SOJINI PROTEINSKI KONCENTRATI...Društvena ishrana Koriste se za pripremu jela u društvenoj ishrani radi poboljšanja organoleptičkih osobina, hranljive vrednosti i održi-vosti

SOJINI PROTEINSKI KONCENTRATI

Sojaprotein

Tokom 2012. godine u ”Sojaproteinu” je završen pogon za proizvodnju tradicionalnih sojinih koncentrata, godišnjeg kapaciteta 70.000 t. Sagrađen je i novi magacin za 14.000 paletnih mesta, čime su poboljšani uslovi prijema, čuvanja i otpreme gotovih proizvoda. I u nastupajućim godinama ”Sojaprotein” ima ambiciozne planove proširenja i osavreme-njivanja svojih pogona. ”Sojaprotein” od 2002. godine posluje u sastavu domaće kompanije ”Victoria Group” čime je postao deo zaokruženog proizvodnog sistema koji danas objedinjuje 10 preduzeća širom Srbije. Jedan od najvećih agrokompleksa u Srbiji, ”Victoria Group”, uspešnim poslovanjem obezbeđuje svoju vodeću ulogu u agraru.

Kapacitet prerade Sojaproteina iznosi 250.000 tona sojinog zrna godišnje.

Kompanija koja prati inovacije

”Sojaprotein” raspolaže savremenom tehnološkom opremom najpoznatijih evropskih i američkih proizvođača. Posebna pažnja se posvećuje održavanju tehničke i tehnološke spremnosti fabrike stalnim praćenjem i primenom saznanja o inovacijama u ovoj grani prehrambene industrije. Ugrađena oprema omogućava da ”Sojaprotein” drži korak sa vodećim prerađivačima soje u svetu. Teži se maksimalnom iskorišćenju kapaciteta proizvodnje, uz povećanje produktivnosti, eliminisanju uskih grla u proiz-vodnji ugradnjom novih uređaja i savremenom pakovanju gotovih proizvoda. Tako je godišnji kapacitet fabrike, zahvaljujući ugradnji nove opreme, povećan od projektovanih 160.000 t na 250.000 t prerađenog zrna.

U poslednjih nekoliko godina investicije u opremu za proizvodnju ljudske hrane su naročito velike. Ugrađeni su novi mlinovi renomiranih proizvodjača sa kojima je udvostručena proizvodnja punomasnih i obezmašćenih brašana, instalirana je nova linija za proizvodnju teksturiranih proizvoda sa dvopužnim ekstruderom kapaciteta 3 tone na sat prema svim zahtevima standarda za prehrambenu industriju, čime je znatno povećan kapacitet, kvalitet i asortiman teksturiranih proizvoda.

Sa novim linijama za uvrećavanje brašna i teksturi-ranih proizvoda poboljšava se pakovanje i tačnost od-meravanja proizvoda. Auto-matizovana linija za paletiza-ciju vreća takođe unapređuje pakovanje proizvoda.

Domaća soja - sirovinaza preradu

Domaća proizvodnja soje predstavlja glavnu sirovinsku osnovu za preradu u ”Sojaproteinu”. Glavni region za proiz-vodnju soje je severni deo Srbije, u Panonskoj niziji.

Otkup sirovine za preradu obavlja se jednom u godini, tokom žetve u periodu od septembra do novembra. ”Soja-protein” ima skladišni prostor za lagerovanje 100.000 tona zrna u silosu i podnom skladištu, ali se godišnji rod privremeno lageruje i na više otkupnih mesta u regionima proizvodnje soje.

U skladu sa politikom permanentnog razvoja sistema kvaliteta i usvajanja međunarodnih standarda, u ”Sojaproteinu” je razvijen ”Identity Preservation Program” sertifikovan od najveće svetske kuće za ispitivanje, verifikaciju i sertifikaciju - ”SGS” iz Švajcarske. Ovaj program definiše proces očuvanja genetičke čistoće od proizvodnje semena do isporuke finalnog proizvoda i striktno se poštuje procedura kontrole svih segme-nata proizvodnog lanca uz jasno definisanu sledljivost i dokumentova-nost.

