Revista Sapo 04

Revista SapoChile

DIRECTOR GENERAL:Marcelo Díaz S.

PRODUCTOR EJECUTIVO: Sr. NN

EDITOR: Marcelo Díaz S.Leonor Soza de la Carrera.Karen Chávez.

DISEÑO: Francisco Hidalgo F.

Nuestra cuarta edición por fin!!

Después de terminar la edición de esta revista es mi turno de escribir estas palabras, maldiciónnnnnn no sé que escribir…. Siempre me pasa lo mismo!!!Les puedo comentar que de casi todo el mundo ya nos siguen. La revista Sapo Gourmet ha crecido mucho y chefs de todo el globo nos están enviando sus recetas y secretos culinarios. En estos días vamos a lanzar la revista Sapo Cuentos, para aquellos que les gusta pasar el rato e imaginar las historias que nuestros amigos nos envían.Estamos muy agradecidos por la buena onda que cada uno de ustedes nos entrega, por otro lado, les quería pedir un favor: necesitamos señores mecenas que quieran apoyar nuestros proyectos, en otras palabras NECESITAMOS AUSPICIADOOOOOOOOOORES!!!

Por último, tengo que comentarles que al terminar esta edición pasó algo triste, un grande nos dejó, un ídolo que tuve desde pequeño, me refiero al maestro Roberto Gómez Bolaños, más conocido como el Chavo, esta edición esta dedicada al gran Chespirito.

Mil gracias again! Marcelo Díaz Soto.

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Revista SapoCOLABORAN EN ESTA EDICIÓN:

Nacional.Carlos Otondo.Pato Saez.MariCris Borroye.Juanita Martini.Ricardo Elias.Cecilia Azocar.RGT, Puertecillo Playas Libres.Fabián Corbalán.Rodrigo Escaf.

Internacional.Javiera Alcayaga, Londres, Inglaterra.Zafar Bangash, Toronto, Canadá.Güdogan Sazer, Turquía.Carolina Soto Valenzuela, Montreal, Canadá.

[email protected]@gmail.comwww.issuu.com/revistasapo

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SAPO TENDENCIAS 05 Suicide Girls

SAPO MUSICAL08 La maldición de los 2710 Más allá de la frontera

DESDE LA MICRO 10 Vip 06:37

SAPO TVCINE+ 14 El Chavo del 816 Expreso de media noche

SAPO TURÍSTICO19 Mochileando rumbo a Estambul

SAPEANDO LA WEB29 Petróleo suastancia curativa

SAPO GASTRONÓMICO32 Kofte

SAPEANDO EN REDES SOCIALES 35 Ejercicio frena la pérdida de memoria37 Mascotas Anti alérgicas

SAPO LECTURA39 Industria del delito43 Puertecillo, el paraíso en peligro

SAPO CULTURA47 Saudíes arrasan la casa del profeta51 Bon Appetit55 La sommelier

SAPO MUNDO FREAKY62 Dato inútil63 El Corset de Piercing64 Shandra Bahadur Dangi65 Juanita Martini68 Derinkuyu

ÍNDICE

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Las Chicas Suicide Girls, no sólo son las chicas que están llenas de tatuajes y aretes en el cuerpo, sino que también hay chicas que no tienen nada o muy poco de estos accesorios. Es el caso de nuestra amiga Cecilia Azócar, una actriz Chilena que a pesar de no tener muchos dibujos en el cuerpo, es una chica con toda la actitud de Suicide Girl.

Lo mejor es apreciar la belleza y enfrentarse a la gente para mostrarse tal como se es, sin importar las opiniones del resto”.

Lianeon Suicide.

¿Desde cuándo eres una SG?

“Suicide Girls Chile realizó un llamado abierto en enero, y una amiga me comentó y me decidí a enviar un par de fotos, no tenía mucha esperanza, ya que, en ese tiempo no estaba tatuada y a través de la página podía ver el gran interés por las chicas que sí lo estaban; entonces supuse que no quedaría y me olvidé un poco del tema... luego de un mes y medio creo, recibí un correo donde decía que había quedado seleccionada entre 400 chicas si mal no recuerdo y dije Wow!

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SAPO TENDENCIAS

SUICIDEGIRLS

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LIANEON SUICIDE

Luego a todas las chicas seleccionadas se nos citó a una reunión, en donde se sorteó quien realizaría nuestra sesión de fotos. A mi me tocó hacer la sesión con Gricel Zúñiga, fotógrafa de staff de Suicide Girls, la cual programamos en abril. Después que la sesión estaba editada, esta se envía a la página en la cual te dan una fecha de estreno, como “Hopeful” (postulante). Yo aún no soy oficialmente Suicide Girls tengo que esperar dentro de un periodo de tiempo para que los miembros voten por mis fotos y poder convertirme en una Suicide Girl oficial pero como dije el proceso es lento!

¿A qué te dedicas fuera del mundo SG? “Actualmente estoy trabajando de forma esporádica en pequeños proyectos audiovisuales como actriz, aunque principalmente enfocada en mis estudios de Dirección de arte y en la formulación de mis proyectos personales”.

¿Qué crees que dice la gente al ver una chica llena de tatuajes? “No soy exactamente el perfil de Suicide Girls llena de tatuajes, sólo tengo uno grande de 20x15 en el muslo que me hice hace poco y que es muy significativo para mí, es de un pavo real, ya que mi bisabuela hace cuadros con ellos.También tengo un corazón, un ancla y una flecha en los nudillos que me los hizo mi mejor amigo, no tienen para mí valor por su belleza o por lo que es, si no por que él los hizo.no tengo más porque ya los poco que tengo me han costados trabajos como actriz, por eso igual decidí especializarme en la dirección de arte, para no tener que rendir cuentas a nadie respecto a mi imagen y poder seguir haciendo arte. Como actriz siempre te piden una imagen “neutra” , lo que se aleja bastante de lo que soy”.

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SAPO TENDENCIAS

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LIANEON SUICIDE

Lo fundamental es tener actitud, estilo y saber proyectarlo en las fotos.

¿Qué dice tu abuela de que seas SG?“Mi bisabuela que es quien vive conmigo y está fascinada, le gustan las fotos y dice que en todas me veo linda... sé que no es una persona objetiva pero me alegra que a pesar de su edad pueda aceptar algo que es totalmente alejado a su historia de vida”.

fotografías de Gricel Zúñiga.

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La maldición del rock.

Jimmy Hendrix, Janis Joplin, Kurt Cobain, Jim Morrison, Amy Winehouse… son solo algunos de los músicos que han muerto a la edad de 27 años, la edad maldita, ese muro de contención que pone fin a los excesos, placeres y dolores terrenales de jóvenes y talentosos artistas en la cúspide de sus carreras.

SAPO MUSICAL

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LA MALDICIÓN DE LOS 27

SAPO MUSICAL

Al parecer el primero de la lista en morir a los 27 fue el músico de blues, guitarrista y compositor Robert Johnson, quien muere en el año 1938 a los 27 dejando un disco grabado y un par de fotografías, dando comienzo y forma a la lista de músicos muertos a esa edad.

Del señor Johnson siempre se dijo que el mismísimo demonio le concedió el talento en la guitarra y esa voz camaleónica para interpretar el blues, el cola de flecha y su oscuro poder lo transformo de un cantante mediocre y guitarrista sin talento a una leyenda de la música que cuenta entre sus millones de admiradores al querido Erick Clapton entre otros guitarristas insignes del rock, pero toda moneda tiene dos caras y Robert Johnson no pudo escapar de su destino, de ese contrato firmado con sangre en un viejo y desolado cruce de caminos, y el 16 de agosto del año 1938 es asesinado por un marido cornudo y celoso que se encargó de enviarlo directamente al infierno o más bien dicho al cielo del rock and roll, donde la fiesta es eterna y la música no para de sonar, ese paraíso donde lo mas granado de la escena musical de todos los tiempos se reúne día y noche en una interminable orgia de drogas, sexo y rock and roll!!

Por: Pato Saez.

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MÁS ALLÁ DE LA FRONTERA

Pese al intenso calor que pegaba con todo en la explanada del Club Hípico de Santiago de Chile, más de 40 mil personas se dieron cita en la segunda versión del Festival Latinoamericano de Artes y Música. Pese a algunos detalles en la organización –que se repitieron respecto la versión anterior- Lentamente el Frontera Festival se posiciona como un escenario ideal para consolidar los sonidos de habla hispana y la rica cultura musical “sudaca”.

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Festival Frontera, Santiago de Chile.

