (250 gr) 20 dg šećera u prahu 20 dg tamne čokolade 10 dg mliječne čokolade 5 jaja 2 žlice krušnih mrvica

Priprema:

Na pari otopiti maslac, čokoladu izlomljenu na komadiće i šećer u prahu. Sve lagano miješatipjenjačom. Kada su se sastojci spojili, maknuti posudu sa vatre, i umiješati jedno po jedno

jaje, i dobro sjediniti. Na kraju umiješati dvije jušne žlice krušnih mrvica.Pećnicu ugrijati na 180 stupnjeva, kalup za torte premazati maslom, posuti krušnimmrvicama. Uliti smjesu u kalup, te staviti peći u toplu pećnicu 30 minuta.Tortu možete odmah poslužiti, super je i topla i hladna, pospite je šećerom u prahu, poslužiteu kombinaciji sa voćem, pekmezima, šlagom ili sladoledom…

Čokoladna torta

Sastojci: Biskvit:

5 jaja 4 žlice šećera 1 vanilin šećer 2 žlice brašna 2 žlice kakaa

1/2 praška za pecivo Krema:

500 g čokolade za kuhanje 100 g maslaca 2 žlice šećera 500 ml vrhnja za kuhanje



1 šalica gorke kave 30 ml ruma

30 ml orahovca ili kruškovca

Priprema:Sastojke za biskvit smiksati, uliti u kalup te peći na 180˚C 20 minuta. Kada se biskvit ohladi ukavu dodati trećinu orahovca i ruma te s time namočiti biskvit. Paziti da biskvit ne budepreviše natopljen.

U posudi smiksati omekšani maslac i 2 žlice šećera te dodati čokoladu otopljenu na pari.Staviti vrhnje da zavri potom uliti u čokoladnu smjesu te dodati ostatak orahovca i ruma idobro izmiksati. Nanijeti kremu preko biskvita i držati u hladnjaku najmanje 24 sata prijeserviranja.Posluživanje: Servirati s šlagom.

Torta od naranče

Sastojci: 600 g naranče 10 jaja 250 g šećera 2 Vanilin šećera Dolcela 200 g čokolade za kuhanje

300 g mljevenih orahaZa posluživanje: 1 Šlag pjena Dolcela 125 ml mlijeka

Priprema:Naranče ogulite i odvojite kriške. Pirjajte ih oko 30 minuta na laganoj vatri, a potom ihohladite. Ohlađene naranče usitnite u kašicu.Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg. Žumanjke, šećer i vanilin šećer pjenasto izmiješajte.Dodajte naribanu čokoladu, orahe i naranče. Na kraju, lagano umiješajte čvrsto tučeni snijegod bjelanjaka. Smjesu izlijte u kalup (promjera 26 cm) i pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C

oko 80 minuta. Pečenu tortu prelijte tamnom čokoladnom glazurom.Tortu poslužite uz Šlag pjenu Dolcela.Savjet: Pečenu tortu ostavite u pećnici oko 45 minuta da se ohladi kako vam visina pečenogtijesta ne bi pala.

Frangipane čokoladna torta

Sastojci

Za frangipane biskvit ( č itaj franžipan): 50 g badema 100 g šećera u prahu 2 jaja 100 g maslaca 1 žlica ruma korica 1 limuna

Za prekriti biskvit:

1 šalica ocijeđenog slatkog odšumskih jagoda Za kremu:

2 žumanca 2 jaja 40 g šećera 1 vanilin šećer 200 g tamne čokolade 4 dl slatkog vrhnja



Za č okoladnu ocaklinu: 5 dl slatkog vrhnja

250 g čokolade

PripremaZa biskvit: maslac, vanilin šećer i šećer miješajte dok ne budu pjenasti. Dodajte jaja,mljevene bademe, rum i limunovu koricu. Miješajte dok ne dobijete jednoličnu masu, ulijte ukalup za torte koji ste namastili maslacem i obložili papirom za pečenje, i pecite na 180˚C 15

do 20 minuta, ili dok čačkalica ne bude suha kad je ubodete u tijesto. Gotov biskvit ohladite tepremažite slatkim od šumskih jagoda. Možete zamijeniti i džemom od malina.Za kremu: jaja, žumanjke i šećer miješajte na pari dok se malo ne zgusnu i šećer otopi, zatimdodajte čokoladu, otopite i dok je još kremasto maknite s vatre tj. sa pare te ohladite. Slatkovrhnje istucite i pomiješajte pažljivo sa rashlađenom smjesom od čokolade. Premažite tortu sakremom i stavite u hladnjak da se stisne! Kad se krema stisnula prelijte je čokoladnomglazurom koju ste dobili tako što ste zakuhali vrhnje i pomiješali sa čokoladom dok se neotopi te malo ohladili. Pri serviranju poslužite tortu sa slatkim tučenim vrhnjem.Napomena: U original receptu ide 5 dl slatkog vrhnja, ja sam stavila 4 dl jer sam se bojala dase neće stisnuti krema, na kraju krajeva ako napravite po originalu i vidite da se krema nijeuopće stisnula možete dodati 1 šlagfix.

‘Mousse au Chocolat’ torta od narandže

Sastojci (16 osoba): Za biskvit:

3 jaja 2 kašike vrele vode 100 g šećera 1 bourbon vanilin šećer

50 g brašna 50 g škroba 1/2 kašičice praška za pecivo 20 g kakao praha

Za č okoladni mousse:

250 ml slatke pavlake 100 g šećera 150 g blago-gorke čokolade (do 50

% kakaa) 150 g marcipana

Za krem od narandže: 4 lista bijelog želatina 150 g kisele pavlake 28% masnoće

(npr. Crème fraîche) 50 g šećera u prahu

... ribana korica narandže ili 1 kes.Orange-Back

350 ml slatke pavlake 4 cl likera od narandže (npr.

Cointreau ili Grand Marnier) Za dekoraciju:

100 g ribane mliječne čokolade 100 ml ulupane slatke pavlake 2 šnite narandže

Priprema:Mutiti jaja sa vodom dok dobro ne zapjene. Zatim muteći dodavati malo po malo šećer ivanilin šećer. Ostale sastojke za biskvit pomiješati i prosijati u masu. Lagano izmiješati.Masu staviti da se peče u formu vel. 26 cm i peći u zagrijanoj pećnici na 175˚C, oko 20-25minuta. Zatim izvaditi i ohladiti.Za mousse: zagrijati pavlaku sa šećerom, da ne provri. Skloniti sa vatre, dodati nasjeckanučokoladu i miješajući je rastopiti. Ostaviti da se dobro ohladi! Onda je ulupati u krem.Za narančin krem: potopiti želatin. Izmiješati kiselu pavlaku sa šećerom i narančinomkoricom. Otopiti želatin i izmiješati sa 2-3 kašike ove kreme, dodati u ostatak i dobroizmiješati. Sada dodati ulupanu pavlaku i liker, pa sve zajedno dobro sjediniti.



Razvaljati marcipan u krug vel. 24 cm. Ohlađeni biskvit uokviriti obodom forme, pa gapoprskati likerom od narandže. Odozgo staviti ploču od marcipana, pa mousse od čokolade ipreko krem od narandže. Tortu držati oko 2-3 sata u hladnjaku, zatim ukloniti obod forme idekorisati.Za dekoraciju: površinu torte posuti čokoladnim mrvicama. Od pavlake uz pomoć špricaistiskati 16 ‘tufni’. Svaki kolut narandže izrezati na po 8 parčića i staviti po jedan na svaku

tufnu od pavlake.

Čokoladni san

Sastojci: 2 šalice smeđeg šećera 1 šalica oštrog brašna 1 šalica mekog brašna

1 1/2 žličica praška za pecivo 1 1/2 žličica sode 3/4 šalice kakaa 2 jaja 1 šalica mlijeka 1/2 šalice ulja 2 žličice arome vanilije 1/2 šalice ključale vode

Krema: 2 šalice mlijeka 1 vrećica pudinga od vanilije 2 žlice šećera

1 žličica instant kave (nessice) 50 g mliječne čokolade 50 g bijele čokolade

Glazura: 200 g čokolade za kuhanje 50 g maslaca 5 žlica ulja

Priprema:Pomiješati sve suhe sastojke u jednoj zdjeli i sve mokre sastojke (osim vrele vode) u drugojzdjeli. Postepeno dodavati mokre sastojke u suhe, kad se sjedine, miksati 2 minute. Dodativrelu vodu, promiješati, izliti u kalup za pečenje (promjera 26cm) premazan maslacem i posut

krušnim mrvicama. Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva. Peći oko 40-45minuta… ako je potrebno (i ovisi o jačini pećnice), slobodno pecite dulje.Za kremu: zakuhati šećer i puding u mlijeku, u još vrući puding umiješati obje vrstečokolade i nessicu, miješati dok se sastojci ne sjedine.Biskvit horizontalno prerezati na pola i filovati toplom kremom.Za glazuru: sve sastojke otopiti na pari i premazati preko kolača…Dobro ohladiti.

