Prípadová štúdia - CIA Umbria · Orava Milk case study 1 Program Leonardo da Vinci N A T U R A L I T E R Prípadová štúdia: “Záujmové združenie Orava-Milk Leštiny “

Orava Milk case study 1

ProgramProgram Leonardo Leonardo dada VinciVinci

N A T U R A L I T E RN A T U R A L I T E RPrípadová štúdiaPrípadová štúdia::

““Záujmové združenieZáujmové združenie OravaOrava--Milk Milk LeštinyLeštiny ““


Základné údaje o Slovensku

Slovenská republika je z geografického hľadiska veľmi členitou krajinou. Reliéf tvoria nížiny i vysoké horské štíty, z ktorých najvyššiu nadmorskú výšku dosahuje Gerlachovský štít, a to 2.655 metrov nad morom. Vysočiny a pohoria pokrývajú až 60 % rozlohy. Celková rozloha Slovenska je 49.500 kilometrov štvorcových, z čoho poľnohospodárska pôda tvorí polovicu (49,8 %).Chov oviec patrí medzi najstaršie odvetvie živočíšnej výroby na Slovensku. Tradíciu chovu oviec na Slovensku predurčujú prírodné podmienky predovšetkým v horských a podhorských oblastiach, kde sa nachádza veľké množstvo trvalých trávnych porastov, avšak chov oviec sa môže úspešne rozvíjať aj v nížinných oblastiach, keď sa na tento účel vytvoria adekvátne podmienky.Ovčiarstvo na Slovensku plní dve základné úlohy t.j. produkčnú a mimo produkčnú. Produkčnáspočíva dopĺňaní surovinovej základne, obohacuje výživu a poskytuje pracovné príležitosti pre obyvateľstvo. Mimo produkčná činnosť tohto odvetvia významne prispieva k ochrane, resp. k tvorbe krajiny a ekológii.Chov oviec u nás podlieha výrazným výkyvom pokiaľ ide o ich početnosť a s tým súvisiacu produkciu jednotlivých ovčích výrobkov. Nemožno zakryť fakt, že chov oviec v priebehu uplynulých rokov zaznamenal stagnáciu a pokles, ktorý z hľadiska početnosti stavov nemáu nás obdobu za posledných päťdesiat rokov.


Záujmové združenie Orava Milk LeštinyOrava Milk, záujmové združenie Leštiny leží v južnej časti regiónu Orava. V regióne žije cca 130 000 obyvateľov. Väčšinu poľnohospodárskej pôdy vlastnia a obhospodarujú poľnohospodárske družstvá. Štruktúra poľnohospodárskej produkcie je podmienená miestnou klímou a zemepisnými podmienkami. Pozostáva najmä z pestovania zemiakov a kŕmnych obilovín. Živočíšna produkcia pozostáva najmä z produkcie mlieka a mliečnych produktov, chovu dobytka a ovčiarstva. Chov kôz je v tejto oblasti pomerne novou aktivitou. Geografické a klimatické podmienky predstavujú silný tlak na ekonomickú efektívnosť fariem regiónu. Produkcia a distribúcia finálnych produktov k spotrebiteľom je pre ekonomickú efektívnosť farmy nevyhnutná. Podnikateľská marža fariem je vyššia, ak svoju produkciu predávajú na ďalšiu finalizáciu.


Záujmové združenie Orava Milk Leštiny

Finalizácia poľnohospodárskych produktov môže byť pre jednu farmu nerealizovateľná alebo neefektívna. Lepším riešením finalizácie farmárskej produkcie by mohlo byť vytvorenie spoločnej výrobnej a distribučnej spoločnosti pre viac fariem.

Nárast cien vstupov, nízka kúpyschopnosť obyvateľstva, druhotná platobná neschopnosť, zadĺženosť, ako aj globálne zmeny podnebia negatívne ovplyvňujú ekonomickú situáciu poľnohospodárskych subjektov v severných regiónoch Slovenska.


