PROSES GRANULASI
PRB PROCESSINGBogor, 22 Juli 2014GILING GULAPengertian :
Pemecahan kristal gula menjadi tepung gula untuk dilakukan proses
granulasi.Mesin : Baumeister ( BM A & BM B )Prinsip :
diskmill.Mutu hasil gilingTidak ada gula kristal yang terdapat pada
hasil giling gula.Jumlah sesuai yang ditentukan ( batch size ).Gula
giling tidak blocking.Tahapan kritis/Faktor kritisPengoperasian
mesin.Proses transfert.Penuangan gula.Trouble Mesin.Listrik mati
CCP (Critical Control Point )Metal sparator ( Inlet milling sugar
).Metal sparator ( outlet milling ).Mixing Pewarna
GranulasiPengertian : Proses pembuatan warna untuk proses
granulasi.Tahapan prosesChecklist bahan baku.Pengisian air dalam
tangki.Mixing bahan pengikat ( CMC, pati ).Mixing bahan
pewarna.Bahan pewarna sesuai jumlah dan jenis granulasinya.Jumlah
air yang dipakai untuk melarutkan tepat.Kesempurnaan pembuatan
larutan.Takaran dalam pembagian per batch.Faktor kritisCCP
pembuatan warnaUV ( ultra Violet ).Proses GranulasiPengertian
Proses GranulasiProses terbentuknya granul melalui penggabungan
partikel partikel yang dihubungkan oleh jembatan cair dalam keadaan
basah. Kemudian di keringkan sehingga terjadi pori pori antar
partikel yang menyebabkan granul menjadi berporus. Tujuan Proses
granulasi* Menghasilkan produk dengan ukuran yang lebih besar.*
Umur simpan produk dapat lebih lama dan free flowing (daya alir
produk bagus )* Produk mudah larut * Produk lebih menarik
kenampakannya.Persiapan prosesPersonal hygienis dan APD.Cek GMP dan
HACCP ruangan proses.Cek kondisi mesin meliputi :Kebersihan mesin
dan kekeringan mesin.Filter produk (posisi, keutuhan dan
kebersihannya ).Unit sprayer(pompa binder,selang binder, komponen
sprayer dan tes sprayer ).Kondisi container.Sampling device ( glatt
EFGH ).Kondisi shacking.
LanjutanUtility :Tekanan uap boiler ( by pass steam trap ).Dehu
(mengatur kelembaban udara yang masuk ).Tekanan udara ( inlet
pressure ).Pemanasan mesin ( suhu +/_ 90c selama 10-15 menit
)Bagian- bagian mesin Glatt * Air Handling Unit ( AHU )Final
FilterOutlet
InletPre-FilterDehumidificationLouver SystemHeat ExchangerLower
Section Sebagai penahan container selama proses dan penyalur udara
dari AHU ke container atau chamber.
16Product Container & Screen* Sebagai penampung product yang
diproses.
*Screen Menahan produk didalam container ( 150 #/disesuaikan
ukuran partikel )& masuknya udara proses.
17Chamber / Body Glatt Ruang proses granulasi.
18Filter Housing* Sebagai tempat filter product* Kawat sling,
pengunci sling filter, safety sling* Inflatable sealing filter.
Filter HousingProduct FilterSpraying ZoneInlet19Sprayer unit*
Feeding pump.* Selang binder.* Selang nozzle air cleaner.* Selang
pressure atomization. *Batang sprayer.* Head nozzle.
20Filter Shaking SystemMenjatuhkan fine yang menempel pada
filter pada proses shacking.
21Exhaust Fan/Cilincer
22Flow Proses GranulasiConditioning :Pemanasan awal ( Parameter
conditioning )Pengaruh conditioning :Ukuran granul.Friability (
kekuatan granul ).Berat jenis granul.Flow rate ( Free Flowing )
Lanjutan prosesSpraying :Tujuan.Faktor yang
berpengaruh.Parameter mesin.Spray rate (ukuran
gran,kerapuhan,BJ,Porositas, flow rate dan lumb ).