Čokoladna bomba

Sastojci: Biskvit:

4 jaja 10 dg šećera 20 dg maslaca 15 dg čokolade za kuhanje

4 žlice oštrog brašna 1/2 praška za pecivo

Krema: 1/2 l vrhnja za šlag 20 dg čokolade za kuhanje



Priprema:Žumanjak, šećer, maslac, rastopljena čokolada, brašno, prašak za pecivo, i na kraju dodatisnijeg od bjelanjaka. Staviti u protu i peći. Kada je pečeno poškropiti sa 1 dl toplog mlijeka.Za kremu: Kuhati dok se čokolada ne rastopi, pričekati da se malo ohladi te preliti pobiskvitu.

Čokoladno iznenađenje

Sastojci: Za fil:

300 ml tečnog vrhnja 150 g tamnije čokolade (kakao

55%) 200 g mliječne čokolade

250 g maskarpone sira 100 g šećera u prahu 150 g mljevenog keksa

Kore: 3 jaja 170 g šećera

1 vanilin šećer 80 ml mlijeka 60 ml ulja 180 g brašna 1 prašak za pecivo

3 velike kašike kakaa (26g) 2 velike kašike mljevenih lješnjaka

(15g) marmelada po želji za premazivati

kore

Priprema:Za fil: Vrhnje staviti u šerpicu dodati mu izdrobljenu čokoladu i istopiti ne na jakoj vatri,dobro promiješati. Skloniti sa štednjaka da se hladi, povremeno promiješati.Kore: Uključiti pećnicu da se zagrije na 180°C. Bjelanca sa trunom soli dobro izmiješati učvrstu smjesu, dodavajući naizmjenično šećer i kad se napravila čvrsta masa dodati žumanca,vanilin šećer.Žumanca sve pojedinačno dodavati, cijelo vrijeme miksajući. Sad dodati

mlijeko, ulje i na samom kraju lagano umiješati brašno već pomiješano sa kakaom, praškomza pecivo i mljevenim lješnicima. Lagano izmiješati. Okrugli kalup za torte 26 cm obložitipapirom za pečenje i peći biskvit 18 minuta. Ohlađen biskvit podijeliti na 3 ili 2 dijela.Može se peći svaki biskvit pojedinačno.U ohlađenu čokolada kremu dodati maskarpone i šećer u prahu, mikserom na srednjoj brziniizmiješati pa kad se sve fino sjedinilo dodati na kraju kekse i opet izmiješati.Kore prije filovanja premazati marmeladom po želji, filovati kore i cijelu tortu ukrasiti filom.Dekoracija po želji.

Francuska čokoladna torta

Sastojci: Kora:

250 g tamne čokolade 250 g margarina 6 jaja 2 1/2 dl šećera u prahu

1 dl brašnaGlazura: 100 g margarina 100 g tamne čokolade 50 g meda



Priprema:Uključiti pećnicu na 175˚C. Premazati kalup za tortu sa malo margarina.Izlomiti čokoladu na komadiće. Istopiti margarin, toplim zaliti čokoladu i miješati dok se nerastopi. Izmiješati žumanca sa šećerom, te dodati istopljenu čokoladu, brašno i na kraju snijegod bjelanjaka. Preliti smjesu u formu i poravnati površinu. Peći u donjem dijelu pećnice oko25-30 minuta dok se ne stvrdne i popuca po površini ( kora ne treba biti skroz pečena ).

Ohladiti u kalupu, najbolje je smjestiti ju u zamrzivač oko sat vremena.Glazura: istopiti margarin, preliti ga po natrganoj čokoladi i miješati dok se ne rastopi. Nakontoga dodati med. Tortu odvojiti od forme i premjestiti na oval. Preliti glazuru po smrznutojtorti i razmazati, te ostaviti da se stvrdne.

Torta 1001 noć

Sastojci (12 osoba):

Za biskvit: 6 jaja 6 kašika šećera 2 čokolade za kuhanje (po 100 gr)

Za kremu:

6 jaja

6 kašika šećera 2 čokolade za kuhanje (po 100 gr) 1 margarin (250 gr) 2 šlag kreme od čokolade mrvice ili čokolada za ukrašavanje

Priprema:Biskvit: Posebno umutiti šećer i 6 žumanjaka. Zatim dodati rastopljene čokolade za kuhanje ina kraju snijeg od 6 bjelanjaka. Izliti u kalup za tortu i peći oko 20-tak min na 160˚ C.Krema: Posebno umutiti šećer i 6 žumanjaka. Zatim dodati rastopljene čokolade za kuhanje,pa snijeg od 6 bjelanjaka i na kraju omekšali margarin. Sve dobro izmiješati. Ohlađen biskvitpremazati kremom i na kraju ukrasiti sa šlagom i šarenim mrvicama ili ribanom čokoladom.

Rocher torta

Sastojci: Kore:

1,5 šalica šećera 1 šalica oštrog brašna 1 šalica mekog brašna

1 1/2 žličica praška za pecivo 1 1/2 žličica sode 3/4 šalice kakaa 2 jaja 1 šalica mlijeka 1/2 šalice ulja 2 žličice arome vanilije 1/2 šalice ključale vode

50g istopljene tamne čokolade(80% kakaa)

Č okoladna krema:

400 ml mlijeka

1 vrećica čokoladnog pudingaDolcela

2 žlice šećera 2 žlice brašna 50g istopljene bijele čokolade 50g istopljene tamne čokolade

(80% kakaa) 50 g maslaca



150g (12 komada) Ferrero Rocherpralina

Sladoled krema: 1 vrećica Šlag Kreme Vanilin

Dolcela 125 ml ledenog mlijeka

125 g sladoleda od banane 125 g sladoleda od vanilije

Č okoladna glazura: 125 g čokolade za kuhanje 2 žlice ulja

Priprema:Pomiješati sve suhe sastojke u jednoj zdjeli i sve mokre sastojke (osim vrele vode) u drugojzdjeli. Postepeno dodavati mokre sastojke u suhe, kad se sjedine, miksati 2 minute. Dodativrelu vodu, promiješati, 2/3 smjese izliti u kalup za pečenje (promjera 26cm) premazanmaslacem i posut krušnim mrvicama, a preostalu 1/3 smjese izliti u kalup oblika srca (madamožete i svu smjesu uliti u okrugli kalup i tada prerezati na 3 kore).Staviti peći u zagrijanu pećnicu na 170 stupnjeva. Peći oko 35 minuta… ako je potrebno (iovisi o jačini pećnice), slobodno pecite dulje. Izvadite kore iz kalupa i ostavite ih da se hladena rešetki.Za čokoladnu kremu: zakuhati puding, brašno i šećer u mlijeku, u vruću kremu dodatimaslac i obje čokolade, miješati dok masa ne postane ujednačena. Pokriti celofanom i ostavitida se ohladi.

Za sladoled kremu: izmiksati vanilin kremu s mlijekom (prema uputstvima s vrećice) i učvrstu kremu umiksati omekšali sladoled.Okruglu koru prerezati na pola, donji dio vratiti u kalup i staviti obruč na kalup (koristitekalup s odvojivim stranicama). Premazati čokoladnom kremom, razmrviti Ferrero praline ipoklopiti drugim dijelom biskvita. Premazati sladoled kremom i staviti na to koru u oblikusrca. Prošarati ili preliti čoko glazurom. Tortu zamrznuti na 2-3 sata.(mjera – 1 šalica zapremine 2 dl).

Nugat- torta

Sastojci (13 osoba): Za biskvit:

4 jaja 3 kašike vrele vode 130 g šećera 1 vanilin šećer 75 g gustina 75 g brašna 1 kašičica praška za pecivo 50 g otopljenog maslaca

Za krem:

150 g gorke čokolade 100 g čvrstog nugata

500 ml slatke pavlake 50 g maslaca malo arome ruma

Za glazuru:

150 g mliječne čokolade 3 kašike slatke pavlake 2 kašike meda oko 50 ml ulja ... mlijeko po potrebi

Za dekoraciju:

50 g čvrstog nugata malo lješnjaka

Priprema: Za krem: pomiješati pavlaku sa maslacem, čokoladom i nugatom. Sve lagano zagrijavati dokse ne rastopi. Masu dobro ohladiti.Pjenasto ulupati jaja sa vodom. Zatim dodavati šećer i vanilin šećer, i sve umutiti. Dodatiprosijanu mješavinu brašna, gustina i praška za pecivo, a potom i maslac. Sve skupa pažljivo



sjediniti. Masu staviti u formu vel. 28cm i peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 175˚C, oko20 minuta. Biskvit prerezati na 3 kore.Pavlaku sa nugatom čvrsto ulupati. Dobivenim kremom filovati kore.Za glazuru: otopiti čokoladu pa umiješati pavlaku. Masa će postati tvrda i zgrudat će se zatomiješati jako i brzo, onda dodati med i ulje i miješati dok se masa ne sastavi. Na kraju popotrebi doliti miješajući i mlijeko, dok masa ne postane pogodna za prelivanje.

Gornju koru preliti glazurom i ostaviti da se malo stegne. Nugat staviti u vrećicu i istiskivatištapiće. Kad se stegnu poredati ih po torti i ukrasiti lješnicima.

