ANKARA BÜYÜKŞEHİR BELEDİYESİ ÇEVRE KORUMA VE KONTROL DAİRESİ BAŞKANLIĞI

TIBBİ VE AROMATİK BİTKİLER CURCUMA LONGA (ZERDEÇAL)

Peyzaj Mimarı Dilek YILMAZ

Ankara Büyükşehir Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Dairesi Başkanlığı Çevre ve Peyzaj Akademisi

CURCUMA LONGA (ZERDEÇAL)

2

Alem: Plantae (Bitkiler)

Şube: Magnoliophyta (Kapalı tohumlular)

Sınıf: Liliopsida (Bir çenekliler)

Alt Sınıf: Zingiberidae

Takım: Zingiberales

Familya: Zingiberaceae (Zencefilgiller) Cins: Curcuma

Tür/Botanik Adı: Curcuma longa

Türkçe Adı: Zerdeçal

(1)

Ankara Büyükşehir Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Dairesi Başkanlığı Çevre ve Peyzaj Akademisi

CURCUMA LONGA (ZERDEÇAL)

3

Anavatanı Güney Asya’dır. Başta Pakistan, Hindistan, Çin ve Bangladeş olmak üzere Asya’nın

tropik bölgelerde yetişir. Hint safranı olarak da bilinir. Diğer isimleri zerdeçöp, safran kökü, sarıboya, zerdeçav, hint

safranıdır. Tropik iklim bitkisi olduğundan, ülkemizde sıcak yörelerde kışın içeri alınarak yetiştirilebilir.

(2)

Ankara Büyükşehir Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Dairesi Başkanlığı Çevre ve Peyzaj Akademisi

ÖZELLİKLERİ

4

(3)

Sarı çiçekli, büyük yapraklı; çok yıllık, otsu bir bitkidir. 50-80 cm boy yapar.

Bitkinin toprak altındaki ana kökleri yumurta veya armut seklindedir. Yan kökleri ise parmak şeklindedir.

Rizomların üst yüzü sarımsı, iç yüzü ise sarı renklidir.

Acımsı bir tadı vardır.

Piyasada parmak şeklinde (rizom) ve toz şeklinde bulunur. İçinde çok fazla madde bulundurur. Etken maddesi kurkumindir. 1 silme tatlı kaşığı zerdeçal (~3 gram), ortalama 30-90 mg kurkumin içerir. 200 mg/gün’lük dozlarda (yaklaşık 2-4 silme tatlı kaşığı toz) zerdeçalın antienflamatuvar, antikanserojen ve antiaterojenik olduğu gösterilmiştir. Şimdiye kadar bilinen bir yan etkisi yoktur.

Ankara Büyükşehir Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Dairesi Başkanlığı Çevre ve Peyzaj Akademisi

EKİM-DİKİM-BAKIM

5

(4)

Kökleri ana ve yan köklerden oluşur, ana kök yumru şeklinde, yan kökler parmak kalınlığında, yer elması şeklindedir. Bu köklerle çoğaltılır.

Ankara Büyükşehir Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Dairesi Başkanlığı Çevre ve Peyzaj Akademisi

KULLANIM BİÇİMİ

6

(5)

Baharat olarak kullanılması için, zerdeçal bitkisi Aralık-Ocak aylarında (Yaprakları solduktan sonra) kökleri sökülerek çıkarılır, yıkanır, 30-45 dakika haşlandıktan sonra güneşte kurutulur. Yemeklere çeşni olarak katılır. Suda kaynatılıp kurutulmuş kökleri (rizom) öğütülerek Hintlilerin meşhur baharat karışımı “köri”nin temelini oluşturuyor. Köriye karakteristik koyu sarı rengini ve lezzetini veren de zerdeçal bitkisidir.

Ankara Büyükşehir Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Dairesi Başkanlığı Çevre ve Peyzaj Akademisi

KULLANIM BİÇİMİ

7

(6) İpek kumaşlar ve ince derilerin boyanmasında ve kına yakmada da

renklendirici olarak kullanılmaktadır.

