CRICOVA

STUDIUL CALITĂŢII PRODUSELOR LA COMBINATUL ”CRICOVA”

Capitolul I .Prezentarea generală a firmei.

Despre firmă

Combinatul de Vinuri „Cricova” S.A.,

renumit pentru labirinturile sale subterane unice

şi, în special, pentru vinurile sale excelente, a

fost fondat în 1952. Anume în acest an hrubele

de calcar din preajma oraşelului Cricova, din

care istoric se extragea această piatra de

construcţie, au fost transformate într-o imensă unitate de producere şi depozitare a vinului.

La 30 iulie 1980 are loc punerea in functiune a fabricii de producere a vinurilor

spumante in baza galeriilor de la Cricova. Proiectul este realizat cu mare succes.

Destramarea in anul 1991 a U.R.S.S. a dus la distrugerea relatiilor economice

constituite timp de decenii cu intreprinderile altor regiuni ale Uniunii Sovietice. Conducerea

Combinatului, in comun cu specialistii, cautau continuu metode de depasire a situatiei create.

Politica adoptata in vederea constructiei si amenajarii continue a complexului a indreptatit toate

asteptarile.

Fiind conceput ca un producător al vinurilor de elită în baza tehnologiilor clasice euro-

pene. Combinatul „Cricova” a folosit ca fundal pentru ulterioara sa activitate condiţiile prospere

originale ale galeriilor sale, care se extind pe o lungime mai mare de 60 km - labirinturi cu o

microclima unică. Aici, în decursul întregului an, temperatura rămâne constantă – cca +12°-

+14°C, pe când umiditatea relativă a aerului constituie cca. 97-98%. Anume datorită acestor

condiţii naturale optime este posibilă păstrarea şi maturarea vinurilor de calitate superioară,

precum şi a spumantului clasic, cu formarea caracterului autentic al acestora.

2

Obiect de activitate

„Cricova” este una din puţinile întreprinderi din lume care produc vinuri spumante in

conformitate cu metoda clasica franceza, inventata de celebrul calugar Dom Pierre Perignon –

„Méthode Champenoise”, prin fermentare secundara in sticla si maturare ulterioara cuvée in

pozitie orizontala de cel putin 3 ani.

Beciurile de la „Cricova” adapostesc si o remarcabila colectie de vinuri – Oenoteca

Nationala. Exponate unicale, precum sunt “Ierusalim de Pasti”, licoarea “Ian Beher” (recolta

anului 1902), impreuna cu inca 158 de marci din Burgundia, Moselle, Tokaji, Rhein..., formeaza

tezaurul pretios atat al Combinatului, cat si al Republicii Moldova, cuprinzand actualmente circa

1,3 mln. de sticle.

Colectia de medalii si decoratii a Combinatului, de altfel ca si Oenoteca, este suplinita

permanent: vinurile de Cricova au cucerit deja mai mult de 80 de Grand-Prix, medalii de aur si

argint.

Reprezentand un complex subteran inedit, „Cricova” este o intreprindere cu un

potential de producere imens, fiind declarata „obiect al patrimoniului cultural national” si

decorata cu cea mai inalta distinctie de stat – Ordinului Republicii, ca semn al recunoasterii a

contributiei „Cricova” in proasperarea economiei nationale si a eforturilor remarcabile in vederea

dezvoltarii ramurei vitivinicole din Moldova.

Descrierea produselor

Sortimentul de produse, oferit de Combinatul de Vinuri "Cricova" S.A. este foarte variat.

Vinurile se împart în mai multe categorii:

Vinuri spumante clasice "Methode Champenoise";

Vinuri spumante originale "Methode Charmat";

Vinuri de colectie "CRICOVA" ;

Seria exclusiva "CRICOVA Prestige Collection" ;

Vinuri seci de calitate superioara ;

Seria originala "Orasul Subteran" ;

Seria speciala de vinuri ordinare de cupaj;

Seria speciala "Dantela";

Seria speciala "Avangard";

Fiecare categorie de vin contin mai multe tipuri de vin.

3

Vinuri spumante clasice ("Methode

Champenoise")

1.Vin spumant clasic de colectie exclusiv "CRICOVA Cristal"

Creativitatea si profesionalismul vinificatorilor de la „Cricova” si-au

gasit la maximum expresie in producerea unui vin spumant de colectie

exclusiv - "CRICOVA Cristal". Bautura pretioasa este incorporata intr-o

sticla de cristal manopera, cu un volum de 1L sau 3L, gravata cu aur de

24 carate.

Produsul este oferit in varianta „brut”, „sec” sau „demisec”, in

corespundere cu solicitarea cumparatorului si dispune de un ambalaj

individual stilat, de piele imprimata.

Acest vin inedit, nobil are tot dreptul de a se inscrie in lista „cadourilor VIP”. In procesul

de productie sunt folositi struguri de soiuri europene clasice albe Pinot si Chardonnay, selecti, de

calitate superioara, cultivati pe plantatiile din partea centrala a Moldovei. Valorile clasice ale

metodei de producere Champenoise, realizate in gustul plin si armonios al vinului, precum si in

buchetul sau perfect echilibrat, vor raspunde la cele mai mari asteptari ale amatorilor de vinuri

spumante exclusive. Ambalajul sau remarcabil, pe da alta parte, reprezinta nu doar un scump

suvenir, dar si un remediu excelent de savurare a jocului irepetabil al fasciculelor de lumina in

corpul fin al vinului, fiind strecurate prin muchiile pure de cristal...

Denumirea: Cricova Componenta: Pinot, Chardonnay Tip: brut, sec, demisec Culoarea: galben-pai Alcool: 10.5-12.5% vol. Gust: curat, proaspat, armonios Buchet: pur, saturat, cu nuanta de maturare si floarea soarelui Temperatura servirii: 12-14 C Volum: 1L, 3L Ambalaj: individual

2.Vin spumant clasic de colectie "CRICOVA de Lux"

Spumantul clasic "Cricova de Lux" este o adevarata capodopera a artei

vinicole. Acest vin spumant brut de o noblete distinsa, este rodul celor 50 de ani

de perfectionare a Combinatului “Cricova” in arta spumantului clasic. "Cricova

de Lux" este produs in conformitate cu tehnologia Champenoise, prin

fermentare secundara in sticla, cu maturarea ulterioara cuvee in pozitie

orizontala de cel putin 3 ani. Pentru fabricarea acestui spumant sunt folosite

4

soiuri de struguri europene clasice albe Pinot Noir si Chardonnay, in exclusivitate de calitate

superioara, cultivate pe plantatiile din partea centrala a Moldovei.

Culoarea limpede, galben-pai a vinului licarestein pocal, fiind intretaiata de numeroase

fascicule de lumina. Buchetulfin, saturat, cu nuante defloarea soarelui,da dovada de maturitate.

In mod natural aceasta se resimte si in gustul pur, proaspatsiechilibratal vinului.