Čokoladna torta s mentom i borovnicama

Sastojci: Za tijesto:

150 g maslaca

8 jaja 150 g šećera 120 g brašna 1 Vanilin šećer Dolcela 200 g čokolade za kuhanje

Za nadjev:

270 g Džem extra borovnica

Podravka Za glazuru:

200 g čokolade za kuhanje 40 g maslaca 2 žlice likera od mentola

Priprema:Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg i postupno umiješajtešećer i vanilin šećer. Maslac pjenasto izmiješajte, dodajte žumanjke, otopljenu čokoladu i svedobro izradite. Naizmjence dodajte čvrsti snijeg od bjelanjaka i brašno te lagano izmiješajte.Izlijte u namazan kalup za torte promjera 26 cm, obložen masnim papirom, i pecite u pećnicizagrijanoj na 180°C 60 minuta. Biskvit ohladite, maknite masni papir, pa kolač prerežitenapola. Biskvit premažite polovicom džema, na džem položite drugi dio biskvita i premažite

džemom po površini.Maslac zakipite, maknite s vatre, umiješajte čokoladu natrganu na kockice, liker od mentola imiješajte dok ne dobijete glatku glazuru. Miješajući, malo ohladite čokoladnu glazuru iprelijte površinu torte.Savjet: Po potrebi, nakon 40 minuta pečenja površinu torte pokrijte aluminijskom folijom.

Čokonara torta

Sastojci: Biskvit:

240g tamne čokolade 50g maslaca 8 bjelanjaka 70g šećera 4 žumanjka

20g šećeraGlazura:

200g čokolade 200ml slatkog vrhnja 1 žlica svježeg narančinog soka

Priprema:



Čokoladu rastopiti i dodati maslac. Izlupati bjelanjke i dodati im 70g šećera. Žumanjkeizraditi sa 20g šećera. Sve dodati bjelanjcima i nježno umiješati. Kalup namastiti i peći oko 35min. na 170 stupnjeva.Za glazuru: zagrijati vrhnje i u njemu otopiti čokoladu, na kraju dodati sok.Posluživanje: biskvit možemo praviti proizvoljno. Ja sam recimo naribala narančinu koricu.

Milk kocke

Sastojci (6 osoba): Kore:

6 jaja 6 kaš. šećera 6 kaš. brašna 1 prašak za pecivo

4 kaš. kakaa 6 kaš. tople vode

Milk krem:

1l mlijeka 100 g gustina

4 kaš. šećera 100 g bijele čokolade 250 g margarina 150 g šećera u prahu

Toping:

200 g mliječne čokolade 5 kaš. mlijeka 4 kaš. šećera 150 g margarina

Priprema:Kore: Jaja umutiti sa šećerom. Brašno, prašak za pecivo i kakao pomiješati, dodati umućenim

jajima. i sve lagano zamiješati. Dodati i vodu i sjediniti masu. Razliti u veći pleh postavljenpapirom za pečenje ( koru presjeći na pola ). Peći na 180˚ C, 20 min.Milk krem: Od litre mlijeka odvojiti 150 ml i zamiješati sa gustinom i šećerom. U preostalomlijeko dodati belu čokoladu i staviti da provri. U provrelo mlijeko dodati gustin i kuvati dokne dobije potrebnu gustinu. Kada se ohladi, dodati umućen margarin sa šećerom u prahu.

Toping: Čokoladu, šećer, mlijeko i margarin kuhati sve dok se sastojci ne sjedine. Kremuohladiti, tako da bude kao omekšali margarin.Koru premazati bijelim filom, zatim premazati topingom, staviti drugu koru i ponovitipostupak.

Bijelo - Čokoladna Torta

Sastojci: Biskvit:

3 jaja 3 žlice šećera 3 žlice brašna malo praška za pecivo (žličica)

Bijela krema: ½ l mlijeka 250 g bijele čokolade 6 žlica šećera

2 kesice želatine u prahu (10g) 150 ml slatkog vrhnja

Tamna krema:

½ l mlijeka 250 g čokolade za kuhanje 6 žlica šećera 2 kesice želatine u prahu (10g) 150 ml slatkog vrhnja



Priprema:Biskvit: Umutit jaja sa šećerom, dodat brašno i malo praška za pecivo. Ulit u kalup(promjera 28cm), peći na lagano (160°-170°C) oko 15-20min. Pečeni biskvit ostavite ukalupu da se ohladi nemojte ga ni slučajno odvajat od kalupa, nemojte ga odvajat od dnakalupa ni nožem obrubit stranice koje su se zalijepile za kalup...ako ga budete odvojili odstjenka kalupa, kad je ulijete, krema će vam curit iz kalupa, a ako ga odvojite od dna kalupa,

kad ulijete kremu biskvit će vam isplivat na vrh kalupa. Znači pečeni biskvit NEMOJTEDIRAT, ostavite ga da se hladi takav kakav je izašao iz pećnice i na takav ulijte kremu !!!!Bijela krema: Stavit kuhat mlijeko sa šećerom, kad se mlijeko ugrijalo dodajte mu čokoladu,maknite s vatre i pjenjačom miješajte (brzo miješajte), opet malo vratite na laganu vatru paopet maknite i miješajte, znači mlijeko vam ne mora provri ni previše se ugrijat, to takoponovite par puta dok se ne rastopi cijela čokolada. Ohladit (dok se hladi, povremeno istopjenjačom promiješajte) i u hladno dodat 150ml šlaga od slatkog vrhnja (vrhnje ulupajte učvrsti šlag) i na kraju 2 želatine (želatinu napravit po uputama na pakiranju).Tamna krema: sve isto kao i za bijelu kremu samo sa tamnom čokoladomKreme stavite kuhat istovremeno u 2 posude (u jednu bijelu, a u drugu tamnu čokoladu) punobrže će vam bit gotovo.Biskvit ostavite u kalupu (OBAVEZNO) i na njega ulite tamnu čokoladu i prošarajte bijelom,

stavit u hladnjak (najbolje preko noći, možete čak i jedno sat vremena stavit u zamrzivač, papreselit u hladnjak.Napomena: *Kad krenete ulijevat bijelu čokoladu ni slučajno nemojte miješat, samo laganoulijevajte kao da pišete po torti; ako promiješate žlicom (ili nečim) sve će se pretvorit u jednuboju, iako to ništa ne mijenja na okusu samo na izgledu.*Ovo gore navedene su original mjere za kalup 28cm, ..torta na slici je pravljena u kalupu18cm, samo sve mjere prepolovite, a biskvit sam pekla od 1 jaja (1 žlica šećera, 1 žlicabrašna, pola žličice praška za pecivo).

Panama torta

Sastojci (12 osoba): Biskvit:

7 jaja 1 vanilin šećer 150 g šećera 25 g brašna 1 prašak za pecivo trun soli 150 g čokolade za kuhanje

150 g mljevenih lješnjaka Krema:

150 g mekog putra 50 g šećera u prahu 2 jajeta 100 g čokolade (60-70% kakaa) oko 25 g oguljenog, prženog,

mljevenog bademaPriprema:Otopiti čokoladu (150 g) na pari. Kalup za tortu (24 ili 26 cm) namazati puterom i stavitipapir na dno. Uključiti rernu na 160°C. Jaja mutiti velikom brzinom 1 minut. Dodati šećer imutiti još 2 minuta. Lagano umiješati brašno sa solju i praškom za pecivo, otopljenu čokoladui lješnike. (ja obično koristim blago prepržene.). Izručiti u pripremljen kalup i peći oko 50 min(provjerite čačkalicom). Biskvit ohladiti na rešetki.



Za kremu: dobro umutiti puter sobne temperature, pa postepeno dodati šećer i jaja. Nakondodavanja jaja, dobro izmutiti da se ujednači. Jaja obavezno moraju biti sobne temperature!Otopiti čokoladu (100g). Postepeno dodati otopljenu čokoladu.Ja radim tako, a vi, ako 'se bojite' sirovih jaja, možete ih sa šećerom skuhati na pari, dodatičokoladu da se otopi, pa u ohlađen krem dodati dobro izrađen puter.Biskvit jednom presjeći, da se dobiju 2 kore. Filovati polovinom kreme, a polovinom

premazati tortu. Viljuškom ili nazubljenom špatulicom išarati gornju površinu. Rub torteposuti mljevenim bademom.Posluživanje: Tortu dobro ohladite.

Mud cake

Sastojci: 500 gr. margarina

400 gr. čokolade za kuhanje 200 gr. šećera 50 gr. čokolade u prahu ili kakao 8 jaja

Glazura:

2 dl. slatke pavlake 250 gr. čokolade za kuhanje 2 kašike margarina

Priprema:Margarin istopiti sa šećerom i čokoladom u prahu, u vruće dodati čokoladu izlomljenu nakockice. Izmiješati da postane homogena smjesa i ostaviti da se malo ohladi, da bude mlakokada se dodaju jaja. Jaja umutiti običnom žicom ili mikserom malom brzinom, tek da serazbiju, ne treba da narastu. Umiješati ih u smjesu od čokolade i sipati u dublji kalup zapečenje prečnika 24 cm. u koji se na dno stavi papir za pečenje ili folija a obod se namazemargarinom. Peći oko 90 minuta na 140 stepeni. Izvaditi iz rerne, nožem odvojiti kolač odoboda kalupa i ostaviti ga tako u kalupu u frižider na tri, četiri sata da se ohladi skroz.

