El ordeño mecánico tiene como finalidad obtener lecheque se ajuste a los criterios de calidad físico-química ehigiénico-sanitaria que exigen las industrias y que vienemarcada por las normativas europeas vigentes, y al mis-mo tiempo, facilitar las condiciones laborales y económi-cas del ganadero.

Un buen rendimiento horario y un buen funcionamientode un sistema de ordeño mecánico depende de distintosfactores asociados con el animal (nivel productivo, con-formación de la ubre, adaptación al ordeño mecánico,etc.), con el ordeñador (habilidad, rutina empleada, ex-periencia, etc.) y con la instalación de ordeño(dimensionado, sala de espera, diseño y equipamientode la sala de ordeño, componentes de la máquina,parámetros de ordeño, etc.).

Los sistemas de ordeño existentes en la actualidad, aten-diendo a su grado de mecanización, forma física de lasala de ordeño y otras características pueden clasificarsede la siguiente manera:

- Instalación móvil.

- Instalación fija:

- Lineal (Sistema Casse).

- Amarres autoblocantes.

- Amarres de salida rápida.

- Rotativas.

Instalación móvil: carrito de Ordeño.

Instalación móvilSe trata de un equipo de ordeño portátil colocado sobreun carro con ruedas y que dispone de todos los compo-nentes de la máquina necesarios para realizar el ordeño:motor, bomba de vacío, unidades de ordeño, pulsador,regulador de vacío, recipiente de recogida de leche, etc.El rendimiento horario con estos equipos no suele sermuy alto al ordeñarse solamente 2-4 animales al mismotiempo, aunque siempre pueden ser mejorados si se cuen-ta con un sistema de amarre. Este sistema solo tieneinterés con un número bajo de animales.

Sistemas linealesLos sistemas de ordeño lineales discontinuos o sistemaCasse, constan de una o dos plataformas en las que sesitúan lo animales, y de un foso en medio, en el cual seubica el ordeñador.

En este sistema, los animales entran en la sala situán-dose de modo perpendicular al foso, donde soninmovilizadas mediante diferentes sistemas de amarre.En una instalación puede colocarse una o dos platafor-mas (a ambos lados del foso), y un número de plazaspor plataforma y de unidades de ordeño que tradicional-mente ha sido múltiplo de 6, aunque últimamente estotambién ha cambiado y se fabrican prácticamente de to-das las medidas.

Las salas de tipo Casse pueden tener instalada la con-ducción de leche a tres niveles: línea alta (LA), línea media

Tipos de salas de ordeño.

Sala lineal fija con linea alta.

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(LM) y línea baja (LB). La diferencia entre estos tres di-seños de la sala está en la altura a la que están situadaslas entradas de la conducción de leche o del vaso medi-dor con respecto al nivel del suelo sobre el que se en-cuentran los animales. En LA esa altura es superior a1,25 m, en LM esa altura debe de estar comprendidaentre 0 y 1,25 m y, finalmente, en LB la conducción deleche se encuentra por debajo del nivel de las platafor-mas. En la práctica, se simplifica y se habla de LB y LA,estando en éste último grupo todas aquellas cuya con-ducción de leche está por encima de la plaza ocupadapor los animales.

Aunque la mayor parte de las máquinas para cabrasmontadas en España en los últimos años poseen LB, enla decisión de instalar LA o LB hay que tener en cuentadiferentes aspectos del ordeño: organización y rutina deordeño, efecto sobre el estado sanitario de la glándulamamaria, calidad de la leche y coste de la instalación.La LB suele ser un poco mas cara que la LA, ya querequiere mayor longitud de conducciones, más capaci-dad de vacío, etc. A pesar de que se ha discutido muchosobre este tema, sobre todo a cerca del efecto de laaltura de la conducción de leche sobre la composiciónde la leche y la sanidad de la ubre, varios autores reco-

miendan basar la elección en otros factores como tama-ño, rendimiento horario y coste.