Potentialul pretios al vinului se va realiza pe deplin, daca acesta va fi servit la o temperatura de

12-14ºС, insotit de gustari reci rafinate, precum sunt, de exemplu,caviarul rosu sau negru. Astfel,

gustarea trebuie neaparat sa corespunda caracterului nobil al bauturii. Experienta unicala, de o

tandretea coplesitoare, ceea ce il face pe acest spumant un adevarat Rege al Gustului.

Denumirea: CRICOVA Componenta: Pinot Noir, Chardonnay Tip: brut Culoarea: galben-pai Zahar: 7-15 g/dm3 Alcool: 10,5 - 12,5 % vol. Gust: pur, proaspat, echilibrat Buchet: pur, saturat, cu nuante de maturare si floarea soarelui Temperatura servirii: 12-14 0C Volum: 0,75 L Ambalaj : se propune ambalaj individual

3.Vin spumant clasic alb "CRICOVA Cuvee Prestige"

Vin spumant exclusiv, alb, brut, clasic, de colectie, produs in

conformitate cu tehnologia clasica franceza Methode Champenoise, sub

controlul si atentia speciala a maestrilor vinificatori de la „Cricova”, prin

fermentare secundara in sticla, cu maturarea ulterioara "cuvee" in pozitie

orizontala de cel putin 3 ani, din struguri selecti de soiuri europene clasice albe

Pinot si Chardonnay, recoltati pe plantatiile din partea centrala a Moldovei.

Se distinge prin culoarea sa limpede, galben-pai, buchetul floral compus,

perfect echilibrat, cu aroma subtila de floarea-soarelui si gustul proaspat, extractiv, armonios. Se

recomanda de a fi servit la o temperatura de +6°-+8°C, insotit de variate gustari reci: tartine cu

caviar rosu sau negru, brinzeturi delicioase, nuci, salate exotice, fructe si pomusoare proaspete

asortate, dar si cu bucate mai complexe, precum sunt pasta sau risotto cu sosuri cremoase sau din

ciuperci.

Acest vin spumant pretios, select, va aduce o atmosfera de noblete si stil ireprosabil pe

masa consumatorilor.

Denumirea vinului: "CRICOVA Cuvee Prestige", alb, brut Componenta: de soi Pinot si Chardonnay Tip: Brut Culoare: Galben-pai, limpede

5

Buchet: Floral, perfect echilibrat, cu aroma subtila de floarea-soarelui Gust: Proaspat, extractiv, armonios Continut de alcool: 12,5% vol. Continut de zahar: 7-15 g/dm³ Temperatura de servire: +6°-+8°C Bucate recomandate: Gustari reci, brinzeturi nobile, nuci, fructe si pomusoare

proaspete, pasta italiana, risottoVolumul sticlei 0,75 l Ambalaj Cutie de carton 6 locuri

4.Vin spumant clasic rosu "CRICOVA Cuvee Prestige"

Vin spumant exclusiv, rosu, dulce, clasic, de colectie, produs in

conformitate cu tehnologia clasica franceza Methode Champenoise, sub

controlul si atentia speciala a maestrilor vinificatori de la „Cricova”, prin

fermentare secundara in sticla, cu maturarea ulterioara "cuvee" in pozitie

orizontala de cel putin 1 an, din struguri selecti de soiuri europene clasice rosii

Cabernet-Sauvignon si Merlot, recoltati pe plantatiile din partea de sud a

Moldovei.

Se distinge prin culoarea sa somptuoasa, rosie inchisa, buchetul bogat, perfect echilibrat,

cu aroma de violete, coacaza neagra si prune uscate si gustul proaspat, dulce, cu accente

expresive de fructe si pomusoare coapte.

Se recomanda de a fi servit la o temperatura de +10°-+12°С, insotit de variate deserturi

dulci: sarlote, budinci, clatite cu dulceata, mere coapte in aluat, piscot, merengi, checuri, frisca

etc.

Acest vin spumant pretios, select, va aduce o atmosfera de noblete si stil

ireprosabil pe masa Dumneavoastra.

Denumirea vinului; "CRICOVA Cuvee Prestige", rosu, dulce Componenta: de soi Cabernet-Sauvignon si Merlot Tip: Dulce Culoare: Rosie inchisa Buchet: Bogat, echilibrat, cu aroma de violete, coacaza neagra si prune uscate Gust : Proaspat, dulce, cu accente expresive de fructe si pomusoare coapte Continut de alcool: 11,5-12,5% vol. Continut de zahar : 51-80 g/dm³ Temperatura de servire : +10°-+12°С Bucate recomandate : Deserturi dulci Volumul sticlei : 0,75 l Ambalaj : Cutie de carton 6 locuri

6

5.Vin spumant clasic de colectie "CRICOVA" brut

Vinul spumant clasic de colectie «CRICOVA» brut este produs in

conformitate cu tehnologia clasica franceza Methode

Champenoise, prin fermentare secundara in sticla, cu maturarea

ulterioara "cuvee" in pozitie orizontala de cel putin 3 ani. Pentru

fabricarea acestui spumant sunt folositi struguri selecti de soiuri

europene clasice albe Pinot si Chardonnay, cultivati pe plantatiile

din partea centrala a Moldovei.

Culoarea limpede, galben-pai a vinului si buchetul perfect echilibrat, cu aroma fina de

floarea-soarelui anticipa gustul sau pur si proaspat.

Acest vin eminent isi va realiza pe deplin potentialul pretios, daca va fi servit la o

temperatura de circa 6-8ºС, insotit de variate gustari reci, ca de exemplu tartine cu caviar,

branzeturi nobile, salate, fructe si pomusoare proaspete etc.

Vinurile spumante de la «CRICOVA» intotdeauna Va ajuta sa celebrati cele mai frumoase

clipe ale vietii Dumneavoastra in pline culori.

Denumirea: CRICOVA Componenta: Pinot, Chardonnay Tip: brut Culoarea: galben-pai Zahar: 7-15 g/dm3 Alcool: 10.5-12.5% vol. Gust: proaspat, pur Buchet: proaspat, pur, cu nuante subtile de floarea soarelui Temperatura servirii: 6-8°C Volum: 0.75L Ambalaj: cutie din carton 6 locuri

6.Vin spumant clasic de colectie "CRICOVA" demisec

Vinul spumant clasic de colectie «CRICOVA» demisec este produs in

conformitate cu tehnologia clasica franceza Methode Champenoise, prin

fermentare secundara in sticla, cu maturarea ulterioara "cuvee" in pozitie

orizontala de cel putin 3 ani. Pentru fabricarea acestui spumant sunt folositi

struguri selecti de soiuri europene clasice albe Pinot si Chardonnay, cultivate

pe plantatiile din partea centrala a Moldovei.

Culoarea limpede, galben-pai a vinului si buchetul bine echilibrat, cu aroma fina de floarea-

soarelui anticipa gustul sau plin si proaspat.