NON GMO Sledljivost identiteta sojinog zrna i proizvoda od soje obuhvata sledeće faze:• korišćenje sorti sojinog semena koje su razvijene klasičnim metodama selekcije u domaćim institutima za ratarstvo i povrtarstvo• specijalna pažnja pri izboru podugovarača i prilikom ugovaranja proizvodnje soje

• kontrola genetičke modifikovanosti soje na poljima u toku vegetacionog perioda

• kontrola u toku žetve i skladištenja (poljoprivrednih mašina, transporta i skladišta)

• kontrola svih primljenih količina soje

• kontrola međufaznih i finalnih proizvoda

Primena ovog programa garantuje da su proizvodi ”Sojaproteina” proizvedeni od ”Identity preserved NON GMO” sojinog zrna sa sadržajem genetičke modifikovanosti manjim od 0,9%. Vrednosti preko 0,9% se smatraju slučajniim. Kontrola genetičke modifikovanosti se vrši u akreditovanim laboratorijama.

Godišnje se u Srbiji soja uzgaja na oko 145.000 - 155.000 hektara, čime se proizvede približno 380.000 t soje.

ISO 9001ISO 14001ISO 22000OHSAS 18001

IP NON GMOHACCPKOSHERGMP+ B2

Novi pogonza proizvodnjusojinih proteinskihkoncentrata

Izgradnjom novih pogona ”Sojaprotein” proširuje ponudu sojinih proizvoda višeg stepena prerade soje i taj proces se odvija u dve faze:

I faza - izgradnja fabrike za proizvodnju tradicionalnih sojinih koncentrata kapaciteta 70.000 tona godišnje. Oko 60-70% proizve-denih sojinih proteinskih koncentrata koristi se za ljudsku ishranu, a ostatak kao zamena mleka

za ishranu teladi i prasadi, proizvodnju riblje hrane i hrane za kućne ljubimce.

Ova fabrika je kompletno završena i puštena je u rad u septembru 2012. godine.

II faza - izgradnja pogona za proizvodnju funkcionalnih sojinih koncentrata kapaciteta 15.000 tona godišnje. Funkcionalni koncentrati su jedna od najvažnijih komponenata u prehrambenoj industriji, naročito u industrijskoj preradi mesa. Svojom viso-kom funkcionalnošću utiču na povećanje stabilnosti proizvoda.

Tradicionalni sojini koncentratiza prehrambenu industriju

Tradicionalnih sojini koncentrati su izvor proteina, odnosno esencijalnih aminokiselina i zaštitnih materija - minerala i vitamina, značajnih za ukupni metabolizam. U postupku njihovog dobijanja inaktivirani su antinutritivni faktori, čime se povećava iskoristljivost proteina, a takođe je uklonjen i deo rastvorljivih ugljenih hidrata što doprinosi neutralnijem ukusu i svetlijoj boji ovih proizvoda.

Postoji više razloga za upotrebu proizvoda od soje u prehrambenoj industriji:

1. Korišćenjem funkcionalnih efekata proteina soje (vezivanje vode, bubrenje, viskoznost, želiranje, kohezija i adhe-zija, emulgovanje) poboljšavaju se senzorna svojstva namirnica (izgled, konzistencija, tekstura, ukus, sočnost).

2. Dodavanjem proizvoda od soje povećava se ukupna hranljiva vrednost namirnice i ona se može svrstati u grupu proizvoda posebnih svojstava (zdravi, dijetetski, dijetoterapijski). Proizvodi od soje spadaju u grupu punovrednih namirnica jer proteini soje sadrže sve esencijalne aminokiseline potrebne za normalno funkcioni-sanje organizma.

3. Korišćenjem proizvoda od soje u svim granama prehrambene industrije, pa i u industriji mesa, postižu se značajni ekonomski efekti bilo kroz smanjenje troškova proizvodnje ili putem standardizacije kvaliteta koji ostaje na ujednačenom nivou.

SPC

Izgradnjom pogona sojinih koncentrata ”Sojaprotein”postaje jedini proizvođač u Evropi koji svoju proizvodnju bazira na sojinom zrnu domaćeg porekla.Prerađujući soju od sorti koje su razvijene prirodnom selek-cijom, u ”Sojaproteinu” se dobijaju NON GMO (genetički nemodifikovani) proizvodi.