• 1991 – založenie spoločnosti – nadobudnutie právnej subjektivity

• 1991 - 1993 – budovanie spoločnosti, nákup a inštalácia potrebnej technológie

• 1993 – začiatky prevádzky

- hlavná aktivita – mliekárstvo – plnenie vratných fliaš; mliečne výrobky na predaj; produkcia polotovarov pre výrobu parených syrov; syr FETA

- druhotné činnosti – podnikateľské aktivity s mliečnymi produktmi od iných producentov

• 1996 – počiatky produkcie of „syrovej hrudy na výrobu pareného syra“ –polotovar na produkciu syra

• 1995 – spotrebiteľské vákuové balenie syra FETA (do roku 1995 sa dodával vo veľkoobchodnom balení), preniknutie na trhy Libanonu a bývalej Juhoslávie

ZÁKLADNÉ ÚDAJE O SPOLOČNOSTI


• 2003 – produkcia masla – tradičný spôsob – tradičné mútenie (prerušovaný výrobný proces) – ako protiklad masovej produkcii, ktorá v súčasnosti využíva „automatizovanú maselnicu“ (nepretržitý výrobný proces)

• Každá z horeuvedených udalostí predstavovala zavedenie nových technologických postupov. Navyše, vybudovala sa automobilová doprava, čo eliminovalo nákup prepravných služieb a zvýšilo kvalitu prepravy – prechod z izotermického spôsobu prepravy na prepravu v chladiacich boxoch.

• Štruktúra zamestnancov závisí od štruktúry výroby

• Štruktúra produkcie (podľa obratu): Syr FETA – 10 %, maslo – 10 %, mlieko –5 %, Syr (hruda čerstvého syra, tvarov, pizza-syr)

ROZVOJ SPOLOČNOSTI


Orava Milk Leštiny ako záujmové združenie 7 poľnohospodárskych fariem vzniklo v roku 1991. Spoločnosť bola založená primárnou produkciou – producentmi mlieka, aby zaistili lepšiu komercializáciu mlieka. Bola to reakcia na reálnu situáciu na trhu s mliekom (ponuka a dopyt).

Myšlienka založiť spoločnosť sa objavila vtedy, keď cena za mlieku (ponuka vysoko prevýšila dopyt) bola taká nízka, že producenti mlieka nemali žiadnu možnosť predať svoju produkciu a boli ju prinútení znehodnotiť.

V roku 1989 začala transformácia hospodárstva, valorizácia cien a problémy s predajom. Aby sa rozbil monopol v poľnohospodárstve, spoločnosť dostala dotácie vo výške 6 mil. Sk na vybudovanie mliekárenského závodu.

Zdalo sa ideálne spojiť alebo požičať si peniaze, realizovať produkciu a podieľať sa na zisku. Avšak z dôvodu vysokej sezónnosti produkcie mlieka (400 %), začali platiť za mimosezónne dodávky, čím znížili sezónnosť na 150 %. Produkcia sa stala zaujímavejšou v zmysle “čím viac mlieka dáš, tým viac ti zaplatia”.

OD POĽNOHOSPODÁRSKEJ FARMY K MODERNÉMU PROSPERUJÚCEMU MLIEKÁRENSKÉMU PODNIKU


Tento model sa stal veľmi efektívny; producenti prestali mať problém s odbytom. Väčšina produkcie (80 %) sa predáva miestnym producentom (v regiónoch Orava a Liptov), zbytok sa distribuuje do ďalších slovenských miest i do zahraničia.

Začiatky podnikania týmto spôsobom boli veľmi ťažké z dôvodu nevyrovnaného hospodárenia v predchádzajúcom období. Bolo potrebné vyrovnať dlhy a záväzky tretej strany, potom splácať pôžičky a až po tomto všetkom investovať do rozvoja, t. j. nových technológií.