El 15 de noviembre, más de 20 bandas se dieron cita en el Frontera Festival 2014. La cifra de bandas suena ostentosa, considerando que se presentan todas en un día. Maratónica jornada de más de 10 horas de grupos tan diversos como Dread I Mar, Divididos, 2 minutos, los colombianos de Bomba Estéreo, Ataque77, La Floripondio, el regreso de Aterciopelados, Manuel García o Calle 13, entre otros. Pero la organización cada vez va logrando mayor equilibrio entre los distintos estilos que se presentan, lo que hace que nadie se pierda a su banda favorita porque en otro de los cinco escenarios se esté presentando otro grupo del mismo estilo. Este año se repitieron algunos problemas de la versión anterior pero en mucho menor medida. Las principales falencias pasaron por los accesos, el horario de apertura de puertas, algunos retrasos de bandas y algunas deficiencias logísticas en visuales que no permitían que los más rezagados pudieran observar de buena forma lo que sucedía en el escenario principal. Fuera de los detalles técnicos, el festival estuvo impecable. El sonido aprobó, y se nota que la productora a cargo del evento (TRANSISTOR) ya le está agarrando la mano a este mega festival que no vende en verde, y que combina calidad con cantidad y otorga una importante vitrina a bandas emergentes y experimentales. Los asistentes saben por qué y por quienes están pagando, el evento no vende a ciegas, y la multitud conforme ya espera que el FRONTERA 2015 termine por ser la consolidación definitiva de un festival que en muy poco tiempo se ha transformado en un imperdible y en lo mejor de lo nuestro. No de lo nuestro como chilenos, sino lo nuestro como hispano hablantes o sudamerican Rockers.

Por: Fabián Corbalán. 11

Llueve que se raja, hace frío y está oscuro, la luz mortecina de los autos le da un toque irreal y siniestro a la mañana, en fin la pega es la pega y hoy hay inventario, para la micro voy a subir, no sin antes meter todo mi pie en la poza de agua al borde de la mugrienta vereda, siento como el calcetín se inunda lo que me asegura un resfrío para las próximas horas, me hago el weón obviamente, para que nadie se de cuenta, desde el paradero dos escolares de no más de 15 años se ríen apuntándome, la micro parte rápidamente cerrando la puerta y dejando atrás a esos malditos escolares y su bulliyng matutino.Me siento milagrosamente y miro por la sucia ventana mientras mi mojado y humillado pie comienza a congelarse, repentinamente la micro para y sube un inspector con dos carabineros, detrás de ellos sube un notero de matinal y un camarógrafo, ctm pagué o no pagué? Pendejos de mierda que me desconcentraron al subir a la micro, comienza el inspector a pedir uno a uno su tarjeta bip y a verificar el pago correspondiente, mi corazón comienza a latir mas fuerte y rápido…, los carabineros levantan a una vieja y la obligan a bajar de la micro, luego es el turno de un universitario quien se va entre gritos protestando contra el capitalismo bastardo, en la micro reina un silencio sepulcral, el inspector se sigue acercando, uno de los carabineros no deja de mirarme, mi congelado pie tiembla nervioso, en la vereda al lado de la micro los pacos van formando a los evasores, mientras el notero de televisión grita gesticulando y riendo como un payaso enloquecido en un frenesí de estupidez.

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DESDE LA MICROVIP

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Ya falta poco para mi turno, pienso mil excusas, o en dormirme o incluso en simular un ataque, pero sé que no haré nada de eso, el notero se acerca a mi con la cámara apuntando directamente a mi rostro mientras el inspector y los pacos llegan a mi lugar…

“Su tarjeta Bip…”

La entrego mientras el notero pone hincapié en la situación:

“Totalmente en vivoo y en directo para todo chile y el mundo…”

Ctm entrego la tarjeta, el inspector la pasa por su maldita maquina, cierro los ojos y comienzo a pararme para ir a engrosar la fila de los infractores

“Su tarjeta joven”, me la devuelve y sigue su labor…No lo puedo creer!!!, me salve ctm, me salve!!! Por primera vez el destino me sonríe, ya son tres las micros detenidas para el operativo, miro a la vereda y están los dos pendejos que se reían de mi, comienzo a reír, cada vez mas fuerte, mientras la micro retoma ruidosamente su camino, creo que estoy llorando. Por: Pato Sáez.

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DESDE LA MICRO / VIP

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LO QUE NO SABES DEL EL CHAVO

Nos deja un grande, grande, El Chavo, un clásico de la tv, que ha cautivado a todo tipo de público, desde niños a la tercera edad.

El director de Cine mexicano, Agustín Delgado, llamó como Chespirito a Roberto Gómez Bolaños, quién escribía guiones de teatro y de radio para los medios mejicanos, y lo llamó así porque lo veía como un Shakespeare pero en versión miniatura. Aunque Roberto Gómez Bolaños era ingeniero de profesión, se dedicaba a la actuación y a la escritura de guiones y libretos para radio y tv. En el medio era conocido y empezó a hacer

sus propios guiones. En 1969 entra al canal 8 de Méjico, creando series como el “El ciudadano Gómez” y “Los súper genios de la mesa cuadrada”, donde trabajó con Rubén Aguirre, Kiko, Ramón Valdés, Don Ramón y María Antonieta de las Nieves, Chilindrina, que en ese tiempo hacia locuciones para programas infantiles del canal.

Desde el año 1971 se transmitió en el canal 8 de la televisión mejicana, donde más tarde, debido a su popularidad emigró a otro canal. Hasta la fecha el Chavo ha sido todo un fenómeno que ha cautivado varias generaciones. Incluso su por su popularidad la serie cómica fue doblada en varios países como Japón, Corea, Thailandia, Alemania. Debido a esto, Pelé, el famoso jugador de Futbol Brasilero, le propuso a Roberto Gómez Bolaños hacer una película del Chavo del 8, pero Gómez Bolaños no quiso.

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TV SERIESDE AYER Y DE HOY

SAPO TVCINE+

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El Chavo nació de la idea de reflejar a los niños pero representada por adultos. Todo comenzó con una rutina, donde en una plaza un vendedor de globos (Ramón Valdes) vendía globos a los niños, y ahí llegaba el Chavo junto a la Chilindrina. Hoy les dejo cosas que quizás nunca supieron del Chavo del 8.Para comenzar: siempre cuando le preguntaban cuál era su nombre, este iba a contestar pero siempre pasaba algo o alguien lo interrumpía y nunca se supo el verdadero nombre del Chavo.

LO QUE NO SABES DEL EL CHAVO

Con los años surgieron nuevos personajes como La Popis (Florinda Meza), cuando llegó a la vecindad, el personaje tenía una voz gangosa como característica principal. Pero a días de salir al aire, un espectador le dijo a Gómez Bolaños que jamás volvería a ver su programa porque su hijo tenía ese problema y ahora todos los niños se burlaban de él en la escuela. Por esta razón, la Popis duró un par de capítulos y luego desapareció por más de un año, cuando volvió ya tenía la voz normal.El “¡Ta ta ta tá!” del Profesor Jirafales, (Rubén Aguirre) era un dicho de un profesor de su infancia llamado Celayo Rodríguez, el que

cada vez que se enojaba, hacía el “¡Ta ta ta tá!” Doña Clotilde hacia el papel de la eterna enamorada de Don Ramón. En la vida real, ellos eran muy amigos y cuando Ramón Valdés murió, Angelines Fernández, estuvo junto al ataúd por varias horas y en todo momento del velorio se lamentaba diciendo: “Mi rorro, mi rorro”.Y finalmente, la música característica del programa está basado en la Marcha Turca de las Ruinas de Atenas de Beethoven.El 28 de noviembre muere el maestro Roberto Gómez Bolaños, El Chavo, dejando un gran recuerdo en todo el mundo.

Desde 1971 a 1995 se generó, en la historia de la tv, uno de los programas más trascendentales de la televisión humorística latinoamericana que captó varias generaciones.

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LA VERDAD DE EXPRESO DE MEDIANOCHE

Un clásico del cine basado en la verdad de Billy Hayes, Estambul”.

Esta película dirigida por Alan Parker y con guión de Oliver Stone nos cuenta una cruda historia basada en hechos reales, extraída del libro homónimo del propio Billy Hayes, el protagonista.

Un muchacho estadounidense es arrestado en el aeropuerto de Estambul en el año 1970 por intentar pasar de contrabando dos kilos de hachís cuando estaba de viaje turístico con su novia en Estambul. En ese momento, las tensiones entre Turquía y Estados Unidos estaban bastante álgidas así que las fuerzas de seguridad de Turquía, al enterarse de que Hayes es americano, quisieron darle un castigo ejemplar, demostrando el buen funcionamiento de su sistema judicial.


SAPO TVCINE+

En lugar de acusarle por posesión de drogas y darle una condena entre 9 a 10 años, lo acusan de narcotráfico y le condenan a cadena perpetua. A pesar de los esfuerzos de la embajada y de su familia, incluido el de su padre para negociar su liberación y extradición, nada pueden hacer debido a las tensas relaciones entre ambos países. Billy Hayes es condenado a pasar un infierno en una de las más deplorables e infrahumanas prisiones de Turquía. La película nos narra el sufrimiento en vida que pasa Hayes al estar recluido en una prisión totalmente insalubre, los presos son sometidos a continuas palizas, vejaciones, torturas y violaciones por parte

de los guardias. El sistema carcelario está totalmente corrupto y podrido. Los derechos de los reclusos y demás libertades del hombre no existen en aquel lugar y la miseria humana y la desesperación están a la orden del día. Un auténtico descenso vertiginoso a la locura para Hayes del que tratará de escapar por todos los medios.