Glazura: Dobro zagrijati slatku pavlaku, skinuti sa šporeta, staviti komadiće čokolade imargarina , izmiješati da se dobije glatka i sjajna smjesa i kada se ohladi na sobnutemperaturu preliti preko gotove torte.

Čokoladna-Canache Torta

Sastojci: Za tamni canche:

200 g mliječne čokolade 100 g tamne čokolade 300 g tečnog šlaga 50 g putera 3-4 kašike ruma ( po želji )

Za svijetli canache 150 g bijele čokolade 150 g tečnog šlaga 50 g putera

Za tijesto:

100 g putera ili margarina 80 g šećera 1 vrećica vanilije šećera 2 jaja 75 g brašna 1 kašikica praška za pecivo 2 kašike kakao 50 g raspel čokolade (čokolada za

posipanje )



Za preljev: 100 ml. mlijeka

2 male kašikice čokoladnog pulvera( kaba )

Priprema:ZA TAMNI CANACHE: Čokoladu isjeckati. Tečni šlag prokuhati , skinuti sa vatre i stavitiisjeckanu čokoladu i sve miješati dok se masa sjedini, dodati rum po želji. Na kraju dodatimekani puter i pomiješati. Prekriti folijom i staviti u frižider preko noći .

SVIJETLI CANACHE: napraviti sa istom metodom kao tamni samo sa bijelom čokoladom.ZA TIJESTO: Mekani puter, šećer i vaniliju pjenasto umutiti. Dodati jedno po jedno jaje.Pomiješati brašno, prašak za pecivo i kakao. Na kraju dodati raspel čokoladu. Staviti u kalupod 24 cm. i peći oko 20-25 min. na 180˚ C. Tijesto ohladiti.Obadva canache 1 sat prije filovanja izvaditi iz frižidera. Prvo umutiti bijeli , pa onda tamnicanache sa mixerom tako kao da mutite šlag pjenu. Prestati mutiti kad primijetite da je masadovoljno čvrsta jer inače će se masa proširiti. U međuvremenu napraviti kabu ( čokoladnomlijeko ) i preliti preko tijesta.Svijetlu masu staviti u jednu kesicu za zamrzavanje i sa njom špricati 3 kruga na tijestu. Okotijesta staviti obruč i zatvorit ga. Sa tamnom masom ispuniti prazne dijelove i na kraju saostatkom od tamne mase pažljivo prekriti gornji dio od torte. Ostaviti u frižider par satiPažljivo skinuti obruč oko torte i ukrasiti po želji.

Čokoladna Torta s okusom naranče

Sastojci: 100gr arancina (naranča,limun) 350gr tamne čokolade(70%kakao) 225gr maslaca 80ml sok od naranče 85gr brašna 230gr mljevenih badema

5 jaja 300gr šećera

Č okoladna glazura:

200gr čokolade 2dl slatke pavlake

Priprema:Zagrijati rernu na 180˚C, obložiti lim za tortu sa papirom za pečenje.U šerpici otopiti maslac i čokoladu na niskoj temperaturi; kada je otopljeno dodati zagrijanisok od naranče, izmiješati i ostaviti da se hladi.Odvojiti bjelanjke od žumanjaka, pa žumanjke izmutiti sa šećerom do svijetlo-žute boje.U njih dodati ohlađenu čokoladu, zatim lagano ručno miješati i dodavati brašno i badem.

Bjelanjke umutiti učvrst snijeg, pa i njih dodati, žlicu po žlicu. Gotovu smjesu sipati upripremljen kalup i peći na180˚C oko50 minuta.

ČOKOLADNA GLAZURA: U zdjelicu staviti čokoladu i pavlaku(iznad pare) i pustiti da sepočne topiti, zatim lagano izmiješajte, da dobijete homogenu smjesu kojom ćete premazatitortu. Ostavite par žlica čokolade u zdjelici, pustite da se ohladi, pa je umutite mixerom upjenu. Time ukrasite tortu odozgo i pospite red arancina okolo!Posluživanje: Tortu držite na sobnoj temperaturi 1 sat prije služenja!



Kikiriki, karamel čokoladna torta

Sastojci: Za podlogu: 255 gr mljevenih čokoladnih

keksića 1 žlica šećer prstohvat so 117 gr otopljeni puter

Za karamel: 1 1/4 šolja šećer 1/4 šolja voda 1 šolja slatko vrhnje 1/3 šolja creme fraiche

1 šolja slani pečeni kikiriki

Za pjenu od kikiriki putera: 220 gr krem sir sobne temperature

(ABC) 1/2 šolja prah šećer prstohvat so 1 žličica ekstrakt vanile 1 1/4 šolja puter od kikirikija 1 šolja slatko vrhnje

Za ganache: 200 gr tamna čokolada (najmanje

56% kakao)

1 šolja slatko vrhnjePriprema:Ugrijte rernu na 175˚ C.Pomiješati samljevene keksiće, šećer i otopljeni puter, pa utisnite u kalup koji se otvarapromjera 24 cm. Podlogu utisnite veoma čvrsto po dnu i uz stranice kalupa do visine oko 6cm. Pecite 8-10 min. Ohladite.Za karamel: zagrijavajte šećer i vodu miješajući na umjereno niskoj temperaturi dok se šećerne otopi. Kada zavrije više ne miješajte. Stranice obrišite od kristala šećera vlažnom četkicompa skuhajte karamel ćilibarne boje, što traje oko 10 min.Za to vrijeme ugrijte slatko vrhnje, pa kad je karamel gotov sklonite sa vatre i pažljivo ulijtevrhnje u karamel. Pravit će puno pjene, pazite da ne prelije. Vratite na tihu vatru i kuvajte dokse sav karamel ne otopi. Sipajte u čisti sud umiješajte creme fraiche i ostavite u frižider da se

ohladi, oko 45 min. Umiješajte slani pečeni kikiriki.Za pjenu od kikiriki putera: umutite pjenasto krem sir sobne temperature i prah šećer.Dodajte 1/4 žličice soli, ekstrakt od vanile, pa sjedinite sa puterom od kikirikija. Umutiteslatko vrhnje. Žicom lagano umiješajte 1/3 vrhnja u krem od kikirikija, pa kad se sjedini još udva navrata umiješajte preostalo vrhnje.Iznad podloge sipajte karamel. Pažljivo rasporedite pjenu od kikiriki putera da se slojevi nepomiješaju. Zagladite i ostavite u frižider na 30 min.Za ganache: ugrijte vrhnje, pa sipajte preko izlomljene čokolade. Ostavite jedan minut pasjedinite lagano miješajući od sredine prema van. Odmah prelijte preko torte i ostavite ufrižider preko noći. Sklonite obruč, prebacite na tanjir, čuvajte u frižideru.



Torta sa kremom od bijele čokolade

Sastojci: Krema: 200 gr bijele čokolade 150 gr creme fraiche 2 kašike šećera u prahu 400 gr slatke vrhnje

Biskvit: 3 jaja 125 gr šećera 100 gr badema 1/2 kašike gustina

Priprema:Za kremu: čokoladu isitniti pa sa šećerom u prahu i creme fraishe zagrijati da se istopi.Ostaviti pola sata da se ohladi.Pećnicu zagrijati na 175°C. Bjelanca sa malo soli umutiti u čvrst snijeg. Žumanca sa šećeromumutiti i dodati snijegu od bjelanaca, a potom bademe sa gustinom i polako izmiješati. Izliti upleh za torte i peći 30 min. Ostaviti da se ohladi.

Slatko vrhnje čvrsto umutiti i umiješati u ohlađenu smjesu od čokolade. Kada se biskvitohladio ostavimo ga u plehu i duž ivice poredati kekse (rolnice) pa izručimo polako kremu.Po kremi posuti ribanu čokoladu i ostaviti u frižider da se stegne.Posluživanje: Ja sam koristila obruč od 20 cm da bi dobila željenu visinu kreme. Drugavarijanta je da dupliramo sastojke za biskvit i pečen biskvit prerežemo pa sa kremomnamažemo između kora i okolo svu tortu. S tim da koristimo obruč od 24 ili 26 cm.

Čokoladna simfonija

Sastojci: Biskvit:

6 jaja 6 žlica šećera 6 žlica brašna 2 žlice kakao 7 žlica tople vode 2 žlice lino lade 1 prašak za pecivo

Za preljev:

2 dl mlijeka

3 žlice čokolade u prahu Krema:

5 dl mlijeka 5 žlica šećera

2 pudinga od vanilije 2 žumanjka 1 vrećica želatine 15 dag margarina 3 dl slatkog vrhnja 10 dag čokolade sa lješnjacima 5 dag mliječne čokolade

Za ukras: 2 dl slatkog vrhnja gotovi kako preljev

I još: piškote po potrebi fante za namakanje

Priprema:Umutiti žumanjke sa šećerom, dodati ostale sastojke i na kraju snijeg od bjelanjaka. Peći ulimu 25×30. Pečeni i ohlađen biskvit prerezati i natopiti zaljevom (prethodno skuhati mlijekoi čokoladu u prahu).