Proizvodi HC-200 i HC-30OSNOVNA SVOJSTVA

Tradicionalni sojini koncentrati TRADKON SPC HC su komponenteza prehrambenu industriju odnosno ljudsku upotrebu (HC - ”Human Consumption”).

Hemijske karakteristike

Sadržaj proizvoda % Garantovani sadržaj %Protein* (N x 6,25) min. 68,0 (1)Voda max. 8,0 (1)Mast* max. 1,2 (1)Ugljeni hidrati (iz razlike)* 20,5 (2)

*računato na suvu materiju • rezultat dobijen: (1) analizom, (2) računski

Ostala svojstva

Boja svetla Ukus neutralan Miris neutralan

Varijacije navedenih vrednosti i boje su moguće u zavisnosti od kvaliteta sirovine (zrna soje). Tradicionalni sojini koncentrati su proizvedeni od kontrolisanog NON GMO zrna soje (GMO < 0,9%).

PAKOVANJE I SKLADIŠTENJE

Pakovanje: TRADKON SPC HC se pakuje i isporučuje u natron vrećama, neto mase 25 kg. Pojedinačno pakovanje je deklarisano i na višejezičnoj etiketi sadrži podatke za kvalitativnu i kvantitativnu identifikaciju proizvoda. Vreće su složene na Euro paletu koja je presvučena streč folijom i koja je takođe označena etiketom.

Skladištenje: skladištiti na suvom i hladnom mestu, zaštićenom od spoljašnjih uticaja.Rok trajanja: 12 meseci.

PRIMENA PROIZVODA

Industrijska prerada mesa

TRADKON SPC HC se koriste u industrijskoj preradi mesa prvenstveno zahvaljujući svojim visokim nivoima belanče-vina, sa odgovarajućim aminokiselinskim sastavom, i po tome se koriste kao ekstenderi ili zamenjivači dela belančevina iz mesa. Najčešće se koriste da zamene crveno meso (svinjetina ili govedina), zamena za pileće i riblje meso.

Konditorska industrija

TRADKON SPC HC se koriste kao hranljivi dodatak u konditorskoj industriji u količinama do 5 %, naročito radi povećanja sadržaja proteina, što je od posebnog značaja ako se ima na umu da su ovi proizvodi prvenstveno namenjeni mlađim uzrastima. Utiče na poboljšanje finoće i strukture kolača i produžuje svežinu proizvoda.

Industrija testenina

Koriste se u izradi testenina uobičajenog sastava kao i specijalnih vrsta čime se povećava hranljiva i biološka vrednost.

Društvena ishrana

Koriste se za pripremu jela u društvenoj ishrani radi poboljšanja organoleptičkih osobina, hranljive vrednosti i održi-vosti proizvoda.

Dijetetski proizvodi

Koriste se za proizvodnju različitih dijetetskih proizvoda za dopunsku ishranu sportista i rekreativaca.

Naziv proizvoda Šifra proizvoda Granulacija Pojedinačnopakovanje

Broj vrećana paleti

Neto težinana paleti

TRADKON SPC HC-200 BFC500000201min 90% < 0,075 mm

(#200 mesh US St. Sieve)25 kg 30 750 kg

TRADKON SPC HC-30 BFC500000401 gruba 25 kg 30 750 kg

Primena u industrijskojpreradi mesa

U industrijskoj preradi mesa tradicionalni sojini koncentrati obezbeđuju sledeće pozitivne rezultate: funkcionalna svojstva, povećanje hranljive vrednosti, standardizaciju kvaliteta i ekonomičnost proizvodnje. Najviše pažnje se polaže na funkcionalne efekte i na ekonomičnost proizvodnje. Proteini soje se koriste kao funkcionalni dodaci (emulgatori i stabilizatori) i kao dobri nutritivni punioci odnosno zamena za deo mesa. Imaju visoku hranljivu i biološku vrednost i sposobnost apsorbovanja vode, masti i mesnih sokova, stabilizuju sistem i sprečavaju izdvajanje masti i deluju antioksi-dativno. Iako proizvod od mesa koji sadrži proteine soje najčešće košta manje od onog u kojem nisu korišćeni proizvodi od soje, kupac dobija podjednako kvalitetan proizvod. Primena proizvoda ”Sojaproteina” u industrijskoj preradi mesa ne zahteva izmenu postojećeg tehnološkog postupka kao ni izmenu postojećih receptura ukoliko su korišćeni proizvodi drugih proizvođača.