EXPRESO DE MEDIANOCHE

17NO SEAS PAVO

TU MARCA PUEDE ESTAR AQUÍ

El argumento es muy potente, a fin de cuentas es una historia real. La película casi en su totalidad, está filmada usando una técnica cinematográfica que logra transmitir muy bien la miseria, la decadencia y melancolía que se respiran en la cárcel. En toda la película no veremos casi ni un mínimo de claridad, exceptuando las escenas en el patio de la prisión, lo que genera esa sensación de lugubridad que no se va nunca de la imagen. La banda sonora es de Giorgio Moroder y causó gran impacto en su momento, principalmente por el auge de la música electrónica. Fue la primera película en ganar el Oscar a la mejor banda sonora compuesta por sintetizador. Sin duda, se trata de un clásico del cine moderno.

El Expreso de Medianoche / 1978 / EEUU

Por: Ricardo A. Elías

EXPRESO DE MEDIANOCHE


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ESTAMBUL, TURQUÍA

Es sin lugar a dudas, una de las ciudades más fascinantes del mundo; y que casi todas sus atracciones turísticas sean Patrimonio de la Humanidad (UNESCO), lo dice todo.

Durante más de dos mil años y marcada fuertemente por su particular geografía –emplazada con una parte en Europa y otra en Asia-, Estambul ha sido protagonista de importantes acontecimientos históricos y culturales. Alguna vez capital de los imperios Romano, Bizantino (cristiano) y luego del Otomano (islámico), la influencia cruzada entre oriente y occidente es evidente, aun cuando han logrado convivir en un perfecto equilibrio étnico y cultural. Llena de colores, calidez y música, es un destino multicultural que no se pueden perder.

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MOCHILEANDO RUMBO A ESTAMBUL

TURQUÍA

Moverse en Estambul es bastante sencillo. Uno de los medios más utilizados es el tranvía, puesto que es barato, cómodo y su línea T1 (Zeytinburnu-Kabataş) recorre los principales puntos de interés turístico en Estambul: el Gran Bazar, el Mercado de las Especias, el Palacio de Topkapi, Santa Sofía, la Mezquita Azul, entre otros.

JETONES, AKBILS E ISTAMBULKARTS

Los recorridos del tranvía, metro y funicular, funcionan de 6:00 hasta las 00:00 y el valor del recorrido es de un jetón o de 1,65 TL (450 pesos chilenos) pagando con la tarjeta de prepago Istanbulkart o Akbil (excepto una de las líneas del funicular que cuesta 2 jetones).

PARA MOVERSE POR ESTAMBUL

Otro popular medio es el barco, que va de un continente a otro a través del Bósforo. En cuanto a los buses y taxis, es mejor optar por el resto de los medios de transporte, debido a que es complicado usarlos y no son muy convenientes. 20

Otra forma de transportarse son el funicular y el metro. Si bien este último no es tan práctico como el tranvía, su línea Línea M1 (Aksaray-Havalimani) conecta al centro de Estambul con el Aeropuerto de Ataturk (estación Havalimani) y con Zeytinburnu, estación de intercambio con la línea T1 de tranvía. El funicular, por su parte, funciona desde 1875 como un tren subterráneo de dos líneas que operan en el lado europeo de Estambul.

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El jetón es una ficha que se utiliza en los principales medios de transporte en Estambul. Pueden adquirirse en las estaciones de metro y funicular, en las paradas de tranvías y su valor es de 2 Liras Turcas (TL) (cerca de 540 pesos chilenos).

El akbil es un aparato cuyo valor es de 6 TL (1.620 pesos chilenos). En 2009 fue un sistema de prepago pionero, pero que en estos días se encuentra casi en desuso dada la aparición de la istambulkart.

La istanbulkart funciona como la BIP chilena o la Oyster inglesa, a modo de prepago. Esta tarjeta tiene un valor inicial de 10 TL (2.700 pesos chilenos) y se puede usar en todos los medios de transporte. Es posible comprarla en estaciones de metro, autobuses y en muelles.

ESTAMBUL

1TL= 270 pesos chilenosLiras Turcas

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Estambul es una ciudad enorme, por lo que hay que tener claro qué es lo que se quiere privilegiar a la hora de tomar la decisión. En la zona de Taksim hay un gran número de hoteles a muy buenos precios. El barrio es movido y hay mucha vida nocturna; sin embargo, hay que andar bastante para llegar al centro histórico.

A la hora de hacer turismo, la zona de Sultanahmet, es la más recomendable porque tiene la mayor cantidad de atracciones a la mano. Es un poco más caro que Taksim, pero el Gran Bazar, Topkapi y la Mezquita Azul, entre otros, están literalmente a metros de distancia.

La comida es definitivamente una de las mejores cosas de esta ciudad. Es exquisita y muy barata. A diferencia de otras grandes capitales de Europa, sentarse a comer en un restorán no es prohibitivo y se puede comer muy bien sin desfinanciarse. Lo que sí, tengan cuidado porque en muchos locales cobran por el pan y el agua.

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DONDE ALOJAR

QUE COMER

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De todas maneras para quienes andan recorriendo y cada Lira Turca cuenta, hay cientos de negocios en las calles que venden los tradicionales Donners Kebabs. De pollo, carne y otras hierbas, estas pitas los van a hacer chuparse los dedos. Además hay múltiples variedades de pescados y mariscos frescos, que no vemos con frecuencia en Chile.

Otro imperdible en Estambul, son los maravillosos dulces árabes: las baklavas, que son pasteles de masa philo, almíbar y nueces (almendras, pistachos, etc) y el lokum, delicias turcas hechas de azúcar y aromatizadas con limón o agua de rosas. Estas delicias están por todas partes a precios muy convenientes. ¡Ah! Y para los mochileros que no puedan gastar en este ítem, les cuento que en casi todas las dulcerías regalan muestras de sus exquisiteces.

Con dos tiendas que visiten, quedarán con la dosis de azúcar justa para el día.

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QUE COMER

La mayoría de los locales cierra a las 2:00, aunque los que tienen licencias turísticas, pueden hacerlo a las 4:00. Las zonas de Ortakoy, Beyoglú y Taksim, cuentan con un sinnúmero de bares, restoranes, pubs y discoteques, lo que las convierten en las favoritas para disfrutar de la vida nocturna.

Aunque en Estambul la mayoría de la población es musulmana y por ende no bebe alcohol, casi la mayoría de los bares y restoranes cuentan con narguilas de todos los sabores, cerveza, vino y un sinfín de destilados.

La cerveza nacional más consumida es Efes. Rubia y suave, es perfecta para terminar un día de turisteo. En tanto el destilado nacional, es el Raki, un anís turco que suele beberse muy frío y mezclado 50/50 con agua. La idea es ir alternando un vaso de agua con el de Raki.

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CARRETE

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Regaloneese en un baño turco o Hammam y tómese un delicioso Té Turco.

Éste consiste en un ritual de baño de vapor que incluye la limpieza del cuerpo y una relajación absoluta. Desde sus orígenes, han sido un importante lugar de encuentro para las sociedades de Medio Oriente. En el hammam, los hombres y las mujeres son separados en diferentes secciones espejo. En el centro de las habitaciones hay una piedra caliente de gran diámetro, sobre

la que los clientes pueden recostarse con toda calma para recibir su masaje, mientras miran al techo con entradas que permiten ver el cielo.Les recomiendo Cemberlitas Hamami, ubicado en la plaza del mismo nombre y muy cerca de las principales atracciones de Estambul.

Tomar chai (té turco) o kahve (café turco) con baklavas. En todo momento y lugar pueden verse tacitas con forma de tulipán llenos de chai tradicional o con chai de manzana. Son exquisitos. Y por supuesto, el kahve no lo hace nada mal para quienes gustan de sabores fuertes y con mucho cuerpo. Disfrutar de es-

tos brebajes con baklavas o delicias turcas, es de otro mundo. Un lugar imperdible para ir a tomar chai es en los locales Hafiz Mustafá, que cuenta con un menú que, más que carta, parece un libro con muchísimas opciones para probar.

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IMPERDIBLES

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El Gran Bazar. Ubicado en la parte antigua de la ciudad, este mercado cuenta con más de cuatro mil puestos de ventas de artículos que van desde especias y dulces árabes, hasta telas, muebles y por supuesto, imitaciones. Abierto desde 1453, ha sido un punto clave para la actividad económica de la ciudad. Ojo, a la hora de comprar, hay que tener en cuenta que este lugar es bastante más caro que el resto del comercio en Estambul y que el regateo es la tónica. Es un lugar pintoresco para visitar, pero no para comprar.

En sus cercanías –y con precios más razonables- se encuentra el Mercado de las Especias, un festival multicolor de aromas y sabores.

Mirar el rojo atardecer de la ciudad a orillas del Bósforo es simplemente maravilloso. Compren un chai y vean como el arrebol se toma todos los rincones del paisaje.

