Semina a Arrrr

8/19/2019 Semina a Arrrr

1/16

PENGAMBILAN ZAT WARNA ANTHOSIANINDARI EKSTRAKSI KULIT BUAH RAMBUTAN

(NIPHELIUM LAPPACEUM L) SEBAGAIPEWARNA ALAMI MAKANAN PENGGANTI

PEWARNA SINTETIS

(Variabel Suhu Ek!raki "a# Wak!uEk!raki$

%ir&a#'ah Bu"ilaka#a

)*+*++,


2/16

LATAR BELAKANG

Pewarna BuahRambutan


3/16

TU-UAN

Menginformasikan kepada

masyarakat bahwa kulitrambutan dapat diambilzat warna alami

antosianin

Mempelajari pengaruh waktu

ekstraksi terhadap totalantosianin terekstrak dan

menentukan kondisi operasi(waktu ekstraksi) optimum

dalam pengambilan zat warnaalami antosianin

Mempelajari pengaruh suhuekstraksi terhadap total

antosianin terekstrak danmenentukan kondisi operasi

(suhu) optimum dalampengambilan zat warna alami

antosianin


4/16

METODE PENELITIAN


5/16

• Oven• Rangkaian alat ekstraksi

• Rangkaian alat distilasi

• pektrofotometer

• Blender

• !era"a digital

• Pipet ukur # ml

• Pipet tetes

• $orong

•

%ertas saring• Botol ka"a

• %ompor listrik

• &rlenmeyer

•

Beaker glass• 'elas ukur

• Pengaduk

• %a"a arloji

ALAT


6/16

• %ulit buah rambutan• &tanol *

• +$l ,!

• -arutan bu.er %$l p+ #/0

• -arutan bu.er !a asetat p+ 1/2

• 34uadest

BAH

AN


7/16

.ARA KER-A

%ulit buah rambutan dipotong ke"il5ke"il kemudian diblender6

7imbang ,2 gram kulit rambutan yang sudahdihaluskan6

Masukkan kedalam labu leher tiga yang sudahdirangkai dengan pendingin balik/ motor pengaduk/statif/ termometer dan panangas air (water bat"h)6

Masukkan #,1 m- etanol * dan +$- ,!/ kemudiandiekstraksi selama 8 jam pada suhu 229$ yangselanjutnya divariasikan waktu dan suhu ekstraksi6


8/16

etelah ekstraksi selesai/ waterbat"h dan pendingin

balik dimatikan6

%emudian :ltrat di distilasi pada suhu ;


9/16

HASIL DAN PEMBAHASAN

* Variabel Suhu Ek!raki

Pada variabel suhu ekstraksi digunakan variasisuhu dari 209$ sampai ;09$ dengan berat bahan,2 gram/ perbandingan pelarut #=/ waktuekstraksi #


10/16

Suhu

Ek!raki/ 0.

-u&lahA#!1ia#i#

Terek!rak/&2

3+ #1/0

33 #/8

4+ #8/,<

43 umlah 3ntosianin 7erekstrak

>umlah antosianin terekstrak memiliki ke"enderunganmeningkat seiring meningkatnya suhu ekstraksi6 3kantetapi/ setelah suhu ekstraksi 229$ jumlah antosianinterekstrak mengalami penurunan6


11/16

• emakin tinggi suhu ektraksi maka jumlahantosianin terlarut semakin besar karenasemakin tinggi suhu ekstraksi maka

kelarutan semakin meningkat6• Pada suhu diatas 229$ jumlah antosianin

teresktrak mengalami penurunan karenapada suhu diatas 229$ merupakan suhu

diatas kestabilan antosianin/ makasebagian antosianin mengalami degradasikarena panas6


12/16

)* Variabel Wak!u Ek!raki

Pada variabel waktu ekstraksi digunakanvariasi waktu dari #,0 menit sampai #


13/16

Wak!u

Ek!raki/ 0.

-u&lahA#!1ia#i#

Terek!rak/&2

)+ 5/,,

63 /74

3+ )/)

43 6/85

8+ ,/6,

#00 #20 ,000

2

#0

#2

,0

,2

Wak!u/ &e#i!

-u&lah A#!1ia#i# Terek!rak/ &2

7abel ,6 Pengaruh ?aktu &kstraksi terhadap >umlah3ntosianin 7eresktrak

'ambar ,6 'ra:k +ubungan antara ?aktu&kstraksi terhadap >umlah 3ntosianin 7erekstrak

>umlah antosianin terekstrak memiliki ke"enderunganmeningkat seiring meningkatnya waktu ekstraksi6


14/16

• emakin lama waktu ekstraksi maka jumlah antosianin terekstrak akan semakinbanyak6 +al ini disebabkan karena

semakin lama waktu ekstraksi maka waktukontak antara bahan dan pelarut semakinlama sehingga semakin banyak antosianinyang terlarut di dalamnya6


15/16

KESIMPULAN

• Pengambilan zat warna antosianin darikulit buah rambutan dapat dilakukandengan "ara ekstraksi menggunakanpelarut etanol

• %ondisi optimum ekstraksi kulit buahrambutan adalah pada suhu ekstraksi 229$dan waktu ekstraksi #


16/16

TERIMAKASIH

Documents

Semina a Arrrr