Zahvaljujući višem sadržaju proteina u SPC u odnosu na sojino brašno, sojini koncentrati se mogu koristiti tamo gde je potrebno dodati više proteina ili postići veću funkcionalnost. Pored toga što se postiže veći sadržaj proteina nego sa

sojinim brašnom, primenom SPC se smanjuje u velikoj meri sadržaj šećera koji izazivaju flatus (nadutost) i postiže blaži profil ukusa. Pored toga, zbog smanjenja sadržaja šećera, Mailardove reakcije su smanjene te je boja SPC svetlija. To omogućava bolju primenu SPC u sistemima sa ribom i pilećim mesom.

Svojstva HC koncentrata

Sposobnost emulgovanja im je do odnosa max. 1 : 5 : 5, a sposobnost želiranja max. 1 : 3,5

Za ugradnju ovih proizvoda u različite proizvode od mesa najčešće se preporučuju nivoi od 2 do 6 % u suvom stanju, ukoliko se vrši prethodna hidracija pre ugradnje u proizvod, ona se izvodi u odnosu SPC : Voda - 1 : 3.

Tradkon SPC HC 200 se može koristiti i u izradi suspenzije svinjskih kožica, pri čemu se uobičajeno koristi oko 4 %, računato na ukupnu količinu priprem- ljene suspenzije. Ovako pripremljena suspenzija je

termički stabilna i može se koristiti u proizvodnji nekih vrsta kobasica i trajnih konzervi.

Teksturirani sojini koncentrati

Poboljšane osobine teksturiranih sojinih koncentrata u odnosu na teksturirane proizvode koji se dobijaju iz sojinog brašna su:

• Svetlija boja

• Blag ukus

• Smanjen sadržaj šećera koji izazivaju flatus

• Povećana moć hidratacije

• Bolja tekstura

Svaka od ovih osobina doprinosi raznovrsnosti i većem procentu njihove primene u odnosu na teksturirane proiz-vode iz sojinog brašna.

Najpopularnija primena teksturaranih sojinih koncentrata je u proizvodima od grubo usitnjenog mesa (mesne plje-skavice – hamburgeri od različitih vrsta mesa, sastojak preliva za pice, mesne kuglice i dr. proizvodi). U ovim sistemima se koristi potpuno opravdano da zameni skuplje meso. Pored toga, zbog blagog ukusa TRADKON SPC-TEX LJUSPI-CA, više dolazi do izražaja ukus mesa kao i povećani prinos proizvoda od mesa. U većini primena se koristi u količini od 2-6% (u suvom obliku), računato na finalni proizvod od mesa.

Teksturirani sojin koncentrat - ljuspiceOSNOVNA SVOJSTVA

TRADKON SPC-TEX su teksturirani proizvodi dobijeni teksturiranjem tradicionalnog sojinog koncentrata, a dostup-ni su u obliku ljuspica i komadića. Oni su izvor proteina, odnosno esencijalnih aminokiselina i zaštitnih materija - mi-nerala i vitamina, značajnih za ukupni metabolizam. U postupku dobijanja tradicionalnih sojinih koncentrata inaktivirani su antinutritivni faktori, čime se povećava iskoristljivost proteina, a takođe je uklonjen i deo rastvorljivih ugljenih hidrata što doprinosi neutralnijem ukusu i svetlijoj boji ovih teksturiranih proizvoda u poređenju sa teksturatima na bazi sojinog brašna. TRADKON SPC-TEX LJUSPICE proizvodi imaju visoku hranljivu i biološku vrednost. Karakteriše ih strukturni integritet koji se zadržava i prilikom hidratacije, kuvanja, sterilisanja i sličnih postupaka. Imaju visoku moć apsorbovanja vode, masti i mesnih sokova, stabilizuju sistem i sprečavaju izdvajanje masti i deluju antioksidativno.


