Mak leptiriPotrebno za tijesto: 550 gr mekog brana kockice kvasaca 120 gr eera 3 jajeta 250 ml mlijeka liice soli 70 gr omekalog margarina Za fil: 250 gr mljevenog maka 100 gr eera 1 vanilin eer 100 ml mlijeka U mlako mlijeko staviti izmrvljeni kvasac, liicu eera i brana. Ostaviti da kvasac nadoe. U odgovarajuoj posudi sjediniti dva jajeta, ostatak eera, sol i omekali margarin. Dodati mlijeko s nadolim kvascem i branom zamijesiti glatko tijesto. Formirati loptu od tijesta, zatim je pokriti s istom krpom i ostaviti na toplom mjestu 45 minuta. Fil: U mlijeko dodati eer i vanilin eer i staviti da provri. Uzavrelo mlijeko skloniti s vatre i preliti preko mljevenog maka. Dobro promijeati i ostaviti na stranu. Nadolo tijesto premijesiti i podeliti na 12 jednakih loptica. Svaku lopticu posebno razvui u krug oko 17-18 cm. Staviti licu pripremljenog fila i rasporediti po tijestu (slike 1 i 2). Urolajte tijesto u palainku (slika 3), a onda krajeve podvucite ispod (slika 4). Sa karama ili otrim noem izreite s obje strane (slike 5 i 6), ali ostavite u sredini oko 2-3 cm ne izrezano. Izrezani dio okrenite tako da mak bude gore (slike 7), da formira krila od leptira. Leptire prebacite na pleh prekriven papirom za peenje (slika 8). Pokriti istom krpom i ostaviti 15-20 minuta na toplom mjestu. U meuvremenu zagrijte penica na 200 C. Prije peenja leptire premaite s umuenim jajetom i jednom licom mlijeka. Pecite dok ne porumene, oko 15 minuta ili zavisno od vae penice.

1

Zvijezde sa siromPotrebno za tijesto: 550 gr brana 200 ml mlijeka 100 ml vode 100 ml ulja kockica kvasaca 1 liica eera 2 liice soli 100 gr sira 1. premazivanje : 100 gr margarina 1 umanjak 1 liica soli 2. premazivanje : bjelanjak sezam U mlako mlijeko i vodu dodati kvasac, liicu eera i brana. Ostaviti da kvasac nadoe. U odgovarajuu posudu presipati mlijeko s nadolim kvascem, dodati ulje, sol i promijeati , a zatim branom zamijesiti tijesto. Tijesto pokriti s krpom i ostaviti 45 minuta da nadoe. Za fil umutiti margarin, umance i sol. Nadolo tijesto premijesiti i na pobranjenoj radnoj povrini razvui na 1 cm debljine. S aom vaditi krugove (slika 1). Svaki krug razvui na 15 cm duine i premazati filom (slika 2). Izmrviti sir (slika 3) i preklopiti tijesto (slika 4). Sa karama izrezati trakice na 1,5 cm (slika 5). Premazati s umuenim bjelanjkom i jedan kraj polako uvijati u krug, do kraja (slike 6,7 i 8). Zvijezde sloite na pleh obloen papirom za peenje. Premaite jo malo s bjelanjkom i sredinu pospite sezamom. Ostavite da zvijezde nadou dok se penica zagrije. Pei u zagrijanoj penici na 200 C oko 15 minuta (zavisno od vae penice)

2

Da veera bude djeci to interesntnija.Potrebno je: 300 gr brana 120 ml mlijeka 1/2 kockice kvasaca 50 ml vode 50 ml ulja 1 kaiis soli 1/2 liice eera unka 1 jaje Lan U mlako mlijeko i vodu dodati kvasac, eer i liicu brana. Ostaviti da kvasac nadoe. U odgovarajuu posudu preliti mlijeko s nadolim kvascem, dodati ulje i sol, promijeati , a onda zamijesiti tijesto s branom, pokriti ga s krpom i ostaviti 30 minuta da nadoe. Nadolo tijesto podijeliti na 11 djelova i od njih napraviti male loptice. Jednu lopticu ostavite s strane, a preostalih deset razvucite valjkom kao na slici 1, duine oko 15 cm. Jedan kolut unke podeliti na pola i staviti na razvueno tijesto (slika 2). Presaviti viak tijesta preko unke (slika 3) i urolati (slika 4). Krajeve premazati s umuenim jajetom i sataviti ih u krug (slika 1). Sa karama izrezati tijesto na est mjesta (slike 2 i 3). Tijesto prebacite na pleh obloen papirom za peenje i premaite s umuenim jajetom. Od preostalog, 11-og dijela tijesta koje ste ostavili sa strane napravite male loptice, pa ih istanjite na irinu kruga, debljinu od 5 mm da lii na gumb. Premaite ga s jajetom i taj premazani dio pritisnite u lan da se zalijepi, a onda ga stavite u sredinu cvijeta (slika 4). Pecite u zagrejanoj penici oko 15 minuta na 200 C.

