INFORMACIÓN GENERAL DE LA ORGANIZACIÓN

INFORMACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN

Razón social:

Miriam María Alcocer de Chavarría

Nombre comercial:Paceña – La Salteña

Dirección:Av. Héroes del Pacifico #1162

Teléfono:2-225931

Fax:2-225931

Nit:2214183010

e-mail: pacena@pacenalasaltena.com

Página web:www.pacenalasaltena.com

TAMAÑO DE LA ORGANIZACIÓN

Admin-is-

tración; 7; 19%

Obreros; 26; 72%

Apoyo; 3; 8%

Trabajadores

ASPECTOS IMPORTANTES DE LA ORGANIZACIÓN

TIPO DE BIENES O SERVICIOS QUE PRODUCE

MERCADOS A LOS QUE DESTINA SU PRODUCCIÓN

alim

ento

s

salteña de pollo

salteña de carne

salteña de hoja

salteña vegetariana

ciudad de La Paz ciudad de El Alto

publico general

instituciones

COMPETIDORES

PRINCIPALES CLIENTES

Castores

Caribeña

Hornito

Gaita

BancosBisaNacionalFortalezaCentral

Colegios Amor de DiosAmerinst

Instituciones PublicasUbicadas en la av. camachoUbicadas en el palacio de comunicacionesVicepresidencia

IndustriasIntiSoboceVenado

Salones de Fiestas Infantiles

PRINCIPALES PROVEEDORES

Imba

Molino Andino

Daniel Cerda

Caisy

Fino

Lucy

Unagro

Condimex

DESCRIPCIÓN ORGANIZACIONAL

VISIÓN

Ser una empresa que satisfaga las expectativas del cliente y que traspase las fronteras llegando a otros países con nuestros productos.

MISIÓN

Paceña – La salteña es una empresa que se dedica a la producción y comercialización de productos alimenticios ya preparados para su consumo final, donde se ofrece productos de calidad e higiénicamente elaborados.

POLÍTICA DE LA CALIDAD

Paceña – La salteña es una empresa que trabaja permanentemente y constantemente en la mejora de la calidad de sus productos y servicios elaborándolos higiénicamente y esmerándose en la atención que se ofrece a través del cumplimiento de normas que nos permitan llegar a este fin y brindando un trata cordial a nuestra clientela.

OBJETIVOS DE LA CALIDAD

Cumplir con las normas de salubridad obligatorias

Trabajar con materia prima de alta calidad para nuestros productos

Controlar nuestros procesos

ALCANCE DEL PROYECTO

Nuestro proyecto trabajara con el proceso clave de Paceña-La salteña, que es la elaboración de salteñas de carne y salteñas de pollo

MAPA DE PROCESOS

EXPLICACIÓN DE LA INTERACCIÓN DE LOS PROCESOS

RECEPCIONADO

ALMACENADO

JIGOTEADO AMASADO

CUAJADO MADURADO

TAPADO

REPULGADO

REFRIGERADO

TRANSPORTE

HORNEADO

ENTREGADO

GERE

NCI

A GE

NER

AL

GERENCIA DE OPERACIONES

GERENCIA COMERCIAL

RECURSOS HUMANOS

CONTABILIDAD

SECRETARIA RECEPCIONISTA

LIMPIEZA

SEGURIDAD

MANTENIMIENTO

RECEPCIONADO

ALMACENADO

JIGOTEADO AMASADO

CUAJADO MADURADO

TAPADO

REPULGADO

REFRIGERADO

TRANSPORTE

HORNEADO

ENTREGADO

GERENCIA GENERAL

GERENCIA DE OPERACIONES

GERENCIA COMERCIAL

RECURSOS HUMANOS

CONTABILIDAD

SECRETARIA RECEPCIONIST

A

LIMPIEZA

SEGURIDAD

MANTENIMIENTO

DOCUMENTACIÓN DEL SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD

EXCLUSIONES

CONTROL DE DOCUMENTOS

VER SIGUIENTES PÁGINAS

DOCUMENTACIÓN DEL PROCESO CLAVE

Compras Es el primero de los puntos que se pueden excluir de la norma; por nuestro tipo de organizacion este punto no se puede excluir, dado que el proceso de compras es muy importante e imprescindible para nuestra organizacion

Diseño y desarrollo

Es un proceso mas que puede o no ser excluible; la exclusion de este punto no es aplicable a nuestra organizacion, como por ejemplo que recientemente se diseño y se desarrollo un nuevo producto que ahora forma parte de nuestros productos

Calibracion Es el penultimo punto excluible de la norma; en nuestro caso no lo excluiremos dado que necesitamos de este punto para que forme parte de nuestra calidad, que se expresa en la calibracion de los aparatos de medicion como las balanzas que son muy importantes en el proceso de produccion

Validación Es el ultimo punto que puede ser excluible de su aplicaion; este es el unico punto que podremos excluir dado las caracteristicas de nuestra empresa, porque ya no sera necesario validar nuestros productos dado que se controla durante el proceso de elaboración como el control de su peso, se hace pruebas degustativas a muestras del producto y tambien del producto durante la elaboracion

INSTRUCTIVO DEL PROCESO CLAVE

VER SIGUIENTES PÁGINAS

PREPARADO DEL POLLO

PREPARADO DE LA PAPA

PREPARADO DE LA

CEBOLLA

PREPARADO DE LA CARNE

PREPARADO DEL JIGOTE DE

HOJA

PREPARADO DEL JIGOTE DE

CARNE

PREPARADO DEL JIGOTE DE

POLLO

PREPARADO DEL JIGOTE

VEGETARIANO

TAPADO REPULGADO