7

Acest vin spumant eminent isi va realiza pe deplin potentialul pretios daca va fi servit la o

temperatura de 6-8ºС, insotit de variate gustari, bucate din carne de pui si vinat marunt, legume

etc.

Vinurile spumante de la «CRICOVA» intotdeauna Va ajuta sa celebrati cele mai frumoase

clipe ale vietii Dumneavoastra in pline culori.

Denumirea: CRICOVA Componenta: Pinot, Chardonnay Tip: demisec Culoarea: galben-pai Zahar: 34- 40 g/dm3 Alcool: 10.5-12.5% vol. Gust: armonios Buchet: cu nuante predominante de floarea-soarelui Temperatura servirii: 6-8°C Volum: 0.75L, 3L, 6L Ambalaj: individual

7.Vin spumant clasic "CRICOVA" rosu

Vinul spumant clasic rosu dulce «CRICOVA» este produs in conformitate cu

tehnologia clasica franceza Methode Champenoise, prin fermentare secundara

in sticla, cu maturarea ulterioara "cuvee" in pozitie orizontala de cel putin 1

an. Pentru fabricarea acestui spumant original sunt folositi struguri selecti de

soiuri europene clasice Cabernet-Sauvignon, Merlot si Pinot Franc, recoltati

pe plantatiile din regiunea de sud a Moldovei.

Vinul se distinge prin culoarea sa adinca, rubinie inchisa, precum si prin buchetul sau

rotund, perfect echilibrat, cu arome intense de coacaza neagra, simbure de visina si prune,

armonios completate de gustul sau proaspat, dulce, bogat in nuante de fructe si pomusoare

coapte.

Se recomanda de a fi servit la o temperatura de circa +10-+12°С, insotit de variate

deserturi dulci: sarlote, budinci, clatite cu dulceata, mere coapte in aluat, piscot, merengi,

checuri, frisca etc.

Acest produs original de la «CRICOVA» va fi o surpriza placuta chiar si pentru cel mai

experimentat amator al vinurilor spumante.

Denumirea: CRICOVA Componenta: Cabernet-Sauvignon, Merlot, Pinot Franc Tip: dulce Culoarea: rubiniu inchis Zahar: 51- 80 g/dm3 Alcool: 10.5-12.5% vol. Gust: fin, catifelat Buchet: aroma din simbure de visina si coacaza

8

Temperatura servirii: 10-12°C Volum: 0,75 L Ambalaj: cutie din carton 6 locuri

8.Vin spumant clasic original "Moldova"

Vinul spumant clasic demisec «Moldova» este produs in conformitate

cu tehnologia clasica franceza Methode Champenoise, prin fermentare

secundara in sticla, cu maturarea ulterioara "cuvee" in pozitie

orizontala de cel putin 2 ani. Pentru fabricarea acestui spumant sunt

folositi struguri selecti de soiuri europene clasice albe Pinot si

Chardonnay, cultivate pe plantatiile din partea centrala a Moldovei.

Culoarea limpede, galben-pai a vinului si buchetul bine echilibrat, cu arome florale

suave, anticipa gustul sau plin si armonios, cu nuante fine de maturitate, care graviteaza

delicat in jurul prospetimii sale distinctive.

Acest vin spumant original isi va manifesta pe deplin calitatile delicate daca va fi servit

la o temperatura de circa 6-8ºС, insotit de variate gustari, bucate din carne de pui si vinat

marunt, legume etc.

Vinurile spumante "CRICOVA" intotdeauna Va ajuta sa celebrati cele mai frumoase

clipe ale vietii Dumneavoastra in pline culori.

Denumirea: Moldova Virsta: nu mai putin de 2 ani Componenta: Pinot, Chardonnay Tip: demisec Culoarea: galben-pai Zahar: 34- 50 g/dm3 Alcool: 10.5-12.5% vol. Gust: plin, armonios Buchet: subtil, cu nuante suave de flori Temperatura servirii: 6-8°C Volum: 0.75L Ambalaj: cutie din carton 6 locuri

9.Vin spumant clasic original "Basarabia"

Vinul spumant clasic demisec «Basarabia» este produs in conformitate cu

tehnologia clasica franceza Methode Champenoise, prin fermentare secundara

in sticla, cu maturarea ulterioara "cuvee" in pozitie orizontala de cel putin 1 an.

Pentru fabricarea acestui spumant sunt folositi struguri selecti de soiuri

europene clasice albe Pinot si Chardonnay, cultivate pe plantatiile din partea

centrala a Moldovei.

9

Culoarea limpede, galben-pai a vinului si buchetul bine echilibrat, cu arome florale suave

anticipa gustul sau delicat, proaspat si armonios.

Acest vin spumant special isi va manifesta pe deplin caracterul unic daca va fi servit la o

temperatura de 6-8ºС, insotit de variate gustari, bucate din carne de pui si vinat marunt, legume

etc.

Vinurile spumante de la "CRICOVA" intotdeauna Va ajuta sa celebrati cele mai frumoase

clipe ale vietii Dumneavoastra in pline culori.

Denumirea: "Basarabia" Virsta: nu mai putin de 1 an Componenta: Pinot, Chardonnay Tip: demisec Culoarea: galben-pai Zahar: 34- 50 g/dm3 Alcool: 10.5-12.5% vol. Gust: aranjat, armonios Buchet: subtil, cu nuante suave de flori Temperatura servirii: 6-8 °C Volum: 0.75L Ambalaj: cutie din carton 6 locuri

Concurenţii Combinatului

Cricova are următorii concurenţi: “Mileştii Mici”, “Purcari”, “Lion-Gri”, „Aroma SA”,

IM “CV Vismos” SA, “Bostavan” şi “Pivniţele din Brăneşti”.

“Mileştii Mici”- cel mai mare oraş subteran (200 km, 60 km funcţionabile) şi cea mai

mare colecţie de vinuri din lume, intră în cartea recordurilor Guiness.

“Aroma” SA - ocietatea pe acţiimi "AROMA", una dintre cele mai mari întreprmderi

vnicole din Republica Moldova, a marcat în 1998 primul centenar al istoriei sale. Este situată în

capitală, or. Chişinău. Pe parcursul anilor, întreprinderea a fost cunoscută sub diferite denmmri.

Actuala denumire a apărut în 1983, în unna fonnădi Asociaţiei de producere "AROMA". După

desfîinţarea asociatiei, mtreprinderea şi-a păstrat denumirea, iar m ianuarie 2000 a devenit

Societatea pe acţiuni "AROMA".

În cadrul întreprmderii se disting producerea divinului şi cea a vinului.

“Mileştii Mici” - reconstrucţia şi modernizarea fabricii vinicole vechi din Purcari au fost

executate în corespundere cu cerinţele moderne şi specificul producerii vinurilor din Purcari,

pentru păstrarea tradiţiilor şi istoriei preparării lor.