3

Punjena lisnata srcaPotrebno je: 2 pakiranja lisnatog tijesta ( 1 kg) unka ili bekon slanina trapist origano 2-3 lice mlijeka sezam Lisnato tijesto ostavite sat-dva na sobnoj temperaturi da se opusti, a onda ga na pobranjenoj podlozi razvucite na 1/2 cm debljine. S modlicom vadite srca ili neki drugi oblik po elji. Slaite ih na pleh obloen papirom za peenje.

Uz pomo etkice, premaite svako srce s malo mlijeka, a onda stavite malo unke ili bekon slanine, naribani trapist i origano. Svako srce preklopite s novim i pritisnite rubove. I gornje srce premaite s mlijekom, a zatim pospite sezamom. Pecite u zagrijanoj penici na 200 C oko 25 minuta, dok ne porumeni.

4

Vlake plaintePotrebno je: 3 jaja 3 lice ulja 6 lica mlijeka 150 gr sira 1 praak za pecivo 370 gr brana malo soli

Sjediniti jaja, ulje i mlijeko, posoliti, pa dodati izmrvljeni sir i s branom, u koje ste prije toga dodali praak za pecivo, zamijesite tijesto. Ne trebate ekati da tijesto naraste, ve prite odmah.Tijesto izruiti na pobranjeni stol pa s valjkom razvui na 1 cm debljine. Izrezati eljeni oblik i priti u zagrijanom i dubokom ulju. Prene plainte vaditi na salvetu ili ubrus da se iscijede od vika masnoe.

5

Aromatine zvijezdeZa ljubitelje bijelog luka, a i ukus fokae, neto savreno. Potrebno je: 350 gr brana 25 gr svjeeg kvasaca 1 liica eera 1 liica soli 200 ml mlijeka 100 ml ulja 1 lica sitno sjeckanog perina 6 enja bijelog luka krupna morska sol Luk i perin sitno isjeckati, preliti s uljem i ostaviti na strani. U mlako mlijeko staviti eer, sol, liicu brana i kvasac i ostaviti da nadoe. U mlijeko s nadolim kvascem dodati brano i zamijesiti tijesto. Tijesto pokriti s istom krpom i ostaviti 30 minuta da naraste. Naraslo tijesto premijesiti i trgati loptice od tijesta. Od svake loptice napravite zvijezdu uz pomo kartice, a karticu prije upotrebe dobro operite. Karticu prvo pobranite, a onda pritisnite uu stranu u tijesto skroz do kraja. Izvadite karticu i s rukama rairite mjesto gde je kartica prola. Ponovo pobranite karticu pa je za 1/3 zarotirajte u odnosu na prvi put i ponovo utisnite karticu skroz do kraja. Ponovite postupak irenja tijesta tamo gde je kartica prola. I trei put utisnite karticu i ponovite postupak irenja, a zatim tijesto izvrnite, tako da unutranji dio bude vanjski. Zvijezde sloite na pleh obloen papirom za peenje, premaite s polovinom smjese (ulja, bijelog luka i perina) koju ste prije toga napravili i ostavite da odstoje 20 minuta. Pei u zagrijanoj penici na 200 C oko 10 minuta,a onda izvadite pleh i premaite ostatkom preliva, pospite krupnom morskom solju i vratite u penicu da se pee jo 7-8 minuta. 6

Punjena pletenicaPotrebno za tijesto: 250 ml mlake vode 500 gr brana 70 ml ulja 1/2 liice eera 1 liica soli kvasac Zamijesite tijesto od navedenih sastojaka i ostavite 30 minuta da nadoe. Fil: 3 lice keapa 1 lica majoneza unka trapist origano slanina Za premazivanje i posipanje: 1 jaje, sezam Nadolo tijesto podijelite na dva jednaka dela. Na pobranjenoj podlozi razvucite tijesto na 0,5 cm u obliku pravokutnika (slika 1). Sredinu tijesta premaite polovinom mjeavine keapa i majoneza(slika 2), a onda na to stavite isjeckanu ili naribanu unku (slika 3).

Preko unke stavite izrezanu slaninu, izribani sir i origano (slika 1). Na gornjem djelu, na slobodnim stranama izreite trakice oko 1,5 cm irine (slika 2). Najlake je ako za to koristite no za pizzu. Izreite par traka pa naizmenino preklapajte (slika 3) sve do kraja. Ponovite postupak i s drugom polovinom tijesta koja vam je ostala.

Pletenice prebacite u pleh i premaite s umuenim jajetom i pospite sezamom. Ukljuite penicu na 200 C i za to vrijeme ostavite da pletenice malo nadou. Pecite u zagrijanoj penici oko 20 minuta.