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Palacio de Topkapi. Es un potente símbolo del poder que tuvo Constantinopla (Estambul), como corazón del Imperio Otomano. Si bien fue la sede de los gobernantes hasta mediados del siglo XIX, hoy es un importante museo de 700 mil metros cuadrados que ostenta los tesoros de la época imperial.

Santa Sofía. Construida originalmente como una catedral cristiana, esta iglesia fue transformada en mezquita musulmana luego de la invasión otomana. Sin embargo, desde 1935 (por mandato de Mustafá Kemal Ataturk) funciona como museo. El arte bizantino con sus frescos y mosaicos los dejarán con la boca abierta.

Cisterna Basílica. Construida el año 532, este depósito subterráneo de agua cisterna es la más grande de las 60 que existen en Estambul. Llamada también “Palacio Sumergido”, se hizo para que la ciudad tuviese reservas de agua en caso de sufrir un ataque enemigo.

Torre de Gálata. Es una de las torres más antiguas del mundo. Erigida en 1348, esta construcción de 67 metros de alto es un excelente lugar para tener una vista panorámica de Estambul.


IMPERDIBLES

TSUKE-YAEBA

Mezquita Azul. Es un tesoro en sí. Para construirla se usaron más de 21 mil azulejos siendo bautizada como Mezquita azul debido a los colores azules y verdes que decoran la parte superior y su cúpula. Además, se diferencia del resto por contar con seis torres (minaretes).

Ojo: las mujeres deben entrar tapadas. No se puede mostrar hombros, cabeza y piernas.

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Por: Javiera Alcayaga Chilena mochileando por el Mundo

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AZERBAIYÁN

En Azerbaiyán, en la ciudad de Naftalan, a 320 kilómetros al noroeste de la capital, existe un excéntrico centro de medicina curativa y relajación, es un spa que da a sus clientes tratamiento terapéuticos con baños calientes de petróleo puro.

PETRÓLEO SUSTANCIA CURATIVA

SAPEANDO LA WEB

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AZERBAIYÁN

Su producto estrella es el naftaleno, una sustancia química que contiene el petróleo que se utiliza para tratar la artritis. El spa advierte que el uso periódico puede ser muy nocivo para la salud, es por esa razón que los clientes no pueden visitar el spa más de diez sesiones en el año.En el lugar se advierte que el naftaleno, es una sustancia altamente cancerígena, pero se cree que el petróleo crudo Naftalan tiene propiedades medicinales y es bueno para el tratamiento de afecciones de la piel como la dermatitis y la soriasis , aliviando dolores en las articulaciones curando la artritis y en general para calmar los nervios.

el petróleo crudo se encuentra en tal abundancia que la gente literalmente se baño en él.

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AZERBAIYÁN

PETRÓLEO SUSTANCIA CURATIVA Uno de sus clientes dice: “El mismo petróleo es mágico. No estoy tan enfermo, pero vengo aquí todos los años para evitar que mis articulaciones se deterioren. Descanso y disfruto de un masaje con un baño en un entorno muy natural”.Naftalan el spa Azerbaiyán corresponde a uno de los lugares que cada vez es más apreciado dentro del mundo.

En la década de los 80s, los baños de Naftalan tenían 75.000 visitantes al año. Pero esto acabó cuando estalló la guerra entre Azerbaiyán y la etnia armenia en 1988, y muchos centros turísticos se convirtieron en campos de refugiados. Después del colapso de la Unión Soviética, los baños del petróleo cerraron por completo. Hoy en día han comenzado a abrir sus puerta nuevamente.

Gyultikin Suleymanova, el médico principal del Centro de Salud, dijo que los beneficios terapéuticos son un producto de agentes antibióticos y anti-inflamatorios naturales que se filtran en la piel.Un baño de petróleo crudo por lo general

tiene una duración de 10 minutos, durante el cual los visitantes se encuentran desnudos en una piscina tibia de petróleo, seguido por casi 40 minutos de lavado con una espátula de madera y papel, toallas y múltiples viajes a la ducha. El aceite se recicla , lo que no es de extrañar. Cada baño utiliza alrededor de un barril de crudo, y después del baño terminado, el aceite se remonta a un tanque común para los bañistas futuros.Un baño solo cuesta entre $ 300 y $ 340 dólares. Una gran oferta, llame ya y haga sus reservas!!!

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GÜNDOĞAN SAZER

La comida Turca es realmente deliciosa, especialmente el Kofte, que son bolitas de carne molida, muy parecidas a una mezcla entre las albóndigas y a las hamburguesas con un aliño en la carne que le da ese gusto tan especial muy típico de la comida turca.

Gündoğan Sazer, nuestro amigo chef turco, nos ha compartido un poco de su comida tradicional. Su pasión por este arte lo ha llevado desde muy joven, comenzó trabajando en la cocina de los más elegantes cruceros del mundo, y ha conocido ya casi todo el globo, lo que lo ha llevado a aprender a cocinar todo tipo de platos, como la cocina oriental, italiana, francesa y hasta la cocina más exótica de aquellos países él ha tenido el privilegio de visitar. Hoy en día, es parte del “Firstaid Catering”, una empresa de consultoría culinaria. También es profesor de cocina y es parte de una sociedad con Chef John Pryor Benson de Malasia donde trabajan en un proyecto Internacional para promover la Cultura Culinaria. También es embajador de Turquía por “Carvers William Fortezza Group” y para la Organización “Donalt Pinktie Cáncer Research”, donde su objetivo es la colaboración de Chefs Internacionales para producir alimentos saludables contra el cáncer alrededor del mundo.

TURQUÍA

COCINA DEL MUNDO

de revista Sapo Gourmet


Preparación de kofte Partimos picando la cebolla en trocitos muy finos, para mezclarlos con el ajo molido y la ralladura de pan.En un bowl, agregar el carbonato y mezclarlo con el jugo de limón, revolver en la mini pimer hasta que se produzcan burbujas, nos quedará un líquido algo espeso.En un bowl plástico, mezclamos la carne molida, los trocitos de cebolla, el ajo molido y la ralladura de pan, agregamos perejil, y la yema de los huevos. Agregamos los condimentos (sal, orégano, pimienta, curry) y mezclamos con un poco de aceite de oliva y medio vaso de agua. Mezclamos con nuestro liquido espeso de jugo de limón y carbonato. Luego revolver con una cuchara de palo. La mezcla de carne molida, quedará como una masa, agregamos la harina para amasar por varios minutos.Luego dejar macerar por 24 horas en el refrigerador. Una vez pasado los 24 horas de maceración, formar con esta masa bolitas de carne no más grande que un bocado.Calentar un sartén con aceite de oliva a fuego medio (precalentado a 200 ° durante 10-15 minutos) y freír. Para que no queden muy aceitosas, es necesario dejarlas escurrir con papel absorbente de cocina.Se puede acompañar con arroz o ensaladas de la estación.De esta manera ya tenemos un plato típico de Turquía. Disfruten!

Ingredientes para el Kofte para 4 personas. 1 kg de carne de res molida.Media taza de pan rallado. Harina.2 Cucharaditas de carbonato. 2 Cebollas. 1 Cucharada de jugo de limón.Medio vaso de agua.1 Cucharadita de sal. 1 Cucharadita de orégano.1 Cucharadita de comino.1 Cucharadita de pimienta.1 Cucharadita de curry.2 Huevos.Perejil.Aceite.1 Ajo.

KOFTE

TURQUÍA


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EJERCICIO FRENA LA PÉRDIDA DE MEMORIACaminar durante 40 minutos tres veces por semana frena la pérdida de memoria.

En la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign USA, se realizó un estudio de personas adultas entre 55 y 80 años de edad, donde se ha comprobado que el ejercicio aeróbico disminuye la pérdida de memoria. El estudio se realizó en un total de 120 voluntarios de vida sedentaria y sin enfermedades de carácter neuronal. A la mitad de ellos se les pidió que hicieran ejercicios o que caminaran durante 40

minutos tres veces por semana, y la otra mitad que siguiera su vida como la llevaban. El estudio arrojó increíbles resultados. El oxígeno entregado a los que hicieron ejercicios generó que el Hipocampo parte del centro del cerebro, el cual interviene en la consolidación de los recuerdos, parte fundamental de la memoria y el sentido de la orientación aumentará su capacidad.


EJERCICIO FRENA LA PÉRDIDA DE MEMORIA

Los resultados de nuestro estudio sugieren que incluso un aumento modesto del ejercicio que hacen personas mayores sedentarias puede llevar a mejoras sustanciales en la memoria y la salud neurológica, Art Kramer, director de la investigación.

Este aumento de volumen se atribuye a que, con la actividad física, el cuerpo humano aumenta la producción de una proteína llamada BDNF, que participa en la formación de nuevas neuronas en algunas zonas del cerebro, donde el ejercicio estimula la

secreción de ésta que genera la génesis de nuevas neuronas en el hipocampo así, aumentando de volumen y frenando el deterioro de la memoria.

Con el grupo de personas que realizó actividad física, el hipocampo aumentó en un 2 % en relación a los que llevaron su vida normal, el cual se redujo en un 1.4%, según un cálculo realizado observando sus cerebros por resonancia magnética.