Za kremu: skuhati u mlijeku žumanjke, šećer i pudinge (prethodno izmiksane s malo mlijekaod ove količine). U hladno dodati tučeno slatko vrhnje, želatinu i margarin.Kremu podijeliti na dva djela, u jedan dio dodati sitno naribanu čokoladu s lješnjacima, a udrugi dio grubo nasjeckanu mliječnu čokoladu.Slagati: biskvit-tamna krema-svijetla krema-piškote(namočene u fantu)-tamna krema-svijetla-biskvit. Na vrh tučeno vrhnje i gotovi otopljen kakao preljev

Chocolate Peppermint Cake

Sastojci: 200g maslaca 100g tamne kvalitetne čokolade 100g after eight čokoladica 4 jaja

2dl šećera 1 kašika vanilla extrakta 2dl brašna 2 kašike kakaa

1 kašikica praška za pecivoGlazura: 1dl vrhnja za kuhanje 50g maslaca

100g after eight čokoladica 4 kapljice pepermint ulja

Dekoracija:

18kom. after eight čokoladicaPriprema:Ugrijati pećnicu na 175˚C. Maslacem premazati okrugli kalup sa odvojivim stranicama(24cm).Istopiti maslac sa čokoladicama i ostaviti da se smjesa malo ohladi. Jaja i šećer dobroizmiksati pa im dodati čokoladnu smjesu. Zajedno prosijati brašno, kakao i prašak za pecivo.Dodati mješavinu brašna u čokoladnu smjesu i dobro umiksati. Sasuti smjesu u pripremljenkalup i peći oko 20 min. Kolač je gotov tek kad potresete kalup a sredina kolača je poputohlađenog pudinga. Kolač ostaviti da se u potpunosti ohladi u kalupu.

Istopiti maslac sa vrhnjem i after eight čokoladicama pa čokoladnoj smjesi dodati još 4 kapipepermint ulja. Dobro smjesu promiješati i sasuti po ohlađenom kolaču. Ostaviti kolač da sehladi u frižideru 2h. Izvaditi kolač iz kalupa i ukrasiti after eight čokoladicama…

Torta “Carica”

Sastojci: Biskvit:

70 gr. maslac 150 gr. šećer 5 kom. jaja 70 gr. brašno 1 kom. vanilin šećer 1 kom. pecilni prašak 30 gr. krušne mrvice 100 gr. čokolada za kuhanje

Krema:

1 kom. puding od banana

1 kom. puding od čokolade 1 l. mlijeko 1 kom. želatina u prahu 150 gr. čokolada za kuhanje 100 gr. bijela čokolada 7 dl. slatko vrhnje

Preljev za biskvit:

1 dl. mlijeko 2 jušne žlice kraš express



Priprema:Priprema biskvita: U maslac staviti šećer i vanilin šećer, te izmiksati. Nastaviti miksati idodavati jedan po jedan žumanjak. Također, postupno dodavati brašno, pecilni prašak, krušnemrvice i otopljenu i ohlađenu, još tekuću čokoladu. Na kraju dodati snijeg od bjelanjaka.Peći na 180˚C oko 30 min. Ohladiti i prerezati na 3 kore.Priprema kreme: Skuhati pudinge, svaki zasebno po uputama na vrećicama. U još vruće

pudinge ubaciti čokolade razlomljene na komadiće (u bananu bijelu, u čokoladu tamnu), temiješati dok se ne poveže i ohladi.U 5 dl. slatkog vrhnja dodati otopljenu želatinu te pripremiti šlag. Šlag razdijeliti i umiješati usmjese pudinga.U kalupu za tortu (promjer 24cm) slažemo slijedeće: Donju koru namočimo sa preljevom zabiskvit i namažemo veći dio svijetle kreme. Zatim dodamo sljedeću koru, namočimo sapreljevom i namažemo sa većim dijelom tamne kreme. Na kraju stavimo gornju koru,namočimo je sa preljevom. Od 2 dl slatkog vrhnja napravimo šlag, dodamo grubo narezanučokoladu i time premažemo i ukrasimo vrh torte. Ostavimo da se torta stisne na hladnome.Kada se torta stisnula, skine se kalup i ostatkom krema se ukrasi po želji.

OKRUGLA TORTA

Sastojci: Biskvit:

5 jaja 1 prašak za pecivo 3 žlice ulja 4 žlice vode 3 žlice gustina

200 ml brašna 5 žlica šećera

Fil 1: 1/2 litre mlijeka 5 žlica šećera 3 žumanjka 5 žlica brašna ili gustina 6 žlica šećera 250 gr margarina

Fila 2:

ostaci od pečenog biskvita 3-4 žlice ruma 3-4 žlice gustog soka od jagoda ili

malina 150 gr otopljene čokolade

Fil 3: 150 ml mlijeka 2 žlice gustina 150 gr bijele čokolade 250 gr margarina

Fil 4: 250 ml tekućeg vrhnja 250 gr čokolade 250 gr margarina

Priprema:Ispeći biskvit i dok je još mlak formirati ga u unutrašnjost zdjele. Postupak je kao za lubenicutortu. Sve krajeve koji strče iznad zdjele odrezati i sačuvati za 2. fil. Skuhati prvi fil i sipati ubiskvit. Staviti u frižider da se ohladi. Napraviti drugi fil i izliti na prvi koji se umeđuvremenu potpuno ohladio i očvrsnuo. Tako postupati sa sva 4 fila, svaki se fil moradobro ohladiti. Kod 3. fila morate biti pažljivi sa bijelom čokoladom, nju ne smijeteprokuhavati, kada prokuha mlijeko i gustin, skinite sa peći i onda dodajte bijelu čokoladu i nakraju margarin.4. fil: tekuće vrhnje zakuhati, skinuti sa peći dodati čokoladu, ja stavim pola tamne za kuhanjea pola mliječne. Na kraju dodati margarin. Na vrh torte se stavi jedan okrugli biskvit kaopoklopac. Sutradan se torta prevrne na stalak za tortu ili tanjur i ukrasiti po želji.



Napomena: ako nemate dovoljno biskvita mora se ispeći jedan tanki okrugli koji se stavi nakraju na vrh torte kao poklopac.

Choco cherry kick

Sastojci:Tijesto: 6 jaja 15 dag putra(nikako margarina) 10 dag tamne čokolade 10 dag badema 5 dag lješnjaka 2 velike žlice krušnih mrvica 12,5 dag smeđeg šećera

Krema: 1/2 l mlijeka

10 dag tamne čokolade 2 jaja 5 velikih žlica smeđeg šećera 1 bourbon vanilin šećer 10 dag putra 2 velike žlice škrobnog brašna

I još:

1 teglica višanja

4 žlice čoko strugotina

Priprema:Tijesto: Sameljite bademe i lješnjake. Naribajte čokoladu. Pomiješajte to troje s krušnimmrvicama. Trebat će vam 3 posude. Razdvojite žutanjke od bjelanjaka.U prvoj posudi istucite bjelanjke da budu čvrsti.U drugoj pjenasto umutite žutanjke sa šećerom, da se šećer potpuno rastopi.A u trećoj pjenasto umutite putar.Spojite sve sastojke za tijesto mikserom, te na kraju pažljivo rukom umiješajte i bjelanjke.Pecite u kalupu promjera 26 cm oko 35 minuta na 180 stupnjeva.Krema: Stavite mlijeko kuhati. Umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom, te im dodajteškrobno brašno. Kad mlijeko zavri prelijte ga preko smjese od jaja te vratite na laganu vatru

da se zgusne (stalno morate miješati da ne zagori). U zgusnuto stavite čokoladu izlomljenu nakocke i miješajte dok se ne rastopi. Stavite hladiti. Kad je ohlađeno dodajte i putar te dobroumutite.Slaganje: Oko tijesta stavite obruč od torte, pa slažite dobro ocijeđene višnje, preko njihkremu i pospite čokoladnim strugotinama ili naribanom čokoladom.Hladite minimalno 3 sata.Posluživanje: umjesto tamne čokolade u kremu možete staviti bijelu čokoladu, i umjestovišanja neke drugo crveno voće, tipa jagoda, malina, kupina, borovnica i slično…

Torta od ruma

Sastojci: 400 gr grubo narezane čokolade za

kuhanje 6 velikih jaja 100 gr smeđeg šećera

2,5 dl slatkog vrhnja 0,9 dl ruma 2 žlice gorkog kakaa

Priprema:



Pećnicu ugrijemo na 180 stupnjeva. Pripremimo duboki lim i rasklopivi model za tortu ( 23cm ), kojeg obložimo namašćenim papirom za pečenje.Čokoladu otopimo u vodenoj kupki. Jaja i šećer pjenasto umutimo i zatim primiješamočokoladu.Istučemo slatko vrhnje, dodamo rum, pa primiješamo čokoladnoj masi i njome napunimomodel. Model stavimo u duboki lim do polovine napunjen vrućom vodom.