Independientemente de la altura de la conducción de le-che, es muy importante reducir posibles fluctuacionesde vacío ligadas a la conducción de leche, siendo muyimportante para esto el dotar a la línea de leche de unaligera pendiente hacia el receptor (1,5-2%) y evitar en loposible un elevado número de codos y reducciones dediámetro en la tubería.

Con respecto a los rendimientos horarios alcanzados enuna sala de ordeño de éste tipo, solo se pueden dar unosvalores orientativos. Estos rendimientos varían en funcióndel número de plataformas, del número de plazas/ plata-forma, del número de plazas/ unidad de ordeño y de losautomatismos instalados (retiradores, alimentación au-tomática, etc.), no obstante se puede hablar en términosgenerales de entre 90 y 200 cabras/ hora y operario.

En los últimos años se han realizado diferentes modifi-caciones en el diseño y componentes de la sala y sehan introducido varios automatismos que permiten incre-mentar el tamaño de los rebaños o reducir la mano deobra necesaria. Entre ellos, se pueden citar los meca-nismos automáticos que facilitan la distribución del con-centrado, la automatización de las puertas de entrada yde salida y los empujadores automáticos en la sala deespera.

Los amarres de la sala de ordeño suelen llevar un come-dero para la distribución de pienso, que puede estar au-tomatizado, y que facilita la entrada de los animales enla sala. Con respecto a la organización de los procesosde entrada, colocación y salida de los animales, puederealizarse de diferentes formas dependiendo del sistemade amarre utilizado.

Amarres autoblocantesUna opción es colocar un comedero con un sistema deautocaptura en cascada, que obliga a los animales a si-tuarse ordenadamente uno a continuación de otro, yaque solo cuando un animal queda colocado en su lugardeja entonces espacio para que se coloque el siguiente(sistema de amarre autoblocante fijo). Este sistema,

Linea media..

Linea baja..

Amarre autoblocante fijo.

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auque está disponible para todos los tamaños de sala deordeño, generalmente solo se recomienda para platafor-mas de hasta 12 plazas.

Otra opción es la de utilizar una cornadiza que se des-plaza, antes del ordeño, en sentido contrario al foso faci-litando el acceso libre de los animales a los puestos deordeño, y posteriormente, la cornadiza y los animales sevuelven a desplazar hacia el foso (sistema de amarreautoblocante móvil). A diferencia del sistema fijo, los dis-positivos de autocaptura en los sistemas autoblocantesmóviles actúan de forma individual e independiente unodel otro, sin necesidad de que los animales sigan unorden de colocación. Las cabras van entrando y buscanun lugar en el cual colocarse, cuando el animal ocupa supuesto queda bloqueado por el cuello, y una vez que to-das las plazas son ocupadas el amarre se desplaza ha-cia el foso, ya sea de forma manual (con una manivela) oautomática, con el fin de acercar la ubre de los animalesal ordeñador. Este sistema es uno de los mas utilizadosen caprino, ya que puede ser utilizado tanto en salaspequeñas (<12 plazas) como grandes (hasta 24 o 36 pla-zas/ plataforma), aunque presenta también algunos in-convenientes importantes. Uno de los inconvenientes esque es necesario contar los animales a la entrada de lasala para que entre un número de animales igual al nú-mero de plazas disponibles, y otro es, que el ordeñadorsuele tener que subir al foso a colocar algunos animalesen su sitio.