10

Capitolul II Tehnologia de fabricatie a vinului

2.1. Materii prime si materiale

Podgoriile Moldovei

Teritoriul Republicii Moldova este convenţional împărtit în 4 patru zone agricole

naturale: Nord, Centru, Sud şi Sud - Est. In toate aceste zone, cu

excepţia celei de Nord, cultura viţei de vie şi vinificaţia au o importanţă

industrială. Actualmente Moldova dispune de 19 centre de vinificaţie,

dintre ele cele mai renumite fiind: Cahul, Taraclia, Cricova, Comrat,

Codru, Romaneşti, Ciumai, Purcari, Hânceşti etc.

În Republica Moldova predomină podgoriile descoperite, cu

forma viţei de vie standard, care acoperă aproximativ 70 % din toate

suprafeţele destinate podgoriilor. De menţionat că doar o parte

nesemnificativă din suprafetele cu plantaţii de vie sunt irigate.

În ceea ce priveşte repartizarea soiurilor de viţă de vie, menţionăm că cele albe acoperă

circa 69 % din suprafaţa totală de 71 mii hectare. Astfel printre soiurile albe se disting: Aligote

(22 %), Sauvignon blanc (9 %), Chardonnay (6 %), Feteasca alba (6 %), Traminer (3 %) şi Pinot

Gris (2 %). Dintre cele mai răspândite soiuri de struguri roşii se remarcă: Merlot

Podgoriile „Cricova”

Combinatul de Vinuri „Cricova” S.A. este o întreprindere cu un ciclu complex de

producere, ceea ce înseamnă că dispune de o importantă baza de materie primă proprie. Anume

posibilitatea de a asigura întregul proces de producţie, de la sădirea butaşilor pâna la livrarea

sticlelor etichetate pe raft, ajută Combinatul să păstreze din an în an calitatea excelentă şi

originalitatea vinurilor sale.

În vederea obţinerii unor vinuri calitative, Combinatul şi-a propus să aleagă pentru

situarea podgoriilor sale zonele viticole din sudul (regiunea oraşului Cahul) şi centrul Republicii

(regiunea orasului Criuleni şi a orasului Cricova), pământurile care, se pare că, au fost destinate

de natură anume unor vii roditoare, dispunând din plin de fertilitate, umiditate şi, mai important,

lumina şi caldura solară. Anume aici începe istoria perlelor vinificaţiei moldave.

11

În prezent „Cricova” dispune în total de circa 280 ha de viţă de vie. Circa 14 ha

reprezintă viţa de vie pe rod în regiunea oraşului Cahul, 40 ha viţă de vie tânără în regiunea

oraşului Criuleni, precum şi circa 100 ha de viţă de vie pe rod şi 15 ha de viţă de vie tănără în

preajma oraşului Cricova.

Menţionăm că Combinatul „Cricova” rămâne întotdeauna preocupat de extinderea şi

îmbunătăţirea podgoriilor sale, înţelegând din plin rolul crucial al materiei prime pentru

obţinerea unor vinuri eminente, unor vinuri care ar raspunde standardelor înalte de calitate ale

marcii „Cricova”.

Astfel, în Zona de Sud, în anul 2004, a fost realizată plantarea a 20 ha de butaşi de

calitate superioară de soi Merlot şi 44 ha de soi Cabernet-Sauvignon, importaţi din Franţa. În

Zona Centrală, în acelaşi an, s-au plantat în total 43 ha de viţă de vie, dintre care 33 ha

aparţinând soiurilor din grupa Pinot (butaşi exclusivi livraţi de pepinierele franceze şi germane)

şi 10 ha - soiului clasic Cabernet-Sauvignon.

În anul 2005, specialiştii agricultori de la „Cricova” au plantat circa 60 ha de viţă de vie:

20 ha de viţă de vie de soiuri din grupa Muscat (butaşi livraţi de o renumită casă viticolă din

Germania) în Zona de Sud şi, în ceea ce priveşte Zona Centrală, circa 40 ha de soiuri

Chardonnay şi celor din grupa Pinot.

Programarea de perspectivă a lucrărilor de extindere şi de îmbunătăţire a podgoriilor

aflate în posesia întreprinderii reprezintă, prin urmare, unul dintre punctele de importanţă

deosebită în strategia de dezvoltare a Combinatului „Cricova”. Anume o astfel de abordare a

problemei în ceea ce priveşte resursele de materie prima, reprezintă pilonul de bază după care se

conduce „Cricova” în activitatea sa de fiecare zi.

2.2 Flux tehnologic

Prelucrarea primară a strugurilor

Prelucrarea primară a strugurilor reprezintă una dintre cele mai importante etape în

procesul de producere la Combinatul „Cricova” S.A.

Prelucrarea primară este efectuată în strictă conformitate cu

cerinţele şi normativele tehnologice: începând cu recepţionarea

strugurilor, desciorchinarea şi zdrobirea lor, ulterioară macerare la

temperatura controlată cu utilizarea enzimelor pectolitice şi

presarea la prese pneumatice de tip închis.

După ce mustul astfel obţinut este supus "flotării"

(limpezirii), se purcede la fermentarea lui în vase de inox, de

12

asemenea la temperatura controlată. În scopul micşorării acidităţii, se efectuează fermentarea

malo–lactică.

Păstrarea întregului material vinicol se face la o temperatura de 13 – 150C în 54

rezervoare din inox, cu un volum de 4100 DAL fiecare şi doua rezervoare cu un volum a câte 12

000 DAL, sub perna de gaz inert.

Tehnologiile de producere

Intreprinderea Combinatul de Vinuri de Calitate

„Cricova” S.A., este o întreprindere specializată în vinificarea

primară.

Aici se păstrează cele mai bune vinuri din Moldova.

Tradiţiile de milenii sunt urmate cu grijă de specialiştii calificaţi

de la întreprindere.

Materia primă este selectată din cele mai favorabile zone

climaterice ale Moldovei, în care soiurile europene de struguri au posibilitatea de a se coace

adecvat, pentru a obţine un vin de înaltă calitate. După ce strugurii sunt aduşi la întreprindere,

membrii vinificatori ai Comisiei de Degustare apreciază cu deosebită grija calităţile şi specificul

fiecărui vin.

In laboratoarele dotate cu utilaj modern se fac analize şi cercetări minuţioase, care

facilitează păstrarea ulterioară a vinului.

La întreprindere a fost implementat programul de evidenţă şi asigurare cu materie primă

secundară şi primară, elaborată de Asociaţia de Management pentru achiziţionarea materialelor

PM şi International Trade UNCTA şi Standardul Internaţional ISO 9000:2000.

Combinatul “Cricova” S.A. produce vinuri de colecţie, vinuri de calitate superioară,

vinuri ordinare şi vinuri spumante.

Originalitatea vinului este determinată de o multitudine

de factori. Gustul său, culoarea, aroma, caracterul depind

de sol, climă şi metodele de vinificare, utilizate în diverse

zone de vinificaţie.