7

Koarice sa siromPotrebno za tijesto: 500 gr brana 25 gr kvasaca 50 gr margarina(sobne temperature) 280 ml mlijeka 1 liica soli 1 liica eera Fil: 150 gr sira 100 gr kajmaka 50 gr ribanog trapista I jo treba: 1 jaje za premazivanje, jaje, maslac U mlako mlijeko staviti eer i kvasac i ostaviti par minuta da nadoe. Sjedinite margarin, brano i sol, pa ga dodajte u mlijeko s nadolim kvascem i zamesite glatko tijesto. Tijesto pokrite i ostavite 45 minuta da nadoe. U meuvremenu napravite fil - sjedinite sir, kajmak i trapist. Nadolo tijesto prebacite na radnu plohu. S valjkom razvucite u pravokutnik debljine 0,5 cm. Na tijesto ravnomjerno rasporedite fil. Urolajte tijesto, polazei od ue strane. Opet ga s valjkom razvucite u pravokutnik prethodnih dimenzija, a onda ga opet urolajte ali sada po duoj strani. S kuhinjskim karama na 1,5 cm od poetka rolade izrezati tijesto, ali ne do kraja (slika 1), ve da ostane dolje oko 1 cm tijesta. Drugi rez napravite isto (slika 2), na identinoj udaljenosti, dok trei rez ide skroz do dole (slika 3), da se izree i odvoji od rolade. Tako dobiveno tijesto prebacite na pleh obloen papirom za peenje. Lijevi i desni izrezani dio poloite na papir, a srednji ostavite da bude drka. Ponoviti postupak pravljenja koarica i s ostatkom rolade. Ostavite koarice 30 minuta da tijesto nadoe, a onda ih premaite s umuenim jajetom, pospite sezamom i stavite po manju kockicu margarina. Pecite u zagrijanoj penici na 200 C oko 20 minuta ili ovisno od vae penice.

8

Spirale s vinjama - Cherry spiralsPotrebno za tijesto: 200 ml jogurta 50 ml ulja 1 jaje 100 gr eera 1 liica soli 1 vanilin eer 500 gr brana 1vreica suhog kvasaca Za filu: 250 gr vianja, 10 dag eera, vanili puding Preliv: 100-150 gr eera u prahu, sok od vianja Ako mijesite tijesto uz pomo pekaa za kruh, sastojke stavljajte po redosljedu kako su napisni u receptu. U mlaki jogurt stavite kvasac i ostavite par minuta da nadoe. Dodajte sve ostale sastojke i s branom umijesite meke tijesto. Pokrijte ga i ostavite 45 minuta da nadoe. U meuvremenu spremite filu. Puding od vanilije pomjeajte s 4 lice soka od vinje ili vode. Uz pomo blendera izmiksajte vinje i eer, a onda izruite u odgovarajuu posudu i stavite kuhati oko 5 minuta. Nakon tih 5 minuta dodajte puding koji ste prije toga sjedinili sa sokom od vianja i kratko prokuhajte da se fil zgusne. Sklonite s vatre i ostavite da se fila skroz ohladi. Radnu povrinu premazati s uljem, pa istresti nadolo tijesto. Tijesto razvucite u obliku pravokutnika na 0,6-0,8 cm debljine. Premaite s ohlaenom filom. Preklopite 2/3 tijesta, a onda i onu 1/3 preklopite. S otrim noem reite na 2-3 cm irine. Svaki dio posebno uvrtite. Spirale slaite na pleh obloen papirom za peenje. Pecite u zagrijanoj penici na 200 C oko 5 minuta, a onda smanjite temperaturu na 180 C i pecite jo oko 15 minuta ili zavisno od vae penice. Kada su spirale peene ostavite da se malo prohlade. S viljukom umutite eer u prahu s malo soka od vianja (lica-dvije) i prelijte preko spirala. Ako elite da vam preljv bude bijeli, umjesto soka od vianja stavite sok od limuna. Ako spremate za djecu, dovoljno je smo da ih pospete s eerom u prahu :)

9

LepinjePotrebno je: 500 gr brana 300 ml mlake vode 3 lice ulja 2 liice soli 1/2 liice eera 1 kvasac (40 gr) U 200 ml mlake vode staviti kvasac, eer i liicu brana. Ostaviti da kvasac nadoe. U odgovarajuoj zdjeli izmjeati brano i sol. Napraviti u sredini brana udubljenje i u njega sipati nadoli kvasac i ulje. Zamijesiti meko tijesto,s povremenim dodavanjem ostatka mlake vode. Tijesto pokriti s krpom i ostaviti 30 minuta na toplom mjestu. Radnu povrinu dobro pobraniti (jer je tijesto ljepljivo), a onda istresti tijesto(slika 1). Ruke dobro pobranite a onda tijesto podelite na 5 delova. Od svakog dela napravite lopticu (slika 2). S rukama razvucite tijesto, tako da oblikujete lepinju oko 1,5 cm debljine (slika 3). Papir za peenje stavite na radnu povrinu,a onda pospite brano po papiru. Sloite lepinje na papir. U meuvremenu zagrijte penicu na 220 C. Prazan pleh u kojem ete pei lepinje stavite u penica da se zagrije. Kada se penica zagrijala, a i pleh, izvadite ga iz penice i uz neiju pomo prebacite papir zajedno s lepinjama na pleh. Temperaturu penice smanjite na 200 C i pecite lepinje oko 15 minuta. Peene lepinje premaite s vodom,a onda ih pokrijte krpom i ostavite malo da se prohlade prije sluenja.

