PIRINA UMESTO HLEBA

RIBE - UKUSNO, ZDRAVO, JEFTINOPITA OD RIBE

Namirnice: 600 g debljih kora, riba (somovina), ulje, so, biber, perun, 1 oljuica pirina.

Priprema: oistiti ribu i obariti, odvojiti meso od kostiju, samleti ga, dodati soli, bibera, peruna i pirina. Koru poprskati uljem, zatim reati nadev i tako redom. Najbolje je da ovu pitu peete u okruglom plehu.

RIBA SA KOKOSOM

Namirnice: 1 kg frileta morske ribe, 200 g kokosovog brana, 3 olje mleka, sok od limuna, 1 dcl kisele pavlake, malo soli, belog bibera i putera.

Priprema: Kokosovo brano preliti vrelim mlekom, dodati kiselu pavlaku i na laganoj vatri kuvati desetak minuta. Riblje filete pokapati sokom od limuna, posoliti i pobiberiti, staviti u posudu za peenje debelo namazanu puterom, preliti masom od kokosa i u rerni zagrejanoj na 200 stepeni pei 30-40 mninuta. Sluiti toplo, uz peen krompir u rerni.

PASTRMKA SA POVREM

Namirnice: 2 vee pastrmke, 250 g luka, 250 g argarepe, 40 g putera, so, biber, dcl belog vina, senf, 8 kaika pavlake.

Za sos: 1 kg ostatka od ribe (glave, peraja, repovi), 2 glavice crnog luka, 125 g ampinjona, veze peruna, 2 kaike soka od limuna, list lorbera, na vrh noa timijana, l vode, 2 kaiice soli, belog vina.Priprema: Sve sastojke za sos kuvati na umerenoj temperaturi oko pola sata. Oprani i oljuteni luk i argarepu isei na kolutove, prodinstati na zagrejanom puteru, posoliti i pobiberiti, dodati vino i proceeni sos. Kada provri, preruiti u vatrostalnu posudu, odozgo staviti pastrmke i pei u srednje zagrejanoj penici 15-20 minuta. Paljivo izvaditi i staviti na tanjir za serviranje, u saft umeati pavlaku i preliti pastrmke.

PASTRMKA SA SLANINOM

Namirnice: 4 pastrmke od po 300 g, malo soli, vegete, biber, 1 limun, 12 veih kriki slanine.

Priprema: Pastrmke oistiti, oprati i dobro osuiti. Posoliti spolja i iznutra. Uvijati u kaieve slanine (spajati akalicama), staviti na reetku rotilja i pei dok slanina ne porumeni. Pre serviranja preliti s nekoliko kapi soka od limuna.

PRENI SOM

Namirnice: Som od 1,5 kg, 3 sardine, 200 g butera, 50 g brana, 1 limun i malo perunovog lista.

Priprema: Oistiti soma spolja i iznutra, oprati u nekolko voda i ostaviti na stranu. Tri sardine oistiti od kostiju, izmeati sa 100 g butera, pa ovom smesom premazati celu ribu, a zatim je uvaljati u brano. U tiganj staviti 1 kaiku butera, pa kad se buter zagreje, priti ribu sa obe strane tako da postane rumene. Ovako pripremljenu ribu moete pei u penici. Peenu ribu staviti na topli dugaki tanjir i sluiti. Prethodno je treba ukrasiti s nekoliko kolutova limuna i cvekle, perunovim liem ili kiselim krastavcima.SOM U MAJONEZUPriprema: Oienu ribu obariti u vodi kojoj je dodato bibera, lorbera, peruna, sireta, soli. Kada se skuva i peraja ponu da se odvajaju, staviti ribu da se ohladi, preliti je majonezom i sluiti s belim vinom. Ovo jelo se priprema samo od ribe koja nema mnogo kostiju. Znai, pored somovine, moe se upotrebiti i keiga, koja je poznata po ukusnom mesu.

TUKA U FOLIJI

Namirnice: tuka od 1,5 kg, 1 limun, 3 kaike senfa, 3 kaike ulja, 2 glavice crnog luka, 2 kaike paradajz sosa, 100 g slanine, veza peruna i aluminijumska folija.

Priprema: Oistiti, oprati i osuiti tuku. Posuti sokom od limuna, iznutra posoliti i premazati senfom. Sa svake strane zasei kou na 3 do 4 mesta i celu ribu premazati uljem. Luk i slaninu isei na sitne komadie. Sud obloiti aluminjunskom folijom, posuti ulje, slaninom i lukom, preko toga poloiti ribu i pei. Posle 30 minuta proveriti da li je riba peena. Pre serviranja preliti paradajz sosom i iscediti nekoliko kapi limunovog soka preko ribe. Sluiti ribu dok je topla.

TUKA SA POVREM

Nekoliko glavica crnog luka oistiti, oprati i sitno iseckati. Propriti na vrelom ulju, dodati malo iseckanih paprika i paradajza. Ribu zasei na nekoliko mesta, posoliti i pobiberiti, uvaljati u prezle. U vatrostalnu iniju poreati ribu, preko staviti povre i staviti da se zapee, dolivajui pomalo meavinu od ulja i sireta.