La exposición temprana a alérgenos de mascotas y bacterias relacionadas con éstas fortalece el sistema inmunológico.

ANTI ALÉRGICASMASCOTAS

David Nash, Médico y Director Clínico de Alergia e Inmunología en el Hospital Infantil de Pittsburgh ha trabajado por mucho tiempo en estos temas, y sugiere que los bebés y niños que viven con perros y gatos son menos propensos a desarrollar alergias de animales domésticos, pero sólo si el animal está bajo el mismo techo mientras el niño aún es un bebe en comparación con los que nacen en hogares libres de perros y gatos.

Estudios dan a conocer que los bebés que han nacido junto a mascotas, son menos propensos a desarrollar alergias.


MASCOTAS ANTI-ALÉRGICAS

El crecer alrededor de un perro o un gato, también redujo el riesgo de alergias a los niños, pero no para las niñas, un hallazgo que dejó a los investigadores desconcertados. La investigación cree que es debido al comportamiento que tienen los bebes niños y bebes niñas es diferente. Un bebé niño tiene más interacción con una mascota que una niña.La investigación relata que la exposición temprana a alérgenos de mascotas y bacterias relacionadas con

éstas fortalece el sistema inmunológico y acostumbra el cuerpo a los alérgenos y ayuda al niño a desarrollar una inmunidad natural.La doctora Ganesa Wegienka, explica: “Tu sistema inmunológico, si está ocupado con la exposición desde el principio, se aleja del perfil inmune alérgico”. Fuente de revista Clinical & Experimental Allergy.


SAPO LECTURA

Historias de las ciencias criminológicas en Chile.

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En esta edición “Industria del delito” un interesante libro realizado por dos historiadores e investigadores del Museo Nacional de Odontología de la Universidad de Chile, me refiero a Cristián Palacios y a César Leyton, nos dan a conocer y van evidenciando una tecno-ciencia social de las elites y sus instituciones penales para controlar el crimen, donde la identificación y construcción del cuerpo del delincuente, funcione como una fábrica de montaje científico.

A comienzos del siglo XIX en Europa, aparecen los primeros estudios socio-biológicos sobre la ciudad, realizados por Adolphe Quetelet. Tomando como indicadores estadísticos, el suicidio, la locura y la criminalidad, Quetelet denunciaba una sociedad en decadencia, compuesta por una raza que no lograría concluir el plan de la industrialización y la utopía de progreso social que prometía la modernidad.

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INDUSTRIA DEL DELITO

CÉSAR LEYTON & CRISTIÁN PALACIOS

“La ciudad patológica”, como la llamó Quetelet, constituyó la imagen de la ciudad contemporánea, donde era preciso construir “aparatos” de segregación y seguridad urbana, que permitieran regular a los grupos sociales considerados como defectuosos para el desarrollo del capitalismo liberal que se impuso en todo el mundo. Este proceso político, económico, social y cultural significó neutralizar las “verdaderas” causas de la marginalización y pobreza, principalmente el sistema económico que se estaba instalando. “La Cuestión Social”, dio el marco a las instituciones públicas, como la medicina y las ciencias criminológicas, para elaborar un

archivo o gabinete del cuerpo del delito, custodio del biotipo criminal.

“La ciencia criminal influenciada por los saberes higiénico-sanitarios, se endurecieron durante el largo siglo XX, con la antropología criminal europea (especialmente la italiana, francesa e inglesa) pero por sobre todo con las tecnologías del fascismo y nazismo, que buscaban eliminar a todos los órganos nocivos para el modelo biológico, resultados de una mezcla étnica infectada. Una especie de edificación de un fordismo criminal, que buscó una matriz determinista para identificar a estos individuos peligrosos.Las ciencias criminológicas en Chile limitaron con sus tecnologías de prevención/represión una especie de clon-delincuente, un prototipo negativo de ciudadano, asociado a la pobreza y a la clase trabajadora. La configuración de un rostro del delito en los sujetos subalternos conllevó la descriminalización de los sectores de la elite. Tal como los señala Mark Neocleous “Aquellos que tienen el poder social por definición no pueden ser miembros de las clase de los delincuentes. Por estar a favor del régimen de propiedad privada, la clase dirigente se encuentra, por definición, del lado correcto de la ley”



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Es importante aclarar que si bien los sistemas policíacos y criminológicos se aplicaron preferentemente sobre los sujetos subalternos, hubo casos que lograron escapar de la protección y resguardo de la criminología del poder y se revelaron los delitos de la elite, cuyos efectos fueron y son hasta la actualidad más altos, desde una perspectiva humana y económica. Aquí se hace presente una criminología profana que se caracterizó por visibilizar una criminalidad “no tan ignorada”, la denominada criminalidad de cuello blanco, y por presentar un discurso crítico de los actores y agencias que componían el poder punitivo chileno.En este libro están grabadas las imágenes de esta industria del delito. Saberes y prácticas que fueron construyendo la inquietante asociación entre peligrosidad y pobreza, que aún perdura hasta la actualidad. Al parecer el delito es patrimonio de un grupo social determinado. Ahí recae el triunfo de la criminología oficial, en la creación de la frontera política y social entre un nosotros (gente “decente” o común) y los otros (pobres, marginales, ladrones, conflictivos), división que justificó (an) y alimentó (an) las políticas de seguridad propuestas por el Estado liberal y el Neoliberal.

Creemos que este modelo de criminología no permite ver que la misma doctrina de exterminio de la llegada de la modernidad liberal, es la que nos vigila e identifica hace más de un siglo, a través de su conservadora- nueva industria de la seguridad. Esa misma doctrina de seguridad nacional que elaboró al criminal político, que había que exterminar y erradicar para un modelo neoliberal, sea la misma doctrina que nos construye una modernidad de bioseguridad contemporánea.

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Historias de las ciencias criminológicas en Chile.

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Consideramos que le corresponde a la disciplina histórica visibilizar y problematizar las políticas criminales, prácticas policiales y delictivas que han gozado de una escasa condena social y política como también de vacíos interpretativos. Tales como la denominada “seguridad ciudadana”, la expansión de la industria privada de seguridad; la criminalización de los mapuches y los movimientos sociales; las detenciones arbitrarias y montajes policiales; los crímenes de lesa humana; los delitos políticos y económicos; y la consuetudinaria alianza entre el crimen organizado, el Estado y el sector empresarial. Estos tipos de criminalidades han recibido una escasa atención, en comparación con los micro-delitos y sus autores, exhibidos, día a día, en los medios de comunicación masivos. Dicha desproporción sólo ha logrado desestimar el impacto político, económico y socio-cultural de estos tipos de criminalidades y sus efectos negativos en la sociedad.

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Hace casi 10 meses que conocí sin querer Puertecillo, una playa localizada a 3 horas de Santiago por la costa chilena entre San Antonio y Pichilemu. El amor fue a primera vista, y creo que desde ese momento no me quise ir más. Hoy aquí estoy, viviendo en este bello lugar en el cual además de tranquilidad y bellos paisajes, te encuentras con un lugar privilegiado para surfistas y personas amantes de los deportes acuáticos (Kitesurf, windsurf) ya que aquí está catalogada por muchos: “la mejor ola de Chile”.Es por esto, que cada día este lugar trae muchos más turistas, visitantes y nuevos habitantes permanentes, comenzando a surgir otros escenarios, algunos prósperos y otros no tanto.En el pueblo vive una comunidad de pescadores y practicantes de los diversos deportes acuáticos que se han encargado de mantener el lugar casi intocado y que es lo que realmente hace que se mantenga la magia y la belleza de esta localidad.Como a todo lo bello que se descubre se le quiere poner mano encima y este lugar no iba a ser la excepción, es como hemos visto desde hace unos meses a esta fecha, como es destruida la playa de Puertecillo (específicamente el sector sur) por grandes camiones y movimientos de máquinas que trabajan para el proyecto inmobiliario del empresario Jorge Gálmez (Punta Puertecillo).

CHILE

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PUERTECILLO, EL PARAÍSO EN PELIGRO

Día a día, sólo vemos como camiones y maquinarias destruyen el borde costero, impactando de manera irreparable bosques nativos, dunas, humedales y el entorno en general. Lamentablemente la información que maneja la gente que vive aquí con respecto al proyecto, es sumamente pobre y por lo tanto hay demasiada incertidumbre frente al futuro del lugar. Lo que se sabe es que se están vendiendo sitios en sectores inundables, que el proyecto considera la eliminación del camino costero histórico y el inminente cierre de caminos hacia las distintas playas de la zona. Extrañamente no existe un estudio de impacto ambiental válido que certifique las obras (para un loteo de 300 sitios). Además de la destrucción constante de flora y fauna que deberían estar protegidas como por ejemplo el zorro culpeo que se encuentra en el área y está en peligro de extinción, y por sobre todo dunas y bosques nativos.Otra amenaza impresentable existente hoy en día considera un tubo de aguas lluvias que llegará directo a la punta de Puertecillo.