Po vstupe do Európske únie sa situácia zmenia; spoločnosť čelí problémom s nedostatkom mlieka, lebo jeho export sa značne výšil. Ale spoločnosť je verná svojim stálym zákazníkom.

•

NOVÝ EFEKTÍVNY PODNIKATEĽSKÝ MODEL


ORAVA MILK LEŠTINY

-Schopnosť zorganizovať svoju prácu a prácu celého tímu;manažment procesov v organizácii; - schopnosť plánovať a dosiahnuť plánované výsledky;- schopnosť dosiahnuť výsledky cez iných; schopnosť delegovať zodpovednosť na zamestnancov; schopnosť efektívne motivovať personál; schopnosť komunikovať so zamestnancami, dodávateľmi, zákazníkmi, obchodnými partnermi, aby sa efektívne dosiahli stanovené ciele; schopnosť správať sa asertívne-;

MANAŽÉRSKE A MARKETINGOVÉ ZRUČNOSTI

- časový manažment- organizačné zručnosti;

- zručnosti z časového manažmentu, motivácie, komunikačné zručnosti a schopnosť vyjednávať;

- schopnosť zorganizovať a riadiť distribúciu produktov k zákazníkom;

PODNIKOVÝ MANAŽMENT

- organizácia výroby, marketingu a financovania; doručenie finálnych produktov v požadovaných termínoch a kvalite;

- organizovanie vzťahov so zákazníkmi, dodávateľmi, obchodnými partnermi, zamestnancami; príprava kontraktov;

Opis zručnostíZručnostiAktivity


ORAVA MILK LEŠTINY


-Vedieť zostaviť, aktualizovať podnikateľský plán;

- poznať technologické procesy mliekárenskej produkcie

-Sledovanie situácie na trhu cez dostupné prieskumy, štatistické analýzy, vlastné prieskumy trhu a spätnú väzbu zákazníkov

MANAŽÉRSKE A MARKETINGOVÉ ZRUČNOSTI- vypracovanie podnikateľského plánu;

- manažment produkcie malej mliekárne ;

- zručnosť v oblasti analýz a prieskumov trhu;


-Aktualizácia podnikateľského plánu; - produkcia, po ktorej je dopyt a prinesie maximálnu maržu;- súlad s národnou legislatívou a EÚ, dodržiavanie zdravotných a hygienických zásad týkajúcej sa produkcie potravín; dodržiavanie interných noriem, aplikácia HACCP-


ORAVA MILK LEŠTINYOpis zručnostíZručnostiAktivity

- vykonávanie všetkých manažérskych činností týkajúcich sa podnikového manažmentu a ostatných aktivít spoločnosti : produkcia tekutých mliečnych produktov, produkcia výrobkov zo syra, distribúcia produktov do obchodov a k špecializovaným regionálnym producentom syrových výrobkov; finančný manažment; vzťahy s dodávateľmi mlieka; vedenie zamestnancov, starostlivosť o zlepšovanie odborných zručností a vedomostí zamestnancov, manažment inovačných procesov, zlepšovanie kvality a rozvoj.

MANAŽÉRSKE A MARKETINGOVÉ ZRUČNOSTI

- (pokračovanie)


- (pokračovanie)


ORAVA MILK LEŠTINY

Opis zručnostíZručnostiAktivity- vedenie účtovných záznamov,

vypracovanie finančných a daňových výkazov, výpočet platieb a dávok spojených s výplatou miezd (poistné, dane, atď.), vedenie faktúr, príjmov a iných účtovných záznamov, vedenie ostatnej podnikateľskej a účtovnej dokumentácie

FINANČNÉ ANALÝZY, ÚČTOVNÍCTVO

FINANČNÝ MANAŽMENT

- finančné výkazy a účtovníctvo- finančné a daňové výkazy- finančný plán- výplatné listiny