Fabricile de vinificaţie primară se află în apropiere

nemijlocită de podgorii, ceea ce permite de a reduce

timpul dintre strângerea roadei şi prelucrarea acesteia

(pentru prevenirea proceselor spontane, care au loc în

boabe, strugurii recoltaţi nu se recomandă de păstrat mai mult de 4-6 ore)

se efectuează strângerea manuală a strugurilor;

13

strugurii se recoltează cu conţinutul de zahăr de cel puţin 18 %;

se efectuează controlul riguros al indicilor generali de calitate a strugurilor.

Toate vinurile, inclusiv cele tinere, de consum curent, sunt neaparat pastrate in budane de

stejar, un factor ce are efecte benefice asupra vinurilor, oferindu-le calitati organoleptice

specifice.

Procesul de pastrare si maturare a vinurilor necesita grija si atentie permanenta.

Vinificatorii stiu firea si capriciile vinului din fiecare butoi, le creeaza conditii favorabile

de maturare, pentru a pastra neschimbate microelementele concentrate in bobitele dulci de

poama.

Lemnul de stejar confera vinului tarie, corpolenta si-i imbogateste gustul, culoarea si

aroma placut surprinzatoare. Odata cu pastrarea indelungata a vinurilor in butoaie de stejar,

calitatea acestora sporeste vizibil. Conditiile de pastrare a vinurilor in galeriile subterane de la

Cricova sunt, pur si simplu, ideale: temperatura constanta (+12–+14ºC), umiditatea relativa (85-

95%) anul imprejur si linistea care nu tulbura tihna si odihna vinurilor.

Vinurile de consum curent sunt, fara indoiala, extraordinare. O profunda placere va vor

oferi insa vinurile maturate ani de-a randul in racoarea galeriilor subterane. Vinurile respira

adanc prin lemnul de stejar, se imbogatesc cu oxigen, isi perfectioneaza calitatile curative si isi

imbunatatesc calitatile organoleptice. Vinificatorii efectueaza diverse procese tehnologice care se

reflecta pozitiv si benefic asupra calitatilor vinului. Datorita echipamentelor moderne de

imbuteliere, « Cricova » S. A. reuseste cu succes sa satisfaca cerintele consumatorilor, ceea ce

garanteaza  livrarea rapida si calitativa a produselor.

Producerea vinurilor spumante

Combinatul « Cricova » S.A. dispune de metode

moderne de producere a vinului spumant dupa tehnologia

traditionala. Se produc mai mult de 10 tipuri excelente de

vinuri spumante, care se preteaza la cel mai inalt nivel pe

pietele de desfacere.

Conform opiniilor specialistilor, calitatile vinurilor

spumante produse dupa tehnologia traditionala sunt cu atat

mai desavarsite, cu cat se apropie de vinurile spumante clasice.

Daca ne referim la vinurile spumante produse de Combinatul « Cricova » S. A atunci

aceasta asertiune vine in contradictie, deoarece atat vinurile spumante traditionale, cat si cele

clasice, maturate in butelii, sunt produse dupa cele mai sofisticate criterii.

14

Asadar, care sunt proprietatile si calitatile vinurilor spumante cu marca “Cricova “? Sa

incepem cu vinurile spumante albe, care se produc din soiuri europene de struguri albi, cum ar fi

Pinot, Sauvignon, Chardonnay, s.a. Vinurile „Moldavscoe Igristoe”, „Moldova de Lux”

corespund standardelor de producere. Buteliile au un design special, dopurile se deschid cu

usurinta.

Culoarea pal-aurie armonizeaza elegant cu miile de perle transparente, ce explodeaza

zglobiu si danseaza in pahar.

Aroma placuta de fructe si flori de primavara reflecta pregnant caldura soarelui si

dulceata unui sarut imbietor.

Vinurile spumante rosii se produc din soiuri europene de struguri rosii, cu preponderenta

Cabernet. Aceste vinuri au un specific aparte : cupajarea vinurilor spumante rosii se face din

vinuri tinere si vinuri mature.

Gustul placut, moale si putin picant releva buchetul bogat de fructe, cu nuante de

maturare. Culoarea rubinie se revarsa cu bogatie si sarm.

Vinurile spumante sunt proaspete si creeaza o atmosfera placuta de sarbatoare.

Galeriile subterane de la “Cricova” sunt perfect create de mama-natura, pentru a

produce si vinuri spumante dupa metoda clasica.

Temperatura si umiditatea constanta, dar mai ales linistea netulburatoare permit

maturarea vinului in butelii ani de-a randul si obtinerea vinurilor de inalta calitate. Cu suportul

specialistilor de la Casa Vinului din Champagne, in anul 2005 au inceput stocarile si maturarea

vinurilor spumante clasice, care vor completa si vor spori faima si prestigiul vinurilor cu marca

comerciala „Cricova”.

Cricova in viziunea specialistilor internationali

În prezent în vinificaţia mondială există două tendinţe – producerea vinului în stil

internaţional şi naţional. Adepţii primei direcţii consideră că ea este în folosul consumatorului,

care va şti cu siguranţă cum trebuie să fie vinul de un anumit soi. Adepţii celei de-a doua direcţie

consideră, că nu se poate de pierdut specificul şi tradiţiile vinificaţiei autohtone şi prin această de

depersonalizat vinul.

Însă piaţa occidentală cere acum vinuri tinere cu arome de fructe pronunţate intens şi cu

note puternice de stejar, care domină aroma de soi a vinului, şi cu fineţe în gust. Lor le revine

80% din vânzări. O asemenea modă au introdus cei mai mari comercianţi din lume – australienii,

deoarece vinurile lor nu pot fi altfel din cauza climei de acolo.

Chiar în primul său sezon de prelucrare compania “Cricova” a încercat tehnologiile

moderne pe strugurii moldoveneşti, pentru a afla, dacă vinificaţia moldoveneasca are

15

perspective de lucru pe pieţele externe. Au fost invitaţi specialişti italieni. Şi rezultatele au

întrecut toate aşteptările: vinurile s-au dovedit destul de competitive. “Noi doream să semănăm

cu ceilalţi. Plecam la toate expoziţiile cele mai mari în Bordeaux, Verona, Düsseldorf, Londra,

– studiam piaţa. Apoi trei ani am lucrat asupra creării vinului moldovenesc în stil internaţional.

Sudul Moldovei după condiţiile sale climaterice aminteşte partea de nord a Bordeaux, de aceea

vinurile noastre sunt cu mult mai aproape de cele franceze, decât vinurile Lumii Noi. Şi dacă

majoritatea vinurilor australiene nu rezistă maturării şi pot fi consumate doar tinere, atunci

vinurile noastre, din contra, necesită maturare. În ele stejarul este echilibrat şi doar evidenţiază

particularităţile de soi ale vinului” relatează directorul de producere .

În încercările de a obţine caracteristicile vinurilor australiene tehnologii s-au ciocnit de un

şir de contradicţii. Căutând să obţină o culoare roşie intensă, ei extrăgeau substanţele colorante,

şi împreună cu acestea şi taninurile puternice, care iniţial sunt agresive.