El tubo va a redirigir flujos de agua y traerá gran cantidad de sedimentos y toda la basura dejada en los caminos. Esto, sin duda, va a contaminar el agua de la playa -en el lugar más concurrido-, muy cerca del área de manejo de algas y moluscos del sindicato de pescadores (la región de O’higgins es la única de Chile sin puertos, ciudades, ríos ni industrias de ningún tipo). Además, el banco de arena que da forma a la ola mundialmente famosa, está gravemente amenazado por el cambio de estos flujos.



Hoy se están generando acciones de distintas envergaduras, y dentro de estas cabe el recién generado movimiento que apoya la causa llamado “Puertecillo playas libres”. Esta es una organización colectiva sin fines de lucro, que cuenta con la representación de la Junta de Vecinos de Puertecillo, Sindicato de Pescadores, Caleta de Pescadores, Club de Surf de Puertecillo y la Junta de Adelanto de Vecinos. Esta se crea con el fin de levantar frente a la comunidad y las autoridades, la devastación que se está realizando en Puertecillo y los problemas que traerá al corto plazo. Si bien esta organización está peleando en contra de este caso en específico, la idea es la unión de diversas entidades y lograr que se deje de generar playas para algunos. Queremos un Chile con playas y borde costero libre para todos.

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La organización Puertecillo playas libres (PPL) plantea estar de acuerdo con la ejecución del proyecto inmobiliario Punta Puertecillo, no obstante su objetivo es que las obras se realicen con la legalidad, transparencia y el respeto que amerita un proyecto de esta envergadura. Para esto, se plantean 3 objetivos principales: Respetar los Caminos históricos costeros para el acceso a las playas y puntas; Conservación del área costera bajo un criterio de impacto medioambiental sustentable (realizar un Estudio de Impacto Ambiental); Respetar zonas inundables con costanera de acceso a la playa principal, caleta y punta sur de Puertecillo; franja de 90 mts. desde la alta marea que proteja dunas y se entregue como bien de uso público.Para finalizar, puedo agregar y espero que logren ver a través de estas líneas, que está muy al descubierto que existen datos objetivos y dignos de una investigación. Es por eso que hoy como una habitante más de este precioso lugar, creo es importante dar a conocer estas problemáticas a la opinión pública, al Gobierno, y resguardar la zona -al corto plazo- de intereses privados mal ejecutados y sin ninguna fiscalización.

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Por: RGT

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SAUDÍES ARRASAN LA CASA DEL PROFETA EN LA MECA.

Más del 98 por ciento de los sitios históricos y religiosos islámicos del reino Árabe han sido destruidos desde 1985 en Arabia Saudita.

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SAPO LCULTURA

ARABIA SAUDITA

Para los saudíes ya nada es sagrado. Ellos no sólo han acabado con el 98 por ciento de todos los sitios del patrimonio islámico, los últimos sitios sagrados fueron las columnas que marcaban el viaje nocturno del Profeta desde La Meca a al-Quds a miraj, ahora, es el turno de la casa donde nació el Profeta Mahoma, el cual ya tiene fecha programada para su demolición. En su lugar, se construirá otro palacio para el rey de Arabia.

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Con la temporada de Hajj, las excavadoras han acelerado sus motores para iniciar los trabajos de demolición en la Meca.Esto no es un trabajo de construcción ordinaria. El proyecto es de tan solo 21.000.000.000 de dólares, con esto, toda la historia del Islam y sus monumentos importantes están en vías de desaparición.Al igual que los ladrones, los bulldozers trabajan por la noche. En la mañana, cuando la gente viene a orar en Masjid al-Haram, la mezquita más sagrada en el Islam.Las columnas con la caligrafía coránica (palabras del Profeta), de la época abasí

y del tiempo de los otomanos siendo reemplazadas por una enorme Torre del Reloj de la Meca que destaca 58 pisos por encima de la Kaaba. Está iluminado por la noche con luces de colores semejando a un casino.La Meca, con su estructura simple de cubo de la Kaaba, ha sido violentamente asaltada por el tipo más vulgar de la arquitectura occidental.Hoy los reyes saudíes no se preocupan por la historia islámica o sitios importantes del patrimonio.

SAUDÍES ARRASAN LA CASA DEL PROFETA EN LA MECA

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Según la Fundación de Investigación del Patrimonio Islámico con sede en Reino Unido, más del 98 por ciento de los sitios históricos y religiosos del reino han sido destruidas desde 1985.Para los Saudí, sólo hay una manera de proporcionar más espacio, demoliendo todo lo que es sagrado para que 1.400 años de historia islámica quede en el olvido.Por ejemplo:La casa donde nació el Profeta ya está programada para la demolición. El sitio ya se había salvado anteriormente a través de las súplicas de la gente de la Meca, lo que se logró que se convirtiera en una biblioteca. Pero esta vez, no va a sobrevivir a la hoja masiva de la excavadora. El palacio del rey se está construyendo allí, y la historia sagrada se derrumba.El palacio será cinco veces más grande que el palacio actual del rey Abdullah, incluso no vive en la Meca, él tiene un montón de palacios en Riad, así como Jeddah.

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Otro ejemplo escalofriante es que en el lugar la casa del primer Califa Abu Bakr Siddiq, hoy en día, es el Hotel Hilton y para el colmo, en la casa histórica de la esposa del Profeta Mahoma, se ha convertido en un baño público.Mientras que los saudíes están ocupados derribando todo que ver con la historia profética o la historia islámica, se ha preocupado de conservar cuidadosamente todas las reliquias de Abdulaziz Ibn Saud, el fundador de la dinastía saudí. Lo único que les interesa es la historia de Arabia, con sus actos,están escupiendo en la cara a todo el mundo musulmán, derribando la historia islámica.Por desgracia, ha habido poca o ninguna preocupación expresada por los gobiernos musulmanes contra tales actos de vandalismo Árabe, incluso si los gobiernos musulmanes guardan silencio. No hay ninguna razón para que el movimiento islámico mundial o las masas musulmanas que se preocupan por su historia guarden silencio sobre un tema tan vital.Por: Zafar Bangash.Institute of Contemporary Islamic Thought, Canadá.

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BON APPETIT LES PREMIER VENDREDI

CANADÁ, MONTREAL

DE REVISTA SAPO GOURMET


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BON APPETIT

Este verano en Montreal, se realizó un importante evento gastronómico que destacó por agrupar a la mayor cantidad de food truck de todo Canadá. Esta actividad, llamada “les premier vendredi”, tuvo lugar en la explanada del parque Olímpico, los primeros viernes de cada mes, entre las 16.00 a las 23.00.Más de 38 camiones food truck se instalaron en este lugar, para ofrecer al público lo mejor de la comida de calle, a un valor conveniente, y todo preparado con excelentes materias primas, asegurando así no solo un buen sabor, sino además el cumplimiento de las exigentes normas sanitarias que la autoridad aplica en este tipo de eventos.

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BON APPETIT

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La variedad de tipos de comida es grande, pudiendo encontrarse desde hamburguesas gourmets, comida vegetariana y bagels, hasta menús japoneses, indios, pastelería fina, cocina mediterránea, italiana o americana. Deleite para los sentidos.Uno de los food truck destacados es Le gourmand Vagabond, cuya especialidad son los sándwich al estilo europeo.Su propietario, después de un viaje inspirador al viejo continente, tomó la decisión de comprar un viejo camión y refaccionarlo, con la idea de vender sándwich de baguette, utilizando sólo productos locales frescos. Sus baguettes son realizadas por panaderos locales, con granos de la región de Quebec. Inclusive, los jugos son caseros y preparados de manera artesanal, con las frutas compradas en los mercados locales, dando así la calidad y frescura, que es la consigna de todas sus preparaciones.Este camión ya cuenta con dos años de funcionamiento, y su menú varía entre $3 y $15 dólares.

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BON APPETIT

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Aquí van algunos platos de su menú.Menú: Sándwiches: (9,00$ dólar canadienses = $4.600 aprox.)El Americano Parisien: (jamón, huevo duro, tomates y lechugas frescas)El mesón de la India: (pavo vindaloo mechado, puré de garbanzos, tomates y lechugas frescas) Postres: (4,00$ dólar canadienses = $2.600 aprox.)Frutas frescas con crema batida al erable (miel de arce)Bebidas: (3,00$ dólar canadienses = $1.600 aprox.)Jugo de verduras: (Tomates frescos, pimentones, limón y estragón)Jugos de frutas frescas hecho en casa (frutas varían según la estación)Té helado de la región de Labrador al erable Ensaladas: (3,00$ dólar canadienses = $1.600 aprox.)Ensalada Lyonnaise: Panceta caliente, ensalada nizarda, huevo pochado, crutones de baguette y aderezo de vinagre de vino y ajo. Ensalada Niçoise (nizarda): Rilletes chevalier (plato de charcutería francesa: una especie de paté blando y herboso a base de carne de caballo), lechuga fresca, huevo duro, porotos verdes, papas, tomates y vinagreta clásica casera.

BON APPETIT

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Por: Carolina Soto Valenzuela.