Sadržaj proizvoda % Garantovani sadržajProtein* (N x 6,25) min. 68,0 (1)Voda max. 10,0 (1)Mast* max. 1,5 (1)Ugljeni hidrati (iz razlike)* 20,5 (2)

*računato na suvu materiju • rezultat dobijen: (1) analizom, (2) računski

Ostala svojstva

Boja neutralna Ukus prijatan Miris neutralan


PAKOVANJE I SKLADIŠTENJE

Pakovanje: TRADKON SPC-TEX LJUSPICE se pakuje i isporučuje u natron vrećama, neto mase 15 kg. Pojedinač-no pakovanje je deklarisano i na višejezičnoj etiketi sadrži podatke za kvalitativnu i kvantitativnu identifikaciju proizvoda. Vreće su složene na Euro paletu koja je presvučena streč folijom i koja je takođe označena etiketom.

Skladištenje: skladištiti na suvom i hladnom mestu, zaštićenom od spoljašnjih uticaja.

Rok trajanja: 24 meseci.

PRIMENA PROIZVODA

Industrijska prerada mesa

TRADKON SPC-TEX LJUSPICE se koriste u industrijskoj preradi mesa. Koriste se pretežno kao punioci (zamena dela mesa u recepturi). Ovi proizvodi ispoljavaju svoja optimalna svojstva u hidriranom obliku, a preporučuje se hidra-tacija u odnosu 1 : 4. Mogu se koristiti u različitim tipovima barenih i kuvanih kobasica do nivoa od 8 – 12 % u hidrira-nom stanju u gotovom proizvodu. Posebno su pogodni za primenu u proizvodima od usitnjenog i oblikovanog mesa gde se preporučuje njihovo unošenje u mesni sistem u hidriranom obliku do nivoa od 25 %. Za razliku od teksturata na bazi brašna, teksturirani koncentrati su svetlije boje, neutralnijeg ukusa i imaju nešto čvršću konzistenciju u suvom i hidriranom stanju.

Društvena ishrana

Primena proizvoda od soje u društvenoj ishrani ima nutritivnu i ekonomsku svrhu. Hranljiva vrednost i senzorna svojstva ovako pripremljenih jela su znatno poboljšana a energetska vrednost i količina holesterola su smanjeni. Proi-zvodi TRADKON SPC-TEX LJUSPICE se koriste za pripremu svih vrsta toplih i hladnih jela od mlevenog i usitnjenog mesa. Primena ovih proizvode se posebno preporučuje za pripremu namirnica namenjenih dijetalnoj ishrani.




TRADKON SPC-TEXLJUSPICE

BFL4500000010,5 - 5 mmmin. 85%

15 kg 21 315 kg

Tradicionalni sojini koncentratiza ishranu životinja

Danas je ishrana životinja nezamisliva bez proizvoda od soje, što je posledica potražnje za novim ingredijentima za pripremu hraniva za životinje, razvoja i pojave novih proizvoda od soje na tržištu. U ishrani životinja, sojini proteinski koncentrati imaju sve veću zastupljenost. Pošto soja sadrži nekoliko faktora sa antinutritivnim svojstvima, u preradi je potrebna odgovarajuća obrada kako bi se odstranili sastojci koji mogu ograničiti korišćenje proizvoda od soje u ishrani određenih vrsta životinja, naročito mlađih kategorija sa još nedovoljno razvijenim digestivnim traktom.

Sojini proteinski koncentrati pripadaju vrhu proizvoda u sistemu prerade soje. Oni imaju značajno višu nutritivnu vrednost u odnosu na sojinu sačmu i karakteriše ih nizak sadržaj oligosaharida (

Primena proizvoda

TRADKON SPC-63 je prvenstveno namenjen za ishranu teladi tovne rase.