U pećnici ostavimo 25 – 30 minuta, a zatim model pokrijemo alu folijom i pustimo u pećnici još 30 – 35 minuta. Model zatim uzmemo iz lima s vodom, maknemo alu foliju i ostavimo dase torta ohladi u modelu. Ohlađenu stavimo u hladnjak na najmanje 8 sati. Zatim s modelamaknemo obruč, okrenemo tortu na tanjur, tako da donja strana koja se “pekla” u vodi sadabude gornja te ju pospemo kakaom. Može i čokoladna glazura ili šlag umjesto kakaa!Posluživanje: Da se ne iznenadite, torta na početku bude jako visoka, posebno kada nakon 25minuta je prekrijete folijom, ali kad je izvadite ona se polako spušta.

BoSa torta

Sastojci: Biskvit 1:

5 bjelanjaka 6 žlica šećera 100 g mljevenog kikirikija 3 žlice brašna 1 prašak za pecivo

Biskvit 2: 5 bjelanjaka 6 žlica šećera

100 g mljevenog kikirikija 2 žlice brašna 1 prašak za pecivo 3 žlice kakaa

Fil:

10 žumanjaka 14 žlica šećera u prahu 100 g čokolade za kuhanje 150 g margarina

Bazna krema: 1,5 l mlijeka 3,2 % m.m. 15 žlica šećera 10 žlica brašna 3 žlice gutina

100 g karamel čokolade 150 g margarina

Krema 1: 8 žlica šećera 50 g margarina 2 dl vrhnja za šlag 50 g sitno sjeckanog badema 50 g sitno sjeckanog kikirikija

Krema 2:

100 g prhkog čokoladnog keksa 50 g čokolade za kuhanje

Krema 3: 100 g mliječne čokolade

Krema 4:

150 g tamne čokolade ili čokoladeza kuhanje

Glazura: 100 g čokolade 1 dl vrhnja za šlag

Karamel preljev:

3 žlice šećera 0,5 dl vrhnja za šlag 1 žlica margarina

Priprema:Biskvit 1: Bjelanjke čvrsto izraditi sa šećerom. Dodati pomiješani kikiriki, prašak za pecivo ibrašno te lagano sjediniti. Kalup promjera 30 cm obložiti papirom za pečenje i staviti biskvit.Peći na 190˚ C cca 20 – 25 min. Hladan rasjeći kroz sredinu.Biskvit 2: Postupak isti kao Biskvit 1, samo dodati kakao. Peći u istom kalupi isti vremenskiperiod te hladno rasjeći.



Fil: Žumanjke dobro umuti sa šećerom. Stavi na paru i miješati na pari; te pred kraj dodatičokoladu. U hladno dodati margarin.Bazna krema: 1,3 l. mlijeka staviti kuhati. Šećer, brašno i gustin izmiješati sa 0,2 l hladnogmlijeka. U kipućih 1, 3 l mlijeka zakuhati smjesu. Skuhati kremu.U hladno dodati pjenasto izrađeni margarin, a potom na pari otopljenu čokoladu.Kremu podjeli u 4, ali ne jednaka dijela, ostaviti najviše za kremu 1, krema 2 i 3 mogu biti

podjednaki dijelovi a za kremu 4 treba tek 5-6 žlica odvojiti.Krema 1: Šećer otopiti na vatri da dobije lijepu karamel boju, potom dodati margarin ivrhnje. Kuhati dok se šećer ne otopi, te dodati kikiriki i badem. Smjesa mora biti kremasta alii dalje rjeđa. Ohladiti da više bude hladno nego mlako i dodati u Baznu kremu. Pjenastoizraditi i filovati.Krema 2: Na pari otopiti čokoladu, dodati u kremu i pjenasto izmiješati. Keks zdrobiti ali nepreviše sitno, te lagano umiješati u kremu.Krema 3: Otopiti čokoladu na pari i dodati u kremu.Krema 4: Otopiti čokoladu na pari i dodati u kremu.Glazura: Na laganoj vatri zagrijati vrhnje za šlag i dodati čokoladu. Miješati dok se čokoladane otopi.Karamel preljev: Šećer otopiti na laganoj vatri, dodati margarin i vrhnje i nakapati malo po

sva 4 biskvita.Slaganje torte: Tamni biskvit - Krema 1 - Glazura, pa neka se malo stegne – Fil - Bijelibiskvit - Krema 2 - Tamni biskvit - Krema 1 - Glazura, pa neka se malo stegne - Fil - Bijelibiskvit - Krema 3 gore i okolo - Kremom 4 ukrasiti tortu ili samo nafilati gornji dio torte.

Torta od čokolade i pistacija

Sastojci: Biskvit:

8 jaja 200 g pistacija nasjeckanih i

prženih 330 g čokolade (tamne -za kuhanje) 200 g šećera (smeđeg) 50 g maslaca 1 žlica mrvica (prezla) 1 žlica kukuruznog škroba 1 vanilin šećer

Krema (pariška ): 4 dl slatkog vrhnja 200 g čokolade 50 g šećera 1 vrećica instant želatine

Za ukrašavanje: 100 g čokolade (za mrežicu) 120 g pistacija (prženih i

nasjeckanih) čokoladni gumbići

Priprema:Nasjeckajte čokoladu i rastopite je s maslacem. Žumanjke umiješajte s šećerom, dodajtepistacije, vanilin šećer i otopljenu čokoladu, mrvice i škrob, sve dobro izmiješajte. Na krajuistucite čvrst snijeg od bjelanjaka i ručno ga umiješajte u smjesu. Ulijte smjesu u kalup zatorte (28 cm promjera) obložen papirom za pečenje i pecite 1 sat na prethodno ugrijanojpećnici na 160˚C. Biskvit je gust, čvrst i vrlo sočan, bez ikakvog natapanja. Pustite da sedobro ohladi, a zatim ga prerežite (koncem ili nožem) dva puta, da dobijete tri kore.Budite pažljivi kod prenošenja kora, krhke su, pa se pomažite papirom za pečenje kad ihrazdvajate(pod rez polako podlažite papir za pečenje.)



Priprema "pariške kreme" znane kao krema ganache: Rastopiti čokoladu za kuhanje,kojoj potom dodamo maslac narezan na komadiće. Kad se malo prohladi dodati VRLOHLADNO slatko vrhnje za šlag, dodati želatinu u prahu i sve dobro izmiješati mikserom dokne dobijemo čvrstu kremu. Staviti kremu u hladnjak, kad se potpuno ohladi bit će još čvršća! Slaganje torte: prva kora biskvita, trećina kreme, poklopiti drugim biskvitom, pa opet slojkreme, na vrh staviti najljepše izrezan i ravan biskvit, te ostatkom kreme premazati i rubove i

gornju površinu torte.Savjet: Ako ne volite jaku gorkastu čokoladu, dio zamijenite mliječnom čokoladom.Pistacije koje sam ja koristila su one obične s korom i slane, koje sam očistila, kratkoprokuhala , a zatim popržila u tavici da se prosuše, te nasjeckala.

Torta od čokolade i cimeta

Sastojci:

20 dg čokolade 15 dg masla 12 dg šećera 4 jaja 1 puna žličica cimeta u prahu 5 dg brašna

Priprema:Zagrijte pećnicu na 170°C. Razlomite čokoladu i otopite je na laganoj vatri. Posebno razraditimaslac sa šećerom, pa dodati otopljenu čokoladu. Odvojiti bjelanjak od žumanca, bjelanjakistući u čvrst snijeg (sa malo soli). U smjesu sa maslacem i šećerom postepeno dodavatižumanca, brašno i cimet u prahu. Bjelanjke lagano (u 3-4 puta) dodati u smjesu i dobroizmiješati (smjesa mora biti glatka). Dobro namastiti kalup i uliti smjesu. Peći 30 minuta.

Prije nego se torta izvadi iz kalupa, treba je pustiti da se ohladi.

Božićna čokoladna torta

Sastojci: Biskvit:

4 komada jaja 24 žlice šećera

2 žlice kakaa 26 žlica mlijeka 24 žlice brašna 2 komada praška za pecivo 2 komada vanilin šećera

Krema (nadjev): 1 l mlijeka

12 žlica šećera 250 g margarina 200 g čokolade u prahu

200 g mljevenih oraha 200 g čokolade za kuhanje

Glazura: 300 g čokolade za kuhanje 100 g putera 150 ml slatkog vrhnja

Priprema:



Materijal za biskvit podijeliti na dva dijela i ispeći dvije kore na masnom papiru za pečenje(na 160˚C) u kalupu promjera 24 cm. Kada se kore ohlade prerezati svaku na dva dijela.Kalup u kojem su se pekle kore obložiti duplom folijom (i dno i stjenke u jednom komadudupla folija).Za kremu: skuhati mlijeko, šećer i margarin te dodati čokoladu (za kuhanje i mljevenu),orahe i na kratko zakipiti stalno miješajući da se sve objedini. Kremu podijeliti na tri jednaka

dijela.U kalup za tortu staviti prvu koru i na nju 1/3 kreme, pa drugu koru i 2/3 kreme, treću koru i3/3 kreme te četvrtu koru na vrh torte. Tortu ostaviti u hladnjaku 24 sata.Drugi dan izvaditi tortu iz kalupa i politi čokoladnom glazurom te ukrasiti čokoladnim srcima,listićima i sl.Posluživanje: Ukoliko želite da torta bude lakša umjesto čokoladne glazure može se staviti ½l istučenog slatkog vrhnja.

