08.10.13 19:19 Rezepte Kochen Kochrezepte - kochbar.de Seite 1 von 2 http://www.kochbar.de/rezept/anzeigen/druck/id/449604/personen/18 Zutaten für 18 Portion: Für den Teig: 1800 g Mehl 9 TL Salz 360 g Pflanzenfett 6 Tassen Wasser, warm Für die Füllung (Pino): 1500 g Zwiebeln 3 TL Zucker 1500 g Rinderhackfleisch Salz Schwarzer Pfeffer, gemahlen Cayennepfeffer Knoblauchgranulat 450 g Sultaninen 42 Schwarze Oliven, entkernt 12 Eier Des Weiteren: 3 Eigelb 3 EL Milch Rezept von: CoSiNiTa Empanadas de pino Ein chilenisches Nationalgericht. Dazu kann man Pebre zum Dippen und Federweißer (Chicha) zum Trinken reichen... Zunächst macht man den Pino. Dafür schneidet man die Zwiebeln in Würfel und dünstest sie in einer großen Pfanne mit ca. 6 EL Sonnenblumenöl an. Währenddessen kann man das Rinderhack mit den oben genannten Gewürzen würzen und kurz durchkneten. Wenn die Zwiebeln glasig sind bestreust du sie mit dem Zucker und gibst sie in ein Schüssel. Anschließend gibt man noch einmal 2 EL Öl in die Pfanne und brät das Rinderhack darin an. Man zerteilt es dabei wieder in kleine Klumpen. Wenn das Fleisch schön dunkel ist gibt man die Zwiebeln wieder in die Pfanne und vermengt alles gut. Das Selbe machst man dann mit den Rosinen. Stell die Pfanne vom Herd und schmecke das Pino noch einmal ab. Nun stellt man einen Topf auf in dem man die Eier dann hart kocht (aber nicht zu hart!). Im Anschluss gut abschrecken. Danach schält und viertelt man sie und legt sie sich griffbereit hin. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Jetzt kann der Teig zubereitet werden. Für den Teig gibt man Mehl, Salz und Fett in eine Schüssel und vermengt es. Anschließend gibst du nach und nach das warme Wasser hinzu und verrührst es gut. Dafür kann man ruhig ein Handrührgerät benutzen. Wenn alle Zutaten eine Masse ergeben, fängt man an den Teig richtig gut durch zu kneten. Evtl noch ein bisschen Mehl hinzugeben, so dass der Teig zu einer glatten und leicht dehnbaren Masse wird. Nun kann man aus dem Teig 14 gleichgroße Kugeln formen. Danach die Arbeitsfläche mit Mehl einstäuben und die Kugeln zu 3 mm dicken Kreisen ausrollen. Diese werden jetzt mit einem Viertel vom Ei, einer Olive und ca. 3 EL Pino mittig belegt. Dann feuchtet man den Rand an und klappt sie zusammen und Außen fest drücken. Den Rand der Wölbung wieder Anfeuchten. Die Ränder in Form bringen, in dem man sie zur Mitte hin einrollt und noch einmal leicht andrückt. Jetzt sticht man die Wölbung mit einem kleinen Gäbelchen einmal an, damit sie nicht platzen. Das Eigelb und die Milch verquirrlst du und bestreichst die Empanadas damit. Dann können sie in den Ofen.

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Seite 1 von 2http://www.kochbar.de/rezept/anzeigen/druck/id/449604/personen/18

Zutaten für 18 Portion:Für den Teig:1800 g Mehl9 TL Salz360 g Pflanzenfett6 Tassen Wasser, warmFür die Füllung (Pino):1500 g Zwiebeln3 TL Zucker1500 g Rinderhackfleisch Salz Schwarzer Pfeffer, gemahlen Cayennepfeffer Knoblauchgranulat450 g Sultaninen42 Schwarze Oliven, entkernt12 EierDes Weiteren:3 Eigelb3 EL Milch

Rezept von: CoSiNiTa

Empanadas de pino

Ein chilenisches Nationalgericht. Dazu kann man Pebre zum Dippenund Federweißer (Chicha) zum Trinken reichen...

Zunächst macht man den Pino. Dafür schneidet man die Zwiebeln inWürfel und dünstest sie in einer großen Pfanne mit ca. 6 ELSonnenblumenöl an. Währenddessen kann man das Rinderhack mitden oben genannten Gewürzen würzen und kurz durchkneten. Wenndie Zwiebeln glasig sind bestreust du sie mit dem Zucker und gibst siein ein Schüssel.

Anschließend gibt man noch einmal 2 EL Öl in die Pfanne und brät dasRinderhack darin an. Man zerteilt es dabei wieder in kleine Klumpen.Wenn das Fleisch schön dunkel ist gibt man die Zwiebeln wieder in diePfanne und vermengt alles gut. Das Selbe machst man dann mit denRosinen. Stell die Pfanne vom Herd und schmecke das Pino nocheinmal ab.

Nun stellt man einen Topf auf in dem man die Eier dann hart kocht(aber nicht zu hart!). Im Anschluss gut abschrecken. Danach schält undviertelt man sie und legt sie sich griffbereit hin.

Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.

Jetzt kann der Teig zubereitet werden. Für den Teig gibt man Mehl,Salz und Fett in eine Schüssel und vermengt es. Anschließend gibst dunach und nach das warme Wasser hinzu und verrührst es gut. Dafürkann man ruhig ein Handrührgerät benutzen. Wenn alle Zutaten eineMasse ergeben, fängt man an den Teig richtig gut durch zu kneten. Evtlnoch ein bisschen Mehl hinzugeben, so dass der Teig zu einer glattenund leicht dehnbaren Masse wird.

Nun kann man aus dem Teig 14 gleichgroße Kugeln formen. Danachdie Arbeitsfläche mit Mehl einstäuben und die Kugeln zu 3 mm dickenKreisen ausrollen. Diese werden jetzt mit einem Viertel vom Ei, einerOlive und ca. 3 EL Pino mittig belegt.

Dann feuchtet man den Rand an und klappt sie zusammen und Außenfest drücken. Den Rand der Wölbung wieder Anfeuchten. Die Ränder inForm bringen, in dem man sie zur Mitte hin einrollt und noch einmalleicht andrückt.

Jetzt sticht man die Wölbung mit einem kleinen Gäbelchen einmal an,damit sie nicht platzen. Das Eigelb und die Milch verquirrlst du undbestreichst die Empanadas damit. Dann können sie in den Ofen.

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Wenn sich im Ofen eine schöne Wölbung (Guatita) gebildet hat, stichtman sie nochmals an, um ein Platzen zu vermeiden. Wenn dieEmpanadas leicht an Farbe gewonnen haben und das Eigelbgoldbraun ist sind sie fertig.

Zubereitungszeit: ca. 90 MinutenSchwierigkeitsgrad: mittelkJ/kcal p.P.: keine Angabe