Bakine pletenice - Gramndmas twisted bread sticks10

Potrebno je: Tijesto 500-600 gr brana 1/2 kockice kvasaca 2 liice soli 1 liica eera 150 gr masti ili margarina 200 ml mlakog mlijeka 100 ml mlake vode i jo treba: 1 jaje za premazivanje krupna sol U mjeavinu mlijeka, vode i eera dodati kvasac i ostaviti da se rastopi i nadoe. Dodati sve ostale sastojke i s branom zamijesiti tijesto. Ostaviti 15-20 minuta da odstoji. Trgajte male loptice od tijesta, oblikujte rukom tanke tapie (1 cm debljine) i od njih pravite pletenice sastavite vrh od tapia a tijesto samo uvrnete rukom.

Redajte na podmazan pleh, premaite umuenim jajetom i posipajte krupnom solju i sezamom. Pecite u predhodno zagrijanoj penici na 200 C dok ne porumene.

11

Slani tapici s sezamomU 1/4 mlijeka staviti liicu eera i dodati kvasac. - ostaviti da nadoe. Umutiti 1 margarin s 2 lice kajmaka,1 licom masti, 1 punom liicomom soli,1 umanjkom i jednim cijelim jajetom.Tome dodati 1/4 mlijeka s nadolim kvascem. Zamijesiti s branom i razvui tijesto na debljinu prsta. Premazati ga bjelanjkom i rezati tapie. Posuti sezamom. Ako nemate kajmak moe i bez njega.

12

Zapeeni karfiol s ampinjonimaPotrebno je: 1 glavica karfiola 500 gr krompira 400 gr ampinjona 2 lice brana 1 lica prezli veze perina 50 gr biljnog margarina mjeavina zaina 300 ml vode( za ampinjone) biber sol Karfiol oprati, odvojiti cvjetove i blanirati u posoljenoj vodi. Krumpir oguliti, oprati, izrezati na kockice i posebno skuhati u osoljenoj vodi. Kuhani krumpir procijediti, viljukom zgnjeiti, zatim dodati margarin i izmiksti kao za pire. ampinjone izrezane na listie propriti na malo ulja, dodati im brano i naliti vodu. Kuhati dok se ne dobije sos srednje gustine. U sos nasjeckati perin, zainiti mjeavinom zaina i biberom. Vatrostalnu posudu podmazati margarinom, sipati krumpir i izravnati ga. Preko krumpira sloiti blaniran i procjeen karfiol, a zatim i pripremljen sos od ampinjona. Na kraju posuti prezlima. Zapei u zagrijanoj penici na 200 C oko 15-20 minuta.

13

Kiflice sa siromPotrebno za tijesto: 550 gr brana 200 ml mlijeka 100 ml vode 100 ml ulja kockica kvasaca 1 liica eera 2 liice soli Fil: 100 gr margarina za mazanje 2 umanjka 1 liica soli 100 gr sira U mlako mlijeko i vodu dodati kvasac, liicu eera i liicu brana. Ostaviti da kvasac nadoe. U odgovarajuu posudu staviti mlijeko s nadoli kvascem, dodati ulje i sol, promijeati , a onda zamijestiti tijesto s branom. Tijesto pokriti s krpom i ostaviti 45 minuta da nadoe. Za filu umutiti margarin i umanjke, dodati sol. Nadolo tijesto podijeliti na dva dijela, svaki dio posebno s valjkom razvaljati na 3-4 mm debljine. S 1/2 umuene file premazati razvueno tijesto. Sir izgnjeiti i posuti po premazanom tijestu. Ako volite veu koliinu sira, moete slobodno staviti vie u odnosu na recept. Zatim tijesto zarolati. S tanjuriem alice za kavu rezati tijesto kao to je na slici. Ui dio treba biti oko 2 cm irine. Tijesto reete da vam jednom ui dio bude gore, pa onda dolje, u cik-cak potezima.

14

Kifle sloite na pleh obloen papirom za peenje. Ukljuite penica na 200 C da se zagrije, a kifle ostavite da u meuvremenu narastu. Kada se penica zagrijala, nadole kiflice premaite s umuenim bjelanjkom i pospite s sezamom ili lanom, a onda stavite da se peku u zagrijanoj penici oko 18 minuta ili ve zavisno od vae penice.