- znalosť údržby strojov a strojárskych zariadení tak, aby bolo možné zabezpečiť údržbu a opravy jednotlivých strojárskych častí výrobných a baliacích zariadení;

- znalosť údržby strojov a elektrických zariadení tak, aby bolo možné zabezpečiť údržbu a opravy jednotlivých častí výrobných a baliacich zariadení;;

- znalosť technologických procesov na výrobu mlieka a syra tak, aby bolo možné zabezpečiť efektívnu údržbu a opravy strojov a zariadení na spracovanie (produkciu) mlieka a syra

ÚDRŽBA STROJOV A ZARIADENÍ

- údržba a opravy elektrických zariadení

-Údržba a opravy potravinárskych technologických zariadení

- údržba a opravy strojárenských zariadení

ÚDRŽBA A TECHNICKÉ ZABEZPEČENIE VÝROBY

Údržba strojov, bežná údržba –pravidelná, plánovaná, nepretržitá, operatívna údržba, zavádzanie nových výrobných technológií, údržba budov, činnosť výrobných zariadení



- znalosť pasterizačného zariadenia, znalosť obsluhy a údržby elektrických zariadení, vykonávanie bežných opráv a čistenia pasterizačného zariadenia, hygienické požiadavky a ich realizácia počas procesu pasterizácie; Znalosť systémuHACCP, hygienických a zdravotných požiadaviek a ich uplatňovanie

OBSLUHA A ÚDRŽBA PASTERIZAČNÉHO ZARIADENIA

PASTERIZÁCIA MLIEKA

- Pasterizácia celej produkcie mlieka na ďalšie spracovanie

- príprava mlieka na ďalšie spracovanie (podľa obsahu tuku a teploty)



- znalosť obsluhy a údržby elektrických zariadení, vykonávanie bežných opráv a čistenia flašovacieho zariadenia, knowledge of particular part of HACCP, hygienické požiadavky a ich realizácia počas procesu produkcie mliečnych výrobkov a plnenia mlieka do fliaš, hĺbková znalosť procesov zretia a princípy zretia pre produkciu kyslomliečnych produktov

PREVÁDZKA FĽAŠOVACIEHO ZARIADENIA, MIKRO-ORGANICKÉ ZRETIE

PRODUKCIA TEKUTÉHO MLIEKA

- produkcia mlieka- produkcia smotany- produkcia kyslomliečnych produktov

- proces zretia


ORAVA MILK LEŠTINY


znalosť postupov spracovania syra, vedieť riadiť a vykonávať tieto postupy (dochucovanie, očkovanie, zretie a fermentácia)

- znalosť obsluhy a údržby elektrických zariadení, vykonávanie bežných opráv a čistenia týchto zariadení, hygienické požiadavky a ich realizácia počas všetkých procesov

MANAŽMENT POSTUPOV VÝROBY SYRA, OBSLUHA BALIACICH ZARIADENÍ

PRODUKCIA SYRA

- Procesy výroby syra -- dochucovanie, očkovanie- zretie a fermentácia syra- balenie na distribúciu



- znalosti z tím manažmentu; schopnosť vypracovať analýzy trhu, rozumieť potrebám trhu, schopnosť vyvinúť produkt alebo vlastnosti produktu požadované na trhu; znalosti a zručnosti technologických procesov; znalosti z finančného manažmentu

MANAŽÉRSKE ZRUČNOSTI, ZNALOSŤ VÝROBNEJ TECHNOLÓGIE

VÝVOJ NOVÝCH PRODUKTOV A INOVÁCIE

- Vývoj nových produktov, - Zlepšovanie kvality produktov cez inovácie,


ĎAKUJEME VÁM ZA POZOPRNOSŤ !

Documents

Prípadová štúdia - CIA Umbria · Orava Milk case study 1 Program Leonardo da Vinci N A T U R A L I T E R Prípadová štúdia: “Záujmové združenie Orava-Milk Leštiny “