Pentru ca gustul să devină fin şi catifelat, este necesară polimerizarea taninurilor în

procesul de maturare. Însă dacă aceste substanţe nu vor fi utilizate, atunci se pierde culoarea

băuturii.

De aceea a fost luată decizia de a produce vinurile roşii cu maturare de cel puţin un an.

Astfel, “Cricova” S. A. a făcut primul său pas în căutarea stilului vinului moldovenesc. La o

concluzie similară au ajuns şi în privinţa vinurilor albe, la care se apreciază prospeţimea aromei

cu note de fructe şi fineţea gustului. Dar dificultatea în acest caz, consta în faptul, că vinurile

albe se oxidează mai repede.

Problema a fost soluţionată cu ajutorul tehnologiei producerii vinurilor ecologic pure, în

care pe lângă celelalte vinul este protejat de contactul cu oxigenul, pentru a evita apariţia notelor

de maturare, şi a păstra prospeţimea, caracteristică vinurilor tinere.

În afară de aceasta, într-o modalitate nouă a fost aplicat un aşa cunoscut procedeu

tehnologic, ca fermentaţia mere-lapte. Ca rezultat vinificatorii au găsit echilibrul între aroma

proaspătă a vinului nou şi cu fineţea celui vechi, cu notele de vanilie şi mirodenii caracteristice

acestuia. 

Trecerea de la un vin în stil internaţional la un vin, produs cu utilizarea unor tehnologii

avansate complicate, dar cu respectarea tradiţiilor moldoveneşti, a şi devenit pentru companie o

căutare a stilului naţional. Unul dintre vinuri, rezultat al acestor căutări, este “El Divino ”. El se

referă la grupul de vinuri, în care s-a manifestat măiestria înaltă a vinificatorilor. Specialiştii le

numesc icoane. El se referă la vinurile controlate după origine. În componenţa sa intră soiurile

roşii locale – Corvina (până la 70%), Rondinella şi Molinara. Se produce din boabe stafidite pe

viţă, dar se utilizează şi alte modalităţi de uscare.

16

După o veche tradiţie strugurii sunt uscaţi pe rogojini din trestie de bambus într-o

încăpere uscată, bine aerată 90-120 zile. Tehnologia de producere a acestui vin prevede

fermentaţia mustului pe boştină fără separarea broboanelor (uscaţi împreună cu ciorchinii, ei

împiedică dezvoltarea mucegaiului şi transmit vinului taninuri, fapt ce influenţează pozitiv

procesul de maturare) 15-20 zile la temperatură joasă.

Termenul minim de maturare este de 2 ani, optimal – 4-5 ani. Specialiştii menţionează, că

chiar peste 20 ani proprietăţile sale organoleptice se păstrează, iar uneori se îmbunătăţesc. Acest

vin are o culoare intensă de granat roşu, gustul bogat, cu nuanţe de ciocolată, onctuos, proaspăt şi

sec. În buchetul intens domină castani zaharisiţi şi vişina. Conţinutul minim de alcool – 14 %,

conţinutul minim în extract – 22 g/dm3.

Baza “El Divino” (70 %) o constituie Bastarda Magaraci (cu boabe mari şi taninuri moi),

Merlot – 20 % şi Cabernet – 10 %. În afară de aceasta este nevoie de struguri copţi uniform, de

aceea viticultorii trebuie să formeze zona de rodire în vii. “Tehnologia de uscare este destul de

complicată, şi noi am încercat-o pe cantităţi mai mici”.

Deoarece vinul moldovenesc este dificil de făcut fără butoi de stejar, atunci acest butoi

trebuie să fie veritabil – dintr-un copac de 100 ani, confecţionat după o tehnologie specială. De

fapt acesta este un filtru cu membrană. Capacitatea butoiului este exact de 225 litri. Anume la un

aşa volum are loc dozarea optimă a vinului cu oxigen, care favorizează polimerizarea taninurilor.

Acestea mai protejează aroma de oxidare. După o maturare de şase luni “El Divino” a fost

îmbuteliat în sticle. În sticle el se va mai matura minimum doi ani, iar pentru dezvoltarea deplină

а armoniei – 10 ani. Primul tiraj numără 22 mii sticle. Dar importatorii deja au făcut coadă la

ele. Şi deşi “El Divino” încă nu şi-a luat vigoarea sa deplină, oaspeţii companiei deja îl degustă.

El într-adevăr este deosebit, nu seamănă cu vinurile moldoveneşti tradiţionale: cu gust robust,

plin şi în acelaşi timp moale, velurat, foarte armonios, cu o aromă complexă, baza căreia sunt

fructele, cu prezenţe de vanilie şi mirodenii. Culoarea este un rubiniu cu granat bogat. Alcoolul,

deşi are un conţinut înalt (15,5 %) nu se simte graţie zahărului rezidual (9,9 g/dm3), ceea ce

creează o armonie a gustului. După clasificarea moldovenească “El Divino” este demisec.

2.3.Controlul calitatii produselor “Cricova”

Fabrica de îmbuteliere a vinurilor din Cricova este în felul său un vârf de munte – urcarea

căruia începe din momentul sădirii viei. Acesta este un stat-major specific, unde lucrează

vinificatorii care au un contact permanent cu piaţa, care urmăresc schimbările intereselor

consumatorilor, tendinţele mondiale de dezvoltare a vinificaţiei. În baza acestor date aici se nasc

proiectele unor vinuri noi, se introduc corective în tehnologia viticulturii şi vinificaţiei.

17

Principiul de bază, filosofia producerii constă în tendinţa spre naturaleţe maximă. Cum

sculptorul vede în piatra neprelucrată chipul viitoarei capodopere, aşa şi vinificatorul simte în

boabele de struguri încă necoapte gustul şi aroma vinului de mâine. Şi sarcina lui – este cu

ajutorul tehnologiei agricole să pună temelia unui aşa potenţial în noua roadă, care pe viitor va

duce la crearea unei băuturi naturale, ce-şi va păstra proprietăţile un timp îndelungat. O realizare

firească în acest sens a devenit certificarea producerii companiei, ca organic pură.

Realizarea filozofiei producerii organic pure, orientate spre perfecţionare continuă a

vinurilor produse, ţinând seama de ultimele realizări în viticultură, vinificaţie şi marketing, este

posibilă exclusiv cu condiţia unei abordări integrate a soluţionării complexului de probleme de la

viţa de vie până la raftul din magazinul.

Sarcina principală a fabricii din Cricova din punct de vedere tehnic constă în faptul, ca

după îmbuteliere vinul să-şi păstreze bogăţia gustului şi aromei pe parcursul a doi ani. Însă mai

este o categorie specială de vinuri – “Reserve” – ce trebuie nu numai să-şi păstreze proprietăţile

sale, ci cu fiecare an să devină tot mai bun şi mai bun.

