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“Tendencias del Consumidor y su Influencia en
Producción Animal”
Cortesía de Zack Kollias, VP ejecutivo Operaciones Globales, Church’s/Texas Chicken (2015)
Conectividad Hoy en Día
Stringer/ Courtesy Reuters 2013 123RF/ Oleg Doroshenko 2013
Opciones para el consumidor
Importante para los
consumidores • Precio
• Sabor
• Conveniencia
• Percepción de:
Marca
Redes sociales
Familia
Activistas
Gobierno
Etc.
Percepción – Expectativa - Demanda
Referencia: http://www.theothersideoftheequation.com/2013/07/expectation-vs-reality.html
Tipos de Consumidor de Alimentos
Elección
- Uso responsable de
antibióticos
-Bienestar animal
-Satisfacción de
necesidad y elección
Necesidad Vs.
Alto ingreso Bajo ingreso
-Barato
-Suficiente
-Me alimenta/ a
mi familia
-No confinamiento
-Libre de antibióticos
-Libre de hormonas
Ganando Importancia con los
Consumidores (Salud Animal)
• Inocuidad Alimentaria
• Uso de antibióticos
• Bienestar animal
• Uso de tecnologías de mejoramiento del desempeño
Hormonas
Beta agonistas
Europa
• Bienestar animal regulado mas por el gobierno que por
presión de grupos activistas.
• Uso de antibióticos
Percepción del Consumidor Europeo
• 94% de ciudadanos en la Unión Europea (UE) creen que
es importante el bienestar animal
• 82% de ciudadanos en UE piensan que el bienestar
animal debe estar mas protegido de lo que esta ahora
• 59% de ciudadanos en UE estan de acuerdo en pagar
mas por productos producidos con “altos” estandares de
bienestar animal
Referencia : http://www.eurogroupforanimals.org/wp-content/uploads/2016/02/Eurobarometer-2016-Animal-Welfare.pdf
Europa
Europa
Estados Unidos de América
Referencia : http://news.mcdonalds.com/Corporate/news-stories/McDonald%E2%80%99s-USA-Announces-New-Antibiotics-Policy-an
http://www.bbc.com/news/business-31743764
http://www.foxbusiness.com/industries/2015/05/07/2015-year-antibiotic-free-chicken/
http://www.bmxnews.com/2015/03/mcdonalds-roll-back-antibiotic-use-chicken/
La industria comunica...
La prensa escribe... El consumidor percibe...
Presión de Activistas (Blogger)
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Referencia : http://foodbabe.com/subwaymeat/
Reacción del Mercado
https://www.subway.com/subwayroot/about_us/PR_Docs/AntibioticFreeRelease10.20.15.pdf
Referencia : http://www.wholefoodsmarket.com/blog/whole-story/our-meat-no-antibiotics-ever-0
At Whole Foods Market, our standard is clear: No antibiotics, EVER!
We have worked with our suppliers to make sure that the people who produce
our meat have raised their animals without the use of antibiotics, growth
hormones* or animal byproducts in the feed. This includes not only the fresh
and frozen meat in our meat departments but also all meat used in our
prepared foods cases and all meat used in our own store brand products that
contain meat.
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Reacción e Influencia del Mercado
Reacción e Influencia del Mercado
Reacción e Influencia del Mercado
Reacción de las Asociaciones
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El Caso de la Carne, ¿Elección o
Necesidad?
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Retos
• Representa solo el 5% de la
producción de carne
• Aumenta costos de
producción de 10% al 15%
• El precio de mercado sube al
menos 2 dólares por libra
• Se aumenta el 18% la
producción de gases
• Se aumenta el uso de agua
en un 20% (carne)
• Se aumenta el uso de tierra
en un 19% (carne)
• 7.4 Billones de
personas
• 318 millones de
toneladas de
carne
• 9 Billones de
personas
• 455 millones de
toneladas de
carne
• Libre de
antibióticos
• No jaulas
• No hormonas
2016 2050
51% de consumidores
tienen “preferencias
evolutivas” hacia la
comida
= Presión de
Mercado:
México
Donde compramos nuestra carne?
• Carne de res 46% en carnicerías, 24% mercado 18%
supermercados
• Carne de cerdo 51% en carnicerías, 27% mercado, 10%
supermercados
• Carne de pollo 41% pollerías, 25% mercados, 11%
supermercados
• En México, 51% de la carne es procesada en
establecimientos TIF
Referencia : http://www.infocarne.comecarne.org/compendio/visualizar?comp=1&componente=79
Salmonella and E. coli O157:H7 prevalence and generic E. coli and coliform quantitative baseline in raw pork and beef in retail channel in
Mexico, Pond et al. Food Protection Trends, IAFP 2016
Donde compramos nuestra carne?
Tendencia del Consumidor Mexicano
• Principalmente orientada a satisfacer la necesidad
• Precio
• Sabor
• Disponibilidad
• Inocuidad alimentaria es importante, pero no un factor
de mercadeo y promoción:
“…puntos de venta, diferentes a los supermercados, pueden
contribuir significativamente a las enfermedades transmitidas
por los alimentos en México.” (Pond et all, 2016)
Referencia : Salmonella and E. coli O157:H7 prevalence and generic E. coli and coliform quantitative baseline in raw pork and beef in retail
channel in Mexico, Pond et al. Food Protection Trends, IAFP 2016
Tendencia del Consumidor Mexicano
• Mercado de productos “orgánicos”, “naturales” etc.
Balance Elección - Satisfacción
(México)
Elección
- Uso responsable de
antibióticos
-Bienestar animal
-Satisfacción de
necesidad y elección
Necesidad Vs.
Alto ingreso Bajo ingreso
-Barato
-Suficiente
-Me alimenta/ a
mi familia
-No confinamiento
-Libre de antibióticos
-Libre de hormonas
El Rol de Nuestra Industria
• Porque prevenir enfermedades nunca va a pasar de
moda
• Vacunación
• Uso responsable de antibióticos
No para cubrir deficiencias en manejo, alimentación o
entrenamiento de personal
Utilización de antibióticos no relevantes en medicina humana
para metafilaxia
Diagnostico para medicación focalizada (no medicación masiva)
• Protección de tecnologías para el mejoramiento de
producción animal
• Uso responsable de tecnologías para el mejoramiento
de producción animal
• Comunicación por medio de asociaciones para
influenciar:
Gobierno
Mercados
Consumidores
El Rol de Nuestra Industria
• Liderazgo mediante la prevención
Vacunas
• Innovando a través de la ciencia
Tecnologías de mejoramiento de desempeño
Calculadora de medio ambiente y sustentabilidad
• Avanzando en bienestar
Manejo del dolor
Control y tratamiento de enfermedades
Creating Connections
DairyCare 365
El Compromiso de MSD con La
Industria
• Comprometidos a apoyar, con soluciones en salud
animal, el éxito de nuestros clientes en el mercado ante
las nuevas y cambiantes expectativas de los
consumidores.
Demanda y expectativas de:
• Supermercados
• Cadenas de restaurantes
• Mercados de exportación
Tendencias de consumidor
El Compromiso de MSD con La
Industria
www.msd-salud-animal.com.mx
Gracias!
GL/ALL/1215/0013
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