KOLA LAVAJednostavan, a savren kola iz kojeg na prvi dodir liice izlazi prava lava okolade :) Ono to ovaj kola ini posebnim, je gorka okolada s preko 60 % kakaa u sebi. Po elji, moete ga posluiti uz lag. Potrebno je: 170 gr maslaca , 200 gr eera , 4 jaja , 1 vanilin eer , 80 gr brana , 150 gr gorke okolade s preko 60 % kakaa

Maslac umutiti s eerom i vanilin eerom. Dodajte jaja i nastavite mutiti. U umuenu smjesu dodajte brano i otopljenu okoladu. Sve zajedno dobro umutite mikserom. Posudice za soluffle dobro premaite margarinom i pobranite. Sa licom sipajte smjesu u posudice. Ako nemate ove posudice, moete koristiti i keramike alice za aj Zagrijte penicu na 200 C i tek kad se penica zagrije stavite pei i to tono 11 minuta. Kola izvadite iz penice, ostavite minut-dva u posudici, a onda tankim noem odvojte ivice i izvrnite kola na tacnu. Posluite dok je kola topao i uivajte u okoladnoj lavi!

15

Jogurt kiflicePotrebno je: 800 gr brana 2 liice soli 1 liica eera 1/2 kesice suvog kvasaca 150 ml mlake vode 500 ml mlakog jogurta 150 ml ulja 2 bjeljanjka Za premazivanje kiflica: 2 umanca susm margarin

U mlaku vodu staviti liicu eera, a zatim dodati kvasac i ostaviti da nadoe. Brano pomijeati sa solju, napraviti udubljenje u sredini i dodati bjeljanjke, ulje, nadoli kvasac i na kraju jogurt (da bude mlak ). Zamijesiti tijesto, po potrebi dodajte brano, ali da tijesto ostane meke zamjeano (malo ljepljivo). Ostaviti tijesto da nadoe 20-25 minuta. Nadolo tijesto razvui na 1 cm debljine i vaditi aom krugove (kao za krafne) ili jednostavno kidati od tijesta male loptice. Od tijesta formirati duguljasti oblik duine 20-25 cm kao na slici. Na gornjem delu izrezati tri trakice, ali ne do kraja i onda uvijati od donjeg dela prema gornjem (trakicama). Ove su kiflice bile prazne ali vi ih moete filati po vaoj elji. Na pleh izribati 1/2 margarina (koji je prije toga bio na kratko u zamrzivau) a zatim redati kiflice i ostaviti da nadou. Kada su nadole, svaku kiflicu premazati 1 umuenim umanjkom, 2 preliti s liicom rastopljenog margarina 3 posuti sezamom. 16

Pei u zagrijanoj penici na 200 C dok ne porumene.

Kroasan kiflicePotrebno: 1 kg brana 1 kvasac (45 gr) 3 lice eera 1 liica soli 250 ml kiselog mlijeka 250 ml mlijeka 3 jajeta 250 g margarina za premazivanje 1 umanjak za premazivanje

U mlako mlijeko staviti kvasac, liicu eera i brana i pustiti da naraste. Sjediniti jaja, kiselo mlijeko, ostatak eera i sol.Dodati mlijeko s nadolim kvascem i branom zamijesiti tijesto. Ostaviti da odstoji 30 minuta.

Kada je tijesto nadolo podijeliti ga na dva dijela slika1 Svaki dio podijeliti na 8 jednakih loptica slika2.

Razvui jednu lopticu,veliine palainke slika3 i premazati je margarinom slika4 Razvuemo sljedeu lopticu i stavimo na onu s margarinom i opet premaemo. Tako napravimo sa svih 8, ali se posljednja ne premazuje slika5

17

Razvui tijesto na 50-55 cm i irezati na 12 jednakih dijelova slika6. Na svaki dio staviti dem (po vaem izboru) slika7 Urolati kroasne, premazati umanjkom i ostaviti da narastu pre peenja slika8

Pletenica s kiselim vrhnjemPotrebno za 550 gr 125 ml 125 ml 1 kockica 2 pune 2 liice 1 jaje 1 umance 2 lice ulja 20 gr I jo treba: 30 gr 1 aa 1 jaje za Sezam tijesto: brana mlijeka kisele vode kvasaca liice soli eera

maslaca maslaca za premazivanje tijesta kisele pavlake (20 % m.m.) premazivanje pletenice

Sjedinite mlijeko i vodu, a zatim zagrijte da bude mlako. Dodajte liicu eera, kvasac i liicu brana. Ostavite da nadoe. U zdjelu sjedinite jaje, umanjak, ulje, ostatak eera, sol i omekali maslac. Sipajte mlijeko s nadolim kvascem i branom zamijesite glatko tijesto. Pokrijte krpom i ostavite 30-40 minuta da tijesto nadoe. Nadolo tijesto premijesite i podijelite na tri jednaka dela (sl. 1). Svaki dio tijesta posebno razvucite na 40 x 25 cm. Razvueno tijesto premazati s otopljenim maslacem (sl. 2), a onda i s 1/3 kiselog vrhnja tako da ostane oko 2-3 cm prazno od ruba tijesta (sl. 3). Svaki dio posebno urolati. Krajeve pritisnuti

i povui ispod (sl. 5). Od tri role napraviti pletenicu, a krajeve saviti ispod. Pletenicu prebaciti na pleh pokriven papirom za peenje. Pokriti je krpom i ostaviti jo 25-30 minuta da naraste.U meuvremenu penica zagrijte na 220 C. Nadolu 18

pletenicu premaite s umuenim jajetom i pospite sezamom (sl. 6). U dvije keramike posude sipajte do pola vodu i ostavite u slobodne rubove pleha. Pecite 7-8 minuta na 220 C a onda smanjite temperaturu na 180 C i pecite jo 18-20 minuta. Peenu pletenicu jo dok je u plehu poprskajte vodom i pokrijte istom krpom. Ostavite da odstoji 15 minuta i onda uivajte u njoj.