În acelaşi timp trebuie de atras atenţia, că vorbind despre faptul, că vinul în sticlă îşi

păstrează calităţile sale pe parcursul a doi ani, ne referim doar la aromă şi gust. Asemenea indici

ca stabilitatea fizică, chimică sau microbiologică a vinurilor noastre nu are limite. Firma

garanteaza cumpărătorilor , că vinurile de la « Cricova » cu respectarea condiţiilor de păstrare,

nu se vor tulbura şi nu-şi vor pierde strălucirea, adică şi aspectul comercial, niciodată.

Acesta este rezultatul unei munci enorme, unei concentrări permanente asupra direcţiilor-

cheie de lucru asupra calităţii producţiei. Pe parcursul a câtorva ani la fabrica din Cricova a reuşit

soluţionarea unui şir de probleme:

s-a elaborat şi implementat sistemul de control al calităţii în cadrul ISO9000-2000;

pentru implementarea sistemului de calitate s-a construit un management modern de

eficienţă înaltă;

s-a soluţionat problema controlului tuturor operaţiilor cu vinurile – de la recepţionarea lor

la fabrica de vinuri şi până la îmbuteliere cu protecţie contra oxidării;

s-a soluţionat problema mirosului de plută în vinurile îmbuteliate;

s-a creat o tehnologie, care permite din strugurii crescuţi în Moldova, să creeze vinuri

internaţionale după aromă şi gust;

s-a elaborat şi s-a implementat tehnologia utilizării stejarului pentru producerea vinului

moldovenesc.Fabrica este dotată foarte bine pentru producerea a 50 mln. de sticle pe an.

Există posibilitatea, în cazul montării unu utilaj suplimentar, de a ajunge la un volum de

producere de 70 mln. sticle pe an.

18

Utilajul fabricii este cumpărat de la cei mai vestiţi producători din lume:

linia de îmbuteliere nr. 1 KHS, Germania;

linia de îmbuteliere nr. 2 Bertolaso, Italia;

linia de îmbuteliere Bag in Box Astepo, Italia;

utilajul pentru filtrare Filtrox, Elveţia; Padovan, Italia; Velo, Italia;

utilajul pentru tratarea vinului la rece Padovan, Italia;

utilajul de laborator Grosseron şi Alianza Instrument, Franţa.

Materialele pentru prelucrarea vinurilor se procură în Franţa, Italia şi Germania.

Pluta se cumpără în Portugalia, Franţa, Spania, Italia, Germania.

În epoca globalizării cooperarea internaţională strânsă permite întreprinderii vinicole

“Cricova” cu ciclul de producere deplin, să producă în dependenţă de cerinţele pieţii vinuri în

orice stil de la vinurile Lumii Noi până la vinurile din Franţa. Totodată să nu se limiteze la o

simplă copiere, ci să includă în stilul internaţional caracterul irepetabil al vinurilor moldoveneşti,

primit de la natură.

2. 4. Factori ce influienteaza caliatatea vinurilor

Originalitatea si calitatea vinului este determinată de o multitudine de factori. Gustul său,

culoarea, aroma, caracterul depind de sol, climă şi metodele de vinificare, utilizate în diverse

zone de vinificaţie.

Fabricile de vinificaţie primară se află în apropiere nemijlocită de podgorii, ceea ce permite

de a reduce timpul dintre strângerea roadei şi prelucrarea acesteia (pentru prevenirea proceselor

spontane, care au loc în boabe, strugurii recoltaţi nu se recomandă de păstrat mai mult de 4-6

ore):

se efectuează strângerea manuală a strugurilor;

strugurii se recoltează cu conţinutul de zahăr de cel puţin 18 %;

se efectuează controlul riguros al indicilor generali de calitate a strugurilor.

Vinificatorii stiu firea si capriciile vinului din fiecare butoi, le creeaza conditii favorabile

de maturare, pentru a pastra neschimbate microelementele concentrate in bobitele dulci de

poama.

19

Lemnul de stejar confera vinului tarie, corpolenta si-i imbogateste gustul, culoarea si

aroma placut surprinzatoare. Odata cu pastrarea indelungata a vinurilor in butoaie de stejar,

calitatea acestora sporeste vizibil.

Conditiile de pastrare a vinurilor in galeriile subterane de la Cricova sunt, pur si simplu,

ideale: temperatura constanta (+12–+14ºC), umiditatea relativa (85-95%) anul imprejur si

linistea care nu tulbura tihna si odihna vinurilor.

Conform opiniilor specialistilor, calitatile vinurilor spumante produse dupa tehnologia

traditionala sunt cu atat mai desavarsite, cu cat se apropie de vinurile spumante clasice

Capitolul 3 Modalitatti de asigurare a calitatii

pentru vin

Una din directiile de baza in aplicarea sistemului GS1 de numerotare si a codificarii de

bare consta in problema supravegherii dinamicii produsului pe parcursul traseului sau. In prezent

aceasta problema este cea mai actuala caci doar stiind toata calea de producere a produsului,

putem judeca despre calitatea acestuia si aceasta ofera posibilitatea de excludere a intregii

productii contrafacute.

In particular, in Uniunea Europeana este adoptata o lege “Despre produsele alimentare”,

in baza careia (tinind cont de astfel de iveniment major precum este, "boala vacii nebune" din

Marea Britanie), a fost elaborat Regulamentul (EC) № 178/2002, ce reglementeaza intrebarile de

supraveghere a tuturor etapelor de producere a produsului si dinamica acestuia de la producatorul

materiei prime si pina la consumatorul final.

Organizatia GS1 a fost aceea ce a raspuns la apelurile actuale (si la Regulamentul UE №

1760/2000 Regulile de marcaj a carnii de vita) si a elaborat un nou document «Trasarea carnii de

vita»(anul 2001). In ultimul timp au fost elaborate Manualul, Conduite, Brosure despre

problemele de trasare a diferitor produse alimentare, precum sunt (Pestele (2002), Produse fresh

(2003), Brosura generala despre produse alimentare (2004)).

Si in sfirsit, in anul 2005 a fost editata brosura referitor la “Trasarea vinului” (care in

limba romana suna astfel «Manualul utilizarii codului de bare in cadrul producerii si

vinzarii vinului”. In acest manual sunt oglindite recomandarile referitor la intrebuintarea

codurilor de bare, care ar permite tuturor producatorilor de vinuri, de la producatorul de vin si

pina la vinzatorul en-detail, sa corespunda cerintelor si legilor inaintate de catre Uniunea

Europeana. Brosura este elaborata intr-o conlucrare strinsa cu firmele de frunte producatoare de

vinuri din Europa si fara dubii, acestea manuale vor deveni intrebuintate pe larg peste tot in

lume.