Čokoladna torta sa orasima i keksom

Sastojci: Kore:

200 g masti 2 kašike šećera 2 dl mlijeka 1 kašičica sode bikarbone brašno po potrebi

Fil: 15 žumanaca

300 g šećera 100 g čokolade 400 g oraha 2 dl mlijeka 200 g mljevenog keksa 1 margarin rum (za prskanje kora)

Priprema:Kore: Izmiješati mast sa šećerom, pa dodati mlijeko, sodu bikarbonu i brašno. Umijesitisrednje čvrsto tijesto. Razviti 12 kora na pek-papiru.Prilikom razvijanja, posipati brašnom i razviti što tanje. Peći na 170 stepeni 3-4 minuta.Ispečene kore uviti u krpu i filovati kada se ohlade.Fil: Žumanca umutiti sa šećerom i kuhati na pari. Dodati čokoladu, izmiješati i ostaviti da seohladi. Popariti orahe sa vrelim mlijekom. U ohlađen fil dodati, prethodno umućen margarin,orahe i keks. Sve dobro izmiješati mikserom.Kore premazati rumom i filovati. Posljednju koru ostaviti bez fila.Na nju staviti glazuru od 100 g čokolade (otopiti čokoladu sa kašikom masti). Dekorisatiorasima.

Savjet: Prilikom filovanja, kore pritiskati, kako bi se sve lijepo slijepilo. Možete koristiti ikupovne kore za rozen tortu.Kada stavite glazuru i kada čokolade počne da se steže, obilježite koncem parčad, kako vamčokolade ne bi pucala prilikom sječenja.



Šumska vila

Sastojci: 30 jaja 30 kašika šećera 300 g mljevenih oraha 9 kašika brašna 1 prašak za pecivo 1,5 l mlijeka 2 pudinga od vanile 4 pudinga od čokolade

2 margarina 200 g bijele milka čokolade 300 g crne milka čokolade 200 g šećera u prahu 400 g šlag krema od vanile 400 g mljevenih lješnika šlag ili fondan masa (za filovanje)

Priprema:Kore: Umutiti 10 bjelanaca, 10 kašika šećera, 100 g mljevenih oraha, 3 kašike brašna i 1/3

praška za pecivo. Postupak ponoviti još 2 puta. (tako da dobijete tri kore).Fil I: Na pari umutiti 30 žumanaca i 30 kašika šećera.U 1 l mlijeka skuhati 2 pudinga od vanile i dok je još vruć dodati u to 200 g bijele milkačokolade. Kada se ohladi, sve sjediniti i u to dodati 1 margarin umućen sa 100 g prah šećera.Fil II: U 1 l mlijeka skuhati 4 pudinga od čokolade i u to dodati 300 g crne milka čokolade.Kada se ohladi dodati umućen margarin sa 100 g prah šećera.Fil III: Umutiti 400 g šlag krema od vanile i u to dodati 400 g mljevenih lješnika.Filovati po vašoj želji.

Čokoladna torta II

Sastojci: 200 gr brašna 150 gr maslaca(margarina) 2 male žličice praška za pecivo 30 gr(2 žlice) kakaa 170 gr šećera 4 jaja vanilin šećer

125 ml jogurta Krema:

400 gr čokolade za kuhanje 200 gr maslaca 400 ml vrhnja za šlag 150 gr šećera u prahu

Priprema:

Otopite maslac i ostavite neka se ohladi.Potrebna vam je posuda sa poklopcem zapremine oko 2-3l.U nju prosijte brašno sa praškomza pecivo, dodajte kakao, šećer sa vanilijom, jaja, jogurt i ohlađen maslac. Zatvorite te dobroprotresite(oko 20-30 sek). Skinite poklopac te kuhačom još jednom sve promiješajte. Izlijtetijesto u kalup promjera 22cm, sa namašćenim dnom na koji ste stavili pek papir. Pecite uzagrijanoj pećnici na 180˚C oko 45 min.Neka se biskvit hladi u kalupu 5 min, izvadite ga i pustite da se do kraja ohladi.Za kremu: Narežite margarin, izlomite čokoladu, dodajte šećer u prahu i vrhnje. Stavite nalaganu vatru da se sastojci otope, dok ne dobijete glatku smjesu(ne smije zakuhati).



Kad se DODRO OHLADILO, kuhačom miješajte kremu dok ne dobijete gustoću mazivosti(trebat će vam manje od minute.)Tijesto prerežite dva puta(navlažite malo biskvit sa običnim ili čokoladnimmlijekom)namažite dvije polovice nadjevom, a zatim tortu premažite. Par žlica kreme ostaviteza ukrašavanje.

Biljanina torta

Sastojci: 20 jaja 20 kašika šećera 400 gr oraha 400 gr čokolade 500 gr margarina

500 gr šećera u prahu 5 vanilin šećera milka čokolada sa ukusom jagode

(po želji) fondan (za ukrašavanje)

Priprema:10 bjelanaca ulupati u čvrst snijeg sa 10 kašika šećera, tome dodati 200 g samljevenihprethodno prepečenih oraha i 200 g otopljene čokolade za kuhanje. Koru sušiti na tihoj vatri urerni. Ispeći takve dvije kore u četvrtastom plehu od šporeta.Fil: Na pari skuhati 20 žumanaca sa 500 g prah šećera i vanilijom. Ohlađenom filu, dodatiprethodno pjenasto umućen margarin sa ukusom pavlake. Po želji dodati rendanu milkačokoladu sa ukusom jagode.Koru podijeliti na dva dijela. Treba da ispadnu 4 kore. Kore ne vaditi cijele iz pleha, negovaditi kašikom i tako formirati četvrtasti oblik torte. Nema veze, ako se kora mrvi, kada sepremaže filom napraviće se kompaktna smjesa. Tortu ukrasiti fondanom, ili po vašem izboru.

Čokoladna šnita

Sastojci: 15 jaja 500 gr čokolade 2 margarina 500 gr šećera u prahu

500 gr šlag krema + 200 g šlagkrema (za ukrašavanje)

1/2 l kisele vode 4 kašike brašna

Priprema:Umutiti 2 margarina sa 200 g šećera u prahu, zatim u to dodati 15 žumanca (jedno po jedno) i500 g otopljenu čokoladu (ohlađenu).Posebno umutiti 15 bjelanca, sa 300 g šećera u prahu, a zatim sve sjediniti sa prvim filom.Podijeliti cio fil na dva dijela. Jednu polovinu fila, staviti u frižider za filovanje, a u drugu



polovinu dodati 4 kašike brašna. Zatim tu drugu polovinu, podijeliti na 3 dijela i peći 3 korena 200 stepeni po 10 minuta.Pripremiti i bijeli fil: Umutiti 500 g šlag krema, sa kiselom vodom.Redoslijed filovanja: Kora, crni fil, bijeli fil, kora... i tako dok se ne isfiluje cijela torta.

Posna torta sa čokoladom i kikirikijem

Sastojci: Za dvije kora od po:

250 gr brašna 3 kašike griza

10 kašika šećera 1 prašak za pecivo 1 dl ulja 2,5 dl kisele vode 1/2 kašičice ruma (po vašoj želji)

Natapanje kora: sok od 1 pomorandže

Fil: 10 kašika griza 5 kašika pudinga od vanile 1 l vode obične

300 gr šećera 1 vanilin šećer 200 gr čokolade posne

250 gr margarina 250 gr kikirikija prepečenogmljevenog

Ukrašavanje: 100 gr čokolade posne 30 gr margarina 3 kašike šećera 3-4 kašike vode obične 70-80 gr kikirikija prepečenog

mljevenog

Priprema:

Izmiješati suhe sastojke - brašno, prašak za pecivo, griz i šećer, pa dodati ulje, kiselu vodu irum, i sve sjediniti. Izručiti u uljem podmazan i brašnom posut pleh i peći u zagrijanoj rerni15-20 minuta na 180˚C. Ispeći još jednu ovakvu koru (ili još dvije – fila ima dovoljno za trikore).U 2 dl vode razmutiti na suho pomiješan griz i puding, a 8 dl vode skuhati sa šećerom ivanilin šećerom u posudi sa duplim dnom. Skinuti sa plotne i u tankom mlazu nalivatirazmućenu masu u vrelu vodu, neprestano miješajući. Vratiti na toplu plotnu i kuhati fil oko10 minuta, da se griz skuha. U topao fil dodati, izlomljenu čokoladu i još malo prokuhati, dase sve sjedini. Ostaviti da se fil hladi, povremeno miješajući, da se po površini ne hvatakorica. Umutiti pjenasto margarin i dodavati ohlađen fil i mljeveni prepečeni kikiriki, pa sveizjednačiti.Nafilovati kore, koje prije filovanja, natopiti sa po 1/2 iscijeđenog soka od pomorandže.