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Muy limpio en términos generales. Su señalética anuncia claramente sus productos y en las redes sociales se pueden encontrar todos los datos importantes, como menús, lugares donde se encuentra funcionando la información sobre la comida.Si bien la variedad de sándwich es amplia, no cuentan con una opción vegetariana. Y por el contrario, la gama de acompañamientos y ensaladas es bastante más limitada.El servicio es muy rápido, organizado y amable.Mucha gente lo considera como uno de los mejores camiones de comida de calle, en cuanto a su relación precio-calidad. Además,

los ingredientes frescos y locales, sumados a un pan de calidad superior, los jugos naturales y las ensaladas sabrosas y bien condimentadas, hacen que la mayoría de los clientes lo recomiende y vuelvan a disfrutar de sus sándwiches al estilo europeo, pero realizados con materia prima 100% de la provincia de Quebec. Excelente combinación.

Este camión se diferencia del resto por su refrigerador tipo vitrina que sobresale, dándole un aspecto más sofisticado”.

LEONOR SOZA DE LA CARRERA

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VINOS QUE REFLEJAN UN LUGAR: DESDE CANCHA ALEGRE, PROVINCIA DE CAUQUENES, CHILE.


Cauquenes es una de las cunas del vino chileno. Sin embargo, parte del patrimonio vitivinícola ha desaparecido con el pasar del tiempo, ya que los bosques han desplazados a muchas viñas del lugar. Por suerte han entrado a escena actores interesados en salvaguardar las cepas emblemáticas y centenarias del secano costero interior de la zona, tales como las variedades País, Cinsault, Carignan, Moscatel y Torontel. En esta edición “La Sommelier” nos cuenta sobre dos interesantes propuestas que nacen en la localidad de Cancha Alegre.

Desde la colonia el Valle del Maule ha estado presente en la historia del vino chileno. Fueron los españoles quienes plantaron las primeras vides de País y comenzaron a producir un vino que bebían en su paso por esos campos, específicamente en el sector de La Posada, cerca de Cancha Alegre, donde los soldados se detenían para apagar la sed cuando se trasladaban de Santiago a Concepción.Cancha Alegre es una localidad rural ubicada a 15 minutos de Cauquenes. Ahí Sergio Amigo Quevedo en el año 2009 tomó la decisión junto a su familia de comprar las viñas que estaban alrededor de su campo para preservarlas y cuidarlas. Durante los 4 primeros años desarrollaron un intenso trabajo de recuperación de los suelos, los viñedos y su entorno, lo que hoy los lleva no solo a tener una agricultura sustentable con el medio ambiente, sino que a contar con plantas de más de 100 años que se mantienen fuertes, sanas y vigorosas, permitiéndoles obtener vinos de calidad manteniendo las antiguas tradiciones del terruño, es decir, no cuentan con riego y solo se alimentan de lo que la naturaleza les provee.

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LA SOMMELIER

@leonorsdlc

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Todo ocurre gracias al cuidado de sus colaboradores directos, gente de la zona, quienes cuentan con el conocimiento traspasado de generación en generación, por lo tanto aman lo que hacen y respetan orgullosamente la tradición, estas parras son su pasión y los que los mueve a vivir el día a día en el campo, sin saber quizás lo importante que significa ser partícipe del patrimonio histórico de la viticultura cauquenina que también es la base de la historia de la viticultura chilena.En estos viñedos la recolección es manual, la molienda se realiza con zaranda, y la fermentación se lleva a cabo con la técnica centenaria de lagares abiertos. También se incorpora la tecnología disponible en su desarrollo y posterior guarda en fudres y estanques de acero inoxidable. Si bien Sergio lleva un tiempo ya presentando al público sus vinos, está próximo a estrenar una nueva imagen y mayor variedad de etiquetas y productos, ya que al trabajo anteriormente descrito, este año incorporó tinajas para realizar Cancha Alegre País del cual solo se producirán 400 botellas.Cancha Alegre es un símbolo de tradición pero también de innovación, esto porque Sergio con ayuda de su amigo Philippo Pszolkowski, profesor de la Universidad Católica de Chile están trabajando actualmente en la recuperación de la cepa Portugais Bleu, de la cual lograron plantar una hectárea luego de un arduo trabajo en vivero para poder reproducir el poco material genético conseguido en el año 2010.

CHILE

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Esperan tener la primera producción de esta cepa embotellada para fines del 2016. Otro rescate importante es el de diferentes productos desarrollados en base a las cepas emblemáticas y que por diversas razones han sido olvidados. Es el caso de un vino dulce realizado con uva País que en la zona se llama País Soleado, cuyo nombre se debe a que al momento de realizar la vendimia se cortan los racimos y se dejan sobre las parras durante 30 días para que concentren azúcar y se deshidraten un poco, luego son recogidos y se procede a realizar el vino. A esto sumamos otro producto que espera ver la luz para el 2016, una antigua y famosa bebida del sur de chile llamado Mistela, la que se prepara macerando frutas en aguardiente. Pero eso no es todo lo que ofrece Cancha Alegre: Sergio es el proveedor de uvas para “Agrícola La Estancia”, proyecto de Nicolás Acevedo y Alex Guerrero, quienes realizan en la viña una selección manual de racimos para lograr así producir un vino de excelente calidad.Agrícola La Estancia surgió casi como una broma, según cuenta Alex, uno de los socios y quien tuvo la idea inicial, pues Nicolás si bien es enólogo, tenía la intención de producir su propio vino en un plazo que veía aun lejano. Entonces se les ocurrió preguntarle a Sergio si les vendería uva, por lo que al recibir una respuesta afirmativa, en enero de este año, antes de la cosecha, Alex visitó el campo para ver la fruta. Hasta ese momento no tenían grandes pretensiones, pero una vez que vieron la calidad se dieron cuenta que el proyecto era mucho más que un juguete nuevo, que debían hacer algo que fuera más allá, con sentido de lugar, por la calidad de uva y respeto a lo que ese terruño entregaba, sin esconder nada en el vino, por eso no quisieron guardarlo en barrica.

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El 21 de marzo le dieron el vamos definitivo, cosecharon Syrah y Cabernet Franc, que se convirtieron en el vino estrella de La Estancia: Angular (90% Syrah -10% Cabernet Franc). Una parte de la cosecha se utilizó para producir “Trompo Loko”, una edición limitada de solo 40 botellas mezcla de Cabernet Franc, Syrah y Cabernet Sauvignon, y que al encontrarse en vísperas del 18 de septiembre, se hizo poco, por lo que ante la imposibilidad de tener listo Angular por el tiempo de guarda que necesitaba en botella, crearon “Rayuela Corta” con un Cabernet Sauvignon de un campo del Maule, cerca de San Javier, y

un porcentaje de Syrah del mismo de Angular, que es de excelente calidad considerando que proviene de parras de solo 3 años.Ambos socios coinciden en que confiaron en la uva de Cancha Alegre porque creen que es consecuente en aromas y sabores, hay un hilo conductor en las notas a hierbas, característica presente en sus vinos y los de Sergio. Encuentran que posee complejidad de aromas para la uva Syrah y sabores complejos que no son cárnicos, son más bien afrutados, y con evolución en botella desarrollan una nota floral.

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Tienen decidido que seguirán por ese camino, reflejando lo más posible el terruño, para hacer vinos con identidad. Angular recibe ese nombre porque sienten que esto marca un punto de inicio que de ahí apunta a ver más allá. Algún día Agrícola La Estancia contará con sus propias uvas y seguirán dependiendo de Sergio para cepas específicas, por eso es que si bien “La Estancia” físicamente no existe, pretenden que cuando adquieran un terreno propio se transforme en un lugar de tranquilidad y relajo, con uva sana, donde se coseche todo a mano y no se apuren procesos. Tendrán una bodega y apoyarán la

microvinificación, así todo aquel que quiera hacer su propio vino podrá acercarse a ellos.Existe una larga tradición vitivinícola para rescatar y dar a conocer. El vino es una bebida típica de nuestros campos, el mejor compañero de los asados, de la camaradería, de los encuentros familiares y de los atardeceres bajo el parrón. Lo que hacen Sergio; Nicolás y Alex es trasladarnos un poco de esa tradición a nuestras copas. Salud por eso. Por: Leonor Soza de la Carrera. Sommelier Profesional.

Cancha Alegre Vinos Naturales CauquenesAgrícola La Estancia

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ESCRIBENOS

DOS CONTINENTES

Estambul, la ciudad más grande de Turquía, tiene una particularidad que la hace única en todo el mundo. No hay ninguna otra ciudad que esté en dos continentes.

Estambul se encuentra tanto en Europa como en Asia, separada en la mitad por el Estrecho de Bósforo, dejando a Europa al lado oeste y Asia al lado este.

Hay varios puentes que cruzan el estrecho, por lo que permite trabajar en un continente y vivir en otro, lujo que muy pocas personas pueden decir que se dan.

ESTAMBULDOS CONTINENTES

DE CARLOS OTONDOEL DATO INÚTIL


SAPO MUNDO FREAKY

El Corset en la piel, la última moda del piercing en Londres.