Pita poparaJo jedan nain kako da iskoristite stari kruh za ukusan doruak ili veeru. Potrebno je: 1/2 kg starog kruha 200 ml mineralne vode 200 ml kiselog vrhnja 200 ml ulja 100 gr sira 5 jaja soli po ukusu 50 gr trapista

Stari kruh izdrobiti ili izrezati na kockice. Ako je kruh od predhodnog dana i jo uvek svje, ostavite ga satdva da se prosui. Jaja izmiksjte, pa dodajte mineralnu vodu, kiselo vrhnje, ulje, sol i na kraju izgnjeeni sir. Smjesu prelijte preko kruha, promijeajte pa isipajte u podmazani pleh, a odozgo naribajte kakavalj. Stavite pei u zagrijanoj penici na 200 C oko 30 minuta, dok ne porumeni.

Po elji, koliinu sira moete poveati.

19

Piroke od starog kruha

Potrebno za piroke: 500 gr starog kruha 100 gr kakavalja 100 gr suhe vratine 100 gr prezli 1 mrkva 3 kisela krastavca 1 jaje zain I jo treba: 150 gr brana 2 jaja prezli ulje Kruh natopiti vodom, ocijediti viak tekuine i izmrviti. Kakavalj izribati krupno, mrkvu na sitni ribe, krastavce i suhu vratinu sitno izrezati. U odgovarajuu posudu sjediniti izmrvljen kruh, kakavalj, suhu vratinu, krastavce, 1 jaje, markvu i prezle. Zainiti po ukusu i runo mjesiti kako bi se dobila kompaktna mas.

Od pripremljene mase,nauljenim rukama oblikovati piroke. Uvaljati ih u brano, potom u umuena jaja i na kraju u prezle. Priti na vrelom ulju dok ne porumene.

20

Ranjii od kruhaPotrebno je: 1 baget kruh 120 ml maslinovog ulja 2 esna bijelog luka 2 lice sitno sjeckanog perina malo morske soli malo mljevenog bibera

Baget izreite na 12 debljih kriki, a zatim krike prepoloviti ili ostavite cijele (kao to sm ja napravila). U posudi izmjeajte maslinovo ulje, sitno isjeckan ili zgnjeen bijeli luk, perin, morsku sol i mljeveni papar. Dobro promijeajte, a zatim premaite nite baget kruha s obje strane. Na drvene rotilj tapie paljivo nabodite po 6 polovina kruha ili 3 ako ste ih ostavili cijele. Staviti na umjereno zagrijan rotilj, da se sa svake strane peku po 2-3 minute. Posluite ih tople s mesom s rotilja.

21

Pita od starog kruhaFil: 500 ml jogurta, 6 jaja, 200 ml mineralne vode, 125 gr omekalog margarina, 100 ml ulja, 1 praak za pecivo, soli po ukusu Jo treba: stari kruh, sezam

Fil: Umutiti jaja kao za tortu, pa dodati sve ostale sastojke. Kruh izrezati na krike i sloiti u nauljen protvan. Izmeu kriki kruha, gde ima praznina popuniti s komadiima kruha. Na svaku kriku stavljati fil .

Sloiti i drugi red kruha,pa fil, trei red kruha Ostatkom file zaliti posuti sezamom. Pei u zagrejanoj penici na 200 C oko 30 minuta,dok ne porumeni.

Ono to ja uvijek radim kada imam malo vei viak starog kruha je, da ga dobro prosuim. Izreem na krike i stavim u mlaku penicu da se osu i(treba da ostane svijetle boje). Kada je dobro osuen,bude tvrd kao tost i piti daje jo bolji ukus.

22

Pogaa cvijetPotrebno za tijesto:

700 gr brana 250 ml mlijeka 125 ml ulja 2 jaja 1 kockica kvasaca 1 liica eera 2 liice soli I jo: 100 gr rastopljenog margarina 1 umanjak 1 lica mlijeka sjeme lana i sezama