PEENA TUKA

(za 4 osobe tuka od 1 kg)

Priprema: ostrugati krljut, rasporiti i oistiti ribu od droba, zatim je zasei noem popreko, od repa do glave. Posoliti, pobiberiti, preliti uljem (po elji moe i maslinovim), posuti iseckanim perunom, dodati nekoliko komadia limuna. Ovako pripremljenu tuku staviti u pleh ili tepsiju. Dok se riba pee, prelivati je toplom vodom. Pee se 25 do 30 minuta.

Od droba (ikra, mleac i digerica) pravi se nadev koji se propri na ulju i luku, uz dodatak peruna, bibera, soli. Proreze na tuki, prethodno napravljene noem, ispuniti ovim nadevom. Ovako pripremljena tuka spada u najukusnija jela od rene ribe.

ARAN NA LUKU

Namirnice: aran od 1,5 kg, 1 kg crnog luka, 2 paprike babure, malo bibera, aleve paprike (ljute) soli i 1 limun.

Priprema: Iesi luk i dobro propriti na ulju. Dodati mu paprike iseene na kolutove, posoliti i pobiberiti. Podmazati sud u kome e se pei aran, preruiti u njega pola prenog luka pa odozgo poloiti arana, a preko ribe posuti drugu polovinu luka. Razmutiti kaiicu brana, dodati malo aleve paprike i 3 kaike ulja i staviti u penicu. Uz ovako peenog arana slui se salata od krompira.KARA U MILERAMU

Namirnice: 1 kg karaa (5-6 komada), 100 g brana, 200 g ulja, 200 g milerama, malo soli i bibera.

Priprema: Ribu najpre oprati i izvaditi iznutricu. Posle toga vie se ne sme prati, jer bi se tako isprala krv, koja je kod karaa najslaa. Uvaljati ribu u brano, pa je priti na vrelom ulju. Kad su karai preni, ostaviti ih u tiganju, a preko njih preliti 200 g milerama i jo 10 minuta ostaviti na vatri. Ribu sluiti toplu, uz odgovarajuu salatu.

SMRZNUTI FILETI

Namirnice: 1 kg smrznutih fileta, veza perunovog lista, 2 kaike milerama, 2 jaja i malo brana.

Prirpema: ispriti filete u vrelom ulju. Kad budu gotovi, poprskati ih limunovim sokom i posuti sitno seckanim perunovim listom. Mogu, po elji, da se preliju umekom od limuna i milerama.

PRENI FILE OD SMUA

Ribu oprati, oistiti, rasporiti i odsei glavu. Meso odvojiti od kostiju i isei na komade. Preliti sokom od limuna i ostaviti da odstoji. Napraviti testo kao za palainke i dodati kaiku piva. Komade ribe uvaljati u testo pa pei u tiganju sa dosta ulja, koje je prethodno dobro zagrejano. Kada je riba re peena, vaditi je rupiastom kaikom, pa stavljati na hartiju da se odstrani suvina masnoa. Ribu sluiti uz sos od peruna i bareni krompir.

GRATINIRANI SMU

Ribu (smu) srednje veliine oprati i oistiti pa preliti sokom od limuna i ostaviti tako jedan sat. Vatrostalni sud premazati buterom, ribu takoe premazati buterom i staviti u posudu, preliti pavlakom, posuti perunom i mrvicama hleba pa pei u penici.

Kada riba bude gotova, izvaditi je, staviti na iniju i preliti sokom u kome se riba pekla.

S O S O V I UZ RIBU

SOS OD UMANACA

Namirnice: 2 umanca, 100 g butera, 1 kaika hladne vode, so, biber, 1 kaiica toplog limunovog soka.

Priprema: umanca meati sa hladnom vodom i dodati so i biber. Staviti na vatru, dodati buter i meati dok sos ne postane gust. Pre serviranja dodati topli limunov sok.

SOS OD JAJA

Namirnice :60 g butera, 1 umance, limun, so, biber i 1 kaika iseckanog peruna.Priprema: Skuvati jaje, oljutiti ga, izvaditi umance i dobro ga izgnjeiti. Rastopiti buter na tihoj vatri. Zainiti ga solju, biberom i dodati umance, sok od limuna i iseckan perun.OBIAN SOS

Namirnice: 1 kaika vinskog sireta, 4 kaike maslinovog ulja, so, biber, perunov list i 1 glavica belog luka.Pripema: Rastopiti so u siretu, zatim dodati biber, maslinovo ulje, sitno seckan perunov list i beli luk. Sve izmeati i sluiti uz ribu.

PIKANTNI HLADNI SOS

Namirnice: 200 g majoneza, 2 kaike paradajz sosa, pola kaiice paprike, malo brana i soli po ukusu.Priprema: Majonezu dodati 2 kaike propasiranog sveeg paradajza, pola kaiice paprike i malo peruna.