Filom premazati i tortu okolo. Skuhati glazuru od čokolade, margarina, šećera i vode na tihojvatri, miješajući. Toplu, a ne vrelu glazuru preliti preko torte. Po glazuri, dok se još ne stegne,da ne bi spadao, posuti mljeven prepečen kikiriki.



Bijela torta

Sastojci: 21 jaje 3 vanilin šećera 3 kašike sirćeta 9 kašika lješnika 9 kašika oraha 3 kašike plazme 24 + 18 kašika šećera

2 margarina 200 gr lješnika 300 gr mljevene plazme 400 gr bijele čokolade 1 žumance 300 gr šlaga 150 gr mlijeka u prahu

Priprema:

Kore: 7 bjelanaca, 8 kašika šećera, 1 vanilin šećer, 1 kašika sirćeta, 3 kašike lješnika, 3 kašikeoraha, 1 kašika plazme. Na isti način ispeći još dvije kore.Premaz za kore: 400 g bijele čokolade preliti sa vrelom vodom. Ostaviti da odstoji 10-akminuta (čokolada će se odvojiti od vode), ocijediti i dodati čokoladi 1 žumance i polamargarina. Sa ovom smjesom premazati sve 3 kore.Fil I: Umutiti 21 žumance sa 18 kašika šećera i skuhati na pari. Kad se ohladi dodati 1 1/2margarina, 200 g lješnika i 300 g mljevene plazme.Fil II: Izmutiti 300 g šlaga i na kraju dodati 150 g mlijeka u prahu.Filovati: Kora - fil I - fil II - kora - fil I - fil II - kora. Okolo ukrasiti šlagom ili po želji.Napomena: Ovo je ukupna količina lješnika i mljevene plazme za cijelu tortu, znači stavite ukore, pa šta ostane u fil.

Čokoladno-mliječna torta

Sastojci: 10 jaja 10 kašika šećera 6 žumanaca 6 kašika brašna 5 kašika kakao-praha 2 praška za pecivo

350 gr mljevenog keksa 1 l čokoladnog mlijeka 200 gr crne čokolade za kuhanje 1 margarin 200 gr šećera u prahu 2 šlag kreme ili pjene

Priprema:Izmutiti 2 kore od po 5 bjelanaca, dodati 5 kašika šećera, 3 žumanca, 2,5 kašike kakao-praha,3 kašike brašna i 1 prašak za pecivo. Peći na oko 200 stepeni 15-20 minuta.



Fil: U 1/2 l čokoladnog mlijeka staviti keks i dodati rastopljenu čokoladu. U drugoj posudiumutiti margarin sa šećerom u prahu i dodati u pripremljen fil od keksa, čokoladnog mlijeka irastopljene čokolade.Kada se ispečene kore ohlade, redati prvu koru, koju prelijemo sa 2,5 dl čokoladnog mlijeka,pa preko nje, polovinu količine pripremljenog fila, zatim redati još jednu koru, koju prelijemosa 2,5 dl čokoladnog mlijeka i preko nje preostalu količinu fila.

Preko toga ide šlag krema ili pjena, umućena sa običnom ili kiselom vodom.

Torta sa bijelom čokoladom

Sastojci:

20 jaja 40 kašika šećera 24 kašike mljevenih oraha 4 kašike brašna 200 gr bijele čokolade za kuhanje

2 margarina 4 šlag krema od vanile 400 gr mljevenih, prepečenih

lješnika 200 gr rendane crne čokolade

Priprema:Ispeći dvije kore od po: 10 bjelanaca, 10 kašika šećera, 12 kašika mljevenih oraha i 2 kašikebrašna.Fil I: Skuhati na pari 20 žumanca sa 20 kašika šećera. U ukuhan fil, dodati 200 g bijelečokolade i 2 margarina.Fil II: Umutiti 4 šlag krema od vanile, dodati 400 g mljevenih prepečenih lješnika i 200 grrendane crne čokolade.

Filovati na sljedeći način: Kora, žuti fil, crni fil, kora, žuti fil, crni fil. Zatim ukrasiti po želji.

Fina čokoladna torta

Sastojci:

Za tri kore: 15 jaja 15 kašika šećera 6 žumanaca 6 kašika šećera 9 kašika brašna 6 kašika kakaa 3 praška za peciva

Za fil: 1 l mlijeka 300 gr čokolade 3 pudinga od čokolade šećer (po ukusu) 1 margarin 9 žumanaca

Priprema:



Kora: Izmutiti 5 bjelanaca, dodati 5 kašika šećera, 2 žumanca, 2 kašike kakaa, 3 kašikebrašna i 1 pecivo. Na isti način ispeći još 2 kore. Skuhati šerbet po želji i svaku koru poprskati(predlažem da se kore malo više natope, budu ljepše i sočnije, ali opet ne pretjerivati).Fil: U litar mlijeka skuhati 3 pudinga od čokolade sa 12 kašika šećera i žumancima, zatimdodati 300 g čokolade, miješati dok se ne otopi. Kada se fil ohladi, dodati 1 izrađen margarin.Staviti jednu koru na tacnu, poprskati je šerbetom zatim staviti fil, pa preko drugu, pa

poprskati, pa fil i na kraju staviti treću i poprskati.

Najljepša čokoladna torta

Sastojci:

Tri kore od po: 6 bjelanaca 5 kašika šećera 6 kašika mljevenog keksa 3 kašike kakaa 1 kašika brašna

Prvi fil: 4 pudinga od čokolade 1 l mlijeka 5 kašika šećera

400 gr čokolade Drugi fil: 18 žumanaca 10 kašika šećera 1 margarin 200 gr šećera u prahu

Ostalo: 500 gr šlag krema 2 čaše mineralne vode

Priprema:Kora: Bjelanca pjenasto umutiti sa šećerom. Kada se dobije čvrst snijeg, dodati keks, kakao,

brašno i lagano varjačom promiješati da se sjedini. Sipati smjesu u pleh obložen papirom zapečenje. Peći koru u zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 10 minuta. Napraviti tri takve kore.Fil prvi: U litri mlijeka skuhati puding sa šećerom. Dok je još vruće, ubaciti izlomljenučokoladu i miješati da se otopi. Ostaviti da se ohladi uz povremeno miješanje.Fil drugi: Umutiti žumanca sa šećerom i skuhati na pari pa ohladiti. Umutiti margarin sašećerom u prahu. Dodati fil od žumanaca i izraditi mikserom. Dodavati kašiku po kašiku, svevrijeme muteći, fil sa čokoladom. Dobro izraditi da se dobije homogena smjesa.Umutiti 500 g šlag krema sa dvije čaše mineralne vode.Filovati: kora - fil - šlag. Ukrasiti tortu po želji rendanom crno bijelom čokoladom.



Interkontinental torta

Sastojci: Kora:

15 bjelanaca 15 kašika šećera 21 kašika mljevenih oraha 12 kašika brašna

Fil: 15 žumanaca 20 kašika šećera

15 kašika brašna 1 l mlijeka 400 gr margarina 300 gr mljevenih oraha 300 gr crne čokolade 100 gr bijele čokolade 2 šlaga

Priprema:Za koru umutiti 5 bjelanaca, 5 kašika šećera umutiti u čvrst snijeg, dodati 4 kašike brašna i 7kašika oraha i polako ručno izmiješati. Masu ispeći na srednjoj temperaturi, ispeći 3 ovakvekore.Za fil umutiti žumance sa šećerom da bude pjenasto pa dodati brašno i malo mlijeka od 1l, aostalo mlijeko staviti da se kuha i kad prokuha sipati žumanca i skuhati fil. Kad se fil ohladidodati margarin i sve sjediniti. Fil podijeliti na 3 dijela, u jedan staviti mljevene orahe, u drugiotopljenu crnu čokoladu a u treći otopljenu bijelu čokoladu.Filovati: kora-crni fil-kora-beli fil-kora-fil sa orasima. Umutiti šlag i premazati tortu.

Francuska torta

Sastojci: 18 jaja 300 gr sjeckanih oraha 100 gr suhog grožđa 300 gr mliječne crne čokolade 400 gr maslaca

3 kašike brašna 300 gr šećera u prahu 600 gr kristal šećera 500 gr krem šlaga

Priprema:Ispeći 3 korice od po 6 bjelanaca 12 kašika šećera 100 g sjeckanih oraha, 3 kašike suhoggrožđa, i 1 kašika brašna.Fil: 18 žumanaca, 300 g šećera u prahu, skuhati na pari. Kada se ohladi dodati umućen putersa prah šećerom i istopljenom mliječnom čokoladom. Sve dobro umutiti.Redati kora, fil, umućen šlag.



Documents

čokoladne torte sa biskvitima