(7)

Ankara Büyükşehir Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Dairesi Başkanlığı Çevre ve Peyzaj Akademisi

KULLANIM BİÇİMİ

8

Güzellik maskelerinde, hastalıklar için yapılan kürlerde zerdeçaldan faydalanılır.

(8)

Ankara Büyükşehir Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Dairesi Başkanlığı Çevre ve Peyzaj Akademisi

KULLANIM BİÇİMİ

9

Zerdeçalın tıbbi faydaları da vardır. Zerdeçal piyasada parmak ve toz şeklinde bulunur. Araştırmalar gösteriyor ki etken maddesi kurkumin olan zerdeçalın antienflamatuvar, antikanserojen ve

antiaterojenik olarak kullanılması olasıdır.

(9)

Ankara Büyükşehir Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Dairesi Başkanlığı Çevre ve Peyzaj Akademisi

ZERDEÇAL BİTKİSİNİN FAYDALARI NELERDİR?

10

Zerdeçalın faydaları çok araştırılan konular arasında yer alıyor. Özellikle kış aylarında hastalıklara karşı bir önleyici görevi gören zerdeçal, sıkça tercih edilen baharatların başında geliyor.

(10)

Ankara Büyükşehir Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Dairesi Başkanlığı Çevre ve Peyzaj Akademisi

ZERDEÇAL BİTKİSİNİN FAYDALARI NELERDİR?

11

(11)

Zerdaçal karaciğer yağlanmasına iyi gelmesiyle bilinmektedir. Aynı zamanda toksinlerin temizlenmesine yardımcı olur.

Kış aylarında nezle, soğuk algınlığı ve grip hastalıklarının tedavisinde kullanılır.

Solunum yollarındaki rahatsızlıklara iyi gelir.

Hafızanın güçlendirilmesi konusunda son derece etkilidir.

Vücutta oluşan iltihapların giderilmesini sağlar.

Kan şekerini düzenli bir seviyede tutmaya yardımcı olur.

Ankara Büyükşehir Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Dairesi Başkanlığı Çevre ve Peyzaj Akademisi

Eklem ve romatizma ağrılarına iyi gelmektedir.

Vücudun bağışıklık sistemini güçlendirmede son derecede faydalıdır.

Midenin asit oranını dengelemesiyle bilinmektedir.

Midenin hazmını kolaylaştırır.

Solunum yolu rahatsızlıklarının düzeltilmesine yardımcı olur.

ZERDEÇAL BİTKİSİNİN FAYDALARI NELERDİR?

12

(12)

Ankara Büyükşehir Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Dairesi Başkanlığı Çevre ve Peyzaj Akademisi

ZERDEÇAL ÇAYI NASIL YAPILIR?

13

(13)

Zerdeçal çayı malzemeleri arasında 4 bardak su, 1 çay kaşığı zerdeçal, limon suyu, bal ve zencefil yer alıyor.

Bütün malzemeleri ayarladıktan sonra su ve zerdeçalı bir cezveye koyup kaynamaya bırakın.

Kaynama işlemini gerçekleştirdikten sonra kaynayan sıvıyı süzün.

Kaynayan suyun içine limon suyu, bal ve toz haline getirilmiş zencefili koyun.

Zerdeçal çayınız hazır

Ankara Büyükşehir Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Dairesi Başkanlığı Çevre ve Peyzaj Akademisi

KULLANIM ALANLARINA ÖRNEKLER

14

(14)

Ankara Büyükşehir Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Dairesi Başkanlığı Çevre ve Peyzaj Akademisi

KULLANIM ALANLARINA ÖRNEKLER

15

(15)

Ankara Büyükşehir Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Dairesi Başkanlığı Çevre ve Peyzaj Akademisi

KULLANIM ALANLARINA ÖRNEKLER

16

(16)

Ankara Büyükşehir Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Dairesi Başkanlığı Çevre ve Peyzaj Akademisi

KULLANIM ALANLARINA ÖRNEKLER

17

(17)

Ankara Büyükşehir Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Dairesi Başkanlığı Çevre ve Peyzaj Akademisi

KULLANIM ALANLARINA ÖRNEKLER

18

(18)

Ankara Büyükşehir Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Dairesi Başkanlığı Çevre ve Peyzaj Akademisi