U mlako mlijeko staviti eer i kvasac da nadoe. U nadoli kvasac dodati sve ostale sastojke i s branom zamijesiti glatko tijesto. Pokriti ga istom krpom i ostaviti na toplom mjestu 30 minuta da tijesto nadoe. Nadolo tijesto premijesiti i podijeliti ga na pola, a onda od jedne polovine odrezati jedan kraj (sl. 1). Najmanji dio ostaviti sa strane, jer e on biti sredinji dio pogae. Najveu polovinu tijesta podijeliti na pet jednakih delova. Svaki dio posebno razvui u krug valjkom. Svaki krug (do petog koji se ne premazuje) premazati s rastopljenim margarinom i slagati jedan na drugi (sl. 2), a peti razviti malo ire, staviti ga preko ostalih krugova i podviti ispod njih tako da se dobije pogaa (sl. 3). Dobivenu pogau paljivo prebacite u margarinom namazan i pobranjen pleh (28 cm). Otrim noem izrezati je na osam dijelova, ostavljajui po 1 cm od kraja pogae (sl. 4). Svaki dio posebno razlistati od sredine prema krajevima (sl. 5 i 6). Isti postupak ponoviti i s drugom manjom polovinom tijesta, a onda je prebacite u sredinu (sl. 7). Takoe i nju izreite na osam dijelova vodei rauna o mjestu rezanja, jer kad se latice razlistaju moraju doi izmeu latica iz prvog reda (slika 8). 23

Najmanji deo tijesta oblikovati u kuglu i staviti je u sredinu tepsije. Umutiti umanjak s mlijekom, pa premazati pogau. Sredinji dio posuti lanom, a latice sa sezamom. Pokriti pogau i ostaviti da odstoji dok se penica ne zagrije. Staviti pei u prethodno zagrijanu penicu na 200C. Za10 minuta papirom za peenje pokriti pogau, a temperaturu smanjiti na 180C i pei jo 20 minuta. Nakon toga skloniti papir s pogae i pei jo 6-7 minuta. Peenu pogau izvaditi iz tepsije,pokriti je istom krpom i ostaviti da se malo prohladi.

Pizza muffiniOvi slani muffini se brzo pripremaju i pogodni su za djeja slavlja, pogotovu kad nemate puno vremena za pripremu istih. Potrebno je:

3 jajeta 200 ml jogurta 100 ml ulja 220 g brana 1 manja liica soli 1 praak za pecivo 1 liica origana 50 gr izribanog kakavalja 50 gr rezane unke 50 gr rezane bekon slanine keap

Jaja umutiti, dodati jogurt, ulje i promijeati. Sjediniti brano, sol, praak za pecivo, origano, kakavalj, unku i slaninu, zatim dodati u jaja i jogurt, a onda promijeati da se smjesa ujednai. Sipati u papirnate koarice za peenje, posuti s jo malo origana i pei u zagrijanoj penici na 200 C oko 14-15 minuta. Saekati da se malo ohladi, pa tek onda vaditi iz kalupa. Posluiti uz keap.

24

Makedonsko Sunce

Potrebno je:

150 ml mlijeka 50 gr rastopljenog margarina 1/2 liica eera 1 liica soli 1 jaje 330 gr brana 25 gr kvasaca

I jo je potrebno:

1 bjelanjak za premazivanje kukuruzni griz

U mlako mlijeko staviti eer i kvasac i ostaviti par minuta da kvasac nadoe. Margarin otopiti i prohladiti, pa dodati jaje, sol i mlijeko s nadolim kvascem. Branom zamijesiti tijesto. Pokriti ga istom krpom i ostaviti 30 minuta da nadoe. Nadolo tijesto podijeliti na dva jednaka dela i svaki dio razvucite oko 50 cm u valjkastom obliku. Premaiti ih umuenim bjelanjkom i sastavite krajeve u krug. Sa svih strana posuti s kukuruznim grizom, a onda s karama ukoso rezati zrake. Kako koji zrak izreete, tako ih i rairite prema van.

Napravite i drugu pogau, onda ih prebacite na pleh obloen papirom za peenje. Ostavite 30 minuta da tijesto naraste, a onda pecite 20 minuta u zagrijanoj penici na 200 C. Ako elite, umjesto dvije manje 25

napravite jednu veu pogau, ali onda prije nego to ponete sa karama da rezati zrake prebacite pogau u pleh, jer bi vam kasnije s gotovim zracima to bilo tee.

Kravaj od kiselog zelja

Potrebno je:

1 glavica kiselog zelja 6 punih aa (od 200 ml) kukuruznog brana 1 liica soli 1 liica crvene paprike 1 praak za pecivo 100 ml ulja mineralna voda po potrebi

Kiselo zelje sitno izrezati i na malo ulja propriti. Pri kraju, dodati crvenu papriku i sve dobro promijeati. Sjediniti kukuruzno brano, sol, praak za pecivo i ulje, a onda dodati mineralnu vodu toliko da se zamijesi gue tijesto. Tijesto podeliti na dva dijela. U podmazan pleh staviti jednu polovicu smjese, izravnati i rasporediti zelje. Preko zelja staviti drugi dio smjese, tako da zelje bude sa svih strana zatvoreno u tijestu. Pei 30 minuta u zagrijanoj penici na 200 C.