20

Intreaga retea de producere, pastrare si vinzare a vinurilor este divizata in sapte regiuni

cheie (sapte persoane responsabile):

Viticultor (podgorie)

Vinificator (fabrica pregatiri primare a vinului)

Transportatorul de vin (transportare in cisterne)

Custode de vin (beciul de vin)

Vinificator (fabrica pregatirii secundare a vinului, operatiunile ce tin de inbutilierea

si ambalarea vinului)

Distribuitorul produsului final (transportarea produsului final, depozitul en-gros)

Vinzatorul en-detail (magazinul).

Toata informatia necesara despre fiecare regiune de productie si vinzare a vinului va fi

prezentata in brosura respectiva. Este necesar de mentionat ca toata informatia va fi anexata la

urmatoarele numere:

GLN (numarul global a locului de plasament). Acest numar trebuie sa fie la fiecare

partener a retelei. De regula fiecare vita-de-vie din Republica Moldova trebuie sa aiba

pasaport, ce se include datele despre adresa vitei-de-vie, despre amplasarea

geografica, despre cantitatea si soiurile de vita-de-vie, despre volumul roadei pe

diferiti ani, despre intrebuintarea herbicidelor, fungicidelor, ingrasamintei etc.

Actualmente, doar firmele producatorii de produse din vita-de-vie poseda astfel de

numere.

GTIN (numar global al unitatii de produs EAN-13, EAN-8). Acest numar se atribuie

produsului in ambalajul de consum, care trece prin punctele de vinzare en-detail.

ITF-14 (numarul ambalajului de transport). Numarul actual se atribuie fiecarui

ambalaj de transport (lazii, cutiei) a produselor de consum.

SSCC (numarul etichetei a greutatii). Acest numar se atribuie fiecarei unitati

logistice, mai simplu zis, unitatii a greutatii (container, etc.)

21

AI (identificatorii de aplicatie) sunt intr-o legatura strinsa cu numarul etichetei a

greutatii SSCC. Ele se intrebuinteaza cu scopul aplicarii nemijlocite pe eticheta

incarcaturii a informatiei suplimentare (astfel ca numarul partidei, data de producere a

produsului, numarul comenzii si etc.).

In prezent organizatia GS1 indeplineste un lucru enorm ce tine de implementarea unui

nou sistem de numerotare si marcaj a produselor – Codul Electronic a Produsului (EPC), ce este

bazat pe tehnologia identificarii radiofrecventa.

Controlul calit ăţii produselor în cadru companie “Cricova”

Vinurile de colectie si de calitate superioara de Cricova, care sint mindria nationala a

Moldovei, au obtinut peste 70 medalii la cele mai prestigoase concursuri si degustatii din

Bordeaux, Barcelona, Roma.

Primele medalii au fost obtinute in 1958 in Lubleana si Budapesta, unde vinurile Aligote

si Feteasca au obtinut medalii de argint.

Conform rezultatelor celui de - al treilea Concurs International de Vinuri, care a avut loc

in 1988 in orasul Mikuvole – Cehoslovacia, sapte mostre de vinuri si spumante de Cricova au

fost mentionate cu 3 medalii de aur (Cabernet, Codru si Spumant “Codrinscoie”), o medalie de

argint (Vin Spumant Clasic Sec) si trei diplome de gradul II (Riesling, Aligote, Moldovenesc

Select alb). Peste un an la Bratislavaau fost obtinute inca 2 medalii de aur, 5 de argint si 7

diplome de onoare.

Combinatulde Vinuri “Cricova” a avut onoarea de a fi invitat si de fi membru a Clubului

International a Leaderilor Calitatii, fapt confirmat de premiile anuale in orasele Barcelona si

Paris.

In 2000 la Concursul International “Grifonul de Aur 2000”, petrecut in orasul Yalta,

produsele CV “Cricova” au obtiinut cele mai inalte premii. Astfel Spumantul Clasic “Cricova” a

obtinut “Grand Prix”, iar vinurile de calitate superioara “Codru” si “Dionis” au obtinut medalii

de aur. In 2002 la Concursul International “Grifonul de Aur 2002”, Spumantul Clasic “Cricova”

a obtinut deja “ Super Grand Prix”.

De asemenea din 11 octombrie 2002 Combinatul de Vinuri “Cricova” este unica

22

intreprindere in Republica Moldovatitular a celei mai inalte distinctii de stat – Ordinul

Republicii.

SA „Cricova” s-a conformat la nivelul mai multor certificate de calitate iar in 2000 firma a

primit Certificatul de Calitate ISO 9000 aliniindu-se astfel la nivelul cerut de standardele ISO

pentru fabricarea vinului

Certicatule de calitate sunt documentule care certifică calitatea produselor în raportul

dintre unităţi. El trebuie să menţioneze încercările fizice, mecanice, chimice, organoleptice şi

probele la care a fost supus produsul în conformitate cu documentele tehnico-normative sau alte

condiţii de calitate prevazute în contract.

“ISO” reprezint abrevierea din limba engleză a “International Organization for

Standardization” (Organizaţia Internaţională pentru Standardizare). Aceasta are sediul central în

Geneva şi a dezvoltat aproximativ 10.000 de standarde de calitate, pe parcursul a peste 50 de ani

de activitate.

Cerintele ISO 9000 (alături de cerinţele celorlalte certificate de calitate respectate în

organizaţie) sunt de fapt un cadru general în raport cu care managementul (re)modelează

diversele norme interne şi sunt furnizate dovezile de bună practică în organizaţie, astfel încât să

fie atinse în mod eficient şi eficace obiectivele stabilite. Cu alte cuvinte, standardul ISO 9000

prevede doar principalele direcţii pe care trebuie să le urmeze o organizaţie pentru a-şi configura

propriul sistem de management al calităţii - propriul mod eficient şi eficace de

gestionare/administrare a activităţilor/proceselor din cadrul ei.

Medaliile Combinatulde Vinuri “Cricova” obtinute in perioada 1996 – 2005

Super Grand Prix – Spumantul Clasic “Cricova” sec - Concursul International “Grifonul

de Aur 2002”

Grand Prix – Spumantul Clasic “Cricova” brut - Concursul International “Grifonul de

Aur 2001”

Concluzii

Calitatea înaltă a permis companiei “Cricova ” să iasă pe piaţa internaţională. Vinurile

companiei sunt apreciate înalt de către cunoscători, cu fiecare zi ele trezesc un interes tot mai

mare şi între consumatorii de rând. Acesta este rezultatul utilizării celor mai moderne tehnologii,

implementării celui mai nou utilaj, unui control permanent al calităţii, şi, desigur, creaţiei şi

profesionalismuluispecialiştilor, ce activează aici.

23

La fabricile celei mai moderne companii în Europa de Est, dotate cu cel mai nou utilaj

pentru prelucrarea strugurilor şi îmbuteliere a vinurilor, alături de tradiţiile seculare, de secretele

maeştrilor transmise din generaţie în generaţie sunt utilizate ultimele know-how-uri din domeniul

ştiinţei şi tehnologiei. Iată de ce “Cricova” produce vinurile de cea mai înaltă calitate în

Moldova.

24