Upload
doandat
View
220
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
Contenido
Dirigido a:
Herramientas
Metodología
Como hilo conductor de esta capacitación, los
requisitos de la Norma ISO 22000:2005 serán
discutidos y analizados en su totalidad, así
como las etapas para implantar un Sistema de
Gestion de Inocuidad.
Sistema de Gestión de la Inocuidad Alimentaria: Requisitos ISO22000:2005
Seminario de2 días
Esta completa capacitación en seguridad
alimentaria le otorga las herramientas para
cubrir todas las etapas desde el diseño hasta
la implementación de un sistema de gestión
de Seguridad basado la norma internacional
ISO 22000:2005 aplicables a todo tipo de
industrias del sector.
Entender la norma ISO 22000 con enfoque
de implementación práctica.
La capacitación tendrá un fuerte componente
práctico. Los conceptos teóricos serán
ejemplificados con experiencias, a la que se
sumará un trabajo grupal donde predominará
un muy eficiente intercambio entre los
participantes, con realidades diferentes en
muchos casos pero con objetivos comunes.
Con esta capacitación usted podrá:
Interpretar los requisitos de las norma
ISO 22000:2005, y establecer las acciones
para dar cumplimiento.
Material de apoyo.
Casos y ejercicios de aplicación.
Videos.
I-
II-
III-
Contar con los conocimientos que
requiere un profesional para actuar como
líder de inocuidad en una organización
que procesa alimentos, o que suministra
productos o servicios que afectan la
inocuidad de esos alimentos.
Examinar el estado de desarrollo del
sistema de gestión de inocuidad de los
alimentos en la organización.
Personal de la industria alimentaria que forme parte del Equipo de Inocuidad de Alimentos de la empresa
o bien sea responsable del proceso de implementación del Sistema de Seguridad Alimentaria:
Profesionales de aseguramiento y control de la calidad de alimentos.
Profesionales y estudiantes universitarios de la industria alimentaria.
Gerentes de producción y calidad, consultores y asesores de la industria alimentaria, jefes de plantas
procesadoras y mandos medios de producción.
I-
II-
III-
IV-
V-
DEFINICIONES Y DESCRIPCIÓN
PROPÓSITO Y VENTAJAS DE LA NORMA ISO 22000:2005
REFERENCIAS CRUZADAS ENTRE HACCP Y LA NORMA
ISO 22000:2005
Cuadro comparativo de referencias cruzadas.
REQUISITOS DE LA NORMAS ISO 22000:2005
Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos;
Responsabilidad de la dirección; Gestión de los recursos;
Planificación y realización de productos inocuos;
Validación, verificación y mejora del sistema de gestión
de la inocuidad de los alimentos.
ETAPAS DEL PROCESO DE IMPLANTACIÓN
Diagnóstico del sistema; Planeación del sistema; Análisis
de peligros y puntos críticos de control; Documentación
del sistema de gestión de inocuidad; Implantación;
Auditorías; Certificación.
Inocuidad; Peligros de los alimentos; Definición de HACCP;
Sistemas de gestión de inocuidad.
Fecha
Horario
Inversión
:
:
:
26 y 27 de febrero 2014
De 8:00 a.m. a 5:00 p.m.
USD $339.00 IVA INCLUIDO