26

Pogaa cvijet broj 2

Potrebno je:

250 ml mlijeka 45 gr sveeg kvasaca 700 gr brana 1 liica eera 2 liice soli 1 liica alkoholnog sireta 100 ml ulja 3 jajeta 100 gr margarina Sezam

U mlako mlijeko stavimo eer i kvasac da nadoe. U nadolo mlijeko sipamo ulje, dodamo sol, ocat, 2 jajeta i promijeamo. Branom zamijesimo tijesto. Pokrijemo ga istom krpom i ostavimo 30 minuta da tijesto nadoe. Nadolo tijesto premijesimo i razvuemo u pravokutnik 30 x 60 cm. Premaemo s margarinom i zarolamo po iroj strani. Pripremimo tepsiju veliine 28 cm, tako to dno obloimo papirom za peenje, a bonu stranu premaemo margarinom.Tijesto prebacimo u tepsiju formirajui krug i preklapajui krajeve. Pogau premaemo s umuenim jajetom. Otrim i pobranjenim noem zasjecamo pogau u cik-cak liniji, oko cm duboko. Na latice pospemo sezam i ostavimo pogau 30 minuta da nadoe. 27

Stavimo pogau pei u zagrijanu penicu na 200C. Nakon 10 minuta s aluminijumskom folijom pokrijemo pogau, a temperaturu smanjimo na 180C i peemo jo 20 minuta. Nakon toga skinemo foliju s pogae i peemo jo 6-7 minuta. Peenu pogau izvadimo iz tepsije, pokrijemo istom krpom i ostavimo da se malo ohladi prije posluivanja.

Suncokret pogaa

Potrebno za tijesto:

300 ml mlijeka 100 ml ulja 1 kockica kvasaca 1 liica eera 2 liice soli 770 gr brana 1 jaja 1 belance 1 lica brana

premazivanje tijesta u toku izrade pogae:8o gr. istopljenom margarina premazivanje pogae: 1 umanjak, lica mlijeka U mlako mlijeko staviti liicu eera, izmrvljeni kvasac i licu brana. Ostaviti par minuta da kvasac nadoe. U zdjeli izmjeati jedno cijelo jaje, bjeljanjak i ulje. Posoliti i sipati mlijeko s nadolim kvascem. S branom zamijesti glatko tijesto. Pokriti zdjelu i ostaviti 45 minuta da tijesto nadoe. Od nadolog tijesta odvojiti 1/5 tijesta. Odvojeno tijesto valjkom razvui na 15 x 50 cm i premazati ga s rastopljenim margarinom. Uzdu ga noem podeliti na dva dijela da se dobiju dvije trake za sredinu. Zarolati prvo jednu traku, a onda oko nje i drugu traku. Staviti u sredinu i formirati kao cvet. Od ostalog tijesta,razvui pravokutnik veliine 25 x 60 cm. Tijesto premazati s rastopljenim margarinom, zarolati ga, a onda otrim noem izrezati kao roladu. Roladu poredati oko srednjeg dijela. Ostaviti na toplom mjestu oko 20 minuta. Nadolu pogau premazati s umuenim umanjkom i mlijekom. Sredinji dio pospajte lanom, a na roladu sezam. Penicu zagrijati na 200 C. Pogau staviti u unaprijed zagrijanu penicu, a onda smanjite temperaturu na 180 C. Nakon 10 minuta,smanjite na 160 C i pecite sve ukupno oko 30-35 minuta (zavisno od vae penice) dok ne porumeni. 28

u u pogaa

Potrebno za tijesto:

150 ml jogurta 150 ml vode 1 kockica kvasaca 1 liica eera 2-3 liice soli 2 jajeta 50 ml ulja 650 gr brana

Jo treba:

180 gr margarina 3 esna bijelog luka sezam

Vodu i jogurt zagrijte da bude mlako, zatim stavite izdrobljeni kvasac, eer i liicu brana. Ostavite da kvasac nadoe. U zdjeli sjedinite jaja, ulje i 2 liice soli. Dodati smjesu s nadolim kvascem, promijeati i branom zamijesiti tijesto. Ostavite da tijesto nadoe 30-45 minuta. Nadolo tijesto premijesite i podijelite na etiri jednaka dela (sl. 1). Na pobranjenoj radnoj podlozi, prvo tijesto razvucite u pravokutnik, premaite margarinom (slika 2), zatim razvucite drugo tijesto i stavite preko prvog, premazanog tijesta. Tako napravite i s preostalim tijestima, ali zadnju ne premazujte margarinom (slika 3). Tijesto izreite, tokastim noem, na trake (sl. 4), tako da na kraju dobijete kocke 5 x 5 cm(sl. 5).

29

Preostali margarin otopite i dodajte sitno sjeckani luk. Polovinu kockica sloite u okruglu posudu za peenje, zatim prelijte polovinom istopljenog margarina. Sloite i ostale kockice i prelijte margarinom. Na kraju, pospite sezamom (sl. 6). Ukljuite penica da se zagrije na 200 C, a u meuvremenu tijesto e nadoi. Pecite pogau 15 minuta, zatim prekrite papirom za peenje i pecite jo 10-15 minuta zavisno od vae penice. Ostavite da se pogaa prohladi, zatim je izvadite iz posude u kojoj se pekla i posluite.

30