EL CORSET DE PIERCING

Las mujeres con corsé, se ven muy bellas, y las mujeres con piercing también, y ¿Qué pasa si esto se mezcla? Hacerse piercing en las orejas y en la nariz, no es nada nuevo, pero para los fanáticos del perforado de piel ya existe algo nuevo. En Inglaterra, la moda está en hacerse el corset de piercing, que son varias perforaciones en el cuerpo para luego pasarles un lazo y simular el entrelazado de la parte de atrás de un corsé.Lo más extraño, es que esta moda es solo para usarla en específicos momentos, ya

que los aretes o sujetadores de la cinta, pueden provocar heridas e infecciones a la piel.En las tiendas especializadas londinenses, puede llegar a costar 180 dólares americanos, dónde se pueden realizar en cualquier parte del cuerpo, especialmente en la espalda, las costillas, el cuello y zonas genitales.La cicatrización de este trabajo puede durar semanas. Que dolor! Y todo para tener un look algo extremo, en gustos no hay nada escrito.

PERFORANDO LA PIEL


CHANDRA BAHADUR DANGI

Un hombre de Nepal, de 75 años, dice ser el hombre más pequeñito del mundo.

Chandra Bahadur Dangi, el nepalés, que mide sólo 56 centímetros de estatura y actualmente tiene 75 años. Rompió el récord de Gul Mohammed (1957-1997) , siendo el hombre adulto con menor tamaño, con una altura de 57 cm. Dangi vive con sus sobrinos en una aldea remota de Nepal, que está a unos 400 km de la capital. Afirmó que con él, que es el hombre más pequeño del mundo y perteneciente a Nepal, quiere popularizar su pueblo y su país.


LA VERDADERA PRUEBA DE AMOR

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JUANITA MARTINI

Por los siglos de los siglos, la tan conocida “prueba de amor”, ha sido “entregar la flor” o si lo quieren en palabras menos cursis, acostarse con el chiquillo. Hoy, debo desmentir tamaña aberración (considerando que hoy tirar con alguien es más fácil que mmm…. No sé pero es muy fácil), ya que creo que hoy la verdadera prueba de amor es: “DORMIR CON ALGUIEN” (ojo: dormir del verbo dormir).Y no, no estoy hablando del lado bonito romanticón en donde todo es meloso y aparece el besito de buenas noches con el reciente e importante lavado de dientes más el acurruco posterior, la despertada con el pelo perfecto y la cama como si estuviera recién hecha al otro día…NO, yo estoy hablando del lado “B” del dormir, en donde los olores, mañas y pifias quedan al descubierto en su máxima expresión y siendo todo operado desde el inconsciente.

Primero y aunque no tiene taaanta trascendencia, es ver qué lado de la cama es tuyo y cual es mío. Aunque a mí me gusta el lado izquierdo de la cama (mirándola de frente), he aprendido a usar el otro lado. Siempre mis teles han estado en el lado izquierdo, así que desde el lado derecho veo mejor y ocupo el hombro del chiquillo de cojín ma encima :)

@Juanita_martini

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JUANITA MARTINI

Ahora ya vienen las reales pruebas de amor. Por cojones en primer lugar tenemos los ronquidos. Ruego a todos los universos de planeta del mundo mundial que yo no ronque…. Qué situación más del terror!!! Cómo una se puede proyectar con alguien que ronque? O sea nunca más vas a dormir en tu vida? Yo tuve un ex que roncaba, y claro, los primeros meses donde todo es puro “amors” nunca lo escuché, debo decirlo, pero después que pasó el tiempo sí, y nunca más pude dormir….(Sin considerar que es muuuy probable que los ronquidos vengan con apnea del sueño y más encima no puedas dormir porque crees que en cualquier momento amaneces durmiendo con un cadáver – los peores 20 a 25 segundos de tu vida).Siguiendo con la lista, debemos mencionar los extraños ruidos nocturnos que aparecen “sin querer queriendo” porque uno está durmiendo. Si, así es: Los peos! Cuando una tiene el sueño liviano, y no aburridos ya con los ronquidos, se suman estos olorosos gases y es imposible no escucharlos. Aparte del pudor que le da a una que el de al lado se está “peando” cuando pensamos en que se nos salen a nosotras, se nos frunce un poco el poto (es como “tener” que ir al baño que no es el de tu casa, se te fruuunce po y no logras nada). Así que es probable que dentro de los 3 primeros meses por lo menos de relación y de dormir con alguien nuevo, no logres tirarte ni un solo y amistoso peo.

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JUANITA MARTINI

Cuando dicen que la cama es el “ring de 4 perillas”, obviamente lo asociamos a sensaciones de placer, de amor y besuqueos, no realmente a un ring en donde te están boxeando toda la noche. A mí por suerte no me ha tocado nunca un compañero de cama que se mueva tanto que durante la noche temas por tu vida, que en un dos por tres tengas un brazo en la mitad de tu cara, moretones en tus piernas y más encima amaneces durmiendo en el larguero porque te ocuparon toda la cama. Habrá que amarrar al chiquillo pa´ que no se mueva tanto?Ahora sí, llegamos al bien ponderado beso de buenos días! O sea aguantar el tufo mañanero… y la “verda” no es aguantar, porque te aguantan a ti también… por lo menos aquí estamos en igualdad de condiciones, y dependiendo de las constantes o no visitas al dentista esto será más o menos terrible (obvio que apostando

que ambos se lavaron los dientes antes de irse a acostar)Y la última, es una mención honrosa a un comentario que me hizo mi amiga chusca de mi “corasaund” cuando hablamos de este tema: “Yo creo que la prueba de amor verdadero es encontrar en el jabón (en barra) un pelo que no es tuyo”…..no more comments!Ya… y como siempre al final de mis post, que vemos el lado amable, puedo decir que la real prueba de amor tampoco es taaaaaan mala (de hecho no lo es) cuando piensas en las cucharitas, en los regaloneos varios, en los miles de domingos flojeando, en que si tienes las patas heladas tienes un guatero a tu disposición y a los cariños en la cabeza mientras estas a punto de dormir….. La verdad es que si esta es la real prueba de amor, la pasaría una y mil veces porque cuando uno realmente quiere, estos detalles son pelos de la cola!

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Derinkuyu, la ciudad subterránea descubierta gracias a un gallina.

En la región de Capadocia, Turquía, se encuentra uno de los misterios más grandes de ese país, no muy conocido por la gente, pero hoy convertido en una atracción turística donde se puede visitar solo una parte de ella, me refiero a Melengübü o más conocida como Derinkuyu.

Un habitante de la zona, Omer Demir, en el año 1963, se encontraba observando como una gallina entró por una grieta de la pared de su casa, él empezó a observar y luego derribó la muralla, donde al momento de caer la muralla de piedra se encontró que había una habitación, después del asombro inicial, encontró un corredor y unas escaleras estrechas. Fue así como se descubrió esta extraña ciudad subterránea.

Derinkuyu es una de las 37 ciudades subterráneas abandonadas que hay en la región y se ubica a 29 kilómetros de Nevşehir y 40 km de Goreme Turquía.

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TURQUÍA

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DERINKUYU

Se cree que esta ciudad fue construida hace más de 3000 años atrás, pero ¿Qué tiene de extraño una cuidad subterránea?Lo interesante de esta ciudad es que se han descubierto veinte niveles subterráneos con un aproximado de 85 metros de profundidad. La historia cuenta que esta ciudad fue ocupada como refugio ante las invasiones a Capadocia.También se cree que esta ciudad perteneció

a los Hititas. El Imperio de los Hititas fue tan importante y poderoso como el imperio de Egipto o Babilonia por alrededor de casi mil años.Los arqueólogos indican que los hititas se refugiaban en estos túneles para evadir al enemigo, pero la construcción de estos túneles y de esta ciudad al parecer son aún más antiguas.

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TURQUÍA

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En esta ciudad se han encontrado casas completas con sus habitaciones, cocinas, pozos, plazas, bodegas, establos, túneles de ventilación y lo más interesante es que se han encontrado lugares o espacios donde su acceso podría ser bloqueado para evitar la entrada a algo o a alguien. También se encontró un túnel de más de 8 km de largo que se cree que conecta con otra ciudad subterránea.Se cree que ahí pudieron vivir más de 10 mil personas.Lo interesante de todo esto, es que esta ciudad subterránea, y pensando con la tecnología que había en aquel tiempo, es casi imposible que se haya construido con cincel y madera, hoy en día, es un misterio al igual que el de las pirámides de Egipto.

DERINKUYU


CADA SEGUNDO ERA CREACIÓN EN ESTE MUNDO. VIAJABA LEJOS DE MI

CUERPO DENTRO DE UNA BURBUJA SIN ESPACIO, AFUERA ESTABA OSCURO SIN

PENSAMIENTOS, NADIE CREÍA SOBRE ESTE LUGAR, SÓLO YO. CRECIENDO JUNTO

AL ESPACIO, JUNTO A LOS CIELOS LLENOS DE ILUSIÓN, JUNTO A ESENCIAS QUE

QUERÍAN SER HUMANOS

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