Lanjutan prosesSpraying :Lanjutan faktor yang berpengaruh
:Pressure :Ukuran granul.Friability / kerapuhan.Berat jenis.Flow
rate granul.Fine granul.Lumb.Kestabilan kondisi mekanik mesin.
Lanjutan prosesDrying:Tujuan drying.Pengaruh suhu
drying.Parameter drying.Lanjutan prosesCooling :Tujuan
cooling.Sampling product.Parameter cooling.
ConditioningConditioning adalah tahap pemanasan awal dari tepung
gula pada proses granulasi untuk mengkondisikan agar gula siap
untuk proses yang selanjutnya yaitu spraying.
Masalah berkaitan dgn proses granulasiRepro Fine ( partikel
lolos 80 mesh ).Inlet temperatur terlalu tinggi.Spray rate
rendah.Volume udara proses tinggi.Konsentrasi binder
rendah.Pressure atomization tinggi.Tidak seimbang antara spray rate
dan pressure atomization. Perbaikan ( spray ulang dengan air ).
Masalah berkaitan dgn proses granulasiLumb basah (granul yg
koagulannya besar / kecil tapi basah baik didalam atau luar dalam
).Volume udara proses terlalu rendah.Inlet temperatur terlalu
rendah.Spray rate terlalu tinggi, atomization rendah.Konsentrasi
binder terlalu tinggi.Ada trouble diunit sprayer.Perbaikan lumb
basah ( Redry / GS ).Masalah berkaitan dgn proses granulasiKadar
air ( KA granul secara keseluruhan belum mencapai standart ).Binder
tidak teratomization dengan baik.Posisi nozzle sprayer terlalu
rendah.Perbaikan ( redry ).
Masalah berkaitan dgn proses granulasiBintik putih ( gula tidak
terwarnai dengan sempurna ).Proses conditioning tidak sempurna.
Proses shacking tidak sempurna.Interval shacking terlalu panjang
dan shacking time terlalu rendah.Perbaikan ( semprot dengan suhu
rendah atau GS & disemprot dgn suhu rendah ).
Masalah berkaitan dgn proses granulasiGula Kristal ( masih ada
gula kristal dalam granul ).Proses giling gula tidak sempurna.Pada
saat giling gula mesin ngetrip atau listrik mati.Perbaikan :
granulasi digiling ulang dan direproses sesuai tahapan granulasi
dan bindernya diganti air.Masalah berkaitan dgn proses
granulasiGranulasi blocking dan basah( mlenyek menjadi gulali
).Golakan tiba tiba mati dan spray tetap on.Screen container mampet
cukup parah sehingga produk tidak mampu bergolak.Pada saat proses
spraying mesin mati dalam waktu cukup lama.Perbaikan : produk
diurai, diredry , dan diGS secara bertahap.MixingPengertian :
Pencampuran bahan mayor dan minor.Mesin :LMDCM 1500.CM 1600.Tahapan
proses mixingMenyesuaikan item produk yang akan dimixing dengan
jenis granul yang diproses ( LHP ).Check granul ( suhu dan status
QC ).Checklist bahan baku sesuai CPB.Pemisahan bahan baku :Masuk
container ( GS ).Ayak manual ( langsung bin mixer ).Proses GS &
penuangan dalam bin mixer.Mixing 10 menit.Sampling ( oke / #oke
).Parameter mutu hasil mixingAroma dan Rasa.pH ( keasaman larutan
).Larutan ( warna dan kekeruhan ).KA produk.Permasalahan yang
sering terjadi Rasa & Aroma tidak rata.Produk terlalu manis /
kurang manis.Larutan ( terlalu keruh / jernih ).Rasa tidak
nyambung.CCP mixingScreen lousung.Metal sparator GSMetal sparator
lousung.Suhu & Rh ruangan.Terima kasih