Amarres de salida rápidaLa aparición de los amarres de salida rápida ha solucio-nado gran parte los inconvenientes de los anteriores sis-temas, ya que permiten la entrada secuencial de los ani-males, su separación en el puesto de ordeño y la salidaagrupada de éstos. Los animales pasan a la sala y ocu-pan la única plaza que se encuentran abierta, al colocar-se un animal en su plaza abre la puerta de la plaza si-guiente, y así sucesivamente. Una vez realizado el orde-ño, se acciona un automatismo que libera a los animalesmediante un sistema neumático ó eléctrico que puedeser, con variantes, de dos tipos: dando la cornadiza ungiro de 90º permitiendo la salida frontal de los animales,

Autoblocante móvil.

o elevando el sistema de puertas de separación permi-tiendo la salida de los animales de forma lateral. Lossistemas de salida rápida frontal, aunque requieren ma-yor espacio, son mucho más rápidos que los de salidalateral y permiten obtener un rendimiento horario ligera-mente superior. Ambos sistemas se comercializan habi-tualmente para plataformas de 12, 18, 24 y 36 plazas,aunque también existen explotaciones de cabras funcio-nando con salas de hasta 2x50 plazas.

Salas de ordeño rotativasLas salas de ordeño rotativas suelen emplearse para elordeño de rebaños de tamaño medio-grande, ya que soncapaces de alcanzar rendimientos horarios muy eleva-dos. Este tipo de estructuras consiste en una plataformacircular giratoria, con cornadizas autoblocantes, que semueve al tiempo que se ordeñan los animales. La distri-bución de la alimentación está totalmente automatizada.Al ascender los animales a la plataforma, introducen lacabeza en el comedero y quedan bloqueados por el cue-llo, un operario coloca las pezoneras y éstas se retiran alfinal del ordeño generalmente mediante un retirador auto-mático de pezoneras. Al final del recorrido, los animalesson liberados sin que la plataforma se detenga en ningúnmomento.

Amarre de salida rápida forntal con dosificador.

Sala rotativa de 36 plazas.

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Las salas rotativas pueden ser de ordeño interior o deordeño exterior, según esté el ordeñador colocado dentroo fuera de la plataforma. Las más habituales son las deordeño interior, ya que permiten un trabajo más cómodopara el ordeñador y un mejor control de todos los juegosde ordeño debido a que todas las ubres están a la vista.

El ordeño en estas salas suele realizarse empleando ru-tinas simplificadas, ya que el objetivo que se persiguecon estos equipos es ordeñar el mayor número de ani-males posible con el menor número de operarios. Se suelesuprimir el apurado a máquina, de forma que una perso-na coloca pezoneras a la entrada y otra persona se ocu-pa del post-dipping a la salida. A lo sumo, en salas degran tamaño, otra persona supervisa el desarrollo del pro-ceso (entrada de animales, caídas de pezoneras, etc.).Con este tipo de salas se pueden alcanzar rendimientosde hasta 500 animales/ hora con 3 personas realizandouna buena rutina de ordeño.

La elección del tipo de sala de ordeño a colocar en unanueva explotación va a condicionada por la dimensión dela misma, y va a afectar directamente en la organización,la productividad y la rentabilidad. Para la elección de unou otro tipo de sala, se han de tener en cuenta diversosfactores como: número de animales a ordeñar y númerode personas disponibles, la duración y rutina de ordeñodeseada y número de juegos de ordeño que van a seratendidos por cada ordeñador. Del mismo modo, tam-bién se han de prever al diseñar la sala de ordeño, otrosaspectos como la forma de realizar control lechero, eltratamiento informático de los datos, etc.

En la actualidad se impone la tendencia a realizar unordeño cómodo, rápido y eficaz, siendo los sistemas li-neales con salida rápida frontal y los sistemas rotativoslos más recomendables. Otro aspecto interesante, seacual sea el sistema de ordeño, es el uso de retiradoresautomáticos de pezoneras, que además de asegurar uncorrecto ordeño le permiten al ordeñador manejar unmayor número de juegos de ordeño.

Sala de ordeño lineal compartimentada de linea baja..

Sala 2x50 con 100 juegos de ordeño, linez baja..WestfaliaSurge Ibérica S.L.Avda. San Julian 147-157 Poligono Ind. del Congost

08400 - GranollersEspaña

Sala rotativa de 36 plazas mas sala de espera.

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