Sadržaj proizvoda % Garantovani sadržajProtein* (N x 6,25) min. 68,0 % (1)Voda max. 8,0 % (1)Gvožđe max. 110,0 mg/kg (3)Mast* max. 1,5 % (1)Celuloza* max. 5,0 % (1)Pepeo* max. 7,0 % (1)

*računato na suvu materiju • rezultat dobijen: (1) analizom, (3) periodično

Ostala svojstva

Boja tipično bela Ukus svojstven proizvodu Miris neutralan Izgled vrlo sitan prah


TradKon SPC-63




TRADKON SPC-63 BFC100000001 min. 90% < 63 mikrona 25 kg 30 750 kg

TRADKON SPC-63 BFC100000002 min. 90% < 63 mikrona big bag 1 900 kg

TRADKON SPC-63 BFC100000003 min. 90% < 63 mikrona rinfuz - -

TradKon SPC-75Primena proizvoda

TRADKON SPC-75 je prvenstveno namenjen za ishranu teladi mlečne rase.


Sadržaj proizvoda % Garantovani sadržajProtein* (N x 6,25) min. 68,0 % (1)Voda max. 8,0 % (1)Gvožđe max. 150,0 mg/kg (3)Mast* max. 1,5 % (1)Celuloza* max. 5,0 % (1)Pepeo* max. 7,0 % (1)

*računato na suvu materiju • rezultat dobijen: (1) analizom, (3) periodično

Ostala svojstva

Boja svetlo smeđa Ukus svojstven proizvodu Miris neutralan Izgled sitan prah





TRADKON SPC-75 BFC100000201 min. 90% < 75 mikrona 25 kg 30 750 kg

TRADKON SPC-75 BFC100000202 min. 90% < 75 mikrona big bag 1 900 kg

TRADKON SPC-75 BFC100000203 min. 90% < 75 mikrona rinfuz - -

TradKon SPC-500P




TRADKON SPC-500P BFC100000401 gruba 25 kg 30 750 kg

TRADKON SPC-500P BFC100000402 gruba big bag 1 900 kg

TRADKON SPC-500P BFC100000403 gruba rinfuz - -

TradKon SPC-500FPrimena proizvoda

TRADKON SPC-500F je prvenstveno namenjen za ishranu salomonidne ribe.


Sadržaj proizvoda % Garantovani sadržajProtein* (N x 6,25) min. 65,0 % (1)Voda max. 8,0 % (1)Mast* max. 1,5 % (1)Celuloza* max. 5,0 % (1)Pepeo* max. 7,0 % (1)

*računato na suvu materiju • rezultat dobijen: (1) analizom

Ostala svojstva

Boja svetlo smeđa Ukus svojstven proizvodu Miris neutralan Izgled zrnast





TRADKON SPC-500F BFC100000601 gruba 25 kg 30 750 kg

TRADKON SPC-500F BFC100000602 gruba big bag 1 900 kg

TRADKON SPC-500F BFC100000603 gruba rinfuz - -

Primena proizvoda

TRADKON SPC-500P je prvenstveno namenjen za ishranu prasadi i živine.


Sadržaj proizvoda % Garantovani sadržajProtein* (N x 6,25) min. 68,0 % (1)Voda max. 8,0 % (1)Mast* max. 1,5 % (1)Celuloza* max. 5,0 % (1)Pepeo* max. 7,0 % (1)

*računato na suvu materiju • rezultat dobijen: (1) analizom

Ostala svojstva

Boja svetlo smeđa Ukus svojstven proizvodu Miris neutralan Izgled zrnast


Izdavač: ”Sojaprotein” - Akcionarsko društvo za preradu soje, BečejFotografije, dizajn i priprema: Marketing služba ”Sojaproteina”

Štampa: Digital Art, Beograd Tiraž: 500 primeraka

Štampanje završeno aprila 2013.

AKCIONARSKO DRUŠTVO ZA PRERADU SOJEIndustrijska 1, 21220 Bečej, Srbija

021 / 6915-311, 6911-620, fax: 6914-271www.sojaprotein.rs

Documents

SOJINI PROTEINSKI KONCENTRATI...Društvena ishrana Koriste se za pripremu jela u društvenoj ishrani radi poboljšanja organoleptičkih osobina, hranljive vrednosti i održi-vosti