KULLANIM ALANLARINA ÖRNEKLER

19

(19)

Ankara Büyükşehir Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Dairesi Başkanlığı Çevre ve Peyzaj Akademisi

KULLANIM ALANLARINA ÖRNEKLER

20

(20)

Ankara Büyükşehir Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Dairesi Başkanlığı Çevre ve Peyzaj Akademisi

KULLANIM ALANLARINA ÖRNEKLER

21

(21) (22)

Ankara Büyükşehir Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Dairesi Başkanlığı Çevre ve Peyzaj Akademisi

KULLANIM ALANLARINA ÖRNEKLER

22

(23)

Ankara Büyükşehir Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Dairesi Başkanlığı Çevre ve Peyzaj Akademisi 23

Kaynaklar: • Resim 1) https://www.etsy.com/hk-en/listing/516178060/3-curcuma-longa-rhizomes-turmeric (2019)

• Resim 2) https://www.shutterstock.com/tr/video/clip-7966288-aerial-corn-field-irrigation-system-close-side (2019)

• Resim 3) http://www.bahcesel.net/forumsel/showthread.php?8211-Zerde%C3%A7al&p=13225&viewfull=1 (2019)

• Resim 4) https://www.herbhealers.com/store/turmeric-with-pepper-curcuma-longa-with-1-piper-nigrum-100-vegetarian-capsules-x-430-mg.html (2019)

• Resim 5) https://www.mynet.com/zerdecalin-faydalari-nelerdir-zerdecal-nedir-nerelerde-kullanilir-1224729-mykadin (2019)

• Resim 6) https://ae01.alicdn.com/kf/HTB160oCcGmWBuNkHFJHq6yatVXaV.jpg (2019)

• Resim 7 ve 8) https://www.medikalakademi.com.tr/zerdecal-nedir-faydalari-nelerdir-hangi-hastaliklara-iyi-gelir-zayiflatir-mi/ (2019)

• Resim 9 ve 10) https://www.takvim.com.tr/yasam/2019/02/28/zerdecalin-faydalari-nelerdir-zerdecal-nerelerde-kullanilir (2019)

• Resim 11) https://www.dbrexportsindia.com/weltpixel_quickview/catalog_product/view/id/1828/ (2019)

• Resim 12) https://hirts.com/turmeric-root-plant-curcuma-longa-4-pot/ (2019)

• Resim 13) https://evhayat.com/ev-yapimi-kislik-zencefil-cayi/ (2019)

• Resim 14) https://www.thegrowers-exchange.com/Turmeric_Curcuma_longa_p/her-tum01.htm (2019)

• Resim 15) https://medicroslavl.ru/tr/weed-war/kurkuma-uhod-i-vyrashchivanie-cvetok-kurkuma-curcuma-primenenie-uhod-razmnozhenie.html (2019)

• Resim 16) https://www.pukkaherbs.com/our-mission/pukkapedia/turmeric/ (2019)

• Resim 17) https://hariththarang.com/collections/plants/products/curcuma-longa-black-turmeric (2019)

• Resim 18) http://www.biolleyfarms.com/uploads/1/1/7/4/117475281/s234660383127933995_p4_i3_w1074.jpeg (2019)

• Resim 19) https://www.canva.com/photos/search/curcuma/ (2019)

• Resim 20) http://www.biolleyfarms.com/store/p4/Turmeric-Curcuma_Longa_Variety.html (2019)

• Resim 21) https://tr.pinterest.com/pin/432275264206828961/ (2019)

• Resim 22) https://tr.pinterest.com/pin/563724078349639937/ (2019)

• Resim 23) https://nelazimsa.carrefoursa.com/taze-zerdecal-ile-guzellik-sirlari/ (2019)

• http://www.ankara.bel.tr/files/9414/3893/6921/BAHARAT_BAHES_VE_BTKLER_slayt.pdf

Ankara Büyükşehir Belediyesi Çevre Koruma ve Kontrol Dairesi Başkanlığı Çevre ve Peyzaj Akademisi 24

Peyzaj Mimarı Dilek YILMAZ

BİZİ TAKİP ETTİĞİNİZ İÇİN TEŞEKKÜR EDERİZ